و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا يوﺎﺣ نازﻮﺘﯿﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﻦﯿﺘﮑﭘ ﯽﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﯿﺛﺄﺗ رﻮﮕﻧا يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ نﺎﻣز
ﺳ ﯿ هﺎ
ﺛﺪﺤﻣ ﻪﻤﻃﺎﻓ ﯽ
ﻧﺎﺳاﺮﺧ
1ﯽ ﺷ ، ﯿ ﺎﻤ ﯾ ﻔﺳﻮ
2ﯽ و ،*
رﯾ و ﺎ ﯾ ﻧﺎﺴ
3ﯽ
1 ﻮﺠﺸﻧاد - ي ﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ ﯽ ﺪﺷرا هوﺮﮔ ﺳﺪﻨﻬﻣ ﯽ ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ هﺪﮑﺸﻧاد مﻮﻠﻋ زروﺎﺸﮐ ي و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ
، هﺎﮕﺸﻧاد دازآ ﻣﻼﺳا ﯽ
، ﺪﺣاو مﻮﻠﻋ و
ﻘﺤﺗ ﯿ
،تﺎﻘ
،ناﺮﻬﺗ اﯾ ناﺮ .
2 - ﻫﯿ ﺖﺌ ﻤﻠﻋ ﯽ هوﺮﮔ ﺳﺪﻨﻬﻣ ﯽ ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ هﺪﮑﺸﻧاد مﻮﻠﻋ زروﺎﺸﮐ ي و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ
، هﺎﮕﺸﻧاد دازآ ﻣﻼﺳا ﯽ
، ﺪﺣاو مﻮﻠﻋ و ﻘﺤﺗ ﯿ
،تﺎﻘ
،ناﺮﻬﺗ اﯾ ناﺮ .
3 - ﻫﯿ ﺖﺌ ﻤﻠﻋ ﯽ هوﺮﮔ مﻮﻠﻋ ﻋارز ﯽ و ﻏﺎﺑ ﯽ هﺪﮑﺸﻧاد مﻮﻠﻋ زروﺎﺸﮐ ي و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ
، هﺎﮕﺸﻧاد دازآ ﻣﻼﺳا ﯽ
، ﺪﺣاو مﻮﻠﻋ و ﻘﺤﺗ ﯿ
،تﺎﻘ
،ناﺮﻬﺗ اﯾ ناﺮ .
تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ
ﮑﭼ
ﯿ هﺪ
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺎﻫ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :
رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 20 / 05 / 1401
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 25 / 07 / 1401
تﺎﻤﻠﮐ ﻠﮐ ﯿ ﺪ ي :
ﺎﺳا ،ﺲﻧ ﺳ رﻮﮕﻧا ﯿ ،هﺎ
ﺘﮑﭘ ﯿ ،ﻦ
ﮐﯿ ،نازﻮﺘ
ﺮﻣ ﯾ ﻠﮔ ﻢ ﯽ . DOI: 10.22034/FSCT.19.131.331
DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.131.26.7
لﻮﺌﺴﻣ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ : [email protected]
لﺎﺳ رد ﺎﻫ ي ﺧا ﯿ ﺒﻃ داﻮﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺮ ﯿﻌ
ﯽ ژﻮﻟﻮﻨﮑﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا رﺎﻨﮐ رد ي
ﺎﻫ ي ﻮﻧ ﯾ هوﻼﻋ ﻪﮐ ﻦ ﺮﺑ
اﺰﻓا ﯾ رﺎﮔﺪﻧﺎﻣﺮﻤﻋ ﺶ ي
ﮐ صاﻮﺧ ﻆﻔﺣ ﺚﻋﺎﺑ ﯿﻔ
ﯽ ﺬﻐﺗ شزرا و ﯾﻪ
ا ي ﻤﻫا ،ﺪﻧﻮﺷ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯿ
ﺖ
ﭘ ناﺪﻨﭼ ود ﯿ
ا هدﺮﮐ اﺪ ﺖﺳ ا ﯾ. ﺎﻣزآ ﻦ ﯾ رﻮﺘﮐﺎﻓ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺶ ﯾ
ﻓدﺎﺼﺗ ًﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد ﻞ ﯽ
ﺎﺑ
ﺗ ﻪﺳ ﺪﺷ اﺮﺟا راﺮﮑ .
ﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
اﺰﻓا هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞ ﯾ
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز تﺪﻣ ﺶ ي
ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ
،ﺖﺑﻮﻃر ﺳﻮﺘﻧآ ،pH
ﯿﻧﺎ ﯿ ﮓﻧر ،ﻞﻨﻓ ،ﻦ ﺠﻨﺳ
ﯽ اﺰﻓا و ﯾ ﺳا و نزو ﺖﻓا ﺶ ﯿ
ﺪ ﯾ ﺑ ،ﺪﺷ ﻪﺘ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺛﺄﺗ ﻦ ﯿ ﺮ
رد 21 زور راﺪﻬﮕﻧ ي ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ دﺮﺑرﺎﮐ ﯽ
ﺘﮑﭘ ﯿ ﻦ - ﮐﻮﻧﺎﻧ ﯿ وﺎﺣ نازﻮﺘ ي
ﺲﻧﺎﺳا
ﺮﻣ ﯾ ﻠﮔ ﻢ ﯽ ﺖﻓا ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ﻟﺎﻌﻓ و نزو
ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ اﺰﻓا و ﯾ ﺳﻮﺘﻧآ ﺶ ﯿﻧﺎ ﯿ ﮓﻧر و ﻞﻨﻓ ،ﻦ
ﺠﻨﺳ ﯽ دﺮﮔ ﯾ ﺪ . رد 7 راﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ زور ي
ﺮﺘﻤﮐ ﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ نزو ﺖﻓا ﻦ 3
/ 2 رد و ﺪﺻرد 14
و
21 راﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ زور ي
ﺮﺘﻤﮐ ﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ نزو ﺖﻓا ﻦ 25
/ 4 و 86 / 5 ﺗ ار ﺪﺻرد ﯿ
رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ مﺮﮔ
ﻟ رد ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺮﺘ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﯿ دﻮﺑ اراد نازﻮﺘ .
ﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﯾ
هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞ
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺑرﺎﮐ ﯽ
ﺘﮑﭘ ﯿ ﻦ - ﮐﻮﻧﺎﻧ ﯿ وﺎﺣ نازﻮﺘ ي
ﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﯾ
ﻠﮔ ﻢ ﯽ ﺗ صﻮﺼﺧ ﻪﺑ ﯿ
رﺎﻤ 70
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ ﺑ نازﻮﺘ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺛﺄﺗ ﻦ ﯿ اﺰﻓا رد ار ﺮ ﯾ
ﺶ
رﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ي ﺳ رﻮﮕﻧا ﯿ ﺖﺷاد هﺎ .
ﻪﻠﺠﻣ
مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ اﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir :ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ
ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻤﻠﻋ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﻏﺎﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯽ
ﻟد ﻪﺑ ﯿ ﻦﺘﺷاد ﻞ ﺒﻃ ﯿ ﺖﻌ ﺬﭘدﺎﺴﻓ ﯾ ﺨﺒﺗ ،ﺲﻔﻧ ،ﺮ ﯿ
ﺮ
ﺳر ،قﺮﻌﺗ و ﯿ
ﺎﺳ و نﺪ ﯾ ﻟﺎﻌﻓ ﺮ ﯿ ﺖ ﺎﻫ ي ﺑ ﯿ ﺷﻮ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﺑ زا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﯿ
ﻦ
ﮐ ﻦﺘﻓر ﯿﻔ ﯿ نآ ﺖ ﻣ ﺎﻫ ﯽ دﻮﺷ . هﺎﯿﺳ رﻮﮕﻧا )
Vinifera vitis
( زا
هداﻮﻧﺎﺧ
Vitaceae
ﻪﻧاﺮﺘﯾﺪﻣ ﻖﻃﺎﻨﻣ ﯽﻣﻮﺑ و يﺰﮐﺮﻣ يﺎﭘورا ،يا
ﺖﺳا ﺎﯿﺳآ ﯽﺑﺮﻏ بﻮﻨﺟ .
ﺐﻃ رد رﻮﮕﻧا ﺖﺳﻮﭘ و ﻪﻧاد و ﯽﺘﻨﺳ
ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﯾاﺬﻏ ﻞﻤﮑﻣ ناﻮﻨﻌﻬﺑ نآ هﻮﯿﻣ دﻮﺷ
. هﺎﯿﺳ رﻮﮕﻧا
ﯽﻠﭘ ،ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ نﻮﭼ ﯽﻟﺎﻌﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يوﺎﺣ ﯽﺘﻧآ ،ﺎﻬﻟﻮﻨﻓ
،ﻦﯿﻧﺎﯿﺳ
ﻦﯾﺪﯿﻧﺎﯿﺳوﺮﭘ و ﻦﯾﺪﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآوﺮﭘ ﯽﻣ ﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ ] 1 [.
هزوﺮﻣا ﺎﺿﺎﻘﺗ
اﺮﺑ ي ﻣﯿ هﻮ ﺎﻫ ﯾ ﯽ ﮐﺎﺑ ﯿﻔ ﯿ ﺖ ﻪﺑﺎﺸﻣ هزﺎﺗ و رﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ي ردﻻﺎﺑ لﺎﺣ
اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﺖﺳا . ﻧﻻﻮﻃ ﯽ ندﻮﻤﻧ ﺮﻤﻋ راﺪﻬﮕﻧ ي ﻣ ﯿ هﻮ ﺎﻫ ﻤﻫ ﯿ ﻪﺸ
ﻪﻠﺌﺴﻣ زﺎﺳ هدﻮﺑ و زا ﻪﺟﻮﺗ و ﯾ هﮋ ا ي رادرﻮﺧﺮﺑ هدﻮﺑ ﺖﺳا . ﻻد ﯾﻠ ﯽ
نﻮﭽﻤﻫ دﺎﺴﻓ ﻣ ﯿ ﺑوﺮﮑ ﯽ ﺰﺠﺗ ،ﻻﺎﺑ ﯾﻪ ﺰﻧآ ﯾﻤ ﯽ ﮐﺮﺗ ﯿ تﺎﺒ ﺬﻐﻣ ي زا ،
ﺖﺳد نداد ﺖﺑﻮﻃر و ﻐﺗ ﯿﯿ ﺮ ﮓﻧر ﮐ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ﯿﻔ
ﯿ ﻣ ﺖ ﯿ ﺎﻫ هﻮ
هﺪﺷ ﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﮐ ي
دﺎﺼﺘﻗا ﻪﻓﺮﺻ و ي
لﺎﺒﻧد ﻪﺑ ار
ﺷاد ﺪﻫاﻮﺧ ﺖ
]2 .[
زا ﺎﺠﻧآ ﯾﯿ ﻪﮑ هﻮﯿﻣ ﻪﺑ هوﺮﮔ داﻮﻣ اﺬﻏ ﯾ ﯽ ﺪﺳﺎﻓ
ﻧﺪﺷ ﯽ ﻖﻠﻌﺗ دراد و ﺎﺑ ﯾ ﺘﺴ ﯽ رد اﺮﺷ ﯾ ﻂ ﺎﻣﺮﺳ ﯾ ﯽ راﺪﻬﮕﻧ ي
،ددﺮﮔ
ﯽﮑﯾ زا ﻪﻏﺪﻏد ﺎﻫ ي ﻢﻬﻣ ﺖﻌﻨﺻ ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﺮﻤﻋ راﺪﻬﮕﻧ ي
اﯾ ﻦ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻣ
ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﺮﻤﻋ راﺪﻬﮕﻧ ي ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ
ﮔﻮﻠﺟ ﯿﺮ ي زا ﻐﺗ ﯿﯿ تاﺮ بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ ﺴﺣ ﯽ ﺬﻐﺗ ، ﯾﻪ ا ي ﻣ ، ﯿ ﺑوﺮﮑ ﯿ ژﻮﻟﻮ ي
و ﻧﯿ ﺰ زا ﻪﺒﻨﺟ اﯾ ﻨﻤ ﯽ زا ﻤﻫا ﯿ ﺖ ﺴﺑ ﯿ رﺎ ي رادرﻮﺧﺮﺑ ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . زا
فﺮﻃ د ﯾ ﺮﮕ ﺎﻤﺗ ﯾ ﻞ فﺮﺼﻣ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ ﺮﺑ فﺮﺼﻣ تﻻﻮﺼﺤﻣ
ﻢﻟﺎﺳ ﺮﺗ ﻪﮐ رﺎﻋ ي زا داﻮﻣ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﺷ
ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ و
ﻣﯿ ﻧﺎﮔراوﺮﮑ ﯿ ﻢﺴ ﺎﻫ ﺪﺷﺎﺑ ﺚﻋﺎﺑ دﺮﮔ ﯾ هﺪ ﻪﮐ ﺖﻌﻨﺻ داﻮﻣ اﺬﻏ ﯾ ﯽ ﻪﺑ
لﺎﺒﻧد هار ﻠﺣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ] 3 .[
ﻪﻠﻤﺟ زا شور ﺎﻫ ي ﻣ ﺮﺛﻮ و ﺪﺟ ﯾﺪ
ﺖﻬﺟ ﻆﻔﺣ ﮐ ﯿﻔ ﯿ ﺖ ﻣ ﯿ هﻮ ﺎﻫ و ﺰﺒﺳ ي ﺎﻫ ي هزﺎﺗ هدﺎﻔﺘﺳا زا
هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﺎﻫ ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﮐ ﺐﺟﻮﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻆﻔﺣ ،دﺎﺴﻓ ﮐ
ﯿﻔ ﯿ ﺖ
اﺰﻓاو ﯾ ﺶ ﺮﻤﻋ رﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ي ﻣ ﯽ ددﺮﮔ ] 4 .[
ﺧﺮﺑ ﯽ هزﺎﺗ زا ﺮﺗ ﯾ ﭘ ﻦ ﯿ ﺖﻓﺮﺸ ﺎﻫ ي ﺖﻌﻨﺻ رد هﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ
ﻪﺘﺴﺑ ﺪﻨﺑ ي اﺬﻏ داﻮﻣ ﯾ ﯽ روﺎﻨﻓ ﺎﺑ ﻂﺒﺗﺮﻣ ي
ﻢﻠﻋ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻮﻧﺎﻧ
ﻄﻣ هرذﻮﻧﺎﻧ ﻪﻌﻟﺎ ﺎﻫ
ﺖﺳا و ﺛﺄﺗ ﯿ ﮔرﺰﺑ ﺮ ﯽ رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ داﻮﻣ ﺮﺑ
ﻪﺘﺴﺑ ﺖﻌﻨﺻ ﺪﻨﺑ
ي اﺬﻏ داﻮﻣ ﯾ ﯽ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد .
هﺮﻬﺑ ﺎﺑ زا ﻦﺘﻓﺮﮔ
ﺗﺎﻋاﺪﺑا ﯽ ﻘﻣ رد ﻪﮐ ﯿ ﻣ ترﻮﺻ ﻮﻧﺎﻧ سﺎ ﯽ
ﮔﯿ ﻣ دﺮ ﯽ ا ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯾ هﺪ ﺎﻫ ي
ﺪﺟ ﯾﺪ ي ﻨﻓ صاﻮﺧ رد ﯽ
ﻠﺑﺎﻗ و ﯿ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ
ﯽ ،فوﺮﻇ
اﯾ هﺪ ﺎﻫ ي ﺪﺟ ﯾ ﺨﺸﺗ رد ﺪ ﯿ
ﺑ ﻞﻣاﻮﻋ ﺺ ﯿ
رﺎﻤ ي از ﺎﻫرﺎﮑﻫار و ي
ﺪﺟ ﯾ ﻪﺘﺴﺑ ﺪ ﺪﻨﺑ ي و لﺎﻌﻓ ﺖﺳد ﺪﻨﻤﺷﻮﻫ ﯾ
ﺖﻓﺎ ] 3 .[
ﺘﮑﭘ ﯿ ﻦ
ﻠﭘ ﯽ رﺎﮐﺎﺳ ﯾ يﺪ لﻮﻠﺤﻣ رد بآ ﺖﺳا ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺶﺷﻮﭘ
ﮐارﻮﺧ ﯽ ﻧﯿ ﺰ درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﻣراﺮﻗ ﯽ ﮔﯿ دﺮ . ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ ﻫﺎﻣ
ﯿ ﺖ
ﺖﺳوﺪﺑآ ندﻮﺑ ﺘﮑﭘ ﯿ
،ﻦ ارﺎﮐ ﯾ ﯽ ﻤﮐ ﯽ رد ﻞﺑﺎﻘﻣ ﺖﺳد زا نداد
ﺖﺑﻮﻃر
،دراد ﺎﻣا ﻊﻧﺎﻣ ﺒﺳﺎﻨﻣ ﯽ ار ﻣ ﻪﺑ رﻮﻈﻨ ﮔﻮﻠﺟ ﯿ زا يﺮ تﻻدﺎﺒﺗ
يزﺎﮔ اﯾ دﺎﺠ ﻣ ﯽ ﺪﻨﮐ ] 5 .[
ﺎﻣزآ رد ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ ﯾ
ﺸ ﯽ عﻮﻧ رﺎﻬﭼ ﺮﺛا
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﯽ
ار ﺎﯾﻮﺳ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ،ﻦﺗﻮﻠﮔ ،ﻦﯿﺘﮑﭘ
تﻮﺗ هﻮﯿﻣ ﺢﻄﺳ يور ﮕﻧﺮﻓ
ﯽ تﺪﻣ ﻪﺑ ، 16
يﺎﻣد رد زور 7
ﺎﺗ
10 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ داﺮﮔ .
ﺶﺷﻮﭘ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﻃ رد ﻦﯿﺘﮑﭘ ﯽ
16 ور ﺶﺷﻮﭘ ﻪﯿﻘﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ز ﺐﺳﺎﻨﻣ ﺎﻫ
دﻮﺑ ﺮﺗ
] 6 .[
ﮐﯿ ﺎﻨﺻ رد هزوﺮﻣا نازﻮﺘ ﯾ
ﮑﺷﺰﭘ ﻊ ﯽ و وراد ﯾ ﯽ ﻟد ﻪﺑ ﯿ رﺎﮔزﺎﺳ ﻞ ي
زﯾ ﺘﺴ ﯽ
،ﻻﺎﺑ ز ﯾ ﺖﺴ ﺮﺨﺗ ﯾ ﺐ ﺬﭘ ﯾﺮ ي و ﻏ ﯿ ﻤﺳﺮ ﯽ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ،ندﻮﺑ
ﻤﻫا ﻞﻣﺎﺣ هدﺎﻣ ﯿ
ز ﺖ ﯾ دﺎ ي ﭘ ﯿ ﺖﺳا هدﺮﮐ اﺪ ]
4 .[
ﮐﯿ نازﻮﺘ ﻪﺑ ﻟد ﯿ ﻞ
هوﺮﮔ دﻮﺟو ﺎﻫ
ي ﻣآ ﯿ ﻦ دازآ رد لﻮﻃ ﺠﻧز ﯿ هﺮ ﻠﭘ ﯿ ﺮﻤ و ﻟﻼﺣ ﯿ ﺖ
بﻮﺧ رد ﺳا ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﻌﺿ ﯿﻔ ﯽ نﻮﭼ ﺳا ﯿ ﺪ ﺘﺳا ﯿ ﺎﺟ ،ﮏ ﯾ هﺎﮕ ﺒﺳﺎﻨﻣ ﯽ
ار رد ﺑﯿ ﻦ ﻠﭘ ﯽ رﺎﮐﺎﺳ ﯾ ﺎﻫﺪ ﻪﺑ دﻮﺧ صﺎﺼﺘﺧا هداد ﺖﺳا ] 4 .[
ﻮﻧﺎﻧ
ﮐ تارذ ﯿ ﻃ ندﻮﺑ اراد ﺮﺑ هوﻼﻋ نازﻮﺘ ﯿ
ﺳو ﻒ ﯿﻌ ﯽ ﻟﺎﻌﻓ زا ﯿ ﺖ ﺎﻫ ي
ﺑﯿ ژﻮﻟﻮ ﯾﮑ ﯽ ﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺿ صاﻮﺧ ﻪﻠﻤﺟ زا ﯾﺎﯾ
ﯽ ﭼرﺎﻗ ﺪﺿ ، ﯽ
،
ﺘﻧآ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ﺴﻧﺎﺘﭘ ، ﯿ ﻻﺎﺑ ﻞ ﯾ ﯽ ﻬﺟ ﻧﺎﺷﻮﭘ نورد ﺖ ﯽ
ﮐﺮﺗ ﯿ تﺎﺒ
زﯾ ﻫﺎﻣ ﺎﺑ لﺎﻌﻓ ﺖﺴ ﯿ
ﺘﺳوﺪﺑآ ﺖ ﯽ ﺮﮕﺑآ و ﯾﺰ ي رﻮﻃ ﻪﺑ و ﺪﻧراد
هدﺮﺘﺴﮔ ا ي اﺬﻏ داﻮﻣ رد ﯾ
ﯽ وراد و ﯾ ﯽ ﺪﻧراد دﺮﺑرﺎﮐ ]
7 .[
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ
ﻃ نازﻮﺘﯿﮐ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﮐ ﺖﺳا هداد نﺎﺸﻧ ﯽ
هرود 7 ﺐﺒﺳ هزور
ﺶﻫﺎﮐ 73 هﻮﯿﻣ ﺖﻓﺎﺑ ﺎﺑ هﺪﻨﻧز ﺐﯿﺳآ چرﺎﻗ ﺪﺷر رد يﺪﺻرد
ﻪﻧاوﺪﻨﻫ و ﺰﻣﺮﻗ رﻮﮕﻧا ﻣ
ﯽ دﻮﺷ ] 8 .[
ﻪﺑ نازﻮﺘﯿﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎﻧ
ﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﯽ
ﻣ ﻞﻤﻋ ﯽ ﺚﻋﺎﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺪﻨﮐ
ﻣ هزﺎﺗ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻆﻔﺣ ﯽ
ﺶﯿﭘ و دﻮﺷ ﻨﯿﺑ
ﯽ ﺖﺳا هﺪﺷ
ﺖﻓﺮﺸﯿﭘ ﺚﻋﺎﺑ نآ دﺮﺑرﺎﮐ ﯾاﺬﻏ داﻮﻣ رد يدﺎﯾز تﻻﻮﺤﺗ و ﺎﻫ
ﯽ
ﻣ ﯽ دﻮﺷ ] 9 .[
ﮐﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﯿ
ز تﺎﺒ ﯾ و لﺎﻌﻓ ﺖﺴ
ﺘﻧآ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ناﺪ ﺎﻫ ي ﺒﻃ ﯿﻌ ﯽ هرﺎﺼﻋ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﺲﻧﺎﺳا و ﺎﻫ
ﺎﻫ ي ﻣ ﯿ هﻮ و ﺎﻫ
ﮔﯿ ﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ نﺎﻫﺎ ﯽ
ﺎﻘﻟا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ي
نآ صاﻮﺧ رد ﺎﻫ
ﺶﺷﻮﭘ ﺎﻫ ي ﮐارﻮﺧ ﯽ دﻮﺷ . ﺲﻧﺎﺳا اراد ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ي
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ
ﺘﻧآ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ﻻﺎﺑ ﯾ ﯽ ا زا ،ﺖﺳا ﯾ
ﻦ رد ور ﻦﯾا ﺎﺘﺳار ﺮﻈﻧ فﺮﺼﻣ
ﺶﺷﻮﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ،رﻮﮕﻧا ﺎﻫ
ي ﮐارﻮﺧ ﯽ ز ﯾ ﺖﺴ ﺮﺨﺗ ﯾ ﺐ ﺬﭘ ﯾ ﻪﺑ ﺮ
ﺲﻧﺎﺳا هاﺮﻤﻫ ﺎﻫ
ي ﮔ ﯿ ﻫﺎ ﯽ ﺮﻣا ي روﺮﺿ ي ﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ ﯽ اﺬﻟ ،ﺪﺳر
ا فاﺪﻫا ﯾ ﻘﺤﺗ ﻦ ﯿ ﻞﻣﺎﺷ ﻖ ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺶﯾاﺰﻓا نﺎﮑﻣا نﺎﻣز
يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ
هﻮﯿﻣ رﻮﮕﻧا هﺎﯿﺳ ﺶﺷﻮﭘ هداد هﺪﺷ ﻂﺳﻮﺗ نازﻮﺘﯿﮐﻮﻧﺎﻧ يراﺬﮔرﺎﺑ
هﺪﺷ ﺎﺑ ﺲﻧﺎﺳا هﺎﯿﮔ ﯾوراد ﯽ ﻢﯾﺮﻣ ﻠﮔ ﯽ ﻧ و ﯿ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺰ ﺶﺷﻮﭘ
ﮐارﻮﺧ ﯽ بﻮﻠﻄﻣ ﺖﻬﺟ ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﻤﻋ ﻣ يرﺎﮔﺪﻧﺎ تﻻﻮﺼﺤﻣ
ﺪﺳﺎﻓ هﺪﻧﻮﺷ ياﺮﺑ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺘﻌﻨﺻ ﯽ نآ رد ﻪﻌﻣﺎﺟ دﻮﺑ .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - داﻮﻣ
نازﻮﺘﯿﮐ ) لﻼﺤﻧا ﻪﺟرد 85
- 75 ﻟﻮﮑﻠﻣ نزو و ﺪﺻرد ﯽ
760
نﻮﺘﻟادﻮﻠﯿﮐ ( يﺮﺗ ،لﺎﯿﺴﻟﺎﮔ ﮏﯿﺘﺳا ﺪﯿﺳا ،تﺎﻔﺴﻓ يﺮﺗ ﻢﯾﺪﺳﺎﺘﻨﭘ ،
زا ﺪﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ﻢﯾﺪﺳ و ﺪﯿﻫﺪﻟآ يد نﻮﻟﺎﻣ ،ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺘﺳا وﺮﻠﮐ كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ
] 10 .[
2 - 2 - هدﺎﻣآ زﺎﺳ ي ﺘﮑﭘ ﺶﺷﻮﭘ ﯿ
ﻦ - ﮐﻮﻧﺎـﻧ ﯿ نازﻮﺘ
وﺎﺣ ي ﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﯿ
ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا نﻮ
ﻻﺎﺑ يﺮﺘﺳا ﻪﺟرد ﺎﺑ ﻦﯿﺘﮑﭘ ردﻮﭘ و نازﻮﺘﯿﮐ
) 6 ﻧزو ﺪﺻرد ﯽ / ﻤﺠﺣ ﯽ ( ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ ﺺﺨﺸﻣ يﺎﻫ 0
: 100 ، 30:70
، 50 50،70:30: و 100:0 نزو ﺪــﺻرد /
ــﻤﺠﺣ ﯽ نﺰﻤﻫ يور ﺮﺑ
ﺴﯿﻃﺎﻨﻐﻣ ﯽ ) 500 ﻪﻘﯿﻗد ﺮﺑ رود (
تﺪﻣ ﻪﺑ 20 يﺎﻣد رد ﻪﻘﯿﻗد
ﺪﯾدﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ ﻂﯿﺤﻣ .
ﺪﯿــﺳا رد ﻞﺻﺎﺣ طﻮﻠﺨﻣ ﺲﭙﺳ
ﮏــﯿﺘﺳا 1 ﻤﺠﺣ ﺪﺻرد ﯽ
/ ﻤﺠﺣ ﯽ ﻪﻧﺎﺒﺷ ﮏﯾ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺮﺑ زور
ﺴﯿﻃﺎﻨﻐﻣ نﺰﻤﻫ يور ﯽ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻞﺣ ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد رد .
زا ﺪﻌﺑ
ﻦﯿﺋﻮﺗ ،ﻞﻣﺎﮐ لﻼﺤﻧا 80
ﺖﻈﻠﻏ رد 1/
0 ﻞﻣﺎﻋ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪﺻرد
ﺤﻄﺳ لﺎﻌﻓ ﯽ ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ ﺖﻋﺎﺳ ود تﺪﻣ ﻪﺑ و ﻪﻓﺎﺿا لﻮﻠﺤﻣ
ﻟﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﯽ ﺪﺷ هدز ﻢﻫ ﺖﺧاﻮﻨﮑﯾ .
ﻠﭘ ﻢﯾﺪﺳ يﺮﺗ لﻮﻠﺤﻣ ﯽ
تﺎﻔﺴﻓ ) هﺪﻨﻨﮐ لژ ﻞﻣﺎﻋ (
ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ 1 ﻠﯿﻣ ﯽ ﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ ﯽ
ﺮﺘﯿﻟ
ﺪﺷ هدوﺰﻓا . ﺸﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ياﺮﺑ ﻪﻣادا رد ﯽ
نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ،
ﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﯽ
ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ 40
لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﺪﺻرد
ﻦﯿﺘﮑﭘ - ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ نازﻮﺘﯿﮐﻮﻧﺎﻧ رد و ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﻢﻫ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ قﺎﺗا يﺎﻣد ﺴﯿﻃﺎﻨﻐﻣ نز
ﯽ ) 500 ﻪﻘﯿﻗد ﺮﺑ رود (
ﻪﺑ
تﺪﻣ 10 ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ ﻪﻘﯿﻗد .
2 - 3 - ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ
ﯾاﺬﻏ داﻮﻣ هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻪﺑ و ﻪﯿﻬﺗ رازﺎﺑ زا هﺎﯿﺳ رﻮﮕﻧا ﯽ
ﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ .
ﻮﺸﺘﺴﺷ زا ﺪﻌﺑ ي
ﻪﻧﻮﻤﻧ ،ﻪﯿﻟوا تﺪﻣ ﻪﺑ هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻂﯾاﺮﺷ رد ﺎﻫ
30 ﺖﻬﺟ و هﺪﺷ جرﺎﺧ ﻪﻓﺎﺿا بآ ﺎﺗ ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﻪﻘﯿﻗد
ﻪﻃﻮﻏ ﺸﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣ رد يرو ﯽ
ﻦﯿﺘﮑﭘ - يوﺎﺣ نازﻮﺘﯿﮐﻮﻧﺎﻧ
ﺲﻧﺎﺳا ﻢﯾﺮﻣ ﻠﮔ ﯽ هدﺎﻣآ ﺪﺷ . هﻮﯿﻣ ﺮﻈﻧ زا اﺪﺘﺑا رﻮﮕﻧا يﺎﻫ
ﮑﯾﺰﯿﻓ ﺖﻣﻼﺳ ﯽ
ﺖﻧﻮﻔﻋ ﺎﯾ يﺮﻫﺎﻇ ﺐﯿﺳآ مﺪﻋ و ﭼرﺎﻗ يﺎﻫ
ﯽ و
ﺘﺧاﻮﻨﮑﯾ ﯽ لﺎﺑﺮﻏ ،ﻞﮑﺷ و هزاﺪﻧا رد ﺪﺷ يﺮﮔ
. ﯿﺳ رﻮﮕﻧا هﻮﯿﻣ هﺎ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ 3
ﺸﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣ رد ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﻘﯿﻗد ﯽ
ﻪﻃﻮﻏ دوﺪـﺣ رد و رو 1
يﺎـﻣد رد ﺖﻋﺎـﺳ 20
ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
-
ﮏـﻤﮐ ﻪـﺑ هﻮﯿﻣ ﺢﻄﺳ يور ﺶﺷﻮﭘ ﺎﺗ ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ داﺮﮔ دﻮﺷ ﮏﺸﺧ ،اﻮﻫ نﺎﯾﺮﺟ .
،ﺖﯾﺎﻬﻧ رد هداد ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻫرﻮﮕﻧا
ﻠﭘ فﺮﺼﻣ رﺎﺒﮑﯾ فوﺮﻇ رد هﺪﺷ ﯽ
رد و ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻦﻠﯿﭘوﺮﭘ
ﮑﯾرﺎﺗ ﯽ رد يﺎﻣد
°C 1 4± ﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر و ﯽ
70 يراﺪﻬﮕﻧ ﺪﺻرد
ﺪﻧﺪﺷ .
2 - 4 - ﺖﺑﻮﻃر
ﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا شور ﻖﺑﺎﻄﻣ و ﻸﺧ نوآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺖﺑﻮﻃر ﯽ
هرﺎﻤﺷ 672 ﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ناﺮﯾا ]
6 .[
2 - 5 - نزو ﺖﻓا
هﻮﯿﻣ نزو رد و ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ ﻪﺑ لﺎﻘﺘﻧا زا ﻞﺒﻗ هﺪﺷرﺎﻤﯿﺗ و ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ
ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫزور ﺘﯿﺠﯾد يوزاﺮﺗ ﻂﺳﻮﺗ يرادﺮﺑ
ﻟﺎ ﯽ هزاﺪﻧا و يﺮﯿﮔ
ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﻪﯿﻟوا نزو ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺻرد ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺎﻫ
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ]
11 .[
2 - 6 - pH
هزاﺪﻧا ياﺮﺑ يﺮﯿﮔ
اﺪﺘﺑا ،pH 5 ﻪﺑ رﻮﮕﻧا زا مﺮﮔ 45
ﻠﯿﻣ ﯽ ﺮﺘﯿﻟ
ﻞﻤﻋ ﺲﮐاﺮﺘﻟوا هﺪﻨﻨﮐ نژﻮﻤﻫ هﺎﮕﺘﺳدزا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا رد نﻮﯿﺳاﺰﯿﻧژﻮﻤﻫ 3000
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﻘﯿﻗد رد رود 30
ﯿﻧﺎﺛ رد و ﻪ
هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺖﯾﺎﻬﻧ هزاﺪﻧا لﺎﺘﯿﺠﯾد ﺮﺘﻣpH
يﺮﯿﮔ
ﺪﺷ ] 12 .[
2 - 7 - ﺳا ﯿ ﺪ ﯾ ﻪﺘ
هزاﺪﻧا ﺜﻨﺧ شور ﻪﺑ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا يﺮﯿﮔ ﯽ
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﻮﯿﻣ بآ يزﺎﺳ
ﺮﺘﻣ دﻮﺳ 1N
/0 ﺳر ﺎﺗ ﯿ ﻪﺑ نﺪ 1pH
/8 زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻮﻣﺎﺠﻧا pH
ﻣﯿ ﻓﺮﺼﻣ دﻮﺳ ناﺰ ﯽ
ﺪﺻرد ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ رد
ﯾرﺎﺗرﺎﺗﺪﯿﺳا ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﮏ ]
13 .[
2 - 8 - ﻞﻨﻓ
اﻮﺘﺤﻣ ﯾ ﻟﻮﻔﺷوﺮﻬﺒﻠﮑﻠﻨﻔ ﯿ
ﻦ - ﺳ ﯿ هزاﺪﻧا ﻮﺘﻟﺎﮐﻮ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و يﺮﯿﮔ
ﻨﺤﻨﻣ ﯽ ﻠﯿﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻞﮐ ﻞﻨﻓ ،ﮏﯿﻟﺎﮔ ﺪﯿﺳا دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽ
مﺮﮔ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﺗ نزو مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ﮏﯾ رد ﮏﯿﻟﺎﮔ ﺪﯿﺳا ]
14 .[
2 - 9 - ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﯽﺘﻧآ ﺖ ﺴﮐا ﯿ ا شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﻧاﺪ هزاﺪﻧ
ﺶﻫﺎﮐ يﺮﯿﮔ
ﻟﺎﮑﯾدار ﺖﯿﻓﺮﻇ ﯽ
ﮏﻤﮐ ﻪﺑ درﻮﻣ 2،2
- ﻞﯿﻨﻓ يد - 1 - ﻞﯾﺮﮑﯿﭘ
ﻞﯾزارﺪﯿﻫ ) (DPPH
ﺜﻨﺧ ﺪﺻرد ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﯽ
ﺑﺎﯾزرا دازآ لﺎﮑﯾدار ندﺮﮐ ﯽ
دﺮﮔ ﯾﺪ ياﺮﺑ اﯾ ﻦ ،رﻮﻈﻨﻣ 1/
0 ﻣ ﯿﻠ ﯽ
ﻟﯿ ﻣ هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘ ﯿ
ﺎﺑ هﻮ 9 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﻗر لﻮﻧﺎﺗا ﺮﺘ ﯿ
دﺮﮔ ﻖ ﯾ ﺪ . 1/
0 ﻣ ﯿﻠ ﯽ
ﻟﯿ ﻗر هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘ ﯿ
ﺑ هﺪﺷ ﻖ اﺮ ي ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ نﻮﻣزآ .
ﻣ ود ﯿﻠ ﯽ ﻟ ﯿ ﻟﻮﻧﺎﺗا لﻮﻠﺤﻣ زاﺮﺘ ﯽ
) DPPH
ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ 1/
0 ﻣ ﯿﻠ ﯽ رﻻﻮﻣ
ﺎﺑ لدﺎﻌﻣ 394 /0 ﻣ ﯿﻠ ﯽ مﺮﮔ ( ﻪﺑ 1/
0 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ زا هرﺎﺼﻋ هدوﺰﻓا و
ﺪﺷ هدﺰﻤﻫ تﺪﺷ ﻪﺑ ﻪﻠﺻﺎﺣ طﻮﻠﺨﻣ .
ﻪﻟﻮﻟ ﺎﻣزآ يﺎﻫ ﯾ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺶ
30 ﻗد ﯿ ﻪﻘ رد ﻞﺤﻣ رﺎﺗ ﯾ ﮏ راﺮﻗ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ . ﺪﻌﺑ زا اﯾ ،تﺪﻣ ﻦ ﻣﯿ ناﺰ
جﻮﻣ لﻮﻃ رد بﺬﺟ 517
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓﻮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ
ﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ .
ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ،لﺮﺘﻨﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ 3
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ ﺎﺟ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﯾ
ﺰﮕ ﯾ ﺪﺷ ﻦ . ﺎﻬﻧ رد ﯾ رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد ﺖ
دار ﯾ يﺎﻬﻟﺎﮑ ز لﻮﻣﺮﻓ ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ﻂﺳﻮﺗ ﯾ
دﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮ ﯾﺪ
:
= (Ac-As)/Ac*100
ﺪﺻرد رﺎﻬﻣ دار ﯾ لﺎﮑ دازآ
د ﻪﮐ ا ر ﯾ ﻪﻄﺑار ﻦ وAs
ﺗﺮﺗ ﻪﺑ Ac ﯿ بﺬﺟ و ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ ﺐ
ﻣ لﺮﺘﻨﮐ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ] 15 .[
2 - 10 - ﺳﻮﺘﻧآ ﯿﻧﺎ ﯿ ﻦ
اﺮﺑ ي ﺳﻮﺘﻧآ ﺶﺠﻨﺳ ﯿﻧﺎ
ﯿ ﯾ ﻦ ﻣ ﮏ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻓﺎﺑ ﻂﺳﻮﺗ ار
0.2
NKCL/0.2NHCL
ﺎﺑ ﻢﺠﺣ ﻪﺑ pH=1
25 ﯽﻠﯿﻣ ﺪﺸﻫﺪﻧﺎﺳر ﺮﺘﯾ .
10 ﯽﻠﯿﻣ زا ﺮﮕﯾد ﺮﺘﯿﻟ ﺮﻓﺎﺑ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺎﻤﻫ
1
NCH3CO2Na/1NHCL
ﺎﺑ 5/
4 ﻢﺠﺣ ﻪﺑ pH=
25 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ
جﻮﻣ لﻮﻃ رد ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ﻦﯾا بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ،هﺪﻧﺎﺳر 510
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
ﺪﺷ ﺖﺋاﺮﻗ . ناﺰﯿﻣ ﻪﻄﺑار ﻂﺳﻮﺗ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ 1
ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺪﺷ :
Cmg/l= (AbSpH= 1-AbSpH=4.5)484.82 . 1000/24825. DF
ﻦﯾا رد ﻪﻄﺑار 82 / 484 مﺮﺟ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﻦﯾﺪﯿﻧﺎﯿﺳ - 3 - ،ﺪﯾزﻮﮐﻮﻠﮔ
24825 ﻦﯾﺪﯿﻧﺎﯿﺳ ﯽﻟﻮﻣ بﺬﺟ -
3 - رد ﺪﯾزﻮﮐﻮﻠﮔ 1
pH= و
ﻖﯿﻗر رﻮﺘﮐﺎﻓDF
يزﺎﺳ دﻮﺑ ] 16 .[
2 - 11 - ﮓﻧر ﺠﻨﺳ ﯽ
هزاﺪﻧا ﺖﺳﻮﭘ ﮓﻧر يﺮﯿﮔ ﻪﻧﻮﻤﻧ
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ
يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ و ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺞﻨﺳ ﮓﻧر )L*
ﯽﯾﺎﻨﺷور ( ، a*
) يﺰﻣﺮﻗ / يﺰﺒﺳ ( ، ) b*
درز / ﯽﺑآ ( هزاﺪﻧا ﺖﺸﮔ يﺮﯿﮔ .
تاﺮﯿﯿﻐﺗ
ﮓﻧر ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ 2
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز .
2 - 12 - ﺰﺠﺗ ﯾ ﻠﺤﺗ و ﻪ ﯿﻠ ﯽ رﺎﻣآ ي
اﯾ ﺎﻣزآ ﻦ ﯾ رﻮﺘﮐﺎﻓ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺶ ﯾ
ﻓدﺎﺼﺗ ًﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد ﻞ ﯽ
ﺪﺷ اﺮﺟا راﺮﮑﺗ ﻪﺳ ﺎﺑ .
ﺗﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ﺎﻣزآ ﯾ ﺸ ﯽ ﺶﺷﻮﭘ ﻞﻣﺎﺷ ﺎﻫ
ي
ﮐارﻮﺧ ﯽ ،ﺪﻫﺎﺷ حﻮﻄﺳ رد 100
ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﺮﺘ ﯿ ،نازﻮﺘ 30
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﺮﺘ ﯿ ،نازﻮﺘ 50
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 50 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﺮﺘ ﯿ
،نازﻮﺘ 70
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﺮﺘ ﯿ و نازﻮﺘ 100 ﻣﯿ
ﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز و ﻦ ي
حﻮﻄﺳ رد 1
، 7 ، 14 و
21 دﻮﺑ زور . ﺎﭘ زا ﺲﭘ ﯾ ﺎﻣزآ نﺎ ﯾ ﺰﺠﺗ ،تﺎﺸ ﯾ
ﻠﺤﺗ و ﻪ ﯿ هداد ﻞ ﻫ ﺎﺑ ﺎ
مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا رﺎﻣآ راﺰﻓا
ي
SAS 9.3
ﺎﻘﻣ و ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﻪﺑ ﺎﻫ
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺪﺻرد ﺞﻨﭘ لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد ﻦﮑﻧاد نﻮﻣزآ شور .
3 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺚﺤﺑ و ﺞ
3 - 1 - ﺖﺑﻮﻃر
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺰﺠﺗ ﺞ ﯾ راو ﻪ ﯾ ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺲﻧﺎ ﯽ
نﺎﻣز و
راﺪﻬﮕﻧ ي لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد ﺖﺑﻮﻃر ﺮﺑ ﯾ
ﻨﻌﻣ ﺪﺻرد ﮏ ﯽ
،ﺪﺷ راد
ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ
ﯽ راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺎﺑ ي
ﺖﺑﻮﻃر ﺮﺑ
ﻨﻌﻣ ﯽ دﻮﺒﻧ راد ) لوﺪﺟ 1 .(
ﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
ﺎﻘﻣ ﺞ ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ
ﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ ﺖﺑﻮﻃر ﯿ
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮ ﯽ
ﺘﮑﭘ ﯿ ﻦ - ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﯿ وﺎﺣ نازﻮﺘ ي
ﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﯾ ﻠﮔ ﻢ ﯽ ﺑ ، ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺗ زا ﺖﺑﻮﻃر ﻦ ﯿ
رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ رد مﺮﮔ
ﻟﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ ﺑ نازﻮﺘ ﻣ ﻪ ﯿ ناﺰ 84 / 71
ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺪﺻرد .
ﺮﺘﻤﮐ ﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﺖﺑﻮﻃر ﻦ 95
/ 69 زا ﺪﺻرد
ﺗﯿ رﺎﻤ 50 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 50 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ
ﮐﯿ ،نازﻮﺘ 98 / 69 ﺗ زا ﺪﺻرد ﯿ
ﺘﮑﭘ فﺮﺼﻣ مﺪﻋ رﺎﻤ ﯿ
ﺎﺑ ﻦ 100
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ ،نازﻮﺘ 5/
70 ﺗ زا ﺪﺻرد ﯿ
و ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤ
01 / 71 ﺗ زا ﺪﺻرد ﯿ
رﺎﻤ 100 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ مﺪﻋ رد ﻦ
ﮐ ﻮﻧﺎﻧ رﻮﻀﺣ ﯿ
ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ نازﻮﺘ )
لوﺪﺟ 2 .(
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ تﺪﻣ ﺶ
راﺪﻬﮕﻧ ي ﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﺖﺑﻮﻃر ﺪﺻرد ﯿ
ﺑ ،دﺮﮐ اﺪ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻪﺑ ﺖﺑﻮﻃر ﻦ
راﺪﻘﻣ 36 / 75 ﺪﺻرد ﯾ راﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ زور ﮏ ي
ﺮﺘﻤﮐ و ﯾ ﻦ
راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﺖﺑﻮﻃر 39
/ 66 ﺪﺻرد 21 راﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ زور ي
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ )
لوﺪﺟ 3 .(
،ﺖﺑﻮﻃر ﯾ ﮑ ﯽ زا ﻞﻣﺎﻋ ﺎﻫ ي ﻢﻬﻣ رد
ﻆﻔﺣ ﮐ ﯿﻔ ﯿ ﺖ ﻣ ﯿ هﻮ ﻃ ﯽ هرود راﺪﻬﮕﻧ ي ﺖﺳا . ﺖﻋﺮﺳ لﺎﻘﺘﻧا
ﺖﺑﻮﻃر ﺑﯿ اﺬﻏ ﻦ و ﺮﻔﺴﻤﺗا فاﺮﻃا نآ ﺎﺑ نﺪﻧﺎﺷﻮﭘ ﻞﻣﺎﮐ هدﺎﻣ
اﺬﻏ ﯾ ﯽ ﺎﺑ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﯾﺎ ﺶﺷﻮﭘ ﮐارﻮﺧ ﯽ ﺶﻫﺎﮐ ﻣ ﯽ ﯾ ﺪﺑﺎ ] 17 .[
ﻪﺑ
ﻠﮐرﻮﻃ ﯽ
، ﺮﺛا ﺖﺒﺜﻣ ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻫ ﮐارﻮﺧ ﯽ ﺮﺑ صاﻮﺧ سﺎﺳا
ﻫﯿ ﭘﻮﮑﺳوﺮﮕ ﯽ
،ﺖﺳا ﻪﮐ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ يﺪﺳ ﺑﯿ ﻦ ﻣ ﯿ هﻮ ﺤﻣ و ﯿ ﻂ
فاﺮﻃا راﺮﻗ
،دراد اﺮﺑﺎﻨﺑ ﯾ ﻦ تﻻدﺎﺒﺗ ﺟرﺎﺧ ﯽ ار ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﯽ ﺪﻫد
] 18 .[
3 - 2 - نزو ﺖﻓا
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺰﺠﺗ ﺞ ﯾ راو ﻪ ﯾ ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ﻪﮐ دﺮﮐ ﺺﺨﺸﻣ ﺲﻧﺎ ﯽ
،
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ي
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﯽ
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺎﺑ ي
لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد ﯾ
ﺛﺄﺗ نزو ﺖﻓا ﺮﺑ ﺪﺻرد ﮏ ﯿ
ﻨﻌﻣ ﺮ ﯽ ﺖﺷاد راد
) لوﺪﺟ 1 .(
ﺑﯿ ﺘﺸ ﺮﯾ ﻣ ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ زا نزو ﺖﻓا ﻦ ﯿ
ناﺰ 85 /6 و ﺪﺻرد
ﺮﺘﻤﮐ ﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ نزو ﺖﻓا ﻦ 1/
3 ﺗ زا ﺪﺻرد ﯿ
رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ رد مﺮﮔ
ﻟﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ دﺮﮔ ﻞﺻﺎﺣ نازﻮﺘ ﯾ
ﺪ
) لوﺪﺟ 2 .(
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺶ ي
اﺰﻓا نزو ﺖﻓا ﯾ
ﭘ ﺶ ﯿ اﺪ
ﺮﺘﻤﮐ ،دﺮﮐ ﯾ ﻣ ﻪﺑ نزو ﺖﻓا ﻦ ﯿ
ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺪﺻرد ﺮﻔﺻ ناﺰ زور
ﺮﺗﻻﺎﺑ ،دﻮﺑ ﺖﺴﺨﻧ ﯾ
راﺪﻘﻣ ﻪﺑ نزو ﺖﻓا ﻦ 97
/8 طﻮﺑﺮﻣ ﺪﺻرد
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﻪﺑ ي
21 دﻮﺑ زور )
لوﺪﺟ 3 .(
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺎﻘﻣ ﺞ ﯾ ﻪﺴ
ﻣﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ نزو ﺖﻓا ﻦ ﯿ
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮ ﯽ
ﺘﮑﭘ ﯿ ﻦ - ﻮﻧﺎﻧ
ﮐﯿ وﺎﺣ نازﻮﺘ ي
ﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﯾ
ﻠﮔ ﻢ ﯽ نﺎﻣز رد ﺎﻫ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ
راﺪﻬﮕﻧ ي ﺗ رد ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﯿ
ﺎﻫرﺎﻤ ي ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽ
ﺎﺑ
ﻓا اﺰ ﯾ راﺪﻬﮕﻧ تﺪﻣ ﺶ ي
ﺑ نزو ﺖﻓا ﯿ
ﺮﺘﺸ ي ﺖﺳا هداد خر .
ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺗ ار نزو ﺖﻓا ﻦ ﯿ
راﺪﻬﮕﻧ ﺎﺑ ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤ ي
تﺪﻣ ﻪﺑ 21 زور
ﻣ ﻪﺑ ﯿ ناﺰ 51 / 13 داد صﺎﺼﺘﺧا دﻮﺧ ﻪﺑ ار ﺪﺻرد .
رد 7 ﺲﭘ زور
راﺪﻬﮕﻧ زا ي ﺮﺘﻤﮐ ﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ نزو ﺖﻓا ﻦ 3/
2 ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺪﺻرد
ﺗﯿ رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ رد مﺮﮔ ﻟ ﯿ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ
ﮐﯿ دﻮﺑ نازﻮﺘ . رد 14 و 21 راﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ زور ي
ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﺖﻓا ﻦ
راﺪﻘﻣ ﻪﺑ نزو 25
/4 و 86 /5 ار ﺪﺻرد ﺗﯿ رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺮﺘ
ﺘﮑﭘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ دﻮﺑ اراد نازﻮﺘ )
رادﻮﻤﻧ
لوﺪﺟ 4 .(
ﺘﻓا نزﻮ ﯾ ﮑ ﯽ زا ﻢﻬﻣ ﺮﺗ ﯾ ﻦ تﻼﮑﺸﻣ رد
هرود
راﺪﻬﮕﻧ ي ﺲﭘ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﻣ
ﯽ ﺷﺎﺑ ﺪ.
،ﺖﺑﻮﻃر ﺖﻓا هوﻼﻋ
ﺮﺑ
ﮐوﺮﭼ ﯿ ﮔﺪ ﯽ و ﻐﺗ ﯿﯿ ﺮ ﺻﻮﺼﺧ ﯿ تﺎ ﺮﻫﺎﻇ ي ﻣ ﯽ ور ﺪﻧاﻮﺗ ي ﺎﺳ ﯾﺮ
ﺻﻮﺼﺧ ﯿ تﺎ ﮐ ﯿﻔ ﯽ ﺷ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﻣ ﯿ هﻮ ﻧﯿ ﺰ ﺛﺄﺗ ﯿ راﺬﮔﺮ ﺪﺷﺎﺑ ] 19 .[
اﺰﻓا ﯾ ﺶ تﺪﺷ ﺲﻔﻨﺗ ﺚﻋﺎﺑ ﺮﺴﺗ ﯾ ﻊ آﺮﻓ ﯾ ﺎﻫﺪﻨ ي ﺳر ﯿ ﮔﺪ ﯽ و ﭘﯿ ﺮ ي
هﺪﺷ و ﻪﺑ ﺐﺒﺳ نآ فﺮﺼﻣ اﺬﻏداﻮﻣ ﯾ ﯽ ﻣ ﯿ ﺎﻫﻮ ا اﺰﻓ ﯾ ﺶ ﭘﯿ ﻣاﺪ ﯽ ﺪﻨﮐ
و ا ﯾ ﻦ ﺚﻋﺎﺑ ﺶﻫﺎﮐ نزو ﻣ ﯿ هﻮ ﺎﻫ ﻃ ﯽ راﺪﻬﮕﻧ ي ﻣ ﯽ دﻮﺷ ] 20 .[
ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺶﺷﻮﭘ ﯿ
ﻣ رد دﻮﺟﻮﻣ ﺬﻓﺎﻨﻣ ندﻮﻤﻧ دوﺪﺴﻣ ﺎﺑ نازﻮﺘ ﯿ
هﻮ
ﻣ ﺲﻔﻨﺗ ﺖﻋﺮﺳ لﺮﺘﻨﮐ و نزو ﺖﻓا ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ﯽ
دﻮﺷ ] 21 .[
3 - 3 - pH
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺰﺠﺗ ﺞ ﯾ راو ﻪ ﯾ ﮐﺎﺣ ﺲﻧﺎ ﯽ ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ﻪﮐ دﻮﺑ نآ زا ﯽ
،
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ي
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﯽ
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺎﺑ ي
ﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد لﺎ
ﯾ ﺮﺑ ﺪﺻرد ﮏ ﻨﻌﻣ pH
ﯽ دﻮﺑ راد ) لوﺪﺟ 1 .(
ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﻦ ﺗ زا pH
ﯿ ﻣ ﺮﻔﺻ رﺎﻤ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 100 ﻣ ﯿﻠ ﯽ -
ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ ﻣ ﻪﺑازﻮﺘ ﯿ ناﺰ 48 /4 ﺑ و ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻦ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ pH
55 /4 ﺗ زا ﯿ رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ رد مﺮﮔ
ﻟﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ نازﻮﺘ )
لوﺪﺟ 2 .(
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ ﺎﻘﻣ ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ
ﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ pH
ﯿ اﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺮ ي
اﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﯾ
نﺎﻣز ﺶ
راﺪﻬﮕﻧ ي ﭘ ﺶﻫﺎﮐ pH
ﯿ ﺑ ،دﺮﮐ اﺪ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻦ ﻣ ﻪﺑ pH
ﯿ ناﺰ 56 /4
ﻞﻗاﺪﺣ ،دﻮﺑ ﺖﺴﺨﻧ زور ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ pH
5/
4 ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ي
21 دﻮﺑ زور ) لوﺪﺟ 3 .(
ﺗ رد ﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﯽ
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ اﺪﻬﮕﻧ تﺪﻣ ﺶ ر
ي ﭘ ﺶﻫﺎﮐ pH
ﯿ دﺮﮐ اﺪ . ﺑﯿ
ﺮﺘﺸ ﯾ ﻦ ﺗ ار pH
ﯿ راﺪﻬﮕﻧ ﺎﺑ ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤ ي
تﺪﻣ ﻪﺑ 1 ﻪﺑ زور
ﻣﯿ ناﺰ 62 /4 دﻮﺑ اراد ار ﺪﺻرد .
رد 7 راﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ زور ي
ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻦ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ pH
56 /4 ﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯿ
رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ رد مﺮﮔ
ﻟﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ ﻨﭽﻤﻫ و نازﻮﺘ ﯿ
ﺪﻫﺎﺷ ﻦ
دﻮﺑ . رد 14 زور راﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ ي
ﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻦ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ pH
47 /4
ﺗار ﯿ ﻣ ﺮﻔﺻ رﺎﻤ ﯿﻠ
ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 100 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺮﺘ
ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﯿ ﺖﺷاد نازﻮﺘ .
21 راﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ زور ي
ﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻦ ﻪﺑ pH
راﺪﻘﻣ 46 /4 ﺗار ﯿ ﻣ ﺮﻔﺻ رﺎﻤ ﯿﻠ
ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 100 ﻣ ﯿﻠ ﯽ -
ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ ﻨﭽﻤﻫ و نازﻮﺘ ﯿ
ﺖﺷاد ﺪﻫﺎﺷ ﻦ )
ﺟ لوﺪ 4 .(
ﺶﻫﺎﮐ ردpH
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﻃرد ﯽ هرود يراﺪﻬﮕﻧ ﻣ ﯽ ﺪﻧاﻮﺗ ﻪﺑ ﻟد ﯿ ﻞ
اﺰﻓا ﯾ ﺶ تﺪﺷ
،ﺲﻔﻨﺗ ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ ﻣ ﯿ ﺑوﺮﮑ ﯽ و اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﺳا ﯿ ﺪﯾ ﻪﺘ رد
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﺪﺷﺎﺑ ] 22 .[
ﺶﺷﻮﭘ ﻐﺗ ﺎﻫ ﯿﯿ تاﺮ ﻪﺑ و هدﺮﮐ ﺪﻨﮐ ار pH
ﺮﺛﺆﻣ رﻮﻃ ي ﺳر ﯿ نآ لاوز و نﺪ ﻮﻌﺗ ﻪﺑ ار ﺎﻫ
ﯾ ﻣ ﻖ ﯽ ﺪﻧزاﺪﻧا .
ﻧ ﺶﺷﻮﭘ ﯿ ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﻪﻤ ﯾ ﮐ ﺮ ﯿ ﻔﺴﻤﺗا نازﻮﺘ ﻧورد ﺮ
ﯽ ﻐﺗ ار ﯿﯿ و هداد ﺮ
ﻣﯿ ﺴﮐا ناﺰ ﯿ د و نﮋ ي ﺴﮐا ﯿ ﻣ فاﺮﻃا ﻦﺑﺮﮐ ﺪ ﯿ
ﻐﺗ ار هﻮ ﯿﯿ ﻣ ﺮ ﯽ ،ﺪﻫد
اﺮﺑﺎﻨﺑ ﯾ ﺳر ﻦ ﯿ ﻣ نﺪ ﯿ ﻮﻌﺗ ﻪﺑ ار هﻮ ﯾ
ﻣ ﻖ ﯽ دزاﺪﻧا ] 9 .[
3 - 4 - ﺳا ﯿ ﺪ ﯾ ﻪﺘ
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺰﺠﺗ ﺞ ﯾ راو ﻪ ﯾ ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ﻪﮐ دﺮﮐ ﺺﺨﺸﻣ ﺲﻧﺎ ﯽ
،
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ي
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﯽ
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺎﺑ ي
ﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد ل
ﯾ ﺳا ﺮﺑ ﺪﺻرد ﮏ ﯿ
ﺪﯾ ﺛﺄﺗ ﻪﺘ ﯿ ﻨﻌﻣ ﺮ ﯽ ﺖﺷاد راد
) لوﺪﺟ 1 .(
ﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
ﺎﻘﻣ ﺞ ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﺳا ﻦ ﯿ ﺪﯾ ﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ ﻪﺘ ﯿ
ﺮ
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﯽ
ﺘﮑﭘ ﯿ ﻦ - ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﯿ وﺎﺣ نازﻮﺘ ي ﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﯾ
ﻠﮔ ﻢ ﯽ ،
ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯾ ﺳا ﻦ ﯿ ﺪﯾ ﻣ ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ زا ﻪﺘ ﯿ
ناﺰ 569 /0 ﺗ زا ،ﺪﺻرد ﯿ
ﺮﻔﺻ رﺎﻤ
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 100 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺮﺘ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﯿ ﻪﺑ نازﻮﺘ
ﻣﯿ ناﺰ 568 /0 ﺗ زا و ﯿ رﺎﻤ 100 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺮﻔﺻ ﺎﺑ ﻦ
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ ﻣ ﻪﺑ نازﻮﺘ ﯿ ناﺰ 57 /0 ﺮﺘﻤﮐ و ﺪﺻرد ﯾ
ﻦ
ﺳا ﯿ ﺪﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﺘ 539
/0 ﺗ زا ﺪﺻرد ﯿ
رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺮﺘ
ﺘﮑﭘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ نازﻮﺘ )
لوﺪﺟ
2 .(
ﻓا ﺎﺑ اﺰ ﯾ راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺶ ي
ﺳا ﯿ ﺪﯾ اﺰﻓا ﻪﺘ ﯾ ﺶ ﯾ ﺮﺘﻤﮐ ،ﺖﻓﺎ ﯾ
ﻦ
ﺳا ﯿ ﺪﯾ ﻣ ﻪﺑ ﻪﺘ ﯿ ناﺰ 528 /0 ،دﻮﺑ ﺖﺴﺨﻧ زور ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺪﺻرد
ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯾ ﺳا ﻦ ﯿ ﺪﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﺘ 588
/0 نﺎﻣز ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺪﺻرد
راﺪﻬﮕﻧ ي 21 دﻮﺑ زور )
لوﺪﺟ 3 .(
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺎﻘﻣ ﺞ ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ
ﺳا ﯿ ﺪﯾ ﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ ﻪﺘ ﯿ
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮ ﯽ
ﺘﮑﭘ ﯿ ﻦ - ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﯿ وﺎﺣ نازﻮﺘ ي
ﻧﺎﺳا ﺮﻣ ﺲ ﯾ ﻠﮔ ﻢ ﯽ نﺎﻣز رد ﺎﻫ ي راﺪﻬﮕﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ي
دﺮﮐ ﺺﺨﺸﻣ
ﺗ رد ﻪﮐ ﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽ
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ تﺪﻣ ﺶ
راﺪﻬﮕﻧ ي ﺳا ﯿ ﺪﯾ اﺰﻓا ﻪﺘ ﯾ ﭘ ﺶ ﯿ دﺮﮐ اﺪ . ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﺳا ﻦ ﯿ ﺪﯾ ﺗ ار ﻪﺘ ﯿ رﺎﻤ
راﺪﻬﮕﻧ ﺎﺑ ﺪﻫﺎﺷ ي
تﺪﻣ ﻪﺑ 1 ﻣ ﻪﺑ زور ﯿ ناﺰ 498 /0 ﻪﺑ ار ﺪﺻرد
داد صﺎﺼﺘﺧا دﻮﺧ .ﺑ
ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺳا ﻦ ﯿ ﺪﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﺘ 622
/0 ﺪﺻرد زا
ﺗﯿ راﺪﻬﮕﻧ ﺎﺑ ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤ ي
تﺪﻣ ﻪﺑ 21
دﺮﮔ ﻞﺻﺎﺣ زور ﯾ
ﺪ.
رد 7 راﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ زور ي
ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﺳا ﻦ ﯿ ﺪﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﺘ 534
/0
ﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺪﺻرد ﯿ
رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ دﻮﺑ نازﻮﺘ . رد 14 و 21 زا ﺲﭘ زور
راﺪﻬﮕﻧ ي ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﺳا ﻦ ﯿ ﺪﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﺘ 543
/0 و 552 /0 ار ﺪﺻرد
ﺗﯿ رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ
ﮐﯿ داد صﺎﺼﺘﺧا دﻮﺧ ﻪﺑ نازﻮﺘ )
لوﺪﺟ 4 .(
ﻻﻮﻤﻌﻣ ﺳا ﯿ ﺎﻫﺪ ي
ﻟآﯿ ﻪﺒ مﺎﮕﻨﻫ ﺳر ﯿ نﺪ ﻣ ﯿ هﻮ رد ﺮﺛا ﺲﻔﻨﺗ و ﯾ ﺎ ﺪﺒﺗ ﯾ ﻞ ﻪﺑ ﺎﻫﺪﻨﻗ
ﺶﻫﺎﮐ ﻣ ﯿﯿ ﺪﻨﺑﺎ و ﺶﻫﺎﮐ ﺎﻬﻧآ ﻪﻄﺑار ﻘﺘﺴﻣ ﯿ ﻢ ﺎﺑ ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺎﻬﺘ ي
ﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﯿ ﮑ ﯽ دراد . اﺰﻓا ﯾ ﻆﻔﺣ و ﺶ ﺖﺑﻮﻃر
ﺐﺒﺳ ﺶﻫﺎﮐ فﻼﺘﺧا
رﺎﺨﺑ بآ ﺑﯿ لﻮﺼﺤﻣ ﻦ و
ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ هﺪﺷ رد ﺘﻧ ﯿ ﻪﺠ ﺐﺒﺳ
ﺶﻫﺎﮐ ﺲﻔﻨﺗ ﻪﺑ و لﺎﺒﻧد نآ ﺐﺒﺳ ﺶﻫﺎﮐ ﺰﺠﺗ ﯾﻪ ﺪﻨﻗ ﻪﺑ ﺳا ﯿ ﺪ و
ﮔﻮﻠﺟ ﯿ يﺮ زا ﺶﻫﺎﮐ ﻣpH ﯽ دﻮﺷ ] 23 .[
ﺑﻮﺧ ﻪﺑ ﯿ هﺪﺷ تﺎﺒﺛﺎ ﺖﺳا
ﻪﮐ ﺶﺷﻮﭘ ﺎﻫ رد ﺶﻫﺎﮐ اﺮﻓ ﯾ ﺪﻨ ﺲﻔﻨﺗ ﻃرد ﯽ يراﺪﻬﮕﻧ
تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻏﺎﺑ
ﯽ ﺶﻘﻧ ﺪﻧراد . اﺮﻓ ﯾ ﺪﻨ ﺲﻔﻨﺗ ﻧﯿ ﺰ رد فﺮﺼﻣ
ﺳا ﯿ يﺎﻫﺪ ﻟآ ﯽ و ﺶﻫﺎﮐ ﺳا ﯿ ﺪﯾ ﻪﺘ ﺶﻘﻧ دراد ] 24 .[
رد مﺎﮕﻨﻫ
نﺪﯿﺳر ﺶﯾاﺰﻓا و ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
يﺎﻫ ﺖﺧﻮﺳ و
،زﺎﺳ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﯽﻟآ
هﻮﯿﻣ اﺪﯿﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻣ
ﺪﻨﻨﮐ . ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻫ ﯽﮐارﻮﺧ ﺎﺑ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺮﻔﺴﻤﺗا
ﯽﻧورد ﺶﻫﺎﮐ و ﺖﻋﺮﺳ ﺲﻔﻨﺗ هﻮﯿﻣ ﺚﻋﺎﺑ ﻆﻔﺣ ﺮﺘﻬﺑ يﺎﻫﺪﯿﺳا
ﯽﻣ ﯽﻟآ ﺪﻧﻮﺷ ] 25 .[
3 - 5 - ﺳﻮﺘﻧآ ﯿﻧﺎ ﯿ ﻦ
ا ﺮﺑ ﺎﺘﻧ سﺎﺳ ﯾ ﺰﺠﺗ ﺞ ﯾ راو ﻪ ﯾ ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ﺲﻧﺎ ﯽ
نﺎﻣز ،
راﺪﻬﮕﻧ ي لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد ﯾ
ﺶﺷﻮﭘ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﺪﺻرد ﮏ
ﮐارﻮﺧ ﯽ راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺎﺑ ي
ﺮﺑ ﺪﺻرد ﺞﻨﭘ لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد
ﺳﻮﺘﻧآ ﯿﻧﺎ ﯿ ﻨﻌﻣ ﻦ ﯽ ﺪﺷ راد ) لوﺪﺟ 1 .(
ﺗ دﺮﺑرﺎﮐ ﺎﺑ ﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﯽ
ﺳﻮﺘﻧآ ﯿﻧﺎ ﯿ اﺰﻓا ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻦ ﯾ
ﭘ ﺶ ﯿ دﺮﮐ اﺪ .
ﻤﮐ ﺮﺘ ﯾ ﺳﻮﺘﻧآ ﻦ ﯿﻧﺎ ﯿ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻦ 39
/1 ﻣ ﯿ ﻣ رد مﺮﮔوﺮﮑ ﯿﻠ
ﯽ ﻟﯿ رد ﺮﺘ
ﺗﯿ ﺑ و ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤ ﯿ
ﺮﺘﺸ ﯾ ﺳﻮﺘﻧآ ﻦ ﯿﻧﺎ ﯿ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻦ 69
/1 ﻣ ﯿ رد مﺮﮔوﺮﮑ
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺗ رد ﺮﺘ ﯿ رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ رد مﺮﮔ
ﻟﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ نازﻮﺘ )
لوﺪﺟ 2 .(
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ نﺎﻣز ﺶ
راﺪﻬﮕﻧ ي ﺳﻮﺘﻧآ ﯿﻧﺎ ﯿ ﺶﻫﺎﮐ ﻦ ﯾﻓﺎ ﺑ ،ﺖ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺳﻮﺘﻧآ ﻦ ﯿﻧﺎ ﯿ ﻣ ﻪﺑ ﻦ ﯿ ناﺰ
82 /1 ﻣ ﯿ ﻣ رد مﺮﮔوﺮﮑ ﯿﻠ
ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘﻤﮐ و ﺖﺴﺨﻧ زور ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺮﺘ ﯾ
ﻦ
ﺳﻮﺘﻧآ ﯿﻧﺎ ﯿ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻦ 29
/1 ﻣ ﯿ ﻣ رد مﺮﮔوﺮﮑ ﯿﻠ
ﯽ ﻟﯿ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺮﺘ
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ي
21 دﻮﺑ زور ) لوﺪﺟ 3 .(
ﺗ رد ﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﯽ
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ راﺪﻬﮕﻧ تﺪﻣ ﺶ ي
ﺳﻮﺘﻧآ ﯿﻧﺎ ﯿ ﺶﻫﺎﮐ ﻦ
ﭘﯿ دﺮﮐ اﺪ . ﺑﯿ ﺸ ﺮﺘ ﯾ ﺳﻮﺘﻧآ ﻦ ﯿﻧﺎ ﯿ ﺗ ار ﻦ ﯿ رﺎﻤ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺮﺘ
ﺘﮑﭘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ راﺪﻬﮕﻧ ﺎﺑ نازﻮﺘ ي
تﺪﻣ ﻪﺑ
1 ﻣ ﻪﺑ زور ﯿ ناﺰ 89 /1 ﻣ ﯿ ﻣ رد مﺮﮔوﺮﮑ ﯿﻠ
ﯽ ﻟﯿ داد نﺎﺸﻧ ﺮﺘ .
رد 7 راﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ زور
ي ﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺳﻮﺘﻧآ ﻦ ﯿﻧﺎ ﯿ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻦ 82
/1
ﻣﯿ ﻣ رد مﺮﮔوﺮﮑ ﯿﻠ
ﯽ ﻟﯿ ﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺮﺘ ﯿ
رﺎﻤ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺮﺘ
ﺘﮑﭘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ دﻮﺑ نازﻮﺘ . رد 14 و 21
راﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ زور ي
ﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺳﻮﺘﻧآ ﻦ ﯿﻧﺎ ﯿ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻦ 69
/1 و
46 /1 ﻣ ﯿ ﻣ رد مﺮﮔوﺮﮑ ﯿﻠ
ﯽ ﻟﯿ ﺗار ﺮﺘ ﯿ رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﻦ
ﺎﺑ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ ﺖﺷاد نازﻮﺘ )
لوﺪﺟ 4 .(
نﺎﻣز رد
ﺳر ﯿ ﻣ نﺪ ﯿ هﻮ ﻣﯿ ﺳﻮﺘﻧآ ناﺰ ﯿﻧﺎ ﯿ اﺰﻓا ﻦ ﯾ ﻣ ﺶ ﯽ ﯾ رﺪﺗ ﻪﺑ ﺎﻣا ،ﺪﺑﺎ ﯾ
ﺪﻌﺑ ﺞ
ﻟد ﻪﺑ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﯿ
ﺮﺴﺗ ﻞ ﯾ آﺮﻓ ﻊ ﯾ ﺎﻫﺪﻨ ي ﺮﺨﺗ ﯾﺒ ﯽ ﭘ و ﯿﺮ ي ﻣ ﯿ ناﺰ
ﺳﻮﺘﻧا ﯿﻧﺎ ﯿ ﺸﻫﺎﮐ ﺪﻧور ﻦ ﯽ
ﭘ ﯿ ﻣ اﺪ ﯽ ﺪﻨﮐ ] 24 .[
ﺳﻮﺘﻧآ ﺶﻫﺎﮐ ﯿﻧﺎ
ﯿ رد ﻦ
ﻣﯿ هﻮ ﺎﻫ ي ﻣ ﺪﻫﺎﺷ ﯽ ﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯿ ﺳﻮﭘ عﻮﻗو ﻞ ﯿ
ﮔﺪ ﯽ ﻣ رد ﯿ هﻮ زا و ﺎﻫ
ﺑﯿ ﺳﻮﺘﻧآ ﻦﺘﻓر ﻦ ﯿﻧﺎ
ﯿ آﺮﻓ رد ﻦ ﯾ ﺎﻫﺪﻨ ي ﺷ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﻟﺎﻌﻓ ﺎﺑ ﻂﺒﺗﺮﻣ ﯿ
ﺖ
نژﻮﺗﺎﭘ ﺪﺷﺎﺑ ﺎﻫ ] 26 .[
ﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
ﻟد ﻪﺑ نﺎﻣز ﺖﺷﺬﮔ ﺎﺑ ،ﺞ ﯿ
ﻞ
ﭘﯿ وﺮﺸ ي آﺮﻓ ﯾ ﭘ ﺪﻨ ﯿﺮ ي ﻣ رد ﯿ هﻮ ﺳﻮﺘﻧا راﺪﻘﻣ ﺎﻫ ﯿﻧﺎ
ﯿ ﺶﻫﺎﮐ ﻦ ﯾ ،ﺖﻓﺎ
ا ﺎﻣا ﯾ ﻣ رد ﺪﻧور ﻦ ﯿ
هﻮ ﺎﻫ ي ﺶﺷﻮﭘ ﯾ ﺘﮑﭘ ﺎﺑ ﻪﺘﻓﺎ ﯿ ﻦ - ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﯿ نازﻮﺘ
ﻨﻏ ﯽ ﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ ﯾ
ﻠﮔ ﻢ ﯽ ﺮﺘﻤﮐ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ ي
داد خر . ﺮﻈﻧ ﻪﺑ
ﻣ ﯽ ر ﺑ ﺪﺳ ﯿ ﺳر ﻦ ﯿ ﻣ نﺪ ﯿ اﺰﻓا و هﻮ ﯾ ﺳﻮﺘﻧآ ﺶ ﯿﻧﺎ ﯿ ﻋﻮﻧ ﻦ ﯽ طﺎﺒﺗرا
ﻨﻏ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﮐ دراد دﻮﺟو ﯽ
دوﺪﺣ ﺎﺗ هﺪﺷ ي
ﺧﺄﺗ ﻪﺑ ار نآ ﯿ
ﺮ
ﺖﺧاﺪﻧا .
3 - 6 - ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺰﺠﺗ ﺞ ﯾ راو ﻪ ﯾ ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ﻪﮐ دﺮﮐ ﺺﺨﺸﻣ ﺲﻧﺎ ﯽ
،
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ي
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﯽ
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺎﺑ ي
لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد ﯾ
رد ﮏ ﻟﺎﻌﻓ ﺮﺑ ﺪﺻ ﯿ
ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ﺛﺄﺗ ﯿ ﺮ
ﻨﻌﻣ ﯽ ﺖﺷاد راد )
لوﺪﺟ 1 .(
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ دﺮﺑرﺎﮐ ﯽ
ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ دﻮﺑ هاﺮﻤﻫ .ﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻟﺎﻌﻓ ﻦ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ
ﺗ رد ﯿ ﻣ ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤ ﯿ
ناﺰ 23 /3 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻣ رد مﺮﮔ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘﻤﮐ و ﺮﺘ ﯾ ﻦ
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ 9/
2 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻣ رد مﺮﮔ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ زا ﺮﺘ
ﺗﯿ رﺎﻤ 70 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ
ﮐﯿ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ نازﻮﺘ )
لوﺪﺟ 2 .(
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺶ ي
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ اﺰﻓا ﯾ ﭘ ﺶ ﯿ ﺮﺘﻤﮐ ،دﺮﮐ اﺪ ﯾ
ﻟﺎﻌﻓ ﻦ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ -
ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ﻣ ﻪﺑ ﯿ ناﺰ 44 /2 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻣ رد مﺮﮔ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ زور ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺮﺘ
ﺮﺗﻻﺎﺑ ،دﻮﺑ ﺖﺴﺨﻧ ﯾ
ﺎﻌﻓ ﻦ ﻟﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ 83
/3
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻣ رد مﺮﮔ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ راﺪﻬﮕﻧ ﺮﺘ ي تﺪﻣ ﻪﺑ 21 ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ زور
) لوﺪﺟ 3 .(
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺎﻘﻣ ﺞ ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻟﺎﻌﻓ ﻦ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ﺖﺤﺗ
ﺛﺄﺗ ﯿ ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮ ﯽ
ﺘﮑﭘ ﯿ ﻦ - ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﯿ وﺎﺣ نازﻮﺘ ي ﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﯾ
ﻢ
ﻠﮔ ﯽ نﺎﻣز رد ﺎﻫ ي راﺪﻬﮕﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ي
ﺗ رد ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﯿ
ﺎﻫرﺎﻤ ي
ﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮ ﯽ
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ راﺪﻬﮕﻧ تﺪﻣ ﺶ ي
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ
ﺘﻧآ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﯾ ﺖﻓﺎ . ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻟﺎﻌﻓ ﻦ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ار
ﺗﯿ راﺪﻬﮕﻧ ﺎﺑ ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤ ي
تﺪﻣ ﻪﺑ 21
ﻣ ﻪﺑ زور ﯿ ناﺰ 14 /4
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻣ رد مﺮﮔ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ داد نﺎﺸﻧ ﺮﺘ .
ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﻟﺎﻌﻓ ﻦ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ
ﺗ ار ﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ﮔ ﺶﺷﻮﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ﻫﺎ ﯽ ﺎﻫزور رد ي
ﻒﻠﺘﺨﻣ
راﺪﻬﮕﻧ ي ﺪﻧدﻮﺑ اراد )
لوﺪﺟ 4 .(
ﺳ ﯿ ﻢﺘﺴ ﺘﻧآ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ﻪﺑ ﺳو ﯿ ﻪﻠ
ﻤﺳ ﯿ ﺖ ادز ﯾ ﯽ ﻪﻧﻮﮔ ﺎﻫ ي لﺎﻌﻓ ﺴﮐا ﯿ ﻣ ،نﮋ ﯿ هﻮ ﺎﻫ ار زا رﺎﺠﻨﻫﺎﻧ ي ﺎﻫ
ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ هدﺮﮐ و ﺚﻋﺎﺑ اﺰﻓا ﯾ ﮐ ﺶ ﯿﻔ ﯿ ﺖ ﺬﻐﺗ ﯾﻪ ا ي و ﺮﻫﺎﻇ ي
ﻣﯿ هﻮ ﺎﻫ ﻣ ﯽ دﻮﺷ . ﮐﯿ نازﻮﺘ ﺚﻋﺎﺑ لﺎﻌﻓ ﺳ ندﺮﮐ ﯿ ﻢﺘﺴ ﺎﻫ ي ﺖﻣوﺎﻘﻣ
رد لﻮﻠﺳ ﺎﻫ ي ﮔ ﯿ ﻫﺎ ﯽ و ﻧﯿ ﺰ چرﺎﻗ تاﺮﺛا ﺸﮐ
ﯽ
، ﺶﻫﺎﮐ ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ و ﺮﺛا
ﺗاﯿ
،ﻦﻠ ﺶﻫﺎﮐ ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ ﺰﻧآ ﯾﻢ ﺎﻫ ي ﺮﺨﺗ ﯾ هﺪﻨﻨﮐ ﺐ و اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ و
ﺴﻧﺎﺘﭘ ﯿ ﻞ ﺘﻧآ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ﻣ ﯽ ﺪﻧﻮﺷ ] 23 .[
هدﺎﻔﺘﺳا ﺶﺷﻮﭘ زا ﺎﻫ ي
ﮐﯿ نازﻮﺘ ﻬﺗ ﯿﻪ هﺪﺷ ﺎﭘﺮﺑ ﯾﻪ روﺎﻨﻓ ي ﻣ ﻮﻧﺎﻧ ﯽ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﻪﺑ رﻮﻃ ﻞﺑﺎﻗ
ﻬﺟﻮﺗ ﯽ ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ ﺳ ﯿ ﻢﺘﺴ ﺎﻫ ي ﺘﻧآ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ﻣ ﯿ هﻮ ار اﺰﻓا ﯾ ﺶ و
ﺚﻋﺎﺑ ﺶﻫﺎﮐ دﺎﺴﻓ ﻣ ﯿ ﺑوﺮﮑ ﯽ دﻮﺷ ] 27 .[
3 - 7 - ﻞﻨﻓ
ﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
ﺰﺠﺗ ﺞ ﯾ راو ﻪ ﯾ ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ﺲﻧﺎ ﯽ
نﺎﻣز ،
راﺪﻬﮕﻧ ي ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﯽ
راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺎﺑ ي
رد
لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ ﯾ
ﻨﻌﻣ ﻞﻨﻓ ﺮﺑ ﺪﺻرد ﮏ ﯽ
دﻮﺑ راد ) لوﺪﺟ 1 .(
ﺎﺑ ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ دﺮﺑرﺎﮐ
ﯽ اﺰﻓا ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻞﻨﻓ ﯾ
ﺶ ﯾﺎ ،ﺖﻓ
ﺎﭘﯾ ﯿ ﻦ ﺮﺗ ﯾ ﺗ رد ﻞﻨﻓ ﻦ ﯿ
ﻣ ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤ ﯿ
ناﺰ 17 / 16 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺮﺘ
ﺮﺗﻻﺎﺑ و ﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻞﻨﻓ ﻦ 63
/ 19 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺗ رد ﺮﺘ ﯿ رﺎﻤ 70
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺘﮑﭘ ﺮﺘ ﯿ ﺎﺑ ﻦ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﮐ ﻮﻧﺎﻧ ﺮﺘ ﯿ نازﻮﺘ
دﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯾ
ﺪ ) لوﺪﺟ 2 .(
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺶ ي
ﻞﻨﻓ
ﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﯿ ﺮﺗﻻﺎﺑ ،دﺮﮐ اﺪ ﯾ
ﻦ ﻣ ﻪﺑ ﻞﻨﻓ ﯿ ناﺰ 07 / 24 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ﺮﺘ
ﺎﭘ و ﺖﺴﺨﻧ زور ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯾﯿ
ﻦ ﺮﺗ ﯾ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻞﻨﻓ ﻦ 01
/ 13 ﻣ ﯿﻠ ﯽ -
ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ راﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺮﺘ ي
21 دﻮﺑ زور ) لوﺪﺟ 3 .(
ﺗ رد ﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽ
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ تﺪﻣ ﺶ
راﺪﻬﮕﻧ ي ﺶﻫﺎﮐ ﻞﻨﻓ ﯾ
ﺖﻓﺎ . ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﺗ ار ﻞﻨﻓ ﻦ ﯿ
ﺎﺑ ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤ
راﺪﻬﮕﻧ ي تﺪﻣ ﻪﺑ 21 ﻣ ﻪﺑ زور ﯿ ناﺰ 32 / 10 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ رد مﺮﮔ ﯿ ار ﺮﺘ
داد صﺎﺼﺘﺧا دﻮﺧ ﻪﺑ .
ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺗ رد ﻞﻨﻓ ﻦ ﯿ
ﺎﻫرﺎﻤ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ
ﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﯽ
ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺖﺴﺨﻧ زور رد )
لوﺪﺟ 4 .(
ﺶﺷﻮﭘ ﮐ ﯿ نازﻮﺘ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ راﺪﻘﻣ
ﺴﮐا ﯿ
،نﮋ اﺮﻓ ﯾ ﺎﻫﺪﻨ ي
ﻓﯿ ﺰﯾ ژﻮﻟﻮ ﯾﮑ ﯽ ار ﺳﺮﺘﺳد و ﺪﻨﮐ ﯽ
ﺰﻧآ ﯾ ﻢ ﺎﻫ ي ﻠﭘ ﯽ ﺴﮐﻼﻨﻓ ﯿ زاﺪ و
ﺴﮐاﺮﭘ ﯿ زاﺪ ار ﺴﮐا ﻪﺑ ﯿ نﮋ دوﺪﺤﻣ هدﺮﮐ و زا ﺶﻫﺎﮐ ﻞﻨﻓ ﺎﻫ رد
لﻮﻃ راﺪﻬﮕﻧ هرود ي
ﮔﻮﻠﺟ ﯿﺮ ي ﻣ ﯽ ﺪﻨﮐ ] 28 .[
Table 1 The results of analysis of variance of the effect of pectin-nano chitosan edible coating containing Commin sageessential oil on the physicochemical properties and shelf life of black grapes
S.O.V df Moisture Weight loss pH Acidity Anthocyani n Antioxidan t activity Phenol L∆ a∆ b∆
Edible coatin (a) 5 7.52** 20** 0.01** 0.002** 0.16** 0.16** 18.97** 16.91** 20.31** 26.41**
Storage time (b) 3 266.47** 269.44** 0.01** 0.01** 0.95** 6.33** 421.46** 18.66** 46.01** 16.45* a*b 15 3.8ns 3.94** 0.002** 0.001** 0.02* 0.03** 1.59** 0.13ns 0.33ns 0.08ns
Error 48 2.11 1.04 0.00004 0.00004 0.01 0.002 0.07 1.02 1.49 6.28
CV% 2.05 22.19 0.14 1.13 6.3 1.46 1.47 5.72 3.46 8.07
ns * and **: Non significant, Significant at 5% and 1% probability levels, respectively.
Table 2 Comparing the averages of the effect of pectin-nano chitosan food coating containing Commin sage essential oil on the physicochemical properties of black grapes
Edible coatin (mg/Lit) Moisture (%) Weight loss (%) pH Acidity (%) Anthocyanin )µg/mL( Antioxidant activity (mg/mL) Phenol )mg/Lit( L∆ a∆ b∆
Control 70.5bc 6.85a 4.54b 0.569a 1.39d 3.23a 16.17e 15.71d 33.27c 29.46c 0 pectin+100 Chitosan 69.98c 4.32bc 4.48d 0.568a 1.57bc 3.09b 17.37d 18.4ab 34.66b 33.48a 30 pectin+70 Chitosan 71.52ab 4.34bc 4.51c 0.555b 1.69a 3.05c 18.31c 17.74b 36.59a 30.16bc 50 pectin+50 Chitosan 69.95c 3.84cd 4.53b 0.552b 1.64ab 2.96d 19.05b 18.76a 36.61a 30.15bc 70 pectin+30 Chitosan 71.84a 3.1d 4.55a 0.539c 1.69a 2.9e 19.63a 18.51ab 35.76a 31.09bc 100 pectin+0 Chitosan 71.01abc 5.13b 4.54b 0.57a 1.54c 3.1b 17.44d 16.8c 34.7b 32.03ab
Means which follow the same letter are not statistically different at 5% probability level based on Duncan test.
