ﺳرﺮﺑ ﯽ ﻓ صاﻮﺧ ﯿﺰ
ﯾﮑ ﯽ ﻧﺎﮑﻣ ، ﯿ ﮑ ﯽ ژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ و ي
ﻓ ﯿ ﮋﻟآ ﻢﻠ ﯾ ﺴﻠﮐ تﺎﻨ ﯿ
ﻦﻏور ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﻢ
بﺎﺘﻓآ و نادﺮﮔ ﯾ
ﺑﺮﭼ ﺎ ﯽ ﭘ ﯿ وﺎﮔ ﻪ
ﭽﻬﻧ ﺲﮔﺮﻧ ﯿﺮ
1ي ﺪﺻ ، ﯾ ﻣا ﻪﻘ ﯿﺮ
1ي
و 2
دار ﻦﺴﺤﻣ ،* 1ي
و 2
1 ﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ - ﯾ
اﺬﻏ ﻊ ﯾ ﯽ ﺪﺣاو ، ﯾ ﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،جﻮﺳﺎ ﯽ
،ﯾ ا ،جﻮﺳﺎ ﯾ ناﺮ
2 ﺪﺣاو ،نﺎﮕﺒﺨﻧ و ناﻮﺟ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ هﺎﮕﺷﺎﺑ - ﯾ
ﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،جﻮﺳﺎ ﯽ
،ﯾ ا ،جﻮﺳﺎ ﯾ ناﺮ
تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ
ﮑﭼ
ﯿ هﺪ
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺎﻫ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :
رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 22 / 07 / 99
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 13 / 08 / 99
تﺎﻤﻠﮐ ﻠﮐ ﯿ ﺪ ي :
ﻓﯿ ﮐارﻮﺧ ﻢﻠ ﯽ
،
ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ
،
ﮋﻟآ ﯾ ﺴﻠﮐ تﺎﻨ ﯿ
،ﻢ
ﻦﻏور بﺎﺘﻓآ
،نادﺮﮔ
ﺑﺮﭼ ﯽ ﭘﯿ ﻪ وﺎﮔ .
DOI: 10.52547/fsct.18.04.19
لﻮﺌﺴﻣ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ :
ﻧاﺮﮕﻧ ﯽ ﺎﺴﻣ درﻮﻣ رد ﯾ
ز ﻞ ﯾ ﺤﻣ ﺖﺴ ﯿﻄ ﯽ اﺮﮔ ، ﯾ ﻪﺘﺴﺑ ﻪﺑ ﺶ ﺪﻨﺑ
ي اﺬﻏ داﻮﻣ ﯾ ﯽ ﺑ ﺎﺑ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺎﻫﺮﻤ ي ﺒﻃ ﯿﻌ ﯽ اﺰﻓا ار ﯾ ﺶ
ﺖﺳا هداد . ﮋﻟآ ﯾ ﻪﺑ تﺎﻨ ناﻮﻨﻋ ﯾ ﺑ ﮏ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺴﻧﺎﺘﭘ ،ﺮﻤ ﯿ ﺑﻮﺧ ﻞ ﯽ اﺮﺑ ي ﮑﺸﺗ ﯿ ﻓ ﻞ ﯿ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ صاﻮﺧ ﺎﻣا ،دراد ﻢﻠ ﮔﺪﻨﻨﮐ
ﯽ
ﻌﺿ ﺖﺑﻮﻃر ﻞﺑﺎﻘﻣ رد نآ ﯿ
ﺖﺳا ﻒ . ا ﺮﺑ ﻪﺒﻠﻏ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﯾ
ا رد ،ﻞﮑﺸﻣ ﻦ ﯾ
ﻓ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ ﯿ
ﮋﻟآ ﻢﻠ ﯾ ﺴﻠﮐ تﺎﻨ ﯿ ود ﺎﺑ ﻢ
ﺑﺮﭼ عﻮﻧ ﯽ بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور نادﺮﮔ
) ﺎﻣ ﯾ ﻊ ( ﭘ و ﯿ وﺎﮔ ﻪ ) ﺪﻣﺎﺟ ( ﺖﻈﻠﻏ ود رد 5
/ 0 و 5 ﺪﺻرد ) ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ 1/
0 ﺪﺻرد
ﺴﻟ ﯿﺘﯿ ﺴﻟ نوﺪﺑ و ﻦ ﯿﺘﯿ
ﻦ ( ﺻﻮﺼﺧ ﺲﭙﺳ و ﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﯿ
ﻓ تﺎ ﯿﺰ ﯾ ﺷﻮﮑ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﮔﺪﻨﻨﮐﺪﺳ ، ﯽ
ﻧﺎﮑﻣ و ﯿ ﮑ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ -
ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ ي ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﯽ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .
ﺎﺘﻧ ﯾ ﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﯿ
ﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ وﺎﮔ ﻪ ﯿ
رﻮﻄﺑ ار ﻢﻠ
ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ اﺰﻓا نادﺮﮔ
ﯾ و داد ﺶ اﯾ
اﺰﻓا ﺎﺑ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻦ ﯾ
ﺑﺮﭼ ﺖﻈﻠﻏ ﺶ ﯽ
اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﯾ ﺖﻓﺎ .
ﻨﭽﻤﻫ ﯿ بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ندوﺰﻓا ﻦ ﺬﭘذﻮﻔﻧ نادﺮﮔ
ﯾﺮ ي ﻓ ﯿ ﮋﻟآ ﻢﻠ ﯾ ا رد ﻪﮐ داد ﺶﻫﺎﮐ ار بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ تﺎﻨ ﯾ
ﻪﻄﺑار ﻦ
ﺖﻈﻠﻏ 5 / 0 ﺑﺮﭼ ﺎﻣا ،دﺮﮐ ﻞﻤﻋ ﺮﺗﺮﺛﺆﻣ ﻦﻏور ﺪﺻرد ﯽ
ﭘ ﯿ ا رد ﺖﺴﻧاﻮﺘﻧ وﺎﮔ ﻪ ﯾ
ﺪﻨﮐ ﻞﻤﻋ ﺮﺛﺆﻣ ﻪﻄﺑار ﻦ .
رد
ﻋﯿ ﻦ ا ندوﺰﻓا لﺎﺣ ﯾ
بآ داﻮﻣ ﻦ ﺮﮔ
ﯾ ﻓ ﻪﺑ ﺰ ﯿ ﮋﻟآ ﻢﻠ ﯾ ﺴﻠﮐ تﺎﻨ ﯿ ﻐﺗ ﺚﻋﺎﺑ ﻢ ﯿﯿ
ﺻﻮﺼﺧ ﺮ ﯿ
ﮕﻧر تﺎ ﯽ ) اﺰﻓا ﯾ درز ﺶ ي ( و
ﻓ تروﺪﮐ ﯿ
ﻢﻠ دﺮﮔ ﺎﻫ ﯾ ﺪ . وﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﻧﺎﮑﻣ ﯿ ﮑ ﯽ ﻓ ﯿ ﺸﺸﮐ ترﺪﻗ ﻞﻣﺎﺷ ﻢﻠ ﯽ
ﻣ و ﯿ ﺬﭘ ﺶﺸﮐ ناﺰ ﯾﺮ
ي ﻪﻄﻘﻧ رد
ﻧ ﺖﺴﮑﺷ ﯿ ﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﺰ ﯿ
ﺑﺮﭼ ندوﺰﻓا ﺮ ﯽ
ﭘ ﯿ ﺖﻈﻠﻏ رد وﺎﮔ ﻪ 5/
0 دﻮﺒﻬﺑ ﺪﺻرد ﯾ
ﺖﻓﺎ . ﺴﻟ ندوﺰﻓا ﯿﺘﯿ
ﺮﺑ ﻦ
ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ي ﺬﭘذﻮﻔﻧ ،ﺖﻣﺎﺨﺿ ﯾﺮ
ي ﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ و بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﯿﮑ
ﯽ ﻓ ﯿ ﮋﻟآ ﻢﻠ ﯾ ﺛﺎﺗ تﺎﻨ ﯿﺮ ي ﺖﺷاﺪﻧ . وﺎﺼﺗ ﯾ ﺮ
ﻣ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯿ
ﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑ ﯽ
ﮐﺎﺣ ﯽ ﻞﮑﺷ زا ﮔﯿ ﺮ ي و تاﺮﻔﺣ ﯾ
كﺮﺗ ﺎ ﻓ ﺢﻄﺳ ﺮﺑ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ هﺪﺷ
دﻮﺑ . ﺎﺘﻧ ﻞﮐ رد ﯾ
ا ﺞ ﯾ ﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ ﯿ
ا ﺮﮕﻧﺎ ﯾ ﻣ ،ﺮﻈﻧ درﻮﻣ فﺪﻫ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑ ﻪﮐ دﻮﺑ عﻮﺿﻮﻣ ﻦ ﯽ
ﻦﻏور زا ناﻮﺗ
بﺎﺘﻓآ و نادﺮﮔ ﯾ ﺑﺮﭼ ﺎ ﯽ ﭘ ﯿ ﮐﺮﺗ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ وﺎﮔ ﻪ ﯿ
ﺒﻃ تﺎﺒ ﯿﻌ ﯽ اﺮﺑ ي ﻐﺗ و دﻮﺒﻬﺑ ﯿﯿ
و ﺮ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮐارﻮﺧ ﯽ
ﺎﭘﺮﺑ ﯾ ﮋﻟآ ﻪ ﯾ ﺴﻠﮐ تﺎﻨ ﯿ اﺮﺑ ﻢ ي ﻪﺘﺴﺑ ﺪﻨﺑ ي اﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯾ
ﯽ دﻮﻤﻧ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﻪﻠﺠﻣ
مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ اﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ
ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻤﻠﻋ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﻧاﺮﮕﻧ ﯽ درﻮﻣ رد ﮔدﻮﻟآ
ﯽ ز ﯾ ﺤﻣ ﺖﺴ ﯿﻄ ﯽ ﺘﺳﻼﭘ داﻮﻣ ﯿ
ﮑ ﯽ ﻪﺟﻮﺗ
ﺴﺑ ﯿ رﺎ ي لﺎﺳ رد ار ﺎﻫ
ي ﺧا ﯿ ﺖﺳا هدﺮﮐ ﺐﻠﺟ دﻮﺧ ﻪﺑ ﺮ .ا
ﯾ ﺮﻣا ﻦ
ﺎﻤﺗ ﯾ ﺸﻧﺎﺟ ﻪﺑ ﻞ ﯿ
ﻪﺘﺴﺑ داﻮﻣ ندﺮﮐ ﻦ ﺪﻨﺑ
ي ﺰﺘﻨﺳ ي ﺑ ﺎﺑ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﻪﺑ ار ﺎﻫﺮﻤ
ﺷﺎﻧ تﻼﮑﺸﻣ ندﺮﮐ ﻢﮐ رﻮﻈﻨﻣ ﯽ
ﺎﺿ ﻊﻓد زا ﯾ
ﺘﺳﻼﭘ داﻮﻣ تﺎﻌ ﯿ
ﮑ ﯽ
اﺰﻓا ﯾ ﺖﺳا هداد ﺶ .ﻓ
ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺑ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺮﻤ ي ﻣ ﯽ ﻪﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﻌﻧﺎﻣ ناﻮﻨﻋ ﯽ رد
ﺴﮐا ،ﺖﺑﻮﻃر رﻮﺒﻋ ﺮﺑاﺮﺑ ﯿ
د ،نﮋ ي ﺴﮐا ﯿ ﺑﺮﭼ ،ﻦﺑﺮﮐ ﺪ ﯽ
ﮐﺮﺗ ،ﺎﻫ ﯿ تﺎﺒ
ﻤﻌﻃ و ﺮﻄﻋ ﯽ
ﻣ و ﯿ ﻧﺎﮔراوﺮﮑ ﯿ ﻢﺴ ا ﻪﺑ و ﺪﻨﻨﮐ ﻞﻤﻋ ﺎﻫ ﯾ
ﺗﺮﺗ ﻦ ﯿ زا ﺐ
اﺬﻏ داﻮﻣ ﯾ ﯽ ﮔدﻮﻟآ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﯽ
ﺎﻫ ي ﺟرﺎﺧ ﯽ مﺎﮕﻨﻫ دوز دﺎﺴﻓ و
اﺰﻓا ار لﻮﺼﺤﻣ ﺮﻤﻋ لﻮﻃ و ﺪﻨﻨﮐ ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ ﯾ
ﺪﻨﻫد ﺶ ] 1[
. اﺮﺑ ي
ﻬﺗ ﯿ ﻓ ﻪ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺑ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺮﻤ ي ﺑ داﻮﻣ زا ﯿ ژﻮﻟﻮ ﯾ ﺪﺠﺗ ﮏ ﯾ ﺬﭘﺪ ﯾﺮ ي نﻮﭼ
ﻠﭘ ﯽ رﺎﮐﺎﺳ ﯾ ﺪ ﺌﺗوﺮﭘ ،ﺎﻫ ﯿ ﻦ ﺑﺮﭼ ،ﺎﻫ ﯽ و ﺎﻫ ﯾ ﮐﺮﺗ ﺎ ﯿﺒ ﯽ ا زا ﯾ داﻮﻣ ﻦ
ﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽ دﻮﺷ . ﻣ رد ﯿ ا نﺎ ﯾ ﻠﭘ ،داﻮﻣ ﻦ ﯽ رﺎﮐﺎﺳ ﯾ ﺎﻫﺪ ﯾ ﯽ ،ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ نﻮﭼ
ﮋﻟآ ﯾ
،ﺰﻟﻮﻠﺳ ،تﺎﻨ ﮐ
ﯿ ﮔارﺎﮐ ،نازﻮﺘ ﯿ
ﺘﮑﭘ و نﺎﻨ ﯿ ﻦ ﺴﺑ ﺎﻫ ﯿ اﺮﺑ رﺎ ي ﻬﺗ ﯿ ﻪ
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺑ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺮﻤ ي ﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽ ا ﻪﮐ اﺮﭼ ،ﺪﻧﻮﺷ ﯾ
ناواﺮﻓ داﻮﻣ ﻦ زا ﺮﺗ
ﺎﺳ ﯾ ﺑ ﺮ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﻓ و هدﻮﺑ ﺎﻫﺮﻤ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ﯾ ﯽ فﺎﻄﻌﻧا ،فﺎﻔﺷ ﺬﭘ
ﯾ و ﺮ موﺎﻘﻣ ار
ﻟﻮﺗ ﯿ ﻣ ﺪ ﯽ ا ﻦﻤﺿ ،ﺪﻨﻨﮐ ﯾ
و ﻪﮑﻨ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﺘﻌﻧﺎﻤﻣ ﯽ ﺑﻮﺧ ﯽ ﺮﺑاﺮﺑ رد ار
ﺑﺮﭼ رﻮﺒﻋ ﯽ ﻣ نﺎﺸﻧ دﻮﺧ زا ﺎﻫزﺎﮔ و ﯽ
ﺪﻨﻫد . ﺳﺎﺴﺣ ﺎﻣا ﯿ ﻪﺑ ﺖ
و و بآ رﺎﺨﺑ رﻮﺒﻋ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻢﮐ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ،ﺖﺑﻮﻃر ﯾ
ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي
ﻧﺎﮑﻣ ﯿ ﮑ ﯽ ﻌﺿ ﯿ آ ﻒ ﺎﻬﻧ ﺘﻌﻨﺻ دﺮﺑرﺎﮐ ، ﯽ
ا ﯾ ﻓ ﻦ ﯿ ﻢﻠ ﻪﺘﺧﺎﺳ دوﺪﺤﻣ ار ﺎﻫ
ﺖﺳا ] 2 .[
ﻘﺤﺗ ﯿ ﺴﺑ تﺎﻘ ﯿ رﺎ ي اﺮﺑ ي ا ﺖﻣوﺎﻘﻣ دﻮﺒﻬﺑ ﯾ
ﻓ ﻦ ﯿ ﻢﻠ رد ﺎﻫ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ بآ رﺎﺨﺑ رﻮﺒﻋ ﺮﺑاﺮﺑ .
اﺮﺑ ي ﻞﮑﺸﻣ ﺮﺑ ﻪﺒﻠﻏ
بآ ﺘﺳود ﯽ ز ﯾ ﻓ دﺎ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺑ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺮﻤ ي ﮋﺗاﺮﺘﺳا ود ، ي
ﺳﺎﺳا ﯽ ﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ي
ﻔﻠﺗ ﯿ ﮐﺮﺗ ﻖ ﯿ بآ تﺎﺒ ﺮﮔ ﯾ ﻪﺑ ﺰ وﯾ ﺑﺮﭼ و ﻦﻏور هﮋ ﯽ
] 3 [ مﻮﻣ ، ] 4 [ و
ﺲﻧﺎﺳا ﺎﻫ ي ور ﻨﻏ ﯽ ] 5 [ ﻘﻘﺤﻣ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ﯿ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻦ .
رد
ﯾ ﺑﺮﭼ ،شور ﮏ ﯽ
ﻪﺑ ﺴﻟﻮﻣا ترﻮﺻ ﯿ
ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻞﺧاد رد نﻮ ﯿ
ﻓ نﻮ ﯿ ﻢﻠ
ﻣ راﺮﻗ ﯽ ﮔﯿ د شور ردو دﺮ ﯾ
ﻓ ،ﺮﮕ ﯿ ﺑ ﻢﻠ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺮﻤ ي ﺎﺑ ﯾ ﻻ ﮏ ﯾ ﺑﺮﭼ ﻪ ﯽ
ﻣ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﯽ
دﻮﺷ . ﺳو رﻮﻄﺑ مود شور ﯿ
اﺮﺑ ﻊ ي ﻟﻮﺗ ﯿ داﻮﻣ ﺪ
ﻪﺘﺴﺑ ﺪﻨﺑ ي ﻻ ﺪﻨﭼ ﯾ ﮐﺮﺗ ﻪﮐ ﻪ ﯿﺒ ﯽ ﺘﺳﻼﭘ زا ﯿ ﮏ ﺎﻫ ي ﺰﺘﻨﺳ ي
، ﺬﻏﺎﮐ
ﻣﻮﻟآ ﯿﻨﯿ و مﻮ ...
ﻣ ﯽ و دﻮﺒﻬﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺪﺷﺎﺑ ﯾ
ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﺑ ﻢﻠ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺮﻤ ي
ﺎﭘﯾ ﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪ ﯽ
دﻮﺷ ] 3 .[
ا رد ﯾ ﻘﻘﺤﻣ ﺎﺘﺳار ﻦ ﯿ
ﻓ ﻦ ﯿ ﺎﺑ ار ترذ ﻢﻠ
ﻮﺳ ﻦﻏور ﯾ ﻠﺑﺎﻗ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ و ﺪﻧداد ﺶﺷﻮﭘ كرﺰﺑ و ﺎ ﯿ
ﺖ
ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ )
1(WVP
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻣﻻ ﺎﺑ ترذ ﯿﻨﯿ
ﺖ
2ندﺮﮐ ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ﺖﻓﺎ ] 6 .[
ﻘﺤﺗ رد ﯿﻘ ﯽ د ﯾ ،ﺮﮕ ﻓﯿ ﺲﮐاو ﺎﺑ ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻢﻠ
1. Water vapor permeability 2. Lamination
رﺎﺌﺘﺳا ،ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز ﯾ
ﺳا ﮏ ﯿ ﺮﺗ و ،ﺪ ي رﺎﺌﺘﺳا ﯾ ﻣﻻ ﻦ ﯿﻨﯿ دﺮﮔ ﺖ ﯾ و ﺪ
ﻓ ﯿWVP ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻪﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﻨﻌﻣ رﻮﻃ
ﯽ راد ي ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ﺖﻓﺎ
7] .[ رد ﯾ ﺳرﺮﺑ ﮏ ﯽ ، ﻠﺑﺎﻗ ،WVP ﯿ ﺧ ﺖ ﯿ ﻠﺑﺎﻗ و نﺪﺷ ﺲ ﯿ
بﺬﺟ ﺖ
ﻓ بآ ﯿ ﻻ ﻪﺳ ﻢﻠ ﯾ ﻪﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ و نﺎﺘﮐ ﻦﻏور ،ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ
ﻬﺟﻮﺗ ﯽ ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ﺖﻓﺎ 8 ] .[
ﮋﻟآ ﯾ ﻘﺣ رد تﺎﻨ ﯿ
ﮋﻟآ ﮏﻤﻧ ﺖﻘ ﯾﻨﯿ
ﺳا ﮏ ﯿ د زا ﻪﮐ ﺖﺳا ﺪ ﯾ
ﻟﻮﻠﺳ هراﻮ ﯽ
ﮏﺒﻠﺟ ﺎﻫ ي هﻮﻬﻗ ا ي ﻣ ﺖﺳد ﻪﺑ ﯽ
آﯾ ﺪ . ﮋﻟآ ﯾﻨﯿ ﺳا ﮏ ﯿ ﺪ اراد ي ﯾ ﮏ
ﻄﺧ رﺎﺘﺧﺎﺳ ﯽ
ﺎﻫﺪﺣاو زا ﻪﮐ ﺖﺳا بﺎﻌﺸﻧا نوﺪﺑ ي
د ي -
ﻧورﻮﻧﺎﻣ ﯿ ﮏ ﺳا ﯿ لﺎﺼﺗا ﺎﺑ ﺪ β (1→4)
لا و - ﻧورﻮﻠﮔ ﯿ ﮏ ﺳا ﯿ ﺎﺑ ﺪ
لﺎﺼﺗا α (1→4) ﮑﺸﺗ
ﯿ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻞ ]
9 .[
وﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﺋﻮﻠﮐ ﯿ ﺪ ي
ﻪﺑﺮﺼﺤﻨﻣ ﮋﻟآ دﺮﻓ ﯾ ﺻﺎﺧ ﺪﻨﻧﺎﻣ تﺎﻨ ﯿ
ﻠﻏ ﺖ ﯿ ﻆ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﻠﺑﺎﻗ ، ﯿ ﮑﺸﺗ ﺖ ﯿ ﻞ
ﻓﯿ ﺻﺎﺧ ،لژ و ﻢﻠ ﯿ
ﺎﭘ ﺖ ﯾ ﮔﺪﻨﻨﮐراﺪ ﯽ ﻗ رﺎﻨﮐ رد ﯿ ﺎﭘ ﺎﺘﺒﺴﻧ ﺖﻤ ﯾﯿ
،نآ ﻦ
ﮋﻟآ زا ﯾ ﺰﮔ تﺎﻨ ﯾ ﻪﻨ ي ﺑﻮﺧ ﯽ اﺮﺑ ي ﺖﺳا ﻪﺘﺧﺎﺳ اﺬﻏ ﺖﻌﻨﺻ فرﺎﺼﻣ .
ﮋﻟآ ﯾ ﺎﺑ تﺎﻨ ﯾ نﻮ ﺎﻫ ي ﻓﺮﻇ ﺪﻨﭼ و ود ﯿﺘ
ﯽ ﺴﻠﮐ ﻞﺜﻣ ﯿ ﭘ ﻢ ﯿ ﺿﺮﻋ ﺪﻧﻮ ﯽ
ﮑﺸﺗ ﯿ ﻣ ﻞ ﯽ ﺪﻫد ﻣ و ﯽ ﻓ ﺪﻧاﻮﺗ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ﯾ ﯽ ﮐ ﺎﺑ ﯿﻔ ﯿ دزﺎﺴﺑ ﻻﺎﺑ ﺖ ]
10 .[
ﻪﺑ
ﻫﺎﻣ ﺖﻠﻋ ﯿ ﺘﺳوﺪﺑآ ﺖ ﯽ
ﮋﻟآ ، ﯾ ﻌﺿ ﻊﻧﺎﻣ تﺎﻨ ﯿﻔ
ﯽ رﺎﺨﺑ رﻮﺒﻋ ﺮﺑاﺮﺑ رد
ﻠﺑﺎﻗ و ﺖﺳا بآ ﯿ
ﮔﺪﻧﻮﺷ بﻮﻃﺮﻣ ﺖ ﯽ
ﻻﺎﺑ ﯾ ﯽ دراد . ﻻ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﯾ
ﻪ
ﺑﺮﭼ ﯽ ﻣﻻ ﯿﻨﯿ ﻣ هﺪﺷ ﺖ ﯽ و ﺮﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﻧ ﺎﻬ ﯾ ﯽ ﻓ ﯿ ﻟﻮﺗ ﻢﻠ ﯿ هﺪﺷ ﺪ
ﺛﺎﺗ ﯿ دراﺬﮕﺑ ﺮ . ﻘﻣ رد دﺎﻌﺑا ﺶﻫﺎﮐ هزوﺮﻣا ﯿ
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ سﺎ ي
ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ
ﺴﺑ ﯿ رﺎ ي ﻘﺤﺗ زا ﯿ ﻪﺘﺷر رد تﺎﻘ ﺎﻫ
ي ﻤﻠﻋ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽ
،ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ
ﺎﺟ ﺎﺗ ﯾ ﯽ ژﻮﻟﻮﻨﮑﺗﻮﻧﺎﻧ ﻪﮐ ي
ﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﺖﺳا ﻪﺘﺴﻧاﻮﺗ ﯽ
ﻟﻮﺗ رد ﯿ ﺪ
ﺪﺟ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯾ
ﺪ ﯾ ﻀﻌﺑ دﻮﺒﻬﺑ ﺎ ﯽ
و زا ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﺘﻨﺳ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯽ
اد ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷ ]
11 .[
رد ﯾ ﻣﻻ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﮏ ﯿﻨﯿ
ﮋﻟآ ندﺮﮐ ﺖ ﯾ
و تﺎﻨ
ﻣﻻﻮﻧﺎﻧ ﯿﻨﯿ ﮐ ندﺮﮐ ﺖ ﯿ
ورﺮﺑ نازﻮﺘ ي
ﻓ ﯿ ﺎﭘ ﻢﻠ ﯾ ﻠﭘ ﻪ ﯽ ﺗاﯿ تﻻﺎﺘﻓﺮﺗ ﻦﻠ ﺎﺑ 3
ﻘﻓﻮﻣ ﯿ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺖ ]
12 .[
ﻘﺤﺗ رد ﯿﻘ ﯽ د ﯾ ﻓ ،ﺮﮕ ﯿ ﻪﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠ ﺳو
ﯿ ﻪﻠ
ﯾ ﻻ ﮏ ﯾ بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور زا ﻪ ﻣﻻﻮﻧﺎﻧ نادﺮﮔ
ﯿﻨﯿ دﺮﮔ ﺖ ﯾ ﻮﺒﻬﺑ و ﺪ د
ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﻧﺎﮑﻣ تﺎ ﯿ ﮑ ﯽ ، ﻠﺑﺎﻗ ،WVP ﯿ ﺧ و بآ بﺬﺟ ﺖ ﯿ
نﺪﺷ ﺲ
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي دﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺻﺎﺣ ﯾ
ﺪ 13] . [ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ بآ ﺖﺳود ندﻮﺑ
ﻓﯿ ﮋﻟآ ﻢﻠ ﯾ ﺴﻠﮐ تﺎﻨ ﯿ ﻠﺑﺎﻗ و ﻢ ﯿ ﻻﺎﺑ بآ بﺬﺟ ﺖ ي
ا زا فﺪﻫ ،نآ ﯾ
ﻦ
ﺻﺎﺧ دﻮﺒﻬﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﯿ
ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ
ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﮋﻟآ ﯾ تﺎﻨ ﻞﺑﺎﻘﻣ رد
بآ رﺎﺨﺑ رﻮﺒﻋ ﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ءﺎﻘﺗرا و
ﯿ ﮑ ﯽ ﺮﻃ زا نآ ﯾ
ﻣﻻ ﻖ ﯿﻨﯿ ﺖ
ﻻ ندﺮﮐ ﯾ ﺑﺮﭼ ﻪ ﯽ ) بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺑﺮﭼ و نادﺮﮔ
ﯽ ﭘ ﯿ وﺎﮔ ﻪ ( ود ﺮﺑ
ﻓ فﺮﻃ ﯿ ﮋﻟآ ﻢﻠ ﯾ ﺖﺳا هدﻮﺑ تﺎﻨ .
ا رد ﯾ ﺎﻣ ﻦﻏور دﺮﮑﻠﻤﻋ ﺎﺘﺳار ﻦ ﯾ
ﻊ
) بﺎﺘﻓآ نادﺮﮔ ( ﺑﺮﭼ ﻞﺑﺎﻘﻣ رد ﯽ
ﺪﻣﺎﺟ )ﭘ ﯿ وﺎﮔ ﻪ ( اﺮﺑ ي صاﻮﺧ دﻮﺒﻬﺑ
دﺮﮑﻠﻤﻋ ي ﻓ ﯿ ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻢﻠ ﯽ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .
بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور نادﺮﮔ
ﯾ ﮑ ﯽ
3. Polyethylene terephthalate
ﻦﻏور زا ﻫﺎ ي ناواﺮﻓ سﺮﺘﺳد رد ، و ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا فﺮﺼﻣﺮﭘ و
ﯾ ﻪﺑ هﮋ
ﻣ ﺖﻠﻋ ﯿ ﺳا ناﺰ ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﺎﭘ عﺎﺒﺷا بﺮﭼ ﯾﯿ
ﻦ ) زا ﺮﺘﻤﮐ 13 (%
دﻮﺟو و
لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﻓ و ﺎﻫ ﯿ لوﺮﺘﺳاﻮﺘ ﺬﻐﺗ شزرا ﺎﻫ ﯾﻪ
ا ي ﻻﺎﺑ ﯾ ﯽ ﻦﻤﺿ ،دراد
اﯾ ﺎﻣد رد ﻪﮑﻨ ي
ﺎﻣ ﺖﻟﺎﺣ قﺎﺗا ﯾ
دراد ﻊ ] 14 .[
ﭘﯿ ﻧ وﺎﮔ ﻪ ﯿ ﻪﻠﻤﺟ زا ﺰ
ﺮﺘﻤﻬﻣ ﯾ ﻟ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻦ ﯿﭙﯿ
ﺪ ي ﺣ ﯿ ﻧاﻮ ﯽ ژر ﯾ ﺬﻏ ﻢ اﯾ ﯽ بﻮﺴﺤﻣ نﺎﺴﻧا
ﻣ ﯽ ﻣ رد و ﺖﺳا سﺮﺘﺳد رد ،دﻮﺷ ﯿ
ﺳا ناﺰ ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﺎﮕﻣا بﺮﭼ 6
ﺎﺑ
ﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺖﺷﻮﮔ ﯽ
راد ي دراﺪﻧ . ﺳا ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﺎﮕﻣا بﺮﭼ 6
دﻮﺒﻬﺑ ﻪﺑ
ﻟﻮﺴﻧا ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﯿﻨ
ﯽ د و ﯾ ﺷ ﺖﺑﺎ ﯿﺮ ﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ و هدﺮﮐ ﮏﻤﮐ ﻦ
ﻣ نﻮﺧرﺎﺸﻓ ﯽ
ﺪﻧﻮﺷ ] 15 .[
اﯾ ﺑﺮﭼ ﻦ ﯽ ﺎﻣد رد نﻮﭼ ي
ﺖﻟﺎﺣ قﺎﺗا
ﻣ ﻦﻏور ﻞﺑﺎﻘﻣ رد ،دراد ﺪﻣﺎﺟ ﺎﯾ
بﺎﺘﻓآ ﻊ ﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا نادﺮﮔ .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - داﻮﻣ
ﮋﻟآ ﮏﻤﻧ ﯾ ﺴﻠﮐ تﺎﻨ ﯿ ﻧورﻮﻠﮔ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ ﻢ ﯿ
ﺳا ﮏ ﯿ ﻧورﻮﻧﺎﻣ ﻪﺑ ﺪ ﯿ
ﮏ
ﺳا ﯿ ﺪ ) 60:40 ( وﺮﻧاﺮﮔ و ي لﻮﻠﺤﻣ 1
% دوﺪﺣ رد 470 ﻣ ﯿﻠ ﯽ لﺎﮑﺳﺎﭘ
ﻧﺎﺛ ﯿ ﻬﺑ ﺖﮐﺮﺷ زﺎﻬ ﯿ
ﺎﻣزآ ﻦ ) ﺷ ﯿ زاﺮ -ا ﯾ ناﺮ ( ﻬﺗ ﯿ دﺮﮔ ﻪ ﯾ ﺪ . ،ناﺰﮕﻫ
ﺴﻟ ﯿﺘﯿ ﻠﮔو ﻦ ﯿ ﺮﺧ نﺎﻤﻟآ كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ زﻻوﺮﺴ ﯾ
راﺪ ي ﺪﻧﺪﺷ . ﻦﻏور
ﺎﻣ ﯾ بﺎﺘﻓآ ﻊ نادﺮﮔ ) ﺷ ﺲﮔﺮﻧ ﯿ زاﺮ ( ﭘ و ﯿ ﻧ وﺎﮔ ﻪ ﯿ ﺰ زا ﯾ هﺎﮕﺷوﺮﻓ ﮏ
اﺬﻏ داﻮﻣ ﯾ ﯽ ) ﯾ جﻮﺳﺎ - ا ﯾ ناﺮ ( ﻬﺗ ﯿ دﺮﮔ ﻪ ﯾ ﺪ .
2 - 2 - ﻟﻮﺗ ﯿ ﻓ ﺪ ﯿ ﺎﭘ ﻢﻠ ﯾ ﮋﻟآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪ ﯾ
تﺎﻨ
اﺮﺑ ي ﻬﺗ ﯿ ﻓ ﻪ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮋﻟآ ﯾ ﺴﻠﮐ تﺎﻨ ﯿ شور زﺎﻤ Silva
نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2012 ( ﻤﮐ ﺎﺑ ﯽ ﻐﺗ ﯿﯿ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮ ]
16 .[
ﺑ اﺪﺘﺑا رد اﺮ ي ﻬﺗ ﯿ لﻮﻠﺤﻣ ﻪ
ﺴﻠﮐ ﯿ ﮋﻟآ ﻢ ﯾ ،تﺎﻨ 20 ﺴﻠﮐ مﺮﮔ ﯿ ﮋﻟآ ﻢ ﯾ ﺎﺑ تﺎﻨ 100 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ ﺮﻄﻘﻣ بآ
رد ﯾ ﺎﻣد رد ﺖﻨﮕﻣ نﺰﻤﻫ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ فﺮﻇ ﮏ ي
70 ﺴﻠﺳ ﻪﺟرد ﯿ
سﻮ
دﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ ﯾ
ﺎﺗ ﺪ ﯾ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ فﺎﻔﺷ و نژﻮﻤﻫ لﻮﻠﺤﻣ ﮏ .
ﺲﭙﺳ 10 ﻠﮔ مﺮﮔ ﯿ ﻪﺑ لوﺮﺴ مﺮﻧ ناﻮﻨﻋ دﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا هﺪﻨﻨﮐ ﯾ
لﻮﻠﺤﻣ و ﺪ
ﺎﻣد رد ي ﺤﻣ ﯿ تﺪﻣ ﻪﺑ ﻂ ﯾ
راﺪﻬﮕﻧ زور ﻪﻧﺎﺒﺷ ﮏ ي
ﺪﺷ . اﺮﺑ ي
ﻤﻃا ﯿ ﻫ زا نﺎﻨ ﯿ ﺳارﺪ ﯿ ﮋﻟآ ﻞﻣﺎﮐ نﻮ ﯾ
بﺎﺒﺣ ندﺮﮐ جرﺎﺧ و تﺎﻨ ﺎﻫ
ي ا رد لﻮﻠﺤﻣ،اﻮﻫ
ﯾ ﻣ ﻢﻫ ﺖﻨﮕﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ تﺪﻣ ﻦ ﯽ
درﻮﺧ . زا ﺪﻌﺑ
ﮋﻟآ لﻮﻠﺤﻣ نآ ﯾ
ﺴﻠﮐ تﺎﻨ ﯿ ﻟﻮﺗ ﻢ ﯿ تﺪﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ ﺪ 30
ﻗد ﯿ هدز ﻢﻫ ﻪﻘ
رﺎﺗور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺪﻌﺑ و ﺪﺷ ي
رﻮﺗاﺮﭘاوا )
لﺪﻣ RV-10
control ﺖﮐﺮﺷ ، نﺎﻤﻟآ ،IKA
( اﺮﺑ ﻼﺧ ﺖﺤﺗ ي
تﺪﻣ 5 ﻗد ﯿ ﻪﻘ
ﮔاﻮﻫ ﯿﺮ ي ﺪﺷ . ﻗد ﺲﭙﺳ ﯿ ﺎﻘ 20 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﻟﻮﺗ لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘ ﯿ
رد هﺪﺷ ﺪ
ﺮﺘﭘ ي د ﯾ ﺶ ﺎﻫ ي ﻠﭘ ﯽ ﺎﺘﺳا ﯾ ﻧﺮ ﯽ ﺮﻄﻗ ﺎﺑ 9 ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ر ﺮﺘﻣ ﯾ رد و ﺪﺷ ﻪﺘﺨ
ﺎﻣد ي 25 ﺴﻠﺳ ﻪﺟرد ﯿ
ﻪﻈﻔﺤﻣ رد سﻮ ا
ي ﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﺎﺑ ﯽ
40 % راﺮﻗ
ﻓ ﺎﺗ ﺪﺷ هداد ﯿ
ﻢﻠ ﺪﻧدﺮﮔ ﮏﺸﺧ ﺎﻫ .
2 - 3 - شور ﺶﺷﻮﭘ ﺖﺧﺎﺳ ﺎﻫ
) ﻤﻟ ﯿﻨﯿ ندﺮﮐ ﺖ (
رد اﺪﺘﺑا ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﭘﯾ ﻪ ﮋﻟآ ﯾ تﺎﻨ ﺴﻠﮐ ﯿ ﻢ ﻪﺘﺧﺎﺳ ﺪﺷ . ﺲﭙﺳ اﯾ ﻦ ﻓ ﯿ ﻢﻠ دراو
لﻮﻠﺤﻣ ﺶﺷﻮﭘ هﺪﻨﻫد ﺑﺮﭼ ﯽ دﺮﮔ ﯾ ﺪ ﺎﺗ ﻼﻣﺎﮐ ﻪﺘﺸﻏآ ﻪﺑ ﻞﻣﺎﻋ ﺶﺷﻮﭘ
هﺪﻨﻫد ددﺮﮔ . ﺪﻌﺑ زا
،نآ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﻪﺘﺸﻏآ ور ي رﻮﺗ ي ﺖﻓﺮﮔراﺮﻗ ﺎﺗ
ﮏﺸﺧ دﻮﺷ .
اﺮﺑ ي ﻬﺗ ﯿﻪ لﻮﻠﺤﻣ ﺑﺮﭼ ﯽ
، ﺎﻣ ﻦﻏور عﻮﻧ ود زا ﯾ
بﺎﺘﻓآ ﻊ و نادﺮﮔ
ﺑﺮﭼ ﯽ ﺖﻈﻠﻏ ود رد ،ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ رﻮﻄﺑ وﺎﮔ ﺪﻣﺎﺟ 5/
0 و 5 رد ﺪﺻرد
دﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ناﺰﮕﻫ لﻼﺣ ﯾ
ﺪ . ﻪﺑ اﯾ ﺗﺮﺗ ﻦ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺐ ﻓ ﻞﻣﺎﺷ ﺎﻫ ﯿ
ﻢﻠ
ﮋﻟآ ﯾ وﺎﺣ تﺎﻨ ي 5 / 0 بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺪﺻرد ،نادﺮﮔ
5 ﻦﻏور ﺪﺻرد
بﺎﺘﻓآ ،نادﺮﮔ 5/
0 ﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ﯽ
و وﺎﮔ 5 ﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ﯽ
ﺪﻧدﻮﺑ وﺎﮔ .
ﯾ ﻓ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮏ ﯿ
ﮋﻟآ ﻢﻠ ﯾ ﻪﺑ تﺎﻨ ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد لﺮﺘﻨﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ .
رد ﯾ ﺮﺳ ﮏ ي ﺗ ﯿ ﺴﻟ ،ﺎﻫرﺎﻤ ﯿﺘﯿ ﻣ ﻪﺑ ﻦ ﯿ ناﺰ 1/
0 لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﺪﺻرد
ﺑﺮﭼ ﯽ ) ﻦﻏور ﺎﻣ ﯾ ﻊ ﯾ ﺎ ﺑﺮﭼ ﯽ ﺪﻣﺎﺟ ( دﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا ﯾ ﺛﺎﺗ ﺎﺗ ﺪ ﯿ ﺴﻟ ﺮ ﯿﺘﯿ ﻪﺑ ﻦ
ناﻮﻨﻋ ﯾ ﺴﻟﻮﻣا ﮏ ﯿ ﺎﻔ ﯾ ﻻ رﺎﻨﮐ رد ﺮ ﯾ
ﺶﺷﻮﭘ ﻪ ﺑﺮﭼ هﺪﻨﻫد ﯽ ﮐ ﺮﺑ ﯿﻔ ﯿ ﺖ
ددﺮﮔ ﺺﺨﺸﻣ ﺶﺷﻮﭘ .
ﻘﺣ رد ﯿ دﺮﮐ ﻪﻓﺎﺿا زا فﺪﻫ ﺖﻘ ﺴﻟ ن
ﯿﺘﯿ ﻦ
ﺑﺮﭼ ﺶﺷﻮﭘ ﻦﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺮﺘﻬﺑ ﯽ
ﻓ ﺢﻄﺳ ﺮﺑ ﯿ
دﻮﺑ ﻢﻠ . ﺗﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ا ﯾ ﻦ
ﻓ ﻞﻣﺎﺷ رﺎﮐ زا ﺶﺨﺑ ﯿ
ﮋﻟآ ﻢﻠ ﯾ تﺎﻨ - ﺴﻟ ﯿﺘﯿ وﺎﺣ ﻦ ي 5 /0 ﻦﻏور ﺪﺻرد
بﺎﺘﻓآ ،نادﺮﮔ 5 بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺪﺻرد ،نادﺮﮔ
5/
0 ﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ﯽ
وﺎﮔ
و 5 ﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ﯽ
ﺪﻧدﻮﺑ وﺎﮔ .
ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﻞﮐ رد 9
ﺗ ﯿ رﺎﻤ
دﺮﮔ هدﺎﻣآ ﯾ لوﺪﺟ رد ﻪﮐ ﺪ 1
ﺸﻣ هﺪﻫﺎ ﻣ ﯽ دﻮﺷ .
Table 1 Different samples produced in this study Component
Sample
Alginate film (control) Alg
Sunflower oil laminated film with 5% oil Alg-5%L
Tallow laminated film with 5% fat Alg-5% S
Sunflower oil laminated film with 0.5% oil Alg- 0.5% L
Tallow laminated film with 0.5% fat Alg- 0.5% S
Sunflower oil-lecithin laminated film with 5% oil Alg-L 5% L
Tallow-lecithin laminated film with 5% fat Alg-L 5% S
Sunflower oil-lecithin laminated film with 0.5% oil Alg-L0.5% L
Tallow-lecithin laminated film with 0.5% fat Alg-L0.5% S
2 - 4 - ﻌﺗ ﯿﯿ ﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻦ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ
ياﺮﺑ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻢﻠﯿﻓ ﺎﻫ زا ﺘﺳد ﺮﺘﻣوﺮﮑﯿﻣ ﯽ
ﺖﻗد ﺎﺑ 01 / 0
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﺮﺘﻣ ) لﺪﻣ Mitutoyo ﻦﭘاژ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ ،
( هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ .
هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ رد 10 ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻪﻄﻘﻧ ﻢﻠﯿﻓ
مﺎﺠﻧا ﺖﻓﺮﮔ و ﺲﭙﺳ زا ﺎﻬﻧآ
ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺬﭘذﻮﻔﻧ تﺎﺒﺳﺎﺤﻣ رد و ﺪﺷ ﯾﺮ
ي بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
دﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﯾ
ﺪ.
2 - 5 - هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﻣ ﯿ ﺬﭘذﻮﻔﻧ ناﺰ ﯾﺮ
ي بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ
ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي ﻓ بآ رﺎﺨﺑ ﯿ
ﻢﻠ نزو شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ ﺠﻨﺳ
ﯽ و
شور ﻖﺑﺎﻄﻣ Moghadam
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2020 ( ﺠﻧا ﺪﺷ مﺎ ] 17 [.
ﻓﯿ ﻢﻠ ور ﺎﻫ ي وﺎﺣ فوﺮﻇ ي
ﺳ ﯿﻠﯿ لژﺎﮑ ) ﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﯽ
ﺮﻔﺻ ( ﺖﺑﺎﺛ
ﺎﻣد رد و ﺪﻧﺪﺷ ي
25 ﻪﺟرد ﺴﻠﺳ ﯿ ﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر و سﻮ ﯽ
76 % ﻪﺑ
تﺪﻣ 24 ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺖﻋﺎﺳ .
بﺬﺟ و هدﺮﮐ رﻮﺒﻋ بآ رﺎﺨﺑ راﺪﻘﻣ
ﻓ زا هﺪﺷ ﯿ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺎﺑ ﻢﻠ ي
ﻌﺗ نزو فﻼﺘﺧا ﯿﯿ
ﺪﺷ ﻦ . ﻐﺗ ﯿﯿ نزو ﺮ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻗد ﺎﺗ ﺎﻫ 0001
/0 دﺮﮔ ﺖﺒﺛ مﺮﮔ ﯾ
ﻪﺑ و ﺪ ،ﺎﻄﺧ ﺶﻫﺎﮐ رﻮﻈﻨﻣ
زﻮﺗ ﯾ ﻧ ﻦ ﯿ ﺎﻣد رد ﺰ ي 25 ﺴﻠﺳ ﻪﺟرد ﯿ
ﺖﺑﻮﻃر و سﻮ 76
% ترﻮﺻ
ﺖﻓﺮﮔ . ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي ﻪﻟدﺎﻌﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ بآ رﺎﺨﺑ ي
ز ﯾ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮ
ﺪﺷ : WVP (g mm/m2 day KPa) = XW/ AP
ـﻓ ﺖﻣﺎﺨـﺿ :X ﯿ
ﻢﻠ )ﻣ ﯿ ـﻠ ﯽ ﺮـﺘﻣ ( ، زا ﺪــﻌﺑ نزو فﻼﺘـﺧا :W 24
ﺖﻋﺎﺳ ) مﺮﮔ ( ، :A ﻓ ﺖﺣﺎﺴﻣ ﯿ ﻢﻠ ) ﻊﺑﺮﻣ ﺮﺘﻣ ( و رﺎﺸـﻓ فﻼﺘﺧا :P
ﻓ فﺮﻃ ود ﯿ رد ﻢﻠ 25 ﻪﺟرد ﺘﻧﺎﺳ ﯽ داﺮﮔ )ﮐ ﯿ لﺎﮑﺳﺎﭘ ﻮﻠ .(
2 - 6 - ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺻﻮﺼﺧ ﯿ
ﻧﺎﮑﻣ تﺎ ﯿﮑ
ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ
نﻮﻣزآ مﺎﺠﻧا زا ﻞﺒﻗ ﻓ ،ﺎﻫ
ﯿ ﻢﻠ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻞﻗاﺪﺣ تﺪﻣ 24
ﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ ي
25 ﺴﻠﺳ ﻪﺟرد ﯿ
ﺖﺑﻮﻃر و سﻮ 50
راﺪﻬﮕﻧ ﺪﺻرد ي
ﻪﺑ ﺎﺗ ﺪﻧﺪﺷ
ﺪﻨﺳﺮﺑ لدﺎﻌﺗ .
ﺶﺸﮐ ترﺪﻗ ﺲﭙﺳ ﺶﺸﮐ لوﺪﻣ ،4
اﺰﻓا و 5
ﯾ لﻮﻃ ﺶ
ﺖﺴﮑﺷ ﻪﻄﻘﻧ رد ﻓ ﯿ6
ﻢﻠ ﺶﺸﮐ هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ )
STM
U20, Iran (
ﻧ ﺮﮕﺴﺣ ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ ﯿ
وﺮ 60 ﻧﯿ ﻨﺗﻮ ﯽ هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﺪﺷ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻄﺘﺴﻣ ﻞﮑﺷ ﻪﺑ نﻮﻣزآ درﻮﻣ ﯿ
هزاﺪﻧا ﺎﺑ ﻞ ي
لﻮﻃ 7
ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ضﺮﻋ ،ﺮﺘﻣ 1
ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ﺖﻣﺎﺨﺿ و ﺮﺘﻣ 35
/ 0 - 25 / 0 ﻣ ﯿﻠ ﯽ درﻮﻣﺮﺘﻣ
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ نﻮﻣزآ .
ﻪﻠﺻﺎﻓ ي ا اﺪﺘﺑ ﯾ ﯽ اﺪﺟ ﯾ ﯽ 3 ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ﺖﻋﺮﺳ و ﺮﺘﻣ
ﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا ﯾ ﺶ 10 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻧﺎﺛ ﺮﺑ ﺮﺘﻣ ﯿ ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﻪ .
ترﺪﻗ
4. Tensile strength 5.Young modulus 6. Elongation at break
ﺶﺸﮐ ) لﺎﮑﺳﺎﭘﺎﮕﻣ (
اﺰﻓا و ﯾ ﺖﺴﮑﺷ ﻪﻄﻘﻧ رد لﻮﻃ ﺶ )ﻣ
ﯿﻠ ﯽ ﺮﺘﻣ (
ﻪﺑ ﺗﺎﻣﻮﺗا ترﻮﺻ ﯿ
ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﮏ ي
هزاﺪﻧا نﻮﻣزآ ﮔﯿ
ﺮ ي
ﺪﻧﺪﺷ ] 2 .[
2 - 7 - ﻌﺗ ﯿﯿ و ﻦ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﮕﻧر ﯽ ﻓ تروﺪﮐ و ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ
ﻓ ﮓﻧر ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ ي ﮓﻧر زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺐﻟﺮﺘﻧﺎﻫ ﺞﻨﺳ
) Konica
Minolta CR400, Japan (
ﻌﺗ ﯿﯿ ﺪﺷ ﻦ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ور ﻢﻠ ي
ﯾ ﻪﺤﻔﺻ ﮏ ي
ﻔﺳ ﯿ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺪ )
L*= 95.44, a*= -0.47,
b*= 2.51 (
ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ .
ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ي
٭ ﺳ زا L ﯿ هﺎ ) 0 ( ﻔﺳ ﺎﺗ ﯿ ﺪ
) 100 ( ،
٭ ﺰﺒﺳ زا a ) - ( ﺰﻣﺮﻗ ﺎﺗ (+) و
٭ ﺑآ زا b ﯽ ) - ( درز ﺎﺗ (+)
ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .
ﻔﺳ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
ﺪ ي ) (WI ز لﻮﻣﺮﻓ ﺎﺑ ﯾ
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮ
] 18 :[
ﯿﻄﺘﺴﻣ تﺎﻌﻄﻗ ﻪﺑ ﺎﻫﻢﻠﯿﻓ ،ﺎﻫﻢﻠﯿﻓ تروﺪﮐ ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ ﻞﮑﺷ ﻞ
ﺮﺑ ﯾ ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﻞﺳ نورد و ﺪﻧﺪﺷ هﺪ )
T80+, UK (
ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ .
ﻢﻫ ﻨﭼ ﯿ ﻦ ﯾ ﻟﺎﺧ ﻞﺳ ﮏ ﯽ
ﻪﺑ ﺮﻈﻧ رد ﺲﻧﺮﻓر ناﻮﻨﻋ
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ . ﻓﺎﻔﺷ ﯿ ﻪﻟدﺎﻌﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺖ ي
ز ﯾ ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮ :
ﻣﯿ رد جﻮﻣ لﻮﻃ بﺬﺟ ناﺰ 600
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
= تروﺪﮐ
ﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﯿ
ﻣ ﻢﻠ ﯿﻠ ﯽ ﻟ ﯿ ﺮﺘ
2 - 8 - ﺳرﺮﺑ ﯽ ر ﯾ ﻣ ﺎﺑ رﺎﺘﺧﺎﺳﺰ ﯿ
پﻮﮑﺳوﺮﮑ
ﻧوﺮﺘﮑﻟا ﯽ ﺸﺑور ﯽ ﺴﮔ ﯿ ﻣ ﻞ ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ) ( SEM
7
ﺳرﺮﺑ ﺖﻬﺟ ﯽ
ر ﯾ ﻓ رﺎﺘﺧﺎﺳﺰ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﻣ زا هﺪﺷ ﺪ ﯿ
پﻮﮑﺳوﺮﮑ
ﻧوﺮﺘﮑﻟا ﯽ ﺸﺑور ﯽ ) Cambridge scanning electron
microscope, Model 5526, 20KV, UK (
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
هزاﺪﻧا زا ﻞﺒﻗ ﮔﯿ
ﺮ ي ﻓ ، ﯿ ﻢﻠ ﺎﺑ ﻼﺧ ﺖﺤﺗ ﺲﭙﺳ و ردﻮﭘ ﺎﻫ
ﻼﻃ / دﻻﺎﭘ ﯾ ژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ و ﺪﻧﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ مﻮ ي
ﻓ ﻊﻄﻘﻣ و ﺢﻄﺳ ﯿ
ﻢﻠ
ﻃ ﯽ ﻣ ﯿ ﻓاﺮﮔوﺮﮑ ﯽ 5 ﮐ ﯿ زرا درﻮﻣ ﺖﻟو ﻮﻠ ﯾﺑﺎ
ﯽ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .
2 - 9 - ﺰﺠﺗ ﯾ ﻠﺤﺗ و ﻪ ﯿ رﺎﻣآ ﻞ ي
اﯾ ﻓدﺎﺼﺗ ﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد ﺶﻫوﮋﭘ ﻦ ﯽ
مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و راﺰﻓا
) SPSS ﻪﺨﺴﻧ 21 ( ﺰﺠﺗ ﯾ ﻠﺤﺗ و ﻪ ﯿ ﺪﺷ ﻞ . اﺮﺑ ي ﺎﻘﻣ ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ
ﺗﯿ ﻪﻨﻣاد ﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ زا ﺎﻫرﺎﻤ ا
ي ﻤﻃا ﺢﻄﺳ رد ﻦﮑﻧاد ﯿ
نﺎﻨ 95 ﺪﺻرد
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﻧ ﺎﻫرادﻮﻤﻧ ﯿ مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺰ ﻞﺴﮐا راﺰﻓا
2010 ﻢﺳر
دﺮﮔ ﯾ ﺪﻧﺪ .
7. Scanning electron microscopy
3 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺚﺤﺑ و ﺞ
3 - 1 - ﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ
ﯾ ﮑ ﯽ ﻢﻬﻣ زا ﺮﺗ ﯾ و ﻦ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮐارﻮﺧ ﯽ ﺎﻬﻧآ ﺖﻣﺎﺨﺿ ،
ﻣ ﯽ ﻣ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯽ
ﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯿ
د تﺎ ﯾ ﺮﮕ صاﻮﺧ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﺎﻬﻧآ
ﻧﺎﮑﻣ ﯿ ﮑ ﯽ ﻧ ﯿ ﺪﺷﺎﺑ راﺬﮔﺮﺛا ﺰ .
ﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
هﺪﺷ ﺪ
ا رد ﯾ ﮔ هزاﺪﻧا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ ﯿﺮ
ي ﺎﺘﻧ و هﺪﺷ ﯾ
لوﺪﺟ رد ﺞ 2
هداد نﺎﺸﻧ
ﺖﺳا هﺪﺷ .
ﺎﺘﻧ ﺮﺑﺎﻨﺑ ﯾ لوﺪﺟ ﺞ 2
ﺴﻟ زا هدﺎﻔﺘﺳا ، ﯿﺘﯿ
ﺛﺎﺗ ﻦ ﯿﺮ ي ﺮﺑ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺎﻫ
ي ا ﻪﺑﺎﺸﻣ ﯾ دﺮﮑﻧ دﺎﺠ ) p>0.05 .(
ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ ﺞ
ﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺮﺗﻻﺎ
ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﻓ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺖﻣﺎﺨﺿ ناﺰ ﯿ
ﮋﻟآ ﻢﻠ ﯾ تﺎﻨ
ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ ﺎﺑ هﺪﺷ 5 ﭘ ﺪﺻرد ﯿ ﺖﺳا هدﻮﺑ وﺎﮔ ﻪ .
ﺎﭘﯾ ﯿ ﻦ ﺮﺗ ﯾ ﻦ
ﻧ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﯿ ﻓ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺰ ﯿ
ﻓ و لﺮﺘﻨﮐ ﻢﻠ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ ﺎﺑ هﺪﺷ
5/
0 بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺪﺻرد ﺖﺳا هدﻮﺑ نادﺮﮔ
) p>0.05 .(
ﻞﮐ رد
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺑ ﺞ ﯿ ا ﺮﮕﻧﺎ ﯾ ﻓ ﻪﮐ ﺖﺳا هدﻮﺑ عﻮﺿﻮﻣ ﻦ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﭘ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮ
ﭘ ﻦﻏور ﺎﺑ ﯿ اراد وﺎﮔ ﻪ ي
ﺑ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﯿ
ﺮﺘﺸ ي ﺎﻘﻣ رد ﯾ ﻓ ﺎﺑ ﻪﺴ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي
ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺎﺑ هﺪﺷ هدﻮﺑ نادﺮﮔ
ا رد و ﺪﻧا ﯾ
ﻪﻄﺑار ﻦ
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ﯾ ﯽ ﺖﻄﻠﻏ ﺎﺑ ﻪﮐ 5
ﭘ ﺪﺻرد ﯿ ،ﺪﻧدﻮﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ وﺎﮔ ﻪ
ﺑ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﯿ
ﺮﺘﺸ ي ﻓ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ 5/
0
ﭘ ﺪﺻرد ﯿ ﺪﻧدﻮﺑ وﺎﮔ ﻪ .ﺗ
ﺛﺎﯿ ﺑﺮﭼ ﺖﻈﻠﻏ ﺮ ﯽ
ﻓ رد ،ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺮﺑ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي
بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﻧ نادﺮﮔ
ﯿ دﻮﺑ دﻮﻬﺸﻣ ﺰ .
ﺎﺘﺳاﺮﻤﻫ
ا ﺎﺑ ﯾ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ ﻘﻘﺤﻣ ﺞ ﯿ د ﻦ ﯾ ﻧ ﺮﮕ ﯿ ﺑﺮﭼ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ ﺰ ﯽ
ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد ﯿ
ﻓ نﻮ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮐارﻮﺧ ﯽ ﻐﺗ ﺐﺟﻮﻣ ﯿﯿ
ﻨﻌﻣ ﺮ ﯽ رد راد
ﺖﺳا هﺪﺷ ﺎﻬﻧآ ﺖﻣﺎﺨﺿ .
اﺮﺑ ي ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ناﻮﻨﻋ ،لﺎﺜﻣ ندوﺰﻓا
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﯾ
ﮐﺮﺗ ﮏ ﯿ بآ ﺐ ﺮﮔ ﯾ ﻐﺗ ﺐﺟﻮﻣ ﺰ ﯿﯿ
ﺮ
ﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺎﭘ ﺮﺑ ﯾ ترذ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪ ]
19 [ ﺌﺗوﺮﭘ و ﯿ ﻦ
بآ ﻨﭘﯿ ﺮ - نﻻﻮﻟﻮﭘ ] 5 [ ﺖﺳا هﺪﺷ .
ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻣ ﻦ ﯽ رد توﺎﻔﺗ ناﻮﺗ
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ا رد هﺪﺷ ﺪ ﯾ
و ﺪﻣﺎﺟ ﻦﻏور ﺎﺑ ﻪﮐ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ ﯾ
ﺎ
ﺎﻣ ﯾ ار ﺪﻧﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﻊ ﻣ ﻪﺑ
ﯿ ﮑﺸﺗ ﺪﻣﺎﺟ هدﺎﻣ ناﺰ ﯿ
رد هﺪﺷ ﻞ
ﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺴﻧاد طﻮﺑﺮﻣ ﺢﻄﺳ ﺪﺣاو ﯽ
ا ﺪﺳر ﯾ اﺮﺑ راﺪﻘﻣ ﻦ ي
ﺑﺮﭼ ﯽ ﭘ ﯿ ﺎﻘﻣ رد وﺎﮔ ﻪ ﯾ
بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺎﺑ ﻪﺴ ﺑ نادﺮﮔ
ﯿ ﺖﺳا هدﻮﺑ ﺮﺘﺸ
] 19 .[
3 - 2 - ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ
ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﯾ
ﮑ ﯽ ﻢﻬﻣ زا ﺮﺗ ﯾ ﺻﻮﺼﺧ ﻦ ﯿ
ﻓ تﺎ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي
ﮐارﻮﺧ ﯽ ﻣ ﯽ ز ،ﺪﺷﺎﺑ ﯾ و ﺮﺑ اﺮ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي اﺬﻏ هدﺎﻣ ﯾ ﯽ ﻪﺘﺴﺑ ﺪﻨﺑ ي هﺪﺷ ﺖﺳا راﺬﮔﺮﺛا
. ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﮔﻮﻠﺟ ﯿﺮ ي زا بآ ﺶﻫﺎﮐ تﻻﻮﺼﺤﻣ
اﺬﻏ ﯾ ﯽ
، ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯾ ﺪ ﺪﻨﻧاﻮﺘﺑ رﺎﺸﺘﻧا بآ زا لﻮﺼﺤﻣ
ﻪﺑ ﺤﻣ ﯿ ﻂ ار لﺮﺘﻨﮐ ﺪﻨﻨﮐ . زا اﯾ وﺮﻨ ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي ﻪﺑ رﺎﺨﺑ بآ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ
ﺎﺑﯾ ﺪ ﺎﺗ ﻦﮑﻤﻣﺪﺣ ﺎﭘ ﯾﯿ ﻦ ﺪﺷﺎﺑ ] 20 .[
ﺎﺘﻧ ﯾ هزاﺪﻧا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞ ﮔﯿ
ﺮ ي
اﯾ ﻓ رد ﻞﻣﺎﻋ ﻦ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﯿ لوﺪﺟ رد ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد هﺪﺷ ﺪ 2
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
اﯾ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ ﺮﺘﻤﮐ ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺞ ﯾ
ﻣ ﻦ ﯿ ناﺰ
ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي ﮋﻟآ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﯾ
ﺶﺷﻮﭘ تﺎﻨ ﻫد
ﯽ هﺪﺷ
ﺎﺑ 5/
0 ﺎﻣ ﻦﻏور ﺪﺻرد ﯾ
بﺎﺘﻓآ ﻊ دﻮﺑ نادﺮﮔ .
زا هدﺎﻔﺘﺳا نآ زا ﺪﻌﺑ
ﺶﺷﻮﭘ 5 بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺪﺻرد نادﺮﮔ
ﺮﺛﺆﻣ رﻮﻄﺑ ي
ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي ﻪﺑ
داد ﺶﻫﺎﮐ ار بآ رﺎﺨﺑ )
p<0.05 .(
ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﺬﭘذﻮﻔﻧ ناﺰ ﯾﺮ
ي ﻪﺑ
ﻧ بآ رﺎﺨﺑ ﯿ ﻓ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺰ ﯿ
ﮋﻟآ ﻢﻠ ﯾ ﻓ و تﺎﻨ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ هﺪﺷ
ﺑﺮﭼ ﺎﺑ ﯽ ﭘ ﯿ رﻮﻀﺣ رد وﺎﮔ ﻪ 5
و 5/
0 ﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ﯽ
هدﻮﺑ
ﺖﺳا ) p<0.05 ( ﺴﻟ زا هدﺎﻔﺘﺳا و ﯿﺘﯿ
ﺶﺷﻮﭘ رد ﻦ ﻫد
ﯽ ﺛﺎﺗ ﯿ ﺮ
ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي رد ﺶﻫﺎﮐ ﯾ اﺰﻓا ﺎ ﯾ ﻣ ﺶ ﯿ ﺬﭘذﻮﻔﻧ ناﺰ ﯾﺮ
ي بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ
ﺖﺷاﺪﻧ ) p>0.05 .(
ﺎﺘﻧ ﯾ ﻓ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ هﺪﺷ
بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺎﺑ ﺎﻘﻣ رد نادﺮﮔ
ﯾ ﻓ ﺎﺑ ﻪﺴ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ ﺎﺑ هﺪﺷ
ﺑﺮﭼ ﯽ ﭘ ﯿ ﺬﭘذﻮﻔﻧ وﺎﮔ ﻪ ﯾﺮ
ي ﺮﺘﻤﮐ ي ﻪﺘﺷاد بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺪﻧا
. رد
ﺎﺘﺳار ي ا ﯾ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ رد ،ﺞ ﯾ ﻘﻘﺤﻣ ،ﻪﺑﺎﺸﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﮏ ﯿ
ﻦ ﺳرﺮﺑ ﻪﺑ ﯽ ﺮﺛا
بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ندوﺰﻓا ﻣ ﺮﺑ نادﺮﮔ
ﯿ ﺬﭘذﻮﻔﻧ ناﺰ ﯾﺮ
ي بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮐارﻮﺧ ﯽ ﺎﭘ ﺮﺑ ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ ﻪ ﯿ ﮐ ﻦ ﯿ ﮐ و اﻮﻨ ﯿ و ﻪﺘﺧادﺮﭘ نازﻮﺘ
سﻮﺴﺤﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺟﻮﻣ ﻦﻏور ندوﺰﻓا ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي دﺮﮔ ﯾ ﺪ ] 14 .[
ا ﻊﻗاو رد ﯾ ﻘﻘﺤﻣ ﻦ ﯿ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ ﻦ
ﻦﻏور ﻣ ﺎﻫ ﯽ ﻓ ﻪﮑﺒﺷ رد ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﯿ
ﮑﺸﺗ ﻢﻠ ﯿ ﻞ ﯾ ﭘ ﻢﻫ ﻪﺑ ﻪﮑﺒﺷ ﮏ ﯿ
ﻪﺘﺳﻮ
اﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻨﻫد ار ﯾ
ﺻﺎﺧ ﺶ ﯿ بآ ﺖ ﺮﮔ ﯾﺰ ي ا ﻪﮐ هﺪﺷ ﯾ ﻞﻣﺎﻋ ﻦ
لﻮﮑﻟﻮﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ﺎﻫ
ي ﻓ ﻪﮑﺒﺷ ﻂﺳﻮﺗ بآ ﯿ
ﻣ ﻢﻠ ﯽ دﻮﺷ . اﺮﺑﺎﻨﺑ ﯾ ،ﻦ
ﺮﺘﻤﮐ ،ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ندﻮﺑ
ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي ﻦﻏور ﺶﺷﻮﭘ
بﺎﺘﻓآ نادﺮﮔ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ رﺎﺨﺑ بآ ﻣ ﯽ ﺪﻧاﻮﺗ ﺷﺎﻧ ﯽ زا ﮑﺸﺗ ﯿ ﻞ ﻻﯾ ﻪا ي
ﭘ و كزﺎﻧ ﯿﻮ ﻪﺘﺳ ) ﻮﺼﺗ ﯾ ﻣ ﺮ ﯿ ﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑ ﯽ
ﻞﮑﺷ ، 1 ( زا
ﻦﻏور ﺖﻈﻠﻏ رد 5/
0 ورﺮﺑ ﺪﺻرد ي
ﺢﻄﺳ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﮋﻟآ ﯾ تﺎﻨ ﺴﻠﮐ ﯿ ﻢ و
اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﺻﺎﺧ ﯿ بآ ﺖ ﺮﮔ ﯾﺰ ي ﺷﺎﻧ ﯽ زا ﺒﻃ ﯿ ﺖﻌ بآ ﺮﮔ ﯾﺰ ﻦﻏور ﺪﺷﺎﺑ .
اﯾ ﻟﺎﺣ رد ﻦ ﯽ ﭘ مﺪﻋ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯿ
ﮕﺘﺳﻮ ﯽ ﻻ ﯾ ﺶﺷﻮﭘ ﻪ ﻫد ﯽ و هﺪﺷ
اﯾ كﺮﺗ دﺎﺠ ) ﻮﺼﺗ ﯾ ﻣ ﺮ ﯿ ﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑ ﯽ
ﻞﮑﺷ ، 1 ( ﺬﭘذﻮﻔﻧ ، ﯾﺮ ي
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺶﺷﻮﭘ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ هﺪﺷ هداد 5
بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺪﺻرد نادﺮﮔ
اﺰﻓا ار ﯾ داد ﺶ . ﻋ رد ﯿ ﺮﮐ ،لﺎﺣ ﻦ ﯾ
لﻮﮑﻟﻮﻣ نﺪﺷ ﻪﻟﺎﺘﺴ ﺎﻫ
ي ﺑﺮﭼ ﯽ ،
ﮕﺘﺴﮑﺷ ﯽ ﭘ مﺪﻋ و ﯿ ﮕﺘﺳﻮ ﯽ نآ ﺖﻈﻠﻏ رد 5
و ﺪﺻرد ﯾ
ﮑﺸﺗ ﺎ ﯿ ﻞ
ر ﺬﻓﺎﻨﻣ ﯾ ﻓ ﺢﻄﺳ ﺮﺑ ﺰ ﯿ
ﺖﻈﻠﻏ رد ﻢﻠ 5/
0 ﺪﺻرد ) ﻮﺼﺗ ﯾ ﺮ
ﻣﯿ ﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑ ﯽ
ﻞﮑﺷ ، 1 ( ﺑﺮﭼ ﺶﺷﻮﭘ رد ﯽ
ﭘ ﯿ ﮔ ﻪ ﺚﻋﺎﺑ ،وﺎ
دﺮﮔ ﯾ ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﻪﮐ ﺪ ﯾﺮ
ي ﻓ ﯿ ﭘ دﻮﺒﻬﺑ بآ رﺎﺨﺑ رﻮﺒﻋ ﻪﺑ ﻢﻠ ﯿ
ﺪﻨﮑﻧ اﺪ .
ﺳﺎﻤﻟا ﯽ نارﺎﮑﻤﻫ و )
2020 ( مﺎﻏدا ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ
ﻣﯿ ﺴﻟﻮﻣاوﺮﮑ ﯿ نﻮ ﺎﻫ ي ﺳا ﯿ ﺘﺳا ﺪ ﯿ ﮏ : وآ ﺲﻧﺎﺳا ﯾ
ﻏﺎﺑ ﻦﺸ ﯽ ﺳا و ﯿ ﺪ
ﭘوﺮﭘ ﯿ ﻧﻮ ﯿ ﮏ : وآ ﺲﻧﺎﺳا ﯾ ﻏﺎﺑ ﻦﺸ ﯽ اﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﯾ
ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺶ ﯾﺮ
ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ
ﮋﻟآ ﯾ ﺴﻠﮐ تﺎﻨ ﯿ دﺮﮔ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﻢ ﯾ
ﺪ .ا ﯾ ﺤﻣ ﻦ ﻘﻘ ﯿ ا ﺖﻠﻋ ﻦ ﯾ ار ﺮﻣا ﻦ
ﻓ ﻞﺨﻠﺨﺘﻣ رﺎﺘﺧﺎﺳ ﻪﺑ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪﻧداد ﺖﺒﺴﻧ هﺪﺷ ﺪ 23]
. [
ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻦ ﺎﺘﻧ ﯾ ا ﺞ ﯾ ﻘﺤﺗ ﻦ ﯿ ﺎﺘﻧ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﻖ ﯾ
ﮑﺴﺗوﻼﺳا تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞ ﯿ
ﻮ
لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ 2016
صاﻮﺧ دﻮﺒﻬﺑ رد ﻓ WVP
ﯿ ﻣﻻﻮﻧﺎﻧ ﻢﻠ ﯿﻨﯿ ﺖ بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺎﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ هﺪﺷ
دﻮﺒﻧادﺮﮔ 13]
.[ ا ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ ﯾ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ ،ﺞ
ﻘﻠﺑ ﯿ ﺴ ﯽ ارﺎﮑﻤﻫ و ﻧ ن ﯿ لﺎﺳ رد ﺰ 1387
ﻠﮔﻮﻧﻮﻣ ندوﺰﻓا ﺎﺑ ﯿ
ﺴ ﯿﺮ ﯾ ﻪﺑ ﺪ
ﻓﯿ ﻨﭘ بآ ﻢﻠ ﯿ
ﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ،ﺮ ﯽ
راد ي ﺬﭘذﻮﻔﻧ رد ﯾﺮ
ي بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ
ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ 24]
.[ ﺟ ﯿ لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ و ﺰﻨﻤ 2010
ﺶﻫﺎﮐ 50
ﺪﺻرد ي رد ﻓﯿWVP ﺎﭘ ﻢﻠ ﯾ ﻫ ﻪ ﯿ ﺴﮐورﺪ ﯽ ﭘوﺮﭘ ﯿ ﺘﻣ ﻞ ﯿ رد ار ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻞ
ﺳا ندوﺰﻓا ﺮﺛا ﯿ
ﺌﻟوا ﺪ ﯿ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﮏ 21]
.[ ا رد ﯾ ر ﻦ لاووﺮﭘ ﺎﺘﺳا
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2002 ( ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﯾﺮ
ي ﺎﺑ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ
ﻫ ﻦﻏور ندوﺰﻓا ﯿ
ﻓ ﻪﺑ ﻢﻟﺎﭘ ﻪﻧژورﺪ ﯿ
ﺑارآ ﻢﻠ ﯿ ﺴﮐﻮﻨ ﯿ ﺶﻫﺎﮐ نﻼ ﯾ
ﺖﻓﺎ
25] .[
Table 2 Thickness and water vapor permeability (WVP) of calcium alginate films coated with tallow fat and sunflower oil
WVP (g.mm.m-2.d-1.kPa-1) Thickness (mm) Sample
6.94a 0.0229e Alg
5.90b 0.0301c Alg-5%L
6.82a 0.0349a Alg-5% S
5.00c 0.0234de Alg- 0.5% L
7.05a 0.0328b Alg- 0.5% S
6.00b 0.0294c Alg-L 5% L
7.00a 0.0369a Alg-L 5% S
6.05b 0.0250d Alg-L0.5% L
7.03a 0.0303c Alg-L0.5% S
Means with different superscripts in each column are significantly different (p<0.05).
3 - 3 - و ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﮕﻧر ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ
ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ي ﮕﻧر ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ ي ﻞﻣﺎﺷ ) L*
ﺎﻨﺷور ﯾ ﯽ (،
a*
) ﺰﺒﺳ ي / ﺰﻣﺮﻗ ي ( و ) b*
ﺑآ ﯽ / درز ي ( لوﺪﺟ رد 3
هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ
ﺖﺳا . ﺎﺘﻧ ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ ﯾ
ﻓ ،داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻨﺷور رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﻈﻧ زا ﺎﻫ ﯾ
ﯽ
ﯾ ﻨﻌ ﯽ ﻨﭽﻤﻫ و L*
ﯿ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦ ﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ a*
ﯽ راد ي ﺪﻨﺘﺷاﺪﻧ ﻢﻫﺎﺑ
) p>0.05 .(
ا ﺎﺑ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ لﺎﺣ ﻦ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﻈﻧ زا ﺎﻫ
اراد b*
ي توﺎﻔﺗ
ﻨﻌﻣ ﯽ ﺪﻧدﻮﺑ راد . ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ا ناﺰ ﯾ ﻓ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي
ﮋﻟآ ﯾ بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ تﺎﻨ ﭘ ﻮﻧادﺮﮔ
ﯿ رد وﺎﮔ ﻪ
رﻮﻀﺣ 5 ﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ﯽ
رﺎﻣآ توﺎﻔﺗ و دﻮﺑ ي
ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي ﺑ ﯿ ا ﻦ ﯾ ﻦ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻫ )
p>0.05 .(
ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ا ناﺰ ﯾ ﻧ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦ ﯿ
ﺰ
ﻓ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯿ
ﮋﻟآ لﺮﺘﻨﮐ ﻢﻠ ﯾ
ﺖﺳا هدﻮﺑ تﺎﻨ .
اﺮﺑﺎﻨﺑ ﯾ ﻣ ﻦ ﯽ ﺖﻔﮔ ناﻮﺗ
داﻮﻣ ندوﺰﻓا ﻪﮐ ي
بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺪﻨﻧﺎﻣ ﭘ و نادﺮﮔ
ﯿ ﺐﺟﻮﻣ وﺎﮔ ﻪ
اﺰﻓا ﯾ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺶ b*
ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺑ
ﯿ ﺮﮕﻧﺎ درز ندﻮﺑ ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ا ﯾ ﻦ
ﻓ ﯿ
ﻢﻠ ﻣ ﺎﻫ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ ﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﯽ
ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ
ﺖﻈﻠﻏ رﻮﻀﺣ رد ﺎﻫ
ي ﺑﺮﭼ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽ
) 5 ﺪﺻرد ( ﻓ زا ﺮﺗدرز ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي
ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ 5/
0 ﻓآ ﻦﻏور ﺪﺻرد بﺎﺘ
و نادﺮﮔ ﯾ ﭘ ﺎ ﯿ ﻪ
هدﻮﺑ وﺎﮔ ﺪﻧا . ﺖﻈﻠﻏ زا هدﺎﻔﺘﺳا 1/
0 ﺪﺻرد ﺘﺴﻟ ﯿ ﻓ رد ﻦ ﯿ ﻢﻠ ﺛﺎﺗ ﺎﻫ ﯿﺮ ي
ﻓ ﮓﻧر نﺪﺷ ﺮﺗدرز ﺮﺑ ﯿ
ﻢﻠ ﺖﺷاﺪﻧ ﺎﻫ . ﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺎﺘﺳاﺮﻤﻫ ﯾ
ا ﺞ ﯾ ،ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ
بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ندوﺰﻓا ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﻓ ﻪﺑ نادﺮﮔ
ﯿ ﺎﭘ ﺮﺑ ﻢﻠ ﯾ ﻪ
ﮐﯿ نازﻮﺘ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﻐﺗ ﺚﻋﺎﺑ ﺮ ﯿﯿ
ﻨﻌﻣ ﺮ ﯽ ﺻﻮﺼﺧ رد راد ﯿ
تﺎ
ﮕﻧر ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ دﺮﮔ ﺎﻫ ﯾ ﺖﺳا هﺪ ] 14 .[
رد ﯾ د ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﮏ ﯾ
ﻧ ﺮﮕ ﯿ شراﺰﮔ ﺰ
ﻦﻏور ندوﺰﻓا ﻪﮐ ﺪﺷ ﺎﻫ
ي ﻓ ﻪﺑ ودﺮﮔ و مادﺎﺑ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺎﭘ ﺮﺑ ﯾ ﻪ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﺛﺎﺗ ﺮ ﯿ ﻨﻌﻣ ﺮ ﯽ راد ي رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﺑ ﺮﺛا ﺎﻣا ،ﻪﺘﺷاﺪﻧ b*
ﻨﻌﻣ ﯽ ﻣ ﺮﺑ راد ﯿ رﻮﺘﮐﺎﻓ ناﺰ ﻓ a*
ﯿ ﻢﻠ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاﺬﮔ ﺎﻫ ]
4 .[
د رﻮﺘﮐﺎﻓ ﯾ ﺮﮕ
ﮔ هزاﺪﻧا ﯿﺮ ي ا رد هﺪﺷ ﯾ ﻦ ﺪﻧارﻮﺘﮐﺎﻓ ﺖﻤﺴﻗ ﯾ
ﻔﺳ ﺲ ﯿ ﺪ ي ) (WI دﻮﺑ
ﻣ ﻪﮐ ﯿ ﺪﻧا ناﺰ ﯾ ﻔﺳ ﺲ ﯿ ﺪ ي ﺑ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦ ﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺎﻫ ﯽ
راد ي ﺖﺷاﺪﻧ
) p>0.05 .(
Table 3 Color parameters of calcium alginate films coated with tallow fat and sunflower oil
WI b* a* L* Sample
94.09 ± 0.45a 2.78 ± 0.03c -0.69 ± 0.07a 94.91 ± 0.71a Alg 93.84 ± 0.24a 3.16 ± 0.07a -0.65 ± 0.04a 94.76 ± 0.31a Alg-5%L 93.92 ± 0.03a 3.15 ± 0.05a -0.65 ± 0.04a 94.84 ± 0.06a Alg-5% S 93.81 ± 0.41a 3.00 ± 0.02b -0.67 ± 0.05a 94.74 ± 0.36a Alg- 0.5% L 94.02 ± 0.55a 3.03 ± 0.01b -0.70 ± 0.03a 94.91 ± 0.86a Alg- 0.5% S 93.94 ± 0.10a 3.32 ± 0.14a -0.69 ± 0.05a 94.98 ± 0.02a Alg-L 5% L 93.95 ± 0.02a 3.12 ± 0.06a -0.67 ± 0.03a 94.87 ± 0.02a Alg-L 5% S 93.85 ± 0.81a 2.97 ± 0.03b -0.67 ± 0.04a 94.68 ± 1.15a Alg-L0.5% L 93.66 ± 0.34a 2.98 ± 0.02b -0.66 ± 0.02a 94.45 ± 0.47a Alg-L0.5% S
Means with different superscripts in each column are significantly different (p<0.05).
3 - 4 - ﺻﻮﺼﺧ و تروﺪﮐ ﯿ
ﻧﺎﮑﻣ تﺎ ﯿ
ﮑ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ
ﯾ ﮑ ﯽ د ﯾ ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ زا ﺮﮕ ي
ﻓ ﻢﻬﻣ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮐارﻮﺧ ﯽ ﻣ ، ﯿ تروﺪﮐ ناﺰ ﯾ
ﺎ
ﻓﺎﻔﺷ ﯿ ﻣ ﺎﻬﻧآ ﺖ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﻓﺎﻔﺷ ﯿ ﺖ ﯾ ﮏ ﺺﺧﺎﺷ ﺮﺛﺆﻣ و ﺪﻣآرﺎﮐ رد
ﻌﺗ ﯿﯿ ﻦ تﺎﻋﻼﻃا طﻮﺑﺮﻣ ﻪﺑ هزاﺪﻧا تارذ هﺪﻨﮐاﺮﭘ هﺪﺷ رد ﻪﮑﺒﺷ
رﺎﭙﺴﺑ
،ﺖﺳا رﻮﻄﺑ ﯾ ﻪﮑ تارذ و لﻮﻧاﺮﮔ ﺎﻫ ي ﺮﺘﮔرﺰﺑ زا لﻮﻃ جﻮﻣ
ﺋﺮﻣ ﯽ ﺴﻣ ﯿﺮ رﻮﺒﻋ رﻮﻧ ار دوﺪﺴﻣ هدﺮﮐ و ﺚﻋﺎﺑ اﺰﻓا ﯾ ﺶ تروﺪﮐ
ﻣ ﯽ ﺪﻧﻮﺷ ] 22 .[
ﻣﯿ ﻓ تروﺪﮐ ناﺰ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ ي ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد
لوﺪﺟ رد 4
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
ﺎﺘﻧ ﯾ ندوﺰﻓا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞ
ﺑﺮﭼ ﯽ ﭘ ﯿ بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور و وﺎﮔ ﻪ ﺖﻈﻠﻏ رﺪﻧادﺮﮔ
5 ﺛﺎﺗ ﺪﺻرد ﯿ
ﺮ
ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي ﻣ ﺮﺑ ﯿ ﻓ تروﺪﮐ ناﺰ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺎﭘ ﺮﺑ ﯾ ﮋﻟآ ﻪ ﯾ ﺪﻧا ﻪﺘﺷاد تﺎﻨ
) p<0.05 .(
ا رد ﯾ ﺮﺘﻤﮐ ﻪﻄﺑار ﻦ ﯾ
ﻣ ﻦ ﯿ ﺑ طﻮﺑﺮﻣ تروﺪﮐ ناﺰ ﻓ ﻪ
ﯿ ﻢﻠ
ﻓ و لﺮﺘﻨﮐ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ ﺎﺑ هﺪﺷ 5/
0 ﻦﻏور ﺪﺻرد
بﺎﺘﻓآ و نادﺮﮔ ﯾ ﺑﺮﭼ ﺎ ﯽ ﭘ ﯿ وﺎﮔ ﻪ ) ﺴﻟ رﻮﻀﺣ رد ﯿﺘﯿ
و ﻦ ﯾ نوﺪﺑ ﺎ
ﺴﻟ رﻮﻀﺣ ﯿﺘﯿ ﻦ ( ﺮﺗﻻﺎﺑ و دﻮﺑ ﯾ
ﻣ ﻦ ﯿ ﻧ تروﺪﮐ ناﺰ ﯿ
ﻓ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺰ ﯿ
ﻢﻠ
ﮋﻟآ ﯾ ﺶﺷﻮﭘ تﺎﻨ ﻫد
ﯽ ﺎﺑ هﺪﺷ 5 ﺎﻣ ﻦﻏور ﺪﺻرد ﯾ
بﺎﺘﻓآ ﻊ رد نادﺮﮔ
ﺴﻟ رﻮﻀﺣ ﯿﺘﯿ دﻮﺑ ﻦ . ﺛﺎﺗ مﺪﻋ ﺖﻠﻋ ﯿ
ﻓ ﺮ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ ﺎﺑ هﺪﺷ
5/
0 و ﻦﻏور ﺪﺻرد ﯾ
ﺑﺮﭼ ﺎ ﯽ ﻣ ، ﯽ ﺴﺑ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯿ
ﺎﻬﻧآ ﻢﮐ رﺎ
ﺪﺷﺎﺑ طﻮﺑﺮﻣ .
ﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﯽ
ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ ﻦﻏور ﺎﺑ هﺪﺷ
بﺎﺘﻓآ نادﺮﮔ ) ﺖﻈﻠﻏ رد 5
ﺪﺻرد ( اراد ي ﺑ تروﺪﮐ ﯿ
ﺮﺘﺸ ي رد
ﺎﻘﻣ ﯾ ﻓ ﺎﺑ ﻪﺴ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ ﺑﺮﭼ ﺎﺑ هﺪﺷ ﯽ
ﭘ ﯿ وﺎﮔ ﻪ ) ﺖﻈﻠﻏ رد
5 ﺪﺻرد ( ﺪﻧدﻮﺑ ﺴﻟ دﻮﺟو و ﯿﺘﯿ
ا رد ﻦ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦ رد ار تروﺪﮐ ﺎﻫ
ﺎﻘﻣ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴ ﺎﻫ
ي ﺴﻟ نوﺪﺑ ﯿﺘﯿ ﻨﻌﻣ رﻮﻄﺑ ﻦ ﯽ
راد ي اﺰﻓا ﯾ داد ﺶ
) p<0.05 .(
ﻢﻫ ا ﺎﺑ ﺎﺘﺳار ﯾ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ ﻓﺎﻔﺷ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ،ﺞ ﯿ
ﺖ
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮐارﻮﺧ ﯽ ﺎﭘ ﺮﺑ ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ ﻪ ﯿ ﮐ ﻦ ﯿ اﻮﻨ - ﮐﯿ ندوﺰﻓا ﺮﺛا رد نازﻮﺘ
بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺶﻫﺎﮐ نادﺮﮔ
ﯾ ا ﻪﮐ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎ ﯾ
ﻦ ﻣ ﯽ ﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯿ
ﻞ ﺑ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ
ﯿ لﻮﮑﻟﻮﻣ ﻦ ﺎﻫ
ي ﻓ ﻪﮑﺒﺷ رد بآ و ﻦﻏور ﯿ
ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﻢﻠ
ﻐﺗ ﺚﻋﺎﺑ ﯿﯿ ﺮﺿ ﺮ ﯾ ﺖﺴﮑﺷ ﺐ ﻓ رﺎﭙﺴﺑ
ﯿ اﺰﻓا ار تروﺪﮐ و هﺪﺷ ﻢﻠ ﯾ
ﺶ
ﻣ ﯽ ﺪﻫد ] 14 .[
رد ﯾ د ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﮏ ﯾ
ﻘﻘﺤﻣ ،ﺮﮕ ﯿ ﺳرﺮﺑ ﻪﺑ ﻦ ﯽ
ندوﺰﻓا ﺮﺛا
ﻓ تروﺪﮐ ﺮﺑ ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ا ي ناﻮﻨﻋ و ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ
ا ندوﺰﻓا ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﯾ
بآ هدﺎﻣ ﻦ ﺮﮔ
ﯾ اﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ ﺰ ﯾ
تروﺪﮐ ﺶ
دﺮﮔ ﯾ ﺷﺎﻧ ﻪﮐ ﺪ ﯽ ﻣ دﻮﺟو زا ﯿ
ﻞﺴ ﺎﻫ ي ﻏ ﯿ ﻓ ﻪﮑﺒﺷ رد جاﺰﺘﻣا ﻞﺑﺎﻗﺮ ﯿ
ﻢﻠ
ﻣ ﯽ اﺰﻓا و رﻮﻧ ﺶﻨﮐاﺮﭘ ﺚﻋﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯾ
ﻣ تروﺪﮐ ﺶ ﯽ
ﺪﻧﻮﺷ ] 19 .[
ﻢﻫ ا ﺎﺑ ﺎﺘﺳار ﯾ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ ﺪﻫاز ،ﺞ ي نارﺎﮑﻤﻫ و )
1390 ( ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺷاد رﺎﻬﻇا
ﺳا ندوﺰﻓا ﯿ رﺎﺌﺘﺳا ﺪ ﯾ ﻓ ﻪﺑ ﮏ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ﻢﻠ ﯿ ﻟﻮﺑﻮﻠﮔ ﻦ ﯿ ﻪﺘﺴﭘ ﻪﻟﺎﺠﻨﮐ ﻦ
اﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﯾ
ﺪﺷ تروﺪﮐ ﺶ 26]
.[ ﻨﭽﻤﻫ ﯿ تروﺪﮐ ﻦ ﻓ
ﯿ ﻢﻠ
ﻫﯿ ﺴﮐورﺪ ﯽ ﭘوﺮﭘ ﯿ ﺘﻣ ﻞ ﯿ ﺳا ندوﺰﻓا ﺎﺑ ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻞ ﯿ
ﺎﻫﺪ ي رﻮﻟ بﺮﭼ ﯾ
ﮏ
ﻣ و ﯿﺮ ﯾ ﺘﺴ ﯿ ﻧ ﮏ ﯿ اﺰﻓا ﺰ ﯾ ﺶ ﯾ ﺖﻓﺎ 21] .[
ﯾ ﮑ ﯽ د ﯾ ﻢﻬﻣ زا ﺮﮕ ﺮﺗ ﯾ و ﻦ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮐارﻮﺧ ﯽ ﺻﻮﺼﺧ ﯿ تﺎ
ﻧﺎﮑﻣ ﯿ ﮑ ﯽ ﺪﻗ ﻞﻣﺎﺷ ﺎﻬﻧآ ﺸﺸﮐ تر
ﯽ دزا و ﯾ ﺖﺴﮑﺷ ﻪﻄﻘﻧ رد لﻮﻃ دﺎ
ﻣ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ . وﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﻧﺎﮑﻣ ﯿ ﮑ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ
،ﺎﻫ ﯾ ﮕﭼرﺎﭙﮑ ﯽ و ارﺎﮐ ﯾ ﯽ ﺎﻬﻧآ
ار ﻃ ﯽ هرود راﺪﻬﮕﻧ ي و ﺣ ﯿ ﻦ فﺮﺼﻣ ﻌﺗ ﯿﯿ ﻦ ﻣ ﯽ ﺪﻨﮐ . ﻃ ﯽ اﺮﻓ ﯾ ﺪﻨ
ﮑﺸﺗ ﯿ ﻞ ﻓﯿ ﻢﻠ و ﺎﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ دﻮﺟو ﮐﺮﺗ ﯿ تﺎﺒ ﭘﯿ ﭽ ﯿ هﺪ ا ي ﻞﺜﻣ
ﺑﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ
،ﺎﻫﺮﻤ لﻼﺣ
،ﺎﻫ ﻟﯿ ﭙﯿ ﺎﻫﺪ و ﺘﺳﻼﭘ ﯽ ﺎﺳ ﯾ ﺎﻫرﺰ ﻦﮑﻤﻣ ﺖﺳا
ﺶﻨﮐاو ﺎﻫ ي ﻔﻠﺘﺨﻣ ﯽ قﺎﻔﺗا ﺑﯿ ﺪﺘﻔ و رد ﺘﻧ ﯿ ﻪﺠ ﺮﺑ رﺎﺘﺧﺎﺳ و
وﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺮﺛا دراﺬﮕﺑ ] 27 .[
ﺎﺘﻧ ﯾ هزاﺪﻧا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞ ﮔﯿ
ﺮ ي
ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﻧﺎﮑﻣ تﺎ ﯿ ﮑ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ ي لوﺪﺟ رد 4
هداد نﺎﺸﻧ
ﺖﺳا هﺪﺷ .
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺴﻟ ندوﺰﻓا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﯿﺘﯿ
ﺛﺎﺗ ﻦ ﯿﺮ ي ﺮﺑ
ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﻧﺎﮑﻣ تﺎ ﯿ ﮑ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﺖﺷاﺪﻧ هﺪﺷ ﺪ )
p>0.05 .(
رد
ﻋﯿ بﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺶﺷﻮﭘ ،لﺎﺣ ﻦ نادﺮﮔ
ﻧ ﺻﻮﺼﺧ ﺖﺴﻧاﻮﺘ ﯿ
تﺎ
