ﺷﺪه در ﻓﺮوﺷﮕﺎﻫﻬﺎي روﻏﻦ ﮐﺸﯽ در ﻫﺎي ﺗﻬﯿﻪ ﻫﺎي ﮐﯿﻔﯽ روﻏﻦ و

ﯽﺸﻫوﮋﭘ ﯽﻤﻠﻋ

ﯽﮔﮋﯾو ﻦﻏور ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫ

ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ رد ﯽﺸﮐ ﻦﻏور يﺎﻬﻫﺎﮕﺷوﺮﻓ رد هﺪﺷ

يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ

ﯽﺘﺠﺣ ﺪﻤﺤﻣ



،رﺎﯿﺸﻧاد هوﺮﮔ مﻮﻠﻋ و ﻊﯾﺎﻨﺻ

،ﯽﯾاﺬﻏ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد يزروﺎﺸﮐ

و ﻊﺑﺎﻨﻣ ﯽﻌﯿﺒﻃ نﺎﺘﺳزﻮﺧ

) رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 27 / 04 / 99 رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 22 / 06 / 99 (

هﺪﯿﮑﭼ

ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﻮﻃر ﺮﯾدﺎﻘﻣ

ﺺﺧﺎـﺷ ،ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ،ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ،ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ،ﯽﻧﻮﺑﺎﺻ دﺪﻋ ،يﺪﯾ دﺪﻋ ،يرﻮﻧ ﺖﺴﮑﺷ ﺐﯾﺮﺿ ،دﺮﻟ ،راﺮﻓ داﻮﻣ و ﺖﺑ

ﺲﮐﻮﮐ ﺲﯾﺪﻧا و ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ ،ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧآ ﻦﻏور

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ و اﺰﻠﮐ ،ﺪﺠﻨﮐ يﺎﻫ يﺎﻫ

رد هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻦﻏور

ﯽﺘﻌﻨﺻ تﺎﺠﻧﺎﺧرﺎﮐ ود ﯽﻃ

ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ قﺎﺗا يﺎﻣد رد يراﺪﻬﮕﻧ هﺎﻣ .

نآ بﺮﺳ و ﮏﯿﻨﺳرآ ،ﺲﻣ ،ﻦﻫآ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ هزاﺪﻧا ﺎﻫ

ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻪﻧﻮﻤﻧ دﺮﻟ و راﺮﻓ داﻮﻣ و ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ و هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ ﻦﻏور يﺎﻫ

ﺪـﺣ رد يﺮﺘﺸـﻣ رﻮﻀـﺣ رد هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ ياﺰﻠﮐو ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور يﺎﻫ

دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺪﻧ

ﺎﯿﻣ ﯽﻟو ﻪﻧﻮﻤﻧ راﺮﻓ داﻮﻣ و ﺖﺑﻮﻃر ﻦﯿﮕﻧ دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا زﺎﺠﻣ ﺪﺣ زا يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻦﻏور يﺎﻫ

. ﻦﯿﮕﻧﺎـﯿﻣ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ ﯽﻧﻮﺑﺎﺻ دﺪﻋ و يﺪﯾ دﺪﻋ ،يرﻮﻧ ﺖﺴﮑﺷ ﺐﯾﺮﺿ ﺪﻧدﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺪﺣ رد ﻦﻏور يﺎﻫ

. رد هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ يﺎـﻬﻨﻏور ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﺺﺧﺎﺷ

ﺪﺣ زا ﺮﺘﻤﮐ يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا

. ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ و ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ لﻮﻃ رد ﯽﻟو ﺪﻧدﻮﺑ زﺎﺠﻣ ﺪﺣ رد ﻦﻏور يﺎﻫ

ﯽﻨﻌﻣ ﺶﯾاﺰﻓا يراﺪﻬﮕﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ ﻪﮑﯾرﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﻨﺘﺷاد يراد

ﻧ ﺮﺧآ زور رد ﺎﻫ ﺪﻧدﻮﺑ فﺮﺼﻣ ﻞﺑﺎﻗﺮﯿﻏ يراﺪﻬﮕ

. آ دﺪﻋ يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا و

ﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﻦﻏور يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ دﻮـﺒﻧ زﺎـﺠﻣ ﺪـﺣ رد ﻢـﻠﻬﭼ زور زا يﺮﺘ

. ﻪـﻤﻫ ﺲﮐﻮـﺗﻮﺗ ﺲﯾﺪـﻧا

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﻏور يﺎﻫ ﺰﯿﻧ

ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯾا ﻪﮐ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻦﻏور رد

. ﻦﯾﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺰﯿﻧ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺲﮐﻮﮐ ﺲﯾﺪﻧا

دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ . تاﺰﻠﻓ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ رد ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا زﺎﺠﻣ ﺪﺣ رد ﻦﻏور يﺎﻫ .

ﻪﺘﻓﺎﯾ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا يﺎﻫ ﻦﻏور ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ

هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ يﺎﻫ

و ﺪﻧراد يﺮﺘﻬﺑ يراﺪﯾﺎﭘ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻬﯿﮔﮋﯾو ﯽﺘﻌﻨﺻ ﯽﻣ ﻪﯿﺻﻮﺗ

ددﺮﮔ ﻦﻏور زا ﻪﮐ و دﻮﺸﻧ هدﺎﻔﺘﺳا ندﺮﮐ خﺮﺳ ﺖﻬﺟ يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ

ﻬﻨﺸﯿﭘ ﯽﻣ دﺎ ﺪﻧﻮﺷ يراﺪﻬﮕﻧ هﺎﺗﻮﮐ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺰﯿﻧ ﺰﭘ و ﺖﺨﭘ فرﺎﺼﻣ ﺖﻬﺟ ﻪﮐ ددﺮﮔ .

نﺎﮔژاوﺪﯿﻠﮐ :

بﺮﭼ ﺪﯿﺳا ،

ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ،

سﺮﭘ ،ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ،ﯽﮐارﻮﺧ ﻦﻏور ،دﺮﺳ ﯽﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﮐ زﺎﮔ

تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ 

:

hojjati@asnrukh.ac.ir

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

ﻦﻏور ﻦﯿﻣﺎﺗ و يژﺮﻧا ﻊﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ يﺎﻫﺪﯿﺳا هﺪﻨﻨﮐ

يروﺮﺿ بﺮﭼ و هدﻮﺑ حﺮﻄﻣ نﺪﺑ

ﻪﺑ زا ﻪﮑﻨﯾا ﻪﻄﺳاو

ﺶﯿﭘ نﻮﻣرﻮﻫ ﻢﻬﻣ يﺎﻫزﺎﺳ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻫ

نﺎﺴﻧا ﻪﯾﺬﻐﺗ رد ﺶﻘﻧ

ﺪﻧراد ﯽﻤﻬﻣ ]

1 [ . يوﺎﺣ ﺎﺗﺪﻤﻋ ﻪﮐ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ ﻦﻏور

يﺮﺗ ﻞﯿﺳآ لوﺮﺴﯿﻠﮔ ،لوﺮﺘﺳا ،لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﯽﮐﺪﻧا ﺮﯾدﺎﻘﻣ و ﺎﻫ

ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﯽﻣ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺮﮕﯾد داﻮﻣ ﺎﯾ ﺎﻫ هدﻮﻟآ ﻒﻠﺘﺨﻣ قﺮﻃ زا ﺪﻨﻧاﻮﺗ

ﺪﻧدﺮﮔ . ﻦﻏور ﯽﻣ هﺪﺸﻧ ﻪﯿﻔﺼﺗ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ ﺪﻨﻧاﻮﺗ

يوﺎﺣ

هﺪﻨﯾﻻآ ﻦﺑﺮﮐورﺪﯿﻫ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﯾﺎﻫ ﺖﻓآ هﺪﻧﺎﻤﯿﻗﺎﺑ ،ﺎﻫ

ﺶﮐ تاﺰﻠﻓ ،ﺎﻫ

دﻮﺟو ﻪﮐ ﺪﻨﺷﺎﺑ هﺮﯿﻏ و ﯽﭼرﺎﻗ مﻮﻤﺳ ،ﻦﯿﮕﻨﺳ ﺮﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا

ﺮﺛا هﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ ﺖﻣﻼﺳ و ﻦﻏور ﺖﯿﻔﯿﮐ ﯽﻔﻨﻣ

ﺖﺷاد ﺪﻫاﻮﺧ .

] 2 [.

ﻦﻏور ﯽﺸﮐ رد رﻮﻀﺣ

،يﺮﺘﺸﻣ زا ﺐﺴﮐ و يﺎﻫرﺎﮐ يرﺎﮑﺘﺑا

لﺎﺳ ﺧا يﺎﻫ ﺮﯿ رد هﺎﮕﺷوﺮﻓ رد هﺪﺷ هدﺮﺘﺴﮔ يﺎﻫ ناﺮﯾا

ﺖﺳا ﻪﮐ

هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ زا

هﺎﮕﺘﺳد يﺎﻫ

،سﺮﭘ ﮏﭼﻮﮐ عاﻮﻧا

ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ زا

تﺎﺟﺰﻐﻣ و

ﻪﻧاد يﺎﻫ ﯽﻨﻏور رد ﻦﯾا هﺎﮕﺷوﺮﻓ ﺎﻫ ﻦﻏور ﯽﺸﮐ

ﯽﻣ ﻧﻮﺷ نوﺪﺑ و يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد ﻦﻏور جاﺮﺨﺘﺳا نﻮﭼ و ﺪ

هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﭻﯿﻫ ندوﺰﻓا ﯽﻣ ترﻮﺻ يا

ﻦﯾا نﺎﺒﺣﺎﺻ دﺮﯾﺬﭘ

ﯽﻋﺪﻣ ﻞﻏﺎﺸﻣ ﺪﻨﺘﺴﻫ دﻮﺧ نﺎﯾﺮﺘﺸﻣ ﻪﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐﺎﺑ ﯽﻨﻏور ﻪﺋارا

. رد

ﯽﻟﺎﺣ ﻦﻏور عﻮﻧ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ هﺪﺸﻧ ﻪﯿﻔﺼﺗ و مﺎﺧ ﯽﻨﻏور ،ﺎﻫ

،هﺎﯿﮔ زا هﺪﺷاﺪﺟ ﺰﯾر تارذ ،مﻮﻣ ،ﻎﻤﺻ يوﺎﺣ ﺎﺒﻟﺎﻏ ﻪﮐ و ﯽﺗﺎﺒﻧ مﻮﻤﺳ هﺪﻧﺎﻤﯿﻗﺎﺑ ،يﺰﻠﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،دازآ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا يﺮﮕﯾد ﺪﺋاز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ رد ءﻮﺳ تاﺮﺛا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ

ﻼﺳ فﺮﺼﻣ ﺖﻣ

،هﺪﻨﻨﮐ ،رﻮﻧ ،اﻮﻫ ﺎﺑ تروﺎﺠﻣ و يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﺮﺛا رد

ﻂﯿﺤﻣ ﺖﺑﻮﻃر و تراﺮﺣ ﺖﻋﺮﺳ ﻪﺑ

ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ هﺪﯾدﺮﮔ و ﺪﺳﺎﻓ

ﯽﻣ ﺪﻧدﺮﮔ ] 3 و 4 [.

شور سﺮﭘ دﺮﺳ نﺎﻤﻫ ندﺮﺸﻓ ﻪﻧاد ﯽﻨﻏور

نوﺪﺑ لﺎﻤﻋا ﻦﻏور و ﺖﺳا تراﺮﺣ يرﺎﻋ ﻞﺻﺎﺣ

زا ﺮﻫ ﻪﻧﻮﮔ

ﯽﻧدوﺰﻓا و ﺎﯾ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﻫ يﺎ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ هدﻮﺑ ﻪﮐ يدﺎﯾز ﺮﯾدﺎﻘﻣ

ﯽﺘﻧآ ناﺪﯿﺴﮐا يﺎﻫﺪﯿﺳا و ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ،ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ بﺮﭼ

ﺮﯿﻏ عﺎﺒﺷا

ﻪﻧﺎﮕﯾ و دراد هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ ار ﻪﻧﺎﮔﺪﻨﭼ ]

5 [ . ﯽﺟوﺮﺧ يﺎﻣد ﺮﺜﮐاﺪﺣ

دﺮﺳ سﺮﭘ شور رد ﻦﻏور 45

ﻪﺟرد سﻮﯿﺴﻠﺳ ﭻﯿﻫ و ﺖﺳا

ﻦﻏور ﻪﯿﻔﺼﺗ ﻞﺣاﺮﻣ زا ﮏﯾ ﯽﺜﻨﺧ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ

،يزﺎﺳ

ﮓﻧر ﻦﻏور ﻦﯾا رد يﺮﯿﮔﻮﺑ و يﺮﺑ ﯽﻤﻧ مﺎﺠﻧا ﺎﻫ

دﺮﯾﺬﭘ ] 6 [ . رد

شور ﻦﯾا ﻪﻧاﺪﮕﻧر زا يدﺎﯾز ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﯽﻨﻏور ﻪﻧاد رد دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ

ﺰﯿﻧ ﯽﻣ دراو ﻦﻏور ﻪﺑ هﻮﻬﻗ ﮓﻧر دﺎﺠﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻪﮐ ددﺮﮔ

ﺎﯾ يا

ﻪﺑ ،ﻦﻏور رد بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ ﺰﺒﺳ و هدﺮﮐ ﻞﻤﻋ ناﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ ناﻮﻨﻋ

ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ار رﻮﻧ رﻮﻀﺣ رد ﻦﻏور نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺖﻋﺮﺳ ﺪﻫد

] 7 [ . ﻦﻏور ﻪﯿﻔﺼﺗ ﯽﻠﺻا فﺪﻫ و يزﺎﺳاﺪﺟ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ

هﺪﻨﯾﻻآ ﻦﯾا ﺶﻫﺎﮐ ﻎﻤﺻ ﻖﯾﺮﻃ زا ﺎﻫ

ﯽﺜﻨﺧ ،يﺮﯿﮔ

،يزﺎﺳ

ﮓﻧر ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ يﺮﯿﮔﻮﺑ و يﺮﺑ ]

1 [ . اد زا نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻪﻧ

ﻪﻧاد ﻦﯾﺮﺗﺪﻨﻤﺷزرا زا ﻞﺻﺎﺣ ﻦﻏور ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻨﻏور يﺎﻫ

آ ن

دوﺪﺣ 12 ﻦﻏور ﺪﺻرد و هﺪﯾدﺮﮔ ﻞﻣﺎﺷ ار نﺎﻬﺟ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ

دوﺪﺣ يوﺎﺣ 85

و عﺎﺒﺷاﺮﯿﻏ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺪﺻرد 15

ﺪﺻرد

ﻫﺪﯿﺳا ﯽﻣ عﺎﺒﺷا بﺮﭼ يﺎ ﺪﺷﺎﺑ

] 1 و 8 [.

دوﺪﺣ يوﺎﺣ ﺪﺠﻨﮐ ﻪﻧاد

50 ﻦﻏور زا ﻪﺘﺳد نآ وﺰﺟ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦﻏور ﺪﺻرد ﯽﯾﺎﻫ

ﻪﺘﺳد ﯽﻣ يﺪﻨﺑ ﺪﯿﺳا ﻪﮐ ددﺮﮔ ﮏﯿﻨﻟﻮﻨﯿﻟ

ﯽﮐﺪﻧا رﺎﯿﺴﺑ ﯽﻟو ﻪﺘﺷاد

ﺪﯿﺳا ﯽﯾﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ يوﺎﺣ ﺪﯿﺳاو ﮏﯿﺌﻟﻮﻨﯿﻟ

ﺖﺳا ﮏﯿﺌﻟوا

ﺟ ﻪﮐ زا ﺶﯿﺑ ﺎﻌﻤ 80

آ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ﯽﻣ ﻞﯿﮑﺸﺗ ار ن

-

ﺪﻨﻫد ﻪﻄﺳاو ﻪﺑ و آ يﻻﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ دﻮﺟو

ﯽﺘﻧ ﺴﮐا ﻪﺑ ﯽﻌﯿﺒﻃ ناﺪﯿ

ﯽﻣ موﺎﻘﻣ رﺎﯿﺴﺑ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺪﺷﺎﺑ

] 1 و 3[

. ﻦﺘﺷاد ﺎﺑ اﺰﻠﮐ ﻦﻏور

هﺎﮕﯾﺎﺟ ،ناواﺮﻓ لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﻏور مﻮﺳ

ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ

ﺖﺳا هداد صﺎﺼﺘﺧا دﻮﺧ ﻪﺑ ار نﺎﻬﺟ يﺪﯿﻟﻮﺗ .

يوﺎﺣ اﺰﻠﮐ ﻪﻧاد

40 ﺎﺗ 45 ﺖﺳا ﻦﻏور ﺪﺻرد ﻪﮐ

زا ﺮﺘﻤﮐ 7 يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺪﺻرد

ﺪﯿﺳا زا رﺎﺷﺮﺳ و ﻪﺘﺷاد عﺎﺒﺷا بﺮﭼ ﮏﯿﺌﻟوا

) دوﺪﺣ 60 (%

و ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺌﻟﻮﻨﯿﻟ )

دوﺪﺣ 20 (%

ﻦﻏور هوﺮﮔ وﺰﺟ و ﺖﺳا يﺎﻫ

ﮏﯿﻨﻟﻮﻨﯿﻟﺪﯿﺳا ﻂﺳﻮﺘﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ يوﺎﺣ )

ﺣ دوﺪ 8 (%

ﻪﺘﺳد يﺪﻨﺑ

ﯽﻣ ددﺮﮔ آ ﯽﺑﻮﺧ ﺮﯾدﺎﻘﻣ يوﺎﺣ و ﯽﺘﻧ

ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻌﯿﺒﻃ ناﺪﯿﺴﮐا

لوﺮﺘﺳا و لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﯽﻣ ﺎﻫ

ﺪﺷﺎﺑ ] 1 و 7[

. رد ﯽﺗﺎﻘﯿﻘﺤﺗ نﻮﻨﮐﺎﺗ

زا دﺮﺳ سﺮﭘ شور ﻪﺑ هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﻦﻏور ﯽﺳرﺮﺑ صﻮﺼﺧ ﯽﺧﺮﺑ ﻪﻧاد ﯽﮔﮋﯾو ﻪﮐ ﻪﺘﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا ﯽﻨﻏور يﺎﻫ ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫ

ﻦﻏور هداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار ﺎﻫ ﺪﻧا

. ﯽﮔﮋﯾو نارﺎﮑﻤﻫ و ﺮﯿﺨﻟا

ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫ 10

ﻬﺗ ﯽﻠﺤﻣ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿ

دﺪﻋ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ و ﯽﺳرﺮﺑ ار نادﻮﺳ رﻮﺸﮐ رد دﺮﺳ سﺮﭘ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا يرﺎﯿﺴﺑ يﺪﯿﺳا دﺪﻋ و ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دراﺪﻧﺎﺘﺳا زا ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺎﻫ

ﻦﻏور و دﻮﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ زا ﯽﻠﺤﻣ يﺎﻬﻫﺎﮕﺷوﺮﻓ رد يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

ﺪﻧدﻮﺒﻧ رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﺑﻮﻠﻄﻣ ]

9 [ . ﯽﻓﺮﻃ زا ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ 13

رﻮﺸﮐ ﯽﻗﺮﺷ بﻮﻨﺟ ﻪﻘﻄﻨﻣ ﺪﺠﻨﮐ ﯽﻨﻏور ﻪﻧاد ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻪﻧﻮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ و جاﺮﺨﺘﺳا دﺮﺳ سﺮﭘ شور ﻪﺑ ﻪﯾﺮﺠﯿﻧ ﺖﻓﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ و ﺪﺷ

ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ،ﺖﺑﻮﻃر ،ﻦﻏور راﺪﻘﻣ ﺮﻈﻧ زا ﻪﮐ

،

ﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ،يﺪﯾ دﺪﻋ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﯾﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ راﺪﻘﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺪﯿﺴ

عﻮﻤﺠﻣ رد ﯽﻟو ﺪﻨﺘﺷاد فﻼﺘﺧا ﻢﻫ ﺎﺑ دازآ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺜﮐا ﻦﻏور ﺲﮐﺪﮐ دراﺪﻧﺎﺘﺳا هﺮﺘﺴﮔ رد ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ

ﺪﻨﺘﺷاد راﺮﻗ ]

10 [.

ﯽﮔﮋﯾو نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻧﺎﻣﺮﻓ ﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ

يﺎﻬﻫﺎﮕﺷوﺮﻓ زا هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻧ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ

ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ و ﯽﺳرﺮﺑ ار نارﺪﻧزﺎﻣ نﺎﺘﺳا ﯽﺸﮐ ﻦﻏور 78

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﺻرد ،ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺖﺑﻮﻃر ﺎﻫ

33 و دﺮﻟ راﺪﻘﻣ ﺎﻬﻧآ ﺪﺻرد 11

ﺳ ناﺰﯿﻣ ﺎﻬﻧآ ﺪﺻرد ناﺮﯾا ﯽﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﺗﻻﺎﺑ بﺮ

ﺪﻨﺘﺷاد . داد نﺎﺸﻧ ﯽﻧﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺳرﺮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ ﻪﮐ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ زا ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ

ﺮﺘﻤﮐ زا ﻪﭽﻧآ رد يﺎﻫدراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽﻠﻣ

ﺖﻬﺟ دﺮﺑرﺎﮐ خﺮﺳ ندﺮﮐ و

ﺖﺨﭘ و ﺰﭘ ﻒﯿﺻﻮﺗ هﺪﺷ ﻪﺑ و ﺪﻧدﻮﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ ﻞﯿﻟد

ﻖﺑﺎﻄﺗ مﺪﻋ

ﺎﻬﻨﻏور ﺎﺑ ﺎﻫدراﺪﻧﺎﺘﺳا و

ﺰﯿﻧ يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا ﻦﯿﺋﺎﭘ

ﺖﻬﺟ

يﺎﻫدﺮﺑرﺎﮐ ﯽﺗراﺮﺣ

خﺮﺳﺮﯿﻈﻧ ندﺮﮐ

و ﺖﺨﭘ و ﺰﭘ و يراﺪﻬﮕﻧ

ﯽﻧﻻﻮﻃ تﺪﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﺪﻧدﻮﺒﻧ ] 3 [.

ﯽﮔﮋﯾو ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ رد ﻦﻏور يﺎﻫ

دﺮﺳ سﺮﭘ شور ﻪﺑ هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﺶﺷ

ياﺰﻠﮐ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﻏور ﯽﻔﯿﮐ صاﻮﺧ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ نﺎﺘﺴﻬﻟ هﺮﺘﺴﮔ رد ﺎﻫ

يراﺪﯾﺎﭘ نﻮﻣزآ و ﺖﺷاد راﺮﻗ ﺲﮐﺪﮐ ﯽﻠﻠﻤﻟا ﻦﯿﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻦﻏور ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺰﯿﻧ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا ﻠﮐ يﺎﻫ

زا ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ياﺰ

ﺪﻧدﻮﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﺑﻮﻠﻄﻣ ﯽﺗراﺮﺣ يراﺪﯾﺎﭘ ]

7 [ . ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ

هﺎﮕﺷوﺮﻓ شﺮﺘﺴﮔ ﻦﻏور ﮏﭼﻮﮐ يﺎﻫ

يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد ﯽﺸﮐ

شراﺰﮔ دﻮﺟو مﺪﻋ و رﻮﺸﮐ رد صﻮﺼﺧرد ﺮﺒﺘﻌﻣ ﯽﻤﻠﻋ يﺎﻫ

ﺺﺧﺎﺷ ﯽﺳرﺮﺑ ﻦﻏور ﻦﯾا ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫ

و يراﺪﻬﮕﻧ تﺪﻣ ﯽﻃ ﺎﻫ

ﻦﯾا فﺮﺼﻣ ﺖﻬﺟ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﯽﺒﯾﺮﻘﺗ نﺎﻣز ﮏﯾ ﻪﺋارا زا ﻪﻧﻮﮔ

ﻦﻏور ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺳرﺮﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ زا فﺪﻫ ،ﺎﻫ ﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ

ﯽﯾ

رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ و اﺰﻠﮐ ،ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور عﻮﻧ ﻪﺳ

هﺎﮕﺷوﺮﻓ ﻦﻏور ﯽﻠﺤﻣ يﺎﻫ ﯽﻃ ﯽﺸﮐ

ود رد يراﺪﻬﮕﻧ هﺎﻣ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ دﻮﺑ ﯽﺘﻌﻨﺻ تﺎﺠﻧﺎﺧرﺎﮐ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻦﻏور يﺎﻫ

.

2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ

2 - 1 - ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﯿﻬﺗ ﻦﻏور يﺎﻫ

ﻦﻏور زا ﮏﯾ ﺮﻫ زا ﺮﺘﯿﻟ ﮏﯾ راﺪﻘﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد يﺎﻫ

دﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد ﻪﮐ اﺰﻠﮐ و ﺪﺠﻨﮐ ،نا هﺎﮕﺷوﺮﻓ رد

يﺎﻫ

دﺮﺳ سﺮﭘ ﺎﺑ ﮏﭼﻮﮐ ﺮﻬﺷ ﺞﻨﭘ زا ﺪﻧدﻮﺑ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ

ﻖﻃﺎﻨﻣ زا

ﻒﻠﺘﺨﻣ رﻮﺸﮐ ﺪﻧﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ .

ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺪﺠﻨﮐ ،نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ يﺎﻫ

يﺪﯿﻟﻮﺗ ياﺰﻠﮐ تﺎﺠﻧﺎﺧرﺎﮐ

ﯽﺘﻌﻨﺻ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﯽﮕﻤﻫ ﻪﮐ يﺎﻫ

ﮏﯾ ﯽﻧﺎﻣز هزﺎﺑ ﮏﯾ رد يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﻦﻏور ﻔﻫ ﻪﺘ ﺪﻧدﻮﺑ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ يا هﺎﮕﺷوﺮﻓ زا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺖﻬﺟ

ﯽﻠﺤﻣ يﺎﻫ

ﺪﯾدﺮﮔ يراﺪﯾﺮﺧ زاﻮﻫا تﺪﻣ ﻪﺑ و

ود هزور هد ﻞﺻاﻮﻓ ﻪﺑ و هﺎﻣ

ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ .

2 - 2 - نﻮﻣزآ يﺎﻫ ﻮﮑﯾﺰﯿﻓ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ

و ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ داﻮﻣ

راﺮﻓ ﻦﻏور ﺎﻫ شور سﺎﺳاﺮﺑ نوآ

يراﺬﮔ رد يﺎﻣد 103 °C

و ﻖﺒﻃ دراﺪﻧﺎﺘﺳا هرﺎﻤﺷ

4291

ناﺮﯾا دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽﻠﻣ نﺎﻣزﺎﺳ ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ

] 11 [ . دﺮﻟ ناﺰﯿﻣ

ﻪﻧﻮﻤﻧ سﺎﺳاﺮﺑ و ﺰﮐﺮﻣ زا ﺰﯾﺮﮔ يوﺮﯿﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ دراﺪﻧﺎﺘﺳا

هرﺎﻤﺷ 7411 هزاﺪﻧا ناﺮﯾا دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽﻠﻣ نﺎﻣزﺎﺳ ﺪﯾدﺮﮔ يﺮﯿﮔ

] 12 [ . يﺪﯾ دﺪﻋ ﻪﺑ

شور ﭻﯾو ﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ، شور ﻪﺑ ﺪ

ﺪﯿﺳا

ﮏﯿﺘﺳا ،مﺮﻓوﺮﻠﮐ- ﺑ ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧآ دﺪﻋ

ﺎ ﻒﯿﻃ لﻮﻃ رد يرﻮﻧ ﺞﻨﺳ

جﻮﻣ 350 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ، ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﺐﺴﺣﺮﺑ ﯿﺳا ﺪ ﮏﯿﺌﻟوا و ﯽﻧﻮﺑﺎﺻ دﺪﻋ

ﻞﻤﻌﻟارﻮﺘﺳد ﻖﺑﺎﻄﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ هرﺎﻤﺷ يﺎﻫ

158 / 920

، 33 / 965

،

13 / 952

، 28 / 940 و 160 / 920 ﻦﻤﺠﻧا ﯽﻤﯿﺷ ﻦﻏور ﺎﮑﯾﺮﻣآ

1

هزاﺪﻧا ﺪﻧﺪﺷ يﺮﯿﮔ ]

13 [.

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺴﮑﺷ ﺐﯾﺮﺿ ﺎﺑ ﻦﻏور يﺎﻫ

ﺮﺘﻣﻮﺘﮐﺮﻓر زا هدﺎﻔﺘﺳا (Atago, RX-7000 Alpha;

Atago Industries, Tokyo, Japan) ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ

.

ﺲﯾﺪﻧا ﺎﯾ ﺺﺧﺎﺷ ﻪﯿﻟوا تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻞﮐ هﺪﻨﻨﮐ نﺎﯿﺑ ﻪﮐ ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ

ﺖﺳا نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ و زا

عﻮﻤﺠﻣ ود ﺮﺑاﺮﺑ ناﺰﯿﻣ دﺪﻋ

ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ و ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧآ ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺠﻣ :

ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ = 2 (ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ) +ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧآدﺪﻋ

2 - 3 - ﺖﻤﯿﺴﻧر ﺎﺑ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ

ﺺﺧﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ شور سﺎـﺳاﺮﺑ ﻦـﻏور يﺎـﻫ

هرﺎﻤﺷ دراﺪﻧﺎﺘﺳا Ca 12d-92

و ﺎﮑﯾﺮﻣآ ﻦﻏور ﯽﻤﯿﺷ ﻦﻤﺠﻧا

هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺎﮕﺘﺳد زا

ﺖﻤﯿﺴﻧر (Metrohm, 743, Herisau,

Switzerland) راﺪﻘﻣ ﺎﺑ

3 ياﻮﻫ ناﺮﺟ و ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ 20

ﺮﺘﯿﻟ

يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ ﺮﺑ 140

ﻪﺟرد سﻮﯿﺴﻠﺳ هزاﺪﻧا ﺪﺷ يﺮﯿﮔ ]

13 [ .

2 - 4 - ﺲﮐﻮﮐ ﺲﯾﺪﻧا

ﺐﯿﮐﺮﺗ عﺎﺒﺷاﺮﯿﻏ و عﺎﺒﺷا بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺖﺒﺴﻧ ﺲﮐﻮﮐ ﺲﯾﺪﻧا ﺶﯾﺎﺴﮐا ﺺﺧﺎﺷ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ و ﺖﺳا ﻦﻏور ﮏﯾ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا -

ﺖﺳا حﺮﻄﻣ يﺮﯾﺬﭘ .

بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﻞﯾﺎﻓوﺮﭘ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾﺪﺑ

ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ ﻦﻏور هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﮐ زﺎﮔ هﺎﮕﺘﺳد زا

(Thermo Finnigan – Rodano, Italy) TRACE ﺼﺘﻣ ﻪﻠﻌﺷ ﺶﻧﻮﯾ ﺮﮔرﺎﮑﺷآ ﻪﺑ ﻞ )

(FID ﯽﺳرﺮﺑ ﺪﺷ . اﺪﺘﺑا رد

هرﺎﻤﺷ دراﺪﻧﺎﺘﺳا سﺎﺳاﺮﺑ 5509

وﺰﯾا ] 14 [ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﻏور يﺎﻫ

يﺮﺘﺳا نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﺘﺠﺣ شور ﻪﺑ و ]

15 [ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺐﯿﮐﺮﺗ

ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺮﭼ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ ﻦﻏور يﺎﻫ

ﺪﺷ ] 16 [.

دوﺪﺣ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾﺪﺑ

1/

0 ﯽﻟﻮﻧﺎﺘﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﺲﭙﺳ و ﻞﺣ نﺎﺘﭙﻫ رد ﻦﻏور مﺮﮔ

1. The American Oil Chemists' Society

تﺪﻣ ﻪﺑ و ﻪﻓﺎﺿا ناﺪﺑ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﺪﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ 30

طﻮﻠﺨﻣ ﻪﯿﻧﺎﺛ

ﻪﺑ ﻖﯾرﺰﺗ ﺖﻬﺟ ﯽﯾور ﻪﯾﻻ زا ،نﺪﺷ زﺎﻓود زا ﺲﭘ و ﺪﻧﺪﺷ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﮐزﺎﮔ هﺎﮕﺘﺳد .

نﻮﺘﺳ زا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد

CP Sil 88 لﻮﻃ ﻪﺑ

100 ﯽﻠﺧاد ﺮﻄﻗ ،ﺮﺘﻣ 25

/0 ﯽﻠﯿﻣ و ﺮﺘﻣ

ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ 2/

0 ﺮﺘﻣوﺮﮑﯿﻣ (Chrompack,

Middelburg, The Netherlands, and available from Varian Inc., Mississauga, Canada) هدﺎﻔﺘﺳا

ﺪﺷ . ﻖﯾرﺰﺗ ﻪﻈﻔﺤﻣ يﺎﻣد 250

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد بﺎﻌﺸﻧا ﺎﺑ داﺮﮔ

1:50 نﺎﯾﺮﺟ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ مﻮﯿﻠﻫ زﺎﮔ و دﻮﺑ 1

ﯽﻠﯿﻣ ﻪﺑ ﻪﻘﯿﻗد رد ﺮﺘﯿﻟ

ﻨﻋ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﻣﺎﺣ زﺎﮔ ناﻮ .

ﻖﯾﺮﻃ ﻦﯾﺪﺑ نﻮﺘﺳ ﯽﯾﺎﻣد ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ

ﺎﻣد اﺪﺘﺑا ﻪﮐ دﻮﺑ 140

و دﻮﺑ ﻪﺟرد 5

ﻪﮕﻧ ﺎﻣد ﻦﯾا رد ﻪﻘﯿﻗد ﻪﺘﺷاد

ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و ﺪﺷ 2/

3 يﺎﻣد ﻪﺑ ﻪﻘﯿﻗد رد ﻪﺟرد 240

ﻪﺟرد

ﯽﺘﻧﺎﺳ تﺪﻣ ﻪﺑ و ﺪﺷ هﺪﯿﺳر داﺮﮔ 15

ﻪﮕﻧ ﺎﻣد ﻦﯾا رد ﻪﻘﯿﻗد ﻪﺘﺷاد

ﺪﺷ . ﺳ سﺎﺳاﺮﺑ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺎﺑ و ﯽﻨﺤﻨﻣ ﺮﯾز ﺢﻄ

و ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا يﺎﻫدراﺪﻧﺎﺘﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳا

هزاﺪﻧا ﺪﻧﺪﺷ يﺮﯿﮔ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺲﮐﻮﮐ ﺲﯾﺪﻧا ﺲﭙﺳ و

ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺎﻫ

ﺪﯾدﺮﮔ .

2 - 5 - هزاﺪﻧا تاﺰﻠﻓ يﺮﯿﮔ

ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻞﮑﯿﻧ و ﻦﻫآ ،ﺲﻣ تاﺰﻠﻓ ناﺰﯿﻣ ﻦﻏور يﺎﻫ

سﺎﺳاﺮﺑ ﺎﻫ

هرﺎﻤﺷ دراﺪﻧﺎﺘﺳا 4088

دراﺪﻧﺎﺘـﺳا ﻖـﺒﻃ بﺮﺳ راﺪﻘﻣ و هرﺎﻤـﺷ

4089 ناﺮﯾا دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽﻠﻣ نﺎﻣزﺎﺳ هرﻮـﮐ ﯽﻤﺗا بﺬﺟ شور ﻪﺑ

هﺎﮕﺘــﺳد زا هدﺎﻔﺘــﺳا ﺎــﺑ و ﯽـﺘﯿﻓاﺮﮔ ﺞﻨــﺳ ﻒــﯿﻃ

ﯽــﻤﺗا بﺬــﺟ

(ContrAA 300; Analytik Jena, Germany) هزاﺪـﻧا

-

ﺪﻧﺪﺷ يﺮﯿﮔ ]

17 و 18 [.

2 - 6 - يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ

راﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد و ﯽﻓدﺎﺼﺗ ﻞﻣﺎﮐ حﺮﻃ ﮏﯾ ﺐﻟﺎﻗ رد ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا هداد ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ و ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻦﮑﻧاد ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ نﻮﻣزآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ

يرﺎﻣآ راﺰﻓا مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﻪﺨﺴﻧ SPSS

20 ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .

ﻞﺴﮐا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫرادﻮﻤﻧ ﻪﯿﻠﮐ 2016

ﻪﯿﻬﺗ

ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ .

3 - ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ

3 - 1 - راﺮﻓ داﻮﻣ و ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ

ﯽﮔﮋﯾو زا راﺮﻓ داﻮﻣ ﺎﯾ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ ﺖـﺳا ﻦـﻏور ﻢـﻬﻣ يﺎـﻫ

.

دﻮﺟو ﺖﺑﻮﻃر رد ﻦﻏور ﺐﺒﺳ ﺖﻓﺎﮑﺑآ يﺎﻫﺪﯿـﺳا بﺮـﭼ

و رد

ﻪﺠﯿﺘﻧ ﺶﯾاﺰﻓا يﺎﻫﺪﯿﺳا بﺮﭼ دازآ و دﺎـﺠﯾا يﻮـﺑ عﻮﺒﻄﻣﺎـﻧ رد ﻦﻏور

ﯽﻣ ﻋﺮـﺳ ﺮـﺑ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ ﻪﭼﺮﻫ و دﻮﺷ ﺖ

ﺪﺷ ﺪﻫاﻮﺧ هدوﺰﻓا ﻦﻏور دﺎﺴﻓ .

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ ﻦﻏور يﺎﻫ

لوﺪﺟ رد 1

ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .

ﺖـﺳا ﺺﺨﺸـﻣ ﻼﻣﺎﮐ ﻪﭽﻧآ

ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻻﺎﺑ ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ دﻮﺟو رد هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ ﻦـﻏور يﺎـﻫ

ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴـﻧ ﻦـﻏور عﻮﻧ ﻪﺳ ﺮﻫ رد يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ يﺎـﻫ

ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ ﺖـﺳا يا

. رد ﺖـﺑﻮﻃر ناﺰـﯿﻣ زﺎـﺠﻣ ﺪـﺣ

ﻮﻤﻧ ﻪــﻧ سﺎــﺳاﺮﺑ هﺪــﺷ ﻪﯿﻔﺼــﺗ و دﺮــﺳ سﺮــﭘ ﻦــﻏور يﺎــﻫ

هرﺎﻤﺷ يﺎﻫدراﺪﻧﺎﺘﺳا 13392

] 19 [ و 9131 ] 20 [ ﻪﺑ ناﺮﯾا ﺐﯿﺗﺮﺗ

2/

0 و 1/

0 ﺖﺳا ﺪﺻرد .

راﺪـﻘﻣ ندﻮـﺑ زﺎﺠﻣ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ يﺎﻫ

. ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪـﮐ ﺪـﻨﻫد

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺧﺮﺑ ﺖﺑﻮﻃر يﺮﺘﺸـﻣ رﻮﻀـﺣ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﻦﻏور يﺎﻫ

زا ﺶﯿﺑ ﺖﺑﻮﻃر يوﺎﺣ و ﺪﻨﺘﺴﻫ دراﺪﻧﺎﺘﺳا زا جرﺎﺧ 2/

0 ﺪﺻرد

ﺪﻨﺘﺴﻫ . ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪـﻧﻮﻤﻧ راﺮـﻓ داﻮـﻣ و ﺖـﺑﻮﻃر

يﺎـﻫ

و ﺪـﺠﻨﮐ ﻦﻏور اﺰـﻠﮐ

ﺗ ﺪـﺣ رد يﺮﺘﺸـﻣ رﻮﻀـﺣ رد هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬ

ﻪﻧﻮﻤﻧ دﻮﺟو هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ نآ هﺮﺘﺴﮔ ﻪﭼﺮﮔا دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺎﻫ

ﺎﺑ ﯽﯾ

دﻮﺑ زﺎﺠﻣ ﺪﺣ زا ﺶﯿﺑ ﺖﺑﻮﻃر .

ﻢﻫ ﻦﯿﻨﭼ داﻮﻣ و ﺖﺑﻮﻃر ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ

ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد دﻮﺟﻮﻣ راﺮﻓ رد هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ نادﺮﮕﺑﺎـﺘﻓآ ﻦـﻏور يﺎـﻫ

يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ )

23 /0 (%

ﺮﺘﺸـﯿﺑ دراﺪﻧﺎﺘـﺳا زﺎﺠﻣ ﺪﺣ زا و دﻮـﺑ

ناﺰﯿﻣ هﺮﺘﺴﮔ ﺑﻮﻃر

ﺖ ﺮﯾدﺎـﻘﻣ زا ﺮـﮕﯾد ﻦﻏور عﻮﻧ ود ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ

يرﻮـﻃ ﻪـﺑ دﻮﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ يﺮﺗﻻﺎﺑ ﺖﺑﻮﻃر هداد ﻪـﮐ

زا نﺎﺸـﻧ ﺎـﻫ

ﻦـﻏور ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﺞﻨـﭘ زا ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﻪـﺳ ﺖـﺑﻮﻃر ﺮﯾدﺎﻘﻣ ندﻮﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺖﺷاد دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺪﺣ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ .

ﻪـﺑ ﺞﯾﺎـﺘﻧ ﯽـﻠﮐ رﻮـﻃ

نﺎﺸﻧ ﻦﻏور نﺎﯿﻣ رد ﻪﮐ داد ،يﺮﺘﺸـﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ

ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ زا جرﺎﺧ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻦﻏور يﺎﻫ

دﻮﺑ اﺰﻠﮐ و ﺪﺠﻨﮐ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ و دراﺪﻧﺎﺘﺳا هدوﺪﺤﻣ .

فﻼﺘﺧا ﻪﭼﺮﮔا

و ﺪـﺠﻨﮐ ،نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻦﻏور يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﻦﯿﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ اﺰﻠﮐ .

3 - 2 - بﻮﺳر ﺎﯾ دﺮﻟ ناﺰﯿﻣ

مﺎﺧ ﯽﺑﺮﭼ و ﻦﻏور رد لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ داﻮﻣ زا ﯽﺘﻤﺴﻗ بﻮﺳر ﺎﯾ دﺮﻟ ﯽﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ

ﻪﯾﻻ نﺎﻤﻫ و دﻮﺷ اﺪﺟ ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﻪﻠﯿﺳو

ﻊﻤﺟ فﺎﻔﺷﺮﯿﻏ هزاﺪﻧا ﻪﻟﻮﻟ ﻪﺗ رد هﺪﺷ

ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ زا ﺪﻌﺑ يﺮﯿﮔ

ﺖﺳا . ﻞﺜﻣ ﻦﻏور رد ﻖﻠﻌﻣ ﺎﯾ و لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ داﻮﻣ ﻞﻣﺎﺷ بﻮﺳر

ياﺰﺟا ﺪﻣﺎﺟ

،ﻪﻧاد ﯽﺸﺨﺑ زا

،ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟﻮﻔﺴﻓ كﺎﺧ

، ﺖﺑﻮﻃر و دازآ

ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ ﺪﻧﻮﺷ اﺪﺟ ﻦﻏور زا ﺪﯾﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﮕﯾد يﺎﻫ .

مﺪﻋ

ﻦﻏور نﻮﯿﺳاﺮﺘﻠﯿﻓ ﺢﯿﺤﺻ دﺮﮐرﺎﮐ دﺮﻟ ناﺰﯿﻣ ﻦﺘﻓرﻻﺎﺑ ﺐﺟﻮﻣ ﺎﻫ

ﯽﻣ ﻦﻏور ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و ددﺮﮔ

. ناﺰﯿﻣ

ﻦﻏور رد دﺮﻟ زﺎﺠﻣ سﺎﺳاﺮﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ و دﺮﺳ سﺮﭘ يﺎﻫ

هرﺎﻤﺷ ﻪﺑ ناﺮﯾا ﯽﻠﻣ يﺎﻫدراﺪﻧﺎﺘﺳا يﺎﻫ

13392 و 9131 ﺮﺜﮐاﺪﺣ

05 /0 ﺖﺳا ﺪﺻرد .

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ دﺮﻟ ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﭼﺮﮔا يﺎﻫ

ﻦﻏور يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺰﺟ ﻪﺑ رد

ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﯽﺧﺮﺑ دﺮﻟ ناﺰﯿﻣ ﯽﻟو ﺪﻧدﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا و زﺎﺠﻣ ﺪﺣ يﺎﻫ

هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺳ ﺮﻫ ﺪﺣ زا جرﺎﺧ يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد

ﺶﯿﺑ ﺎﺗ و ﺪﻧدﻮﺑ زﺎﺠﻣ ﺪﻨﺘﺷاد دﺮﻟ زﺎﺠﻣ ﺪﺣ ﺮﺑاﺮﺑ ود زا

. ﯽﻧﺎﻣﺮﻓ

دﺮﻟ راﺪﻘﻣ ﺰﯿﻧ نارﺎﮑﻤﻫ و 33

ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺪﺻرد ﺪﺠﻨﮐ يﺎﻫ

زﺎﺠﻣ ﺪﺣ زا جرﺎﺧ ار نارﺪﻧزﺎﻣ زا يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺪﻧدﺮﮐ مﻼﻋا دراﺪﻧﺎﺘﺳا ]

3 .[

3 - 3 - يرﻮﻧ ﺖﺴﮑﺷ ﺐﯾﺮﺿ

داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ يرﻮﻧ ﺖﺴﮑﺷ ﺐﯾﺮﺿ

رد ﺎـﻫ

دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا زﺎﺠﻣ هﺮﺘﺴﮔ )

لوﺪﺟ 1 ( . ﺐﯾﺮـﺿ زﺎـﺠﻣ هﺮﺘﺴـﮔ

ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور ياﺮﺑ يرﻮﻧ ﺖﺴﮑﺷ 469

/1 - 465 /1 ﻦﯾا ﻪﮐ ﺖﺳا

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ رد ﺐﯾﺮﺿ و يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﻦﻏور يﺎﻫ

ﻧﺎﺘﺳا زﺎﺠﻣ ﺪﺣ رد تﺎﺠﻧﺎﺧرﺎﮐ زا هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ دﻮﺑ دراﺪ

. ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ

نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﮐ داد

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ يرﻮﻧ ﺖﺴﮑﺷ ﺐﯾﺮﺿ ﻦﻏور يﺎﻫ

دراﺪﻧﺎﺘﺳا هدوﺪﺤﻣ رد نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ و اﺰﻠﮐ 467

/1 - 465 /1 دﻮﺑ .

3 - 4 - يﺪﯾ دﺪﻋ

ﻦﻏور ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ رد ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﺗﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻪﻠﻤﺟ زا يﺪﯾ دﺪﻋ ﺎﻫ

ﻪﺑ ﯽﻣ رﺎﮐ ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﺎﻬﻧآ ﺖﯿﻋﺎﺒﺷاﺮﯿﻏ ناﺰﯿﻣ و دور ﺪﻫد

. ﺞﯾﺎـﺘﻧ

اد نﺎﺸﻧ ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﻪـﻤﻫ يﺪـﯾ دﺪـﻋ ﻪﮐ د هﺮﺘﺴـﮔ رد ﻦـﻏور يﺎـﻫ

دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا )

لوﺪﺟ 1 ( . ﺪـﺠﻨﮐ ﻦـﻏور يﺪـﯾ دﺪـﻋ 120

- 104

ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺪﯾ دﺪﻋ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور يﺎﻫ

يﺮﺘﺸـﻣ رﻮﻀﺣ رد 6/

111 ﻦـﻏور ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﺞﻨـﭘ هﺮﺘﺴـﮔ و دﻮـﺑ

4/

117 - 6/

105 دﻮﺑ . ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺪﯾ دﺪﻋ ﯽﺘﻌﻨـﺻ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور يﺎﻫ

ﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺮﻈﻧ زا ﻢﻫ ﻦ

) 7/

110 ( هدوﺪـﺤﻣ ﻢـﻫ و )

4/

1 - 112 / 109 (

ﺪﻧدﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا زﺎﺠﻣ ﺪﺣ رد .

ﻪـﻧﻮﻤﻧ يﺪـﯾ دﺪـﻋ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ يﺎـﻫ

ﻪـﺑ نآ هﺮﺘﺴـﮔ و يﺮﺘﺸـﻣ رﻮﻀـﺣ رد هﺪـﺷ ﻪﯿﻬﺗ ياﺰﻠﮐ ﻦﻏور ﺐﯿﺗﺮﺗ 8/

112 و 115 - 3/

111 دراﺪﻧﺎﺘـﺳا زﺎـﺠﻣ ﺪﺣ رد ﻪﮐ دﻮﺑ

) 126 - 105 ( دﻮــﺑ . يﺪــﯾ دﺪــﻋ ﻦﯿﮕﻧﺎــﯿﻣ )

1/

115 ( هﺮﺘﺴــﮔ و

) 7/

117 - 9/

112 ( ﯿﻧ نآ ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ ياﺮﺑ ﺰ ﯽﺘﻌﻨـﺻ ياﺰﻠﮐ يﺎﻫ

دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺪﺣ رد .

لوﺪـﺟ ﺞﯾﺎﺘﻧ 1

ﻦﯿﮕﻧﺎـﯿﻣ ﻪـﮐ داد نﺎﺸـﻧ

) 6/

126 ( يﺪﯾ دﺪﻋ هﺮﺘﺴﮔ و )

1/

128 - 6/

124 ( ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﻏور يﺎﻫ

دراﺪﻧﺎﺘـﺳا ﺪـﺣ رد يﺮﺘﺸـﻣ رﻮﻀـﺣ رد هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ) 126 - 105 ( ﺪﻧدﻮﺑ . ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد نآ هﺮﺘﺴﮔ و يﺪﯾ دﺪﻋ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ -

ﻓآ ﻦﻏور يﺎﻫ هدوﺪﺤﻣ رد ﺰﯿﻧ تﺎﺠﻧﺎﺧرﺎﮐ زا هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نادﺮﮕﺑﺎﺘ

ﺪﻧدﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا .

ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺪﯾ دﺪﻋ ﺎـﺑ ﻖـﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا ﻞﺻﺎﺣ يﺎﻫ

ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﺞﯾﺎﺘﻧ 3،9]

.[

Table 1 Physicochemical properties of refined and press-cold samples oil

cold-pressed oil

refined oil

sesame sunflower

canola sesame

sunflower

canola characteristic

0.18±0.05^a 0.23±0.06^a

0.16±0.04^a 0.06±0.02^b

0.07±0.01^b 0.05±0.02^b*

Moisture & Volatile (%)

0.04±0.03^b 0.10±0.01^a

0.04±0.03^b 0.02±0.04^b

0.05±0.04^b 0.02±0.04^b

Sedimentation (%)

1.466±0.001 1.464±0.024

1.465±0.004 1.465±0.001

1.467±0.001 1.465±0.001

refractive index

111.62±6.83 126.60±1.41

112.8±1.31 110.76±1.56

129.90±5.91 115.13±2.41

Iodine value (g I/100 g oil)

193.20±5.59 193.61±4.55

188.22±4.14 190.50±3.11

191.06±2.21 187.11±3.64

Saponification value (mg KOH/g of oil)

*Different lowercase letters in the same row indicate significant differences of samples (P<0.05).

3 - 5 - ﯽﻧﻮﺑﺎﺻ دﺪﻋ

ﻦـﻏور عاﻮـﻧا ﯽﯾﺎـﺳﺎﻨﺷ تﺎﯿﺻﻮﺼـﺧ زا ﯽﮑﯾ ﯽﻧﻮﺑﺎﺻ دﺪﻋ ﺎـﻫ

ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ ﻂﺳﻮﺘﻣ و ددﺮﮔ

نزو ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﺎـﯾ لﻮـﻃ هﺮـﯿﺠﻧز

يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺪﻨﻫد ﻞﯿﮑﺸﺗ بﺮﭼ ﯽـﻣ نﺎﺸﻧ ار ﻦﻏور ه

ﺪـﻫد . ﺞﯾﺎـﺘﻧ

لوﺪﺟ 1 ﺸﻧ ﯽﻧﻮﺑﺎﺻ دﺪﻋ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﮐ داد نﺎ هﺮﺘﺴﮔ و

) هداد نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا هﺪﺸﻧ (

ﺪـﺠﻨﮐ ﻦـﻏور ﯽﻧﻮﺑﺎـﺻ دﺪﻋ زﺎﺠﻣ هدوﺪﺤﻣ رد نآ

هرﺎﻤـﺷ ﻪﺑ ناﺮﯾا ﯽﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا سﺎﺳاﺮﺑ دﺮﺳ سﺮﭘ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ 13392 دﻮﺑ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻧﻮﺑﺎﺻ دﺪﻋ هﺮﺘﺴﮔ و ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ يﺎﻫ

ﺻ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور ﺪﻧدﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺪﺣ رد ﺰﯿﻧ ﯽﺘﻌﻨ

. لوﺪﺟ ﺞﯾﺎﺘﻧ 1

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻧﻮﺑﺎﺻ دﺪﻋ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﻪﯿﻬﺗ ياﺰﻠﮐ ﻦﻏور يﺎﻫ

ﺪـﺣ رد تﺎـﺠﻧﺎﺧرﺎﮐ زا هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ و يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ) 182 - 193 ( و دﻮﺑ هدوﺪـﺤﻣ رد ﻪـﻤﻫ ﺰﯿﻧ ﺎﻬﻧآ هﺮﺘﺴﮔ

دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا .

هرﺎﻤـﺷ دراﺪﻧﺎﺘـﺳا سﺎـﺳاﺮﺑ 13392

ﺮـﯾا ﯽـﻠﻣ نا

نادﺮﮕﺑﺎـﺘﻓآ ﻦﻏور ﯽﻧﻮﺑﺎﺻ دﺪﻋ هدوﺪﺤﻣ 194

- 188 ﻪـﮐ ﺖـﺳا

ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﯽﻧﻮﺑﺎـﺻ دﺪﻋ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻖﯿﺒﻄﺗ زا نﺎﺸﻧ

-

و دﺮــﺳ سﺮــﭘ شور ﻪـﺑ هﺪــﺷ ﻪــﯿﻬﺗ نادﺮﮕﺑﺎـﺘﻓآ ﻦــﻏور يﺎـﻫ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ ﺪﻋ ﻪﭼﺮﮔا ،ﺖﺷاد يا يﺎـﻫ ﻪـﻧﻮﻤﻧ زا ﯽـﮑﯾ ﯽﻧﻮﺑﺎـﺻ د

آ ﻦﻏور زا جرﺎـﺧ دﺮـﺳ سﺮـﭘ شور ﻪـﺑ هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓ

وﺪﺤﻣ دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا هد .

3 - 6 - ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﺺﺧﺎﺷ

يﺎـﻘﻟا هرود هﺪـﻨﻫد نﺎﺸـﻧ ﻦـﻏور ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴـﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﺺﺧﺎﺷ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴـﮐا ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻦﻏور ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز تﺪﻣ ﯽﻨﻌﯾ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﯽﻣ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺖﺳا ﺪﻨﮐ

. ﯽﯾﺎـﻘﻟا نﺎﻣز ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﺺﺧﺎﺷ

دﻮﺷ ﯽﻣ نﺎﯿﺑ ﺖﻋﺎﺳ ﺐﺴﺣﺮﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا .

ياﺮـﺑ ﺖﻤﯿﺴﻧر شور

را و ﺎـﻬﻧﻮﺘﮐ ،ﺎﻫﺪﯿﺋﺪﻟآ ﺮﯿﻈﻧ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯽﺑﺎﯾز ﻖـﯾﺮﻃ زا نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴـﮐا ﻂﯾاﺮـﺷ شور ﻦـﯾا رد ﻪﮐ ﺖﺳا ﺎﻫﺪﯿﺳا

ﻻﺎﺑ يﺎﻣد و اﻮﻫ نﺎﯾﺮﺟ ﻢﻫاﺮﻓ

تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ،اﻮﻫ زا ﯽﻧﺎﯾﺮﺟ و هﺪﺷ

ﺖـﺳا ﺮﻄﻘﻣ بآ يوﺎﺣ ﻪﮐ ﯽﻟﻮﻠﺳ ﻪﺑ ار نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا زا ﻞﺻﺎﺣ هزاﺪﻧا ﺎﺑ و هدﺮﺑ ﯽـﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﺖﯾاﺪـﻫ ﺐﯾﺮـﺿ يﺮـﯿﮔ

راﺪـﻘﻣ ،بآ

ز ﺪﻧﻮﺷ ﯽﻣ هﺪﯿﺠﻨﺳ يﺪﯿﻟﻮﺗ تﻻﻮﺼﺤﻣ يﺪـﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫﺪﯿـﺳا اﺮﯾ

ﺪﻧراد ار ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﺖﯾاﺪﻫ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ .

هزاﺪﻧا ﺖﯾاﺪـﻫ يﺮﯿﮔ

ﯽﻣ ﻪﻣادا ﯽﻧﺎﻣز ﺎﺗ بآ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﺖﯾاﺪﻫ ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ ﺪﺑﺎﯾ

ﺪﻨﮐ اﺪﯿﭘ يدﻮﻌﺻ ﺖﻟﺎﺣ و ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا تﺪﺷ ﻪﺑ .

ﺎﻣز تﺪﻣ زا ن

ار دﻮﻌﺻ ﻪﻈﺤﻟ ﺎﺗ عوﺮﺷ ﻪﻄﻘﻧ ز

ﻪـﭼﺮﻫ و ﺪﻨﻣﺎﻧ ﺎﻘﻟا هرود ﺎﯾ نﺎﻣ

ﯽﻧﻻﻮﻃ نﺎﻣز ﻦﯾا ﺮﺘﺸـﯿﺑ ﺶﯾﺎﺴـﮐا ﻪـﺑ ﻦـﻏور ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺗ

ﺖﺳا 21] .[ ﻞﮑﺷ 1 زا ﻞـﺻﺎﺣ ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴـﮐا يراﺪـﯾﺎﭘ ﺺﺧﺎـﺷ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻤﯿﺴﻧر نﻮﻣزآ ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻦﻏور يﺎﻫ

ﺪﻫد .

هرﺎﻤـﺷ ﯽـﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘـﺳا سﺎﺳاﺮﺑ 9131

ﺺﺧﺎـﺷ ناﺰـﯿﻣ ناﺮـﯾا

ﻤﻧ ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﻦﻏور ﻪﻧﻮ

ﺪـﻧراد ﯽﮕﻧﺎﺧ فﺮﺼﻣ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ

زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﯾﺎﺑ 12

ﺪﻨﺷﺎﺑ ﺖﻋﺎﺳ .

راد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا زا نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ

رد هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ ﺪـﺠﻨﮐ ﻦﻏور يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﻦﯿﺑ ﺖـﺷاد ﯽﺘﻌﻨﺻ هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ و يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ .

يراﺪـﯾﺎﭘ ناﺰـﯿﻣ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺘﻤﮐ ﻪﻤﻫ يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور يﺎﻫ

زا 12 ﺎــﺳ ﺖﻋ ) دراﺪﻧﺎﺘــﺳا ﺪــﺣ (

ﺺﺧﺎــﺷ هﺮﺘﺴــﮔ و ﺪــﻧدﻮﺑ

ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯾا ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا 4/

8 ﯽﻟا 04 / 11 ﯽﻠﮐ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ و ﺖﻋﺎﺳ

ﺎﻬﻧآ 66 /9 دﻮﺑ ﺖﻋﺎﺳ .

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﻪﮑﯿﻟﺎﺣ رد يﺎﻫ

ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ زا هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور 17

/ 17 هدوﺪﺤﻣ رد و ﺖﻋﺎﺳ

دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا .

نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻧﺎﻣﺮﻓ هﺮﺘﺴﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﺑ ﺰﯿﻧ

2 / 10 - 9/

5 رد ﺖﻋﺎﺳ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ سﺮﭘ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور يﺎﻫ

ﻦﻏور ﻦﯾا ،نارﺪﻧزﺎﻣ ﻪﻘﻄﻨﻣ رد دﺮﺳ و ﺰﭘ و ﺖﺨﭘ ياﺮﺑ ار ﺎﻫ

ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﺑﺎﯾزرا بﻮﻠﻄﻣﺮﯿﻏ ندﺮﮐ خﺮﺳ ]

3 .[ ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﻪـﻤﻫ ﻪـﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ

يﺪـﯿﻟﻮﺗ ياﺰـﻠﮐ ﻦـﻏور يﺎـﻫ

ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺎﺑ تﺎﺠﻧﺎﺧرﺎﮐ 03

/ 16 دراﺪﻧﺎﺘـﺳا هدوﺪـﺤﻣ رد ،ﺖﻋﺎﺳ

ﺪﻧدﻮﺑ رﻮﻀـﺣ رد هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ ياﺰﻠﮐ ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ﻂﻘﻓ ﯽﻟو ﺪـﺣ رد ﺮﮕﯾد ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺳ و ﺪﻧدﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا هدوﺪﺤﻣ رد يﺮﺘﺸﻣ

ﺺﺧﺎـﺷ ﻦﯿﮕﻧﺎـﯿﻣ ﯽـﻠﮐ رﻮـﻃ ﻪـﺑ و ﺪـﻧدﻮﺒﻧ دراﺪﻧﺎﺘﺳا بﻮﻠﻄﻣ دﺮـﺳ سﺮـﭘ ﺎـﺑ هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ ياﺰـﻠﮐ يﺎﻬﻨﻏور ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا 84

/ 10

ﺳا ﺪﺣ زا ﺮﺘﻤﮐ ﻪﮐ دﻮﺑ ﺖﻋﺎﺳ دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘ

. نارﺎﮑﻤﻫ و ﮏﯿﻧﻮﻤﯿﺳ

16] ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا ﺺﺧﺎﺷ [ 15

ﻊـﻤﺟ ياﺰـﻠﮐ ﻦـﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ يروآ

يﺎـﻣد رد ﺖﻤﯿﺴـﻧر ﺎـﺑ ار نﺎﺘﺴـﻬﻟ رﻮﺸـﮐ زا هﺪﺷ 100

ﻪـﺟرد

سﻮﯿﺴﻠﺳ 03

/ 14 - 96 / 12 ﺪـﻧدﺮﮐ شراﺰـﮔ ﺖﻋﺎﺳ .

ﻪـﮑﯿﻟﺎﺣ رد

سﺎﮐر نارﺎﮑﻤﻫ و 7]

يﺎـﻫ ﻪـﺘﯾراو ياﺰـﻠﮐ ﻦﻏور يﺎﻘﻟا نﺎﻣز [

ﺎـﺑ ﺪـﻧدﻮﺑ هﺪـﺷ جاﺮﺨﺘـﺳا دﺮـﺳ سﺮﭘ ﺎﺑ ﻪﮐ ار نﺎﺘﺴﻬﻟ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻣد و ﺖﻤﯿﺴﻧر 120

ﻪـﺟرد سﻮﯿﺴـﻠﺳ 54

/6 - 51 /3 ﺖﻋﺎـﺳ

ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ .

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا ﺺﺧﺎﺷ ﻪـﻧﻮﻤﻧ نادﺮﮕﺑﺎـﺘﻓآ ﻦـﻏور يﺎـﻫ

يﺎـﻫ

ـﺷ هﺮﺘﺴﮔ ﻪﮑﯿﻟﺎﺣ رد دﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا زﺎﺠﻣ ﺪﺣ رد ﯽﺘﻌﻨﺻ ﺺﺧﺎ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا دﺮـﺳ سﺮـﭘ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻦﻏور يﺎﻫ

28 / 11 - 96 /4 رادرﻮـﺧﺮﺑ ﯽﺑﻮـﻠﻄﻣ ﺖﯿﻌـﺿو زا ﻪـﮐ دﻮﺑ ﺖﻋﺎﺳ

ﺪﻧدﻮﺒﻧ ﯽﮕﻧﺎﺧ فرﺎﺼﻣ ﺖﻬﺟ دراﺪﻧﺎﺘﺳا زﺎﺠﻣ ﺪﺣ رد و ﺪﻧدﻮﺒﻧ .

ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ رد ﻦـﻏور ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ناﺰﯿﻣ

و نادﺮﮕﺑﺎـﺘﻓآ يﺎـﻫ

ﯽﺘﻌﻨﺻ تﺎﺠﻧﺎﺧرﺎﮐ يﺪﯿﻟﻮﺗ ياﺰﻠﮐ ناﺮﯾا

45 / 15 و 3/

17 ﺖﻋﺎﺳ

شراﺰﮔ هﺪﺷ دﻮﺑ 22] .[ ﻦـﻏور ﻪـﮐ داد نﺎﺸﻧ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻪـﺑ ﺖﺒﺴـﻧ يﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽﻧﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺖﻣوﺎﻘﻣ زا هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور ﺮﯾﺎﺳ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ دﻮـﺟو ﻞـﯿﻟد ﻪﺑ ﺪﯾﺎﺷ و دﻮﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ ﺎﻫ

ﯽﺘﻧآ ﻦﯾﺮﯾﺎـﺳ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴـﻧ ﻦـﻏور ﻦﯾا رد ناواﺮﻓ ﯽﻌﯿﺒﻃ ناﺪﯿﺴﮐا

ﺪﺷﺎﺑ . يﺮـﮕﯾد توﺎﻔﺘﻣ ﻞﯾﻻد ﻪﺘﺒﻟا ﯽـﻣ ﺺﺧﺎـﺷ ﻦـﯾا رد ﺰـﯿﻧ

-

عﺎﺒـﺷاﺮﯿﻏ بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا دﻮﺟو ﻪﻠﻤﺟ زا ﺪﺷﺎﺑراﺬﮔﺮﯿﺛﺎﺗﺪﻧاﻮﺗ ﻦﯾﺮﯾﺎـﺳ زا نادﺮﮕﺑﺎـﺘﻓآ ﻦـﻏور رد ﻪﮐ ﻪﻧﺎﮔود ﺪﻧﻮﯿﭘ ﺪﻨﭼ يوﺎﺣ دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ .

ﮏـﯾ ﺐـﯿﮐﺮﺗ رد عﺎﺒـﺷاﺮﯿﻏﺪﻨﭼ بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﯿـﺳا ناﺰﯿﻣ ﻪﭼﺮﻫ ﯽﻋﺎﺒﺷاﺮﯿﻏ ﮏﺗ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ ﯽﻓﺮﻃ زا و ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﻏور

،ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺘﻤﮐ ﺎﻬﻧآ رد بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺖﺴﮑﺷ ﻪﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ

يﺎﻫﺪﯿــﺳا ﺖﯿﺳﺎﺴــﺣ ﺖﺒﺴــﻧ نﺎــﻤﻫ ﻪــﺑ و ﯽﻋﺎﺒــﺷاﺮﯿﻏ ﮏــﺗ نآ ﺖـﻣوﺎﻘﻣ ،ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ ﺪﯿﻟﻮﺗ و نﺪﺷ ﻪﺘﺴﮑﺷ ﻪﺑ ﯽﻋﺎﺒﺷاﺮﯿﻏﺪﻨﭼ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﻞﺑﺎﻘﻣ رد ﻦﻏور ﺪﺑﺎﯾ

.

Fig 1 Comparison of the oxidative stability index of refined and prepared oils with cold press

3 - 7 - ﺪﯿﺳا ﻪﺘﯾ

ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا يرﺎﯿﻌﻣ ياﺮﺑ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯽﮑﯿﺘﯿﻟورﺪﯿﻫ دﺎﺴﻓ ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ ﻪﮐ رد

ﺮﺛا ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ يﺎﻫﺪﯿﺳا بﺮﭼ رﻮﻀﺣ رد بآ

ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻣ ﺪﺑﺎﯾ زا

ﻦـﯾا ور ﺶﯾﺎـﭘ ﻪﺘﯾﺪﯿـﺳا ﯽـﮑﯾ يﺎـﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ زا لﺮـﺘﻨﮐ

ﺖـﯿﻔﯿﮐ

نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺖﺳا ﻦﻏور

. ﻪﻄﺑﺎﺿ سﺎﺳاﺮﺑ ﯽﮔﮋﯾو

يﺎﻫ ﯽﺘﺷاﺪﻬﺑ

و ﻪﻧاد ﺖﻣﻼﺳ ﺎﻫ

و هﻮﯿﻣ يﺎﻫ ﯽﻨﻏور وراد و اﺬﻏ نﺎﻣزﺎﺳ 23]

[

ﻦﻏور رد دازآ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا زﺎﺠﻣ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﺎـﺑ هﺪـﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ

ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ و دﺮﺳ سﺮﭘ 2

و 1/

0 ﺪـﺷﺎﺑ ﯽـﻣ ﺪﺻرد .

ﻦـﻏور ﻪﺘﯾﺪﯿـﺳا تاﺮﯿﯿﻐﺗ نﻮـﻣزآ ﻦـﯾا رد ﯽـﺳرﺮﺑ درﻮـﻣ يﺎـﻫ

ﻞﮑﺷ رد ﮏﯿﺌﻟواﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ﺐﺴﺣﺮﺑ 2

ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .

Fig 2 Comparison of the acidity of refined (--) and prepared oils with cold press (-)

يﺎﻬﻨﻏور ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ نﻮﻣزآ لوا زور رد ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ

دﺮﺳ سﺮﭘ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺪﺠﻨﮐ )

4/

0 ﺪـﺻرد ( ﻪـﻧﺎﺧرﺎﮐ و )

05 /0

ﺪﺻرد ( ﺶﯾاﺰـﻓا يراﺪـﻬﮕﻧ لﻮـﻃ رد ﯽـﻟو ﺪﻧدﻮﺑ زﺎﺠﻣ ﺪﺣ رد

ﯽﻨﻌﻣ ﯾﺪﯿﺳا رد يراد ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ ﻪﺘ

ﻪـﺑ ﺪـﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻫ يرﻮـﻃ

ﻪـﮐ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ زور رد هﺪـﺷ ﻪﯿﻔﺼـﺗ و دﺮـﺳ سﺮﭘ يﺎﻫ

ﻪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺮﺧآ 06

/2 و 26 /0 ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻤﻫ ﻪﮐ ﺪﻧﺪﯿﺳر ﺪﺻرد -

هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ ﻦﻏور يﺎﻫ ﺪﻧدﻮﺑ زﺎﺠﻣ ﺪﺣ زا جرﺎﺧ ﺰﯿﻧ

. ﻞﮑـﺷ 2

ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺮﻫ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﮐ ﺪﻫد

ا زور ﻪـﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺘﻤﮐ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ يراﺪﻬﮕﻧ ز ﻪـﯿﻬﺗ يﺎـﻫ

دﻮﺑ دﺮﺳ سﺮﭘ ﺎﺑ هﺪﺷ .

رد يﺪﯿـﺳا دﺪـﻋ ناﺰـﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻻﺎﻤﺘﺣا

و ﺖﯾﻮﻃر ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﻣ دﺮﺳ سﺮﭘ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ ﻦﻏور ﻪﻧاد رد دﻮﺟﻮﻣ ﺰﯿﻟﻮﭙﯿﻟ يﺎﻫ ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻨﻏور يﺎﻫ

. ﻢﻫ -

ﻪﻧاد ﯽﮔﺪﯾد ﺐﯿﺳآ ناﺰﯿﻣ ،ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ دﻮﺟو ﻦﯿﻨﭼ و ﯽـﻨﻏور يﺎﻫ

ناﺰـﯿﻣ ﺖﻋﺮـﺳ ﺮـﺑ دﺮﺳ سﺮﭘ ﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﻂﯾاﺮﺷ و يژﻮﻟﻮﻨﮑﺗ ﯽﻣ راﺬﮔﺮﺛا ﺰﯿﻟﻮﭙﯿﻟ يﺎﻫ ﺶﻨﮐاو ﺪﺷﺎﺑ

. نارﺎـﮑﻤﻫ و ﯽﭼﺮﻫ 24]

[

ﻪﻧاد رد دازآ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﯽـﻨﻏور يﺎـﻫ

ﻪﻧاد ﯽﮔﺪﯿﺳر ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ناﺰﯿﻣ ﻪﭼ ﺮﻫ ﻪﮐ يرﻮﻃ ﻪﺑ دراد ﯽﮕﺘﺴﺑ ﺎﻫ

ﻪﻧاد ﯽﮔﺪﯿﺳر ﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺎﻫ

نآ رد دازآ بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﯿـﺳا ناﺰﯿ

ﺖﺳا ﺮﺘﻤﮐ .

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻞﮑﺷ رد اﺰﻠﮐ ﻦﻏور يﺎﻫ

2

نﺎﻣز ﯽﻃ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا راد ﯽﻨﻌﻣ ﺶﯾاﺰﻓا زا نﺎﺸﻧ ﺖﺷاد يراﺪﻬﮕﻧ

. زا

ﻦﻏور ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﯽﻓﺮﻃ زور رد هﺪـﺷ ﻪﯿﻔﺼـﺗ ياﺰﻠﮐ يﺎﻫ

لوا 07 /0 ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ دﻮﺑ ﺪﺻرد آ

ﺎﻬﻧ

ﺑ ﺰﯿﻧ ﻪﺑ و ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪ 29

/0 ﺪﯿـﺳر ﺪـﺻرد

ﺪﻨﺘﺷاﺪﻧ فﺮﺼﻣ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﻪﮐ .

نارﺎـﮑﻤﻫ و ﺰﯾﺪﻠﯿﺋآ 25]

ﻦﯿﮕﻧﺎـﯿﻣ[

ﻪﻧﻮﻤﻧ دازآ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ و ﻪﯿﻔﺼﺗ ياﺰﻠﮐ ﻦﻏور يﺎﻫ

ار ﻪﯿﮐﺮﺗ رازﺎﺑ زا 07

/0 ﻦﯿﺑ ﺲﮐﺪﮐ ﺎﺑ ﻖﺒﻄﻨﻣ و ﺪﺻرد اﺬﻏ ﯽﻠﻠﻤﻟا

ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ .

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا يﺎﻫ

ـﺘﻓآ ﻦﻏور نادﺮﮕﺑﺎ

ﺰـﯿﻧ ﯽـﻃ

ﺮﺧآ زور رد و ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺎﺑ 414

/2 ﺪﺻرد و 32 /0 ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد ﺪﺻرد سﺮـﭘ يﺎـﻫ

ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ و دﺮﺳ يا

ﺪـﻧدﻮﺑ فﺮﺼـﻣ ﻞـﺑﺎﻗﺮﯿﻏ ﻪﻤﻫ .

ﯽـﻘﯿﻘﺤﺗ رد

ﻪـﻧﻮﻤﻧ دازآ بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ نادﺮﮕﺑﺎـﺘﻓآ ﻦـﻏور يﺎـﻫ

ﮐﺮﺗ رازﺎﺑ زا هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ و هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ ﻪـﯿ

05 /0 شراﺰـﮔ ﺪـﺻرد

ﺖﺳا هﺪﺷ 25]

.[

3 - 8 - ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ

ﺲﯾﺪﻧا

،ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ يرﺎﯿﻌﻣ هزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ يﺮﯿﮔ

يﺎﻫﺪﯿﺴﮐاﺮﭘورﺪﯿﻫ

دﻮﺟﻮﻣ رد لﻮﺼﺤﻣ ﺖﺳا رد ﻪﮐ ﻞﺣاﺮﻣ ﻪﯿﻟوا نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺪﯿﻟﻮﺗ

ﯽﻣ ﺪﻧدﺮﮔ . ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ رد

لﻮﻃ نﺎﻣز ﯽﺷﺎﻧ زا تﺪﺷ

ﻦﺘﻓﺎﯾ ﺎـﺑ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺶﯾاﺰـﻓا

تﺪـﻣ نﺎـﻣز يراﺪـﻬﮕﻧ ا

ﺖـﺳ .

هرﺎﻤﺷ ﻪﺑ ناﺮﯾا ﯽﻠﻣ يﺎﻫدراﺪﻧﺎﺘﺳا سﺎﺳاﺮﺑ يﺎﻫ

13392 و 9131

دﺪﻋ ناﺰﯿﻣ ﻦﻏور ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ

هدﺎـﻣآ و دﺮﺳ سﺮﭘ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ

ﻪــﺑ راﻮﻧﺎــﺧ هﺪــﺷ ﻪﯿﻔﺼــﺗ فﺮﺼــﻣ لدﺎــﻌﻣ ﺐــﯿﺗﺮﺗ

10 و 5

ﯽﻠﯿﻣ ﯽﮐا ﺖـﺳا ﻦـﻏور مﺮﮔﻮـﻠﯿﮐ ﺮـﻫ رد نﮋﯿﺴـﮐا نﻻاو .

ﺞﯾﺎـﺘﻧ

دﺪﻋ ﯽﺳرﺮﺑ زا ﻞﺻﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ

ﺎﻫ ﯽـﻃ ﻦﻏور ي 60

زور

ﻞﮑﺷ رد يراﺪﻬﮕﻧ 3

ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .

دﺪـﻋ ناﺰﯿﻣ هﺮﺘﺴﮔ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﯿﻟوا ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ ﺗ ﺪـﺠﻨﮐ ﻦـﻏور يﺎﻫ

رﻮﻀـﺣ رد هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬ

يﺮﺘﺸﻣ ) meqO2/kg oil (

34 /4 - 97 /1 نﺎـﻣز لﻮـﻃ رد ﻪﮐ دﻮﺑ

ﻪـﺑ ﻢﺘﺼـﺷ زور رد و ﺪﻨﺘـﺷاد ﺶﯾاﺰﻓا يراﺪﻬﮕﻧ )

meqO2/kg

(oil 06 / 11 - 57 /8 ﺪﻧﺪﯿﺳر . داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺪﯿﺴـﮐاﺮﭘ دﺪـﻋ ﻪﮐ

زور رد دﺮـﺳ سﺮـﭘ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور زا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺳ زا ﺶﯿﺑ ﻢﺘﺼﺷ )

meqO2/kg oil (

10 هﺮﺘﺴـﮔ زا جرﺎﺧ ﻪﮐ دﻮﺑ

زا ﻪﺘـﺳد ﻦﯾا ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ﯽﻠﮐ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﭼﺮﮔا ﺪﻧدﻮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻦﻏور ﺎﻫ 4/

9 دﻮﺑ . دﺪﻋ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﺪﯿﺴـﮐاﺮﭘ

يﺎـﻫ

ﺗاﺮﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور ﻪـﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺘﻤﮐ ﺐ

سﺮـﭘ يﺎـﻫ

دﺮﺳ دﻮﺑ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘدﺪﻋ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻢﺘﺼﺷ زور رد ﯽﻟو ﺎﻬﻧآ

) 54 /5 (

دﻮﺑ زﺎﺠﻣ ﺪﺣ زا جرﺎﺧ .

ﺪﯿﺴـﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ

هدوﺪـﺤﻣ رد ﺪـﻌﺑ ﻪﺑ ﻢﻫﺎﺠﻨﭘ زور زا ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ﺮﻫ دراﺪﻧﺎﺘﺳا دﻮﺒﻧ .

Fig 3 Comparison of the peroxide value of refined (--) and prepared oils with cold press (-)

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ناﺰﯿﻣ سﺮـﭘ ﺎـﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور يﺎﻫ

ﺪـﯿﻟﻮﺗ لوا زور رد نارﺪــﻧزﺎﻣ ﻪـﻘﻄﻨﻣ دﺮـﺳ )

meqO2/kg oil (

8 - 2/

1 ﮔ شراﺰ ﺖـﺳا هﺪـﺷ 3]

.[ نارﺎـﮑﻤﻫ و ﯽﻧﺎـﭼرﻮﺑ 26]

[

زا ﺲﭘ ار ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ﺶﯾاﺰﻓا 45

راﺪﻬﮕﻧ زور ي

ناﺰــﯿﻣ زا ﻻﺎــﺑ يﺎــﻣد رد 41

/0 ﻪــﺑ 83 / 13 ) meqO2/kg oil (

ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ .

نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﺑﺮﻏﻮﺑا 27]

ﻦـﻏور ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ [ ار دﺮـﺳ سﺮـﭘ شور ﻪـﺑ ﯽﻟﺎﺼﺤﺘﺳا نادﻮﺳ و ﺮﺼﻣ يﺎﻫﺪﺠﻨﮐ

زا ﺲﭘ 35 ﻪﺑ يراﺪﻬﮕﻧ زور ﺐﯿﺗﺮﺗ

9/

20 و 5/

29 ) meqO2/kg

(oil ﺪـﻋ ﻪـﯿﻟوا راﺪـﻘﻣ ﻪـﮐ دﻮـﺑ ﯽﻟﺎـﺣ رد ﻦﯾا ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ د

ﻦﻏور ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ هﺮﺘﺴـﮔ رد ﺎـﻫ

49 /1 - 46 /0 ) meqO2/kg oil (

دﻮﺑ . يرﺎﮔاو و ﻻﻮﮔ 28]

ﺪﯿﺴـﮐاﺮﭘدﺪﻋ ﻪـﮐ ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺰﯿﻧ [

ﯽـﻃ ﺪـﻨﻫ دﺎﺑآرﺪﯿﺣ ﻪﻘﻄﻨﻣ دﺮﺳ سﺮﭘ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺪﺠﻨﮐ ﻦﻏور يراﺪـﻬﮕﻧ هﺎﻣ ود 83

/1 ﻪـﺑ 14 /8 ) meqO2/kg oil (

ﺶﯾاﺰـﻓا

ﺖﻓﺎﯾ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺳ يﺎﻫ

ﻪـﯿﻬﺗ ﻦـﻏور عﻮﻧ

يﺮﺘﺸﻣ رﻮﻀﺣ رد هﺪﺷ ﻖـﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد

داد نﺎﺸـﻧ عﻮـﻤﺠﻣ رد

ﻦﯿﮕﻧﺎـﯿﻣ زا ﺮـﮕﯾد ﻦـﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻦﻏور يراﺪـﻬﮕﻧ ﺪـﻌﺑ ﻪـﺑ ﻢﺘﺴـﯿﺑ يﺎـﻫزور زا يﺮﺗﻻﺎـﺑ ﺪﯿﺴـﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ﻦـﻏور ﻦﯾا ﺮﺘﺸﯿﺑ يراﺪﯾﺎﭘﺎﻧ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﻦﯾا و ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ ﺖﺳا ﺮﮕﯾد ﻦﻏور عﻮﻧ ود ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ .

ﯽﮑﯾ ار ﺮـﻣا ﻦـﯾا ﻞﯾﻻد زا

رد دﻮﺟﻮﻣ راﺮﻓ داﻮﻣ و ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ ندﻮﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﻪﺑ ناﻮﺘﺑ ﺪﯾﺎﺷ ﻪــﻧﻮﻤﻧ داد ﺖﺒﺴــﻧ نادﺮﮕﺑﺎــﺘﻓآ ﻦــﻏور يﺎــﻫ )

لوﺪــﺟ 1 ( . دﺪــﻋ

لﻮﺼـﺤﻣ ﺪـﯿﻟﻮﺗ و نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴـﮐا ﺖﻓﺮﺸﯿﭘ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ ﻦﻏور و ﯽﺑﺮﭼ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﻪﯿﻟوا ﺖـﺑﻮﻃر يﻮـﺘﺤﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺎﻫ

هﺪﻨﻫد بﺎﺘﺷ زا ﻻﺎﺑ ﮐا يﺎﻫ

ندﻮـﺑ ﺮﺗﻻﺎـﺑ ﻪـﺠﯿﺘﻧ رد و نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴ

ﯽﻣ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ﺪﺷﺎﺑ

. زا ﺰـﯿﻧ ﻦـﻏور بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺐﯿﮐﺮﺗ

ﻪﭼﺮﻫ و ﺖﺳا ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘدﺪﻋ و ﻪﯿﻟوا نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا رد ﺮﺛﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ،ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﻏور رﺎﺘﺧﺎﺳ رد ﯽﻋﺎﺒﺷاﺮﯿﻏ ﺪﻨﭼ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا دﺎﺘﻓا ﺪﻫاﻮﺧ قﺎﻔﺗا ﺮﺘﺸﯿﺑ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا 29]

.[

3 - 9 - دﺪﻋ ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧآ

دﺪﻋ آ ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧ ﯽﺷور ﺖﻬﺟ ﺖـﺳا ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺑﺎﯾزرا

ﺪﻧراد يﺮﺘﺸﯿﺑ يراﺪﯾﺎﭘ ﺎﻫﺪﯿﺴﮐاﺮﭘورﺪﯿﻫ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﮐ .

شور ﻦﯾا

ﻞﯿﻧﻮﺑﺮﮐ و ﺎﻬﻧﻮﺘﮐ ،ﺎﻫﺪﯿﻫﺪﻟآ ﺶﺠﻨﺳ ﺖﻬﺟ ﯽﯾﺎﻫ

ﺖﺳا ﻪﮐ رد ﺮﺛا

ﺖﺴﮑﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺎﻫﺪﯿﺴﮐاﺮﭘورﺪﯿﻫ ﯽﻣ

ﺪﻧﻮـﺷ و يرﺎـﯿﻌﻣ ﺖـﻬﺟ

ﯽﺳرﺮﺑ ﻞﺣاﺮﻣ ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺑﺎﯾزراو

تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺷﺎﻧ

ﯽ زا

نآ ﯽﻣ ﺐﺒﺳ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ دﺎﺠﯾا

ﺮﻄﻋ ﺪﻨﺗ ﯽﮔﺪـﺷ رد ﻦـﻏور ﯽـﻣ -

ﺪﻧدﺮﮔ . راﺪـﻘﻣ ﺎـﺑ ﯽﻤﯿﻘﺘﺴـﻣ طﺎـﺒﺗرا ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧآ ﺲﯾﺪﻧا ندﻮﺑ ﻻﺎﺑ سﺎﺴـﺣ ﺶﯾﺎﺴـﮐا ﻪـﺑ ﻪﮐ دراد ﯽﻋﺎﺒﺷاﺮﯿﻏﺪﻨﭼ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا

ﯽـﻣ ﺪـﯿﻟﻮﺗ ار نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴـﮐا ﻪـﯾﻮﻧﺎﺛ تﻻﻮﺼﺤﻣ و هدﻮﺑ ﺪـﻨﻨﮐ

. زا

يراﺪـﻬﮕﻧ نﺎـﻣز لﻮﻃ رد ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﯽﻓﺮﻃ زا ﺰـﯿﻧ

ﺖــﺳا ﻦﯾﺪـﯾﺰﯿﻧآ ﺲﯾﺪـﻧا ﺶﯾاﺰــﻓا ﺮـﺑ ﺮﺛﻮـﻣ ﻞـﻣاﻮﻋ 30]

و 31 . [

ﻪﻄﺑﺎﺿ سﺎﺳاﺮﺑ ﯽﮔﮋﯾو

يﺎﻫ ﯽﺘﺷاﺪﻬﺑ و ﻪﻧاد ﺖﻣﻼﺳ ﺎﻫ

و هﻮﯿﻣ

يﺎﻫ ﯽﻨﻏور وراد و اﺬﻏ نﺎﻣزﺎﺳ 23]

آ دﺪﻋ[ ﻦﻏور ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧ يﺎﻫ