١
ﯽﺳرﺮﺑ دﺎﻤﺘﻋا ،شﺮﮕﻧ ،ﺶﻧاد ﻦﯿﺑ ﻪﻄﺑار ﻞﯾﺎﻤﺗ و
ﻦﯿﺑ رد ﯽﮑﯿﺘﻧژ هﺪﺷ حﻼﺻا تﻻﻮﺼﺤﻣ فﺮﺼﻣ ﻪﺑ نﺎﻨﮐرﺎﮐ
رد ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ
نﺎﺘﺳزﻮﺧ نﺎﺘﺳا
يدﺎﺑآ ﻢﺘﺳر ﺚﯾﺪﺣ ﯽﺘﺠﺣ ﺪﻤﺤﻣ ،1
*
هﺎﻨﭘ نادﺰﯾ دﻮﻌﺴﻣ ،2
3
1 - ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ ﻪﺘﺷر ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ يﻮﺠﺸﻧاد نﺎﺘﺳزﻮﺧ ﻦﯿﻣار
2 - نﺎﺘﺳزﻮﺧ ﻦﯿﻣار ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ هوﺮﮔرﺎﯾدﺎﺘﺳا
لﻮﺌﺴﻣ هﺪﻨﺴﯾﻮﻧ :*
3 - نﺎﺘﺳزﻮﺧ ﻦﯿﻣار ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ هﺎﮕﺸﻧاد يزروﺎﺸﮐ شزﻮﻣآ و ﺞﯾوﺮﺗ هوﺮﮔ رﺎﯾدﺎﺘﺳا
هﺪﯿﮑﭼ ﺎﺑ نژ حﻼﺻا يروآ ﻦﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﺳا ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ور نﺎﻬﺟ ﺖﯿﻌﻤﺟ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ
. تﻻﻮـﺼﺤﻣ ﺪـﯿﻟﻮﺗ ﯽﻫدزﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ يروآ ﻦﻓ ﻦﯾا
رد يﺎﻫرﻮـﺸﮐ هﮋـﯾو ﻪـﺑ ،نﺎـﻬﺟ نوﺰﻓا زور ﺖﯿﻌﻤﺟ ﯽﯾاﺬﻏ ﺖﯿﻨﻣا ﺎﺑ ﻪﻄﺑار رد و ددﺮﮔ ﯽﻣ ﺖﺴﯾز ﻂﯿﺤﻣ بﺮﺨﻣ و هﺪﻨﯾﻻآ داﻮﻣ ﺶﻫﺎﮐ و ﯽﯾاﺬﻏ ﯽﻣ ﺖﯿﻤﻫا ﺰﺋﺎﺣ ﻪﻌﺳﻮﺗ لﺎﺣ ﺗ شزرا ﺮﮕﯾد يﻮﺳ زا و ﺪﺷﺎﺑ
ﻪﯾﺬﻐ ﺪﻨﻣدﻮﺳاﺮﻓ يﺎﻫاﺬﻏ ﺪﯿﻟﻮﺗ و يا هدﺮﺘـﺴﮔ رﻮـﻃ ﻪـﺑ ار1
ﯽـﻣ ﻢﻫاﺮـﻓ يا دروآ
. ﻦـﯾا
هﺎﮔﺪﯾد ﯽﺑﺎﯾزرا فﺪﻫ ﺎﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﻨﮐرﺎﮐ
نﺎﺘﺳزﻮﺧ نﺎﺘﺳا ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ ﺖﯿﻌﻤﺟ ﺎﺑ
ﺮﻔﻧ178 مﺎﺠﻧا ﯽﮑﯿﺘﻧژ هﺪﺷ حﻼﺻا تﻻﻮﺼﺤﻣ صﻮﺼﺧ رد ،
ﺪﯾدﺮﮔ . راﺰﻓا مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا ﺰﯿﻟﺎﻧآ SPSS 20
مﺎﺠﻧا ﺪﯾدﺮﮔ . خﺎﺒﻧوﺮﮐ يﺎﻔﻟآ لﻮﺒﻗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﺣ رد
ﺪـﺷ ﻪﺒـﺳﺎﺤﻣ .
ﻖـﯿﻘﺤﺗ ﻦـﯾا ﺞﯾﺎـﺘﻧ
ﯽﻣ داﺮﻓا فﺮﺼﻣ ﻪﺑ ﻞﯾﺎﻤﺗ رد رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦﯾﺮﺗﺮﺛﻮﻣ دﺎﻤﺘﻋا ﺮﯿﻐﺘﻣ ،داد نﺎﺸﻧ ﺪﺷﺎﺑ
.
يﺪﯿﻠﮐ نﺎﮔژاو ﻼﺻا ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ:
ح نﺎﺘﺳزﻮﺧ نﺎﺘﺳا ،تاﺮﻄﺧ ،ﺖﻣﻼﺳ ،ﯽﮑﯿﺘﻧژ هﺪﺷ
ﻪﻣﺪﻘﻣ يﺎﻫاﺬﻏ ،ﺎﭘورا ﻪﯾدﺎﺤﺗا شراﺰﮔ ﻖﺒﻃ ﻫاﺬﻏ ﻪﺑGM
ﯽﻣ ﻪﺘﻔﮔ ﯽﯾﺎ ﯽﮑﯿﺘﻧژ هدﺎﻣ زا ﯽﻘﺘﺸﻣ ﺎﯾ و يﻮﺘﺤﻣ ﻪﮐ دﻮﺷ
نآDNA ﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﻌﯿﺒﻃ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺎﻫ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ )
1 .(
يﺎﻫاﺬﻏ ،ﺪﻧاﺪﻘﺘﻌﻣ ناﺪﻨﻤﺸﻧاد زا ﯽﺧﺮﺑ ﯽﻟﻮﻤﻌﻣ يﺎﻫاﺬﻏ ﻪﺑﺎﺸﻣGM
ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧراد نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ ندﺮﮐ ﺪﻋﺎﻘﺘﻣ رد ﯽﻌﺳ و ﺪﻧا
نآ ياﺮﺑ يﺮﻄﺧ ﭻﯿﻫ ﺎﻫاﺬﻏ ﻦﯾا فﺮﺼﻣ ﯽﻤﻧ دﻮﺟو ﻪﺑ ﺎﻫ
ﺪﯾآ ) 2،
3 .(
ر زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺳﺰﯾ
هراوز ﺎﻫ ژ ي ﯽﮑﯿﺘﻧ ا2
ﻼﺻ ح ﺪﺷ ،ه ﺮﺑ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ يا
ﻢﯾﺰﻧآ ،يﺮﯿﻤﺨﺗ ﯽﻧدوﺰﻓا ،ﺎﻫ
ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ هﺪﻨﻫد ﻢﻌﻃ ،
ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ ﯽﻬﺟﻮﺗ نﺎﯾﺎﺷ يﺎﻫ ﺖﯿﻘﻓﻮﻣ ،ﺰﯿﻧ ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫﺪﯿﺳا و ﺎﻫ )
4 .(
ﻪﺘﻔﮔ ﻪﺑ
لﺎﺳ رد ﺖﯿﻤﺳا
،2002 51 زا ﺪﺻرد
،ﺎﯾﻮﺳ 20 ﺪﺻرد
،ﻪﺒﻨﭘ 12 ا ﺪﺻرد ز و اﺰﻠﮐ 9 ﺪﺻرد ترذ نﺎﻬﺟ ﺮﺳاﺮﺳ رد زا ،
عﻮﻧ حﻼﺻا ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ نژ
) 5 .(
نژ حﻼﺻا هﺪﺷ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ رد
ﻪﯿﻟوا ﻞﺣاﺮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ هﺮﯿﺠﻧز
دﻮﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﯾ و
رد ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ دور رﺎﮐ ﻪﺑ ﯽﯾﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ
. ﺪﺷر ﻪﮐ ﯽﻟﺎﺣرد
ﺖﯿﻌﻤﺟ و ﺖﺳا ﺶﯾاﺰﻓا لﺎﺣ رد نﺎﻬﺟ ﻂﯾاﺮﺷ
ﯽﯾاﻮﻫ و بآ ﺖﺳا ﺮﯿﯿﻐﺗ لﺎﺣ رد
، ﯽﻣ رﺎﻈﺘﻧا ﻪﮐ دور
ﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫاﺬﻏ ﺶﯾاﺰﻓاGM
ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد و
ﺪﯾﺎﺑ رﺎﺠﻨﻫ ﯽﻋﻮﻧ ،تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا فﺮﺼﻣ ياﺮﺑ نﺎﻨﯿﻤﻃا و دﺎﻤﺘﻋا
ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد دﻮﺟو اﺮﯾز ،
تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا
دوﺪﺤﻣ و ﺖﺳا تاﺮﯿﺛﺎﺗ
يﺎﻫاﺬﻏ زارد رد ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣGM
تﺪﻣ ددﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ .
يﺎﻫاﺬﻏ فﺮﺼﻣ رد ﻪﻤﻫاو زا ﯽﮑﯾ ،GM
ﯽﻧاﺮﮕﻧ و ﺎﻫ ﮐ ﯽﯾﺎﻫ
ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦﯾا دراد دﻮﺟو ﻪ
آ و يژﺮﻟآ زوﺮﺑ ﺐﺟﻮﻣ ﺎﻫاﺬﻏ ﻦﯾا ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﺪﻧﻮﺷ نﺎﺴﻧا نﺪﺑ ﻢﺘﺴﯿﺳ ﻪﺑ ﺐﯿﺳ
ﻞﮑﺸﻣ ﺖﺴﯾز ﻂﯿﺤﻣ ياﺮﺑ و ﺪﻨﺷﺎﺑ از
) 6 ( . زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ﯽﻋارز تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﮐ GM
ﻪﺑ تﺎﻓآ يرﺎﻤﯿﺑ ﺎﯾ موﺎﻘﻣ
ﺪﻧا ، ﯽﻣ نازروﺎﺸﮐ ﺪﻨﻧاﻮﺗ
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﻓآ
ﺶﮐ و ﺎﻫ ﻒﻠﻋ ﺎﻫ ﺶﮐ ﺪﻨﻫد ﺶﻫﺎﮐ ار )
7 ( . زا
ﯽﯾﺎﻫاﺬﻏ ﺎﻫاﺬﻏ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦﯾا هﺪﺷ نژ حﻼﺻا ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يﺎﯾاﺰﻣ نازرا
، يﺬﻐﻣ و ﻢﻟﺎﺳ ﻪﯾﺬﻐﺗ ياﺮﺑ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ
ﺪﺷر ﻪﺑ ور ﺖﯿﻌﻤﺟ نﺎﻬﺟ
1 Functional food
2 Genetically microorganism
٢
ﻪﯾﺬﻐﺗ ﯽﻧﻻﻮﻃ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ و ﺮﺘﻬﺑ ﻢﻌﻃ ﻪﮐ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﺪﻨﻧﺎﻣ ،ﺮﺘﺸﯿﺑ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﺎﺑ يﺎﻫاﺬﻏ ﺪﯿﻟﻮﺗ ،ﺮﺗﻻﺎﺑ يا يﺎﯾاﺰﻣ ﺎﺑ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ،دراد يﺮﺗ
ﯽﯾوراد ﺖﻓآ ﻪﺑ زﺎﯿﻧ ،ﯽﮐارﻮﺧ ﻦﺴﮐاو ﺪﻨﻧﺎﻣ ،3
ﺶﮐ ﻒﻠﻋ و ﺎﻫ ﻢﮐ ﺶﮐ
ﯽﻣ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﻪﻧﻮﮔ ﻦﯾا ﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﯾاﺰﻣ ﺮﮕﯾد زا ﺮﺗ ﺪﺷﺎﺑ
) 8 .(
ﻢﻫ ﻦﯿﻨﭼ ﻦﯾا
ﻦﻓ يروآ ﯽﻣ صﺎﺧ يﺬﻐﻣ داﻮﻣ راﺪﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ياﺮﺑ ﺪﻧاﻮﺗ )
ﯿﻣﺎﺘﯾو ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻦ
ﺎﻫ ( دﺮﯿﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ رد .
ﻪﻧاد زا ترذ يﺎﻫ
تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﯿﻬﺗ رد هﺪﺷ نژ حﻼﺻا ﯽﯾاﺬﻏ
نﺎﻧ ،ﮏﯿﮐ ،ﻦﻏور ،ترذ ﺲﭙﯿﭼ ،ﮏﻔﭘ ﻪﻠﻤﺟ زا ،ﻒﻠﺘﺨﻣ كدﻮﮐ ياﺬﻏ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و
ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا دﻮﺷ
) 9 .(
ﻢﻫ ﻦﻏور ﺮﺜﮐا ﻦﯿﻨﭼ ﻫ
ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﺗﺎﺒﻧ ﻦﻏور ﺪﯿﻟﻮﺗ ياﺮﺑ هﺪﺤﺘﻣ تﻻﺎﯾا رد ﻪﮐ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎ ﯽﻋارز لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾﺪﻨﭼ زا دﻮﺷ
،ﻪﻠﻤﺟ زاGM
ﯽﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺎﯾﻮﺳ و ترذ ،ﻪﺒﻨﭘ ،ﻻﻮﻧﺎﮐ دﻮﺷ
) 10 .(
لﺎﺳ رد ﻪﮐ ﯽﺗﺎﻘﯿﻘﺤﺗ 2003
ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ شﺮﯾﺬﭘ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺪﯾدﺮﮔ مﺎﺠﻧا GM
ﻦﯾا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ داﺮﻓا زا ﯽﺧﺮﺑ ﯽﺑ نآ يﺎﯾاﺰﻣ و ﺎﻫاﺬﻏ
ﺪﻨﺘﺴﻫ عﻼﻃا .
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ لﺎﺣ ﻪﺑ ﺎﺗ ﻪﮐ يداﺮﻓا ﺮﺜﮐا ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ
ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ و نژ يژﻮﻟﻮﻨﮑﺗ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ داﺮﻓا دوﺪﺤﻣ تﺎﻋﻼﻃا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ عﻮﺿﻮﻣ ﻦﯾا و ﺪﻨﺘﺷاﺪﻧ ﯽﻫﺎﮔآ و ﺶﻧاد ﺎﻫاﺬﻏ ﻦﯾا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﻧا
ﺧا ﻞﺋﺎﺴﻣ و ﯽﻨﻤﯾا ،ﺖﯿﻔﯿﮐ ،ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﺒﻫﺬﻣ و ﯽﻗﻼ
) 11 .(
اﺬﻟ ﻮﺗ ﺎﺑ ﺟ قﻮﻓ تﺎﺤﯿﺿﻮﺗ ﻪﺑ ﻪ نﺎﻨﮐرﺎﮐ ﻞﯾﺎﻤﺗ زا ﯽﻫﺎﮔآ ﺖﯿﻤﻫا و
نﺎﻣزﺎﺳ ﺮﺛا و طﺎﺒﺗرا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺮﺑ داﺮﻓا ﻦﯾا يراﺬﮔ
فﺮﺼﻣ و هﺪﻨﻨﮐ هﺪﻨﻨﮐ
ﺶﻫوﮋﭘ ﺖﯾدوﺪﺤﻣ ﺰﯿﻧ و تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا يﺎﻫ يﺎﻫ
ﻪﻨﯿﻣز ﻦﯾا رد ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﺖﺳا شﻼﺗ رد ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ،
ﻪﻄﺑار رد ﯽﮑﯿﺘﻧژ هﺪﺷ حﻼﺻا تﻻﻮﺼﺤﻣ فﺮﺼﻣ ﻪﺑ ﻞﯾﺎﻤﺗ و دﺎﻤﺘﻋا ،شﺮﮕﻧ ،ﺶﻧاد ﻦﯿﺑ
نﺎﺘﺳزﻮﺧ نﺎﺘﺳا رد ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ نﺎﻨﮐرﺎﮐ ﻦﯿﺑ ﺪﯾﺎﻤﻧ ﯽﺳرﺮﺑ ار
.
ﻖﯿﻘﺤﺗ شور
هﺮﻬﺑ ﺎﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا يﺮﯿﮔ
ﺪﯾدﺮﮔ اﺮﺟا و ﯽﺣاﺮﻃ ﺶﯾﺎﻤﯿﭘ ﻦﻓ زا .
ﻪﻌﻣﺎﺟ يرﺎﻣآ ﻞﻣﺎﺷ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ناﺪﻨﻣرﺎﮐ
ﺖﯿﻌﻤﺟ ﺎﺑ
420 يا ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺎﮔرﻮﻣ لوﺪﺟ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺮﻔﻧ 178
نآ زا يﺮﻔﻧ ﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا ﻖﯿﻘﺤﺗ ياﺮﺑ
. يروآ ﻊﻤﺟ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد تﺎﻋﻼﻃا
ﺶﺳﺮﭘ زا ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﻪﻣﺎﻧ
. خﺎﺒﻧوﺮﮐ يﺎﻔﻟآ ﺐﯾﺮﺿ لﻮﺒﻗ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﺣ رد
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .
ﺗ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﯽﮕﻤﻫ ﺤ
تﺮﮑﯿﻟ ﻒﯿﻃ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻖﯿﻘ 5
ﺑ ﻞﻣﺎﺷ يزﺎﯿﺘﻣا ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺶﺠﻨﺳ درﻮﻣ ﻪﯾﻮﮔ ﺮﻫ ﺦﺳﺎﭘ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻒﻟﺎﺨﻣ رﺎﯿﺴﺑ و ﻒﻟﺎﺨﻣ ،ﺮﻈﻧ ﯽﺑ ،ﻖﻓاﻮﻣ ،ﻖﻓاﻮﻣ رﺎﯿﺴ
.
ﯽﻔﯿﺻﻮﺗ رﺎﻣآ
هرﺎﻤﺷ لوﺪﺟ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 1
دوﺪﺣ ﺎﻀﻋا ﻦﺳ ﻂﺳﻮﺘﻣ 32
ﻂﺳﻮﺘﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ و هدﻮﺑ لﺎﺳ نﺎﯾﻮﮔ ﺦﺳﺎﭘ هداﻮﻧﺎﺧ يﺎﻀﻋا داﺪﻌﺗ
86 / 3 ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺰﯿﻧ و
دوﺪﺣ نﺎﻧآ ﺖﻣﺪﺧ ﻪﻘﺑﺎﺳ 7
ﺖﺳا لﺎﺳ .
لوﺪﺟ 1 - ﺮﯿﻐﺘﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ نﺎﯾﻮﮕﺨﺳﺎﭘ ﻊﯾزﻮﺗ ﻖﯿﻘﺤﺗ يﺎﻫ
رﺎﯿﻌﻣ فاﺮﺤﻧا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﻨﯿﺸﯿﺑ ﻪﻨﯿﻤﮐ داﺪﻌﺗ ﺮﯿﻐﺘﻣ
74
/5 32 /23 62 23 200 ﻦﺳ
92
/1 /3 86 12 1 200 هداﻮﻧﺎﺧ يﺎﻀﻋا داﺪﻌﺗ
45
/5 /7 03 38 1 200 ﻪﻘﺑﺎﺳ
200 ﺮﺒﺘﻌﻣ داﺪﻌﺗ
هرﺎﻤﺷ لوﺪﺟ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 2
ﺦﺳﺎﭘ ﯽﻧاواﺮﻓ ﺑ نﺎﯾﻮﮔ
ﻞﻣﺎﺷ تﻼﯿﺼﺤﺗ ﺢﻄﺳ ﺐﺴﺣ ﺮ 139
ﺮﻔﻧ ) 1 / 78 ﺪﺻرد ( ،ﺲﻧﺎﺴﯿﻟ ﻊﻄﻘﻣ 33
ﺮﻔﻧ ) 5 / 18
ﺪﺻرد ( ،ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ ﻊﻄﻘﻣ 6
ﺮﻔﻧ ) 4 /3 ﺪﺻرد ( ﺪﺷ دروآﺮﺑ يﺮﺘﮐد ﻊﻄﻘﻣ رد .
3nutraceutical
٣
لوﺪﺟ 2 - ﺮﯿﻐﺘﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ نﺎﯾﻮﮕﺨﺳﺎﭘ ﻊﯾزﻮﺗ ﻖﯿﻘﺤﺗ يﺎﻫ
لوﺪﺟ 3 - ﺮﯿﻐﺘﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ نﺎﯾﻮﮕﺨﺳﺎﭘ ﻊﯾزﻮﺗ ﻖﯿﻘﺤﺗ يﺎﻫ
ﻖﯿﻘﺤﺗ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻦﯿﺑ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﻪﻄﺑار
ﺢﻄﺳ رد ﻞﯾﺎﻤﺗ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﺎﺑ ﺶﻧاد ﺮﯿﻐﺘﻣ 5
ﺢﻄﺳ رد قﻼﺧا ،ﺪﺻرد 1
ﻄﺳ رد دﺎﻤﺘﻋا و ﺪﺻرد ﺢ
1 ﯽﻨﻌﻣ و ﯽﻔﻨﻣ يرﺎﻣآ ﻪﻄﺑار ياراد ﺪﺻرد -
ﺖﺳا يراد .
ﺢﻄﺳ رد قﻼﺧا ﺎﺑ ﻞﯾﺎﻤﺗ 1
ﯽﻨﻌﻣ و ﯽﻔﻨﻣ يرﺎﻣآ ﻪﻄﺑار ﺪﺻرد ﺮﮕﻧ ﺎﺑ ﺎﻣا ،دراد يراد
ش ﺢﻄﺳ رد 1
رد ﯽﮑﺴﯾر شﺮﮕﻧ و ﺪﺻرد
ﺢﻄﺳ 1 ﻪﻄﺑار دﺎﻤﺘﻋا و ﺪﺻرد ﯽﻨﻌﻣ و ﺖﺒﺜﻣ يرﺎﻣآ ي
دراد يراد .
ﺢﻄﺳ رد شﺮﮕﻧ ﺎﺑ قﻼﺧا 1
ﯽﻔﻨﻣ يرﺎﻣآ ﻪﻄﺑار ﺪﺻرد ﯽﻨﻌﻣ و
دراد يراد .
ﺢﻄﺳ رد ﻞﯾﺎﻤﺗ ﺎﺑ شﺮﮕﻧ 1
ﺢﻄﺳ رد دﺎﻤﺘﻋا و ﺪﺻرد 1
ﯽﻨﻌﻣ و ﺖﺒﺜﻣ يرﺎﻣآ ﻪﻄﺑار ﺪﺻرد دراد يراد
. ﺢﻄﺳ رد ﻞﯾﺎﻤﺗ ﺎﺑ ﯽﮑﺴﯾر شﺮﮕﻧ 1
ﺢﻄﺳ رد دﺎﻤﺘﻋا و ﺪﺻرد 1
ﯽﻨﻌﻣ و ﺖﺒﺜﻣ يرﺎﻣآ ﻪﻄﺑار ﺪﺻرد دراد يراد
.
لوﺪﺟ 4 - شﺮﮕﻧ ،قﻼﺧا ،ﻞﯾﺎﻤﺗ ،ﺶﻧاد يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻦﯿﺑ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﻪﻄﺑار دﺎﻤﺘﻋا و ﯽﮑﺴﯾر شﺮﮕﻧ ،
ﺶﻧاد
ﻞﯾﺎﻤﺗ
قﻼﺧا
شﺮﮕﻧ
ﯽﮑﺴﯾر شﺮﮕﻧ
دﺎﻤﺘﻋا
ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﺐﯾﺮﺿ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ
ﺢﻄﺳ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺐﯾﺮﺿ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ
ﺢﻄﺳ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺐﯾﺮﺿ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ
ﺢﻄﺳ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺐﯾﺮﺿ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﺢﻄﺳ يراد ﯽﻨﻌﻣ
ﺐﯾﺮﺿ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﺢﻄﺳ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺐﯾﺮﺿ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ
ﺢﻄﺳ يراد ﯽﻨﻌﻣ
ﺶﻧاد 1
155- / 0 *
038 / 0 271- / 0 **
000 / 0 118 / 0 - 118 / 0 124 / 0 - 100 / 0 222- / 0 **
003 / 0
ﻞﯾﺎﻤﺗ 115
/ 0 *
038 / 0 1
234**
/ 0 - 002 / 0 310 / 0 **
000 / 0 275 / 0 **
000 / 0 548 / 0 **
000 / 0
قﻼﺧا 271
/ 0 **
000 / 0 234 / 0 - **
002 / 0 1 259 / 0 **
000 / 0 029 / 0 - 703 / 0 112 / 0 - 135 / 0
شﺮﮕﻧ 118
/ 0 - 118 / 0 310 / 0 **
000 / 0 259 / 0 **
000 / 0 1 049 / 0 515 / 0 302 / 0 **
000 / 0
ﯽﮑﺴﯾر شﺮﮕﻧ
124 / 0 100 / 0 275 / 0 **
000 / 0 029 / 0 - 703 / 0 049 / 0 515 / 0 1 304 / 0 **
000 / 0
دﺎﻤﺘﻋا 222
/ 0 - **
003 / 0 548 / 0 **
000 / 0 112 / 0 - 135 / 0 302 / 0 **
000 / 0 304 / 0 **
000 / 0 1
ﻞﯾﺎﻤﺗ ﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ نﻮﯿﺳﺮﮔر ﻞﯿﻠﺤﺗ
لوﺪﺟ يﺎﻫ ﻪﺘﻓﺎﯾ ﻖﺒﻃ ﺮﺑ هرﺎﻤﺷ
5 ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﯽﻧﻮﯿﺳﺮﮔر ﻞﯿﻠﺤﺗ ﻪﮐ هرﺎﻣآ ﺪﻫد
نﺎﻨﯿﻤﻃا ﺢﻄﺳ ردF 99
ﺪﺻرد ﺖﺳا راد ﯽﻨﻌﻣ .
34 ﺪﺻرد ﻞﯾﺎﻤﺗ ﻪﺑ
ﺪﺷ ﻦﯿﯿﺒﺗ دﺎﻤﺘﻋا و ﯽﮑﺴﯾر شﺮﮕﻧ ،شﺮﮕﻧ ،قﻼﺧا ،ﺶﻧاد يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﺘﺨﯾراﺮﺗ تﻻﻮﺼﺤﻣ فﺮﺼﻣ .
ﺪﺻرد ﯽﻧاواﺮﻓ تﻼﯿﺼﺤﺗ ﺢﻄﺳ
1/
78 139 ﺲﻧﺎﺴﯿﻟ
5/
18 33 ﺪﺷرا سﺎﻨﺷرﺎﮐ
4/
3 6 يﺮﺘﮐد
100 178 ﻞﮐ
ﻞﻫﺎﺗ ﺖﯿﻌﺿو
ﯽﻧاواﺮﻓ ﺪﺻرد
دﺮﻣ 101
7
/ 56
نز 77
3
/ 43
ﻞﮐ 178
100
٤
Fهرﺎﻣآ R2 R2 Adjust R2Change
558 /
199 /0 344 0/362 0/602a
ﻞﯾﺎﻤﺗ ) =
283 /0 - ) + ( 71 /1 - ) + ( 303 /0 - ) + ( 247 /0 ) + ( 179 /0 ) + (
538
(/0
يﺮﯿﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ
ﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ تﻼﯿﺼﺤﺗ ﺢﻄﺳ ﺎﺑ نﺎﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ ار نﺎﯾﻮﮔ ﺦﺳﺎﭘ ﺖﯾﺮﺜﮐا ﺪ
) 139 ﺮﻔﻧ ( ﺦﺳﺎﭘ داﺪﻌﺗ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و -
ﯽﻧاواﺮﻓ ﺎﺑ يﺮﺘﮐد ﻪﺘﺳد ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نﺎﯾﻮﮔ )
6 ﺮﻔﻧ ( ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺎﺑ ﺶﻧاد ﺮﯿﻐﺘﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا ﻖﺒﻃ و ﯽﻔﻨﻣ طﺎﺒﺗرا دﺎﻤﺘﻋا و قﻼﺧا ،ﻞﯾﺎﻤﺗ يﺎﻫ
ﯽﻨﻌﻣ دراد يراد .
ﺧا ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺎﺑ ﻞﯾﺎﻤﺗ ﺮﯿﻐﺘﻣ ﯽﻨﻌﻣ و ﯽﻔﻨﻣ طﺎﺒﺗرا قﻼ
ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺎﺑ و راد ﯽﻨﻌﻣ و ﺖﺒﺜﻣ طﺎﺒﺗرا ﯽﮑﺴﯾر شﺮﮕﻧ و شﺮﮕﻧ يﺎﻫ
دراد يراد .
ﯽﻨﻌﻣ و ﯽﻔﻨﻣ طﺎﺒﺗرا شﺮﮕﻧ ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺎﺑ قﻼﺧا ﺮﯿﻐﺘﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﯽﻨﻌﻣ و ﺖﺒﺜﻣ طﺎﺒﺗرا دﺎﻤﺘﻋا و ﻞﯾﺎﻤﺗ ﺎﺑ شﺮﮕﻧ ﺮﯿﻐﺘﻣ ،راد
ﺎﺑ ﯽﮑﺴﯾر شﺮﮕﻧ و راد
ﯽﻨﻌﻣ و ﺖﺒﺜﻣ طﺎﺒﺗرا دﺎﻤﺘﻋا و ﻞﯾﺎﻤﺗ اد يراد
در . ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ،ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ 34
ﺪﺻرد ﻞﯾﺎﻤﺗ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﺘﺨﯾراﺮﺗ تﻻﻮﺼﺤﻣ فﺮﺼﻣ ﻪﺑ
ﺪﺷ ﻦﯿﯿﺒﺗ دﺎﻤﺘﻋا و ﯽﮑﺴﯾر شﺮﮕﻧ ،شﺮﮕﻧ ،قﻼﺧا ،ﺶﻧاد .
ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺮﯿﻐﺘﻣ ﻦﯿﺑ رد تﺎﺤﯿﺿﻮﺗ ﻦﯾا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺶﻫوﮋﭘ يﺎﻫ
، دﺎﻤﺘﻋا ) 443 . ( Β=
ﺎﺑ ار ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ راد فﺮﺼﻣ ﻪﺑ ﻞﯾﺎﻤﺗ
د . اﺬﻟ ا دﺎﻤﺘﻋا ﺐﻠﺟ نآ ﺐﯿﻗﺮﺗ ﺮﺑ ار ﺮﺛا ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ داﺮﻓ
ﻪﺘﺨﯾراﺮﺗ تﻻﻮﺼﺤﻣ فﺮﺼﻣ و ﺪﯾﺮﺧ ﻪﺑ ﺎﻫ
دراد . ﻦﮑﯿﻟ ﯽﻣ دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ دﻮﺷ
ﻪﻧﺎﺳر ﺪﻨﻧﺎﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ يﺎﻫ ،شزﻮﻣآ ،ﺎﻫ
ﯿﺳ ﺖﺳﺎ و هدﻮﻤﻧ ﺐﻠﺟ ار داﺮﻓا دﺎﻤﺘﻋا هﺮﯿﻏ و ﺖﻟود يﺎﻫ
ﻢﯿﻫد ﺶﯾاﺰﻓا ار فﺮﺼﻣ ﻪﺑ ﻞﯾﺎﻤﺗ .
Sig. β B
259 /
0 -0/075 -0/283 ﺶﻧاد
011 /
0 -0/171 -0/302 قﻼﺧا
076 /
0 0/119 0/247 شﺮﮕﻧ
060 /
0 0/121 0/179 ﯽﮑﺴﯾر شﺮﮕﻧ
000 /
0 0/439 0/538 دﺎﻤﺘﻋا
هرﺎﻤﺷ لوﺪﺟ 5 - ﻞﯾﺎﻤﺗ ﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ نﻮﯿﺳﺮﮔر ﻞﯿﻠﺤﺗ
٥
ﻊﺑﺎﻨﻣ 1. Chang, Y. S., & Huang, L. C. (2010). The impact of product package information on consumer behavior toward genetically modified foods. World Acad. Sci. Eng. Technol, 65, 603-607.
2. McHughen, A. (2007). Fatal flaws in agbiotech regulatory policies. Nature biotechnology, 25(7), 725-727.
3. Lusk, J. L., Jamal, M., Kurlander, L., Roucan, M., & Taulman, L. (2005). A Meta-Analysis of Genetically Modified Food Valuation Studies. Journal of Agricultural & Resource Economics, 30(1).
4. Purchase, I. F. (2005). What determines the acceptability of genetically modified food that can improve human nutrition?. Toxicology and applied pharmacology, 207(2), 19-27.
5. Celec, P., Kukučková, M., Renczésová, V., Natarajan, S., Pálffy, R., Gardlík, R., ... & Turňa, J. (2005).
Biological and biomedical aspects of genetically modified food. Biomedicine & pharmacotherapy, 59(10), 531- 540.
6. Ganiere, P., Chern, W. S., & Hahn, D. (2006). A Continuum of Consumer Attitudes Toward Genetically Modified Foods in the United States. Journal of Agricultural & Resource Economics, 31(1).
7. Nielsen, C. P., & Anderson, K. (2001). Global market effects of alternative European responses to genetically modified organisms. Weltwirtschaftliches Archiv, 137(2), 320-346.
8. Goodman, R. E., Hefle, S. L., Taylor, S. L., & van Ree, R. (2005). Assessing genetically modified crops to minimize the risk of increased food allergy: a review. International archives of allergy and immunology, 137(2), 153-166.
9. Young, A. L., & Lewis, C. G. (1995). Biotechnology and potential nutritional implications for children.
Pediatric Clinics of North America, 42(4), 917-930.
10. Uzogara, S. G. (2000). The impact of genetic modification of human foods in the 21st century: A review.
Biotechnology Advances, 18(3), 179-206.
11. Fernandez-Cornejo, J., Caswell, M. 2006. ‘‘The First Decade of Genetically Engineered Crops in the United States’’. Economic Information Bulletin No. 11. United States Department of Agriculture (USDA-ERS).
