زرا ﯾﺑﺎ ﯽ شور ﺮﺛا ﺎﻫ
ي ﺘﺨﻣ ﺧﺮﺑ ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠ ﯽ
ﻓ تﺎﻔﺻ ﯿ
ﺷﻮﺘ ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ ﮔ ﯿ قﺎﭼﻮﭼ هﺎ
) Eryngium caeruleum Trautv.
(
دازرﻮﻧ ﻪﺑادﻮﺳ ﻠﻌﻨﺴﺣ ،1
ﯽ ﺪﻘﻧ ي دﺎﺑ
2ي
و 3
ﭙﺳ ،*
ﯿ ﻪﺗﻼﮐ هﺪ رﺎﺟ
4ي ﻠﻋ ، ﯽ ﺮﻓآﺮﻬﻣ ﯾ
5ﻦ ﮑﺳ ، ﯿ ﻌﺳ ﻪﻨ ﯿﺪ ي
6رﺎﺳ
1 - ﻮﺠﺸﻧاد ي ﺮﺘﮐد ي ﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ، ﯽ
ﻋارز و ﯽ ﻘﺤﺗ و مﻮﻠﻋ ﺪﺣاو ، ﯿ
ﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،تﺎﻘ ﯽ
ﻬﺗ ، ا ،ناﺮ ﯾ ناﺮ .
2 - زروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،تﺎﺗﺎﺒﻧ حﻼﺻا و ﺖﻋارز هوﺮﮔ ي
ا ،ناﺮﻬﺗ ،ﺪﻫﺎﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ، ﯾ
ناﺮ .
3 - ﻘﺤﺗ ﺰﮐﺮﻣ ﯿ ﮔ تﺎﻘ ﯿ وراد نﺎﻫﺎ ﯾ ﯽ ا ،ناﺮﻬﺗ ،ﺪﻫﺎﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ، ﯾ
ناﺮ .
4 - دﺎﺘﺳا ﯾ ﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،رﺎ ﯽ
ﻋارز و ﯽ ﻘﺤﺗ و مﻮﻠﻋ ﺪﺣاو ، ﯿ
ﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،تﺎﻘ ﯽ
ا ،ناﺮﻬﺗ ، ﯾ ناﺮ .
5 - ﻘﺤﺗ ﺰﮐﺮﻣ ﯿ ﺎﻘ ﮔ ت ﯿ وراد نﺎﻫﺎ ﯾ ﯽ ﮔ هﺪﮑﺸﻫوﮋﭘ ، ﯿ
وراد نﺎﻫﺎ ﯾ ﯽ ﻫﺎﮕﺸﻧاد دﺎﻬﺟ ﯽ
ا ،جﺮﮐ ، ﯾ ناﺮ .
6 - دﺎﺘﺳا ﯾ زروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،رﺎ ي
ﻨﻓ هﺎﮕﺸﻧاد ، ﯽ ﻪﻓﺮﺣ و ا ي ا ،ناﺮﻬﺗ ، ﯾ ناﺮ .
تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ
ﮑﭼ
ﯿ هﺪ
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺎﻫ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :
رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 11 / 08 / 1400
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 12 / 04 / 1401
تﺎﻤﻠﮐ ﻠﮐ ﯿ ﺪ ي :
ﺳا ﯿ ﺑرﻮﮑﺳا ﺪ ﯿ ،ﮏ
،قﺎﭼﻮﭼ ،ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ شور
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ
،
ﻞﮐ لﻮﻨﻓ .
DOI: 10.22034/FSCT.19.127.317
DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.127.10.3
لﻮﺌﺴﻣ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ : [email protected]
آﺮﻓ ﯾﻨ ﺪ ﺲﭘ زا ﺖﺷادﺮﺑ ﮔﯿ نﺎﻫﺎ وراد ﯾ ﯽ
،ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻤﻫا
ﯿ ﺖ زﯾ دﺎ ي رد ﻪﺧﺮﭼ ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ
اﯾ ﻦ ﮔﯿ نﺎﻫﺎ دراد . زرا ﺖﻬﺟ ﯾﺑﺎ ﯽ شور ﺮﺛا ﺎﻫ ي ور ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ي
ﺧﺮﺑ ﯽ تﺎﻔﺻ
ﻓﯿ ﺷﻮﺘ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﮔ ﯿ وراد هﺎ ﯾ ﯽ ا ،قﺎﭼﻮﭼ ﯾ
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ درا رد
ﯾ ﺖﺸﻬﺒ 1399 ﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد
ﻓدﺎﺼﺗ ﯽ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد .
ﮔﯿ ﭼ هﺎ ور ﻪﻠﺣﺮﻣ رد رﻮﻧ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ تﺎﻏﺎﺑ زا قﺎﭼﻮ ﯾ
ﺸ ﯽ
ﻊﻤﺟ روآ ي دﺮﮔ ﯾ ﺪ . ﺗﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ا ﯾ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻞﻣﺎﺷ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ ﺎﺳ
ﯾ ﺎﻣد ﺎﺑ قﺎﺗا ﻪ ي
دوﺪﺣ 3 25± ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﻮﻬﺗ و داﺮﮔ ﯾ
ﺎﻣد رد نوآ ،بﺎﺘﻓآ ،ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻪ ي
45 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
،داﺮﮔ
ﺎﻣد رد نوآ ي
55 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﺎﻣد رد نوآ ،داﺮﮔ ي
65 ﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺘ
ﯽ ﺎﻣد رد ﻸﺧ نوآ ،داﺮﮔ ي
45 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﺎﻣد رد ﻸﺧ نوآ ،داﺮﮔ ي
55 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﺎﻣد رد ﻸﺧ نوآ ،داﺮﮔ ي
65 ﻪﺟرد
ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ﺎﻣ ،داﺮﮔ ﯾ ووﺮﮑ ﯾ ناﻮﺗ ﺎﺑ ﻮ 200
ﺎﻣ ،تاو ﯾ ووﺮﮑ ﯾ ناﻮﺗ ﺎﺑ ﻮ 500
ﺎﻣ و تاو ﯾ
ووﺮﮑ ﯾ ﺎﺑ ﻮ
ناﻮﺗ 800 ﻨﭽﻤﻫ و تاو ﯿ
ﮔ ﻦ ﯿ هزﺎﺗ هﺎ ) ﺮﺗ ( ﺪﻧدﻮﺑ . ﻣ تﺎﻔﺻ ﯿ ﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰ ي
و و ﺮﺗ نز
ﻣ ،نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ و نﺎﻣز ،ﮏﺸﺧ ﯿ
ﺳا ناﺰ ﯿ ﺑرﻮﮑﺳآ ﺪ ﯿ
ﻣ ،ﮏ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ناﺰ ﯿ ﻣ ،ﻦ ﯿ ناﺰ
ﻫﻮﺑﺮﮐ ﯿ ﻣ ،ﻞﮐ تارﺪ ﯿ
ﺋﻮﻧوﻼﻓ و لﻮﻨﻓ ناﺰ ﯿ
ﻟﺎﻌﻓ و ﻞﮐ ﺪ ﯿ
ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ راﺮﻗ ﺶﺠﻨﺳ درﻮﻣ
ﮔ ﺖﻓﺮ . ﺎﺘﻧ ﯾ شور ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﺎﻫ
ي ﻓ تﺎﻔﺻ ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ﺷﻮﺘ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﺛﺎﺗ ﯿ ﺮ
ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي ﻪﺘﺷاد ﺪﻧا . ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﻦ ﺑ و نﺎﻣز ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻬﺟ ﺖﻋﺮﺳ ﻦ ﺎﻫ
ي ﮔ ﯿ ﻫﺎ ﯽ
ﺎﻣ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯾ
ووﺮﮑ ﯾ ﻮ 800 دﻮﺑ تاو . ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ راﺪﻘﻣ ﻦ ﺳا ﯿ ﺑرﻮﮑﺳآ ﺪ ﯿ ﮏ ) 72 / 385 ﻣ ﯿ مﺮﮔوﺮﮑ
ﻣ ﺮﺑ ﯿﻠ ﯽ مﺮﮔ ( ﺌﺗوﺮﭘ ، ﯿ ﻦ ) 72 / 19 ﺪﺻرد ( ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ، )
19 / 47 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﺎﮔ مﺮﮔ ﯿ ﺳا ﮏ ﯿ هدﺎﻣ مﺮﮔ ﺮﺑ ﺪ
ﮏﺸﺧ ( ﺋﻮﻧوﻼﻓ ، ﯿ ﻞﮐ ﺪ ) 96 / 50 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﺘﺳﺮﺋﻮﮐ مﺮﮔ ﯿ
ﮔ ﺮﺑ ﻦ ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ مﺮ (
ﻧ و ﯿ ﻟﺎﻌﻓ ﺰ ﯿ ﺖ
ﺘﻧآ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ) 02 / 76 ﺪﺻرد ( ﮔ رد ﯿ ﺗ رد نآ زا ﺲﭘ و هزﺎﺗ هﺎ ﯿ
رد نوآ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ رﺎﻤ
ﺎﻣد ي 55 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ داﺮﮔ .
ﻠﮐ رﻮﻄﺑ ﯽ ا ﯾ ﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ ﯿ
ﺮﺘﺸ ﯾ ﻦ
ﮐﺮﺗ ﯿ ﻓ تﺎﺒ ﯿ ﺷﻮﺘ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﮔ رد ﯿ قﺎﭼﻮﭼ هزﺎﺗ هﺎ ﯾ
ﻣ ﺖﻓﺎ ﯽ راﺪﻬﮕﻧ تروﺮﺿ ترﻮﺻ رد و دﻮﺷ ي
،
ﮔ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯿ
ﺎﻣد ﺎﺑ نوآ رد هﺎ ي
55 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﺻﻮﺗ داﺮﮔ ﯿ ﻣ ﻪ ﯽ دﻮﺷ .
ﻪﻠﺠﻣ
مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ اﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ
ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻤﻠﻋ ﯽ ﮋﭘ_ ﺸﻫو ﯽ
[ DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.127.10.3 ] [ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-08 ]
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﮐارﻮﺧ فرﺎﺼﻣ ﺎﺑ وردﻮﺧ نﺎﻫﺎﯿﮔ ﯽ
ﻊﺑﺎﻨﻣ زا ﯽﮑﯾ ﯽﯾوراد و
ﺪﻨﺘﺴﻫ ناﺮﯾا ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻊﯿﺳو هﺮﺘﺴﮔ رد ﺪﻨﻤﺷزرا رﺎﯿﺴﺑ ]
1 .[
ﻧاواﺮﻓ ﯽ و ﮔﺪﻨﮐاﺮﭘ ﯽ ﻪﻧﻮﮔ ﺎﻫ ي اﯾ ﻦ ﮔﯿ نﺎﻫﺎ رد ﻪﻨﻬﭘ ﺖﺷد ﺎﻫ و
نارﺎﺴﻫﻮﮐ اﯾ
ناﺮ ﺑﯿ ﻦ 7500 ﺎﺗ 8500 ﻪﻧﻮﮔ ﮔﯿ ﻫﺎ ﯽ ﺖﺳا ﻪﮐ
1700 ﻪﻧﻮﮔ وراد ﯾ ﯽ و ﺘﻌﻨﺻ ﯽ زا ﻣﯿ نﺎ نآ ﺎﻫ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ هﺪﺷ ﺖﺳا
ﻪﮐ ﻪﺑ ﺖﻠﻋ مﺪﻋ ﺖﺧﺎﻨﺷ ﻓﺎﮐ ﯽ رد لﺎﺣ ﺮﺿﺎﺣ ﻂﻘﻓ دوﺪﺣ 200
ﺎﺗ 300 ﻪﻧﻮﮔ زا نآ ﺎﻫ درﻮﻣ هﺮﻬﺑ رادﺮﺑ ي راﺮﻗ ﻣ ﯽ ﮔﯿ دﺮ ] 2 .[
رد اﺬﻟ
ﻤﻠﻋ ﺖﺧﺎﻨﺷ ترﻮﺻ ﯽ
، هﺮﻬﺑ و ﻪﻌﺳﻮﺗ ،ﺖﺸﮐ رادﺮﺑ
ي ﺤﺻ ﯿ ﺢ
ﻣ ﯽ ا زا ناﻮﺗ ﯾ ﺎﻧاﻮﺗ ﻦ ﯾ ﯽ اﺰﻓا رد ﯾ ،ﻪﻌﻣﺎﺟ ﺖﻣﻼﺳ ﺢﻄﺳ ﺶ
لﺎﻐﺘﺷا از ﯾ ﯽ ﻏ تاردﺎﺻ و ﯿ
ﺘﻔﻧﺮ ﯽ دﺮﺑ هﺮﻬﺑ .
را ﺲﻨﺟ ﯾ ﺠﻨ ﯿ اراد مﻮ ي 10 ﻔﻠﻋ ﻪﻧﻮﮔ ﯽ رد ﻪﮐ ﺖﺳا رادرﺎﺧ
ا ﺮﺳاﺮﺳ ﯾ ﺪﻨﺘﺴﻫ هﺪﻨﮐاﺮﭘ ناﺮ ]
3 .[
ار ﯾ ﺞ ﺮﺗ ﯾ ﻪﻧﻮﮔ ﻦ ﺎﻫ ي رد دﻮﺟﻮﻣ
اﯾ ناﺮ Eryngium caucasicum ،
E. billardieri و
E.
bungei ﻣ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ ] 3 و 4 .[
ﻪﻧﻮﮔ ﺎﻫ ي را ﯾ ﺠﻨ ﯿ اراد مﻮ ي شزرا
زﯾ دﺎ ي ﺘﻨﺳ ﺐﻃ رد ﯽ
وﺎﺣ ﻪﮐ اﺮﭼ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﭘورا ي
ﺳا ﯿ ﺎﻫﺪ ي
ﻟﻮﻨﻓ ﯽ ﺋﻮﻧوﻼﻓ ، ﯿ ﻧﻮﭘﺎﺳ ،ﺪ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ي ﺮﺗ ي ﺋﻮﻨﭘﺮﺗ ﯿ ﻖﺘﺸﻣ ،ﺪ ﺎﻫ ي
رﺎﻣﻮﮐ ﯾﻨ ﯽ ﺘﺳا و ﺲﻧﺎﺳا ، ﯿ
ﻣ ﻦﻠ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ ] 5 و 6 [ . ﺋﻮﻧوﻼﻓ ﯿ زا ﺎﻫﺪ
ﺮﺘﻤﻬﻣ ﯾ ﮐﺮﺗ ﻦ ﯿ ﺗﺎﺒ ﯽ ﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ را ﺲﻨﺟ رد ﻪ ﯾ
ﺠﻨ ﯿ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ مﻮ
ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺪﻧا ] 7 .[
ﺎﻨﺻ رد نآ ﺲﻧﺎﺳا ﯾ
ﺘﺷاﺪﻬﺑ ﻊ ﯽ ارآ و ﯾ ﺸ ﯽ
دراد دﺮﺑرﺎﮐ ]
8 .[
ﺶﺨﺑ ﺎﻫ ي اﻮﻫ ﯾ ﯽ E. foetidum ﻨﻏ
ﯽ زا
ﺴﻠﮐ ﯿ ر ،ﻦﻫآ ،ﻢ ﯾ
وﻼﻓﻮﺒ ﯾ و ،ﻦﺗورﺎﮐ ،ﻦ ﯾ
ﻣﺎﺘ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ي ،A ،B و C
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺲﻧﺎﺳا .
گﺮﺑ ﺎﻫ ي ا ناﻮﺟ ﯾ ﮔ ﻦ ﯿ وﺎﺣ هﺎ ي 85 ﺪﺻرد
،ﺖﺑﻮﻃر 3/
3 وﺮﭘ ﺪﺻرد ﺌﺗﯿ
،ﻦ 6/
0 ﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ﯽ
، 5/
6 ﺪﺻرد
ﻫﻮﺑﺮﮐ ﯿ تارﺪ ، 7/
1 ،ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﺪﺻرد 06
/0 و ﺮﻔﺴﻓ ﺪﺻرد 02
/0
ﺖﺳا ﻦﻫآ ﺪﺻرد ]
9 .[
ا لﺎﺣﺮﻫ ﻪﺑ ﯾ
ﮔ ﻦ ﯿ اراد هﺎ ي تاﺮﺛا
دﺪﺿ ﯾ ﺘﺑﺎ ﯽ ا رد و هدﻮﺑ ﯾ
ﻄﺴﻠﻓ و ﺮﺼﻣ ،ناﺮ ﯿ
ﻟﺎﻐﺷا ﻦ ﯽ ﺖﻬﺟ
ﺑ نﻮﺧ ﺪﻨﻗ ﺶﻫﺎﮐ ﯿ
د نارﺎﻤ ﯾ ﺘﺑﺎ ﯽ ﻣ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽ
ﮔﯿ دﺮ
] 10 .[
ﻤﻬﻣ ﺶﺨﺑ بآ ﯽ
ﻣ زا ز داﻮ ﯾ ﺘﺴ ﯽ ﮑﺸﺗ ار ﯿ ﻣ ﻞ ﯽ صاﻮﺧ ،ﺪﻫد
ﻓﯿ ﺰﯾ ﮑ ﯽ ﺷ و ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ز دوﺪﺣ ﺎﺗ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯾ
دﺎ ي ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
اﻮﺘﺤﻣ ي ﺘﺑﻮﻃر ﯽ نآ ﻌﺗ ﺎﻫ ﯿﯿ ﻣ ﻦ ﯽ ددﺮﮔ ] 11 .[
ﺮﺘﻤﻬﻣ زا ﯾ رد و ﻦ
ﻋﯿ ار لﺎﺣ ﻦ ﯾ
ﺞ ﺮﺗ ﯾ ﻬﻤﺗ ﻦ ﯿ ﻓ تاﺪ ﯿﺰ ﯾ ژﻮﻟﻮ ي ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ
ﮔﯿ وراد نﺎﻫﺎ ﯾ
ﯽ ﻠﻤﻋ ﯿ ماﺪﻧا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ تﺎ ﺎﻫ
ي ﮔ ﯿ ﻫﺎ ﯽ
وراد) ﯾ ﯽ ﻊﻤﺟ ( روآ ي ا هﺪﺷ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺖﺳ ي
ﻟوا ﻪﮐ ﯿ رد مﺪﻗ ﻦ
ﻠﻤﻋ ﯿ ﺪﻨﻤﺷزرا داﻮﻣ ﺶﻫﺎﮐ زا بﺎﻨﺘﺟا ﺖﻬﺟ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ تﺎ
اﯾ ﮔ ﻦ ﯿ ﺬﭘدﺎﺴﻓ نﺎﻫﺎ ﯾ
ا ،ﺖﺳا بآ فﺬﺣ ،ﺮ ﯾ
آﺮﻓ ﻦ ﯾ ﺪﻨ ﯾﮑ ﯽ زا شور
ﺎﻫ ي راﺪﻬﮕﻧ ي ﻣ رﺎﻤﺷ ﻪﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯽ
دﺮﺑرﺎﮐ زا ﻪﮐ دور
ﻌﻣ راﺪﻘﻣ ﯿﻨ ﯽ اﺮﺷ رد تراﺮﺣ زا ﯾ
جرﺎﺧ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ لﺮﺘﻨﮐ ﻂ
ﻌﻣ راﺪﻘﻣ ندﺮﮐ ﯿﻨ
ﯽ زا ﺮﻃ زا ﻪﮐ لﻮﺼﺤﻣ رد دﻮﺟﻮﻣ بآ ﯾ
ﻖ
ﺨﺒﺗ ﯿ ﺮ ﯾ) دﺎﻤﺠﻧا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ درﻮﻣ رد ﺎ ي
ﻌﺼﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﯿﺪ
( ،
ﺳر ﺪﺣ ﺎﺗ ﯿ
ﻪﺑ نﺪ ﯾ ﻒﻗﻮﺗ ﺎﺑ ﺎﺗ ﺖﺳا صﺎﺧ ﻪﻧﺎﺘﺳآ ﮏ
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ ﺎﻫ ي ﺰﻧآ ﯾﻤ ﯽ ﻣ ﯿ ﻧﺎﮔراوﺮﮑ ﯿ ﻢﺴ ناﻮﺘﺑ ،ﺎﻫﺮﻤﺨﻣ و ﺎﻫ
اﺮﺑ ار تﻻﻮﺼﺤﻣ ي
ﻧﻻﻮﻃ تﺪﻣ ﯽ
دﺮﮐ رﺎﺒﻧا ] 12 .[
ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ
ﺴﺑ ﯿ ﺛﺄﺗ و ﻢﻬﻣ رﺎ ﯿ
ﻣ راﺬﮔﺮ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ز ﯾ ﻌﺗ اﺮ ﯿﯿ ﮐ هﺪﻨﻨﮐ ﻦ ﯿﻔ ﯿ ﺎﻬﻧ ﺖ ﯾ ﯽ
ﺻﻮﺼﺧ ﺮﻈﻧ زا لﻮﺼﺤﻣ ﯿ
ﺷ تﺎ ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ ﺖﺳا هﺮﺛﺆﻣ داﻮﻣ و ]
11 و
13 .[
اﺮﺑ ي ﻪﻧﻮﮔ ﺎﻫ ي ﮔ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ ﻫﺎ ﯽ ﯾ دﻮﺟو ﺖﺑﻮﻃر ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﮏ
ﻪﭘﻮﮐﺎﻣرﺎﻓ رد ﻪﮐ دراد ﺎﻫ
ي ﻮﺠﺗ نﺎﻬﺟ ﺮﺳاﺮﺳ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯾ
ﺰ
ﻣ ﯽ دﻮﺷ ] 14 .[
ماﺪﻧا ﻻﻮﻤﻌﻣ ﺎﻫ
ي ﮔ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ﻊﻤﺟ زا ﺲﭘ نﺎﻫﺎ روآ
ي وﺎﺣ ي
دﺎﻘﻣ ﯾ ﻓ ﺮ ﺖﺑﻮﻃر ناواﺮ )
80 - 60 ﺪﺻرد ( ﻣ ﯽ ا اﺬﻟ ،ﺪﺷﺎﺑ ﯾ اﺮﺷ ﻦ ﯾ ﻂ
اﺮﺑ ي چرﺎﻗ ﻪﻠﻤﺣ د و ﺎﻫ
ﯾ ﻣ ﺮﮕ ﯿ ﻧﺎﮔراوﺮﮑ ﯿ ﻢﺴ ﺴﺑ ﺎﻫ ﯿ ﺐﺳﺎﻨﻣ رﺎ
ا ﻪﺑ ،ﺖﺳا ﯾ ﻟد ﻦ ﯿ راﺪﻬﮕﻧ ،ﻞ ي ماﺪﻧا ﺎﻫ ي ﻊﻤﺟ روآ ي ﺘﺣ ار هﺪﺷ ﯽ
اﺮﺑ ي ﺴﺑ تﺪﻣ ﯿ ﻏ هﺎﺗﻮﮐ رﺎ ﯿ
ﻣ ﻦﮑﻤﻣﺮ ﯽ دزﺎﺳ . ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ
ماﺪﻧا ﺎﻫ ي ﺮﻈﻧ درﻮﻣ ﯾ
ﮔ ﮏ ﯿ وراد هﺎ ﯾ ﯽ تراﺮﺣ ﻪﺟرد رد ﺎﻫ
ي ﻻﺎﺑ
ﺑ زا ﺐﺒﺳ ﯿ ﻌﻤﺟ ﻦﺘﻓر ﻦ ﯿ
چرﺎﻗ ﺖ ﺮﺘﮐﺎﺑ و ﺎﻫ ي ﻣ ﺎﻫ ﯽ ﺎﺑ ﺎﻣا دﻮﺷ ﯾ ﺪ
اﺰﻓا ﻪﮐ ﺖﺷاد ﻪﺟﻮﺗ ﯾ
ﺑ ﺶ ﯿ راﺪﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ،ﺎﻣد ﺪﺣ زا ﺶ
ﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﯽ دﻮﺷ ] 15 و 16 .[
ﮔ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺐﺳﺎﻨﻣ شور ﯿ
وراد نﺎﻫﺎ ﯾ ﯽ ﺎﺑ ، ﯾ عﻮﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺪ
هﺮﺛﺆﻣ داﻮﻣ ﺋﻮﻟﺎﮑﻟآ)
ﯿ ﺋﻮﻧوﻼﻓ ،ﺲﻧﺎﺳا ،ﺪ ﯿ
ﻏ و ﺪ ﯿ هﺮ درﻮﻣ ماﺪﻧا و (
ﺘﺳا دﻮﺷ بﺎﺨﺘﻧا هدﺎﻔ ]
17 و 18 .[
ﻤﮐ ﯿ ﮐ و ﺖ ﯿﻔ ﯿ هﺮﺛﻮﻣ داﻮﻣ ﺖ
ﮔﯿ وراد نﺎﻫﺎ ﯾ ﯽ شور ﻪﺑ ﺎﻫ ي ﻧ و ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ﻪﺑ ﺰ
ﺎﻫﺎﻣد ي ﮕﺘﺴﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽ
دراد ] 19 و 20 .[
و ﺎﻣد
اﺮﺑ مزﻻ نﺎﻣز تﺪﻣ ي
ا رد ﻢﻬﻣ لﻮﺻا زا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯾ
اﺮﻓ ﻦ ﯾ ﺪﻨ
ﻟوا ﺖﺑﻮﻃر و ﺖﺳا ﯿ
ﮔ ماﺪﻧا ﻪ ﯿ ﻫﺎ ﯽ
ﻤﮐ و ﯿ ﮐ و ﺖ ﯿﻔ ﯿ ﻣ هدﺎﻣ ﺖ هﺮﺛﺆ
ﺛﺄﺗ ﻞﻣاﻮﻋ زا ﯿ
ﻌﺗ رد راﺬﮔﺮ ﯿﯿ
ا ﻦ ﯾ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻞﻣﺎﻋ ود ﻦ ]
16 .[
ﻠﻤﻋ ﯿ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ تﺎ ﯾ
ﮐ ﺶﻫﺎﮐ ﻞﻗاﺪﺣ ﺪ ﯿﻔ
ﯿ داﻮﻣ ﺮﻈﻧ زا ار ﺖ
ﭘ رد ﻢﻌﻃ و ﺮﻄﻋ ،ﮓﻧر ،هﺮﺛﺆﻣ ﯽ
ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد ]
11 و 21 .[
ﻪﻣﺎﻧوراد رد ﺎﻫ
ي ﻧد ﺮﺳاﺮﺳ ﯿ ﻣ ،ﺎ ﯿ ﺎﻬﻧ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰ ﯾ
ﯽ ﺑ ﯿ ﮔ ﺮﺘﺸ ﯿ نﺎﻫﺎ
وراد ﯾ ﯽ راﺪﻬﮕﻧ نﺎﮑﻣا ﻪﮐ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ي
ﺎﺿر ﯾ ﺖ نآ ﺶﺨﺑ ار ﺎﻫ
ﻣﺄﺗ ﯿ ﺎﻤﻧ ﻦ ﯾ دوﺪﺣ ﺪ 8 ﺎﺗ 12 ﺖﺳا ﺪﺻرد ]
22 .[
ﻟد ﻪﺑ ﯿ ا ﻞ ﯾ ﻪﮑﻨ
ﻠﻤﻋ ﯿ ﮐﺮﺗ ﺖﮐﺮﺣ ﺐﺒﺳ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ تﺎ ﯿ
ﺐ ﺎﻫ ي گﺮﺑ رد ﺮﻄﻌﻣ
ﮔﯿ وراد نﺎﻫﺎ ﯾ ﯽ ﻣ بآ هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ گﺮﺑ ﺢﻄﺳ ﺖﻤﺳ ﻪﺑ ﯽ
رد و ددﺮﮔ
اﯾ ﺪﭘ ﻦ ﯾ راﺪﻘﻣ هﺪ ي ا زا ﯾ ﮐﺮﺗ ﻦ ﯿ ﺐ ﻣ ﺖﺳد زا ﺎﻫ ﯽ
اﺮﺑﺎﻨﺑ ،دور ﯾ ﻦ
[ DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.127.10.3 ] [ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-08 ]
اﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ شور عﻮﻧ بﺎﺨﺘﻧا ي
ﮐ ﺖﻓر رﺪﻫ ﺶﻫﺎ
ﮐﺮﺗ ﯿ ﺐ ﺎﻫ ي ﺴﺑ ﺮﻄﻌﻣ ﯿ ﺖﺳا ﻢﻬﻣ رﺎ ]
23 .[
ﺧﺮﺑ رد ﯽ اﺰﻓا ﺐﺒﺳ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ دراﻮﻣ ﯾ
هﺮﺛﻮﻣ هدﺎﻣ دﺮﮑﻠﻤﻋ ﺶ
ﻀﻌﺑ ﯽ ﮔ زا ﯿ ﻣ ﺮﻄﻌﻣ نﺎﻫﺎ ﯽ
ﻨﭼ دﻮﺷ ﯿ آﺮﻓ ﻦ ﯾ ﺪﻨ ي ﺖﺧرد گﺮﺑ رد
ﺎﭼ ي ﻣور ﻪﻧﻮﺑﺎﺑ ، ﯽ
ﻪﻧﻮﮔ ، ا ي ﻟﺎﮐا ﯿ ﮔ و سﻮﺘﭙ ﯿ
ﻪﺑ هﺎ ﻟﯿ شراﺰﮔ ﻮﻤ
ﺖﺳا هﺪﺷ ]
16 ، 20 و 24 .[
ا رد ﯾ ﮔ ﻦ ﯿ ﺑ نﺎﻫﺎ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿﺰ نا
ﺘﻧ رد ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ
ﻐﺗ ﻪﺠ ﯿﯿ ﻧ ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ ﺮ ﯿ
،ﺖﺴ
ﻟد ﻪﺑ ﻪﮑﻠﺑ ﯿ ﻃ رد و ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺪﻌﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﻊﻤﺠﺗ ﻞ ﯽ
ﻞﺣاﺮﻣ
نآ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻣ ﺎﻫ
ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ] 16 .[
ﺸﻫوﮋﭘ رد ﯽ ﺲﻧﺎﺳا دﺮﮑﻠﻤﻋ
ﮔ رد ﯿ ﻪﻧﻮﭘ هﺎ ) Mentha longifolia L. subsp.
Capensis (
هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻟﺎﺣ رد 3
ﺑ ﺮﺑاﺮﺑ ﯿ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺮﺘﺸ
ﮔﯿ ﺎﺗ هﺎ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ هز ]
23 .[
ﺑﺎﺷ ﯿ ﻧ كﺰ ﯿ اراد ﺰ ي راﺪﻘﻣ
ﻧاواﺮﻓ ﯽ ﻫ ﯿ ﺳﻮ ﯿ ﻣﺎ ﯿ ﭘوﺮﺗآ ﻪﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ زا ﺪﻌﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦ ﯿ
ﻦ
ﺪﺒﺗ ﯾ ﻣ ﻞ ﯽ دﻮﺷ . ﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﯽ ﻐﺗ ﺐﺒﺳ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯿﯿ
ﺗاﺮ ﯽ رد
ماﺪﻧا هﺰﻣ و ﻮﺑ ﮓﻧر ﺎﻫ
ي ﮔ ﯿ ﻫﺎ ﯽ ﻣ ﯽ دﻮﺷ ] 16 و 25 .[
ﺮﺳ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯾ
ﮔ ﻞﻣﺎﮐ و ﻊ ﯿ
وﺎﺣ نﺎﻫﺎ ي ﻆﻔﺣ ﻪﺑ ،ﺲﻧﺎﺳا
نآ ﺲﻧﺎﺳا و ﮓﻧر ﻣ ﮏﻤﮐ ﺎﻫ
ﯽ ﺪﻨﻨﮐ ] 24 .[
ﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﯽ ﺖﻋﺮﺳ
ﻻﺎﺑ ي ﺘﻧ رد و ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯿ
ژﺮﻧا ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺠ ي
دورو ي ﺨﺒﺗ زا ﯿ ﺮ
اﺰﺟا و هﺮﺛﺆﻣ هدﺎﻣ ي
ﺗﺎﻣورآ ﯿ ﮔﻮﻠﺟ ﮏ ﯿﺮ ي ﻣ ﯽ و ﺪﻨﮐ ﻻﻮﻤﻌﻣ
نﺎﻣز ﺎﻫ ي ﻧﻻﻮﻃ ﯽ ﺎﻫﺎﻣد و ﺮﺗ ي
ﺑ فﻼﺗا ﺐﺒﺳ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯿ
ﺮﺘﺸ
ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﺎﻫ ي ﻓوﺮﻠﮐ ﯿ ﻮﻨﺗرﺎﮐ و ﻞ ﯾﯿ
ﻣ ﺪ ﯽ دﻮﺷ ] 26 و 27 .[
رد
ﺳرﺮﺑ ﯽ شور ﻫﺎ ي ﺒﻗ زا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻞ
ﺒﻃ شور ﻪﺑ ﯿﻌ
ﯽ ﺎﻣد رد ي ﮏﺸﺧ و ﻸﺧ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ نوآ ،قﺎﺗا
دﺎﻤﺠﻧا شور ﻪﺑ ندﺮﮐ ي
ﮔ ﺶﺷ رد ﯿ
ﻋﺎﻨﻌﻧ هداﻮﻧﺎﺧ زا هﺎ ﯿ
،نﺎ
ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﮐﺮﺗ ﻦ ﯿ ﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒ ﯽ رﺎﻣزر ، ﯾﻨﯿ ﺳا ﮏ ﯿ ﺻﺎﺧ و ﺪ ﯿ
ﺖ
ﺘﻧآ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ﺒﻃ شور رد ﯿﻌ
ﯽ ﺪﺷ شراﺰﮔ ]
28 .[
ﮔ رد ﯿ هﺎ
ﻮﺒﺷردﺎﺑ ﯾ ﺳ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻪ ﺎﯾ
ﺎﺳ ،بﺎﺘﻓآ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪ ﯾ
و ﻪ
ﺎﻫﺎﻣد ي ﮐﺮﺗ ﻆﻔﺣ ﻪﺑ نوآ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒ ﯽ دﺮﮐ ﮏﻤﮐ ]
29 .[
ا رد ﯾ ﻘﺤﺗ ﻦ ﯿ ﺛﺎﺗ ﻖ ﯿ ﺎﻫ شور ﺮ ي
ﻣ ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ناﺰ
ﮐﺮﺗ ﯿ ﻓ تﺎﺒ ﯿ ﺷﻮﺘ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﮔ ﯿ ﮔ ﻪﮐ قﺎﭼﻮﭼ هﺎ ﯿ
ﻫﺎ ﯽ ،وردﻮﺧ
ﻤﻫا ﺰﺋﺎﺣ و فﺮﺼﻣﺮﭘ ﯿ
ا لﺎﻤﺷ رد مدﺮﻣ دﺎﺼﺘﻗا رد ﺖ ﯾ
،ﺖﺳا ناﺮ
ﺪﺷ ﻪﺘﺧادﺮﭘ .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
ﭘﯿ ور هﺮﮑ ﯾ ﺸ ﯽ ﮔ ﯿ وراد هﺎ ﯾ ﯽ وردﻮﺧ و ي درا رد قﺎﭼﻮﭼ ﯾ
ﺖﺸﻬﺒ
1399 ور ﻪﻠﺣﺮﻣ رد رﻮﻧ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ تﺎﻏﺎﺑ زا ﯾ
ﺸ ﯽ ) رﻮﻬﻇ زا ﻞﺒﻗ
ﻞﮔ ﺎﻫ ( ﻊﻤﺟ روآ ي ﺗ ﺖﺤﺗ و ﺪﺷ ﯿ
ﺎﻫرﺎﻤ ي ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺗ ﻪﮐ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ
ﯿ ﻞﻣﺎﺷ ﺎﻫرﺎﻤ :
1 - ﺎﺳ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯾ
قﺎﺗا ﻪ
ﺎﻣد ﺎﺑ ي وﺪﺣ د 3 25± ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﻮﻬﺗ و داﺮﮔ ﯾ
ﺳﺎﻨﻣ ﻪ ؛ﺐ 2 -
؛بﺎﺘﻓآ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ 3
- ﺎﻣد رد نوآ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ي
45
ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ ؛داﺮﮔ 4 - ﺎﻣد رد نوآ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ي
55 ﻪﺟرد
ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ؛داﺮﮔ 5 - ﺎﻣد رد نوآ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ي
65 ﻪﺟرد
ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ؛داﺮﮔ 6 - ﺎﻣد رد ﻸﺧ نوآ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ي
45 ﻪﺟرد
ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ؛داﺮﮔ 7 - ﺎﻣد رد ﻸﺧ نوآ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ي
55 ﻪﺟرد
ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ؛داﺮﮔ 8 - ﺎﻣد رد ﻸﺧ نوآ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ي
65 ﻪﺟرد
ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ؛داﺮﮔ 9 - ﺎﻣ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯾ
ووﺮﮑ ﯾ ناﻮﺗ ﺎﺑ ﻮ 200 ؛تاو
10 - ﺎﻣ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯾ
ووﺮﮑ ﯾ ناﻮﺗ ﺎﺑ ﻮ 500 ؛تاو 11 - ﮏﺸﺧ
ﺎﻣ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﯾ
ووﺮﮑ ﯾ ناﻮﺗ ﺎﺑ ﻮ 800
ﺪﻧدﻮﺑ تاو .
اﺮﺟا زا ﻞﺒﻗ ي
ﺗﯿ ﻣﺎﻤﺗ ،ﺎﻫرﺎﻤ ﯽ
ز حﺮﺷ ﻪﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ تﺎﻔﺻ ﯾ
رد ﺮ ﮔﯿ هزﺎﺗ هﺎ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺶﺠﻨﺳ درﻮﻣ .
2 - 1 - ﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﺖﺑﻮﻃر ي
؛ﮏﺸﺧ و ﺮﺗ نزو
نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ و نﺎﻣز
ﻧ درﻮﻣ نﺎﻣز ﯿ
ﺳر ﺎﺗ شور ﺮﻫ رد زﺎ ﯿ
ﺎﻬﻧ بﻮﻠﻄﻣ نزو ﻪﺑ نﺪ ﯾ
ﯽ
هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي اﺮﺑ و ﺪﺷ ي ﺳرﺮﺑ ﯽ رد ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو ﺶﻫﺎﮐ ﺖﻋﺮﺳ
شور ﺮﻫ رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑ ،نﺪﺷ ﮏﺸﺧ مﺎﮕﻨﻫ ﻧﺎﻣز ﻞﺻاﻮﻓ رد ﯽ
ﺗ ﺺﺨﺸﻣ زﻮ
ﯾ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺎﺑ و ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻦ
اﻮﺘﺤﻣ ي ﺘﺑﻮﻃر ﯽ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﭘ ﺮﺑ ﺎﻫ ﯾ ﮏﺸﺧ نزو ﻪ )
(db ﻣ و 1
ﯿ ناﺰ
ازا ﻪﺑ ﺖﺑﻮﻃر فﺬﺣ ي
ﺖﻋﺮﺳ ،نﺎﻣز ﺪﺣاو رد ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ
هزاﺪﻧا شور ﺮﻫ رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮔﯿ
ﺮ ي ﺪﺷ . ﺎﻘﻣ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﯾ
رد ﻪﺴ
شور مﺎﻤﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺎﻫ
ﺎﻫ ﯾ ﯽ نزو ﺎﺑ ﯾ ﮔ هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﺴﮑ دﺮ
ﯾ و ﺪ
اﺮﺑ ي ،ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻫ 3
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺗ .
اﺮﺑ ي ﻌﺗ ﯿﯿ اﻮﺘﺤﻣ ﻦ ي ﺘﺑﻮﻃر ﯽ
ﻟوا هدﺎﻣ ﯿ ﮔ ﻪ ﯿ ﻫﺎ ﯽ ، 3 زﻮﺗ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯾ
هﺪﺷ ﻦ
رد و ﯾ ﺎﻣد رد نوآ ﮏ ي
105 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ 24
زﻮﺗ هرﺎﺑود نآ زا ﺪﻌﺑ و ﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺎﺳ ﯾ
دﺮﮔ ﻦ ﯾﺪ . ﺲﭙﺳ
اﻮﺘﺤﻣ ي ﺘﺑﻮﻃر ﯽ ﻟوا هدﺎﻣ ﯿ ﮔ ﻪ ﯿ ﺎﭘ ﺮﺑ هﺎ ﯾ و ﺮﺗ نزو ﻪ ﯾ
نآ ﮏﺸﺧ ﺎ
ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ]
30 .[
1 ( ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ نزو /
ﺖﺑﻮﻃر نزو =
اﻮﺘﺤﻣ ي ﺘﺑﻮﻃر ﯽ ﺎﭘ ﺮﺑ ﯾ ﻪ
ﮏﺸﺧ نزو
2 ( نﺎﻣز تﺪﻣ ) /
ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ نزو /
ﻣﯿ ﺖﺑﻮﻃر ﺶﻫﺎﮐ ناﺰ = (
نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ
2 - 2 - هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﻣ ﯿ ﺳا ناﺰ ﯿ ﺑرﻮﮑﺳآ ﺪ ﯿ
ﮏ
اﯾ ﻠﮐ شور ﺎﺑ ﺖﻔﺻ ﻦ ﯿ
ﺮﭘ و ﻦ ي ] 31 [ ﻐﺗ لﺎﻤﻋِا ﺎﺑ ﯿﯿ
ﺋﺰﺟ تاﺮ ﯽ
1. Dry basis moisture content
[ DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.127.10.3 ] [ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-08 ]
ﺪﻧا هزا ﮔﯿ ﺮ ي ﺪﺷ . زا اﺪﺘﺑا 5 لﻮﻧﺎﺘﻣ لﻮﻠﺤﻣ رد ﮏﺸﺧ گﺮﺑ مﺮﮔ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﻠﺴﮐﻮﺳ هﺎﮕﺘﺳد ﺎﺑ 4
هرﺎﺼﻋ ﺖﻋﺎﺳ ﮔﯿ
ﺮ ي ﺪﺷ . هرﺎﺼﻋ
ﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯽ
رﺎﺗور هﺎﮕﺘﺳد ﺎﺑ و ﺪﺷ هﺪﻧارﺬﮔ ي
رد
ﺎﻣد ي 40 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﻠﻐﺗ داﺮﮔ ﯿ دﺮﮔ ﻆ ﯾﺪ . 50 ﻣ ﯿﻠ ﯽ زا مﺮﮔ
ﺎﺑ ﻞﺻﺎﺣ هرﺎﺼﻋ 50
ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺳا ﺮﺘ ﯿ ﺮﻔﺴﻓﺎﺘﻣ ﺪ ﯾ ﮏ 1 ﺪﺻرد ﻪﺑ
تﺪﻣ 45 ﻗد ﯿ هرﺎﺼﻋ ﻪﻘ ﮔﯿ ﺮ ي دﺮﮔ ﯾﺪ . ﺬﻏﺎﮐ ﻂﺳﻮﺗ دﺪﺠﻣ هرﺎﺼﻋ
ﻓﺎﺻ ﯽ هرﺎﻤﺷ 4 ﺪﺷ فﺎﺻ . ﯾ ﻣ ﮏ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﻓ هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘ ﯿ
هﺪﺷ ﺮﺘﻠ
ﺎﺑ 9 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ هﺪﺷ هدﺎﻣآ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘ دﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ
ﯾ و ﺪ 30 ﻗد ﯿ ﺪﻌﺑ ﻪﻘ
ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ دﺪﻋ جﻮﻣ لﻮﻃ رد ﺎﻫ
530 هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا Visible/UV-45 Lambda
ﺪﺷ ﺖﺋاﺮﻗ .
ﻨﺤﻨﻣ ﯽ ﺖﻈﻠﻏ ﻂﺳﻮﺗ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺎﻫ
ي ﺳا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ﺑرﻮﮑﺳا ﺪ ﯿ ﮏ
ﺳا ﺖﻈﻠﻏ و ﺪﺷ ﻢﺳر ﯿ
ﺑرﻮﮑﺳآ ﺪ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮏ ﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ ﺎﻫ ﯿﻠ
ﯽ مﺮﮔ
ﺳا ﯿ ﺑرﻮﮑﺳآ ﺪ ﯿ رد ﮏ 100 ﺑ ﮏﺸﺧ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو مﺮﮔ ﯿ
دﺮﮔ نﺎ ﯾﺪ .
2 - 3 - هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﻣ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ناﺰ ﯿ
ﻦ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﮔ ﯿ ﻫﺎ ﯽ تﺪﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ ردﻮﭘ 48
ﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ ي
105
ﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺘ ﯽ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ داﺮﮔ .
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻪﺑ لاﺪﻠﺠﮐ شور ﻪﺑ مﺎﺧ ﻦ
ز حﺮﺷ ﯾ ﻌﺗ ﺮ ﯿﯿ ﺲﭙﺳ و ﻦ اﺮﺑ
ي ﻌﺗ ﯿﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ﻦ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺎﺧ ﻦ ،ﺎﻫ
ﯾ ﮏ
ﻪﺑ ﮏﺸﺧ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ ﻢﻫد 7
ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺳا ﺮﺘ ﯿ رﻮﻔﻟﻮﺳ ﺪ ﯾ ﮏ 96
ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﺪﺻرد .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻢﻀﻫ ﺎﻣد رد ﺎﻫ
ي 350 ﻪﺑ هرﻮﮐ ﻪﺟرد
تﺪﻣ 45 ﻗد ﯿ ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﻪﻘ .
لﻮﻠﺤﻣ نﺪﺷ فﺎﻔﺷ زا ﺲﭘ ،
ﻣﯿ ﻧ ناﺰ ﯿ ﻌﺗ لاﺪﻠﺠﮐ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ دﻮﺟﻮﻣ نژوﺮﺘ ﯿﯿ
و ﻦ
ﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد ﺲﭙﺳ ﯿ
ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺎﺧ ﻦ دﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺎﻫ
ﯾﺪ . ﺪﺻرد
ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ي
هزاﺪﻧا زا ﺲﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯿﮔ
ي ﻞﮐ نژوﺮﺘﯿﻧ
ﺐﯾﺮﺿ لﺎﻤﻋا ﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ 25
/6 ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ]
32 .[
2 - 4 - ﻣ ﯿ ﻫﻮﺑﺮﮐ ناﺰ ﯿ
ﻞﮐ تارﺪ
ﻬﺗ ﺖﻬﺟ ﯿ راﺪﻘﻣ هرﺎﺼﻋ ﻪ 500
ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﮔ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮ ﺪﺷ نزو ﺎﻫ
. ﺎﺑ
زا هدﺎﻔﺘﺳا 5
ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺮﺘ 80
هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﺻرد
ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ .
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻞﺻﺎﺣ هرﺎﺼﻋ ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد 10
ﻗد ﯿ ﻪﻘ
رود رد 6000 rpm
ﺮﺘﻧﺎﺳ ﯾﻔ ﯿ ﺪﺷ ژﻮ . ﻪﺑ 100 ﻣ ﯿ ﻟوﺮﮑ ﯿ زا ﺮﺘ
ور هرﺎﺼﻋ ﯾ ﯽ ، 3 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ دﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا نوﺮﺘﻧآ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘ ﯾﺪ
. ﺲﭙﺳ
ﺎﻣد ﺎﺑ غاد مﺎﻤﺣ رد ي
100 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ 8
ﻗد ﯿ ﻪﻘ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .
ا زا ﺪﻌﺑ ﯾ ﻪﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦ ﯾ
تﺪﻣ ﻪﺑ لﺎﭽﺨ 30
ﻗد ﯿ ﺪﺷ هداد لﺎﻘﺘﻧا ﻪﻘ .
جﻮﻣ لﻮﻃ رد ،نﺪﺷ دﺮﺳ زا ﺲﭘ 630
لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد رد ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ Visible/UV-45
Lambda ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﺖﺋاﺮﻗ
. اﺮﺑ ي لﻮﻠﺤﻣ ﺖﺧﺎﺳ ﺎﻫ
ي
ﻨﺤﻨﻣ ﻢﺳر و دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽ
ﺖﻈﻠﻏ ،دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺎﻫ
ي 0 ، 20 ، 40 ، 60 ، 80
و 100 ﻣ ﯿ ﻬﺗ ﺰﮐﻮﻠﮔ مﺮﮔوﺮﮑ ﯿ
ﺎﺑ و ﺪﺷ ﻪ 3
ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ نوﺮﺘﻧآ ﺮﺘ
دﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ ﯾﺪ
. ﺎﺳ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﻞﺣاﺮﻣ ﺮ ﺎﻫ
ي ﮔﺮﺑ ﯽ ترﻮﺻ
ﻣ و ﺖﻓﺮﮔ ﯿ
ﺪﺷ ﺖﺋاﺮﻗ ،بﺬﺟ ناﺰ ]
33 .[
ﻪﺑ ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
ﻫﻮﺑﺮﮐ ﺖﻈﻠﻏ ،هﺪﻣآ ﺖﺳد ﯿ
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد تارﺪ ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺎﻫ
.
2 - 5 - ﻣ ﯿ ﻓ ناﺰ ﻞﮐ لﻮﻨ
شور ﻖﺑﺎﻄﻣ Mc Donald et al., 2001
] 34 [ ، 5/
0 ﻣ ﯿﻠ ﯽ -
ﻟﯿ ﺟاﺮﺨﺘﺳا هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘ ﯽ
ﺎﺑ 5 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﻟﻮﻓ فﺮﻌﻣ ﺮﺘ ﯿ
ـ ﻦ
ﺳ ﯿ ﻮﺘﻟﺎﮐﻮ ) ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺎﺑ ﻪﮐ 10
ﻗر ﺮﺑاﺮﺑ ﯿ ﺪﺷ ﻖ ( و 4 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ زا ﺮﺘ
ﺪﺳ تﺎﻨﺑﺮﮐ لﻮﻠﺤﻣ ﯾ
ﻢ ﯾ ﺑﻮﺧ ﻪﺑ رﻻﻮﻣ ﮏ ﯽ
ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ .
طﻮﻠﺨﻣ
تﺪﻣ ﻪﺑ 15 ﻗد ﯿ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ قﺎﺗا يﺎﻣد رد ﻪﻘ .
راﺪﻘﻣ ﺲﭙﺳ
لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ لﻮﻠﺤﻣ بﺬﺟ Visible/UV-45 Lambda جﻮﻣ لﻮﻃ رد
765 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
ﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ ]
35 .[
ﺪﺑ ﯾ ﮓﻧر شور رﻮﻈﻨﻣ ﻦ ﺠﻨﺳ
ﯽ ) ﻟﻮﻓ ﯿ ـ ﻦ
ﺳ ﯿ ﻮﺘﻟﺎﮐﻮ ( ﻧﯿ لﻮﻠﺤﻣ يور ﺰ ﺳا دراﺪﻧﺎﺘﺳا يﺎﻫ
ﯿ ﻧﺎﺗ ﺪ ﯿ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ ﮏ -
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ .
ﻨﺤﻨﻣ ﯽ ﺳا بﺬﺟ ﺮﺑاﺮﺑ رد دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯿ
ﺪ
ﺎﺗﻧ ﯿ دﺮﮔ ﻢﺳر ﮏ ﯾ
ﺪ ) Y=0/00114X+0/01062 ،
دﺪﻋ Y
و بﺬﺟ ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﺖﻈﻠﻏ X
.(ppm ﻌﺗ ياﺮﺑ ﯿﯿ ﻞﻨﻓ ﺖﻈﻠﻏ ﻦ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺐﺴﺣ ﻪﺑ بﺬﺟ داﺪﻋا ﺎﻫ ) ppm
(X ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .
2 - 6 - ﻣ ﯿ ﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰ ﯿ
ﻞﮐ ﺪ
ﮓﻧر شور زا ﺠﻨﺳ
ﯽ ﺮﻠﮐ ﯾ ﻣﻮﻟآ ﺪ ﯿﻨﯿ اﺮﺑ مﻮ ي ﻌﺗ ﯿﯿ راﺪﻘﻣ ﻦ
ﺋﻮﻧوﻼﻓ ﯿ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫﺪ .
هرﺎﺼﻋ زا ماﺪﮐ ﺮﻫ ﺎﻫ
ي ﻟﻮﻧﺎﺘﻣ ﯽ ﮔ ﯿ ﻫﺎ ﯽ
) ﻧﯿ ﻣ ﻢ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ زا ﺮﺘ 1:10 ﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ ( ﺎﺑ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ترﻮﺻ ﻪﺑ
5/
1 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ،لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺮﺘ 1/
0 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﻠﮐ ﺮﺘ ﯾ ﻣﻮﻟآ ﺪ ﯿﻨ ﯿ مﻮ ) 10 ﺪﺻرد
ﻟﻮﻧﺎﺘﻣ ﯽ ( ، 1/
0 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺳﺎﺘﭘ تﺎﺘﺳا ﺮﺘ ﯿ
ﻢ ) 1M ( و 8 /2 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ
ﮐﺮﺗ ﺮﻄﻘﻣ بآ ﯿ
ﺪﻧﺪﺷ ﺐ . لﻮﻠﺤﻣ ﺲﭙﺳ ﺎﻣد رد ﺎﻫ
ي تﺪﻣ ﻪﺑ قﺎﺗا
30 ﻗد ﯿ اد راﺮﻗ ﻪﻘ ﮐﺮﺗ ﺮﻫ بﺬﺟ و هﺪﺷ هد ﯿ
ﺸﻨﮐاو ﺐ ﯽ رد 415
لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﺎﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ Visible/UV-45
Lambda هزاﺪﻧا
ﮔﯿ ﺮ ي ﺪﺷ . ﻨﺤﻨﻣ ﯽ لﻮﻠﺤﻣ ﺎﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺎﻫ
ي
ﺘﺳﺮﺋﻮﮐ ﯿ ﻦ ) Quercetin, Sigma Chemical Co.
(
ﻟﻮﻧﺎﺘﻣ ﯽ ﺖﻈﻠﻏ رد ﺎﻫ ي 1000 - 250 ﻣ ﯿ ﻣ ﺮﺑ مﺮﮔوﺮﮑ ﯿﻠ
ﯽ ﻟﯿ ﻬﺗ ﺮﺘ ﯿ ﻪ
ﻨﺤﻨﻣ و هﺪﺷ ﯽ
مﺮﻧ ﺎﺑ ﻓا راﺰ Excel دﺮﮔ ﻢﺳر ﯾ ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﺲﭙﺳ ،ﺪ
ﻂﺧ y=bx+a ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ .
بﺬﺟ ﺎﻫ ي ﻪﻧﻮﻤﻧ زا هﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ ﺎﻫ
ﺎﺟ ﻪﺑ ي و هﺪﺷ هداد راﺮﻗ y ﯾx
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺖﻈﻠﻏ نﺎﻤﻫ ﺎ ]
36 .[
2 - 7 - ﻣ ﯿ ﻟﺎﻌﻓ ناﺰ ﯿ
ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ
اﺮﺑ ي ا ﯾ دار زا رﻮﻈﻨﻣ ﻦ ﯾ
دازآ لﺎﮑ ) DPPH
2,2-Diphenyl-
Picryl- Hydrazyl (
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
اﺪﺘﺑا هرﺎﺼﻋ ﺎﻫ ي ﮔ ﯿ ﻫﺎ ﯽ رد
[ DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.127.10.3 ] [ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-08 ]
ﺖﻈﻠﻏ ﺎﻫ ي توﺎﻔﺘﻣ mg/100 102
× 5 ﻟا ﯽ 106
× 5 لﻮﻧﺎﺘﻣ رد
ﻃﻮﻠﺨﻣ و ﺺﻟﺎﺧ ﯽ
ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ 1:1
لﻮﻠﺤﻣ زا )
8mg/100 (
هرﺎﺼﻋ و DPPH ﺎﻫ ي ﮔ ﯿ ﻫﺎ ﯽ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ ﺎﻫ ي ﻬﺗ توﺎﻔﺘﻣ ﯿ
و ﻪ
ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ زا ﺪﻌﺑ ﺎﻫ
30 ﻗد ﯿ ﺎﻣد رد ﻪﻘ ي ﺎﻣزآ ﯾ رد هﺎﮕﺸ 517
ﺳو ﻪﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﯿ
لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا ﻪﻠ Visible/UV-45
Lambda هزاﺪﻧا
ﮔﯿ ﺮ ي دﺮﮔ ﯾﺪ . دار رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد ﯾ
دازآ لﺎﮑ
ﻪﻧﻮﻤﻧ DPPH ز ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ ﯾ
ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺮ ]
22 .[
R%=AD–AS/AD×100
= R%
رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد
:AD بﺬﺟ رد DPPH
517 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
:AS ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ رد ﺎﻫ
517 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ اﺮﺑ
ي ﺎﻘﻣ ﯾ ﻟﺎﻌﻓ ﻪﺴ ﯿ هرﺎﺼﻋ ﺖ ﺺﺧﺎﺷ زا ﺎﻫ IC50
ﺳا ﺪﺷ هدﺎﻔﺘ
) IC50
ﺘﻈﻠﻏ ﯽ ﻪﮐ ﺖﺳا هرﺎﺼﻋ زا 50
دار ﺪﺻرد ﯾ لﺎﮑ ﺎﻫ ي دازآ
ﻣ رﺎﻬﻣ ار ﯽ ﺪﻨﮐ .(
3 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺚﺤﺑ و ﺞ
ﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
ﺰﺠﺗ ﺞ ﯾ راو ﻪ ﯾ هداد ﺲﻧﺎ شور ﺮﺛا رد ،ﺎﻫ ﺎﻫ
ي
ﻣ تﺎﻔﺻ ؛ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰ ي
و ﺮﺗ نزو
لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ و نﺎﻣز ،ﮏﺸﺧ ﯾ
ﮏ
ﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺪﺻرد ﯽ
ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ راد )
لوﺪﺟ 1 .(
Table 1 Analysis of variance for moisture conent and drying time/rate of E. caeruleum under different drying methods Source of variation Degree of
Freedom
Moisture based on wet weight
Moisture based
on dry weight Drying time Drying rate
Treatment 11 0.115** 1.15** 1939704.38** 0.03**
Error 22 0.0002 0.017 4664.78 0.0001
Coeff of Variation - 2.27 6.86 10.45 17.80
** Significant at 1% probability level.
ﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﯾ
ﺎﻘﻣ ﺞ ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ي ﺑ ،ﻪﻠﺻﺎﺣ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ راﺪﻘﻣ ﻦ
دﺪﻋ ي ﺖﺑﻮﻃر ﺪﺻرد ﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ
ي ﺗ رد ﺮﺗ نزو ﯿ
زا هدﺎﻔﺘﺳا رﺎﻤ
ﺎﻣ ﯾ ووﺮﮑ ﯾ ناﻮﺗ ﺎﺑ ﻮ 500 ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ تاو .
ﺗ ﻪﭼﺮﮔا ﯿ رﻮﮐﺬﻣ رﺎﻤ ﺗ ﺎﺑ
ﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ﺎﻣ ﯾ ووﺮﮑ ﯾ ناﻮﺗ ﺎﺑ ﻮ ﺎﻫ ي 200 و 800 ﻼﺧ نوآ ؛تاو
55 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
نوآ و داﺮﮔ 45
و 55 رد ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟ ﯽ توﺎﻔﺗ داﺮﮔ
ﻨﻌﻣ ﯽ رد و ﻪﺘﺷاﺪﻧ راد ﯾ
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدر ﮏ )
لوﺪﺟ 2 .(
Table 2Effect of drying methods onmoisture conent and drying time/rate of E. caeruleum under different drying methods.
Treatment
Moisture based on wet weight
(%)
Moisture based on dry weight (%)
Drying time (minutes)
Rate of Drying (g/min)
Fresh plant 0d 0e 0f 0d
Shadow 0.641±0.005c 1.788±0.037d 2832.33±5.504a 0.001d Sun 0.652±0.008bc 1.876±0.069cd 1053.67±3.839b 0.002d Oven 45 ° C 0.683±0.001a 2.156±0.009ab 1030.00±2.625b 0.002d Oven 55 ° C 0.679±0.005a 2.120±0.049ab 607.33±7.779c 0.0037d Oven 65 ° C 0.676±0.009ab 2.093±0.087abc 235.667±5.193e 0.0067±0.001d Vacuum oven 45 ° C 0.677±0.006ab 2.099±0.056ab 1037.33±0.981b 0.0020d Vacuum oven 55 ° C 0.683±0.002a 2.153±0.019ab 637.00±2.160c 0.0030d Vacuum oven 65 ° C 0.675±0.012ab 2.085±0.112bc 245.67±4.579e 0.0083d Microwave 200 watts 0.685±0.006a 2.180±0.062ab 14.23±0.098f 0.1533±0.005c Microwave 500 watts 0.698±0.006a 2.314±0.070a 10.48±0.484f 0.2213±0.006b Microwave 800 watts 0.684±0.004a 2.169±0.045ab 7.86±0.227f 0.2773±0.014a
a Means in each column followed by the same letter are not significantly different (P <0.05).
ﺎﻘﻣ لوﺪﺟ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﺑ ،ﺎﻫ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﺖﺑﻮﻃر ﻦ ي
ﺗ رد ﮏﺸﺧ نزو ﯿ
ﺎﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا شور رﺎﻤ ﯾ
ووﺮﮑ ﯾ ناﻮﺗ ﺎﺑ ﻮ 500
دﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ تاو ﯾ
ﺪ ) لوﺪﺟ 2 .(
ﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ي ﺎﺘﻧ ﯾ ﺎﻘﻣ ﺞ ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﺑ ،ﺎﻫ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ هﺪﺷ فﺮﺻ نﺎﻣز ﻦ ﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻬﺟ
ﯿ ﺎﺳ شور رﺎﻤ ﯾ
ﻪ ) 2832
ﻗد ﯿ ﻪﻘ ( ﺮﺘﻤﮐ ؛دﻮﺑ ﯾ ﺎﻣ شور رد نﺎﻣز ﻦ ﯾ
ووﺮﮑ ﯾ ﻮ 800 فﺮﺻ تاو
دﺮﮔ ﯾ ﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪ ﯾ
ناﻮﺗ ﺮ ﺎﻫ ي ﺎﻣ شور رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﯾ
ووﺮﮑ ﯾ ﻮ
) 200 و 500 تاو ( ﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﯽ ﺖﺷاﺪﻧ راد )
لوﺪﺟ 2 .(
[ DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.127.10.3 ] [ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-08 ]
ﻌﺗ ﯿﯿ زروﺎﺸﮐ تﻻﻮﺼﺤﻣ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز تﺪﻣ ﻦ ي
ﻤﻫا ﯿ ﺖ
ﺴﺑ ﯿ رﺎ ي دراد ] 38 .[
ﻌﺑﺎﺗ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﯽ
ﻣ زا ﯿ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰ
ﮔﯿ ﻫﺎ ﯽ ﺎﻣد و ي ﺤﻣ ﯿ ﺖﺳا ﻂ . ﻣ ﻪﭽﻧﺎﻨﭼ ﯿ ر ناﺰ ﮔ ﺖﺑﻮﻃ ﯿ ﻫﺎ ﯽ ﺮﺘﻤﮐ
ﮔ ،ﺪﺷﺎﺑ ﯿ ﺮﺳ هﺎ ﯾﻊ ﻣ ﮏﺸﺧ ﺮﺗ ﯽ
ﻮﺳ زا و دﻮﺷ ي
د ﯾ ﺎﻫﺎﻣد ﺮﮕ ي
ﻻﺎﺑ ي ﺤﻣ ﯿ ﺨﺒﺗ ﺎﺑ ،ﻂ ﯿ ﺮﺳ ﺮ ﯾﻊ ﮔ ﺖﺑﻮﻃر ﺮﺗ ﯿ
ﺮﺴﺗ ﺐﺒﺳ هﺎ ﯾ
ا ﻊ ﯾ ﻦ
آﺮﻓ ﯾ ﻣ ﺪﻨ ﯽ دﻮﺷ ] 39 .[
تﻻﻮﺼﺤﻣ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ
ﮔﯿ ﻫﺎ ﯽ ﺰﻫ ﺶﻫﺎﮐ رد ﯾ
ﻪﻨ ﺎﻫ ي ژﺮﻧا فﺮﺼﻣ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ي
ﺖﻬﺟ
ﻤﻫا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯿ
دراد ﺖ ] 40 .[
زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ ﻦﯾا
ﯿ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز رادﺎﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺮﮕﻧﺎ
ﺘﻧ رد نﺪﺷ ﯿ
نوآ تراﺮﺣ ﻪﺟرد و ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ناﻮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺠ
دﻮﺑ . ﺳرﺮﺑ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽ
ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ رد ﺮﺛﺆﻣ تﺎ
ﻣ نﺎﺸﻧ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ جاﻮﻣا ﻂﺳﻮﺗ ندﺮﮐ ﯽ
ﮕﻧﻮﮕﭼ ﺪﻫد ﯽ
مﺮﮔ
ﮔ هدﺎﻣ نﺪﺷ ﯿ
ﻫﺎ ﯽ ﺗ رد ﯿ شور ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ رﺎﻤ ﺎﻫ
ي لواﺪﺘﻣ
وﺎﻔﺘﻣ ﮔ هدﺎﻣ ﻞﺧاد تراﺮﺣ و ﺖﺳا ت ﯿ
ﻫﺎ ﯽ درﻮﺧﺮﺑ راﺮﮑﺗ ﺮﺛا ﺮﺑ
نﻮﯾ ﺎﻫ ي ﻣ رد ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯿ
ﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪ ﯽ
ﻣ دﺎﺠﯾا ، ﯽ دﻮﺷ . راﺮﻗ
لﻮﮑﻟﻮﻣ ﻦﺘﻓﺮﮔ ﺎﻫ
ي ﺎﺘﺳار رد بآ ي
ﻣ ﯿ كﺎﮑﻄﺻا دﺎﺠﯾا ﺐﺒﺳ ناﺪ
ﺘﻧ رد و ﯿ ﻟﻮﺗ ﻪﺠ ﯿ ﻣ لﻮﺼﺤﻣ رد تراﺮﺣ ﺪ ﯽ
ژﺮﻧا ًﺎﺒﻗﺎﻌﺘﻣ و دﻮﺷ ي
ﺗراﺮﺣ ﯽ ﯾﺎﺟ ﻪﺑﺎﺟ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﻂﺳﻮﺗ ﯽ
ﻪﺑ ﺖﯾاﺪﻫ و ﺖﻤﺴﻗ مﺎﻤﺗ
ﺎﻫ ي
ﮔ هدﺎﻣ ﯿ ﻫﺎ ﯽ ﻣ ﻞﻘﺘﻨﻣ ﯽ ﻟﺎﺣ رد ؛دﻮﺷ ﯿ
شور ﺮﯾﺎﺳ رد ﻪﮑ ﺎﻫ
ي
ژﺮﻧا لواﺪﺘﻣ ي
ﺗراﺮﺣ ﯽ ﺗراﺮﺣ ﻊﺒﻨﻣ زا ﯽ
ﺟرﺎﺧ ﯽ هدﺎﻣ ﻪﺑ ﺪﯾﺎﺑ
ﮔﯿ ﻫﺎ ﯽ رﺎﺸﺘﻧا و دﻮﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ ﯾ
ﺪﺑﺎ ] 41 .[
ﻧﺎﮑﻣ ﻻﺎﻤﺘﺣا ،ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﯿ
ﻢﺴ
ﮏﺸﺧ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ شور رد تراﺮﺣ رﺎﺸﺘﻧا توﺎﻔﺘﻣ ﮔ نﺪﺷ ﯿ شور ﻦﯾا رد قﺎﭼﻮﭼ هﺎ هﺎﺗﻮﮐ نﺎﻣز ﺎﺑ
ﺖﺳا هﺪﺷ ﺮﺗ
) لوﺪﺟ 2 .(
ناﻮﺗ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺎﻫ
ي 500 و 800 ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ تاو
ﺎﻣد ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ي
55 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﺗﺮﺗ ﻪﺑ نوآ داﺮﮔ ﯿ
ﺐ 28 / 98
و 04 / 131 دﻮﺑ ﺮﺘﻤﮐ ﺮﺑاﺮﺑ .
ﻟوا ﺖﺑﻮﻃر ﻪﮐ ﺎﺠﻧآ زا ﯿ
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪ ﺎﻫ
ﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ ،دﻮﺑ نﺎﺴﮑﯾ ًﺎﺒﯾﺮﻘﺗ ﯽ
ﮏﺸﺧ نﺎﻣز رد فﻼﺘﺧا ﺪﺳر
ﺮﮐ ﮔ هدﺎﻣ رد تراﺮﺣ لﺎﻘﺘﻧا و ﺎﻣد ﺮﺛا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ند ﯿ
ﻫﺎ ﯽ رد
ﺘﻧﯿ ﺎﻫﺎﻣد ﻪﺠ ي ﺪﺷﺎﺑ نوآ ﻒﻠﺘﺨﻣ .
ﻤﻫ رد ﯿ ﻣز ﻦ ﯿ ﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﻨ ﯽ
ﻧﯿ ور ﺮﺑ ﺰ ي ﮔ ﯿ ﯾوراد هﺎ ﯽ Orthosiphon staminiues
Benth.
) ﻋﺎﻨﻌﻧ هداﻮﻧﺎﺧ زا ﯿ
نﺎ ( ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ]
42 .[
ﻧﻻﻮﻃ ﯽ ﺒﻃ شور ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﻦﯾﺮﺗ ﯿﻌ
ﯽ ﺎﺳ ـ ﯾ ﻪ
) 21 / 48 ﺖﻋﺎﺳ ( هﺎﺗﻮﮐ و نﺎﻣز ﻦﯾﺮﺗ )
86 /7 ﻗد ﯿ ﻪﻘ ( ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ
ﺗﯿ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ رﺎﻤ 800
دﻮﺑ تاو ) لوﺪﺟ 2 .(
ﻞﮔ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺶﻫوﮋﭘ ﮏﯾ رد ﺎﻫ
ي ﺪﻠﮔدﻮﺑ ﻢﻗر ﻪﻧﻮﺑﺎﺑ
) Matricaria recutita cv. Bodegold (
ار ﻪﯾﺎﺳ رد 120
ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﺖﻋﺎﺳ ]
15 .[
ﺳرﺮﺑ ﯽ ﮐ ﯿﻔ ﯿ ژﺮﻧا ،ﺖ ي ﻧ درﻮﻣ ﯿ و زﺎ
ﻓﺮﺼﻣ ﻪﻨﯾﺰﻫ ﯽ
نﻮﺧﺮﺗ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ رد )
Artemisia
dracunculus L.
( ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ
ﻪﻨﯾﺰﻫ ﺶﻫﺎﮐ رد تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺎﻫ
ي ژﺮﻧا فﺮﺼﻣ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ي
اﺮﺑ ي
ﻤﻫا زا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯿ
دﺎﯾز ﺖ ي ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ ]
43 [ ﻦﯾا ﺮﺑ ﻪﮐ
ﺎﯾ نوآ و ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد شور ﻦﯾا زا هدﺎﻔﺘﺳا سﺎﺳا ﮏﺸﺧ ﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﻦﮐ ﯽ
دﺎﺼﺘﻗا ﺮﻈﻧ ﻪﻄﻘﻧ زا ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ، ي
ناﺪﻨﭼ
ﺧﺮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﻣا ،ﺪﺷﺎﺒﻧ ﻪﻓﺮﺻ ﻪﺑ ﯽ
ﺎﯾاﺰﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ي
ار شور ﻦﯾا
ﮐ ﻆﻔﺣ رد ﯿﻔ ﯿ ﮔ هﺮﺛﻮﻣ داﻮﻣ و ﺖ ﯿ
ﻣ هﺎ ﯽ ﺪﻨﻧاد ] 44 .[
ﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ ﺖﺑﻮﻃر ﺶﻫﺎﮐ ﺖﻋﺮﺳ ﯿ
ﻻ زا بآ ﺖﮐﺮﺣ ﺮ ﯾﻪ
ﺎﻫ ي
ﻠﺧاد ﯽ ﮔ ماﺪﻧا ﺢﻄﺳ ﻪﺑ ﯿ
ﻫﺎ ﯽ ﻣ ﯽ ﮔﺪﻨﮐاﺮﭘ و ﺪﺷﺎﺑ ﯽ
ﺮﺳ ﯾ جاﻮﻣا ﻊ
ﺎﻣ ﯾ ووﺮﮑ ﯾ ﺶﻘﻧ ،ﻮ اﺰﺴﺑ ﯾ ﯽ ﺮﺳ ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺑ ﯾ
اﻮﺘﺤﻣ ﻊ ي زا ﺖﺑﻮﻃر
ﮔ ماﺪﻧا ﯿ ﺘﻧ ﻪﮐ دراد نﺎﻫﺎ ﯿ
ا ﻪﺠ ﯾ ﻣ ﺮﻣا ﻦ ﯽ ﮐ ﺪﻧاﻮﺗ ﯿﻔ ﯿ ﺎﻬﻧ ﺖ ﯾ ﯽ نآ ﺎﻫ
ﻌﺗ ار ﯿﯿ ﺪﻨﮐ ﻦ ] 45 .[
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ اﺰﻓا ﺎﺑ و نوآ شور رد ﺎﻣد ﺶ ﯾ
شور رد هﺎﮕﺘﺳد ناﻮﺗ ﺶ
ﺎﻣ ﯾ ووﺮﮑ ﯾ گﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ،ﻮ ﺎﻫ
ي ﺶﻫﺎﮐ ﻪﮐﺎﺘﺳﺎﮔآ ﯾ
ﺖﻓﺎ
ا و ﯾ ﻦ ﯾ ﻪﺘﻓﺎ ﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺎﻫ ﯾ ﮔ ﺞ ﯿ ﺑ هﺎ ﻪﻧﻮﺑﺎ ] 15 [ ﮔ ، ﯿ هزﺮﻣ هﺎ ] 46 [ و
وآ ﯾ ﺎﻧد ﻦﺸ ﯾ ﯽ ] 47 [ ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ .
ﺸﯾﺎﻣزآ رد ﯽ ﮔ رد ﯿ هزﺮﻣ هﺎ
) Satureja thymbra L.
( ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻪﮐ ﺪﺷ ﻪﻈﺣﻼﻣ
گﺮﺑ ﺎﻫ ي ﺳر نﺎﻣز ﺎﺗ هزﺮﻣ ﯿ
اﻮﺘﺤﻣ ﻪﺑ نﺪ ي
ﺘﺑﻮﻃر ﯽ 10 /0 ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ
ناﻮﺗ ﺖﺤﺗ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ شور ﺎﺑ ﮏﺸﺧ نزو 700
رد تاو
ﺎﻣد رد نوآ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ي
50 رد ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟ ﯽ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ،داﺮﮔ
ار ندﺮﮐ 84 داد ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺑاﺮﺑ ]
48 .[
ﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽ
ﻧ ﯿ ﮔ رد ﺰ ﯿ هﺎ
ﺮﻔﻌﺟ ي ) Petroselinum crispum mill.
( هﺪﺷ شراﺰﮔ
ﺖﺳا ] 49 .[
ﺎﻣ شور ﯾ ووﺮﮑ ﯾ ﺎﻘﻣ رد نوآ و ﻮ ﯾ
ﺎﺑ ﻪﺴ ﺒﻃ شور ﯿﻌ ﯽ ،
ﻪﺧﺎﺷﺮﺳ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺎﻫ
ي ر راﺪﻠﮔ ﯾ ترﻮﺻ ﻪﺑ ار نﺎﺤ
ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي داد ﺶﻫﺎﮐ ]
50 .[
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺎﻘﻣ ﺞ ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﮐﺎﺣ ﺎﻫ ﯽ ا زا ﯾ ﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦ ﯿ
ﺮﺘﺸ ﯾ ﺖﻋﺮﺳ ﻦ
ﺗ رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﯿ
ﺎﻣ رﺎﻤ ﯾ ووﺮﮑ ﯾ ﻮ 800 ﺮﺘﻤﮐ و هداد خر تاو ﯾ
ﻦ
ﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نآ ﯿ
ﺎﺳ شور رﺎﻤ ﯾ
دﻮﺑ ﻪ ) لوﺪﺟ 2 .(
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺑ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞ ﯿ
ا ﺮﮕﻧﺎ ﯾ اﻮﺘﺤﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺐﻠﻄﻣ ﻦ ي
ﺖﺑﻮﻃر
ﮔﯿ وراد نﺎﻫﺎ ﯾ ﯽ اﺮﺑ ي ﮔﻮﻠﺟ ﯿﺮ ي ﮔدﻮﻟآ زا ﯽ ﭼرﺎﻗ ﯽ ﺴﮐﻮﺗﻼﻓآ ، ﯿ ﻦ
10 رد ﺎﭘ ﺮﺑ ﺪﺻ ﯾ ﻣ ﺮﺗ نزو ﻪ ﯽ
آﺮﻓ ،ﺖﺑﻮﻃر ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ؛ﺪﺷﺎﺑ ﯾ
ﺪﻨ
ﻞﮑﺸﻣ ﺖﺑﻮﻃر جاﺮﺨﺘﺳا ﺰﻫ و ﺮﺗ
ﯾ اﺰﻓا نآ ﻪﻨ ﯾ ﻣ ﺶ ﯽ ﯾ ﺶﻫﺎﮐ و ﺪﺑﺎ
اﻮﺘﺤﻣ ي ﺘﺑﻮﻃر ﯽ ﺑ ﯿ ﮐ ﺖﻓا ،زﺎﺠﻣ ﺪﺣ زا ﺶ ﯿﻔ
ﯿ ﻤﮐ و ﺖ ﯿ ﮔ ﺖ ﯿ هﺎ
وراد ﯾ ﯽ دراد لﺎﺒﻧد ﻪﺑ ار ]
40 .[
ﺎﻬﻨﺗ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯾ
آﺮﻓ ﮏ ﯾ لﻮﺼﺤﻣ ﺖﺑﻮﻃر ﺶﻫﺎﮐ هدﺎﺳ ﺪﻨ
[ DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.127.10.3 ] [ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-08 ]
ﻤﻧ ﯽ ﻓ صاﻮﺧ ﺮﺑ ﻪﮑﻠﺑ ،ﺪﺷﺎﺑ ﯿﺰ
ﯾﮑ ﯽ ﺷ ، ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ ﺑ و ﯿ ژﻮﻟﻮ ﯾﮑ ﯽ
ﻟﺎﻌﻓ ﻪﻠﻤﺟ زا تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯿ
ﺰﻧآ ﺖ ﯾﻤ ﯽ ﻣ دﺎﺴﻓ ، ﯿ ﺑوﺮﮑ ﯽ وﺮﻧاﺮﮔ ، ي ،
ﺘﺨﺳ ﯽ ﻋﻮﺒﻄﻣ و ﻢﻌﻃ ، ﯿ
ﻧ لﻮﺼﺤﻣ ﺖ ﯿ
ﺖﺳا راﺬﮔﺮﺛا ﺰ .
اﯾ ﻦ
ﻐﺗ ﯿﯿ ﻓ تاﺮ ﯿﺰ ﯾﮑ ﯽ ﮐوﺮﭼ ﻞﻣﺎﺷ ﯿ
ﮔﺪ ﯽ و رﻮﻠﺒﺗ ،ندﺮﮐ ﻒﭘ ،
ﻌﺗ ﯿﯿ ﺷ تاﺮ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﺑ و ﯿ ﺷﻮ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﻐﺗ ﻞﻣﺎﺷ ﯿﯿ و ﻮﺑ ،ﺖﻓﺎﺑ ،ﮓﻧر ﺮ
د صاﻮﺧ ﯾ ﻧ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ،ﺖﺳا ﺮﮕ ﯿ
ﻣ ﺰ ﯽ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﺪﻧاﻮﺗ
ﮐﯿ ﻔﯿ ﮐارﻮﺧ ﺖ ﯽ
اﺬﻏ شزرا و ﯾ
ﯽ ﺳآ و ﯿ ﺐ ﺎﻫ ي رﺎﺘﺧﺎﺳ ي
ﻏﯿ دﻮﺷ ﺖﺸﮔﺮﺑ ﻞﺑﺎﻗﺮ .
ﺣاﺮﻃ زا فﺪﻫ ﯽ
ﻬﺠﺗ ﯿ ﮏﺸﺧ تاﺰ
ا نﺪﻧﺎﺳر ﻞﻗاﺪﺣ ﻪﺑ ،ندﺮﮐ ﯾ
ﻐﺗ ﻦ ﯿﯿ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ تاﺮ
اﺮﺷ بﺎﺨﺘﻧا ﯾ
اﺮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻂ ي
اﺬﻏ هدﺎﻣ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯾ
ﯽ ﻖﻘﺤﻣ
ﻣ ﯽ دﻮﺷ ] 51 .[
اﺰﻓا ﯾ ﺎﻣد ﺶ ي ﺮﻣ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯾ
ﻠﮔ ﻢ ﯽ رد ﺎﻫﺎﻣد ي
30 ﺎﻣد و ﻪﺟرد ي
ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯾ ﻨﻌ ﯽ زا 30 ﻪﺑ 50 ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ،ﻪﺟرد
90 ﻣ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺪﺻرد ﯽ
دﻮﺷ ] 24 .[
اﻮﻫ شور ود ﻪﺑ بﺎﻨﻋ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ي
،ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ و مﺮﮔ اﺰﻓا ﺐﺒﺳ
ﯾ ﺪﺷ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ ﺶ .
ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺎﻣا
اﻮﻫ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ شور ي
ار ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ،مﺮﮔ
هﺎﺗﻮﮐ هدزﺎﺑ و ﺮﺗ ﮐ و ﺮﺗﻻﺎﺑ ار
ﯿﻔ ﯿ ﺎﺳ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ ار ﺖ ﯾ
شور ﺮ ﺎﻫ
ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ]
28 .[
ﺮﺟ ﺖﻋﺮﺳ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ﯾ
اﺰﻓا و اﻮﻫ نﺎ ﯾ
ﻣ ﺶ ﯿ ناﺰ
ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ،ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ ﺶﺑﺎﺗ تﺪﺷ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﻫ
ﯾ ﺖﻓﺎ ] 52 .[
3 - 1 - ﻓ تﺎﻔﺻ ﯿ
ﺷﻮﺘ ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ
ﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
ﺰﺠﺗ ﺞ ﯾ راو ﻪ ﯾ هداد ﺲﻧﺎ شور ﺮﺛا رد ؛ﺎﻫ ﺎﻫ
ي
ﻣ ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ناﺰ ﺳا ﯿ ﺑرﻮﮑﺳآ ﺪ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ،ﮏ ﯿ ،ﻦ
ﻫﻮﺑﺮﮐ ﯿ ﺋﻮﻧوﻼﻓ و لﻮﻨﻓ ،تارﺪ ﯿ
ﻟﺎﻌﻓ و ﻞﮐ ﺪ ﯿ
ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ
ﮔﯿ ﻨﻌﻣ ﺮﺛا ،قﺎﭼﻮﭼ هﺎ ﯽ
لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد راد ﯾ
هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺻرد ﮏ
ﺪﺷ ) لوﺪﺟ 3 .(
Table 3 Analysis of variance for phytochemical traits of E. caeruleum under different drying methods Source of
variation
Degree of Freedom
Ascorbic
acid Protein Carbohydrate Total phenol
Total flavonoids
Antioxida nt activity Treatment 11 6500.88** 0.402** 64.40** 61.61** 4.76** 7.64**
Error 22 34.20 0.039 0.31 0.19 0.16 0.29
Coeff of
Variation - 2.09 1.02 1.17 1.09 0.80 0.75
** significant at 1% probability level.
ﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﯾ
ﺎﻘﻣ ﺞ ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﺑ ،ﺎﻫ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﺳا ناﺰ ﯿ ﺪ
ﺑرﻮﮑﺳآ ﯿ ﮔ رد ﮏ ﯿ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ شور رد نآ زا ﺲﭘ و هزﺎﺗ هﺎ
ﺎﻣد رد نوآ ي
55 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﮔ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺶﺠﻨﺳ درﻮﻣ داﺮ .
ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻦ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮏﺸﺧ هﺪﺷ بﺎﺘﻓآ رد ﺮﺘﻤﮐ
ﯾ ﻦ راﺪﻘﻣ ﺳا ﯿ ﺪ
ﺑرﻮﮑﺳا ﯿ ﮏ ) وﯾ ﻣﺎﺘ ﯿ ﻦ ث ) ( 46 / 216 ﻣ ﯿﻠ ﯽ رد مﺮﮔ 100 مﺮﮔ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ( ار اراد دﻮﺑ ) ﻞﮑﺷ 1 .(
Fig 1 The amount of ascorbic acid of E. caeruleum under different drying methods
ﻣﯿ و ناﺰ ﯾ ﻣﺎﺘ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ث ﻦ ﺑ نوآ ﺎﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ىﺎﻫ
ﯿ زا ﺮﺘﺸ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮔ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ىﺎﻫ ﯿ
شور ﺎﺑ قﺎﭼﻮﭼ هﺎ ﺎﺳ ،بﺎﺘﻓآ ىﺎﻫ
ﯾ ﻪ
ﺎﻣ و ﯾ ووﺮﮑ ﯾ دﻮﺑ ﻮ . اﯾ ﻰﻣ ﺮﻣا ﻦ ﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯿ ﻘﺘﺴﻣ طﺎﺒﺗرا ﻞ ﯿ
ﺑ ﻢ ﯿ ﻦ
دﺎﻘﻣ ﯾ و ﺮ ﯾ ﻣﺎﺘ ﯿ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز و ﺎﻣد ،ترﺪﻗ ،شور ﺎﺑ ث ﻦ
ﺪﺷﺎﺑ . ﺑ ناﻮﺗ ﻪﮐ ىرﻮﻃ ﻪ ﺎﻣ ﺮﺗﻻﺎﺑ ىﺎﻫ
ﯾ ووﺮﮑ ﯾ نﺎﻣز و ﻮ
ﻰﻧﻻﻮﻃ ﺑ بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ تاﺮﺛا بﺎﺘﻓآ رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺮﺗ ﯿ
زا ﺮﺑ ىﺮﺘﺸ
و ﻦﺘﻓر ﺖﺳد ﯾ
ﻣﺎﺘ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ ث ﻦ ﺪﻨﺘﺷاد ﺎﻫ
] 53 .[
وﯾ ﻣﺎﺘ ﯿ ﺮﺑ ث ﻦ
اﺮﻓ ﺮﺛا ﯾ ﺴﮐا ﻰﺗراﺮﺣ ىﺎﻫﺪﻨ ﯿ
دﺮﮔ ﺪ ﯾ ﻫد ﻪﺑ و هﺪ ﯿ
ﺑرﻮﮑﺳآورﺪ ﯿ
ﮏ
ﺳا ﯿ ﺪﺒﺗ ﺪ ﯾ ﻰﻣ ﻞ ددﺮﮔ . ﺎﺘﻧ ﯾ ﻘﺤﺗ ﺞ ﯿ ﺎﻣزآ ﺎﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﻖ ﯾ
ﺮﺑ تﺎﺸ ىور
ﺎﻣﺮﺧ ] 54 [ ﻮﻟآدرز ، ]
55 [ ﮐ ، ﯿ ىﻮ ] 56 [ ور ﺮﺑو ي ﮔ ﯿ هﺎ
ﻒﻠﻋ ﻪﻤﺸﭼ ] 57 [ ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ .
ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ ﺎﻘﻣ ﺞ ﯾ ﻣ ﻪﺴ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﺑ ﺎﻫ ﯿ ا ﺮﮕﻧﺎ ﯾ ﮔ رد ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦ ﯿ
هﺎ
ﺑ هزﺎﺗ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ناﺰ ﯿ ا ؛ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺶﺠﻨﺳ درﻮﻣ ﻦ ﯾ
رد ﻦ
ﻟﺎﺣ ﯽ ﺗ رد ﻪﮐ ﺖﺳا ﯿ
ﺎﻣد ﺎﺑ نوآ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ رﺎﻤ ي
55 ﻪﺟرد
ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ﻧ داﺮﮔ ﯿ ﻣ ﺰ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ناﺰ ﯿ ﻧاﺪﻨﭼ فﻼﺘﺧا ﻦ ﯽ
ﮔ ﺎﺑ ﯿ هزﺎﺗ هﺎ
ﺖﺷاﺪﻧ . ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ناﺰ ﯿ ﮔ رد ﻦ ﯿ ﻧﺎﻫﺎ ﯽ هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﻪﮐ ﺪﺷ
[ DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.127.10.3 ] [ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-08 ]
