[PDF] Top 20 Pengaruh Penggunaan Asap Cair dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Telur Itik Pegagan

... Asap cair merupakan hasil pirolisis kayu yang bersifat alami dan dapat digunakan untuk proses pengawetan pada produk ...mengetahui kualitas telur itik pegagan yang diawetkan ... Lihat dokumen lengkap

... mengetahui pengaruh penggunaan asap cair yang berbeda terhadap mutu ikan patin asap selama penyimpanan pada suhu ...larutan asap cair yang berbeda yaitu larutan ... Lihat dokumen lengkap

... mengetahui pengaruh penggunaan asap cair tempurung kelapa ( Cocos nucifera Linn ) dan lama penyimpanan beserta interaksinya dalam mempertahankan kualitas nugget daging ... Lihat dokumen lengkap

... penghasil telur dan sebagai sarana pengeram telur itik padahal entok dapat dimanfaatkan sebagai unggas penghasil ...karkas itik manila dengan berat hidup 3,75 kg adalah 62,6 % (Leglereg dan de ... Lihat dokumen lengkap

... daging itik segar pada kondisi modifikasi atmosfer aktif suhu refrigerator, tidak mengalami pemendekan urat daging yang mengakibatkan ...Daging itik segar sebelum disimpan selama 7 hari tingkat keempukan ... Lihat dokumen lengkap

... Kualitas telur dalam pemasaran dapat diartikan sebagai kondisi dari kerabang clan isi telur, penyimpanan, penanganan dan penentuan kualitas, yang keseluruhannya memerlukan pertimbangan ... Lihat dokumen lengkap

... perendaman asap cair memberikan pengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap organoleptik (tekstur, aroma dan rasa) daging itik manila jantan afkir sedangkan daya simpan memberikan ... Lihat dokumen lengkap

... Lestarini, I. N., A. Novitasari., M. P. N. Adi dan R. Dewanti. 2015. Manfaat penambahan tepung kunyit (Curcuma domestica, Val) dan tepung jahe (Zingiber officinale) terhadap kualitas bakso itik afkir dengan ... Lihat dokumen lengkap

... Karena daging atau produk daging proses sangat mudah mengalami kerusakan karena adanya aktivitas mikroorganisme perusak maka diperlukan penangan penyimpanan atau pengolahan yang sesuai. Dengan demikian sangat ... Lihat dokumen lengkap

... larutan asap cair mampu menekan laju pembentukan basa ...larutan asap cair yang digunakan semakin besar kemampuannya menghambat laju pembentukan basa ...dimiliki asap cair ... Lihat dokumen lengkap

... 2015). Penggunaan asap cair untuk pengawetan bahan makanan seperti mie basah, tahu, daging ayam, bakso, daging sapi segar, daging sapi asap, serta ikan untuk meningkatkan keamanan pangan dan ... Lihat dokumen lengkap

... Penggunaan asap cair tidak hanya terbatas dalam bentuk cairan, sebab penggunaan dalam bentuk cairan dianggap kurang praktis terutama dalam proses distribusi dan transportasi karena memerlukan ... Lihat dokumen lengkap

... Penambahan asap cair pada proses pembuatan dendeng sapi dapat meningkatkan keawetan dendeng ...sapi. Asap cair dapat digunakan untuk memberikan karakteristik sensori terhadap produk ikan dan ... Lihat dokumen lengkap

... Penggunaan asap cair tidak hanya terbatas dalam bentuk cairan, sebab penggunaan dalam bentuk cairan dianggap kurang praktis terutama dalam proses distribusi dan transportasi karena memerlukan ... Lihat dokumen lengkap

... perendaman asap cair memberikan pengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap organoleptik (tekstur, aroma dan rasa) daging itik manila jantan afkir sedangkan daya simpan memberikan ... Lihat dokumen lengkap

... peternakan. Penggunaan ransum yang kurang sesuai dengan kebutuhan akan menyebabkan produktivitas itik tidak ...Produksi telur itik gembala dapat ditingkatkan dari 38,3% menjadi 48,9% dengan ... Lihat dokumen lengkap

... karbonil. Asap cair dengan kandungan senyawa fenol sebesar 4,13%, karbonil 11,3% dan asam 10,2% (Purnama, ...pada asap cair dapat mempengaruhi cita rasa, pH dan umur simpan produk yang ... Lihat dokumen lengkap

... Hasil ragam analisis menunjukkan bahwa pengaruh lama simpan sangat berbeda nyata terhadap keempukan.Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi peningkatan tekstur selama peyimpanan dari 2,23, 2,40 menjadi 2,70 ... Lihat dokumen lengkap

... Adakah pengaruh berbagai lama perendaman dalam asap cair bambu petung (Dendrocalamus asper) terhadap kualitas ikan tongkol asap? ...Adakah pengaruh lama penyimpanan ... Lihat dokumen lengkap

... Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama simpan dan lama perendaman asap cair terhadap keempukan, pH, dan uji organoleptik. Penelitian ini dilaksanakan di LaboratoriumTeknologi Pangan ... Lihat dokumen lengkap