Restrukturisasi Lemak Kakao Dengan Minyak Kelapa (Coconut Oil) Dan Dengan Minyak Kemiri (Candle Nut Oil) Melalui Reaksi Interesterifikasi Enzimatis
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
INTERESTERIFIKASI ENZlMATlS PALM STEARIN DAN MINYAK IKAN LEMURU UNTUK MEMBUAT LEMAK MARGARIN.. [Enzymatic lnteresterification of Palm Stearin and Sardine oil to
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pencampuran lemak kakao dan minyak VCO terhadap karakteristik mutu margarin serta pada perbandingan konsentrasi berapa
Kandungan asam lemak tak jenuh (ALTJ) dan asam lemak jenuh (ALJ) dalam minyak sawit hampir sama banyak, sedangkan minyak kelapa kaya akan asam lemak jenuh
Asam lemak esensial berupa asam linoleat merupakan salah satu komponen utama makanan yang memberikan dampak positif terhadap kesehatan yaitu sebagai
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan lemak sapi dan minyak kelapa sawit dimana lemak dan minyak tersebut diinteresterifikasi untuk mengubah posisi asam lemak dalam
Hasil analisis GC menunjukkan bahwa asam laurat pada posisi sn-2 untuk minyak ikan hanya 0.90 % dari luas area, sedangkan untuk lipid terstruktur asam laurat yang ada pada
Lemak hewani pada umumnya memiliki titik cair yang tinggi dan berbentuk padat, sedangkan lemak nabati yang banyak digunakan yaitu minyak kelapa sawit yang pada umumnya berbentuk
Perhitungan Bilangan Iodin (IV), Bilangan Peroksida (PV), Kandungan Asam Lemak bebas (FFA), dan Kandungan Air Minyak Kemiri Hasil
