PENENTUAN NILAI DOBI (Deterioration Of Bleachability Index)
PADA MINYAK SAWIT MENTAH (Crude Palm Oil) DENGAN
SPEKTROFOTOMETRI UV
KARYA ILMIAH
YENI NATALIA SIRAIT
102401059
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
PENENTUAN NILAI DOBI (Deterioration Of Bleachability Index)
PADA MINYAK SAWIT MENTAH (Crude Palm Oil) DENGAN
SPEKTROFOTOMETRI UV
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli Madya
YENI NATALIA SIRAIT
102401059
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
i
PERNYATAAN
PENENTUAN NILAI DOBI (Deterioration Of Bleachability Index)
PADA MINYAK SAWIT MENTAH (Crude Palm Oil) DENGAN
SPEKTROFOTOMETRI UV
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil karya saya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juni 2013
YENI NATALIA SIRAIT
102401059
PENGHARGAAN
Dengan segala hormat pujian dan rasa syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas kasih setiaNya dan anugerahNya yang besar sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini dengan baik. Karya ilmiah ini disusun guna melengkapi salah satu persyaratan yang wajib dipenuhi dalam menyelesaikan pendidikan pada Program Studi Diploma-3 Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara. Adapun judul yang diangkat dalam Karya Ilmiah ini adalah” PENENTUAN NILAI DOBI (Deterioration Of Bleachability Index) PADA MINYAK SAWIT MENTAH (Crude Palm Oil) DENGAN SPEKTROFOTOMETRI UV. Dalam penulisan Karya Ilmiah ini, banyak pihak-pihak yang membantu penulis mulai dari tahap perencanaan, penyusunan hingga penyelesaian Karya Ilmiah ini. Untuk itu, penulis kiranya tidak lupa untuk menyampaikan rasa hormat dan terima kasih yang tulus kepada:
1. Keluarga tercinta Bapak (O. Sirait) dan Mama (R. Sinaga) yang telah mendidik dan memberikan semangat,doa dan dukungan moral serta material kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini dengan baik.
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst, MS, sebagai Ketua Departemen Kimia FMIPA USU dan Bapak Dr. Darwin Yunus Nasution, MS, selaku Dosen Pembimbing Karya Ilmiah serta seluruh Staff pengajar Studi Diploma 3 Kimia FMIPA USU yang telah memberikan ilmu selama penulis mengikuti perkuliahan.
3. Buat saudara-saudaraku yaitu Esta Sirait, Vina Sirait, Kak Intan, Riwaldi, Dian, Fitrya Sibarani dan semua sahabat yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah banyak memberikan doa dan penghiburan
4. Buat rekan-rekan mahasiswa Program Studi Diploma 3 Kimia Industri FMIPA USU stambuk 2010.
5. Buat teman-teman kelompok PKL Mistrumayanti Sitepu, Fitrya Novi Sibarani, Febri Maihendra terima kasih atas kerjasamanya.
iii
PENENTUAN NILAI DOBI (Deterioration Of Bleachability Index)
PADA MINYAK SAWIT MENTAH (Crude Palm Oil) DENGAN
SPEKTROFOTOMETRI UV
ABSTRAK
DOBI adalah salah satu indikator untuk kualitas CPO, dimana DOBI adalah rasio perbandingan absorbansi pada range visible (446 nm) dan absorbansi pada range UV (269 nm) yang diperlukan untuk menentukan kualitas CPO. Kualitas CPO merupakan kebutuhan awal untuk menghasilkan produk akhir yang berkualitas tinggi. Penulisan karya ilmiah ini bertujuan untuk mengetahui nilai DOBI pada CPO yang diperoleh dari beberapa perkebunan PT. SOCFINDO. Nilai rata-rata DOBI yang diperoleh dari CPO yang dianalisa adalah 2,74. Nilai DOBI yang diperoleh sebagian telah memenuhi standar dan sebagian lagi tidak memenuhi standar mutu. Pengolahan CPO yang berlangsung dengan baik akan menghasilkan minyak dengan standar mutu sesuai (PORAM) yaitu untuk DOBI (2,8 min).
DETERMINATION DOBI VALUE (Deterioration Of Bleachability
Index) OF CRUDE PALM OIL USE UV SPECTROFOTOMETRY
ABSTRACT
DOBI is one indicator of the quality of CPO, which DOBI is the ratio of the absorbance at the visible range (446 nm) and UV absorbance in the range (269 nm) are needed to determine the quality of the CPO. CPO is the quality of the initial requirement to produce a high quality end product. Writing scientific papers aimed to determine the value of DOBI on CPO obtained from some of the PT. SOCFINDO. DOBI average value obtained from the analyzed CPO is 2.74. DOBI value obtained partially meets the standards and some do not meet quality standards. CPO processing that goes well will produce oil with appropriate quality standards (PORAM) is to DOBI (2.8 min).
v
2.5.1. Deterio Indeks Pemutihan (DOBI) dan Hubungannya dengan Kualitas CPO 20
2.5.2. Penyebab-penyebab DOBI (Deterioration Of Bleachability Index) yang rendah 23
2.5.3. Tindakan-tindakan yang dilakukan untuk memastikan CPO mempunyai kualitas tinggi 23
2.6. Spektrofotometri UV-Vis 24
BAB 3. Metodologi Percobaan 3.1. Alat-alat 29
3.2. Bahan-bahan 29
3.3. Prosedur Analisa 29
3.3.1. Persiapan Sampel 29
3.3.2. Penentuan DOBI dalam CPO 30
3.3.3. Persiapan Alat 30
BAB 4 Hasil dan Pembahasan 4.1. Hasil 32
4.1.1. Data Percobaan 4.1.2. Perhitungan 33
4.2. Pembahasan 34
BAB 5 Kesimpulan dan Saran 5.1. Kesimpulan 35
5.2. Saran 36
DAFTAR PUSTAKA 37
vii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel
2.1. Komposisi beberapa asam lemak dalam tiga jenis minyak nabati 7
2.2. Nilai sifat fisiko-kimia minyak sawit dan minyak inti sawit 10
2.3. Standar Mutu 11
2.4. Nilai DOBI dari Minyak sawit selama diolah 19
2.5. Hubungan DOBI dengan kualitas 20
2.6. PORIM (Palm Oil Riset Institute Of Malaysia) tentang hubungan 20
dengan kualitas
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar
