xx
xxi
LAMPIRAN B: WAWANCARA DENGAN PIHAK RESTORAN
Tanggal : 9 September 2020 Waktu : 16.00 – 16.30 WIB
Media : Menggunakan media Whatsapp
Narasumber : Kartika Mulyapatera selaku anak dari pemilik Restoran Beautika Khas Manado
T : Pewawancara (Penulis)
J : Narasumber
T : Apa latar belakang atau sejarah restoran beautika?
J : dari latar belakang atau sejarah, Restoran Beautika sudah berdiri kurang lebih 22 tahun lalu, pada awalnya bermula dari salon kecantikan yang mempunyai nama Beautika, memang sedikit lucu restoran mempunyai nama Beautika. Tapi benar awalnya itu berawal dari salon kecantikan. Beutika berdiri pada tahun 1997, kemudian dari banyak konsumen yang datang ke salon Beautika dan banyak yang bertanya “saya mau makan dong? Enaknya makan dimana ya? Enaknya bisa beli makanan dimana ya?”, dari hal itu akhirnya tercetuslah Beautika membuat makanan ringan khas Manado, akan tetapi tidak sampai disitu karena konsumen banyak juga yang mengatakan “masa makanan ringan aja”. Makanan ringan contohnya seperti mie cakalang, rujak, gohu dan makanan ringan khas Manado lainnya. Pada akhirnya disitulah beautika mulai mencoba untuk menjual makanan berat. Berawal dari itu Beautika jadinya bukan hanya salon kecantikan saja melainkan tempat makan juga. Tidak sedikit juga konsumen yang datang ke Beautika hanya untuk makan. Pada awalnya nama tempat makan di Beautika diberi
xx nama Warung Tinutuan tetapi karena yang pertama kali konsumen tahunya salon Beautika, jadi banyak orang yang datang mengatakan ingin makan di Beautika. Akhirnya nama restorannya juga menggunakan nama Beautika.
T : Untuk sekarang apakah salon Beautika tersebut masih ada Bu?
J : Untuk sekarang salonnya sudah tidak ada, sudah berfokus ke restoran saja T : Baik Ibu, kalau untuk Visi dan Misi dari Restoran Beautika apa ya Bu?
J : Visinya kita ingin menjadi perusahaan yang sehat dan kuat dan yang terdiri dari manusia-manusia yang berkualitas, yang dimaksud manusia disini yaitu karyawannya ya. Kemudian misinya yaitu meningkatkan sumber daya manusia menjadi yang bertanggung jawab dan dapat yang diandalkan, kemudian menyediakan fasilitas yang baik dengan pelayanan yang excellent serta menyajikan makanan yang berkualitas dan bersih
T : Baik ibu, untuk target pasar dari Restoran Beautika sendiri apa ya bu? Contohnya seperti umur pekerjaan atau daerahnya?
J : Mungkin saya menjelaskan dari daerah dulu ya, pada awalnya Beautika berdiri di Jakarta Selatan, di Hang Lekir, kemudian untuk target pasarnya yang di daerah Jakarta selatan, kemudian ada juga yang berada di Jakarta pusat. Untuk saat ini masih di wilayah Jakarta selatan dan Jakarta Pusat. Tetapi kedepannya akan mengikuti perkembangan waktu. Akan tetapi yang datang ke restoran Beautika tidak hanya dari orang Jakarta, banyak juga yang dari luar kota. Selanjutnya dari usia, targetnya lebih ke keluarga ya. Usia yang sudah berkeluarga dan berumah tangga tepatnya. Kemudian untuk pekerjaan itu lebih ke keluarga dan orang perkantoran seperti yang bekerja di daerah Jakarta aja.
xxi T : Baik Bu, menurut Ibu bagaimana pandangan masyarakat terhadap restoran Beautika?
J : Menurut saya, yang pertama bisa saya katakan kita restoran Beautika khas manado merupakan restoran Manado yang berani tampil yaitu menyajikan makanan yang halal, apabila dilihat dari pandangan masyarakat ya mungkin apabila ingin makan masakan manado yang dijamin kehalalannya ya makannya di Beautika.
T : Kompetitor dari Restoran Beautika ada siapa saja ya Bu?
J : Dikatakan kompetitor sebenarnya dari dulu kita tidak akan mengatakan kompetitor ya, mungkin akan dikatakan rekannya kita, karena apabila dikatakan kompetitor maka harus ada yang apple to applenya ya, apabila dilihat dari restoran Manado yang ada di Jakarta sendiri punya ciri khas masing-masing, kita modelnya kayak maaf “Warung Tegal” datang kemudian menunjuk-nunjuk, kemudian banyak juga tempat makan manado yang lain ada yang pesen dulu baru dimasakin, apabila ditanya yang bener-bener yang apple to applenya ya paling restoran Manado lainnya juga ya itupun masakan tradisional yang konsep masaknya sebenernya seperti kita. Kalau brand lain belum kita lihat sebagai kompetitor ya. T : Kelebihan dan ciri khasnya Beautika apa ya bu?
J : kelebihan yang bisa saya katakan dari Beautika yaitu dari sejak buka hingga sekarang kita tidak pernah mengurangi bumbu masakan, jadi tetap dengan bumbu yang sama dan tidak pernah kita kurangin meskipun harga pasar naik terus ya, jadi kelebihannya kita tetap bisa menjaga standar itu kemudian pastinya rasa pedas dan kita juga berusaha menjaga resep-resep tradisional Manado.
xxii T : Untuk prestasi atau penghargaan yang pernah dicapai restoran Beautika ada apa saja ya bu?
J : kita pernah menjadi nominasi Adi Karya Wisata pada tahun 2019, kemudian di tahun 2012 menjadi nominasi makanan tradisional di Jakarta, tahun 2012 pernah memenangkan Adi Karya Wisata provinsi DKI Jakarta pada waktu itu masih dipimpin Bapak Jokowi Dodo, kemudian pernah mendapatkan certification of excellent dari Trip Advisor tahun 2012, kemudian juga pernah dapat piagam dari istana kepresidenan dalam rangka HUT RI ke 62, kurang lebih itu secara garis besar, yang lain banyak juga ya seperti pernah juga seminar-seminar untuk restoran tanah abang makanan tradisional Indonesia, kemudian juga dewan juri dalam lomba masak makanan tradisional Indonesia.
T : Baik Bu, Kemudian untuk pemasaran yang sudah dilakukan oleh beautika yang sudah dilakukan dari online atau offline ada tidak ya?
J : untuk pemasaran ini cukup unik dari beautika, sampai saat ini kita masih belum ada marketing yang khusus untuk mempromosikan Beautika secara offline atau onlinenya. Untuk online paling social media, kemudian juga kita juga sudah bekerja sama dengan grabfood supaya memudahkan dalam pemesanan, dari dulu yang saya pahami itu punya prinsip yaitu marketing terbesar itu dari kepuasan pelanggan yang datang, otomatis apabila pelanggan datang dan puas biasanya akan direkomendasikan untuk makan di tempat tersebut. Itu yang selalu dipertahankan Beautika makanya menyambung dengan visi misi yang diawal tadi yaitu untuk membuat makanan yang berkualitas dan bersih serta menyediakan pelayanan yang excellent karena marketing yang baik datang dari konsumen yang puas.
xxiii T : Baik bu, saya sudah selesai bertanya mengenai sejarah beautika, saya akan masuk ke pertanyaan mengenai logo Beautika ya Ibu, Untuk sejarah logo beautika apa ya bu? Apakah sebelumnya sudah ada perubahan logo atau sudah berencana untuk merubah logo?
J : Sebenarnya dari awal sejak Beautika masih menjadi salon, logo sebelumnya belum seperti sekarang, dulunya masih tulisan saja tetapi kita semakin kesini Ketika beautika menjadi restoran. Akhirnya logonya dipatenkan, untuk perubahan logo tidak ada, hanya memisahkan mana logo gambar dan logo tulisan. Karena dari dulu logo beautika yang pink dan hijau digabung dengan logo tulisan restoran khas manado dan akhirnya dari satu dan lain hal akhirnya logo gambar dan logo tulisan dipisah. Paling itu aja sih tidak ada perubahan yang signifikan.
T : Berarti untuk restoran itu sendiri hanya tulisan restoran khas manado itu ya bu? Yang berwarna hijau dan putih?
J : Iya, yang putih hijau itu logo tulisan, kalau logo yang beautika itu yang logo bergambar yang berwarna pink, hijau muda, hijau tua, logo tersebut yang kita gunakan sekarang.
T : Untuk logo Beautika ada artinya sendiri gak ya bu?
J : Ada, dari warna ya. Ayah saya keturunan tionghua. Menurut Ayah saya warna hijau itu menggambarkan suatu makhluk hidup atau tumbuhan, seperti menanam pohon tumbuhnya daun hijau, kenapa pakai hijau karena seperti hidup dan berkembang. Kemudian hijau muda dibagian ika itu diambil dari nama panggilan saya dirumah yaitu Ika. Beautika itu gabungan dari beauty dan ika, karena salon identik dengan beauty atau kecantikan kemudian ditambahkan nama panggilan saya
xxiv dan warna hijau muda pada tulisan ika tersebut hanya untuk membedakan dengan latar. Kemudian pink identik dengan salon karena wanita biasanya suka dengan warna pink dan warna putih itu netral jadi semua orang dan kalangan bisa masuk. T : Baik Bu, untuk sekarang apakah beautika memiliki panduan penggunaan logo? Seperti penempatan dan ukuran ukuran logo?
J : Untuk sekarang tidak ya, biasanya hanya dari media misalnya mau datang ditanya dulu medianya berapa kali berapa, kami hanya menyediakan file ukuran logonya dan penempatan logo beautika restoran khas manado logo pink disebelah kiri dan logo restorannya di kanan.
N : Selanjutnya, jumlah konsumen yang datang ke Restoran Beautika dalam sebulan kira-kira ada berapa orang ya Bu?
A : Kira-kira ya, saya kurang tahu untuk sekarang soalnya agak sulit karena lagi pandemik ya. Paling bisanya untuk tahun lalu sih, dari tahun 2019 kurang lebih perbulan percabangnya 5.000-6.000 orang, karena cabang kita ada 3 kurang lebih berarti jumlahnya 10.000-15.000 orang.
N : Untuk kedepannya, apa harapan Ibu Kartika untuk Restoran Beautika Khas Manado?
A : Dari saya sendiri itu ya Beautikanya sendiri tetap menjadi yang terbaik ya dari segi makanan, pelayanan dan lainnya. Paling yang paling diharapkan itu bukan hanya diterima di kalangan keluarga dan pekerja mungkin bisa masuk ke jaman milenial sekarang.
N : Baik Ibu, berarti target pasar setelah rebranding logo Beautika itu targetnya ke milenial ya Bu?
xxv A : Iya kurang lebih paling kearah milenial.
N : Baik itu saja pertanyaannya Ibu, Terima kasih banyak atas waktunya ya A : Baik, Nathania sama-sama ya
xx
