Aeni, S.N. 2010. Pembuatan dan penetapan kontrol kualitas simplisia. www.siskhana.com. Akses Tanggal 30 Juni 2013. Makassar
Armala, M. M. 2009. Daya Antioksidan Fraksi Air Ekstrak Herba Kenikir (Cosmos caudatus H. B. K.) dan Profil KLT, Skripsi, 39, Fakultas Farmasi Universitas Islam Indonesia, Yogyakarta.
Apriyanto, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Yasni, S., dan Budiyanto, S.1989. Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Departemen Pendididkan dan Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan Dan Gizi . IPB, Bogor.
AOAC. 1995. Official Method and Analysis Of The Association Of The Official analytical chemist. 11th Edition. Washington,D.C.
Astuti, S. M. 2008. Teknik pengeringan bawang merah dengan cara perlakuan dan tekanan vakum. Buletin Teknik Pertanian. 13(2) :79-82.
Ayustaningwarno, F, G. Retnaningrum, I. Safitri, N. Anggraheni, F. Suhardinata, C. Umami, dan M. S. W. Rejeki. 2015. Aplikasi Pengolahan Pangan. Deepublish, Yogyakarta.
Bancin, E.C. 2007. Pengaruh Konsentrasi Kalsium Klorida dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Andaliman. Skripsi Fakultas Pertanian. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan. Universitas Sumatera Utara, Medan.
BPOM RI. 2009. Plastik Sebagai Pengemas Pangan. www.pom.go.id (16 Februari 2016).
Daulay, A. Y. 2010. Pengaruh Penambahan Ekstrak Kecombrang dan Konsentrasi Dekstrin Terhadap Mutu Minuman Bubuk Instan Sari Buah Nenas. Skripsi Departemen Teknologi Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Dehpour, A.A., Ebrahimzadeh, M.A., Fazel, N.S., dan Mohammad, N.S., 2009. Antioxidant activity of methanol extract of ferula assafoetida and its essential oil composition, Grasas Aceites, 60(4) : 405-412.
Desrosier, N.W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Terjemahan M. Muljohardjo. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta.
Dinata, W. 2015. Analisis Kandungan Besi, Kalium, Kalsium, dan Magnesium Pada Bunga Kecombrang (Etlingera elatior) Secara Spektrofotometri Serapan Atom. Skripsi Fakultas Farmasi. Universitas Sumatera Utara, Medan
Edhisambada, 2011. Metode Uji Aktivitas Antioksidan Radikal 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH). www. wordpress.com. (11 Maret 2016)
Ernitaize, 2015. Belajar Memasak Arsik Bandeng. www.wordpress.com. Akses 25 Agustus 2016.
Estiasih, T, Putri, W. D. R dan Widyastuti, E., 2015. Komponen Minor & Bahan Tambahan Pangan. Bumi Aksara, Jakarta.
Farmasi UGM. 2014. Kemiri (Aleurites Moluccana). www.Ccrc.Farmasi.Ugm.Ac.Id. 2 Maret 2016.
Farrell, K. T. 1999. Spices, Condiment, and Seasoning. Aspen Publishers, Maryland.
Hambali, E, Fatmawati, dan R. Permanik a.2005. Membuat Aneka Bumbu Instan Kering. Pebebar Swadaya, Jakarta.
Hambali, E., Suryani, A., dan Mira, R b. 2005. Membuat Aneka Bumbu Instan Pasta. Pebebar Swadaya, Jakarta.
Hariana, 2013. 262 Tumbuhan Obat dan Khasiatnya. Penebar Swadaya, Jakarta. Hidayah, Z. 2015. Ensiklopedi Suku Bangsa di Indonesia. Yayasan Pustaka Obor
Indonesia, Jakarta.
Hirasa, K dan Takemasa, M. 1998. Spice Science and Technology. Marcel Dekker, USA.
Istriyani, Y.Y. 2011. Pengujian kualitas minyak kemiri dengan mengukur putaran optik menggunakan polarimeter. Tugas Akhir. Program Studi Diploma III Teknik Kimia, Program Diploma Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro, Semarang
Ketaren, S. 2008. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta
Manalu, M. BF., 2009. Memperkenalkan Naniura Makanan Khas Batak Sebagai Hidangan Apptizer. Majalah Ilmiah Panorama Nusantara, Jakarta. Edisi VII. Juli – Desember.
Muchtadi, T.R dan F. Ayustaningwarno., 2010. Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Alfabeta. Bandung.
Napitupulu, F. I. R. 2014. Metode Pengeringan Andaliman (Zanthoxylum acanthapodium DC.) untuk Memperoleh Mutu Sensori Aroma dan Sensasi Trigeminal yang Optimum. Skripsi Fakultas Teknologi Pangan. Institut Pertanian Bogor, Bogor
Naufalin, R., Rukmini, H. S., dan Erminawati. 2010. Potensi bunga kecombrang sebagai pengawet alami pada tahu dan ikan. Seminar Nasional Pusat Penelitian Pangan, Gizi dan Kesehatan. Universitas Jendral Sudirman. Naufalin, R dan Rukmini, H. S., 2012. Bubuk kecombrang (nicolaia speciosa)
sebagai pengawet alami pada bakso ikan tenggiri. Jurnal Agricola. Universitas Jendral Sudirman. 2(2) : 124-147.
Nawangsih, A. A, Imdad, H. P., dan Wahyudi, A., 2001. Cabai Hot Beauty. Penebar Swadaya, Jakarta.
NPCS Board of Consultans & Engineers. 2015. The Complete Book on Onion & Garlic Cultivation with Processing (Production of Onion Paste, Flakes, Powder & Garlic Paste, Powder, Flakes, Oil). Asia Pacific Business Press, India.
Nurhuda, J. 2010. Kajian umur simpan bumbu masak berbahan baku cabuk dengan variasi jenis pengemas. Skripsi Program Studi Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Ong, H. C. 2008. Rempah-ratus; khasiat makanan dan ubatan. Utusan Publications & Distributor Sdn Bhd, Kuala Lumpur, Malaysia.
Pranata, M dan Narit. 2008. 505 Masakan Nusantara Favorit. Transmedia Pustaka, Jakarta.
Pristiadi, 2012. Kajian komparatif aktivitas antioksidan formula pengawet alami ekstrak kecombrang (Nicolaia Speciosa Horan) dan pola pemisahan kromatografis ekstrak bagian bagian tanaman kecombrang. Program Pasca Sarjana, Universitas Jendral Soedirman, Purwokerto.
Pertanianput, 2014. Andaliman Tanaman Khas Tapanuli Utara. www.pertanianput.com. Akses 25 Agustus 2016.
Rangganaa, S. 1978. Manual Of Analysis Of Fruit and Vegetable Product. Mc Graw hill Publishing Company Limited. New Delhi.
Ririen, 2012. Studi pembuatan bumbu inti sambal kering. Skripsi Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Pertanian. Universitas Hasanuddin, Makasar.
Rohkyani, I. 2015. Aktivitas antioksidan dan uji organoleptik teh celup batang dan bunga kecombrang pada variasi suhu pengeringan. Skripsi Program Studi Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Santosa, A. P. 2011. Potensi Bubuk Kecombrang (Nicolala speciosa horan) Sebagai Flavor Enchancer : Studi Komparatif dari Bagian Tanaman Kecombrang dalam Pengemas Berbeda Selama Penyimpanan. Draf Seminar. Kementrian Pendidikan Nasional. Universitas Jendral Soedirman. Fakultas Pertanian, Purwokerto.
Saputro, M. A. P, dan Susanto, W. H., 2015. Pembuatan bubuk cabai (kajian konsentrasi kalsium propionatdan lama waktu perebusan terhadap kualitas produk). Jurnal Pangan dan Agroindustri. Jurusan teknologi hasil pertanian. FTP Universitas Brawijaya, Malang. 4 (1) : 62-71.
Serunih, 2012. Kecombrang. www. serunih.wordpress.com (15 Maret 2016) Setyaningsih, D., Apriyantono, A., dan Sari, M. P., 2010. Analisis Sensori untuk
Industri Pangan dan Agro. IPB-Press, Bogor.
SNI. 1995. Rempah-rempah bubuk. Badan Standarisasi Nasional. SNI 01-3709-1995.
Sormin, E. 2007. Pengaruh suhu pengeringan dan konsentrasi pektin terhadap mutu bubuk andaliman. Skripsi Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara.
Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisis untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sumarny, R., Djamil, R. dan Afrilia, I. S. 2012. Kadar kukurmin dan potensi antioksidan ekstrak etanol rimpang temu putih (Curcuma zedoaria (Berg) Roscoe), temu mangga (Curcuma mangga Val et Zyp)dan temu lawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb), Prosiding Seminar Nasional Pokjanas TOI XLII. 1(1): 1-9.
Sutomo, B., 2014. Sambal & Saus. Kawan Pustaka, Jagakarsa.
Sutrisno, Hermanto, J. Prasetiyono, dan I. N. Orbani. 2013. Warta Plasma Nuftah Indonesia. Komisi Nasional Sumber Daya Genetik, Bogor. No 25. ISSN 1410-2021.
Suyanti. 2014. Membuat Aneka Olahan Cabai. Penebar Swadaya. Depok Tarwotjo, 1998. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Grasindo, Jakarta.
Tensiska, C. H. Wijaya dan N. Andarwulan., 2005. Aktivitas antioksidan ekstrak buah andaliman (Zantoxylum acanthopodium DC) dalam beberapa system pangan dan kestabilan aktivitas terhadap kondisi suhu dan ph. Jurnal Tekonologi dan Industri Pangan. Institut Pertanian Bogor, Bogor. 15(1) :29-39.
Tim Dapur Demedia. 2008. Aneka Sambal Nusantara. Demedia, Jakarta.
USDA. 2006. U.S. Departemen of Agriculture Research Service, USDA Nutrient Data Laboratory. USDA National Database for Standard Reference. www.ars.usda.gov.nutrientdata.
USDA. 2006. U.S. Departemen of Agriculture Research Service, USDA Nutrient Data Laboratory. USDA National Database for Standard Reference. www.wikipedia.com. Onion.
USDA. 2014. U.S. Departemen of Agriculture Research Service, USDA Nutrient Data Laboratory. USDA National Database for Standard Reference. www.nutritiondata.self.com Black pepper .
USDA. 2014. U.S. Departemen of Agriculture Research Service, USDA Nutrient Data Laboratory. USDA National Database for Standard Reference. www.nutritiondata.self.com . Limes
Wijaya, C. H. 2000. Isolasi dan Identifikasi Senyawa Trigerminal Aktif Buah Andaliman . Hayati. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor. 7(3) : 91-95.
Wijaya, C.H, Hadiprotjo, I. T., Apriyantono, A., 2002. Komponen volatil dan karakterisasi komponen kunci aroma buah andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.). Jurnal Teknologi Industri Pangan. Fakultas Pertanian. Institute Pertanian Bogor, Bogor. 11(6) : 680-683.
Wikipedia, 2016. Dodecanol. www.wikipedia.org. MSDS of Oxford. Akses 18 Agustus 2016.
Winarno, F. G, Fardiaz, S, dan Ferdiaz, D., 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Gramedia, Jakarta.
Winarno, F. G. 1995. Kimia Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Wong, M., 2000. Buku Resep Masakan Masakan Sederhana Indonesia & Malaysia. Intimedia & Ladang Pustaka, Jakarta
Youngson, R. 2005. Antioksidan: Manfaat Vitamin C & Bagi Kesehatan. Arcan, Jakarta.
