Lampiran 1.
FORMULIR
UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK)
Nama :
Umur :
Jenis kelamin :
Petunjuk penilaian
Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda tentang apa yang dirasakan oleh indera dengan mengisi tabel dibawah ini dengan skor berikut:
Suka : 3
Kurang suka : 2 Tidak suka : 1
Indikator sampel
A1 A2
Lampiran 6.
REKAPITULASI DATA SKOR HASIL PENILAIAN ORGANOLETIK
PANELIS TERHADAP AROMA BISKUIT MOCAF DENGAN
PENAMBAHAN TEPUNG BAYAM No.
Perlakuan Total Panelis
A1 A2 Yi Y2ij (Yi)2
(Yi)2 6.561 4.356 10.917
Rata-rata
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Aroma Biskuit Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam
a. Analisis Varian aroma Faktor koreksi =
perlakuan
JK total = total jumlah kuadrat – FK = 383 – 360,1
JK error = JK total – JK perlakuan – JK Panelis = 22,9 – 3,8 – 12,4
= 6,7
JK perlakuan = 360,1
JKR perlakuan = JK perlakuan : db perlakuan = 3,8 : 1 = 3,8
F table Keterangan
Perlakuan 1 3,8 3,8 16,5 4,18 Ada perbedaan
Panelis 29 12,4 0,42
Error 29 6,7 0,23
Total 59 22.9
Berdasarkan tabel analisis di atas, dapat dilihat bahwa Fhitung > Ftabel sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan aroma pada setiap perlakuan.
Uji Ganda Duncan (Duncan’s Multiple Range Test) terhadap Hasil Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Oranoleptik Panelis terhadap Aroma Biskuit Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam
Sumber Keragaman
Db JK JKR F
Hitung
F table Keterangan
Perlakuan 1 3,8 3,8 16,5 4,18
Panelis 29 12,4 0,42
Error 29 6,7 0,23
Total 59 22.9
Standar Error Rata-rata
Sy =
panelis jumlah
=
30 23 , 0
= 0,0076
=0.0875
LSR (Least Significant Ranges)
P 2
Range
Least Significant Ranges (LSR)
2,89 0, 25 Keterangan :
P = Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 % dengan derajat bebas galat = 59 ~ 60
LSR = Range x Standard Error Rata-rata.
Hasil Uji Ganda Duncan Terhadap Aroma Biskuit
Perlakuan A1 A2
Rata
A2-A1=2,7-2,2= 0,5 > 0,25
2,7 2,2
Lampiran 7.
REKAPITULASI DATA SKOR HASIL PENILAIAN ORGANOLETIK
PANELIS TERHADAP WARNA BISKUIT MOCAF DENGAN
PENAMBAHAN TEPUNG BAYAM No.
Perlakuan Total Panelis
A1 A2 Yi Y2ij (Yi)2
(Yi)2 6.724 3.844 10.568
Rata-rata
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Warna Biskuit Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam
a. Analisis warna Faktor koreksi =
perlakuan
JK total = total jumlah kuadrat – FK = 368 – 345,6
JK error = JK total – JK perlakuan – JK Panelis = 22,4 – 6,7 - 10,4
= 5,3
= 6,7
JKR perlakuan = JK perlakuan : db perlakuan = 6,7 : 1 = 6,7
F table Keterangan
Perlakuan 1 6,7 6,7 37,2 4,18 ada
perbedaan
Panelis 29 10,4 0,36
Error 29 5,3 0,18
Total
Berdasarkan tabel analisis di atas, dapat dilihat bahwa Fhitung > Ftabel sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan warna pada setiap perlakuan.
Uji Ganda Duncan (Duncan’s Multiple Range Test) terhadap Hasil Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Oranoleptik Panelis terhadap Warna Biskuit Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam
Sumber Keragaman
Db JK JKR F
Hitung
F table Keterangan
Perlakuan 1 6,7 6,7 37,2 4,18 ada perbedaan
Panelis 29 10,4 0,36
Error 29 5,3 0,18
total
Standar Error Rata-rata
Sy =
panelis jumlah
=
30 18 , 0
= 0,006
= 0,077
LSR (Least Significant Ranges)
P 2
Range
Least Significant Ranges (LSR)
2,89 0,22 Keterangan :
P = Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 % dengan derajat bebas galat = 59 ~ 60
LSR = Range x Standard Error Rata-rata
Hasil Uji Ganda Duncan Terhadap Warna Biskuit
Perlakuan A1 A2
Rata
A2-A1=2,7-2,0= 0,7 >0,25
2,7 2,0
Jadi A1≠A2
Lampiran 8.
REKAPITULASI DATA SKOR HASIL PENILAIAN ORGANOLETIK PANELIS TERHADAP RASA BISKUIT MOCAF DENGAN PENAMBAHAN
TEPUNG BAYAM
Perlakuan Total Panelis
(Yi)2 5.476 5.041 10.517
Rata-rata
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Rasa Biskuit Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam
a. Analisis Varian rasa Faktor koreksi =
perlakuan
JK total = total jumlah kuadrat – FK = 373 – 350,4
JK error = JK total – JK perlakuan – JK Panelis = 22,6 – 0,16 – 12,1
= 10,34
JK perlakuan = 350,4 30
517 . 10
= 0,16
JK panelis = 350,4 2
725
=12,1
JK error = 22,6 – 0,16 – 12,1 = 10,34
JKR perlakuan = JK perlakuan : db perlakuan = 0,16 : 1 = 0,16
JKR Panelis = JK panelis : db panelis = 12,1 : 29 = 0,41
JKR error = JK error : db error = 10,34 : 29 = 0,35
F hitung = JKR perlakuan : JKR error = 0,16 : 0,35 = 0,457
Sumber Keragaman
Db JK JKR F Hitung F
table
Keterangan
Perlakuan 1 0,16 0,16 0,45 4,18 Tidak ada
perbedaan
Panelis 29 12,1 0,41
Error 29 10,34 0,35
Total 59 22,6
Lampiran 9.
REKAPITULASI DATA SKOR HASIL PENILAIAN ORGANOLETIK PANELIS TERHADAP TEKSTUR BISKUIT MOCAF DENGAN
PENAMBAHAN TEPUNG BAYAM No.
perlakuan Total Panelis
(Yi)2 6.889 6.084 12.973
Rata-rata
2,7 2,6
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Tekstur Biskuit Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam
a. Analisis Varian tekstur Faktor koreksi =
perlakuan
JK total = total jumlah kuadrat – FK = 447 – 432
JK error = JK total – JK perlakuan – JK Panelis = 15 – 0,43 – 9,5
= 5,07
b. daftar analisis varian biskuit db perlakuan = r-1
=2-1 = 1
=30-1 = 29
db error = db perlakuan x db panelis = 1x 29 = 29
JK perlakuan = 432 30
973 . 12
= 0,43
JK panelis = 432 2
883
=9,5
JK error = 15 – 0,43 – 9,5 = 5,07
JKR perlakuan = JK perlakuan : db perlakuan = 0,43 : 1 = 0,43
JKR Panelis = JK panelis : db panelis = 9,5 : 29 =0,32
JKR error = JK error : db error = 5,07 : 29 = 0,17
F hitung = JKR perlakuan : JKR error = 0,43 : 0,17 = 2,52
Sumber Keragaman
Db JK JKR F
Hitung
F table Keterangan
Perlakuan 1 0,43 0,43 2,52 4,18 Tidak ada
perbedaan
Panelis 29 9,5 0,32
Error 29 5,07 0,17
Total 59 15
Lampiran 10.
DOKUMENTASI PENELITIAN
A1 A2
Lampiran 11.
