Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake
Decoration
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
MANFAAT HASIL BELAJAR
“
DEKORASI PATISERI
”
PADA MINAT MAHASISWA MEMBUKA USAHA
CAKE DECORATION
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Program Studi Pendidikan Tata Boga
Oleh
VIRZA RAHMI 0907091
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake
Decoration
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
MANFAAT HASIL BELAJAR
“
DEKORASI PATISERI
”
PADA MINAT MAHASISWA MEMBUKA USAHA
CAKE DECORATION
Oleh Virza Rahmi
Sebuah skripsi yang diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana pada Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan
© Virza Rahmi 2014 Universitas Pendidikan Indonesia
Februari 2014
Hak Cipta dilindungi undang-undang.
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake
Decoration
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
VIRZA RAHMI 0907091
MANFAAT HASIL BELAJAR “DEKORASI PATISERI” PADA MINAT
MAHASISWA MEMBUKA USAHA CAKE DECORATION
DISETUJUI DAN DISAHKAN OLEH PEMBIMBING :
PEMBIMBING I
Dra. Sudewi Yoga, M.Si NIP. 19590421 198603 2 001
PEMBIMBING II
Dra. Yulia Rahmawati, M.Si NIP. 19670720 199402 2 003
KETUA JURUSAN PKK
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ABSTRAK
MANFAAT HASIL BELAJAR “DEKORASI PATISERI” PADA MINAT MAHASISWA MEMBUKA USAHA CAKE DECORATION
Latar belakang penelitian adalah hasil belajar Dekorasi Patiseri yang diharapkan dapat memberikan manfaat pada minat mahasiswa membuka usaha cake decoration. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh gambaran tentang manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri yang meliputi kemampuan kognitif, kemampuan afektif dan kemampuan psikomotor. Metode yang digunakan yaitu metode deskriptif dengan pengumpulan data menggunakan angket. Sampel dalam penelitian ini adalah sampel purposive dari mahasiswa Paket Majamen Patiseri yang telah lulus dari mata kuliah Dekorasi Patiseri sebanyak 20 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri berkaitan dengan kemampuan kognitif lebih dari setengahnhya (69%) berada pada kriteri bermanfaat, kemampuan afektif lebih dari setengahnya (75%) memiliki kriteria bermanfaat, dan kemampuan psikomotor lebih dari setengahnya (74%) berada pada kriteria bermanfaat. Saran ditunjukan bagi mahasiswa untuk terus meningkatkan kemampuan pengetahuan mengenai usaha cake decoration serta berlatih terus-meneru membuat beraneka produk patiseri yang di dekorasi sesuai dengan kesempatan yang lebih bervariasi lagi serta lebih peka melihat segmen pasar sebagai acuan mempromosikan produk-produk dekorasi cake tersebut.
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ABSTRACT
BENEFITS OF LEARNING “DEKORASI CAKE” STUDENT INTEREST IN
CAKE DECORATION
The Background of this research is the result of learning Dekorasi Patiseri Subject that is expected to benefit the interests of students open a cake decoration business. This study aims to gain an overview of the benefits of learning outcomes of Dekorasi Patiseri Subject that includes cognitive ability, the affective ability and psychomotor ability. The method used is descriptive method of data collection using questionnaires. The sample in this study was purposive sample of students Manajemen Patiseri who have passed the Dekorasi Patiseri Subject many as 20 people. The research results showed that the benefits of learning outcomes related to Dekorasi Patiseri cognitive abilities over half (69%) are in beneficial criterion, affective abilities more than half (75%) had a useful criterion, and psychomotor abilities more than half (74%) are in useful criteria. Advice is shown for students to continue to improve the knowledge and practice of business cake decoration continue to make various products patiseri that in accordance with the decorating opportunities are more varied and more sensitive again see the market segment as a reference to promote the products of the cake decoration.
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR ISI
A. Latar Belakang Masalah... 1
B. Identifikasi Masalah ... 5
A. Pengertian Belajar, Hasil Belajar, Faktor-faktor yang mempengaruhi hasil belajar ... 9
1. Pengertian Belajar ... 9
2. Pengertian Hasil Belajar ... 10
3. Faktor yang Mempengaruhi Hasil Belajar ... 11
4. Manfaat Hasil Belajar... 13
B. Gambaran Umum Mata Kuliah Dekorasi Patiseri ... 14
1. Deskripsi dan Tujuan Mata Kuliah Dekorasi Patiseri ... 14
2. Materi Teori Mata Kuliah Dekorasi Patiseri ... 15
a. Pengertian dan Tujuan Dekorasi Patiseri ... 15
b. Prinsip-prinsip menghias cake ... 17
c. Faktor-faktor dalam menghias cake ... 18
d. Bahan menghias cake ... 20
e. Peralatan dekorasi cake ... 25
f. Teknik menghias cake ... 28
C. Minat Membuka Usaha Cake Decoration... 34
1. Pengertian Minat ... 35
2. Cara Meningkatkan Minat... 36
3. Macam-macam Minat ... 37
4. Pengukuran Minat ... 37
5. Usaha Cake Decoration ... 38
6. Minat membuka usaha Cake Decoration ... 44
BAB III METODE PENELITIAN... 45
A. Lokasi Penelitia, Populasi,dan Sample Penelitian ... 45
B. Desain Penelitian ... 45
C. Metode Penelitian ... 46
D. Definisi Operasional ... 46
E. Teknik Pengumpulan Data... 48
v Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu |perpustakaan.upi.edu
A. Pengolahan dan Analisis Data ... 51
B. Pembahasan... 97
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 103
B. Saran ... 104
DAFTAR PUSTAKA ... 105
LAMPIRAN-LAMPIRAN... 107
Lampiran 1 Kisi-Kisi Instrumen ... 107
Lampiran 2 Instrumen Penelitian ... 110
Lampiran 3 Surat-Surat ... 130
G. Teknik Pengumpulan Data... 48
vi Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR GAMBAR
2.6 American Froasting ... 23
2.7 Marzipan ... 23
2.26 Proses menggiling marzipan ... 29
2.27 Proses meletakan marzipan ... 29
2.28 Proses merapihkan marzipan ... 29
2.29 Proses meratakan marzipan... 29
2.30 Proses pewarnaan marzipan ... 30
2.31 Proses covering buttercream... 30
2.32 Proses covering buttercream... 31
2.33 Langkah memasang tube... 31
2.34 Membuat tulisan... 32
2.35 Membuat titik ... 32
2.36 Hiasan menggunakan tube bintang ... 32
2.37 Langkah membuat hiasan bunga mawar ... 33
2.38 Hiasan ribbon rose ... 33
2.39 Jenis-jenis tube spuit ... 33
2.40 Cake Store ... 39
2.41 Wedding cake ... 39
2.42 Birthday cake ... 39
2.43 Contoh website cake ... 43
vii Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Materi Perkuliahan Dekorasi
Patiseri………... 14 Tabel 2.2 Alat Persiapan Menghias Cake………... 25
Tabel 2.3 Alat Menghias Cake……….. 26
Tabel 4.1 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Konsep Dasar Menghias Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration ……..………... 55 Tabel 4.2 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan
Pengetahuan Prinsip-prinsip Menghias Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration ……… 56 Tabel 4.3 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan
Pengetahuan Faktor-faktor Menghias Cake pada Minat
Membuka Usaha Cake decoration……….. 57
Tabel 4.4 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Pemahaman Bahan Dasar pada Minat Mahasiswa Membuka
Usaha Cake decoration......……… 58 Tabel 4.5 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan
Pemahaman Bahan Menghias Cake Marzipan pada Minat
Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration……… 59
Tabel 4.6 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Pemahaman Bahan Menghias Cake (Buttercream) pada Minat
Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration……… 60
Tabel 4.7 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Pengetahuan
Bahan Menghias Cake Royal Icing pada Minat
Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoratio………... 61 Tabel 4.8 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan
Pemahaman Alat Membuat Royal Icing pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration ...………. 62 Tabel 4.9 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan
Pemahaman alat pembuatan fondant, marzipan dan plastic icing pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration…….. 63 Tabel 4.10 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan
Pemahaman Teknik Menghias Cake Menggunakan Butter Cream pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake
decoration …... 64
Tabel 4.11 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Penerapan dalam Pembuatan Hiasan Dekorasi Cake Ulang Tahun Anak pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake
decoration…………... 65
Tabel 4.12 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Penerapan Membuat Dekorasi Wedding cake Menggunakan Royal Icing pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake 66
decoration…………...
viii Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Analisis Pada Saat Mengalami Kegagalan dalam Dekorasi Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration... 67 Tabel 4.14 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan
Sikap Ketelitian dalam Menerima Pesanan Membuat Cake Sesuai Kesempatan pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha
Cake decoration......……... 69
Tabel 4.15 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap Kedisiplinan dalam Menjaga Quality Control Produk Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake
decoration……...……... 70
Tabel 4.16 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap Kedisiplinan dalam Menjaga Kebersihan Pribadi pada saat Mendekorasi Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration………... 72 Tabel 4.17 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap
Kedisiplinan dalam Menjaga Kebersihan Lingkungan Kerja selama Mendekorasi Cake pada Minat Mahasiswa Membuka
Usaha Cake decoration……….... 73
Tabel 4.18 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap Kedisiplinan dalam Menjaga Kebersihan Peralatan Kerja selama Mendekorasi Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake
decoration………... 74
Tabel 4.19 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap Ketelitian dalam Menghias Cake Ulang Tahun Anak
pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration….. 76 Tabel 4.20 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap
Ketelitian dalam Menentukan Langkah-langkah Menghias Wedding cake pada Minat Mahasiswa Membuka
Usaha Cake decoration…..……….………... 77
Tabel 4.21 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap dalam Menyiapkan Bahan-bahan Membuat Fondant dalam Menghias Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha
Cake decoration...……….…….. 79
Tabel 4.22 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap Ketelitian Pengolahan Bahan Dasar Untuk Membuat Buttercream pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake 80
decoration...………
Tabel 4.23 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap memilih bahan dasar pembuatan Royal Icing pada Minat
Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration……… 81
Tabel 4.24 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan kemampuan keterampilan memilih tempat lokasi usaha pada minat mahasiswa membuka usaha
cake decoration ... 83
ix Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration ... 84 Tabel 4.26 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan
kemampuan keterampilan menggunakan pastru tube (buttercream )pada minat mahasiswa membuka usaha cake
decoration………. 85
Tabel 4.27 Manfaat hasil belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan kemampuan keterampilan membuar hiasan bunga mawar menggunakan buttercream pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration .....……… 87 Tabel 4.28 Manfaat hasil belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan
kemampuan keterampilan melakukan teknik covering cake menggunakan fondant pada minat mahasiswa membuka
usaha cake decoration………. 88
Tabel 4.29 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Kemampuan Keterampilan Membuat Cake Sesuai Kesempata (wedding cake) pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake
decoration ...……… 90
Tabel 4.30 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Kemampuan Keterampilan Pembuatan Ornamen Dekorasi Menggunakan Bahan Dasar Fondant pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration ...……… 91 Tabel 4.31 Rata-rata Presentase Manfaat Hasil Belajar Dekorasi Patiseri
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pendidikan merupakan salah satu faktor untuk membangun bangsa dan
mempengaruhi kemampuan suatu bangsa karena pendidikan memiliki peranan
untuk menghasilkan sumber daya manusia yang berkualitas yang memiliki
kemampuan dan keterampilan serta pengetahuan yang luas. Sebagaimana
tercantum dalam undang-undang Republik Indonesia No.20 tahun 2003, tentang
Sitem Pendidikan Nasional, sebagai berikut:
Pendidikan nasional berfungsi mengembangkan kemampuan dan membentuk watak serta peradaban bangsa yang bermartabat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa, bertujuan untuk berkembanganya potensi peserta didik agar menjadi manusia yang beriman dan bertakwa pada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia, sehat, berilmu, cakap, kreatif, mandiri, dan menjadi warga negara yang demokratis serta bertanggung jawab.
Indikator tujuan Pendidikan Nasional di atas adalah membangun manusia
yang mandiri. Manusia mandiri yaitu seseorang tidak bergantung kepada orang
lain sehingga waktu yang ada bisa digunakan untuk usaha sendiri, berkreasi,
menghasilkan hal yang baru. Manusia mandiri merupakan salah satu kunci
keberhasilan membangun nasional.
Pendidikan dapat diselenggarakan melalui tiga jalur yaitu jalur pendidikan
formal, jalur pendidikan nonformal dan jalur pendidikan informal. Pendidikan
formal merupakan pendidikan yang diselenggarakan melalui kegiatan berjenjang
dan berkesinambungan. Jenjang pendidikan yang termasuk pendidikan sekolah
terdiri dari pendidikan dasar, pendidikan menengah, dan pendidikan tinggi.
Pendidikan nonformal merupakan pendidikan yang diselenggarakan diluar
pendidikan informal seperti kursus, pendidikan anak usia dini sedangkan
Pendidikan informal adalah jalur pendidikan di lingkungan keluarga ataupun di
lingkungan masyarakat.
Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) merupakan lembaga Perguruan
Tinggi yang membawahi 7 fakultas dan salah satunya adalah Fakultas Pendidikan
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
2
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
adalah Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga. Jurusan PKK saat ini
mempunyai tiga Program Studi yaitu Program Studi Pendidikan Tata Boga,
Program Studi Pendidikan Tata Busana, dan Program Studi Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga.
Program Studi Pendidikan Tata Boga merupakan salah satu program studi
yang berada di Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Pendidikan
Teknik dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia. Program Studi
Pendidikan Tata Boga tidak hanya mencetak lulusannya sebagai guru dan tenaga
kerja industri tetapi diharapkan mampu menciptakan lapangan pekerjaan atau
berwirausaha dalam bidang boga.
Program Studi Pendidikan Tata Boga mempunyai paket pilihan terdiri dari
4 paket pilihan yaitu paket pilihan Manajemen Patiseri, paket pilihan Manajemen
Katering, paket pilihan Manajemen Restoran dan paket pilihan Manajemen
Dietetika. Pada paket pilihan Manajemen Patiseri salah satunya mahasiswa
diharapkan untuk mampu memahami, menerapkan dan mengaplikasikan konsep
mendekorasi cake untuk segala jenis kesempatan.
Dalam mencapai kompetensi tersebut, mahasiswa Program Studi
Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI Paket Patiseri diwajibkan
Mata Kuliah Dekorasi Patiseri merupakan salah satu mata kuliah keahlian
paket patiseri yang dilaksanakan pada semester 6 dengan bobot 3 sks.
Berdasarkan Silabus Mata Kuliah Dekorasi Patiseri (2008:1) menerangkan
deskripsi mata kuliah Dekorasi Patiseri yaitu:
3
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
dekorasi, metoda dan teknik covering, metoda dan teknik pasta modeling, metoda dan teknik menghias cake untuk berbagai kesempatan.
Evaluasi untuk mengetahui hasil belajar yang dicapai oleh mahasiswa
setelah mengikuti mata kuliah Dekorasi Patiseri terlihat dari segi kemampuan
berfikir atau pengetahuan yaitu mencakup kemampuan dan pemahaman mengenai
dekorasi patiseri. Kemampuan sikap merupakan kecenderungan sikap membuat
pilihan yang mencakup minat, disiplin, wawasan dan teliti. Hasil belajar yang
dicapai melalui proses belajar yang optimal pada individu cenderung menunjukan
hasil yang memuaskan dengan ditandai terjadinya perubahan tingkah laku yang
mencakup ranah pengetahuan, sikap dan keterampilan. Menurut Sudjana (2003:3)
mengemukakan bahwa “perubahan tingkah laku berupa kognitif, afektif, dan
psikomotor disebut hasil belajar.” Data nilai hasil belajar mata kuliah Dekorasi
Patiseri pada mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga angkatan 2009 dan 2010
yaitu 20 mahasiswa mendaptkan yang baik.
Hasil belajar yang diperoleh mahasiswa setelah mengikuti perkuliahan
mata kuliah Dekorasi Patiseri berupa pengetahuan, sikap maupun keterampilan
merupakan bekal mahasiswa dalam minat membuka usaha Cake decoration.
Usaha Cake decoration merupakan usaha yang di bidang boga, di setiap
kesempatan dan momen sering dijumpai cake dengan berbagai macam jenis
hiasan dan dekorasi yang disajikan dengan menarik. Usaha Cake decoration
merupakan usaha yang menarik untuk mahasiswa yang ingin mempunyai usaha di
bidang Cake decoration. Mahasiswa yang ingin mempunyai usaha ini, harus
memiliki keahlian khusus melalui aplikasi mata kuliah Dekorasi Patiseri
mahasiswa dengan cara mempelajari dan melakukan berbagai kegiatan praktek
menghias cake serta membuat bermacam jenis hiasan cake sebagai bekalnya
untuk membuka usaha Cake decoration.
Keberhasilan mahasiswa dalam menerima pelajaran dapat dipengaruhi
beberapa faktor seperti yang dikemukakan Slameto (2003:54) “faktor-faktor yang
mempengaruhi belajar digolongkan menjadi dua yaitu faktor intern dan faktor
ekstern”. Tindak lanjut dari hasil belajar mata kuliah Dekorasi Patiseri diharapkan
4
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Minat merupakan salah satu faktor intern yang mempengaruhi terhadap hasil
belajar seseorang. Minat seseorang terhadap suatu kegiatan dapat muncul karena
adanya daya tarik yang tinggi terhadap hal tersebut. Seperti yang dikemukakan
Slameto (2003:180):
Minat adalah suatu rasa lebih suka dan rasa ketertarikan pada suatu hal atau aktivitas, tanpa ada yang menyuruh. Minat pada dasarnya adalah penerimaan akan suatu hubungan antara diri sendiri dengan sesuatu di luar diri sendiri. Semakin kuat atau dekat hubungan tersebut, semakin besar minat.
Berdasarkan pendapat mengenai minat yang dikemukakan Slameto di atas,
maka minat usaha membuka Cake decoration merupakan bentuk ketertarikan
seseorang dengan rasa lebih suka dan tanpa ada yang menyuruh. Minat yang besar
pada individu terhadap usaha membuka usaha Cake decoration akan
mendorongnya untuk mempelajari, memahami, dan mendalami mata kuliah yang
berhubungan dengan Cake decoration.
Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga yang minat membuka
usaha Cake decoration akan beruasaha maksimal dalam menyiapkan diri, baik
pengetahuan, sikap maupun keterampilan dibidang Cake decoration. Membuka
usaha Cake decoration harus mempunyai keterampilan yang baik, perencanaan
yang matang, menjalankan pelaksanaan usaha dengan penuh ketelitian dan kerja
keras dan selanjutnya mengadakan evaluasi usaha yang bertujuan untuk
mengetahui kondisi usaha dalam keadaan baik atau buruk.
Berdasarkan uraian permasalahan di atas penulis merasa tertarik untuk
melakukan penelitian. Hal ini dikarenakan data yang diperoleh bahwa mahasiswa
Prodi Pendidikan Tata Boga Paket Manajemen Patiseri mempunyai nilai hasil
belajar yang sangat baik selain itu bisnis Cake decoration yang semakin
berkembang dan banyak digemari oleh konsumen menjadikan usaha Cake
decoration dapat dijadikan peluang untuk usaha. Penelitian tersebut bermaksud
untuk memperoleh informasi bagaimana manfaat yang dirasakan setelah belajar
5
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
B. Indentifikasi dan Perumusan Masalah
Perumusan masalah dalam penelitian ini diperlukan untuk memperjelas
masalah yang diteliti mengenai manfaat hasil belajar “dekorasi patiseri” pada
minat mahasiswa membuka usaha Cake decoration. Menurut Sugiyono (2009:55) “rumusan masalah yaitu suatu pertanyaan yang aan dicarikan jawabannya melalui pengumpulan data”.
Rumusan masalah dalam penelitian ini adalah “Bagaimana Manfaat Hasil
Belajar “Dekorasi Patiseri” pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake
decoration?” Lingkup masalah yang diteliti dalm penelitian ini adalah:
1. Bagaimana manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa
membuka usaha Cake decoration berkaitan dengan pengetahuan mahasiswa
meliputi konsep dasar menghias cake , bahan dan alat menghias cake ,
metoda daan teknik menghias cake , pemahaman tentang desain pada cake ,
menampilkan cake dan memasarkan cake .
2. Bagaimana manfaat hasil belajar Dekorasi pada minat mahasiswa membuka
usaha Cake decoration berkaitan dengan sikap mahasiswa meliputi
ketelitian, kedisiplinan, kesabaran, keuletan dalam memilih alat dan bahan
dekorasi patiseri, menggunakan teknik dan metoda menghias cake untuk
berbagai kesempatan dan memasrkan cake pada konsumen.
3. Bagaimana hasil belajar dekorasi patiseri pada minat mahasiswa membuka
usaha Cake decoration berkaitan keterampilan mahasiswa memilih lokasi
tempat usaha, menggunakan alat untuk menghias cake, membuat bahan untuk
menghias cake, menghias cake untuk berbagai kesempatan, dan memasarkan
cake kepada konsumen.
Berdasarkan latar belakang dan identifikasi masalah yang telah diuraikan di
atas maka rumusan masalah dalam penelitian ini yaitu “Bagaimana Manfaat Hasil
Belajar “Dekorasi Patiseri” pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake
6
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
C. Tujuan Penelitian
1. Tujuan Umum:
Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh informasi atau gambaran
manfaat hasil belajar mata kuliah dekorasi patiseri pada minat mahasiswa
membuka usaha Cake decoration.
2. Tujuan Khusus:
a. Manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat membuka usaha Cake
decoration berkaitan dengan pengetahuan mahasiswa meliputi konsep
dasar menghias cake, bahan dan alat menghias cake, metoda daan teknik
menghias cake, pemahaman tentang desain pada cake, menampilkan cake
dan memasarkan cake .
b. Manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka
usaha cake decoration berkaitan dengan sikap mahasiswa meliputi
ketelitian, kedisiplinan, kesabaran, keuletan dalam memilih alat dan
bahan dekorasi patiseri, menggunakan teknik dan metoda menghias cake
untuk berbagai kesempatan dan memasrkan cake pada konsumen.
c. Manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka
Usaha cake decoration berkaitan keterampilan mahasiswa menentukan
lokasi usaha cake decoration, membuat bahan untuk menghias cake,
menghias cake untuk berbagai kesempatan, dan memasarkan cake kepada
konsumen.
D. Metode Penelitian
Metode yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu deskriptif. Metode ini
bertujuan untuk mendapatkan gambaran dari suatu keadaan yang ada sekarang
dan sedang berlangsung serta berpusat pada masalah yang aktual. Teknik
pengumpulan data yang penulis gunakan dalam penelitian ini digunakan penulis
dalam penelitian ini yaitu angket. Angket digunakan untuk mengukur manfaat
hasil belajar dekorasi patiseri terhadap minat mahasiswa membuka usaha Cake
7
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
E. Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat kepada berbagai
pihak secara langsung maupun tidak langsung. Adapun manfaaat dari penelitian
ini yaitu :
1. Bagi Mahasiswa, meningkatkan kemampuan pengetahuan, sikap, dan
keterampilan yang dapat menumbuhkan minat berwirausaha dalam bidang
boga khususnya dalam membuka usaha Cake decoration.
2. Bagi Dosen, memperoleh informasi dari ketercapaian tujuan pembelajaran
mata kuliah dekorasi patiseri.
3. Bagi Jurusan dan Program Studi Pendidika Tata Boga, untuk dapat
memberikan informasi, gambaran dan masukan tentang hasil belajar dekorasi
patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha Cake decoration.
4. Bagi Peneliti, menambah pengetahuan dan wawasan serta memberikan
pengalaman dalam penelitian, khususnya penelitian hasil belajar mata kuliah
dekorasi patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha Cake decoration.
F. Struktur Organisasi Skripsi
Upaya untuk memudahkan penelaahan bagian demi bagian dalam penelitian
ini, maka penulis menyajikan urutan penulisan dari setiap Bab sebagai berikut:
Bab I Pendahuluan, berisi tentang latar belakang penelitian, identifiaksi masalah,
perumusan masalah, tujuan penelitian, metode penelitian, manfaat
penelitian, serta struktur organisasi penelitian.
Bab II Kajian Pustaka, berisis tentang landasan teoritis yang mendukung dan
relevan dengan permasalahan penelitian.
Bab III Metode Penelitian, berisi tentang lokasi dan subyek penelitian, desain
penelitian, metode penelitian, defines operasional, instrument penelitian,
8
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Bab IV Hasil Penelitian dan Pembahasan, berisi tentang pengolahan atau analisis
data untuk menghasilkan temuan dan pembahasan hasil-hasil yang
diperoleh dalam penelitian.
Bab V Kesimpulan dan Saran, berisi tentang penafsiran dan pemaknaan peneliti
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Lokasi dan Sampel Penelitian
1. Lokasi
Penulis melakukan peneelitan pada Mahasiswa Paket Manajemen Patiseri
Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI yang berokasi di
Jl. Dr. Setiabudi No.207 Bandung 40154. Populasi dalam penelitian ini adalah
mahasiswa Paket Manajemen Patiseri Program Studi Pendidikan Tata Boga
Jurusan PKK FPTK UPI angkatan 2009 dan 2010 yang telah mengikuti dan lulus
dari mata kuliah Dekorasi Patiseri dengan jumlah total populasi sebanyak 20
orang. Sampel dalam penelitian ini adalah sampel purposive, sesuai dengan
pendapat Sugiyono (2010:85) yaitu “teknik penentuan sampel dengan
pertimbangan tertentu”. Sampel dalam penelitian ini adalah sampel purposive dari
mahasiswa Paket Majamen Patiseri yang telah mengontrak dan lulus dari mata
kuliah Dekorasi Patiseri sebanyak 20 orang.
B. Desain Penelitian
Pada penelitian ini peneliti tidak melakukan perbandingan antara satu variabel
dengan variabel yang lain. Peneliti hanya merumuskan masalah secara deskriptif
untuk menjawab pertanyaan terhadap keberadaan variabel mandiri. Langkah-
langkah desain penelitian yang penulis lakukan adalah sebagai berikut:
1. Penyusunan BAB I mengenai latar belakang, tujuan, manfaat, metode, dan
struktur organisasi.
2. Penyusunan BAB II mengenai kajian pustaka.
3. Penyusunan BAB III mengenai metode penelitian.
4. Penyusunan kisi-kisi instrumen dan instrumen penelitian yaitu berupa angket
penelitian.
5. Penyebaran angket dimaksudkan untuk mengumpulkan data.
6. Mengumpulkan kembali angket.
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
46
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
8. Membuat pembahasan hasil penelitian, kemudian menarik kesimpulan dari
hasil pebelitian.
9. Membuat kesimpulan dan saran penelitian.
C. Metode Penelitian
Metode penelitian merupakan salah satu cara mendapatkan data dengan
tujuan dan kegunaan kepentingan suatu penelitian. Desain penelitian harus jelas dan
sesuai dengan metode penelitian yang dipilih. Metode yang penulis gunakan dalam
penelitian ini adalah metode deskriptif, yaitu metode yang bertujuan untuk
mendapatkan gambaran dari fenomena yang terjadi di masa sekarang, sesuai
dengan pendapat yang diungkapkan Nazir (2011:45) mengemukakan “Metode
deskriptif adalah suatu metode dalam meneliti status kelompok manusia, suatu
objek, suatu set kondisi, suatu sistem pemikiran, ataupun suatu kelas peristiwa pada
masa sekarang”. Ciri-ciri metode deskriptif menurut Nazir (2010:45) yaitu:
Secara harifah, metode deskriptif adalah metode penelitian untuk membuat gambaran mengenai situasi atau kejadian, sehingga metode ini berkehendak mengadakan akumulasi data dasar belaka. Namun, dalam pengertian metode penelitian yang lebih luas, penelitian deskriptif mencakup metode penelitian yang lebih luas di luar metode sejarah dan eksperimental, dan secara lebih umum sering diberi nama, metode survey. Kerja peneliti, bukan saja memberikan gambaran terhadap fenomena-fenomena, tetapi juga menerangkan makna dan implikasi dari hipotesis-hipotesis, membuat prediksi serta mendapatkan makna dan implikasi dari suatu masalah yang ingin dipecahkan. Dalam mengumpulkan data digunakan teknik wawancara, dengan menggunakan schedul questionair ataupun interview guide.
Metode penelitian deskriptif ini digunakan untuk memperoleh gambaran
tentang Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa
Membuka Usaha Cake Decoration.
D. Definisi Operasional
Definisi operasional diperlukan untuk tujuan menghindari kesalah pahaman
antara pembaca dan penulis yang diawali dengan mengartikan istilah-istilah yang
terdapat pada judul ini, maka penulis akan menjelaskan definisi operasional terdiri
47
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
1. Manfaat Hasil Belajar Dekorasi Patiseri
a. Manfaat
Manfaat menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (2008:630) adalah guna atau
faedah
b. Hasil Belajar
Hasil belajar menurut Sudjana (2009:22) adalah kemampuan-kemampuan yang
dimiliki siswa setelah ia menerima pengalaman belajarnya.
c. Dekorasi Patiseri
Dekorasi Patiseri menurut Modul Mata Kuliah Dekorasi Patiseri (2007) salah
satu Mata Kuliah pilihan Konsentrasi (MKPK) dan merupakan salah satu mata
kuliah bidang studi yang ditempuh oleh mahasiswa pada semester 6 dengan
bobot 3 sks yang dilaksanakan secara teori dan praktek.
2. Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration
a. Minat
Minat menurut Slameto (2003:180) suatu rasa lebih suka dan rasa keterikatan
pada suatu hal atau aktivitas, tanpa ada yng menyuruh.
b. Usaha
Usaha menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (2008:1538) adalah kegiatan di
bidang perdagangan (dengan maksud mencari untung).
c. Cake decoration menurut Kamus Bahasa Inggis-Indonesia (2009-159) adalah
hiasan cake
E. Instrumen Penelitian
Menyusun instrumen merupakan pekerjaan penting di dalam proses
penerapan metode penelitian. Sudjana (2004:97) mengemukakan bahwa:
“keberhasilan penelitian banyak ditentukan oleh instrumen yang digunakan, sebab data yang diperlukan untuk menjawab pertanyaan penelitian (masalah) dan menguji
hipotesis diperoleh melalui instrumen”. Instrumen sebagai alat pengumpul data
harus betul-betul dirancang dan dibuat sedemikian rupa sehingga menghasilkan
48
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah angket atau
kuesioner. Angket merupakan sejumlah pertanyaan tertulis yang digunakan untuk
memperoleh informasi dari responden. Arikunto (2002:128) mengemukakan
bahwa: “angket adalah sejumlah pertanyaan yang digunakan untuk memperoleh
informasi dari responden dalam arti laporan tentang pribadinya atau hal-hal yang ia
ketahui”. Pemberian angket atau kuesioner dalam penelitian ini bertujuan untuk
memperoleh data tertulis dari responden yaitu mahasiswa Paket Menejemen
Patiseri Program Studi Pendidikan Tata Boga Angkatan 2009 dan 2010 yang telah
mengikuti dan lulus dari mata kuliah Dekorasi Patiseri.
F. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data yang digunakan oleh penulis dalam penelitian ini
adalah angket. Angket merupakan sejumlah pertanyaan tertulis yang digunakan
untuk memperoleh informasi dari responden. Angket yang digunakan oleh penulis
adalah angket tertutup, karena jawabannya telah disediakan shingga responden
tinggal memilih.
Angket dalam penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data tentang
manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha cake
decoration dengan cara mengajukan sejumlah pertanyaan tertulis kepada
responden. Angket dalam penelitian ini disusun berdasarkan kisi-kisi instrumen
penelitian yang telah ditetapkan sebelumnya.
G. Analisis Data
Analisis data yang akan dilakukan dalam penelitian ini terdiri dari beberapa
tahap sebagai berikut:
1. Tahap Persiapan
Menyusun angket yang akan digunakan dalam penelitian yang mengacu pada
kisi-kisi penelitian yang telah dibuat, angket berkaitan dengan manfaat hasil belajar
49
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
2. Tahap Pelaksanaan
Pelaksanaan penelitian dilakukan dengan menyebarkan angket yang akan
diisi oleh responden yaitu mahasiswa Paket Manajemen Patiseri Program Studi
Pendidikan Tata Boga angkatan 2009 dan 2010 yang telah mengikuti dan lulus dari
mata kuliah Dekorasi Patiseri yang berjumlah 20 orang.
3. Tahap Pengolahan Data
Data yang diperoleh dari angket yang disebar, selanjutnya akan diolah .
Proses pengolahan data dilakukan melalui beberapa tahapan, diantaranya adalah
sebagai berikut:
a. Mengecek data
Melakukan pengecekan data dari angket yang terkumpul, dimulai dari
mengecek nama dan kelengkapan indentitas, mengecek kelengkapan data dan
mengecek isian data. Kemudian kelengkapan jawaban dicek pada setiap pertanyaan
dalam angket.
b. Tabulasi data
Tabulasi data dilakukan untuk menentukan tabulasi skor hasil pengukuran,
melalui tabel-tabel distribusi frekuensi jawaban untuk angket yang menghasilkan
data nominal.
c. Persentase data
Persentase data digunakan untuk memfrekuensi jawaban dalam angket untuk
melihat hasil berapa besar dan kecilnya perbandingan dalam bentuk presentase.
Persentase data ini dilakukan karena jumlah jawaban pada setiap angket berbeda.
Rumus persentase yang digunakan dalam Sudjana (2004:129) adalah sebagai
berikut:
=
x 100%
Keterangan :
p = Presentase yang dicari
f = Jumlah frekunsi jawaban responden
n = Jumlah jawaban responden
50
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
d. Penafsiran data
Data yang telah dipersentasikan kemudian dianalisis dengan
menggunakan kriteria interpretasi skor dengan mengadopsi pendapat yang
dikemukakan Efendi,S dan Tukiran (2012:304) yang kemudian penulis
kembangkan sesuai dengan tujuan penelitian menjadi tujuh kriteria sebagai
berikut:
100% = Seluruh
76% - 99% = Sebagian besar
51% - 75% = Lebih dari setengahnya
50% = Setengahnya
26% - 49% = Kurang dari setengahnya 1% - 25% = Sebagian kecil
0% = Tidak seorangpun
Data yang telah dianalisis berdasarkan masalah di atas selanjutnya
ditafsirkan dengan berpedoman pada batasan yang dikemukakan oleh Riduwan
(2011: 41) yaitu:
81% - 100% = Sangat kuat
61% - 80% = Kuat
41% - 60% = Cukup
21% - 40% = Lemah
0% - 20% = Sangat lemah
Batasan yang dikemukakan oleh Riduwan tersebut kemudian ditafsirkan
kembali menurut penafsiran penulis untuk kepentingan penelitian yaitu:
81% - 100% = Sangat bermanfaat
61% - 80% = Bermanfaat
41% - 60% = Cukup bermanfaat
21% - 40% = Kurang bermanfaat
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Kesimpulan dalam penelitian ini berdasarkan dari rangkuman dan
pembahasan hasil penelitian mengenai “Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri”
Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration”. Mahasiswa
mendapatkan manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa
membuka usaha cake decoration berkaitan dengan kemampuan pengetahuan
mahasiswa, kemampuan sikap mahasiswa dan kemampuan keterampilan
mahasiswa, yaitu:
1. Hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha cake
decoration berkaitan dengan kemampuan pengetahuan (kognitif) mahasiswa
berkaitan dengan kemampuan pengetahuan mahasiswa meliputi konsep dasar
menghias cake, bahan dan alat menghias cake, metoda dan teknik menghias
cake, pemahaman mengenai desain menghias cake, menampilkan cake dan
memasarkan cake berada pada kriteria bermanfaat.
2. Hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha cake
decoration berkaitan dengan kemampuan sikap (afektif) mahasiswa berkaitan
dengan sikap mahasiswa meliputi ketelitian, kedisiplinan, kesabaran, keuletan
dalam memilih alat dan bahan dekorasi patiseri, menggunakan teknik dan
metoda menghias cake untuk berbagai kesempatan, dan memasarkan cake pada
konsumen berada pada kriteria bermanfaat.
3. Hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha cake
decoration berkaitan dengan kemampuan keterampilan (psikomotor)
mahasiswa berkaitan dengan keterampilan mahasiswa memilih lokasi tempat
usaha, mempromosikan usaha cake decoration, menggunakan alat untuk
menghias cake, membuat bahan untuk menghias cake, menghias cake untuk
berbagai kesempatan, dan memasarkan cake pada konsumen berada pada
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
102
B. Saran
Berdasarkan kesimpulan dari hasil penelitian, maka terdapat beberapa saran
yang penulis kemukakan berikut ini ditunjukkan kepada:
1. Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga Paket Manajemen Patiseri
berdasarkan data yang penulis peroleh, penulis menyarankan agar lebih
meningkatkan kemampuan pengetahuan mengenai membuka usaha cake
decoration serta berlatih terus-menerus membuat beraneka produk patiseri
yang di dekorasi sesuai kesempatan yang lebih bervariasi lagi serta lebih peka
melihat segmen pasar dan trend yang berkembang di masyarakat khususnya
dalam pengetahuan produk patiseri sebagai acuan mempromosikan produk-
produk patiseri tersebut.
2. Tenaga pengajar atau Dosen Prodi Pendidikan Tata Boga UPI khususnya
Dosen mata kuliah Dekorasi Patiseri, berdasarkan hasil penelitian menunjukan
bahwa hasil belajar Dekorasi Patiseri terdapat pada kategori bermanfaat pada
ketiga aspek. Hal tersebut memperlihatkan pelaksanaan pembelajaraan mata
kuliah Dekorasi Patiseri sudah efektif dan cukup memotivasi minat mahasiswa
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR PUSTAKA
Alma, B. (2005). Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Bandung : Alfabeta
Arikunto, S. (2002). Belajar dan Segala Aspeknya. Jakarta: Gramedia
Azhari, A. 1996. Psikologi Pendidikan. Semarang: Dina Utama
Duffal, W. 1993. Cara Membuat Dekorasi Cake. Jakarta: PT. Dian Rakyat.
Effendi S dan Tukiran.(2012).Metode Penelitian Survei.Jakarta:EGCC
Fadiati, Ari. (2011). Mengelola Usaha Jasa Boga Yang Sukses. Bandung: PT. Graha Ilmu Remaja Rosda Karya.
Faridah, A. (2008). Modul Patiseri SMK Jilid 2. Direktorat Pembinaan.
Hand Out Paket Manajemen Patiseri. (2005). PKK FPTK UPI BANDUNG. Tidak diterbitka
Hurlock, B. Elizabeth.1978. Perkembangan Anak
L.Crow. & A.Crow. (1989). Psychologi Pendidikan. Yogyakarta: Nur Cahaya
Nazir,Moh. (2011). Metodologi Penelelitian. Bogor: Ghalian Indonesia
Poerwadarminta, W. J. S. (2006). Kamus Besar Bahasa Indonesia. Jakarta: Balai Pustaka
Pfund, Edith Auinger, dkk.(1999). Pengolahan Kue dan Roti. Jakarta: Depdiknas
RAS, Redaksi.(2009).Rahasia Sukses Berbisnis Sampingan Skala Rumahan. Depok:Raih Asa Sukses
Riduwan. (2011). Dasar-dasar Statistika. Bandung:Alfabeta
Shaleh dan Wahab. (2004). Psikologi Suatu Pengantar dalam Perspektif Islam. Jakarta: Kencana
Virza Rahmi, 2014
Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
106
Sudjana, N. (2009). Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung: PT Remaja Rosdakarya
Sugiyono.(2009). Metoda Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta
Tidjan. (1976). Meningkatkan Minat Membaca. Jakarta. Pustaka Hidayah
The Wilton. (2002). Wilton Wedding Cake A romantic portofolio.Italy. Wilton Industries
Universitas Pendidikan Indonesia. (2012). Pedoman Penulisan Karya Ilmiah
Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung: Tidak Diterbitkan
Yogha,S dan Yulia R. (2012). Modul Perkuliahan Dekorasi Patiseri.Tidak
diterbitkan
Winkel, W. S. (2009). Psikologi Pengajaran. Yogyakarta: Media Abadi
Sumber Lain:
Krisnadi. (2006). Hubungan Minat Menjadi Tenaga Pendidikan Dengan Prestasi Belajar Program Pengalaman Lapangan Pada Mahasiswa Jurusan Pendidikan Teknik Mesin FPTK UPI. Skripsi JPTM FPTK UPI. Tidak diterbitkan
Riza Afrizal. (2013). Analisis Minat Siswa SMK Pertanian Pembangunan Negri Tanjung Sari Untuk Menjadi Penyuluhan Pertanian. Jurusan Pendidikan Agroindustri FPTK UPI Angkatan 2008: Tidak diterbitkan
Zuwita, Risa. (2012). Manfaat Hasil Belajar Bisnis Patiseri Sebagai Kesiapan Usaha Bakery. Skripsi pada Jurusan PKK FPTK UPI: Tidak diterbitkan