ﺄﺗ ﺛﯿ ﺎﻣد ﺮ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ي يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ ﺮﺑ
ﺪﻨﯾآﺮﻓ و
ﺺﺧﺎﺷ ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫ
زﺎﯿﭘ
نﺎﯾداﮋﻧ ﯽﻤﯿﻈﻋ يدﺎﻫ
1
،
دﺎﻫﺮﻓ مﺎﻨﺷﻮﺧ ،
2ﻦﯿﺴﺣ نﺎﯿﻧﻼﺑ
31 - ناﺮﯾا ،زاﺮﯿﺷ ،زاﺮﯿﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ﻢﺘﺴﯿﺳﻮﯿﺑ ﮏﯿﻧﺎﮑﻣ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ هوﺮﮔ يﺮﺘﮐد يﻮﺠﺸﻧاد
2 - ا ،ﺖﻓﺮﯿﺟ ،ﺖﻓﺮﯿﺟ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﻢﺘﺴﯿﺳﻮﯿﺑ ﮏﯿﻧﺎﮑﻣ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ هوﺮﮔ ،رﺎﯾدﺎﺘﺳا ناﺮﯾ
3 - ناﺮﯾا ،ناﺮﻬﺗ ،سرﺪﻣ ﺖﯿﺑﺮﺗ هﺎﮕﺸﻧاد ﻢﺘﺴﯿﺳﻮﯿﺑ ﮏﯿﻧﺎﮑﻣ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ هوﺮﮔ يﺮﺘﮐد يﻮﺠﺸﻧاد
) رﺎﺗ ﯾ رد ﺦ ﯾ ﺖﻓﺎ : 11 / 09 / 98 رﺎﺗ ﯾ ﺬﭘ ﺦ ﯾ شﺮ : 19 / 12 / 98 (
هﺪﯿﮑﭼ
ﯽﮔﮋﯾو و ﺪﻨﯾآﺮﻓ يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻣد ﺮﯿﺛﺄﺗ ،ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ،بآ بﺬﺟزﺎﺑ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻞﻣﺎﺷ زﺎﯿﭘ ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫ
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و C
ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻠﻨﻓ مﺎﺗ .
ﻪﻗرو ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺎﺑ زﺎﯿﭘ يﺎﻫ 3
ﯽﻠﯿﻣ ﮏﺸﺧ ﮏﯾ رد ﺮﺘﻣ يﺎﻫﺎﻣد رد مﺮﮔ ياﻮﻫ ﻦﮐ
40 ﺎﺗ 70 سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد ﺪﻧﺪﺷ هﺪﻧﺎﮑﺸﺧ
. يژﺮﻧا
يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ نﺎﻣﺪﻧار و هﮋﯾو ﯽﻓﺮﺼﻣ ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ
راد ) ﺢﻄﺳ رد 5 ﺪﺻرد ( و ﻪﺘﻓﺎﯾ دﻮﺒﻬﺑ هدوﺪﺤﻣ رد ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
يﺎﻫ 83 / 35 33‒ / 59
ﺎﮕﻣ و مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ﺮﺑ لوژ 01
/4 52‒ /6 ﺪﻧﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺪﺻرد .
ﯽﻨﻌﻣ دﻮﺒﻬﺑ ﺚﻋﺎﺑ اﻮﻫ يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا راد
) لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد 5
ﺪﺻرد ( ﺺﺧﺎﺷ فﺮﺼﻣ يﺎﻫ
ﺪﺷ يژﺮﻧا . ﻪﻧﻮﻤﻧ رد بآ بﺬﺟزﺎﺑ ﺖﯿﻓﺮﻇ زا هﺪﺷ ﮏﺸﺧ زﺎﯿﭘ يﺎﻫ
01 /4 ﺪﺻرد ) ياﻮﻫ يﺎﻣد ياﺮﺑ 40
سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد (
ﺎﺗ 52 /6 ﺪﺻرد ) يﺎﻣد ياﺮﺑ
ياﻮﻫ 70 سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد (
دﻮﺑ ﺮﯿﻐﺘﻣ . ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد C
هزﺎﺗ يﺎﻫ 19 / 50 ﻪﻧﻮﻤﻧ رد و زا ﮏﺸﺧ يﺎﻫ 92
/ 14 ﺎﺗ 38 / 21 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ 100 مﺮﮔ
دﻮﺑ ﺮﯿﻐﺘﻣ ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ .
ﻦﯿﻟﻮﻓ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ مﺎﺗ يﻮﺘﺤﻣ -
هزاﺪﻧا ﻮﯿﺘﻟﺎﮑﯿﺳ ﺎﯿﭘ رد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا راﺪﻘﻣ ﻪﮐ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ و يﺮﯿﮔ
هزﺎﺗ ز
) 6/
389 ﯽﻠﯿﻣ رد ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ مﺮﮔ 100
ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ مﺮﮔ (
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ تﺪﺷ ﻪﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ زا ﺪﻌﺑ )
3 / 212 8/‒ 295 ﯽﻠﯿﻣ رد ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ مﺮﮔ 100
مﺮﮔ
ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ .(
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫﺎﻣد رد زﺎﯿﭘ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ،هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﺪﺷ نآ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و C
.
نﺎﮔژاو ﺪﯿﻠﮐ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ،بآ بﺬﺟزﺎﺑ ﺖﯿﻓﺮﻇ ،يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ نﺎﻣﺪﻧار ،ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻣد ،زﺎﯿﭘ:
ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،C
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ
:
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
هﻮﯿﻣ ﺐﻠﻏا ﺖـﺑﻮﻃر يدﺎـﯾز راﺪﻘﻣ يﻮﺘﺤﻣ هزﺎﺗ تﺎﺠﯾﺰﺒﺳ و ﺎﻫ
زا ﺶﯿﺑ ًﺎﺒﯾﺮﻘﺗ و ﺪﻨﺘﺴﻫ 80
ﯽﻣ ﻞﯿﮑﺸﺗ بآ ار ﺎﻬﻧآ ﺪﺻرد ﺪـﻫد
.
ياﺮـﺑ ﺪﻋﺎﺴـﻣ ﻂﯾاﺮـﺷ دﺎـﺠﯾا ﺚـﻋﺎﺑ ﺮﻣا ﻦﯿﻤﻫ ﺖـﯿﻟﺎﻌﻓ
يﺎـﻫ
ﻦـﯾا ﻊﯾﺮـﺳ دﺎﺴـﻓ ﻪـﺑ ﺮﺠﻨﻣ و هﺪﺷ ﯽﻤﯾﺰﻧآ و ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑوﺮﮑﯿﻣ ﯽﻣ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ هرود رد تﻻﻮﺼﺤﻣ
دﻮﺷ ] 1 .[
ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ
ﯽﻤﯾﺪــﻗ زا ﯽــﮑﯾ شور ﻦﯾﺮﺗﺮﺛﻮــﻣ و ﻦﯾﺮــﺗ
يراﺪــﻬﮕﻧ يﺎــﻫ
راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ و يزروﺎﺸﮐ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯽﻣ دﻮﺟﻮﻣ بآ زا ﯽﻨﯿﻌﻣ راﺪﻘﻣ ،نآ ﯽﻃ رد و دﺮﯿﮔ لﻮﺼـﺤﻣ رد
ﯽﻣ فﺬﺣ دﻮﺷ . ﯽﺘﺑﻮﻃر يﻮﺘﺤﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺗ
و ﺺﺨﺸـﻣ ﺪﺣ ﮏﯾ
ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ،ﻪﻨﯿﻬﺑ يراﺪﻬﮕﻧ
تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ﯽﻣ
دﻮـﺷ .
ﻞﯿﻬﺴﺗ ﺚﻋﺎﺑ ﻞﻤﻋ ﻦﯾا ،ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻪﺘﺴﺑ
يﺎـﻫزﺎﯿﻧ ﺶﻫﺎـﮐ ،يﺪﻨﺑ
و يرادرﺎﺒﻧا ﯾﺰﻫ ﺶﻫﺎﮐ
ﻨﻪ يﺎﻫ ﻞﻘﻧ و ﻞﻤﺣ فﺮﺼﻣ عﻮﻨﺗ و هﺪﺷ
ﺎﻬﻧآ هدوﺰﻓا شزرا و ﯽﻣ
دﻮﺷ ] 2 [ .
نﺎﻣز زا ﺎﻫ ﻪﯾودا ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ هدﺮﺘﺴﮔ ترﻮﺻ ﻪﺑ زﺎﯿﭘ ،رود رﺎﯿﺴﺑ ي
ﯽـﻣ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ و
فرﺎﺼـﻣ ﯽـﺘﺣ و ﻪـﺘﻓﺮﮔ
ﯽﮑﺷﺰﭘ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﺰﯿﻧ .
ﺮﺿﺎﺣ لﺎﺣ رد ﺮﺳاﺮﺳ مﺎﻤﺗ رد ًﺎﺒﯾﺮﻘﺗ ،
ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﯽﯾاﺬﻏ ﺪﺒﺳ رد ﻢﻬﻣ رﺎﯿﺴﺑ يﺰﺒﺳ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ زﺎﯿﭘ ،ﺎﯿﻧد ﯽﻣ فﺮﺼﻣ ﮏﺸﺧ و هزﺎﺗ ﻞﮑﺷ ود ﺮﻫ رد و هﺪﺷ دﻮﺷ
] 3 [ . زﺎﯿﭘ
رادرﻮـﺧﺮﺑ ﯽﻧﺎـﻬﺟ ترﺎـﺠﺗ رد ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺖﯿﻤﻫا زا ﮏﺸﺧ ﻞﮑﺷ ﻪﺑ و ﺖﺳا
ﺲﻠﻓ ﻞﯿﺒﻗ زا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ )
ﻪﻗرو ( خﺮﭼ ، هﺪﺷ ،
و ﺪﯿﻟﻮﺗ ردﻮﭘ و هﺪﺷ دﺮﺧ هدﺎﻔﺘﺳا
ﯽﻣ دﻮﺷ . ناﻮـﻨﻋ ﮏﺸـﺧ زﺎﯿﭘ
هدﺮﺘﺴـﮔ ﻒﯿﻃ رد هﺪﻨﻫد ﻢﻌﻃ ﯽﻧدوﺰﻓا نﻮﯿـﺳﻻﻮﻣﺮﻓ زا يا
يﺎـﻫ
ﺖﺷﻮﮔ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﯾاﺬﻏ ﺲﺳ ،هﺪﺷ يروآﺮﻓ يﺎﻫ
،ﺎﻫ پﻮﺳ عاﻮﻧا ،ﺎﻫ
ﯽﻣ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ هﺮﯿﻏ و ﺎﻫﺮﺳد دﺮﯿﮔ
] 4 .[
زا ﯽﮐارﻮـﺧ زﺎﯿﭘ
هداﻮﻧﺎﺧ Alliaceae تراﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ندﻮﺑ اراد ﻞﯿﻟد ﻪﺑ و ﺖﺳا
،ﺎﻫ
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻦﯿﻣﺎـﺘﯾو و ﺎـﻫ ﯽﯾﻻﺎـﺑ ﯽﯾاﺬـﻏ شزرا زا ﻒـﻠﺘﺨﻣ يﺎـﻫ
ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ .
يرﺎﻤﯿﺑ ﺮﻄﺧ ﺶﻫﺎﮐ رد هﻮﻘﻟﺎﺑ رو ﻪﺑ زﺎﯿﭘ
يﺎـﻫ
ﺧﺮﺑ و ﯽﻗوﺮﻋ و ﯽﺒﻠﻗ نﺎﻃﺮﺳ ﯽ
ﺖﺳا ﺪﯿﻔﻣ ﺎﻫ .
ﺖـﻇﺎﻔﺣ تاﺮـﺛا
ﯽﺘﻧآ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑاو زﺎﯿﭘ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ﻞﯿﺒﻗ زا ﯽﺘﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﯽﻠﭘ و C ﺖﺳا ﮏﯿﻧﻮﻠﻓ .
زا ﯽـﻤﻬﻣ رﺎﯿﺴـﺑ ﻊـﺒﻨﻣ زﺎـﯿﭘ ،ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﯾژر يﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ هدﻮﺑ
تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ يﻮـﺘﺤﻣ ﻞـﯿﻟد ﻪﺑ و
تاﺮﺛا ياراد ﯽﻠﻨﻓ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ
ﺑ ﯽﺘﻧآ يﺎﻫ ﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎ
،ﯽ
ﺖﺳا ﯽﺳوﺮﯾو ﯽﺘﻧآ ]
5 .[
زا ﺶﯿﺑ ،ﺮﯿﺧا ﻪﻫد ﺪﻨﭼ ﯽﻃ رد 50
ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ عﻮﻧ ﻪـﺑ ﻦـﮐ
ترﻮﺻ هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ رﺎﮐ ﻪﺑ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد و ﯽﻓﺮﻌﻣ يرﺎﺠﺗ ﺮﻫ ﻪﮐ ﺪﻧا
ﺖﯾﺰﻣ ياراد ﮏﯾ
ﺪﻨﺘﺴـﻫ يدﺮﻔﺑ ﺮﺼﺤﻨﻣ ﺐﯾﺎﻌﻣ و ﺎﻫ .
نﺎـﯿﻣ رد ا
ــﯾ ﻢﺘﺴــﯿﺳ ﻦ ﺎــﻫ
، ﻪــﻨﯾﺰﻫ و رﺎﺘﺧﺎــﺳ ﯽﮔدﺎــﺳ ﻞــﯿﻟد ﻪــﺑ يﺎــﻫ
ﻪﯾﺎﻣﺮﺳ ،ﻢﮐ ياﺬﮔ ﮏﺸﺧ
ﻦﮐ ﻫ يﺎﻫ مﺮﮔ ياﻮ ﯽﯾﻻﺎـﺑ ﺖﯿﻟﻮﺒﻘﻣ زا
رادرﻮﺧﺮﺑ ﺪﻨﺘﺴﻫ ] 6 .[
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﺖـﯿﻠﺑﺎﻗ زا مﺮـﮔ ياﻮـﻫ يﺎـﻫ
و ﻊﯾﺎﻨﺻ زا ﯽﻌﯿﺳو ﻒﯿﻃ رد هدﺎﻔﺘﺳا ياﺮﺑ ﯽﺑﻮﻠﻄﻣ يروآﺮﻓ
داﻮﻣ
هدﻮـﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ و
ﺎـﺑ ﻪﺴـﯾﺎﻘﻣ رد ﻢﺘﺴـﯿﺳ
ﺎـﻫ ي ﺮـﮕﯾد
ﺪﻧراد يﺮﺗﻻﺎﺑ ﺖﯿﻓﺮﻇ .
ﮏﺸـﺧ ﻦـﯾا ،ﻦـﯾا ﺮـﺑ هوﻼﻋ
ﻦـﮐ ار ﺎـﻫ
ﯽﻣ ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ناﻮﺗ
ﺨﻣ يﺎﻫ ،لﺎﯿـﺳ ﺮﺘﺴـﺑ ،ﺖـﺑﺎﺛ ﺮﺘﺴـﺑ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻒﻠﺘ
دﺮﺑ رﺎﮐ ﻪﺑ هﺮﯿﻏ و ﻪﺘﺳﻮﯿﭘ .
ﯽﻠﻋ ،ﺖﺳا هﺪﺷ ﺚﻋﺎﺑ ﺎﯾاﺰﻣ ﻦﯾا
ﻢﻏر
ﯽﺘﺳﺎﮐ ﯽﺧﺮﺑ ﮏﺸﺧ ،ﺎﻫ
ﻦﮐ مﺮﮔ ياﻮﻫ يﺎﻫ ﺐﯿﻗر نوﺪﺑ نﺎﻨﭽﻤﻫ
و هﺪﻧﺎﻣ ﯽﻗﺎﺑ ﻪـﺑ و ﻒـﻠﺘﺨﻣ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد هدﺮﺘﺴﮔ ترﻮﺻ ﻪﺑ
هﮋـﯾو
ﺪﻧﺮﯿﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ .
ﯽﻠﻋ ﺖﯾﺰﻣ ﻢﻏر ﮑﺸـﺧ ﻢﻬﻣ يﺎﻫ يراﺪـﻬﮕﻧ و يروآﺮـﻓ رد نﺪﻧﺎ
داﻮـﻣ و يروﺎﺸـﮐ تﻻﻮﺼﺤﻣ شور زا هدﺎﻔﺘـﺳا ،ﯽﯾاﺬـﻏ
يﺎـﻫ
،نﺎـﻣز فﺮﺼـﻣ ﺮـﺑ هوﻼـﻋ ،بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ ﻂﯾاﺮﺷ لﺎﻤﻋا و ﺖﺳردﺎﻧ ﯽﻣ ،دﺎﯾز يژﺮﻧا و ﻪﻨﯾﺰﻫ
ﻦﯿـﺑ زا و ﺖـﯿﻔﯿﮐ ﺶﻫﺎـﮐ ﺚﻋﺎﺑ ﺪﻧاﻮﺗ
دﻮﺷ ﯽﯾﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ شزرا ﻦﺘﻓر .
،ﻊـﻗاو رد ﺶﻟﺎـﭼ ﻦﯾﺮـﺘﮔرﺰﺑ
ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺖﻌﻨﺻ
، ﺎﺑ لﻮﺼﺤﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ فﺮﺻ ﺎﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ
ﻪﻨﯾﺰﻫ ﺖﺳا . ﮏﺸﺧ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ ﻪﺑ ﯽﺑﺎﯿﺘﺳد رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ،ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ
لﻮﺼـﺤﻣ ﺖـﯿﻔﯿﮐ و ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﯽﻓﺮﺼﻣ يژﺮﻧا ،لﻮﺼﺤﻣ ﺮﻫ ندﺮﮐ آ ﺖﺳد ﻪﺑ ﯽﯾﺎﻬﻧ ﻣ
دﺮﯿﮔ راﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا و ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺪﯾﺎﺑ هﺪ ]
7 [.
ﮏﺸـﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﯽﻓﺮﺼﻣ يژﺮﻧا ﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻂﯾاﺮﺷ و شور ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ تﻻﻮﺼﺤﻣ ندﺮﮐ هدﻮـﺑ ناﺮﮕﺸـﻫوﮋﭘ ﻪـﺟﻮﺗ درﻮـﻣ ﺰﯿ
ﺖﺳا . ﯽﮕﯿﺑ ) 2016 ( ﮏﺸـﺧ ﺪـﻨﯾآﺮﻓ يژﺮـﻧا فﺮﺼـﻣ نﺎﻣﺪﻧار
ﮏﺸﺧ ﮏﯾ رد ﺐﯿﺳ ندﺮﮐ دﺮـﮐ ﯽﺳرﺮﺑ ار مﺮﮔ ياﻮﻫ ﻦﮐ
] 13 .[
نارﺎــﮑﻤﻫ و ﯽﻠﻌﻧﺎــﺧ )
2016 ( ﻪــﻧاد ﮏــﯾ رد ار كﻮﺘﻠــﺷ يﺎــﻫ
ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ و ﺎﻣد رد لﺎﯿﺳ ﺮﺘﺴﺑ ﻦﮐ
ﮏﺸﺧ اﻮﻫ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﺺﺧﺎﺷ و ﺮﮐ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ار يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ يﺎﻫ ﺪﻧد
] 14 .[
ﯽﮔﺎﻨﮔﻮﮐﺎﺗ
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2018 ( ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺄﺗ ) 45 ، 55 و 65 سﻮﯿﺴـﻠﺳ ﻪﺟرد (
اﻮﻫ ﺖﻋﺮﺳ و )
20 ، 24 و 28 ﯽـﺳد ﻪـﯿﻧﺎﺛ ﺮـﺑ ﺐـﻌﮑﻣ ﺮـﺘﻣ (
ﺮـﺑ
ﻪﻗرو ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺎﺑ زﺎﯿﭘ يﺎﻫ
5
ﯽﻠﯿﻣ ﺪﻧداد راﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ار ﺮﺘﻣ ]
15 .[
ﺶﻫوﮋﭘ ﺑ طﺎﺒﺗرا رد نﺎﻘﻘﺤﻣ ﻂﺳﻮﺗ يدﺪﻌﺘﻣ يﺎﻫ و عﻮـﻧ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺎ
ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻂﯾاﺮﺷ ﯽﯾﺎﻬﻧ
ﻻﻮﺼﺤﻣ و يزروﺎﺸـﮐ ت
ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ
ﺖـﺳا هﺪـﺷ شراﺰـﮔ .
ﯽـﮕﯿﺑ ) 2019 ( ﻪـﺑ
ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺄﺗ ﯽﺳرﺮﺑ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿـﺷ و ﯽـﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎـﻫ )
ﻞﻣﺎـﺷ
ﺪﯿﺋﻮﻨﺗرﺎﮐ و ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ،ﮓﻧر ،بآ بﺬﺟزﺎﺑ ﺖﯿﻓﺮﻇ (
گﺮـﺑ يﺎـﻫ
ﮏﺸﺧ ﮏﯾ رد عﺎﻨﻌﻧ
ﺖـﺧادﺮﭘ مﺮـﮔ ياﻮـﻫ ﻦﮐ ]
11 .[
ﺰﯾا و ﯽـﻟ
نارﺎــﮑﻤﻫ ) 2017 ( شور ﺮﯿﺛﺄــﺗ ندﺮــﮐ ﮏﺸــﺧ ﻒــﻠﺘﺨﻣ يﺎــﻫ
) مﺮــﮔ ياﻮــﻫ و ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎــﻣ ،يدﺎــﻤﺠﻧا (
ﺖــﯿﻓﺮﻇ ،ﮓــﻧر ﺮــﺑ
ﯽﺘﻧآ ار ﻪﺒﻧا ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و ﯽﺘﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺪـﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ و ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ
] 12 .[
و ﮏﯾوﺮﯿﭘ ﺪﯿﺳا ،ﮓﻧر تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻣد ﺮﺛا ﻤﻫ و مﺪﻗا ﯽﻧاﻮﺿر ﻂﺳﻮﺗ ﺮﺘﺷﻮﺷ ﯽﻣﻮﺑ هدﻮﺗ ﺮﯿﺳ ﻦﯿﺴﯿﻟآ نارﺎﮑ
) 1395 ( ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ ]
13 .[
نارﺎـﮑﻤﻫ و يداﺪﻬـﺷ ،ﯽﺸﻫوﮋﭘ رد
) 1390 ( و بﺎـﺘﻓآ ﻂـﺳﻮﺗ ار ﯽﺘﻓﺎﻀـﻣ و ﻪﺗﻮﻠﮐ يﺎﻣﺮﺧ ﻢﻗر ود
نوآ ) يﺎﻫﺎﻣد رد 50
ﺎﺗ 80 سﻮﯿﺴـﻠﺳ ﻪـﺟرد (
و هدﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ راﺪﻘﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ار ﺎﻫ
ﺪﻧدﺮﮐ ] 14 .[
ﯽﮔﮋﯾو رد هﺪﺷ دﺎﺠﯾا تاﺮﯿﯿﻐﺗ
ﻫ زﺎـﯿﭘ ﯽﻔﯿﮐ يﺎ رد
نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﯽﻃ درﻮـﻣ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ زا ﯽﺧﺮﺑ ﻂﺳﻮﺗ ﺰﯿﻧ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ .
نﺎﺟزوا و نﻼﺳرا )
2010 ( ﻪﻗرو يﺎـﻫ
ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ناﻮﺗ ،بﺎﺘﻓآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ار زﺎﯿﭘ )
210 و 700 تاو (
نوآ و ) 50 و 70 سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد (
شور ﺮﯿﺛﺄـﺗ و ﮏﺸﺧ يﺎـﻫ
داﻮﻣ يﻮﺘﺤﻣ ،ﮓﻧر ﺮﺑ ار ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ راﺪﻘﻣ و ﯽﻧﺪﻌﻣ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪـﻧدﺮﮐ ﻪـﻌﻟﺎﻄﻣ ار ﺎﻫ ]
4 .[
دازآ و نﺎـﯿﺣاﺮﻓ
ﯽـﭼﺮﯿﻣد دﺮـﻣ
) 1397 ( ﺶﯿﭘ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺎـﺑ ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ زا ﻞﺒﻗ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ
ﻮﭘ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺮﺑ مﺮﮔ ياﻮﻫ رد
ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﺳرﺮﺑ ار يﺪﯿﻟﻮﺗ زﺎﯿﭘ .
نﺎﺸﯾا
ﻪﻧاﺪﮕﻧر ،يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،دﻮﺧ ﺶﻫوﮋﭘ رد هﻮـﻬﻗ يﺎـﻫ
،يا
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ﺪﻧداد راﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ار ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا و C ]
15 .[
يﺮـﻔﻈﻣ
نارﺎﮑﻤﻫ و )
1390 ( ﯽـﻔﯿﮐ صاﻮـﺧ ﺮـﺑ ﺰﻤـﺳا ﺪـﻨﯾآﺮﻓ ﺮـﺛا ﺰﯿﻧ
) و دﺪﺠﻣ يﺮﯿﮕﺑآ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﯽﮑﯿﺘﭙﻟﻮﻧﺎـﮔرا ﺖﯿﻔﯿﮐ
( ﮏﺸـﺧ زﺎـﯿﭘ
ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﺳرﺮﺑ ار مﺮﮔ ياﻮﻫ ﺎﺑ هﺪﺷ ]
16 .[
ﺶﻫوﮋﭘ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﯽﺳرﺮﺑ
ﯽـﺳرﺮﺑ ﻪـﺑ ﯽﻤﮐ ًﺎﺘﺒﺴﻧ يﺎﻫ
ﻢﻫ ﺮﻧا فﺮﺼﻣ نﺎﻣز لﻮﺼـﺤﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ و ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ يژ
ﻪﺘﺧادﺮﭘ ﯽﯾﺎﻬﻧ
ﺪﻧا . ،ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ رد ﮏﺸـﺧ زﺎـﯿﭘ ﺖﯿﻤﻫا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
و هزﺎـﺗ زﺎـﯿﭘ تﺎﻌﯾﺎـﺿ ﺶﻫﺎـﮐ و ﯽﯾاﺬـﻏ ﺪﺒـﺳ رد عﻮﻨﺗ دﺎﺠﯾا رد ،ﻢﮐ ﻪﻨﯾﺰﻫ و ﻻﺎﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺎﺑ لﻮﺼﺤﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ تروﺮﺿ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﻪﻗرو
ﮏﺸﺧ ﮏﯾ رد زﺎﯿﭘ كزﺎﻧ يﺎﻫ مﺮﮔ ياﻮﻫ ﻦﮐ
ﺷ هﺪﻧﺎﮑﺸﺧ و هﺪ
يژﺮـﻧا ﺮـﺑ ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ ياﻮـﻫ يﺎﻣد ﺮﯿﺛﺄﺗ
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﯽﯾﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﯽﻓﺮﺼﻣ را و ز ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾ .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - ﺶﯾﺎﻣزآ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
ﻦﯾا رد ﺶﻫوﮋﭘ ، ،فﺮﺼﻣ و ﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﮔدﺮﺘﺴﮔ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ زﺎﯿﭘ
ﻢـﻗر
ﺰﻣﺮﻗ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا و بﺎﺨﺘﻧا .
يراﺪـﯾﺮﺧ رازﺎـﺑ زا لﻮﺼﺤﻣ و
ﻪـﺑ
ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ ﺎﺑ يا يﺎﻣد 4 سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد ﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ
. ﻪﯿﻟوا ﺖﺑﻮﻃر
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ نوآ دراﺪﻧﺎﺘﺳا شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نآ ﻦﯿﮕﻧﺎـﯿﻣ راﺪﻘﻣ و
59 /9 ) ﮏﺸﺧ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ (
ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ .
ﺶﯾﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
، ﮏﺸﺧ هﺎﮕﺘﺳد ﮏﯾ زا ﻦﮐ
مﺮﮔ ياﻮﻫ ﺪـﺷ هدﺎﻔﺘـﺳا اﻮـﻫ يﺎﻣد و ﺖﻋﺮﺳ لﺮﺘﻨﮐ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﺎﺑ .
ﮏﺸﺧ ﻪﻈﻔﺤﻣ ﻊﻄﻘﻣ ﺢﻄﺳ دﺎﻌﺑا
ﻦﮐ ﻢﺘﺴـﯿﺳ رد ﻪـﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮـﻣ
25
× 25 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻨﯿﺳ يزاﻮﻣ اﻮﻫ نﺎﯾﺮﺟ و ﺮﺘﻣ دﻮـﺑ ﺎـﻫ
. ﻪـﺑ
ﺺﺧﺎﺷ ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻣد ﺮﯿﺛﺄﺗ ﯽﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ فﺮﺼﻣ يﺎﻫ
ﻪــﻗرو ﺖــﯿﻔﯿﮐ ﻦﯿــﻨﭽﻤﻫ و يژﺮــﻧا ،هﺪــﺷ ﮏﺸــﺧ زﺎــﯿﭘ يﺎــﻫ
ﺶﯾﺎﻣزآ ﻪﻧﻮﻤﻧ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ياﻮـﻫ يﺎﻣد ﺢﻄﺳ رﺎﻬﭼ رد ﺎﻫ
40 ، 50 ، 60 و 70 ياﻮـﻫ ﺖﺑﺎﺛ ﺖﻋﺮﺳ و سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد 5/
1
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻪﯿﻧﺎﺛ ﺮﺑ ﺮﺘﻣ .
زا ﺎـﻫزﺎﯿﭘ زا مﺮﮔﻮـﻠﯿﮐ ود دوﺪـﺣ ،ﺶﯾﺎـﻣزآ ﺮـﻫ مﺎـﺠﻧا زا ﻞﺒﻗ ﻪـﺑ ،ﻂﯿـﺤﻣ ﺎـﺑ ﯽﯾﺎﻣد لدﺎﻌﺗ ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ياﺮﺑ ،و جرﺎﺧ ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ تﺪﻣ 2 هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ راﺮـﻗ
ﺪـﺷ ﻪﺘـﺷاد .
،ﺲﭙـﺳ
ﺖﺳﻮﭘ ﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺎﻫزﺎﯿﭘ لوا ﻪﯾﻻ ﻪﺳ و ﺪ
و ﺖﻗد ﺎﺑ ﺎﻬﻧآ هدﺎﻤﯿﻗﺎﺑ و
ﻪـﻗرو ترﻮـﺻ ﻪﺑ ﺮﺴﯾﻼﺳا ﮏﯾ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ﺖﻣﺎﺨـﺿ ﺎـﺑ ﯽﯾﺎـﻫ
3
ﯽﻠﯿﻣ ﺪﺷ هدروآ رد ﺮﺘﻣ .
دوﺪﺣ 600 زا مﺮﮔ ﻪﻗرو ﻪـﺑ زﺎـﯿﭘ يﺎـﻫ
ﯽﻨﯿﺳ يور ﺮﺑ ﻪﯾﻻ ﮏﯾ ترﻮﺻ يﺎﻫ
صﻮﺼﺨﻣ )
ﺎﺑ ضﺮﻋ 20 و
لﻮﻃ 30 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ ( ﮏﺸﺧ ﻪﻈﻔﺤﻣ نورد ﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﻦﮐ
. ياﺮﺑ
هزاﺪﻧا ﺖﺑﻮﻃر يﻮﺘﺤﻣ يﺮﯿﮔ ﻪﻈﺤﻟ
ﻪـﻗرو يا ﯽـﻃ رد زﺎـﯿﭘ يﺎـﻫ
،نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﯽﻨﯿـﺳ زا ﯽﮑﯾ
يوﺎـﺣ يﺎـﻫ لﻮﺼـﺤﻣ
ﻪـﺑ
اﺮﺗ ز ﺖﻗد ﺎﺑ لﺎﺘﯿﺠﯾد يو 01
/0 مﺮﮔ ) Vibra, AJH-4200E ،
ﻦﭘاژ ﺖﺧﺎﺳ (
و ﻞﺼﺘﻣ ﯽﻧﺎـﻣز ﻞـﺻاﻮﻓ رد ﻪﺘـﺳﻮﯿﭘ ترﻮـﺻ ﻪﺑ
ﺪﺷ ﻦﯾزﻮﺗ ﻢﻈﻨﻣ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ دوﺪﺣ ﯽﯾﺎﻬﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ ﺎﻫ 10
ﺪﺻرد ) ﮏﺸـﺧ ﻪـﯾﺎﭘ ﺮﺑ (
هﺪﻧﺎﮑﺸـﺧ ، رد نﺪـﺷ ﮏـﻨﺧ زا ﺲـﭘ
ﻪﺴـﯿﮐ رد رﻮﺗﺎﮑﯿﺳد
ﻪﺘﺴـﺑ ﯽﻧﻮﻠﯾﺎـﻧ يﺎـﻫ يﺪـﻨﺑ
مﺎـﺠﻧا ياﺮـﺑ و
ﺶﯾﺎﻣزآ ﺪﻧﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا يﺪﻌﺑ يﺎﻫ .
2 - 2 - ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ فﺮﺼﻣ يﺎﻫ
يژﺮﻧا
عﻮﻤﺠﻣ مﺮﮔ و هﺪﻨﻣد ﯽﻓﺮﺼﻣ ناﻮﺗ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﻦﮐ
) Et
( هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
لﺎﺘﯿﺠﯾد ﺞﻨﺳ ناﻮﺗ ﮏﯾ زا )
Zigler Delta Power ﺖﺧﺎـﺳ ،
نﺎﻤﻟآ ( هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ و يژﺮﻧا ﯽﻓﺮﺼﻣ هﮋﯾو ) (SEC ترﻮـﺻ ﻪـﺑ
ﺮﯾز ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ]
7 [:
) 1 (
) 2 (
ﻂﺑاور رد ) 1 ( و ) 2 ( ، Et
، و SEC mw
ﻞـﮐ يژﺮـﻧا ﺐـﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
ﯽﻓﺮﺼﻣ ) ﺎﮕﻣ لوژ ( هﮋﯾو ﯽﻓﺮﺼﻣ يژﺮﻧا ، )
ﺎﮕﻣ مﺮﮔﻮـﻠﯿﮐ ﺮﺑ لوژ (
لﻮﺼـﺤﻣ زا هﺪـﺷ فﺬﺣ ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ و )
ﺮﮔﻮـﻠﯿﮐ م ( ﺪﻨﺘﺴـﻫ .
،ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ Mi
و Mf
مﺮـﺟ و هزﺎـﺗ لﻮﺼـﺤﻣ مﺮـﺟ ﺐـﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
ﯽﯾﺎﻬﻧ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ لﻮﺼﺤﻣ )
مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ( ﺪﻨﺘﺴﻫ .
يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ نﺎﻣﺪﻧار ﺰﯿﻧ
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز ترﻮﺻ ﻪﺑ ]
7 [:
) 3 (
،ﻪﮐ Eevap
لﻮﺼﺤﻣ زا ﺖﺑﻮﻃر ﺮﯿﺨﺒﺗ ياﺮﺑ هﺪﺷ فﺮﺼﻣ يژﺮﻧا ) ﺎﮕﻣ لوژ ( ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺖﺳا )
4 ( ﻪﺑ ﺪﻣآ ﺖﺳد ] 7 [:
) 4 (
ﻪﻄﺑار رد ) 4 ( ، hfg
ﺎﻣﺮﮔ ﺮﯿﺨﺒﺗ نﺎﻬﻧ ي )
ﻮﻠﯿﮐ مﺮﮔﻮـﻠﯿﮐ ﺮـﺑ لوژ (
ﻖﻠﻄﻣ يﺎﻣد زا ﯽﻌﺑﺎﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ و ﺖﺳا )
Tabs
ﻦﯾﻮـﻠﮐ ﻪﺟرد ، (
ﻪﺑ ﯽﻣ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ دﻮﺷ
] 7 [:
) 5 (
16 . 533 ) ( 72 . 338 )
16 10 33 . 7 (
72 . 338 ) ( 16 . 273 ) 16 . 273 ( 386 . 2 10 503 . 2
5 . 20 6 3
K T T
h
K T T
h
abs abs
fg
abs abs
fg
2 - 3 - هزاﺪﻧا دﺪﺠﻣ يﺮﯿﮕﺑآ ﺖﯿﻓﺮﻇ يﺮﯿﮔ
هزاﺪﻧا ياﺮﺑ ﺠﻣ يﺮﯿﮕﺑآ ﺖﯿﻓﺮﻇ يﺮﯿﮔ دﺪ
) (RC ﺮﺸﺑ ﮏﯾ ،اﺪﺘﺑا ،
100 ﯽﻠﯿﻣ يوﺎﺣ يﺮﺘﯿﻟ 50
ﯽﻠﯿﻣ بآ مﺎﻤﺣ ﮏﯾ رد ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ
يﺎﻣد رد مﺮﮔ 40
ﺪـﺷ هداد راﺮﻗ سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد .
ﮏـﯾ زا ﺪـﻌﺑ
دوﺪﺣ ،ﺖﻋﺎﺳ 10
ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ زﺎﯿﭘ يﺎﻫ
هﺪﺷ ﮏﺸﺧ و ﻦﯾزﻮـﺗ
ﺮﺸﺑ نورد ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر
. ﺖﺷﺬﮔ زا ﺪﻌﺑ 5
ﺮﺸﺑ نورد بآ ،ﺖﻋﺎﺳ
ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﻪﯿﻠﺨﺗ
ﺪﺷ جرﺎﺧ ﺎﻫ ﺪﻧ
] 3 [ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺤﻄﺳ ﺖﺑﻮﻃر
ﻪـﺑ ﺎﻫ
هﺪﻧﺎﮑﺸﺧ يﺬﻏﺎﮐ لﺎﻤﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﯽﻣارآ ،هﺪﺷ
ًادﺪﺠﻣ و ﻦﯾزﻮـﺗ
ﺖﯿﻓﺮﻇ آ ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺎﻬﻧآ دﺪﺠﻣ يﺮﯿﮕﺑ ]
3 [:
) 6 (
ﻪﻄﺑار رد ) 6 ( ، ،دﺪـﺠﻣ يﺮﯿﮕﺑآ ﺖﯿﻓﺮﻇ RC Mw
ﻪـﻧﻮﻤﻧ مﺮـﺟ
يﺮﯿﮕﺑآ زا ﺲﭘ )
مﺮﮔ ( و Md
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﮏﺸﺧ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﺟ .
2 - 4 - هزاﺪﻧا ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﺮﯿﮔ C
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو راﺪﻘﻣ ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد ﮏﯿﺑرﻮﮑـﺳا ﺪﯿـﺳا ﺎﯾ C
و هزﺎـﺗ يﺎـﻫ
هزاﺪﻧا نﻮﯿﺳاﺮﺘﯿﺗ شور ﻪﺑ زﺎﯿﭘ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ
ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . 2 زا مﺮﮔ
لﻮﺼﺤﻣ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺎﺑ ﻦﻟرا ﮏﯾ نورد 25
ﯽﻠﯿﻣ يوﺎـﺣ و ﺮـﺘﯿﻟ 20
ﯽﻠﯿﻣ ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ ﺪﺷ ﻞﺣ
. زا ﺪـﻌﺑ 10 ﻢـﻫ ﻪـﻘﯿﻗد و مارآ ندز
،ﺖـﺧاﻮﻨﮑﯾ ﻪــﻧﻮﻤﻧ
ﺎـﺑ لﻮــﻠﺤﻣ 6
، 2 يد ﻞﻨﻓوﺪــﻨﯾا ﻞـﻨﻓوﺮﻠﮐ )
5
ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ
ﺮﺘﯿﻟ ( ﺪﺷ ﺮﺘﯿﺗ . دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮏﯾ ،ﺖﯾﺎﻬﻧ رد
ﮏﯿﺑرﻮﮑﺳا ﺪﯿﺳا زا )
1 /0 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ
ﺮﺘﯿﻟ ( ﻊﺟﺮﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ دﺎﻔﺘﺳا
ﯽﻠﯿﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ و ه
ﺎـﺘﯾو مﺮﮔ ﻦﯿﻣ ردC 100 مﺮـﮔ
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ ]
17 [.
2 - 5 - هزاﺪﻧا يﻮﺘﺤﻣ يﺮﯿﮔ مﺎﺗ
ﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻠﻨﻓ تﺎ
دوﺪﺣ ،هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ 25
ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ لﻮﻧﺎﺗا رد ﺎﻫ
96 هرود ﮏـﯾ ﯽـﻃ رد و هﺪـﺷ هﺪﻧﺎﺴﯿﺧ ﺪﺻرد 72
ﺎـﺑ ﻪﺘﻋﺎـﺳ
ﻢﻫ ندز ﺪﻧﺪـﺷ يراﺪـﻬﮕﻧ ﯽﻫﺎﮕﺸـﯾﺎﻣزآ يﺎـﻣد رد رﺮـﮑﻣ يﺎﻫ .
و فﺎﺻ ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻞﮑﻟا و هرﺎﺼﻋ طﻮﻠﺨﻣ ،ﺲﭙﺳ هﺎﮕﺘـﺳد ﻂـﺳﻮﺗ ﯽﻓﺎـﺿا لﻼـﺣ فﺬﺣ ﺎﺑ ،ﺖﯾﺎﻬﻧ رد ،يرﺎـﺗور
ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺺﻟﺎﺧ هرﺎﺼﻋ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻠﻨﻓ مﺎﺗ ﻞﮐ يﻮﺘﺤﻣ
ﺎـﺑ زﺎـﯿﭘ هﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ و هزﺎـﺗ يﺎﻫ
ا ﻦﯿﻟﻮﻓ فﺮﻌﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳ -
ﻮﯿﺳ ﻮﯿﺘﻟﺎﮐ هزاﺪﻧا ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . 90 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ
و ﺮﻄﻘﻣ بآ 1
ﯽﻠﯿﻣ ﺶﻨﮐاو زا ﺮﺘﯿﻟ ﻦﯿﻟﻮـﻓ ﺮﮔ
- ﻮﯿـﺳ ﻪـﺑ ﻮﯿﺘﻟﺎـﮐ 1
ﯽﻠﯿﻣ ﺪـﺷ طﻮـﻠﺨﻣ ﯽﻣارآ ﻪﺑ و هدوﺰﻓا هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘﯿﻟ .
زا ﺲـﭘ 5
،ﻪﻘﯿﻗد 10 ﯽﻠﯿﻣ ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﺑﺮﮐ ﺮﺘﯿﻟ )
75 ﺮﺘﯿﻟ ﺮﺑ مﺮﮔ (
ﻪﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ
ﺪﺷ . زا ﺲﭘ 90 ،ﻪﻘﯿﻗد جﻮﻣ لﻮﻃ رد طﻮﻠﺨﻣ بﺬﺟ 750
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﻓﻮﺘﮑﭙـﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ )
Perkin–Elmer Lambda ،
ﺎﮑﯾﺮﻣآ ( ﺪـﺷ هﺪـﻧاﻮﺧ ﮏـﻧﻼﺑ ﻞـﺑﺎﻘﻣ رد .
ﯽـﻨﺤﻨﻣ ﻢـﺳر ياﺮـﺑ
اﺳ ﺗ ناﺰﯿﻣ و هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ زا دراﺪﻧﺎﺘ ﻓ مﺎ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻟﻮﻨ ﺮـﺑ ﺎﻫ
لدﺎﻌﻣ سﺎﺳا ﯽﻠﯿﻣ
رد ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ مﺮﮔ 100
ﮏﺸـﺧ هدﺎـﻣ مﺮﮔ
ﺪﺷ شراﺰﮔ ]
18 [.
2 - 5 - ﻞﯿﻠﺤﺗ يرﺎﻣآ
ﺶﯾﺎﻣزآ ﯽﻣﺎﻤﺗ ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
و ﺪـﺷ مﺎـﺠﻧا اﺮﮑﺗ رﺎﻬﭼ رد ﺎﻫ
ﺪﺷ شراﺰﮔ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ .
رﻮـﻈﻨﻣ ﻪﺑ
ﺮﯿﺛﺄﺗ ﯽﺳرﺮﺑ ﺺﺧﺎـﺷ ﺮـﺑ اﻮـﻫ يﺎـﻣد
ﻪـﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮـﻣ يﺎـﻫ
، زا
مﺮﻧ راﺰﻓا SPSS (V.19) لﺎـﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد ﻦﮑﻧاد نﻮﻣزآ و
5
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺻرد .
3 - ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ
3 - 1 - هﮋﯾو ﯽﻓﺮﺼﻣ يژﺮﻧا
ﻪﻗرو ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ هﮋﯾو ﯽﻓﺮﺼﻣ يژﺮﻧا ﻂﺳﻮﺘﻣ زﺎﯿﭘ يﺎﻫ
ﮏﺸﺧ رد يﺎـﻫﺎﻣد رد مﺮﮔ ياﻮﻫ ﻦﮐ 40
، 50 ، 60 و 70 ﻪـﺟرد
هداد زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎـﺑ سﻮﯿﺴﻠﺳ
ر و ﯽﻫﺎﮕﺸـﯾﺎﻣزآ يﺎـﻫ ﻪـﻄﺑا
) 1 (
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ و ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ 33
/ 59 ، 18 / 51 ، 45 / 42 و 83 / 35 ﺎﮕﻣ لوژ
ﺪﻧﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ﺮﺑ .
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ
ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ راﺰﮔ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ و ﯽﻠﻌﻧﺎـﺧ ﻞﯿﺒﻗ زا ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ ﺮﮕﯾد
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2016 ( ﻪﻧاد ياﺮﺑ ﮏﺸﺧ ﮏﯾ رد كﻮﺘﻠﺷ يﺎﻫ ﺮﺘﺴﺑ ﻦﮐ
لﺎﯿﺳ ) 98 / 29 - 73 / 74 ﺎﮕﻣ لوژ مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ﺮﺑ (
] 9 [ شﻮﺧ ، و ﺎﺿﺎﻘﺗ
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2015 ( ﻪﻧاد ياﺮﺑ ﮏﺸﺧ ﮏﯾ رد ﺎﯾﻮﺳ يﺎﻫ ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﮐ
مﺮﮔ ياﻮﻫ - ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ )
94 / 50 - 76 / 338 ﺎﮕﻣ مﺮﮔﻮـﻠﯿﮐ ﺮﺑ لوژ (
] 19 [ ، نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﺸﯾورد )
2012 ( ﻪﻗرو ياﺮﺑ ﺐﯿﺳ يﺎﻫ ﯽﻨﯿﻣز
ﮏﺸــﺧ ﮏــﯾ رد ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎــﻣ ﻦــﮐ
) 22 /4 - 56 / 10 ﺎــﮕﻣ ﺮــﺑ لوژ
مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ( ] 20 [ ﯿﺑ و ﯽﮕ ) 2017 ( ﮏـﯾ رد ﻦﯿﻄﻨﺴـﻓا گﺮـﺑ ياﺮﺑ
ﮏﺸﺧ مﺮﮔ ياﻮﻫ ﻦﮐ )
50 / 63 - 52 / 115 ﺎﮕﻣ مﺮﮔﻮـﻠﯿﮐ ﺮـﺑ لوژ (
] 21 [ ﺖﺳا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻞﺑﺎﻗ .
ﺮﯿﺛﺄـﺗ ﺖـﺤﺗ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﯽﻓﺮﺼﻣ يژﺮﻧا ،ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ عﻮـﻧ ،ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ ﻂﯾاﺮـﺷ و ﻢﺘﺴـﯿﺳ عﻮـﻧ ﻞـﯿﺒﻗ زا ﯽﻠﻣاﻮﻋ ﺑﻮﻃر ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و لﻮﺼﺤﻣ دراد راﺮـﻗ لﻮﺼﺤﻣ ﯽﯾﺎﻬﻧ و ﻪﯿﻟوا ﺖ
.
ﮏﺸﺧ ،عﻮﻤﺠﻣ رد ،لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻦﮐ
ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد مﺮﮔ ياﻮﻫ يﺎﻫ
ﮏﺸﺧ ﺎﺑ ﻦﮐ ﯽـﻣ فﺮﺼـﻣ يﺮﺘﺸﯿﺑ يژﺮﻧا ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ يﺎﻫ ﺪـﻨﻨﮐ
.
ﺎـﻬﻧآ توﺎـﻔﺘﻣ تراﺮـﺣ لﺎﻘﺘﻧا ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺮﻣا ﻦﯾا ﻞﯿﻟد ﮏﺸﺧ رد ﻪﮐ يرﻮﻃ ﻪﺑ ﺖﺳا
ﻦﮐ اﺪـﺘﺑا تراﺮﺣ ،مﺮﮔ ياﻮﻫ يﺎﻫ
ﺎﺟ ﻖﯾﺮﻃ ﻪﺑ
ﻪﺑ زا ﯽﯾﺎﺟ لﺎﯿﺳ ) ياﻮﻫ ( ﺢﻄـﺳ ﻪـﺑ مﺮـﮔ لﻮﺼـﺤﻣ
ﻣ ﯽﻣ ذﻮﻔﻧ نآ نورد ﻪﺑ ﯽﺘﯾاﺪﻫ ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و ﻞﻘﺘﻨ ﺪﻨﮐ
. ﻦﯾا
نﺎﻣز رﺎﯿﺴﺑ ،هﺪﯾﺪﭘ و ﺪـﻨﯾآﺮﻓ نﺪـﺷ ﯽﻧﻻﻮـﻃ ﺚـﻋﺎﺑ و هدﻮـﺑ ﺮـﺑ
ﯽﻣ دﺎﯾز يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ
دﻮﺷ ] 6 [ . ﮏﺸـﺧ رد ،ﻪـﮐ ﯽﻟﺎﺣ رد
ﻦـﮐ
ﻪـﺑ ﯽﺴـﯿﻃﺎﻨﻐﻣوﺮﺘﮑﻟا ترﻮـﺻ ﻪـﺑ ﯽـﺗراﺮﺣ يژﺮﻧا ،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ،هﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ لﻮﺼﺤﻣ ﺶﯾﺎﻣﺮﮔ
ترﻮـﺻ ﻪـﺑ لﻮﺼـﺤﻣ ﯽـﻤﺠﺣ
ﺠﻧا هﺪﺷ مﺎ لﻮﺼﺤﻣ زا ﺖﺑﻮﻃر ﻊﻓد و ﺶﯾﺎﻣﺮﮔ ﺪﻨﯾآﺮﻓ و ﺖﻋﺮﺳ
ﯽﻣ ﺪﺑﺎﯾ . ناﻮﺗ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ نﺎﻣز ،ﻞﯿﻟد ﻦﯿﻤﻫ ﻪﺑ ياﻮﻫ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮﺘﻤﮐ رﺎﯿﺴﺑ يژﺮﻧا و هدﻮﺑ ﻢﮐ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ
ﯽﻣ فﺮﺼﻣ مﺮﮔ ﺪـﻨﮐ
] 6 [ . ﯽـﻤﯿﻈﻋ ،لﺎـﺜﻣ ناﻮـﻨﻋ ﻪـﺑ و نﺎـﯾداﮋﻧ
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2019 ( ﻪﻗرو ﺐﯿﺳ يﺎﻫ ﯽﻨﯿﻣز ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺎﺑ يﺎﻫ
5/
3 ، 5 ،
7 و 9 ﯽﻠﯿﻣ ناﻮـﺗ ﺎﺑ ار ﺮﺘﻣ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎـﻣ يﺎـﻫ
200 ، 400 ، 600 و
800 هدوﺪـﺤﻣ رد ار هﮋﯾو ﯽﻓﺮﺼﻣ يژﺮﻧا و ﺪﻧدﺮﮐ ﮏﺸﺧ تاو
68 /0 - 59 /2 ﺎﮕﻣ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﻪﯿﻧﺎﺛ ﺮﺑ لوژ ]
22 [.
ﺞﯾﺎــﺘﻧ سﺎــﺳا ﺮــﺑ ﯽﻫﺎﮕﺸــﯾﺎﻣزآ
هﺪــﻣآ ﺖــﺳد ﻪــﺑ ﻦﯿــﻨﭽﻤﻫ و
ﻞﯿﻠﺤﺗ ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ يرﺎﻣآ يﺎﻫ ،
ـﻣد ﺶﯾاﺰـﻓا ﺚـﻋﺎﺑ اﻮـﻫ يﺎ
ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ راد
) ﺢﻄﺳ رد 5 ﺪﺻرد ( ﻓ هﮋﯾو ﯽﻓﺮﺼﻣ يژﺮﻧا ﺪﻨﯾآﺮ
ﻪﻗرو ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﺷ زﺎﯿﭘ يﺎﻫ
. يﺎﻫﺎﻣد رد ﺪﻨﯾآﺮﻓ نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ
ﯽﻓﺮﺼﻣ يژﺮﻧا ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻠﺻا ﻞﯿﻟد ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺎـﻣد ﺶﯾاﺰـﻓا ﺎﺑ ﺪﻨﯾآﺮﻓ
ﺖﺳا . ﻒﻠﺘﺨﻣ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﺘﻓﺎﯾ ﻦﯾا ﺎﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ تاﺪﻫﺎﺸﻣ
ﺪﻨﻧﺎﻣ نارﺎﮑﻤﻫ و يﺪﯿﺣﻮﺗ )
2017 ( ﻪﻧاد ياﺮﺑ كﻮﺘﻠـﺷ يﺎﻫ ]
7 [ ، نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻟﻮﺘﻣ
) 2017 ( ﻪـﻧﻮﺑﺎﺑ گﺮـﺑ ياﺮـﺑ ]
23 [ سﺎـﺒﯿﻟآ و
) 2007 ( ﻪﻧﺰﮔ گﺮﺑ ياﺮﺑ ]
24 [ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ .
3 - 2 - يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ نﺎﻣﺪﻧار
رد يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ نﺎﻣﺪﻧار ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻃ
ﮏﺸـﺧ ﺪـﻨﯾآﺮﻓ ﯽ
ﻪﻗرو ندﺮﮐ ﻞﮑـﺷ رد ﻪـﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮـﻣ يﺎـﻫﺎﻣد رد زﺎﯿﭘ يﺎﻫ )
1 (
ﺪﺷ هدروآ ﺖﺳا ه . نﺎﻣﺪـﻧار ،هﺪـﻣآ ﺖـﺳد ﻪـﺑ ﺞﯾﺎـﺘﻧ سﺎـﺳا ﺮﺑ
زا يژﺮــﻧا فﺮﺼــﻣ 01
/4 ﺪــﺻرد ) يﺎــﻣد ياﺮــﺑ 40
ﻪــﺟرد
سﻮﯿﺴﻠﺳ ( ﺎﺗ 52 /6 ﺪﺻرد ) يﺎﻣد ياﺮﺑ 70
سﻮﯿﺴـﻠﺳ ﻪـﺟرد (
دﻮﺑ ﺮﯿﻐﺘﻣ . رد يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ نﺎﻣﺪﻧار ياﺮﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ مﺮﮔ ياﻮﻫ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ياﺮﺑ هﺪﺷ شراﺰﮔ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا
ﺐﯿﺳ تﺎﻌﻄﻗ )
87 /2 - 11 /9 ﺪﺻرد ) ( ،ﯽﮕﯿﺑ 2016 ( ] 8 [ ﻪـﻧﻮﺑﺎﺑ ،
) 91 /1 - 76 /6 ﺪﺻرد ( ] 23 [ ، ﻪـﻧاد كﻮﺘﻠـﺷ يﺎـﻫ )
57 /5 - 93 / 33
ﺪﺻرد ( ] 7 [
، گﺮﺑ ﯽﻠﻔﻠﻓ عﺎﻨﻌﻧ يﺎﻫ )
55 /3 - 34 /5 ﺪـﺻرد ( ] 6 [ ،
ﻪﻗرو يﻮﯿﮐ يﺎﻫ )
92 /9 - 93 / 22 ﺪﺻرد ] ( 25 [ ﺖﺳا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻞﺑﺎﻗ .
لﻮﺼﺤﻣ زا ﺖﺑﻮﻃر فﺬﺣ ﯽﻟوﺰﻧ ﺖﻋﺮﺳ و ﯽﻧﻻﻮﻃ نﺎﻣز تﺪﻣ و ﻢﻬﻣ ﻞﻣﺎﻋ ود ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻦﯿﯾﺎﭘ رﺎﯿﺴﺑ نﺎﻣﺪﻧار ﯽﻠﺻا
ﮏﺸﺧ رد ﻦﮐ ﺖﺳا مﺮﮔ ياﻮﻫ يﺎﻫ .
Fig 1 Average values for energy efficiency of onion drying process.
3 - 3 - دﺪﺠﻣ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ
هﺪﯾﺪﭘ بآ بﺬﺟزﺎﺑ ،ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﯿﭽﯿﭘ يا
ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ
ﻠﺘﺨﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﺎـﺠﻧا ﻂﯾاﺮـﺷ و شور ﻞـﯿﺒﻗ زا ﯽـﻔ
و م ،ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ
ﯽﮔﮋﯾو ﺖﺳا لﻮﺼﺤﻣ ﯽﺗاذ يﺎﻫ .
ﻞـﯿﻟد ﻪﺑ ،ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ
و رﺎﺘﺧﺎــﺳ رد ندﺮــﮐ ﮏﺸــﺧ ﺪــﻨﯾآﺮﻓ ﯽــﻃ رد ﻪــﮐ ﯽــﺗاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﮔﮋﯾو دﺎـﺠﯾا ﯽﺘﺴـﯾز تﻻﻮﺼـﺤﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿـﺷ و ﯽـﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎـﻫ
ﯽﻣ ﯽﻟﻮﻠﺳ رﺎﺘﺧﺎﺳ ﺎﺑ ﮏﺸﺧ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻂﺳﻮﺗ بآ بﺬﺟ ،دﻮﺷ
) ﯽﺘﺴـﯾز تﻻﻮﺼﺤﻣ (
هﺪـﯿﭽﯿﭘ رﺎﯿﺴـﺑ
ﺖـﺳا ﺮـﺗ ]
21 [ . ﺮﯾدﺎـﻘﻣ
ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻇ ﻪﻧﻮﻤﻧ بآ بﺬﺟزﺎﺑ ﺖﯿﻓﺮ
رد هﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ زﺎﯿﭘ يﺎﻫ
يﺎﻫﺎﻣد 40 ، 50 ، 60 و 70 ﺐـﯿﺗﺮﺗ ﻪـﺑ سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد 47
/5 ،
74 /5 ، 09 /6 و 33 /6 ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ .
بآ دﺪـﺠﻣ بﺬـﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ
هﮋـﯾو ﺖﯿﻤﻫا زا هﺪﺷ ﮏﺸﺧ تﻻﻮﺼﺤﻣ
و هدﻮـﺑ رادرﻮـﺧﺮﺑ يا
ﺺﺧﺎﺷ زا ﯽﮑﯾ ﯽﻣ رﺎﻤﺷ ﻪﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫ
دور . ﻦﯾا
ﻪﺼﺨﺸﻣ ﻪـﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ زا ﯽﺧﺮﺑ ﻂﺳﻮﺗ
ﺖـﺳا هﺪـﺷ شراﺰﮔ ﯽﻤﻠﻋ ﻊﺑﺎﻨﻣ رد و .
ﯽـﮕﯿﺑ ،لﺎـﺜﻣ رﻮـﻃ ﻪـﺑ
) 2019 ( گﺮﺑ ﻂﺳﻮﺗ بآ بﺬﺟزﺎﺑ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﮏﺸـﺧ عﺎـﻨﻌﻧ يﺎـﻫ
ياﻮﻫ يﺎﻣد رد هﺪﺷ 40
، 50 و 60 ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ار سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد
25 /5 ، 42 /5 و 64 /5 دﺮــﮐ شراﺰــﮔ ]
11 [ . نارﺎــﮑﻤﻫ و ﻮﻫﺎــﺳ
) 2015 ( ﺑ ﺖﯿﻓﺮﻇ ياﻮﻫ يﺎﻣد رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫزﺎﯿﭘ بﺬﺟ زﺎ
50 ، 55 ، 60 و 65 ﺐـﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ار سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد 76
/4 ، 71 /4 ،
62 /4 و 09 /4 ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ]
26 [.
نارﺎـﮑﻤﻫ و ﺎﻣرﺎﺷ )
2005 (
ﻪﻗرو ﮏﺸـﺧ ﮏـﯾ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ار زﺎﯿﭘ كزﺎﻧ يﺎﻫ
ﯽـﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦـﮐ
مﺮﮔ ياﻮﻫ - زا ﺪـﻌﺑ و ﮏﺸـﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻂﯾاﺮﺷ رد و ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ
ﺶﯾﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا
دﺪﺠﻣ يﺮﯿﮕﺑآ يﺎﻫ )
يﺎـﻣد ﺎﺑ بآ رد 35
ﻪـﺟرد
تﺪﻣ ﻪﺑ و سﻮﯿﺴﻠﺳ 5
ﺖﻋﺎﺳ ( ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟزﺎﺑ ﺖﯿﻓﺮﻇ رد ار ﺎﻫ
هدوﺪﺤﻣ 5 /4 - 3/
5 ﺪﻧدروآ ﺖﺳد ﻪﺑ ]
3 [.
رد بآ بﺬـﺟزﺎﺑ ﺖـﯿﻓﺮﻇ ،هﺪـﻣآ ﺖـﺳد ﻪـﺑ ﺞﯾﺎـﺘﻧ سﺎـﺳا ﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ اﻮﻫ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫﺎﻣد رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ زﺎﯿﭘ يﺎﻫ .
ﻦﯾا
ﯽﻣ ﻪﺘﻓﺎﯾ ر ﺎﺑ ﻂﺒﺗﺮﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ رﺎﺘﺧﺎﺳﺰﯾ
ﺪـﺷﺎﺑ ﺎﻫ . و ﮏﯿﻠﺟﺎـﺳ
ﻦﯿﺠﯿﻟا ) 2006 ( رد نﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ خﺮﻧ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺷاد نﺎﯿﺑ
ﺎﻣد يﺎﻫ ﻞﺨﻠﺨﺘﻣ رﺎﺘﺧﺎﺳ دﺎﺠﯾا ﺮﺗﻻﺎﺑ ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد ﺮﺗ
ﺖـﯾﺎﻬﻧ رد و
بآ بﺬـﺟ ياﺮـﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ يﺎﻀﻓ دﺎﺠﯾا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﯽـﻣ
دﻮـﺷ ] 27 [ .
ﺮـﺑ ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ يﺎـﻣد ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا رد ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ تاﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺠﻣ بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد بآ د
ﯽـﮕﯿﺑ ﻂـﺳﻮﺗ ﮏﺸـﺧ يﺎﻫ
) 2017 ( گﺮـﺑ ياﺮﺑ ﻦﯿﻄﻨﺴـﻓا يﺎـﻫ ]
21 [ ، نارﺎـﮑﻤﻫ و دﺎـﺷﻮﻧ
) 2012 ( ﻪﺑ ياﺮﺑ ] 28 [ ، و ﻪﺸـﺑ و لارآ )
2016 ( ﮏـﻟاﺰﻟاز ياﺮـﺑ
] 29 [ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ .
زا ﯽـﺧﺮﺑ ﻪـﮐ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ ،ﻪﺘﺒﻟا
هدﺮـﮐ شراﺰﮔ ﻪﺘﻓﺎﯾ ﻦﯾا ﺎﺑ ﻒﻟﺎﺨﻣ ﯽﺠﯾﺎﺘﻧ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ
ﺪـﻧا . ﻪـﺑ
ا ،لﺎﺜﻣ رﻮﻃ تﻻﻮﭘ و ﯽﻟﺰﯾ
) 2019 ( ﺖـﯿﻓﺮﻇ ﻪـﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد بآ بﺬﺟزﺎﺑ
ياﻮـﻫ يﺎـﻣد ﺶﯾاﺰـﻓا ﺎـﺑ ﻞﯿﺒﺠﻧز يﺎﻫ
ﮏﺸﺧ ﺖـﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﻦﮐ .
زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﻪـﮐ ﺪﻨﺘـﺷاد نﺎـﯿﺑ نﺎﺸـﯾا
و ﯽﮔرﺎـﭘ ﺚـﻋﺎﺑ ﺖـﺳا ﻦـﮑﻤﻣ نﺪﻧﺎﮑﺸـﺧ ياﺮـﺑ ﻻﺎﺑ يﺎﻫﺎﻣد ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و هﺪﺷ ﯽﻟﻮﻠﺳ رﺎﺘﺧﺎﺳ رد ﺖﺸﮔﺮﺑ ﻞﺑﺎﻗ ﺮﯿﻏ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻦﯿﺑ زا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺶﻫﺎﮐ و ﺖﻓﺎﺑ ﯽﮕﭼرﺎﭙﮑﯾ ﻦﺘﻓر
دﻮﺷ لﻮﺼﺤﻣ بآ دﺪﺠﻣ ]
30 [.
3 - 4 - ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو C
رﺎﻤﯿﺗ ﯽﻃ رد ﻢﮐ رﺎﯿﺴﺑ يراﺪﯾﺎﭘ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﯽﺳرﺮﺑ رد ،ﯽﺗراﺮﺣ يﺎﻫ
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ،ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ يروآﺮﻓ يﺎﻫﺪﻨﯾآﺮﻓ ﯽﺑﺎﯾزرا و ﻪﺑ C
ﺎﺷ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﯽـﻣ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﯽﻔﯿﮐ ﻢﻬﻣ ﺺﺧ
دﻮـﺷ . ﺮﯾدﺎـﻘﻣ
آ ﺖﺳد ﻪﺑ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ياﺮﺑ هﺪﻣ
ﻪﻧﻮﻤﻧ C هزﺎﺗ يﺎﻫ
ﻞﮑـﺷ رد ﺶﻫوﮋـﭘ ﻦـﯾا رد زﺎﯿﭘ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ و )
2 ( هداد نﺎﺸـﻧ
ﺖﺳا هﺪﺷ . ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻪﻠﺻﺎﺣ
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ، ﻪﻧﻮﻤﻧ C
ﺎﻫ
زا 92 / 14 ﺎﺗ 19 / 50 ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ رد 100 ﻣ ﮏﺸـﺧ هدﺎﻣ مﺮﮔ ﺮـﯿﻐﺘ
دﻮﺑ . ﻞﯿﻠﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ يرﺎﻣآ يﺎﻫ
رد C
ﻧ ﻪﻧﻮﻤ ﯽـﻨﻌﻣ ترﻮـﺻ ﻪـﺑ هزﺎﺗ يﺎﻫ
يراد ) لﺎـﻤﺘﺣا ﺢﻄـﺳ رد 5
ﺪﺻرد ( ﻪﻧﻮﻤﻧ زا دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ .
ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ،ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﺮـﺑ ﯽـﻔﻨﻣ ﺮـﺛا ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ هﺪﻣآ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ﻦـﯾا يﻮـﺘﺤﻣ ﻪـﮐ يرﻮـﻃ ﻪـﺑ ﺖـﺷاد زﺎﯿﭘ C
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو
يﺎـﻫﺎﻣد رد هﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ يﺎﻫ 50
، 60 و 70
ﻪﺟرد ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد سﻮﯿﺴﻠﺳ
يﺎـﻣد رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
40 ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد 90
/ 10 ، 88 / 19 و 22 / 30 ﺪﺻرد
دﻮﺑ ﺮﺘﻤﮐ . ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو دﺎﯾز ﺖﯿﺳﺎﺴﺣ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا و تراﺮﺣ ﻪﺑ C
ﻪﻠﻤﺟ زا ﻢﻬﻣ ﻦﯾﺮـﺗ ﺖـﺳا هﺪـﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨـﺷ هﺪـﯾﺪﭘ ﻦـﯾا ﻞـﻣاﻮﻋ .
ﻪﺘﻓﺎﯾ ﻂﺳﻮﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا ﺎﺑ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ يﺎﻫ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ ﯽﺧﺮﺑ
ياﺮـﺑ
ﭘ زﺎﯿ راﺰﮔ ش ﺖـﺳا هﺪﺷ .
نارﺎـﮑﻤﻫ و ﻮﻔﯿـﺳ )
2018 ( يﻮـﺘﺤﻣ
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ياﻮﻫ يﺎﻫﺎﻣد رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ و هزﺎﺗ ﺰﻣﺮﻗ زﺎﯿﭘ C 50
،
60 و 70 ﺐـﯿﺗﺮﺗ ﻪـﺑ ار سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد 46
/4 ، 51 /1 ، 42 /1 و
14 /1 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ 100 ﺮـﺗ هدﺎﻣ مﺮﮔ ﺪـﻧدروآ ﺖـﺳد ﻪـﺑ
] 31 [.
نارﺎﮑﻤﻫ و ﺪﻧﺎﻣرآ )
2018 ( ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ﻗر ﻪﺳ C
زﺎﯿﭘ ﻢ هزﺎﺗ
شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ و
ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ار
هدوﺪـﺤﻣ رد ﺐـﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
26 /3 - 11 / 38 ، 22 /6 - 22 / 29 و 39 / 12 - 07 / 45 ﯽــﻠﯿﻣ رد مﺮــﮔ
100 ﺪــﻧدﺮﮐ شراﺰــﮔ ﮏﺸــﺧ هدﺎــﻣ مﺮــﮔ ]
17 [.
رد ،ﻦﯿــﻨﭽﻤﻫ
نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﻫﺎﺳ ،ﯽﺸﻫوﮋﭘ )
2015 ( ﺶﯾاﺰـﻓا ﻪـﮐ ﺪﻨﺘﺷاد مﻼﻋا
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻣد ﺪـﺷ زﺎـﯿﭘ C
] 26 [ . ﺮـﺑ ندﺮـﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺑ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ زا ﯽﺧﺮﺑ
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ﻪﺘﺧادﺮﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ تﻻﻮﺼﺤﻣ C
ﺪﻧا .
ﯽﻠﮐﻮﺗ و ﯽﻧﺎﺟﺮﯾز رﻮﭘ
) 1388 ( ﻪﻗرو هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ار زﻮﻣ كزﺎﻧ يﺎﻫ
ﺶﯿﭘ ﻪﺳ زا ﮏﺸـﺧ ﮏﯾ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺪﻨﯾآﺮﻓ
رد مﺮـﮔ ياﻮـﻫ ﻦـﮐ
يﺎﻫﺎﻣد 60 ، 70 و 80 راﺰـﮔ و هدﺮﮐ ﮏﺸﺧ سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد ش
ﻦﯿﯾﺎـﭘ يﺎـﻣد ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻣد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ
ﺮـﺗ
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ﺮﺘﻤﮐ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺐﺟﻮﻣ ﺪﺷ C
.
Fig 2 Average values for vitamin C content in fresh and dried onion samples.
ار هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻦﯾا ﻞﯿﻟد نﺎﺸﯾا هﺎـﺗﻮﮐ نﺎﻣز
يﺎـﻫﺎﻣد رد ﺪـﻨﯾآﺮﻓ ﺮـﺗ
ﺪـﻧدﺮﮐ مﻼﻋا ﺮﺗﻻﺎﺑ ]
32 [ . ﺎـﺷﺎﭘ نارﺎـﮑﻤﻫ و ماﺮـﻬﺑ ﯽﯾ )
1396 (
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ مﻼﻋا هﺪـﺷ ﮏﺸﺧ ﻪﺘﺧا لﺎﻏز رد C
) يﺎﻣد رد نوآ رد و بﺎﺘﻓآ رد 80
سﻮﯿﺴـﻠﺳ ﻪﺟرد (
رﻮـﻃ ﻪـﺑ
ﯽﻨﻌﻣ يراد ) ﺪﺻرد ﮏﯾ لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد (
ﻪـﻧﻮﻤﻧ زا هزﺎـﺗ يﺎـﻫ
دﻮﺑ ﺮﺘﻤﮐ ] 33 [ . ﯽﮕﻨﻟاﺪﯿﺳ و هدازدﺎﺘﺳا )
1395 ( شور ﺮـﺛا يﺎـﻫ
ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ )
ﻫ نوآ يﺎـﻫﺎﻣد ﺎﺑ غاد ياﻮ 40
، 50 و 60
ناﻮـﺗ ﺎـﺑ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎـﻣ ،سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد
يﺎـﻫ 180 ، 360 و 450
ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور و تاو (
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو راﺪﻘﻣ ﺮﺑ ار ﻪﻤﺸﭼ ﻒﻠﻋ هﺎﯿﮔ C
ﺪﻧدﺮﮐ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ .
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ نﺎﺸﯾا ﻪﻧﻮﻤﻧ رد C
يﺎﻫ
هدوﺪـﺤﻣ رد ار هﺪﺷ ﮏﺸﺧ و هزﺎﺗ 46
/2 - 36 /5 ﯽـﻠﯿﻣ رد مﺮـﮔ
100 و شراﺰﮔ مﺮﮔ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺷاد مﻼﻋا
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﺎﻣد رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
60 ﻪﺟرد
ناﻮﺗ رد ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ و سﻮﯿﺴﻠﺳ 360
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ تاو ]
34 [.
3 - 5 - ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يﻮﺘﺤﻣ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ مﺎﺗ يﻮﺘﺤﻣ
زﺎـﯿﭘ هﺪـﺷ ﮏﺸﺧ و هزﺎﺗ يﺎﻫ
ﻦﯿﻟﻮـﻓ شور ﻪـﺑ ﺰﻣﺮﻗ -
هزاﺪـﻧا ﻮﯿﺘﻟﺎﮑﯿـﺳ ﺮﯾدﺎـﻘﻣ و ﺪـﺷ يﺮـﯿﮔ
ﻞﮑﺷ رد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ )
3 ( ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ .
ﻦﯿﮕﻧﺎـﯿﻣ
يﻮﺘﺤﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ مﺎﺗ هزﺎـﺗ ﺰـﻣﺮﻗ زﺎـﯿﭘ يﺎـﻫ
6/
389
ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ 100 ﺮﯾدﺎـﻘﻣ ﺎـﺑ ﻪﮐ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ مﺮﮔ
نارﺎـﮑﻤﻫ و ﻮـﻟ ﻂـﺳﻮﺗ زﺎـﯿﭘ زا ﻢـﻗر ﻦـﯾا ياﺮـﺑ هﺪﺷ شراﺰﮔ ) 2011 ) ( 428 ﯽﻠﯿﻣ ا ﮏﯿﻟﺎﮔ مﺮﮔ رد ﺪﯿﺳ
100 ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ مﺮﮔ (
] 18 [ دراد ﻞﻣﺎﮐ ﻖﺑﺎﻄﺗ .
ﻦـﯾا رد هﺪـﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ راﺪﻘﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
نارﺎـﮑﻤﻫ و ﻼﯿﺗﻮـﻧ ﻂـﺳﻮﺗ هﺪـﺷ شراﺰـﮔ ﺮﯾدﺎـﻘﻣ ﺎﺑ ﺶﻫوﮋﭘ )
2003 ) ( 5/
207 ) ( 5/
207 ﯽﻠﯿﻣ رد ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ مﺮﮔ 100
مﺮـﮔ
ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ (
] 35 [ ﺖﺳا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻞﺑﺎﻗ .
ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ ﻞﻣاﻮﻋ يﻮـﺘﺤﻣ
ﯿﺛﺄـﺗ ﺖـﺤﺗ ار زﺎﯿﭘ ﯽﻠﻨﻓ مﺎﺗ ﺪـﻨﻫد راﺮـﻗ ﺮ
. زا ﯽـﮑﯾ زﺎـﯿﭘ ﻢـﻗر
ﺖـﺳا ﻞـﻣاﻮﻋ ﻦـﯾا ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ .
نارﺎـﮑﻤﻫ و ﻮـﻟ )
2011 ( راﺪـﻘﻣ
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ار ﻦﯾﺮﯿﺷ و ﺰﻣﺮﻗ ،درز ،ﺪﯿﻔﺳ زﺎﯿﭘ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ 269
،
164 ، 428 و 142 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ 100 شراﺰـﮔ ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ مﺮﮔ
ﺪﻧدﺮﮐ ] 18 [ . ﻣ ﺖﻤﺴـﻗ رد زﺎـﯿﭘ ﯽـﻠﻨﻓ مﺎـﺗ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ راﺪﻘ
يﺎـﻫ
ﺘﻣ رﺎﯿﺴــﺑ نآ ﻒـﻠﺘﺨﻣ ﺖــﺳا توﺎــﻔ
. و شﺎــﮐاﺮﭘ ،ﯽﺸــﻫوﮋﭘ رد
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2007 ( ﺗ مﺎﺗ يﻮﺘﺤﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻢﻗر رﺎﻬﭼ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮ
زﺎﯿﭘ مﻼﻋا و ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ار ﺪﻧدﺮﮐ
ﻪﯾﻻ رد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا راﺪﻘﻣ ﻪﮐ يﺎﻫ
ﻪﯾﻻ رد و ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﻧوﺮﯿﺑ
ﺖـﺳا ﺮﺘﻤﮐ ﯽﻧورد يﺎﻫ .
راﺪـﻘﻣ نﺎﺸـﯾا
ﻪﯾﻻ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ار ﺰﻣﺮﻗ زﺎﯿﭘ ﯽﻧورد و ﯽﻧﺎﯿﻣ ،ﯽﻧوﺮﯿﺑ يﺎﻫ ﻪـﺑ
ﺐﯿﺗﺮﺗ 1/
74 ، 9/
15 و 6/
5 ﯽﻠﯿﻣ رد ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ مﺮﮔ ﺮـﻫ
مﺮـﮔ
هدﺎﻣ ﺮﺗ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ]
36 [.
درﻮـﻣ لﻼـﺣ و شور ،ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ
ﯽﻣ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯿﯿﻌﺗ رد هدﺎﻔﺘﺳا توﺎﻔﺘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺪﻧاﻮﺗ
دﻮﺷ . نارﺎـﮑﻤﻫ و سﺎﺘﻧﺎﺳ ،لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ )
2008 ( ﯽـﺳرﺮﺑ رد
ﯿﻧﺎﭙـﺳا زﺎـﯿﭘ ﻢـﻗر ود ﯽـﻠﻨﻓ تﺎﯿﮐﺮﺗ يﻮﺘﺤﻣ زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎـﺑ ﯽﯾﺎ
لﻼﺣ ﻒـﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ )
شراﺰـﮔ ،لﻮﻧﺎـﺘﻣ و بآ ،لﻮﻧﺎـﺗا ،نﻮﺘـﺳا
ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺎـﺑ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮـﺘﻤﮐ و لﻮﻧﺎـﺘﻣ
ﺪﺷ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ نﻮﺘﺳا ﺎﺑ راﺪﻘﻣ ]
37 [.
Fig 3Average values for total phenolic content in fresh and dried onion samples.
ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺶﯾﺎﻣزآ زا ه
ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﺎﻫ داد نﺎﺸﻧ يرﺎﻣآ يﺎﻫ
شور ﻪﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ زا ﺪﻌﺑ زﺎﯿﭘ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ مﺎﺗ يﻮﺘﺤﻣ ﻪﮐ ﯽـﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ مﺮﮔ ياﻮﻫ
يراد ) لﺎـﻤﺘﺣا ﺢﻄـﺳ رد 5
ﺪـﺻرد (
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ .
نارﺎﮑﻤﻫ و ﺪﻧﺎﻣرآ )
2012 ( ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺑ ﯽﺸﻫوﮋﭘ رد
و ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ ﺰﻣﺮﻗ ﻢﻗر ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يور ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺮﯿﺛﺄﺗ اﺰﮔ ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد ﯽـﻠﻨﻓ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ مﺎﺗ يﻮﺘﺤﻣ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شر
يﺎـﻫ
ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﮏﺸﺧ
يراد ) لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد 5
ﺪﺻرد ( زا ﺮﺘﻤﮐ
ﻪﻧﻮﻤﻧ دﻮﺑ هزﺎﺗ يﺎﻫ ]
17 [ . ﻂـﺳﻮﺗ ﻪـﺘﻓﺎﯾ ﻦـﯾا ﺎـﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﯽﺠﯾﺎﺘﻧ
نارﺎﮑﻤﻫ و يداﺪﻬﺷ )
1390 ( و ﻪـﺗﻮﻠﮐ يﺎـﻣﺮﺧ ﻢـﻗر ود ياﺮـﺑ
ﯽﺘﻓﺎﻀﻣ ] 14 [ كآ ، ﻠﯿﯾ ﺪ نارﺎﮑﻤﻫ و ﺰﯾ )
2004 ( ﻟﺎﻣﺮﺧ ياﺮﺑ ﻮ ] 38 [
نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﻟﻮﺌﻧاز و )
2006 ( يﺎـﭼ گﺮـﺑ ياﺮﺑ ]
39 [ شراﺰـﮔ
ﺪﺷ . ﺖـﺳا ﻦـﮑﻤﻣ ندﺮـﮐ ﮏﺸﺧ ﺮﺛا ﺮﺑ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺶﻫﺎﮐ
نآ ﺪﻧﻮﯿﭘ زا ﯽﺷﺎﻧ ﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺎﺑ ﺎﻫ
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﺮﮕﯾد ت ﺮﺑ ﺎﯾ و ﺎﻫ
ﺮﺛا
ﺪـﺷﺎﺑ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦـﯾا ﯽﯾﺎﯿﻤﯿـﺷ رﺎﺘﺧﺎـﺳ ﺮﯿﯿﻐﺗ ]
40 [ . ﺶﯾاﺰــﻓا
ﻦﻧﺎــﺗ ﯽـﻣ هﺪــﺷ ﻆﯿــﻠﻐﺗ يﺎــﻫ
اﻮﺗ ﺶﻫﺎـﮐ ﯽﻠـﺻا ﻞـﯿﻟد ﺪـﻧ
ﻪــﻧﻮﻤﻧ رد ﯽﻟﻮــﻨﻓ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﺪــــﺷﺎﺑ هﺪــﺷ ﮏﺸــﺧ يﺎــﻫ
] 41 [ .
ﮏﻣاﺪﻧا نورد رد ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺪﻧراد راﺮـﻗ ﻞﺋﻮﮐاو مﺎﻧ ﻪﺑ ﯽﯾﺎﻫ
و ﯽﻟﻮﻠــﺳ رﺎﺘﺧﺎــﺳ ﺐــﯾﺮﺨﺗ ﺚـﻋﺎﺑ ندﺮـﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ و ﻞﺋﻮﮐاو ﯽـﻣ ﺎـﻬﻧآ زا ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جوﺮﺧ و ﺎﻫ دﻮـﺷ
. ،ﻦﯾاﺮﺑﺎـﻨﺑ
ﺎﻘﻣ رد ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﺟاﻮﻣ رد و هﺪﺷ سﺎﺴـﺣ يﺮـﯿﯿﻐﺗ ﺮﻫ ﻞﺑ
ﯽﻣ ﻦﯿﺑ زا ﺎﻣد ﺎﺑ ﺪﻧور
] 42 [.
ﻪﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ،هوﻼﻋ
هدوﺪــﺤﻣ رد ندﺮــﮐ ﮏﺸــﺧ ياﻮــﻫ يﺎــﻣد 40
ﺎــﺗ 70 ﻪــﺟرد
ﯽـﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ سﻮﯿﺴﻠﺳ
يراد ) لﺎـﻤﺘﺣا ﺢﻄـﺳ رد 5
ﺪـﺻرد ( ﺮـﺑ
ﻪﺑ ﺖﺷاد ﺰﻣﺮﻗ زﺎﯿﭘ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يﻮﺘﺤﻣ
ا يرﻮﻃ ﺎـﻣد ﺶﯾاﺰـﻓ
ﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺪـﺷ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا راﺪﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻪ .
ار نارﺎـﮑﻤﻫ و ﭻﯿـﮐ
) 2007 ( ار ﺮﺗﻻﺎـﺑ يﺎـﻫﺎﻣد رد ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ رد ﺶﻫﺎﮐ
ﺪـﻧداد ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻨﻧﺎﺗ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺮﺑ تراﺮﺣ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻪﺑ ﻂﺒﺗﺮﻣ .
نﺎﺸـﯾا
ﺸﯿﺑ ﻪﯾﺮﺠﺗ ﺚﻋﺎﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫﺎﻣد ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺷاد نﺎﯿﺑ ﻦﻧﺎﺗ ﺮﺘ
ﻞﺑﺎﻗ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻮﺷ
د ] 43 [.
4 - ﻪﺠﯿﺘﻧ يﺮﯿﮔ
ﻪﻗرو ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
ﮏﺸﺧ ﮏﯾ رد زﺎﯿﭘ يﺎﻫ
مﺮـﮔ ياﻮـﻫ ﻦﮐ
يﺎﻣد ﺮﯿﺛﺄﺗ و هﺪﺷ هﺪﻧﺎﮑﺸﺧ ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ
ﺺﺧﺎـﺷ ﺮـﺑ يﺎـﻫ
ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﯾﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ و ﺪﻨﯾآﺮﻓ يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ .
ﺮـﺑ
نﺎﻣز ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ،هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا
يژﺮﻧا ،ﺪﻨﯾآﺮﻓ ندﻮﺑ ﺮﺑ
ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺪﻧﺎﮑﺸﺧ فﺮﺻ يدﺎﯾز ﺪﺷ ﺎﻫ
. ﺎﻣﺪﻧار رد يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ ن
هدوﺪﺤﻣ 01 /4 52‒ /6 ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺪﺻرد .
بﺬـﺟزﺎﺑ ﺖـﯿﻓﺮﻇ
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد بآ
ﺮﺘﺸﯿﺑ اﻮﻫ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫﺎﻣد رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ زﺎﯿﭘ يﺎﻫ
دﻮــﺑ . ﻦﯿﻣﺎــﺘﯾو يﻮــﺘﺤﻣ ﻪــﻧﻮﻤﻧ رد C
ترﻮــﺻ ﻪــﺑ هزﺎــﺗ يﺎــﻫ
ﯽﻨﻌﻣ يراد ) لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد 5
ﺪﺻرد ( ﻪـﻧﻮﻤﻧ زا ﮏﺸـﺧ يﺎـﻫ دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ
. ﮏﺸﺧ ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ،ﻦﻤﺿ رد ﺚـﻋﺎﺑ ندﺮﮐ
ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ
يراد ) لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد 5
ﺪﺻرد ( ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﻮﺘﺤﻣ
ﺪﺷ زﺎﯿﭘ C . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ مﺎﺗ يﻮﺘﺤﻣ
زا ﺪـﻌﺑ زﺎـﯿﭘ يﺎﻫ
ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ مﺮﮔ ياﻮﻫ شور ﻪﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ يراد
) ﺢﻄـﺳ رد
لﺎﻤﺘﺣا 5 ﺪﺻرد ( ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ .
ﻪـﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ،عﻮﻤﺠﻣ رد
دﺎﻔﺘﺳا ﺪﻨﭼﺮﻫ ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد هﺪﻣآ ﺖﺳد ﺮﺗﻻﺎـﺑ يﺎـﻫﺎﻣد زا ه
ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺪﻧﺎﮑﺸﺧ ياﺮﺑ
ﺺﺧﺎـﺷ دﻮـﺒﻬﺑ ﺚـﻋﺎﺑ ﺎﻫ فﺮﺼـﻣ يﺎـﻫ
داد ﺶﻫﺎﮐ تﺪﺷ ﻪﺑ ار ﯽﯾﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺎﻣا ﺪﺷ يژﺮﻧا .
5 - ﻊﺑﺎﻨﻣ
[1] Torki-Harchegani M, Ghasemi- Varnamkhasti M, Ghanbarian D, Sadeghi M, Tohidi M. Dehydration characteristics and mathematical modeling of lemon slices drying undergoing oven treatment. Heat and Mass Transfer. 2016; 52(2): 281‒289.
[2] Motevali A, Abbaszadeh A, Minaei S, Khoshtaghaza MH, Ghobadian B. Effective moisture diffusivity, activation energy and energy consumption in thin-layer drying of Jujube (Zizyphus jujube Mill). Journal of Agricultural Science and Technology. 2012;
14(3): 523–532.
[3] Sharma GP, Verma RC, Pathare PB. Thin- layer infrared radiation drying of onion slices. Journal of Food Engineering. 2005;
67(3): 361–366.
[4] Arsalan D, Özcan MM. Study the effect of sun, oven and microwave drying on quality of onion slices. LWT‒Food Science and Technology. 2010; 43(7): 1121–1127.
[5] Begherloo M, Heidari R, Ghaderpour S, Jamei R. Antioxidant activities of the methanolic extracts of several varieties of Iranian onion and theirs scavenging effect on free radicals. Journal of Food Research.
2011; 21(4): 455-465. [full text in Persian]
[6] Torki-Harchegani M, Ghanbarian D, Ghasemi Pirbalouti A, Sadeghi M.
Dehydration behavior, mathematical modelling, energy efficiency and essential oil yield of peppermint leaves undergoing microwave and hot air treatments.
Renewable and Sustainable Energy Reviews.
2016; 58: 407–418.
[7] Tohidi M, Sadeghi M, Torki-Harchegani M. Energy and quality aspects for fixed deep bed drying of paddy. Renewable and
Sustainable Energy Reviews. 2017; 70: 519–
528.
[8] Beigi, M. Energy efficiency and moisture diffusivity of apple slices during convective drying. Food Science and Technology. 2016;
36(1): 145‒150.
[9] Khanali M, Banisharif A, Rafiee S.
Modeling of moisture di usivity, activation energy and energy consumption in fluidized bed drying of rough rice. Heat and Mass Transfer. 2016; 52(11): 2541‒2549.
[10] Takougnadi E, Tchamye Boroze T-E, Azouma OY. Development of an intermittent drying process of onion. Cogent Food &
Agriculture. 2018; 4(1):
https://doi.org/10.1080/23311932.2017.1422 225
[11] Beigi M. Drying of mint leaves: Influence of the process temperature on dehydration parameters, quality attributes, and energy consumption. Journal of Agricultural Science and Technology. 2019; 21(1): 77–88.
[12] Izli N, Izli G, Taskin O. Influence of different drying techniques on drying parameters of mango. Food Science and Technology. 2017; 37(4): 604‒612.
[13] Rezvani Aghdam A, Aleomrani Nezhad SMH, Khazaei J. The assessment of temperature and sample size on color variations, pirovic aid and allicin in local Shushtar garlic after drying. Journal of Food Technology and Nutrition. 2016; 13(2):
99‒107. [full text in Persian]
[14] Shahdadi F, Mirzaei H, Maghsoudlou Y, Ghorbani M, Daraei Garmakhany A. Effect of drying process on the phenolic- compounds content and antioxidant activity of two varieties of date-palm fruit Kaluteh and Mazafati. Journal of Nutrition Sciences and Food Technology. 2011; 6(3): 67‒74.
[full text in Persian]
[15] Farahian N, Azadmard-Damirchi S.
Effect of different pretreatments before hot air drying of onion on its powder quality during storage. Journal of Food Science and Technology. 2018; 6(15): 103‒110. [full text in Persian]
[16] Mozaffary M, Solaimani J, Asefi N, Jafarian P. Effect of Osmo-air drying on quality of dried onion. Food Hygiene Quarterly Scientific Journal. 2011; 1(2):
49‒60. [full text in Persian]
[17] Armand AB, Scher J, Aboubakar, Augustin G, Roger P, Montet D, Moses MC.
Effect of three drying methods on the physicochemical composition of three
varieties of onion (Allium cepa L). Journal of Food Science and Nutrition. 2018; 1(2):
17‒24.
[18] Lu X, Wang J, Al-Qadiri HM, Ross CF, Powers JR, Tang J, Rasco BA.
Determination of total phenolic content and antioxidant capacity of onion (Allium cepa) and shallot (Allium oschaninii) using infrared spectroscopy. Food Chemistry. 2011; 129(2):
637‒644.
[19] Khoshtaghaza MH, Darvishi H, Minaei S.
Effects of microwave-fluidized bed drying on quality, energy consumption and drying kinetics of soybean kernels. Journal of Food Science and Technology. 2015; 52(8): 4749–
60.
[20] Darvishi H. Energy consumption and mathematical modeling of microwave drying of potato slices. Agricultural Engineering International: CIGR Journal. 2012; 14(1):
94–102.
[21] Beigi M. Thin layer drying of wormwood (Artemisia absinthium L.) leaves:
dehydration characteristics, rehydration capacity and energy consumption. Heat and Mass Transfer. 2017; 53(8): 2711–2718.
[22] Azimi-Nejadian H, Hosseini SS. Study the effect of microwave power and slices thickness on drying characteristics of potato.
Heat and Mass Transfer. 2019; 55(10):
2921‒2930.
[23] Motevali A, Minaei S, Banakar A, Ghobadian B, Khoshtaghaza MH.
Comparison of energy parameters in various dryers. Energy Conversion and Management.
2014; 87: 711–25.
[24] Alibas I. Energy consumption and colour characteristics of nettle leaves during microwave, vacuum and convective drying.
Biosystems Engineering. 2007; 96(4): 495–
502.
[25] Zhou X, Ramaswamy H, Qu Y, Xu R, Wang S. Combined radio frequency-vacuum and hot air drying of kiwifruits: Effect on drying uniformity, energy efficiency and product quality. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2019; 56:
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2019.102182 [26] Sahoo NR, Bal LM, Pal US, Sahoo D.
Impact of pretreatment and drying methods on quality attributes of onion shreds. Food Technology and Biotechnology. 2015; 53(1):
57–65.
