ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺛﺄﺗ ﯿ ﻟﻮﺗ شور ﺮ ﯿ
ﻓ ﺪ ﯿ ﻢﻠ ) زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ ﺖ ﯾ ﻻود ﺎ ﯾﻪ ( ﺑ ﺖﺒﺴﻧ و ﯿ
ﻠﭘﻮ ﯿ ﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﺎﻫﺮﻤ ﯿ
ﻓ تﺎ ﯿﺰ ﯾ ﺷﻮﮑ ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ
ﻓﯿ ﻢﻠ لﺎﻌﻓ ﮐ ﯿ نازﻮﺘ - ا ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻟوﺰ ﯿ
ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ
ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ﻪﺑ ﺮ
ﺷرﻮﺧ ﯿ ﺴﺣ ﺪ ﯿ هداز ﻦ ﻫﺎﺷوﺮﺴﺧ ﺮﻐﺻا ،1
ﯽ
2ﻞﺻا ﻠﻋ ﺪﻤﺤﻣ ، ﯿ
دﺎﺑآ ﺪﻟﺎﺧ هداﺰ دﺎﻫ ،2
ي ﺳﺎﻤﻟا
3ﯽ
*
1 - ﻮﺠﺸﻧاد ي ﺮﺘﮐد ي ﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﯾ
اﺬﻏ ﻊ ﯾ ﯽ ﻣورا هﺎﮕﺸﻧاد ، ﯿﻪ
.
2 - ﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ دﺎﺘﺳا ﯾ
اﺬﻏ ﻊ ﯾ ﯽ ﻣورا هﺎﮕﺸﻧاد ، ﯿﻪ
.
3 - ﺸﻧاد ﯿ ﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ رﺎ ﯾ
اﺬﻏ ﻊ ﯾ ﯽ ﻣورا هﺎﮕﺸﻧاد ، ﯿﻪ
.
تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ
ﮑﭼ
ﯿ هﺪ
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺎﻫ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :
رﺎﺗ ﯾ رد ﺦ ﯾ ﺖﻓﺎ : 01 / 08 / 99
رﺎﺗ ﯾ ﺬﭘ ﺦ ﯾ شﺮ : 22 / 09 / 99
تﺎﻤﻠﮐ ﻠﮐ ﯿ ﺪ ي :
ﻓﯿ ز ﻢﻠ ﯾ ﺮﺨﺗ ﺖﺴ ﯾ ﺬﭘ ﺐ ﯾ ،ﺮ
زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ
،ﺖ
ﻣﻻ ﯿ ﺳﺎﻨ ﯿ
،نﻮ
ر ﯾ
،رﺎﺘﺧﺎﺳﺰ
ﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﯿ
ﮑ ﯽ ،
ﻬﺑ ﯿ زﺎﺳ ﻪﻨ ي .
DOI: 10.52547/fsct.18.04.05 لﻮﺌﺴﻣ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ : [email protected]
ا زا فﺪﻫ ﯾ ﻘﺤﺗ ﻦ ﯿ ﺳرﺮﺑ ﻖ ﯽ ﻬﺗ نﺎﮑﻣا ﯿ ﻓ ﻪ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ ﻻود و ﺖ ﯾ
ﮐ ﻪ ﯿ ا و نازﻮﺘ ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻟوﺰ ﯿ
ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﺮ
) (WPI وﺎﺣ ي ز ﺲﻧﺎﺳا ﯾ ﻓﻮﻧﺎﻧ و هﺮ ﯿ ﮐ ﺮﺒ ﯿ ﺳرﺮﺑ و نازﻮﺘ ﯽ
دﻮﺑ ﺎﻬﻧآ صاﻮﺧ .
ﻟﻮﺗ نﺎﮑﻣا ﯿ ﻓ ﺪ ﯿ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﻢﻠ ﯾ ﺖ
ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ا ﯾpH
ﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻟوﺰ ﯿ
ﺎﭘ ﻪﺑ ﻦ ﯾﯿ ﻦ زا ﺮﺗ ا ﯾpH ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ ﺪﺷ ﻢﻫاﺮﻓ ﮏ .
ﻓﯿ ﻠ ﻻود ﻢ ﯾ ﻧ ﻪ ﯿ ﮔرﺎﮑﺑ ﺎﺑ ﺰ ﯿﺮ
ي
لﻮﻠﺤﻣ ور ﺮﺑWPI
ي ﻓ ﺢﻄﺳ ﯿ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﻢﻠ ي
ﮐ ﯿ ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ نازﻮﺘ .
دﺎﻘﻣ ﯾ ﮐﺮﺗ ﺮ ﯿ هﺪﻨﻨﮐﺮﭘﻮﻧﺎﻧ و لﺎﻌﻓ ﺐ
دﻮﺑ ﺖﺑﺎﺛ )
mg/100ml 125
( ﺛﺄﺗ و ﯿ ﮐ ﺖﺒﺴﻧ ﺮ ﯿ
ﻪﺑ نازﻮﺘ ﻓ عﻮﻧ و WPI
ﯿ ﻢﻠ ) ﻣﻻ ﯿ ﻪﻨ ﯾ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﺎ ﯾ ﺖ ( ﺎﺑ
ور ﺮﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شورزا هدﺎﻔﺘﺳا ي
ﻓ صاﻮﺧ ﯿ
ﺳرﺮﺑ ﻢﻠ ﯽ ﺪﺷ . ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ي واز ،ﮓﻧر ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯾ
سﺎﻤﺗ ﻪ
ﻟﻼﺣ ،ﺖﺑﻮﻃر بﺬﺟ ،بآ ﯿ
ﺬﭘذﻮﻔﻧ ،ﺖ ﯾﺮ
ي ﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ و بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﯿ
ﮑ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺳرﺮﺑ ﺎﻫ ﯽ ﺪﺷ . هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ﺑﻮﻠﻄﻣ ﻊﺑﺎﺗ شور زا ﯿ
ﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ و ﺖ ﯾ
ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ،هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞ ﯿ
ﻬﺑ نﻮ ﯿ ﻓ ﻪﻨ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ ﺖ ) 15 65/
ﺪﺻرد و WPI
85 34/
ﮐ ﺪﺻرد ﯿ نازﻮﺘ ( ﻻ ود و ﯾ ﻪ ) 01 49/
ﺪﺻرد و WPI
99 50/
ﮐ ﺪﺻرد ﯿ نازﻮﺘ (
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ .
ﻟﺎﻧآ ﯿ ر ﺰ ﯾ ﻓ رﺎﺘﺧﺎﺳﺰ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻬﺑ ﯿ ﻃزا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﻨ ﯿ
ﺠﻨﺳ ﻒ ﯽ ﺪﺒﺗ ﯾ رﻮﻓ ﻞ ﯾ ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ ﻪ
) (FTIR ﻣ ، ﯿ ﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑ ﯽ
ﺸﺑور ﯽ ﻣ ﺮﺸﻧ ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ) FE-SEM (
ا ﻪﻌﺷا شاﺮﭘ و ﯾ
ﺲﮑ ) (XRD
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ FE-SEM ﻓ رد داد نﺎﺸﻧ
ﯿ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﻢﻠ ﯾ ﮕﻤﻫﺎﻧ رﺎﺘﺧﺎﺳ دﻮﺟو ﺎﺑ ﺖ رﺎﮔزﺎﺳﺎﻧ ،ﻦ
ي ﺑ ﯿ ود ﻦ
ﻠﭘﯿ ا ﺮﻤ ﯾ ﻨﭽﻤﻫ و ﺪﺸﻧ دﺎﺠ ﯿ
ﻓ رد ﻦ ﯿ ﻻ ود ﻢﻠ ﯾ ﺑﻮﺧ لﺎﺼﺗا ﻪ ﯽ
ﺑ ﯿ ﻻ ود ﻦ ﯾ ﺪﻣآ دﻮﺟﻮﺑ ﻪ .
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ نﺎﺸﻧ XRD
ﻓ داد ﯿ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﻢﻠ ﯾ
ﻧ رﺎﺘﺧﺎﺳ ﺖ ﯿ
ﺮﮐ ﻪﻤ ﯾ ﻟﺎﺘﺴ ﯽ ﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا و دراد ﯽ
راد ي ﺑ ﯿ ﭘ تﺪﺷ ﻦ ﯿ
ﮏ صاﻮﺧ و ﺎﻫ
ﺮﮐ ﯾ ﻟﺎﺘﺴ ﯽ ﻓ ﯿ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﻢﻠ ﯾ
ﻻ ود و ﺖ ﯾ
دراﺪﻧ دﻮﺟو ﻪ .
ﺎﺘﻧ رد ﯾ ﺞ ﺧا FTIR ﻤﮐ فﻼﺘ ﯽ ﺑ ﯿ ﻃ ﻦ ﯿ عﻮﻧ ود ﻒ
ﻓﯿ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻢﻠ .
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺳرﺮﺑ ﺞ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻬﺑ ﯿ ﺻﻮﺼﺧ ،داد نﺎﺸﻧ ﻪﻨ ﯿ
ﻓ تﺎ ﯿ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﻢﻠ ﯾ ﺎﻘﻣ رد ﺖ ﯾ
ﻓ ﺎﺑ ﻪﺴ ﯿ ﻢﻠ
ﻻ ود ﯾ ﺑ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻪ ﯿ
ﺮﺘﺸ ي ﭘ لﺪﻣ ﺎﺑ ﯿ ﺑ ﺶ ﯿﻨ ﯽ دراد هﺪﺷ .
ﻓ ﺎﻣا ﯿ ﻣﻻ ﻢﻠ ﯿ ﺻﻮﺼﺧ زا ﻪﻨ ﯿ
ژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ تﺎ ﯾ
ﮑ ﯽ ﺮﺘﻬﺑ
ﺴﻧﺎﺘﭘ و ﯿ ﺑ دﺮﺑرﺎﮐ ﻞ ﯿ
ﺪﻨﺑ ﻪﺘﺴﺑ رد ﺮﺘﺸ ي
ﯾ اﺬﻏ داﻮﻣ ﺎ ﯾ
ﯽ اﺮﺑ و دﻮﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ ي
راﺪﻬﮕﻧ ي اﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯾ
ﯽ
ﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ دﺮﮔ دﺎﻬﻨﺸ ﯾ
ﺪ .
ﻪﻠﺠﻣ
مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ اﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ
ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻤﻠﻋ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﻘﺤﺗ ﯿ ز تﺎﻘ ﯾ دﺎ ي ﺎﺿ بﺮﺨﻣ تاﺮﺛا ﺶﻫﺎﮐ ﺖﻬﺟ رد ﯾ
تﺎﻌ
ﺘﺳﻼﭘ ﯿ ﮑ ﯽ ﺮﻃ زا ﯾ ﺎﺟ ﻖ ﯾ ﺰﮕ ﯾ ا ندﺮﮐ ﻦ ﯾ
ﺪﺠﺗ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﺎﺑ داﻮﻣ ﻦ ﯾ
ﺪ
ﺬﭘ ﯾ ﺖﺳا هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺮ .
ا رد ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﻪﺘﺴﺑ نﺎ ﺪﻨﺑ ي ﺎﭘ ﺮﺑ ﯾ ﺑ ﻪ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺎﻫﺮﻤ
ﺴﺑ ﯿ ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ رﺎ و ﺪﻧا
ﯾ ﮑ ﯽ ﻣز زا ﯿ ﻪﻨ ﺎﻫ ي ﻘﺤﺗ ﯿ تﺎﻘ
ﺪﺟ ﯾ ﻠﭘ ﻢﻠﻋ رد ﺪ ﯿ
ﻣ رﺎﻤﺷ ﻪﺑ ﺮﻤ ﯽ
ﺪﻧور ] 1 .[
ﻪﺘﺴﺑ ﺪﻨﺑ ي ﺎﻫ ي
زﯾ ﺮﺨﺗ ﺖﺴ ﯾ
ﺬﭘ ﺐ ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ زا لﻮﻤﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺮ ﯿ
ﻦ ،ﺎﻫ
ﻠﭘ ﯽ رﺎﮐﺎﺳ ﯾ ﻟ و ﺎﻫﺪ ﯿﭙﯿ ﺎﻬﻨﺗ ﻪﺑ ﺎﻫﺪ ﯾ
ﯽ ﮐﺮﺗ ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ، ﯿ
و هﺪﺷ ﺐ ﯾ ﺎ
ﻣﻻ ﯿ ﻣ ﻪﺘﺧﺎﺳ ﻪﻨ ﯽ
ﺪﻧﻮﺷ ] 2 .[
اﺰﻣ دﻮﺟو ﺎﺑ ﯾﺎ
ي ﺪﻨﻤﺷزرا
ﻪﺘﺴﺑ ﺪﻨﺑ ي ﺎﻫ ي ز ﯾ ﺮﺨﺗ ﺖﺴ ﯾ ﺬﭘ ﺐ ﯾ ا دﺮﺑرﺎﮐ ،ﺮ ﯾ
ﻟد ﻪﺑ داﻮﻣ ﻦ ﯿ
ﻞ
ﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﯿ
ﮑ ﯽ ﻌﺿ ﯿ ﺎﻘﻣ رد ﻒ ﯾ
ﻠﭘ ﺎﺑ ﻪﺴ ﯿ
ﺎﻫﺮﻤ ي
ﺘﺳﻼﭘ ﯿ ﮑ ﯽ ﻣ دوﺪﺤﻣ،
ﯽ دﻮﺷ . ا ﺎﺑ ﻪﻠﺑﺎﻘﻣ ﺖﻬﺟ ﯾ
دﻮﺒﻬﺑ و ﻞﮑﺸﻣ ﻦ
ﻓ صاﻮﺧ ﯿﺰ ﯾ ﮑ ﯽ ﻧﺎﮑﻣ و ﯿ ﮑ ﯽ ﺑ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺎﻫرﺎﮑﻫار ،ﺎﻫﺮﻤ ﯾ
ﯽ ﻪﺘﻓﺮﮔ رﺎﮑﺑ
ﺑ ندﺮﮐ طﻮﻠﺨﻣ ﻪﻠﻤﺟ زا ﺖﺳا هﺪﺷ ﯿ
ﻠﭘﻮ ﯿ ﺎﻫﺮﻤ ﻟﻮﺗ و ﯿ ﻓ ﺪ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي
زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ و ﺖ ﯾ ﻮﻘﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎ ﯾ
هﺪﻨﻨﮐ ﺖ ﺎﻫ ي ﻮﻧﺎﻧ ) ﻟاﻮﻧﺎﻧ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯿ فﺎ
ﻟآ ﯽ ﻧﺪﻌﻣ و ﯽ ( ﻟﻮﺗ و ﯿ ﻓ ﺪ ﯿ ﻢﻠ ﺶﺷﻮﭘ و ﺎﻫ ﺎﻫ
ي ﺑ ﯿ زﻮﭙﻣﺎﮐﻮﻧﺎﻧﻮ ﯾ
ﺖ
] 3 .[
ﯾ ﮑ ﯽ د ﯾ ﻻد زا ﺮﮕ ﯾ
ﻪﻗﻼﻋ ﻞ ﺪﻨﻣ ي ﻠﭘ ﻪﺑ ﯿ ﺎﻫﺮﻤ ي ز ﯾ ﺮﺨﺗ ﺖﺴ ﯾ ﺐ
ﺬﭘ ﯾ ﺴﻧﺎﺘﭘ ﺮ ﯿ ﻟﻮﺗ ﺖﻬﺟ ﺎﻬﻧآ ﻞ ﯿ
ﺶﺷﻮﭘ ﺪ ﻓ و ﺎﻫ
ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي
ﻣﺪﺿ ﯿ ﻣ بوﺮﮑ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ﮐ ﻪﮐ ﯿ ﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ نازﻮﺘ ﯽ
ا رد ﯾ ﻣز ﻦ ﯿ زﺎﺑ ﻪﻨ ي
ﻣ ﯽ ﺪﻨﮐ . ﮐﯿ نازﻮﺘ ) ﻠﭘ ﯽ - ﺎﻔﻟآ - ) 4 - 1 ( - 2 - ﻣآ ﯿ ﻮﻨ - 2 - ﺴﮐﻮﺋد ﯽ - د ي -
ﺰﮐﻮﻠﮔ ( ﯾ ﺑ ﮏ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﻣ ﺖﺳوﺪﺑآ ﺮﻤ ﯽ
ﺘﺳا زا ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯿ
ادز ﻞ ﯾ
1ﯽ ﮐﯿ ﺘﯿ ﻦ
رد ﯾ ﺤﻣ ﮏ ﯿ ﻠﻗ ﻂ ﯿﺎ ﯾ ﯽ ﻣ ﺖﺳﺪﺑ ﯽ آﯾ ﺪ . ﮐﯿ ﺘﯿ ﻣود ﻦ ﯿ ﺑ ﻦ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺮﻤ
ﺒﻃ ﯿﻌ ﯽ ﻣ ﯽ اراﺪﻬﮐ ﺪﺷﺎﺑ ي
و صاﻮﺧ ﯾ
دﺮﺑرﺎﮐ هﮋ ي
ﺪﻐﺗ ، ﯾﻪ ا ي
ﻧﺎﻣردو ﯽ ﻫد ﺶﺷﻮﭘ رد هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﻣﺎﺷ ﯽ
ﮑﺸﺗ ، ﯿ ﻓ ﻞ ﯿ دازآ و ﻢﻠ
زﺎﺳ ي ﺬﻐﻣ داﻮﻣ هﺪﺷ لﺮﺘﻨﮐ ي
ﮐﺮﺗ و ﺎﻫوراد ، ﯿ
ﺑ تﺎﺒ ﯿ ﺘﮐاﻮ ﯿﻮ
ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ] 4[
ا ﺎﺑ ﺎﻣا . ﯾ ﮐ دﻮﺟو ﻦ ﯿ
ﺪﻨﺑ ﻪﺘﺴﺑ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ نازﻮﺘ ي
لﺎﻌﻓ
اﺬﻏ داﻮﻣ ﯾ ﯽ ﺎﻬﻨﺗ ﻪﺑ ﯾ ﯽ ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﻣ ﺪﺿ ﺖ ﯿ
ﻤﮑﺑوﺮﮑ ﯽ دراد . دﻮﺒﻬﺑ
ﻣﺪﺿ صاﻮﺧ ﯿ
ﺑوﺮﮑ ﯽ ﮐ ﯿ ﻣ نازﻮﺘ ﯽ ا دﺮﺑرﺎﮐ ﺪﻧاﻮﺗ ﯾ
ﺑ ﻦ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ رد ار ﺮﻤ
ﺪﻨﺑ ﻪﺘﺴﺑ ي ﺎﻫ ي اﺰﻓا لﺎﻌﻓ ﯾ ﺪﻫد ﺶ ] 5 .[
ﺧا ﯿ ﮔ زا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا هرﺎﺼﻋ و ﺲﻧﺎﺳا ًاﺮ ﯿ
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ نﺎﻫﺎ
ﮐﺮﺗ ﯿ ﻓ رد هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﻬﺟ لﺎﻌﻓ تﺎﺒ ﯿ
ﻢﻠ ﺶﺷﻮﭘ و ﺎﻫ ﺎﻫ
ي ز ﯾ ﺖﺴ
ﺮﺨﺗ ﯾ ﺬﭘ ﺐ ﯾ ﺪﻧا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ﺮ .
ﺲﻧﺎﺳا و هرﺎﺼﻋ
ﮔﯿ ﻟد ﻪﺑ نﺎﻫﺎ ﯿ ﮐﺮﺗ ﻦﺘﺷاد ﻞ ﯿ
ﻠﻨﻓ تﺎﺒ ﯽ ز ﯾ ﻣﺪﺿ صاﻮﺧ دﺎ ﯿ
بوﺮﮑ
ﻠﻋ ﯿ ﻣ ﻪ ﯿ ﻧﺎﮔراوﺮﮑ ﯿ ﻢﺴ ﺎﻫ ي اﺬﻏ داﻮﻣءﺎﺸﻨﻣ ﺎﺑ نژﻮﺗﺎﭘ ﯾ
ﯽ ﺪﻧراد .
ﻘﺤﺗ ﯿ هداد نﺎﺸﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ تﺎﻘ ا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﻧا
ﯾ ﮐﺮﺗ ﻦ ﯿ رد تﺎﺒ
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺑ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯿ
ﻠﭘﻮ ﯿ ﺎﻫﺮﻤ ﯾ ﯽ ﮐ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯿ صاﻮﺧ ﺎﻬﻨﺗ ﻪﻧ نازﻮﺘ
1. Deacetylation
ﺘﻧآ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ﻣﺪﺿ و ﯿ اﺰﻓا ار بوﺮﮑ ﯾ
ﻣ ﺶ ﯽ ﻪﮑﻠﺑ ﺪﻫد
ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي ﺑ ﻧ ار بآ رﺎﺨﺑ ﻪ ﯿ
ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺰ ﯽ
ﺪﻫد . زﯾ ﮔ ﺰﺒﺳ هﺮ ﯿ ﻫﺎ ﯽ
ﯾ د ،ﺮﻄﻌﻣ ﻪﻟﺎﺴﮑ ﯾ
ﺋﻮﻠﭙ ﯿ ﭘا هداﻮﻧﺎﺧ زا نﺎﺸﻓا هدﺮﮔ و ﺪ ﯿ
2ﻪﭽ ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ
] 6 .[
اﯾ ﻦ ﮔ ﯿ هﺎ رد داﻮﻣ اﺬﻏ ﯾ ﯽ
، ﺎﻫﺮﻄﻋ و زﺎﺳوراد ي درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا
راﺮﻗ ﻣ ﯽ ﮔﯿ دﺮ . زﯾ هﺮ رد
،ﺪﻨﻫ ﭼ ﯿ
،ﻦ
،نﺎﺘﺴﺑﺮﻋ اﯾ ناﺮ و ﺎﻫرﻮﺸﮐ ي
روﺎﺠﻣ رد ﯾﺎ ي ﺪﻣ ﯾ ﻪﻧاﺮﺘ ﺖﺸﮐ ﻣ ﯽ دﻮﺷ . ﻪﻧاد ﺎﻫ ي ز ﯾ هﺮ وﺎﺣ ي
ﻦﻏور ﺎﻫ ي راﺮﻓ ) 5 ﺪﺻرد ( ﺑﺮﭼ ، ﯽ ) 22 ﺪﺻرد ( ﺌﺗوﺮﭘ ، ﯿ ﻦ
) 10 ﺪﺻرد ( ﻓ ، ﯿ ﺮﺒ ) 11 ﺪﺻرد ( و ﺳا ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﻣآ ﯿ ﻪﻨ دازآ ﻣ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ .
ز ﺲﻧﺎﺳا ﯾ
و ﺰﺒﺳ هﺮ ﯾ
ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﺑ ﯿ ژﻮﻟﻮ ﯾ ﮑ ﯽ ﻤﻬﻣ ﯽ ﺪﻨﻧﺎﻣ
ﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ﯾﺎﯾ ﯽ ﭼرﺎﻗ ﺪﺿ ، ﯽ
ﺘﻧآ و ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ دراد . ﻣﻮﮐ ﯿ ﻦ ﺋﺪﻟآ ﯿ
3ﺪ
ﯾ ﮑ ﯽ ﮐﺮﺗ زا ﯿ ز هﺪﻤﻋ راﺮﻓ تﺎﺒ ﯾ
ﻣ هﺮ ﯽ صاﻮﺧ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
ﻣﺪﺿ ﯿ ﭼرﺎﻗ ﺪﺿ و بوﺮﮑ ﯽ
دراد ] 7 .[
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮐ ﯿ ﻟد ﻪﺑ نازﻮﺘ ﯿ
ﺒﻃ ﻞ ﯿ صاﻮﺧ دﻮﺧ ﺖﺳوﺪﺑآ ﺖﻌ
ﮔﺪﻨﻨﮐ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﯽ
ﻌﺿ ﯿﻔ ﯽ ﺪﻧراد ﺖﺑﻮﻃر ﺮﺑاﺮﺑ رد .
ﻪﮐ رﻮﻃ نﺎﻤﻫ
،ﺪﺷ ﺮﮐذ ﯾ
ﮑ ﯽ هار زا ﺎﻫ ﯾ ﯽ ﻓ زا بآ لﺎﻘﺘﻧا ﺶﻫﺎﮐ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي
ﺑﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺮﻤ ي و ﺬﭘذﻮﻔﻧ دﻮﺒﻬﺑ ﯾﺮ
ي ﻮﻧﺎﻧ تارذ زا هدﺎﻔﺘﺳا بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ
ﺮﺗﺎﻣ رد ﯾ ﻓ ﺲ ﯿ ﻟﻮﺗ و ﻢﻠ ﯿ ﻓ ﺪ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي زﻮﭙﻣﺎﮐﻮﻧﺎﻧ ﯾ
ﻣ ﺖ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ .
ﺑﯿ زﻮﭙﻣﺎﮐﻮﻧﺎﻧﻮ ﯾ
ﺖ ﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﺎﻫ ﯿ
ﮑ ﯽ ﻓ و ﯿﺰ ﯾ ﮑ ﯽ ﻮﻘﺗ ﯾ و هﺪﺷ ﺖ
ﺮﺘﻬﺑ ي ﻓ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻠﭘ ﮏﺗ ﯿ ﺮﻤ ي ﯾ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﺎ ﯾ ﻟﻮﻤﻌﻣ ﺖ ﯽ
ﺪﻧراد ] 8 .[
ﻮﻘﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﯾ
ﺖ هﺪﻨﻨﮐ ﺎﻫ ي ﻧ دﺎﻌﺑا ﺎﺑ ﻓﻮﻧﺎﻧ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻮﻧﺎ ﯿ
ﺮﺒ
ﺰﻟﻮﻠﺳ ] 4
9 [ هﺮﻘﻧ ﻮﻧﺎﻧ تارذ ، ] 5
10 [،
تارذﻮﻧﺎﻧ ﺴﮐا ﯿ ﺪ ور
6ي ] 11 [
ﻪﻟﻮﻟ ﻮﻧﺎﻧ و ﺎﻫ ي
7ﻦﺑﺮﮐ ] 12 [ ﮐﺮﺗ رد ﯿ ﻓ ﺐ ﯿ ﮐ ﻢﻠ ﯿ نازﻮﺘ ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﯽ
ور ﺎﻬﻧآ ﺮﺛا و ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ي
ﻓ صاﻮﺧ دﻮﺒﻬﺑ ﯿ
ﺖﺳا هﺪﺷ تﺎﺒﺛا ﻢﻠ .
ﻮﻧﺎﻧ ﻓ ﯿ ﮐﺮﺒ ﯿ ﺴﺑ رﺎﺘﺧﺎﺳ نازﻮﺘ ﯿ
رﺎ ﯾ ﺘﺧاﻮﻨﮑ ﯽ ﺎﻬﻧآ ﺮﻄﻗ و دراد 10
ﻟا ﯽ
20 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ و ﻪﺑ ﻟد ﯿ ﻞ هزاﺪﻧا ز ﯾ ﻣ ﺮ ﯿ ﻧوﺮﮑ ﯽ و ﺖﺒﺴﻧ
ﺢﻄﺳ ﻪﺑ ﻢﺠﺣ
،ﻻﺎﺑ ﺶﺨﭘ ﺬﭘ ﯾﺮ ي ﺴﺑ ﯿ رﺎ ﺑﻮﺧ ﯽ رد بآ زا دﻮﺧ
نﺎﺸﻧ ﻣ ﯽ ﺪﻨﻫد . ﺎﻫدﺮﺑرﺎﮐ ي ﻓﻮﻧﺎﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
ﮐﺮﺒ ﯿ نازﻮﺘ رد ﻣز ﯿ ﻪﻨ
زﺎﺳوراد ي ﺴﺑ ﯿ رﺎ درﻮﻣ ﺳرﺮﺑ ﯽ ﻪﺘﻓﺮﮔراﺮﻗ ﺪﻧا . ا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻣا ﯾ
ﻦ
ﻮﻧﺎﻧ تارذ ﺮﺗﺎﻣرد ﯾ ﺲﮑ ﮐ ﯿ نازﻮﺘ ﻪﺑ ترﺪﻧ ﺳرﺮﺑ ﯽ و شراﺰﮔ هﺪﺷ
ﺖﺳا .
ﯾ ﮑ ﯽ شور زا ﺎﻫ ي ﻮﻘﺗ مﻮﺳﺮﻣ ﯾ
ﻓ صاﻮﺧ ﺖ ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﺑ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺮﻤ ي ،
ﺎﺑ ﺎﻬﻧآ طﻼﺘﺧا ﯾ
ﺪﮑ ﯾ ﻣ ﺮﮕ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﮐﯿ نازﻮﺘ ﺎﺑ صاﻮﺧ ﺗﺎﮐ ﯿ ﻧﻮ ﯽ
ﺎﻤﺗ ﯾ ﻞ ز ﯾ دﺎ ي اﺮﺑ ي ﺪﻧﺎﺑ نﺪﺷ ﺎﺑ ﮐﺮﺗ ﯿ تﺎﺒ ﺎﺑ رﺎﺑ ﻔﻨﻣ ﯽ ﺪﻨﻧﺎﻣ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺎﻫ دراد . ﺴﺑ ﯿ رﺎ ي زا ﺑﯿ ﻓﻮ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ زا ﮐﺮﺗ ﯿ ﺐ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ) ﺪﻨﻧﺎﻣ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ بآ ﻨﭘ ﯿ
،ﺮ ﺋزﺎﮐ ﯿ
،تﺎﻨ ﺗﻻژ ﯿ
،ﻦ ﺗﻻژ ﯿ تﺎﻨ ( و ﻠﭘ ﯽ رﺎﮐﺎﺳ ﯾ ﺎﻫﺪ
2. Apiaceae 3. Cuminaldehyde 4. Nanofibrilated cellulose 5. Silver nanoparticles (AgNPs) 6. ZnO nanoparticles
7. Carbon nanotubes
)
،ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﮋﻟآ
ﯾ تﺎﻨ
،ﺎﻫ
،ﺰﻟﻮﻠﺳ ﮐ ﯿ نازﻮﺘ ( ﻪﺘﺧﺎﺳ ﺪﻧﺪﺷ و
درﻮﻣ ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺮﮔراﺮﻗ ﻪﺘﻓ ﺪﻧا . ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ﻪﺑ ﻟد ﯿ ﻞ ﻦﺘﺷاد
وﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ﯾ ﯽ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﮑﺸﺗ ترﺪﻗ ﯿ
و ﻪﮑﺒﺷ ﻞ ﺘﺳﻻا
ﯿ ﺴ ﯿ
،بﻮﺧ ﻪﺘ
ﺗ ﮐﺮ ﯿ تﺎﺒ ﺒﺳﺎﻨﻣ ﯽ ﺖﻬﺟ ﺖﺧﺎﺳ ﻪﺘﺴﺑ ﺪﻨﺑ ي ﺎﻫ ي ز ﯾ ﺖﺴ ﺮﺨﺗ ﯾ ﺐ
ﺬﭘ ﯾﺮ ﻣ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ . ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮐﺮﺗ ﯿﺒ ﯽ ﮐ ﯿ نازﻮﺘ و ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ
،ﻦ رد ﺎﻘﻣ ﯾ ﻪﺴ
ﺎﺑ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮏﺗ ﻠﭘ ﯿ ﺮﻤ ي ﻟد ﻪﺑ ، ﯿ ﻞ ﮑﺸﺗ ﯿ ﻞ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ
ﺗﺎﺘﺳاوﺮﺘﮑﻟا ﯿ
ﮏ ﺑﯿ ﻦ هوﺮﮔ ﺎﻫ ي ﻣآ ﯿ ﻦ ﮐ ﯿ هوﺮﮔ و نازﻮﺘ ﺎﻫ
ي
ﺴﮐﻮﺑﺮﮐ ﯿ ﻞ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ دﺮﮑﻠﻤﻋ صاﻮﺧ ﺎﻫ ي
ﺮﺘﻬﺑ ي دراد ] 13 [ .
ﺖﺧﺎﺳ ﻓ ﯿ ﻢﻠ و ﺶﺷﻮﭘ اﯾ ﻪﻟوﺰ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ بآ ﻨﭘ ﯿ ﺮ ) (WPI ﻟد ﻪﺑ ﯿ ﻞ
ﮐارﻮﺧ ﯽ ﻠﺑﺎﻗ ،ندﻮﺑ ﯿ
ز ﺖ ﯾ ﺮﺨﺗ ﺖﺴ ﯾ ﺬﭘ ﺐ ﯾﺮ ي ﺎﻧاﻮﺗ ، ﯾ ﯽ ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ
ﻓﯿ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ و فﺎﻔﺷ ﺶﺷﻮﭘ و ﻢﻠ ﯽ
ﮐا ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻻﺎﺑ ﺴ
ﯿ و نﮋ
ﮐﺮﺗ ﯿ ﺗﺎﻣورآ تﺎﺒ ﯿ
ﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر رد ﮏ ﯽ
ﺎﭘ ﯾﯿ
،ﻦ رد ﻪﻫد ﺎﻫ ي ﺧا ﯿ ﺮ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ .
ﺎﻣا صاﻮﺧ ﻧﺎﮑﻣ ﯿ ﮑ ﯽ ﻌﺿ ﯿ ﻒ اﯾ ﻦ
ﻓﯿ
،ﻢﻠ دﺮﺑرﺎﮐ نآ دوﺪﺤﻣار هدﺮﮐ
ﺖﺳا . ا ندﺮﮐ طﻮﻠﺨﻣ ﯾ
ﻪﻟوﺰ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﻨﭘ بآ ﯿﺮ ﺎﺑ ﻠﭘ ﯽ رﺎﮐﺎﺳ ﯾ ﺎﻫﺪ ﯾ ﯽ ﺪﻨﻧﺎﻣ
،نﻻﻮﻟﻮﭘ ﺘﻣ ﯿ ﻞ ﺰﻟﻮﻠﺳ
و ﮐ ﯿ نازﻮﺘ صاﻮﺧ ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي ﻪﺑ ﺴﮐا ﯿ نﮋ ﻠﭘ ﯽ رﺎﮐﺎﺳ ﯾ و ﺎﻫﺪ
ﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﯿ
ﮑ ﯽ ا ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻟوﺰ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﻣ دﻮﺒﻬﺑ ار ﺮ ﯽ
ﯾ ﺪﺑﺎ ] 14 [
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﻮﻨﮐﺎﺗ ا
ي ور ﺮﺑ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﺎﻘﻣ وﺪ ﯾ ﻓ ﻪﺴ ﯿ زﻮﭙﻣﺎﮐ لﺎﻌﻔﻤﻠ ﯾ
و ﺖ
ﻻ ود ﯾ ﮐ ﻪ ﯿ ﺖﺳا هﺪﺸﻧ شراﺰﮔ نازﻮﺘ .
ﻓﻮﻧﺎﻧ ﯿ ﮐ ﺮﺒ ﯿ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ نازﻮﺘ
ﻮﻧﺎﻧ هﺪﻨﻨﮐﺮﭘ و ﺲﻧﺎﺳا ز ﯾ هﺮ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﮐﺮﺗ ﯿ لﺎﻌﻓ ﺐ ﻓ رد
ﯿ ﻢﻠ
ﺐﮐﺮﻣ ﮐ ﯿ نازﻮﺘ - WPI ﻠﺻا فﺪﻫ ﺎﻣا ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ رﺎﮑﺑ ﯽ
ا ﯾ ﻦ
ﺳرﺮﺑ ،ﺶﻫوﮋﭘ ﯽ
ﺛﺎﺗ ﯿ ﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﺖﺒﺴﻧﺮ ﯿ
و نازﻮﺘ صاﻮﺧﺮﺑWPI
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮐ ﯿ نازﻮﺘ و وﺎﺣ WPI ي ز ﺲﻧﺎﺳا ﯾ
ﻓﻮﻧﺎﻧ و هﺮ ﯿ
ﺮﺒ
ﮐﯿ ﻟﻮﺗ نازﻮﺘ ﯿ رد هﺪﺷ ﺪ ﺖﻟﺎﺣ ود
ﻻود ﯾ و ﻪ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ ﺖ دﻮﺑ .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - داﻮﻣ
ﮐﯿ نازﻮﺘ ﺎﺑ نزو ﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﯽ 80 ﮐ ﯿ ﻮﻠ لژ و نﻮﺘﻟاد 5/
4 ﺪﺻرد
ﻓﻮﻧﺎﻧ ﯿ ﮐ ﺮﺒ ﯿ ﻨﺑ ﺶﻧاد ﺖﮐﺮﺷ زا نازﻮﺘ ﯿ
ﻮﻧﻮﻧﺎﻧ نﺎ ﯾ ﻠﭘ ﻦ ﯿ ﺮﻤ ) رﺎﺳ ي ،
اﯾ ناﺮ ( ﺮﺧ ﯾ راﺪ ي ﺪﺷ . زﯾ ﻠﺤﻣ رازﺎﺑ زا هﺮ ﯽ
ﺮﺧ نﺎﺷﺎﮐ ﯾ
راﺪ ي ﺪﺷ
ﺮﻃ زا نآ ﺲﻧﺎﺳا و ﯾ
ﻄﻘﺗ ﻖ ﯿ ﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﺮﺠﻧﻮﻠﮐ ﺎﺑ ﺮ .
ردﻮﭘ
اﯾ بآ ﻦﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻟوﺰ ﻨﭘ
8 ﯿﺮ ) )ُWPI ﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد ﺎﺑ ﯿ
ﻦ 4/
86 ﺪﺻرد
توﺮﭘﻮﺘﮐﻻ ﺖﮐﺮﺷ زا )
ﺑﯿ نﺎﻤﻟآ ،مﺎﮕﻨﻣﺮ (
ﺮﺧ ﯾ راﺪ ي ﺪﺷ . مﺎﻤﺗ
داﻮﻣ ﺷ ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﺮﮔ عﻮﻧ ﯾﺪ ﺎﻣزآ ﯾ ﻫﺎﮕﺸ ﯽ و ﺪﻧدﻮﺑ
ﺎﻤﻧ زا ﯾ ﮔﺪﻨ ﯽ ﺳ ﺖﮐﺮﺷ ﯿ
ﺎﻤﮕ - رﺪﻟآ ﯾ ﭻ ) ﻟﺮﺑ ﯿ نﺎﻤﻟآ ،ﻦ ( ﺮﺧ ﯾ راﺪ ي
ﺪﻧﺪﺷ .
8. Whey Protein Isolate
2 - 2 - زﺎﺳ هدﺎﻣآ ي
ﻓ لﻮﻠﺤﻣ ﯿ
ﻢﻠ
لﻮﻠﺤﻣ ﺖﺧﺎﺳ ﻓﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ﺮﺑ سﺎﺳا شور ادﺮﭘ و نارﺎﮑﻤﻫ ﺎﺑ ﻤﮐ ﯽ
تﺎﺣﻼﺻا مﺎﺠﻧا
ﺪﺷ ] 15 .[
ﮐ ﯿ ﺳا لﻮﻠﺤﻣ رد نازﻮﺘ ﯿ
ﺘﺳا ﺪ ﯿ ﮏ 1
ﻤﺠﺣ ﺪﺻرد ﯽ
- ﻤﺠﺣ ﯽ ﻫ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯿ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﺮﺘ 12
رد ﺖﻋﺎﺳ
ﺎﻣد ي C 35° ﮐ ردﻮﭘ ﻞﻣﺎﮐ لﻼﺤﻧا زا ﺲﭘ ،ﺪﺷ ﻞﺣ ﯿ
ﺎﻣد ،نازﻮﺘ ي
ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ C 80° ﻧﺎﺳر ﯿ و ﺪﺷ هﺪ 20 ﻗد ﯿ ا رد ﻪﻘ ﯾ ﻪﺘﺷاد ﻪﮕﻧ ﺎﻣد ﻦ
ﺪﺷ . ﺲﭙﺳ لﻮﻠﺤﻣ ﺖﺳﺪﺑ هﺪﻣآ ﺎﺑ ﮐ ﺬﻏﺎ ﻓﺎﺻ ﯽ و ﭗﻤﭘ ءﻼﺧ
فﺎﺻ ﺪﺷ ] 16 [ . ﺑآ لﻮﻠﺤﻣ ﯽ
ﺎﺑWPI ﺖﻈﻠﻏ 5 2/
ﺪﺻرد
ﻧزو ﯽ - ﻤﺠﺣ ﯽ ﻃ ﯽ 1 ﺎﻣد رد ندز ﻢﻫ ﺖﻋﺎﺳ ي
قﺎﺗا ﻬﺗ ﯿﻪ ﺪﺷ .
ﺖﻬﺟ هرﻮﺗﺎﻧد نﺪﺷ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ لﻮﻠﺤﻣ ،ﺎﻫ 20
ﻗد ﯿ ﻪﻘ
ﺎﻣد رد ي C 80 ° د تراﺮﺣ ﯾﺪ
. لﻮﻠﺤﻣ نﺪﺷ دﺮﺳ زا ﺲﭘ ﺎﻫ
ي
ﮐﯿ و نازﻮﺘ ﺎﻣد ﺎﺗ WPI
ي ﻠﮔ ،قﺎﺗا ﯿ هزﺪﻧا ﻪﺑ لوﺮﺴ 30
ﺪﺻرد
ﺑ نزو ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺮﻤ ﻪﺑ ﻪﻓﺎﺿا ﺎﻬﻧآ و ﺪﻧﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ .
اﺮﺑ ي ﻬﺗ ﯿﻪ لﻮﻠﺤﻣ ﻓ ﯿ ﻢﻠ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ
،ﺖ لﻮﻠﺤﻣ WPI ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا
ﺪﺳ تﺎﺘﺳاﺮﻓﺎﺑ ﯾ
ﻢ ) 3/
982 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺘﺳاﺮﺘ ﯿ ﺳا ﮏ ﯿ ﺪ + 7 17/
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟ ﯿ ﺮﺘ
ﺪﺳ ﯾ ﻢ تﺎﺘﺳا ( ﻬﺗ ﯿ و ﺪﺷ ﻪ ﺘﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نآ pH
ﯿ ﺳا ﮏ ﯿ ﺪ
ور ي
/5 3 ﻈﻨﺗ ﯿ ﺪﺷ ﻢ . اﺮﺑ ي لﻮﻠﺤﻣ WPI اﺮﺑ هدﺎﻔﺘﺳادرﻮﻣ ي
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻻ ود ﯾﻪ و لﻼﺣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺮﻄﻘﻣ بآ زا ،ﺺﻟﺎﺧ WPI
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﮐ لﻮﻠﺤﻣ ودﺮﻫ ﯿ
و نازﻮﺘ هﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ ﻢﻫ ﺎﺑ WPI
اﺮﺑ و ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﻓ ﺪ ﯿ ﺪﻧﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﻢﻠ .
ﻪﻤﻫ لﻮﻠﺤﻣ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ اراد ي
دﺎﻘﻣ ﯾﺮ ﯾ نﺎﺴﮑ ﺲﻧﺎﺳا ز ﯾ هﺮ و ﻓﻮﻧﺎﻧ ﯿﺒ ﺮ ﮐﯿ نازﻮﺘ ﺪﻧدﻮﺑ ) 125 ﻣ ﯿﻠ ﯽ
مﺮﮔ ﺮﻫ زا ﻪﺑ ماﺪﮐ ازا ي ﺮﻫ 100 ﻣ ﯿﻠ ﯿﻠ ﯿ ﺮﺘ زا لﻮﻠﺤﻣ ﻓ ﯿ ﻢﻠ .(
ﺖﻬﺟ
ﺶﺨﭘ ﯾ ﺖﺧاﻮﻨﮑ و ﻞﻣﺎﮐ ﺲﻧﺎﺳا ز ﯾ هﺮ ﺰﺒﺳ
/0375 0 ﺋﻮﺘﻣﺮﮔ ﯿ ﻦ
80 ﻪﺑ ﺮﻫ 100 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿﺘ ﺮ زا لﻮﻠﺤﻣ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﻪﻓﺎﺿا ﺪﺷ ] 17 .[
30
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﻫ زا ﺮﺘ ﻓ لﻮﻠﺤﻣ ﯿ ﻠﭘ ﻪﺑ ﻢﻠ ﯿ ﺮﻄﻗ ﺎﺑ ﺖ 10
ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ﻞﻘﺘﻨﻣ ﺮﺘﻣ
ﺎﻣد رد و ﺪﺷ ي
C 30° تﺪﻤﻬﺑ 18 ﻟا ﯽ 24 ﺖﻋﺎﺳ ﮏﺸﺧ ﺪﻧﺪﺷ .
ﺲﭙﺳ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﻠﭘ زا ﺎﻫ ﯿ ﺎﻣد و ﺖﺑﺎﺛ ﺖﺑﻮﻃر رد و ﺪﻧﺪﺷ اﺪﺟ ﺖ ي
C
°
25 تﺪﻣ ﻪﺑ 3 ﻪﮕﻧ زور راد ي ﺪﻧﺪﺷ .
ﺖﻬﺟ ﺖﺧﺎﺳ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻻود ﯾﻪ لﻮﻠﺤﻣ اﺪﺘﺑا ﻪﺑWPI
ﻠﭘﯿ ﺖ ﻞﻘﺘﻨﻣ
ﺪﺷ و ﺲﭘ ﮏﺸﺧزا
،نﺪﺷ ﮐ لﻮﻠﺤﻣ ﯿ و ﻪﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ نازﻮﺘ
ﺪﺷ ﮏﺸﺧ .
ﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯿ ﻻ ود ﻦ ﯾﻪ ﮐ و WPI ﯿ لوﺪﺟ ﻖﺒﻃ نازﻮﺘ 1
ﻤﺠﺣ ﺪﺻرد ترﻮﺻ ﻪﺑ ﯽ
ﻈﻨﺗ ﯿ ﻢ ﺪﺷ . ﺲﭘ زا مﺎﻤﺗا اﺮﻓ ﯾ ﮏﺸﺧﺪﻨ
،نﺪﺷ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ﻠﭘ زا ﯿ ﺎﻣد و ﺖﺑﺎﺛ ﺖﺑﻮﻃر رد و ﺪﻧﺪﺷ اﺪﺟ ﺖ ي
C
°
25 تﺪﻣ ﻪﺑ 3 ﻪﮕﻧ زور راد ي ﺪﻧﺪﺷ ] 18 .[
2 - 3 - ﺳرﺮﺑ ﯽ و ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ
2 - 3 - 1 - هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﮓﻧر
ﮓﻧر ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﺞﻨﺳ ﮓﻧر (Minolta, Model CR-
ﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ 300) ي ﮕﻧر لﺪﻣ ﯽ CIE هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﺪﺷ . ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ي
ﮓﻧر ﺳ زا L*
ﯿ هﺎ ) 0 ( ﻔﺳ ﺎﺗ ﯿ ﺪ ) 100 ( ، ﺰﺒﺳ زا a*
) - ( ﺎﺗ
ﺰﻣﺮﻗ (+) و ﺑآ زا b*
ﯽ ) - ( درز ﺎﺗ (+) اﺮﺑ ي ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺎﻤﺗ هزاﺪﻧاﺎﻫ
-
ﮔﯿ ﺮ ي ﺪﻧﺪﺷ .
ﯾ ﮏ ﻪﺤﻔﺻ ﮕﻧر ﯽ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻔﺳ ﯿ ﺪ ) L* = 97/75
، a* = 0/49
، b* = 1/96 (
اﺮﺑ ي ﻟﺎﮐ ﯿ ﺳاﺮﺒ ﯿ نﻮ هﺎﮕﺘﺳد ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﻣز ﯿ ﻪﻨ ا ي اﺮﺑ ي
هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﮓﻧر ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ . دﺎﻘﻣ ﯾﺮ
،L و a ﻣزا b ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ
6 هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي رد ﺮﻫ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺖﺳﺪﺑ ﺪﻣآ ﺲﭙﺳو توﺎﻔﺗ ﮓﻧر ﻞﮐ
) ( E ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﻪﻟدﺎﻌﻣ ) 1 ( ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺪﺷ ] 19 :[
E = [(L*) 2 + (a*) 2 + (b*) 2]0.5 (1) ا رد ﯾ ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﻦ L0*
، a0* و b0* دﺎﻘﻣ ﯾ و دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻪﺤﻔﺻ ﮓﻧر ﺮ
،L*
و a*
دﺎﻘﻣ b*
ﯾ ﮕﻧرﺮ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﻣﺎﻫ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ .
2 - 3 - 2 - ر ﯾ ﻓ رﺎﺘﺧﺎﺳﺰ ﯿ
ﻢﻠ
رﺎﺘﺧﺎﺳ ﻣ ﯿ ﭘﻮﮑﺳوﺮﮑ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻬﺑ ﯿ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﻨ هﺎﮕﺘﺳد
ﻣﯿ پﻮﮑﺳوﺮﮑ ﻧوﺮﺘﮑﻟا
ﯽ ﺸﺑور ﯽ ﻣ ﺮﺸﻧ ﯿ ﻧاﺪ
9ﯽ (FE-SEM,
ZEISS SIGMA VP) ﺳرﺮﺑ
ﯽ ﺪﺷ . ﻪﻧﻮﻤﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ
ﻪﻓﺮﻃود ﺐﺴﭼ ﺮﺑ
ور ي ﺎﭘ ﯾ ﻣﻮﻟآ ﻪ ﯿﻨﯿ ﻣﻮ ﯽ ﻃ و ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﯽ
45 ﻧﺎﺛ ﯿ رد ﻪ 20 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﺪﻧﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﻼﻃ ﺎﺑ ﺮﭙﻣآ .
ﻪﻤﻫ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺴﺗ ﻮﺗﺮﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ ﯾ
ژﺎﺘﻟورد هﺪﺷ ﻊ 5/
1 ﮐﯿ ﺖﻟوﻮﻠ
ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺪﻧﺪﺷ .
2 - 3 - 3 - ﻟﺎﻧآ ﯿ ﺎﺑ ﺰ ﻃﯿ ﺠﻨﺳ ﻒ ﯽ ﺪﺒﺗ ﯾ رﻮﻓ ﻞ ﯾ نودﺎﻣ ﻪ
10ﺰﻣﺮﻗ
وﯾ ﮔﮋ ﯽ رﺎﺘﺧﺎﺳ ي ﭘ و ﯿ ﺎﻫﺪﻧﻮ ي ﻟﺎﻤﺘﺣا ﯽ ﺪﺟ ﯾ رﺎﺘﺧﺎﺳ رد ﺪ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﻬﺑ ﯿ ﻪﻨ ﻃ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯿ
ﺠﻨﺳ ﻒ ﯽ ﺪﺒﺗ ﯾ رﻮﻓ ﻞ ﯾ ﻪ
ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ (Nexus – 670,Thermo Nicolet USA)
رد
ﻪﻨﻣاد cm-1 400 - 4000 حﻮﺿو ﺎﺑ cm-1
4 ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺪﺷ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ
ﻪﺑ شور صﺮﻗ ﺳﺎﺘﭘ ﯿ ﻢ ﺎﻣوﺮﺑ ﯾﺪ هدﺎﻣآ زﺎﺳ ي ﺪﻧﺪﺷ . ﻪﺳ هﺮﻄﻗ زا
لﻮﻠﺤﻣ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي هدﺎﻣآ هﺪﺷ ور ي صﺮﻗ ﺳﺎﺘﭘ ﯿ ﻢ ﺎﻣﺮﺑ ﯾﺪ ر ﯾ ﻪﺘﺨ
ﺪﺷ و ﻪﺑ ﻣارآ ﯽ ﮏﺸﺧ ﺪﺷ . ﺲﭙﺳ ﻪﺑ هزاﺪﻧا صﺮﻗ ﺎﺑ ﺖﻣﺎﺨﺿ 1
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﺮﺘﻣ هدﺮﺸﻓ ﺪﻧﺪﺷ . ﺲﭘ هدﺎﻣآزا زﺎﺳ ي
، ﻪﻧﻮﻤﻧ هﺎﮕﺘﺳد ﺎﺑ ﺎﻫ
ﻃﯿ ﺠﻨﺳ ﻒ ﯽ ﺪﺒﺗ ﯾ رﻮﻓ ﻞ ﯾ ﻟﺎﻧآ ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ ﻪ ﯿ
ﺪﻧﺪﺷ ﺰ .
2 - 3 - 4 - ا ﻪﻌﺷا شاﺮﭘ ﯾ
11ﺲﮑ
ﺮﮐرﺎﺘﺧﺎﺳ ﯾ ﻟﺎﺘﺴ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻬﺑ ﯿ ﻪﻨ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا شاﺮﭘ ﻪﻌﺷا ﺞﻨﺳ
اﯾ ز ﺲﮑ ﯾ لﺪﻣ ﺲﻨﻤ D5000
ﻮﺗﺮﭘ ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ رد Cu K
40
ﮐﯿ
،ﺖﻟوﻮﻠ 30 ﻣ ﯿﻠ ﯽ
،ﺮﭙﻣآ ﺎﺑ 154 nm /0
= ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ λ ﯽ
راﺮﻗ
ﺖﻓﺮﮔ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﮑﺳا زا ﺎﻫ
5 ﺎﺗ 80 ﮔ هزاﺪﻧا ﻞﺻاﻮﻓﺎﺑ و ﻪﺟرد ﯿﺮ
ي
5/
0 ﻪﺟرد ﺪﺷ مﺎﺠﻧا .
9. Field emission scanning electron microscope 10. Fourier-transform infrared spectroscopy (FTIR) 11. X-Ray Diffraction (XRD)
2 - 3 - 5 - صاﻮﺧ ﻧﺎﮑﻣ ﯿ ﮑ ﯽ
ﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﯽ
ﺎﻬﻧ ﯾ ﯽ ) (UTS
، 12
دزا ﯾ دﺎ ﻮﻃ ل رد ﻪﻄﻘﻧ ﺖﺴﮑﺷ
) (ETB ﻟوﺪﻣو13
ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﺘﺳﻻا ﺎ ﯿ ﮏ ) (EM ﻓﯿ14
ﻢﻠ ﺖﻓﺎﺑ هﺎﮕﺘﺳد ﺎﺑ ﺎﻫ
ﺞﻨﺳ لﺪﻣ UTM
H100K-S ﻖﺒﻃ نﺎﺘﺴﻠﮕﻧا رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ
دراﺪﻧﺎﺘﺳا ASTM D882-95 هزاﺪﻧا
ﮔﯿ ﺮ ي ﺪﺷ . ﻟوا ﻪﻠﺻﺎﻓ ﯿ ﻪ
ﺑﯿ ﻦ ﮏﻓ ود 50 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟوا ﺖﻋﺮﺳ و ﺮﺘﻣ ﯿ
ﻪ 1 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻧﺎﺛ ﺮﺑ ﺮﺘﻣ ﯿ ﻈﻨﺗ ﻪ ﯿ ﻢ
ﺪﺷ . ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺎﻫ ي ﻄﺘﺴﻣ ﯿﻠ ﯽ دﺎﻌﺑا ﺎﺑ ﻞﮑﺷ 80
ﻣ ﯿﻠ ﯽ و لﻮﻃ ﺮﺘﻣ
10 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﺖﺳا هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ضﺮﻋ ﺮﺘﻣ .
صاﻮﺧ ﻧﺎﮑﻣ ﯿ ﮑ ﯽ
سﺎﺳاﺮﺑ ﻣ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﻣﺎﺨﺿ ﺖ ﺮﻫ ﯾ ﮏ زا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ دﺮﮔ ﯾ ﺪ
] 20 .[
2 - 3 - 6 - واز ﯾ سﺎﻤﺗ ﻪ
واز ﯾﻪ سﺎﻤﺗ ﺎﺑ شور نﺪﻧﺎﮑﭼ
15هﺮﻄﻗ بآ ا هزاﺪﻧ ﮔ ﯿﺮ ي ﺪﺷ . رد
اﯾ دوﺪﺣ شور ﻦ 5/
1 ﻣ ﯿ ﻟوﺮﮑ ﯿ ور بآ هﺮﻄﻗ زا ﺮﺘ ي
ﻘﻓا ﺢﻄﺳ ﯽ
ﻓﯿ ﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﻢﻠ .
ﮔ هزاﺪﻧا ﯿﺮ ي واز زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯾ
ﺞﻨﺳ ﻪ
DGD-DX ﺰﺠﺗ راﺰﻓا مﺮﻧ ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ
ﯾ ﻠﺤﺗ و ﻪ ﯿ
ﻞ
وﺎﺼﺗ ﯾﺮ DIGIDROP ﻪﺴﻧاﺮﻓ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ
شور ﻖﺒﻃ
ﻮﺑرﺎﮐ ﯾ كﺎ و ارﺎﮑﻤﻫ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ن ]
21 .[
2 - 3 - 7 - ﺬﭘ ذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي بآرﺎﺨﺑ ﻪﺑ
ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ي
ﻓ ﯿ شور ﻖﺒﻃ ﻢﻠ
دراﺪﻧﺎﺘﺳا ASTM E96-05 ﻤﮐ ﺎﺑ
ﯽ ﻐﺗ ﯿﯿ تاﺮ مﺎﺠﻧا ﺪﺷ ] 22 [ .
وﯾ لﺎ ﺎﻫ ي ﺷ ﯿ ﻪﺸ ا ي ) عﺎﻔﺗرا 5/cm 4 ﺮﻄﻗ و 2cm ( ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﺑ ﺮﻄﻗ ﯾ ﻤﮑ ﯽ ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﺶﺷﻮﭘ هداد ﺪﻧﺪﺷ . ﺖﺑﻮﻃر
ﺒﺴﻧ ﯽ و نورد ﯾ لﺎ ﺎﻫ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا 3 مﺮﮔ تﺎﻔﻟﻮﺳ ﺴﻠﮐ ﯿ ﻢ نوﺪﺑ
بآ ﻪﺑ ﺪﺻرد ﺮﻔﺻ ﻧﺎﺳر
ﯿ هﺪ ﺪﺷ . ﺲﭙﺳ و ﯾ لﺎ ﺎﻫ رد ﺳد ﯿ رﻮﺗﺎﮑ
وﺎﺣ ي لﻮﻠﺤﻣ تﺎﻔﻟﻮﺳ ﺳﺎﺘﭘ ﯿ ﻢ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﮐ ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ عﺎﺒﺷا
ﺒﺴﻧ ﯽ رد نآ C 25 ° ﺳر ﺪﺻرد ﻪﺑ ﯿ
دﻮﺑ هﺪ . وﯾ لﺎ ﺮﻫ ﺎﻫ 24
زﻮﺗ ﺖﻋﺎﺳ ﯾ
ﺪﻧﺪﺷ ﻦ و ﻐﺗ ﯿﯿ ﺎﻬﻧآ نزو ﺮ ﺖﺒﺛ
ﺪﺷ و ﺷﯿ ﺐ ﺎﺑ نآ
ﺳﺮﮔر زا هدﺎﻔﺘﺳا ﯿ
ﻄﺧ نﻮ ﯽ ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ )
نﺎﻣز ﺮﺑاﺮﺑ رد نزو .(
بآ رﺎﺨﺑ لﺎﻘﺘﻧا خﺮﻧ ﺷ ترﻮﺻ ﻪﺑ 16
ﯿ ﻄﺧ ﺶﺨﺑ ﺐ ﯽ
رادﻮﻤﻧ
(g/h) ﺴﻘﺗ ﯿ ﻢ ﺮﺑ ﺣﺎﻧ ﯿﻪ لﺎﻘﺘﻧا ﺮﻌﺗ ﯾ ﻒ ﻣ ﯽ دﻮﺷ . ﺎﻬﻧرد ﯾ ﺖ
ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي ﻪﺑ رﺎﺨﺑ بآ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ (× 10-7 g/m.h.Pa) ﺎﺑ
لﻮﻣﺮﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا )
2 ( ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ :
2) ( WVP=WVTR.X
/
P(R1-R2)
12. Ultimate Tensile Strength (UTS) 13. Elongation to Break (ETB) 14. Young’s modulus (EM) 15. Sessile drop
16. Water vapor transmission rate (WVTR)
بآ عﺎﺒﺷا رﺎﺨﺑ رﺎﺸﻓ P ﺎﻣد رد (Pa)
ي 25 °C
، R1
ﺖﺑﻮﻃر
ﺒﺴﻧ ﯽ ﺳد ﯿ
،رﻮﺗﺎﮑ R2
ﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﯽ
و نورد ﯾ لﺎ و ﻂﺳﻮﺘﻣ X
ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ ) (m ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ا ﺖﺤﺗ ﯾ اﺮﺷ ﻦ ﯾ
،ﻂ ﻣ ﯿ ناﺰ
[P (R1−R2)]
ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ 42 3115/
ﻣ لﺎﮑﺳﺎﭘ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﺖﻣﺎﺨﺿ
ﻓﯿ ﻢﻠ ﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ ﯿ
د ﺮﺘﻣوﺮﮑ ﯾ
ﺠ ﯿ لﺎﺘ insize لﺪﻣ
MEC310-25 ﺖﻗد ﺎﺑ نﺎﻤﻟآ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ
1 ﻣ ﯿ هزاﺪﻧا ﺮﺘﻣوﺮﮑ
ﮔﯿ ﺮ ي ﺪﺷ . ﻓ ﺮﻫ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﯿ
رد ﻞﻗاﺪﺣ ﻢﻠ 5
ﺖﻤﺴﻗ ) ﯾ ﺖﻤﺴﻗ ﮏ
و ﺰﮐﺮﻣ رد 4
فاﺮﻃا رد ﺖﻤﺴﻗ (
هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﻣ و ﺪﺷ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﺎﻬﻧﺂﻨ
ﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯿ
رد ﻢﻠ ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ .
2 - 3 - 8 - ﻟﻼﺣ ﯿ ﺖ بآرد
ﺖﻬﺟ ﻌﺗ ﯿﯿ ﻦ ﻟﻼﺣ ﯿ دوﺪﺣ بآ رد ﺖ 150
ﻣ ﯿﻠ ﯽ مﺮﮔ زا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي
ﻓﯿ ﻢﻠ زﻮﺗ ﯾ ﺎﻣد رد ﺲﭙﺳ و ﻦ ي
C 100° ﻪﺑ تﺪﻣ 24 ﺖﻋﺎﺳ
ﮏﺸﺧ ﺪﻧﺪﺷ . ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﮏﺸﺧ هﺪﺷ رد 50 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘ
ﺎﻣد رد و رو ﻪﻃﻮﻏ ي
C 25 ° تﺪﻣ ﻪﺑ 24
ﻣارآ ﻪﺑ ﺖﻋﺎﺳ ﯽ
هدﺰﻤﻫ ﺪﻧﺪﺷ . زاﺪﻌﺑ 24
،ﺖﻋﺎﺳ ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﺮﺘﻧﺎﺳ ﯾﻔ ﯿ ژﻮ
) 5000rpm ( ﺎﻣد رد و ﺪﻧﺪﺷ اﺪﺟ ي
C 100° ﻪﺑ تﺪﻣ 24 ﺖﻋﺎﺳ
ﻣ ﺎﺗ ﺪﻧﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﯿ
ﻌﺗ بآ رد هﺪﺸﻧ ﻞﺣ ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ ناﺰ ﯿﯿ
دﻮﺷ ﻦ .
ﻓ ﺪﺻرد ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ هﺪﺷ ﻞﺣ ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ نزو ﯿ
ﻖﺒﻃ هﺪﺷ ﻞﺣ ﻢﻠ
لﻮﻣﺮﻓ ) 3 ( ﺪﺸﺷراﺰﮔ :
) 3 ( Water Solubility (%)=
wt of initial drymatter-wt of dry matter not solubilizd wt of initial dry matter
2 - 3 - 9 - بﺬﺟ ﺖﺑﻮﻃر
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ تﺎﻌﻄﻗ ﻪﺑ ﻢﻠ 2cm
× 2 شﺮﺑ هداد ﺪﻧﺪﺷ و ﺎﺑ
ﺖﻗد 001 /0 ﻣ ﯿﻠ ﯽ مﺮﮔ رد و ﯾ لﺎ ﺎﻫ ﯾ ﯽ ﺎﺑ نزو ﺖﺑﺎﺛ زﻮﺗ ﯾ ﺪﻧﺪﺷ ﻦ .
ﺲﭙﺳ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺳد رد ﺎﻫ ﯿ وﺎﺣ رﻮﺗﺎﮑ ي
ﺴﻠﮐ عﺎﺒﺷا لﻮﻠﺤﻣ ﯿ
ﻧ ﻢ ﯿ تاﺮﺘ
ﺳر ﺖﻬﺟ ﯿ
ﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﺑ نﺪ ﯽ
55 - 50 رد ﺪﺻرد C
25 °
ﺧذ ﯿ ﺪﻧﺪﺷ هﺮ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ،لدﺎﻌﺗ لﻮﺼﺣ نﺎﻣز ﺎﺗ ﺎﻫ
ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﻪﺑ رﻮﻃ
هرود ا ي زﻮﺗ ﯾ ﻦ ﺪﻧﺪﺷ . ﻣﯿ ناﺰ ﺖﺑﻮﻃر ﺎﻬﻧ ﯾ ﯽ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺎﺑ
ﻓ دﺪﺠﻣ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ﺖﺳﺪﺑ ﺪﻣآ . ﻣﯿ ناﺰ بﺬﺟ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﺑ ترﻮﺻ مﺮﮔ
زا با ﻪﺑ ازا ي مﺮﮔﺮﻫ زا هدﺎﻣ ﮏﺸﺧ ﺑﯿ نﺎ ﺪﺷ .
2 - 4 - ﻟﺎﻧآ ﯿ رﺎﻣآ ﺰ ي
رد اﯾ ﻦ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ زا ﺰﮐﺮﻣ ﺐﮐﺮﻣ حﺮﻃ ي
) (CCD ) 17 اﺮﺑ ي زرا ﯾﺑﺎ ﯽ
ﺛﺎﺗ ﯿ راﺬﮔﺮ ي ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رﻮﺘﮐﺎﻓ ود ﯿ
نﻮ ) ﮐ ﺖﺒﺴﻧ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ و نازﻮﺘ ﯿ
ﻦ
ﻨﭘ بآ ﯿﺮ ( و ﯾ ﻤﺳا رﻮﺘﮐﺎﻓ ﮏ ﯽ
ﺤﻄﺳ ود ﯽ روآﺮﻓ ي ) ﻻ ود ﯾ و ﻪ
زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ ﺖ ( و ﺮﺑ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﻢﻠ .
ﻖﺑﺎﻄﻣ لوﺪﺟ 1 داﺪﻌﺗ
17. Central combined design
16 ﺮﻓ ﺳﻻﻮﻣ ﯿ نﻮ ﻟﻮﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ
زﺎﺴﻟﺪﻣ زا ﺲﭘ و ﺪﺷ ﺪ ي
ﻟﺎﻧآ و ﯿ ﺰ
ﺳﺮﮔر ﯿ اﺮﺷ ،نﻮ ﯾ ﻬﺑ ﻂ ﯿ دﺪﻋ شور ﺎﺑ ﻪﻨ ي
ﻊﺑﺎﺗ دﺮﺑرﺎﮐ و
ﺑﻮﻠﻄﻣ ﯿ
18ﺖ ﻌﺗ ﯿﯿ ﻦ دﺮﮔ ﯾﺪ . ﺎﻄﺧ ﺢﻄﺳ ي
ا رد لوا عﻮﻧ ﯾ
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ
05 /0 ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد .
راﺰﻓا مﺮﻧ زا Design Expert 7.1.6
ﺣاﺮﻃ ﺖﻬﺟ ﯽ
ﺎﻣزآ ﯾ ﺸ ﯽ ﻠﺤﺗ ، ﯿ هداد ﻞ زﺎﺳ لﺪﻣ ،ﺎﻫ ي
ﻬﺑ و ﯿ ﻪﻨ
دﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ندﺮﮐ ﯾﺪ
.
ﺮﻫ ﮏﯾ ﺦﺳﺎﭘ زا ﺎﻫ ي ﻓ ﮓﻧر ﯿ واز ،ﻢﻠ ﯾ ﺬﭘذﻮﻔﻧ ،بآ سﺎﻤﺗ ﻪ ﯾﺮ
ي ﻪﺑ
ﻟﻼﺣ ،بآ رﺎﺨﺑ ﯿ
ﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ و ﺖﺑﻮﻃر بﺬﺟ ،ﺖ ﯿ
ﮑ ﯽ رد ﺐﻟﺎﻗ
لﺪﻣ ﻐﺘﻣ ﺪـﻨﭼ مود ﻪﺟرد نﻮﯿﺳﺮﮔر ـﯿ
هﺮ ﻪـﺑ ترﻮـﺻ ﻌﺑﺎـﺗ ﯽ زا
ﻐﺘﻣ ﯿ ﺎﻫﺮ ي ﻞﻘﺘﺴﻣ ﻪﺋارا ﺪﻧﺪﺷ . ز ترﻮـﺻ ﻪـﺑ هﺪـﺷ ﻪﺋارا لﺪﻣ ـﯾ
ﺮ
دﻮﺑ :
يﺎــﻫﺮﯿﻐﺘﻣXjو Xi،هﺪــﺷ ﯽــﻨﯿﺑ ﺶﯿــﭘ ﺦــﺳﺎﭘ Y لﺪــﻣ ﻦــﯾا رد ﻞﻘﺘﺴﻣ ) رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻪﺳ (
و β0
ﺮﺿ ﯾ
،ﺖﺑﺎﺛ ﺐ
iβ ﻄﺧ تاﺮﺛا ﯽ
،
ijβ تاﺮﺛا
ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ و
iiβ ﻌﺑﺮﻣ تاﺮﺛا ﯽ
ﻣ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ . تﻼـﻤﺟ ﻞﻣﺎـﺷ لﺪـﻣ ﻞـﮐ
ﻄﺧ ﯽ بﺮﺿ ﻞﺻﺎﺣ و مود ﻪﺟرد ، ﻣ ﺎﻫ
ﯽ ﺑ ﺪﺷﺎ . ﯽﺑﺎﯾزرا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
لﺪــﻣ ﺖﺤـﺻ هداد ﺎــﺑ هﺪـﺷ هداد شزاﺮــﺑ يﺎــﻫ
،ﯽﺸــﯾﺎﻣزآ يﺎــﻫ
ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﯿ ﻓ نﻮ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﻟﻮﺗ زا ﺲﭘ و ﺪﺷ ﯿ
ﻓ ﺪ ﯿ ﻢﻠ ﺎـﻫ ي
ﻬﺑ ﯿ
،ﻪﻨ نﻮﻣزآ ﺎﻫ ي درﻮﻣ ﺮﻈﻧ ور ي ترﻮـﺻ ﺎﻬﻧآ ﻪـﺘﻓﺮﮔ
و ﺞﯾﺎـﺘﻧ
ﯽﺑﺎﯾزرا نآ ﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﯽﯾﻮﮕﺸﯿﭘ هﺪﺷ ﻂﺳﻮﺗ لﺪﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺪﯾدﺮﮔ .
Table 1 Formulation of laminated and composite chitosan-WPI films Code Type of
film WPI(%) Chitosan(%)
1 laminated 100 0
2 composite 50 50
3 composite 67 33
4 composite 0 100
5 laminated 0 100
6 laminated 0 100
7 laminated 100 0
8 laminated 75 25
9 composite 100 0
10 composite 100 0
11 composite 25 75
12 laminated 25 75
13 laminated 50 50
14 composite 75 25
15 laminated 67 33
16 composite 0 100
WPI: whey protein isolate
18. Desirability function
3 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺚﺤﺑ و ﺞ
3 - 1 - ﺠﻨﺳ نﺎﮑﻣا ﯽ
ﮑﺸﺗ ﯿ ﻓ ﻞ ﯿ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﻢﻠ ﯾ
و ﺖ
ﻻود ﯾﻪ
ﻟﻮﺗ نﺎﮑﻣا ﺎﺗ دﻮﺑ مزﻻ ﺶﻫوﮋﭘ عوﺮﺷ زا ﻞﺒﻗ ﯿ
ﻓ ﺪ ﯿ ﻣﻻ ﻢﻠ ﯿ و ﻪﻨ
زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ ﮐﺮﺗ زا ﺖ ﯿ ﺐ ﮐ و WPI ﯿ ﺳرﺮﺑ نازﻮﺘ ﯽ
دﻮﺷ . ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
اﺮﺑ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ لﻼﺣ رد توﺎﻔﺗ ي
ﺑ ود ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﻧ و ﺮﻤ ﯿ ﺳﺎﺴﺣ ﺰ ﯿ ﺖ
ﻪﺑ ود ﺮﻫ ا ،pH
ﯾ ﻤﻫا ﺰﺋﺎﺣ ﻪﺘﮑﻧ ﻦ ﯿ
دﻮﺑ ﺖ . دﺰﻧ رد ﯾ ﮑ ﯽ pH
اﯾ ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ ﮏ ﺎﻧاﻮﺗ ﯾ ﯽ ﮑﺸﺗ ﯿ ﻓ ﻞ ﯿ ﻢﻠ دوﺪﺤﻣ WPI ﻣ ﯽ رد و دﻮﺷ
ا زا ﺮﺗﻻﺎﺑ pH ﯾ
ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ ﺎﻧاﻮﺗ ﮏ ﯾ ﯽ ﮑﺸﺗ ﯿ ﻓ ﻞ ﯿ ﮐ رد ﻢﻠ ﯿ نازﻮﺘ
ﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﯿ ﻣ اﺪ ﯽ ﺪﻨﮐ ] 23 .[
تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻠﺒﻗ ﯽ نﺎﺸﻧ ﻣ ﯽ ﺪﻫد ﮑﺸﺗ ﯿ ﻞ
ﻓﯿ ﻢﻠ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ ﺖ ﮐ ﯿ نازﻮﺘ / WPI و ﯾ ﺎ ﮐﯿ نازﻮﺘ / ﺋزﺎﮐ ﯿ رد تﺎﻨ 7 -
5 ﻟد ﻪﺑ pH ﯿ نﺪﺷ لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ ﻞ ﯾ
ﮑ ﯽ ﺑ زا ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺎﻫﺮﻤ و ﯾ ﮑﺸﺗ ﺎ ﯿ ﻞ
ﺑ لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ ﺲﮑﻠﭙﻤﮐ ﯿ
ﺬﭘ نﺎﮑﻣا ،ﺎﻬﻧآ ﻦ ﯾ
ﻤﻧ ﺮ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ] 14،15 .[
اﺮﺑﺎﻨﺑ ﯾ ﻦ ﺖﻬﺟ ﻟﻮﺗ ﯿ ﻓ ﺪ ﯿ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﻢﻠ ﯾ
ﮐ ﺖ ﯿ و نازﻮﺘ
،WPI pH
لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑWPI ﺎﭘ ﯾﯿ ﻦ ﻪﻄﻘﻧ زا ﺮﺗ اﯾ
ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ ﮏ ﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﯿ دﺮﮐاﺪ
ﮐ و ﯿ ﻧ نازﻮﺘ ﯿ ﺳا لﻮﻠﺤﻣ رد ﺰ ﯿ
ﺪ ي ﺘﺳا ﯿ ﺳا ﮏ ﯿ ﺎﺗ ﺪﺷ هدﺎﻣآﺪﺻردﺪ
ودﺮﻫ ﺑﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺮﻤ رﺎﺑ ﺖﺒﺜﻣ ﻪﺘﺷاد اﺎﺑو ﺪﻨﺷﺎﺑ ﯾ وﺮﻨ ﯾ ﮑﺸﺗ زا دﺮﮑ ﯿ
ﻞ
ر ﺷﺎﻧ بﻮﺳ ﯽ
ﻠﭘ ﺲﮑﻠﭙﻤﮐ زا ﯿﯿ
نﻮ ) ﻠﭘ ﯽ ﻧآ ﯿ نﻮ - ﻠﭘ ﯽ ﺗﺎﮐ ﯿ نﻮ (
ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﺪﺷ . رد WPI 7 ﺎﻧاﻮﺗ pH ﯾ ﯽ ﺑﻮﺧ ﯽ ﮑﺸﺗ رد ﯿ ﻓ ﻞ ﯿ ﻢﻠ
ا ﺖﺤﺗ نآ صاﻮﺧ و دراد ﯾ
اﺮﺷ ﻦ ﯾ درﻮﻣ هدﺮﺘﺴﮔ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻂ
ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ]
24،25 [ ﺎﻣا ﺶﻫﺎﮐ ﻓ رد pH
ﯿ ﻢﻠ WPI
ﻪﮐ رد ﻠﮔ نآ ﯿ تﺎﺒﺛ ،ﺖﺳا ﻪﺘﻓر رﺎﮑﺑ هﺪﻨﻨﮐ مﺮﻧ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ لوﺮﺴ
ﻓﯿ ﺰﯾ ﮑ ﯽ ﻓ لﻮﻠﺤﻣ ﯿ ﺘﻧ رد و ﻢﻠ ﯿ
ﻪﺠ ﮔ ﻞﮑﺷ ﯿﺮ ي ﻻ ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ ﻪ ﯿﻨ ﯽ رد
ﺳ ﯿ ﻢﺘﺴ ﺎﻫ ي ﻻ ﺪﻨﭼ ﯾ ﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ار ﻪ ﯿ
ﻣ راﺮﻗ ﺮ ﯽ ﺪﻫد . رد ﻊﻗاو
ﺎﭘﯾ راﺪ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﻻود ﯾﻪ ﻪﺑ ﻣ ﯿ ناﺰ ﮔﺪﻨﺒﺴﭼ ﯽ ﺑود ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﮕﺘﺴﺑ ﺮﻤ ﯽ
دراد . ندﺮﮐاﺪﺟ ﻓ
ﯿ ﻢﻠ ﻠﭘ زا WPI ﯿ رد ﺖ ﺎﭘ pH
ﯾﯿ ﻦ ﺮﺗ زا
اﯾ ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ ﮏ ﻪﺑ ﻟد ﯿ ﻞ ﺶﻫﺎﮐ ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ هوﺮﮔ ﺎﻫ ي راد و SH ندﻮﺑ ا
ﺬﭘ نﺎﮑﻣا ﺖﺒﺜﻣ رﺎﺑ ﯾ
دﻮﺒﻧﺮ . ﻻد ﺮﺑﺎﻨﺑ ﯾ لﻮﻠﺤﻣ ،هﺪﺷ ﺮﮐذ ﻞ
ﻓﯿ ﻢﻠ ﻓ ﺖﺧﺎﺳرد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ WPI ﯿ
ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻻ ود ﯾﻪ و ﮏﺗ
ﻠﭘﯿ ﺮﻤ ي ﺎﺑ بآ ﺮﻄﻘﻣ ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ ﺪﺷ . ﺎﺘﻧ ﯾ ا رد هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞ ﯾ
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ
ﺎﻧاﻮﺗ ﺎﺑ ﻪﻄﺑار رد ﯾ
ﯽ ﮑﺸﺗ ﯿ ﻓ ﻞ ﯿ ﻢﻠ ﺎﺑ ﺎﺳ ﯾﺮ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻪﺑﺎﺸﻣ دﻮﺑ
] 24،26،27 .[
3 - 2 - رﻮــﻈﻨﻣ ﻪــﺑ ﺪــﻣآرﺎﮐ لﺪــﻣ بﺎــﺨﺘﻧا
ﭘﯿ ﺶ ﺑﯿﻨ ﯽ ﺦﺳﺎﭘ ﺎﻫ
شور ﺢﻄﺳ ﺦﺳﺎﭘ زا شور ﺎﻫ ي ﭘﯿ ﻪﺘﻓﺮﺸ اﺮـﺑ ي ﻠﺤﺗ ـﯿ ﻞ و لﺪـﻣ
زﺎـﺳ ي هداد ﺎـﻫ ﺖـﺳا ﻪـﮐ اراد ي شور ﺎـﻫ ي ﻧﻮﮔﺎـﻧﻮﮔ ﯽ ﺖــﻬﺟ
ــﺣاﺮﻃ ﯽ ﺎﻣزآ ــﯾ ﺸ ﯽ ــﻣ ﯽ ﺪــﺷﺎﺑ . رد شور ﺢﻄــﺳ ﺦــﺳﺎﭘ ﻪــﺑ ازا ي
ﻐﺘﻣﺮﻫ ﯿﺮ ﻪﺘﺴﺑاو لﺪﻣ ﺳﺮﮔر ﯿ ﻧﻮ ﯽ ﺪﻨﭼ ﻐﺘﻣ ﯿ هﺮ ا ي ﺮﻌﺗ ﯾ ﻒ ﻣ ﯽ دﻮـﺷ
ﻪﮐ ﺛﺎﺗ ﯿﺮ ﻄﺧ ﯽ
، ﻪﺟرد مود و ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﻐﺘﻣ ﯿ ﺎﻫﺮ ي ﻞﻘﺘﺴﻣ ار ﺮﺑ ور ي
ﺮﻫ ﻐﺘﻣ ﯿﺮ ﻪﺘﺴﺑاو ﺑﯿ نﺎ ﻣ ﯽ ﺪﻨﮐ . لﺪﻣ ﺎـﻫ ي ﺖـﺳﺪﺑ هﺪـﻣآ زا ﻟﺎـﻧآ ﯿﺰ
هداد ﺎﻫ ي ﻌﻗاو ﯽ اﺮﺑ ي ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ز ﯾ ﺖﺴ ﺮﺨﺗ ﯾ ﺐ ﺬﭘ ﯾﺮ ﺮﻌﺗ ﯾ هﺪﺷ ﻒ
ﺖﺳا . ا رد ﯾ لﺪﻣ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺐﺋاﺮﺿ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦ ﺎﻫ
ي ﺳﺮﮔر ﯿ ﻧﻮ ﯽ و
ﺎﺘﻧ ﯾ ﻟﺎﻧآ ﺞ ﯿ راو ﺰ ﯾ اﺮﺑ ﺲﻧﺎ ي ﺮﻫ ﯾ ﻐﺘﻣ زا ﮏ ﯿﺮ ﺎـﻫ ي جاﺮﺨﺘـﺳا ﻊﺑﺎـﺗ
دﺮﮔ ﯾﺪ . اﺮﺑ ي ﺳرﺮﺑ ﯽ لﺪـﻣ ﺖﺤـﺻ ،شزاﺮـﺑ مﺪـﻋ ﺖﺴـﺗ زا ﺎـﻫ
ﺒﺗ ﺐﺋاﺮﺿ ﯿﯿ ﻦ ) R2 ( ﺒﺗ و ـﯿ ﯿ هﺪـﺷ حﻼـﺻا ﻦ )
AdjR2 ( هدﺎﻔﺘـﺳا
دﺮﮔ ﯾﺪ . رﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا ي
ﻟﺪﻣ ﯽ شزاﺮﺑ مﺪﻋ ﺖﺴﺗ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺐﺳﺎﻨﻣ
ﻨﻌﻣ نآ ﯽ اراد و هدﻮـﺒﻧ راد ي
ﺮﺗﻻﺎـﺑ ﯾ دﺎـﻘﻣ ﻦ ﯾ ﺪـﺷﺎﺑ وﺮ . ﻪـﭼ ﺮـﻫ
دﺪﻋ R2 ﻪﺑ ﯾ ﮏ دﺰﻧ ﯾ ﺮـﺘﮑ ﺪـﺷﺎﺑ ترﺪـﻗ لﺪـﻣ شزاﺮـﺑ ﯾ ﻪـﺘﻓﺎ رد
ﺻﻮﺗ ﯿ ﻒ ﻐﺗ ﯿﯿ تاﺮ ﺦﺳﺎﭘ ﻪﺑ ناﻮـﻨﻋ ﻌﺑﺎـﺗ ﯽ زا ﻐﺘﻣ ﯿ يﺎـﻫﺮ ﻞﻘﺘﺴـﻣ
ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ] 28 .[
3 - 3 - ﺮﻫﺎﻇ صاﻮﺧ ي
ﻓ ﯿ ﻢﻠ
ﻟﺎﻧآ ﯿﺰ هداد ﺎﻫ ي ﺎﻣزآ ﯾ ﺶ نﺎﺸﻧ داد ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ي ﮕﻧر ﯽ
،L*
وb*
a*
ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ار ﻣ ﯽ ناﻮﺗ ﺎﺑ تﻻدﺎﻌﻣ ز ﯾﺮ ﺻﻮﺗ ﯿ ﻒ دﺮﮐ :
L*= 87.52WPI+ 81.20CH +1.93CH×Film type a* = -4.39WPI-6.80CH-3.14WPI×CH
b* = 6.70WPI + 31.37 CH + 30.03 WPI×CH - 8.40 CH×Film type
ﺒﺗ ﺐﺋاﺮﺿ ﯿﯿ
ﺒﺗ و ﻦ ﯿﯿ ﺮﺘﻣارﺎﭘ هﺪﺷ حﻼﺻا ﻦ ﺗﺮﺗ ﻪﺑ b*
ـﯿ ﺐ 83 /0
و 79 /0 ﺒﺗ ﺐﺋاﺮﺿ ، ﯿﯿ
ﺒﺗ و ﻦ ـﯿ ﯿ ﺮﺘﻣارﺎـﭘ هﺪـﺷ حﻼـﺻا ﻦ ﻪـﺑ a*
ﺗﺮﺗ ﯿ ﺐ 86 /0 و 84 /0 ﺒﺗ ﺐﺋاﺮـﺿ و ـﯿ
ﯿ ﺒﺗ و ﻦ ـﯿ ﯿ هﺪـﺷ حﻼـﺻا ﻦ
ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺗﺮﺗ ﻪﺑ L*
ﯿ ﺐ 76 /0 و 74 /0 دﻮﺑ . شزاﺮـﺑ مﺪﻋ ﺺﺧﺎﺷ
لﺪﻣ ﻪﻤﻫ ﻏ ﺎﻫ ﯿ ـﻨﻌﻣ ﺮ ﯽ دﻮـﺑ راد ) 05 /0
>
(p ﻏ و ـﯿ ـﻨﻌﻣ ﺮ ﯽ راد ي
نﺎﺸﻧ شزاﺮﺑ مﺪﻋ ا هﺪﻨﻫد
ﯾ لﺪﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦ ﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﺎﻫ
ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ .
ﺮﺘﻣارﺎﭘ درﻮﻣ رد ﺮﺛا L*
ﻄﺧ ﯽ ﻐﺘﻣ ﯿ ﺎﻫﺮ و ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ عﻮﻧ ـﻓ ﯿ ﻢﻠ و
رد ﺪﺻ ﮐ ﯿ نازﻮﺘ ﻨﻌﻣ ﯽ دﻮﺑ راد ) 05 /0
<
.(p ﺮﺘﻣارﺎﭘ رد هوﻼـﻋ b*
ﺮﺛا ﺮﺑ ﻄﺧ ﯽ ﻐﺘﻣ ﯿ ـﻓ عﻮﻧ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ،ﺎﻫﺮ ﯿ
ﮐ ﺪـﺻرد و ﻢﻠ ﯿ
و نازﻮـﺘ
ﮐ ﺪﺻرد ﯿ و نازﻮﺘ ﻧ ﯿWPI
ﻨﻌﻣ ﺰ ﯽ راد ـﻣ ﯽ ﺪـﺷﺎﺑ ) 05 /0
<
.(p رد
ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻄﺧ ﺮﺛا a*
ﯽ ﻐﺘﻣ ﯿ ﮐ ﺪـﺻرد ﻞـﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮـﺛا و ﺎـﻫﺮ ﯿ
و نازﻮـﺘ
ﻨﻌﻣWPI ﯽ راد ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ) 05 /0
<
.(p
Fig 1 Color parameters of WPI/ chitosan composite films (A, C, E) and laminated films (B, D)
ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ رﻮﻃ نﺎﻤﻫ 1
رادﻮﻤﻧ رد و و C
ﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣD ﯽ ﺷ ،دﻮ
ﻓﯿ ﻢﻠ ﮐ ﯿ نازﻮﺘ اراد ي ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ راﺪـﻘﻣ ﻦ ا ﺖـﻠﻋ ﻪـﮐدﻮﺑ b*
ـﯾ ﺮـﻣا ﻦ
ﻫﺎﻣ ﯿ ﮐ دﻮﺧ ﮓﻧر درز ًﺎﺘﺒﺴﻧ ﺖ ﯿ
ـﻣ نازﻮـﺘ ﯽ ﺪـﺷﺎﺑ . ﺎﻘﻣ ـﯾ ﻪﺴ ـﻓ ﯿ ﻢﻠ
ﮐﯿ نازﻮﺘ ) ﺮﻈﻧ فﺮﺻ زا
عﻮﻧ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﻻ ود ﯾﻪ ﯾ ﺎ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ ﺖ ( ﺎﺑ ﺎـﺳ ﯾ ﺮ ﺗﯿ
ﺎﻫرﺎﻤ نﺎﺸﻧ ﻣ ﯽ ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ﺪﻫد ﯿ
ﮐ ناﺰ ﯿ نازﻮﺘ و L*
اﺰـﻓا a*
ﯾ ﺶ
راﺪﻘﻣ و ﻣ ﺶﻫﺎﮐ b*
ﯽ ﯾ ﺪﺑﺎ . ﻮﻤﻧ رد ﺎـﺘﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ راد ﯾ
ﺮﺘﻣارﺎـﭘ ﺞ
) a*
رادﻮﻤﻧ (E اﺰﻓا ﯾ ﻔﻨﻣ راﺪﻘﻣ ﺶ ﯽ
نﺎﺸﻧ a*
هﺪﻨﻫد دﻮﺟو ﮓﻧر
اﺰﻓا و ﺰﺒﺳ ﯾ
ﺶ ﻓ رد درز ﮓﻧر هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ b*
ﯿ ﻢﻠ ﺎـﻫ ـﻣ ﯽ ﺪـﺷﺎﺑ .
راﺪـــﻘﻣ ﻐﺗ ﺎـــﺑ E
ﯿ ـــﯿ ﮐ ﺪـــﺻرد ﺮ ﯿ
نازﻮـــﺘ و رد ﺘﻧ ﯿ ﻪـــﺠ
ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ي
،L*
و a*
ﻐﺗ b*
ﯿﯿ ـﻤﻫ ﻪﺑ دﺮﮐ ﺮ ﯿ
ﻟد ﻦ ـﯿ اﺰـﻓا ﺎـﺑ ﻞ ﯾ ﺶ
ﻣﯿ ﮐ ناﺰ ﯿ ﻣ نازﻮﺘ ﯿ ناﺰ ﻧﯿE ﺰ اﺰﻓا ﯾ ﭘ ﺶ ﯿ دﺮﮐاﺪ . ﻣﯿ اﺰﻓا ناﺰ ﯾ ﺶ
E
ﻓ رد ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ ﺖ ﺑﯿ ﺮﺘﺸ زا ﻻ ود ـﯾ ﻪ ـﻣ ﯽ ﺪـﺷﺎﺑ . ﺎـﺘﻧ ﯾ ا ﺞ ـﯾ ﻦ
د تﺎـﻌﻟﺎﻄﻣ تاﺪﻫﺎﺸـﻣ ﺎـﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﯾ
ـﻓ ﺪـﻨﻧﺎﻣ ﺮـﮕ ﯿ
ﮐ ﻢﻠ ﯿ نازﻮـﺘ -
ﺗﻻژ ﯿ ﻦ ] 28 [ دﻮﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ .
3 - 4 - واز ﯾﻪ سﺎﻤﺗ
واز ﯾ ﺻﻮﺼﺧ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ گرﺰﺒﺳﺎﻤﺗ ﻪ ﯿ
ﺮﮕﺑﺂﺘ ﯾﺰ ي واز و ﯾ سﺎﻤﺗ ﻪ
ﻓ رد ﺖﺳوﺪﺑآ صاﻮﺧ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﮏﭼﻮﮐ ﯿ
ﻢﻠ ﻣ ﺎﻫ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﺎﺑ
ﻻود ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﯾ
ﺧﺮﺑ ندﻮﺑ ﻪ ﯽ
ﻓ زا ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ واز ﯾ ﻻ رد سﺎﻤﺗ ﻪ ﯾ
ور ﻪ ﯾ ﯽ
ز و ﯾﺮ ﯾ ﻓ ﻦ ﯿ ﻢﻠ ﮔ هزاﺪﻧا ﺎﻫ ﯿﺮ
ي ﺪﺷ . واز ﯾ ﻓ رد سﺎﻤﺗ ﻪ ﯿ
ﮑﻤﻠ ﯿ نازﻮﺘ
زا ﺺﻟﺎﺧ 5 / 49 ﻟا ﯽ 51 58/
ﻓ رد و ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي زاWPI 57 26/
ﻟا ﯽ 2 30/
ﻐﺘﻣ ﯿ دﻮﺑ ﺮ ) لوﺪﺟ 2 .(
ﻟﺎﻧآ ﻖﺑﺎﻄﻣ ﯿ
راو ﺰ ﯾ لﺪﻣ ،ﺲﻧﺎ ﺎﻫ
ي واز ﯾﻪ
سﺎﻤﺗ ﻻ ﯾﻪ ﻻﺎﺑ ﯾ ﯽ رد ﺮﻫ ود عﻮﻧ ﻓ ﯿ واز و ﻢﻠ ﯾﻪ سﺎﻤﺗ ﻻ ﯾﻪ ﺎﭘ ﯾﯿﻨ ﯽ
ﺎﻬﻨﺗ رد ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ ﺖ ﻨﻌﻣ ﯽ راد ) 05 /0
<
(p و ﺺﺧﺎﺷ
مﺪﻋ شزاﺮﺑ ودﺮﻫ لﺪﻣ ﻏ ﯿﺮ ﻨﻌﻣ ﯽ راد دﻮﺑ ) 05 /0
>
(.p ﺐﺋاﺮﺿ
ﺒﺗﯿ ﯿ ﺒﺗ و ﻦ ﯿﯿ ﻻ هﺪﺷ حﻼﺻا ﻦ ﯾ
ﻻﺎﺑ ﻪ ﯾ ﯽ ﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﯿ ﺐ 79 /0 و 74 /0 و
رد ﻻ ﯾﻪ ﺎﭘﯾ ﯿﻨ ﯽ ﻪﺑ ﺗﺮﺗ ﯿ ﺐ 67 /0 و 59 /0 ﺪﻧدﻮﺑ . واز ﯾﻪ سﺎﻤﺗ ﻻ ﯾﻪ
ﻻﺎﺑ ﯾ ﯽ و ﺎﭘﯾ ﯿﻨ ﯽ ﻓﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ار ﻣ ﯽ ناﻮﺗ ﺎﺑ تﻻدﺎﻌﻣ ز ﯾﺮ ﺻﻮﺗ ﯿ ﻒ دﺮﮐ :
Up layer= 39.44 WPI + 53.55 CH + 49.61 WPI×CH + 11.97 WPI×Film type
Down layer = 28.84 WPI + 55.02 CH + 21.07 WPI×CH + 92.46 WPI×CH (WPI-CH)
ﻖﺒﻃ ﻟﺎﻧآ ﯿﺰ هداد ﺎﻫ ﺮﺛا ﻄﺧ ﯽ ﻐﺘﻣ ﯿ
،ﺎﻫﺮ رد ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﮐ ﺪﺻ
ﯿ و نازﻮﺘ ﻓ عﻮﻧ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و WPI
ﯿ ﻣ و ﻢﻠ ﯿ ناﺰ ﺛﺎﺗ WPI ﯿ ﻨﻌﻣ ﺮ ﯽ راد ي ﺮﺑ
ﻣﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ واز ﯾﻪ سﺎﻤﺗ ﻻ ﯾﻪ ﻻﺎﺑ ﯾ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ دراد ﺎﻫ ) 05 /0
<
.(p
ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻦ ﻄﺧ ﺮﺛا ﯽ ﻐﺘﻣ ﯿ ﮐ ﺪﺻرد ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﺎﻫﺮ ﯿ
و نازﻮﺘ WPI
ﻣ ﺮﺑ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ واز ﻦ ﯾ ﻻ سﺎﻤﺗ ﻪ ﯾ
ﺎﭘ ﻪ ﯾﯿﻨ ﯽ ﻓ ﯿ زﻮﭙﻣﺎﮐ ﻢﻠ ﯾ
ﺛﺎﺗ ﺖ ﯿ ﺮ
ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي دراد ) 05 /0
<
.(p هرﺎﻤﺷ لوﺪﺟ ﻖﺑﺎﻄﻣ 2
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ نﺎﺸﻧ
واز ﻪﮐ داد ﯾ
ﻓ سﺎﻤﺗ ﻪ ﯿ
زﻮﭙﻣﺎﮐ ﻢﻠ ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد ﺎﺑ ﺖ ﯿ
ﺖﺒﺴﻧ ﻦ
ﺎﺘﻧ ﺎﺑ و دراد ﺲﮑﻋ ﯾ
ﻠﺒﻗ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞ ﯽ
ﻣز رد ﯿ ﻓ ﺖﺧﺎﺳ ﻪﻨ ﯿ
ﻢﻠ
زﻮﭙﻣﺎﮐ ﯾ ﺖ ﮐ ﯿ نازﻮﺘ / ﻨﭘ بآ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ
ﺮ ] 14 [ ﮐ ، ﯿ نازﻮﺘ / ﺗﻻژ ﯿ ﻦ
] 29 [ ﮐ و ﯿ نازﻮﺘ / ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﻮﺳ ﯾ ﺎ ] 30 [ دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ .
ﺖﻠﻋ اﯾ ﺮﻣا ﻦ
اﯾ ﭘ دﺎﺠ ﯿ ﻫ ﺪﻧﻮ ﯿ ﻧژورﺪ ﯽ ﺑ ﯿ ﻦ لﻮﮑﻟﻮﻣ ﺎﻫ ي ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻠﮔ ﺎﺑ ﻦ ﯿ و لوﺮﺴ
اﺰﻓا ﯾ هوﺮﮔ ﺶ ﺎﻫ ي لﻮﮑﻟﻮﻣ ﺖﺳوﺪﺑآ ﺎﻫ
ي ﺌﺗوﺮﭘ ﯿﻨ ﯽ ﺖﻤﺳ ﻪﺑ
ﻓ ﺢﻄﺳ ﯿ ﻣ ﻢﻠ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ] 31 [.
ﻟد ﻪﺑ ﯿ ﻠﭘ عﻮﻧ رد توﺎﻔﺗ ﻞ ﯿ
واز ،ﺮﻤ ﯾ ﻪ
ﻻﺎﺑ ﺢﻄﺳ سﺎﻤﺗ ﯾ
ﯽ ﺎﭘ و ﯾﯿﻨ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ود ﻻ ﯾ فﻼﺘﺧا ﻪ
ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي ﺪﻨﺘﺷاد . واز ﯾ ﺎﻤﺗ ﻪ ﻻﺎﺑ ﺢﻄﺳ س ﯾ
ﯽ اﯾ ﻦ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﺑ ﺎﻫ
ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﯿ ناﺰ ﮐ ﯿ زا نازﻮﺘ 100 ﻪﺑ ﺪﺻرد 50
اﺰﻓا ،ﺪﺻرد ﯾ
و ﺶ
ﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ﺲﭙﺳ ﯿ
ﺮﺘﺸ ﮐ ﯿ نازﻮﺘ زا 50 ﺪﺻرد ﺎﺗ 0 ﺶﻫﺎﮐ ،ﺪﺻرد
ﯾ ﺖﻓﺎ . ﻻ رد ﯾﻪ ﺎﭘ ﯾﯿﻨ ﯽ ﻓ ﯿ ﻢﻠ ﺎﻫ ي ﻻ ود ﯾ اﺰﻓا ﺎﺑ ﻪ ﯾ ﻣ ﺶ ﯿ ناﺰ WPI
واز ﯾ ﺘﻧ رد و ﺶﻫﺎﮐ سﺎﻤﺗ ﻪ ﯿ
ﺘﺳوﺪﺑآ صاﻮﺧ ﻪﺠ ﯽ
ﻓ ﯿ اﺰﻓا ﻢﻠ ﯾ ﺶ
ﯾ ﺖﻓﺎ . ﻠﮐ رﻮﻄﺑ ﯽ ﺎﺘﻧ ، ﯾ ﻻ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﯾ
ﮐ ﻪ ﯿ ﻻ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ نازﻮﺘ ﯾ
ﻪ
ﺘﺳوﺪﺑآ زا WPI ﯽ ﺮﺘﻤﮐ ي ا و ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ ﯾ
ﻣ ار درﻮﻣ ﻦ ﯿ
ناﻮﺘ
ﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﻣز رد ﯿ
ﺎﻫ ﻢﻠ ي ﻣﻻ ﯿ ﻗد و داد راﺮﻗ ﺮﻈﻧﺪﻣ ﻪﻨ ﯿ
ًﺎﻘ
ﻻ ماﺪﮐ ﻪﮐ دﻮﻤﻧ ﺺﺨﺸﻣ ﯾ
ﻓ زا ﻪ ﯿ اﺬﻏ هدﺎﻣ ﺎﺑ سﺎﻤﺗ زا ﻢﻠ ﯾ
ﯽ ﯾ ﺎ
ﺤﻣ ﯿ ﺑ ﻂ ﯿ ﮕﺑ راﺮﻗ نوﺮ ﯿ
دﺮ .
Table 2 Water solubility, water wapor permeability (WVP), moisture absorption and water contact angle of chitosan/WPI composite and laminated films.
Contact angle Down layer Up layer
Moisture absorption (%) WVP
(×10-7 g/m.s.Pa) Solubility
(%) Film type/
WPI%
48.09 48.09
12.72 19.41
27.78 laminated/0
63.74 63.74
14.28 19.89
25.81 laminated/0
45 62.03
10.29 19.89
25.93 laminated/25
41.21 68.42
11.47 16.16
20.69 laminated/50
38.56 65.52
10.44 15.8
16.67 laminated/67
62.62 62.62
8.47 15.63
18.18 laminated/75
25.47 37.12
8.86 15.14
32.5 laminated/100
32.52 32.52
5.47 14.3
34.29 laminated/100
49.5 49.5
13.11 19.43
27.5 composite/0
58.51 58.51
13.69 19.89
30.56 composite/0
43.21 43.21
6.25 19.89
24.14 composite/25
53.93 53.93
8.92 19.27
25.81 composite/50
53.67 53.67
11.76 17.41
22.22 composite/67
38.81 38.81
8.19 13.8
26.47 composite/75
26.57 26.57
8.82 14.92
29.41 composite/100
30.2 30.2
8.45 14.92
31.25 composite/100
