و مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ چرﺎﻗ ﺮﺑ نآﺮﯿﺛ ﺎﺗ و ﯽﺑﻼﮔ هﻮﯿﻣ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣﺮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ
يداﺮﻣ ﺎﻤﯿﺷ
، 1
ﻞﺻا ﯽﺗوﺎﮐذ ﺎﯾور
*2
1 - ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ هوﺮﮔ
،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻو مﻮﻠﻋ
،نﺎﺘﺳزﻮﺧ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗو مﻮﻠﻋ ﺲﯾدﺮﭘ
،ﯽﻣﻼﺳادازآ هﺎﮕﺸﻧاد
،زاﻮﻫا ناﺮﯾا .
2 - هوﺮﮔرﺎﯾدﺎﺘﺳا
،يرﺎﺘﺳﺮﭘ
،زاﻮﻫاﺪﺣاو
،زاﻮﻫا،ﯽﻣﻼﺳادازآ هﺎﮕﺸﻧاد ناﺮﯾا
.
ﻪﻟﺎﻘﻣ تﺎﻋﻼﻃا هﺪﯿﮑﭼ
ﻪﻟﺎﻘﻣ يﺎﻫ ﺦﯾرﺎﺗ :
ﺖﻓﺎﯾرد ﺦﯾرﺎﺗ :
23 / 04 / 1401
شﺮﯾﺬﭘ ﺦﯾرﺎﺗ :
15 / 01 / 1402
يﺪﯿﻠﮐ تﺎﻤﻠﮐ :
،ﯽﺑﻼﮔ
،ارو ﻪﺋﻮﻟآ ،يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ،مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ .
DOI: 10.22034/FSCT.19.133.369 DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.133.30.5
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ
: rzekavati45@gmail.com
ﯾز تاﺮﺛا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺎﻫ هﻮﯿﻣ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ تﺎﻌﯾﺎﺿ لﺮﺘﻨﮐ ياﺮﺑ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷداﻮﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا هزوﺮﻣا رﺎﺒﻧﺎ
ﺪﻨﯾآ ﯽﻣ بﺎﺴﺣ ﻪﺑ ﺎﻬﻧآ يرﺎﺒﻧاﺮﻤﻋ ﺶﻫﺎﮐرد ﻢﻬﻣ ﻞﻣﺎﻋ ﮏﯾ .
ﻆﻔﺣ رد ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ اﺮﯿﺧا ارو ﻪﺋﻮﻟآ
ﺖﺳا هداد نﺎﺸﻧ دﻮﺧ زا از يرﺎﻤﯿﺑ يﺎﻫ چرﺎﻗ لﺮﺘﻨﮐ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺎﻫ هﻮﯿﻣ ﺖﻣﻼﺳ و ﺖﯿﻔﯿﮐ .
ﺶﺷﻮﭘ زا
لژ زا توﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ رد ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﮐارﻮﺧ )
100،75،50،25 ﺪﺻرد
( ﯽﻃ 36 يرادرﺎﺒﻧا زور رد
يﺎﻣد 4 ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد .
ﺎﻫ بوﺮﮑﯿﻣ يراﺪﯾﺎﭘ )
ﺎﻫ ﮏﭙﮐداﺪﻌﺗ (،
تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﻮﮑﯾﺰﯿﻓ )
،ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ،نزو ﺶﻫﺎﮐ
، pH لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ (
ﯽﺑﻼﮔ ﮓﻧر ﯽﺴﺣ ﯽﮔﮋﯾو و
زا ﺲﭘ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ 36
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺪﻫﺎﺷ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يرادﺎﺒﻧا زور
ﻋ ﺮﯿﺛﺎﺗ و مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ چرﺎﻗ ﻪﻧﻮﮔ ود يور ﺮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا و ﯽﺑآ هرﺎﺼ
ﺖﻓﺮﮔراﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ .
ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
و ﺖﺳا هداد ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ار نزو ﺖﻓاو ﻪﺘﺧاﺪﻧاﺮﯿﺧﺎﺗ ﻪﺑ ار ﺎﻫ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺷر يراد ﺶﺷﻮﭘ ﻦﯾا ﺮﺑ راد ﯽﻨﻌﻣﺮﺛاو لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﺶﻫﺎﮐو ﯽﺘﻔﺳ ﺮﺘﻬﺑ ﻆﻔﺣ ﺐﺒﺳ
ﺖﺷاد ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ pH
ﻣﺮﺛاﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﮓﻧر ﯽﺴﺣ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑو ﯽﻨﻌ
ﯽﺑآ هرﺎﺼﻋ ﺰﯿﻧ و ﺖﺷاﺪﻧ يراد
ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد رﻮﮐﺬﻣ ي ﺎﻫ چرﺎﻗ يورﺮﺑ ﺪﺷر ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﺮﺛا ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا و ﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ دﻮﺷ ﯽﻣ نآ يراﺪﻬﮕﻧﺮﻤﻋ ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﯽﺑﻼﮔ هﻮﯿﻣ يورﺮ
.
ﻪﻠﺠﻣ مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯽﯾ اﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ
ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻤﻠﻋ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﺎﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ ياﺮﺑ ﺎﺿﺎﻘﺗ هزوﺮﻣا و هزﺎﺗ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ
يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ
ﺖﺳا ﺶﯾاﺰﻓا لﺎﺣرد ﻻﺎﺑ .
ﺮﺸﺑ زا اﺪﺘﺑا ﯽﯾﺎﻫ شور لﺎﺒﻧد ﻪﺑ اﺮﺑ
ي
راﺪﻬﮕﻧ
،ﺎﻫ هﻮﯿﻣ ،ﯽﯾاﺬﻏداﻮﻣ ي و تﺎﺠﯾﺰﺒﺳ
تﺪﻣ ﺶﯾاﺰﻓا
هدﻮﺑ ﺎﻬﻧآ فﺮﺼﻣ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ و يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﺖﺳا
] 1 [ . ﻦﯾا تﻻﻮﺼﺤﻣ
ﻌﺑ،ﺎﻫ هﻮﯿﻣ ﻪﻠﻤﺟزا دﻮﺧ ﺲﻔﻨﺗ ﻪﺑ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺪ
ﻪﻣادا
،ﺪﻨﻫد ﯽﻣ رد
ﺮﺛا دﺎﺴﻓرﺎﭼد ﺎﺠﯾرﺪﺗ ﺲﻔﻨﺗ مواﺪﺗ ﺪﻧﻮﺷ ﯽﻣ
.
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺪﯾﺪﺸﺗ ضﺮﻌﻣرد ﺖﺷادﺮﺑزا ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ دﺎﺴﻓ
زا ﺞﺘﻨﻣ
دﺮﮑﻠﻤﻋ ﯽﻣراﺮﻗ ﺎﻫ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣﺮﯾﺎﺳو ﺎﻫ چرﺎﻗو ﺎﻫ يﺮﺘﮐﺎﺑ
ﺪﻧﺮﯿﮔ لﻮﺼﺤﻣﺮﻫﺎﻇو ﺮﻄﻋ،ﻢﻌﻃ يا هدﺮﺘﺴﮔﻮﺤﻧ ﻪﺑ ﺎﻫدﺎﺴﻓ ﻦﯾا ﻪﮐ
ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗار راﺮﻗ
ﺪﻨﻫد ﯽﻣ و ﺶﻟﺎﭼ ﯽﺳﺎﺳا ﻞﻣاﻮﻋزا ﯽﮑﯾ يﺎﻫ
رد يدﺎﺼﺘﻗا ﺪﻨﺘﺴﻫ يدﺎﺼﺘﻗا ﻪﻨﯿﻣز
] 2 [.
زا ﻪﺑ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ چرﺎﻗ ﻪﻠﻤﺟ
ﺮﺑ ﺐﻟﺎﻏ ترﻮﺻ
،ﺪﻨﻨﮐ ﯽﻣ ﺪﺷر يرﺎﺒﻧا تﻻﻮﺼﺤﻣ يور ﻪﻧﻮﮔ
،سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ يﺎﻫ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻫ مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘو مﻮﯾرازﻮﻓ
] 3 [.
ﻊﻗاورد
ﺤﻣ ﯽﮔزﺎﺗ تﺪﻣ نﺪﺷ ﯽﻧﻻﻮﻃ ياﺮﺑ ﺮﮕﯾد هار
،لﻮﺼ دﺎﻔﺘﺳا ﮏﯾ زا ه
ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﻆﻓﺎﺤﻣ ﯽﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﻔﺴﻤﺗا ﺖﺤﺗ يرادرﺎﺒﻧا ﻪﯿﺒﺷ ﻪﮐ
ﺪﻨﮐ ﯽﻣ ﻞﻤﻋ هﺪﺷ لﺮﺘﻨﮐ ]
4 [.
ﺮﻣا رد ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ زا هدﺎﻔﺘﺳا هزو
ﺪﺻرد و ﺖﺳا ﺶﯾاﺰﻓا لﺎﺣ رد تﺪﺷ ﻪﺑ ﻪﺘﻓﺎﯾ ﻪﻌﺳﻮﺗ يﺎﻫرﻮﺸﮐ يﺎـﻫوراد زا ﻪﮐ يداﺮﻓا ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ور ﺪﻨﻨﮐ ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻫﺎﯿﮔ
ﺖﺳا ] 5 [.
ا ﯽﮑﯾ ارو ﻪﺋﻮﻟآ و ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ ﻦﯾﺮﺗ ﯽﻤﯾﺪﻗ ز
ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﯿﺋﻮﻟآ هﺮﯿﺗو ﻪﺳﺎﯿﻠﯿﻟ هداﻮﻧﺎﺧ زا يﻮﻀﻋ و مﺮﮔ ﯽﺣاﻮﻧ رد
ﺪﯾور ﯽﻣ ﮏﺸﺧ رد و
ﯽﻣ هﺪﯿﻣﺎﻧ ﺦﻠﺗﺮﺒﺻ ﺎﯾ درزﺮﺒﺻ مﺎﻧ ﻪﺑ ناﺮﯾا
دﻮﺷ ] 6 - 8 [.
لژ يﺎﻫ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﻠﻤﺟ زا ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﮐارﻮﺧ
ﺪﯾﺪﺟ
ﺖﺳا هدﺮﮐ ﺐﻠﺟ دﻮﺧ ﻪﺑ ار نﺎﻘﻘﺤﻣﺮﻈﻧ ﻪﮐ ﺖﺳا ]
10 و 9 [.
ﻪﺋﻮﻟآ
ارو تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﺘﺷاد ﺎﺑ ﺪﻨﻧﺎﻣ لﺎﻌﻓ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ
: نﻮﻨﯿﮐاﺮﺘﻧآ و
ﯽﻣ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ تاﺮﺛا ياراد ﻦﯿﻧﻮﭘﺎﺳ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ اﺮﺘﻧآ ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫد ﺪﺷﺎﺑ ] 11 [.
ﺲﻨﺟزا ﯽﺑﻼﮔ (Pyrus)
زا يﻮﻀﻋ ﺮﯾز
هﺮﯿﺗ
) (Pomoideae و
هﺮﯿﺗ ) (Rosaceae ﻢﻬﻣ ﺐﯿﺳ زا ﺲﭘ و
رﺎﺠﺗ لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾﺮﺗ ﯽﻣرﺎﻤﺷ ﻪﺑ راد ﻪﻧاد يﺎﻫ هﻮﯿﻣ هوﺮﮔﺮﯾز ي
ﯾآ ﺪ ] 12 [.
ﯽﻧﺎﺘﺧرد و ﻪﭽﺘﺧرد ترﻮﺻ ﻪﺑ ﯽﺑﻼﮔ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﻨﺗ عﺎﻔﺗرا ﺎﺑ 20
- 15 ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺮﺘﻣ ]
13 [.
داﻮﻣ ،ﺎﻫﺪﻨﻗ زا ﯽﻌﺒﻨﻣ ﯽﺑﻼﮔ
ﺎﺘﯾو ﻞﯿﺒﻗ زا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ لﺎﻌﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،ﯽﻧﺪﻌﻣ ﻦﯿﻣ
c
ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗو ]
14 [.
و ﻦﯿﻣﺎﯿﺗ يوﺎﺣ
، B1
ﻦﯾوﻼﻓﻮﺒﯾر
،B2 ﻦﯿﺳﺎﯿﻧ
، B3 اد ﻦﻤﺿ رد و B6
،ﻢﯿﺴﻠﮐ يار ﻫآ
،ﻦ ﯽﻣ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ و ﺮﻔﺴﻓ ،ﻢﯾﺰﯿﻨﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ
. ﻗرا زا ﯽﺧﺮﺑ رد ﯽﺑﻼﮔ مﺎ
ناﺮﯾا ﯽﻣ هداد شروﺮﭘ يﺮﺒﻤﻐﯿﭘ ﺪﻧﻮﺷ
) دور دﺮﺳ ( ﯽﻨﯿﭼ ، ،ﻪﻨﺤﺻ
،هﻮﯿﻣ هﺎﺷ ﺰﻨﻄﻧ
،ﯽﺳﻮﻗ ،نﺎﺷﺎﮐ ﺪﻤﺤﻣ ،يﺮﺒﺳ
،ﯽﻠﻋ
،يﺰﯾﺮﺒﺗ ﻒﯿﺳ
،يﺰﮔرد
،يﺪﻨﮑﺷﺎﺗ
،ﻮﺠﻧآ هرﻮﺑ
،يدرﺎﻫ ﺰﻣﺎﯿﻠﯾو ) ﺖﻠﺗرﺎﺑ ( و
ﺲﺷود ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ] 13 [.
ﺪﻫ ﺶﺷﻮﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا ف
رد ﯽﺑﻼﮔ هﻮﯿﻣ يور ﺮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﯽﮐارﻮﺧ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ
و يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ياﺮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﻠﮑﻟا هرﺎﺼﻋ و لژ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺰﯿﻧ
و مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ چرﺎﻗ ﻪﻧﻮﮔود ﺪﺷر زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﺖﺳا ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ .
2 - ﺎﻫ شور و داﻮﻣ
2 - 1 - ﻬﺗ هﻮﯿﻣ ﻪﯿ
ﯽﺑﻼﮔ يﺎﻫ هﻮﯿﻣ هﻮﯿﻣ هﺎﺷ ﻢﻗر
زا ﻪﮐ هزﺎﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ ظﺎﺤﻟ
و دﻮﺑ بﻮﻏﺮﻣ ﮓﻧر رد ار
ﺮﺧاوا لﺎﺳ هﺎﻣ نﺎﺑآ 1395
رازﺎﺑ زا زاﻮﻫا
ﺖـﻬﺟ مزﻻ طﺎـﯿﺘﺣا ﺎـﺑو ﻦﮑﻤﻣ نﺎﻣز ﻦﯾﺮﺘﻤﮐرد ﺲﭙﺳ هدﺮﮐ ﻪﯿﻬﺗ هدﺮـﮐ ﻞـﻘﺘﻨﻣ هﺎﮕﺸـﯾﺎﻣزآ ﻪـﺑ ﯽﮔﺪـﯾد بﺮﺿ ﻪﻧﻮﮔﺮﻫزا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ زا ﺎﺗ ﻪﺘﺴﺷ ار ﺎﻬﻧآ ﺖﺳﻮﭘ و
دﻮﺟ دﻮﺸـﺑ كﺎـﭘ ﺪـﺋاز يﺎﻫ بوﺮﮑﯿﻣ
ﺪﻌﺑ ار ﺎﻬﻧآ و هدﺮﮐ ﮏﺸﺧ زا يداﺪﻌﺗ
ﺪﻫﺎـﺷ ناﻮـﻨﻋ ﻪـﺑ ﺎـﻫ هﻮـﯿﻣ
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔﺮﻈﻧرد .
2 - 2 - لژ ﻪﯿﻬﺗ )
ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ (
زا ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﻪﯿﻬﺗ ياﺮﺑ درﻮﻟاو شور
نارﺎﮑﻤﻫو )
2005 (،
ارو ﻪﺋﻮﻟآ هﺎﯿﮔ يﺎﻫ گﺮﺑزا دﺪﻋ ود ﻪﮐ ﯽﺗرﻮﺻ ﻪﺑ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﮐ يراﺪﯾﺮﺧ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳازا ﻞﺒﻗو هد
و هدﺮﮐ ﮏﺸﺧو ﻪﺘﺴﺷ بآ ﺎﺑ
راد ﻪﻧاﺪﻧد يﺎﻫ ﻪﺒﻟ هدﺮﮐ ﻒﺼﻧ ار ارو ﻪﺋﻮﻟآﺰﯿﺗ ﯽﺘﺳد يﻮﻗﺎﭼ ﮏﯾ ار ﺎﺗ هداد فﺎﮑﺷ ازارد زا ار گﺮﺑ ﯽﯾﻻﺎﺑ ي ﻪﯾﻻو هدز شﺮﺑ لژ
دﻮﺷ هﺪﯾد ارو ﻪﺋﻮﻟآ فﺎﻔﺷ ﺎﺑ
زا ار ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺖﻗد اﺪﺟ گﺮﺑ
ﻮﻠﺨﻣ ﮏﯾ ﻂﺳﻮﺗ يزﺎﺳاﺪﺟ زا ﺲﭘ ﺎﻫ لژ و هدﻮﻤﻧ تﺪﻣ ﻪﺑ ﻦﮐ ط
5 ﺪﻧﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣو دﺮﺧ ﯽﺑﻮﺧ ﻪﺑ ﻪﻘﯿﻗد بآ ﺎﺑ ار هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ لژ و
يﺎﻫ ﺖﻗر رد ﻞﯾﺮﺘﺳا ﺮﻄﻘﻣ )
100 ، 75 ، 50 ، 25 ﺪﺻرد
ﯽﻧزو - ﯽﻧزو ( آ ﻢﯾدﺮﮐ هدﺎﻣ ]
15 [.
2 - 3 - ﻪﯿﻬﺗ هرﺎﺼﻋ
اوا رد ارو ﻪﺋﻮﻟآ يﺎﻫ گﺮﺑ ﻂﺳ
ﺰﯿﯾﺎﭘ 1395 ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ زاﻮﻫا رازﺎﺑ زا
و ﺪﻌﺑ زا هزﺎﺗ يﺎﻫ گﺮﺑ يروآ ﻊﻤﺟ ﻮﺸﺘﺴﺷو ارو ﻪﺋﻮﻟآ هﺎﯿﮔ
ﺎﻬﻧآ
رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ،ﺮﻄﻘﻣ بآ ﻂﺳﻮﺗ زا ﺎﻬﻧآ ندﺮﮐ ﯽﻧﻮﻔﻋﺪﺿ
لﻮﻧﺎﺗا 70
ﺪﺻرد رد ﺎﻫ گﺮﺑ ،هﺪﺷﺰﯾر تﺎﻌﻄﻗ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا لﺪﻣ نوآ
) -U 40 ( يﺎﻣدرد 60 - 50 تﺪﻣ ﻪﺑداﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 3
راﺮﻗ زور
ﺎﺗ ﺪﻧﺪﺷ هداد رﻮﻃ ﻪﺑ
ﮏﺸﺧ ﻞﻣﺎﮐ ﺪﻧﺪﺷ
. ﺪﻌﺑ زا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ
ﻞﻣﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﺎﻫ گﺮﺑ 100
ﻟآ زا مﺮﮔ ﻪﺋﻮ تﺪﻣ ﻪﺑ ار هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ارو
3 زور رد لﻮﻧﺎﺗا 70 لﻮﻧﺎﺗا ندﺮﮐ جرﺎﺧ زا ﺲﭘ و هﺪﻧﺎﺴﯿﺧ ﺪﺻرد
70 ﻪﺑ ﺪﺻرد لﻮﻧﺎﺗا نآ
76 و هدﺮﮐ ﻪﻓﺎﺿا ﺪﺻرد رد
هﺎﮕﺘﺳد
لﺪﻣ يرﺎﺗور (RV10D)
يﺎﻣد ﺎﺑ 40 هداد راﺮﻗ داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﺪﻫﺪﺑ ﺎﻣ ﻪﺑ ﯽﻠﮑﻟا هرﺎﺼﻋ ﺎﺗ ]
16 [.
2 - 4 - ﺎﻫ چرﺎﻗ ﻪﯿﻬﺗ
رﺎﻗ چ ﺎﻫ هرﺎﻤﺷ ﺎﺑ ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ ي )
5057 ( و مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ
هرﺎﻤﺷ ﺎﺑ مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا )
5033 ( نﻮﯿﺴﮑﻠﮐ يا ﻪﻘﻄﻨﻣ ﺰﮐﺮﻣ زا ﺎﻫ چرﺎﻗ
يراﺪﯾﺮﺧ هﺰﯿﻠﯿﻓﻮﯿﻟ لﻮﭙﻣآ ترﻮﺻ ﻪﺑ ناﺮﯾا ﯽﺘﻌﻨﺻ يﺎﻫ يﺮﺘﮐﺎﺑ و ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ لﺎﭽﺨﯾ رد هدﺎﻔﺘﺳا زا ﻞﺒﻗ ﺎﺗ و .
2 - 5 - ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ هﻮﯿﻣ ﯽﻫد ﺶﺷﻮﭘ )
ﺶﺷﻮﭘ
ﺤﻣ ﺎﺑ ﯽﻫد ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ لﻮﻠ
(
105 رد ﺺﺨﺸﻣ نزو ﺎﺑ ﮏﯾﺮﻫ و نﺎﺴﮑﯾ هزاﺪﻧا ﺎﺑ ﯽﺑﻼﮔ دﺪﻋ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏرد ﻞﯾﺮﺘﺳا ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺎﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ هﺪﺷ ﻖﯿﻗر لﻮﻠﺤﻣ
) ﺮﻔﺻ ) ﺪﻫﺎﺷ (،
100 ، 75 ، 50
، 25 ﺪﺻرد ﯽﻧزو - ﯽﻧزو ( تﺪﻣ ﻪﺑ 5
رد ﻪﻘﯿﻗد يﺎﻣد 25 ﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد و داﺮﮕ
رد ﻪﻃﻮﻏ ﻞﯾﺮﺘﺳا فوﺮﻇ
رو ﺗ فﺮﻇ ﮏﯾ ﻪﺑ و ﺪﻧﺪﺷ ﺪﻧﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ نﺪﺷ ﺶﮑﺑآ ﺖﻬﺟ يرﻮ
و
زا ﺲﭘ تﺪﻣ ﻪﺑ دﻮﻫرﺎﻨﯿﻣﻻﺮﯾز ﻪﺑ نآ 30
ﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﻪﻘﯿﻗد و
ﺮﯿﺨﺒﺗ ﺎﻫ نآ ﯽﺤﻄﺳ ﺖﺑﻮﻃر و هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺪﺣ ﺎﺗ ﻪﮐ ﺎﻫ هﻮﯿﻣ ﻪﺘﺴﺷ ﻞﺒﻗ زا ﻪﮐ هﻮﯿﻣ صﻮﺼﺨﻣ ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ يﺎﻫ ﻪﺒﻌﺟ رد دﻮﺑ هﺪﺷ و و هدﺮﮐ ﮏﺸﺧ رد ﺪﻧدﻮﺑ هﺪﺷ ﯽﻧﻮﻔﻋﺪﺿ ﮏﯿﻠﯿﺗا ﻞﮑﻟا ﺎﺑ
5
،ﻪﺘﺴﺑ
ﺮﻫ يوﺎﺣ ﻪﺘﺴﺑ 21
دﻮﺑ هزﺎﺗ ﯽﺑﻼﮔ دﺪﻋ و
يﺎﻣد ﺎﺑ دﺮﺳرﺎﺒﻧا ﻪﺑ 4
و داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر
85 ﺪﻧﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ ﺪﺻرد .
ﺲﭙﺳ
زا ﺎﻫ هﻮﯿﻣ ﺮﻈﻧ
،ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﯿﻌﻤﺟ ﺶﻫﺎﮐ
،نزو ﺖﻓا دﺎﺴﻓ
،يﺮﻫﺎﻇ
،ﮓﻧر ناﺰﯿﻣ
، pH و ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ
درﻮﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﯽﺳرﺮﺑ
راﺮﻗ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ ] 18 و 17 [.
2 - 6 - يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا pH
هﺎﮕﺘﺳد ﺎﺑ هﻮﯿﻣ بآ pH لﺪﻣ ﺮﺘﻣ pH
) Multi 9310 (
هﺮﺒﯿﻟﺎﮐ
يﺎﻫﺮﻓﺎﺑ ﺎﺑ هﺪﺷ 4
و 7 و 9 ﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا .
2 - 7 - لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا
يور قﺎﺗا يﺎﻣد رد هﻮﯿﻣ بآ زا هﺮﻄﻗ ﺪﻨﭼ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ياﺮﺑ لﺪﻣ لﺎﺘﯿﺠﯾد ﺮﺘﻣﻮﺘﮐاﺮﻓر )
PAL-1 ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ دﺪﻋ و ﺖﻓﺮﮔراﺮﻗ (
ﻗ جرﺪﻣ نﻮﺘﺳ يور زا ﺪﺷ ﺖﺋاﺮ
. ﺲﮑﯾﺮﺑ ﺪﺻرد ﺐﺴﺣﺮﺑ ﺎﻫ هداد
ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺷاددﺎﯾ .
2 - 8 - ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا
لﺪﻣ ﯽﻟﺎﺘﯿﺠﯾد ﺮﺘﻣوﺮﺘﻨﭘ ﻪﻠﯿﺳﻮﺑ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﺨﺳ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ) (MARMONIX MMH-101 دراﺪﻧﺎﺘﺳا شور ﻖﺑﺎﻄﻣ
ﭘ هﺪﺷ ﻪﯿﺻﻮﺗ ياﺮﺑ هﺎﮕﺘﺳد ندﻮﻤﻧ هﺮﺒﯿﻟﺎﮐ زا ﺲ
ﯽﺑﻼﮔ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻫ
ﺶﯾﺎﻣزآ درﻮﻣ فﺮﻃ ود ﺮﻫ زا ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ،
ﺮﺑ داﺪﻋا و ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ
ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺒﺛو ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ وﺮﯿﻧ ﺐﺴﺣ .
2 - 9 - نزو يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا
ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ي ﺎﻫ هﻮﯿﻣ ،نزو ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﯽﺑﺎﯾزرا ياﺮﺑ ﻮﻟآ لژ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻗر ﻪﺋ
ارو رد ﺶﯾﺎﻣزآ ياﺪﺘﺑا زا ﻞﺒﻗ و
لﺪﻣ ﯽﻟﺎﺘﯿﺠﯾد يوزاﺮﺗ ﺎﺑ يراﺪﻬﮕﻧ عوﺮﺷ (PT1200)
ﺖﻗد ﺎﺑ
001 /0 رد ﺲﭙﺳ و هﺪﺷ نزو و ﺪﻧﺪﺷ ﻦﯾزﻮﺗ ادﺪﺠﻣ ﺮﺧآ زور
ﺖﺑﻮﻃر ﺶﻫﺎﮐ زا ﯽﺷﺎﻧ ﻊﻗاو رد ﻪﮐ ﺎﻫ هﻮﯿﻣ نزو ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺎﻫ هﻮﯿﻣ .
2 - 10 - ﯽﺴﺣ نﻮﻣزآ
هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺖﺳا ﯽﺴﺣ ي ﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﻪﻠﻤﺟزا ﻪﮐ ﮓﻧر يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﯽﻔﯿﮐ يﺪﻨﺑ ﻪﺟرد زا 5
،يزﺎﯿﺘﻣا ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺑﺎﯾزرا .
رد ﯽﺑﺎﯾزرا ﻦﯾا
دﺪﻋ 5
،بﻮﺧ ﯽﻠﯿﺧ ﻋ
دﺪ 4
،بﻮﺧ دﺪﻋ 3 دﺪﻋو ﻂﺳﻮﺘﻣ 2
و ﻒﯿﻌﺿ دﺪﻋ
1 داد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﻒﯿﻌﺿ رﺎﯿﺴﺑ .
ﻞﺻﺎﺣ يﺎﻫ هداد
ﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ سﺎﺳاﺮﺑ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ زا ﺢﻄﺳ رد ﺎﻫ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺖﻬﺟ ﻦﮑﻧاد يا ﻪﻨﻣاد 5
ﺪﺻرد
ﺪﯾدﺮﮔ ﻞﯿﻠﺤﺗو ﻪﯾﺰﺠﺗ .
2 - 11 - ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ نﻮﻣزآ
ﺘﺴﮔ ناﺰﯿﻣ ﯽﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﯽﮔدﻮﻟآ شﺮ
) دﺎﺴﻓ ﯽﮑﭙﮐ (
اﺮﺟا ﺪﻫﺎﺷ و هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ياﺮﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ نﻮﻣزآ ﺪﺷ . ا نﻮﻣزآ ﻦﯾارد راﺪﻘﻣ اﺪﺘﺑ
10 زا مﺮﮔ ﺖﺷﻮﮔو ﻪﺘﺳﻮﭘ ﯽﺑﻼﮔ
ﻂﺳﻮﺗ ﯾﺮﺘﺳا ﺰﯿﺗ يﻮﻗﺎﭼ ﮏﯾ و هدﺮﮐ نزو ﻪﻧزو ﺎﺑ و اﺪﺟ ﻞ
ﺎﻫ ﻪﺑ نو
و ﻢﯾدﺮﮐ طﻮﻠﺨﻣ ﯽﺑﻮﺧ ﻪﺑ ﻪﺘﺨﯾر ﻢﺠﺣ ﺎﺑ ﻦﻟرا ﮏﯾ ﻪﺑ اﺮﻧآ
200
ﻠﯿﻣ يوﺎﺣ ﺮﺘﯿﻟ ﯽ 90
ﻞﯾﺮﺘﺳا ﻪﻧﻮﺘﭙﭘ بآ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ )
0,1 ﺪﺻرد
ﯽﻧزو - ﯽﻤﺠﺣ ( ﺖﻗر ياﺮﺑ 10-1
ﺮﮑﯿﺷ هﺎﮕﺘﺳد ﺎﺑ ﯽﺑﻮﺧ ﻪﺑو ﻞﻘﺘﻨﻣ
ﻢﻫد ﮏﯾ ﻞﯾﺮﺘﺳا ﺖﭙﯿﭘ ﮏﯾ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺲﭙﺳ ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ ﻪﻟﻮﻟ ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﺸﮐ ﺖﻬﺟ قﻮﻓ ﺖﻗر زا ﺮﺘﯿﻟ .
ياﺮﺑ
زا ﺎﻫ ﮏﭙﮐ شرﺎﻤﺷ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣو ﯽﺤﻄﺳ ﺖﺸﮐ شور
) ( SDA
زوﺮﺘﺴﮐد زرﺎﺑﺎﺳ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا رﺎﮔآ
. ﺪﻣﺎﺟ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ زا يراﺪﻘﻣ
و ار نز
،هدﺮﮐ رد و ﻪﺘﺨﯾر ﻦﻟرا ﺮﻄﻘﻣ بآ
نآ ﻪﺑ ﻞﯾﺮﺘﺳا ﻪﻓﺎﺿا
،هدﺮﮐ و هدﺮﮐ يراﺬﮔ ﻪﺒﻨﭘ ﺮﺘﯿﻫ يور
و هدﺮﮐ يزﺎﺳ فﺎﻔﺷ ﺖﻨﮕﻣ
ﻼﮐﻮﺗا ﻪﺑ يﺎﻣد ﺎﺑ و 121
ﻞﯾﺮﺘﺳا ياﺮﺑ داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ندﺮﮐ
و ﻪﺘﺷاﺬﮔ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﻞﯾﺮﺘﺳا زا ﺲﭘ
ﻦﯿﺴﯾﺎﻣ ﺎﺘﻨﺟ نآ ﻪﺑ نﺪﺷ
و هدﺮﮐ ﻪﻓﺎﺿا ﺮﯾز
دﻮﻫرﺎﻨﯿﻣﻻ فﺮﺼﻣ رﺎﺑ ﮏﯾ يﺎﻫ ﺖﯿﻠﭘ رد
و ﻪﺘﺨﯾر و هدﺎﻣآ ار ﺎﻫ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻦﯾﺪﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﺸﮐ
ﻢﯾداد مﺎﺠﻧا ار .
يﺎﻫ يﺮﺘﭘ هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ هﺪﺷ هداد ﺖﺸﮐ يﺎﻫ يﺮﺘﭘ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ 3
يﺎﻣد رد زور 25
هداد راﺮﻗ داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﺪﻧﺪﺷ و زا ﺲﭘ ﺪﺷر ﺎﻫ بوﺮﮑﯿﻣ ﺮﺘﻧﺎﮐ ﯽﻨﻠﮐ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ
ﺪﻧﺪﺷ شرﺎﻤﺷ .
ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧو مﺎﺠﻧاراﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد ﺎﻫ ﺶﯾﺎﻣزآ ﻪﯿﻠﮐ
مﺮﮔ ﺮﻫ رد ﺎﻫ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﯽﻨﻠﮐ ﺪﺣاو داﺪﻌﺗ ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ ترﻮﺻ ﯽﺑﻼﮔ Log(cfu/g) ﺪﺷ شراﺰﮔ
.
2 - 12 - ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﻪﯿﻬﺗ
ﯽﭼرﺎﻗ هﺰﯿﻠﯿﻓﻮﯿﻟ ﻪﺸﯿﺷ ندﺮﮐ ﻞﯾﺮﺘﺳازاﺪﻌﺑ چرﺎﻗ ﺖﺸﮐ ياﺮﺑ راﺪﻘﻣ ﻞﺧاد ﻞﯾﺮﺘﺳا يژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ مﺮﺳ ي يﺎﻫرﻮﭙﺳا ﺎﺗ ﻪﺘﺨﯾر ﻪﺸﯿﺷ
دﻮﺷ ﻞﺣ نآرد ﯽﭼرﺎﻗ يژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ مﺮﺳ ﻦﯾا زا يراﺪﻘﻣ ﺲﭙﺳ
ﻞﺧاد ﻪﺑ ار ﯽﭼرﺎﻗ يﺎﻫرﻮﭙﺳا يوﺎﺣ زرﺎﺑﺎﺳ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ
زا ﻪﮐ ثاﺮﺑزوﺮﺘﺴﮐدزرﺎﺑﺎﺳ و رﺎﮔآزوﺮﺘﺴﮐد ﻞﺧاد ﻞﺒﻗ
و ﺎﻫ ﺖﯿﻠﭘ
دﻮﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ و ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر
رد يﺎﻣد 25 ﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ ﯽﺘ
راﺮﻗ ﺪﺷ هداد ﺪﻨﻨﮐ ﺪﺷر ﺎﻫ چرﺎﻗ ﺎﺗ
] 20 و 19 [.
ﺪﻌﺑ زا ﺪﺷر
زا ﺎﻫ بوﺮﮑﯿﻣ ﺖﺸﮐ
24 لﻮﻠﺤﻣ ﯽﭼرﺎﻗ ﻪﺘﻋﺎﺳ 5/
0 ﮏﻣ ﺪﺻرد
ﻢﯾرﺎﺑروﺮﻠﮐ زا ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ ﻢﯿﻧ ﻪﮐ ﯽﺗرﻮﺻ ﻪﺑ هدﺮﮐ ﻪﯿﻬﺗ ﺪﻨﻟرﺎﻓ 048
/0
ﻪﺑ ار ﺮﺘﯿﻟﺮﺑ لﻮﻣ 5/
99 ﮏﯾرﻮﻔﻟﻮﺳﺪﯿﺳا ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ 18
/0 ﺮﺑ لﻮﻣ
ز ﻢﻫ ﺎﺑ و هدﺮﮐ ﻪﻓﺎﺿا ﺮﺘﯿﻟ ﺪﯾآ ﯽﻣ ﺖﺳﺪﺑ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ مواﺪﻣ ند
.
ﯽﻟﺎﮕﭼ بﺬﺟ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا تروﺪﮐ ﺢﯿﺤﺻ
يرﻮﻧﺮﯿﺴﻣ لﻮﻃ ﺎﺑ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا رد 1
ﯽﻣ ﺺﺨﺸﻣ ﺮﺘﻣ ﯽﺘﻧﺎﺳ
دﻮﺷ . رد بﺬﺟ 625 ﻦﯿﺑ ﺪﯾﺎﺑ ﺮﺘﻣ ﻮﻧﺎﻧ 08
/0 ﺎﺗ 13 /0 ﺪﺷﺎﺑ
راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ار ﻢﯾرﺎﺑ تﺎﻔﻟﻮﺳ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ 6
- 4 ﻪﻟﻮﻟ رد ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
يﺎﻫ ﻮﻟ ﺎﺑ هزاﺪﻧا ﻢﻫ راد ﭻﯿﭘ رد ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ يﺎﻫ ﻪﻟ
ﻪﺘﺨﯾر ﺪﺷ . ﺮﺑاﺮﺑ ﯽﭼرﺎﻗ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ي ﻪﯿﻬﺗ ياﺮﺑ ﮏﻣ ﻪﻤﯿﻧ ﺎﺑ
ﻪﺑ دﻮﻫ رﺎﻨﯿﻣﻻ ﺮﯾز رد راد برد ﻞﯾﺮﺘﺳا يﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ ﻞﺧاد ﺪﻨﻟرﺎﻓ ناﺰﯿﻣ 10 ثاﺮﺑ زوﺮﺘﺴﮐد زرﺎﺑﺎﺳ ﻞﯾﺮﺘﺳا ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ زا ﯽﺳ ﯽﺳ
ﮐ ﯽﭼرﺎﻗ يﺎﻫرﻮﭙﺳا زا و هدﻮﻤﻧ ﻪﻓﺎﺿا ار مﺮﺳ لﻮﻠﺤﻣ رد ﻪ
دﻮﺑ هﺪﺷ ﻞﺣ ﻞﯾﺮﺘﺳا يژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ ﻓﺎﺿا ﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ ﻪﺑ رﺪﻘﻧآ
هﺪﺷ ﻪ ﺎﺗ
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺪﻨﻟرﺎﻓ ﮏﻣ ﻪﻤﯿﻧ تروﺪﮐ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﯽﺗروﺪﮐ و
ياﺮﺑ
لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻬﻧآ،رﺎﮐ زا نﺎﻨﯿﻤﻃا )
( T90 رد
جﻮﻣ لﻮﻃ 625
ﻦﯿﺑ نآ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ ﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ 11
/0
دﻮﺑ ] 21 [.
2 - 13 - ﯿﯿﻌﺗ ﺮﺛا ﻦ ﺎﻫ چرﺎﻗ ﺮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ
ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ثاﺮﺑ زوﺮﺘﺴﮐد زرﺎﺑﺎﺳ ﻞﯾﺮﺘﺳا ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ رد نآ زا ﺲﭘ 0,1 و ﻪﺘﺨﯾر ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﺸﮐ ﺪﻨﻟرﺎﻓ ﮏﻣ ﻪﻤﯿﻧ لﻮﻠﺤﻣ زا ﯽﺳ ﯽﺳ
ﻞﯾﺮﺘﺳا ﺖﭙﯿﭘ رﻮﺘﺳﺎﭘ ﻂﺳﻮﺗ و ﻢﯾداد ﺖﺸﮐ ﺖﯿﻠﭘ يﺎﺟ ﻪﻤﻫ رد لژ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻗر زا و هدﺮﮐ دﺎﺠﯾا ﮏﻫﺎﭼ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ نورد ارو ﻪﺋﻮﻟآ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﻢﯾدﻮﺑ هدﺮﮐ ﻪﯿﻬﺗ ﻞﺒﻗ زا ﻪﮐ
40 ﺎﺑ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
و ﻢﯾدﺮﮐ ﻪﻓﺎﺿا ﻞﯾﺮﺘﺳا ﺮﻠﭙﻤﺳ ﺪﻌﺑ
يﺎﻣد رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ زا 25
تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 3
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ و ﻢﯾدادراﺮﻗ زور
ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار چرﺎﻗ ﺪﺷر مﺪﻋ ﻪﻟﺎﻫ و لژ ﯽﻟﺎﯿﺑوﺮﮑﯿﻣ ﻢﯾداد راﺮﻗ
] 20،19 .[
2 - 14 - ﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ﻞﻗاﺪﺣو ﯽﮔﺪ
ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ
يا ﻪﻟﻮﻟ يزﺎﺳ ﺖﻗر شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ نﺪﺷ هدﺎﻣآ زا ﺲﭘ ) Broth Macro Dilation (
ﺪﺷر هﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ
) (MIC ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ و )
( MFC ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﻠﮑﻟا هرﺎﺼﻋ
ﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ارو .
زا رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ياﺮﺑ ود
يﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ يﺮﺳ 8
ﯽﯾﺎﺗ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .5
ﻟﻮﻟ ﮏﯾ و هرﺎﺼﻋ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻗر ﺶﯾﺎﻣزآ ياﺮﺑ ﻪ
ﻣ لﺮﺘﻨﮐ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﻟﻮﻟ ﺖﺒﺜ
) ﻪﻓﺎﺿا ﻪﺑ هﺪﺷ ﻖﯿﻗر هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ
ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ (
ﯽﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﮐ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﻟﻮﻟ ودو )
نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ يوﺎﺣ
ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﻪﻓﺎﺿا ﻪﺑ مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ ﮏﭙﮐ (
و ) يوﺎﺣ
ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﻪﻓﺎﺿا ﻪﺑ ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ ﮏﭙﮐ نﻮﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ (
رد
ﻈﻧ ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮ .
ﻂﯿﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ ﯽﻣﺎﻤﺗ ﻪﺑ
ﻊﯾﺎﻣ ﺖﺸﮐ )
( SDB ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا . 2 ﯽﻠﮑﻟا هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا لوا يﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ ﻪﺑو ﻪﺘﺷادﺮﺑ ﺖﭙﯿﭘ ﻂﺳﻮﺗ ارو ﻪﺋﻮﻟآ .
ﻪﻟﻮﻟ زا
لوا يﺎﻫ 1 ﻪﺑ ﻢﯿﻨﮐ ﯽﻣ ﻪﻓﺎﺿا يﺪﻌﺑ يﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ ﻪﺑ ﻪﺘﺷادﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
هرﺎﻤﺷ ﻪﻟﻮﻟ ﺎﺗ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻦﯾا 6
دﻮﺑ ﺪﻫاﻮﺧ ﯽﻠﺒﻗ ﻒﺼﻧ .
زا هرﺎﻤﺷ ﻪﻟﻮﻟ
6 ﺰﺟ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر رود و ﻪﺘﺷادﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ
هرﺎﻤﺷ ﻪﻟﻮﻟ 6
) لﺮﺘﻨﮐ ﺖﺒﺜﻣ (،
40 نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﺮﻫ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
يوﺎﺣ 106 تﺪﻣ ياﺮﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ يﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ ﻪﻤﻫ ﻢﯾدﺮﮐ ﺢﯿﻘﻠﺗ رﻮﭙﺳا
يﺎﻣد رد زور ﻪﺳ 25
ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد . ﭘ
ﯽﻃ زا ﺲ
ﺢﯿﻘﻠﺗ ﮏﭙﮐ ﺪﺷر زا ﯽﺷﺎﻧ تروﺪﮐ ﺮﻈﻧ زا ﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ نﻮﯿﺳﺎﺑﻮﮑﻧا نﺎﻣز ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ هﺪﺷ .
ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﻠﮑﻟا هرﺎﺼﻋ زا ﯽﺘﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽﺗروﺪﮐ ﻻﺎﺑ ﻪﺑ ﺖﻈﻠﻏ نآ زا ﻪﮐ رد MIC
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ .
ﮏﭙﮐ ﺪﺷر مﺪﻋ ﺎﻫ نآ رد ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ ي ﻪﻤﻫ زا
ﻮﻤﻧ دﻮﺑ هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻫ ﻞﻗاﺪﺣ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﻬﺟ و يرادﺮﺑ ﻪﻧ
ﺪﺷ هداد ﺖﺸﮐ ﯽﺤﻄﺳ شور ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ .
رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾﺪﺑ
100 ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ار ﺎﻫ ﮏﭙﮐ ﺪﺷر مﺪﻋ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
ﺪﻣﺎﺟ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﺮﺑ ) SDA
رﺎﮔآزوﺮﺘﺴﮐدزرﺎﺑﺎﺳ (
ﯽﻄﺧ ﺖﺸﮐ
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ﻪﺑ دﺮﮑﻧ ﺪﺷر ﺎﻫ نآ رد ﯽﮑﭙﮐ ﭻﯿﻫ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ ﺖﻗر ﻦﯿﻟوا
ناﻮﻨﻋ ﻈﻧ رد MFC
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮ ]
22 [.
2 - 15 - ﺎﻫ هداد ﻞﯿﻠﺤﺗو يرﺎﻣآ حﺮﻃ
زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﯽﺑﻼﮔ هﻮﯿﻣ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﯽﺳرﺮﺑ
ﺖﻈﻠﻏ رﺎﻤﯿﺗ لژ
ﻮﻟآ ﻪﺋ ارو ﺮﻔﺻ ﺢﻄﺳ ﺞﻨﭘ رد )
ﺪﻫﺎﺷ ( 25
، 50
، 75 ، 100 ﺪﺻرد ،
ﯽﻧزو و ﯽﻧزو _ يرادرﺎﺒﻧا نﺎﻣز
) رد ﺢﻄﺳ ﺖﻔﻫ 0،
6،
12
، 18
،
24
، 30 ، 36 ﺲﭘ زور زا
ﺖﺷادﺮﺑ ( ﻪﺑ ﮐﺎﻓ ترﻮﺻ ﺎﭘﺮﺑ ﻞﯾرﻮﺘ
ﻪﯾ
ﺪﺷ مﺎﺠﻧاراﺮﮑﺗ ﻪﺳرد ﯽﻓدﺎﺼﺗ ﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ و
ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ مﺮﻧ ﮏﻤﮐ
راﺰﻓا يرﺎﻣآ ﺰﯿﻟﺎﻧآ و SPSS
ANOVA ﺎﻫ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ي ﻪﺴﯾﺎﻘﻣو
ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻦﮑﻧاد نﻮﻣزآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا يﺎﻄﺧ ±
) (Mean±SE رد
ﺢﻄﺳ 5 % هدروآ ﺪﺷ .
3 - ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ
يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺪﻫﺎﺷ
د ﺶﺷﻮﭘ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ هﺪﺷ هدا
3 - 1 - رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ pH
و ﺪﻫﺎﺷ
ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺎﻫ هداد ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ي هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ
راد pH
هرﺎﺼﻋ ﯽﺑﻼﮔ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﯽﻃ
36 زور
دﺮﺳ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﻪﺑ دﻮﺑ
ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﻪﮐ يرﻮﻃ زا ﺲﭘ هرﺎﺼﻋ pH
24 زور ﺪﺷ هﺪﯾد ﺶﻫوﮋﭘ عوﺮﺷ زا و
ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺶﻫﺎﮐ
و ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ راد ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻦﯾﺮﺗ ﻢﮐ
) 100 ﺪﺻرد
، 75 ﺪﺻرد
، 50 ﺪﺻرد
، 25 ﺪﺻرد ( ﺪﺷ هﺪﯾد . رد
ﻞﻣﺎﺷ ﺪﺘﻓا ﯽﻣ قﺎﻔﺗا ﻪﮐ ﯽﻠﺻا تاﺮﯿﯿﻐﺗ، هﻮﯿﻣ ﯽﮔﺪﯿﺳر نارود ﯽﻃ : ﻔﺳ ﺶﻫﺎﮐ ﻧ ﻪﯾﺰﺠﺗ ،ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘ ﺶﯾاﺰﻓا ،ﻪﺘﺳﺎﺸ
داﻮﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ،ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا
ﺶﯾاﺰﻓا ،ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ﻪﯾﺰﺠﺗ ،ﻞﮑﻟا و زاﺮﺘﺳا ﺪﯿﻟﻮﺗ ،ﯽﻣﻮﻣ و ﯽﻨﻏور ﺖﺳا ﻦﻠﯿﺗا ﺪﯿﻟﻮﺗ و ﺲﻔﻨﺗ ﺖﻋﺮﺳ ]
23 [.
ﯽﻣﺎﻤﺗ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
ﺶﺷﻮﭘ نﺎﯿﻣ ﻦﯾا رد ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺷاد ار ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﺶﯾاﺰﻓا هﻮﯿﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﯽﺑﻼﮔ هرﺎﺼﻋ pH
ﻠﺘﺨﻣ ﺪﻨﮐ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ هﻮﯿﻣ ﯽﮔﺪﯿﺳر ﺖﻋﺮﺳ زا ﺖﺴﻧاﻮﺗ و ﺪﺷ ﻒ .
لژ
و هدﻮﺑ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ يﺎﻫ ﺶﺷﻮﭘ وﺰﺟ ارو ﻪﺋﻮﻟآ ياراد
ﺮﯿﻈﻧ ﯽﺗﺎﯿﺻﻮﺼﺧ
،لﻮﺼﺤﻣ يور ﯽﺘﻇﺎﻔﺣ ي ﻪﯾﻻ دﺎﺠﯾا ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ
ﺮﯾز يﺎﻫ لﻮﻠﺳ ﺶﻫﺎﮐ،ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ تﺎﻣﺪﺻ ﻞﺑﺎﻘﻣرد ﯽﺘﻇﺎﻔﺣ ي ﻪﯾﻻ
،هﻮﯿﻣ بآ فﻼﺗا زا هﻮﯿﻣ ﺖﺳﻮﭘ زا ﺎﻫزﺎﮔ رﻮﺒﻋ ﺖﻋﺮﺳ ﺶﻫﺎﮐ
ﺮﻃ و ﺎﻫ ﮏﺳﺪﻋ يور ﺶﺷﻮﭘ دﺎﺠﯾا ﻖﯾ و ﺎﻫ ﻪﻧزور
ﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد
ﺖﺴﻫ لﻮﺼﺤﻣ فاﺮﻃا ﺮﻔﺴﻤﺗا ]
10 و 9 [.
و يﺮﻐﺻا ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ ﯽﻃ
ﯽﻠﯿﻠﺧ ) 2015 ( ﺮﯿﺛﺎﺗ و ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ سﻼﯿﮔﺮﺑ ار لژ
ﺖﺴﻧاﻮﺗ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ نﺎﺸﺠﯾﺎﺘﻧ سﻼﯿﮔ pH
رد ار
ﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ دراد ﻪﮕﻧ ﻦﯿﯾﺎﭘ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻣﺎﻤﺗ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾ
اد ﺖﺷ ] 24 [.
نارﺎﮑﻤﻫ و يدوﺮﻫﺎﯿﺳ )
2015 ( يﺎﻫ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا
ﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﮐارﻮﺧ ﻪﮐ ﺪﻧدادراﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار چرﺎﻗ هرﺎﺼﻋ pH
ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ دﺮﺳ رﺎﺒﻧا رد يراﺪﻬﮕﻧ تﺪﻣ ﯽﻃ هرﺎﺼﻋ pH
هرﺎﺼﻋ و ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ يا ﻪﻤﮐد چرﺎﻗ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ 5/
1
%
ﻮﮑﺳآ ﺪﯿﺳا ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ ﻪﻧﺰﮔ نﺎﺸﺠﯾﺎﺘﻧ ﻪﮐ دﻮﺑ ﮏﯿﺑر
ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ
ﺖﺷاد ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ ﻖﯿﻘﺤﺗ ]
25 [.
نارﺎﮑﻤﻫ و يزاﺮﯿﺷ )
2012 ( ﺮﺛا
ﺮﺑ ار ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ ﺲﻧﺎﺳا رﺮﺑ ﺎﯿﺴﻨﻟاو لﺎﻘﺗﺮﭘ pH
ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﺳ
زا ﺎﻫ رﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ رد يراد ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗو ﺮﻈﻧ
ﺶﯾاﺰﻓا رد pH
لﻮﻃ
دراد تﺮﯾﺎﻐﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ يرادرﺎﺒﻧا ]
26 [.
نارﺎﮑﻤﻫو رﺪﻧﺎﺴﮑﻟا )
2012 ( راﺪﻘﻣ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﺰﯿﻧ
يﺎﻣد رد يرادرﺎﺒﻧا ﯽﻃرد ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﺶﺷﻮﭘ ﺎﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ تﻮﺗpH ﺎﺗ لﺎﭽﺨﯾ 14
زور ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ دراﺪﻧ ﯽﺳﻮﺴﺤﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ
دراد تﺮﯾﺎﻐﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ]
27 [.
Figure (1):pH changes at five percent (control, 25, 50, 75, 100) Form aloe vera gel for 36 days
3 - 2 - رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ هدﺎﻣ
لژ ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ي ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺪﻫﺎﺷ ي ﻪﻧﻮﻤﻧ ارو ﻪﺋﻮﻟآ
ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ )
2 ( ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻣﺎﻤﺗ رد ناﺰﯿﻣ ﺎﻫ
لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ
ﺎﺗ 6 هداﺪﻧ نﺎﺸﻧ ار يراد ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ توﺎﻔﺗ ﯽﻧﺎﻣ رﺎﺒﻧا زا ﺲﭘ زور
تﺎﺒﺛ زا و ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﺒﺴﻧ
هدﻮﺑ
، يرادرﺎﺒﻧا نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ
ﺒﻧا نﺎﻣز زا ﯽﻌﺑﺎﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﺪﻧور يرادرﺎ
دﺮﮐ ﯽﻃ ار ﯽﺸﯾاﺰﻓا يﺎﻫزور رد ﻪﮐ يرﻮﻃ ﻪﺑ
30 و 36 داﻮﻣ
لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ ﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺶﯾاﺰﻓا يﺮﺘﺸﯿﺑ تﺪﺷ ﺎﺑ
ﺖﺳا هد ﻦﯾا و ﯽﻣ
نﺎﻣز ﯽﻃ رد داﻮﻣ ﻦﯾا ﻆﯿﻠﻐﺗ و نزو ﺶﻫﺎﮐ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﺪﺷﺎﺑ
و
رد ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺪﺷ هﺪﯾد و طﻮﺑﺮﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ
ﺶﺷﻮﭘ ﺎﺑ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ 100
ﻮﻟآ لژ ﺪﺻرد نآزا ﺪﻌﺑ و ارو ﻪﺋ
ﻪﺑ
لژ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ 25
،ﺪﺻرد 75 و ﺪﺻرد 50 دﻮﺑ ﺪﺻرد .
لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا هﻮﯿﻣ بآ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ
ﺟ داﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ دﻮﺧ ﻪﺑﻮﻧ ﺪﻣﺎ
ﯽﻣ لﻮﻠﺤﻣ دﻮﺷ
هﻮﯿﻣ يﺮﯿﭘ و ﺲﻔﻨﺗ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺎﻫ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ نﺪﺷ ﻪﺘﺴﮑﺷ ﺚﻋﺎﺑ
لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﺶﯾاﺰﻓاو ﺮﺗ هدﺎﺳ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﺑ ﺎﻬﻧآ ﻞﯾﺪﺒﺗ و
دﻮﺷ ﯽﻣ ] 28 [.
Fig 2 changes in soluble solids in five groups (control, 25, 50, 75, 100) Form aloe vera gel for 36
days
و درﻮﻟاو ارﺎﮑﻤﻫ ن ) 2005 ( داد نﺎﺸﻧ ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ ﯽﻃ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻪﮐ ﺪﻧ
يﺎﻣد رد هﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫرﻮﮕﻧا لﻮﻠﺤﻣ 20
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﻂﯾاﺮﺷرد ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤﯿﺗ يﺎﻫرﻮﮕﻧا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ داﺮﮔ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺷاد يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑﺎﺸﻣ اد ﺖﺷ ] 15 [.
نارﺎﮑﻤﻫ و تﺪﺣو )
2012 ( ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺛا
ﯽﮕﻧﺮﻓ تﻮﺗ هﻮﯿﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ يور ﺮﺑ ار ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤﯿﺗ يﺎﻫ هﻮﯿﻣ ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ و ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﺳرﺮﺑ 100 ﺶﺷﻮﭘ نوﺪﺑ يﺎﻫ هﻮﯿﻣ و ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﺪﺻرد ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ار لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
ﻄﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ دراد ﺖﻘﺑﺎ
] 29 [.
ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
نارﺎﮑﻤﻫ و لﺎﺑ ﻦﯾرز يﺎﻫ ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺎﺑ يراد رﺎﺒﻧا لﻮﻃ رد ﻞﮐ لﻮﻠﺤﻣ ) 2010 ( ﺖﺷاد ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ ]
30 [.
3 - 3 - ي ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ي ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﺪﻫﺎﺷ
ارو
و ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾارد ﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺎﺑ
ﻟآ ﯽﮐار ﺎﺑ ارو ﻪﺋﻮ
لژ زا ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫﺪﺻرد تﺪﻣ ﻪﺑ
36 يراﺪﻬﮕﻧ دﺮﺳ رﺎﺒﻧا رد زور
و ﺪﺷ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺘﻔﺳ
ﺖﻓﺎﺑ نﺎﻣز لﻮﻃ رد ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﯿﻠﮐ
يرادرﺎﺒﻧا ﻪﺑ رد ارو ﻪﺋﻮﻟآ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ و ﻪﺘﺷاد ﺶﻫﺎﮐ نﺎﻣز روﺮﻣ
ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ ﻪﺑ لﺮﺘﻨﮐ هوﺮﮔ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﺑﻼﮔ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﻆﻔﺣ
ﺪﻧدﻮﺑ ﺮﺛﻮﻣ يا و
ﺷﻮﭘ ﻦﯾا اﻮﺗ ﺶ هﻮﯿﻣ نﺪﺷ مﺮﻧ زا ﺖﺴﻧ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ
يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯽﺘﻔﺳ ﺶﻫﺎﮐ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮐ يرﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﻨﮐ و ﺪﻫﺎﺷ لژ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نآ زا ﺲﭘ 50
،ﺪﺻرد 25 و ﺪﺻرد 75
ﺪﺻرد
دﻮﺑ لژ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ رﺎﻤﯿﺗ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ و 100
دﻮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﺪﺻرد .
ﯽﻣﺮﻧ
ﻨﻨﮐ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ يﺎﻫ ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد هﻮﯿﻣ ﺖﻓﺎﺑ هراﻮﯾد هﺪ
ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻟﻮﻠﺳ ﺘﮐﻻﺎﮔ ﯽﻠﭘ
ﻮ
،زﺎﻧور زاﺪﯾزﻮﮐﻮﻠﮔﺎﺘﺑ و زاﺮﺘﺳا ﻞﯿﺘﻣ ﻦﯿﺘﮑﭘ
راﺮﻗ فﺪﻫ درﻮﻣ ار ﻦﯿﺘﮑﭘ ﺎﻫ ﻢﯾﺰﻧآ ﻦﯾا ﻪﻤﻫ ﻪﮐﺪﺘﻓا ﯽﻣ قﺎﻔﺗا
ﺪﻨﻫد ﯽﻣ ] 31 [.
ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد ياﺰﺟا ﺐﯾﺮﺨﺗ ﻪﺑ هﻮﯿﻣ نﺪﺷ مﺮﻧ
ﻞﻤﻋ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ،ﻦﯿﺘﮑﭘ ﺎﺗﺪﻤﻋ ﺪﻨﻧﺎﻣ صﺎﺧ يﺎﻫ ﻢﯾﺰﻧآ
: ﯽﻠﭘ
ﺘﮐﻻﺎﮔ ﻮ ور د ﺖﺒﺴﻧ زﺎﻧ ﯽﺘﻔﺳ ﻆﻔﺣ ﻞﯾﻻد زا ﯽﮑﯾ و ﺖﺳا هﺪﺷ هدا
ﺶﺷﻮﭘ ياراد يﺎﻫ هﻮﯿﻣ ﺖﻓﺎﺑ ﺮﯿﺧﺎﺗ و نزو ﺶﻫﺎﮐ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ
دﻮﺑ ﺎﻫ ﻪﻧزور ﻦﺘﺴﺑ ﻖﯾﺮﻃ زا ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ رد .
ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ ﯽﻃ و ﯽﺒﺤﻣ
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2011 ( ،يا ﻪﻤﮐد چرﺎﻗ يﺮﻫﺎﻇ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ
و ﮓﻧر ﻪﻠﻤﺟزا
،نزو ﺶﻫﺎﮐ،ﺖﻓﺎﺑ ﯽﻃ رد ار تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ناﺰﯿﻣ
هرود ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا
،چرﺎﻗ ﺪﻧدادراﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ .
چرﺎﻗ درﻮﻣ يﺎﻫ
رﺎﺒﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫﺎﻣدرد ﺶﯾﺎﻣزآ )
15،10،4 ( داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﺶﺷﻮﭘ نوﺪﺑ و ﺮﻔﺻ يﻻﺎﺑ ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﯽﮐارﻮﺧ
اﺮﯿﺘﮐ ﻎﻤﺻ و ارو
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔراﺮﻗ .
رد رﺎﺒﻧا دﺮﺳ يﺎﻫﺎﻣد ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ چرﺎﻗ
يﺎﻫ
ﺶﺷﻮﭘ نوﺪﺑ لژ ﯽﮐارﻮﺧ
ﻪﺋﻮﻟآ ارو
،اﺮﯿﺘﮐ ﻎﻤﺻ و ﺶﻫﺎﮐ
ﺖﺷاد لﺎﺒﻧد ﻪﺑ ار ﺖﻓﺎﺑ نﺪﺷ مﺮﻧ و ﮓﻧر تاﺮﯿﯿﻐﺗ،نزو ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ
دﻮﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ]
32 [.
نارﺎﮑﻤﻫو وﺮﻣور ﺰﻨﯿﺗرﺎﻣ )
2005 (
ﯽﻣ ﻞﻤﻋ ﯽﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﮏﯾ ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺪﻨﮐ و ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و دﻮﺷ ﯽﻣ سﻼﯿﮔ هﻮﯿﻣ نزو فﻼﺗا ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ
ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻆﻔﺣ ﺚﻋﺎﺑ دﻮﺷ ﯽﻣ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ
ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ
ﺖﺳا ﻖﺒﻄﻨﻣ ]
33 [.
نارﺎﮑﻤﻫ و تﺪﺣو )
2009 ( ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺮﯿﺛﺎﺗ
ﯽﮕﻧﺮﻓ تﻮﺗ يﺎﻫ هﻮﯿﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻆﻔﺣ رد ار
نﺎﯿﺑ و ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﺳرﺮﺑ
يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ رﺎﻤﯿﺗ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ 75
و 100 ﺮﺑ ﺪﺻرد
ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺮﺛا مﻮﺳ زور زا ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ﻧ ﺎﺑ
ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘ
ﺖﺷاد ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ ﻖﯿﻘﺤﺗ ]
34 [.
ﯽﻧﺎﺨﻤﺳﺎﻗ نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2013 ( ﺮﯿﺛﺎﺗ
ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﮕﻧﺮﻓ تﻮﺗ هﻮﯿﻣ ﺮﺑ ار
ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺷاد نﺎﯿﺑ و ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﺳرﺮﺑ
هوﺮﮔ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﮕﻧﺮﻓ تﻮﺗ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﻆﻔﺣ رد ارو ﻪﺋﻮﻟآ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ ﻪﺑ لﺮﺘﻨﮐ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ
ﻖﺑﺎﻄﻣ دﻮﺑ ] 35 [.
Fig 3Resistance changes in five groups (control25,
50. 75, 100) Form aloe vera gel for 36 days
3 - 4 - نزو رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺶﺷﻮﭘ
و نداد ﺖﺳد زا يراد مﺎﻤﺗرد ار نز
ﺐﻘﻋ هﺪﺷ رﺎﻤﯿﺗ يﺎﻫ هﻮﯿﻣ
ﺖﺧاﺪﻧا رد هﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو ﻪﮐ يرﻮﻃ ﻪﺑ
ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ
داد نﺎﺸﻧ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نزو ﺶﻫﺎﮐ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و
ﺶﺷﻮﭘ ﺎﺑ يﺎﻫ 100
ﻪﺑ نآ زا ﺪﻌﺑ و دﻮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺪﺻرد
ﯿﺗﺮﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺐ 75
،ﺪﺻرد 25 و ﺪﺻرد 50 ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ لژ ﺪﺻرد
ﺪﻨﺘﺷاد ار نزو ﺶﻫﺎﮐ .
ﺖﺒﺴﻧ لژ ﯽﭘﻮﮑﺳوﺮﮕﯿﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﻪﺑ ﺮﻣا ﻦﯾا
ﺎﻘﻣ رد ﯽﻌﻧﺎﻣ و ﺪﺳ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﻪﺑ ردﺎﻗ ﻪﮐ دﻮﺷ ﯽﻣ هداد بآرﺎﺸﺘﻧا ﻞﺑ
ﺖﺳا ﻂﯿﺤﻣ و هﻮﯿﻣ ﻦﯿﺑ ]
36 [.
عﻮﻧ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑ نزو ﺶﻫﺎﮐراﺪﻘﻣ
ﺎﻔﺘﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﻣ نآ ﺖﻓﺎﺑ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ و ﻢﻗر ،لﻮﺼﺤﻣ تو
ﺪﺷﺎﺑ ] 37 [.
تﺪﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ نﺎﻣﺰﻤﻫ هﻮﯿﻣ نزو ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ
و بآ ﯽﻫد ﺖﺳد زا نآ ﯽﻠﺻا ﻞﯿﻟد ﻪﮐ ﺪﺑﺎﯾ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا يرادرﺎﺒﻧا نزو ﺶﻫﺎﮐ لﺮﺘﻨﮐ و ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺲﻔﻨﺗ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد هﻮﯿﻣ ﺮﯾﺎﺧذ فﺮﺼﻣ رﺎﻤﺷ ﻪﺑ ﯽﻫد ﺶﺷﻮﭘ فاﺪﻫا ﻦﯾﺮﺗ ﻢﻬﻣ زا ﯽﮑﯾ هزﺎﺗ يﺎﻫ هﻮﯿﻣ
دور ﯽﻣ . ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﯽﺸﻫوﮋﭘ ﯽﻃ و ﺪﻤﺣا
نارﺎﮑﻤﻫ )
2009 (
ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ يﺎﻫ هﻮﯿﻣ رد نزو ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻧور ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ
ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ هﻮﯿﻣ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ هﺪﺷرﺎﻤﯿﺗ ﻞﯿﻠﺷ اد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﻓﺎﯾ ﺖﺷ
] 38 [.
و ﻮﻧاﺮﺳ
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2004 ( نزو ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻧور ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﯽﺸﻫوﮋﭘ ﯽﻃ
دﺮﺳ رد يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ يﺰﯿﻣور رﻮﮕﻧا ﺶﯾاﺰﻓا دازآ ياﻮﻫ و ﻪﻧﺎﺧ
ﺶﻫﺎﮐ زا يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ نآ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ﻪﮐ ﺖﻓﺎﯾ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ نزو ﻪﮐ دﺮﮐ
ﺖﺷاد ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ ﻖﻘﯿﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ]
39 [.
ﯽﻠﯿﻠﺧ و يﺮﻐﺻا )
(2015 يﺎﻫ هﻮﯿﻣ يور ﺮﺑ ﻪﮐ ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ ﺎﺑ
لژ ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤﯿﺗ يﺎﻫ هﻮﯿﻣ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﺪﻧداد مﺎﺠﻧا سﻼﯿﮔ ارو ﻪﺋﻮﻟآ يﺮﺘﻤﮐ نزو ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
ﮐ ﺪﻨﺘﺷاد ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪ
ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ]
24 [.
Fig 4 changes in fruit weight pear on the first day and after 36 days
3 - 5 - ﯽﺴﺣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺳرﺮﺑ )
ﮓﻧر ( هﻮﯿﻣ
ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﺎﺑ ﯽﻫد ﺶﺷﻮﭘ ﯽﻃ ﯽﺑﻼﮔ
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﯾد زا ﮓﻧر شﺮﯾﺬﭘ زﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
ﺎﻫ بﺎﯾزرا هﺎﮔﺪ
لژ و ﺪﻫﺎﺷ لژ رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ 100
لژ نآ ﻪﻨﯿﻤﮐ و ﺖﻓﺮﮔ ﻖﻠﻌﺗ ﺪﺻرد
25 زا ﺪﻌﺑ و دﻮﺑ ﺪﺻرد ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﮓﻧر شﺮﯾﺬﭘ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ نآ
75
و 50 دﻮﺑ لژ ﺪﺻرد .
ﺎﻤﯿﺗ ﻪﮐ ﺖﻓﺎﯾرد ناﻮﺗ ﯽﻣ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺶﺷﻮﭘ ر
ﯽﻫد ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ ﯽﺑﻼﮔ 100
ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺮﯾﺎﺳ زا ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧو ﺪﺻرد
ﺪﯿﺳر ﺮﻈﻧ ﻪﺑ ﺮﺗ بﻮﻠﻄﻣ .
ﺣا ﻤﺘ رﺎﻤﯿﺗ ﮓﻧر ﻆﻔﺣ رد ﻢﻬﻣ ﻞﻣﺎﻋ ﻻﺎ
100 ﺪﺻرد لژ ﺶﯾﺎﻣزآ درﻮﻣ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
، ﺖﻈﻠﻏ ناﺰﯿﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ
ﺲﻔﻨﺗ تﺪﺷ ﺶﻫﺎﮐ رد ﯽﺸﺷﻮﭘ رﺎﻤﯿﺗ و رﺎﺒﻧا رد ﺎﻫ هﻮﯿﻣ
ﻪﺠﯿﺘﻧ رد
دﻮﺑ ﺎﻫ ﯽﺑﻼﮔ ﮓﻧر ﺮﯿﯿﻐﺗ و ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ﻪﯾﺰﺠﺗ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ .
ﺮﻓ ﯽﻣﺎﻣا
) 2014 ( ﮕﻧﺮﻓ تﻮﺗ هﻮﯿﻣ يورﺮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ يﺮﯿﮔ رﺎﮐ ﻪﺑ ﺎﺑ ﯽ
ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺞﯾﺎﺘﻧﺮﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣﺮﺛا ﯽﺘﻈﻠﻏ ﭻﯿﻫ رد ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ اﺪﻧ ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺷاﺪﻧ ﮓﻧر در
] 40 [.
رد
ﺖﺒﺜﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻮﺴﻤﻫ ﯽﺸﻫوﮋﭘ رد ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ
يﺪﻨﺴﭘ رازﺎﺑ ﻆﻔﺣ ﺖﺳا هﺪﺷ هداد ﺖﺒﺴﻧ راد ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻫ هﻮﯿﻣ رد
] 41 [.
Fig 5pear fruit changes in color
نارﺎﮑﻤﻫ و نﺎﺸﺧرد )
2019 ( ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﻦﯿﺴﯾﺮﺗﻮﭘ و ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﺮﯿﺛﺎﺗ
ﻮﻠﻫ هﻮﯿﻣ ﺪﯿﺋﻮﻨﺗرﺎﮐ ار
رد 3 ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ و ﺪﻧدﺮﮐ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا هرود
ارو ﻪﺋﻮﻟآ يرﺎﻤﯿﺗ ﺐﯿﮐﺮﺗ زا ﺪﯿﺋﻮﻨﺗرﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮐ 30
ﺪﺻرد
ﻦﯿﺴﯾﺮﺗﻮﭘ و 6
ﻪﮐ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ مﻮﺳ نﺎﻣز رد رﻻﻮﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ
ﺖﺷاد ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ]
42 [.
ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﯽﺳرﺮﺑ
نرﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻧﺎﮔﺮﮔرﻮﺼﻨﻣ )
2018 ( هﻮﯿﻣ ﯽﺴﺣ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو يور
ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﺶﺷﻮﭘ ﺎﺑ يﻮﯿﮐ ﮓﻧر ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ
ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ 30
ﺖﺳا ﺪﺻرد و
ا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺶﺷﻮﭘ ﺪﻗﺎﻓ يﻮﯿﮐ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻦﯾ
دراﺪﻧ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ]
43 [.
3 - 6 - نﻮﻣزآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﯿﻌﻤﺟ
ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ
) ﺎﻫ ﮏﭙﮐ (
ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﯿﻌﻤﺟ ﺮﻈﻧ زا ﯽﺑﻼﮔ هﻮﯿﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ )
ﮏﭙﮐ ﺎﻫ ( ﻪﻧﻮﻤﻧ رد
ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ هﺪﺷرﺎﻤﯿﺗ يﺎﻫ
ارو رد
ﻞﮑﺷ ) 6 ( ﻪﮐ ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
ﮑﯿﻣ ﺖﯿﻌﻤﺟ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯽﺑوﺮ
لژ ﻪﺑ نآ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ
25 ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺖﻈﻠﻏ ﻪﮐ نﺎﻨﭽﻤﻫو ﺖﺷاد ﺖﺒﺴﻧ ﺪﺻرد ﺮﺗﻻﺎﺑ ارو
ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﺶﯾاﺰﻓا ﺰﯿﻧ ﯽﺑﻼﮔرد ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﯿﻌﻤﺟ ﻪﺘﻓر .
آ لژ ﻪﺋﻮﻟ
ياراد ارو ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﺗﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ا ﻦﯾﺮﺗﻢﻬﻣ ﻪﮐ ﺖﺳ نآ
ﺎﻫ و ﺘﯾ ـ ﻫ ﻦﯿﻣﺎ ـﺎ ،
آ ﺎﻫﻢﯾﺰﻧ آ ، ﻮﻨﯿﻣ ا ﺎﻫﺪﯿﺳ آ ، ﺮﺘﻧ ا ﺎﻫﻦﯿﺋﻮﮐ ، اﺳ ـ ﺴﯿﻟﺎﺳ ﺪﯿ ـ
ﮏﯿﻠﯿ و
ﺳ ـ ﻫ ﻦﯿﻧﻮﭘﺎ ـﺎ ﻨﺘﺴﻫ د . ﻪﮐ ا ﮏﯿﻠﯿﺴﯿﻟﺎﺳ ﺪﯿﺳ و
ﺖﯿﺻﺎﺧ ﺎﻫﻦﯿﻧﻮﭘﺎﺳ
ﺎﻗ ﺪﺿ ر ﯽﭼ اد ﻪﺘﺷ و ﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﺚﻋﺎﺑ زا ي
ر ﺪﺷ و ﺎﻗ ﺮﯿﺜﮑﺗ چر ﺎﻫ
ﺪﻧﻮﺷ ﯽﻣ ] 44 [.
ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد دﻮﺟو ﻦﯾا ﺎﺑ ﺖﺴﻧاﻮﺗ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ
ﺎﻣا ﺪﻨﮐ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺷر زا لژ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯿﺑ يا ﻪﻄﺑار
ﻪﺋﻮﻟآ ﺮﺑ نآ ﯽﭼرﺎﻗ ﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ و ارو هﺪﯾد ﯽﺑﻼﮔ هﻮﯿﻣ يور
ﺪﺸﻧ . ﯽﻣﺎﻣا و ﯽﺴﯾوﺎﺑ ﺮﻓ
) 2016 ( ﻪﺋﻮﻟآ لژ زا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ارو
هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﮕﻧﺮﻓ تﻮﺗ ﺮﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﯽﮔدﻮﻟآ شﺮﺘﺴﮔ ناﺰﯿﻣ ﯽﺳرﺮﺑ ﺮﻈﻧ زا ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺷاد نﺎﯿﺑ و ﺪﻧدﺮﮐ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﺮﻤﺨﻣ و ﮏﭙﮐ ﺪﺷر
فﻼﺘﺧا ﯽﻨﻌﻣ ﺎﺑ نﺎﺸﺠﯾﺎﺘﻧ و دراد دﻮﺟو يراد ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ
اد ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ ﺖﺷ
] 45 [.
نارﺎﮑﻤﻫو ﻮﻠﯿﺘﺳﺎﮐ )
2010 ( ﺰﯿﻧ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ
ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ رﺎﺑ ﻪﮐ )
يﺮﺘﮐﺎﺑ چرﺎﻗ و ﺎﻫﺮﻤﺨﻣ،يزاﻮﻫ يﺎﻫ ﺎﻫ
( هﻮﯿﻣ يﺎﻫ
ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﺎﺑ هﺪﺷرﺎﻤﯿﺗ دراد ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ارو
دراد ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ]
46 [.
ﯽﺒﻧ يﺮﻐﺻاو ﻞﮔ
) 2013 ( ﻪﺋﻮﻟآ لژ ارو
ياﺮﺑ ﯽﮐارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ار
ﻪﮕﻧ ﺮﻤﻋ لﻮﻃ ﺶﯾاﺰﻓا يراد
يﺎﻫ ﻪﻧاد رﺎﻧا
درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا هدادراﺮﻗ
ﺪﻧداد شراﺰﮔو ﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧﺮﺑ هوﻼﻋ ﺶﺷﻮﭘ عﻮﻧ ﻦﯾا ﻪﮐ
ﯽﭼرﺎﻗ
ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ رد ﺲﻔﻨﺗ تﺪﺷو ﯽﻧزو ﺖﻓا ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻃار ﺎﻫ هﻮﯿﻣ
ﺎﺗ يرادرﺎﺒﻧا 21
زور دراد ] 47 [.
نارﺎﮑﻤﻫ و وراوﺎﻧ )
2010 ( شراﺰﮔ
تﺪﺷ و ﻦﻠﯿﺗا ناﺰﯿﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ ادﺮﺑ زا ﺲﭘ ﺮﻤﻋ ﯽﭼرﺎﻗ ﯽﮔﺪﯿﺳﻮﭘ لﺮﺘﻨﮐ و ﺲﻔﻨﺗ ار ﻞﯿﻠﺷ ﺖﺷ
ﺖﺳا ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻮﺴﻤﻫ ﻪﮐ ﺖﺳا هداد ﺶﯾاﺰﻓا ]
48 [.
Fig6changes in pear fruit in terms of microbial population (fungi)
3 - 7 - ﻗ ﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺪﺷرﺮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﯽﭼرﺎ
ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآو مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ
ﺮﺑ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآو مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ يﺎﻫ چرﺎﻗ ﻊﯾﺮﺳ ﺪﺷر ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ترﺎﺴﺧ و ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ يور ﻊﯾﺎﻨﺻ ﻪﻨﯿﻣز رد ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ
دﺎﺠﯾا يدﺎﺼﺘﻗا و ﯽﺘﻣﻼﺳ ﯽﯾاﺬﻏ ﯽﻣ
ﻦﯾا ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ،ﺪﻨﮐ
ﻪﺑ ﯽﻧﺎﯾﺎﺷ ﮏﻤﮐ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﻣ ﺎﻫ چرﺎﻗ و ﯽﻧﺎﺴﻧا ﯽﺘﻣﻼﺳ ﻪﻌﻣﺎﺟ
ﺪﻨﮐ ﯽﻧاﻮﯿﺣ .
ﺮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﯽﭼرﺎﻗ ﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾارد
رد ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ و مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ يﺎﻫ چرﺎﻗ ﺪﺷر ﺖﻈﻠﻏ ود 25
و 50 زا ﺪﺻرد ﮏﻫﺎﭼ دﺎﺠﯾا شور ﻪﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺪﺷر ﻪﻟﺎﻫ مﺪﻋﺮﻄﻗ و ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ نورد .
ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺘﻧ ﻪﺑ ﺞﯾﺎ ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﺷر ﺶﻫﺎﮐ هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ يراد
لژ ﺮﺛا و ﺖﺳا ﺮﺑ
د ﺪﺷر ﻪﻟﺎﻫ مﺪﻋ ﺮﻄﻗ يور چرﺎﻗ ﻪﻧﻮﮔو
ﻦﯾا رد
ﺪﯿﺳر تﺎﺒﺛا ﻪﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ و
رد ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ود
ﺖﻈﻠﻏ
) 25 ، 50 ﺪﺻرد ( ﻪﺋﻮﻟآ ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآﺮﺑ ارو ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ
. ﯽﻃ
ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ نارﺎﮑﻤﻫ و مﺮﺧ )
2009 ( ﺎﻌﻓ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻪﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﻟ
هﺪﺷ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ ارو ﻪﺋﻮﻟآ يﺎﻫ لژ عاﻮﻧا )
،ﻆﻓﺎﺤﻣ لژ ،هزﺎﺗ لژ
ﮏﻨﺧ لژ ﻪﻨﮐآ مﺮﮐ و هﺪﻨﻨﮐ
( زا يداﺪﻌﺗ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ
ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ .
هرود ﮏﯾ زاﺪﻌﺑ
48 رد يراﺬﮔ ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔزا ﻪﺘﻋﺎﺳ 25
داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺮﻄﻗ ﻞﻗاﺪﺣ
ﻨﮐرﺎﻬﻣ ﻪﻟﺎﻫ عﻮﻧ رﺎﻬﭼ ﺮﻫ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﻨ
مﻮﮑﯿﻓ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ يور لژ
) 9,5 ، 10,5 ، 15,5 ، 9,5 ( ﺪﺷ شراﺰﮔ ﺮﺘﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ
اد ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ ﺶﻫوﮋﭘ ﺖﺷ
] 49 [.
نارﺎﮑﻤﻫ و يود ﺎﺘﯿﻟﻻ )
2012 ( ﻪﺑ
شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺳرﺮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﮏﺴﯾد رﺎﺸﺘﻧا ﻨﭼ يور ﺮﺑ
ﻪﻠﻤﺟ زا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ شﻮﺳ ﺪ
ﺲﯿﻠﯿﺑاﺮﯿﻣ سﻮﺌﺗوﺮﭘ ،ﻪﯿﻧﻮﻣﻮﻨﭘ ﻼﯿﺴﺒﻠﮐ،ﯽﻠﮐ ﺎﯿﺸﯾﺮﺷا
، سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ
،ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ ﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا
سﻮﺋروا س ،ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ ،
ﺪﻧﺎﮐ اﺪﯾ ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ sps ﺪﻧدﻮﻤﻧ نﺎﯿﺑ و ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ يور
ﻪﻧﻮﮕﭽﯿﻫ ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ رﺎﻬﻣﺮﺛا
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ
دراد تﺮﯾﺎﻐﻣ ]
50 [.
ﻨﺘﺳا نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻠ )
2014 ( ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺮﺛا
ار ارو ﻪﺋﻮﻟآ درﻮﻣ ﯽﻧﺎﺴﻧا يﺎﻫ نژﻮﺗﺎﭘ زا ﯽﺧﺮﺑ يور
راﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ
ﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ زا هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ مﺎﺧ لژ ﺪﻧداد درﻮﻣ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﻓﺮﮔراﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا
، ،ﯽﻠﮐﺎﯿﺷﺮﺷا ﺖﯿﺳﺎﺴﺣ
ﺼﻋ ﻪﺑ ﺲﻧﺎﮑﯿﺒﻟآاﺪﯾﺪﻧﺎﮐ و سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا مﺎﺧ هرﺎ
ﮏﺴﯾد رﺎﺸﺘﻧا شور ﺎﺑ ﯽﺑﻮﺧ ﻪﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ زا ﻪﻠﺻﺎﺣ رﺎﮔآ رد
ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ . ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺪﺷر هﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﯽﺑآ هرﺎﺼﻋ 3،4،6
دﻮﺑ ﺮﺘﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﻤﻫ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﭻﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ
دﻮﺑ ﻮﺴ ] 51 [.
و ﻮﻠﯿﺘﺳﺎﮐ
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2010 ( ارو ﻪﺋﻮﻟآ لژ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ ﯽﻃ
) ﺖﻈﻠﻏ 10 رد ﺪﺻ ( و مﻮﺗﺎﺘﯿﺠﯾد مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ يﺎﻫ چرﺎﻗ ياﺮﺑ
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ،ﺲﯿﺘﯾﺮﺗﻮﺑ 87
و ﺪﺻرد 99
دﺎﺠﯾا ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺪﺻرد
ﮐ هدﻮﻤﻧ دﻮﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪ ]
46 [.
Fig 7 the effect of aloe vera gel on the diameter of the lack halo of fungus growth of penicillium
expansum and aspergillus niger
3 - 8 - چرﺎﻗ ﺪﺷرﺮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﻠﮑﻟا هرﺎﺼﻋﺮﯿﺛﺎﺗ
ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآو مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ يﺎﻫ
چرﺎﻗ ﻪﻧﻮﮔ ود ﺪﺷر ﺮﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﻠﮑﻟا هرﺎﺼﻋ ﺮﺛا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾارد يزﺎﺳ ﺖﻗر شور ﺎﺑ ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ و مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ يا ﻪﻟﻮﻟ 200
ا ﺮﺘﯿﻟ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ مﺪﻋﺮﻄﻗو ارو ﻪﺋﻮﻟآ ز
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺪﺷر ﻪﻟﺎﻫ .
رد ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﺮﺛا ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا
نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﺪﯿﺳر تﺎﺒﺛا ﻪﺑ ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﻠﮑﻟا هرﺎﺼﻋ ﺪﺷر ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﺖﻈﻠﻏرد ﻪﮐ داد 200
ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ مود ﺖﻗر رد ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
ﻪﺘﺷاد ار ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ مﻮﺳ ﺖﻗر رد و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ رﺎﻬﻣ ﺮﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺖﺳا ﭘ چرﺎﻗ
رد مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨ چرﺎﻗ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ
ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﺷر ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﺮﺛا ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ ﺪﻫد ﻞﯿﮑﺸﺗ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﺷر ﻪﻟﺎﻫ مﺪﻋ ﺮﻄﻗ ﺖﺴﻧاﻮﺗ و .
و مﺎﮔﺎﭘرﺎﮐ
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2011 ( ،ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا ،ﯽﺑآ هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ار ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﻧﻮﺘﺳا هرﺎﺼﻋ و مﺎﺧ ﺖﻔﻧ ،ﯽﻟﻮﻧﺎﺘﻣ زا
ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ شور .
ﻪﻋﻮﻤﺠﻣ ﻦﯾا
ﺮﺑاﺮﺑ رد هرﺎﺼﻋ 5
يﺮﺘﮐﺎﺑ )
،ﯽﻠﮐﺎﯿﺷﺮﺷا ،ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ
،ﺲﯿﻠﯿﺘﺑﺎﺳ سﻮﻠﯿﺳﺎﺑ سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا و ﻪﯿﻧﻮﻣﻮﻨﭘ ﻼﯿﺴﺒﻠﮐ
سﻮﺋروا ( ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺶﯾﺎﻣزآ درﻮﻣ .
،ﯽﻟﻮﻧﺎﺘﻣ هرﺎﺼﻋ ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃ ﯽﻧﻮﺘﺳا هرﺎﺼﻋ و ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺿ ﺲﯿﻠﯿﺘﺑﺎﺳ سﻮﻠﯿﺳﺎﺑ و ﯽﻠﮐﺎﯿﺷﺮﺷا ﻪﯿﻠﻋ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪ
داد نﺎﺸﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧ دراد ﺖﻬﺑﺎﺸﻣ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ]
52 [.
Fig8 the effect of aloe vera alcoholic extract on the diameter of the lack halo of fungus growth of
penicillium expansum and aspergillus niger ﻤﻫ و ﯽﻠﻨﺘﺳا نارﺎﮑ
) 2014 ( ار ارو ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺮﺛا يور
درﻮﻣ ﯽﻧﺎﺴﻧا يﺎﻫ نژﻮﺗﺎﭘ زا ﯽﺧﺮﺑ ﺪﻧدادراﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ
لﻮﻧﺎﺘﻣ ،لﻮﻧﺎﺗا
ﺑ ﯽﺑآ هرﺎﺼﻋ و ﻪ
ياﺮﺑ لﻼﺣ ناﻮﻨﻋ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا
راﺮﻗ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ . ﯽﻠﮐﺎﯿﺷﺮﺷا يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ
،
ﺎﮑﯿﺒﻟآ اﺪﯾﺪﻧﺎﮐ و سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا ﺎﺑ ﺲﻧ
ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ 6
، 5
، 4
ﺖﺷادﺮﺑ رد ار ﺮﺘﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺎﻬﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ و
ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ
ﺖﺷاد ] 51 [.
نارﺎﮑﻤﻫ و نﺎﯿﺳﺎﮐ )
2007 ( ﺰﯿﻧ هرﺎﺼﻋ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﻓﺎﯾرد
يﺎﻬﮔﺮﺑ زا ﮏﯿﻠﮑﻟا ورﺪﯿﻫ يﺎﻫ
،ارو ﻪﺋﻮﻟآ هﺎﯿﮔ هﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺮﺛا
ﺮﺑ
موﺮﻟﻮﯾدﻼﮔ ﺲﯿﺘﯾﺮﺗﻮﺑ ،ﯽﺘﻧوﺮﭘ مﻮﯾرﻮﭙﺳوﺮﺘﻫ يﺎﻫ مﻮﯿﻠﯿﺴﯿﻣ ﺪﺷر ،
مﻮﯾرازﻮﻓ ا ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﯽﻟﻮﯾدﻼﮔ مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ و مﻮﯾرﻮﭘﺰﯿﺴﮐ ﻪﮐ
دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ نﺎﺸﺠﯾﺎﺘﻧ ]
53 [.
و ﻮﺳﺎﺟ
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2005 ( ﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻪﻨﯿﻣز رد ار ارو ﻪﺋﻮﻟآ هرﺎﺼﻋ ﺮﺛا
ﺎﻗ ﺪﺷر ارو ﻪﺋﻮﻟآ هرﺎﺼﻋ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ و ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﺑﺎﯾزرا ﯽﭼر
رازﻮﻓ يﺎﻫ چرﺎﻗ رد ار ﺎﻫ مﻮﯿﻠﯿﺴﯿﻣ ﺎﻣﻮﺘﮐوﺰﯾر ،مﻮﯾرﻮﭘﺰﯿﺴﮐا مﻮﯾ
ﮐ ﺖﺳا هدﺮﮐ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ سدﻮﮐﻮﮐ مﻮﮑﯾﺮﺗﻮﺘﮑﻟﻮﮐ و ﯽﻧﻻﻮﺳ ﺎﺑ ﻪ
ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ]
54 [.
4 - يﺮﯿﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ
زا هزوﺮﻣا ﻪﺋﻮﻟآ ﻪﻠﻤﺟ زا ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ
ارو هدﺎﻔﺘﺳا يﺎﻫ
ﯽﺑ يرﺎﻤﯿﺑ لﺮﺘﻨﮐ ﻪﻨﯿﻣز رد يرﺎﻤﺷ هﻮﯿﻣ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ يﺎﻫ
ﺎﻫ
دﻮﺷ ﯽﻣ لﺮﺘﻨﮐ و يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ياﺮﺑ نآ لژ زا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و
چرﺎﻗ يرﺎﻤﯿﺑ يﺎﻫ و ﺖﺳا هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا از
رد لژ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا
ﻪﺋﻮﻟآ ﯽﮐارﻮﺧ ﺖﯿﻌﻤﺟ لﺮﺘﻨﮐ و يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ يور ﺮﺑ ارو
ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ
ﺮﺑاﺮﺑ رد نآ ﯽﻠﮑﻟا هرﺎﺼﻋو لژ زا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﯽﺑﻼﮔ هﻮﯿﻣ چرﺎﻗ
و مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ ياز يرﺎﻤﯿﺑ يﺎﻫ ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ
ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺖﯿﻌﻤﺟ ﺖﺴﻧاﻮﺗ لژ ﻦﯾا
ﯽﺑﻼﮔ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ تﺪﻣ ﯽﻃ ار ﺎﻫ
36 و ﺪﻫد ﺶﻫﺎﮐ يرادرﺎﺒﻧا زور
ﯽﻠﮑﻟا هرﺎﺼﻋ و لژ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و داد ﺶﯾاﺰﻓا ار نآ يرﺎﺒﻧا يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ و مﻮﺴﻧﺎﭙﺴﮐا مﻮﯿﻠﯿﺳ ﯽﻨﭘ يﺎﻫ چرﺎﻗ ﺪﺷر زا ﺖﺴﻧاﻮﺗ نآ ﻨﮐ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﺮﺠﯾﺎﻧ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ ﺪ.
5 - ﺰﮕﺳﺎﭙﺳ يرا
ﺎﻤﯿﺷ ﻢﻧﺎﺧ ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ ﻪﻣﺎﻧ نﺎﯾﺎﭘ زا ﻪﺘﻓﺮﮔﺮﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻟﺎﻘﻣ رد يداﺮﻣ و مﻮﻠﻋ ﻪﺘﺷر
ﺖﯾﺎﻤﺣ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ
ﺪﯿﺗﺎﺳا ﯽﻣاﺮﮔ
، ﺶﻫوﮋﭘ ﺖﻧوﺎﻌﻣ ﺴﻣ ،
ﻮﺌ و هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ مﺮﺘﺤﻣ ﻦﯿﻟ
ﺪﯿﺳر مﺎﺠﻧا ﻪﺑ زاﻮﻫا ﺪﺣاو ﯽﻣﻼﺳا داز
