ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا ﻂﯾاﺮﺷ يزﺎﺳ ﻪﻨﯿﻬﺑ گﺮﺒﻠﮔ زا لﺎﻌﻓ
ﻞﮔ يﺎﻫ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ﻪﺑ ﯽﻋار
يرﺎﺠﻧ اﺮﻫز ﯽﺣﺎﺘﻓ ﺪﻤﺤﻣ ،1
*2
1 - يﺮﺘﮐد يﻮﺠﺸﻧاد ﻪﯿﻣورا هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،
ناﺮﯾا ،ﯽﺑﺮﻏ نﺎﺠﯾﺎﺑرذآ ،
2 - ﻪﯿﻣورا هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ رﺎﯿﺸﻧاد ناﺮﯾا ،ﯽﺑﺮﻏ نﺎﺠﯾﺎﺑرذآ ،
ﻪﻟﺎﻘﻣ تﺎﻋﻼﻃا ﮑﭼ
ﯿ هﺪ
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺎﻫ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :
رﺎﺗ ﯾ رد ﺦ ﯾ ﺖﻓﺎ : 12 / 12 / 1400
رﺎﺗ ﯾ ﺬﭘ ﺦ ﯾ شﺮ : 29 / 03 / 1401
ﻠﮐ تﺎﻤﻠﮐ ﯿ
ﺪ ي :
ﻞﮔ
،ﯽﻋار
،ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ﯽﺘﻧآ اﺪﯿﺴﮐا ن .
DOI: 10.22034/FSCT.19.130.227 DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.130.19.8
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ
هرﺎﺼﻋ ﺖﻬﺟ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد ﻞﮔ زا يﺮﯿﮔ
ﻞﮔ يﺎﻫ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا زا ﯽﻋار .
ﺖﺒﺴﻧ ﺮﺛا
بآ ﻪﺑ لﻮﻧﺎﺘﻣ )
77 / 24 ، 35 ، 50 ، 65 و 22 / 75 ﺪﺻرد ( نﺎﻣز ، ) 59 /1 ، 5 ، 10 ، 15 و 40 / 18 ﻪﻘﯿﻗد ( و
ﺎﻣد ) 77 / 24 ، 35 ، 50
، 65 و 22 / 75 ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ ( و يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ،ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا ﺮﺑ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻦﻫآ ءﺎﯿﺣا ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ترﺪﻗ شور ود ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
(FRAP) يد و
ﻞﯿﻨﻓ
ﻞﯾزارﺪﯿﻫ ﻞﯾﺮﮑﯿﭘ (%DPPH)
ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ يﺰﮐﺮﻣ ﺐﮐﺮﻣ حﺮﻃ و ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ .
ﺮﺑ ﺴﻧ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺖﺒ
50 نﺎﻣز ،بآ ﻪﺑ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺪﺻرد 15
و ﻪﻘﯿﻗد
يﺎﻣد 70 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد دﻮﺑ داﺮﮔ
. ﻞﮐ لﻮﻨﻓ راﺪﻘﻣ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ رد 46
/ 28 ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯿﻟﺎﮔ مﺮﮔ
ﺮﺑ ﺪﯿﺳا
ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ راﺪﻘﻣ ،ﮏﺸﺧ نزو مﺮﮔ 75
/ 19 ﯽﻠﯿﻣ راﺪﻘﻣ ،ﮏﺸﺧ نزو مﺮﮔ ﺮﺑ ﻦﯿﺘﯿﺳﺮﺋﻮﮐ مﺮﮔ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
(%DPPH) 23
/ 89 ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ راﺪﻘﻣ و ﺪﺻرد ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
(FRAP)
57 / 3 دﻮﺑ ﮏﺸﺧ نزو مﺮﮔ رد ﻦﻫآ لﻮﻣوﺮﮑﯿﻣ .
ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ياﺮﺑ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ رد هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺖﯿﺑﻮﻠﻄﻣ
ﺦﺳﺎﭘ و ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ 895
/0 دﻮﺑ . ﺮﺑ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ لﻮﻧﺎﺘﻣ و بآ زا ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃ
لﻼﺣ زا ماﺪﮐ ﺮﻫ يداﺮﻔﻧا رد ﺎﻫ
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا لﻮﻨﻓ
ﺖﺳا هدﺮﮐ ﻞﻤﻋ ﺮﺗارﺎﮐ ﺎﻫ .
ﺮﮕﯾد ﯽﯾﻮﺳ زا
ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا )
دوﺪﺣ 15 ﻪﻘﯿﻗد ( نﺎﻣز و ) دوﺪﺣ 65 ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ ( هرﺎﺼﻋ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ،يﺮﯿﮔ
ﯽﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ دﻮﺷ
. ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﯾآﺮﻓ دﻮﺒﻬﺑ رد تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ﯽﯾارﺎﮐ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
شور ﺮﯾﺎﺳ هرﺎﺼﻋ يﺎﻫ
و يﺮﯿﮔ هداد ﻖﺑﺎﻄﺗ لﺪﻣ ﺎﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ زا ﻞﺻﺎﺣ يﺎﻫ
ﺶﯿﭘ يﺎﻫ
هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ
ﯽﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ ،ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ﻂﺳﻮﺗ ﻪﻨﯿﻬﺑ رد شور ود ﻦﯾا ﻖﯿﻔﻠﺗ ﻪﮐ ﺪﺳر
ﯽﺘﻧآ جاﺮﺨﺘﺳا يزﺎﺳ
ناﺪﯿﺴﮐا ﻞﮔ زا ﯽﻟﻮﻨﻓ يﺎﻫ ﺖﺳا ﺐﺳﺎﻨﻣ رﺎﯿﺴﺑ ﯽﻋار
.
ﻪﻠﺠﻣ
مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯽﯾ اﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ
ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻤﻠﻋ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﺶﻫوﮋﭘ ﯽﺳرﺮﺑ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ رد ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ يﺎﻫ
هزﻮﺣ
ﺖﺳا ﺖﯿﻌﻗاو ﻦﯾا ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ ﻪﮐ
ﺶﺨﺑ هﺪﻤﻋ
تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ يور
عﻮﺿﻮﻣ اﺬﻏ ﺎﻫ
، ﯽﺘﻣﻼﺳ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ از
و
هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ يﺎﻫ
ﯽﻌﯿﺒﻃ ﺰﮐﺮﻤﺘﻣ هدﻮﺑ ﺖﺳا ] 1،2 [.
ﺎﺑ ﺺﺨﺸﻣ
نﺪﺷ ﯽﯾاﺰﻧﺎﻃﺮﺳ و ﺖﯿﻤﺳ يرﺎﯿﺴﺑ
زا ﯽﻧدوﺰﻓا يﺎﻫ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ
ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫ ﻞﯿﺗﻮﺑ يرﺎﯿﺗﺮﺗ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ لوﺰﯿﻧآ لوﺰﯿﻧآ ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫ ﺪﺗﻼﯿﺗﻮﺑ ،1
ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫ ﺪﺗﻼﯿﺗﻮﺑ و 2
ﻦﺋﻮﻟﻮﺗ ] 3
3 [ ﻼﺗ ﯽﺘﻧآ ﻪﺑ ﯽﺑﺎﯿﺘﺳد ياﺮﺑ ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ش ناﺪﯿﺴﮐا
يﺎﻫ
ﻢﻟﺎﺳ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ زا ﺮﺗ و ﻊﯿﺳو ﮏﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ تاﺮﺛا ﺎﺑ
ﺎﺑ لﺎﻤﺘﺣا
دوﺪﺤﻣ ﯽﺒﻧﺎﺟ تاﺮﺛا دﺎﺠﯾا ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ تﺪﺷ
. ﯽﺘﻧآ ناﺪﯿﺴﮐا
يﺎﻫ ﻪﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ ﻊﺑﺎﻨﻣ رد دﻮﺟﻮﻣ لﺎﮑﯾدار ﺮﮕﺑورﺎﺟ ناﻮﻨﻋ
يﺎﻫ
ﯽﻣ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ لﺎﻌﻓ نﮋﯿﺴﮐا ﺎﯾ دازآ ﺪﻧﻮﺷ
] 5،
4 [ و هﺪﯾﺎﻓ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ
ﺪﺿ تاﺮﺛا ﺎﻬﻧآ ﯽﻣ ﯽﻧﺎﻃﺮﺳ
ﺪﺷﺎﺑ ] 6 [ ﻦﯿﺑ ﯽﺘﺒﺜﻣ ﻪﻄﺑار ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
ﯽﺘﻧآ ﻪﻧﻮﮔ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ رﻮﻀﺣ و ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
ﻟﻮﻨﻓ ﯽ دﻮﺟو
دراد ] 7 [،
هوﻼﻋ ﻪﮐ و ﯽﺒﺼﻋ ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ ،ﺐﻠﻗ زا ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ ﺮﺑ
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺪﺿ يﺎﻫ ﯽﻣ ﺰﯿﻧ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ،ﯽﻧﺎﻃﺮﺳ ﺪﻨﺷﺎﺑ
و ﯿﺴﮐا ﺐﯿﺳآ زا ﻮﯿﺗاﺪ
ﯽﮔدﻮﻟآ و ﯽﻣ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ يﺎﻫ
ﺪﻨﻨﮐ ] 8 [.
ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا ﯽﻌﯿﺳو ﻪﺘﺳد ﺎﻫ
ﻟﻮﻨﻓ رد ﯽ
ﯽﻣ نﺎﻫﺎﯿﮔ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻪﮐ ﺪﻨﺷﺎﺑ
ﺎﻬﻧآ زا ﯽﻌﯿﺳو ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ]
9 [ . ﻪﺑ ﯽﺘﻧآ ﺪﻨﻣدﻮﺳ تاﺮﺛا زا هدﺎﻔﺘﺳا رﻮﻈﻨﻣ
ناﺪﯿﺴﮐا ﺎﻫ ي ﯽﻫﺎﯿﮔ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد ﯽﻣ ﯽﯾاﺬﻏ
ناﻮﺗ ار تﻻﻮﺼﺤﻣ
ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ رد يروآﺮﻓ ﯽﻃ ﯽﻨﻏ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﺎﺑ تﺎﺟ
دﻮﻤﻧ يزﺎﺳ
] 10 [.
ﺗ رﻮﻀﺣ ناﺰﯿﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮ
ﻟﻮﻨﻓ ﺑ ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ رد ﯽ ﻪ
ﯽﻨﻏ ﺎﯾ ﯽﻌﯿﺒﻃ ترﻮﺻ نﺎﺸﻧ هﺪﺷ
شزرا هﺪﻨﻫد نآ ﯽﯾاﺬﻏ
1. TBHQ 2. BHA 3. BHT
ﺖﺳا ﺮﺸﺑ ﯽﺘﻣﻼﺳ ﻆﻔﺣ رد لﻮﺼﺤﻣ .
ناﺰﯿﻣ ور ﻦﯿﻤﻫ زا و
ﺰﺋﺎﺣ رﺎﯿﺴﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ ﻊﺑﺎﻨﻣ زا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا جاﺮﺨﺘﺳا ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺖﺳا ﺖﯿﻤﻫا .
هدﺎﻔﺘﺳا زا ﻮﯾووﺮﮐﺎﻣ ،4
جاﻮﻣا ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا
، 5
رﺎﺸﻓ
ﮏﯿﺗﺎﺘﺳورﺪﯿﻫ يﻻﺎﺑ يد و 6
ﺪﯿﺴﮐا ﯽﻧاﺮﺤﺑ قﻮﻓ ﻦﺑﺮﮐ ءﺰﺟ 7
شور يﺎﻫ ﻦﯾﻮﻧ جاﺮﺨﺘﺳا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ هﺮﺛﺆﻣ ﯽﻫﺎﯿﮔ ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ
دﻮﺷ ] 12
، 11 [ . شور ﻦﯾا ﻦﯿﺑ زا اﺮﺨﺘﺳا ،ﺎﻫ
ج ﮏﻤﮐ ﻪﺑ
و هدﺎﺳ رﺎﯿﺴﺑ ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا ﺪﻣآرﺎﮐ
هدﻮﺑ
، ] 13 [ ﻋ رد لﺎﺣ ﻦﯿ ﺚﻋﺎﺑ
ﺖﯿﻔﯿﮐ دﻮﺒﻬﺑ ﯽﺟاﺮﺨﺘﺳا هرﺎﺼﻋ
ﯽﻣ و دﻮﺷ
ﺮﯿﺧا لﺎﺳ ﺪﻨﭼ رد
ﺰﯿﻧ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ﻊﯾﺎﻨﺻ
ﯽﯾاﺬﻏ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ]
14 [.
ﺮﺑ سﺎﺳا
ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا درﻮﻣ رد ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ لﺎﻌﻓ
ﺮﯿﻈﻧ ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ زا شﻮﺠﻧزﺮﻣ
]8
15 [ و يوﺎﮔ ﻪﻧﻮﭘ ]9
16 [ ﺎﺑ
تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺸﻣ
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺺﺨ
ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ شور ﻦﯾا شور
يﺎﻫ ﯽﺘﻨﺳ ﺚﻋﺎﺑ و دﺮﮑﻠﻤﻋ ﺶﯾاﺰﻓا
دﻮﺒﻬﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﯽﺟاﺮﺨﺘﺳا هرﺎﺼﻋ
،هﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ
ﯽﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ تراﺮﺣ ﻪﺑ سﺎﺴﺣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﺷﺎﺑ
] 17 [ . زا
ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ﯽﻓﺮﻃ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
شور ﺪﻣآرﺎﮐ ﺖﻬﺟ
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻌﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﯾآﺮﻓ يزﺎﺳ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ﯽﻓﺮ
نآ زا ياﺮﺑ
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ
دﻮﺷ . زا
ﯽﻣ شور ﻦﯾا يﺎﯾاﺰﻣ ﺮﺛا ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﻪﺑ ناﻮﺗ
ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ رد
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﮏﯾ يزﺎﺳ
، لﻮﺼﺣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
زﺎﯿﻧ ،ﺶﯾﺎﻣزآ ﺖﺤﺻ نﺎﻨﯿﻤﻃا ﺐﯾﺮﺿ ﺮﺜﮐاﺪﺣ و هدزﺎﺑ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﺗ و نﺎﻣز ﻪﺑ دﺮﮐ هرﺎﺷا ﺮﺘﻤﮐ يﺎﻫرﺎﻤﯿ
] 18
، 19
، 20 [.
ﻞﮔ ﻋار ﯽ
) Hypericum perforatum L.
( زا هداﻮﻧﺎﺧ
Hypericaceae ﯽﻔﻠﻋ ﯽﻫﺎﯿﮔ ،
، ﺪﻨﭼ ﻪﻟﺎﺳ
، ﺎﯿﺳآ و ﺎﭘورا ﯽﻣﻮﺑ
4. Microwave Assisted Extraction (MAE) 5. Ultrasound Assisted Extraction (UAE) 6. High Hydrostatic Pressure
7. Supercritical CO2
8. Origanum majorana L.
9. Flomidoschema parviflora
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ زا ﺶﯿﺑ ﻪﺑ هﺎﯿﮔ ﻦﯾا زا ﯽﺘﻨﺳ هدﺎﻔﺘﺳا . 2000
ﺶﯿﭘ لﺎﺳ
ﺮﺑ ﯽﻣ
ددﺮﮔ ] 21 .[
ﯽﯾوراد صاﻮﺧ ﺮﻈﻧ زا ﻪﻧﻮﮔ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ
ﻦﯾا
ﮑﯾ و ﺲﻨﺟ شوﺮﻓﺮﭘ زا ﯽ
ﻪﺑ ﺎﯿﻧد ﺢﻄﺳ رد ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ ﻦﯾﺮﺗ
ﯽﻣ رﺎﻤﺷ دور
. هدﺮﺘﺴﮔ ﻒﯿﻃ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ لﺎﻌﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا يا
ا زا نﻮﻨﮐﺎﺗ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ و ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ هﺎﯿﮔ ﻦﯾ
نآ زا ﻪﮐ
ﯽﻣ ﻪﻠﻤﺟ ﻪﺑ ناﻮﺗ
نوﺮﺘﻧﺎﯾدﻮﺘﻔﻧ ﺎﻫ
) و ﻦﯿﺴﯾﺮﭙﯾﺎﻫ
ﻦﯿﺴﯾﺮﭙﯾﺎﻫودﻮﺳ (
ورﻮﻠﻓ ﻞﯿﺳآ ، لﻮﻨﯿﺳﻮﻠﮔ
ﺎﻫ ) و ﻦﯾرﻮﻓﺮﭙﯾﺎﻫ
ا ﻦﯾرﻮﻓﺮﭙﯾﺎﻫد (
نﻮﺘﻧاز ، ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﺎﻫ ﺎﻫ
) ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ و ﻦﯾﺮﭙﯾﺎﻫ (
دﻮﻤﻧ هرﺎﺷا ]
22 [ . دﺮﺑرﺎﮐ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻞﮔ
ﯽﻋار ﺖﯿﺻﺎﺧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ
ﺪﺿ ﯽﻣ نآ ﯽﮔدﺮﺴﻓا لﺎﺳ رد ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
نﺎﻣرد ﺖﻬﺟ ﺮﯿﺧا يﺎﻫ
ﯽﮔدﺮﺴﻓا ياﺮﺑ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ
ﻪﺘﻓﺎﯾ جاور ﻂﺳﻮﺘﻣ ﺎﺗ ﻒﯿﻔﺧ يﺎﻫ
ﺖﺳا ] 23 [ . هوﻼﻋ ﺮﺑ ﻦﯾا هرﺎﺼﻋ ﮔ ﻦﯾا ﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ زا هﺎﯿ
ﺪﺿ ،ﯽﺑﺎﻬﺘﻟا ﺪﺿ ،ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ
ﻧﺎﻃﺮﺳ ﯽ ﺪﺿ و ﺰﯿﻧ ﯽﺳوﺮﯾو
رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﻣ
ﺪﺷﺎﺑ ] 24 [.
ﺎﺑ ﻪﮑﻨﯾا دﻮﺟو ﻞﮔ
ﯽﻋار زا ﻊﺑﺎﻨﻣ
ﯽﺘﻧآ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺪﻨﻤﺷزرا ﯽﻣ رﺎﻤﺷ ﻪﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
دور و زﺎﺑﺮﯾد زا
ﺐﻃ فرﺎﺼﻣ رد ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﺘﻨﺳ
نﺎﻨﭽﻤﻫ ﺎﻣا ﺖﺳا هﺪﺷ
جاﺮﺨﺘﺳا هﻮﺤﻧ درﻮﻣ رد ﯽﻤﮐ تﺎﻋﻼﻃا ﯽﺘﻧآ
ناﺪﯿﺴﮐا يﺎﻫ
ﻟﻮﻨﻓ ﯽ دراد دﻮﺟو نآ .
ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا فﺪﻫ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ
نﺎﻣز ،لﻼﺣ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻞﻣاﻮﻋ جاﺮﺨﺘﺳا ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﺎﻣد و
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻟﻮﻨﻓ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻓﺮﻇ و يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ،ﯽ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
هرﺎﺼﻋ
ﻞﮔ دﻮﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور و ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا جاﻮﻣا ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ﯽﻋار .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - ﯽﻫﺎﯿﮔ داﻮﻣ
ﻪﺧﺎﺷﺮﺳ راﺪﻠﮔ يﺎﻫ ﻞﮔ
ﯽﻋار (Hypericum perforatum
دادﺮﺧ ﺮﺧاوا رد L.) 1396
دﺎﺑﺎﻬﻣ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ تﺎﻋﺎﻔﺗرا زا )
ﺎﺑ ﯽﯾﺎﯿﻓاﺮﻐﺟ ضﺮﻋ و لﻮﻃ
، 51″ 43´ 45◦ و 43″ 47´ 36◦ (
ﻊﻤﺟ ﯽﺑﺮﻏ نﺎﺠﯾﺎﺑرذآ نﺎﺘﺳا رد ﻊﻗاو ﺪﺷ يروآ
. يﺎﻣد رد ﺲﭙﺳ
ﺟ ﺮﯿﺴﻣ رد ،ﺪﯿﺷرﻮﺧ رﻮﻧ زا رود و قﺎﺗا ﮏﺸﺧ اﻮﻫ نﺎﯾﺮ
ﺪﯾدﺮﮔ .
ﻞﮔ نآ يﺎﻫ اﺪﺟ زا ﺲﭘ يزﺎﺳ
ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ رﻮﻈﻨﻣ يﺮﯿﮔ
مﺎﺠﻧا و
يﺪﻌﺑ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ نوﺎﻫ ﻂﺳﻮﺗ
ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﯾدﺮﮔ ردﻮﭘ
.
2 - 2 - هرﺎﺼﻋ يﺮﯿﮔ
ﺖﻬﺟ جاﺮﺨﺘﺳا ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ لﺎﻌﻓ
، ﻞﮔ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ردﻮﭘ و
هﺪﺷ ﻞﮔ ﯽﻋار ) 200 ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ ( لﺎﯾو رد يوﺎﺣ يﺎﻫ ﺖﺒﺴﻧ
يﺎﻫ
ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺘﻣ لﻮﻧﺎ بآ ﻪﺑ (X1) رد ، نﺎﻣز يﺎﻫ ﻒﻠﺘﺨﻣ (X2) ﺎﺑ ﺎﻣد
ﺎﻫ ي توﺎﻔﺘﻣ (X3)
ﻪﺑ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ترﻮﺻ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ
ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا )
120 ﺰﺗﺮﻫ ( هرﺎﺼﻋ يﺮﯿﮔ ﺪﺷ ) لوﺪﺟ 1 .(
ﺲﭙﺳ
هرﺎﺼﻋ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ ،ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ
ﻪﯿﻔﺼﺗ رد و لﺎﯾو يﺎﻫ
ﻪﺸﯿﺷ يا ﻪﺘﺴﺑ رد ﻪﺘﺨﯾر ﺪﻧﺪﺷ و نﺎﻣز ﺎﺗ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا رد
ﻣد يﺎ 4 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﮑﯾرﺎﺗ و داﺮﮔ
ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ .
2 - 3 - هزاﺪﻧا ﺮﯿﮔ ﻨﻓ ناﺰﯿﻣ ي ﻮ
ﻞﮐ ل
هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻟﻮﻨﻓ ﻦﯿﻟﻮﻓ فﺮﻌﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽ
ﻮﯿﺘﻟﺎﮐﻮﯿﺳ ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ 1
. 5 وﺮﮑﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ هرﺎﺼﻋ ﺮﻫ زا ﺎﺑ
180
يد بآ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ هﺰﯿﻧﻮﯾ
ﺐﯿﮐﺮﺗ ﺪﺷ . ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد 1200
ﻦﯿﻟﻮﻓ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ زا ﺪﻌﺑ و هدوﺰﻓا طﻮﻠﺨﻣ ﻪﺑ
5 نآ ﻪﺑ ﻪﻘﯿﻗد
ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﺑﺮﮐ 5/
7 ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﺪﺻرد .
ﻪﻧﻮﻤﻧ نآ زا ﺲﭘ ﻪﺑ ﺎﻫ
تﺪﻣ 45 - 30 ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ قﺎﺗا يﺎﻣد رد و ﯽﮑﯾرﺎﺗ رد ﻪﻘﯿﻗد .
جﻮﻣ لﻮﻃ رد بﺬﺟ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد 760
ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
ﺮﺘﻣﻮﺘﻓﻮﺘﮑﭙﺳا (MODEL: UV2100 PC)
ﺪﺷ ﺖﺋاﺮﻗ .
بآ
يد ﻪﺑ هﺰﯿﻧﻮﯾ ﻨﻋ
ﮏﯿﻟﺎﮔ و ﺪﻫﺎﺷ ناﻮ ﻪﺑ ﺪﯿﺳا
دراﺪﻧﺎﺘﺳا ناﻮﻨﻋ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ .
ﺮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽﻨﺤﻨﻣ ﮏﯿﻟﺎﮔ سﺎﺳا
ﺪﯿﺳا ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﻢﯿﺳﺮﺗ ﻪﺑ
ﯽﻠﯿﻣ ترﻮﺻ ﯽﮐا مﺮﮔ
ﮏﯿﻟﺎﮔ نﻻاو
ﺪﯿﺳا
1. Folin-Ciocalteu
ﺪﺷ شراﺰﮔ هﺎﯿﮔ ﮏﺸﺧ نزو ﺮﺑ ]
25 [.
2 - 4 - هزاﺪﻧا ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ يﺮﯿﮔ
ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ ﺶﺠﻨﺳ ياﺮﺑ ﻪﺑ
10 وﺮﮑﯿﻣ ﺮﻫ زا ﺮﺘﯿﻟ
،هرﺎﺼﻋ 5/
1 ﯽﻠﯿﻣ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺮﺘﯿﻟ )
80 ﺪﺻرد ( ، 100 ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
ﺪﯾﺮﻠﮐ مﻮﯿﻨﯿﻣﻮﻟآ لﻮﻠﺤﻣ )
10 ﺪﺻرد ( ، 100 لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
دﻮﺳ تﺎﺘﺳا 1
و رﻻﻮﻣ 8/
2 ﯽﻠﯿﻣ ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ .
ﺖﺷﺬﮔ زا ﺪﻌﺑ طﻮﻠﺨﻣ بﺬﺟ 40
جﻮﻣ لﻮﻃ رد ﻪﻘﯿﻗد 415
ﺮﮔ ﺖﺋاﺮﻗ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﯾد
. ﯽﻨﺤﻨﻣ ﻢﺳر ياﺮﺑ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ زا دراﺪﻧﺎﺘﺳا .
هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ
ﺮﺑ ﺎﻫ ﯽﻠﯿﻣ سﺎﺳا
هﺎﯿﮔ ﮏﺸﺧ نزو مﺮﮔ ﺮﺑ ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ لدﺎﻌﻣ مﺮﮔ
ﺪﺷ شراﺰﮔ ]
26 [.
2 - 5 - هزاﺪﻧا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ يﺮﯿﮔ ﻪﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
يد شور ﻞﯾزارﺪﯿﻫ ﻞﯾﺮﮑﯿﭘ ﻞﯿﻨﻓ
(DPPH)
1هزاﺪﻧا ياﺮﺑ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ يﺮﯿﮔ
ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا شور ﻪﺑ
، DPPH 2
ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ زا ﺮﻫ ﻪﺘﺨﯾر ﯽﺸﯾﺎﻣزآ ﻪﻟﻮﻟ ﮏﯾ رد ار هرﺎﺼﻋ ﺲﭙﺳ
ﻪﺑ
نآ 2000 زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ لﻮﻠﺤﻣ
)DPPH هﺪﺷ هدﺎﻣآ ﻞﺒﻗ زا (
ﺿا ﺪﺷ ﻪﻓﺎ . ﺲﭙﺳ هداد نﺎﮑﺗ ار ﻞﺻﺎﺣ لﻮﻠﺤﻣ يﺎﻣد رد
تﺪﻣ ﻪﺑ هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ 30
بﺬﺟ و يراﺪﻬﮕﻧ ﻪﻘﯿﻗد نآ
رد 517
ﺘﻣﻮﺘﻓﻮﺘﮑﭙﺳا رد ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﺷ ﺖﺋاﺮﻗ ﺮ
] 27 .[
Abs blank :
ﮏﻧﻼﺑ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ،
Abs sample :
ناﺰﯿﻣ
ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ
2 - 6 - هزاﺪﻧا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ يﺮﯿﮔ ﻪﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
شور ﯽﺘﻧآ ترﺪﻗ
ءﺎﯿﺣا ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
1. 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl 2
ﻦﻫآ
(FRAP)
30 وﺮﮑﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ هرﺎﺼﻋ ﺮﻫ زا ﺎﺑ
3 ﯽﻠﯿﻣ هزﺎﺗ فﺮﻌﻣ ﺮﺘﯿﻟ FRAP
) ﻢﯾﺪﺳ تﺎﺘﺳا ﺮﻓﺎﺑ 300
ﯽﻠﯿﻣ ا ﺎﺑ رﻻﻮﻣ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳ 6/
3 ﮏﯾﺮﻓ ، - يﺮﺗ
سا ﻞﯾﺪﯾﺮﭘ -
ﺪﯾﺮﻠﮐ ﮏﯾﺮﻓ و ﻦﯾزﺎﯾﺮﺗ (
ﺐﯿﮐﺮﺗ ﺪﺷ . لﻮﻠﺤﻣ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻞﺻﺎﺣ 30
مﺮﮔ بآ مﺎﻤﺣ رد ﻪﻘﯿﻗد )
يﺎﻣد 37 ﻪﺟرد
ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ ( لﻮﻃ رد نآ بﺬﺟ و ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ
جﻮﻣ 593 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
هﺪﻧاﻮﺧ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺪﺷ . ياﺮﺑ ﻦﻫآ تﺎﻔﻟﻮﺳ زا ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽﻨﺤﻨﻣ ﻢﺳر
هداد ﺞﯾﺎﺘﻧ و سﺎﺳا ﺮﺑ ﺎﻫ
mmol Fe++/g
ﺪﺷ نﺎﯿﺑ DW
] 28 [.
2 - 7 - يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ ،ﺶﯾﺎﻣزآ حﺮﻃ
رد ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ ﻪﺑ
رﻮﻈﻨﻣ و ﺶﯾﺎﻣزآ ﯽﺣاﺮﻃ ﯽﺑﺎﯾزرا
جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﺘﻧآ ناﺪﯿﺴﮐا يﺎﻫ ﻟﻮﻨﻓ ﯽ ﻞﮔ زا ﻞﮔ يﺎﻫ ﯽﻋار
، شور
ﺐﻟﺎﻗ رد ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ ﺐﮐﺮﻣ حﺮﻃ
يﺰﮐﺮﻣ ﺪﯾدﺮﮔ اﺮﺟا 3
. ﻦﯾا
ﻞﻘﺘﺴﻣ ﺮﯿﻐﺘﻣ ﻪﺳ ﻞﻣﺎﺷ حﺮﻃ )
ﺎﻣد و نﺎﻣز ،لﻼﺣ (
ﺢﻄﺳ ﺞﻨﭘ رد
دﻮﺑ راﺮﮑﺗ ﺶﺷ ياراد يﺰﮐﺮﻣ ﻪﻄﻘﻧ و .
ﻪﺳ ﺎﺑ ﺰﯿﻧ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ ﻪﯿﻠﮐ
ﺪﯾدﺮﮔ مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺗ .
ﺪﮐ و ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ حﻮﻄﺳ ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ يﺎﻫ
لوﺪﺟ رد 1
ﺖﺳا هﺪﺷ ﺮﮐذ .
ﺮﺑ ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻦﯿﯾﺎﭘ و ﻻﺎﺑ حﻮﻄﺳ
ﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺶﯿﭘ سﺎﺳا دﻮﺟﻮﻣ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﯽﺳرﺮﺑ و هﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺎ
ﺪﯾدﺮﮔ بﺎﺨﺘﻧا .
ﻪﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺐﺳﺎﻨﻣ بﺎﺨﺘﻧا رﻮﻈﻨﻣ
لﺪﻣ ﻦﯾﺮﺗ
ﯽﺑﺮﺠﺗ ﺖﻬﺟ ﺶﯿﭘ ﺦﺳﺎﭘ ﯽﻨﯿﺑ و ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا ،ﯽﻄﺧ ﻂﺑاور ،ﺎﻫ
مود ﻪﺟرد مﺮﻧ زا
تﺮﭙﺴﮐا ﻦﯾاﺰﯾد راﺰﻓا ) 4
ﻪﺨﺴﻧ 10 ( هدﺎﻔﺘﺳا
ﺪﺷ . لﺪﻣ ﺖﺤﺻ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻬﺟ نﻮﻣزآ ،هﺪﺷ شزادﺮﭘ يﺎﻫ
شزادﺮﭘ ﻒﻌﺿ
،5
ﺮﯾدﺎﻘﻣ R2 ، R2 (adj) و لﺪﻣ
ﺐﯾاﺮﺿ p
ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ )
لوﺪﺟ 2 .(
2. Frric Reducing Antioxidant 3. Central Composite Design 4. Design Expert
5. Lack of fit
Table 1 Independent variables and their values
Coded levels
Symbol variables
-1.68 -1
0
+1
+1.68
Solvent (percentage)
X1 24.77
35
50
65
75.22
Time (minutes)
X2
1.59
5
10
15
18.40
Temperature (Degrees celsius (°C)) X3
24.77
35
50
65
75.22
3 - ﯾﺎﺘﻧ ﺚﺤﺑ و ﺞ
3 - 1 - هرﺎﺼﻋ شور ﻦﺘﻓﺎﯾ ﯽﺳرﺮﺑ يﺮﯿﮔ
ﺐﺳﺎﻨﻣ
ﻪﺑ ﻪﻨﯿﻬﺑ و ﻊﺑﺎﻨﻣ زا ﺐﺳﺎﻨﻣ هدﺎﻔﺘﺳا رﻮﻈﻨﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻧور يزﺎﺳ
،
رد ار ﯽﺗﺎﯿﺣ ﺶﻘﻧ نآ ﺮﺑ ﻢﮐﺎﺣ ﻞﻣاﻮﻋ و ﺐﺳﺎﻨﻣ ﮏﯿﻨﮑﺗ بﺎﺨﺘﻧا ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا دراد لﺎﻌﻓ
. ﯿﻤﻫ رد ﺎﺘﺳار ﻦ ﺖﻬﺟ
هرﺎﺼﻋ يﺮﯿﮔ ﻞﮔ زا يﺎﻫ ﻞﮔ ﯽﻋار ﺎﺑ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ و نﺎﻣﺪﻧار ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ
ﺖﯿﻔﯿﮐ ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا هﺎﮕﺘﺳد زا )
120Hz ( ﯽﻠﮑﻟاورﺪﯿﻫ لﻼﺣ و
) ﺖﺒﺴﻧ بآ ﻪﺑ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ (
نﺎﻣز رد و ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
توﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫﺎﻣد ﻪﺑ
و ﻢﻬﻣ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻪﺳ ناﻮﻨﻋ ﺮﯿﺛﺄﺗ
راﺬﮔ ﺪﻨﯾآﺮﻓ رد
هرﺎﺼﻋ هدﺎﻔﺘﺳا يﺮﯿﮔ ﺪﺷ
. مرﻮﺗ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا جاﻮﻣا
هراﻮﯾد رد ﻞﺨﻠﺨﺗ دﺎﺠﯾا ،ﺖﻓﺎﺑ لﻮﻠﺳ
لﻼﺣ ﺮﺘﻬﺑ بﺬﺟ و ﺎﻫ
ﻪﺠﯿﺘﻧ رد هﺪﺷ مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا و لﻼﺣ ﻪﺑ ﺖﻓﺎﺑ زا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جوﺮﺧ
ﻊﯾﺮﺴﺗ ار ﯽﻣ
ﺪﻨﮐ ] 29 [ . ﻪﮐ ﻦﯿﯾﺎﭘ ﯽﺗﻮﺻ ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا
ﯽﻣ دﺎﺠﯾا ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا ﻂﺳﻮﺗ ﮏﯿﻨﮑﺗ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد دﻮﺷ
يﺎﻫ
ﺻاﺮﻓ تﻮ ﺚﻋﺎﺑ يﻮﻗ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تاﺮﺛا دﺎﺠﯾا ﺮﺗ
ي ددﺮﮔ ﯽﻣ .
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ لﺎﻘﺘﻧا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﯽﺗراﺮﺣ ﺐﯿﺷ ﺶﻫﺎﮐ و ﯽﺘﺧاﻮﻨﮑﯾ ﺎﺑ
ﯽﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻞﯿﻬﺴﺗ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد يژﺮﻧا ﺮﺘﻌﯾﺮﺳ دﻮﺷ
] 30 [ .
يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ و ترﺪﻗ ،لﻼﺣ ،نﺎﻣز ،تراﺮﺣ ﻪﺟرد ﺪﻨﺘﺴﻫ ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا ﯽﯾارﺎﮐ رد ﺮﺛﺆﻣ و ﯽﻠﺻا ]
29 .[
تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ
ياﻮﺘﺤﻣ يور ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﻟﻮﻨﻓ
لﻼﺣ ﺎﺑ ﯽ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﻞﮔ رد يﺮﺛﺆﻣ ﺶﻘﻧ لﻼﺣ عﻮﻧ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦﯾا ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﯽﻋار
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا ﻟﻮﻨﻓ
دراد ﯽ . ﺮﺑ زا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا
لﻼﺣ ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد لﻮﻧﺎﺘﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا ﺎﻫ
ﺎﺑ ﯽﯾارﺎﮐ
رد يﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﻣ ﻞﻤﻋ ﻪﻨﯿﻣز ﻦﯾا
ﺪﯾﺎﻤﻧ ] 31
، 32 .[
ﻃ زا ﯽﻓﺮ ﺮﯿﯿﻐﺗ
ﺶﯾاﺰﻓا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ار جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﯾآﺮﻓ بآ ﻪﺑ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺖﺒﺴﻧ رد ﯽﻠﭘ ﺖﯿﻟﻼﺣ لﻮﻨﻓ
ﯽﻣ دﻮﺒﻬﺑ ﺎﻫ
ﺪﺸﺨﺑ . ﯽﻠﭘ ﻪﮑﯿﺋﺎﺠﻧآ زا لﻮﻨﻓ
ﺎﻫ
ﺤﻣ ار ﺖﯿﻟﻼﺣ زا ﯽﺗوﺎﻔﺘﻣ هدوﺪ ﯽﻣ اراد
ﺪﻨﺷﺎﺑ زا ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ
ﯽﻣ لﻮﻧﺎﺘﻣ و بآ زا ماﺪﮐ ﺮﻫ يداﺮﻔﻧا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﻧاﻮﺗ
لﻼﺣ ﯿﻔﻣ ﺎﻫ ﺪ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺗ ] 33 [.
3 - 2 - شزادﺮﭘ هداد
ﺶﯾﺎﻣزآ يﺎﻫ بﺎﺨﺘﻧا و
لﺪﻣ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ
ﻪﺑ ﻪﻨﯿﻬﺑ رﻮﻈﻨﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﯾآﺮﻓ يزﺎﺳ
، هداد زا ﻞﺻﺎﺣ يﺎﻫ
تﺮﭙﺴﮐا ﻦﯾاﺰﯾد راﺰﻓا مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ ﺮﺑ و
سﺎﺳا
ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور شزادﺮﭘ
ﺪﺷ ﺪﻧ . حﺮﻃ تﺮﻠﻫد يﺎﻫ ﺲﮐﺎﺑ ،1
2ﻦﮑﻨﺑ ﻃ ﯽﻠﺻا شور ﻪﺳ يﺰﮐﺮﻣ ﺐﮐﺮﻣ و ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ ﯽﺣاﺮ
ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ . شور ﻪﺳ ﻦﯾا ﻦﯿﺑ رد و رﺎﺒﺘﻋا زا يﺰﮐﺮﻣ ﺐﮐﺮﻣ حﺮﻃ
ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﻗد .
نداد راﺮﻗ رﺎﯿﻌﻣ ﺎﺑ شور ﻦﯾا
ﻪﻨﯿﻤﮐ و ﻪﻨﯿﺸﯿﺑ دوﺪﺣ و ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ داﺪﻌﺗ ،ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﻫ هﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ
ﯽﻣ ﯽﺣاﺮﻃ ار ﺶﯾﺎﻣزآ ﺲﯾﺮﺗﺎﻣ ﺪﻨﮐ
. نﻮﻣزآ داﺪﻌﺗ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻦﯾﺪﺑ
رد ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﻫ حﻮﻄﺳ و ﺎﻫ ﯽﻣ ﺺﺨﺸﻣ نﻮﻣزآ ﺮﻫ
دﻮﺷ . ز ﯽﻧﺎﻣ
ﺮﯿﻐﺘﻣ داﺪﻌﺗ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ دﺎﯾز ﺎﻫ
شور ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد شور ﻦﯾا يﺎﻫ
ﺮﭘ ﻞﻣﺎﮐ ﻞﯾرﻮﺘﮐﺎﻓ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﻤﺠﺣ
، دراد ﺖﯿﺤﺟرا و
ﻞﯿﻬﺴﺗ ﺚﻋﺎﺑ
ﺶﻫﺎﮐ ،ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺪﻧور نﺎﻣز
ﻪﻨﯾﺰﻫ و ﺪﺷ ﺪﻫاﻮﺧ ﺎﻫ ]
34 [ . ﺮﻈﻧ زا
ﯽﻨﻌﻣ نآ شزادﺮﭘ ﻒﻌﺿ نﻮﻣزآ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺐﺳﺎﻨﻣ ﯽﻟﺪﻣ يرﺎﻣآ دﻮﺒﻧ راد راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ياراد و ه R2
و R2- adj ﺪﺷﺎﺑ ] 35 .[
ﺮﺑ
هداد شزادﺮﭘ زا ﺲﭘ سﺎﺳا ﻦﯿﻤﻫ ﻪﺑ ﺎﻫ
ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ بﺎﺨﺘﻧا رﻮﻈﻨﻣ
لﺪﻣ ﻦﯿﺑ زا لﺪﻣ ﻪﯾﺰﺠﺗ لوﺪﺟ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ يﺎﻫ
ﺺﺨﺸﻣ ﺲﻧﺎﯾراو لﺪﻣ ﻪﮐ ﺪﺷ
Quadratic ياﺮﺑ
لﻮﻨﻓ ،ﻞﮐ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ،ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ شور ﻪﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
DPPH لﺪﻣ و
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ياﺮﺑ 2FI شور ﻪﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﺖﻬﺟ FRAP
يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ﯽﺳرﺮﺑ هزاﺪﻧا
ﺐﺳﺎﻨﻣ هﺪﺷ يﺮﯿﮔ ﺮﺗ
زا
لﺪﻣ ﺮﮕﯾد ﺎﻫ
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ) لوﺪﺟ 2 .(
1. Doehlert 2. Box-Behnken
Table 2 Analysis of variance of the effect of independent changes on total phenol content, total flavonoid, and antioxidant resistance (FRAP, %DPPH)
,***ns,; Non-significant and significant at the five and one percent probability levels, respectively P<0.01 ، R2 و R2 ﺐﺳﺎﻨﻣ شزادﺮﭘ ﺮﮕﻧﺎﺸﻧ ﻻﺎﺑ هﺪﺷ ﺢﯿﺤﺼﺗ
لﺪﻣ ﺪﻨﺘﺴﻫ شور ﻦﯾا رد ﺎﻫ .
F- value ﺐﯾاﺮﺿ زا ﻞﺻﺎﺣ
ﺦﺳﺎﭘ تاﺮﺛا و مود ﻪﺟرد ،ﯽﻄﺧ ﺐﯾاﺮﺿ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ
ﯽﻨﻌﻣ ﺪﺻرد ﮏﯾ و ﺞﻨﭘ لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺪﻧدﻮﺑ راد
. ﻪﺑ
لﺪﻣ ﺎﺑ ﺲﻧﺎﯾراو ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺮﮕﯾد ترﺎﺒﻋ ﺶﯿﭘ يﺎﻫ
هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ
ﺑ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ﮏﻤﮐ ﻪ ﯽﻨﻌﻣ
لﺪﻣ ﻦﯾا يراد ﺎﻫ
دﻮﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ ﺞﻨﭘ ﺮﻫ ياﺮﺑ .
ﺮﺑ لﺪﻣ سﺎﺳا هداد ﺐﺴﺣ ﺮﺑ هﺪﺷ شزادﺮﭘ يﺎﻫ
،ﯽﺸﯾﺎﻣزآ يﺎﻫ
ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﺦﺳﺎﭘ زا ﮏﯾ ﺮﻫ ياﺮﺑ ﯽﻠﮐ ﺖﺳا ﻞﯾذ حﺮﺷ ﻪﺑ ﺎﻫ
:
(2) YTPC = 9.45285 - 4.84994X1 + 3.79638X2 + 4.23974X3 + 2.28078X1X2 - 1.80321X1X3 + 2.28901X2X3 + 0.16393X12 + 1.24334X22 + 1.83847X32
(3) YTFC = 27.49450 + 4.83342X1 + 1.53512X2 + 0.59781X3 + 1.74495X1X2 + 0.70153X1X3 - 0.88371X2X3 - 4.69721X12 - 3.08599X22 + 6.48089E-004X32
(4) YDPPH = 81.89593 - 4.45480X1 + 8.46711X2 + 10.94840X3 + 4.19811X1X2 + 3.632081X1X3 - 1.41509X2X3 - 3.37567X12 - 6.04969X22 - 5.28091X32
(5) YFRAP = 1.67947 + 0.073114X1 + 0.58608X2 + 0.58715X3 + 0.44021X1X2 + 0.26669X1X3 + 0.39596X2X3 - 0.092389X12 – 0.12127X22 - 0.073408X32
3 - 3 - هرﺎﺼﻋ ﻂﯾاﺮﺷ ﺮﺛا ياﻮﺘﺤﻣ يور يﺮﯿﮔ
لﻮﻨﻓ ﻞﮐ
رادﻮﻤﻧ رﻮﺘﻧﺎﮐ و يﺪﻌﺑ ﻪﺳ )
يﺪﻌﺑ ﻪﺳ ( ياﻮﺘﺤﻣ ياﺮﺑ لﻮﻨﻓ
ﻞﮐ
ﺮﺑ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ سﺎﺳا X1-X3
ﻞﮑﺷ رد 1
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا ﻪﻄﻘﻧ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا رد رادﻮﻤﻧ ﺮﻫ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﺳا رﻮﺘﮐﺎﻓ ود .
ﺮﺑ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ سﺎﺳا X1-X2
ﻣد ﺶﯾاﺰﻓا و ﺎ
ﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ اﺪﺘﺑا رد نﺎﻣز ﯽ
يراد ﺮﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا ﻟﻮﻨﻓ
ﯽ
ﻪﺘﺷاﺪﻧ ﺪﻧا . ﺎﻣا يﺎﻣد زا دوﺪﺣ 65 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
نﺎﻣز و
دوﺪﺣ 15 ﻪﻘﯿﻗد ﮏﯾ ﺪﻧور ﺸﯾاﺰﻓا ﯽ ﻪﺑ ﯽﻄﺧ ترﻮﺻ هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﺖﺳا هﺪﺷ )
ﻞﮑﺷ 1 ، (A . يور ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ زا يرﺎﯿﺴﺑ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ
جاﺮﺨﺘﺳا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻟﻮﻨﻓ ﺟ زا ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ رد ﯽ ﺮﺒﮐ ﻪﻠﻤ
و 1
ساﻮﯾر زا ﯽﮐﺎﺣ 2
جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯾا
ﺎﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣز و ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا )
دوﺪﺣ ﺎﺗ 45 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
(
ﺖﺳا . ﺞﯾﺎﺘﻧ نﺎﺸﻧ هﺪﻨﻫد ﯽﺸﻫﺎﮐ ﺪﻧور جاﺮﺨﺘﺳا راﺪﻘﻣ رد
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻟﻮﻨﻓ ﯽ نﺎﻣز رد ﺎﻣد و ﺎﻫ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫ )
ﺎﻣد يﻻﺎﺑ يﺎﻫ 45
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
( ﺖﺳا . ﻘﻘﺤﻣ ﻪﯾﺰﺠﺗ ار ﺮﻣا ﻦﯾا ﻞﯿﻟد نﺎ
ﺶﻨﮐاو ﺎﯾ ﯽﺗراﺮﺣ ﯽﻠﭘ يﺎﻫ
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ نﻮﯿﺳاﺰﯾﺮﻣ ﻟﻮﻨﻓ
ﯽ ﺎﺑ
ﻧدﻮﻤﻧ نﺎﯿﺑ نﺎﺷدﻮﺧ ﺪ
] 36
، 37 [.
1. Capparis spinosa 2. Rheum ribes L.
Source DF
Sum of squares
TPC TFC
%DPPH FRAP
Model
** 9 932.38
* 784.63 3966.99*
13.15*
X1
** 1 320.95
* 318.77 270.78**
0.073ns
X2
** 1 196.66
ns 32.16 978.22*
4.69*
X3
** 1 245.27
ns
** 4.88 1635.57 4.70**
X1X2
* 1 41.62* ns
24.36 140.99ns
1.55*
X1X3
* 1 26.01
ns
ns 3.94 105.54 0. 57*
X2X3
** 1 41.92
ns
ns 6.25 16.02 1.25**
X1X1 ns 1
0.37
* 300.25 155.07ns
0.12ns
X2X2
** 1 21.04
* 129.59 498.04*
0.20ns
X3X3
** 1 46
ns
* 5.72 379.5 0.073ns
Pure error 4
0.16
0.18
0.13 0.01
Lack of Fit
ns 5 48.47
ns 198.81 305.27ns
1.04ns
R2–Adjusted R2 -0.8999
0.9499 -0.7200
0.7973 -0.8569
0.9284 -0.8535
0.9024
Fig 1 The surface and contour plots describe the interaction effect of independent changes on the extraction phenolic compounds of Hypericum perforatum L.
ﯽﺗراﺮﺣ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻞﮔ رد دﻮﺟﻮﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يﻻﺎﺑ ﯽﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻋار
ﻪﺑ ناﻮﺗ
ﻦﯾﺮﭙﯾﺎﻫ و ﻦﯾرﻮﻓﺮﭙﯾﺎﻫ ،ﻦﯿﺳﺮﭙﯾﺎﻫ نﻮﭽﻤﻫ ﯽﺗﺎﺒﯿﮐﺮﺗ دﻮﺟو ﯽﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ ﻪﻘﻠﺣ ياراد و هﺎﯿﮔ ﻦﯾا ﺺﺘﺨﻣ ﻪﮐ داد ﺖﺒﺴﻧ ﺪﻨﺷﺎﺑ
.
ﺮﺗ ﻦﯾا ﯽﺸﯾارآ و ﯽﯾوراد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد تﺎﺒﯿﮐ
- ﯽﺘﺷاﺪﻬﺑ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺖﯿﻤﻫا ﺰﺋﺎﺣ
. جاﺮﺨﺘﺳا ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا رد ﺎﻣد ﺖﺒﺜﻣ ﺮﺛا
ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻫﺎﯿﮔ لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا يرﺎﯿﺴﺑ و
ﺖﺳا هﺪﯿﺳر تﺎﺒﺛا ﻪﺑ يدﺎﯾز ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﻂﺳﻮﺗ ]
38،39 [ ﻞﯿﻟد ﻪﮐ
لﻮﻠﺳ نﺪﺷ ﻞﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﻣا ﻦﯾا ﺎﻣد رد ﺎﻫ
ﺄﺗ ،ﻻﺎﺑ يﺎﻫ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯿﺛ
لﻮﻠﺳ ﺐﯾﺮﺨﺗ يور ﯽﺗﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ﺶﯾاﺰﻓا نآ لﺎﺒﻧد ﻪﺑ و ﺎﻫ
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual R1
Design points above predicted value Design points below predicted value 25.1297
0.329354 X1 = B: B X2 = C: C Actual Factor A: a = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5 0 0.5 1
-10 0 10 20 30
Total phenols
B: Time (min) C: Temp. (°C)
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual Total phenols
Design Points 25.1297 0.329354
X1 = B: Time X2 = C: Temp.
Actual Factor A: M: W = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5 0 0.5
1 Total phenols
B: Time (min.)
C: Temp. (°C)
10 15
20
5
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual Total phenols
Design points above predicted value Design points below predicted value 25.1297
0.329354 X1 = A: M: W X2 = C: Temp.
Actual Factor B: Time = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5
0 0.5
1 0
5 10 15 20 25 30
Total phenols
A: M: W (ratio) C: Temp. (°C)
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual Total phenols
Design Points 25.1297 0.329354
X1 = A: M: W X2 = C: Temp.
Actual Factor B: Time = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5 0 0.5
1 Total phenols
A: M: W (ratio)
C: Temp. (°C)
5 10
15 20
5
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual Total phenols
Design points above predicted value Design points below predicted value 25.1297
0.329354 X1 = A: M: W X2 = B: Time Actual Factor C: Temp. = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5
0 0.5
1 -10
0 10 20 30
Total phenols
A: M: W (ratio) B: Time (min.)
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual Total phenols
Design Points 25.1297 0.329354
X1 = A: M: W X2 = B: Time Actual Factor C: Temp. = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5 0 0.5
1 Total phenols
A: M: W (ratio)
B: Time (min.)
5 10 15
5
B
C A
ﯽﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﯾارﺎﮐ ﺪﺷﺎﺑ
. ﺎﻣد ﻊﻗاو رد ﻻﺎﺑ يﺎﻫ
ﺐﯾﺮﺨﺗ ،ﯽﻫﺎﯿﮔ ﺖﻓﺎﺑ نﺪﺷ مﺮﻧ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﯾآﺮﻓ رد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺎﺑ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ تﻻﺎﺼﺗا ﯽﻠﭘ و ﺎﻫ
ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ و ﺎﻫ
ﮐﺮﺗ لﻼﺤﻧا ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿ
تاﺮﺛا ﻦﯾا ﻪﮐ دﻮﺷ
ﯽﻣ ﺪﺸﺨﺑ دﻮﺒﻬﺑ ار مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا ﺪﻧاﻮﺗ .
ﺰﯿﻧ ﺮﻣا ﻦﯾا ﯽﯾﻮﺳ زا
دراد لﺎﺒﻧد ﻪﺑ ار جاﺮﺨﺘﺳا ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا .
ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺮﺛا
ﯽﻣ ار نﺎﻣز داد ﺖﺒﺴﻧ مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا نﺎﻣز تﺪﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ناﻮﺗ
] 40 .[
ﺎﻣد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا يﻻﺎﺑ يﺎﻫ
) 65 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
داﺮﮔ ( ﺎﺑ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ رد ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ياﻮﺘﺤﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﺑ ﺖﺴﻧاﻮﺗ
ﺖﺒﺴﻧ بآ ﻪﺑ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﻦﯿﯾﺎﭘ يﺎﻫ )
35 (%
ﺪﻣﺎﺠﻨﯿﺑ ) ﻞﮑﺷ 1 ، .(B
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾا هﺪﻤﻋ ﺶﺨﺑ ﻪﮐ ﺪﻫد
ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا يا
ﻞﯿﮑﺸﺗ ﻞﮔ هﺪﻨﻫد ﯽﺒﻄﻗ رﺎﯿﺴﺑ ﯽﻋار
هوﺮﮔ ﺎﯾ ﺪﻨﻗ ﻪﺑ ﻪﮑﻨﯾا ﺎﯾ ﺪﻧا
هﺪﺷ ﻞﺼﺘﻣ ﺮﮕﯾد ﯽﺒﻄﻗ يﺎﻫ ﺪﻧا
] 41 .[
ﺎﻣد رد ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﻻﺎﺑ يﺎﻫ
ﺖﺣار لﻼﺣ ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد ندﻮﺑ ﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ و ﺖﺴﺳ نورد ﻪﺑ ﺮﺗ
ﯽﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﯾارﺎﮐ ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ و هدﺮﮐ ذﻮﻔﻧ لﻮﻠﺳ ددﺮﮔ
] 38 .[
ﯽﻣ عﻮﺿﻮﻣ ﻦﯾا سﺮﺘﺳد رد و نازرا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺪﻧاﻮﺗ
لﻼﺣ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ بآ ندﻮﺑ ﺰﺋﺎﺣ يدﺎﺼﺘﻗا ظﺎﺤﻟ ﻪﺑ ﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ ﺖﯿﻤﻫا .
ﺮﺑ رد جاﺮﺨﺘﺳا ﺮﺑ لﻼﺣ و نﺎﻣز ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﯽﺳر
ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ )
ﻞﮑﺷ 1 ، (C ﻪﺑ لﻼﺣ ، راﺬﮔﺮﯿﺛﺄﺗ رﻮﺘﮐﺎﻓ ناﻮﻨﻋ
ﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
ﻪﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ،جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ يرﻮﻃ
ﯽﺘﺑﺎﺛ ﺪﻧور ًﺎﺒﯾﺮﻘﺗ و ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﻨﮐ ﺐﯿﺷ ﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺖﺷاد . ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ )
25 ﻣ ﯽﻠﯿ مﺮﮔ
ﺪﯿﺳا ﮏﺸﺧ نزو ﺮﺑ ﮏﯿﻟﺎﮔ (
ﺖﺒﺴﻧ رد بآ ﻪﺑ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﻦﯿﯾﺎﭘ يﺎﻫ
) دوﺪﺣ 35 ﺪﺻرد ( ﺖﺒﺴﻧ ﻦﯾا ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ نآ زا ﺲﭘ و ﺪﺷ ﺖﺒﺛ
ﻪﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻧور هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ﯽﻟوﺰﻧ ترﻮﺻ
ﺖﺳا ﯽﻠﺒﻗ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ ]
16 .[
ﺮﺑ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ سﺎﺳا
ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا زا هدﺎﻔﺘﺳا هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﯽﻨﻌﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ
رد يراد
شور ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا هرﺎﺼﻋ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﯽﺑﺎﻗﺮﻏ شور ﻪﻠﻤﺟ زا يﺮﯿﮔ دﻮﺷ
. شور ﻦﯾا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
هرﺎﺼﻋ ﻦﯿﺣ رد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﺗراﺮﺣ ﺖﻇﺎﻔﺣ ﺐﺟﻮﻣ و يﺮﯿﮔ
ﯽﻣ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا دﻮﺷ
] 11،42 .[
3 - 4 - ياﻮﺘﺤﻣ يور جاﺮﺨﺘﺳا ﻂﯾاﺮﺷ ﺮﺛا
ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ
ﺖﺤﺗ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﯿﺛﺄﺗ
X1
ﺎﺗ X3
ﻞﮔ زا
يﺎﻫ ﻞﮔ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﻋار و ﺪﯾدﺮﮔ
رﻮﺘﻧﺎﮐ و يﺪﻌﺑ ﻪﺳ رادﻮﻤﻧ
تاﺮﺛا ﻞﮑﺷ رد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا جاﺮﺨﺘﺳا يور ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 2
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
ﺎﺑ ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا
رد ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا 15
ﻪﻘﯿﻗد ﺼﻋ عوﺮﺷ زا ﺲﭘ لوا هرﺎ
،يﺮﯿﮔ
هﺪﻫﺎﺸﻣ يﺪﻨﮐ ﺪﻧور ﺎﺑ و ﻢﮐ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺷ . ﺖﻟﺎﺣ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ ﺖﺑﺎﺛ
و نآ زا ﺪﻌﺑ ﯽﻟوﺰﻧ
ﺪﯾدﺮﮔ ) ﻞﮑﺷ 2 ،
(.A هرﺎﺼﻋ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﯽﻃ رد ﺎﻣد ﺖﻓﺎﺑ ندﺮﮐ مﺮﻧ ﻖﯾﺮﻃ زا يﺮﯿﮔ
،ﺎﻫ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺶﯾاﺰﻓا داﻮﻣ رﺎﺸﺘﻧا ﺐﯾﺮﺿ و
ﺐﺟﻮﻣ ﺪﻨﯾآﺮﻓ دﻮﺒﻬﺑ
ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ جاﺮﺨﺘﺳا ﺎﻫ
ﯽﻣ دﻮﺷ ] 38 [.
دﺮﮑﻠﻤﻋ ﺶﻫﺎﮐ جاﺮﺨﺘﺳا
ﺎﻣد رد يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻻﺎﺑ ﯽﻠﯿﺧ يﺎﻫ
ﻪﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ
ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ﯽﺧﺮﺑ ﯽﯾﺎﻣد ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺖﻠﻋ ﺪﺷﺎﺑ ﺎﻫ
] 43 [ ﺮﺑ . سﺎﺳا
يﺪﻌﺑ ﻪﺳ رادﻮﻤﻧ )
ﻞﮑﺷ 2 ، (B و ﺎﻣد رﻮﺘﮐﺎﻓ ود ﻞﺑﺎﻘﺗ رد
رﻮﺘﮐﺎﻓ ،لﻼﺣ لﻼﺣ راﺬﮔﺮﯿﺛﺄﺗ
ﻪﺑ ﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ﻪﮐ يرﻮﻃ
ﺎﺑ
ﺶﯾاﺰﻓا ﺘﻣ ﺖﺒﺴﻧ بآ ﻪﺑ لﻮﻧﺎ ﺎﺗ
50 ﺪﺻرد جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﯾارﺎﮐ
يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا
ﺶﯾاﺰﻓا نآ زا ﺲﭘ و ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ
ﯽﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺖﺒﺴﻧ ﻦﯾا يراد
ﺮﺑ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا
ﻪﺘﺷاﺪﻧ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺖﺑﺎﺛ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور و .
ﻪﺳ رادﻮﻤﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا يﺪﻌﺑ X1
و X2
) ﻞﮑﺷ 2 ، (C نﺎﺸﻧ
داد بآ ﻪﺑ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺖﺒﺴﻧ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ )
65 ﺪﺻرد ( هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ
ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟا نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا )
15 ﻪﻘﯿﻗد ( هﺮﻬﺑ جاﺮﺨﺘﺳا يرو
ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺑﺎﯾ
ﯽﻣ ﯽﻟوﺰﻧ ﺖﻟﺎﺣ ﻪﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻧور نآ زا ﺲﭘ و
ﺪﺳر . ﺪﻫﺎﺸﻣ ﻦﯾا تا
ﯽﻣ ﺮﻃﺎﺧ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﺐﺳﺎﻨﻣ مرﻮﺗ و سﺎﻣآ
ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﯽﻟﻮﻠﺳ يﺎﻫزﺮﭘ ﺶﯾاﺰﻓا و لﻮﻠﺳ ﺖﺒﺴﻧ
ﻣ لﻮﻧﺎﺘ بآ ﻪﺑ
] 44 [ ، ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ عﺎﺒﺷا نﺪﺷ لﻼﺣ هﺪﻧﻮﺷ ﻞﺣ زا ﺎﻫ
و ﺎﻣد رد
نﺎﻣز ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫ ]
45 [ ﯽﺧﺮﺑ ﯽﯾﺎﻣد ﯽﮔﺪﯿﺷﺎﭘ ﻢﻫ زا و
ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ﺪﺷﺎﺑ ﺎﻫ ] 43 [.
Fig 2 The surface and contour plots describe the interaction effect of independent changes on the extraction
flavonoid compounds of Hypericum perforatum L.
3 - 5 - هرﺎﺼﻋ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻂﯾاﺮﺷ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺮﺑ يﺮﯿﮔ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ شور ﻪﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
(%DPPH)
ﯽﺑﺎﯾزرا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
(%DPPH) ﻪﺑ ﺐﻠﻏا
ناﻮﻨﻋ
رﺎﻬﻣ ﺖﯿﻓﺮﻇ ياﺮﺑ ﯽﺳﺎﯿﻘﻣ لﺎﮑﯾدار ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ
ﺎﭘ و دازآ يﺎﻫ ﻪﯾ
يا ياﺮﺑ
نوﺮﺘﮑﻟا ﺶﺠﻨﺳ ﻪﺑ
ﯽﻣ رﺎﻤﺷ دور ياﺮﺑ ﯽﺑﻮﺧ ﺮﮕﻧﺎﺸﻧ ﻪﮐ
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺘﻧآ ﺖﺳا ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ]
46 [ . ﺎﻣد يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا
يور جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣز و ناﺰﯿﻣ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﻪﮐ ﺪﻫد رﻮﺘﮐﺎﻓ ود ﻦﯾا ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ )
دوﺪﺣ ﺎﺗ 65 ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ
داﺮﮔ و 15 ﻪﻘﯿﻗد ( ﺪﺻرد زﺎﺑ لﺎﮑﯾدار يراد دازآ يﺎﻫ
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual Total Flavnoids
Design points above predicted value Design points below predicted value 29.6795
7.45774 X1 = B: Time X2 = C: Temp.
Actual Factor A: M: W = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5
0 0.5
1 5
10 15 20 25 30 35
Total Flavnoids
B: Time (min.) C: Temp. (°C)
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual Total Flavnoids
Design Points 29.6795 7.45774
X1 = B: Time X2 = C: Temp.
Actual Factor A: M: W = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5 0 0.5
1 Total Flavnoids
B: Time (min.)
C: Temp. (°C)
22 24
26
26 28
5
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual Total Flavnoids
Design points above predicted value Design points below predicted value 29.6795
7.45774 X1 = A: M: W X2 = C: Temp.
Actual Factor B: Time = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5
0 0.5
1 5
10 15 20 25 30 35
Total Flavnoids
A: M: W (ratio) C: Temp. (°C)
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual Total Flavnoids
Design Points 29.6795 7.45774
X1 = A: M: W X2 = C: Temp.
Actual Factor B: Time = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5 0 0.5
1 Total Flavnoids
A: M: W (ratio)
C: Temp. (°C)
20 22 24 26
28 5
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual Total Flavnoids
Design points above predicted value Design points below predicted value 29.6795
7.45774 X1 = A: M: W X2 = B: Time Actual Factor C: Temp. = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5
0 0.5
1 5
10 15 20 25 30
Total Flavnoids
A: M: W (ratio) B: Time (min.)
Design-Expert® Software Factor Coding: Actual Total Flavnoids
Design Points 29.6795 7.45774
X1 = A: M: W X2 = B: Time Actual Factor C: Temp. = 0
-1 -0.5 0 0.5 1
-1 -0.5 0 0.5
1 Total Flavnoids
A: M: W (ratio)
B: Time (min.)
20
25 5
B A
C
