ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر ﺮﯿﺛﺎﺗ Dunaliella salina
يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ
ﺖﺳﺎﻣ ﯽﺴﺣ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ
ﯽﺤﻟﺎﺻ ﯽﺒﺘﺠﻣ ،1
ﯽﻤﯿﺣر ﻪﺟاﻮﺧ لﺎﺒﻗاﺮﯿﻣا
2
،*
داﮋﻧ يرﺎﺼﺣ ﯽﻠﻋﺪﻤﺤﻣ 3
1 - ﻪﺘﺧﻮﻣآ ﺶﻧاد ناﺮﯾا ،ناﺮﻬﺗ ،ﯽﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،لﺎﻤﺷ ناﺮﻬﺗ ﺪﺣاو ،ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ
.
2 - ناﺮﯾا ،ناﺮﻬﺗ ،ﯽﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،لﺎﻤﺷ ناﺮﻬﺗ ﺪﺣاو ،رﺎﯾدﺎﺘﺳا .
3 - ﯾدﺎﺘﺳا ناﺮﯾا ،ﺪﻬﺸﻣ ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﯽﺸﻫوﮋﭘ ﻪﺴﺳﻮﻣ ،ﯽﯾاﺬﻏداﻮﻣ يرواﺮﻓ هوﺮﮔ ،رﺎ .
تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ
ﮑﭼ
ﯿ هﺪ
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺎﻫ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :
رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 15 / 01 / 1400
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 22 / 03 / 1400
تﺎﻤﻠﮐ ﻠﮐ ﯿ ﺪ ي :
،ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود
،ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر
،ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ ،ﺖﺳﺎﻣ
ﯽﺴﺣ .
DOI: 10.52547/fsct.18.08.08
لﻮﺌﺴﻣ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ :
ﮏﺒﻠﺟ هزوﺮﻣا نﺎﯾزﺎﻏآ ﻪﺘﺳد زا ﻪﮐ ﺎﻫ
ﯽﻣ فوﺮﺗﻮﺗاﻮﺘﻓ ﺎﺑ ﺪﻧردﺎﻗ و ﺪﻨﺷﺎﺑ
ﺮﯿﻏ داﻮﻣ ﺰﺘﻨﺳﻮﺘﻓ ﻪـﺑ ار ﮏﯿﻧﺎﮔرا
هدﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﯽﺘﺷاﺪﻬﺑ و ﯽﯾوراد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد يدﺎﯾز يﺎﻫدﺮﺑرﺎﮐ ،ﺪﻨﻨﮐ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﮏﯿﻧﺎﮔرا داﻮﻣ ﺪﻧا
. رد
ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ ندوﺰﻓا ﺮﯿﺛﺎﺗ ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود
يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ
يراﺪﻬﮕﻧ هرود لﻮﻃ رد ﺖﺳﺎﻣ ﯽﺴﺣ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ 21
ر ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ هزو .
هدﻮﺗ ﺖﺴﯾزردﻮﭘ
ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود رد
4 ﺢﻄﺳ ) 0 ، 5 / 0 ، 1 و 2 ﯽﻧزو ﺪﺻرد (
ﺮﯿﺷ ﻪﺑ نﻮﯿﺳاﺰﯾرﻮﺘﺳﺎﭘ زا ﻞﺒﻗ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا .
نﻮﻣزآ هزاﺪﻧا ﻞﻣﺎﺷ ﺎﻫ يﺮﯿﮔ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮓﻧر و ﺖﻓﺎﺑ ﺶﺠﻨﺳ ،بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ،pH رد ﺎﻫ
ﺪﯿﻟﻮﺗ زا ﺲﭘ ﻢﮑﯾ و ﺖﺴﯿﺑ و ﻢﻫدرﺎﻬﭼ ،ﻢﺘﻔﻫ ،لوا يﺎﻫزور ﯽﮔﮋﯾو و ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﯽﺑﺎﯾزرا و
ﯽﺴﺣ يﺎﻫ
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﺳﺎﻣ يور ﺪﯿﻟﻮﺗ زا ﺲﭘ لوا زور رد .
ﮏﺒﻠﺟ هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ندوﺰﻓا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ رد
ناﺰﯿﻣ رد راد ﺪﯾدﺮﮔ pH
. يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ناﺰﯿﻣ
ﻪﻧﻮﻤﻧ بآ ﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز و ﮏﺒﻠﺟ ﺢﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺎﻫ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ يرا
) 05 /0
<
.(P ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ،ﯽﺘﻔﺳ ناﺰﯿﻣ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ و ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﮏﺒﻠﺟ ﺢﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻞﺻﺎﺣ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ
داد نﺎﺸﻧ يراد .
ﯽﺑﺎﯾزرا زا ﯽﻠﮐ ﺖﯿﻟﻮﺒﻘﻣ و ﯽﺴﺣ يﺎﻫزﺎﯿﺘﻣا هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز حﻮﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﯽﺴﺣ يﺎﻫ
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ ﺮﻈﻧ .
ﯽﮔﮋﯾو ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻪﯾﺬﻐﺗ يﺎﻫ
،ﻼﯿﻟﺎﻧود ردﻮﭘ دﺮﻓ ﻪﺑ ﺮﺼﺤﻨﻣ يا
ﯽﻣ ﺰﯿﻧ ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر ﻦﯾا لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا يﺮﯿﮔرﺎﮐ ﻪﺑ ﺖﻬﺟ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ يﺎﻫدﺮﮑﯾور زا ﺪﻧاﻮﺗ
هدرواﺮﻓ رد ﺪﺷﺎﺑ ﺖﺳﺎﻣ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ
.
ﻪﻠﺠﻣ
مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯽﯾ اﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ
ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻤﻠﻋ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
هدرواﺮﻓ ﻦﯾﺮﺗ فﺮﺼﻣ ﺮﭘ زا ﯽﮑﯾ ﺖﺳﺎﻣ ﺮﯿﺷ يﺮﯿﻤﺨﺗ يﺎﻫ
ﯽﻣ رد ﺖﺒﺜﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ و ﻻﺎﺑ يا ﻪﯾﺬﻐﺗ شزرا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
هﮋﯾو ﺖﯿﻤﻫا نﺎﺴﻧا ﯽﺘﻣﻼﺳ دراد داﺮﻓا ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﯾژر رد يا
. ﺑ ﻪ
هدرواﺮﻓ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐﺪﯿﻟﻮﺗ فﺪﻫ ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﭼﺮﻫ ﻪﺿﺮﻋ ،ﯽﻨﺒﻟ يﺎﻫ
هدرواﺮﻓ ﺮﺘﺸﯿﺑ هدرواﺮﻓ ﻪﻌﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻨﺒﻟ يﺎﻫ
ﻢﻌﻃ ﺎﺑ يﺎﻫ
ﻪﺑ نﺪﯿﺳر يﺎﺘﺳار رد ﺶﺨﺑ ﯽﺘﻣﻼﺳ ﺪﯾاﻮﻓ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ ﺪﯾﺪﺟ يﺎﻫ ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ فﺪﻫ ﻦﯾا ﺪﻫاﻮﺧ
ﺖﺷاد . ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﺳﺎﻣ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ يﺎﻫ
هدرواﺮﻓ ﻪﺑ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ ﻞﯾﺎﻤﺗ ﺐﺒﺳ ﻪﺑ يﺎﻫ
ﺪﻨﻣدﻮﺳاﺮﻓ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا .
ﺪﯿﻟﻮﺗ هزوﺮﻣا ﺖﺳﺎﻣ نوﺰﻓازور ﻪﺿﺮﻋ و
يﺎﻫ
ﺮﯿﻈﻧ ناﺮﯾا رد ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺖﺳﺎﻣ
يﺎﻫ ﻢﻌﻃ يﺰﺒﺳ عاﻮﻧا يوﺎﺣ راد ﺎﻫ
ﻣ و ﻢﻌﻃ ﺪﻟﻮﻣ داﻮﻣ و ﺖﺳﺎ
هﻮﯿﻣ يﺎﻫ و ﻪﻘﯿﻠﺳ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺐﺒﺳ يا
هﺪﯾدﺮﮔ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ ﻪﻘﺋاذ ﺖﺳا
.
ﻓ و كﺮﺤﺘﻣ ،يا ﻪﺘﺧﺎﯾ ﮏﺗ ﺰﺒﺳ ﮏﺒﻠﺟ ﮏﯾ ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود ﺪﻗﺎ
ﺖﺳا ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد .
داﻮﻣ ،ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ ﻪﻧاﺪﮕﻧر يوﺎﺣ ﮏﺒﻠﺟ ﻦﯾا
يور و ﻦﻫآ ،ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ ،ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﮑﯿﻓ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﻨﻤﯾا كﺮﺤﻣ 1] ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و [ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو و C
ﯽﻣ ﺰﯿﻧ E ﺪﺷﺎﺑ
2] .[ ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر زا هدﺎﻔﺘﺳا هدرواﺮﻓ رد ﺎﻫ
اراد ﺐﺒﺳ ﻪﺑ ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ
ﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا ﯽﻌﯿﺳو ﻒﯿﻃ ندﻮﺑ ﻊﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ لﺎﻌﻓ ﺖ
يﺎﺿﺎﻘﺗ ﻦﯿﻣﺎﺗ يﺎﺘﺳار رد ﯽﻌﯿﺒﻃ و يﺬﻐﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا يﺪﯾﺪﺟ يﺎﻫاﺬﻏ ﻪﺑ ﯽﺑﺎﯿﺘﺳد رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ نوﺰﻓازور دﻮﺑ ﺪﻫاﻮﺧ ﺶﺨﺑ ﯽﺘﻣﻼﺳ 3]
.[ ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺎﻫ
ﻢﺘﺴﯿﺳ رد تﺪﺷ و عﻮﻧ ،ﯽﺗﺎﯿﻠﻤﻋ ﻂﯾاﺮﺷ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑاو ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ
ﺪﻨﯾاﺮﻓ ) ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ ،ﯽﺗراﺮﺣ (
و تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ
داﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ ) ﯽﻠﭘ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﻨﻗ و ﮏﻤﻧ ،ﺪﯿﭙﯿﻟ ،ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
( ﻪﮐ ﺖﺳا
ﻪﻌﺳﻮﺗ و ﯽﺣاﺮﻃ ﺪﻧور دﻮﺒﻬﺑ ﺐﺟﻮﻣ ﻪﻨﯿﻣز ﻦﯾا رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ هدرواﺮﻓ ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر ﺎﺑ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ يﺎﻫ ﯽﻣ ﺎﻫ
ددﺮﮔ . ﺖﺴﯾز ندوﺰﻓا
ﯽﯾا ﻪﯾﺬﻐﺗ شزرا ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﻮﺳ ﮏﯾ زا ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود هدﻮﺗ دﺎﺠﯾا و ﮓﻧر ﯽﻣ ﺖﺳﺎﻣ رد ﺰﺒﺳ زا و ددﺮﮔ
ﺖﻬﺟ ﻪﺑ ،ﺮﮕﯾد يﻮﺳ
هﺪﯿﭽﯿﭘ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﯽﮔﮋﯾو رد ﯽﺗاﺮﯿﯿﻐﺗ دﺎﺠﯾا ﺐﺒﺳ
يﺎﻫ
ﺪﺷ ﺪﻫاﻮﺧ ﺖﺳﺎﻣ ﯽﺴﺣو يرﺎﺘﺧﺎﺳﺰﯾر ،ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ .
ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر ندوﺰﻓا ﺮﺛا نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻧﺎﻨﮑﺸﻣ ﯽﻣﻼﺳا غود ﯽﺴﺣ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ يوﺎﺣ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ عﺎﻨﻌﻧ ردﻮﭘ
ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﺳرﺮﺑ ار .
نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺖﻈﻠﻏ ﻪﮐ ﺪﻧداد ﺮﯿﯿﻐﺗ زا ىﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﻦﻤﺿ ﮏﺒﻠﺟ ﻒﻠﺘﺨﻣ ىﺎﻫ
رد ﻊﯾﺮﺳ ﻓا ار غود ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ، pH
ﯽﻣ ﺶﯾاﺰ ﺪﻨﻫد . ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ىرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ تﺪﻣ ﯽﻃ رد ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو 4]
.[ و ﻦﯾرز و ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر تاﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺑ نارﺎﮑﻤﻫ
ﻣ رد ودز ﻎﻤﺻ ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎ
. ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﻫ ﺮﮕﻧﺎﺸﻧ
ودز ﻎﻤﺻ و ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد دﻮﺑ ﺖﺳﺎﻣ
. رد ﺰﯿﻧ ﯽﺴﺣ ﺖﯿﻟﻮﺒﻘﻣ ﻪﻨﯿﺸﯿﺑ 1/
0
و ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﺪﺻرد 25
/0 ﻪﮐ ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ ودز ﻎﻤﺻ ﺪﺻرد
زا ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا دﺮﺑرﺎﮐرد ﻎﻤﺻ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ﺖﺒﺜﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺮﮕﻧﺎﺸﻧ ﯽﺴﺣ ظﺎﺤﻟ دﻮﺑ
5] . [ نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﺘﺴﻟا يﺪﻤﺤﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ
ﺖﻈﻠﻏ
يﺎﻫ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﮏﺒﻠﺟ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ
ﺮﺑ ﯽﺧﺮﺑ ﯽﮔﮋﯾو يﺎﻫ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ و
ﯽﺴﺣ ﺖﺳﺎﻣ جﺎﻨﻔﺳا ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ ﯽﺳرﺮﺑ ار
ﺪﻧدﺮﮐ . ﺞﯾﺎﺘﻧ نﺎﺸﻧ ﺪﻧداد ﻪﮐ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﻒﻠﺘﺨﻣ
ﮏﺒﻠﺟ ﻦﻤﺿ
يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ زا
تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺺﺨﺸﻣ رد pH
، ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ار ﺶﯾاﺰﻓا
ﺪﻧداد و ﺚﻋﺎﺑ ﺶﻫﺎﮐ يزاﺪﻧا بآ لﻮﺼﺤﻣ
ﺪﻧﺪﺷ . ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا
ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺮﺑ
يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ b ,a
و ﮓﻧر L يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺳﺎﻣ
ﺮﺛﺆﻣ
،دﻮﺑ رد ﻦﻤﺿ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺎﻫ ار ﺶﻫﺎﮐ داد . ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ و
ﻦﻫآ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺳﺎﻣ
ﯽﻨﻏ هﺪﺷ ﺎﺑ ﺰﯾر ﮏﺒﻠﺟ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﻨﺘﻓﺎﯾ .
رد ﯽﺑﺎﯾزرا شﺮﯾﺬﭘ
،ﯽﻠﮐ ﺖﺳﺎﻣ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ يوﺎﺣ
5/
0 ﺻرد ﺪ
ﮏﺒﻠﺟ و 10 ﺪﺻرد
،جﺎﻨﻔﺳا ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ زﺎﯿﺘﻣا ار اراد دﻮﺑ . رﺎﻤﯿﺗ
رﻮﮐﺬﻣ زا ظﺎﺤﻟ صاﻮﺧ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ هﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ
ﺰﯿﻧ رد
ﺢﻄﺳ ﯽﺑﻮﻠﻄﻣ راﺮﻗ ﺖﺷاد 6] .[ ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺑ نارﺎﮑﻤﻫ و يﺮﺒﮐا
ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر ندوﺰﻓا تاﺮﺛا ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ رد
. ﺮﺛا
يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﮏﺸﺧ ردﻮﭘ ندوﺰﻓا ﺘﺨﻣ
ﺖﺳﺎﻣ رد ﻒﻠ
راﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﺖﻓﺮﮔ
. ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺳﺎﻨﻣ صاﻮﺧ ﺎﺑ ﺖﺳﺎﻣ رد هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﺐﯿﮐﺮﺗ ار ﺐ
ﯽﻣ اراد ﺪﺷﺎﺑ 7] . [
ﻼﯿﻟﺎﻧود هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ندوﺰﻓا ﯽﺠﻨﺳ نﺎﮑﻣا و ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺑ ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ
هدرواﺮﻓ ﻪﺑ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﯽﺗﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﻮﻨﻋ هدرواﺮﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ و يﺮﯿﻤﺨﺗ يﺎﻫ
ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﻨﮑﺗ يﺎﻫ ﯽﺳرﺮﺑ مﺰﻠﺘﺴﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ يا ﻪﯾﺬﻐﺗ شزرا ﺎﺑ يا ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز زا هدﺎﻔﺘﺳا ،ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا زا فﺪﻫ
ﯽﮔﮋﯾو ﺎﺑ ﺪﯾﺪﺟ ﯽﻨﺒﻟ هدرواﺮﻓ ﯽﺣاﺮﻃ رد ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود يﺎﻫ
ﺖﺳا ﺪﻨﻣدﻮﺳاﺮﻓ .
هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ ﺮﯿﺛﺎﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾﺪﺑ
ﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ ندوﺰﻓا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻞﺣاﺮﻣ و و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰ
ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ يراﺪﻬﮕﻧ هرود ﯽﻃ رد ﺖﺳﺎﻣ ﯽﺴﺣ .
2 - ﺎﻫ شور و داﻮﻣ
2 - 1 - داﻮﻣ
ﺎﺑ هﺰﯾرﻮﺘﺳﺎﭘﺮﯿﺷ 5/
2 ﻞﮐ ﺪﻣﺎﺟ هدﺎﻣ و ﯽﺑﺮﭼ ﺪﺻرد
) 2/
0 8± / 10 ( و لدﺎﻌﻣ pH 7/
6 6- 6/ ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ رازﺎﺑ زا .
ردﻮﭘ
هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود
ﺎﺑ 4/
22 ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد 3
ﺻرد ﺪ
و ﯽﺑﺮﭼ 16 /5 ﻢﺸﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﺰﯾر ﺎﻨﯿﺳ ﺖﮐﺮﺷ زا ﺖﺑﻮﻃر ﺪﺻرد
ﺪﯾدﺮﮔ يراﺪﯾﺮﺧ )
M090107 .(
ﺮﮔزﺎﻏآ يﺎﻫ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ
ﺰﯿﻧ يرﺎﺠﺗ ﺪﮐ ﺎﺑ YC-811
ﻞﻣﺎﺷ ، ﯽﮐوﺮﺒﻟد سﻮﮐﻮﮐﻮﺘﭘﺮﺘﺳا
سﻮﮑﯾرﺎﮕﻟﻮﺑ ﻪﻧﻮﮔﺮﯾز سﻮﻠﯿﻓﻮﻣﺮﺗ سﻮﮐﻮﮐﻮﺘﭘﺮﺘﺳا و 1
زا 2
ﺪﺷ يراﺪﯾﺮﺧ كرﺎﻤﻧاد ﻦﺴﻧﺎﻫ ﻦﺴﺘﺴﯾﺮﮐ ﺖﮐﺮﺷ ﯽﮔﺪﻨﯾﺎﻤﻧ .
2 - 2 - ﯿﻟﻮﺗ ﺖﺳﺎﻣ ﺪ
هدﻮﺗ ﺖﺴﯾزردﻮﭘ ﺎﺑ هﺰﯾرﻮﺘﺳﺎﭘ ﺮﯿﺷ ،ﺖﺳﺎﻣ ﻪﯿﻬﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود رد
4 ﺢﻄﺳ ) 0 ، 5/
0 ، 1 و 2 ﯽﻧزو ﺪﺻرد (
رد
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا ﺮﯿﺷ ﻪﺑ نﻮﯿﺳاﺰﯾرﻮﺘﺳﺎﭘ زا ﻞﺒﻗ ﻪﻠﺣﺮﻣ .
تﺎﯿﻠﻤﻋ
رﺎﺸﻓ رد يزﺎﺳ ﻦﮕﻤﻫ 70
ﺮﯿﺷ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺪﺷ مﺎﺠﻧا رﺎﺑ ﺎﺑ
و مﺮﮔ بآ مﺎﻤﺣ زا هدﺎﻔﺘﺳا يﺎﻣد رد
85˚C تﺪﻣ ﻪﺑ و 20
ﻪﻘﯿﻗد ﺪﻨﺘﻓﺮﮔراﺮﻗ ﯽﺗراﺮﺣ رﺎﻤﯿﺗ ﺖﺤﺗ .
ﺎﻫﺮﮔزﺎﻏآ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ ي
ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ عﻮﻧ و ﻞﻤﻌﻟارﻮﺘﺳد ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
ﺖﮐﺮﺷ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ناﺰﯿﻣ
رد و هﺪﺷ دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ و ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا هﺪﻧزﺎﺳ يﺎﻣد
43˚C
ﺪﯾدﺮﮔ ﺢﯿﻘﻠﺗ .
رد ﺲﭙﺳ نﺎﻤﻫ يﺎﻣد 43˚C نﺪﯿﺳر ﺎﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ pH
ﺎﻫ ﻪﺑ 6/
4 ﻣﺮﮔ راﺬﮔ ﻪﻧﺎﺨ ﺪﻧﺪﺷ ي
. ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺲﭙﺳ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر ﻒﻗﻮﺗ يﺎﻣد ﺎﺗ ،ﺮﮔزﺎﻏآ يﺎﻫ
4˚C ﺪﻧﺪﺷ دﺮﺳ .
يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﻞﻣﺎﺷ ﺎﻫ نﻮﻣزآ ،بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ،pH
ﯽﺠﻨﺳ ﮓﻧر و ﺖﻓﺎﺑ ﺶﺠﻨﺳ زور رد
ﻢﻫدرﺎﻬﭼ ،ﻢﺘﻔﻫ ،لوا يﺎﻫ
ﯽﮔﮋﯾو و ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﯽﺑﺎﯾزرا و ﺪﯿﻟﻮﺗ زا ﺲﭘ ﻢﮑﯾ و ﺖﺴﯿﺑ و زا ﺲﭘ لوا زور رد ﯽﺴﺣ يﺎﻫ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺪﯿﻟﻮﺗ
.
2 - 3 - ﻦﯿﯿﻌﺗ pH
هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ هرﺎﻤﺷ ﻪﺑ ناﺮﯾا ﯽﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا سﺎﺳا ﺮﺑ ،pH
2852
ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا 8]
.[
2 - 4 - ﻦﯿﯿﻌﺗ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ناﺰﯿﻣ سﺎﺳاﺮﺑ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ
شور
نارﺎﮑﻤﻫ و نﺎﻣزﻮﮔ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا
9] .[ ،رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾﺪﺑ
20 ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ ﺖﺳﺎﻣ
يﺎﻣد رد و ﻦﯾزﻮﺗ 4
داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
رد
× g 1250 تﺪﻣ ﻪﺑ 10 ﺪﺷ ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﻪﻘﯿﻗد .
ﯽﯾﻻﺎﺑ زﺎﻓ ﺲﭙﺳ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯾزﻮﺗ ًادﺪﺠﻣ هﺪﺷ اﺪﺟ .
زا ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺲﯿﺳﺮﻨﯿﺳ ناﺰﯿﻣ
ﺖﺳد ﻪﺑ ﻪﯿﻟوا نزو ﺮﺑ ﻢﯿﺴﻘﺗ ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ نزو و ﻪﯿﻟوا نزو فﻼﺘﺧا ﺪﯾدﺮﮔ نﺎﯿﺑ ﺪﺻرد ﺐﺴﺣﺮﺑ و ﺪﻣآ .
1. Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus 2. Streptococcus thermophilus
2 - 5 - يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﮑﺴﯾو
ﻪﺘﯾزﻮ
ﯽﺸﺧﺮﭼ ﺮﺘﻣﻮﮑﺴﯾو زا ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﺋر يﺎﻫ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺪﻠﯿﻔﮐوﺮﺑ ﯽﺗراﺮﺣ رﻮﺗﻻﻮﮐﺮﯿﺳ ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ )
Julano
، Model
،F12
،MC Julabo Labortechnik
، Germany (
هدﺎﻔﺘﺳا
ﺪﺷ . يا ﻪﻧاﻮﺘﺳا لﺪﻨﯿﭙﺳا )
بﺎﺑ و پﺎﮐ (C30
سﺎﺳا ﺮﺑ
ﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا طﻮﻠﺨﻣ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو .
هﺎﮕﺘﺳد پﺎﮐ رد ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺷ ﻪﺘﺨﯾر يﺎﻣد ﻪﺑ رﻮﺗﻻﻮﮐﺮﯿﺳ ﻂﺳﻮﺗ و ﺪ 1°C
25 ± ﺪﯿﺳر .
شﺮﺑ ﻪﺟرد ،نﺎﻣز زا لﺎﯿﺳ نﺪﺷ ﻞﻘﺘﺴﻣ ﺖﻬﺟ ﺲﭙﺳ 100
ﺮﺑ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﯿﻧﺎﺛ 1
ﺪﺷ لﺎﻤﻋا ﻪﻘﯿﻗد .
ﻪﺟرد زا ﺺﺨﺸﻣ ﻪﻨﻣاد رد
شﺮﺑ ) 4/
14 ﺎﺗ 296 ﻪﯿﻧﺎﺛ ﺮﺑ ( ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﺎﻣد نﺎﻤﻫ رد .
يرﺎﮐ ﻂﯾاﺮﺷ ﻪﮐ دﻮﺑ يﺮﺗﻮﯿﭙﻣﺎﮐ راﺰﻓا مﺮﻧ ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ ﺮﺘﻣﻮﮑﺴﯾو ﮑﺴﯾو ﯽﻣ لﺮﺘﻨﮐ ار ﺮﺘﻣﻮ دﺮﮐ
. رد ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺮﻫﺎﻇ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو
شﺮﺑ ﻪﺟرد 5/
51 ﺪﺷ شراﺰﮔ ﻪﯿﻧﺎﺛ ﺮﺑ .
2 - 6 - ﺖﻓﺎﺑ ﺶﺠﻨﺳ
ﺶﺠﻨﺳ هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﺘﻓﺎﺑ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا شور ﻪﺑ و ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﺸﮔﺮﺑ نژوﺮﺘﺴﮐا
ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ و 1mm/s
ﺎﺗ و
ﻖﻤﻋ 30mm ﺪﺷ مﺎﺠﻧا .
زا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ يﺎﻫ هداد سﺎﺳا ﺮﺑ
د هﺎﮕﺘﺳ
، ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯽﺘﻔﺳ ﺮﺘﻣارﺎﭘ .
ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ ﻦﯾا رد
ذﻮﻔﻧ ﺖﻬﺟ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ يوﺮﯿﻧ راﺪﻘﻣ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺘﻔﺳ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
شراﺰﮔ ﺪﺷ .
2 - 7 - ﯽﺠﻨﺳ ﮓﻧر
يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮓﻧر ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ ﺮﯾﻮﺼﺗ شزادﺮﭘ شور زا ﯽﺳرﺮﺑ ﻦﯾا رد ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﺳﺎﻣ .
يرادﺮﺒﺴﮑﻋ تاﺰﯿﻬﺠﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ يﺮﯿﮔ ﺮﯾﻮﺼﺗ
ﻞّﮑﺸﺘﻣ ﮏﯾرﺎﺗ ﮏﻗﺎﺗا زا )
رد نﺎﺳﻮﻧ دﺎﺠﯾا زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
ﺎﻀﻓ رد رﻮﻧ بﺎﺗزﺎﺑ مﺪﻋ و يرادﺮﺒﺴﮑﻋ (
ﺖﻧﺎﺳرﻮﻠﻓ يﺎﻫ ﭗﻣﻻ و
) Opple ، (8w ﻦﯿﺑرود ، ) Cannon ( Powershot 1000D ﺎﺑ
ﯽﯾﺎﻤﻨﮔرﺰﺑ ترﺪﻗ 4
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻞﺴﮑﯿﭘﺎﮕﻣ .
ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻦﯿﺑرود
ﻪﻠﺻﺎﻓ رد يدﻮﻤﻋ 25
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺮﺘﻣ .
ﮑﻋ يرادﺮﺒﺴ
راﺰﻓا مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺮﺗﻮﯿﭙﻣﺎﮐ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ نﺎﻣﺰﻤﻫ Zoom
Browser Ex.5 ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ ترﻮﺻ
. ﺎﺑ ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺖﻬﺟ ﺮﯾوﺎﺼﺗ
ﺖﻣﺮﻓ ﺪﯾدﺮﮔ هﺮﯿﺧذ JPEG
. ﻞﯾﺪﺒﺗ و ﺮﯾوﺎﺼﺗ شزادﺮﭘ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
ﯽﮕﻧر يﺎﻀﻓ ﻪﺑ RGB
راﺰﻓا مﺮﻧ زاLab )
Image-j ( ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﮕﻧر يﺎﻀﻓ ﻢﺘﺴﯿﺳ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯽﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽ
L*a* b*
ﺪﯾدﺮﮔ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا .
ﺖﺳا ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ ﺎﯾ ﯽﯾﺎﻨﺷور ﻪﻔﻟﻮﻣ ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ L*
ﺎﺗ ﺮﻔﺻ زا نآ هدوﺪﺤﻣ ﻪﮐ 100
ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ .
ﺮﺘﻣارﺎﭘ ) a*
يﺰﻣﺮﻗ ﺎﺗ يﺰﺒﺳ زا (
و ) b*
يدرز ﺎﺗ ﯽﺑآ زا (
ود
هدوﺪﺤﻣ ﺐﻠﻏا ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﮕﻧر ﻪﻔﻟﻮﻣ ﻦﯿﺑ يا
120 - 120 ﺪﻧراد .
ﺘﻣارﺎﭘ زا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﮏﯾ شور ﻦﯾا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻞﮐ ﯽﮕﻧر يﺎﻫﺮ
دﺮﯿﮔ ﯽﻣ راﺮﻗ نﻮﻣزآ درﻮﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺢﻄﺳ .
رد شزادﺮﭘ شور
ا ﻪﻄﻘﻧ ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺮﯾﻮﺼﺗ ﻞﺴﮑﯿﭘ زا ﯽﮑﭼﻮﮐ هوﺮﮔ ﻞﻣﺎﺷ ﻪﮐ ي
ﺎﻫ
ﯽﻣ ار ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺢﻄﺳ ﺰﯿﻟﺎﻧآ نﺎﮑﻣا و تﺎﯿﺋﺰﺟ ﯽﺳرﺮﺑ ﺖﻬﺟ ﺪﺷﺎﺑ
ﯽﻣ ﻢﻫاﺮﻓ ﺰﯿﻧ ﺪﻨﮐ
.
2 - 8 - ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﻈﻧ زا ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ
ﺘﭙﻟﻮﻧﺎﮔرا يﺮﺑز ،ندﻮﺑ ﯽﻨﺷ ،ﮓﻧر ،ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ،ﻢﻌﻃ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﮑﯿ
ﻂﺳﻮﺗ ﯽﻠﮐ شﺮﯾﺬﭘ و ﺖﻓﺎﺑ 10
رد ،هﺪﺷ هﺪﯾد شزﻮﻣآ رواد ﺮﻔﻧ
ﮏﯿﻧوﺪﻫ نﻮﻣزآ ﺐﻟﺎﻗ 5
ﻪﻄﻘﻧ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ يا .
رد
هﺮﻤﻧ ﯽﻟﺎﻋ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﯽﺑﺎﯾزرا 5
بﻮﺧ ، 4 ﻂﺳﻮﺘﻣ ، 3 ﺪﺑ ، 2 ﯽﻠﯿﺧ و
ﺪﺑ 1 ﺖﻓﺮﮔ ﻖﻠﻌﺗ .
2 - 9 - يرﺎﻣآ حﺮﻃ
ﻤﻧ يرﺎﻣآ ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﻪﻧﻮ
ﺐﻟﺎﻗ رد ﻞﯾرﻮﺘﮐﺎﻓ نﻮﻣزآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد و ﯽﻓدﺎﺼﺗ ًﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ .
و ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ
ﺢﻄﺳ رد ﻦﮑﻧاد نﻮﻣزآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ هداد ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ نﺎﻨﯿﻤﻃا 95 راﺰﻓا مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺪﺻرد )
Minitab 16 (
ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا .
ا مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫرادﻮﻤﻧ ﻢﺳر راﺰﻓ
MS
EXCEL ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا
.
3 - ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺖﺳﺎﻣ ﯽﮑﯾ زا ﻦﯾﺮﺗ بﻮﺒﺤﻣ يﺎﻫ هدروآﺮﻓ
ﯽﻨﺒﻟ ﺖﺳا ﻪﮐ رد
ﺎﯿﻧد ﺮﺳاﺮﺳ ﻪﺑ
رﻮﻃ ﯽﻌﯿﺳو فﺮﺼﻣ دﻮﺷ ﯽﻣ ﻪﮐ ﺎﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ ﻻﺎﺑ
ندﻮﺑ يا ﻪﯾﺬﻐﺗ شزرا و
دﻮﺟو يﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ ﺪﯿﻔﻣ رد نآ درﻮﻣ
ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺘﻓﺮﮔراﺮﻗ ﯽﻧاواﺮﻓ ﺖﺳا
. هزوﺮﻣا يﺎﻫ ﺖﺳﺎﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ
هﺪﺷ
رد ﺖﻌﻨﺻ رﺎﯿﺴﺑ
،ﺖﺳا عﻮﻨﺘﻣ زا
نآ ﻪﻠﻤﺟ ناﻮﺗ ﯽﻣ ﻪﺑ ﺖﺳﺎﻣ
يﺎﻫ ﻢﮐ
،بﺮﭼ ﺖﺳﺎﻣ
،ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ يﺎﻫ ﺖﺳﺎﻣ
و ﯽﻧﺪﯿﺷﻮﻧ
ﺖﺳﺎﻣ ﺪﻤﺠﻨﻣ هرﺎﺷا دﻮﻤﻧ . ﺎﺑ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻪﮑﻨﯾا دﺮﮑﻠﻤﻋ ﺪﯿﻔﻣ
ﺖﺳﺎﻣ رد نﺪﺑ ﻪﺑ تﺎﺒﺛا هﺪﯿﺳر
،ﺖﺳا يدﺎﻤﺘﻣ نﺎﯿﻟﺎﺳ ﻪﮐ ﺖﺳا
زا
نآ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ياﺬﻏ ﯽﺘﻣﻼﺳ دﺎﯾ دﻮﺷ ﯽﻣ . زوﺮﻣا ﯽﻓﺮﻃ زا زا ه
شزرا دﺎﺠﯾا رد ﺎﻬﻧآ ﯽﺸﺨﺑ ﯽﺘﻣﻼﺳ صاﻮﺧ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺎﻫ ﮏﺒﻠﺟ دﻮﺷ ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ رد هدوﺰﻓا .
زا ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
ﺮﺑ نآ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺖﺳﺎﻣ رد ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود ﮏﺒﻠﺟ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﺳﺎﻣ ﯽﺴﺣ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺧﺮﺑ .
ﺪﻫﺎﺷ هوﺮﮔ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ )
ﭘ ﺪﻗﺎﻓ ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود ردﻮ (
،
يوﺎﺣ يﺎﻫ ﺖﺳﺎﻣ 5/
0 ، 1 و 2 ﮏﺒﻠﺟ ﺰﯾر ردﻮﭘ ﯽﻧزو ﺪﺻرد
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا .
3 - 1 - ناﺰﯿﻣ
pHﺮﯾدﺎﻘﻣ رد ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ pH
ﻞﮑﺷ 1 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
لوا زور رد ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ
ندوﺰﻓا حﻮﻄﺳ ﻒﻠﺘﺨﻣ هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ،
راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ pH
ﻤﮐ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽ )
p>0.05 .(
و ﯽﻧﺎﻨﮑﺸﻣ ﯽﻣﻼﺳا
رد ﺰﯿﻧ نارﺎﮑﻤﻫ ﻰﺳرﺮﺑ
ﺮﺛا ندوﺰﻓا ردﻮﭘ حﻮﻄﺳ رد ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر
،ﺮﻔﺻ 3/
0 ، 5/
0 و 8/
0 ﯽﻧزو ﺪﺻرد /
ﯽﻧزو ﺮﺑ ﻰﺧﺮﺑ زا ﻰﮔﮋﯾو
ىﺎﻫ ﻰﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ و
ﻰﺴﺣ غود ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ ىوﺎﺣ
ردﻮﭘ عﺎﻨﻌﻧ
ﮏﺒﻠﺟ ﺢﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ نﺎﻣﺰﻤﻫ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ pH
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ .
ﻪﺑ ار ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯾا ﺎﻬﻧآ pH
ﺪﻧداد ﺖﺒﺴﻧ ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ 4]
.[ Varga و
ﯽﺑآ لﻮﻠﺤﻣ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﻓﺎﯾرد نارﺎﮑﻤﻫ 3
ﺐﻌﮑﻣ ﺮﺘﻣ ﯽﺳد رد مﺮﮔ
ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا دوﺪﺣ pH
9/
9 دراد . رد ﺰﯿﻧ ﻼﯿﻟﺎﻧود pH
دوﺪﺣ 6 ﺎﺗ 11 ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ ﻪﮐ ﺖﺳا 10]
.[
ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد لوا زور رد pH
5/
0 ﺪﺻرد
توﺎﻔﺗ ﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ردﻮﭘ ﺖﺷاﺪﻧ يراد ﯽﻨﻌﻣ )
p>0.05 .(
ﻢﺘﻔﻫ زور رد ﺰﯿﻧ
ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯿﺑ
ﺨﻣ يﺎﻫ ﺎﻣا ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﻒﻠﺘ زور رد
ﻢﻫدرﺎﻬﭼ
، ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ﺢﻄﺳ pH
ﻮﻤﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﻪﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﺖﺷاد
يوﺎﺣ 1
يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﺪﺻرد 5/
0 ردﻮﭘ ﺪﺻرد
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﮏﺒﻠﺟ .
يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯿﺑ ﺰﯿﻧ ﻢﮑﯾ و ﺖﺴﯿﺑ زور رد
ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ )
p>0.05 .(
ﻞﮑﺷ رد ﺞﯾﺎﺘﻧ 1
ﻪﮐ ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﯽﻠﮐ رﻮﻄﺑ
ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ pH
ﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﯽﻃ رد ﺎ
. ﺶﻫﺎﮐ ﻦﯾا
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﯽﻃ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ pH هﺪﺷ ﺚﻋﺎﺑ ﻪﮐ هدﻮﺑ ﺮﮔزﺎﻏآ يﺎﻫ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﺞﯾرﺪﺗ ﻪﺑ pH
تاﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﺑ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺪﻨﮐ اﺪﯿﭘ Abrahamsen
و Holmen
و ﻪﺘﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺰﺑ و وﺎﮔ يﺎﻫﺮﯿﺷ ﺎﺑ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ ﺖﺳﺎﻣ رد نآ ناﻮﺗ ﯽﻣ نﺪﺷ يﺪﯿﺳا ﺮﺑ ﯽﻠﯿﻟد و ﺎﻫﺮﮔزﺎﻏآ يﺎﻘﺑ زا ﯽﺷﺎﻧ ار
ﺖﺴﻧاد ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ 11]
.[ ﻪﮐ ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ رد pH
و ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ يﺪﻨﮐ ﻪﺑ ﺎﻣﺮﺳ رد يراﺪﻬﮕﻧ تﺪﻣ ﯽﻃ pH
ىﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺪﻫﺎﺷ
دراﻮﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ رد ﻢﮐ
ﺮﺗ زا ىﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ىوﺎﺣ
ﮏﺒﻠﺟ دﻮﺑ . رد نﺎﯾﺎﭘ نﺎﻣز ىرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ توﺎﻔﺗ
ىراد ﯽﻨﻌﻣ ﻦﯿﺑ
ﻫرﺎﻤﯿﺗ ىﺎ ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو ﮏﺒﻠﺟ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ىوﺎﺣ .
ﺪﻨﮐ ﺶﻫﺎﮐ رد pH
ىﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ىوﺎﺣ
ﮏﺒﻠﺟ
ًﻻﺎﻤﺘﺣا ﻪﺑ ﻞﯿﻟد
ﺖﯿﺻﺎﺧ ىﺮﻓﺎﺑ ﻪﺑ ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود ﺮﻃﺎﺧ
رﻮﻀﺣ
،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺎﻫﺪﯿﺘﭙﭘ
و ﺪﯿﺳا ىﺎﻫ ﻪﻨﯿﻣآ دﻮﺟﻮﻣ رد ﺐﯿﮐﺮﺗ نآ ﻰﻣ ﺪﺷﺎﺑ 10] . [ ﻦﯾا
ﺖﯿﻓﺮﻇ
،ىﺮﻓﺎﺑ ﺐﺒﺳ ﺖﻓا ﻪﺘﺴﻫآ ﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﻂﺳﻮﺗ pH
ىﺮﺘﮐﺎﺑ
ﮐﻻ سﻮﻠﯿﻓوﺪﯿﺳا سﻮﻠﯿﺳﺎﺑﻮﺘ دﻮﺷ ﯽﻣ
. نارﺎﮑﻤﻫ و يﺪﻤﺤﻣ ﺰﯿﻧ
ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﮏﺒﻠﺟ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﯽﺳرﺮﺑ رد ﯽﺴﺣ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺧﺮﺑ ﺮﺑ ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ جﺎﻨﻔﺳا ﺖﺳﺎﻣ رد ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ pH
ﯽﻃ 21 ﺖﻓا و ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا زور رد pH
يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯾا ﻪﮐ دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺘﻤﮐ ﮏﺒﻠﺟ يوﺎﺣ
ﺪﻨﮐ ﯽﻣ ﺪﯿﯾﺎﺗ ار ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ندﻮﺑ يﺮﻓﺎﺑ ﺐﻠﻄﻣ 6]
.[
هدﻮﺗ ردﻮﭘ ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ رد نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﺋاﺪﻓ ﺮﮕﯾد يﻮﺳ زا ﻰﮔﮋﯾو ﻰﺧﺮﺑ ﺮﺑ ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﻰﺘﺴﯾز ىﺎﻫ
ىوﺎﺣ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ ﻰﻧاﺮﯾا ﺪﯿﻔﺳ ﺮﯿﻨﭘ ﻰﺴﺣ و ﻰﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ ﭘ ردﻮﭘ ﺎﺑ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺶﯾﻻﺎﭘاﺮﻓ شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﻰﻫﻮﮐ ﻪﻧﻮ
ﮏﺒﻠﺟ ردﻮﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ ندوﺰﻓا )
،ﺮﻔﺻ 3 /0 ، 5/
0 و 8/
0
ﯽﻧزو ﺪﺻرد /
ﯽﻧزو ( رﻮﻄﺑ pH ﻰﻨﻌﻣ ىراد ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ هوﺮﮔ ﺪﻫﺎﺷ
ﺶﻫﺎﮐ اﺪﯿﭘ دﺮﮐ و ﺶﯿﺑ ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ pH
ﺖﻈﻠﻏ 8/
0 دﻮﺑ ﮏﺒﻠﺟ ﺪﺻرد 12]
. [ Guldas و
Irkin ﺰﯿﻧ
رد ﺑﺎﯾزرا ﻰ ﺖﺳﺎﻣ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ و
ﺮﯿﺷ سﻮﻠﯿﻓوﺪﯿﺳا ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ
ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ ﺪﺑﺎﯾ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﮏﺒﻠﺟ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ pH
13] .[
Caire نارﺎﮑﻤﻫ و ﺰﯿﻧ
،نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ
ﺶﻫﺎﮐ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﮏﺒﻠﺟ يوﺎﺣ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد pH
ﺖﺳا هدﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ 14]
.[ Akalin رد ﺰﯿﻧ نارﺎﮑﻤﻫ و
ﺛا ﯽﺳرﺮﺑ هدﺎﺳ ﺖﺳﺎﻣ رد ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﮏﺒﻠﺟ ندوﺰﻓا ﺮ
ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ار ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ و 15]
.[ ﺮﺑ هوﻼﻋ
،ﺎﻫ ﻦﯾا Monlar نارﺎﮑﻤﻫ و
ﺮﺑ ار ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﺮﺛا ،
؛ﺪﻧداد راﺮﻗ ﻰﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ىﺎﻫﺎﻣد رد ىﺮﯿﻤﺨﺗ ىﺎﻫﺮﯿﺷ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺎﻫ نآ ﻪﮐ
ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ىاراد ﺮﺛا كﺮﺤﻣ ﺮﺑ ﺪﺷر ىﺮﺘﮐﺎﺑ
ىﺎﻫ ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺘﮐﻻ هدﻮﺑ ﻪﮐ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﺑ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺪﯿﺳا و رد ﺖﯾﺎﻬﻧ
ﺶﻫﺎﮐ ددﺮﮔ ﯽﻣ pH
16] .[ ﮏﺒﻠﺟ ﺎﺑ فﺮﺼﻣ نژوﺮﺘﯿﻧ دﻮﺟﻮﻣ
رد ﻂﯿﺤﻣ
،ﺖﺸﮐ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﺑ ىزﺎﺳدازآ ﻰﻠﭘوﺰﮔا
ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﺎﻫ ﻰﻣ
ددﺮﮔ ﻪﮐ ﻦﯾا داﻮﻣ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ وﺮﭘ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ ﻞﻤﻋ
،هدﻮﻤﻧ ﺪﺷر
ىﺮﺘﮐﺎﺑ ىﺎﻫ ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺘﮐﻻ ار ﮏﯾﺮﺤﺗ ﻰﻣ ﺪﻨﮐ و رد ﺖﯾﺎﻬﻧ ﺮﺠﻨﻣ
ﻪﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﻰﻣ pH
دﻮﺷ 17] . [
رد نارﺎﮑﻤﻫ و ﻦﯾرز ﯽﺳرﺮﺑ
تاﺮﺛا ﺰﯾر ﮏﺒﻠﺟ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ
و ﻎﻤﺻ ودز رد ﺖﺳﺎﻣ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ
راﺪﻘﻣ ﺮﺑ راﺬﮔ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻞﻣاﻮﻋ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا راﺪﻘﻣ و يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺪﻧدﻮﺑ ﺖﺳﺎﻣ pH 5]
.[ ﯽﻟﺎﭽﺨﯾ يﺎﻣد رد ﺖﺳﺎﻣ ﺮﮔزﺎﻏآ ﺖﺸﮐ
ﻧ تﺪﻣ رد ﮏﯿﺘﮐﻻ ﺪﯿﺳا ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺚﻋﺎﺑ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ و ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ لﺎﻌﻓ ﺰﯿ
ﯽﻣ ﺖﺳﺎﻣ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز دﻮﺷ
18] .[ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺎﻬﻧآ
،ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا راﺪﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا pH
ار ﺮﻣا ﻦﯾا ﻪﮐ
ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ دﺎﯾز ﺪﺷر ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯽﻣ يﻻﺎﺑ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ رد
و ﺮﺗ ﻦﯿﯾﺎﭘ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﯽﺘﺑﺎﻗر ﺮﯿﺛﺎﺗ
هﺪﻨﻨﮐ ﺪﯿﻟﻮﺗ ،سﻮﮑﯾرﺎﮕﻟﻮﺑ سﻮﻠﯿﺳﺎﺑﻮﺘﮐﻻ ﺪﺷر ﺮﺑ ﺎﻫ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ
،ﺖﺳﺎﻣ رد ﺪﯿﺳا ﯽﻠﺻا داد ﺖﺒﺴﻧ
19] .[ ﻦﯾا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺞﯾﺎﺘﻧ
رد
دﺎﻀﺗ ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺘﻓﺎﯾ ىﺎﻫ Akalin و نارﺎﮑﻤﻫ 15]
،[ رد ﻰﺳرﺮﺑ
ﺮﺛا ردﻮﭘ هدﻮﺗ ﻰﺘﺴﯾز و هدﺎﺳ ﺖﺳﺎﻣ رد ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا
ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ .
Fig 1 pH in yogurt samples containing different levels of Dunaliella salina powder
3 - 2 - بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ
حﻮﻄﺳ ﺎﺑ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻪﻄﺑار رد هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻞﮑﺷ
2 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺶﯾﺎﻣزآ زا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ زا ﯽﮐﺎﺣ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ يﺎﻫ
وﺎﻔﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ راد ﯽﻨﻌﻣ ت و ﻼﯿﻟﺎﻧود ﮏﺒﻠﺟ يوﺎﺣ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ
دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ )
05 /0
<
.(p ﻼﯿﻟﺎﻧود ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ
ﺖﺷاد بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺮﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺮﺛا )
p<0.05 .(
بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ لوا زور رد
ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ )
78 ﺪﺻرد ( رد بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و
ﻪﻧﻮﻤﻧ يوﺎﺣ 2 ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ﺪﺻرد )
59 ﺪﺻرد (
ﺪﯾدﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ .
ﺶﯾاﺰﻓا و بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺶﻫﺎﮐ
ﺶﻫﺎﮐ ﻦﯾا و ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ نﺎﻣز ﯽﻃ رد ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺲﯾزﺮﻨﯿﺳ
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﮏﺒﻠﺟ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ .
و ﺖﺳﺎﻣ ﯽﻟژ ﻪﮑﺒﺷ زا بآ جوﺮﺧ ﻪﺑ ،يزاﺪﻧا بآ ﺎﯾ ﺲﯿﺳﺮﻨﯿﺳ رد نآ ﻊﻤﺠﺗ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﮐ ددﺮﮔ ﯽﻣ قﻼﻃا ﺖﺳﺎﻣ ﺢﻄﺳ
هﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ شﺮﯾﺬﭘ ﺶﻫﺎﮐ رد ،هﺪﯾدﺮﮔ بﻮﺴﺤﻣ ﯽﺘﻓﺎﺑ ﺺﻘﻧ دراد ﯽﯾاﺰﺴﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ .
بآ ﻦﺘﺴﮑﺷ زا ﯽﺷﺎﻧ ﺎﺗﺪﻤﻋ ﺖﺳﺎﻣ يزاﺪﻧا
ﯽﯾارآزﺎﺑ و ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا يرﺎﺘﺧﺎﺳ يﺎﻫ
ﯽﻣ مﺮﺳ جوﺮﺧ ددﺮﮔ
20] .[ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ
د بآ يراﺪﻬﮕﻧ بآ ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺖﺳﺎﻣ لژ ر
ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ يزاﺪﻧا .
طﻮﺑﺮﻣ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
دﻮﺑ يراﺪﻬﮕﻧ لوا زور ﻪﺑ .
يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺮﯿﺛﺎﺗ ،ﺮﮕﯾد ترﺎﺒﻋ ﻪﺑ
دﻮﺑ راد ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ ظﺎﺤﻟ ﻪﺑ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺮﺑ ) p<0.05 ( ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ يراﺪﻬﮕﻧ هرود لﻮﻃ رد نآ ﺮﯾدﺎﻘﻣ و .
ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ هرود لﻮﻃ رد ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ يزاﺪﻧا بآ
ﯽﻣ ار يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﯾارآزﺎﺑ ﻪﺑ ﻻﺎﻤﺘﺣا ناﻮﺗ
زا ﯽﺷﺎﻧ ﯽﻟژ ﻪﮑﺒﺷ يﺎﻫ
تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺖﺴﻧاد ﻂﺒﺗﺮﻣ pH
. ﯽﯾارآزﺎﺑ ﺖﻌﺳو ﯽﻟژ ﻪﮑﺒﺷ رد ﺎﻫ
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ ﯽﯾﺎﻫر و ﮏﯿﻣﺎﻨﯾد زا ﯽﺷﺎﻧ ﺖﺳﺎﻣ -
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ
ﺖﺳا 21] .[ ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﯽﻋﻮﻧ ﻪﺑ ﺖﺳﺎﻣ لژ رد بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ
ﻞﺴﯿﻣ ﻪﮑﺒﺷ ﺖﯿﻌﺿو ﺖﺳا ﻦﯿﯾزﺎﮐ يﺎﻫ
. ﺎﺑ ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود ردﻮﭘ
ﯽﻣ ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟﻮﻔﺴﻓ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ نﻮﭽﻤﻫ ﻒﻠﺘﺨﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﺘﺷاد ددﺮﮔ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ دﻮﺒﻬﺑ ﺐﺒﺳ ﺪﻧاﻮﺗ .
راد ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ
) p<0.05 ( هرود لﻮﻃ رد بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺮﯾدﺎﻘﻣ
يراﺪﻬﮕﻧ ﻂﺳﻮﺗ ﺖﺳﺎﻣ
Boeneke و
Aryana )
2008 ( رد
ﺪﺷ شراﺰﮔ ﮏﯿﻟﻮﻓ ﺪﯿﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ ﯽﯾﻮﻤﯿﻟ ﺖﺳﺎﻣ 22]
.[
يزاﺪﻧا بآ راﺪﻘﻣ ﺮﺑ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز راد ﯽﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ﻢﯿﺴﻠﮐ و ﺮﺒﯿﻓ ﺎﺑ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ ﺖﺳﺎﻣ 23]
.[ ﺶﯾاﺰﻓا
ﻪﮐ ﺪﺷ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز حﻮﻄﺳ ﺒﺷ زا ﯽﺷﺎﻧ ﻦﯾا ﺖﺳا ﺖﺳﺎﻣ ﻒﯿﻌﺿ ﯽﻟژ ﻪﮑ
.
ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺰﯿﻧ نارﺎﮑﻤﻫ و يﺪﻤﺤﻣ ﺶﯾاﺰﻓا
ﺖﻈﻠﻏ ﮏﺒﻠﺟ
ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا
،ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ناﺰﯿﻣ
يزاﺪﻧا بآ
رد يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ يوﺎﺣ
ﮏﺒﻠﺟ ﺶﻫﺎﮐ اﺪﯿﭘ دﺮﮐ . ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻈﻠﻏ
ﮏﺒﻠﺟ ﺚﻋﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا هدﺎﻣ ﮏﺸﺧ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻣ
،دﻮﺷ و ﺶﯾاﺰﻓا
هدﺎﻣ ﮏﺸﺧ رد ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻧا بآ يزا ﺖﺳﺎﻣ ﺮﺛﺆﻣ ﺖﺳا 6] .[
ﻦﯾا رد
،ﺶﻫوﮋﭘ ﺶﯾاﺰﻓا نﺎﻣز يراﺪﻬﮕﻧ ﺚﻋﺎﺑ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺶﻫﺎﮐ
بآ يراﺪﻬﮕﻧ رد
يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺳﺎﻣ
ﺪﺷ . ﺎﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ و
ﻢﻀﻫ يﺎﻫ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ لﻮﺼﺤﻣ
ﻂﺳﻮﺗ
،ﺎﻫ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﺎﺑ
ﺶﯾاﺰﻓا نﺎﻣز
،يراﺪﻬﮕﻧ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ناﺰﯿﻣ
ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺶﻫﺎﮐ
،ﺪﺑﺎﯾ ﯽﻣ اﺮﭼ
ﻪﮐ ﺌﺗوﺮﭘ يﺎﻫ ﻦﯿ ﻞﻣﺎﻋ
ﺖﻓﺎﺑ بﻮﻠﻄﻣ ﺖﯿﺻﺎﺧ
دﻮﺧ ار زا ﺖﺳد هداد و ﺪﻧﻮﯿﭘ ﺎﺑ نآ ﺎﻫ ﻪﺘﺴﺴﮔ
دﻮﺷ ﯽﻣ 24]
.[ زا
،ﯽﻓﺮﻃ يﺮﻫﺎﻈﻣ و يﺪﺣاو ) 1388 ( رد
ﯽﺳرﺮﺑ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﺖﺳﺎﻣ
يا هﻮﯿﻣ ناﻮﻨﻋ ﺪﻧدﺮﮐ ﻪﮐ ﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا
نﺎﻣز
،يراﺪﻬﮕﻧ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا
ﺖﺳﺎﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻣ
؛ﺪﺑﺎﯾ و ﺶﯾاﺰﻓا
ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا رد ﺖﺳﺎﻣ ﺚﻋﺎﺑ ﻫﺎﮐ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺶ ﻮﺷ ﯽﻣ
د.
Fig 2 Water holding capacity values in yogurt samples containing different levels of Dunaliella
salina powder
3 - 3 - ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو
ﺶﯾﺎﻣزآ زا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ يﺮﺘﻣﻮﮑﺴﯾو يﺎﻫ
) ﻞﮑﺷ 3 ( نﺎﺸﻧ
ﺮﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ ﻪﮐ داد و ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾ ﺖﺷاد ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ
) p<0.05 .(
نﻮﻧﺎﻗ لﺪﻣ
نﺎﯾﺮﺟ رﺎﺘﻓر ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﻻﺎﺑ ﻦﯿﯿﺒﺗ ﺐﯾﺮﺿ ﺎﺑ و ﯽﺑﻮﺧ ﻪﺑ ناﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ دﻮﺑ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ .
ندوﺰﻓا ﺎﺑ ،ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ناﺰﯿﻣ
ﺖﺷاد يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﮏﺒﻠﺟ ﺢﻄﺳ )
05 /0
<
.(p
هدرواﺮﻓ رد ﯽﻔﯿﮐ ﻢﻬﻣ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو زا ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﯽﻨﺒﻟ يﺎﻫ
ﺖﺳا . و يﻮﺳ زا هدرواﺮﻓ شﺮﯾﺬﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﻢﮐ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾ
ددﺮﮔ ﯽﻣ هﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ .
ﺶﯾﺎﻣزآ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯽﻣﺎﻤﺗ ،ﻪﯿﻟوا يﺎﻫ
ﺪﻧدﻮﺑ ﯽﻨﺗﻮﯿﻧ ﺮﯿﻏ و نﺎﻣز زا ﻞﻘﺘﺴﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﺖﻟﺎﯿﺳ .
ﺪﻧور
ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ شﺮﺑ ﻪﺟرد ﺮﺑاﺮﺑ رد ﯽﺷﺮﺑ ﺶﻨﺗ و ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﮏﯿﺘﺳﻼﭘودﻮﺳ رﺎﺘﻓر )
1 n<
( دﻮﺑ . ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﻪﮐ ﯽﻨﻌﻣ ﻦﯾﺪﺑ
ﺪﺑﺎﯾ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ شﺮﺑ ﻪﺟرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ يﺮﻫﺎﻇ .
ﻦﯿﻨﭼ زوﺮﺑ
ﻪﺟرد رد ﺎﻫ لﻮﮑﻟﻮﻣ ﻪﮐ ﺪﺘﻓا ﯽﻣ قﺎﻔﺗا ﻞﯿﻟد ﻦﯾا ﻪﺑ يرﺎﺘﻓر ﯽﻣ اﺪﯿﭘ ﺶﯾارآ ﻢﻈﻨﻣﺎﻧ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻢﮐ يﺎﻫ شﺮﺑ ﻪﺑ ﺎﻬﻨﺗ و ﺪﻨﻨﮐ
ﯽﻣ ﺎﺘﺳار ﻢﻫ ﯽﺋﺰﺟ ترﻮﺻ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو دﺎﺠﯾا ﻪﺑ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺪﻨﺷﺎﺑ
ﯽﻣ ﺮﺠﻨﻣ ﻻﺎﺑ دﻮﺷ
. ار ﻢﻫ ،شﺮﺑ ﻪﺟرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ لﻮﮑﻟﻮﻣ ﯽﯾﺎﺘﺳ
ﯽﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺎﻫ و ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻠﺧاد كﺎﮑﻄﺻا ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و ددﺮﮔ
ﺪﺑﺎﯾ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو 25]
.[ ،ﻢﮐ يﺎﻫ شﺮﺑ ﻪﺟرد رد
ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ ﻪﺑ يﺮﻫﺎﻇ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو رد ،ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ يا
ﻪﺟرد رد ﻪﮐ ﯽﻟﺎﺣ
شﺮﺑ يﺎﻫ ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ،ﺮﺗﻻﺎﺑ
ﻢﯾﻼﻣ دﺮﮐ ﺮﯿﯿﻐﺗ يﺮﺗ .
داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺖﺴﯾز ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ماﻮﻗ ﺐﯾﺮﺿ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ هدﻮﺗ ﺪﺷ ﺎﻫ
.
هدرواﺮﻓ ﺮﯾﺎﺳ و ﺖﺳﺎﻣ شﺮﺑ ﺎﺑ ﯽﮔﺪﻧﻮﺷ ﻖﯿﻗر رﺎﺘﻓر ﯽﻨﺒﻟ يﺎﻫ
ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ،ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ﻒﯿﻌﺿ يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ زا ﯽﺷﺎﻧ يﺎﻫ
ﺖﺳا ﮏﯿﺑﻮﻓورﺪﯿﻫ و ﮏﯿﺗﺎﺘﺳاوﺮﺘﮑﻟا 26]
.[ ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
يﺮﻫﺎﻇ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ﺢﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺳا هﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ .
ﯽﺘﻨﺳ ﯽﻨﺘﺴﺑ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ يزﺎﺳ ﻪﻨﯿﻬﺑ رد نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻟﻮﺳر ﺎﺗ ﺮﻔﺻ ﺢﻄﺳ يوﺎﺣ ﯽﻧاﺮﯾا 5
ﯽﻧزو ﺪﺻرد /
ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر ﯽﻧزو
ﺎﺗ ﺮﻔﺻ ﺢﻄﺳ و ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا 5/
0 ﺎﺑ ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻞﯿﺘﻣ ﯽﺴﮐﻮﺑﺮﮐ ﺪﺻرد
ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳا نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻞﯿﺘﻣ ﯽﺴﮐﻮﺑﺮﮐ و
ﺪﺷ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو رد ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ 27]
.[ رﻮﻄﺑ
ندوﺰﻓا ﺮﺛا رد ﯽﯾاﺬﻏ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﮏﯾ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻠﮐ ﯽﻣ هداد ﺖﺒﺴﻧ ﺰﺟ نآ بآ بﺬﺟ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﻪﺑ ﺎﺗﺪﻤﻋ ،ﺰﺟ ﮏﯾ دﻮﺷ 28] .[ ﯽﺑآ بﺬﺟ ترﺪﻗ زا ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﻪﮐ دﻮﺷ ﯽﻣ ﻪﺘﻔﮔ
لدﺎﻌﻣ 45 /1 ﺮﮔ بآ م / ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ مﺮﮔ 29]
.[
رد نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻧﺎﻨﮑﺸﻣ ﯽﻣﻼﺳا ﻰﺳرﺮﺑ
ﺮﺛا ندوﺰﻓا ردﻮﭘ
ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر ﺮﺑ
غود ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ ىوﺎﺣ
ردﻮﭘ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ عﺎﻨﻌﻧ
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ،ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ناﺰﯿﻣ ندوﺰﻓا ﺎﺑ 4] .[ ﻦﯾا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﻣ ﻪﺑ
ﻞﯿﻟد رﺎﺘﺧﺎﺳ ﻰﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ و ا دﺎﺠﯾ
تﻼﻣﺎﻌﺗ ﻦﯿﺑ ﻰﻟﻮﻠﺳ ﺪﺷﺎﺑ ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر ﻦﯾا ﻊﻗاو رد . ﺎﺑ
بﺬﺟ بآ
ﺐﺒﺳ ﺶﻫﺎﮐ نﺎﯾﺮﺟ ىﺮﯾﺬﭘ و ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﻰﻣ
ددﺮﮔ .
ﺖﺷاﺪﻧ ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ ﺎﻣ ﺶﻫوﮋﭘ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا .
ﺶﻫﺎﮐ نﺎﯿﺑ رد
و ﺎﻫ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﻃ ﻪﮐ ﺖﻔﮔ ناﻮﺗ ﯽﻣ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺮﮔزﺎﻏآ يﺎﻫ يﺮﺘﮐﺎﺑ )
ﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ندﻮﺑ ﯽﻨﻏ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ يوﺎﺣ يﺎ
ﮏﺒﻠﺟ ( ﯽﻣ ﻒﯿﻌﻀﺗ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ رﺎﺘﺧﺎﺳ و ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ،
ﺪﺑﺎﯾ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و دﻮﺷ .
ﻦﮑﻤﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
يﺎﻫ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺶﻫﺎﮐ ﺖﺳا يﺎﻫﺮﻤﯿﻠﭘ ﺪﻨﻠﺑ يﺎﻫ هﺮﯿﺠﻧز ﺮﺑ ﺮﯿﺛﺄﺗ و ﺖﺸﮐ ﻪﯾﺎﻣ رد دﻮﺟﻮﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﺘﺴﯾز 30]
.[ رد ﻰﻃ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ يﺮﺘﮐﺎﺑ
،ﺮﮔزﺎﻏآ يﺎﻫ
ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺘﻓﺎﯾ و رﺎﺘﺧﺎﺳ ﻰﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻒﯿﻌﻀﺗ ﻰﻣ دﻮﺷ و رد
ﻪﺠﯿﺘﻧ
،نآ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺪﺑﺎﯾ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ
. ﻦﯾا ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺎﺑ
ﺞﯾﺎﺘﻧ رد نارﺎﮑﻤﻫ و Sung
صﻮﺼﺧ ﻰﺳرﺮﺑ
ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو
ﺖﺳﺎﻣ ﻻﺮﻠﮐ ىوﺎﺣ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ
راد د 31] .[ و يﺪﻤﺤﻣ ﺶﻫوﮋﭘ رد نارﺎﮑﻤﻫ
ﺰﯿﻧ ﮏﺒﻠﺟ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ رد ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺶﻫﺎﮐ ،ﺖﺳﺎﻣ ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺎﻣ 6]
.[
Fig 3 Flow behavior and viscosity in yogurt samples containing different levels of Dunaliella
salina powder
3 - 4 - ﯽﺘﻔﺳ ﺖﻓﺎﺑ
ﺖﺳﺎﻣ رد ﺖﯿﻤﻫا ﺰﺋﺎﺣ ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ زا ﺖﺳﺎﻣ ﺖﻓﺎﺑ ددﺮﮔ ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ﺮﯾدﺎﻘﻣ رد ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ
ﻞﮑﺷ 4 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ناﺰﯿﻣ
ﺖﺷاد يراد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا يراﺪﻬﮕﻧ هرود لﻮﻃ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ ) 05 /0
<
.(p ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز حﻮﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا
ﺪﺷ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ .
ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
رد و ﻢﻫدرﺎﻬﭼ زور ﺎﺗ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ﺮﯾدﺎﻘﻣ و ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ
هرود ﻢﮑﯾ و ﺖﺴﯿﺑ زور رد ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد يراﺪﻬﮕﻧ يوﺎﺣ يﺎﻫ
1 ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﮏﺒﻠﺟ ﺪﺻرد .
ﺮﮐذ ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺘﻔﺳ ناﺰﯿﻣ ،ﺪﺷ
ﺶﻫﺎﮐ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز و ﺎﻨﯿﻟﺎﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود ﮏﺒﻠﺟ ردﻮﭘ ﺖﻈﻠﻏ ﺖﻓﺎﯾ . ﻪﮐ ﺖﺳا ﻰﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻪﮑﺒﺷ ﮏﯾ زا ﻞﮑﺸﺘﻣ ﺖﺳﺎﻣ رﺎﺘﺧﺎﺳ
دﺮﯿﮔ ﻰﻣ ﺮﺑ رد ار لﻮﻠﺤﻣ زﺎﻓ و ﻰﺑﺮﭼ زﺎﻓ .
ﻰﻨﻏ يﺎﻫ ﺖﺳﺎﻣ رد
ﺶﻫﺎﮐ ﮏﺒﻠﺟ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺖﻓﺎﺑ ﻰﺘﻔﺳ ناﺰﯿﻣ ،ﮏﺒﻠﺟ ﺎﺑ هﺪﺷ ﺖﻓﺎﯾ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ، نﺎﯿﺑ نﺎﻧآ ؛ﺖﺷاﺪﻧ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ Jeon
ﮏﺒﻠﺟ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ ،ﺲﺳوﺮﭘ ىﺎﻫﺮﯿﻨﭘ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﻻﺮﻠﮐ
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻓﺎﺑ ﻰﺘﺨﺳ 32]
.[
ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﻰﺘﺴﯾز هدﻮﺗ ردﻮﭘ ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ رد نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﺋاﺪﻓ ﺮﯿﻨﭘ ﻰﺴﺣ و ﻰﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ ىﺎﻫ ﻰﮔﮋﯾو ﻰﺧﺮﺑ ﺮﺑ ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺮﭘ ﻰﻧاﺮﯾا ﺪﯿﻔﺳ ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﻰﻫﻮﮐ ﻪﻧﻮﭘ ردﻮﭘ ىوﺎﺣ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑو
ردﻮﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺶﯾﻻﺎﭘاﺮﻓ شور ﻰﺘﻔﺳ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺗ ﺶﯿﺑ و ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻓﺎﺑ ﻰﺘﻔﺳ ،ﮏﺒﻠﺟ
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺎﯿﻣ رد ﮏﺒﻠﺟ ﺪﺻرد ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ رد ﺖﻓﺎﺑ 12] .[
Fig 4 The firmness in yogurt samples containing different levels of Dunaliella salina powder
3 - 5 - ﯽﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ
هدرواﺮﻓ رد ﻢﻬﻣ يﺎﻫ ﻪﺒﻨﺟ زا ﮓﻧر ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ
رد
دراد ﯽﯾاﺰﺴﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ شﺮﯾﺬﭘ .
ﻪﻧاﺪﮕﻧر دﻮﺟو يﺎﻫ
ﮓﻧر دﺎﺠﯾا ﺐﺒﺳ ﻼﯿﻟﺎﻧود هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز رد ﺪﻨﻧﺎﻣ لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز ﯽﻣ ﺖﺳﺎﻣ رد ﺰﺒﺳ ددﺮﮔ
. يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو و ﮓﻧر ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺮﻫﺎﻇ
رد ﻼﯿﻟﺎﻧود هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز يوﺎﺣ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ ﻞﮑﺷ
5 هداد نﺎﺸﻧ
ﺖﺳا هﺪﺷ .
ﺮﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ
ﯽﮕﻧر ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻪﺳ ﺮﻫ ،b*
،a*
ﺖﺷاد L*
) 05 /0
<
.(p ﻪﻧﻮﻤﻧ
راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ياراد ﺪﻫﺎﺷ و L*
دﻮﺑ b*
. ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ يراﺪﻬﮕﻧ
ﭘ ﺮﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ يراﺪﻬﮕﻧ هرود رد ﯽﮕﻧر ﺮﺘﻣارﺎ
،b*
،a*
ﺖﺷاد L*
.
ﮏﺒﻠﺟﺰﯾر هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز رد ﻪﮐ ﺖﺳا يا ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ ﮓﻧر هﺪﻨﻨﮐدﺎﺠﯾا ﻞﻣﺎﻋ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ و دﻮﺷ ﯽﻣ ﺖﻓﺎﯾ ﻼﯿﻟﺎﻧود هدرواﺮﻓ رد دراد دﺮﺑرﺎﮐ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ
. ،ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ رد
ﺮﺘﻣارﺎﭘ ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ﺰﯿﻧ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﮓﻧر L
ﺷ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺪ.
ﺮﺘﻣارﺎﭘ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ،ﮏﺒﻠﺟ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﮓﻧرb .
ﺚﻋﺎﺑ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا
ﺮﺘﻣارﺎﭘ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺷ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﮓﻧر b
.
و ﺰﺒﺳ ﮓﻧر ناﺰﯿﻣ -a ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر ناﺰﯿﻣ +a
. رد
ﮏﺒﻠﺟ ﺖﻈﻠﻏ ﺢﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ نارﺎﮑﻤﻫ و يﺪﻤﺤﻣ ﺶﻫوﮋﭘ ﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﺮﺘﻣارﺎﭘ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ،ﺲﯿ
ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﮓﻧر -a
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .
ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ناﺰﯿﻣ ،يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز
-a ﮓﻧر
يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺖﺳﺎﻣ
. رد ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ ﻪﻧاﺪﮕﻧر دﻮﺟو ندﻮﺑ ﻢﮐ ﻞﻣﺎﻋ يزﺎﺳ ﺖﺳﺎﻣ ﺮﯿﺷ
ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد -a
ﺖﺳا ﮏﺒﻠﺟ نوﺪﺑ 6]
.[ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ راد ﮏﺒﻠﺟ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧرد
ﺒﻠﺟ دﻮﺷ ﯽﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺰﺒﺳ ﮓﻧر و ،ﻢﮐ ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر ناﺰﯿﻣ زا ﮏ .
ﮏﺒﻠﺟ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ نارﺎﮑﻤﻫ و يﺪﻤﺤﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺲﯿﺴﻨﺗﻼﭘ ﺎﻨﯿﻟوﺮﯿﭙﺳا ﺮﺘﻣارﺎﭘ ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ ،ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ
هﺮﯿﺗ ﺐﺟﻮﻣ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﺗرﺎﺒﻋ ﻪﺑ ،ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﮓﻧرL ﺪﯾدﺮﮔ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺪﺷ ﺮﺗ 6]
.[ ﻣارﺎﭘ رد تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻦﯾا ﯽﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘ
ﻂﺳﻮﺗ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ راد ﮏﺒﻠﺟ ﯽﻨﺘﺴﺑ ﮓﻧر تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺰﯿﻧ يرﻮﺠﻬﻣ 33]
.[
Fig 5 Color parameters in yogurt samples containing different levels of Dunaliella salina
powder
3 - 6 - ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ز يوﺎﺣ ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ
ﺖﺴﯾ
ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ نآ ﺮﯿﺛﺎﺗ و ﻼﯿﻟﺎﻧود هدﻮﺗ ﻪﺑ ﺖﺳﺎﻣ ﯽﮑﯿﺘﭙﻟﻮﻧﺎﮔرا يﺎﻫ
ﯽﻠﮐ شﺮﯾﺬﭘ و ﺖﻓﺎﺑ ندﻮﺑ ﯽﻨﺷ ،ﯽﺘﻔﺳ ،ﻮﺑ ،ﮓﻧر ،ﻢﻌﻃ ﮏﯿﮑﻔﺗ رد و ﯽﺳرﺮﺑ ﻞﮑﺷ
6 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
هدﻮﺗ ﺖﺴﯾز حﻮﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽﻣﺎﻤﺗ زﺎﯿﺘﻣا ﺶﻫﺎﮐ دﻮﺑ ﻼﯿﻟﺎﻧود .
ﯽﮔﮋﯾو يﺎﻫ ﺘﻤﻬﻣ زا ﯽﺴﺣ ﯽﮔﮋﯾو ﻦﯾﺮ
هدرواﺮﻓ يﺎﻫ ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ . يا ﻪﯾﺬﻐﺗ شزرا دﻮﺟو ﺎﺑ دراﻮﻣ زا يرﺎﯿﺴﺑ رد اﺮﯾز
ﺖﺳا ﻢﮐ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ شﺮﯾﺬﭘ ،ﯽﯾاﺬﻏ هدرواﺮﻓ ﺐﺳﺎﻨﻣ .
ﻪﺑ
هدرواﺮﻓ ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻠﻋ ﻦﯿﻤﻫ ﻪﻠﻤﺟ زا يﺮﯿﻤﺨﺗ يﺎﻫ
ﻂﺳﻮﺗ ،هﺪﻨﻨﮐ ﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ رد ﻢﻈﻨﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺖﺳﺎﻣ بﺎﯾزرا ﯾد شزﻮﻣآ يﺎﻫ ﯽﻣ مﺎﺠﻧا هﺪ
دﻮﺷ . ﺎﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
لﺎﺒﻘﺘﺳا ﺶﻫﺎﮐ ،ﺖﺳﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﮏﺒﻠﺟ ﺢﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ )
نﺎﺑﺎﯾزرا ( درﻮﻣ ﯽﺴﺣ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽﻣﺎﻤﺗ رد
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽﺳرﺮﺑ .
ﻢﻌﻃ تﺪﺷ ﺎﺗﺪﻤﻋ ﺶﻫﺎﮐ نﺎﺑﺎﯾزرا ﺮﻈﻧ زا
