ﻣﺠﻠﻪ ﻋﻠﻮم و ﺻﻨﺎ ﻊﯾ ﻏﺬا ﯽﯾ ﯾا ﺮان

(1)

نورد ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ

ﮏﺸﻣﺪ )

Salix aegyptiaca L.

( ﮋﻟآ ﺎﺑ ﯾ ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ

ﺌﺗوﺮﭘ و ﻢ ﯿ

ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿﺮ

:

ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﺎﻫر ،تﺎ ﯾ

لﺪﻣ و هﺪﺷ لﺮﺘﻨﮐ ﺶ زﺎﺳ

ي ر ﯾ ﺿﺎ ﯽ

ﺪﻧز ﻦﺴﺤﻣ

1ي ﻠﻋ ،*

ﯽ ﻮﻠﺠﻨﮔ ﺑ ﺎﻧاﺪﻧﺎﻣ ،2

ﯽ

2ﺮﮑﻣ

دﺎﺘﺳا 1

ﯾ ﺳﺪﻨﻬﻣ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،رﺎ ﯽ

ﺎﻨﺻ ﯾ اﺬﻏ ﻊ ﯾ ﯽ زروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ، ي

ا ،نﺎﺠﻧز ،نﺎﺠﻧز هﺎﮕﺸﻧاد ، ﯾ

ناﺮ .

ﺸﻧاد 2

ﯿ ﺳﺪﻨﻬﻣ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،رﺎ ﯽ

ﺎﻨﺻ ﯾ اﺬﻏ ﻊ ﯾ ﯽ زروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ، ي

ا ،نﺎﺠﻧز ،نﺎﺠﻧز هﺎﮕﺸﻧاد ، ﯾ

ناﺮ .

ﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ تﺎﻋ ﮑﭼ

ﯿ هﺪ

رﺎﺗ ﯾ ﺎﻫ ﺦ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :

رﺎﺗ ﯾ رد ﺦ ﯾ ﺖﻓﺎ : 29 / 05 / 1400

رﺎﺗ ﯾ ﺬﭘ ﺦ ﯾ شﺮ : 06 / 07 / 1400

ﻠﮐ تﺎﻤﻠﮐ ﯿ

ﺪ ي :

رﯾ

،ﺶﺷﻮﭘﺰ

ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ،ﮏﺸﻣﺪ

ﮋﻟآ ﯾ ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ ،ﻢ

ﺎﻫر ﯾ لﺮﺘﻨﮐ ﺶ ،هﺪﺷ

لﺪﻣ ﺎﻫ ي ﺳ ﯿﺘﻨ ﯿ ﮑ ﯽ .

DOI: 10.22034/FSCT.19.125.121 DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.125.6.5

تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ 

: [email protected]

نورد ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﻣ ﮏﺸﻣﺪ ﯽ نآ زا ﺪﻧاﻮﺗ ﺤﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺑاﺮﺑ رد

ﯿﻄ ﯽ ﺴﮐا ،رﻮﻧ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯿ

ﺎﻣد و نﮋ

ﺪﻨﮐ ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ .

ﻬﺗ ،ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ رد ﯿ

ر ﻪ ﯾ ﮋﻟآ ﺶﺷﻮﭘ ﺰ ﯾ

ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ وﺎﺣ ﺮ ي

ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﺴﻟﻮﻣا شور ﺎﺑ ﮏﺸﻣﺪ ﯿ

نﻮ زﺎﺳ ي - ﺳﻻژ ﯿ ﻠﺧاد نﻮ ﯽ نورد نﺎﻣﺪﻧار ﺎﺑ ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ ﺮﺑاﺮﺑ

31 / 87 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺪﺻرد .

ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ر تﺎ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ ي ﺰﺠﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻞﺻﺎﺣ ﯾﻪ

و ﻠﺤﺗ ﯿ هزاﺪﻧا ﻞ

ﺴﻧﺎﺘﭘ ،تارذ ﯿ

ﻣ و ﺎﺗز ﻞ ﯿ

ﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑ ﯽ

ﺸﺑور ﯽ دﺮﮔ ﺺﺨﺸﻣ ﯾ

ﺪ . نورد نﺎﻣﺪﻧار ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ ،

رﻮﺘﻣ ﺎﻫر و نﺪﺷ م ﯾ

اﺮﺷ رد ﺲﻧﺎﺳا ﺶ ﯾ

ﺒﺷ ﻂ ﯿﻪ ﺎﻫاﺬﻏ زﺎﺳ ي

ﺳا و بﺮﭼ ﯿ

ﺪ ي ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﯽ

راﺮﻗ

ﺖﻓﺮﮔ . اﺮﺷ رد ﯾ ﺒﺷ ﻂ ﯿﻪ ﺎﻫاﺬﻏ زﺎﺳ ي

ﺳا و بﺮﭼ ﯿ

ﺪ ي ر ، ﯾ اراد ﺶﺷﻮﭘﺰ ي

ﻔﻨﻣ رﺎﺑ ﯽ ﺴﻧﺎﺘﭘ ﺎﺑ ﯿ ﺎﺗز ﻞ

ﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﯿ ﺐ 25 / 42 و 11 / 38 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﺖﺳا ﺖﻟو .

ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺗﺎﺘﺳاوﺮﺘﮑﻟا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﻦ ﯿ

ﮑ ﯽ دﺰﻧ رد ﯾ ﮑ ﯽ

3

= نآ رد ﻪﮐ داد خر pH ﺮﻘﺗ رﺎﺑ

ﯾ ﺜﻨﺧ ﻪﺑ ًﺎﺒ ﯽ دﺰﻧ ﯾ ﻣ ﮏ ﯽ نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ،دﻮﺷ ﺑ لدﺎﻌﺗ ةﺪﻨﻫد

ﯿ ﻦ

ﺎﻫرﺎﺑ ي ﻠﭘﯿ ﺖﺳا ﺮﻤ . رﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ اﺮﺷ رد ﺎﻫ ﯾ

ﺒﺷ ﻂ ﯿﻪ اﺬﻏ داﻮﻣ زﺎﺳ ﯾ

ﯽ ﺳا ﯿ ﺪ ي ﺾﺒﻘﻨﻣ ) 3

= (pH و

اﺮﺷ رد ﯾ ﺒﺷ ﻂ ﯿﻪ اﺬﻏ داﻮﻣ زﺎﺳ ﯾ

ﯽ ﺪﻧﺪﺷ ﻂﺴﺒﻨﻣ بﺮﭼ )

7

= .(pH ﺎﺘﻧ ﯾ دازآ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ رﺎﺸﺘﻧا ﺞ

ﺑ ﺲﻧﺎﺳا نﺪﺷ ﯿ

ر زا ﮏﺸﻣﺪ ﯾ

ود ﺮﻫ رد ﺶﺷﻮﭘﺰ اﺮﺷ

ﯾ لﺮﺘﻨﮑﺗرﻮﺻ ﻪﺑ ﻂ خر ﻪﺘﺴﻫآ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ هﺪﺷ

ﻣ ﯽ ﺪﻫد . ﺮﺘﻬﺑ ﯾ ﻦ هداد ﺮﺑ شزاﺮﺑ ﺎﻫ

ي ﺎﻫر ﯾ لﺪﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﺲﻧﺎﺳا ﺶ ﺎﻫ

ﯾ نﻮﺴﮕ - لووﺮﮐ

) 993 / 0

= R² اﺮﺑ ي اﺮﺷ ﯾ ﻂ ﺒﺷ ﯿﻪ اﺬﻏ زﺎﺳ ي ﺳا ﯿﺪ ي و 995 / 0

= R² اﺮﺑ ي اﺮﺷ ﯾ ﻂ ﺒﺷ ﯿﻪ اﺬﻏ زﺎﺳ ي

بﺮﭼ ( دﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﯾ

نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ﺪ ﻐﺗ ةﺪﻨﻫد

ﯿﯿ ر ﺮﻄﻗ ﺮ ﯾ ﻪﺑ ﺶﺷﻮﭘﺰ ناﻮﻨﻋ

ﻌﺑﺎﺗ ﯽ ﻣ نﺎﻣز زا ﯽ

ﺪﺷﺎﺑ .

لﺪﻣ زﺎﺳ ي ر ﯾ ﺿﺎ ﯽ ﺳ ﯿﺘﻨ ﯿ ﮏ ﺎﻫر ﯾ ر زا رﺎﺸﺘﻧا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺶ ﯾ

ﺶﺷﻮﭘﺰ وﺎﺣ ي ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﮏﺸﻣﺪ

زا ﺎﻫرﺎﮐوزﺎﺳ ي

ﻓ رﺎﺸﺘﻧا ﯿ ﺎﺳﺮﻓ و ﮏ ﯾ

ﺶ / ﺮﺨﺗ ﯾ ﺐ ﭘﯿ وﺮ ي ﻣ ﯽ ﺪﻨﮐ .

ﻪﻠﺠﻣ

مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ اﯾ ناﺮ

www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ

ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻤﻠﻋ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ

[ DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.125.6.5 ] [ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-12 ]

(2)

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

،ﺲﻧﺎﺳا ﺎﻣ ﯾ ﺒﻃ ﺮﻄﻌﻣ راﺮﻓ تﺎﻌ ﯿﻌ

ﯽ ﺖﻤﺴﻗ زا ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻫ

ي

ﮔ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ ﻞﮔ ﺪﻨﻧﺎﻣ نﺎﻫﺎ ﻪﻧاﻮﺟ ،ﺎﻫ

ﻪﻧاد ،ﺎﻫ

،ﺎﻫ گﺮﺑ ﻪﻗﺎﺳ ،ﺎﻫ و ﺎﻫ

ﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﺖﺳﻮﭘ ﯽ

ﺪﻧﻮﺷ . ﮐﺮﺗ ﯿ ﺻﻮﺼﺧ و ﺐ ﯿ

ﻓ تﺎ ﯿﺰ ﯾ ﮑ ﯽ و

ﺷ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﺲﻧﺎﺳا ﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ ﺎﻫ ﯿﺮ

ﮔ عﻮﻧ ﯿ ﺸﺨﺑ ،هﺎ ﯽ ﮔ زا ﯿ ﻪﮐ هﺎ

ﺲﻧﺎﺳا ﮔﯿ ﺮ ي ﻣ مﺎﺠﻧا ﯽ ﻓاﺮﻐﺟ ﺎﺸﻨﻣ ،دﻮﺷ ﯿﺎﯾ

ﯽ ،ﺖﺷادﺮﺑ نﺎﻣز ،

ﮔ ﻦﺳ ،ﺪﺷر ﻪﻠﺣﺮﻣ ﯿ

دراد راﺮﻗ جاﺮﺨﺘﺳا شور و نﺎﻫﺎ ]

1 [ . اﯾ ﻦ

ءاﺰﺟا ﻪﺑ راﺮﻓ ﺘﺣار ﯽ ﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ و رﻮﻧ ضﺮﻌﻣ رد ﯿ

ﺰﺠﺗ ﺎﻣﺮﮔ ﺮ ﯾ

ﻪ

ﻣ ﯽ نورد و ﺪﻧﻮﺷ ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ ﺻﻮﺼﺧ زا ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ فﺪﻫ ﺎﺑ ﺎﻬﻧآ ﯿ

تﺎ

دﺮﮑﻠﻤﻋ ي ﻨﭽﻤﻫ و ﯿ ﺪﻌﺗ ﻦ ﯾ ﻣ ترﻮﺻ رﺎﺸﺘﻧا ﻞ ﯽ

ﮔﯿ دﺮ ] 2 [ .

نورد ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ آﺮﻓ ﯾ ﺪﻨ ي ز هدﺎﻣ نآ رد ﻪﮐ ﺖﺳا ﯾ

ﺖﺴ لﺎﻌﻓ ) ،ﺪﻣﺎﺟ

ﺎﻣ ﯾ ﻊ ﯾ زﺎﮔ ﺎ ( د هدﺎﻣ ﻞﺧاد رد ﯾ

ﺮﮕ ) د هدﺎﻣ ﯾ راﻮ ي ( ﻣ رﻮﺼﺤﻣ ﯽ دﻮﺷ

اﺮﺷ ﺮﺑاﺮﺑ رد نآ زا ﺎﺗ ﯾ

ﺤﻣ ﺪﻋﺎﺴﻣﺎﻧ ﻂ ﯿ

ﻄ ﯽ ﺘﻧ رد ؛دﻮﺷ ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ ﯿ

ﻪﺠ

رﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ي و لﺮﺘﻨﮐ رﺎﺸﺘﻧا هﺪﺷ

ز هدﺎﻣ ﯾ ﺖﺴ لﺎﻌﻓ ر رد ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ

اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﻣ ﯽ ﯾ ﺪﺑﺎ ] 3 - 5 و 1 [ . رﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﻣ تارذ ﺎﻫ ﯿ

ﭘﻮﮑﺳوﺮﮑ ﯽ

وﺮﮐ ي ﻣ ﺎﺗ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﺣ رد هزاﺪﻧا ﺎﺑ ﯿ

ﺮﺘﻣوﺮﮑ زﺎﻬﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯾ

ﻪﺘﺴﻫ ﮏ

د و ﯾ ﮑﺸﺗ هراﻮ ﯿ

ﺖﺳا هﺪﺷ ﻞ .

شور ﺎﻫ ي ﻔﻠﺘﺨﻣ ﯽ ﻞﻣﺎﺷ

ﺴﻟﻮﻣا ﯿ نﻮ زﺎﺳ ي - ﺨﺒﺗ ﯿ لﻼﺣﺮ ) ﺎﻣزآ دﺮﺑرﺎﮐ ﯾ

ﻫﺎﮕﺸ ﯽ ( ﮏﺸﺧ ، ﻦﮐ

ﺸﺷﺎﭘ ﯽ ﺴﻟﻮﻣا ، ﯿ نﻮ زﺎﺳ ي - ﻼﺣ رﺎﺸﺘﻧا ﺿﺮﻋ لﺎﺼﺗا ،ل

ﯽ ﺴﻟﻮﻣا ﯿ ،نﻮ

ﺳﻻژ ﯿ ﻠﺧاد نﻮ ﯽ ﺳاوﺮﺳاﻮﮐ ، ﯿ

نﻮ ) ﻢﻫ ﺖﺷﺎﺒﻧا ( ﻏ و ﯿ اﺮﺑ هﺮ ي ﻬﺗ ﯿﻪ

رﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ دراد دﻮﺟو ]

2 و 6 [.

ﺧا ﯿ

ًاﺮ ﻘﺤﺗ ﯿ ﻔﻠﺘﺨﻣ تﺎﻘ ﯽ

اﺮﺑ ي زﺎﺳرﻮﺼﺤﻣ ي

ﺲﻧﺎﺳا ا و ﯾ دﺎﺠ

رﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺬﭘ مﺎﺠﻧا ﺎﻫ ﯾ

ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮ .

ﮋﻟآ ﯾ ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ

ﺑ زﺎﻤ ﯿ ﻦ

ﺑﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺎﻫﺮﻤ ي ﺑ ﯽ رﺎﻤﺷ ي اﺮﺑ ﻪﮐ ي ﻬﺗ ﯿﻪ ر ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ

ﻣ ﯽ ﻪﺑ ،دﻮﺷ ﻟد ﯿ رﺎﮔزﺎﺳ ﻞ ي

ز ﯾ ﺘﺴ ﯽ ﻏ ، ﯿ ﻤﺳﺮ ﯽ ﺎﭘ ،ندﻮﺑ ﯾ راﺪ ي

ﺷ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﺳﺎﺴﺣ ، ﯿ ﻪﺑ ﺖ ﻓﺮﻇ ،pH

ﯿ ا ﺖ ﯾ ﻮﻗ لژ دﺎﺠ ي

و بآ رد

ﺑ دﺮﮑﻠﻤﻋ و ﺎﻫزﺎﮔ ﯿ

ژﻮﻟﻮ ﯾ ﮑ ﯽ ﺴﺑ ﯿ رﺎ ﺖﺳا ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ .

ﮋﻟآ ﯾ ﺗﺎﻨ ﯿ ﮏ

ﻠﭘ ﯽ رﺎﮐﺎﺳ ﯾ ﺒﻃ ﺪ ﯿﻌ ﯽ ﺳا طﻮﻠﺨﻣ زا ﻪﮐ ﺖﺳا ﯿ

ﺎﻫﺪ ي ﻠﭘ ﯽ ﻧوروا ﯿ ﮏ

) د زا ﻞﮑﺸﺘﻣ ي

ﻧورﻮﻧﺎﻣ ﯿ ﺳا ﮏ ﯿ لا و ﺪ - ﻧورﻮﻠﮔ ﯿ ﺳا ﮏ ﯿ ﺪ ( ﮑﺸﺗ ﯿ ﻞ

ﻣ ﯽ ﻧاﻮﺗ و دﻮﺷ ﺎﯾ

ﯽ ا ﯾ لژ دﺎﺠ ﺗﺎﮐ ﺎﺑ ﻞﻣﺎﻌﺗ ﺎﺑ ار ﺎﻫ ﯿ

نﻮ ﺎﻫ ي ﻓﺮﻇ ود ﯿﺘ ﯽ

) ﺮﻠﮐ ﻞﺜﻣ ﯾ ﺴﻠﮐ ﺪ ﯿ ﻢ ( دراد . اﯾ ﺑ ﻦ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﻪﺑ ﺮﻤ هدﺮﺘﺴﮔ رﻮﻃ ﺎﺑ و

ﻘﻓﻮﻣ ﯿ نورد رد ﺖ ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ لﻮﮑﻟﻮﻣ ﺎﻫ ي ز ﯾ ﺖﺴ ﻪﻠﻤﺟ زا لﺎﻌﻓ

و ،ﺎﻫوراد ﯾ ﻣﺎﺘ ﯿ ﻦ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺲﻧﺎﺳا و ﻢﻌﻃ و ﺮﻄﻋ ،ﺎﻫ

ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ )

5 , 7 - 10 (.

ا ﺎﺑ ﯾ ﻦ ﮋﻟآ ،لﺎﺣ ﯾ

ﻓﺮﻇ تﺎﻨ ﯿ

ﺖ ﺴﻟﻮﻣا

ﯿ نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﻌﺿ ﯿﻔ ﯽ اﺮﺑﺎﻨﺑ و دراد ﯾ

ﮐﺮﺗ زا ﻦ ﯿ

طﻮﻠﺨﻣ تﺎﺒ

ﮋﻟآ ﯾ ﺎﺳ و تﺎﻨ ﯾ

ﺑ ﺮ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ اﺮﺑ ﺎﻫﺮﻤ ي ﻈﻨﺗ ﯿ ﺎﻫر رﺎﺘﻓر ﻢ ﯾ

ﺸ ﯽ ﻧ و نآ ﯿ ﺰ

اﺰﻓا ﯾ ر دﺮﮑﻠﻤﻋ ﺶ ﯾ

ﺎﭘ ﺮﺑ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯾ

ﮋﻟآ ﻪ ﯾ هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا تﺎﻨ

ﺖﺳا ] 11 [ . ﺌﺗوﺮﭘ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﯿ

ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿﺮ ﯾ ﮐﺮﺗ ﮏ ﯿ ﺐ

اﺮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ ي

ﻪﺑ هدﺎﻔﺘﺳا د ناﻮﻨﻋ

ﯾ ﺖﺳا ﺶﺷﻮﭘ هراﻮ .

ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ي

ﻨﭘ بآ ﯿ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺮ ﺌﺗوﺮﭘ ناﻮﻨﻋ ﯿ

ﻦ ﺎﻫ ي ﺷ مﺮﺳ ﯿ ﻣ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷﺮ ﯽ

،ﺪﻧﻮﺷ

ﺒﻧﺎﺟ لﻮﺼﺤﻣ ﯽ

ﺎﻨﺻ زا ﯾ ﻨﺒﻟ ﻊ ﯽ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻟد

ﯿ اﺬﻏ شزرا ﻞ ﯾ

ﯽ و ﻻﺎﺑ

ﺎﻧاﻮﺗ ﯾ ﯽ ا ﯾ ﮑﺸﺗ ،لژ دﺎﺠ ﯿ

ﻓ ﻞ ﯿ ﺴﻟﻮﻣا ،ﻢﻠ ﯿ نﻮ زﺎﺳ ي

، و بآ ﻪﺑ لﺎﺼﺗا

ﮑﺸﺗ ﯿ ﻪﺑ ﻒﮐ ﻞ هدﺮﺘﺴﮔ رﻮﻃ

ا ي اﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ رد ﯾ

ﯽ هدﺎﻔﺘﺳا

ﻣ ﯽ ﺷ دﻮ . ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ د هدﺎﻣ ﺮ ﯾ راﻮ ي ﺒﺳﺎﻨﻣ ﯽ اﺮﺑ ي نورد ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ

ﺖﺳا . ﺎﻧاﻮﺗ ﯾ ﯽ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ي ﻨﭘ بآ ﯿ ﮑﺸﺗ رد ﺮ ﯿ ر و لژ ﻞ ﯾ

ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ

ﻠﻤﻋ زا هدﺎﻔﺘﺳا نوﺪﺑ ﯿ

ﺗراﺮﺣ تﺎ ﯽ ﺪﺷ ﯾ ﺪ ) ﺳﻻژ ﯿ دﺮﺳ نﻮ ( ﻪﻧﻮﮔﺮﻫ و

ﺷ داﻮﻣ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ هدﺎﻣ ﻪﺑ ار ﺎﻬﻧآ ا

ي اﺮﺑ باﺬﺟ ي

ﺎﻫدﺮﺑرﺎﮐ ي لﺮﺘﻨﮐ هﺪﺷ

ﺳ رد ﯿ ﻢﺘﺴ ﺎﻫ ي اﺬﻏ ﯾ ﯽ ﺪﺒﺗ ﯾ ﻣ ﻞ ﯽ ﺪﻨﮐ ] 12 و 13 ، 8 [.

شور ﺳﻻژ ﯿ دﺮﺳ نﻮ ﯾ ﺎﺟ شور ﮏ ﯾ

ﺰﮕ ﯾ ﻨﺘﺒﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا لژ ﻪﮑﺒﺸﻨ ﯽ

ﺗﺎﮐ ندوﺰﻓا ﺮﺑ ﯿ

نﻮ ﻪﺑ ﺎﻫ ﯾ ﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﮏ ﯿ

ﺌﺗوﺮﭘ نﻮ ﯿ هﺪﺷ مﺮﮔ ﻞﺒﻗ زا ﻦ

ﺖﺳا .اﯾ ﻪﺑ شور ﻦ ﯾ

ﻧ نﺪﺷ مﺮﮔ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﮏ ﯿ

ﻃ ﻪﮐ دراد زﺎ ﯽ

نآ

ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ي ﻨﭘ بآ ﯿ ﺒﻃ ﺖﻟﺎﺣ زا و هرﻮﺗﺎﻧدﺮ ﯿﻌ

ﯽ ﻣ جرﺎﺧ ﯽ و ﺪﻧﻮﺷ

ﻣ زﺎﺑ نآ رﺎﺘﺧﺎﺳ ﯽ

ﺮﮐ دﺮﺳ ﻪﻣادا رد ﻪﮐ ددﺮﮔ ندوﺰﻓا و لﻮﻠﺤﻣ ند

ﯾ نﻮ ﺎﻫ ي ﺴﻠﮐ ﯿ ﻢ ﮑﺸﺗ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﯿ

ﺮﻃ زا ﻪﮑﺒﺷ ﻞ ﯾ

ﻞﻌﻓ ﻖ ﺎﺑ تﻻﺎﻌﻔﻧاو

ﺴﻠﮐ ﯿ ا ﺐﺒﺳ ﻢ ﯾ هدﻮﺗدﺎﺠ ﺎﻫ ي ﻠﭘ لﻮﻠﺤﻣ ﯿ

ﺮﻤ ي ﻣ ﯽ دﻮﺷ . ﻨﮑﺗ زا ﯿ ﮏ

ﺴﻟﻮﻣا ﯿ نﻮ زﺎﺳ ي - ﺳﻻژ ﯿ ﻠﺧاد نﻮ ﯿﻤ ﯽ اﺮﺑ ناﻮﺗ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ر ﺪ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ

دﻮﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ]

14 و 13 ، 8 [.

ﺑﯿ

1ﮏﺸﻣﺪ هداﻮﻧﺎﺧ زا ﻟﺎﺳ

ﯿ

2ﻪﺴﻧﺎ ﻔﻟﺎﻣ ﻪﺘﺳار زا و ﯽ

ﺟ ﯿ

3ﺲﻟﺎ ﻪﮐ ﺖﺳا

دوﺪﺣ ﻞﻣﺎﺷ 55

ﺑ و ﺲﻨﺟ ﯿ زا ﺶ 1000 ﺖﺳا ﻪﻧﻮﮔ .

ﻪﻧﻮﮔ ﺎﻫ ي ﺗ ﯿ هﺮ

ﻟﺎﺳ ﯿ گﺮﺑ نﺎﺘﺧرد ﺲﮑ رﯾ

ﻪﭽﺘﺧرد و ﺰ ﺎﻫ

ﯾ ﯽ گﺮﺑ ﺎﺑ ﺎﻫ ي و هدﺎﺳ

ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا شﻮﻘﻨﻣ ور بوﺎﻨﺘﻣ رﻮﻃ

ي ﻪﻗﺎﺳ ﺎﻫ ي ﺑﻮﭼ ﯽ راﺮﻗ

ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺪﻧا . ﻪﻧﻮﮔ ﺎﻫ ي ﺑﯿ ﮏﺸﻣﺪ ﻣروﺎﺧ زا ًﻻﺎﻤﺘﺣا ﯿ

،ﺮﺼﻣ ًﺎﺻﻮﺼﺧ ﻪﻧﺎ

ﮐﺮﺗ ﯿ

،ﻪ ا ﯾ ﻪﻤﺸﭼﺮﺳ نﺎﺘﺴﻧﺎﻐﻓا و نﺎﺘﺴﻨﻤﮐﺮﺗ ،نﺎﺘﺴﻨﻣرا ،قاﺮﻋ ،ناﺮ

ﻣ ﯽ ﮔﯿ ﺪﻧﺮ ] 15 - 17 [ . ﺑﯿ ﮏﺸﻣﺪ ﯾ گﺮﺑ ﻪﭽﺘﺧرد ﮏ رﯾ

ﺰ ﻪﺧﺎﺷ ﺎﺑ ﺎﻫ ي

ﺨﺿ ﯿ ﺎﻣ ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر ﻪﺑ ﻢ ﯾ

ﻧاﻮﻏرا ﻪﺑ ﻞ ﯿ

ﻪﺑ نآ عﺎﻔﺗرا ﻪﮐ ﺖﺳﺎ 4

ﺎﺗ 5

ﻣ ﺮﺘﻣ ﯽ ذآ ﻞﮔ و ﺪﺳر ﯾ

مد نآ ﻦ ﻪﺑﺮﮔ ا ي ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ و ﺮﻄﻌﻣ ﯾﻤ

ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . زا

1. Pussy willow 2. Salicaceae

(3)

ذآ ﻞﮕﻗﺮﻋ و ﺲﻧﺎﺳا ﯾ

ﮔ ﺮﻧ ﻦ ﯿ ﻣﺎﻋ ﺐﻃ رد ﻪﮐ ﺖﺳﺎﻫ تﺪﻣ هﺎ ﯿ

ﻪﻧﺎ

اﯾ ﺮ ﻮﻘﺗ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ نا ﯾ

ﺖ ﻢﮐ نﺎﻣرد ،ﺐﻠﻗ هﺪﻨﻨﮐ ﻧﻮﺧ

ﯽ ﮔﺮﺳ و ﯿ و ﻪﺠ

ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻧدوﺰﻓا ﻦ ﯽ ﺷﻮﻧ رد ﺮﻄﻌﻣ ﯿ

ﻧﺪ ﯽ ﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ ﯽ

دﻮﺷ ] 18 و 15 [ .

گﺮﺑ هﺪﻧﺎﺷﻮﺟ زا ﯾ

ﻧ نآ ﺖﺳﻮﭘ ﺎ ﯿ

اﺮﺑﺰ ي ﺎﻫدرد ي ﺗﺎﻣور ﯿ ﻤﺴ ﯽ و

ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﻧﻮﻔﻋﺪﺿ ﯽ وراد و هﺪﻨﻨﮐ ي

مﺮﮐﺪﺿ ) هدور مﺮﮐ ( هدﺎﻔﺘﺳا

ﻣ ﯽ دﻮﺷ . ا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﯾ

،ﻦ ﺑ زا ﯿ ﻪﺑ ﮏﺸﻣﺪ ﻠﻣ ناﻮﻨﻋ

ﯿ

،ﻦ مارآ ،ﺶﺨﺑ

باﻮﺧ ﺷراﻮﮔ ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ و ﻦﮑﺴﻣ ،روآ ﯽ

ﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽ

ددﺮﮔ

] 17 و 15 [ . ﻟﺎﺳ هداﻮﻧﺎﺧ ﯿ

ﻟد ﻪﺑ ﺲﮑ ﯿ

ﻞ ﺳا ﻦﺘﺷاد ﯿ ﻟﺎﺳ ﺪ ﯿ ﺴ ﯿﻠﯿ و ﮏ

ﺳا ﯿ ﺘﺳا ﺪ ﯿ ﻟﺎﺳ ﻞ ﯿ ﺴ ﯿﻠﯿ ﺑﺎﻬﺘﻟاﺪﺿ تاﺮﺛا ﮏ ﯽ

ﺪﻧراد . صاﻮﺧ

ﺑﺎﻬﺘﻟاﺪﺿ ﯽ دردﺪﺿ و ي

هرﺎﺼﻋ ﺎﻫ ي داﻮﻧﺎﺧ ﻟﺎﺳ ه ﯿ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﺲﮑ

ﺷ داﻮﻣ ﻪﺑ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﻟﺎﺳ ﻪﻠﻤﺟ زا نآ ﯿ

ﺴ ﯿ

4ﻦ ﻣ ، ﯿﺮ ﯾ ﺘﺴ ﯿ

5ﻦ لوﺮﻔﻣﺎﮐ ، ،6

ﺘﺳﺮﺋﻮﮐ ﯿ

7ﻦ ﺗور ، ﯿ

8ﻦ ﻟﻮﺌﺗﻮﻟ و ﯿ

9ﻦ ﺪﺷﺎﺑ طﻮﺑﺮﻣ .

اﻮﺘﺤﻣ ي ﻞﺑﺎﻗ

ﻪﺟﻮﺗ ي ﻣ ﯿﺮ ﯾ ﺘﺴ ﯿ ﺗور ،ﻦ ﯿ ﭽﺗﺎﮐ و ﻦ ﯿ

ﺑ رد ﻦ ﯿ ﻣ ﮏﺸﻣﺪ ﯽ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ

ﺑﺎﻬﺘﻟاﺪﺿ دﺮﮑﻠﻤﻋ ﯽ

ﺪﻨﮐ ﮏﻤﮐ نآ .

ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﺐﺗ ﮏﺸﻣﺪ و ﺖﺳا ﺮﺑ

مارآ ﺮﺛا ﻪﺑ ﺸﺨﺑ ﯽ ﺑ رد نﻮﺧ رﺎﺸﻓﺪﺿ ﺮﺛا و ﺐﻠﻗ ﺮﺑ ﯿ

ا مدﺮﻣ ﻦ ﯾ ناﺮ

ﺖﺳا رﻮﻬﺸﻣ ]

18،17 و 15 [ . نورد ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ زا فﺪﻫ ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ

ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﮋﻟآ ﺶﺷﻮﭘ رد ﮏﺸﻣﺪ ﯾ

ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ و ﺮ

زرا ﯾﺑﺎ ﯽ ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﻓ تﺎ ﯿﺰ ﯾ ﮑ ﯽ ﻧﺎﮑﻣ ، ﯿ ﮑ ﯽ ﺎﻫر و ﯾ نآ زا ﺶ ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ .

ا رد ﯾ رﻮﺼﺤﻣ ﺲﻧﺎﺳا رﺎﺸﺘﻧا تﺎﺼﺨﺸﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ رد هﺪﺷ

رﯾ ﻃ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯽ

راﺪﻬﮕﻧ ي ﺤﻣ رد ﯿ ﺒﺷ ﻂ ﯿﻪ زﺎﺳ ي اﺬﻏ هﺪﺷ ﯾ ﯽ ) بﺮﭼ

ﺳا و ﯿ ﺪ ي ( ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا شور ﺎﺑ ي

هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي لﺪﻣ و ﺪﺷ ﺎﻫ

ي

ﺳ ﯿﺘﻨ ﯿ ﮑ ﯽ ﺮﺑ هداد ﺎﻫ ي ﺑﺮﺠﺗ ﯽ ﺪﻧﺪﺷ شزاﺮﺑ رﺎﺸﺘﻧا .

2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ

2 - 1 - ﮔ داﻮﻣ ﯿ ﻫﺎ ﯽ ﺷ و ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ

رد اﯾ ﺮﻠﮐ ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦ ﯾ

ﺴﻠﮐ ﺪ ﯿ ﻢ ) ﺳ ﯿ رﺪﻟآ ﺎﻤﮕ ﯾ ﻪﺟرد ،نﺎﻤﻟآ ،ﭻ

زا ﺮﺗﻻﺎﺑ صﻮﻠﺧ 93

ﺪﺻرد ( ﺮﻠﮐ ، ﯾ ﺪﺳ ﺪ ﯾ ﻢ ) ﺋﻮﺳ ،ﺎﮐﻮﻠﻓ ﯿ

ﻪﺟرد ،ﺲ

صﻮﻠﺧ 5/

99 ﺪﺻرد ( ﺋﻮﺗ ، ﯿ ﻦ 80 ) هﺮﮐ ،نﻮﭽﻤﺳ ﺑﻮﻨﺟ

ﯽ ( ﮋﻟآ ، ﯾ تﺎﻨ

ﺪﺳ ﯾ ﻢ ) ﺳ ﯿ رﺪﻟآ ﺎﻤﮕ ﯾ نﺎﻤﻟآ ،ﭻ ( د بآ و ﯾ ﻧﻮ ﯿ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺎﺑ هﺰ 2/

18 ﺎﮕﻣ

ﺘﻧﺎﺳ رد ﻢﻫا ﯽ

ﺮﺘﻣ ) ﺳ ﯿ رﺪﻟآ ﺎﻤﮕ ﯾ نﺎﻤﻟآ ،ﭻ ( راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ

4. Salicin 5. Myricetin 6. Kaempferol 7. Quercetin 8. Rutin 9. Luteolin

ﺖﻓﺮﮔ . ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ

ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ

رﺎﺠﺗ ﺮ ي ) 80 ﺪﺻرد ( ﻧﯿ زا ﺰ

ﻪﺑ ﺖﮐﺮﺷ ردﻮﭘ مﺎﺗ

)اﯾ ناﺮ ( ﺳا ، ﯿ ﺮﻠﮐ ﺪ ﯾ رﺪ ﯾ زا ﻢﻫ لﻮﻧﺎﺗا و ﮏ

ﻠﻠﺠﻣ ﺮﺘﮐد ﺖﮐﺮﺷ ﯽ

) اﯾ ناﺮ ( ﻬﺗ ﯿ دﺮﮔ ﻪ ﯾ ﺪ . ﺎﺳ ﯾ ﺷ داﻮﻣ ﺮ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﻧﯿ ﺰ

اراد ي ﺎﻣزا ﻪﺟرد ﯾ

ﻫﺎﮕﺸ ﯽ ﺳ ﺖﮐﺮﺷ زا ﻪﮐﺪﻧدﻮﺑ ﯿ

رﺪﻟآ ﺎﻤﮕ ﯾ ﭻ

) نﺎﻤﻟآ ( ﺮﺧ ﯾ راﺪ ي دﺮﮔ ﯾﺪ . ذآ ﻞﮔ ﯾ مد ﻦ ﻪﺑﺮﮔ ا

10ي ﺑ ﯿ ﮏﺸﻣﺪ ) Salix

aegyptiaca L.

( ﻧﯿ ﻣورا نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ تﺎﻏﺎﺑ زا رﺎﻬﺑ ﻞﺼﻓ رد ﺰ ﯿ

ﻪ

) ﺎﺑرذآ نﺎﺘﺳا ﯾ

ﺑﺮﻏ نﺎﺠ ﯽ ( دﺮﮔ ﺖﺷادﺮﺑ ﯾ

ندﻮﻤﻧ ﮏﺸﺧ زا ﺲﭘ و ﺪ

اﺮﺷ رد ﯾ ﺎﺳ ﻂ ﯾﻪ ﮏﺸﺧ اﺮﺷ رد فﺮﺼﻣ نﺎﻣز ﺎﺗ ﯾ

رﺎﺗ ﻂ ﯾ رد و ﮏ

ﺎﻣد ي ز ﯾ ﺮ 15 ﺴﻠﺳ ﻪﺟرد ﯿ

راﺪﻬﮕﻧ سﻮ ي

دﺮﮔ ﯾ ﺪ.

2 - 2 - ﺨﺘﺳا ﺲﻧﺎﺳا جاﺮ

اﺮﺑ ي ﻬﺗ ﯿ ﻧ درﻮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﻪ ﯿ

ﻄﻘﺗ شور زا زﺎ ﯿ

ﺑآ ﺮ ﯽ دﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﯾﺪ

.

ﻪﺑ اﯾ ذآ ﻞﮔ رﻮﻈﻨﻣ ﻦ ﯾ

ﺑ هزﺎﺗ ﻦ ﯿ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ﺮﻄﻘﻣ بآ هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ ﮏﺸﻣﺪ

1 ﻪﺑ 5 ﺳ ﻪﻈﻔﺤﻣ رد ﯿ

ﻄﻘﺗ ﻢﺘﺴ ﯿ ﺑآ ﺮ ﯽ ﺎﻣد رد و ي تﺪﻣ ﻪﺑ شﻮﺟ

180 ﻗد ﯿ ددﺮﮔ جاﺮﺨﺘﺳا نآ ﺲﻧﺎﺳا ﺎﺗ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﻘ .

ﺲﻧﺎﺳا

جاﺮﺨﺘﺳا ﺎﻔﻟﻮﺳ ﮏﻤﮐ ﺎﺑ هﺪﺷ ﺪﺳ ت

ﯾ ﺑ ﻢ ﯽ بآ ،بآ ادز ﯾ ﯽ دﺮﮔ ﯾ ﺪ .

اﺮﺑ ي ﮔﻮﻠﺟ ﯿﺮ ي ا زا ﯾ راﺪﻘﻣ ﻒﮐ دﺎﺠ 02

/0 ﺪﺻرد ) 3/

0 مﺮﮔ ( ﻞﻣﺎﻋ

ﻧ ﻒﮐ ﺪﺿ ﯿ دﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا طﻮﻠﺨﻣ ﻪﺑ ﺰ ﯾﺪ

.

2 - 3 - نورد ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ

ﮏﺸﻣﺪ

اﺮﺑ ي نورد ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ر زا ﮏﺸﻣﺪ ﯾ

ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ ي ﮋﻟآ ﯾ تﺎﻨ

ﺪﺳ ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ دﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮ ﯾ

ا ﻪﮐ ،ﺪ ﯾ ر ﻦ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺑ ﺎﻫ ﺎ

ﺴﻟﻮﻣا شور ﯿ

نﻮ زﺎﺳ ي - ﺳﻻژ ﯿ ﻠﺧاد نﻮ ﯽ ﺪﻧز ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﻪﺋرا ي

و

نارﺎﮑﻤﻫ ] 8 [ ﻬﺗ تﺎﺣﻼﺻا ﺎﺑ ﯿ

دﺮﮔ ﻪ ﯾ ﺪ . اﺮﺑ ي ا ﯾ اﺪﺘﺑا رﻮﻈﻨﻣ ﻦ

ﮋﻟآ لﻮﻠﺤﻣ ﯾ

ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ ﻢ 2 ﺪﺻرد ) ﻧزو ﯽ / ﻤﺠﺣ ﯽ ( ﺌﺗوﺮﭘ و ﯿ بآ ﻦ

ﻨﭘﯿ ﺮ 8 ﺪﺻرد ) ﻧزو ﯽ / ﻤﺠﺣ ﯽ ( دﺮﮔ هدﺎﻣآ ﯾ اﺮﺑ ؛ﺪ ي ﻬﺗ ﯿ بآ لﻮﻠﺤﻣ ﻪ

ﻨﭘﯿ تراﺮﺣ ،ﺮ ﻫد

ﯽ ﺎﻣد رد ي 80 ﺴﻠﺳ ﻪﺟرد ﯿ

اﺮﺑ سﻮ ي نﺪﺷ هرﻮﺗﺎﻧد

ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺬﭘ ترﻮﺻ ﯾ

بآ زا ﺲﭘ و ﺖﻓﺮ ﮔﯿ

ﺮ ي اﺮﺑ لﻮﻠﺤﻣ ود ﺮﻫ ي

تﺪﻣ ﯾ ﮋﻟآ لﻮﻠﺤﻣ ،ﺐﺷ ﮏ ﯾ

ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ و ﻢ ﯿ

ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﻪﺑ ﺮ

ﺖﺒﺴﻧ 1 ﻪﺑ 2 ﺎﺑ ﯾ ﺪﮑ ﯾ ﺪﻧﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ ﺮﮕ .

ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﺲﭙﺳ ﯿ

ﮏﺸﻣﺪ

ﺎﻬﻧ لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﯾ

ﯽ ﮋﻟآ ﯾ ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ بآ ﻨﭘﯿ نزو ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ ﺮ 1

ﻪﺑ 10 ﺎﻧژﻮﻤﻫ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﯾ

ﻻﺎﺑرود رﺰ )

MTOPS-

-SR30 ﺑﻮﻨﺟ هﺮﮐ ﯽ ( ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ 12000

ﻗد رد رود ﯿ

تﺪﻣ ﻪﺑ و ﻪﻘ

3 ﻗد ﯿ ﺴﻟﻮﻣا ﻪﻘ ﯿ نﻮ اﯾ دﺮﮔ دﺎﺠ ﯾﺪ . ﺴﻟﻮﻣا ﯿ ﺮﻃ زا ﻞﺻﺎﺣ نﻮ ﯾ

ﮓﻧﺮﺳ ﻖ

ﻣارآ ﻪﺑ ﯽ ﺮﻠﮐ لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﯾ

ﺴﻠﮐ ﺪ ﯿ ﻢ ) 1/

0 ﻟ رد لﻮﻣ ﯿ ﺮﺘ ( دﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا ﯾ ﺪ

10. Catkins

(4)

ر ﺎﺗ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ ي ﮋﻟآ ﯾ تﺎﻨ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ وﺎﺣ ﻦ ي ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﻞﮑﺷ ﮏﺸﻣﺪ

ﮔﯿ دﺮ . رﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ 15

ﻗد ﯿ ﺮﻠﮐ لﻮﻠﺤﻣ رد ﻪﻘ ﯾ

ﺴﻠﮐ ﺪ ﯿ ﻢ

ﻗﺎﺑ ﯽ ﺎﻬﻧ رد ؛ﺪﻧﻮﺷ ﺖﻔﺳ ﺎﺗ ﺪﻧﺪﻧﺎﻣ ﯾ

ر ﺖ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ زا ﺲﭘ ﺎﻫ

زﺎﺳاﺪﺟ ي ﻗ ﻂﺳﻮﺗ ﯿ ﻒ رﻮﺘﻧﺎﮐد ﻮﺸﺴﺷ و ﺎﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﻠﮐ ﯾ ﺴﻠﮐ ﺪ ﯿ ﻢ

05 /0 ﺎﺑ ،رﻻﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا

زا ﻓ ﯿ ﺮﺘﻠ 65 /0 ﻧ ﯿ ﺰﻟﻮﻠﺳوﺮﺘ ي ﻓ ﯿ ﺮﺘﻠ ﺪﻧﺪﺷ .

رﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ ي ﻞﺻﺎﺣ زﻮﺗ ﯾ و ﻦ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ 1 ﻪﺑ 9 رد بآ د ﯾ ﻧﻮ ﯿ هﺰ

ﺶﺨﭘ ﺪﻧﺪﺷ .

2 - 4 - نورد نﺎﻣﺪﻧار ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ

زرا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﯾﺑﺎ

ﯽ نورد نﺎﻣﺪﻧار ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ

، ﺎﻫر ﯾ ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﺶ ﯿ

ﮏﺸﻣﺪ

ﻃ هﺎﮕﺘﺳد ﮏﻤﮐ ﺎﺑ ﯿ

ﻒ ﺶﻔﻨﺑ اروﺎﻣ ﺞﻨﺳ -

ﺋﺮﻣ رﻮﻧ ﯽ ) Specord

250, Jena, Germany (

ﻌﺗ ﯿﯿ ﺪﺷ ﻦ . 1 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ر زاﺮﺘ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ

رد 9 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ لﺎﻤﻋازا ﺲﭘ و ﺪﺷ هﺪﻨﮐاﺮﭘ ناﺰﮕﻫﺮﺘ 5

ﻗد ﯿ تﻮﺻاﺮﻓ ﻪﻘ

) اﺮﺷ ﯾ ﺪﺷ ﻂ ﯾ ﺪ (،

ﻓ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯿ ﺎﻬﻧ رد و ﺪﺷ ﺮﺘﻠ ﯾ

ﻣ ﺖ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ ناﺰ ﺎﻫ

ﺮﺑاﺮﺑ جﻮﻣ لﻮﻃ رد 278

هزاﺪﻧا ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﮔﯿ

ﺮ ي دﺮﮔ ﯾ ﺪ . نﺎﻣﺪﻧار

نورد ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ ) (%EE ﻟوا نزﻮﮑﻤﮐ ﺎﺑ ﯿ

هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﻪ

) M0

( نورد ﺲﻧﺎﺳا و ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ هﺪﺷ ) (M ﻪﻄﺑار ﻖﺑﺎﻄﻣ 1

ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ

دﺮﮔ ﯾ ﺪ ] 5 [:

) ﻪﻄﺑار 1 (

%EE= M / M0 ×100

2 - 5 - ژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ ي

ر ﯾﺰ ﺶﺷﻮﭘ ﺎﻫ

اﺮﺑ ي ﻤﻃا لﻮﺼﺣ ﯿ

ﮑﺸﺗ زا نﺎﻨ ﯿ

ر ﻞ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺳرﺮﺑ ،ﺎﻫ ﯽ ژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ ي

نآ ﻧ و ﺎﻫ ﯿ ﻌﺗ ﺰ ﯿﯿ ﻣ زا ﻪﺘﺳﻮﭘ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻦ ﯿ

پﻮﮑﺳوﺮﮑ ﻧوﺮﺘﮑﻟا

ﯽ

ﺸﺑور ﯽ ) لﺪﻣ Leo1450VP (

دﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﯾ

اﺮﺑ ؛ﺪ ي ا ﯾ ،رﻮﻈﻨﻣ ﻦ

ﮏﺸﺧ زا ﺲﭘ ر ندﺮﮐ

ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﻪﺑ ﺎﻫ تﺪﻣ ﯾ ﮏ رد ﺐﺷ ضﺮﻌﻣ

ور ﻞﺻﺎﺣ ردﻮﭘ ،اﻮﻫ ي

ﻪﺤﻔﺻ هﺎﮕﺘﺳد ﻣ ﯿ ﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑ ﯽ

ﺸﺑور ﯽ ﺒﺜﺛ ﯿ دﺮﮔ ﺖ ﯾ

؛ﺪ ﻞﺒﻗ زا ﮔراﺮﻗ ﯿﺮ ي ﻪﻧﻮﻤﻧ رد اﯾ ﻦ ﺳ ﯿ

،ﻢﺘﺴ

هدﺎﻣآ زﺎﺳ ي ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻞﻣﺎﺷ ﺶﺷﻮﭘ ﻫد ﯽ ر ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ ﻂﺳﻮﺗ ﯾ ﮏ ﻻﯾ ﻪ

كزﺎﻧ ﺗﻼﭘ ﯿ ﻦ ) 40 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ،ﺮﭙﻣآ 60 ﻧﺎﺛ ﯿ ،ﻪ 10 - 3 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﺤﻣ رد و رﺎﺑ ﯿ

ﻂ

نﻮﮔرآ ( ترﻮﺻ ﺬﭘ ﯾ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺖﻓﺮ هﺎﮕﺘﺳد ﻞﺧاد ﻪﺑ راد

ﻣﯿ ﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑ ﯽ

ﺸﺑور ﯽ بﺎﺘﺷ ژﺎﺘﻟو ﻪﮐ ﻫد

ﯽ نوﺮﺘﮑﻟا رد ﺎﻫ

نآ 15 ﮐ ﯿ ﻮﺼﺗ و ﻞﻘﺘﻨﻣ دﻮﺑ ﺖﻟوﻮﻠ ﯾ

درﻮﻣ ﺮ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ ﺪﺷ

] 8 [.

2 - 6 - ﺎﭘ و هزاﺪﻧا ﯾ

راﺪ ي ر ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ

هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﻣ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻫ ﺮﻄﻗ ﻦ ﯿ دورﺪ ﯾ ﻣﺎﻨ ﯿ ﮑ ﯽ ﺎﭘ و ﯾ راﺪ ي ر ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ

ﺰﺠﺗ هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯾﻪ

و ﻠﺤﺗ ﯿ ﺴﻧﺎﺘﭘ و هزاﺪﻧا ﻞ ﯿ

ﺎﺗز ﻞ )

Malvern لﺪﻣ

ZEN3600 نﺎﺘﺴﻠﮕﻧا ،

( ﺬﭘ مﺎﺠﻧا ﯾ ﺖﻓﺮ . ﺮﻄﻗ

رﯾ ﻪﺑ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﻣ ناﻮﻨﻋ

ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﺪﻧﺪﺷ شراﺰﮔ ﺖﺋاﺮﻗ ﻪﺳ ﻦ ]

7 [.

2 - 7 - نﺪﺷ مرﻮﺘﻣ نﻮﻣزآ

ر زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نﺪﺷ مرﻮﺘﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﯾ

ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ ي بﻮﻃﺮﻣ

) زﺎﺳ هدﺎﻣآ زا ﺲﭘ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ ي

( ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ﻫﯿ لژورﺪ ﺎﻫ ي بﻮﻃﺮﻣ

ﮋﻟآ ﯾ ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﺎﻫر تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ ﺮ ﯾ

رد ﺶ

اﺮﺷ ﯾ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻂ )

ﺒﺷ ﯿﻪ اﺬﻏ زﺎﺳ ي ﺳا و بﺮﭼ ﯿ

ﺪ ي ( ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ

زا ﺲﭘو 1 ،ﺖﻋﺎﺳ رﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﻓﺎﺻ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ ﯽ

ﺘﺳﺎﺴﻨﺟ زا ﯿ

ﻞ

ﺤﻣ زا ﮓﻧز ﺪﺿ ﯿ

هزاﺪﻧا ﺎﻬﻧآ مﺮﺟ و ﺪﺷ اﺪﺟ ﻂ ﮔﯿ

ﺮ ي ﺪﺷ . ﻐﺗ ﯿﯿ ﺮ

ر نزو ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺪﺻرد ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﺎﻫ 2

ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ

ﺪﺷ ] 11 [:

) ﻪﻄﺑار 2 ( 100 × ﻟوا مﺮﺟ ﯿ ﻪ ﺎﻬﻧ مﺮﺟ – ﯾ ﯽ = ﻐﺗ ﯿﯿ مﺮﺟ تاﺮ

%

ﻟوا مﺮﺟ ﯿﻪ

2 - 8 - ﺎﻫر ﯾ ﺲﻧﺎﺳا ﺶ

ﺎﻫر ﯾ ﺶ ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﮏﺸﻣﺪ ر زا ﯾ ﺷﻮﭘﺰ ﺶ ﺎﻫ ي ﮋﻟآ ﯾ ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ ﻢ -

ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﻪﺑ ﺮ اﺬﻏداﻮﻣ ﯾ ﯽ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﺒﺷود ﯿﻪ زﺎﺳ اﺬﻏ ﯾ ﯽ

ﺒﺷ ﻞﻣﺎﺷ ﯿﻪ زﺎﺳ داﻮﻣ اﺬﻏ ﯾ ﯽ ﺳا ﯿ ﺪ ي ﻂﺳﻮﺗ ﺳا ﯿ ﺪ ﺘﺳا ﯿ ﮏ 3 ﺪﺻرد

) ﻤﺠﺣ ﯽ / ﻤﺠﺣ ﯽ ﺒﺷ ، ﯿﻪ اﺬﻏ داﻮﻣزﺎﺳ ﯾ

ﯽ ﺳا ﯿ ﺪ ي ( ﺒﺷ و ﯿﻪ زﺎﺳ داﻮﻣ

اﺬﻏ ﯾ ﯽ بﺮﭼ ﻂﺳﻮﺘﻣ ﺎﺗ ز ﯾ لﻮﻧﺎﺗا ﻂﺳﻮﺗ دﺎ 85

ﺪﺻرد

) ﻤﺠﺣ ﯽ / ﻤﺠﺣ ﯽ ( ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ .

رﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ ي ﮋﻟﺂﺑﻮﻃﺮﻣ ﯾ تﺎﻨ

ﺪﺳ ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ وﺎﺣ ﺮ ي ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﮏﺸﻣﺪ ) 3 مﺮﮔ ( و رد ﯾ لﺎ

ﺷ ﯿ ﻪﺸ ا ي وﺎﺣ ي 50 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺒﺷﺮﺘ ﯿﻪ ترﻮﺻ ﻪﺑ و ﺪﺷ هداد راﺮﻗ زﺎﺳ

هرود ا ي ﻧﺎﻣز ﻞﺻاﻮﻓ رد و ﯽ

ﺎﺑ ﺺﺨﺸﻣ هدﺎﻔﺘﺳا

زا ﮓﻧﺮﺳ راﺪﻘﻣ 1

ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ ﻓزاو ﺪﺷ ﻪﺘﺷادﺮﺑ لﻮﻠﺤﻣ زا ﯿ

ﮕﻧﺮﺳﺮﺘﻠ ﯽ 22 /0 ﻣ ﯿ نوﺮﮑ

رﻮﺒﻋ اد هد ﻣ و ﺪﺷ ﯿ ﻃ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ نآ بﺬﺟ ناﺰ ﯿ

ﻒ اروﺎﻣ ﺞﻨﺳ

ﺶﻔﻨﺑ - ﺋﺮﻣ رﻮﻧ ﯽ ) Specord 250, Jena, Germany (

رد

ﺮﺑاﺮﺑ جﻮﻣ لﻮﻃ 278

ﻪﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﻣآ ﺖﺳد

. ﻨﺤﻨﻣ ﯽ ﺎﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا

ﺖﻈﻠﻏ بﺬﺟ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ

ي ﺑ ﺲﻧﺎﺳازا ﺺﺨﺸﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ

ﮏﺸﻣﺪ

لﻮﻧﺎﺗا رد 85

ﺳا و ﺪﺻرد ﯿ

ﺘﺳا ﺪ ﯿ ﮏ 3 جﻮﻣ لﻮﻃ رد ﺪﺻرد

ﺮﺑاﺮﺑ 278 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﻬﺗ ﯿ ﺪﺷ ﻪ . هزاﺪﻧا ﺮﻫ زا ﺲﭘ ﮔﯿ

ﺮ ي لﻮﻠﺤﻣ ، ﺎﻫ ي

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮔﯿ ﺮ ي لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ هرﺎﺑود هﺪﺷ ﺎﻫ

ي ﻟوا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯿ ﺪﻧﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﻪ .

ﺎﻣزآ ﯾ ﺶ ﺎﻫ ي ﺗ ﺮﻫ رد رﺎﺸﺘﻧا ﯿ

اﺮﺑ رﺎﻤ ي ﺄﺗ ﯾﯿ ﻠﺑﺎﻗ ﺪ ﯿ ﺬﭘراﺮﮑﺗ ﺖ ﯾﺮ

ي رد

و رﺎﻬﭼ ﯾ ﺷ لﺎ ﯿ ﻪﺸ ا ي دﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯾ

ﺪ.

(5)

2 - 9 -ﭘ ﯿ ﺶ ﺑﯿﻨ ﯽ ﺳ ﯿﺘﻨ ﯿ ﺎﻫر ﺖﻋﺮﺳ و ﮏ ﯾ

ﺶ

ﺎﻫر رﺎﮐوزﺎﺳ ﯾ

ا ﺶ ﺑ ﺲﻧﺎﺳ ﯿ ﮏﺸﻣﺪ ﻪﺑ لﺮﺘﻨﮐ ترﻮﺻ ﻫﺪﺷ

زﺎ

رﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ ي ﮋﻟآ ﯾ ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﺮ ) ﻪﺑ ﻪﭼ ترﻮﺻ

ﻪﺑ ﻪﭼ و رﺎﺸﺘﻧا ﺮﺨﺗ ترﻮﺻ

ﯾ ﺐ ( ، ﺮﻃ زا ﯾ لﺪﻣ ﻖ ﺎﻫ ي ﺳ ﯿﺘﻨ ﯿ ﮑ ﯽ

ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽ

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .

اﺮﺑ ي ا ﯾ لﺪﻣ زا رﻮﻈﻨﻣ ﻦ ﻪﺟرد

11ﺮﻔﺻ ) ﻪﻄﺑار 3 ( ] 19 [ ، ﻪﺟرد لﺪﻣ ﯾ

12ﮏ ) ﻪﻄﺑار 4 ( ] 20 و 21 [ ،

ﺎﭽﭘﻮﮐ لﺪﻣ ) 13

ﻪﻄﺑار 5 ( ] 22 [ ، لﺪﻣ ﻤﺳرﻮﮐ ﯿﺮ -

14سﺎﭙﭘ ﯾ ﺎ

ار ﯾ ﺮﺘ - سﺎﭙﭘ ) 15

ﻪﻄﺑار 6 ( ) 23 , 24 (،

لﺪﻣ ﻫ ﯿ ﭼﻮﮕ

16ﯽ ) ﻪﻄﺑار 7 ( ،

و لﺪﻣ ﯾ

17لﺎﺒ ) ﻪﻄﺑار 8 ( ﺎﻫ لﺪﻣ و ﯾ

نﻮﺴﮕ - لووﺮﮐ ]18

2 [ ) ﻪﻄﺑار 9 (

اﺮﺑ ي هداد شزاﺮﺑ ﺎﻫ

ي ﺑﺮﺠﺗ رﺎﺸﺘﻧا ﯽ

ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ هدﺎﻔﺘﺳا ﮏﺸﻣﺪ

دﺮﮔ ﯾ ﺪ:

) ﻪﻄﺑار 3 (

) ﻪﻄﺑار 4 (

) ﻪﻄﺑار 5 (

) ﻪﻄﺑار 6 (

) ﻪﻄﺑار 7 (

) ﻪﻄﺑار 8 (

) ﻪﻄﺑار 9 (

ﻪﮐ Mt

نﺎﻣز رد هﺪﺷ دازآ ﺲﻧﺎﺳا راﺪﻘﻣ ﺮﺑاﺮﺑ

، t M0

ﺮﺑاﺮﺑ ﺲﻧﺎﺳا

،ﺮﻔﺻ نﺎﻣز رد هﺪﺷ دازآ Mt/ M∞

هﺪﺷ دازآ ﺲﻧﺎﺳا ﺖﺒﺴﻧ ﺮﺑاﺮﺑ

نﺎﻣز رد

،t k0

ﺮﺑاﺮﺑ ﺎﻫر ﺖﺑﺎﺛ ﯾ

،ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد ﺶ k1

ﺖﺑﺎﺛ ﺮﺑاﺮﺑ

ﺎﻫر ﯾ ﻪﺟرد ﺶ ﯾ

،ﮏ و A ﺖﺑﺎﺛ ﺮﺑاﺮﺑ B ﺎﻫ ي ﺎﻫر ﯾ ،ﺎﭽﭘﻮﮐ ﺶ kKP

ﺎﻫر ﺖﺑﺎﺛﺮﺑاﺮﺑ ﯾ

ﻤﺳرﻮﮐ ﺶ ﯿﺮ

- ،سﺎﭙﭘ ﺎﻫر ﺎﻤﻧ ﺮﺑاﺮﺑn

ﯾ ﺶ

ﻤﺳرﻮﮐ ﯿﺮ - سﺎﭙﭘ ) ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﺎﻤﻧ ﺖ ﯾ ﯽ ﻧﺎﮑﻣ رﺎﺸﺘﻧا ﯿ

ﺴ ﯿ ﻢ

ﺎﻫر ﯾ ﺶ (،

ﺮﺑاﺮﺑ ﺎﻫر ﺖﺑﺎﺛ ﯾ ﻫ ﺶ ﯿ ﭼﻮﮕ ﯽ

، Ti

ﺧﺎﺗ نﺎﻣز ﺮﺑاﺮﺑ ﯿ

ﺮ

11. Zero-order 12. First-order 13. Kopcha

14. Korsmeyer-Peppas 15. Ritger-Peppas 16. Higuchi 17. Weibull function 18. Hixson-crowell

هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي اﺮﻓ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﯾﻨ

لﻼﺤﻧا ﺪ )

ﻣ ﺮﻔﺻ ﺮﺑاﺮﺑ ﺐﻠﻏا ﯽ

ﺪﺷﺎﺑ ( ،

ﺻﻮﺗ ﺮﺑاﺮﺑ β ﯿ

ﻒ ﭘ ﻞﮑﺷ هﺪﻨﻨﮐ ﯿ

ﻨﺤﻨﻣ ﺖﻓﺮﺸ ﯽ

،لﻼﺤﻧا ﺮﺑاﺮﺑ α

ﻘﻣ ﯿ ﻧﺎﻣز سﺎ ﯽ اﺮﻓ ﯾ

،ﺪﻨ kHC

ﺮﺑاﺮﺑ ﺎﻫر ﺖﺑﺎﺛ ﯾ ﺶ ﺎﻫ ﯾ نﻮﺴﮕ - ،لووﺮﮐ

W0

و Wt

ﻪﺑ ﺗﺮﺗ ﯿ ﻟوا راﺪﻘﻣ ﺮﺑاﺮﺒﺒ ﯿﻪ

ر رد ﺲﻧﺎﺳا ﯾ

ﺶﺷﻮﭘﺰ ) راﺪﻘﻣ

ﻗﺎﺑ ﯿ هﺪﻧﺎﻤ ﺮﻔﺻ نﺎﻣز رد ﺲﻧﺎﺳا (

ﻗﺎﺑ راﺪﻘﻣ و ﯽ

ﺲﻧﺎﺳا هﺪﻧﺎﻣ رد

رﯾ نﺎﻣز رد ﺶﺷﻮﭘﺰ ﻣt

ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ . ﻪﺑ زرا رﻮﻈﻨﻣ ﯾﺑﺎ ﯽ رد لﺪﻣ دﺮﮑﻠﻤﻋ

ﺮﺿ زا شزاﺮﺑ ﯾ

ﺒﺗ ﺐ ﯿﯿ

19ﻦ ) R² ( ﺑﯿ ﻌﻗاو راﺪﻘﻣ ﻦ ﯽ

راﺪﻘﻣ ﺎﺑ

ﭘﯿ ﺶ ﺑﯿﻨ ﯽ ر ﻮﻫﺪﺷ ﯾ ﻣ ﻪﺸ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﺎﻄﺧ تﺎﻌﺑﺮﻣ ) 20

( RMSE اﺮﺑ

ي

ﯾ ﺮﺘﻬﺑ ﻦﺘﻓﺎ ﯾ دﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا لﺪﻣ ﻦ ﯾ

ﺪ:

) ﻪﻄﺑار 10 (

) ﻪﻄﺑار 11 (

،هﺪﺷ ﯽ ﺑﯿﻨﺶﯿﭘ هداد ،ﯽﺑﺮﺠﺗ هداد ﺐﯿﺗﺮﺗﻪﺑ و ، ، ﻪﮐ ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ داﺪﻌﺗ و هﺪﻫﺎﺸﻣ داﺪﻌﺗ ي

ﺖﺳا لﺪﻣ .

2 - 10 - ﺰﺠﺗ ﯾﻪ ﻠﺤﺗو ﯿ رﺎﻣآ ﻞ ي

اﺮﺑ ي ﺰﺠﺗ ﯾﻪ و ﻠﺤﺗ ﯿ ﻞ رﺎﻣآ ي هداد ﺎﻫ زا حﺮﻃ ﻓدﺎﺼﺗ ًﻼﻣﺎﮐ ﯽ

هدﺎﻔﺘﺳا

دﺮﮔ ﯾ هداد و ﺪ ﺰﺠﺗ ﺖﺤﺗ ﺎﻫ ﯾﻪ

ﻠﺤﺗو ﯿ راو ﻞ ﯾ ﺲﻧﺎ ) ANOVA (

راﺮﻗ

؛ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ ﻣاد ﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ زا ﻪﻨ

ا ي اﺮﺑ ﻦﮑﻧاد ي

ﺎﻘﻣ ﯾ ﺑ توﺎﻔﺗ ﻪﺴ ﯿ

ﻦ

ﻣﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﻨﻌﻣ ﺢﻄﺳ رد ﺎﻫ ﯽ

راد ي 5 ﺪﺻرد ي هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ . ﻠﮐ ﯿﻪ

نﻮﻣزآ ﺎﻫ ﻞﻗاﺪﺣ رد ﻪﺳ راﺮﮑﺗ مﺎﺠﻧا

،ﺪﺷ ﺲﭙﺳ ﻣ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ و فاﺮﺤﻧا

ﻌﻣ ﯿ رﺎ ﺎﻬﻧآ ﻪﺑ ﺖﺳد ﺪﻣآ . مﺎﻤﺗ ﻞﺣاﺮﻣ ﺰﺠﺗ ﯾﻪ و ﻠﺤﺗ ﯿ ﻞ رﺎﻣآ ي هداد

،ﺎﻫ

ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا مﺮﻧ راﺰﻓا رﺎﻣآ ي )SPSS ﻪﺨﺴﻧ 24 آ ، ﺮﻣ ﯾ ﺎﮑ ( ترﻮﺻ

ﺬﭘ ﯾ ﺖﻓﺮ .

3 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺚﺤﺑ و ﺞ

3 - 1 - ﺻﻮﺼﺧ ﯿ

ر تﺎ ﯾﺰ ﺶﺷﻮﭘ ﺎﻫ

ﺧﺮﺑ ﯽ ﺻﻮﺼﺧ زا ﯿ

ر تﺎ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﮋﻟآ ﯾ ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﺮ

وﺎﺣ ي ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﻟﻮﺗ ﮏﺸﻣﺪ ﯿ

ﺪ ي لوﺪﺟ رد 1

هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا . نﺎﻤﻫ ﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻃ ﯽ

ارﺎﮐ ،دﻮﺷ ﯾﯿ

نورﺪ ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ ﺮﺑاﺮﺑ

19. Adjusted R-squared 20. Root mean squared error

(6)

31 / 87 ﻪﺑ ﺪﺻرد ﺮﮑﻠﻤﻋ زا نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ﺪﻣآ ﺖﺳد اﺮﻓ ﺐﺳﺎﻨﻣ د

ﯾ ﺪﻨ

نورد ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ

؛ﺖﺳا ز ﻞﻣاﻮﻋ ﯾ دﺎ ي ﮑﺸﺗ تارذ هزاﺪﻧا ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯿ

هﺪﻨﻫد ﻞ

رﯾ ر هزاﺪﻧا ،ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯾ

ﻫﺎﻣ و عﻮﻧ و ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯿ

نورد هدﺎﻣ ﺖ ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ

هﺪﺷ ) د داﻮﻣ ﯾ هراﻮ ( نورد نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ ﻣ ﺮﺛﻮﻣ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ ] 3 [ . زا

اﯾ ﻦ راﺮﻓ ،عﻮﻧ ور ﯾ

ﻌﺗ رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﺖﻈﻠﻏ و ﺖ ﯿﯿ

ﻦ

ﺎﻬﻧ نﺎﻣﺪﻧار ﯾ

ﯽ نورد ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ ﻣ ﻢﻬﻣ ﯽ ﺷﺎﺑ ﺪ.

دوﺪﺣ فﻼﺗا 13

ﺪﺻرد ي ﻪﺑ ًﺎﺗﺪﻤﻋ ﺲﻧﺎﺳا راﺮﻓ ﺐﺒﺳ

ﯾ نآ ﺖ ) ﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو ﯽ

ﻢﮐ (

ﺸﺨﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽ

ﻮﺸﺘﺴﺷ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد ﻢﻫ ي

ر ﯾ ﻣ قﺎﻔﺗا ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯽ

ﺪﺘﻓا

] 8 [ . ﺧﺮﺑ ﯽ ﺲﻧﺎﺳا ﻪﮐ ﺪﻧداد شراﺰﮔ نﺎﻘﻘﺤﻣ زا ﻪﺑﺎﻫ

ندﻮﺑ اراد ﺐﺒﺳ

ﮐﺮﺗ ﯿ بآ تﺎﺒ ﺎﻧاﻮﺗ ﻪﮐ ﺖﺳود ﯾ

ﯽ ﻪﺑ ﻞﻤﻋ لﺎﻌﻓ ﻞﻣاﻮﻋ ناﻮﻨﻋ ﺤﻄﺳ

ﯽ

ﺎﻘﻣ رد ،ﺪﻧراد ﯾ

ﻦﻏور ﺎﺑ ﻪﺴ ﺎﻫ

ي ﮔ ﯿ ﻫﺎ ﯽ ﻧﺪﻌﻣ و ﯽ ﺎﭘ ﯾ راﺪ ي و

ارﺎﮐ ﯾﯿ نورﺪ ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ ﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ي ﺪﻧراد . ﻮﺳ زا ي د ﯾ ﺲﻧﺎﺳا ًﻻﻮﻤﻌﻣ ﺮﮕ ﺎﻫ

ﺖﻈﻠﻏ رد ﺎﻫ

ي ﻢﮐ ) ﻗ و شزرا ،صاﻮﺧ ﺐﺒﺳ ﻪﺑ ﯿ

ﺖﻤ (

نورد ﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽ ﻣ ﯽ ﺘﻧ رد و ﺪﻧﻮﺷ ﯿ

ر ﻪﺠ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ وﺎﺣ ﺎﻫ ي هدﺎﻣ

ﺮﺘﻤﮐ ي د داﻮﻣ و ﺪﻨﺘﺴﻬﻧآ ﺰﮐﺮﻣ رد ﯾ

ﻧاواﺮﻓ هراﻮ ﯽ

سﺮﺘﺳد رد

ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ] 25 و 3 [ . ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﺖﻈﻠﻏ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﯿ

ﻦ 3 ﺎﺗ

10 ا ﺐﺒﺳ ﺪﺻرد اﺰﻓ

ﯾ نورد نﺎﻣﺪﻧار ﺶ ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ ﻣ ﯽ و ددﺮﮔ

ﺖﻈﻠﻏ ﺎﻫ ي ا زا جرﺎﺧ ﯾ

ﻧ هدوﺪﺤﻣ ﻦ ﯿ

ا ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﺰ ﯾ

ﻐﺘﻣ ﻦ ﯿ ﺮ

ﻣ ﯽ ددﺮﮔ ] 26 [ . ﺋﺎﺠﻧآ زا ﯽ ﺲﻧﺎﺳا ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ رد ﻪﮐ 10

نورد نﺎﻣﺪﻧار ؛ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﺪﺻرد ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ ﻧ ﯿ رﺎﻈﺘﻧا درﻮﻣ ﺰ

دﻮﺑ . ﺎﺘﻧ ﯾ ﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞ ﯽ نورد نﺎﻣﺪﻧار زا ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ ر ﻂﺳﻮﺗ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ ي

ﮋﻟآ ﯾ ﺪﺳ تﺎﻨ ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﭘ بآ ﻦ ﻨﯿ وﺎﺣ ﺮ ي ﺎﺳ ﻂﺳﻮﺗ لﺎﻌﻓ داﻮﻣ ﯾ

ﺮ

هﺪﺷ شراﺰﮔ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺖﺳا

] 13 و 5

، 8 - 10 [.

Table 1 Sodium alginate-whey protein microcapsule containing musk willow essential

oil characterize

87.31±3.21 Encapsulation efficiency (%) 10.65±0.95 Particle size (μm)

-11.40±5.24 Swelling- acidic food simulator (%) 385.47±21.09 Swelling- fatty food simulator (%)

ﻣﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻫ ﺮﻄﻗ ﻦ ﯿ دورﺪ ﯾ ﻣﺎﻨ ﯿ ﮑ ﯽ ر ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺮﻃ زا ﺎﻫ ﯾ ﺰﺠﺗ ﻖ ﯾﻪ و ﻠﺤﺗ ﯿ ﻞ

ﺮﺑاﺮﺑ تارذ هزاﺪﻧا 95

/0 65± / 10 ﻣ ﯿ ﺮﺘﻣوﺮﮑ )

لوﺪﺟ 1 (

هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮﯾ دﺮﮕ ﯾ ﺪ . ﺋﺎﺠﻧآ زا ﯽ ر هزاﺪﻧا ﻪﮐ ﯾ

ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺮﻃ زا ﺎﻫ ﯾ ﻪﻄﺑار ﻖ

ﺑﯿ ﺤﻄﺳ ﺶﺸﮐ ﻦ ﯽ

ﻧ و ﯿ ﺎﻫوﺮ ﯾ ﭘﺎﻧ زﺎﻓ ﺺﺨﺸﻤ ﯿ

ﻌﺗ ﻪﺘﺳﻮ ﯿﯿ ﻣ ﻦ ﯽ ددﺮﮔ

] 8 [ ، ﮋﻟآ لﻮﻠﺤﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﯾ

ﺌﺗوﺮﭘ و تﺎﻨ ﯿ

ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﺮ ﯽ

رد

ر هزاﺪﻧا ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ زﻮﺗ و ﺎﻫ ﯾ اﺰﻓا ﺎﺑ ؛دراد نآ ﻊ ﯾ

ا ﺖﻈﻠﻏ ﺶ ﯾ

ﻦ لﻮﻠﺤﻣ

زﻮﺗ و ﺮﺘﮔرﺰﺑ تارذ هزاﺪﻧا ،ﺎﻫ ﯾ

ﻧ نآ ﻊ ﯿ ﺑ ﺰ ﯿ ﻣ ﺮﺘﺸ ﯽ ددﺮﮔ

] 13،8 [ . ﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺘﺒﻟا ﯿ

و ﺪﺣ زا ﺶ ﯾ

زﻮﮑﺴ ﯾ ﻧ ﻪﺘ ﯿ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﺰ

نورد نﺎﻣﺪﻧار ﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽ ﻣ ﯽ ددﺮﮔ ] 13 [ . نﺎﻤﻫ ﻃ لوﺪﺟ رد ﻪﮐ رﻮ

1 ﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽ ر نﺪﺷ مرﻮﺘﻣ ،ددﺮﮔ ﯾ

اﺮﺷ ود رد ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯾ

ﺒﺷ ﻂ ﯿﻪ زﺎﺳ

اﺬﻏ ي ﺳا ﯿﺪ ي اﺬﻏ و ي ﺳرﺮﺑ بﺮﭼ ﯽ

ﺖﺳا هﺪﺷ .

رﯾ وﺎﺣ ﺶﺷﻮﭘﺰ ي

ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﺤﻣ رد ﮏﺸﻣﺪ ﯿ

ﺳا ﻂ ﯿ ﺪ ي ﮐوﺮﭼ رﺎﭼد ﯿ

ﮔﺪ ﯽ و ضﺎﺒﻘﻧا و

ﺤﻣ رد ﯿ ﺜﻨﺧ ﻂ ﯽ ﻠﻗ ﺎﺗ ﯿﺎﯾ ﯽ دﺮﮔ طﺎﺴﺒﻧا و مرﻮﺗ رﺎﭼد ﯾ

؛ﺖﺳا هﺪ

ﮐوﺮﭼ ﯿ ﮔﺪ ﯽ ر ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﺎﻫ ي ﮋﻟآ ﯾ ا تﺎﻨ ﻪﺑ ًﻻﺎﻤﺘﺣ نداد ﺖﺳد زا ﺐﺒﺳ

ﻔﻨﻣ رﺎﺑ ﯽ ﺴﮐﻮﺑﺮﮐ هوﺮﮔ ﯿ

ﮋﻟآ ﻞ ﯾ ﺤﻣ رد تﺎﻨ ﯿ

ﺳا ﻂ ﯿ ﺪ ي و

اﺰﻓا ﯾ نﻮﺗوﺮﭘ ﻪﺟرﺪﺸ ﺘﻧ رد و ﺎﻬﻧآ نﺪﺷ راد

ﯿ ﻧ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺠ ﯿ

ﺎﻫوﺮ ي

ا ؛ﺖﺳا ﻪﻌﻓاد ﯾ

ﻟﺎﺣ رد ﻦ ﯽ ﺤﻣ رد ﻪﮐ ﺖﺳا ﯿ

ﺜﻨﺧ ﻂ ﯽ ﻠﻗ و ﯿﺎﯾ ﯽ مرﻮﺗ

رﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﻪﺑ ًﺎﺗﺪﻤﻋ ﺎﻫ اﺰﻓا ﺖﻠﻋ

ﯾ ﺎﻫرﺎﺑ ﺶ ي ﻔﻨﻣ ﯽ ﺐﺒﺳ ﻪﮐ ﺖﺳا

ﺘﺳاوﺮﺘﮑﻟا ﻪﻌﻓاد ﺗﺎﯿ

ﮏ ﻣ ﯽ ز ؛ددﺮﮔ ﯾ اﺮ ﺜﻨﺧ pH ﯽ ﻠﻗ و ﯿﺎﯾ ﯽ ﺴﺑ ﯿ رﺎ

راﺪﻘﻣ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ ) pKa

ﺮﻘﺗ ﯾ ﺮﺑاﺮﺑ ًﺎﺒ 5/

3 ( ﻧوروا ﯿ ﺳا ﮏ ﯿ لﻮﮑﻟﻮﻣ ﺪ

ﮋﻟآ ﯾ ﺖﺳا تﺎﻨ ] 27

، 28 [.

ﻮﺼﺗ ﯾ ﻣ ﺮ ﯿ ﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑ ﯽ

ﺸﺑور ﯽ ر ﯾ ﮋﻟآ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯾ

تﺎﻨ

ﺪﺳ ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ وﺎﺣ ﺮ ي ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﻞﮑﺷ رد ﮏﺸﻣﺪ 1

نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا هﺪﺷ هداد .

نﺎﻤﻫ ﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻃ ﯽ

ر ،دﻮﺷ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ًﻼﻣﺎﮐ

دﺮﮔ ﺤﻄﺳ ﺎﺑ ﯽ اراد ﻪﮐ ﺖﺳا فﺎﺻ ي

ﮐﺪﻧا ﺬﻓﺎﻨﻣ ﯽ

دﻮﺧ ﺢﻄﺳ رد

ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . اﯾ ﻪﺑ فﺎﺻ ﺢﻄﺳ ﻦ ﺿﺮﻋ تﻻﺎﺼﺗا ﺐﺒﺳ

ﯽ ﺑ ﯿ ﮋﻟآ ﻦ ﯾ تﺎﻨ

ﺪﺳ ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﺮﻃ زا ﺮ ﯾ هوﺮﮔ ﻖ ﺎﻫ ي ﺴﮐﻮﺑﺮﮐ ﯿ ﮑﺸﺗ ﻞ ﯿ ﻞ

ﺖﺳا هﺪﺷ ]

13،8 [ . ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﻪﺑ ﺮ ناﻮﻨﻋ ﯾ ﻠﭘ ﮏ ﯿ ﻔﻣآ ﺮﻤ ﯽ ﻓﯿ ﻞ

) ﺘﻠﺼﺧود ﯽ (،

وﺮﮐ ﻞﮑﺷ لﻮﺌﺴﻣ ي

ر ﯾ ﻣ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯽ

ﺠﻧز ؛ﺪﺷﺎﺑ ﯿ هﺮ ﺎﻫ ي

ﺒﻧﺎﺟ ﯽ بآ ﺮﮔ ﯾ و ﺰ بآ ﺌﺗوﺮﭘ ﺖﺳود ﯿ

ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ اﺮﺑ ﺮ ي ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﻪﺑ

ﭘوﺮﺘﻧآ نﺪﻧﺎﺳر ﯽ

ﺳ ﯿ ﻪﺒﻤﺘﺴ ﺗﺮﺗ ﯿ ﻣ راﺮﻗ لﻮﻠﺤﻣ و ﻪﺘﺴﻫ رد ﺐ ﯽ

ﮔﯿ ﺪﻧﺮ

و ﯾﻮ ن ﺎﻫ ي ﺴﻠﮐ ﯿ ﺤﻣ رد هﺪﺷ دازآ ﻢ ﯿ

ﺒﺜﺗ ﺚﻋﺎﺑ ﻂ ﯿ

ا ﺖ ﯾ و ﻪﮑﺒﺷ ﻦ

ﮑﺸﺗ ﯿ لﻮﻧاﺮﮔ ﻞ ﺎﻫ ي ﻠﺧاد ﯽ ﺮﻃ زا ﯾ ﺿﺮﻋ تﻻﺎﺼﺗا ﻖ ﯽ

ﺴﮐﻮﺑﺮﮐ ﯿ ﻞ

ﻣ ﯽ ﮋﻟآ و ددﺮﮔ ﯾ

ﻧ تﺎﻨ ﯿ شور نﺎﻤﻫ ﻪﺑ ﺰ ﯾ

ﻠﭘ ﻪﮑﺒﺷ ﮏ ﯿ

ﺮﻤ ي ﺟرﺎﺧ ﯽ

ﮑﺸﺗ ار ﯿ ﻣ ﻞ ﯽ ﺪﻫد ] 13،8 [.

ﺴﻧﺎﺘﭘ ﯿ ر ﺎﺗز ﻞ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻌﺑﺎﺗ ناﻮﻨﻋ ﯽ زا ﻞﮑﺷ رد pH 2

نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا هﺪﺷ هداد .

ﺴﻧﺎﺘﭘ ﯿ نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ﺎﺗز ﻞ ﻣ ةﺪﻨﻫد

ﯿ ﺴﻧﺎﺘﭘ ناﺰ ﯿ ﺤﻄﺳ ﻞ ﯽ

رﯾ

،ﺖﺳا ﺶﺷﻮﭘﺰ ﻌﺑﺎﺗ ًﺎﺗﺪﻤﻋ

ﯽ زا ترﺪﻗ وpH ﯾ ﻧﻮ ﯽ د ﯾ ﺳﺮﭙﺴ ﯿ نﻮ

ﻣ ﯽ ﻣ و ﺪﺷﺎﺑ ﯿ ﺎﭘ ناﺰ ﯾ راﺪ ي ر ﯾ ﻌﺗ ار ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯿﯿ

ﻣ ﻦ ﯽ ﺪﻨﮐ ] 29 [.

(7)

Fig. 1: SEM micrograph of sodium alginate -whey protein microcapsulecontaining musk willow

essential oil.

ﺳﺎﺘﭘ راﺪﻘﻣ ﯿ

ود ﺮﻫ رد ﺎﺗز ﻞ ﺒﺷ pH

ﯿﻪ اﺬﻏ زﺎﺳ ﯾ ﯽ ﺳا ﯿ ﺪ ي بﺮﭼ و

ﻖﻠﻄﻣ رﺪﻗ زا 30

ﺑ ﯿ ﺎﭘ زا نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﺘﺸ ﯾ

راﺪ ي ر ﻞﻣﺎﮐ ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ

دراد . ا ﺎﺑ ﯾ اﺰﻓا ﺎﺑ لﺎﺣ ﻦ ﯾ

ﺶ راﺪﻘﻣ ،pH ﺳﺎﺘﭘ ﻖﻠﻄﻣ رﺪﻗ ﯿ

ﺎﺗز ﻞ

ﻪﺑ ﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﯽ راد ي ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﯽ ﯾ ﺪﺑﺎ ) 05 /0

˂ .(p

Fig 2 Influence of pH on zeta potential of sodium alginate -whey protein microcapsule containing musk

willow essential oil.

3 - 2 - ﺎﻫر ﯾ ﺲﻧﺎﺳا ﺶ

ا رد ﯾ زا ﺶﻫوﮋﭘ ﻦ ﻃ شور

ﯿ ﻒ ﺠﻨﺳ ﯽ ﺶﻔﻨﺑاﺮﻓ جاﻮﻣا هدوﺪﺤﻣ رد

اﺮﺑ ي ﻌﺗ ﯿﯿ ﻤﮐ راﺪﻘﻣ ﻦ ﯽ

ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ﺎﻫر ﮏﺸﻣﺪ ﯾ

ﺶ لﻮﻃ رد هﺪﺷ

جﻮﻣ 278 دﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﯾ

ﺎﻫر و ﺪ ﯾ تﺪﻣ رد ﺶ 200

ﺖﻋﺎﺳ

اﺮﺷ رد ﯾ ﺳرﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻂ ﯽ

دﺮﮔ ﯾ ﺪ . ﺎﻤﻧ ﯾ ﺑ ﺲﻧﺎﺳا رﺎﺸﺘﻧا ﻪ ﯿ

ﺎﺑ ﮏﺸﻣﺪ

ﻌﻤﺠﺗ ﺪﺻرﺪﮑﻤﮐ ﯽ

ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯿ ا نﺎﻣز رد ﮏﺸﻣﺪ ﯾ

دﺮﮔ دﺎﺠ ﯾ ﺪ . اﯾ ﻦ

ﺎﻤﻧ ﯾ اﺮﺑ ﻪ ي ﺎﻫر ﯾ ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﺶ ﯿ

ر زا ﮏﺸﻣﺪ ﯾ

ﮋﻟآ ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯾ

تﺎﻨ ﺪﺳ

ﯾ ﻢ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﺤﻣ ود رد ﺮ ﯿ

ﺒﺷ ﻂ ﯿﻪ اﺬﻏ زﺎﺳ ي ﺳا ﯿ ﺪ ي و

ﺒﺷ ﯿﻪ اﺬﻏ زﺎﺳ ي ﻞﮑﺷ رد بﺮﭼ 3

ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .

ا رد ﯾ ﻦ

هداد ﻞﮑﺷ ﺎﻫ

ي ﺎﻫر ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯾ

ﺑﺮﺠﺗ ﺶ ﯽ

) طﺎﻘﻧ ( ود رد

اﺮﺷ ﯾ ﻪﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻂ هداد هاﺮﻤﻫ

ﺎﻫ ي ﺎﻫر ﯾ ﭘ ﺶ ﯿ ﺶ ﺑﯿﻨ ﯽ ﻂﺳﻮﺗ

ﺎﻫ لﺪﻣ ﯾ

نﻮﺴﮕ - لووﺮﮐ )

ﺮﺘﻬﺑ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯾ

لﺪﻣ ﻦ

ﺻﻮﺗ ﯿ هﺪﻨﻨﮐ ﻒ - ﺿﻮﺗ ﯿ ﺳ ﺶﺨﺑ رد تﺎﺤ ﯿﺘﻨ

ﯿ ﺎﻫر ﮏ ﯾ ﺶ ( ﺳﺮﺗ ﯿ ﻢ

دﺮﮔ ﯾ ﺖﺳا هﺪ . ﺎﺘﻧ ﯾ ﺎﻫر ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﯾ

ﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﺶ ﯿ

زا ﮏﺸﻣﺪ

رﯾ ﻪﺑ ﺶﺷﻮﭘﺰ لﺮﺘﻨﮐ ترﻮﺻ

ﻣ خر هﺪﺷ ﯽ

ﺋﺎﭘ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻫد ﯿﻨ

ﯽ

ﻣ قﺎﻔﺗا ﯽ ﺪﺘﻓا . اﯾ ﺪﭘ ﻦ ﯾ ﺎﺷ ار هﺪ ﯾ ﻻ ﺐﺒﺳ ﻪﺑ ناﻮﺘﺑ ﺪ ﯾ

لژ ﻪ ﺪﻨﻧﺎﻣ

ﺑ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯿ

ﻠﭘﻮ ﯿ اراد ﻪﮐ ﺮﻤ ي

ﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو ﯽ

ﻻﺎﺑ ﯾ ﯽ ﺖﺒﺴﻧ ،ﺖﺳا

ا ؛داد ﯾ ﻻ ﻦ ﯾ ﻪﺑ ﻪ ﻌﻧﺎﻣ ناﻮﻨﻋ ﯽ ﻣ ﻞﻤﻋ ﯽ ﺎﻤﻧ ﯾ ﺎﻫر و ﺪ ﯾ ﻪﺑ ار ﺲﻧﺎﺳا ﺶ

ﺧﺎﺗ ﯿ ﻣ ﺮ ﯽ دزاﺪﻧا . ﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو ﻪﭼﺮﻫ ﯽ

ﺑ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﻣ ،ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺮﻤ ﯿ

ناﺰ

ﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯾﺮ ي ﭘ ﺶﻫﺎﮐ نآ ﯿ

ﻣ اﺪ ﯽ ﺎﻤﻧ ﯾ ﺪ ﺎﻫر و ﯾ ﺮﺘﻤﮐ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ ﺶ ي

ﻣ قﺎﻔﺗا ﯽ ﺪﺘﻓا ] 6

، 2 [ . ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ اراد ﺮ ي رد ﻪﻧﺎﮔود ﺶﻘﻧ

ﻐﺗ ﯿﯿ ﺎﻫر ﺖﻋﺮﺳ ﺮ ﯾ

زا ؛ﺖﺳا ﺶ ﯾ

ﺌﺗوﺮﭘ فﺮﻃ ﮏ ﯿ

ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ ﺐﺒﺳ ﺮ

ﺑ نﺪﺷ زﺎﺑ و مرﻮﺗ ﯿ

ر رﺎﺘﺧﺎﺳ ﺮﺘﺸ ﯾ

ﺘﻧ رد و ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯿ

اﺰﻓا ﻪﺠ ﯾ ﺶ

ﻣ رﺎﺸﺘﻧا ﺖﻋﺮﺳ ﯽ

ﻮﺳ زا و ددﺮﮔ ي

د ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا ﺮﮕ ﯿ

ﺎﺑ ﻦ

بآ ِﺲﻧﺎﺳا ﺮﮔ

ﯾ دوﺪﺤﻣ ﺐﺒﺳ ﺰ ﯾ

ﺸﺘﻧا ﺖﻋﺮﺳ رد ﺖ ﻣ رﺎ

ﯽ دﻮﺷ ] 11 [.

Fig 3 Release profile of musk willow essential oil sodium alginate -whey protein microcapsule in

simulated acidic and fatty food conditions.

نﺎﻤﻫ ﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ رﻮﻃ ﯽ

،ددﺮﮔ 10 ﺎﻫر لوا ﺖﻋﺎﺳ ﯾ

ﺶ

ر زا ﯾ ﺶﺷﻮﭘﺰ اﺮﺷ ود ﺮﻫ رد ﺎﻫ ﯾ

ﻧا ،ﻂ ﻟوا ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ رﺎﺸﺘ ﯿ

ﺴﺑ ﻪ ﯿ رﺎ

ﻻﺎﺑ ﯾ ﯽ ﻣ خر ﯽ ﻪﺑ ؛ﺪﻫد رﻮﻃ ي دوﺪﺣ ﻪﮐ 20

و 29 ﺲﻧﺎﺳا زا ﺪﺻرد

ﺑﯿ ﻪﺑ ﮏﺸﻣﺪ ﺗﺮﺗ

ﯿ اﺮﺷ رد ﺐ ﯾ

ﺒﺷ ﻂ ﯿﻪ اﺬﻏ زﺎﺳ ي ﺳا ﯿ ﺪ ي ﺒﺷ و ﯿﻪ زﺎﺳ

اﺬﻏ ي ر زا بﺮﭼ ﯾ

ﻣ رﺎﺸﺘﻧا ﺶﺷﻮﭘﺰ ﯽ

ﯾ ﺪﺑﺎ . اﯾ ﺎﻫر ﻦ ﯾ ﻧﺎﻬﮔﺎﻧ ﺶ ﯽ