ﻫﺎي ﻛﻤﻲ و ﻛﻴﻔﻲ دﺳﺘﻲ و ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﻣﻴﻮه ﺑﺮ ﺑﺮﺧﻲ وﻳﮋﮔﻲ ﺑﺮر

(1)

ﻚﻨﺗ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﻲﺳرﺮﺑ ﻲﮔﮋﻳو ﻲﺧﺮﺑ ﺮﺑ هﻮﻴﻣ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ و ﻲﺘﺳد

ﻲﻔﻴﻛ و ﻲﻤﻛ يﺎﻫ

ﻲﺑ ﻚﺷرز هﻮﻴﻣ ﻪﻧاد

بﺎﻴﻣﺎﻛ ﻪﺘﺷﺮﻓ

*1

، و ﻲﻨﻳﺪﺑﺎﻋ ﺪﻤﺤﻣ يﺮﻀﺧ دﻮﻌﺴﻣ2

3

1 . ،ﻲﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ ﻲﺳﺪﻨﻬﻣ هوﺮﮔ ،رﺎﻳدﺎﺘﺳا ،نﺎﺠﻨﺴﻓر ﺪﺣاو

ﻲﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد

، ناﺮﻳا ،نﺎﺠﻨﺴﻓر

2 . ،ﻲﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ ﻲﺳﺪﻨﻬﻣ هوﺮﮔ ،ﺪﺷرا ﻲﺳﺎﻨﺷرﺎﻛ يﻮﺠﺸﻧاد ناﺮﻳا ،نﺎﻣﺮﻛ ،ﺮﻨﻫﺎﺑ ﺪﻴﻬﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﻛ هﺪﻜﺸﻧاد

3 . ناﺮﻳا ،نﺎﻣﺮﻛ ،ﺮﻨﻫﺎﺑ ﺪﻴﻬﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﻛ هﺪﻜﺸﻧاد ،ﻲﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ ﻲﺳﺪﻨﻬﻣ هوﺮﮔ ،رﺎﻳدﺎﺘﺳا

ﺦﻳرﺎﺗ لﻮﺻو :ﻪﻟﺎﻘﻣ 20 / 02 / 94 ﺦﻳرﺎﺗ

شﺮﻳﺬﭘ :ﻪﻟﺎﻘﻣ 26 / 11 / 94

هﺪﻴﻜﭼ يدﺎﺼﺘﻗا ﺮﻤﻋ لﻮﻃ رد ﻲﻓﺎﻛ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺪﻳﺎﺑ هﻮﻴﻣ نﺎﺘﺧرد ﻲﻳﺎـﻧاﻮﺗ ﺪـﺣ زا ﺶﻴـﺑ ًﻻﻮـﻤﻌﻣ هﻮـﻴﻣ نﺎـﺘﺧرد .ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد ﻪﻧﺎﻴﻟﺎﺳ رﻮﻃ ﻪﺑ دﻮﺧ

ﻲﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻞﮔ ،دﻮﺧ ﻲﻫدرﺎﺑ ﻞﮔ ﻦﻳا ﻲﮕﻤﻫ ﺮﮔا ﻪﻛ ﺪﻨﻨﻛ

هﻮﻴﻣ و ﻒﻴﻌﺿ ﺖﺧرد ،ﺪﻧﻮﺷ ﻞﻳﺪﺒﺗ هﻮﻴﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ ًﻻﻮـﻤﻌﻣ و هﺪـﺷ بﻮﻏﺮﻣﺎﻧ و ﺰﻳر ﺎﻫ

ﻲﻣ ﻲﻫدرﺎﺑ بوﺎﻨﺗ هﺪﻳﺪﭘ رﺎﭼد ﺖﺧرد ﻞﮔ زا ﻲﺧﺮﺑ ﺪﻳﺎﺑ ،ﻞﻴﻟد ﻦﻴﻤﻫ ﻪﺑ .دﻮﺷ

هﻮﻴﻣ و ﺎﻫ ﺎـﻳ و ﻲﻜﻴﻧﺎـﻜﻣ ،ﻲﺘـﺳد شور ﻪـﺑ ار ناﻮـﺟ يﺎـﻫ

) ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﺮﻴﺛﺄﺗ ،ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ رد .دﻮﻤﻧ فﺬﺣ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ 10

، 20 و 40 ﻪﺷﻮﺧ فﺬﺣ ﺪﺻرد

لﻮـﻠﺤﻣ و (هﻮـﻴﻣ يﺎﻫ نﻮـﻣرﻮﻫ ﺎـﺑ ﻲـﺷﺎﭘ

) ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ 5

، 10 ، 20 و 40 ﻲﻠﻴﻣ ) ﻦﻔﺗا و (ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ 25

، 50 ، 100 و 200 ﻲﻠﻴﻣ

د (ﺮـﺘﻴﻟ رد مﺮـﮔ نوﺪـﺑ) ﺪﻫﺎـﺷ ﺎـﺑ ﻪـﺴﻳﺎﻘﻣ ر

ﻲﮔﮋﻳو ﻲﺧﺮﺑ و هﻮﻴﻣ ﻚﻨﺗ ناﺰﻴﻣ ﺮﺑ (ﻚﻨﺗ لﺎﻤﻋا ﻲﺑ ﻚﺷرز هﻮﻴﻣ ﻲﻔﻴﻛ و ﻲﻤﻛ يﺎﻫ

كﻮﻠﺑ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد ﻪﻧاد غﺎـﺑ رد ﻲﻓدﺎـﺼﺗ ﻞـﻣﺎﻛ يﺎﻫ

لﺎﺳ رد ،ﺪﻨﺟﺮﻴﺑ هﺎﮕﺸﻧاد يزروﺎﺸﻛ هﺪﻜﺸﻧاد ﻲﺗﺎﻘﻴﻘﺤﺗ 1393

هﻮﻴﻣ ﺮﺛﺆﻣ ﻚﻨﺗ ﺐﺒﺳ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ .ﺪﻳدﺮﮔ ﻲﺳرﺮﺑ ـﻫ

ﺎ

ﻪﺑ ،ﺪﻳدﺮﮔ يرﻮﻃ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ رﺎﻤﻴﺗ رد ﻚﻨﺗ ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ﻪﻛ 10

ﻲﻠﻴﻣ ﻦﻔﺗا ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ و ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ 50

ﻲﻠﻴﻣ هﺪﻫﺎـﺸﻣ ﺮـﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ

رﺎﻤﻴﺗ ﻦﻳا ،ﺮﮕﻳد فﺮﻃ زا .ﺪﻳدﺮﮔ و ﺪﻴـﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ و ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ .ﺪﻧداد ﺶﻳاﺰﻓا ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﻴﺗ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺰﻴﻧ ار دﺮﻜﻠﻤﻋ ناﺰﻴﻣ ﺎﻫ

ﻦﻔﺗا ﺮﺗ نزو ،ﻢﺠﺣ ،ﺮﻄﻗ ،لﻮﻃ ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ 100

ﻚﺸﺧ نزو ،ﻪﺒﺣ 100

ﺖﺒـﺴﻧ و لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻞﻛ ،ث ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ،ﻦﻴﻧﺎﻴﺳﻮﺘﻧآ ،ﻪﺒﺣ

.ﺪﻧﺪﺷ ﻞﻛ ﺪﻴﺳا ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ

ﺪﻴﻠﻛ هژاو :ﺎﻫ هﻮﻴﻣ هزاﺪﻧا ، ،ﻦﻔﺗا ،ﺖﻴﻔﻴﻛ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ ،دﺮﻜﻠﻤﻋ

هﺪﻨﺴﻳﻮﻧ*

ﻣ لﻮﺌﺴ Email:[email protected]

هرود

18 هرﺎﻤﺷ

1 رﺎﻬﺑ 1395

ﻪﺤﻔﺻ يﺎﻫ 44 - 31

(2)

1 . ﻪﻣﺪﻘﻣ

ﻚــﺷرز Berberis vulgaris L.)

( تﻻﻮــﺼﺤﻣ زا ﻲــﻜﻳ

ناﺮــﻳا ﻲﺗاردﺎــﺻ ﺪﻨﻤــﺷزرا يزروﺎــﺸﻛ زا و

تﻻﻮــﺼﺤﻣ

ﻪـﻛ هدﻮﺑ ﻲﺑﻮﻨﺟ نﺎﺳاﺮﺧ نﺎﺘﺳا يدﺮﺒﻫار ﺪـﻴﻟﻮﺗ ﺰـﻛﺮﻣ ﺎـﻬﻨﺗ

ﻚﺷرز ﻲﺑ ﻪﻧاد ﻲﻣ ﺎﻴﻧد رد ﺪـﺷﺎﺑ

] 1 ﻦـﻳا ﺖـﺸﻛﺮﻳز ﺢﻄـﺳ .[

هﺪـﻨﻨﻛﺪﻴﻟﻮﺗ ﻦﻴﺘـﺴﺨﻧ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻲﺑﻮﻨﺟ نﺎﺳاﺮﺧ رد لﻮﺼﺤﻣ ﺎﺑ) 98,8 (ناﺮﻳا ﻚﺷرز ﺪﻴﻟﻮﺗ ﺪﺻرد 12581

ﻲﻣ رﺎﺘﻜﻫ ﺪﺷﺎﺑ

] 14 [ و ﻦﻳا ﺮﮕﻧﺎﻴﺑ دﺎﺼﺘﻗا رد لﻮﺼﺤﻣ ﻦﻳا ﻢﻬﻣ هﺎﮕﻳﺎﺟ ﻪﻘﻄﻨﻣ

رﻮﺸﻛ و رد ﺪـﻟﻮﻣ لﺎﻐﺘـﺷا و دﺎﺼﺘﻗا رد يدﺎﻳز ﺖﻴﻤﻫا و هدﻮﺑ

نﺎﺘﺳا ﻲﻣ ﺎﻔﻳا ﺖـﻣوﺎﻘﻣ ياراد ﺪﻨﻤـﺷزرا لﻮـﺼﺤﻣ ﻦﻳا .ﺪﻳﺎﻤﻧ

ﺶﻨـﺗ و تﺎﻓآ ﻞﺑﺎﻘﻣ رد ﻲﻳﻻﺎﺑ ﻞـﻴﺒﻗ زا ﺮـﮕﻳد ﻲـﻄﻴﺤﻣ يﺎـﻫ

و هدﻮــﺑ ﺎــﻫدﺎﺑ شزو ،ﺎﻣﺮــﺳ ،كﺎــﺧ و بآ يرﻮــﺷ ،ﻲﻜــﺸﺧ ﺖـﺳا هداد نﺎﺸﻧ هﮋﻳو لﻮﺼﺤﻣ ﻚﻳ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ار دﻮﺧ هﺎﮕﻳﺎﺟ ] 3 .[ ﻪﭽﺘﺧرد ﻦﻳا ﺖﻤﺴﻗ مﺎﻤﺗ ﻪﻛ ﺖﺳا ﻲﻧﺎﻫﺎﻴﮔ ﻪﻠﻤﺟ زا

يﺎﻫ

ﺸﻳر ،گﺮﺑ) نآ دراد ﻲﻳوراد دﺮﺑرﺎﻛ (هﻮﻴﻣ و ﻪﻗﺎﺳ ،ﻪ

] 2 .[

ﺮـﻴﻈﻧ ﻚﺷرز هﺎﻴﮔ ﺪـﺣ زا ﺶﻴـﺑ هﻮـﻴﻣ نﺎـﺘﺧرد ﺮﺘـﺸﻴﺑ

ﻲﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻞﮔ ،دﻮﺧ ﻲﻫدرﺎﺑ ﻲﻳﺎﻧاﻮﺗ ﻦـﻳا ﻲـﮕﻤﻫ ﺮﮔا ﻪﻛ ﺪﻨﻛ

ﻞﮔ هﻮﻴﻣ و ﻒﻴﻌﺿ ﺖﺧرد ،ﺪﻧﻮﺷ هﻮﻴﻣ ﻪﺑ ﻞﻳﺪﺒﺗ ﺎﻫ و ﺰﻳر ﺎﻫ

بوﺎـﻨﺗ رﺎـﭼد ﺖﺧرد ﺖﺳا ﻦﻜﻤﻣ و ﺪﺷ ﺪﻨﻫاﻮﺧ بﻮﻏﺮﻣﺎﻧ ﻟد ﻦﻴﻤﻫ ﻪﺑ .دﻮﺸﺑ ﻲﻫدرﺎﺑ ﻞﮔ ﺮﺘﺸﻴﺑ ﺪﻳﺎﺑ ،ﻞﻴ

هﻮﻴﻣ و ﺎﻫ يﺎـﻫ

زا ﻲـﻔﻠﺘﺨﻣ يﺎﻬـﺷور ﻪـﺑ ندﺮﻛ ﻚﻨﺗ .دﻮﻤﻧ فﺬﺣ ار ناﻮﺟ

ﻲـﻣ ترﻮـﺻ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴـﺷ و ﻲﻜﻴﻧﺎﻜﻣ ،ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﻪﻠﻤﺟ دﺮـﻴﮔ

] 4 .[ ﻪـﻟﺪﺘﻌﻣ ﻖﻃﺎـﻨﻣ هﻮﻴﻣ نﺎﺘﺧرد زا يرﺎﻴﺴﺑ رد ندﺮﻛ ﻚﻨﺗ ﻲـﻔﻴﻛ و ﻲـﻤﻛ ﺶﻳاﺰـﻓا رد ﺞﻳار يﺎﻬﺷور زا ﻲﻜﻳ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ

ﻲﻣ رﺎﻤﺷ ﻪﺑ لﻮﺼﺤﻣ دﺮﻛ ﻚﻨﺗ .ﺪﻳآ

ﻲﻣ ن ﻢﻴـﻈﻨﺗ ﺐﺒـﺳ ﺪﻧاﻮﺗ

] دﻮﺷ جﺎﺗ ﻞﺧاد هﻮﻴﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻊﻳزﻮﺗ و ﺖﺧرد ﻲﻫدرﺎﺑ 33

.[

ﻢـﻗر رﻮـﮕﻧا ﺖـﺧرد رد ﻪﺷﻮﺧ ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ

‘ يﺮﻜـﺴﻋ ’

ﻲﮔﮋﻳو دﻮﺒﻬﺑ و لدﺎﻌﺘﻣ دﺮﻜﻠﻤﻋ دﺎﺠﻳا ﺚﻋﺎﺑ هﻮﻴﻣ ﻲﻔﻴﻛ يﺎﻫ

] ﺖﺳا هﺪﺷ لﻮﺼﺤﻣ ﻦﻳا رد 6

و 7 داﺪـﻌﺗ تاﺮـﺛا ﻲـﺳرﺮﺑ .[

د ﻪـﺷﻮﺧ داﺪـﻌﺗ ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ داد نﺎﺸﻧ ﻪﺗﻮﺑ رد ﻪﺷﻮﺧ ﻪـﺗﻮﺑ ر

ﺪـﻣﺎﺟ داﻮـﻣ و ﮓﻧر ﺰﺘﻨﺳ و ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ ﺪﺷر ناﺰﻴﻣ ،رﻮﮕﻧا ] ﺖـﺳا ﻪـﺘﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ هﻮﻴﻣ رد لﻮﻠﺤﻣ

11 .[ ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎـﻛ

يﺮﺑﻮﻠﺑ يور ﺮﺑ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا زا هﻮـﻴﻣ ﺖﻴﻔﻴﻛ ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ1

دﺮـﻜﻠﻤﻋ ﺚـﻋﺎﺑ ،ﺮـﮕﻳد فﺮـﻃ زا و هﺪﺷ هزاﺪﻧا و ﮓﻧر ﺮﻈﻧ لﺎﺳ لﻮﻃ رد ﺖﺧرد لدﺎﻌﺘﻣ لﺎﺳ و هﺪﺷ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

يروآ

] ﺖﺳا هداد ﺶﻫﺎﻛ ار 15

و 16 .[

ﻢﻗر ﻮﻟآدرز نﺎﺘﺧرد ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﻳﺎﺘﻧ

‘ يدﺮﮔ ’

ﺖﻴﻔﻴﻛ و ﻢﺠﺣ ،نزو ﺶﻳاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ تﺎﻔـﺻ ﺮﻳﺎـﺳ و لﻮـﻠﺤﻣ ﺪـﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ و هﺪﺷ هﻮﻴﻣ ] ﺖـﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰﻓا ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﺎﺑ هﻮﻴﻣ ﻲﻔﻴﻛ 32

.[ ﻲﺘـﺳد ﻚـﻨﺗ

ﻲﻨﻌﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﺰﻴﻧ ﻮﻠﻫ نﺎﺘﺧرد هﻮﻴﻣ نزو و هزاﺪﻧا راد

ﺎﻫ

] ﺪﻳدﺮﮔ 12 .[ عاﻮﻧا ،ﺖﺧرد عﻮﻧ ﺐﺴﺣﺮﺑ ،ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ ﻚﻨﺗ رد

ﻪﺑ ﻦﻳﻮﺳ و ﻦﻔﺗا ،ﻦﻴﺴﻛا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻲﻣ رﺎﻛ

ﻚـﻨﺗ تﺪﺷ و ﺪﻧور

داﺪـﻌﺗ و نآ ﺪـﺷر ناﺰـﻴﻣ ،ﺖـﺧرد عﻮـﻧ ﻪـﺑ ﻲﮕﺘـﺴﺑ ندﺮﻛ هﻮﻴﻣ ] دراد هﺪﺷ ﻞﻴﻜﺸﺗ يﺎﻫ 5

.[ دﺮﺑرﺎﻛ 25 - 75 ﻠﻴﻣ ﻲ رد مﺮﮔ

ﺮــﺘﻴﻟ ﻦﻴﻟﺎــﺘﻔﻧ ﻚﻴﺘــﺳا ﺪﻴــﺳا رد ﻢــﻗر ﺲــﺑ ﻦﻳرﺎــﮕﻧﺎﻫʼ

2ʻ و

50 - 100 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ رد ﺮﺘﻴﻟ رد ʼﻢﻗر تﻮـﻜﻳﺮﭘآ زر

3ʻ ﻮـﻟآدرز

ﺐﺒﺳ ﻚﻨﺗ هﻮـﻴﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ هﺪـﺷ

ﺖـﺳا ] 31 .[ لﻮـﻠﺤﻣ ﻲـﺷﺎﭘ

ﻲﻟﻮﻠـﺳ طﺎـﺴﺒﻧا ﻚﻳﺮﺤﺗ ﺐﺒﺳ ﻮﻠﻫ رد ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ و نﺪﺷ مﺮﻧ) غﻮﻠﺑ يﺎﻘﻟا ﺚﻋﺎﺑ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ و هﻮﻴﻣ پرﺎﻛوﺰﻣ رد ﻲــﻣ هﻮــﻴﻣ پرﺎــﻛوﺰﻣ رد (ﻦﻴﻧﺎﻴــﺳﻮﺘﻧآ ﻞﻴﻜــﺸﺗ ] دﻮــﺷ

26 .[

لﻮﻠﺤﻣ

ﺖـﻈﻠﻏ) ﻦـﻔﺗا ﺎﺑ ﻲﮕﻧرﺎﻧ نﺎﺘﺧرد ﻲﺷﺎﭘ يﺎـﻫ

200 و

500 ﻲﻠﻴﻣ (ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ ﻦﻔﺗا ﺎﻳ

100 ﻲﻠﻴﻣ ﻟ رد مﺮﮔ هاﺮـﻤﻫ ﺮﺘﻴ

هروا ﺎﺑ 4 ﺮﻄﻗ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ) هﻮﻴﻣ ﻲﻌﻴﺒﻃ شﺰﻳر ﻪﻠﺣﺮﻣ رد ﺪﺻرد

هﻮﻴﻣ ﺎﻫ 2 ﻲﺘﻧﺎﺳ و ﺪـﻳدﺮﮔ ﻚﻨﺗ ﺪﺻرد ﺶﻳاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ ،(ﺮﺘﻣ

هﻮﻴﻣ رﺎﻤﺷ لﻮـﻠﺤﻣ ﺪـﻣﺎﺟ داﻮﻣ ناﺰﻴﻣ و گرﺰﺑ هزاﺪﻧا ﺎﺑ يﺎﻫ

] ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰﻓا 22

.[

هﻮﻴﻣ نﺎﺘﺧرد ﺮﻳﺎﺳ ﺎﺑ ﻚﺷرز رد ﻲﻫدرﺎﺑ بوﺎﻨﺗ ﻢﺴﻴﻧﺎﻜﻣ ﻲﻣ توﺎﻔﺘﻣ

ـﺜﻛا رد .ﺪـﺷﺎﺑ ﺪﻴـﺳا نﻮـﻣرﻮﻫ ،هﻮـﻴﻣ نﺎـﺘﺧرد ﺮ

1. Blue berries

2. Hungarian Bes 3. Rose apricot

(3)

ﻲﮔﮋﻳو ﻲﺧﺮﺑ ﺮﺑ هﻮﻴﻣ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ و ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﻲﺳرﺮﺑ ﻲﺑ ﻚﺷرز هﻮﻴﻣ ﻲﻔﻴﻛ و ﻲﻤﻛ يﺎﻫ

ﻪﻧاد

هرود

18 هرﺎﻤﺷ

1 رﺎﻬﺑ 1395

هﻮـﻴﻣ رﺬـﺑ رد هﺪـﺷ ﺰﺘﻨـﺳ ﻚﻴﻟﺮﺒﻴﺟ زا ﻮـﻤﻧ لﺎـﺣ رد يﺎـﻫ

ﻪﻧاﻮﺟ شﺰﻴﮕﻧا ﻲﻣ يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ ﻞﮔ يﺎﻫ

] ﺪـﻨﻛ 6 .[ نﺎـﺘﺧرد رد

هﻮﻴﻣ ﻦﻴﺑ ﺖﺑﺎﻗر ،ﻪﺘﺴﭘ

ﻪـﻧاﻮﺟ و نﺪـﺷ ﺮﭘ لﺎﺣ رد يﺎﻫ يﺎـﻫ

ﻪﻧاﻮﺟ شﺰﻳر ﺐﺒﺳ ﻞﮔ

ﻲـﻣ لﻮـﺼﺤﻣﺮﭘ لﺎـﺳ رد ﻞﮔ يﺎﻫ -

] ددﺮﮔ 21 .[ ﻲﺑ ﻚﺷرز ﻪﭽﺘﺧرد ﺎﻣا ﻲﻃ ﻪﻧاد

لﻮﺼﺤﻣﺮﭘ لﺎﺳ

ﺐﺒـﺳ دﺎـﻳز هﻮـﻴﻣ ﻞﻴﻜﺸﺗ و هدﻮﻤﻧ ﺪﻴﻟﻮﺗ هﻮﻴﻣ يدﺎﻳز ناﺰﻴﻣ ﻲﻣ ﻞﮔ ﻪﻧاﻮﺟ ياراد ﻲﺒﻧﺎﺟ ﻪﺧﺎﺷ داﺪﻌﺗ ﺶﻫﺎﻛ ﻦﻳا ﻪﻛ ددﺮﮔ

ﻲﻫدرﺎـﺑ بوﺎﻨﺗ هﺪﻳﺪﭘ دﺎﺠﻳا و هﻮﻴﻣ ﺖﻴﻔﻴﻛ ﺶﻫﺎﻛ ﺐﺒﺳ ﺮﻣا ﻲﻣ ﻚﺷرز رد ﻪـﻨﻴﻣز رد ﻒـﻠﺘﺨﻣ تﺎـﻘﻴﻘﺤﺗ دﻮﺟو ﺎﺑ .ددﺮﮔ

ﺰﮔ ،هﻮﻴﻣ نﺎﺘﺧرد ﻲﺧﺮﺑ رد ﻲﻫدرﺎﺑ بوﺎﻨﺗ لﺮﺘﻨﻛ ﻲﻨﺒﻣ ﻲﺷرا

ﻪـﭽﺘﺧرد رد ﻚﻨﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻬﺷور لﺎﻤﻋا ﺮﺑ ﻚـﺷرز يﺎـﻫ

ﻲﺑ هﺪـﺸﻧ ﻪـﺋارا لﻮـﺼﺤﻣ ﺖﻴﻔﻴﻛ و ﺖﻴﻤﻛ ﺮﺑ نآ ﺮﻴﺛﺄﺗ و ﻪﻧاد ﻚــﻨﺗ ،ﺮــﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋــﭘ مﺎــﺠﻧا زا فﺪــﻫ ،ﻦﻳاﺮﺑﺎــﻨﺑ .ﺖــﺳا

ﻲـﺑ ﻚﺷرز ﻪﭽﺘﺧرد ﻪـﺑ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴـﺷ و ﻲﺘـﺳد شور ﻪـﺑ ﻪـﻧاد

ﻲﻣ هﻮﻴﻣ ﺖﻴﻔﻴﻛ دﻮﺒﻬﺑ و ﻲﻫدرﺎﺑ ﻢﻴﻈﻨﺗ رﻮﻈﻨﻣ .ﺪﺷﺎﺑ

ور و داﻮﻣ ﺎﻬﺷ

يزروﺎــﺸﻛ هﺪﻜــﺸﻧاد ﻲﺗﺎــﻘﻴﻘﺤﺗ غﺎــﺑ رد ﺮــﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋــﭘ ﺮﺘﻣﻮﻠﻴﻛ رد ﻊﻗاو ﺪﻨﺟﺮﻴﺑ هﺎﮕﺸﻧاد 8

ﺪـﻨﺟﺮﻴﺑ هدﺎﺟ -

نﺎـﻣﺮﻛ

ﻲﻳﺎﻴﻓاﺮﻐﺟ ضﺮﻋ ﺎﺑ 56´

˚ و 32 ﻲﻳﺎـﻴﻓاﺮﻐﺟ لﻮـﻃ ،ﻲﻟﺎﻤـﺷ

13´

˚ و 59 عﺎﻔﺗرا و ﻲﻗﺮﺷ 1480

مﺎـﺠﻧا ﺎـﻳرد ﺢﻄﺳ زا ﺮﺘﻣ

ﻒﻳدر يور نﺎﺘﺧرد ﻪﻠﺻﺎﻓ .ﺪﻳدﺮﮔ 4

ﻒﻳدر ﻦﻴﺑ و ﺎﻫ

5 ﺮـﺘﻣ

و دﻮﺑ ﺶﻳﺎﻣزآ درﻮﻣ نﺎﺘﺧرد 10

زا نﺎـﺘﺧرد يرﺎـﻴﺑآ و ﻪﻟﺎﺳ

كﻮـﻠﺑ حﺮـﻃ ﺐـﻟﺎﻗ رد ﺶﻳﺎـﻣزآ ﻦﻳا .دﻮﺑ ﻲﺑﺎﻗﺮﻏ عﻮﻧ يﺎـﻫ

ﺎﺑ ﻲﻓدﺎﺼﺗ ﻞﻣﺎﻛ 12

و رﺎﻤﻴﺗ 4 رﻮـﻈﻨﻣ ﻪـﺑ .ﺪـﺷ اﺮﺟا راﺮﻜﺗ

ﻚﻳ ﺶﻳﺎﻣزآ ياﺮﺟا ﻪﺘﻔﻫ

زا ﺲﭘ ﻪـﺑ ﺖـﻬﺟ گﺮـﺒﻠﮔ شﺰﻳر

ﻪﭽﺘﺧرد اﺪﺘﺑا ﺮﺘﺸﻴﺑ ﺖﻗد و ﺎﻄﺧ نﺪﻧﺎﺳر ﻞﻗاﺪﺣ رﺎـﺑﺮﭘ يﺎﻫ

ﻈﻧ زا نﺎﺴﻜﻳ و هزاﺪـﻧا و يﺪـﺷر ﻂﻳاﺮـﺷ ،لﻮﺼﺤﻣ ناﺰﻴﻣ ﺮ

ﻪﭽﺘﺧرد ﻦﻳا زا .ﺪﻧﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا ،لﻮﻃ ﺎﺑ ﻪﺧﺎﺷ رﺎﻬﭼ داﺪﻌﺗ ﺎﻫ

.ﺪﻧﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ لﺎﻤﻋا ﺖﻬﺟ نﺎﺴﻜﻳ رﺎﺑ ناﺰﻴﻣ و ﺮﻄﻗ

ﻪـﺷﻮﺧ فﺬـﺣ ترﻮـﺻ ﻪـﺑ ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ،ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد و ﺖﺳد ﺎﺑ ﻞﻣﺎﻛ

لﻮﻠﺤﻣ ﻲﺷﺎﭘ

نﻮـﻣرﻮﻫ ﺎـﺑ ﻚﻴﺘـﺳا ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ

مﺎﺠﻧا نﺎﺘﺧرد ﻚﻨﺗ ﺖﻬﺟ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﺪﺷ

. رد ﻲﺘـﺳد ﻚﻨﺗ

فﺬﺣ ﺎﺑ و ﺢﻄﺳ ﻪﺳ 10

، 20 و 40 ﻪﺷﻮﺧ ﺪﺻرد هﻮـﻴﻣ يﺎﻫ

.ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺖـﻈﻠﻏ رد ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ نﻮﻣرﻮﻫ

يﺎـﻫ 5 ،

10 ، 20 و 40 ﺖـﻈﻠﻏ رد ﻦﻔﺗا و يﺎـﻫ

25 ، 50 ، 100 و 200

ﻲﻠﻴﻣ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ ﻪﺧﺎﺷ .

بﺎـﺨﺘﻧا يﺎـﻫ رد هﺪـﺷ

ﺪﻫﺎﺷ نﺎﺘﺧرد ﺰﻴﻧ

ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺎﺑ لﻮﻠﺤﻣ

ﻲﺷﺎﭘ ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ .

ﺗ ﻲﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﺄ

ﺮﻴﺛ ﻚﻴﺘـﺳا ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎـﻛ و ﻲﺘـﺳد ﻚﻨﺗ

ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻲﮔﮋﻳو ﺮﺑ

هﻮﻴﻣ ﻲﻔﻴﻛ و ﻲﻤﻛ يﺎﻫ

، ﻪﺧﺎـﺷ يﺎـﻫ

ﻞﻘﺘﻨﻣ هﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ﻪﺑ و ﺖﺷادﺮﺑ هﺪﺷ رﺎﻤﻴﺗ ﺪﻧﺪﺷ

.

هزاﺪﻧا يﺮﻴﮔ نﻮﻴـﺳﺮﮔر ﻪـﻟدﺎﻌﻣ زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎﺑ گﺮﺑ ﺢﻄﺳ

ﺮﻳز ] ﺪﻳدﺮﮔ مﺎﺠﻧا 29

:[

) ﻪﻄﺑار 1 y = 0.9397 x - 2.028 (

ﻞـــﻴﻓوﺮﻠﻛ ،a

هﺎﮕﺘـــﺳد زا هدﺎﻔﺘـــﺳا ﺎـــﺑ ﻞـــﻛ وb

لﺪﻣ) ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﻓوﺮﺘﻜﭙﺳا UV-Win X- ma 2000

( هزاﺪﻧا يﺮﻴﮔ

] ﺪﺷ 24 .[

ﻪـﺒﺣ شﺰـﻳر ﺪﺻرد ﻦﻴﻴﻌﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺪـﺻرد) ﺎـﻫ

،(ﻚــﻨﺗ ﻪــﺷﻮﺧ رد ﻪــﺒﺣ داﺪــﻌﺗ يﺎــﻫرﺎﻤﻴﺗ لﺎــﻤﻋا زا ﻞــﺒﻗ

و ﻲﻧﻮﻣرﻮﻫ هﻮـﻴﻣ نﺪﻴـﺳر ﻲﻧﺎﻳﺎﭘ ﻞﺣاﺮﻣ رد

ﺶﻴـﭘ نﺎـﻣز زا

يرادﺮﺑدرﻮﻛر ﺖﺷادﺮﺑ ﻪـﺒﺣ داﺪﻌﺗ ﻞﺿﺎﻔﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ .ﺪﺷ

ﻲﮔﺪﻴـﺳر ﻲﻧﺎـﻳﺎﭘ ﻞﺣاﺮﻣ و رﺎﻤﻴﺗ زا ﻞﺒﻗ نﺎﻣز رد ﻪﺷﻮﺧ رد ﻪﺑ ﻚﻨﺗ ﺪﺻرد ﻪـﺑ ﺪـﺻرد ﺐـﺴﺣﺮﺑ ﻞﻛ ﻪﺘﻳﺪﻴﺳا .ﺪﻣآ ﺖﺳد

دﻮـﺳ ﺎﺑ نﻮﻴﺳاﺮﺘﻴﺗ شور 1

/ 0 ] ﺖـﻓﺮﮔ ترﻮـﺻ لﺎـﻣﺮﻧ 9

.[

) لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ (TSS

ﺮﺘﻣﻮـﺘﻛﺮﻓر هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ1

لﺪﻣ) ﻲﺘﺳد هزاﺪﻧا (RF10

ﺪﻴـﺳا ﻪـﺑ ﺪﻨﻗ ﺖﺒﺴﻧ و ﺪﺷ يﺮﻴﮔ

ناﺰـﻴﻣ ﺮﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ناﺰﻴﻣ ندﺮﻛ ﻢﻴﺴﻘﺗ ﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻫ هزاﺪﻧا .ﺪﺷ ﻦﻴﻴﻌﺗ نآ ﺮﺘﻴﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﻳﺪﻴﺳا ﻪﺘﻳﺪﻴـﺳا ناﺰـﻴﻣ يﺮﻴﮔ

زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﻮﻴﻣ موﺮـﺘﻣ ﻲﻧﺎﭙﻤﻛ ﺖﺧﺎﺳ) ﻲﻟﺎﺘﻴﺠﻳد ﺮﺘﻣpH

ﺗ (ﺲﻴﺋﻮﺳ هﻮﻴﻣ ﻦﻴﻧﺎﻴﺳﻮﺘﻧآ ﺶﺠﻨﺳ .ﺪﻳدﺮﮔ ﻦﻴﻴﻌ

ﻚﺷرز يﺎﻫ

لﺪﻣ) ﺮﺘﻣﻮﺘﻓﻮﺘﻜﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ UV-Win X- ma

(2000 ] ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ 23

.[ ﻂﺳﻮﺗ ﻚﻴﺑرﻮﻜﺳآ ﺪﻴﺳا ناﺰﻴﻣ

1. Total Soluble Solid

(4)

ﺎﺑ نﻮﻴﺳاﺮﺘﻴﺗ شور 2

و 6 - يد مﺎـﺠﻧا لﻮﻨﻓوﺪـﻨﻳا ﻞﻨﻓوﺮﻠﻛ

] ﺖﻓﺮﮔ 20 .[ هزاﺪﻧا تارﺪـﻴﻫﻮﺑﺮﻛ ناﺰﻴﻣ يﺮﻴﮔ لﻮـﻠﺤﻣ يﺎـﻫ

ا شور ﻪﺑ ﻪﺧﺎﺷ ﻚﻳرﻮﻔﻟﻮﺳ ﺪﻴﺳ

- ] ﺪـﻳدﺮﮔ مﺎـﺠﻧا ﻞﻨﻓ 25

.[

هزاﺪﻧا ياﺮﺑ

ﻪـﺒﺣ ﻪـﻴﻠﻛ ،ﻪﺧﺎـﺷ ﺮﻫ دﺮﻜﻠﻤﻋ يﺮﻴﮔ ﺮـﻫ يﺎـﻫ

هزاﺪﻧا ياﺮﺑ و ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﺧﺎﺷ ﺮـﻫ ﺮـﺗ دﺮﻜﻠﻤﻋ يﺮﻴﮔ

هﻮﻴﻣ ﺰﻴﻧ ﻪﭽﺘﺧرد هﺪﺷ ﺖﺷادﺮﺑ هﺎﻣ نﺎﺑآ رد ﻪﭽﺘﺧرد ﺮﻫ يﺎﻫ

لﺪـﻣ) ﻲﻟﺎـﺘﻴﺠﻳد يوزاﺮـﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و KB120-3N

( ﺎـﺑ

ﺖﻗد 001 / 0 ﻮﺗ مﺮﮔ هزاﺪﻧا ياﺮﺑ .ﺪﻧﺪﺷ ﻦﻳز و ﺮﺗ نزو يﺮﻴﮔ

ﻪﺧﺎﺷ ﺮﻫ زا ﻚﺸﺧ 100

ﻪﻧﻮﻤﻧ ،هدﺮﻛ اﺪﺟ ﻚﺷرز ﻪﺒﺣ يﺎﻫ

100 هﻮﻴﻣ زا ﻲﻳﺎﺗ زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎـﺑ هﺪـﺷ ﺖـﺷادﺮﺑ هزﺎـﺗ يﺎـﻫ

لﺪﻣ) ﻲﻟﺎﺘﻴﺠﻳد يوزاﺮﺗ KB120-3N

( ﺖﻗد ﺎﺑ 001 / 0 مﺮـﮔ

هﻮﻴﻣ ،ﺲﭙﺳ .ﺪﻧﺪﺷ ﻦﻳزﻮﺗ يﺎﻣد رد ﺎﻫ

80 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮـﮔ

تﺪﻣ ﻪﺑ نوآ نورد 24

ﺎﺳ ﻚـﺸﺧ نزو و ﺪـﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺖﻋ

ﻢـﺠﺣ ﻪﺒـﺳﺎﺤﻣ ياﺮﺑ .ﺪﻳدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ 10

ﻚـﻳ نورد ،ﻪـﺒﺣ

ﺲﭙــﺳ و ﻪــﺘﺨﻳر بآ ﻲــﻨﻴﻌﻣ ﺢﻄــﺳ ﺎــﺗ ار جرﺪــﻣ ﻪﻧاﻮﺘــﺳا ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ 10 ﻲﺑ ﻚﺷرز ﻪﺒﺣ و ﻪﺘﺨﻳر ﻪﻧاﻮﺘﺳا نورد ار ﻪﻧاد

ﻦﻳﺪﺑ و هدﺮﻛ ﺖﺷاددﺎﻳ ار بآ ﺢﻄﺳ تاﺮﻴﻴﻐﺗ ﻢـﺠﺣ ترﻮﺻ

10 ﻪﺑ راﺮﻜﺗ ﺮﻫ رد ﻚﺷرز هﻮﻴﻣ ﻪﺒﺣ .ﺪﻣآ ﺖﺳد

هداد ﻞﻴﻠﺤﺗ و ﻪﻳﺰﺠﺗ ﺖﻬﺟ ﻪﻳور زا ﺎﻫ

مﺮـﻧGLM راﺰـﻓا

يرﺎﻣآ SAS

ﻦﻴﮕﻧﺎـﻴﻣ ﻪـﺴﻳﺎﻘﻣ ياﺮﺑ و ﺪﻳدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﺎـﻫ

ﻪــﻨﻣادﺪﻨﭼ نﻮــﻣزآ لﺎــﻤﺘﺣا ﺢﻄــﺳ رد ﻦــﻜﻧاد يا

5 ﺪــﺻرد

.ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا

ﺚﺤﺑ و ﺞﻳﺎﺘﻧ

ﻪﺑ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺶﻳﺎﻣزآ ﻞﺣاﺮﻣ ﻪﻴﻠﻛ مﺎﺠﻧا زا ﺲﭘ درﻮـﻣ هﺪﻣآ ﺖﺳد

رد ﻪﻛ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻞﻴﻠﺤﺗ و ﻪﻳﺰﺠﺗ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻦﻳا

ﻲﻔﻴﻛ و ﻲﻤﻛ تﺎﻔﺻ ﻪﻴﻠﻛ ﺮﺑ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ و ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ترﻮﺻ ﻪﺑ تﺎﻔﺻ زا ماﺪﻛ ﺮﻫ ياﺮﺑ و ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ لوﺪﺟ) ﺪﻳدﺮﮔ ﺚﺤﺑ يﺎﻫ

1 و 2 ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ تﺎﻔﺻ ﻪﻴﻠﻛ .(

ﺢﻄﺳ رد 1 ﺢﻄـﺳ رد ﻪﺒﺣ ﺮﻄﻗ ﻂﻘﻓ و 5

ﺪﻫﺎـﺷ ﺎـﺑ ﺪـﺻرد

ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ياراد هدﻮﺑ راد

.ﺪﻧا

لوﺪﺟ 1 . ﻲﺧﺮﺑ ﺮﺑ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ و ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ تﺎﻔﺻ ﺲﻧﺎﻳراو ﻪﻳﺰﺠﺗ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻲﮔﮋﻳو

ﻲﻤﻛ يﺎﻫ رد

ﻲﺑ ﻚﺷرز ﻪﻧاد

تاﺮﻴﻴﻐﺗ ﻊﺒﻨﻣ ﻪﺟرد

يدازآ تﺎﻌﺑﺮﻣ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ

ﻚﻨﺗ ﺮﺗ دﺮﻜﻠﻤﻋ

ﻪﺧﺎﺷ ﺮﺗ نزو

100 ﻪﺒﺣ ﻚﺸﺧ نزو

100 ﻪﺒﺣ ﻢﺠﺣ

10 ﻪﺒﺣ ﺮﻄﻗ

ﻪﺒﺣ لﻮﻃ

ﻪﺒﺣ

كﻮﻠﺑ 3

ns 22 / 2

ns 64 / 21

ns 83 / 0

ns 48 / 0

ns 12 / 0

ns 1 /

ns 0 007 / 0

رﺎﻤﻴﺗ 11

**

23 /

** 279 98 / 319

**

32 / 3

**

64 / 0

**

89 / 0

* 32 /

0 14**

/

0

ﺎﻄﺧ 33

31 / 12 80 / 49 32

/ 0 14

/ 0 07

/ 0 12 / 0 02 / 0

تاﺮﻴﻴﻐﺗ ﺐﻳﺮﺿ (%) -

96 / 6 16 / 10 45

/ 3 59

/ 7 99

/ 5 71 / 5 81 / 1

**

- ﻲﻨﻌﻣ ﺢﻄﺳ رد راد 1

،ﺪﺻرد -ns ﻲﻨﻌﻣ مﺪﻋ راد

(5)

ﻪﻧاد

هرود

18 هرﺎﻤﺷ

1 رﺎﻬﺑ 1395

لوﺪﺟ 2 . ﻲﺧﺮﺑ ﺮﺑ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ و ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ تﺎﻔﺻ ﺲﻧﺎﻳراو ﻪﻳﺰﺠﺗ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻲﮔﮋﻳو

يﺎﻫ ﻲﻜﻳژﻮﻟﻮﻳﺰﻴﻓ

ﻲﺑ ﻚﺷرز رد د

ﻪﻧا

ﻊﺒﻨﻣ تاﺮﻴﻴﻐﺗ ﻪﺟرد

يدازآ تﺎﻌﺑﺮﻣ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ

داﻮﻣ ﺪﻣﺎﺟ لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺘﻳﺪﻴﺳا

ﻞﻛ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ

/لﻮﻠﺤﻣ ﻞﻛ ﻪﺘﻳﺪﻴﺳا

pH

ﻦﻴﻧﺎﻴﺳﻮﺘﻧآ ث ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛ

a

ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛ b

ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛ ﻞﻛ

كﻮﻠﺑ 3

ns 91 /

ns 1 25 /

ns 0 355 / 0

ns 0006 /

ns 0 0003 / 0

ns 8 / 193196

ns 85 / 0

ns 07 / 0

ns 74 / 0

رﺎﻤﻴﺗ 11

**

99 /

16 58**

/

0 25**

/ 3

**

005 / 0

**

01 / 0

**

4 / 268557 45**

/ 7

**

97 / 1

**

6 / 16

ﺎﻄﺧ 33 09 / 2 13 / 0 54 / 0 0008 / 0 002 / 0 2 / 91732 66 / 1 29 / 0 93 / 2

ﺐﻳﺮﺿ تاﺮﻴﻴﻐﺗ (%) - 96 / 6 07 / 10 6 / 12 68 / 0 69 / 11 08 / 14 9 / 16 85 / 18 3 / 16

**

ﻲﻨﻌﻣ ﺢﻄﺳ رد يراد 1

،ﺪﺻرد -ns

ﻲﻨﻌﻣ مﺪﻋ راد

هﻮﻴﻣ شﺰﻳر ﺪﺻرد

و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﺶﻳﺎﻣزآ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻲﻨﻌﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﻦﻔﺗا هﻮﻴﻣ شﺰﻳر راد

ﺪﻫﺎـﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻫ

ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ يﺎـﻫرﺎﻤﻴﺗ رد شﺰـﻳر ناﺰـﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘـﺸﻴﺑ ،اﺬﻟ .ﺪﻧﺪﺷ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا 10

ﻦﻔﺗا و 50 ﻲﻠﻴﻣ ﺪـﺷ هﺪﻫﺎـﺸﻣ ﺮـﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ

شﺰـﻳر ﺚـﻋﺎﺑ ﺐـﻴﺗﺮﺗ ﻪـﺑ ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻦﻳا ﻪﻛ 63

/ 31 و 88 / 26 هﻮﻴﻣ ﺪﺻرد

ﻞﻜﺷ) ﺪﻧﺪﺷ ﺎﻫ 1

ﺪﻴـﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ .(

) 20 ﻲﻠﻴﻣ ﻢـﻗر ﻮـﻟآ درز رد (ﺮـﺘﻴﻟ رد مﺮـﮔ يدﺮـﮔʼ

ﺚـﻋﺎﺑʻ

] هﻮﻴﻣ شﺰﻳر ﺪﺻرد ﺶﻳاﺰﻓا 32

ﺎﺑ نﻮﻣرﻮﻫ ﻦﻴﻤﻫ دﺮﺑرﺎﻛ و [

ﺖﻈﻠﻏ 10 ﻲﻠﻴﻣ رﻮـﮕﻧا رد ﺰـﻴﻧ ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ

‘ يﺮﻜـﺴﻋ ’ ﺰـﻴﻧ

] ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺷﻮﺧ ﻚﻨﺗ و هﻮﻴﻣ شﺰﻳر ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ 6

.[

ﻞﻜﺷ 1 . ﺗ ﺄ شﺰﻳر ﺪﺻرد ﺮﺑ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ ﺮﻴﺛ هﻮﻴﻣ

ﻲﺑ ﻚﺷرز رد ﻪﻧاد

نﻮﺘﺳ ﻲﻳﺎﻫ ﻲﻣ ﻪﺑﺎﺸﻣ فﺮﺣ ياراد ﻪﻛ ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا ﺪﻨﺷﺎﺑ

ﺢﻄﺳ رد يراد 5

ﺪﺻرد ﻪﻨﻣادﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ .ﺪﻧراﺪﻧ ﻦﻜﻧاد يا

نﺎﺸﻧ نﻮﺘﺳ ﺮﻫ يور يدﻮﻤﻋ طﻮﻄﺧ هﺪﻨﻫد

.دراﺪﻧﺎﺘﺳا يﺎﻄﺧ±

f e

a bc

e cd

ab

de d

0 5 10 15 20 25 30 35 40

هﻮﻴﻣشﺰﻳرﺪﺻرد

رﺎﻤﻴﺗ

(6)

ﻪﺧﺎﺷ دﺮﻜﻠﻤﻋ

ﻪﺑ ﺶﻳﺎﻣزآ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻨﺗ ﺰﺟ

ﻲﺘﺳد ﻚ 20

و 40 ﺚـﻋﺎﺑ ﺪﺻرد

ﻦﻴـﺑ ﻲـﻟو ،ﺪﻧﺪـﺷ ﺪﻫﺎـﺷ رﺎـﻤﻴﺗ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺶﻳاﺰﻓا ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ رﺎﻤﻴﺗ و ﺪﻫﺎﺷ 10

، 20 و 40 ﻲـﻠﻴﻣ مﺮـﮔ

ﻦﻔﺗا ،ﺮﺘﻴﻟ رد 25

و 50 ﻲﻠﻴﻣ ﻲﺘـﺳد ﻚـﻨﺗ و ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ 10

ﻲــﻨﻌﻣ فﻼﺘــﺧا ﺪــﺻرد ﺢﻄــﺳ رد يراد

5 دﻮــﺟو ﺪــﺻرد

ﻴﺗ رد ﻪﺧﺎﺷ دﺮﻜﻠﻤﻋ ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ .ﺖﺷاﺪﻧ ﻲﺘـﺳد ﻚﻨﺗ رﺎﻤ

40 ﺪﺻرد 31 / 50 رﺎـﻤﻴﺗ رد دﺮـﻜﻠﻤﻋ ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ و مﺮﮔ

ﻦــﻔﺗا 200 ﻲــﻠﻴﻣ ،ﺮــﺘﻴﻟ رد مﺮــﮔ 48

/ 83 ﺪــﺷ هﺪﻫﺎــﺸﻣ مﺮــﮔ

لوﺪﺟ) 3 و ﺪﻴـﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻲﻣﺎﻤﺗ ﻪﭼﺮﮔا .(

رد ﺎـﻬﻨﺗ ﺶﻳاﺰـﻓا ﻦﻳا ﺎﻣا ﺪﻧﺪﺷ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﻦﻔﺗا ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ 5

ﻲﻠﻴﻣ رد مﺮـﮔ ﻦـﻔﺗا و ﺮـﺘﻴﻟ

100 و 200 ﻲﻠﻴﻣ ﻲﻨﻌﻣ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ .دﻮـﺑ راد

ﻪـﺑ .داد نﺎـﺸﻧ ار دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺶﻫﺎﻛ ﺰﻴﻧ ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ رﺎﻤﻴﺗ رﻮـﻃ

،گﺮﺑ ﺢﻄﺳ ﺎﺑ ﻪﺷﻮﺧ داﺪﻌﺗ ﺐﺳﺎﻨﻣ نزاﻮﺗ ترﻮﺻ رد ﻢﻠﺴﻣ تارﺪﻴﻫﻮﺑﺮﻛ ﻊﻳزﻮﺗ ﻪﺷﻮﺧ ﻪﺑ ﺎﻫ

ﻲﻓﺎـﻛ هزاﺪـﻧا ﻪﺑ و ﺮﺘﺸﻴﺑ ﺎﻫ

ﻲﻣ ترﻮﺻ رﺎﻛ ﺞﻳﺎﺘﻧ ،ﻪﻄﺑار ﻦﻳا رد .دﺮﻴﮔ

يور ﺮـﺑ ﻦـﻔﺗا دﺮﺑ

لﺎـﻐﺗﺮﭘ رﺎﺑﺮﭘ نﺎﺘﺧرد ﺎﻴـﺴﻨﻟاوʼ

1ʻ ﺎﻴﻟاﺮﺘـﺳا زا ﻪـﻴﺣﺎﻧ ﻪـﺳ رد

ﺖﻈﻠﻏ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ 250

ﻲﻠﻴﻣ ﻖﻃﺎـﻨﻣ رد ﻦـﻔﺗا ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ

ار لﻮﺼﺤﻣ ناﺰﻴﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ 14

، 17 و 29 داد ﺶﻫﺎـﻛ ﺪﺻرد

] 18 .[ ،ﺮﻔﺻ) ﻪﺷﻮﺧ ﻚﻨﺗ ﺮﺛا رﻮﮕﻧا يور ﺮﮕﻳد ﻲﺸﻫوﮋﭘ رد

20 و 40 ﻠﻛ رد (ﮓﻧر ﺮﻴﻴﻐﺗ زا ﺶﻴﭘ ﺪﺻرد درﻮـﻣ مﺎـﻗرا ﻪـﻴ

ﻲﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﻛ ﺐﺟﻮﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ] ﺪـﻳدﺮﮔ دﺮـﻜﻠﻤﻋ راد

19 .[ ﺎـﻣا

ﻢـﻗر رﻮﮕﻧا يور ﺮﺑ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ

‘ يﺮﻜـﺴﻋ ’

] ﺖﺳا هﺪﺸﻧ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺶﻫﺎﻛ ﺚﻋﺎﺑ 19

ﻦـﻳا ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻖﻓاﻮﻣ و [

هﻮـﻴﻣ نزو و هزاﺪـﻧا ﺶﻳاﺰـﻓا ﻪـﻛ هدﻮـﺑ ﺶﻳﺎﻣزآ ﺶﻫﺎـﻛ ﺎـﻫ

ﻚﻨﺗ ﺮﺛا رد دﺮﻜﻠﻤﻋ .ﺖﺳا هدﺮﻛ ناﺮﺒﺟ ار هﺪﻨﻨﻛ

و ﻚﺸﺧ و ﺮﺗ نز 100

ﻪﺒﺣ

ﺮﺗ نزو ،ﺮﺿﺎﺣ ﻖﻴﻘﺤﺗ ﺞﻳﺎﺘﻧ سﺎﺳاﺮﺑ 100

ﺮﻴﺛﺄـﺗ ﺖﺤﺗ ﻪﺒﺣ

1. Valencia

راﺮـﻗ ﻦـﻔﺗا و ﺪﻴـﺳا ﻚﻴﺘـﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ ،ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ

ﻲـﻨﻌﻣ ﺶﻳاﺰـﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﺶﻳﺎﻣزآ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ .دﻮﺑ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﻦـﻳا راد

لوﺪﺟ) ﺪﻧﺪﺷ ﺖﻔﺻ 3

ﻚﺸﺧ نزو .(

100 ﺮﻴﺛﺄـﺗ ﺖﺤﺗ ﻪﺒﺣ

ﻪﺑ ،دﻮﺑ ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺶﻳﺎﻣزآ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ رﻮـﻃ

ي يﺎـﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻪـﻛ

ناﺰﻴﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ ،ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﻚــﺸﺧ نزو 100

ﺢﻄــﺳ رد ﺶﻳاﺰــﻓا ﻦــﻳا و هﺪــﺷ ﻪــﺒﺣ 5

ﻲﻨﻌﻣ ﺪﺻرد لوﺪﺟ) دﻮﺑ راد

3

هﻮـﻴﻣ شﺰـﻳر ﻪﺠﻴﺘﻧرد .(

يﺎـﻫ

هﻮـﻴﻣ ،ﻦـﻔﺗا و ﺪﻴـﺳا ﻚﻴﺘـﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ زا ﺲﭘ ﻚﭼﻮﻛ ﻲﻣ ﻲﻗﺎﺑ ﺖﺧرد يور ﺖﺷادﺮﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺎﺗ يﺮﺘﻤﻛ

ـﺑ و ﺪـﻧﺎﻣ ﻪ

هﻮﻴﻣ نزو و هزاﺪﻧا ،ﺮﺘﺸﻴﺑ يﺰﺘﻨﺳﻮﺘﻓ داﻮﻣ ﺖﻓﺎﻳرد ﺮﻃﺎﺧ يﺎﻫ

ﻲﻣ ﺶﻳاﺰﻓا هﺪﻧﺎﻤﻴﻗﺎﺑ ﻚـﻨﺗ ﺰـﻴﻧ ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﺎﺑ ﻪﻄﺑار رد .ﺪﺑﺎﻳ

ﺪـﻨﻫ قﺮـﺷ لﺎﻤـﺷ يﺮﻴـﺴﻣﺮﮔ ﻪـﻤﻴﻧ ﻪﻘﻄﻨﻣ رد ﻮﻠﻫ نﺎﺘﺧرد ﻲﻨﻌﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﺐﺒﺳ هﻮﻴﻣ نزو راد

] ﺪﺷ ﺎﻫ 12 .[ ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ

ﻮـﻠﺑ يور ﺮـﺑ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا نزو ﺶﻳاﺰـﻓا ﺚـﻋﺎﺑ يﺮـﺑ

و ﺮـﺗ

هﻮﻴﻣ ﻚﺸﺧ ] ﺖﺳا هﺪﺷ هﻮﻴﻣ ﺰﻳر ﻦﻳا رد هﺪﻧﺎﻤﻴﻗﺎﺑ يﺎﻫ

15 .[

لﻮــﻠﺤﻣ ﻦــﻔﺗا ﺎــﺑ ﮓــﻨﻴﻜﻠﻳو ﻲﮕﻧرﺎــﻧ نﺎــﺘﺧرد ﻲــﺷﺎﭘ 100

ﻲﻠﻴﻣ ﻪـﻠﺣﺮﻣ رد ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ

هﻮـﻴﻣ ﻪـﻛ يا ﻚـﻳ ﺮـﻄﻗ ﻪـﺑ ﺎـﻫ

ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺶﻫﺎﻛ نوﺪﺑ هﻮﻴﻣ ﻚﻨﺗ و ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ،ﺪﻧدﻮﺑ هﺪﻴﺳر ﺮﺘﻣ

ﻲﻨﻌﻣ هﻮﻴﻣ هزاﺪﻧا و ﺖﺧرد لﻮﺼﺤﻣ ناﺰﻴﻣ رد راد ﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ

ناﺰﻴ

65 ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﻳا ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻪﻛ ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰﻓا ﺪﺻرد ﺞﻳﺎـﺘﻧ ﺎـﺑ ﺎـﻫ

ﻢﻫ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ زا ﻞﺻﺎﺣ ] دراد ﻲﻧاﻮﺧ

17 .[

ﻪﺒﺣ ﺮﻄﻗ و لﻮﻃ

و ﺪﻴـﺳا ﻚﻴﺘـﺳا ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ ،ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﺮﺛا ﺢﻄــﺳ رد ﻪــﺒﺣ لﻮــﻃ ﺮــﺑ ﻦــﻔﺗا 5

فﻼﺘــﺧا ياراد ﺪــﺻرد

ﻲﻨﻌﻣ ﻟﺎـﺘﻔﻧ ﺎﺑ رﺎﻤﻴﺗ و ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ .دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ راد ﻦﻴ

ﻪـﻛ ﺪـﻳدﺮﮔ ﻪـﺒﺣ لﻮـﻃ ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ رﺎﻤﻴﺗ رد ﻪﺒﺣ لﻮﻃ ﺶﻳاﺰﻓا ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ 40

ﺪـﺻرد

ﻪﺑ ﺚﻋﺎﺑ رﺎﻤﻴﺗ ﻦﻳا ﻪﻛ ﺪﻣآ ﺖﺳد 10

لﻮـﻃ ﺶﻳاﺰـﻓا ﺪـﺻرد

.ﺪﻳدﺮﮔ ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﻴﺗ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺒﺣ

(7)

ﻪﻧاددﻲﺑ ﻚﺷرز هﻮﻴﻣ ﻲﻲﻔﻴﻛ و ﻲﻤﻛ يﺎﻫ

ر 1395

ﻲﮔﮋﻳو ﻲﺧﺮﺑ ﺮﺑ ه

 هرﺎﻤﺷ

1 رﺎﻬﺑ

هﻮﻴﻣ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ و ﻲ

هرود 18

ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﻲﻲﺳرﺮﺑ

(8)

،ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ و ﺪﻴـﺳا ﻚﻴﺘـﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ و ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ

ﻦﻴـﺑ ﺎﻣا ،ﺪﻧﺪﺷ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺒﺣ ﺮﻄﻗ ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﻦﻔﺗا ﻦﻔﺗا رﺎﻤﻴﺗ 200

ﻲﻠﻴﻣ ﻲﺘـﺳد ﻚـﻨﺗ و ﺮـﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ 10

و 20

ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺪﺻرد لوﺪـﺟ) ﺖـﺷاﺪﻧ دﻮﺟو ﺪﻫﺎﺷ ﺎﺑ يراد

3 رد ﺮـﺘﻬﺑ ﺰﺘﻨﺳﻮﺘﻓ زا ﻞﺻﺎﺣ داﻮﻣ ﻪﺷﻮﺧ داﺪﻌﺗ ﺶﻫﺎﻛ ﺎﺑ .(

ﻪﺷﻮﺧ رﺎﻴﺘﺧا ﺎﻫ

ﻲﻣ راﺮﻗ هﺪﻧﺎﻤﻴﻗﺎﺑ ي

هﻮـﻴﻣ هزاﺪـﻧا و دﺮﻴﮔ ﺎـﻫ

ﻲﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﺮﻄﻗ و لﻮﻃ ﻲﻨﻌﻳ ﺮﮕﻳد ﺞﻳﺎﺘﻧ ،ﻪﻄﺑار ﻦﻳا رد .ﺪﺑﺎﻳ

ﺚﻋﺎﺑ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﺰﻴﻧ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ

ﻲـﻣ هﻮـﻴﻣ ﺮـﺗ نزو و ﺮـﻄﻗ ،لﻮﻃ ﺶﻳاﺰﻓا رد ﻪـﭼﺮﮔا .ددﺮـﮔ

لﻮـﺼﺤﻣ رﺎـﺑ ﺶﻫﺎـﻛ ﺐﺒـﺳ ،ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ يدراﻮﻣ دﺮﮔ ﻲﺑﻼﮔ ﻪﻛ ﺪﻳدﺮﮕﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ هﻮﻴﻣ هزاﺪﻧا رد ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﻣا ،ﺪﻳ

] دراﺪﻧ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﻳا ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﺑ 10

.[

ﻢﺠﺣ 10 ﻪﺒﺣ

دﺮﺑرﺎـﻛ و ﻲﺘـﺳد ﻚـﻨﺗ يﺎـﻫرﺎﻤﻴﺗ داد نﺎﺸﻧ ﺶﻳﺎﻣزآ ﺞﻳﺎﺘﻧ

ﻲـﻨﻌﻣ ﺶﻳاﺰـﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ ﻢـﺠﺣ راد

10 ﻢـﺠﺣ ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ .ﺪﻧﺪﺷ ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﻴﺗ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺒﺣ

10 رد ﻪــﺒﺣ ﺪﻴــﺳا ﻚﻴﺘــﺳا ﻦﻴﻟﺎــﺘﻔﻧ يﺎــﻫرﺎﻤﻴﺗ 5

، 10 و 40

ﻲﻠﻴﻣ ﻦﻔﺗا ،ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ 50

، 100 و 200 ﻲﻠﻴﻣ و ﺮـﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ

ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ 40

لوﺪﺟ) ﺪﻳدﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺻرد 3

،ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ .(

ﺖـﻈﻠﻏ رد ﻦﻔﺗا دﺮﺑرﺎﻛ 200

ﻲـﻠﻴﻣ ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ و ﺮـﺘﻴﻟ رد مﺮـﮔ

ﺖﻈﻠﻏ ﻪﻴﻠﻛ رد ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ) ﺎﻫ

10 ، 20 و 40 ﻲﻠﻴﻣ رد مﺮـﮔ

(ﺮﺘﻴﻟ 2 ﻫ

ﻪـﺑ ﻞـﮔ مﺎـﻤﺗ ﻪﻠﺣﺮﻣ زا ﺲﭘ ﻪﺘﻔ

ﻲـﻨﻌﻣ رﻮـﻃ يراد

هﻮﻴﻣ ﻢﺠﺣ ﺶﻳاﺰﻓا و ﻚﻨﺗ ﺚﻋﺎﺑ ﻢﻗر ﻮﻟآدرز يﺎﻫ

‘ يرﺎـﻴﺧ ’

] ﺖـﺳا هﺪـﺷ ﺪﻫﺎـﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ 4

.[

هﻮـﻴﻣﺰﻳر درﻮـﻣ رد يﺎـﻫ

ﻪـﻴﻠﻛ رد ﺪﻴـﺳا ﻚﻴﺘـﺳا ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ ﺰﻴﻧ رﻮﮕﻧا و يﺮﺑﻮﻠﺑ ﺖﻈﻠﻏ ) يﺎﻫ 10 ، 20 و 50 ﻲﻠﻴﻣ هﻮـﻴﻣ ﻢﺠﺣ (ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ ﺎـﻫ

داد ﺶﻳاﺰــﻓا ار ] ﺖــﺳا ه

6 و 16 ﻢــﺠﺣ ﺶﻳاﺰــﻓا ﻦــﻳا ﻪــﻛ [

ﻲﻣ داﻮﻣ و بآ ﺮﺘﻬﺑ ﻊﻳزﻮﺗ و هﻮﻴﻣ داﺪﻌﺗ ﺶﻫﺎﻛ ﻞﻴﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ

هﻮﻴﻣ ﻦﻴﺑ ﻲﻳاﺬﻏ ] ﺪﺷﺎﺑ هﺪﻧﺎﻤﻴﻗﺎﺑ يﺎﻫ

20 .[

ﺪﺻرد) لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻞﻛ ﺪﺻرد

(TSS

ﻚﻴﺘـﺳا ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ رﺎـﻤﻴﺗ يﺎﻨﺜﺘـﺳا ﻪﺑ ﺶﻳﺎﻣزآ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻪﻴﻠﻛ ﺪﻴﺳا 5 ﻲﻠﻴﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ ﻲﻨﻌﻣ

ﺪـﻣﺎﺟ داﻮﻣ راد

ﺪـﻣﺎﺟ داﻮـﻣ ناﺰـﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ .ﺪﻧﺪﺷ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ رد لﻮﻠﺤﻣ 10

ﻲـﻠﻴﻣ رد مﺮـﮔ

ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ و ﺮﺘﻴﻟ 40

ﺐـﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ و 25

/ 23 و 50 / 23 ﺪـﺻرد

رﺎـﻤﻴﺗ ﻪـﺑ طﻮـﺑﺮﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ .ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ناﺰﻴﻣ ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ 17

لوﺪـﺟ) دﻮﺑ ﺪﺻرد 4

ﻤﻫ .(

ﻚـﻨﺗ ﻦﻴـﻨﭽ

ﻮـﻟآدرز هﻮﻴﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ و نزو ﺶﻳاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﻲﺘﺳد ﻲﻣ ] دﻮﺷ 28 .[ ﻚﻨﺗ ندﺮﻛ ﻪـﺷﻮﺧ رﻮـﮕﻧا رد نﺎـﻣز ﻞﻴﻜـﺸﺗ

،هﻮﻴﻣ ﺚﻋﺎﺑ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻪﺷﻮﺧ ﺮﺘﮔرﺰﺑ ﺎﺑ مد

،ﺮﺗﺪﻨﻠﺑ ﮓـﻧر ﺮـﺘﻬﺑ و

ﻊﻳﺮﺴﺗ رد نﺪﻴﺳر و ﺶﻳاﺰﻓا ناﺰﻴﻣ ﺪﻨﻗ و ﺶﻫﺎـﻛ ﺪﻴـﺳا رد 2

ʼﻢﻗر ʻﺖﻟﺮﭘ و1

ﺲﻟﺪﻴﺳ ﻲﺗﻮﻴﺑʼ

2ʻ ﺪﻳدﺮﮔ ] 29 .[ ﻞﺻﺎﺣ ﺞﻳﺎﺘﻧ

ﻢﻗر ﻮﻟآدرز نﺎﺘﺧرد ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ زا

‘ يدﺮﮔ ’ نﺎـﺸﻧ رﻮـﮕﻧا و

هﻮـﻴﻣ ﺖـﻴﻔﻴﻛ و ﻢﺠﺣ ،نزو ﺶﻳاﺰﻓا ﺐﺒﺳ رﺎﻤﻴﺗ ﻦﻳا ﻪﻛ داد ﻦﻳﺮﺘﻬﺑ هﻮﻴﻣ ﻪﺑ گﺮﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻦﻳﺮﺗﻻﺎﺑ ﻢﻴﻈﻨﺗ ﺮﻈﻧ ﻦﻳا زا و ﺪﺷ هﻮﻴﻣ ﺪﺣ زا ﺶﻴﺑ فﺬﺣ .دﻮﺑ رﺎﻤﻴﺗ هﻮﻴﻣ ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﺎﺑ ﺎﻫ

-ﻪﭼ

ﻲﻣ يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ ﺖﺧرد يژﺮﻧا ﻪﻴﻠﺨﺗ زا ﺎﻫ ﻨﻛ

داﻮـﻣ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ .ﺪ

ﻲﺘـﺳد ﻚـﻨﺗ ﺎـﺑ هﻮـﻴﻣ ﻲـﻔﻴﻛ تﺎﻔـﺻ ﺮﻳﺎﺳ و لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ ] دﻮﺑ ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰﻓا 11

و 32 .[ ﻚﻨﺗ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﺶﻘﻧ هﻮﻴﻣ هﺪﻨﻨﻛ

ﺪـﻣﺎﺟ داﻮـﻣ ﺶﻳاﺰـﻓا رد ار (ﺪﻴـﺳا ﻚﻴﺘـﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ و ﻦﻔﺗا) زا ﺲـﭘ هﻮـﻴﻣ ﻪـﺑ گﺮﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ ار هﻮﻴﻣ بآ لﻮﻠﺤﻣ ﻲﻣ طﺎﺒﺗرا رد هﻮﻴﻣ نﺪﺷ ﻚﻨﺗ

ﺎـﺑ اﺮـﻳز ،ﺪﻨﻧاد رﺎﻤـﺷ ﺶﻫﺎـﻛ

هدروآﺮــﻓ و ﻪــﺘﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰــﻓا گﺮــﺑ ﻲﺒــﺴﻧ ﺢﻄــﺳ ،هﻮــﻴﻣ يﺎــﻫ

هﻮﻴﻣ ﻪﺑ يﺮﺘﺸﻴﺑ يﺰﺘﻨﺳﻮﺘﻓ ﻲﻣ هﺪﻧﺎﻤﻴﻗﺎﺑ يﺎﻫ

ﻪﺠﻴﺘﻧرد و ﺪﺳر

ﻲﻣ ﺶﻳاﺰﻓا لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ناﺰﻴﻣ ﺪﺑﺎﻳ

] 8 ، 25 [.

) ﻞﻛ ﻪﺘﻳﺪﻴﺳا (TA

3

ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ 5

، 10 و 20 ﻦﻔﺗا و 50 ، 100

1Perlette

2. Beauti seedless 3.Titration activity

(9)

ﻪﻧاد

هرود

18 هرﺎﻤﺷ

1 رﺎﻬﺑ 1395

و 200 ﻲﻠﻴﻣ ﮔا ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ ﻞـﻛ ﻪﺘﻳﺪﻴـﺳا ﺶﻫﺎـﻛ ﺚﻋﺎﺑ ﻪﭼﺮ

ﺢﻄﺳ رد ﺶﻫﺎﻛ ﻦﻳا ﻲﻟو ،ﺪﻧﺪﺷ 5

ﺪﻫﺎـﺷ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﺻرد

ﻲﻨﻌﻣ ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ رﺎﻤﻴﺗ .دﻮﺒﻧ راد 10

ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﺰﻴﻧ ﺪﺻرد

زا ﺶﻳاﺰـﻓا ﻦـﻳا ﻲﻟو ،دﻮﺑ هﺪﺷ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻞﻛ ﻪﺘﻳﺪﻴﺳا ﻲﻨﻌﻣ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ

ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ .دﻮﺒﻧ راد

ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا 40

ﻲﻠﻴﻣ رد مﺮﮔ ﻦـﻔﺗا ،ﺮﺘﻴﻟ 25

ﻲﺘـﺳد ﻚـﻨﺗ و

20 و 40 ﻲﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﻛ ﺚﻋﺎﺑ ﺪﺻرد ﺖﺒـﺴﻧ ﻞـﻛ ﻪﺘﻳﺪﻴﺳا راد

لوﺪﺟ) ﺪﻧﺪﺷ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ 4

.(

لوﺪﺟ 4 . ﺗ ﺄ ﻲﮔﮋﻳو ﻲﺧﺮﺑ ﺮﺑ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ و ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﺮﻴﺛ ﻲﺑ ﻚﺷرز ﻪﭽﺘﺧرد هﻮﻴﻣ ﻲﻜﻳﺰﭘﻮﻟﻮﻳﺰﻴﻓ يﺎﻫ

ﻪﻧاد

رﺎﻤﻴﺗ ث ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو

mg/100gr) ( pH

ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻞﻛ

) لﻮﻠﺤﻣ (TSS

(ﺲﻜﻳﺮﺑ) ﻞﻛ ﻪﺘﻳﺪﻴﺳا

TA) (

(%)

TSS/TA

ﺪﻫﺎﺷ

c 49 / ±101 1537

bc 024 / ±0 25 / 4

c 41 / ±0

**و*17

ab 15 / ±0 16 / 4

e 19 / ±0 11 / 4

ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ

) 5 ﻲﻠﻴﻣ (ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ

55ab

/ ±86 2120

bc 003 / ±0 24 / 4

c 5 / ±0 50 / 17

abc 20 / ±0 75 / 3

de 29 / ±0 70 / 4

20a

/ ±61 2438

bc 004 / ±0 24 / 4

a 48 / ±0 25 / 23

abc 20 / ±0 75 / 3

abc 30 / ±0 24 / 6

20ab

/ ±61 2226

bc 010 / ±0 25 / 4

ab 08 / ±1 22

bcd 06 / ±0 66 / 3

abc 39 / ±0 03 / 6

85ab

/ ±136 2226

c 010 / ±0 22 / 4

b 41 / ±0 20

ed 16 / ±0 08 / 3

ab 49 / ±0 57 / 6

) ﻦﻔﺗا 25 ﻲﻠﻴﻣ (ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ

b 38 / ±133 2385

b 004 / ±0 28 / 4

ab 75 / ±0 75 / 21

e 14 / ±0 04 / 3

a 31 / ±0 19 / 7

ab 55 / ±86 2120

bc 003 / ±0 27 / 4

ab 71 / ±0 22

abc 08 / ±0 80 / 3

bcd 30 / ±0 82 / 5

b 44 / ±418 2385

b 009 / ±0 29 / 4

b 71 / ±0 20

bcd 08 / ±0 66 / 3

bcd 23 / ±0 47 / 5

ab 55 / ±86 2332

a 025 / ±0 36 / 4

b 03 / ±1 25 / 20

bcd 19 / ±0 66 / 3

bcd 53 / ±0 60 / 5

) ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ 10

(ﺪﺻرد

b 85 / ±136 2226

b 025 / ±0 28 / 4

ab 48 / ±0 25 / 22

a 44 / ±0 29 / 4

cd 50 / ±0 34 / 5

(ﺪﺻرد

c 91 / ±149 1908

bc 014 / ±0 24 / 4

b 71 / ±0 20

cde 16 / ±0 35 / 3

abc 40 / ±0 02 / 6

(ﺪﺻرد

bc 55 / ±86 1908

bc 009 / ±0 24 / 4

a 96 / ±0 50 / 23

cde 11 / ±0 31 / 3

ab 49 / ±0 57 / 6

ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻲﻣ ﻪﺑﺎﺸﻣ فﺮﺣ ياراد ﻪﻛ نﻮﺘﺳ ﺮﻫ يﺎﻫ ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا ،ﺪﻨﺷﺎﺑ

ﺢﻄﺳ رد يراد 1

ﻪﻨﻣادﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ ﺪﺻرد .ﺪﻧراﺪﻧ ﻦﻜﻧاد يا

ﻲﻳﺎﻓﻮﻜﺷ زا ﺶﻴﭘ ﻪﺘﻔﻫ ﻚﻳ ﻪﺷﻮﺧ ﻚﻨﺗ ﺮﺛا ﻲﺸﻫوﮋﭘ رد

ﻞﮔ ،ﺮﻔـﺻ) ﺢﻄـﺳ رد ﺎﻫ 30

و 60 و دﺮـﻜﻠﻤﻋ ﺮـﺑ (ﺪـﺻرد مﺎﻗرا رﻮﮕﻧا ﺖﻴﻔﻴﻛ

‘ لﺎﻨﻳدرﺎﻛ

1’ و

‘ ﺎﻴﺴﻣآ

2’ راﺮﻗ ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ

1. Cardinal

2. Amsya

(10)

رﻮﮕﻧا لﻮﺼﺤﻣ ناﺰﻴﻣ ﻪﻛ ﺖﻓﺮﮔ ﺶﻫﺎـﻛ ﻞـﻛ ﺪﻴـﺳا ناﺰـﻴﻣ و

] ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰﻓا لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻞﻛ ناﺰﻴﻣ ﻲﻟو ﻪﺘﺷاد 6

ﻦﻳا .[

ﺮـﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋـﭘ رد ﻲﺘـﺳد ﻚـﻨﺗ زا ﻞـﺻﺎﺣ ﺞﻳﺎـﺘﻧ ﺎـﺑ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻢﻫ ﻲﻧاﻮﺧ رﺎﻤﻴﺗ .دراد ﺚـﻋﺎﺑ ﻦـﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ يﺎﻫ

ﺮﮕﻳد ﺎﺑ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻦﻳا ﻪﻛ ﺪﻧﺪﺷ ﺪﻫﺎﺷ ﺖﺒﺴﻧ ﻞﻛ ﺪﻴﺳا ناﺰﻴﻣ ﺶﻫﺎﻛ دراد تﺮﻳﺎﻐﻣ ﻦﻴﻘﻘﺤﻣ 28]

.[

ﻞــﻛ ﻪﺘﻳﺪﻴــﺳا ﻪــﺑ لﻮــﻠﺤﻣ ﺪــﻣﺎﺟ داﻮــﻣ ﺖﺒــﺴﻧ

TSS/TA) (

ﻦـﻔﺗا و ﺪﻴـﺳا ﻚﻴﺘـﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ ،ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻪﺑ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ رﺎﻤﻴﺗ ﺰﺟ 5

ﻲـﻠﻴﻣ ﺚـﻋﺎﺑ ﺮـﺘﻴﻟ رد مﺮـﮔ

ﻲﻨﻌﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﺪﻧﺪـﺷ ﻞﻛ ﺪﻴﺳا ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﺖﺒﺴﻧ راد

لوﺪﺟ) 4 ﻪﺑﺎﺸﻣ ﺶﻫوﮋﭘ رد .(

10 مﺎـﻤﺗ ﻪـﻠﺣﺮﻣ زا ﺲـﭘ زور

ﺖﻈﻠﻏ زا ﻞﮔ ﻮـﻟآ نﺎـﺘﺧرد ﻚـﻨﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﻦﻔﺗا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

ﻢﻗر

‘ ﻲﺗﻮﻴﺑ ’1

لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﺖﺒﺴﻧ ﺶﻳاﺰﻓا و ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا

ﺪـﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﻛ ﻪﺘﻳﺪﻴﺳا ﻪﺑ ]

11 [ رد ﺪﻴـﺳا ﻚﻴﺘـﺳا ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ.

ﺖﻈﻠﻏ يﺎﻫ 20 و 40 ﻲﻠﻴﻣ رﻮـﻃ ﻪﺑ رﻮﮕﻧا يور ﺮﺑ ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ

ﻲﻨﻌﻣ ﺪـﻣﺎﺟ داﻮـﻣ ﺪﺻرد ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يراد

ﺪﻧﺪﺷ لﻮﻠﺤﻣ ]

6 [ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ ،ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ. 20

ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ

ﻲـﻨﻌﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ يﺮﺑﻮﻠﺑ يور ﺮﺑ ﺮﺘﻴﻟ رد داﻮـﻣ ﺖﺒـﺴﻧ راد

ﻳﺪﻴﺳا ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ دﻮﺑ هﺪﺷ ﻞﻛ ﻪﺘ

] 16 [ .

(ث ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو) ﻚﻴﺑرﻮﻜﺳآ ﺪﻴﺳا

رﺎﻤﻴﺗ ﺮﺛا ﻚﻴﺑرﻮﻜﺳآ ﺪﻴﺳا ﺖﻔﺻ درﻮﻣ رد ،ﻲﺘـﺳد ﻚﻨﺗ يﺎﻫ

ﻚﻴﺑرﻮﻜﺳآ ﺪﻴﺳا ناﺰﻴﻣ يور ﺮﺑ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ ﺢﻄﺳ رد هﻮﻴﻣ 5

ﻲـﻨﻌﻣ ﺪـﺻرد

ﻪـﺑ ،دﻮـﺑ راد يرﻮـﻃ

ﻦـﻳا ﻪـﻛ

رﺎﻤﻴﺗ .ﺪﻧﺪـﺷ ﺪﻫﺎـﺷ ﻪـﺑ ﺖﺒـﺴﻧ ﺖﻔﺻ ﻦﻳا ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﺎﻫ ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ رﺎـﻤﻴﺗ رد ﻚﻴﺑرﻮﻜـﺳآ ﺪﻴﺳا ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ﺪﻨﭼﺮﻫ

ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا 10

ﻲﻠﻴﻣ ﻦﻴـﺑ ﻲـﻟو ،ﺪـﺷ هﺪﻫﺎـﺸﻣ ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ

فﻼﺘـﺧا ﻚﻴﺑرﻮﻜـﺳآ ﺪﻴـﺳا ﺮﻈﻧ زا ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ

1. Beauty

ﻲﻨﻌﻣ لوﺪـﺟ) ﺖـﺷاﺪﻧ دﻮﺟو يراد 4

هﻮـﻴﻣ بآ ﺶﻳاﺰـﻓا .(

ﻴﺑرﻮﻜﺳآ ﺪﻴﺳا و رﻮﮕﻧا نﺎﻣز رد ﻪﺷﻮﺧ ندﺮﻛ ﻚﻨﺗ ﺮﺛا رد ﻚ

] ﺪﻳدﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻲﻫﺪﻠﮔ 27

.[

هﻮﻴﻣ بآpH

ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ و ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ هﻮﻴﻣpH ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻦﻳا ﻦﻴﺑ و ﺖﻓﺮﮕﻧ راﺮﻗ ﺪﻴﺳا رد يراد

ﺢﻄﺳ 5 ﺰﻴﻧ ﻦﻔﺗا رﺎﻤﻴﺗ .ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﺻرد

ﺖﻈﻠﻏ رد ﺎﻬﻨﺗ 200

ﻲﻠﻴﻣ ﻴﻟ رد مﺮﮔ ﻲﻨﻌﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﺮﺘ راد

ﺖﻈﻠﻏ ﺮﻳﺎﺳ و ﺪﺷ هﻮﻴﻣpH ﻲﻨﻌﻣ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﻦﻔﺗا يﺎﻫ

يور يراد

لوﺪﺟ) ﺖﺷاﺪﻧ هﻮﻴﻣpH 4

.(

ﻦﻴﻧﺎﻴﺳﻮﺘﻧآ

رﺎـﻤﻴﺗ رد هﻮـﻴﻣ ﻦﻴﻧﺎﻴـﺳﻮﺘﻧآ ناﺰـﻴﻣ داد نﺎﺸﻧ ﺶﻳﺎﻣزآ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ 20

ﻲﻠﻴﻣ ﻲﺘـﺳد ﻚـﻨﺗ ،ﺮـﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ 10

ﺖﻈﻠﻏ ﻪﻴﻠﻛ و ﺪﺻرد ﻪﺑ ﻦﻔﺗا يﺎﻫ

ﻲﻨﻌﻣ رﻮﻃ د ﻪـﺑ ﺖﺒﺴﻧ يرا

رﺎﻤﻴﺗ ﺪﻨﭼﺮﻫ .دﻮﺑ ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰﻓا ﺪﻫﺎﺷ ﺚـﻋﺎﺑ ﺰـﻴﻧ ﺮﮕﻳد يﺎﻫ

ﺢﻄﺳ رد ﺶﻳاﺰﻓا ﻦﻳا ﻲﻟو ،ﺪﻧﺪﺷ هﻮﻴﻣ ﻦﻴﻧﺎﻴﺳﻮﺘﻧآ ﺶﻳاﺰﻓا 5

ﻲﻨﻌﻣ ﺪﺻرد ﻞﻜﺷ) دﻮﺒﻧ راد

2 لﻮﻠﺤﻣ ،ﻪﻄﺑار ﻦﻳا رد .(

ﻲـﺷﺎﭘ

ﻲﻟﻮﻠـﺳ طﺎـﺴﺒﻧا ﻚﻳﺮﺤﺗ ﺐﺒﺳ ﻮﻠﻫ رد ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ يﺎﻘﻟا ﺚﻋﺎﺑ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ و هﻮﻴﻣ پرﺎﻛوﺰﻣ رد و نﺪﺷ مﺮﻧ) غﻮﻠﺑ

ﻲﻣ پرﺎﻛوﺰﻣ رد (ﻦﻴﻧﺎﻴﺳﻮﺘﻧآ ﻞﻴﻜﺸﺗ ] دﻮﺷ

26 .[ ﺶﻳاﺰـﻓا ﺎﺑ

ﻲـﻣ ﺶﻫﺎـﻛ ﮓـﻧر ﺰﺘﻨـﺳ ،رﻮـﮕﻧا ﻪـﺷﻮﺧ داﺪﻌﺗ ] ﺪـﺑﺎﻳ

11 .[

،ﺮﻔﺻ) ﻪﺷﻮﺧ ﻚﻨﺗ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ 20

و 40 ﺮـﻴﻴﻐﺗ زا ﺶﻴﭘ ﺪﺻرد

ﺶﻳاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ رﻮﮕﻧا مﺎﻗرا ﺮﺘﺸﻴﺑ رد (ﮓﻧر ﻪـﻧاﺪﮕﻧر وpH

] ﺪﻳدﺮﮔ ﻦﻴﻧﺎﻴﺳﻮﺘﻧآ 13

.[ ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﺶﻳاﺰﻓا ا يﺎﻫ

رد ﻦﻴﻧﺎﻴـﺳﻮﺘﻧ

هﻮﻴﻣ ﻲﻣ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ ﺎﻳ ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ مﺎﺠﻧا زا ﺪﻌﺑ ﺎﻫ ﻞﻴﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ

هﻮـﻴﻣ رد لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻨﻗ ﺶﻳاﺰﻓا رد ﺮﺛﺆـﻣ ﻞـﻣﺎﻋ ﻪـﻛ ﺪـﺷﺎﺑ ﺎـﻫ

.ﺖﺳا ﻦﻴﻧﺎﻴﺳﻮﺘﻧآ ﺰﺘﻨﺳ ﺶﻳاﺰﻓا

(11)

ﻪﻧاد

هرود

18 هرﺎﻤﺷ

1 رﺎﻬﺑ 1395

ﻞﻜﺷ 2 . ﺄﺗ ناﺰﻴﻣ ﺮﺑ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ و ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﺮﻴﺛ ﻠﻛ ﻦﻴﻧﺎﻴﺳﻮﺘﻧآ

ﻲﺑ ﻚﺷرز ﻞﻴﻓوﺮ ﻪﻧاد

ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﺎﻫ ﻲﻣ ﻪﺑﺎﺸﻣ فﺮﺣ ياراد ﻪﻛ نﻮﺘﺳ ﺮﻫ ي ﺪﻨﺷﺎﺑ

، ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا ﺢﻄﺳ رد يراد

5 ﺪﺻرد ﻪﻨﻣادﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ يا

نﺎﺸﻧ نﻮﺘﺳ ﺮﻫ يور يدﻮﻤﻋ طﻮﻄﺧ .ﺪﻧراﺪﻧ ﻦﻜﻧاد هﺪﻨﻫد

.دراﺪﻧﺎﺘﺳا يﺎﻄﺧ±

ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛ ،a

ﻞﻛ وb

ﻦﻴﻟﺎـﺘﻔﻧ ،ﻲﺘـﺳد ﻚـﻨﺗ يﺎـﻫرﺎﻤﻴﺗ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ گﺮﺑ ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛ ﻪﺑ ،دﻮﺑ ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا يرﻮﻃ

رﺎﻤﻴﺗ ﻪﻴﻠﻛ ﻪﻛ -

ﻪﺑ ﺎﻫ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ ﺰﺟ 10

ﻲـﻠﻴﻣ ﺚـﻋﺎﺑ ﺮـﺘﻴﻟ رد مﺮـﮔ

ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛ ناﺰﻴﻣ ﺶﻫﺎﻛ ﻦﻴـﺑ يرﺎـﻣآ ﺮـﻈﻧ زا ﻪﭼﺮﮔا .ﺪﻧﺪﺷa

ﺪﻴــﺳا ﻚﻴﺘــﺳا ﻦﻴﻟﺎــﺘﻔﻧ 10

ﻲــﻠﻴﻣ ،ﺮــﺘﻴﻟ رد مﺮــﮔ ﻦــﻔﺗا

100

ﻲﻠﻴﻣ ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ و ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ 20

فﻼﺘـﺧا ﺪﻫﺎﺷ ﺎﺑ ﺪﺻرد

ﻲﻨﻌﻣ

رﺎـﻤﻴﺗ ﻲـﻟو ،ﺪـﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد ﺶﻫﺎـﻛ ﺮـﮕﻳد يﺎـﻫ

ﻲﻨﻌﻣ ﻞﻜـﺷ) ﺪـﻧداد نﺎـﺸﻧ ﺖﻔـﺻ ﻦـﻳا ناﺰـﻴﻣ رد يراد 3

.(

ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛ ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ و ﺪـﺷ هﺪﻫﺎـﺸﻣ ﺪﻫﺎـﺷ رﺎﻤﻴﺗ ردb

نآ ناﺰﻴﻣ 45 / 4 رد مﺮـﮔ ﻲﻠﻴﻣ 100

ﻦﻴـﺑ ﻪـﭼﺮﮔا .دﻮـﺑ مﺮـﮔ

ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ و ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﻴﺗ 10

ﻲﻠﻴﻣ زا ﺮـﺘﻴﻟ رد مﺮـﮔ

ﻲـﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ ﻞـﻴﻓوﺮﻠﻛ ﺮـﻈﻧ زا يراد

دﻮـﺟوb

ﻲـﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎـﻛ ﺚـﻋﺎﺑ ﺮﮕﻳد يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻲﻟو ،ﺖﺷاﺪﻧ ﻦـﻳا راد

ﻞﻜﺷ) ﺪﻧﺪﺷ ﺖﻔﺻ 3

ـﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘـﺸﻴﺑ .(

رد ﻞـﻛ ﻞـﻴﻓوﺮﻠﻛ ناﺰ ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ ،ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﻴﺗ

10 ﻲﻠﻴﻣ ﻚﻨﺗ ،ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ

ﻲﺘﺳد 20 ﻦﻔﺗا و ﺪﺻرد 100

ﻲﻠﻴﻣ ﻪـﺑ و ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ ﺐـﻴﺗﺮﺗ

14 ، 99 / 13 ، 80 / 11 و 64 / 11 ﻲﻠﻴﻣ رد مﺮـﮔ 100 .دﻮـﺑ مﺮـﮔ

ﻲـﻨﻌﻣ فﻼﺘـﺧا ﺎـﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻦﻳا ﻦﻴﺑ ﺢﻄـﺳ رد يراد

5 ﺪـﺻرد

رﺎﻤﻴﺗ ﻲﻟو ،ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو ﺎﺑ ﺮﮕﻳد يﺎﻫ

ﻲـﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﻛ ﺚﻋ راد

ﻞﻜﺷ) ﺪﻧﺪﺷ ﻞﻛ ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛ ناﺰﻴﻣ 3

زا نﺎـﻫﺎﻴﮔ رد ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛ .(

ﻪﺑ و بﺬﺟ ﺮﻈﻧ ﺶـﻘﻧ ﺰﺘﻨـﺳﻮﺘﻓ رد ﻲﻧارﻮـﻧ يژﺮﻧا يﺮﻴﮔرﺎﻛ

ﻢﻴﻈﻨﺗ ﺮﻴﺛﺄﺗ اﺬﻟ .دراد ار ﻪﻴﻟوا ﻲﺳﺎﺳا هﺪﻨﻨﻛ

ﻲﻫﺎـﻴﮔ ﺪـﺷر يﺎﻫ

يور ﻢﻴﻘﺘــﺴﻣ رﻮــﻃ ﻪــﺑ ﻞــﻴﻓوﺮﻠﻛ ﻪــﻳﺰﺠﺗ و ﺰﺘﻨــﺳﻮﻴﺑ يور ﻲﻣ ﻊﻗاو ﺮﺛﺆﻣ ﺰﺘﻨﺳﻮﺘﻓ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ .دﻮﺷ

ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ ﺞﻳﺎﺘﻧ

ﻞـﻴﻓوﺮﻠﻛ ناﺰـﻴﻣ رد ﺶﻫﺎـﻛ ﺚـﻋﺎﺑ ﻚﻨﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ] ﺪﻧﺪﺷ گﺮﺑ 30

ﺶﻫوﮋـﭘ ﻲـﺧﺮﺑ ﺞﻳﺎـﺘﻧ ،ﻪﻄﺑار ﻦﻳا رد .[

ﺎـﻫ

ﻲﻣ نﺎﺸﻧ لﻮـﺼﺤﻣ ﻢـﻛ ﻪﻛ ﻲﻧﺎﺘﺧرد رد ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛ ناﺰﻴﻣ ﺪﻫد

ﻲﻣ ﺮﺘﻤﻛ ،ﺪﻨﺘﺴﻫ

ﻢـﻫ ﺶﻫوﮋـﭘ ﻦﻳا ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﻛ ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻧاﻮـﺧ

] دراد 11 .[

d cd

d ab

bcd abc abc abc a

ab

d bcd

0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6

آﻦﻴﻧﺎﻴﺳﻮﺘﻧ (mg / l)

رﺎﻤﻴﺗ

(12)

ﻞﻜﺷ 3 . ﺄﺗ ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛ ناﺰﻴﻣ ﺮﺑ ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ دﺮﺑرﺎﻛ و ﻲﺘﺳد ﻚﻨﺗ ﺮﻴﺛ ﻲﺑ ﻚﺷرز

ﻪﻧاد

ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﺎﻫ ﻲﻣ ﻪﺑﺎﺸﻣ فﺮﺣ ياراد ﻪﻛ نﻮﺘﺳ ﺮﻫ ي ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا ﺪﻨﺷﺎﺑ

ﺢﻄﺳ رد يراد 5

ﺪﺻرد ﻪﻨﻣادﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ ﻦﻜﻧاد يا

طﻮﻄﺧ .ﺪﻧراﺪﻧ نﺎﺸﻧ نﻮﺘﺳ ﺮﻫ يور يدﻮﻤﻋ

هﺪﻨﻫد .دراﺪﻧﺎﺘﺳا يﺎﻄﺧ±

ﻪﺠﻴﺘﻧ ﻲﻠﻛ يﺮﻴﮔ

رد ﻚـﻨﺗ تﺎـﻴﻠﻤﻋ مﺎـﺠﻧا ﻪـﻛ داد نﺎـﺸﻧ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﻳا ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻪﺑ هﻮﻴﻣ نﺎﺘﺧرد ﻪﭽﺘﺧرد رد هﮋﻳو

ﻲـﺑ ﻚـﺷرز يﺎﻫ ﻪـﻛ ﻪـﻧاد

ﻲﻣ ﻲﻫدرﺎﺑ بوﺎﻨﺗ ياراد ترﻮـﺻ ﻪﺑ و هدﻮﺑ يروﺮﺿ ،ﺪﻨﺷﺎﺑ

زا يدﺮﺑرﺎﻛ لﻮﻠﺤﻣ ﻖﻳﺮﻃ

ﻢﻴﻈﻨﺗ داﻮﻣ ﻲﺧﺮﺑ ﻲﺷﺎﭘ ﺪﺷر هﺪﻨﻨﻛ

نﺎﻜﻣا ﻦﻔﺗا و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺘﺳا ﻦﻴﻟﺎﺘﻔﻧ ﺮﻴﻈﻧ ﺪـﻨﭼ ﺮﻫ .ﺖﺳا ﺮﻳﺬﭘ

ﺖﻈﻠﻏ ﻪﻴﻠﻛ ﺎﺑ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ ﺐﻴﻛﺮﺗ ود ﺮﻫ ﻲـﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﺎﻫ

،ﺪﻨـﺷﺎﺑ

ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا دراﻮﻣ ﺮﺘﺸﻴﺑ رد ﻪﻜﻨﻳا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ ﺎﻣا ﻦﻴـﺑ يراد

a

cd a

d cd

abc

cd bcd

abc bcd

0 2 4 6 8 10 12

ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛa (mg / l00g)

a

cd ab

d cd

bc

cd cd bc

cd

0 1 2 3 4 5 6

ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛb (mg / 100g)

a bc

a

c c

c bc

ab

bc bc ab

bc

0 2 4 6 8 10 12 14 16

ﻞﻴﻓوﺮﻠﻛﻞﻛ (mg / 100g)

راميت