average of 3-4 times. To 3-5 months life mass muscular tissue increases roughly in 1.5, and bone only in 1.3 times. By this period, fat deposits accumulate, which can exceed the mass of bone tissue.
In the future, carcass weight increases due to the formation of mainly muscle and adipose tissue.
In adult sheep bone growth is extremely slow, and the increase in body weight and carcass weight they are mainly due to deposits of internal, intermuscular and subcutaneous fat, which are mainly associated with factors of feeding and keeping sheep. Uneven growth of bone, muscle and fat tissue in sheep with age is closely related to the payment of feed weight gain; If adult sheep I kg of body weight gain spend from 9 to 14 ke, the lambs - about 4.5 - 7.0 ke.
Along with the formation of meat products of sheep,important are its quality indicators. The characteristic of mutton on its dietary properties is determined by the following main properties : color, appearance, tenderness, aroma, taste, juiciness.
It is established that old sheep meat happens.dark, than have young. In addition, the color of the muscles is influenced by their breed. Active muscles have a darker color compared to low-working muscles. The active muscles contain more myoglobin, which provides the exchange of oxygen in the muscles.
The color of the muscles are influenced by the content of some elements in the diet. So, with a lack of iron in the feed of the muscles have a lighter shade.
In General, it can be seen that the muscles of sheep of active breeds (Karakul,broad tail) have a darker color compared to the muscles of calmer breeds of sheep. Thus, the color of the muscles of sheep is influenced by the breed and sex of animals,their age and feeding conditions.
One of the most important properties of meat is tenderness,which depends on many factors: age, sex, fatness, marbling, muscle fiber diameter, muscle load. It is noticed that in young animals the meat is more tender than in old ones, and well-fed meat is more tender than skinny.
The most important consumer properties of meat are its aroma and taste, which determine its dietary value. Fresh raw meat usually has a slight specific smell. At the same time, the smell of meat of adult animals is more pungent than the meat of young animals. The formation of meat products of young animals is significantly influenced by the milk content of Queens. Since in the first 1.5-2 months lambs eat only mother's milk. According to the chemical and physical properties of sheep's milk is significantly different from cow's. Sheep's milk contains an average of 6-8 fat, 4.5-5%-protein, 4.6-sugar, 0.8%- minerals. Its caloric content is 1.6 times higher, the moderation of solids 1.4 times, and fat and protein 1.8 times more than in cow milk. In the analysis of meat productivity of sheep of these breeds in the tribal households it was found that live weight of adult sheep MWK main and SKM, averaged, respectively, of 97.8-98.8 per and 92-108,4 kg, ewes breeding Grunya of 56.6-60.6 per and 53.8-57,9 kg, bright 1.5 years of 41.7 48.9 per and 40.3-43.4 per kg.
High milk content of both Queens rocks provided good growth development of young animals.
According to the observed for a number of years, lambs mshk and their hybrids, as well as young growth of SKM (South Kazakh Merino) for the suckling period grew to develop quite intensively. Table 3 shows the growth and development of lambs of South Kazakhstan (SKM), meat and wool kazakh (MWK) and their hybrids for the suction period.
weight at birth: rams from 4.42 to 4.17 kg and bright from 3.98 to 3.75. At the age of 4 - 4.5 months most weight ranged respectively 32.8 - 31.3 and 29.2 - 27.4 kg.
Table 2- Age dynamics of the skeleton mass and its parts in rams mwk and skm
Indicators At birth Age in months
1 2 4,5 7,5 18 12
mwk skm mwk skm mwk skm mwk skm mwk skm mwk skm mwk skm
Live weight kg 4,2 3,6 21,0 11,8 27,3 23,0 34,5 28,1 32,0 26,2 49,5 36,0 51,8 49,2 growth
rate
1,0 1,0 5,0 3,3 6,5 6,3 6,2 7,8 7,6 7,3 11,8 10,0 12,3 13,7
Common skeleton
weight, kg in %
0,66 0,66 2,35 1,5 2,8 2,6 2,8 3,0 2,7 2,9 4,7 4,2 6,5 5,9 live
weight
16,7 18,3 11,2 12,7 10,0 11,3 8,1 10,7 8,5 11,0 9,3 11,7 12,5 12,0 growth
rate
1,0 1,0 3,6 2,3 4,2 3,9 4,2 4,5 4,1 4,4 7,0 6,4 9,8 8,9
The axial part
weight, kg in %
0,32 0,30 1,22 0,73 1,5 1,4 1,5 1,6 1,6 1,6 2,7 2,3 3,8 3,2 live
weight in %
7,7 8,3 5,8 6,2 5,3 6,1 4,3 5,7 4,7 6,1 5,4 6,4 7,3 6,5
overwei ght of skelet.
48,5 45,5 51,9 48,7 53,6 53,8 53,6 53,3 56,5 55,1 57,4 54,8 58,5 54,2
growth rate
1,0 1,0 3,8 2,4 4,6 4,7 4,7 5,3 4,8 5,3 8,5 7,7 11,9 10,5
The peripheral part
weight, kg in %
0,34 0,36 1,13 0,77 1,3 1,2 1,3 1,4 1,2 1,3 2,0 1,9 2,7 2,7 live
weight in %
8,1 10,0 5,4 6,5 4,7 5,2 3,8 5,0 3,8 5,0 3,9 5,3 5,2 5,6
overwei ght of skelet.
51,5 54,5 48,1 51,3 46,4 46,2 46,4 46,7 44,5 44,8 42,6 45,2 41,5 45,8
growth rate
1,0 1,0 3,33 2,1 3,8 3,3 3,8 3,9 3,6 3,6 5,7 5,3 7,9 7,6
Table 2 presents the indicators of pre-slaughter live weight of animals of the above breeds and age- related changes of the skeleton and its parts.
Conclusions
Results showed that the young of the studied breeds of sheep reaches 48-40% of the live weight of adult animals. Kazakh meat and wool sheep meet the requirements, they are characterized by a broad chest, a dense body, a wide withers and a large bone, and they have a well-developed meat.
Данная работа выполнена в рамках проекта. По бюджетной программе: 217 «Разви-тие науки». №AP05133074 «Интенсификация производства продукции овцеводства на основе изучения физиологических, биохимических и молекулярно-генетических особенностей форми- рования мясной и шерстной продуктивности овец в условиях пустынь и полупустынь юга и юго- востока Казахстана».
References
1. Nekrasov G.D., Sumanova I.A. Obstetrics, gynecology and animal reproduction Biotechnics. – Barnaul: Publishing house of Altai state agrarian University, 2007. -P. 67;
2. Murusidze D.N., The Took Place At V.N., Filonov R.F. Technology of production of livestock products. – M.: Colossus, 2005. - P. 298;
3. E.I. Islamov., S. Shauyenov S. Narbayev D. Ibrayev. Adaptation of crossbred young sheep of Kazakh meat-wool half-fine breed to conditions of Chu-Ili’s Low mountains and Moin-Kum’s sands.
Biology and Medicine (ISSN 0974-8369), Volume 7. – Issue 3. – 2015 ВМ-110-15 (Scopus (Elsevier, Нидерланды), SJR (SCJmago Journal Rank) 2014 – 0,275)
4. Veniaminov, A.A., Builov, S.V., R.S. khamitsaev the Study of meat productivity of sheep:
methodical recommendations. M.: VIZ, 1978, - P. 3-5;
5. GOST 7596-81 Meat. Cutting of mutton and goat for retail trade. Technical conditions. - Enter.
1981-06-30. - M.: STANDARTINFORM, 2016. 3 P;
6. Rakhimzhanov A.J., K. Dzhanabekov D. and others Development of mesnosti of young Kazakh meat-wool sheep type Chuya and South Kazakh Merino. Monograph. Almaty, 1998.
7. Mahatov B.М., Begembekov К., Кulmanovа G.А., Аlzhaksinа Н. Formation, development of sheepskin and quality of sheep and south Kazakh merinos. «Research, Results №2, Pub. House. Agrarian University, 2014г., P.23-29.
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА КАЗАХСКИХ МЯСО-ШЕРСТНЫХ ОВЕЦ И ЮЖНО-КАЗАХСКИХ МЕРИНОСОВ В К/Х БАТАЙ-ШУ
Исламов Е.И., Кулманова Г.А., Жуманова А.И., Танаубай У.Ж.
Казахский национальный аграрный университет Аннотация
В этой статье представлено развитие мясной продуктивности молодняка казахских мясо- шерстных овец и южно-казахских мериносов в к/х Батай-Шу
Ключевые слова: порода, молодняк, масса тела, среднесуточный прирост, экстерьер, утробный период.
БАТАЙ-ШУ ШАРУА ҚОЖАЛЫҒЫНДА ҚАЗАҚТЫҢ ЕТТІ-ЖҮНДІ ЖӘНЕ ОҢТҮСТІК ҚАЗАҚ МЕРИНОС ҚОЙЛАРДЫҢ ТӨЛДЕРІНІҢ ЕТ ӨНІМДІДІЛІГІ
Исламов Е.И., Құлманова Г.А., Жуманова А.И., Танаубай У.Ж.
Қазақұлттық аграрлық университеті Андатпа
Бұл мақалада Батай-шу шаруа қожалығында қазақтың етті-жүнді және оңтүстік қазақ меринос қойлардың төлдерінің ет өнімдіділігі көрсетілген.
Кілт сөздер: тұқым, төлдер, дене салмағы, орта-тәулік өнімділік, экстерьер, құрсақ кезеңі.
УДК 636.32/38.083.37
ШЕРСТНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КАЗАХСКИХ МЯСО-ШЕРСТНЫХ ОВЕЦ В К/Х БАТАЙ-ШУ
Кулманова Г.А.,Исламов Е.И., Жаксыбек А.
Казахский национальный аграрный университет Аннотация
В этой статье представлены шерстная продуктивность разных половозрастных групп казахских мясо-шерстных овец к/х Батай-Шу. Продуктивно - биологические особенности породы.
Ключевые слова: порода, шерстная продуктивность, настриг шерсти, тонина шерсти, руно, качество шерсти.
Введение
Овцеводство в Казахстане - ведущая отрасль в животноводстве, развитие которой обусловлена огромными пастбищными угодиями, площадь которой составляет свыше 182,4 млн. га. Известно, что овца – одно из самых древних одомашненных человеком животных,
«является наиболее приспособленным видом сельскохозяйственных животных для использования бедных изреженных пастбищ, имеющихся в большинстве районов и особенно в Центральном Казахстане, большая часть из них находится в зоне пустынь и полупустынь [1,2].
В настоящее время в Казахстане разводятся около 20 различных пород овец. Основное внимание при совершенствовании разводимых пород овец уделяется селекции по качеству шерсти и мяса, плодовитости, скороспелости, настрига шерсти и инстинкту материнства.
Таким образом, в работе по улучшению ценных местных пород овец при разведении можно выделить 3 направления – тонкорунное и полутонкорунное овцеводство, дающие наиболее ценные виды шерсти, и мясо-сальное овцеводство, являющееся значительным источником производства мяса [3,4].
Шерсть является превосходным текстильным волокном. Используемая в чистом виде или в качестве главного компонента в смеси, она обладает единственными в своём роде преимуществами как материал для изготовления одежды, текстильных и войлочных изделий.
Комплекс полезных свойств шерсти представляется в следующем виде:- гигроскопичность;- теплоизоляция;- упругость;- легкость переработки в войлок;- стираемость;- свойство поддаваться сухой чистке;- высокая адсорбционная способность;- огнестойкость;- мягкость;- пористость;- светостойкость и стойкость к воздействию воздуха;- отличная окрашива- емость;- цветостойкость при стирке;- гибкость;- прочность;- красота драпировки;- долговечность [3,4].
Методика исследований
Объектом исследования послужили овцы МШК чуйского типа. Согласно методики исследований у разных половозрастных групп овец (баранов, маток, ярок и баранчиков) изучались качественные показатели шерсти. Во время стрижки проводился индивидуальный учет настрига шерсти, и отбирались образцы шерсти для лабораторного анализа от 20 баранов, 32 маток, 6 баранчиков и 3 ярочек, определены длина и тонина шерсти, формы и размеры извитков. Установлены сортовой состав рун, зона загрязненности штапеля и состояния шерсти. Проводилось исследование ТОО «Батай Шу». ТОО «Батай Шу» — самое крупное овцеводческое предприятие в районе Казахстана. Когда в 1997 году оно только организовалось, там было всего две отары овец общей численностью 1300 голов. Сейчас уже пять отар овцематок, а это около четырех тысяч голов, 1300 ярок и 150 баранов- производителей.
В лаборатории качества и стандартизации шерсти Казахского научно-исследо- вательского технологического института овцеводства в соответствии с методическими указаниями ВИЖа (1971) и ВНИИОКа (1981) проводилось топографирование рун, и изучались тонина волокон, крепость и выход чистой шерсти.
Руна баранов оценивались в соответствии с «Инструктивными указаниями по комплексной оценке рун мериносовых овец с измерением основных свойств шерсти» (1984).
ВНИИОК, а также по шкале комплексной оценки рун для пород Казахстана разработанная сотрудниками КазНИТИО, составленная с учетом породных и зональных особенностей.
Определение тонины и основных технологических свойств шерсти проводились двумя способами, первой с применением традиционного метода микроскопирования на ланометре Цейса и второй скоростным методом с использованием анализатора шерсти OFDA-2000 (Австралия).
Ежегодно хозяйство отправляет в южную столицу более 1000 голов овец на мясо.
Содержание овец в хозяйстве ежегодно проводится с использованием естественных пастбищных угодий. В частности, пастбища распределены на: зимние; весенние (предгорные и возвышенные участки полупустынной зоны); летние (субальпийские, альпийские); осенние (после уборки посевных культур, промежуточных культур, основных кормовых культур, отава и после уборки овощей и технических культур).
В целях целесообразного использования пастбищ в хозяйстве применяется выгонная технология использования пастбищ, которая является полезной или эффективной, чем бессистемное использование пастбищ.
Большая часть крестьянского хозяйства занимают равнины, юг и юго-восток горная местность. Территория крестьянского хозяйства берет начало с западной части песочно- горных хребтов Мойынкума, на востоке отрог западного Киндиктаса, центральная и северная часть Шу- Илийский гор Айтау, Хантау, Аныракайских гор, охватывает северный край Жусандалы.
Результаты исследований
Объектом исследования послужили овцы МШК чуйского типа. Согласно методики исследований у разных половозрастных групп овец (баранов, маток, ярок и баранчиков) изучались качественные показатели шерсти. Во время стрижки проводился индивидуальный учет настрига шерсти, и отбирались образцы шерсти для лабораторного анализа от 20 баранов, 32 маток, 6 баранчиков и 3 ярочек, определены длина и тонина шерсти, формы и размеры извитков. Установлены сортовой состав рун, зона загрязненности штапеля и состояния шерсти.
Продуктивно - биологические особенности породы. Овцы новой породной группы характеризуются крупной величиной, крепкой конституцией и хорошим телосложением, они скороспелы и имеют выраженную мясную продуктивность при наличии большой массы однородной полутонкой шерсти высокого качества. Длина шерсти- 9-11см, выход чистого волокна в среднем за ряд лет – 57%. Средний настриг шерсти: у баранов - около 8 кг и у маток 4 кг; у лучших баранов – до 12 кг и у лучших маток – до 8,2 кг [5,6].
Чуйский тип казахских мясо - шерстных овец характеризуется хорошей длиной штапеля, при наличии таких важнейших товарных свойств шерсти, как крупная извитость, блеск при содержании достаточного содержания жиропота, в основном светло - кремового и кремового цветов [5,6].
В среднем за семь лет в целом по стаду получено по 4 кг шерсти в физическом весе, или по 2,3 кг в переводе на чистом волокне. Исследованиями рун, проведенных в лаборатории шерсти КазНИИЖа, установлено, что овцы новой породной группы (МШК) имеют однородную полутонкую шерсть очень хорошего качества. У взрослых животных, руна которых исследовались, тонина шерсти в массе 56 качества, при очень хорошей длине.
Исключение составляют взрослые и 2-летние матки общего стада, круглый год находившиеся на пастбищах. В среднем по группе они имеют шерсть 58 качества, 30,3% из
них имели шерсть 56-50 качества. Выход чистого волокна на одну голову составил: у взрослых баранов -4, 54 кг и у 2-летних -4,24 кг.
Анализируя эти данные, нельзя не отметить, что 2-летние и взрослые бараны дают чистого волокна значительно больше установленного минимума с колебанием по группе от 3,74 до 4,94 кг.
Настриг в значительной степени зависит от тонины и длины шерсти. Из числа маток, находившихся в обычных хозяйственных условиях, руна которых исследовались, 52 матки с шерстью 58 качества дали по 2,71 кг чистого волокна, а 32 матки с шерстью 56-50 качества- по 3 кг.
По тонине шерсти основного сорта на бочке большинство исследованных рун казахских мясо - шерстных полутонкорунных овец (МШК) отнесены к 58-56 качествам.
В массе казахские мясо-шерстные полутонкорунные овцы (МШК) имеют шерсть, достаточно уравненную в пределах руна: 95,2% животных имеют руна, состоящие из двух и трех качеств. При сортировке рун с разрывом по принципу, принятому в промышленности, содержание шерсти 58-56 и 50 качества колеблется от 77,6 до 91,4%.
Изучаемая шерсть характеризуется хорошей уравненностью не только по руну, но и в штапеле. Коэффициенты неравномерности волокон по тонине колеблются от 19,8 до 27,3%
при нормативах 31-34%.
Для сохранения физических и технологических свойств шерсти большое значение имеет жиропот. Исследования показали, что грязная шерсть содержит жира: у баранов 14,4%
и у маток – 9,1-9,3%; в чистой необезжиренной шерсти содержание жира достигает: у баранов- 22,1% и у маток 14,2%. При такой жиропотности шерсть имеет хорошую крепость и сохраняет основные физические свойства. У отдельных животных вследствие недостаточности густоты шерсти наблюдается сухость вершин штапеля и большая зона вымытости. У отдельных животных она доходит до основания [5]. Более тонкая шерсть имеет и несколько меньшую крепость [6].
Овцы новой породной группы обладают хорошей плодовитостью. Выход ягнят по взрослым маткам в среднем за ряд лет был около 135%, а в отдельные годы на 100 объягнившихся маток родилось по 143,8 ягненка. Деловой выход ягнят составлял 117,8 на 100 маток. Ягнята рождаются крупными, крепкими, с хорошей оброслостью, и в последующем хорошо развиваются. В среднем за 6 лет живой вес ягнят к моменту отъема от маток (4-4,5 месяца) составил: у баранчиков – 32,5 кг и у ярочек- 31,2 кг.
При выведении МШК ставилась задача получить животных с шерстью преимущественно 58-56 качества, длиной 9-10 см. Многие матки и отдельные бараны имеют шерсть в пределах 58 качества [6].
Животные крепкого гармоничного телосложения с хорошо развитыми мясными формами. Голова средней величины, слегка горбоносая и прямая. Лицевая часть покрыта белым кроющим волосом, оброслость рунной шерстью до уровня глаз, на носу и на ушах допускаются небольшие темные пятна. Шея округлая, средней длины. Складки на нижней части или отсутствуют, или допускаются небольшой величины в виде изгибов. Холка, спина и поясница широкие, несколько растянутые, провислость спины и перехват за лопатками не допускаются, крестец высокий без резкого спуска к хвосту (не свислый). Ляжки хорошо развиты и выполнены. Грудь широкая и глубокая, ребра округлые. Нижняя линия груди по возможности горизонтальная и параллельная линии хребта. Узкая грудь не допускаются.
Ноги средней длины правильно поставлены. Кости ног прочные, не грубые и не нежные.
Копыта темные, часто темного цвета. Оброслость ног рунной шерстью до скакательного сустава и несколько ниже. На нижней части ног, покрытой белым кроющим волосом, допускаются небольшие темные пятна.
Шерстный покров кроссбредного характера, тонина шерсти 58-50 качества с преи- муществом 56 качества, длина 11-13 см и выше. Густота и оброслость хорошая, извитость крупная и средняя, цвет шерсти белый с люстровым и полулюстровым блеском. Жиропот светлых тонов хорошего качества. Выход чистой шерсти 57-62%.
Плодовитость маток в пределах 120-130 ягнят при достаточной молочности, обеспечивающей нормальное развитие молодняка в подсосный период (130-150 кг молока за лактацию); ягнята к отбивке в возрасте 4-4,5 месяца должны иметь живую массу: баранчики не менее 28 кг и ярочки – 26 кг [6].
Овцы желательного типа при бонитировке делятся на два класса: элита и первый, в соответствии с установленными минимальными требованиями. Эти животные должны быть типичными для выводимой породы, иметь крепкую конституцию, хорошо выраженные мясные формы и кроссбредную шерсть. Овцы, не отвечающие поставленным требованиям, относятся во второй класс [6,7].
Бараны-производители МШК показали тонину шерсти в пределах 56, 60, 65 качеств, при этом 3,5% из них имеют шерсть 58 качества (17,4 мкм) относящейся к полутонкой.
Исследованная шерсть относится к шерсти кроссбредной, белого цвета, извитость мелкая, ярко выраженная, жиропот белого и кремового цвета и соответствует требованиям, предъявляемым к шерсти полутонкой кроссбредной.
Из исследований лабораторий средняя разрывная длина составляет – 8,99, длина шерсти – 94,3, извитость шерсти – 69,7, качество – 55,7.
Таблица 1- Распределение казахских мясо - шерстных овец по качеству