Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati Ubi Jalar (Ipomoae
PENGARUH KONSENTRASI PATI UBI JALAR SEBAGAI EDIBLE COATING DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS BUAH APEL ANNA
... Novita, M., Satriana, Martunis, Rohaya, S. dan Hasmarita, E. 2012. Pengaruh pelapisan kitosan terhadap sifat fisik dan kimia tomat segar (Lycopersicum pyriforme) pada berbagai tingkat kematangan. Jurnal ...
13
Karakteristik Umbi Dan Pati Dua Varietas Ubi Jalar Pada Berbagai Dosis Pupuk Kalium
... kelarutan pati dari pati ubi jalar Gambar 32 menunjukkan bahwa semakin tinggi dosis pupuk kalium yang diberikan maka kelarutan pati akan semakin ...kemampuan pati mengembang ...
166
PENGARUH KONSENTRASI PATI UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) SEBAGAI EDIBLE FILM TERHADAP KADAR AIR PADA JENANG APEL
... vii KATA PENGANTAR Assalamu’alaikum Wr. Wb. Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan ...
24
Pengaruh Konsentrasi Pati Ubi Jalar pada Bahan Pelapis Edibel Terhadap Mutu Buah Salak Terolah Minimal Selama Penyimpanan
... dari berbagai jenis pati, seperti pati ubi kayu, pisang kepok, sukun, kentang, ubi jalar dan ...jagung. Pati yang digunakan dalam penelitian ini adalah pati ...
86
PENGARUH KONSENTRASI PATI UBI JALAR PADA BAHAN PELAPIS EDIBEL TERHADAP MUTU BUAH SALAK TEROLAH MINIMAL SELAMA PENYIMPANAN
... Interaksi konsentrasi pati dan lama penyimpanan berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap total soluble solid salak terolah ...tinggi konsentrasi pati dan semakin lama penyimpanan maka total ...
8
PENGARUH KONSENTRASI PATI UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) SEBAGAI EDIBLE FILM TERHADAP KADAR AIR PADA JENANG APEL
... Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan tugas Akhir skripsi sebagai syarat untuk ...
17
Pengaruh Konsentrasi Pati Ubi Jalar pada Bahan Pelapis Edibel Terhadap Mutu Buah Salak Terolah Minimal Se Penyimpanan
... mengetahui pengaruh konsentrasi pati ubi jalar ungu dan lama penyimpanan terhadap mutu salak terolah minimal yang dilapisi pelapis ...yaitu konsentrasi pati (P) : (2%, 3%, ...
12
Pengaruh Konsentrasi Pati Ubi Jalar pada Bahan Pelapis Edibel Terhadap Mutu Buah Salak Terolah Minimal Se Penyimpanan
... mengetahui pengaruh konsentrasi pati ubi jalar ungu dan lama penyimpanan terhadap mutu salak terolah minimal yang dilapisi pelapis ...yaitu konsentrasi pati (P) : (2%, 3%, ...
1
Pengaruh Konsentrasi Pati Ubi Jalar pada Bahan Pelapis Edibel Terhadap Mutu Buah Salak Terolah Minimal Se Penyimpanan
... Pelapis edibel atau edible coating adalah lapisan tipis yang bersifat alami, dibentuk secara langsung pada permukaan bahan pangan dan berfungsi sebagai kemasan. Kelebihan pelapis ini yaitu selain sebagai pelapis tipis ...
4
Pengaruh Konsentrasi Pati Ubi Jalar pada Bahan Pelapis Edibel Terhadap Mutu Buah Salak Terolah Minimal Se Penyimpanan
... Gliserol merupakan plasticizer dengan titik didih tinggi, larut dalam air, polar, dan non volatile yang bersifat hidrofilik dan mudah masuk ke dalam rantai protein. Penggunaannya sebagai pemlastis lebih baik daripada ...
11
Pengaruh Konsentrasi Pati Ubi Jalar pada Bahan Pelapis Edibel Terhadap Mutu Buah Salak Terolah Minimal Se Penyimpanan
... Crisosto, C.H., D. Garner, J. Doyle, dan K. R. Day. 1993. Relationship between fruit respiration, bruising susceptibility and temperature in sweet cherries. Di dalam : Helmiyesi, R. B. Hastuti, dan E. Prihastanti. 2008. ...
5
PENGARUH PERBANDINGAN UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas) DENGAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L,.) DAN KONSENTRASI PENSTABIL TERHADAP KARAKTERISTIK PUREE UBI JALAR
... puree ubi instan dilakukan dengan perbandingan ubi dan air sebesar 1:3, 1:4, dan ...gelatinisasi pati ubi jalar. Menurut BeMiller dan Whistler (1996), ubi jalar memiliki ...
20
PENGARUH PERBANDINGAN UBI JALAR UNGU DENGAN AIR DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP MUTU MINUMAN PROBIOTIK SARI UBI JALAR UNGU
... terbentuk berbagai senyawa asam non volatil, asam volatil, dan karbonil pada yoghurt yang berkontribusi terhadap aroma minuman ...perbandingan ubi jalar ungu dengan air dengan uji organoleptik aroma ...
8
Pengaruh Konsentrasi Kalium Sorbat terhadap Mutu Bolu Ubi Jalar Selama Penyimpanan.
... sehingga mempengaruhi tekstur dari bolu kukus yang dihasilkan. Ha ini sesuai dengan dari Gambar 13 dapat dilihat bahwa semakin tinggi kalium sorbat maka warna yang dihasilkan semakin meningkat. Hal ini dikarenakan ...
66
KARAKTERISASI SIFAT FISIKOKIMIA PATI UBI JALAR ORANYE HASIL MODIFIKASI PERLAKUAN STPP (LAMA PERENDAMAN dan KONSENTRASI)
... pada ubi jalar oranye dianggap mempengaruhi viskositas agar lebih baik, gelatinisasi, dan sifat tidak tahan panas bisa ...sifat pati yang tidak diinginkan, maka dilakukan modifikasi pati ...
10
PENGARUH PENAMBAHAN PATI UBI KAYU (Manihot Utilisima) DALAM BERBAGAI KONSENTRASI TERHADAP STABILITAS DIMENSI BAHAN CETAK ALGINAT
... berubah. Pati ubi kayu (manihot utilisima) merupakan substrat bubuk hasil gerusan ubi ...kayu. Pati mengandung senyawa amilopektin yang tinggi dan memiliki sifat ...lengket. Pati ...
8
KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI PATI UBI JALAR DAN GLISEROL
... menunjukkan pengaruh yang nyata (P 0.05) dan terjadi interaksi antara konsentrasi pati ubi jalar dan gliserol terhadap kekuatan peregangan edible ...menunjukkan konsentrasi ...
8
Pengaruh Berbagai Konsentrasi Sorbitol Terhadap Karakteristik Sensoris, Kimia Dan Kapasitas Antioksidan Getuk Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas) Selama Penyimpanan
... murah. Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas) potensial dimanfaatkan sebagai pangan fungsional karena memiliki antosianin, pigmen warna ungu yang mempunyai kapasitas ...itu ubi jalar ungu juga ...
8
Pengaruh Penambahan Berbagai Konsentrasi Gliserol Terhadap Karakteristik Sensoris, Kimia Dan Aktivitas Antioksidan Getuk Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas)
... mengetahui pengaruh penambahan berbagai konsentrasi gliserol terhadap sifat sensoris, sifat kimia (aw, kadar air, pH, dan total asam), dan aktivitas antioksidan getuk ubi jalar ungu ...
9
Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Sorbitol dengan Sari Ubi Jalar Ungu dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly
... sorbitol ialah walaupun memiliki rasa yang cukup manis namun tidak merusak gigi karena poliol pada umumnya resisten terhadap metabolisme bakteri yang melepaskan asam dari reaksi penguraian gula dan pati. Asam ...
5