Pengaruh Konsentrasi Sorbitol terhadap Organoleptik (Tekstur
Pengaruh Konsentrasi Sorbitol dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Manisan Kering Pepaya
... bahwa konsentrasi sorbitol memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air (%), kadar abu (%), kadar vitamin C (mg/100 g bahan), total asam (mg/100 g bahan), kekerasan buah (kgf), total ...
11
Pengaruh konsentrasi karagenan dan sorbitol terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik minuman jeli nanas sweet cayenne
... rendah. Sorbitol dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes karena tidak menyebabkan melonjaknya kadar glukosa ...keunggulannya, sorbitol dimanfaatkan sebagai pemanis alternatif untuk minuman jeli ...
16
Pengaruh Konsentrasi Sorbitol dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Manisan Kering Pepaya
... pada konsentrasi sorbitol yang berbeda Pada Gambar 7 dapat dilihat bahwa semakin konsentrasi sorbitol yang dilakukan maka semakin menurun total asam yang ...dikarenakan sorbitol ...
70
PENGARUH KONSENTRASI SORBITOL DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP MUTU MANISAN KERING PEPAYA
... gula yaitu mampu mengikat ion-ion H+ pada larutan, sehingga dengan penggunaan konsentrasi sorbitol yang meningkat akan mengakibatkan total asam menurun (Winarno, 1992).Terjadinya penurunan total asam ...
8
Pengaruh Konsentrasi Sorbitol dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Manisan Kering Pepaya
... kimia. Sorbitol dapat bertahan pada suhu tinggi dan tidak mempengaruhi reaksi maillard ...bahan. Sorbitol biasanya dipadukan dengan komposisi makanan yang lain, seperti gula, jelly, dan lemak sayur dan ...
11
Pengaruh proporsi sukrosa dengan sorbitol terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik dari black tea hard candy
... air. Sorbitol merupakan jenis alkohol polihidrat yang memiliki tingkat kemanisan relatif 0,5 sampai 0,7 kali tingkat kemanisan ...sukrosa. Sorbitol aman dikonsumsi manusia, tidak menyebabkan karies gigi dan ...
14
PENGARUH KONSENTRASI PENGINDUKSI METANOL SERTA SUMBER KARBON SORBITOL DAN MONITOL TERHADAP PRODUKSI
... Optimasi konsentrasi penginduksi metanol dan penambahan sumber karbon yang tidak menghambat produksi protein asing, merupakan salah satu strategi yang dapat dilakukan untuk meningkatkan level ekspresi ...
13
Pengaruh Konsentrasi Sorbitol sebagai Plasticizer pada Pembuatan Plastik Biodegradable dari Tongkol Jagung
... mengetahui pengaruh konsentrasi sorbitol terhadap sifat mekanik, biodegradabilitas dan ketahanan ...plasticizer sorbitol, serta ...plasticizer sorbitol 30% menghasilkan plastik ...
11
Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Sorbitol dengan Sari Ubi Jalar Ungu dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly
... Solusi untuk mengurangi konsumsi sukrosa ialah dengan mengganti sukrosa dengan gula alkohol. Menurut Garrow dan James (1993) bahan pengganti gula haruslah mempunyai rasa manis, tidak toksik, tidak memiliki harga yang ...
118
Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Sorbitol dengan Sari Ubi Jalar Ungu dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly
... of sorbitol with purple sweet potato juice had highly significant effect on moisture content, vitamin C content, total acid content, total soluble solid content , ash content, value color of L, value color of a, ...
16
Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Sorbitol dengan Sari Ubi Jalar Ungu dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly
... mengetahui pengaruh perbandingan konsentrasi sorbitol dengan sari ubi jalar ungu dan konsentrasi karagenan untuk menghasilkan permen jelly yang ...perbandingan konsentrasi ...
1
Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Sorbitol dengan Sari Ubi Jalar Ungu dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly
... Konsumsi gula yang tinggi dapat menyebabkan kerusakan gigi (dental caries) yang disebabkan adanya sisa-sisa gula yang menempel pada gigi dan akan terfermentasi oleh bakteri dalam mulut sehingga menghasilkan senyawa yang ...
5
Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Sorbitol dengan Sari Ubi Jalar Ungu dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly
... Jaya (2013) mengasumsikan dari penelitian sebelumnya bahwa ekstrak atau sirup ubi jalar ungu dengan dosis tertentu dapat melindungi sel dari pengaruh buruk terhadap radikal bebas namun efek antioksidan terhadap ...
9
Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Sorbitol dengan Sari Ubi Jalar Ungu dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly
... Syafutri, M. I., E. Lidiasari, dan H. Indawan. 2010. Karakteristik permen jelly timun suri (Cucumis melo L.) dengan penambahan sorbitol dan ekstrak Kunyit (Curcuma domestika Val.). Jurnal Gizi dan Pangan . 5(2): ...
5
Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Sorbitol dengan Sari Ubi Jalar Ungu dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly
... Data pengamatan gula reduksi permen jelly dengan perlakuan terbaik... Sorini Agro Asia Corp.[r] ...
24
Pengaruh Konsentrasi Garam Dan Lama Fermentasi Terhadap Sifat Kimia Dan Organoleptik Kimchi
... faktor konsentrasi garam serta waktu ...mengetahui pengaruh konsentrasi larutan garam dan lama fermentasi terhadap mutu kimchi sawi ...penggunaan konsentrasi larutan garam (2% dan 4%) dan lama ...
7
PENGARUH KONSENTRASI AGAR-AGAR TERHADAP pH, KEASAMAN DAN ORGANOLEPTIK PRODUK SUSU FERMENTASI
... Peningkatan konsentrasi agar-agar menyebabkan semakin banyak ikatan kompleks antara komponen polisakarida dengan ...mengetahui pengaruh penggunaan konsentrasi agar-agar terhadap perubahan pH, ...
64
Pengaruh konsentrasi koagulan CaSO4.2H2O dan suhu terhadap proses koagulasi protein dan tekstur curd
... Kadar air curd diukur dengan metode oven segera setelah tahu diproduksi. Hasil analisis kadar air dapat dilihat pada Gambar 20 (data kuantitatif terperinci dan analisis variannya dapat dilihat pada Lampiran 17 dan ...
298
Pengaruh Edible Coating dengan Konsentrasi Berbeda terhadap Tekstur, Warna, dan Kekenyalan Bakso Sapi
... judul Pengaruh Edible Coating dengan Konsentrasi Berbeda terhadap Tekstur, Warna dan Kekenyalan Bakso Sapi dilaksanakan pada bulan Juli 2012 di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan ...
9
PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK LABU KUNING DAN KONSENTRASI GELATIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MARSHMALLOW SKRIPSI
... oleh konsentrasi gelatin yang digunakan, umumnya berkisar antara 2-7% yang dapat menghasilkan tekstur mulai dari lembek, lembut dan ringan hingga padat dan ...diketahui pengaruh jumlah ekstrak labu ...
16