Informasi Dokumen
- Penulis:
- Sri Putrianti
- Pengajar:
- Tengku Djohan Monel, HE
- Sekolah: Universitas Sumatera Utara
- Mata Pelajaran: Pariwisata
- Topik: Standar Pelayanan Pramusaji Di Deli Coffee Shop Hotel Inna Dharma Deli Medan
- Tipe: kertas karya
- Tahun: 2010
- Kota: Medan
Ringkasan Dokumen
I. PENDAHULUAN
Bab ini menjelaskan latar belakang dan alasan pemilihan judul kertas karya, yang berfokus pada standar pelayanan pramusaji di Deli Coffee Shop Hotel Inna Dharma Deli Medan. Penulis menekankan pentingnya pelayanan makanan dan minuman dalam industri perhotelan, serta bagaimana coffee shop dapat menjadi sumber pendapatan utama. Terdapat penekanan pada keunggulan coffee shop yang beroperasi 24 jam dan mampu menarik tamu baik dari dalam maupun luar hotel. Hal ini menunjukkan relevansi penelitian terhadap tujuan pendidikan dalam memahami dinamika industri perhotelan.
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Alasan pemilihan judul berfokus pada pentingnya coffee shop dalam meningkatkan pendapatan hotel. Penulis menjelaskan bahwa coffee shop tidak hanya melayani tamu hotel tetapi juga masyarakat umum, dan keberadaannya dapat meningkatkan daya saing hotel. Penelitian ini berusaha untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang berkontribusi terhadap keberhasilan pelayanan di coffee shop, yang relevan untuk tujuan pembelajaran di bidang perhotelan.
1.2 Batasan Masalah
Batasan masalah dalam penelitian ini mencakup aplikasi standar pelayanan pramusaji dan teknik pelayanan makanan dan minuman di Deli Coffee Shop. Hal ini penting untuk memberikan fokus yang jelas dalam penelitian, sehingga hasilnya dapat digunakan sebagai referensi dalam pengembangan kurikulum pendidikan perhotelan.
1.3 Tujuan Penulisan
Tujuan penulisan kertas karya ini adalah untuk memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk mengembangkan gagasan melalui penelitian. Penulis ingin membandingkan teori yang dipelajari di kelas dengan praktik di lapangan, yang merupakan bagian penting dalam mencapai hasil pembelajaran yang diharapkan dalam pendidikan tinggi.
1.4 Metode Penelitian
Metode penelitian yang digunakan adalah studi kepustakaan dan studi lapangan. Penelitian ini melibatkan wawancara dengan staf hotel dan observasi langsung, yang memberikan mahasiswa pengalaman praktis dalam mengumpulkan data. Metode ini relevan untuk tujuan pendidikan yang mendorong mahasiswa untuk menerapkan teori dalam situasi nyata.
1.5 Sistematika Penulisan
Sistematika penulisan menjelaskan struktur kertas karya yang terdiri dari lima bab. Ini membantu pembaca untuk memahami alur penelitian dan memudahkan pengorganisasian informasi, yang merupakan keterampilan penting dalam penulisan akademik.
II. URAIAN TEORITIS
Bab ini membahas teori-teori yang mendasari pelayanan pramusaji, termasuk pengertian, peranan, dan standar yang harus dimiliki oleh pramusaji. Teori-teori ini memberikan landasan akademis bagi praktik pelayanan di industri perhotelan dan relevan untuk pengembangan kompetensi mahasiswa di bidang ini.
2.1 Pengertian dan Peranan Pramusaji
Pramusaji berfungsi sebagai penghubung antara tamu dan layanan makanan. Dalam konteks ini, mereka harus memiliki pengetahuan yang baik tentang produk yang ditawarkan dan mampu berkomunikasi dengan baik. Penjelasan ini penting untuk memahami bagaimana pramusaji dapat meningkatkan kepuasan pelanggan, yang merupakan hasil belajar penting dalam pendidikan perhotelan.
2.2 Hal Mendasar yang Harus Dimiliki Pramusaji
Pramusaji harus memiliki beberapa keterampilan dasar seperti kebersihan diri, pengetahuan tentang makanan dan minuman, serta sikap positif terhadap pelanggan. Keterampilan ini sangat penting untuk menciptakan pengalaman yang memuaskan bagi tamu, dan menjadi bagian dari kurikulum pendidikan untuk membentuk profesionalisme mahasiswa.
2.3 Hal yang Menimbulkan Pelayanan
Pelayanan muncul dari interaksi sosial dan kebutuhan manusia untuk saling membantu. Pemahaman tentang faktor-faktor yang mempengaruhi pelayanan ini penting untuk mahasiswa agar mereka dapat menerapkan konsep-konsep ini dalam praktik pelayanan di lapangan.
2.4 Outlet Food and Beverage/Coffee Shop
Coffee shop sebagai outlet makanan dan minuman memiliki karakteristik unik yang membedakannya dari restoran lainnya. Pengetahuan ini penting bagi mahasiswa untuk memahami posisi coffee shop dalam industri perhotelan dan strategi pemasaran yang dapat diterapkan.
2.5 Pengorganisasian Coffee Shop
Pengorganisasian dalam coffee shop melibatkan pembagian tugas dan tanggung jawab yang jelas untuk mencapai efisiensi. Memahami struktur organisasi ini penting untuk mahasiswa agar mereka dapat berkontribusi secara efektif dalam lingkungan kerja mereka di masa depan.
III. TINJAUAN UMUM TENTANG HOTEL INNA DHARMA DELI MEDAN
Bab ini memberikan gambaran umum tentang sejarah dan klasifikasi Hotel Inna Dharma Deli Medan. Pemahaman tentang latar belakang hotel ini penting untuk mahasiswa agar mereka dapat memahami konteks di mana standar pelayanan diterapkan.
3.1 Sejarah Berdirinya Hotel
Sejarah berdirinya Hotel Inna Dharma Deli memberikan wawasan tentang perkembangan industri perhotelan di Indonesia. Ini penting untuk mahasiswa agar mereka dapat menghargai sejarah dan evolusi industri yang mereka masuki.
3.2 Klasifikasi Hotel
Klasifikasi hotel berdasarkan lokasi, rencana, dan ukuran memberikan pemahaman tentang berbagai jenis hotel dan target pasar mereka. Pengetahuan ini sangat relevan bagi mahasiswa dalam memilih karir di sektor perhotelan.
3.3 Fasilitas yang Dimiliki Hotel
Fasilitas yang tersedia di hotel, seperti restoran dan layanan tambahan, memberikan gambaran tentang pengalaman tamu. Ini penting untuk mahasiswa agar mereka dapat memahami bagaimana fasilitas ini berkontribusi terhadap kepuasan pelanggan.
3.4 Struktur Organisasi Hotel
Struktur organisasi hotel menjelaskan bagaimana berbagai departemen bekerja sama untuk memberikan layanan yang baik. Mahasiswa perlu memahami struktur ini agar dapat berfungsi secara efektif dalam tim di lingkungan perhotelan.
IV. STANDAR PELAYANAN PRAMUSAJI DI DELI COFFEE SHOP HOTEL INNA DHARMA DELI MEDAN
Bab ini menguraikan standar pelayanan yang diterapkan di Deli Coffee Shop, termasuk operasional dan teknik pelayanan. Pemahaman tentang standar ini sangat penting bagi mahasiswa untuk memastikan mereka dapat memenuhi harapan pelanggan di masa depan.
4.1 Coffee Shop Hotel Dharma Deli
Penjelasan tentang Deli Coffee Shop memberikan wawasan tentang bagaimana coffee shop beroperasi dalam konteks hotel. Ini relevan untuk mahasiswa agar mereka dapat memahami dinamika antara layanan hotel dan outlet makanan.
4.2 Standar Operasional Coffee Shop
Standar operasional mencakup prosedur yang harus diikuti untuk memastikan pelayanan yang konsisten. Mahasiswa perlu memahami standar ini untuk dapat beradaptasi dengan prosedur di tempat kerja mereka.
4.3 Standar Pelayanan Pramusaji
Standar pelayanan pramusaji mencakup berbagai aspek, termasuk sikap dan keterampilan yang diperlukan untuk melayani tamu. Ini penting untuk mahasiswa agar mereka dapat mengembangkan keterampilan yang dibutuhkan di industri.
4.4 Usaha Peningkatan Standar Pelayanan
Usaha untuk meningkatkan standar pelayanan mencakup pelatihan dan pengembangan pramusaji. Pemahaman tentang pentingnya pengembangan profesional ini sangat relevan bagi mahasiswa dalam merencanakan karir mereka.
4.5 Permasalahan Coffee Shop dan Penyelesaiannya
Identifikasi permasalahan dalam pelayanan di coffee shop dan solusi yang diterapkan memberikan wawasan tentang tantangan yang dihadapi dalam industri. Ini penting bagi mahasiswa untuk memahami bagaimana menangani masalah di tempat kerja.
V. PENUTUP
Bab penutup menyajikan kesimpulan dari penelitian dan saran untuk pengembangan lebih lanjut. Ini memberikan mahasiswa kesempatan untuk merenungkan hasil belajar dan bagaimana mereka dapat menerapkannya di masa depan.
5.1 Kesimpulan
Kesimpulan merangkum temuan utama dari penelitian dan menekankan pentingnya standar pelayanan di coffee shop. Ini memberikan gambaran jelas tentang apa yang telah dipelajari dan bagaimana hal itu dapat diterapkan.
5.2 Saran
Saran untuk pengembangan lebih lanjut mencakup rekomendasi untuk penelitian di masa depan dan peningkatan praktik di lapangan. Ini penting untuk mahasiswa agar mereka dapat terus belajar dan beradaptasi dengan perubahan dalam industri.
