Pengaruh Perbandingan Sari Bengkoang dengan Sari Asam Jawa Dan Jenis Zat Penstabil Terhadap Mutu Sirup Asam Jawa

Lampiran 1

Data pengamatan analisa kadar vitamin C (mg/100 g)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Data sidik ragam kadar vitamin C (mg/100 g)

Lampiran 2

Data pengamatan analisa total padatan terlarut (ᴼBrix)

Daftar Sidik Ragam Total Padatan Terlarut (ᴼBrix)

SK db JK KT F hit. F.05 F.01

Perlakuan Ulangan Total Rataan

Lampiran 3.

Data pengamatan analisa kadar total asam (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Data sidik ragam total asam (%)

Lampiran 4.

Data Pengamatan viskositas (mPa.s)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

Lampiran 6.

Data pengamatan nilai hedonik warna

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam nilai hedonik warna

Lampiran 7.

Data pengamatan nilai hedonik aroma

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam nilai hedonik aroma

Lampiran 8.

Data pengamatan nilai hedonik rasa

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam nilai hedonik rasa

Lampiran 9

Data pengamatan bahan baku

Gizi/sari Bengkoang Asam jawa

Kadar Vitamin C (mg/100 g bahan) Total asam (%)

Total padatan terlarut pH

87,26 - 4 5,914

- 1,25

Lampiran 10 Foto Produk

S1P1U1 S1P2U1 S1P3U1

S2P1U1 S2P2U1 S1P3U1

S3P1U1 S3P2U1 S3P3U1

S4P1U1 S4P2U1 S4P3U1

S5P1U1 S5P2U1 S5P3U1

Keterangan : S = Perbandingan sari bengkoang dengan sari asam jawa S1 = 30% : 70% S2 = 40% : 60% S3 = 50% : 50% S4 = 60%: 40% S5 = 70% : 30%

S1P1,P2,P3,U2 S2P1,P2,P3,U2 S3P1,P2,P3,U2

S4P1,P2,P3,U2 S5P1,P2,P3,U2 Keterangan:

Keterangan : S = Perbandingan sari bengkoang dengan sari asam jawa S1 = 30% : 70% S2 = 40% : 60% S3 = 50% : 50% S4 = 60%: 40% S5 = 70% : 30%