36
DAFTAR PUSTAKA
Akhadiarto,S. 2002. Kualitas fisik daging itik pada berbagai umur pemotongan. Pusat penelitian dan penerapan Teknologi Budidaya Pertanian . BPPT, Bogor.
Astuti.2000. Pemanfaatan Sabut dan Tempurung Kelapa serta CangkangSawit Untuk Pembuatan Asap Cair Sebagai Pengawet Makanan Alami. Available at : http://alcoconut.multiply.com/journal/item/6. (Diakses tanggal 10 November 2015, jam 19.23).
Bintang , I. A. K ., M silalahi, T Antawidjaja dan Y. C Raharjo. 1997. Pengaruh berbagai tingkat kepadatan Gizi Ransum terhadap kinerja pertumbuhan Itik jantan Lokal dan persilangan.
Bratzler, L.J. 1971. The science of meat and meat products 2nd edition. W.H freeman and Co. San Fransisco.
Cross, H.R. And A.J. Overby. 1988. World Animal Science: Meat Science, Milk Science and Technology. Elsevier Science Publisher B.V., Amsterdam.
Dwiyitno, Riyanto R. 2006. Studi Penggunaan Asap Cair UntukPengawetan Ikan Kembung (Rastrelligerneglectus)Segar. Availableat :http://www.perpustakaanbrkp.dkp.go.id/linkperpus/Web%20perpus%20BBR P2B/Vol.1%20No.2%202006/Vol.1%20No.2%202006%20(8).pdf. (Diakses 13 November 2015, 12.41).
Fennema, O.W., 1985. Principle of food science, food chemistry, 2nd(ed). Marcel dekker inc, new york.
Fogle, D,R ,R,F, Plinton ., H. W .Ockerman, L. Jarenback and T.Person 1982. Tenderization of beef effect of enzyme, level enzyme and cooking method journal of food scien 947).
Haryo T Y, iwan YB, lelana dan nurfitri EA. 2006. Kualitas organoleptik filet dumbo berbumbu yang direndan dalam larutan asap cair.
Lawrie RA. 2003. Ilmu Daging. Penerjemah: Aminuddin Parakkasi. UI- Press. Jakarta. 143-152, 225-226.
Lawrie R A (1995) ilmu daging terjemahan aminuddin P. Penerbit Universitas Indonesia Press. Jakarta
Muratore,g. MAZZAGLIA,a,Lanza,Cmlicciardello,F2007. Process variabel onthe Quality of swordfsih fillets with smoke condensate J of food procesing and preservation 31:167:177
Muridjo, B. A 1990 .mengelola Itik.Kanisius, yogyajakarta.
37
Putranto, Wendry Setiady., Suryaningsih Lilis., Septiani, Indah. 2009. Perendaman Daging Itik (Anas Javanica) dengan Berbagai Konsentrasi Asap Cair Tempurung Kelapa Terhadap Jumlah Bakteri, Daya Awet, dan Akseptabilitas. Fakultas Peternakan Universitas Padjajaran, Bandung
Prasetyo, Amrih., Kendriyanto. 2010. Kualitas Daging Sapi dan Domba Segar yang Disimpan Pada Suhu Dingin dengan Pengawet Asap Cair. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2010.
Rahayu W.P 2001. Penuntun Praktikum Penilai Organoleptik. Fakultas Teknologi Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor.
Reny. D. T. 2009.Keempukan Daging dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya.Balai Pengkajian Teknologi Pertanian. Lampung.
Reny. 2009. The Enzyology Of Conditioning. Di dalam R. LAWRIE (Ed). Development In Meat Science-1. Aplied Science Publishers Ltd., London.
Resti O. 2008. Pengaruh Perendaman Daging Ayam Broiler dengan Berbagai Konsentrasi Asap Cair Tempurung Kelapa terhadap Komposisi Kimia. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Bandung.
Sandhy . 2005. Beternak itik tanpa Air, cet-26 Penebar swadaya, jakarta Samosir , D.J 1993. Ilmu Ternak itik. Pt Gramedia Pustaka Utama, jakarta. Soekarto, S.T 1985. Penilaian Organoleptik, bharata Karya Aksara, jakarta.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging.Cetakan ke-2, Universitas Gadjah Mada Press, Yogyakarta.
Suryaningsih, Leli., Putranto Wendry., Tiarasari, Eliza Prima. 2009. Perendaman Daging Domba Garut Dengan Berbagai Konsentrasi Asap Cair Tempurung Kelapa Terhadap Jumlah Total Bakteri, Daya Awet, dan Akseptabilitas. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Bandung
Sari, Dk, 2004 .pemanfaatan asap cair dengan bahan pengasap kayu jati pada produk lidah asap (skripsi). Bogor :fakultas Peternakan, institut Pertanian Bogor.
Sikorsi, Z,E 1990 seafood : Resource, Nutriitional Compsition, and Preservation, Bocaraton, Florida : CRCPR.
Siskos I. Zotos, A, Metidon, S, Triritzi, R, 2007 the Ef FECT of liquid smoking of fillet of truet (salmo Gairdneri) On sensory, Microbiological and chemical changes During Chiled storage foo chemistry 101 : 458-464
38
Supriyadi , 2009. Panduan Lengkap Itik. Penebar swadaya, jakarta.
Suparyanto A. 2003 karekteristik Itik Mojosari Putih dan peluang pengembangannya sebagai itik komersial.
Triyantini , abubakar, i.a.k bintang dan T antawijadja 1997. Studi komporatif preferensi Mutu dan gizi beberapa jenis daging Unggas
Utami, P. P. 2008. Sifat Organoleptik, Overrun dan Daya Terima Es Krim yangdibuat dari Campuran Susu Kedelai dan Susu Sapi dengan Perbandingan Berbeda. Skipsi.Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.
Winarno. 1993. Pangan dan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia Pustaka Umum, Jakarta.
Wikipedia Bahasa Indonesia. Ensiklopedia Bebas (diakses pada 6 april 2013).
