ﻣﺠﻠﻪ ﻋﻠﻮم و ﺻﻨﺎ ﯾ ﻊ ﻏﺬا ﯾﯽ ﯾ ا ﺮان

(1)

هﺮﻘﻧ رﻮﭙﮐ ﯽﻫﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ يا

(Hypophthalmichthys molitrix) ﺖﺴﺗ ﯽﺘﻌﻨﺻ نﺎﻧ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ﻞﯿﻓوﺮﭘ ﺮﺑ

يرﺎﻔﻏ ﺮﺤﺳ ﯽﻨﯿﺴﺣ ﯽﻟو ﺪﯿﺳ ،1

ﯽﮕﻨﻫﺮﻓ دادﺮﻬﻣ ،2 2

يﺮﯾﺮﺑ ﯽﺒﺘﺠﻣ ،* 3

1 - ناﺮﯾا ،جﺮﮐ ،ناﺮﻬﺗ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ ﺲﯾدﺮﭘ ،تﻼﯿﺷ هوﺮﮔ ،ﯽﺗﻼﯿﺷ تﻻﻮﺼﺤﻣ يروآﺮﻓ ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ يﻮﺠﺸﻧاد

2 روﺎﺸﮐ ﺲﯾدﺮﭘ ،تﻼﯿﺷ هوﺮﮔ رﺎﯿﺸﻧاد - ناﺮﯾا ،جﺮﮐ ،ناﺮﻬﺗ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يز

3 - ناﺮﯾا ،نﺎﺠﻧز ،نﺎﻧ مﺮﮔ نﺎﯿﮐ ﺖﮐﺮﺷ

ﻪﻟﺎﻘﻣ تﺎﻋﻼﻃا ﮑﭼ

ﯿ هﺪ

رﺎﺗ ﯾ ﺎﻫ ﺦ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :

رﺎﺗ ﯾ رد ﺦ ﯾ ﺖﻓﺎ : 11 / 02 / 98

رﺎﺗ ﯾ ﺬﭘ ﺦ ﯾ شﺮ : 26 / 12 / 98

ﻠﮐ تﺎﻤﻠﮐ ﯿ

ﺪ ي :

هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ

،ﯽﻫ

،ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ

ﯽﻨﻏ

،يزﺎﺳ

نﺎﻧ .

DOI: 10.52547/fsct.18.02.11 تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ

:

[email protected]

اد هﺪﻬﻋ ﻪﺑ ﻪﻌﻣﺎﺟ ﺪﻣآرد ﻢﮐ رﺎﺸﻗا هﮋﯾو ﻪﺑ داﺮﻓا ﻪﯾﺬﻐﺗ رد ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ نﺎﻧ در

. نوﺰﻓا زور ﺶﯾاﺰﻓا

نﺎﻧ فﺮﺼﻣ ياﺮﺑ ﺎﺿﺎﻘﺗ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ،ﯽﺘﻌﻨﺻ يﺎﻫ

يﺎﻫدﻮﺒﻤﮐ ﻊﻓر ﺖﻬﺟ يدﺪﻌﺘﻣ يﺎﻫ

نﺎﻧ ﻞﯿﺒﻗ ﻦﯾا رد ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ دﻮﺒﻤﮐ صﻮﺼﺧ ﻪﺑ دﻮﺟﻮﻣ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺎﻫ

. مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ

ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ نآ دﻮﺒﻤﮐ و هدﻮﺑ يروﺮﺿ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ يﺎﻫ ﺎﻫ

ژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ تﻻﻼﺘﺧا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ نﺪﺑ رد دﺪﻌﺘﻣ ﯽﮑﯾ

ﯽﻣ نﺎﺴﻧا ددﺮﮔ . ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ زا ﯽﻨﻏ ﻊﺒﻨﻣ ﯽﻫﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ دﻮﺷ

. ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد

ﯽﻫﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﺛا هﺮﻘﻧ رﻮﭙﮐ

يا ) Silver Carp Protein

Concentrate; SCPC (

، 0 ) رﺎﻤﯿﺗ ﺪﻫﺎﺷ ( ، 2 ، 3 و 4 ﺪﺻرد ) يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ،A

،B و C

(D ﺖﺴﺗ نﺎﻧ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ﻞﯿﻓوﺮﭘ ﺮﺑ يﺬﻐﻣ ﺖﺷرد ﻞﻣﺎﺷ

ﺎﻫ ) ،Ca ،P ،K ،Na (Mg ﺰﯾر و يﺬﻐﻣ ﺎﻫ

)

،Fe ،Zn ،Cu (Mn ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﯽﻓدﺎﺼﺗ ﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ ﮏﯾ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ .

ﯽﮐﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻪﮐ دﻮﺑ نآ زا رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻢﯿﺴﻠﮐ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ

،D 44 / 118 و ،ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﯿﺗ

77 / 45 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ 100 دﻮﺑ نﺎﻧ مﺮﮔ .

رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ يور راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ،D

77 / 2 و

رﺎﻤﯿﺗ ،B 84 / 1 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ 100 دﻮﺑ نﺎﻧ مﺮﮔ .

ندوﺰﻓا ﺎﺑ ﺰﻨﮕﻨﻣ و ﺲﻣ ،ﻢﯾﺪﺳ ،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ناﺰﯿﻣ SCPC

ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ نﺎﻧ رد ﺶﯾاﺰﻓا يراد

ﺖﻓﺎﯾ ) P<0/05 ( ﺮﻔﺴﻓ راﺪﻘﻣ لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ ، اﺪﯿﭘ يﺮﯿﯿﻐﺗ ﻢﯾﺰﯿﻨﻣ و

دﺮﮑﻧ . ﺺﺧﺎﺷ زا ﮏﯿﭽﯿﻫ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ نﺎﻧ رد ﯽﺴﺣ يﺎﻫ

راﺮﻗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ يﺎﻫ

ﺖﻓﺮﮕﻧ . ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ﯽﻣ ﯽﻠﮐ يﺮﯿﮔ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺷاد نﺎﻋذا ناﻮﺗ

ﺮﺜﮐا راﺪﻘﻣ ،نﺎﻧ رد SCPC

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يﺮﯿﮕﻤﺸﭼ ترﻮﺻ ﻪﺑ نآ رد ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ .

رﺎﻤﯿﺗ اراد ﻞﯿﻟد ﻪﺑ D ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ندﻮﺑ

ﯽﻨﻏ ياﺮﺑ نﺪﺑ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ﺪﯿﻔﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺮﯾﺎﺳ و نﺎﻧ يزﺎﺳ

هﺮﯿﻏ و ﺖﯿﺋﻮﮑﺴﯿﺑ ﯽﻣ دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ

ددﺮﮔ . ﯽﻣ ﻪﯿﺻﻮﺗ زا هﺪﻨﯾآ رد ﻪﮐ دﻮﺷ

نﺎﻧ ﺪﯿﻟﻮﺗ رد SCPC ﯽﺘﻌﻨﺻ يﺎﻫ

ﺪﯾآ ﻞﻤﻋ ﻪﺑ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﺘﺸﯿﺑ .

ﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﻪﻠﺠﻣ

ﯾ اﺬﻏ ﻊ ﯽﯾ ا ﯾ ناﺮ

www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣ ﺖﯾﺎﺳ

ﻤﻠﻋ ﻪﻟﺎﻘﻣ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ

[ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-08 ]

(2)

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

نﺎﻧ ﯽﻣ ﯽﻘﻠﺗ نﺎﻬﺟ يﺎﻫرﻮﺸﮐ ﺮﺜﮐا رد مدﺮﻣ ﺐﻟﺎﻏ تﻮﻗ دﻮﺷ

. نﺎﻧ

نازرا ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺮﺗ

داﻮﻣ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ،يژﺮﻧا ﻦﯿﻣﺎﺗ ﻊﺒﻨﻣ ﻦﯾ و ﯽﻧﺪﻌﻣ

ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ﺎﻫ ﯽﺗﺎﯿﺣ ﺶﻘﻧ ياراد نﺎﻬﺟ مدﺮﻣ ﻪﯾﺬﻐﺗ رد

ﺖﺳا

1] - 3 .[ نﺎﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺑ ﻞﯿﻣ هزوﺮﻣا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﺘﻌﻨﺻ يﺎﻫ

ﺖﺳا . نﺎﻧ يﺎﯾاﺰﻣ ﻪﻠﻤﺟ زا ﯽﻣ ﯽﺘﻌﻨﺻ يﺎﻫ

ندﻮﺑ ﻦﯿﯾﺎﭘ ﻪﺑ ناﻮﺗ

هدﺎﻣآ ،تﺎﻌﯾﺎﺿ ﯽﻣﻮﻤﻋ شﺮﯾﺬﭘ ،ﻊﯾﺮﺳ يزﺎﺳ

ﺖﻟﻮﻬﺳ و ﻻﺎﺑ

دﺮﮐ هرﺎﺷا هزﺎﺗ نﺎﻧ ﻪﺑ ﯽﺳﺮﺘﺳد 4]

.[ نﺎﻧ تﻼﮑﺸﻣ زا ﯽﮑﯾ يﺎﻫ

ﺖﺳا نآ رد ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ دﻮﺒﻤﮐ ﯽﺘﻌﻨﺻ

، هوﻼﻋ ﻪﺑ ناﺰﯿﻣ ندﻮﺑ ﻻﺎﺑ

رد تﺎﺘﯿﻓ نﺎﻧ حﻼﻣا ﯽﺳﺮﺘﺳد ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ، ار نآ زا

ﻞﮑﺸﻣ ﺎﺑ ﻪﺟاﻮﻣ

ﯽﻣ دزﺎﺳ . تﺎﺘﯿﻓ ) لﻮﺘﯾزﻮﻨﯾاﻮﻧﻮﻣ ﺪﯿﺳا اﺰﮕﻫ

ﮏﯾﺮﻔﺴﻓ ( رﻮﻃ ﻪﺑ

ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ 5 - 1 ﺪﺻرد ﯽﻣ ﻞﯿﮑﺸﺗ ار تﻼﻏ و تﺎﺑﻮﺒﺣ نزو زا ﺪﻫد

.

هدﺎﻣ ﻦﯾا ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ﻪﺑ ﻞﺼﺘﻣ يور ،ﻦﻫآ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ

و

ﺖﺴﯾز نآ ﯽﻤﻫاﺮﻓ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ تﺪﺷ ﻪﺑ ار ﺎﻫ

ﺪﻫد 5] .[ ﮏﯿﺘﯿﻓ ﺪﯿﺳا

) ناﺰﮔﻮﻠﮑﯿﺳ ﻞﯾﺰﮕﻫ

تﺎﻔﺴﻓ ﺎﺘﻣاﺰﮕﻫ (

ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺎﺑ ،تﻼﻏ رد دﻮﺟﻮﻣ

نﻮﯿﺗﺎﮐ ﺎﺑ ﺲﮑﻠﭙﻤﮐ دﺎﺠﯾا و تﺎﺘﯿﻓ ﮏﻤﻧ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﺘﯿﻓﺮﻇ ود يﺎﻫ

نآ ﻊﻓد ﺐﺟﻮﻣ يور و ﻦﻫآ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ و شراﻮﮔ هﺎﮕﺘﺳدزا ﺎﻫ

رد

ﻪﺠﯿﺘﻧ ﯽﻣ نﺎﺴﻧا رد ﺮﺻﺎﻨﻋ ﻦﯾا دﻮﺒﻤﮐ دﻮﺷ

6] .[ لﺎﺣ ﻦﯿﻋ رد

شﻮﺟ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﻠﻤﺟ زا يدﺎﯾز تارﺮﻀﻣ ﺎﺑ نﺎﻧ ﻪﯿﻬﺗ رد ﻦﯾﺮﯿﺷ

ﻢﮐ ،مﻮﯿﻣدﺎﮐ ،بﺮﺳ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻦﯿﮕﻨﺳ تاﺰﻠﻓ بﺬﺟ ﺶﯾاﺰﻓا ،ﯽﻧﻮﺧ

ﺧﺮﺑ ،يور ،ﻦﻫآ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ بﺬﺟ رد لﻼﺘﺧا و هﻮﯿﺟ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ﯽ

يرﺎﻤﯿﺑ ،ناﻮﺨﺘﺳا ﯽﮐﻮﭘ ،يﺬﻐﻣﺰﯾر رد هﮋﯾو ﻪﺑ ﯽﻗوﺮﻋ و ﯽﺒﻠﻗ يﺎﻫ

ﺖﺳا هاﺮﻤﻫ نﺎﻧز و نﺎﮐدﻮﮐ 7]

.[

ﯽﻨﻏ هار زا ﯽﮑﯾ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ يزﺎﺳ ﻊﻓر يﺎﻫ

ﺖﯾدوﺪﺤﻣ نﺎﻧ رد دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ ﯽﺘﻌﻨﺻ يﺎﻫ

ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ دﻮﺷ

8] .[

ﯽﻨﻏ ﻪﻨﯿﻣز رد ﯽﺗﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻪﺘﺷﺬﮔ رد ﻻﻮﺼﺤﻣ و نﺎﻧ يزﺎﺳ

ﺮﯿﻈﻧ ﯽﺗ

رد ﺎﻬﻨﺗ لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ ،ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ هﺮﯿﻏ و ﺖﯿﺋﻮﮑﺴﯿﺑ ،ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ نآ زا يدوﺪﺤﻣ داﺪﻌﺗ ﯽﻨﻏ ﺎﻫ

درﻮﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ يزﺎﺳ

ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ .

ﻪﻫد ﺮﺧاوا رد ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد 1960

ﯽﯾاﻮﻧﺎﻧ ،يدﻼﯿﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﺑ ماﺪﻗا نﺎﺘﺳوﺪﻨﻫ رد ﯽﺘﻟود يﺎﻫ

"

نﺎﻧ

ﻦﯾﻮﻧ

"

ا ﺎﺑ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ و ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫﺪﯿﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳ

9] .[ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﯽﻨﻏ يا ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﺘﺳﺎﭘ يزﺎﺳ

يﺬﻐﻣﺰﯾر و ﺖﺷرد ﺮﺑ نآ ﺮﯿﺛﺎﺗ و ﺎﯿﭘﻼﯿﺗ ﯽﻫﺎﻣ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺎﻫ

ﺖﻓﺮﮔ 10] .[ ﯽﻨﻏ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ تﺎﻌﯾﺎﺿ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نﺎﻧ يزﺎﺳ

ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ يﺎﻫ ﻣ و مﺎﺠﻧا نﺎﯾﺰﺑآ يروآﺮﻓ ﺖﺷرد زا ﯽﺧﺮﺑ ناﺰﯿ

يﺬﻐﻣ ﺎﻫ ) ﺮﻔﺴﻓ و ﻢﯿﺴﻠﮐ (

ﺰﯾر و يﺬﻐﻣ ﺎﻫ ) يور و ﻦﻫآ (

رد

نﺎﻧ ﺪﺷ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ 11]

. [

شور زا ﯽﮑﯾ ﯽﻨﻏ يﺎﻫ

نﺎﻧ يزﺎﺳ ﺎﺑ

زا هدﺎﻔﺘﺳا ،ﯽﻧﺪﻌﻣ ﺮﺻﺎﻨﻋ

ﺖﺳا نآ رد ﯽﻫﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ .

ﯽﻫﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ

هﺮﻘﻧ رﻮﭙﮐ يا ) (SCPC ﯽﻟﻮﺼﺤﻣ ﯽﺑ ،ﮓﻧر ﺪﯿﻔﺳ ﻢﻌﻃ نوﺪﺑ و ﻮﺑ

يوﺎﺣ ﻪﮐ هدﻮﺑ 80

ﺎﺗ 90 ﺖﺳا مﺎﺧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد .

هدﺎﻣ ﻦﯾا

ﯽﯾاﺬﻏ يدﺮﮑﻠﻤﻋ صاﻮﺧ ،ﻻﺎﺑ ﯽﯾاﺬﻏ شزرا ياراد ﺐﺳﺎﻨﻣ

،

هوﻼﻋ ﻪﺑ و هدﻮﺑ ﻻﺎﺑ ﻢﻀﻫ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ زا يدﺎﯾز ﺮﯾدﺎﻘﻣ يوﺎﺣ

ﺖﺷرد ﯽﻧﺪﻌﻣ ﺮﺻﺎﻨﻋ ﺖﺳا يﺬﻐﻣﺰﯾر و يﺬﻐﻣ

. ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ﻦﯾا

ﯽﻣ ار ﺪﻨﻤﺷزرا ﻏ داﻮﻣ ﻪﺑ ناﻮﺗ

دﺮﮐ ﻪﻓﺎﺿا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﯾاﺬ

12] - 15 . [ فﺮﺼﻣ ﺎﺑ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ زا ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ ناﺰﯿﻣ SCPC

ﺘﻣﻼﺳ ﺐﺟﻮﻣ ﻪﮐ نﺪﺑ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ﯽ

ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ مﺎﺠﻧا و ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ يﺎﻫ

ﯽﻣ ﯽﻣ ﻦﯿﻣﺎﺗ ،ﺪﻧدﺮﮔ دﻮﺷ

16] .[ داﻮﻣ ﯽﺧﺮﺑ ﺮﻈﻧ زا ﯽﺘﻌﻨﺻ نﺎﻧ

رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﻨﯿﯾﺎﭘ شزرا زا يور و ﻦﻫآ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻧﺪﻌﻣ ﺖﺳا

.

ﯽﻧﺎﻬﺟ ﺖﺷاﺪﻬﺑ نﺎﻣزﺎﺳ مﻼﻋا سﺎﺳا ﺮﺑ

، 20 نﺎﻬﺟ مدﺮﻣ زا ﺪﺻرد

ﯽﻣ ﺞﻧر ﺮﺻﺎﻨﻋ ﻦﯾا دﻮﺒﻤﮐ زا ﺪﻧﺮﺑ

. هار زا ﯽﮑﯾ سﺎﺳا ﻦﯿﻤﻫ ﺮﺑ يﺎﻫ

رد ﺮﺛﻮﻣ دﻮﺒﻤﮐ ﻦﯾا ﻊﻓر ﯽﻨﻏ ،

ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يزﺎﺳ ﻦﯾا ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ

ﺮﺻﺎﻨﻋ ﺖﺳا . ﺐﺳﺎﻨﻣ زا ﯽﮑﯾ نﺎﻧ ﻦﯿﺑ ﻦﯾا رد ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﻦﯾﺮﺗ

ﯽﻨﻏ ياﺮﺑ ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ يزﺎﺳ ار نآ ﻪﻌﻣﺎﺟ داﺮﻓا ﺮﺜﮐا اﺮﯾز ،دﻮﺷ

دراﺪﻧ لﺎﺒﻧد ﻪﺑ ار يﺮﻄﺧ نآ فﺮﺼﻣ ﺶﯾاﺰﻓا و هدﺮﮐ فﺮﺼﻣ 2]

.[

ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ ﺮﺻﺎﻨﻋ زا ﯽﻨﻏ ﻊﺒﻨﻣ ﮏﯾ ﯽﻫﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯽﻣ نﺪﺑ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ﺪﺷﺎﺑ

. رد ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﻢﯿﺴﻠﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا

نﺎﻤﺘﺧﺎﺳ

ناﺪﻧد و ﺖﻠﮑﺳا ﺎﻫ

ﺖﻇﺎﻔﺣ ، ﺮﺑاﺮﺑ رد

هدور نﺎﻃﺮﺳ و

نﻮﺧرﺎﺸﻓ

دراد . ﻢﯿﺴﻠﮐ يﺎﻫدﺮﮑﻠﻤﻋ ﺮﮕﯾد زا ا رد ﮏﻤﮐ

نﻮﺧ دﺎﻘﻌﻧ

، ﻆﻔﺣ

ﺒﻠﻗ لﺎﻤﻋا ﯽﻌﯿﺒﻃ ﯽ

و ﯽﻧﻼﻀﻋ تﺎﺿﺎﺒﻘﻧا ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ 17] و 18 .[

ﮏﯾﺮﺤﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ نﺪﺑ رد ﻢﯿﺴﻠﮐ دﻮﺒﻤﮐ ﺖﻓﺎﺑ يﺮﯾﺬﭘ

يﺎﻫ

ناﻮﻧﺎﺑ رد هﮋﯾو ﻪﺑ ناﻮﺨﺘﺳا ﯽﮐﻮﭘ و ﯽﺒﺼﻋ دراد

. زا ﺶﯿﺑ فﺮﺼﻣ

يرﺎﻤﯿﺑ ﺚﻋﺎﺑ ﻢﯿﺴﻠﮐ ﺪﺣ ﺣارﺎﻧ و ﯽﺒﻠﻗ يﺎﻫ

ﯽﺘ ﯽﻣ ﯽﺴﻔﻨﺗ يﺎﻫ دﻮﺷ

3] ، 18 و 19 .[ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ نآ فﺮﺼﻣ و هدﻮﺑ بﺎﯿﻤﮐ يﺮﺼﻨﻋ ﻦﻫآ

ﻢﮐ زوﺮﺑ زا ﺐﺳﺎﻨﻣ ﯽﻣ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﯽﻧﻮﺧ

ﺪﻨﮐ . ﻦﻫآ زا ﯽﺸﺨﺑ

رد ﺮﯿﮔرد ﺮﺻﺎﻨﻋ زا و هداد ﻞﯿﮑﺸﺗ ار ﻦﯿﺑﻮﻠﮔﻮﻤﻫ لﻮﮑﻟﻮﻣ ﯽﺑﺮﭼ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ

دﻮﺷ 3] و 17 ﯾا دﻮﺒﻤﮐ .[

ﻦ ﺮﺼﻨﻋ

ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺑاﺮﺑ رد ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ يرﺎﻤﯿﺑ ﺮ

رد و هﺪﺷ ﯽﻧﻮﻔﻋ يﺎﻫ

ﺶﻫﺎﮐ و يﺮﯿﮔدﺎﯾ رد ﯽﻧاﻮﺗﺎﻧ ﺎﺑ ﯽﻧادازﻮﻧ ﺪﻟﻮﺗ ﻪﺑ يرادرﺎﺑ نارود

(3)

ترﺎﻬﻣ ﯽﻣ ﯽﺘﺧﺎﻨﺷ ناور يﺎﻫ ددﺮﮔ

ﻪﮐ ﺖﺳا نآ زا ﯽﮐﺎﺣ ﺪﻫاﻮﺷ .

ﻢﮐ ﯽﻣ نادازﻮﻧ و ناردﺎﻣ گﺮﻣ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺪﯾﺪﺷ ﯽﻧﻮﺧ دﻮﺷ

18] . [

ﺮﺼﻨﻋ ماﺪﻧا رد يور ﺖﻓﺎﺑ ،ﺎﻫ

د و ﻪﺘﺷاد رﻮﻀﺣ نﺪﺑ تﺎﻌﯾﺎﻣ و ﺎﻫ ر

ﺖﻓﺎﺑ ﺪﺷر ،نﺪﺑ ﯽﻨﻤﯾا ﻢﺘﺴﯿﺳ دﺮﮑﻠﻤﻋ دﻮﺒﻬﺑ ﺎﻫ

و ﻢﺧز دﻮﺒﻬﺑ

يروﺮﺿ هدﻮﺑ ﺖﺳا . ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا يرﺎﺘﺧﺎﺳ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ رد

ﺶﻨﮐاو ﺮﺘﺸﯿﺑ رد و ﻪﺘﺷاد ﺶﻘﻧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﻤﯾﺰﻧآ يﺎﻫ

ﯽﻣ ﻞﻤﻋ رﻮﺘﮐﺎﻓﻮﮐ ﺪﻨﮐ

. تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ زﺎﺳ و ﺖﺧﻮﺳ رد يور ،ﺎﻫ

ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﯽﺑﺮﭼ و ﺎﻫ لﺎﻌﻓ و هدﻮﺑ ﻞﯿﺧد ﺎﻫ

ﻨﮐ ﻢﯾﺰﻧآ هﺪﻨ

ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘﻮﺳ ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ زﺎﺗﻮﻤﯿﺳد

دﻮﺷ 20] .[ ﺖﺷﻮﮔ رد نآ راﺪﻘﻣ

نآ ناﺰﯿﻣ و هدﻮﺑ دﺎﯾز 3/

0 ﺎﺗ 7/

0 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ 100 ﺖﺷﻮﮔ مﺮﮔ

ﯽﻣ ﯽﻫﺎﻣ ﺪﺷﺎﺑ 3] . [ دﻮﺒﻤﮐ ﻢﺋﻼﻋ زا ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا

ﯽﻣ ﻪﺑ ناﻮﺗ ﺶﻫﺎﮐ

ﺳ ﺺﻘﻧ ،ﻮﻣ شﺰﯾر ،ﻦﯿﯾﺎﭘ نﻮﺧرﺎﺸﻓ ،ﺎﻬﺘﺷا ﺖﻧﻮﻔﻋ و ﯽﻨﻤﯾا ﻢﺘﺴﯿ

ناﺪﻨﻤﻟﺎﺳ رد

، ﺷر يﺪﻨﮐ ﺪ ﻪﭽﺑ رد ﺎﻫ عاﻮﻧا ﻪﺑ ﻼﺘﺑا ﺮﻄﺧ ﺶﯾاﺰﻓا و

يرﺎﻤﯿﺑ ﺎﻫ دﺮﮐ هرﺎﺷا 2]

و 21 .[

ﻢﻬﻣ زا ﯽﮑﯾ ﯽﻫﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ هدروآﺮﻓ ﻦﯾﺮﺗ

يﺎﻫ ﯽﯾﺎﯾرد

ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻣ ﻞﻤﻋ ﻪﺑ هدﺎﻔﺘﺳا نآ زا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

ﺪﯾآ .

شور زا ﯽﮑﯾ ﻪﯿﻬﺗ ياﺮﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ رد ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ

درﻮﻣ SCPC

ﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﺳا ﯽﻤﯾرﻮﺳ ،ﻪ

ﯽﻣ ﻪﮐ ﺪﻧاﻮﺗ ﻪﯿﻟوا هدﺎﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ

هدروآﺮﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ رد و سﺎﺒﻟﺎﮐ ،ﺲﯿﺳﻮﺳ ﺮﯿﻈﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ

راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ هﺮﯿﻏ ﯽﻣ

دﺮﯿﮔ 22] . [ ﻪﻧﻮﮔ يﺎﻫ (Theragra

chalcogramma) Alaska pollock

، ) Atlantic cod

(Gadus morhua و

Southern blue whiting

(Micromesistius australis) تﻼﻀﻋ و ﯽﺑﺮﭼ ﻦﺘﺷاد ﺎﺑ ،

هﺮﯿﺗ

،دوﺪﺤﻣ رد ﻊﻗاو هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﻫﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﺪﯿﻟﻮﺗ

ﯽﻣ ﺪﻧﻮﺷ . ﻪﻧﻮﮔ ﻦﯾا ﻪﺑ ﺎﻫرﻮﺸﮐ زا ﯽﺧﺮﺑ ﯽﺳﺮﺘﺳد مﺪﻋ و ﺎﻫ

هدروآﺮﻓ فﺮﺼﻣ ياﺮﺑ ﺎﺿﺎﻘﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ار نﺎﻘﻘﺤﻣ ،ﯽﯾﺎﯾرد يﺎﻫ

ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﻦﺘﻓﺎﯾ ﻪﻧﻮﮔ نﺎﯿﻣ زا ﺐﺳﺎﻨﻣ يﺎﻫ

و ﯽﻣﻮﺑ يﺎﻫ ﯽﺷروﺮﭘ ﺎﯾ

ﺖﺳا ﻪﺘﺧﺎﺳ ﺐﻏار ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﺪﯿﻟﻮﺗ ياﺮﺑ رﻮﭙﮐ ﯽﻫﺎﻣ .

هﺮﻘﻧ ﻢﻬﻣ زا يا ﻪﻧﻮﮔ ﻦﯾﺮﺗ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ناﺮﯾا رد ﯽﺷروﺮﭘ يﺎﻫ

يﺰﺑآ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ،ﺖﻤﯿﻗ نازرا ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﯾژر زا يرادرﻮﺧﺮﺑ

ناروﺮﭘ

ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ .

ود ﻢﻬﻣ ﻪﺘﮑﻧ ﯽﻫﺎﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻪﻧﻮﮔ بﺎﺨﺘﻧا رد

ﺖﻬﺟ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺳد SCPC ﺖﻤﯿﻗ ﺰﯿﻧ و ﺐﺳﺎﻨﻣ ﯽﺳﺮﺘ نازرا

ﯽﻣ نآ

،ﺪﺷﺎﺑ ﻪﮐ ﺮﻫ درﻮﻣ رد دراﻮﻣ ﻦﯾا يود ﯽﻫﺎﻣ ﻦﯾا

قدﺎﺻ

ﺖﺳا 23] . [ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﻪﻨﯿﻣز رد يدﺪﻌﺘﻣ شور

يﺎﻫ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ

ﯽﻫﺎﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ

ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ 8]

، 16 ، 24 و 25 و [

تاﺮﯿﺛﺎﺗ ﻪﯾﺬﻐﺗ ﺖﺒﺜﻣ ندوﺰﻓا زا ﯽﺷﺎﻧ ﺪﯿﻔﻣ يا

ژر ﻪﺑ SCPC ﻢﯾ

ﺖﺳا هﺪﺷ ﻊﻗاو ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ نﺎﺴﻧا ﯽﯾاﺬﻏ .

لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ

يدوﺪﺤﻣ 9]

، 10 ، 26 - 28 ﯽﻨﻏ درﻮﻣ رد [ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ و نﺎﻧ يزﺎﺳ

زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﻫﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ

ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ .

ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ

داﻮﻣ دﻮﺒﻤﮐ ﻪﺑ رد هﮋﯾو ﻪﺑ ﻪﻌﻣﺎﺟ داﺮﻓا ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﯾژر رد ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ

و ناﺪﻨﻤﻟﺎﺳ ،نﺎﮐدﻮﮐ ﺖﺴﺗ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ نﺎﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ،رادرﺎﺑ نﺎﻧز

ﺎﺑ ﯽﻣ ﯽﻘﻠﺗ ﻪﻨﯿﻣز ﻦﯾا رد ﯽﻤﻬﻣ رﺎﮑﻫار SCPC

دﻮﺷ . زا فﺪﻫ

ﯽﻨﻏ ،ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا مﺎﺠﻧا ﺎﺑ ﺖﺴﺗ ﯽﺘﻌﻨﺻ نﺎﻧ يزﺎﺳ

و SCPC

ﺖﺳا نﺪﺑ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ﻞﯿﻓوﺮﭘ دﻮﺒﻬﺑ ﺮﺑ نآ ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ .

2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ

رﺎﻤﯿﺗ رﺎﻬﭼ ﺐﻟﺎﻗ رد ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا )A

ﺷ ﺪﻫﺎ ( ، ) B 2 ﺪﺻرد ( ، C

) 3 ﺪﺻرد ( و ) D 4 ﺪﺻرد ( و ﯽﺣاﺮﻃ راﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد ﮏﯾ ﺮﻫ و ،

ﺪﯾدﺮﮔ اﺮﺟا .

ﻪﯿﻬﺗ ﻞﻣﺎﺷ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺶﺨﺑ ﻪﺳ رد ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا نﺎﻧ ﻪﯿﻬﺗ ،SCPC هﺪﺷ ﯽﻨﻏ ﺖﺴﺗ يﺎﻫ ﺎﺑ

ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و SCPC

نﺎﻧ رد ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

.

2 - 1 - ﻪﯿﻬﺗ ﺘﺴﺷ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ SCPC

ﻮﺸ

هﺮﻘﻧ رﻮﭙﮐ ﯽﻫﺎﻣ يا

نزو ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺎﺑ 100

1000± مﺮﮔ رازﺎﺑ زا

ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﺿﺮﻋ ﮏﯾ رد ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ و يراﺪﯾﺮﺧ جﺮﮐ رد

ﺦﯾ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ ﺖﯿﻟﻮﻧﻮﯾ ﮥﺒﻌﺟ )

ﺖﺒﺴﻧ 3 ﻪﺑ 1 ﯽﻫﺎﻣ و ﺦﯾ زا (

ﻪﺑ

ﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ .

،ﯽﻧزﺮﺳ ﻞﻣﺎﺷ يروآﺮﻓ ﻪﯿﻟوا ﻞﺣاﺮﻣ زا ﺲﭘ

ﺖﺳﻮﭘ ،ﻢﮑﺷ ﻪﯿﻠﺨﺗ

ﻪﻠﯿﻓ و ﯽﻨﮐ ﺎﺳ

ﺖﺷﻮﮔ خﺮﭼ ﺎﺑ نﺎﯿﻫﺎﻣ ﻪﻠﯿﻓ ،يز

ﯽﮕﻧﺎﺧ ) سرﺎﭘ ﺬﻓﺎﻨﻣ ﺮﻄﻗ ؛ناﺮﯾا ،رﺰﺧ 3

ﻠﯿﻣ ﯽ ﺮﺘﻣ ( ﺪﺷ خﺮﭼ . رد

ﻪﯿﻬﺗ خﺮﭼ ﺖﺷﻮﮔ ،ﻮﺸﺘﺴﺷ شور ﻪﺑ SCPC

ﯽﻃ هﺪﺷ 3 ﻪﻠﺣﺮﻣ

تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺮﻫ رد و 5

ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد )

ﮏﯾ ﻪﺑ رﺎﻬﭼ ﺖﺒﺴﻧ

ﯽﻫﺎﻣ ﺖﺷﻮﮔ ﻪﺑ بآ (

ﯽﺒﯾﺮﻘﺗ تراﺮﺣ ﻪﺟرد رد 4

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد -

فﺮﻇ نورد داﺮﮔ ﻮﺸﺘﺴﺷ

زا ﺲﭘ و 5

و مواﺪﻣ ندﺰﻤﻫ ﻪﻘﯿﻗد 5

ﺖﺣاﺮﺘﺳا ﻪﻘﯿﻗد ،نداد

ﺮﯾﺮﺣ ﻪﭼرﺎﭘ ﻂﺳﻮﺗ يﺮﯿﮕﺑآ ﺪﻨﯾآﺮﻓ )

ﻒﯿﻈﻨﺗ (

ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﯽﺘﺳد ترﻮﺻ ﻪﺑ .

ﮏﻤﻧ بآ ﺎﺑ ﻮﺸﺘﺴﺷ مﻮﺳ ﻪﻠﺣﺮﻣ

3/

0 ﺪﺻرد ﺪﺷ مﺎﺠﻧا 29]

. [ نوآ رد يﺪﯿﻟﻮﺗ لﻮﺼﺤﻣ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد

90 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد و بﺎﯿﺳآ زا ﺲﭘ و ﮏﺸﺧ داﺮﮔ

ﻪﺘﺴﺑ رد يﺪﻨﺑ

ﯾﺎﻧ نﻮﻠ ﯾدﺮﮔ ﻞﻘﺘﻨﻣ لﺎﭽﺨﯾ ﻪﺑ ﯽﭙﯾز يﺎﻫ ﺪ.

(4)

2 - 2 - ﯽﻨﻏ ﺖﺴﺗ نﺎﻧ ﻪﯿﻬﺗ ﺎﺑ هﺪﺷ

SCPC

ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد رد ﯽﻓﺮﺼﻣ مﺪﻨﮔ درآ زا ﯽﺸﺨﺑ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ SCPC

نﺎﻧ ﺪﯾدﺮﮔ ﺎﻫ . ﺮﻔﺻ ﻞﻣﺎﺷ ﯽﻨﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﺮﯾدﺎﻘﻣ )

ﺪﻫﺎﺷ ( 2 ، 3 و 4

دﻮﺑ ﺪﺻرد .

نﺎﻧ مﺮﮔ نﺎﯿﮐ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ رد نﺎﻧ ﺪﯿﻟﻮﺗ )

ناﺮﯾا ،نﺎﺠﻧز (

ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . وا داﻮﻣ ﻦﯾزﻮﺗ زا ﺲﭘ رﺎﻤﯿﺗ ﺮﻫ رد ﻪﯿﻟ لﻮﮑﺳﺎﺑ ﻂﺳﻮﺗ

دﺎﻤﺘﻋا ) لﺪﻣ 501WI - ناﺮﯾا ( ﺮﺴﮑﯿﻣ هﺎﮕﺘﺳد ﻪﺑ )

Enkomak-

Turkey ( ﻪﻣادا رد و ﻞﻘﺘﻨﻣ ﺞﯾرﺪﺗ ﻪﺑ

ﻪﻓﺎﺿا داﻮﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ بآ

ترﻮﺻ ﻪﺑ طﻮﻠﺨﻣ ﺎﺗ ﺪﯾدﺮﮔ ﯾدﺮﮔ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﺖﺳد ﮏﯾ يﺮﯿﻤﺧ

ﺪ .

ﻪﮑﺗ ﻪﺑ ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺮﯿﻤﺧ ﺲﭙﺳ يﺎﻫ

800 ﻪﺑ و هﺪﺷ هداد شﺮﺑ ﯽﻣﺮﮔ

هﺎﮕﺘﺳد ﻪﻧﺎﭼ ﺮﯿﮔ ) ﺮﻫﻮﮔ ﺪﺷﺮﻣ -

ناﺮﯾا ( ﺎﻫﺮﯿﻤﺧ ﺎﺗ ﺪﯾدﺮﮔ ﻞﻘﺘﻨﻣ

ﻞﮑﺷ ﺪﻧﻮﺷ يﺮﯿﮔ .

ﻪﻣادا رد دوﺪﺣ 15 ﯽﻟا 20 ﺎﻫﺮﯿﻤﺧ ﻪﺑ ﻪﻘﯿﻗد ﺪﺷ هداد ﺖﺣاﺮﺘﺳا

. ﺐﻟﺎﻗ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﻞﺧاد ﻪﺑ ﺎﻫ

) لﺪﻣ

داﺪﻬﺑ - ناﺮﯾا ( ) يﺎﻣد 37°C تﺪﻣ ﻪﺑ و 2

- 5/

1 ﺖﻋﺎﺳ ( ﻞﻘﺘﻨﻣ

ﻢﺠﺣ ﺎﺗ ﺪﻧﺪﺷ دﺮﯿﮔ ترﻮﺻ يﺮﯿﮔ

. ﺐﻟﺎﻗ ﻪﻣادا رد ﺮﯿﻤﺧ يوﺎﺣ يﺎﻫ

نوآ ﻪﺑ ) ﺮﻫﻮﮔ ﺪﺷﺮﻣ -

ناﺮﯾا ( يﺎﻣد 200°C ) 20 ﻞﻌﺸﻣ ﻪﻘﯿﻗد

،ﻦﺷور 20 شﻮﻣﺎﺧ ﻞﻌﺸﻣ ﻪﻘﯿﻗد (

نﺎﻧ ﻞﻣﺎﮐ ﺖﺨﭘ ياﺮﺑ ﻞﻘﺘﻨﻣ ﺎﻫ

ﺪﻧﺪﺷ . ﮏﻨﺧ ﺖﻬﺟ نﺎﻧ ،يزﺎﺳ

و جرﺎﺧ نوآ زا هﺪﺷ ﻪﺘﺨﭘ يﺎﻫ

ﻦﻓ ﻞﺑﺎﻘﻣ ) PFC1212DE-China (

ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ .

نﺎﻧ ﻪﻣادا رد -

يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ

) ﯽﻠﺋﺎﺴﻣ - ناﺮﯾا ( يﺪﻨﺑ ﻪﺘﺴﺑ ﺖﻬﺟ و

ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ ﻞﻘﺘﻨﻣ هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻪﺑ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﺰﯿﻟﺎﻧآ .

لوﺪﺟ رد

1 نﺎﻧ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫ

ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا يﺪﯿﻟﻮﺗ .

Table1 composition of toast breads enriched by SCPC

Compounds Control (A) 2% (B) 3% (C) 4% (D)

Wheat flour 54/57 53/75 52/93 52/38

Bread Improver 5/45 5/45 5/45 5/45

Baker's yeast 1/09 1/09 1/09 1/09

Margarine 2/72 2/72 2/72 2/72

Vegetable oil 2/72 2/72 2/72 2/72

SCPC 0 1/09 1/63 2/18

Perpionat 0/27 0/27 0/27 0/27

Water 32/74 32/74 32/74 32/74

Salt 0/40 0/40 0/40 0/40

2 - 3 - ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ﺶﺠﻨﺳ

ﻪﺑ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ﺶﺠﻨﺳ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ يﺪﯿﺳا ﻢﻀﻫ شور زا ﺪﻣآ ﻞﻤﻋ . ﻪﺑ شور ﻦﯾا سﺎﺳاﺮﺑ 1

،نﺎﻧ ﮏﺸﺧ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ 10

ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾﺮﺘﯿﻧ ﺪﯿﺳا ﺮﺘﯿﻟ 10

رد يرﺎﻣ ﻦﺑ مﺎﻤﺣ رد و ﻪﻓﺎﺿا ﺪﺻرد

ﺪﺷ هداد راﺮﻗ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﻪﺑ ﮏﯾدﺰﻧ ﺎﺗ شﻮﺟ لﺎﺣ )

ﻢﻀﻫ ياﺮﺑ

ﺎﺠﻧا رﺎﺑ ود ﻞﻤﻋ ﻦﯾا ،ﻞﻣﺎﮐ ﺪﯾدﺮﮔ م

.(

نآ ﻪﺑ نﺪﺷ دﺮﺳ زا ﺪﻌﺑ 50

ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾﺮﺘﯿﻧ ﺪﯿﺳا ﺮﺘﯿﻟ 10

ﺬﻏﺎﮐ زا رﻮﺒﻋ زا ﺲﭘ و ﻪﻓﺎﺿا ﺪﺻرد

ﯽﻓﺎﺻ ) Watman 42 (

ﯽﯾﺎﻬﻧ ﻢﺠﺣ ﻪﺑ ﺮﯿﻄﻘﺗ رﺎﺑود ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺎﺑ

25 ﯽﻠﯿﻣ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﺲﭙﺳ و هﺪﺷ هﺪﯿﻧﺎﺳر ﺮﺘﯿﻟ ICP-OES

(Optima 2100DV, Perkin Elmer Inc., Waltham, MA, USA) ﻨﻋ ناﺰﯿﻣ

ﺮﺻﺎ ﺖﺷرد يﺬﻐﻣ ) ،Ca ،K ،Na (Mg

ﺰﯾر و يﺬﻐﻣ )

،Fe ،Zn ،Cu (Mn ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﻬﺟ.

ﺮﻔﺴﻓ

اﺪﺘﺑا 2 هرﻮﮐ رد ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻫ زا مﺮﮔ يﺎﻣد)

600 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ

ﻪﺑ (

تﺪﻣ 4 ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺖﻋﺎﺳ .

ﻪﻧﻮﻤﻧ ندﺮﮐ جرﺎﺧ زا ﺲﭘ ،هرﻮﮐ زا ﺎﻫ

دوﺪﺣ 10 ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾرﺪﯾﺮﻠﮐ ﺪﯿﺳا ﺮﺘﯿﻟ ﺮﺑ و ﻪﻓﺎﺿا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻫ ﻪﺑ

يور

جرﺎﺧ رﺎﺨﺑ لﻮﻠﺤﻣ يور زا ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز ﺎﺗ ﺪﺷ ﻪﺘﺷاﺬﮔ ﯽﻗﺮﺑ قﺎﺟا ددﺮﮔ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺲﭙﺳ ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ زا ﺎﻫ

) Watman 42 (

هداد رﻮﺒﻋ

ﻪﺑ ﺮﯿﻄﻘﺗ رﺎﺑ ود ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺎﺑ و ﻞﻘﺘﻨﻣ هژوژ نﻮﻟﺎﺑ ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ و هﺪﺷ ﺪﺷ هﺪﻧﺎﺳر ﻢﺠﺣ .

ﺖﯾﺎﻬﻧ رد 4 ﯽﻠﯿﻣ ،ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺘﯿﻟ 12

ﯽﻠﯿﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ

و ﺮﻄﻘﻣ 4 ﯽﻠﯿﻣ اﺮﺘﯿﻟ وﺪﺒﯿﻟﻮﻣ فﺮﻌﻣ ز ﻪﺘﺨﯾر فﺮﻇ ﮏﯾ رد تادﺎﻧاو

ﮏﯾ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﻠﺻﺎﺣ ﮓﻧر درز لﻮﻠﺤﻣ ﻪﻘﯿﻗد هد زا ﺪﻌﺑ و هﺪﺷ جﻮﻣ لﻮﻃ رد ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﻓﻮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد 450

ﺪﺷ ﺖﺋاﺮﻗ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ

30] و 31 .[

2 - 4 - يرﺎﻣآ ﺰﯿﻟﺎﻧآ

هداد ندﻮﺑ لﺎﻣﺮﻧ زا ﺮﻃﺎﺧ نﺎﻨﯿﻤﻃا ﺖﻬﺟ ﺎﻫ

هداد ﻪﯿﻠﮐ ، ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ

ﻮﮐ نﻮﻣزآ فﺮﮕﻤﻟ - ﺪﻧﺪﺷ ﻊﻗاو ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ فﻮﻧﺮﯿﻤﺳا .

زا ﺲﭘ

نﻮﻣزآ ﯽﻠﺻا طﺮﺷ ود ﻖﻘﺤﺗ ﺲﻧﺎﯾراو ﻪﯾﺰﺠﺗ ﮏﯾﺮﺘﻣارﺎﭘ يﺎﻫ

) لﺎﻣﺮﻧ و ﺲﻧﺎﯾراو ندﻮﺑ ﻦﮕﻤﻫ هداد ندﻮﺑ

ﺎﻫ ( ﻪﯾﺰﺠﺗ نﻮﻣزآ زا

(5)

ﻪﻓﺮﻃ ﮏﯾ ﺲﻧﺎﯾراو )

One Way ANOVA (

ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ياﺮﺑ

ﻪﻨﻣاد ﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ زا و ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﺲﻧﺎﯾراو ﺖﻬﺟ ﻦﮑﻧاد يا

ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ راد

) ا ﺢﻄﺳ رد لﺎﻤﺘﺣ

5 (% ﺎﺑ

ﮏﻤﮐ ﺪﻣآ ﻞﻤﻋ ﻪﺑ هدﺎﻔﺘﺳا SPSS

. ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ ﺰﯿﻧ ﺎﻫرادﻮﻤﻧ ﻢﺳر

Excel ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ .

3 - ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﺖﺷرد ﺮﺻﺎﻨﻋ ناﺰﯿﻣ ﺰﯾر و يﺬﻐﻣ

نﺎﻧ رد يﺬﻐﻣ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ يﺎﻫ

حﻮﻄﺳ 0 ) رﺎﻤﯿﺗ ﺪﻫﺎﺷ ( ، 2 ، 3 و 4 ﺪﺻرد ) رﺎﻤﯿﺗ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ،A

،B و C (D ﻧ ﺎﺑ مﺮ يرﺎﻣآ راﺰﻓا ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ SCPC

.

3 - 1 - ﺖﺷرد ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ يﺬﻐﻣ

3 - 1 - 1 - ﻢﯿﺴﻠﮐ رادﻮﻤﻧ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﻢﯿﺴﻠﮐ ناﺰﯿﻣ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا 1

.

رﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا نآ زا ﯽﮐﺎﺣ ﺪﻫاﻮﺷ ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

-

ﺖﺷاد دﻮﺟو ﻢﯿﺴﻠﮐ ناﺰﯿﻣ ﺮﻈﻧ زا يراد )

P<0/05 .(

و ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ

ﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ رﺎﻤﯿﺗ رد ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻢﯿﺴﻠﮐ ناﺰﯿ ،D

44 / 118 رﺎﻤﯿﺗ و ،A

77 / 45 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ 100 ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ نﺎﻧ مﺮﮔ .

Fig 1 Comparison of Ca content in different treatments.

A (control), B (2% inclusion of SCPC), C (3%

inclusion of SCPC), D (4% inclusion of SCPC (Mean values with different letters are significantly

different, P<0.05).

3 - 1 - 2 - ﺮﻔﺴﻓ

رادﻮﻤﻧ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺮﻔﺴﻓ ناﺰﯿﻣ 2

ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا .

توﺎﻔﺗ ،ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا نآ زا ﯽﮐﺎﺣ ﺪﻫاﻮﺷ ﯽﻨﻌﻣ ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو ﺮﻔﺴﻓ ناﺰﯿﻣ ﺮﻈﻧ زا يراد .

ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ ﻤﯿﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺮﻔﺴﻓ ناﺰﯿﻣ

رﺎ

،B 41 /7 نآ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﺪﺻرد

رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ

،C 11 / 5 دﻮﺑ ﺪﺻرد .

Fig 2 Comparison of P content in different treatments.

inclusion of SCPC), D (4% inclusion of SCPC).

3 - 1 - 3 - ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ

يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ناﺰﯿﻣ رادﻮﻤﻧ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ

3 ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا .

رﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا نآ ﺪﯾﻮﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ رﺎﻤﯿﺗ و A

ﻦﯿﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و B

رﺎﻤﯿﺗ رﺎﻤﯿﺗ و B ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ C

ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو يراد .

لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ

رﺎﻤﯿﺗ رد ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ ،D

23 / 289 ) ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ 100 مﺮﮔ

نﺎﻧ ( ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺮﯾﺎﺳ زا يراد

(P<0.05) .

Fig 3 Comparison of K content in different treatments.

(Mean values with different letters are significantly different, P<0.05).

3 - 1 - 4 - ﻢﯾﺪﺳ

رادﻮﻤﻧ رد 4

اﺰﯿﻣ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﻢﯾﺪﺳ ن .

(6)

يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا نآ زا ﯽﮐﺎﺣ ﺪﻫاﻮﺷ و C

ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ D -

ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ ،ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو ﻢﯾﺪﺳ ناﺰﯿﻣ ﺮﻈﻧ زا يراد يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺮﺼﻨﻋ و A

ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ B ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺮﯾﺎﺳ زا يراد

دﻮﺑ ﺮﺘﻤﮐ ) P<0/05 .(

ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﺑ ﻢﯾﺪﺳ

ﺐﯿﺗﺮﺗ

يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد و C

ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ A .

Fig 4 Comparison of Na content in different treatments.

3 - 1 - 5 - ﻢﯾﺰﯿﻨﻣ

رادﻮﻤﻧ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﻢﯾﺰﯿﻨﻣ ناﺰﯿﻣ 5

توﺎﻔﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا نآ زا ﯽﮐﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﯽﻨﻌﻣ ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو يراد .

Fig 5 Comparison of Mg content in different treatments.

ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ رﺎـﻤﯿﺗ رد ﻢﯾﺰـﯿﻨﻣ

،D 12 / 75 ﻦﯾﺮـﺘﻤﮐ و

رﺎﻤﯿﺗ رد نآ ناﺰﯿﻣ ،A

3/

65 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮـﮔ 100 هﺪﻫﺎﺸـﻣ نﺎـﻧ مﺮـﮔ

ﺪﺷ .

3 - 2 - ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ يﺬﻐﻣﺰﯾر

3 - 2 - 1 - ﻦﻫآ ﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﻦﻫآ ناﺰﯿﻣ رادﻮﻤﻧ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎ

6 ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا .

يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ

، A و B يرﺎﻣآ ظﺎﺤﻟ زا C

ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو يراد

. يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و C

D

ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺰﯿﻧ ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد

. رد ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﺑ ﻦﯾا ﺎﺑ

يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ و D

رﺎﻤﯿﺗ و A ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ B

ﺖﺷاد دﻮﺟو يراد

) P<0/05 .(

رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﻦﻫآ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ،D

83 / 4 و

ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ )

(A ، 67 / 3 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ

100 دﻮﺑ نﺎﻧ مﺮﮔ .

Fig 6 Comparison of Fe content in different treatments.

3 - 2 - 2 - يور

رادﻮﻤﻧ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد يور ناﺰﯿﻣ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا 7

.

يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ و A

ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ B ﻦﯿﺑ ﺎﻣا ،ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو يراد

ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺮﯾﺎﺳ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ راد

) P<0/05 .(

و ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ

رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ يور ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ،D

77 / 2 رﺎﻤﯿﺗ و ،B

84 /1

ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ 100 دﻮﺑ نﺎﻧ مﺮﮔ .

(7)

Fig 7 Comparison of Zn content in different treatments.

3 - 2 - 3 - ﺲﻣ

رادﻮﻤﻧ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺲﻣ ناﺰﯿﻣ 8

يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا نآ زا ﯽﮐﺎﺣ ﺪﻫاﻮﺷ و C

ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ D -

ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا ﺮﻈﻧ زا يراد .

ﺎﺑ رﺎﻤﯿﺗ ود ﻦﯾا ﻦﯿﺑ ﺎﻣا

ﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺮﯾﺎﺳ ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺎ

ﺖﺷاد دﻮﺟو يراد )

P<0/05 .(

رﺎﻤﯿﺗ رد ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ

،C 94 /0

رﺎﻤﯿﺗ و ،A 29 / 0 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ 100 ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ نﺎﻧ مﺮﮔ .

Fig 8 Comparison of Cu content in different treatments.

3 - 2 - 4 - ﺰﻨﮕﻨﻣ

رادﻮﻤﻧ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد دﻮﺟﻮﻣ ﺰﻨﮕﻨﻣ ناﺰﯿﻣ 9

هﺪﺷ ﻪﺋارا

سا . يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا نآ زا ﯽﮐﺎﺣ ﺪﻫاﻮﺷ و C

توﺎﻔﺗ D ﯽﻨﻌﻣ

ﺪﻧ دﻮﺟو يراد يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ ،ﺖﺷا

و C و D

ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺮﯾﺎﺳ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد

) P<0/05 .(

ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ

رﺎﻤﯿﺗ رد ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺰﻨﮕﻨﻣ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ،D

02 /1 ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﯿﺗ و

) (A ، 75 / 0 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ 100 ﺪﯾدﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ نﺎﻧ مﺮﮔ .

Fig 9 Comparison of Mn content in different treatments.

4 - ﺚﺤﺑ

نﺎﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا هزوﺮﻣا ﻪﺑ ور ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻊﻣاﻮﺟ رد ﯽﺘﻌﻨﺻ يﺎﻫ

ﺖﺳا ﺶﯾاﺰﻓا .

داﻮﻣ دﻮﺒﻤﮐ ﻪﺑ ،ﻪﺑﺎﺸﻣ تﻻﻮﺼﺤﻣ و نﺎﻧ رد يﺬﻐﻣ

ﺮﺘﺸﯿﺑ يور و ﻦﻫآ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ ﻪﻠﻤﺟ زا ﯽﻤﻬﻣ ﺮﺻﺎﻨﻋ ﺮﻈﻧ زا هﮋﯾو ﺖﺳا دﻮﻬﺸﻣ .

ﺶﻫوﮋﭘ رد ور ﻦﯾا زا ﻊﻓر رد ﯽﻌﺳ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

ﻪﯾﺬﻐﺗ يﺎﻫزﺎﯿﻧ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺪﻣآرد ﻢﮐ رﺎﺸﻗا رد هﮋﯾو ﻪﺑ مدﺮﻣ يا

.

شور زا ﯽﮑﯾ ﯽﺘﺳﺎﮐ ﻊﻓر يﺎﻫ

ﻞﯿﺒﻗ ﻦﯾا رد دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ

دﺎﻔﺘﺳا ،تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯽﻨﻏزا ه

ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ يزﺎﺳ ﺎﻫ

ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ، و ﺎﻫ

ﯽﻣ نﺪﺑ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ ﺮﺻﺎﻨﻋ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺪﺷﺎﺑ

. شور ﻪﻠﻤﺟ زا -

ﯽﻨﻏ يﺎﻫ ﯽﻣ ﻪﺑﺎﺸﻣ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ و نﺎﻧ يزﺎﺳ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺑ ناﻮﺗ

دﻮﻤﻧ هرﺎﺷا نﺎﯿﻫﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ زا .

نﺎﯿﻫﺎﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ يوﺎﺣ

ا ﻢﻋا نﺪﺑ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ زا يدﺎﯾز يور ،ﻦﻫآ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ ز

،

ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻢﯾﺰﯿﻨﻣو ﻢﯾﺪﺳ ،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ،ﺮﻔﺴﻓ .

جﺮﺨﺘﺴﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ور ﻦﯾا زا

نﺎﻬﺟ مدﺮﻣ زا يرﺎﯿﺴﺑ ياﺮﺑ يروﺮﺿ و يﺬﻐﻣ ﻊﺒﻨﻣ ﮏﯾ نﺎﯿﻫﺎﻣ زا ﯽﻣ ﯽﻘﻠﺗ ﻪﻌﺳﻮﺗ لﺎﺣ رد يﺎﻫرﻮﺸﮐ هﮋﯾو ﻪﺑ دﻮﺷ

.[13]

ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ

و ﯽﻫﺎﻣ شروﺮﭘ ﻂﯿﺤﻣ بآ و ﯽﯾاﺬﻏ هﺮﯿﺠﻧز ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﺮﺻﺎﻨﻋ ﻞﻣاﻮﻋ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ عﻮﻧ ،ﻪﻧﻮﮔ ،ﻦﺳ ،ﺲﻨﺟ ﻪﻠﻤﺟ زا يﺮﮕﯾد دﺪﻌﺘﻣ

(8)

شور ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و نﺎﯿﻫﺎﻣ تﺮﺟﺎﻬﻣ ،ﯽﻠﺼﻓ ﻞﻣاﻮﻋ ،ﻪﯾﺬﻐﺗ يﺎﻫ

ﯽﻣ راﺮﻗ يروآﺮﻓ نﻮﮔﺎﻧﻮﮔ دﺮﯿﮔ

14] و 19 .[

ﻪﮐ ﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﺮﺻﺎﻨﻋ ناﺰﯿﻣ

ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ

ﺖﺷرد يﺬﻐﻣ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻢﯾﺪﺳ ،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ ﺮﯿﻈﻧ

ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑSCPC يراد

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا .

ﻪﮐ ﯽﻟﺎﺣ رد ناﺰﯿﻣ

ﺪﻨﻧﺎﻣ يﺮﺻﺎﻨﻋ ﯽﻨﻌﻣ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﻢﯾﺰﯿﻨﻣ و ﺮﻔﺴﻓ

ﺖﺷاﺪﻧ يراد .

ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا

دﻮﺑ ﻪﻨﯿﻣز ﻦﯾا رد ﺮﮕﯾد تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺎﺘﺳاﺮﻤﻫ .

ﻪﺑ

ﯽﻨﻏ ﻪﻨﯿﻣز رد ﻪﮐ ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ رد لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﺘﺳﺎﭘ يزﺎﺳ

ﺻ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺎﯿﭘﻼﯿﺗ ﯽﻫﺎﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﺮﻔ

) ﺪﻫﺎﺷ (،

10،20

و 30 ﻪﮐ ﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ،ﺪﯾدﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﺪﺻرد رﺎﻤﯿﺗ رد ﻢﯿﺴﻠﮐ ناﺰﯿﻣ

ﺪﻫﺎﺷ 14 / 0 رﺎﻤﯿﺗ و 30 ﻪﺑ ﺪﺻرد 08

/ 13 ﺪﯿﺳر مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ رد مﺮﮔ .

ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺘﺳﺎﭘ رد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻢﯿﺴﻠﮐ ﻢﻬﺳ

ﺖﻓﺎﯾ 10] . [ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯾا ناﻮﺨﺘﺳا تارذ دﻮﺟو ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ

رد دﻮﺟﻮﻣ ﻪﯿﻬﺗ

ﺪﺷﺎﺑ هداد خر FPC .

ﯽﻣ سﺎﺳا ﻦﯿﻤﻫ ﺮﺑ ﻪﺑ ناﻮﺗ

ﻪﮐ ﺪﯿﺳر ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾا ﻢﯿﺴﻠﮐ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا رد ﯽﯾاﺰﺳ ﻪﺑ ﺶﻘﻧ FPC

نﺎﻧ ﯽﻨﻏ يﺎﻫ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد هﺪﺷ .

يﺬﻐﻣ ﺖﺷرد ﺮﺻﺎﻨﻋ ﺮﯾﺎﺳ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

رﺎﻤﯿﺗ رد ﻢﯾﺰﯿﻨﻣ و ﻢﯾﺪﺳ ،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ،ﺮﻔﺴﻓ ﺪﻨﻧﺎﻣ 30

ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﺪﺻرد

ﺑ ﻢﺸﭼ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﯿﺗ ﺎ ﺪﻨﺘﺷاد يﺮﯿﮔ

. يﺮﮕﯾد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد

ﯽﻨﻏ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ تﺎﻌﯾﺎﺿ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ مﺪﻨﮔ نﺎﻧ يزﺎﺳ ﯽﻫﺎﻣ يروآﺮﻓ يﺎﻫ

يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد F1

، F2

، F3

، F4

و F5

) ،ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﯿﺗ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 5

،

10 ، 15 و 20 ﯽﻫﺎﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد (

ﯽﻧﺪﻌﻣ ﺮﺻﺎﻨﻋ ناﺰﯿﻣ و مﺎﺠﻧا

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ .

ﻨﻋ ناﺰﯿﻣ رد ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﻢﯿﺴﻠﮐ ﺮﺼ

رﺎﻤﯿﺗ F1

دوﺪﺣ 5/

2 رﺎﻤﯿﺗ رد و F5

دوﺪﺣ 350 ﺮﺑ مﺮﮔ 100 مﺮﮔ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا نﺎﻧ .

درﻮﻣ يﺬﻐﻣ ﺖﺷرد ﺮﺻﺎﻨﻋ ﺮﮕﯾد زا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

ﯽﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻢﺸﭼ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ناﻮﺗ

ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﺮﺼﻨﻋ ﺮﯿﮔ

رﺎﻤﯿﺗ رد ﻪﮐ دﺮﮐ هرﺎﺷا F5

ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ

دﻮﺑ . ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﯽﯾﻻﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻟﺎﺣ رد ﻦﯾا ﻦﯾا ﻪﮐ ﺪﺷ ﺮﯿﯿﻐﺗ رﺎﭼد نآ ﯽﺴﺣ صاﻮﺧ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻫﺎﻣ

دراد ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﯾﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ يﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ ﺮﺑ عﻮﺿﻮﻣ 11]

. [ ،هوﻼﻋ ﻪﺑ

رد هﺪﺷ مﺎﺠﻧا تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﯽﺧﺮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺎﺘﺳاﺮﻤﻫ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ دﻮﺑ ﻪﻨﯿﻣز ﻦﯾا .

رد ،لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﻨﻏ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﮏﯾ

ﺎﺑ ﺎﺘﺳﺎﭘ يزﺎﺳ

ﺮﺻﺎﻨﻋ زا ﯽﺧﺮﺑ ﺮﺑ نآ ﺮﯿﺛﺎﺗ و ﻻآ لﺰﻗ ﯽﻫﺎﻣ ﺲﻨﯿﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺮﻔﺴﻓ و يور ،ﻦﻫآ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻧﺪﻌﻣ T1

ﯽﻟا T9

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ .

ﺎﺑ ﻢﯿﺴﻠﮐ ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﻻآ لﺰﻗ ﯽﻫﺎﻣ ﺲﻨﯿﻣ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا .

،لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻣ

رﺎﻤﯿﺗ رد ﻢﯿﺴﻠﮐ ناﺰﯿ T1

0/

49 رﺎﻤﯿﺗ رد و T9

57 / 210 مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ

رد 100 ﻪﺑ ﯽﻫﺎﻣ ﺲﻨﯿﻣ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﻪﮐ دﻮﺑ مﺮﮔ

نآ ﺖﻓﺎﯾ يﺮﯿﮕﻤﺸﭼ ﺶﯾاﺰﻓا دﻮﺑ هﺪﺸﻧ ﻪﻓﺎﺿا ﺎﻫ 32]

.[ ﻪﺑ

ﯽﻣ ﯽﻠﮐرﻮﻃ ناﺰﯿﻣ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻢﻬﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺷاد نﺎﻋذا ناﻮﺗ

ﺖﺷرد ﺮﺻﺎﻨﻋ ﯾاﺰﻓا ﻢﯿﺴﻠﮐ ﺎﺻﻮﺼﺧ يﺬﻐﻣ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶ . عﻮﺿﻮﻣ ﻦﯾا

ﯽﻣ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ رد ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ ندﻮﺑ ﻻﺎﺑ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﺮﺻﺎﻨﻋ زا ﯽﯾﻻﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ يوﺎﺣ ﯽﻫﺎﻣ اﺮﯾز ،ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ

ﺖﺷرد ﺮﺻﺎﻨﻋ ﺎﺻﻮﺼﺧ ﯽﻧﺪﻌﻣ ﺖﺳا يﺬﻐﻣ

. ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد

نﺎﻧ رد ﯽﻫﺎﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯽﻣ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

ﺖﺷاد رﺎﻈﺘﻧا ناﻮﺗ

يﺬﻐﻣ هدﺎﻣ ﻪﮐ ﺪﺑﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺰﯿﻧ ﻢﯿﺴﻠﮐ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﻤﻬﻣ

. ﻢﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﻦﯾﺮﺗ

ناﻮﺨﺘﺳا مﺎﮑﺤﺘﺳا و دﺎﺠﯾا رد ﻢﯿﺴﻠﮐ ﺖﺳا ﺎﻫ

. ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا ﻪﺑ زﺎﯿﻧ

ﻪﺳ رد رادرﺎﺑ نﺎﻧز ﺖﻬﺟ ﻦﯿﻤﻫ ﻪﺑ و هدﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ يرادرﺎﺑ نارود رد ﻪﺟاﻮﻣ ﻢﯿﺴﻠﮐ دﻮﺒﻤﮐ ﺮﻄﺧ ﺎﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ دﻮﺧ يرادرﺎﺑ هرود لوا هﺎﻣ ﺪﻨﺘﺴﻫ . ﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻢﯿﺴﻠﮐ دﻮﺒﻤﮐ ،هوﻼﻋ ﻪﺑ رد ندازﻮﻧ نزو ﺶﻫﺎﮐ ﻪ

رﺎﺸﻓ ،كدﻮﮐ و ردﺎﻣ رد ﯽﻧاﻮﺨﺘﺳا تﻼﮑﺸﻣ زوﺮﺑ ،ﺪﻟﻮﺗ مﺎﮕﻨﻫ ﯽﻣ سردوز نﺎﻤﯾاز و يرادرﺎﺑ زا ﯽﺷﺎﻧ نﻮﺧ ددﺮﮔ

33] . [ ﻂﺳﻮﺘﻣ

ﻢﯿﺴﻠﮐ ﻪﺑ زﺎﯿﻧ 1000

ﯽﻠﯿﻣ ﻦﯿﻨﺳ داﺮﻓا ياﺮﺑ ﻪﻧازور رﻮﻃ ﻪﺑ مﺮﮔ 19

ﺎﺗ 50 ﯽﻣ لﺎﺳ ﺪﺷﺎﺑ . ﻦﯿﻨﭽﻫ يﻻﺎﺑ ﻦﯿﻨﺳ ياﺮﺑ 50

لﺎﺳ 1200 ﯽﻠﯿﻣ

ﺖﺳا مﺮﮔ . ﻪﻧازور فﺮﺼﻣ ﻪﺴﺋﺎﯾ نﺎﻧز رد ﻦﯿﻨﭽﻫ 1500

ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ

ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﺴﻧاد زﺎﺠﻣ ﻢﯿﺴﻠﮐ 34]

. [ ﺮﯿﺛﺎﺗ يور ﺮﺑ ﻪﮐ ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ رد

ﻪﻠﯿﻓ تاﺪﺋاز هﺪﻧﺎﻤﯿﻗﺎﺑ زا يﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﻫﺎﻣ درآ صاﻮﺧ ﺮﺑ ﯽﻫﺎﻣ يزﺎﺳ

نﺎﻧ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﺴﺣ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ يﺎﻫ

ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾا ﻪﺑ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا

،ﺪﻧﺪﯿﺳر ﺎﻣ درآ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ﻪﮐ يرﺎﻤﯿﺗ ﯽﻫ

) 10 ﺪﺻرد ( ار

ﯽﻣ ،ﺖﺷاد دوﺪﺣ ناﻮﺗ

36 ار يور ﺮﺼﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﻧازور زﺎﯿﻧ زا ﺪﺻرد

فﺮﺼﻣ ﺎﺑ 100 دﺮﮐ ﻦﯿﻣﺎﺗ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ نﺎﻧ زا مﺮﮔ 11]

.[

ﺮﯿﻈﻧ يﺬﻐﻣ ﺰﯾر ﯽﻧﺪﻌﻣ ﺮﺻﺎﻨﻋ ﺎﺑ ﻪﻄﺑار رد ،يور ،ﻦﻫآ ﺮﺻﺎﻨﻋ

نآ زا ﻪﮐ ﺰﻨﮕﻨﻣ و ﺲﻣ هدﺮﺑ مﺎﻧ يﺬﻐﻣﺰﯾر ﺮﺻﺎﻨﻋ ناﻮﻨﻋ ﺖﺤﺗ ﺎﻫ

ﯽﻣ درﻮﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد دﻮﺷ ﺪﻧﺪﺷ ﻊﻗاو ﯽﺑﺎﯾزرا

. ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺮﺻﺎﻨﻋ ﻦﯾا ﯽﻣﺎﻤﺗ ﻪﮐ دﻮﺑ نآ زا ﯽﮐﺎﺣ رد يراد

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﺸﯾﺎﻣزآ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ .

ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﻫآ ﺮﺼﻨﻋ

ﺖﺳا نﺎﺴﻧا نﺪﺑ رد دﻮﺟﻮﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ .

و ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد

رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻦﻫآ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ رﺎﻤﯿﺗ و D

دﻮﺑ A

ﻪﮐ رد ﻪﻨﯿﻣز ﻦﯾا رد هﺪﺷ مﺎﺠﻧا تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾا

دﻮﺑ تﺮﯾﺎﻐﻣ .

رد ،لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﻨﻏ ﻪﻨﯿﻣز رد ﻪﮐ ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ

يزﺎﺳ

يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺎﯿﭘﻼﯿﺗ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﺘﺳﺎﭘ

(9)

،ﺮﻔﺻ 10،20 و 30 ﻪﮐ ﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ﺪﯾدﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﺪﺻرد ناﺰﯿﻣ

ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﯿﺗ رد ﻦﻫآ 71

/ 78 ﻤﯿﺗ و رﺎ 30 ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﺪﺻرد 33

/ 51

رد مﺮﮔ 100 دﻮﺑ نﺎﻧ مﺮﮔ .

ﺪﻨﺘﺷاد نﺎﻋذا رﻮﮐﺬﻣ ﺶﻫوﮋﭘ نﺎﻘﻘﺤﻣ

ﻪﺑ ﺎﺘﺳﺎﭘ ﻪﯿﻬﺗ رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ مﺪﻨﮔ درآ ﻪﮐ و ﮏﯿﻟﻮﻓ ﺪﯿﺳا ﻪﻠﯿﺳو

ﻪﺘﺳﺎﮐ ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا راﺪﻘﻣ زا ،نآ ﻢﻬﺳ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ و هﺪﺷ ﯽﻨﻏ ﻦﻫآ راﺪﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ و هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺘﺳﺎﭘ رد ﻦﻫآ ﻢﻬﺳ ،FPC

دﻮﺑ 10] . [ ﯽﻣ ﺮﻣا ﻦﯾا ﻞﯿﻟد ﻦﯿﺑﻮﻠﮔﻮﻤﻫ فﺬﺣ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ

ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻫﺎﻣ ﺖﺷﻮﮔ رد دﻮﺟﻮﻣ .

ﻖﯿﻘﺤﺗ رد ﻦﻫآ ﺶﯾاﺰﻓا ﻞﯿﻟد

ﯽﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﯿﻬﺗ شور ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺪﻧاﻮﺗ

ﺪﺷﺎﺑ FPC . ﻖﯿﻘﺤﺗ رد

ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﺘﻤﮐ يﻮﺸﺘﺴﺷ ﻞﺣاﺮﻣ زا ﯽﻤﯾرﻮﺳ ﻪﯿﻬﺗ ياﺮﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﺖﻓر ﻦﯿﺑ زا يﺮﺘﻤﮐ ﻦﯿﺑﻮﻠﮔﻮﻤﻫ ناﺰﯿﻣ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و .

ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

ﯽﻨﻏ درﻮﻣ رد يﺮﮕﯾد ﻖﯿﻘﺤﺗ تﺎﻌﯾﺎﺿ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ مﺪﻨﮔ نﺎﻧ يزﺎﺳ

ﻪﻠﯿﻓ ﺎﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﯽﺠﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ و ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﯽﻫﺎﻣ يروآﺮﻓ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ يﺎﻫ

ﺪﻧﺪﯿﺳر ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا .

ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ رﻮﮐﺬﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺰﯿﻧ ﻦﻫآ ﺮﺼﻨﻋ راﺪﻘﻣ ،نﺎﻧ ﻪﺑ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻢﻬﺳ .

ﺎﻤﯿﺗ رد ﻦﻫآ راﺪﻘﻣ لﺎﺜﻣ ياﺮﺑ ر

F1

ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ 1/

5 رﺎﻤﯿﺗ رد و F5

4 / 6

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا 11]

. [ ﻪﻠﻤﺟ زا نآ زا ﯽﺷﺎﻧ تﺎﻌﺒﺗ و ﻦﻫآ دﻮﺒﻤﮐ

ﻪﯾﺬﻐﺗ تﻼﮑﺸﻣ ﯽﻣ ﯽﻠﺻا يا

ﻪﮐ ﺪﻨﺷﺎﺑ 30 ﻪﺑ و ﻊﻣاﻮﺟ زا ﺪﺻرد

ﯽﻣ راﺮﻗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ار يرادرﺎﺑ نارود رد نﺎﻧز هﮋﯾو ﺪﻨﻫد

. ﻢﮐ

ﯽﻧﻮﺧ 8/

41 و هداد راﺮﻗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ار رادرﺎﺑ نﺎﻧز زا ﺪﺻرد ﮏﯾ

ﯽﻣ ﯽﻘﻠﺗ ناردﺎﻣ ﺮﯿﻣ و گﺮﻣ ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا رد ﻦﯾﺮﻓآﺮﻄﺧ ﻞﻣﺎﻋ دﻮﺷ

35] . [ ﻦﯾا رد يﺮﮕﯾد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺎﺘﺳاﺮﻤﻫ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ

دﻮﺑ ﻪﻨﯿﻣز . ﯽﻨﻏ ﻪﻨﯿﻣز رد ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺲﻨﯿﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﺘﺳﺎﭘ يزﺎﺳ

،ﻦﻫآ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻧﺪﻌﻣ ﺮﺻﺎﻨﻋ زا ﯽﺧﺮﺑ ﯽﺳرﺮﺑ و ﻻآ لﺰﻗ ﯽﻫﺎﻣ ﻓ و يور يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺮﻔﺴ T1

ﯽﻟا T9

ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ )

ﺲﻨﯿﻣ

يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﻻآ لﺰﻗ ﯽﻫﺎﻣ T4

رﺎﻤﯿﺗ ﺎﺗ T9

نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻪﺑ

دﻮﺑ هﺪﺷ دراو يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫﺎﺘﺳﺎﭘ .(

داد نﺎﺸﻧ رﻮﮐﺬﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﺶﯾاﺰﻓا ﻻآ لﺰﻗ ﯽﻫﺎﻣ ﺲﻨﯿﻣ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻦﻫآ ﺮﺼﻨﻋ ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ ﺖﻓﺎﯾ . رﺎﻤﯿﺗ رد ﻦﻫآ ناﺰﯿﻣ T1

دوﺪﺣ 14 /1 رد و رﺎﻤﯿﺗ T9

ناﺰﯿﻣ

90 /1 رد مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ 100

دﻮﺑ مﺮﮔ 32]

. [ ﺖﺳا نآ ﺪﯾﻮﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا

هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﻻآ لﺰﻗ ﯽﻫﺎﻣ ﺲﻨﯿﻣ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺮﺼﻨﻋ و ﻦﯿﺑﻮﻠﮔﻮﻤﻫ يدﺎﯾز راﺪﻘﻣ ندﻮﺑ اراد ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻢﯾژر رد ﻢﻬﻣ ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﯽﻫﺎﻣ ﺖﺷﻮﮔ رد ﻢﻫ ﺎﺻﻮﺼﺧ داﺮﻓا ﯽﯾاﺬﻏ ﯽﻣ رادرﺎﺑ نﺎﻧز و نﺎﮐدﻮﮐ

دﻮﺷ . زﺎﯿﻧ ناﺰﯿﻣ

ﻪﻧازور رد ﻦﻫآ ﻪﺑ نادﺮﻣ زا دوﺪﺣ رد ﻻﺎﺑ ﻪﺑ غﻮﻠﺑ ﻦﺳ 8

ﯽﻠﯿﻣ و مﺮﮔ ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ ﯽﻨﺳ هدر ﻦﯾا رد نﺎﻧز رد

18 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻣ زور رد مﺮﮔ ﺪﺷﺎﺑ

34] . [ هﺪﻧﺎﻤﯿﻗﺎﺑ زا يﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﻫﺎﻣ درآ ﺮﯿﺛﺎﺗ يور ﺮﺑ ﻪﮐ ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ رد

ﻪﻠﯿﻓ تاﺪﺋاز ﯽﺴﺣ صاﻮﺧ ﺮﺑ ﯽﻫﺎﻣ يزﺎﺳ

نﺎﻧ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﻨﻏ يﺎﻫ

هﺪﺷ

،ﺪﻧﺪﯿﺳر ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾا ﻪﺑ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ﻪﮐ يرﺎﻤﯿﺗ

ﯽﻫﺎﻣ درآ ) 10 ﺪﺻرد ( دوﺪﺣ ،ﺖﺷاد ار 20

ﻪﻧازور زﺎﯿﻧ زا ﺪﺻرد

فﺮﺼﻣ ﺎﺑ ار ﻦﻫآ ﺮﺼﻨﻋ ﻪﺑ 100

هﺪﺷ ﯽﻨﻏ نﺎﻧ زا مﺮﮔ ﯽﻣ

ناﻮﺗ

دﺮﮐ ﻦﯿﻣﺎﺗ 11]

.[

ا ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳ

و ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﺖﺴﺗ نﺎﻧ رد ﺰﯿﻧ يور ناﺰﯿﻣSCPC رﺎﻤﯿﺗ دﻮﺑ ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا زا راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ يوﺎﺣ D .

ﺎﺑ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾا

ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺮﮕﯾد تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ رد ﻪﻠﺻﺎﺣ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ .

ﻪﺑ

ﯽﻨﻏ ﻪﻨﯿﻣز رد ﻪﮐ ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ رد لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﺘﺳﺎﭘ يزﺎﺳ

ﺎﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ،ﺮﻔﺻ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺎﯿﭘﻼﯿﺗ ﯽﻫ

10

، 20 و 30

،ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ

ﻦﯾا ﻢﻬﺳ ،FPC

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺘﺳﺎﭘ رد ﺮﺼﻨﻋ .

ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﯿﺗ رد ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا راﺪﻘﻣ

دوﺪﺣ 00 / 9 رﺎﻤﯿﺗ رد ﻪﮐ دﻮﺑ 30

ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﺪﺻرد 05

/ 12 رد مﺮﮔ

100 ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا نﺎﻧ مﺮﮔ 10]

. [ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ،هوﻼﻋ ﻪﺑ ﺶﻫوﮋﭘ

ﯽﻨﻏ درﻮﻣ رد ﻪﮐ يﺮﮕﯾد ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺎﺑ ﺎﺘﺳاﺮﻤﻫ ﺎﺑ مﺪﻨﮔ نﺎﻧ يزﺎﺳ

ﯽﻫﺎﻣ يروآﺮﻓ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ ﻪﻠﯿﻓ تﺎﻌﯾﺎﺿ زا هدﺎﻔﺘﺳا ترﻮﺻ

،ﺖﻓﺮﮔ

ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . رﺎﻤﯿﺗ رد يور ناﺰﯿﻣ F1

و F5

ﻪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 7/

1 و 8/

2

(10^-2g kg^-1) ﺪﯿﺳر

11] . [ ﺶﻨﮐاو زا يدﺎﯾز داﺪﻌﺗ رد يور يﺎﻫ

ا ﯽﺳﺎﺳا ﺶﻔﻧ ﮏﯿﺘﺘﻨﺳ ﮏﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﯽﻣ ﺎﻔﯾ

ﺪﻨﮐ . هرود لﻮﻃ رد يﺎﻫ

ناﺮﺘﺧد ،يرادرﺎﺑ نارود ﺮﺧاوا و غﻮﻠﺑ ،يدازﻮﻧ ﻞﯿﺒﻗ زا ﻊﯾﺮﺳ ﺪﺷر ﯽﻣ يور دﻮﺒﻤﮐ ﺪﻌﺘﺴﻣ ﺮﮕﯾد نﺎﻣز ﺮﻫ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ نﺎﻧز و ﺪﻨﺷﺎﺑ

.

ﻒﯿﻔﺧ لﺎﮑﺷا نﺎﻣز رد نادازﻮﻧ ﻢﮐ نزو ﺎﺑ ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا دﻮﺒﻤﮐ ﺮﺗ

هاﺮﻤﻫ سردوز نﺎﻤﯾاز و ﯽﻤﺣر ﻞﺧاد ﺪﺷر ﺖﯾدوﺪﺤﻣ ،ﺪﻟﻮﺗ ﺖﺳا 35] . [ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﮏﯾ ﺎﺑ ﺎﺘﺳاﺮﻤﻫ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ لﺎﺣ ﻦﯿﻋ رد

دﻮﺑ ﻪﻨﯿﻣز ﻦﯾا رد ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ .

ﯽﻨﻏ ﻪﻨﯿﻣز رد ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا يزﺎﺳ

ﺮﺻﺎﻨﻋ زا ﯽﺧﺮﺑ ﯽﺳرﺮﺑ و ﻻآ لﺰﻗ ﯽﻫﺎﻣ ﺲﻨﯿﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﺘﺳﺎﭘ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺮﻔﺴﻓ و يور ،ﻦﻫآ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻧﺪﻌﻣ T1

ﯽﻟا T9

ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ )

ﺎﻤﯿﺗ رد ﻻآ لﺰﻗ ﯽﻫﺎﻣ ﺲﻨﯿﻣ يﺎﻫر

T4

رﺎﻤﯿﺗ ﺎﺗ T9

دﻮﺑ هﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫﺎﺘﺳﺎﭘ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻪﺑ .(

ﺶﻫوﮋﭘ ﺞﯾﺎﺘﻧ

رﺎﻤﯿﺗ رد يور ﺮﺼﻨﻋ ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ رﻮﮐﺬﻣ T1

دوﺪﺣ 28 / 0 و

رﺎﻤﯿﺗ رد T9

ناﺰﯿﻣ 43 /0 رد مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ 100

دﻮﺑ مﺮﮔ 32]

. [ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻢﯾژر رد ﻢﻬﻣ ﺮﺼﻨﻋ ﻦﯾا نﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﻪﮐ ﺖﺳا نآ زا ﯽﮐﺎﺣ رﻮﮐﺬﻣ