ﻣﺠﻠﻪ ﻋﻠﻮم و ﺻﻨﺎ ﯾ ﻊ ﻏﺬا ﯾﯽ ﯾ ا ﺮان

(1)

ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﯽﺘﻧآ صاﻮﺧ ﯽﺳرﺮﺑ

و ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا نآ دﺮﺑرﺎﮐ و سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ

رد ﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﺘ

ﺐﯿﺳ ﯽﻨﯿﻣز ﺖﻬﺟ ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ ﺖﺷﻮﮔ

ﯽﻔﺠﻧ ﯽﺒﯿﺒﺣ دﻮﻌﺴﻣ ﯽﻨﯿﺴﺣ ﻢﯿﻫاﺮﺑا ﺪﯿﺳ ،

1

2

،

*

ﺪﯿﺳ ﯽﻧﺎﮐدرا ﯽﻨﯿﺳﺎﯾ ﯽﻠﻋ

،

3

ﻪﻟاژ ﻮﺨﺷﻮﺧ ،

4

ﯽﮐرﻮﻣ ﺲﮔﺮﻧ

4

1 - مﻮﻠﻋ يﺮﺘﮐد يﻮﺠﺸﻧاد ﻊﯾﺎﻨﺻ و

،لﺎﻤﺷ ناﺮﻬﺗ ﺪﺣاو ﯽﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ناﺮﻬﺗ

ناﺮﯾا ،

2 -

،دﺎﺘﺳا يﺮﺘﮐد مﻮﻠﻋ ﻊﯾﺎﻨﺻ و زآ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﺪﺣاو ﯽﻣﻼﺳا دا

تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ و مﻮﻠﻋ ناﺮﻬﺗ ،

ناﺮﯾا ،

3 - رﺎﯿﺸﻧاد يﺮﺘﮐد ، مﻮﻠﻋ ﻊﯾﺎﻨﺻ و ناﺮﯾا ،دﺰﯾ ،ﯽﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،دﺰﯾ ﺪﺣاو ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،ﯽﯾاﺬﻏ

4 - ناﺮﯾا ،ناﺮﻬﺗ ،لﺎﻤﺷ ناﺮﻬﺗ ﺪﺣاو ﯽﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ يﺮﺘﮐد ،رﺎﯿﺸﻧاد

ﻪﻟﺎﻘﻣ تﺎﻋﻼﻃا

هﺪﯿﮑﭼ

ﻪﻟﺎﻘﻣ يﺎﻫ ﺦﯾرﺎﺗ :

ﺖﻓﺎﯾرد ﺦﯾرﺎﺗ :

17 / 07 / 97

شﺮﯾﺬﭘ ﺦﯾرﺎﺗ :

07 / 10 / 99

يﺪﯿﻠﮐ تﺎﻤﻠﮐ :

،سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا ،هرﺎﺼﻋ

ﺐﯿﺳ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ،ﯽﻨﯿﻣز

،ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﯽﺘﻧآ

ﯽﺘﻧآ

،ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

ﺖﺷﻮﮔ .

DOI: 10.52547/fsct.18.04.17

تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ 

:

[email protected]

يﺮﺘﮐﺎﺑ يور ﺮﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ﺮﺛا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد نﺎﺸﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

هﺪﻤﻋ ﺖﻤﺴﻗ ﻪﮐ داد يا

ﯽﻣ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ار سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا گﺮﺑ هرﺎﺼﻋ رد دﻮﺟﻮﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا ﺪﻨﻫد

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﯿﻬﺗ ﺖﻬﺟ.

ﺐﯿﺳ ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺒﻟﺎﻗ شور ﻪﺑ و يراﺪﯾﺮﺧ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ،ﯽﻨﯿﻣز .

زا ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻔﯿﮐ دﻮﺒﻬﺑ ﺖﻬﺟ 10

ﯽﻤﺠﺣ ﺪﺻرد

ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا لوﺮﺴﯿﻠﮔ .

ناﺰﯿﻣ ندوﺰﻓا ﺎﺑ 0.5

و 1.5 و ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ ﺪﺻرد

ﮔ راﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ ﻢﻠﯿﻓ يرﺎﺘﺧﺎﺳ ﺮ

ﺪﻨﻔﺳﻮﮔ ﺖﺷﻮﮔ ﺲﭙﺳ ﺖﻓ ﻪﺘﺴﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﺎﺑ هﺪﺷ خﺮﭼ

و ﺪﺷ يﺪﻨﺑ

ﯽﮔﮋﯾو نﺎﻣز رد لﺎﭽﺨﯾ رد يراﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ ﺖﺷﻮﮔ ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ و ﮓﻧر و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ يﺎﻫ يﺎﻫ

1 و 3 و

6 ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ زور .

رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ هرﺎﺼﻋ ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ DPPH

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا زور رد ﺪﺻرد ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و

3 ﺪﺷ شراﺰﮔ .

ﻨﭽﻤﻫ ناﺰﯿﻣ ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿ ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ TBA

ﺶﻫﺎﮐ هرﺎﺼﻋ زور رد ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﻪﺘﻓﺎﯾ

3 ﺪﺷ شراﺰﮔ .

شرﺎﻤﺷ ناﺰﯿﻣ ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ

ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﯽﻠﮐ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ هرﺎﺼﻋ ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺎﻫ

زور رد ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و 3

ﺪﺷ شراﺰﮔ

زور رد ﺎﻣا ﺎﻤﺷ ناﺰﯿﻣ دﺎﺴﻓ شﺮﺘﺴﮔ ﺎﺑ 6

شر ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﯽﻠﮐ ﺖﺷاﺪﻧ يراد

) . P>0.05 ( ﺮﺑ

ﺶﻫﺎﮐ هرﺎﺼﻋ ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا ناﺰﯿﻣ ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ

زور رد ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ 3

ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ .

زور رد ﺎﻣا 3

هرﺎﺼﻋ ﺢﻄﺳ رد 0.5

زور رد و ﺪﺻرد مﺎﻤﺗ رد 6

هرﺎﺼﻋ ﺪﺻرد ﺘﺴﮔ ﺎﺑ ﺎﻫ

ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ناﺰﯿﻣ دﺎﺴﻓ شﺮ ﺖﺷاﺪﻧ يراد

) . P>0.05 ( ﺮﺑ

ﺶﻫﺎﮐ هرﺎﺼﻋ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﯽﮕﻧر ﻒﯿﻃ و ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ ناﺰﯿﻣ ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ

توﺎﻔﺗ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ و

ﯽﻨﻌﻣ ﺖﺷاد راد ) .

P<0.05 (.

ﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﻪﻠﺠﻣ

ﯾ اﺬﻏ ﻊ ﯽﯾ ا ﯾ ناﺮ

www.fsct.modares.ac.ir

: ﻪﻠﺠﻣ ﺖ ﯾ ﺎﺳ

ﻤﻠﻋ ﻪﻟﺎﻘﻣ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ

_

ﯽ

[ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-06 ]

(2)

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

هرﺎﺼﻋ ﺎﻫ ﯽﻫﺎﯿﮔ ي ياراد هوﺮﮔ يﺎﻫ نﺎﺷرﺎﺘﺧﺎﺳ رد ﮏﯿﻟﻮﻨﻓ لﺎﻌﻓ

ﺎﻣورآ راﺮﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا يدﺎﯾز ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻦﺘﺷاد ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﻪﮐ ﮏﯿﺗ

نآ زا ﯽﺧﺮﺑ ﻢﻬﻣ ﻞﻣاﻮﻋ زا ﺎﻫ

هﺪﻨﻨﮐدﺎﺠﯾا ﻢﻌﻃ

اﺬﻏ رد رﺎﻤﺷ ﻪﺑ

ﯽﻣ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻪﺟﻮﺗدرﻮﻣ ﺪﻧور ﺖﯿﺻﺎﺧ ياراد راﺮﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا .

ﺪﺿ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ رد ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ و هدﻮﺑ ﯽﺗاذ

يرﺎﻤﯿﺑ ﻞﺑﺎﻘﻣ رد نﺎﻫﺎﯿﮔ ﯽﻋﺎﻓد ﻢﺘﺴﯿﺳ ﺮﺛا رد ﺎﻫ

ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﺎﻫ

ﺎﻔﯾا ﯽﻣ ﺪﻨﻨﮐ ؛ ﺮﺗ ﻦﯾا ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ تﺎﺒﯿﮐ

ﯽﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ

ﻪﺑ ترﻮﺻ ﺰﺟ ﮏﯾ ء ﮏﯾ ﺮﮕﻠﻤﻋ ﻢﻌﻃ

هﺪﻨﻫد ﺰﯿﻧ و ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ

ﻪﮕﻧ هﺪﻧراد ﺪﻨﯾﺎﻤﻧ ﻞﻤﻋ ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ رد 1]

.[ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ

هرﺎﺼﻋ ﯽﻠﺻا اﺰﺟا لﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ نآ ﮏﯿﺑﻮﻓورﺪﯿﻫ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﻪﺑ ﺎﻫ

و ﺎﻫ

ﯿﻣ ﯽﯾﺎﻤﺳﻼﭘ ءﺎﺸﻏ هراﻮﯾد دراد ﯽﮕﺘﺴﺑ بوﺮﮑ

. ﮏﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ يﺎﻫ

ﻮﻨﻓ ا ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ نﺎﻫﺎﯿﮔ رد دﻮﺟﻮﻣ ﯽﻟ نژورﺪﯿﻫ ﮏﯾ ﻪﮐ ﺪﻧرادار ﻦﯾ

هدﺮﮐ ﺎﻫر دﻮﺧ ﮏﯿﺗﺎﻣورآ ﻪﻘﻠﺣ رد دﻮﺟﻮﻣ ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ هوﺮﮔ زا لﺎﮑﯾدار نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺚﻋﺎﺑ و ﯽﺑﺮﭼ دازآ يﺎﻫ

ﺮﮕﯾد و ﺎﻫ

لﻮﮑﻟﻮﻣﻮﯿﺑ ﻦﯾا ﻪﺑ و ﺪﻧﻮﺷ نآ ﺐﯾﺮﺨﺗ و ﯽﻟﻮﻠﺳ ءﺎﺸﻏ يﺎﻫ

ﺖﯿﺻﺎﺧ ترﻮﺻ ﯽﺘﻧآ

ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ، ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ دﻮﺧ ﯽﺑﺎﻬﺘﻟاﺪﺿ و

ﺪﻨﯾﺎﻤﻧ لﺎﻤﻋا ار 2]

.[ ﻘﺣ رد ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺖﻘﯿ ﻪﻧ

ﺎﻬﻨﺗ ﺎﺸﻏ ﻪﺑ

ﻪﻠﻤﺣ ﯽﻤﺳﻼﭘﻮﺘﯿﺳ ﯽﻣ

ﺪﻨﻨﮐ ﯽﺘﺣ ﻪﺑ ﺐﺟﻮﻣ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺚﻋﺎﺑ نآ

ياﺰﺟا نﺪﺷ دازآ ﺚﻋﺎﺑ ﺰﯿﻧ و هﺪﺷ ﺎﺸﻏ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ لﻮﻠﺳ ﻞﺧاد ﯽﻠﺻا )

و ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻣﺎﺗﻮﻠﮔ و زﻮﺒﯾر ﻞﺜﻣ (...

ﯽﻣ ﺪﻧﻮﺷ ﺰﯿﻧ و ﯽﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ دﺮﮑﻠﻤﻋ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﻪﻨﯿﻣز رد

لﺎﻘﺘﻧا

ﻐﻣ داﻮﻣ بﺬﺟ ،نوﺮﺘﮑﻟا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺌﻠﮐﻮﻧ ﺰﺘﻨﺳ ،يﺬ

ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ATPase

ﻪﺘﺷاد هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ ار ﺪﻨﺷﺎﺑ

3] سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا [

ﻪﮐ ﺖﺳا نﺎﯾدرﻮﻣ هﺮﯿﺗ زا ﯽﺘﺧرد ﻪﺑ ﺶﻠﺻا

دراد ﻖﻠﻌﺗ ﺎﯿﻟاﺮﺘﺳا .

گﺮﺑ ﺎﻫ ﺎﯾ و هرﺎﺼﻋ زا ﯽﺧﺮﺑ ﻪﻧﻮﮔ

يﺎﻫ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا نﺎﻣرد ياﺮﺑ

ﺐﺗ يﺎﻫ نﺎﻣرد و ﺪﯿﺋﻮﻔﯿﺗ و ﺎﯾرﻻﺎﻣ زا ﯽﺷﺎﻧ ﺐﺗ ﻞﺜﻣ ﯽﺻﺎﺧ

ﺮﺑ هدﺎﻔﺘﺳا ﻢﺧز و ﯽﮕﺘﺧﻮﺳ ﻞﺜﻣ ﯽﺘﺳﻮﭘ تﺎﺑﺎﻬﺘﻟا ﯽﺧ ﯽﻣ

دﻮﺷ

،

ﯽﺑآ هرﺎﺼﻋ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻪﻧﻮﮔ

يﺎﻫ نﺎﻣرد ياﺮﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا ﻒﻠﺘﺨﻣ

رد ﻪﺑﺎﺸﻣ دراﻮﻣ و ﻞﺻﺎﻔﻣ درد ،ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﯽﻧﻮﺧ لﺎﻬﺳا ،ﻞﺳ رﺎﮐ ﻪﺑ ﯽﻗﺮﺷ و ﯽﺑﺮﻏ يﺎﻫوراد ﯽﻣ

دور . ﺮﺛا ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ هرﺎﺼﻋ

يور ﺮﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا ﺲﻧﺎﺳا و يﺮﺘﮐﺎﺑ

يﺎﻫ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ

ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ و ﺖﺳا نﺎﺸﻧ هداد هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا دراﻮﻣ مﺎﻤﺗ رد ﻪﮐ ﺖﺳا

ﻪﯿﻠﻋ ﻪﻧﻮﮔ يﺎﻫ رد ﺖﺳا ﻪﺘﺴﻧاﻮﺗ هﺎﯿﮔ هرﺎﺼﻋ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ

ﺖﻈﻠﻏ يﺎﻫ ﺪﯾﺎﻤﻧ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر ﻒﻠﺘﺨﻣ .

ﯽﻨﻏ هﺎﯿﮔ ﻦﯾا

نآ گﺮﺑ ﯽﻠﺻا ﺐﯿﮐﺮﺗ و ﺖﺳا ﺎﻫ ﺪﯿﺋﻮﻨﭘﺮﺗ و ﺎﻫ لﻮﻨﻓ ﯽﻠﭘ زا لﻮﺌﻨﯿﺳ ﺎﯾ لﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐوا ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ 4] .[ زا ﯽﮑﯾ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا فوﺮﻌﻣ

نﺎﻣز زا ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ ﻦﯾﺮﺗ ﺮﺛا ﯽﻧﻻﻮﻃ يﺎﻫ

ﯽﺘﻧآ ﻪﺟﻮﺗدرﻮﻣ نآ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ

ﺖﺳا . زا ﻪﻧﻮﮔ يﺎﻫ

ناﺮﯾا ﻪﺑ هﺪﺷدراو ﯽﻣ

ناﻮﺗ ﻪﻧﻮﮔ يﺎﻫ E.globulus,

E.microtheca, E.camaldulensis ﺮﺑ مﺎﻧ ار

د.

تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ

ﺮﺑ هرﺎﺼﻋ رد دﻮﺟﻮﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ ﯽﭘ ﮏﯿﻧژوﺮﻠﮐ ﻞﻣﺎﺷ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا گ

لﻮﮑﺗﺎﮐ و ﮏﯿﺌﻓﺎﮐ ،ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ ،ﮏﯿﺴﯿﺘﻨﺟ ،ﻞﯾرﺎﻣﻮﮐ ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ .

هﺪﻤﻋ ﺖﻤﺴﻗ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﮏﯿﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﮐ يزﺎﺳاﺪﺟ زا يا

ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ار سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا گﺮﺑ هرﺎﺼﻋ رد دﻮﺟﻮﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻣ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﻨﻫد

5] .[

هرﺎﺼﻋ ﺪﺷر يرادزﺎﺑ ﺐﺒﺳ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا يﺮﺘﮐﺎﺑ

ﺒﺜﻣ مﺮﮔ يﺎﻫ و ﺖ

ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻞﺜﻣ ﯽﻔﻨﻣ ،ﺲﯿﻠﯿﺘﺑﺎﺳ سﻮﻠﯿﺳﺎﺑ ،ﻢﯾرﻮﻣ ﯽﻔﯿﺗ

ﻮﻣودﻮﺳ ،سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا ،ﯽﻠﮐ ﺎﯿﺷﺮﺷا ،ﺰﻧژوﺮﺋآ سﺎﻧ

ﻼﯿﺴﺒﻠﮐ ﺰﻨﮑﯿﺒﻟآ اﺪﯾﺪﻧﺎﮐ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺎﯿﻧﻮﻣﻮﻨﭘ ﯽﻣ

ددﺮﮔ 6] .[ عﻮﻧ

ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ هرﺎﺼﻋ

ﻦﯿﯿﻌﺗ هﺪﻨﻨﮐ دﺮﺑرﺎﮐ هرﺎﺼﻋ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ

ﯽﺘﻌﻨﺻ ﺎﯾ ﺮﻄﻌﻣ داﻮﻣ ﺎﯾ و ﯽﯾوراد داﻮﻣ ﻣ

ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ،لﺎﺜﻣ ياﺮﺑ ﺮﯿﺛﺄﺗ

راد و ﯽﺑﺎﻬﺘﻟاﺪﺿ ﺐﯿﮐﺮﺗ رﻮﻀﺣ ﺎﺑ ﻂﺒﺗﺮﻣ ﯽﯾو

ﯿﺳ لﺎﻧوﺮﺘ

ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ 7] .[ هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﺷر يور ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺮﺛا سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا

ﻦﯾا ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﺎﻫ

دراد 8] .[ زا هدﺎﻔﺘﺳا هرﺎﺼﻋ

ﻪﺑ ﺖﺳد هﺪﻣآ زا

ﺮﯿﺜﮑﺗ و ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﺐﺒﺳ ﻪﮐ نﺎﻫﺎﯿﮔ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ

يﺎﻫ ﺪﺳﺎﻓ

هﺪﻨﻨﮐ ﻮﺼﺤﻣ تﻻ هﺪﺷ يروآﺮﻓ ﺎﯾ و مﺎﺧ ﯽﯾاﺬﻏ ﯽﻣ

دﻮﺷ

ﺖﺳا يروﺮﺿ .

زا هدﺎﻔﺘﺳا هرﺎﺼﻋ

ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺖﻌﻨﺻ رد نﺎﻫﺎﯿﮔ

ﻪﺑ ﺞﯾرﺪﺗ و ﺖﺳا ﺶﯾاﺰﻓا لﺎﺣ رد ﻪﺑ

ناﻮﻨﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﻞﻣﺎﻋ

ﺐﻠﺟ ار يدﺎﯾز ﻪﺟﻮﺗ هدﺮﮐ

ﺪﻧا . ندوﺰﻓا هرﺎﺼﻋ ﻪﺑ نآ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و

بآ تﺎﺒﻧ و ﯽﻧﺪﯿﺷﻮﻧ ﺎﻫ ﺐﺒﺳ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ نوﺰﻓا

ﺮﺘﺸﯿﺑ و ﻢﻌﻃ

نﺪﺷ ﻦﯿﻨﭼ ﺮﻤﻋ لﻮﻃ ﯽﺗﻻﻮﺼﺤﻣ

ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺪﺷر ﺶﻫﺎﮐ

دﻮﺷ . و ﺲﻣادآ فﺮﺼﻣ بآ

تﺎﺒﻧ يﺎﻫ يوﺎﺣ

هرﺎﺼﻋ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا ﯽﻣ

ﺪﻧاﻮﺗ ﺶﻫﺎﮐ ار نﺎﻫد ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ رﺎﺑ

ﺪﻫد 9] .[ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻠﺻا ﺖﯾدوﺪﺤﻣ هرﺎﺼﻋ

يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ،اﺬﻏ يراﺪﻬﮕﻧ رد

نآ يﺎﻣورآ دﺎﯾز ﺎﻫ

ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﮐ ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﻧﺎﮔرا صاﻮﺧ ﺮﺑ ﯽﮑﯿﺘﭙﯿﻟﻮ

تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯽﯾاﺬﻏ

ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ 10]

.[ ﮔ شراﺰ

ﺖﻈﻠﻏ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﻧداد 1

ﺪﺻرد هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ ﯽﻫﻮﮐ ﻪﻧﻮﭘ

ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ ﺮﻔﺴﻤﺗا يروﺎﻨﻓ حﻼﺻا

هﺪﺷ ﻢﻌﻃ تﺪﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ

هرﺎﺼﻋ ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺟﻮﺟ ﻪﻨﯿﺳ ﺖﺷﻮﮔ رد 11]

. [ ﯽﯾارﺎﮐ هرﺎﺼﻋ ﻪﻧﻮﭘ

ﯽﻫﻮﮐ ﮐ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ رﻮﻠﻓ لﺮﺘﻨﮐ رد لﻮﻤﯿﺗ و و ﻮﻫﺎ

ﺞﯾﻮﻫ ار

ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ دادراﺮﻗ

ﺪﻧ . ﻪﮑﻨﯾادﻮﺟوﺎﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ تاﺮﺛا

ًﻼﻣﺎﮐ

ﺎﻣا دﻮﺑ ﺖﺒﺜﻣ ﯽﺗﻼﮑﺸﻣ

ﺪﺷ دﺎﺠﯾا لﻮﺼﺤﻣ ﯽﺴﺣ ﺖﯿﻔﯿﮐ رد ؛

(3)

هرود نﺎﯾﺎﭘ زا ﺪﻌﺑ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا

، بﺎﯾزرا يﺎﻫ ار ﻮﻫﺎﮐ ﯽﺴﺣ

دودﺮﻣ ﯽﻤﻌﻃ ﺮﻈﻧزا مﻼﻋا

ﺪﻧدﺮﮐ .

ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ ندوﺰﻓا ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﻪﺘﺴﺑ

يﺪﻨﺑ ﯽﻣ اﻮﺗ ﺪﻧ رﺎﮑﻫار ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ

ﺪﺷﺎﺑ ﻞﮑﺸﻣ ﻦﯾا ﻊﻓر ياﺮﺑ .

ﯽﻓﺮﻃ زا زا هدﺎﻔﺘﺳا هرﺎﺼﻋ

ﻆﻔﺣ رد

ﺖﻤﯿﻗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ و تﻻﻮﺼﺤﻣ

ﻪﯿﻬﺗ هﺪﺷ ﯽﻣ دﻮﺷ اﺬﻟ ؛ رد ﯽﻌﯿﺒﻃ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا طﻮﻠﺨﻣ

نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﺶﻫﺎﮐ ياﺮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ دﺮﺒﻫار ﮏﯾ ﻢﻠﯿﻓ و ﺶﺷﻮﭘ

راﺪﻘﻣ اﺮﯾز ﺖﺳا ﻪﻨﯾﺰﻫ هرﺎﺼﻋ

ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻣ ﺪﺑﺎﯾ زا هدﺎﻔﺘﺳا .

تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ هرﺎﺼﻋ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﻞﻣاﻮﻋ ﻢﻌﻃ هﺪﻨﻫد ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ رد

ﻪﺑ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﯾدﺎﺤﺗا ﺎﭘورا زﺎﺠﻣ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ هﺪﺷ ﺖﺳا . يارﻮﺷ سﺎﺳا ﺮﺑ

،ﺎﭘورا يدﺎﺼﺘﻗا ﻪﻌﻣﺎﺟ ﻢﯿﻈﻨﺗ

هﺪﺷ راﺪﻘﻣ ﺮﺜﮐاﺪﺣ و هدﺎﻔﺘﺳا ياﺮﺑ

زﺎﺠﻣ ﻢﻌﻃ هﺪﻨﻫد ﺎﻫ نآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻠﮐ ﻦﯿﻧاﻮﻗ ﺎﻫ

ﯽﺘﺳﺮﻬﻓ ﻦﯾا زا

داﻮﻣ ﻪﯿﻬﺗ ﺷ هﺪ ا ﺖﺳ 12] .[

ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ ﯽﻋﻮﻧ لﺎﻌﻓ ﻪﺘﺴﺑ

يﺪﻨﺑ ﻦﺘﺷاد ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻪﮐ ﺖﺳا

ﻪﺘﺴﺑ ﯽﻠﺻا ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ و ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ صاﻮﺧ يﺪﻨﺑ

ﯽﻟﻮﻤﻌﻣ يﺎﻫ

ﯽﻨﻤﯾا ﻂﯾاﺮﺷ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﺘﺴﺑ

يﺪﻨﺑ ﯽﮔﮋﯾو ﺎﯾ و يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﯽﺴﺣ يﺎﻫ

دﻮﺒﻬﺑ ار ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ﯽﻣ

ﺪﺸﺨﺑ و ﻦﯿﻋرد لﺎﺣ ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ

ﻆﻔﺣ ار ﯽﻣ ﺪﻨﮐ ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ لﺎﻌﻓ ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﺶﻘﻧ يﺎﻫ ار يدﺪﻌﺘﻣ

ﻪﮐ ﺪﻨﮐ ﺎﻔﯾا ﻪﺘﺴﺑ رد

يﺪﻨﺑ يﺎﻫ ﺪﻧراﺪﻧ دﻮﺟو ﯽﻟﻮﻤﻌﻣ ﯽﻠﭘ.

ﻪﯿﻬﺗ رد هدﺎﻔﺘﺳادرﻮﻣ يﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﻢﻠﯿﻓ

ﺎﻫ ﺶﺷﻮﭘ و ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ

زا ﻪﻠﻤﺟ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺐﯿﺳ ﯽﻨﯿﻣز ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ . هﺮﯿﺠﻧز ﯽﻠﭘ ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ رد

ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ

ﺎﻫ هدﺎﺳ ﺮﺗ ﺎﻣا ﺖﺳا ﻪﺑ

لﺎﺣﺮﻫ ﯽﯾﺎﻀﻓ ﺶﯾارآ

ﺘﺧﺎﺳ يﺎﻫرﺎ ﯽﻠﭘ يﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ هﺪﯿﭽﯿﭘ

ﺮﺗ و ﻞﺑﺎﻗﺮﯿﻏ ﺶﯿﭘ ﯽﻨﯿﺑ

ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻪﺑ ﺐﺴﻧ ﻪﺠﯿﺘﻧرد و ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ

ﺎﻫ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو

ﺪﻧراد . ﺮﺘﺸﯿﺑ تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ﺎﻫ

ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﺜﻨﺧ ﯽﻟﺎﺣرد

ﻪﮐ زا ﯽﻀﻌﺑ

ﻎﻤﺻ ﺎﻫ ﯽﻔﻨﻣ يﺎﻫرﺎﺑ ياراد ﯽﻣ

ﺪﻨﺷﺎﺑ . ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﻠﭘ يﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ

ﺖﯿﻫﺎﻣ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ بآ

ﯽﺘﺳود ﺮﺑاﺮﺑ رد ،نآ رﺎﺨﺑ

بآ هدﻮﺑ ﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ

ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺪﻧراد ﯽﺑﻮﻠﻄﻣ ﺖﻣوﺎﻘﻣ نﮋﯿﺴﮐا ﺮﺑاﺮﺑ رد ﺎﻣا ﯽﻣ

ﺪﻨﻧاﻮﺗ

نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺑﺮﭼ

ﺎﻫ ﻖﯾﻮﻌﺗ ﻪﺑ ار ﺪﻧزاﺪﻧا ﯽﺑ

13] .[

تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ﮏﯾ و ﺖﺳا ﻢﻬﻣ ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ﮏﯾ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺮﯾﺬﭘ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﺳ ﺰﮐﻮﻠﮔ ﺪﺣاو ناراﺰﻫ زا ﻪﮐ .

ﺰﮐﻮﻠﮔ

رد لﻮﮑﻟﻮﻣ يﺎﻫ ﻠﯿﻣآ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺰﮐﻮﻠﮔ هﺪﯿﻣﺎﻧ ﻦﯿﺘﮑﭘﻮﻠﯿﻣآ و زﻮ

ﯽﻣ ﺪﻧﻮﺷ . ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ ﻪﯿﺒﺷ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ

و هﺰﻣ نوﺪﺑ ،ﻮﺑ نوﺪﺑ ،ندﻮﺑ فﺎﻔﺷ ﻪﻠﻤﺟ زا يﺰﺘﻨﺳ يﺎﻫﺮﻤﯿﻠﭘ ﻪﻤﯿﻧ ﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ بﻮﺧ ﻊﻧﺎﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ياراد ﺎﻬﻧآ ،ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ

ﺪﻨﺘﺴﻫ . دﻮﺒﻬﺑ ياﺮﺑ ﯽﮔﮋﯾو

يﺎﻫ ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪﺑ هﮋﯾو

ﺎﻬﻧآ ﯽﺸﺸﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﻣ

ﺐﯿﮐﺮﺗ رد ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻠﮐورﺪﯿﻫ زا ناﻮﺗ دﺮﮐ هدﺎﻔﺘﺳا نآ

. ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ يﺎﻫ ﺪﻨﻧﺎﻣ يدﺮﮑﻠﻤﻋ صاﻮﺧ ياراد

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺐﯿﺳ ﯽﻨﯿﻣز ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد يدﺎﯾز ﯽﺿﺎﻘﺘﻣ ﻪﺑ

هﮋﯾو

دراد ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ .

ﻪﯿﻬﺗ ﺖﻬﺟ مﺪﻨﮔ و ترذ ﺎﻬﻨﺗ ناﺮﯾا رد

فﺮﺼﻣ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯽﻣ

دﻮﺷ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ ﻪﺑ لﻮﺼﺤﻣ ود ﻦﯾا ﻪﮑﻨﯾا

فرﺎﺼﻣ ﻢﻬﻣ يﺮﺗ رد اﺬﻟ ﺪﻧراد ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ جاﺮﺨﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ

ﯽﻣ ناﻮﺗ ﺪﺷﺎﺒﻧ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺪﯿﻟﻮﺗ ياﺮﺑ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ﻊﺒﻨﻣ ﻪﮐ ﺖﺷاد رﺎﻈﺘﻧا

و ﺐﯿﺳ ﯽﻨﯿﻣز ﻞﯾﻻد ﻪﺑ ا رﻮﻀﺣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا نﺎﮑﻣ

ﯽﻨﯿﺷﺎﻣ ﺖﺸﮐ و ﻢﻟﺎﺳ

، دﻮﺟو رﻮﺸﮐ ﯽﯾﺎﯿﻓاﺮﻐﺟ و ﯽﻤﯿﻠﻗا ﻂﯾاﺮﺷ

ناﺰﯿﻣ ﺮﻈﻧ زا ﯽﺒﺴﻧ ﺖﯾﺰﻣ و ﺖﺸﮐ ﺮﯾز ﺢﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ياﺮﺑ ﺢﻄﺳ ﺪﺣاو زا ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ لﺎﺼﺤﺘﺳا ﯽﻣ

ﺪﻧاﻮﺗ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ

دﻮﺷ حﺮﻄﻣ ﺎﻬﻧآ ياﺮﺑ .

رد ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ناﺰﯿﻣ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز 10 ﻊﺑﺎﻨﻣ ﺮﯾﺎﺳ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﺑاﺮﺑ

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﺖﺳا . هزاﺪﻧا و ﻞﮑﺷ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ تﺎﺼﺨﺸﻣ

لﻮﻧاﺮﮔ يﺎﻫ ﺪﻧراد توﺎﻔﺗ ﺰﯿﻧ ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪﺑ

يرﻮﻃ ﻪﮐ

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺐﯿﺳ ﯽﻨﯿﻣز د ﯽﻌﯿﺳو ﯽﮔﺪﻨﮐاﺮﭘ ترذ و مﺪﻨﮔ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ر

و لﻮﻧاﺮﮔ هزاﺪﻧا رد گرﺰﺑ

ﻦﯾﺮﺗ ﺖﺳاراد ار لﻮﻧاﺮﮔ ﺰﯾﺎﺳ .

يﺎﻣد

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ نﺪﺷ ﻦﯿﺗﻻژ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز ﻦﯿﯾﺎﭘ مﺪﻨﮔ و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ زا ﺮﺗ

ﺞﻧﺮﺑ و ترذ ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ . ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد

ﺮﺘﻤﮐ ﯽﺑﺮﭼ و ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ياراد مﺪﻨﮔ و ترذ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯽﻣ

ﺷﺎﺑ ﺪ .

ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﺐﯿﺳ ﯽﻨﯿﻣز ﮏﯾﺮﻔﺴﻓ يﺎﻫﺪﯿﺳا يﺎﻫﺮﺘﺳا ﺪﻧﺎﺑ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ

ﻪﺑ ﮏﯾﺮﻔﺴﻓ ﺪﯿﺳا دازآ ﺖﯿﻓﺮﻇ دراد ﯽﻧﻮﯾ ﺾﯾﻮﻌﺗ ﯽﮔﮋﯾو نﻮﯿﺗﺎﮐ يﺎﻫ لﺎﺼﺗا مﻮﯿﻧﻮﻣآ نﻮﯿﺗﺎﮐ ﺎﯾ و نژورﺪﯿﻫ و ﻒﻠﺘﺨﻣ

ﯽﻣ ﺪﺑﺎﯾ ﻖﯿﻗر ﺪﯿﺳا ﺎﯾ نﻮﯿﺗﺎﮐ ﺮﻫ لﻮﻠﺤﻣ ﺎﺑ تﺎﺘﺳا ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز

ﯽﻣ دﻮﺷ نﻮﯿﺗﺎﮐ ﻦﯾا ، ﯽﻣ

ﺪﻧاﻮﺗ دﻮﺷ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ .

ﻞﮑﺸﻣ ﺎﺑ هﺪﻤﻋ

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺐﯿﺳ ﯽﻨﯿﻣز و تراﺮﺣ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦﯾا

حﻼﺻا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا دﺎﯾز ﺖﯿﺳﺎﺴﺣ ﯽﺷﺮﺑ يوﺮﯿﻧ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﺪﻨﺸﺨﺑ دﻮﺒﻬﺑ ار صاﻮﺧ ﻦﯾا .

زا ﯽﮑﯾ ﺖﺷﻮﮔ ﻢﻬﻣ

ﻦﯾﺮﺗ ياﺮﺑ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻊﺑﺎﻨﻣ نﺎﺴﻧا

ﺎﻫ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .

ﺰﯿﻧ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﻪﻠﻤﺟ زا ﺮﮕﯾد يﻮﺳ زا ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ ﻪﮐ ﻪﺑ ﺖﻋﺮﺳ

ﺪﺳﺎﻓ ﯽﻣ دﻮﺷ . يراﺪﻬﮕﻧ ياﺮﺑ ﯽﻧﻻﻮﻃ

تﺪﻣ دﺎﺴﻓ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ و

نآ شور يﺎﻫ ﺳا هﺪﺷ دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ يدﺪﻌﺘﻣ ﺖ

. ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ هﻮﯿﺷ ﮏﯾ

،ﺖﺳا هزﺎﺗ ﺖﺷﻮﮔ يراﺪﻬﮕﻧ ياﺮﺑ مﻮﺳﺮﻣ ﻪﺘﺴﺑ

يﺪﻨﺑ ﺎﻫ فﺎﻔﻟ زا

يراﺪﻬﮕﻧ ياﺮﺑ ﺖﺷﻮﮔ هدﺎﺳ ندﺮﮐ ﭻﯿﭘ ﻪﺑ

ترﻮﺻ و دﺮﺳ

هﺎﺗﻮﮐ تﺪﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺗ ﻢﺘﺴﯿﺳ

يﺎﻫ ﭘ هﺪﯿﭽﯿ ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ ﺖﺤﺗ

ﺮﻔﺴﻤﺗا ﻪﺘﻓﺎﯾﺮﯿﯿﻐﺗ يراﺪﻬﮕﻧ ياﺮﺑ

ﻪﺑ ترﻮﺻ ﺎﻣا ،دﺮﺳ

ﯽﻧﻻﻮﻃ تﺪﻣ ، هدﺎﻔﺘﺳادرﻮﻣ ﯽﻣ

ﺪﻨﺷﺎﺑ . ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ ﺎﻫ ياﺮﺑ ﻪﮐ ﯽﯾ

ﯽﺘﺷﻮﮔ يﺎﻫاﺬﻏ يراﺪﻬﮕﻧ ﻪﭽﯿﻫﺎﻣ

يا رﺎﮑﺑ ﯽﻣ ﺪﻧور ﺮﻫﺎﻇ ﯽﺘﺴﯾﺎﺑ

(4)

و ﺮﻄﻋ و ﻢﻌﻃ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ دﺎﺴﻓ عوﺮﺷ و هدﺮﮐ ﻆﻔﺣ ار لﻮﺼﺤﻣ

ا ﺮﯿﺧﺄﺗ ﻪﺑ ﺰﯿﻧ ار ﺎﻬﻧآ رد ﺪﻧزاﺪﻧ

. دﺮﺑرﺎﮐ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﯽﺧﺮﺑ

ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ ﺎﻫ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ داﻮﻣ يوﺎﺣ لﺎﻌﻓ ي ﯽﺘﻧآ

ناﺪﯿﺴﮐا ﺪﺿ و

هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ ار بوﺮﮑﯿﻣ ﻪﺘﺴﺑ

يﺪﻨﺑ ﺎﻫ و ﺖﺷﻮﮔ ياﺮﺑ ﯽﮐارﻮﺧ ي

ﺪﻨﺘﺧﺎﺳ حﺮﻄﻣ ﯽﺘﺷﻮﮔ تﻻﻮﺼﺤﻣ .

ﯽﺘﺷﻮﮔ تﻻﻮﺼﺤﻣ

ﯽﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﻊﺒﻨﻣ هﻮﻘﻟﺎﺑ يا ياﺮﺑ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ يﺎﻫ

يرﺎﻤﯿﺑ از داﻮﻣ

ﻟﺎﺳ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﯾاﺬﻏ ﯽﻔﯿﺗ ﻻﺎﻧﻮﻤ

و ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ ،مﻮﯾرﻮﻣ

ﯽﻠﮐ ﺎﯿﺷﺮﺷا O157:H7

ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ . ﺎﺑ ﯽﮔدﻮﻟآ يﺮﺘﮐﺎﺑ

يﺎﻫ

يرﺎﻤﯿﺑ از ﺎﯾ يروآﺮﻓ ﯽﻃ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﻪﺘﺴﺑ

يﺪﻨﺑ و ﺪﻫد خر

عﻮﯿﺷ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ يرﺎﻤﯿﺑ

يﺎﻫ ،ﯽﯾاﺬﻏ

ﺖﺳا ﯽﺘﺷﻮﮔ تﻻﻮﺼﺤﻣ فﺮﺼﻣ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ .

يرواﺮﻓ تﻻﻮﺼﺤﻣ

ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﯽﺘﺷﻮﮔ هﺪﺷ دﺎﺴﻓ ﺪﻌﺘﺴﻣ ،ﺎﻬﻧآ ﻪﯿﻟوا داﻮﻣ ﺖﻌﯿﺒﻃ

ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ .

،ﻞﯿﻟد ﻦﯿﻤﻫ ﻪﺑ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐﺪﯿﻟﻮﺗ

تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا

زا ﯽﻧدوﺰﻓا يﺎﻫ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﺎﺑ يﺰﺘﻨﺳ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ

تاﺮﺘﯿﻧ ﺪﻨﻧﺎﻣ

هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻣ ﺪﻨﻨﮐ ﺪﺑﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا يراﺪﻬﮕﻧ ﺮﻤﻋ ﺎﺗ .

ﺶﯾاﺰﻓا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ هزوﺮﻣا ﯽﻫﺎﮔآ

يﺎﻫ فﺮﺼﻣ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ ﺎﻫرﺎﺸﻓ ،

ﻪﺑ ﻨﻣ رﻮﻈ زا بﺎﻨﺘﺟا ﻪﺑ

يﺮﯿﮔرﺎﮐ ﯽﻧدوﺰﻓا

يﺎﻫ ﺰﯿﻧ يﺰﺘﻨﺳ

ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺖﺳا . ،ﯽﯾﺎﯾرد يﺎﻫاﺬﻏ و ﺖﺷﻮﮔ رد ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ

ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ ﯽﻣ

ﺪﻧاﻮﺗ ﺖﻓا دﺎﺠﯾا نوﺪﺑ

لﻮﺼﺤﻣ يﺪﯿﭙﯿﻟ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا رد ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ ددﺮﮔ 14] .[

نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﻣﺎﮐ )

2015 ( ﺴﺑ وﺎﮔ هزﺎﺗ ﺖﺷﻮﮔ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﻪﺘ

يﺪﻨﺑ

ﯽﺘﻧآ ﺶﺷﻮﭘ ﺎﺑ ار ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا ﺪﺿ ﻢﻠﯿﻓ رد هﺪﺷ ﯽﻌﯿﺒﻃ ناﺪﯿﺴﮐا

ﺖﻈﻠﻏ رد ﻪﻧﻮﭘ يﺎﻫ

5/

0 ، 1 ، 2 و 4 ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﺳرﺮﺑ ﺪﺻرد .

ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ ﻪﺑ ﻪﺘﻓررﺎﮐ ﻪﺘﺴﺑ ، ﺮﻔﺴﻤﺗا ﺎﺑ يﺪﻨﺑ 80

% O2+02/2 %

ﻪﻧﻮﻤﻧ و دﻮﺑ CO2 يﺎﻣد رد ﺎﻫ

1 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ

28

ﺪﻧﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ زور .

ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا ﺪﺿ ﻪﺘﺴﺑ

ﯽﻨﻌﻣ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ،ﻪﻧﻮﭘ هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ار يراد

ﺎﻫ

ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻦﯾا و دﺮﮐ دﺎﺠﯾا ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﺷ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻢﻠﯿﻓ رد ﻪﻧﻮﭘ .

ﺪﯾدﺮﮔ ﺺﺨﺸﻣ ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا رد

ﻪﻧﻮﻤﻧ يﻮﺑ و ﮓﻧر ﺖﯿﻔﯿﮐ زا ﺎﻫ

8 ﻪﺑزور 13 رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ زور

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﻫﺎﺷ 15]

.[

ﯽﺑﺎﯾزرا و سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﺳرﺮﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا فﺪﻫ ﯽﺘﻧآ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﯽﺘﻧآ صاﻮﺧ ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﻬﺟ نآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

ﺐﯿﺳ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ لﺎﻌﻓ ﯽﻣ ﺖﺷﻮﮔ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﻬﺟ ﯽﻨﯿﻣز

ﺪﺷﺎﺑ .

2 - و داﻮﻣ شور

ﺎﻫ

2 - 1 - داﻮﻣ

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺐﯿﺳ ﯽﻨﯿﻣز ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ناﺮﯾا ﺪﻧﻮﻟا ﮏﺗ ﺖﮐﺮﺷ زا .

گﺮﺑ يﺎﻫ زﺎﺑ زا سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا و ﻪﯿﻬﺗ دﺰﯾ نﺎﺘﺳا ﯽﻠﺤﻣ را

هدﺎﻣآ يزﺎﺳ

ﺪﺷ . ﮏﯿﺘﺳا ﺪﯿﺳا و لﻮﻧﺎﺗا و لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻔﺴﻓ و

زا

ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نﺎﻤﻟآ كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ .

رﺎﮔآ يﻮﺳ زﻮﺘﭙﯾﺮﺗ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ،

رﺎﮔآ ﺖﻧﺎﮐ ﺖﯿﻠﭘ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ،رﺎﮔآ نﻮﺘﻠﯿﻫ ﺮﻟﻮﻣ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نﺎﻤﻟآ كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ زا .

لﻮﻠﺤﻣ TBARS و

و DPPH

آ كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ زا DMSO ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نﺎﻤﻟ

. وﺮﻠﮐ يﺮﺗ ﺪﯿﺳا

ﮏﯿﺘﺳا زا ﺖﮐﺮﺷ ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نﺎﻤﻟآ كﺮﻣ .

2 - 2 -ا ﺮﺨﺘﺳ جا ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ و هرﺎﺼﻋ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ

سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا

گﺮﺑ يﺎﻫ دﺰﯾ ﯽﻠﺤﻣ رازﺎﺑ زا سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐوا ﺖﺧرد و ﻪﯿﻬﺗ

ﺲﭘ زا

ﺪﯿﯾﺄﺗ ﺮﮔ هو هﺎﯿﮔ ﯽﺳﺎﻨﺷ ﮔ ﺎﯾ ﻫـ ﺎ وراد ن ﯽﯾ ﻬﺟ ـﺎ اد د ﺸﻧ ـ ﺎﮕ ﯽﻫ نﺎﺘﺳا

دﺰﯾ ﺑـ ﻧ ﺎ ـﺎ م ﻤﻠﻋ ـ ﯽ Eucalyptus camaldulensis زا ﺲﭘ

قﺎﺗا يﺎﻣد و ﻪﯾﺎﺳ رد ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺎﺑ ﻮﺸﺘﺴﺷ ﺮﮔ ﮏﺸﺧ

د ﺪﯾ و ﻪﺑ

رد ﻪﻠﺴﮐﻮﺳ شور ﻣـ

ﺪ ت 8 ﺳ ـ ﺖﻋﺎ هرﺎﺼﻋ يﺮﯿﮔ ﺪﺷ . آ ﻟﺎﻧ ﺰﯾ

ﺮﺗ تﺎﺒﯿﮐ ﺷ ـ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿ هرﺎﺼﻋ ﺎﻫ ﻂﺳﻮﺗ د ﺎﮕﺘﺳ ه لﺪﻣ HPLC

HPLC 1260Infinity II ﺎﮑﯾﺮﻣآ ﺖﻨﻠﯿﺟا

ﺪﺷ مﺎﺠﻧا .

2 - 3 - ﻪﯿﻬﺗ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز

ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ ﺮﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪﯾﺎﭘ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز شور سﺎﺳا ﺮﺑ ﺐﻟﺎﻗ

يﺮﯿﮔ

ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺪﯾدﺮﮔ 18] دﻮﺑ هاﺮﻤﻫ تﺎﺣﻼﺻا ﯽﻤﮐ ﺎﺑ شور ﻦﯾا و [ .

لﻮﻠﺤﻣ ﻞﯿﮑﺸﺗ هﺪﻨﻫد ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ ﻪﻠﯿﺳو ندﺮﮐ ﻞﺣ 1.5

ﻧزو ﺪﺻرد ﯽ

- ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯽﻤﺠﺣ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز ياﻮﺘﺤﻣ ﯽﺑآ لﻮﻠﺤﻣ ﮏﯾ رد 0.7

رد ﯽﺴﯿﻃﺎﻨﻐﻣ نﺰﻤﻫ ﮏﯾ يور و ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﮏﯿﺘﺳا ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد يﺎﻣد 40 ﺪﺷ هدز ﻢﻫ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد .

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ لﻮﻠﺤﻣ ﺲﭙﺳ

ﺎﺗ ﺪﺷ فﺎﺻ ﻦﻤﺗاو ﺬﻏﺎﮐ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ

يﺎﻫ ﺮﯿﻏ

دﻮﺷ اﺪﺟ لﻮﻠﺤﻣ .

زا ﺲﭘ ندﺮﮐﺮﺘﻠﯿﻓ هﺪﺷ فﺎﺻ لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ

لوﺮﺴﯿﻠﮔ ) 10 ﺮﻤﯿﻠﭘ نزو ﺪﺻرد (

ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﻪﻓﺎﺿا رﺰﯾﺎﺳ ﯽﺘﺳﻼﭘ

تﺪﻣ ﻪﺑ و ﺪﯾدﺮﮔ 10

ﺪﺷ هدز ﻢﻫ ﻪﻘﯿﻗد .

سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ

ﻏ ﺖﻈﻠ 0.5 و 1.5 ﻤﺠﺣ ﺪﺻرد ﯽ

- و ﻪﻓﺎﺿا لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﯽﻤﺠﺣ

تﺪﻣ ﻪﺑ 5

ﺪﺷ هدز ﻢﻫ ﻪﻘﯿﻗد .

هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺲﭙﺳ

تﺪﻣ ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ رﺰﯾﺎﻧژﻮﻤﻫ 4

رود ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد 13000

ﺖﺧاﻮﻨﮑﯾ

ﺪﯾدﺮﮔ . لﻮﻠﺤﻣ ﻞﮑﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ تﺪﻣ ﻪﺑ 10 ﺖﺤﺗ ﭗﻤﭘ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﻘﯿﻗد

ﻸﺧ و ﺪﺷ يﺮﯿﮔاﻮﻫ 25

ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﺖﯿﻠﭘ ﺰﮐﺮﻣ رد )

9 ﺘﻤﯿﺘﻧﺎﺳ ﺮ (

(5)

ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر .

يﺎﻣد رد نوآ ﻞﺧاد رد ﻢﻠﯿﻓ ﺲﭙﺳ 38

ﻪﺟرد

ﺪﯾدﺮﮔ ﮏﺸﺧ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ .

ﺢﻄﺳ زا ﻢﻠﯿﻓ ،نﺪﺷ ﮏﺸﺧ زا ﺲﭘ

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ و اﺪﺟ ﺖﯿﻠﭘ .

2 - 4 - ندﺮﮐ طوﺮﺸﻣ ﻢﻠﯿﻓ

يﺎﻫ يﺪﯿﻟﻮﺗ

مﺎﺠﻧا زا ﻞﺒﻗ ﺶﯾﺎﻣزآ

ﺎﻫ ، ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ ﺖﺑﻮﻃر ﻞﯾﺪﻌﺗ ياﺮﺑ ﯽﮐارﻮﺧ

) ﺖﺑﺎﺛ نزو ﻪﺑ نﺪﯿﺳر (

ﺪﻧﺎﺘﺳا ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ درا

D 618-05 ASTM تاﺮﺘﯿﻧ يوﺎﺣ رﻮﺗﺎﮑﯿﺳد ﻞﺧاد رد

تراﺮﺣ ﻪﺟرد رد عﺎﺒﺷا ﻢﯾﺰﯿﻨﻣ 25

ﺖﺑﻮﻃر و داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد

ﯽﺒﺴﻧ 50 تﺪﻣ ﻪﺑ ﺪﺻرد 48

ﺪﻧﺪﺷ طوﺮﺸﻣ ﺖﻋﺎﺳ .

2 - 5 - ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ صاﻮﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﻢﻠﯿﻓ

يﺎﻫ

يﺪﯿﻟﻮﺗ

100 نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑ

يﺎﻫ رﻮﻃ ﻪﺑ ،هﺪﺷ هدﺎﻣآ

ﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺖﺧاﻮﻨﮑﯾ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ يور ،ﻞﯾﺮﺘﺳا پآﻮﺳ زا هدﺎ

ﺪﯾدﺮﮔ ﺶﺨﭘ رﺎﮔآ يﻮﺳ زﻮﺘﭙﯾﺮﺗ .

ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ

2.5 ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ياﺮﺑ ﺎﻫ ﺖﯿﻠﭘ برد ﻪﺑ و ﻪﯿﻬﺗ ﺮﺘﻤﯿﺘﻧﺎﺳ ﺎﺑ ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ سﺎﻤﺗ نوﺪﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا ﺲﻧﺎﺳا رﺎﺨﺑ ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ

تﺪﻣ ﻪﺑ و ﺪﻧﺪﺷ هﺪﻧﺎﺒﺴﭼ 24

رد ﺖﻋﺎﺳ 37

ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮕﯿ مﺮﮔ ﻪﻧﺎﺧ ﺪﯾدﺮﮔ يراﺬﮔ .

ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﻪﻘﻄﻨﻣ ﺮﻄﻗ

ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ 16]

[ .

2 - 6 - ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺪﺿ صاﻮﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﻢﻠﯿﻓ

يﺎﻫ

يﺪﯿﻟﻮﺗ

2 - 6 - 1 - آ نﻮﻣز ﺪﺻرد رﺎﻬﻣ لﺎﮑﯾدار

DPPH1

اﺪﺘﺑا 5ml 2. ﻢﻠﯿﻓ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا يﺎـﻫ

ﻪﺘﺳﺎﺸـﻧ ﺐﯿـﺳ ﯽـﻨﯿﻣز ﻪـﺑ ﻪـﮐ

ﺶﯾﺎﻣزآ ﻪﻟﻮﻟ ﮏﯾ رد ار هﺪﻣآرد لﻮﻠﺤﻣ ترﻮﺻ ﺲﭙـﺳ و ﻪﺘﺨﯾر

نآ ﻪـﺑ 1ml DPPH ﺪـﺷ ﻪﻓﺎـﺿا .

ﺎـﺑ ﻪـﻟﻮﻟ ﺮـﻫ تﺎـﯾﻮﺘﺤﻣ

ﺲﮑﺗرو

ًﻼﻣﺎﮐ ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ .

ﺖﺷﺬﮔ زا ﺲﭘ و 30

يﺎﻣد رد ﻪﻘﯿﻗد

جﻮــﻣ لﻮــﻃ رد ﺎــﻬﻧآ بﺬــﺟ ﯽﮑﯾرﺎــﺗ رد و قﺎــﺗا 518nm

هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد و ﺪﺷ زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎـﺑ DPPH

ﻪﻄﺑار 1 ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺮﯾ .

ﻪﻄﺑار ) 1 ( I (%)= 100× (Ao –As)/Ao

:Ao لﺮﺘﻨﮐ بﺬﺟ )

ﺮﮕﺸﻨﮐاو ياﺰﺟا ﻪﻤﻫ يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ نوﺪﺑ

(

:As ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ درﻮﻣ

ﺮﻈﻧ

1. 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl

2 - 6 - 2 - آ نﻮﻣز ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺺﺧﺎﺷ ﺪﯿﺳا ﮏﯾرﻮﺘﯿﺑرﺎﺑﻮﯿﺗ

TBARS² هزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ ﻦﻟرا ﮏﯾ رد ﮏﯾرﻮﺘﯿﺑرﺎﺑﻮﯿﺗ ﺪﯿﺳا ﺺﺧﺎﺷ يﺮﯿﮔ

250 ﯽﻠﯿﻣ يﺮﺘﯿﻟ لﻮﻠﺤﻣ مﺮﮔ ﮏﯾ ، ﮏﯾرﻮﺘﯿﺑرﺎﺑﻮﯿﺗ ﺪﺻرد 0.75

و ﺪﯿﺳا 2ml لﻮﻠﺤﻣ 35 ﻪﺑ ﮏﯿﺘﺳا وﺮﻠﮐ يﺮﺗ ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد 10

ﺪﺷ هدوﺰﻓا ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ .

تﺪﻣ ﻪﺑ ﻞﺻﺎﺣ طﻮﻠﺨﻣ 30

ﻪﻘﯿﻗد رد

تﺪﻣ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ و ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ شﻮﺟ بآ مﺎﻤﺣ 3

ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد

ﺖﻋﺮﺳ 3000 ﻪﻘﯿﻗد رد رود ژﻮﯿﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ

ﺪﯾدﺮﮔ . ﺎﺑ ﯽﺑآ زﺎﻓ

جرﺎﺧ ﮓﻧﺮﺳ و هﺪﺷ

cc 5 ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا ﻞﺳ ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ زا

ﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ . ﺬﺟ رد ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ب جﻮﻣ لﻮﻃ

538 ﻧ هزاﺪﻧا ﺮﺘﻣﻮﻧﺎ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ

16] .[

2 - 7 - ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﻢﻠﯿﻓ

2 - 7 - 1 - ﺿ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨ

ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻢﻠﯿﻓ

يﺎﻫ ﯽﻟﺎﺘﯿﺠﯾد ﺞﻨﺳﺰﯾر زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ

هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﺪﺷ . هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻢﻠﯿﻓ

ﺎﻫ رد 5 ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻪﻄﻘﻧ

ﺎﺑ ا ﺎﻔﺘﺳ زا هد ﺮﺘﻣوﺮﮑﯿﻣ Alton

) ﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ ر

ﭼ ﻦﯾ ( اراد ي

د ﺖﻗ 0.01 ا mm ﺎﺠﻧ م ﺖﻓﺮﮔ و ﺲﭙﺳ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺑ

ناﻮﻨﻋ

ﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻢﻠﯾ رد ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ .

2 - 7 - 2 - ﺣ بآ رد ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻟﻼ

ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ دﺎﻌﺑا ﻪﺑ نﻮﻣزآ درﻮﻣ 3

1× و ﺪﻧﺪﺷ هدﺎﻣآ ﺮﺘﻤﯿﺘﻧﺎﺳ

نارﺎﮑﻤﻫ و ﻪﺼﻔﺣ شور سﺎﺳا ﺮﺑ بآ رد ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻟﻼﺣ ) 2016 ( ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﯾدﺮﮔ . شور ﻦﯾا ﻪﺑ

ناﻮﻨﻋ هدﺎﻣ ﻞﮐ ﺪﺻرد

ﻢﻠﯿﻓ لﻮﻠﺤﻣ (%TSM)

زا ﺪﻌﺑ ﻪﮐ 6

ﺖﻋﺎﺳ ﻪﻃﻮﻏ يرو بآ رد

ﻞﺣ ﯽﻣ دﻮﺷ ﻒﯾﺮﻌﺗ ﯽﻣ ددﺮﮔ . ﻪﯿﻟوا ﮏﺸﺧ نزو (W1)

ﺮﻫ

ﻢﻠﯿﻓ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ

ﻪﻠﯿﺳو ﮏﺸﺧ ندﺮﮐ يﺎﻣد ﺎﺑ نوآ رد ﻢﻠﯿﻓ 110

ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد .

ﮏﺴﯾد يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻫ زا هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ

رد ﻢﻠﯿﻓ 50 ﻠﯿﻣ ﯽ ﺮﺘﯿﻟ ﺮﻄﻘﻣ بآ ﻪﻃﻮﻏ

رو ﺪﻧﺪﺷ . زا ﺲﭘ ﺖﻋﺎﺳ 6

ﻪﻃﻮﻏ يرو يﺎﻣد رد 20

،نﺰﻤﻫ ﺎﺑ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻪﮑﺗ

يﺎﻫ ﻞﺣ

ﺖﺑﺎﺛ نزو ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ و ﺪﺷ ﻪﺘﺷادﺮﺑ ﻢﻠﯿﻓ هﺪﺸﻧ نوآ رد (W2)

يﺎﻣد ﺎﺑ 110 ﻪﮐ ﯽﮑﺸﺧ هدﺎﻣ نزو ﺎﺗ ،ﮏﺸﺧ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد

دﻮﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﺳا لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ .

ﻂﺳﻮﺗ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﻪﻄﺑار

2 ﺎﺤﻣ ﻪﺒﺳ

ﺪﯾدﺮﮔ .

ﻪﻄﺑار ) 2 (

%TSM=w1-w2/w1×100

2. Thiobarbituric acid reactive substances

(6)

2 - 7 - 3 - ﻧ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔ

بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺖﻋﺮﺳ (WVTR)

ﻖﺑﺎﻄﻣ ﻢﻠﯿﻓ رد

دراﺪﻧﺎﺘﺳا شور (2003) ASTM

ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ .

ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ

فوﺮﻇ يور ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺸﯿﺷ

يا باﺬﻣ ﻦﯿﻓارﺎﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ

ﺮﯾﺬﭘﺎﻧذﻮﻔﻧ ﺪﻧﺪﺷ

) فﺮﻇ ﯽﻠﺧاد ﺮﻄﻗ ﻪﺸﯿﺷ

يا 3 ﺮﻄﻗ ،ﺮﺘﻤﯿﺘﻧﺎﺳ

ﯽﻧوﺮﯿﺑ 4 و ﺮﺘﻤﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺑ

هزاﺪﻧا 5 ار فﺮﻇ ﻖﻤﻋ زا ﺮﺘﻤﯿﺘﻧﺎﺳ

يﺎﻣد ﺎﺑ نوآ رد لﺎﺒﻗ ﻪﮐ ﯽﻟژﺎﮑﯿﻠﯿﺳ 103 ± 2

داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد

ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر هﺪﯾدﺮﮔ لﺎﻌﻓ .(

فوﺮﻇ ﻪﻣادا رد ﻪﺸﯿﺷ

يا رد

يﺎﻣد ﺎﺑ يرﻮﺗﺎﮑﯿﺳد 20 ± 2

لﻮﻠﺤﻣ ﺎﺑ ﻪﮐ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد

ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﺑ ﻢﯾﺪﺳ ﺪﯾﺮﻠﮐ عﺎﺒﺷا ﺪﺻرد 75

هﺪﯿﺳر ﺪﻧا راﺮﻗ

ﺪﻧﺪﺷ هداد .

فوﺮﻇ ﻪﺑ ترﻮﺻ ﺎﺑ يوزاﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ بوﺎﻨﺘﻣ

ﺖﻗد

± 0/0001 ﺪﻧﺪﺷ ﻦﯾزﻮﺗ ﺖﺑﺎﺛ نزو ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ مﺮﮔ

.

بآ رﺎﺨﺑ لﺎﻘﺘﻧا خﺮﻧ (WVTR)

ﻂﺧ ﺐﯿﺷ ﻢﯿﺴﻘﺗ زا

ﻪﺑ ﺖﺳد هﺪﻣآ ﺖﺑﻮﻃر نزو نﻮﯿﺳﺮﮔر ﺰﯿﻟﺎﻧآ زا ﺢﻄﺳ ﺮﺑ (ΔW)

ﻢﻠﯿﻓ ﺺﺨﺸﻣ نﺎﻣز رد (A) ﺘﺳا ﺎﺑ (Δt)

زا هدﺎﻔ ﻪﻄﺑار 3 ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ

ﺪﺷ . ﻪﻄﺑار ) 3 (

WVTR=Δt ΔW/A رﺎﺨﺑ ﺮﺑاﺮﺑ رد يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ،بآ رﺎﺨﺑ لﺎﻘﺘﻧا خﺮﻧ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ زا ﺲﭘ

بآ (WVP) زا ﻪﻄﺑار 4 ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .

ﻪﻄﺑار ) 4 ( WVP=Δm*x/Δt*Δp

ﻪﮐ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺐﯾﺮﺿ WVP

(g mm m^-2 d^-1 kpa ^-1) ،

X

،ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ رﺎﺸﻓ فﻼﺘﺧا ΔP

د ﻦﯿﺑ ﻢﻠﯿﻓ فﺮﻃ و (Pa)

ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .

2 - 8 - هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ و رﻮﻧ و ﮓﻧر

ﮓﻧر ﯽﺳرﺮﺑ ﺖﻬﺟ ﻢﻠﯿﻓ

ﺎﻫ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﯾﻮﺼﺗ شزادﺮﭘ شور زا

ﺪﺷ . لﺪﻣ ﯽﭘﺎﭼ ﺮﻨﮑﺳا ﮏﯾ زا شور ﻦﯾا رد G3110

ﺖﻬﺟ

يرادﺮﺑﺮﯾﻮﺼﺗ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا

. ﺖﻣﺮﻓ ﺎﺑ ﺮﯾوﺎﺼﺗ يﺎﻀﻓ و jpg

ﯽﮕﻧر ﺪﻧﺪﺷ هﺮﯿﺧذ RGB

. ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﯾوﺎﺼﺗ مﺮﻧ

ﺰﻓا را

(Image J software version 1.42e, USA) Image نآ ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ و J (Color-Space-Converter)

ﯽﮕﻧر يﺎﻀﻓ زا

ﻪﺑ RGB ،L*

و A*

ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ ﻞﯾﺪﺒﺗ B*

.[17]

نﻮﻣزآ ﺎﻫ رد

ﺪﺷ مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺗ ﻪﺳ .

تروﺪﮐ ﻪﺟرد ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ سﺎﺳا ﺮﺑ

نارﺎﮑﻤﻫ و كرﺎﭘ شور

(2014) هﺎﮕﺘﺳد زا ، ﻒﯿﻃ

ﯽﺠﻨﺳ جﻮﻣ لﻮﻃ رد ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ 600

ﻂﺳﻮﺗ و ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﻄﺑار

5 ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ :

18] .[

ﻪﻄﺑار

) 5 ( ﻢﻠﯿﻓ تروﺪﮐ=

رد بﺬﺟ تﺪﺷ 600

ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ / ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ )

ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ (

ﺮﺑ ا ي ﯽﺳرﺮﺑ ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ شور زا و Han

Floros ا

ﺎﻔﺘﺳ هد

ﺪﯾدﺮﮔ . ﻦﯾﺪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﺲﭘ ﻪﮐ زا نﺪﯾﺮﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﻊﺑﺮﻣ ﻞﮑﺷ ﻪﺑ رد

اد ﻞﺳ ﻞﺧ 6 ا ﺮﺘﮑﭙﺳ و ﺮﻗ ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﻓ داد را

ه ﺪﺷ و ه ﺲﭘ زا ﺮﻗ ا ﺖﺋ

ﺬﺟ رد ب 600 ﺎﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﻢﯿﺴﻘﺗ

نآ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺮﺑ ﻢﻠﯿﻓ

ﻪﺑ ﯽﻠﯿﻣ

ﺮﺘﻣ ، ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ ﺰﮔ شرا ﺪﯾدﺮﮔ .

2 - 9 - ﺖﻓﺎﺑ ﺶﺠﻨﺳ

ﺎﭘ ار ﺎﻫﺮﺘﻣ ي ا ﺎﮑﺤﺘﺳ م ﺸﺸﮐ ي و دﺎﯾدزا ﻮﻃ ل ﻪﻄﻘﻧ ﺎﺗ ﯽﮔرﺎﭘ ﺮﺑ

ا ﺎﺳ ا س ﺪﻧﺎﺘﺳ درا ASTM, 8825 و

ﻪﺑ ﻪﻠﯿﺳو د ﺎﮕﺘﺳ ه ﺖﻓﺎﺑ

ﺪﻣ ﺞﻨﺳ ل Testometric Machine SMT- 5(Santam

Co., Tehran, Iran) ا ،

ﺪﻧ هزا يﺮﯿﮔ ﺪﯾدﺮﮔ .

2 - 10 - ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﻢﻠﯿﻓ

ﺞﻨﺳ ﺖﻓﺎﺑ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ AT-XT-

Plus (Stable Micro Systems, Surrey UK)

و مﺮﻧ راﺰﻓا ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ (Texture Expert 1.05) ﯽﯾوﺮﯿﻧ ﺎﺑ

لدﺎﻌﻣ 50 ﻦﺗﻮﯿﻧ هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﺪﺷ . ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫراﻮﻧ دﺎﻌﺑا ﻪﺑ

25

و ضﺮﻋ ﺮﺘﻤﯿﻠﯿﻣ 100

شور سﺎﺳا ﺮﺑ لﻮﻃ ﺮﺘﻤﯿﻠﯿﻣ 2001

ASTM D-882 ،

ﺪﻧﺪﺷ هداد شﺮﺑ ASTM .

نﻮﻣزآ زا ﻞﺒﻗ

ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﺎﺑ ﮏﻗﺎﺗا رد هﺪﺷ هداد شﺮﺑ يﺎﻫراﻮﻧ 50

ﻪﺑ ﺪﺻرد

تﺪﻣ 24 يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 25

ﺪﻧﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد .

ﮏﻓ ود ﻦﯿﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ 50

ﺎﯾ يراﺬﮔرﺎﺑ ﮓﻨﻫآ و ﺮﺘﻤﯿﻠﯿﻣ نﺎﻤﻫ

ﺪﻫ ﺖﻋﺮﺳ 50

ﺮﺘﻤﯿﻠﯿﻣ ﺪﯾدﺮﮔ ﻢﯿﻈﻨﺗ ﻪﻘﯿﻗد / .

رد ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ ،ﻢﻠﯿﻓ

ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺸﺸﮐ ﺖﻣوﺎﻘﻣ وﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﻢﯿﺴﻘﺗ ﺎﺑ (TS)

(Fmax) ﻪﺑ

ﻪﯿﻟوا ﺢﻄﺳ ﻪﻄﻘﻧ ﺎﺗ لﻮﻃ دﺎﯾدزا و لﺎﮕﺳﺎﭘﺎﮕﻣ ﺐﺴﺣ ﺮﺑ (φ)

ﺖﺴﮑﺷ (% EAB) ﻢﻠﯿﻓ لﻮﻃ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ

رد (ΔL)

ﻪﯿﻟوا لﻮﻃ ﻪﺑ نﺪﺷ هرﺎﭘ ﻪﻄﻘﻧ (l0)

ﺻرد ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﺪ

ﻪﻄﺑار رد 6

و 7 ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .

ﻪﻄﺑار ) 6 ( TS=Fmax/ φ

ﻪﻄﺑار ) 7 (

%EAB=ΔL/10*100

2 - 11 - ﻪﻄﻘﻧ رد ﯽﮔﺪﯿﺸﮐ و ﯽﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا

ﺖﺴﮑﺷ

ا ﺎﮑﺤﺘﺳ م ﺸﺸﮐ ـ ﯽ رد و (TS) ﺻ ـ ﺪ ﯽﮔﺪﯿﺸﮐ رد ﻄﻘﻧ ـ ﺖﺴﮑﺷ ﮥ

ﻓ (E) ﻢﻠﯾ ﺎﺑ ﺎﻫ اﺳ ـ ﺎﻔﺘ زا هد ﺴﺗ ـ ﻫﺖ ـﺎ ي ﺸﺸﮐ ـ ﯽ ، ﺑـ ﺎ د ﺎﮕﺘﺳ ه

(7)

ﺤﺗ ﻞﯿﻟ ﺖﻓﺎﺑ (SANTAM STM-20, Iran) و

ﻖﺒﻃ

ا ﺪﻧﺎﺘﺳ درا ﺷ ﻪﺑ ASTM

ـ ﺎﻤ هر D882-02 ا

ﺠﻧ ـﺎ و م ﺳﺎﺤﻣ ـ ﻪﺒ

ﺪﺷ ﻪﻄﺑار) يﺎﻫ 8 و 9 19] .[ (

ﺎﻘﻣ وﻣ ـ ﺶﺸﮐ ﻪﺑ ﺖ ،

ﺪﺣ ا ﺶﻨﺗ ﺮﺜﮐ ﯽﺸﺸﮐ

ا ﺎﻣ ﺮﻫ ﻪﮐ ﺖﺳ هد

ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﺪﻨﮐ ﻞﻤﺤﺗ ﯽﺑ

ﻪﮑﻧآ ﻪﮐ د ﺎﭼ ر ﺶﻧﺮﮐ اد ﻤﺋ ـ ﯽ ﺷ ـ ﻮ د .

رد ﺻ ـ ﺪ ﯽﮔﺪﯿﺸﮐ ﺖﺴﮑﺷ ﮥﻄﻘﻧ ﺎﺗ ﺰﯿﻧ

ا ﺎﻄﻌﻧ ف ﺬﭘ ار ﻢﻠﯿﻓ يﺮﯾ

ﺸﻧ ـﺎ ﯽﻣ ن د ﺪﻫ .

ﻪﻄﺑار ) 8 ( =

ﻘﻣ ﯽﺸﺸﮐ ﺖﻣوﺎ

ﻊﻄﻘﻣ ﺢﻄﺳ )

ﻊﺑﺮﻣ ﺮﺘﻣ / ( هﺪﺷ دراو يوﺮﯿﻧ ﻪﻨﯿﺸﯿﺑ

ﻪﻄﺑار ) 9 ( =

نﺪﺷ هرﺎﭘ ﻪﻄﻘﻧ ﺎﺗ يﺮﯾﺬﭘ ﺶﺸﮐ ﺪﺻرد 100

× ﻪﯿﻟوا لﻮﻃ /

لﻮﻃ ﺮﯿﯿﻐﺗ

2 - 12 - ﻒﯿﻃ ﯽﺠﻨﺳ ﺮﻓ و ﺮﺳ خ ﺪﺒﺗ ﺎﺑ ﻞﯾ ﻮﻓ ر ﻪﯾ

(FT-IR)

ﺮﺑ ا ي ﺎﻤﻧ ﺶﯾ ﭘ ﻮﯾ ﺎﻫﺪﻧ ي ﻮﺟﻮﻣ د ﺑ ﻦﯾ هوﺮﮔ يﺎﻫ ﺷ ﺮﮕﻠﻤﻋ ﯽﯾﺎﯿﻤﯾ

يﺮﻤﯿﻠﭘ ﺲﯾﺮﺗﺎﻣ د زا

ﺎﮕﺘﺳ ا ه ﺮﺘﮑﭙﺳ و ﺮﺘﻣﻮﺘﻓ FT-IR ﺪﻣ ل

Tensor27 ﺖﮐﺮﺷ ﺖﺧﺎﺳ

Bruker ا ﺎﺘﺴﻠﮕﻧ ا ن ﺎﻔﺘﺳ هد ﺪﺷ .

شور ﺮﭘ ز ﻮﺌﺘﻣ و س ﺎﮑﻤﻫ نار ﺮﺑ ا ي هدﺎﻣآ يزﺎﺳ و ﻃ ﺖﺒﺛ ﻒﯾ

FT-IR ﻢﻠﯿﻓ ﺎﻫ ﺎﮐ ﻪﺑ ر ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﯾﺎﻫ زا ﻓ ﻢﻠﯾ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺎﺑ

20 mµ و ﺮﻄﻗ 1 cm ﻬﺗ ﻪﯾ رد و ﺑ ﻦﯾ ود ﺪﻋ د ﺮﻗ ص KBr

ﺮﺸﻓ هد ﺪﻧﺪﺷ . صﺮﻗ يﺎﻫ ﺎﺣ و ي ﻪﻧﻮﻤﻧ اد ﻞﺳ ﻞﺧ د ﺎﮕﺘﺳ ه ﺮﻗ را

ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ و ﻃ ﻒﯾ ﺮﻓ و ﺮﺳ رد خ ﻮﺒﻋ ﺖﻟﺎﺣ نآ ر

ﺎﻫ رد ﺮﺘﺴﮔ ه 400 -

4000 cm^-1 اراد و

ي ﮏﯿﮑﻔﺗ يﺮﯾﺬﭘ 4 cm^-1 ﺮﮔ ﺖﺒﺛ د ﺪﯾ .

2 - 13 - ﯽﺑﺎﯾزرا ﻞﮑﺷ

ﯽﺳﺎﻨﺷ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻢﻠﯿﻓ

ﯽﺸﺑور ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ )

( SEM

تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻞﮑﺷ ﯽﺳﺎﻨﺷ ﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﻧوﺮ

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ ﯽﺸﺑور .

ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ رﻮﺗﺎﮑﯿﺳد رد ﻢﻠﯿﻓ

ﺎﺘﻨﭘ يوﺎﺣ ﻪﻣادا رد و ﺪﻧﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺮﻔﺴﻓ ﺪﯿﺴﮐا

ياﺮﺑ يرادﺮﺑﺮﯾﻮﺼﺗ ﺢﻄﺳ زا

اﺪﺘﺑا ﯽﺿﺮﻋ ﻊﻄﻘﻣ و ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﺎﻫ رد

ﻪﺑ ﻪﺘﺴﮑﺷ ﺖﻤﺴﻗ ﻞﺑﺎﻘﻣ ﺖﻤﺳ زا ﺲﭙﺳ و ﻪﺘﺴﮑﺷ ﻊﯾﺎﻣ تزا ﺪﺷ هﺪﻧﺎﺒﺴﭼ يﺰﻠﻓ ﻪﯾﺎﭘ يور ﺮﺑ هﺮﻘﻧ ﺐﺴﭼ ﮏﻤﮐ ﺪﻧ

. ﻪﯾﺎﭘ ﺎﻫ رد هﺎﮕﺘﺳد ﮏﯾ

ﺶﺷﻮﭘ هﺪﻨﻫد - ﻪﺑ و ﮏﺸﺧ ﯽﻧاﺮﺤﺑ ﻪﻄﻘﻧ ﺎﺗ هﺪﻨﺷﺎﭘ

تﺪﻣ و ﺪﻧﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﻼﻃ تارذ ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد 5 يرادﺮﺑﺮﯾﻮﺼﺗ

زا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﻪﺑ ﻪﻠﯿﺳو رد ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ گرﺰﺑ

ﯽﯾﺎﻤﻧ يﺎﻫ

ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ .

2 - 14 - ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ صاﻮﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺪﺿ و

ﺮﺑ هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺖﺷﻮﮔ يور

ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﯽﯾﺎﻬﻧ فﺪﻫ ﻢﻠﯿﻓ

يﺎﻫ ﺖﺴﯾز ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺮﯾﺬﭘ ﺎﺑ

دﻮﺑ ﯽﯾاﺬﻏ ﻪﻧﺎﻣﺎﺳ ﮏﯾ رد ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺪﺿ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﯽﺋارﺎﮐ ؛

ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ،ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا و ﻢﻠﯿﻓ ﻪﯿﻬﺗ زا ﺲﭘ

،ﺎﻬﻧآ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ

ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺪﺿ و

ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﻢﻠﯿﻓ

يﺎﻫ

رﻮﻣ ﺪﻨﻔﺳﻮﮔ ﺖﺷﻮﮔ يور يﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا د

.

زا ﯽﮑﯾ زا ﺪﻨﻔﺳﻮﮔ ﺖﺷﻮﮔ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد هﺎﮕﺷوﺮﻓ

يﺎﻫ داﻮﻣ

ﯽﯾاﺬﻏ ﯽﻠﺤﻣ خﺮﭼ ﺲﭙﺳ و ﻞﻤﺣ دﺮﺳ ﻂﯾاﺮﺷ رد يراﺪﯾﺮﺧ

ﺪﺷ . ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ ﺎﺑ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﻈﻠﻏ

يﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﻒﻠﺘﺨﻣ

سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا عﺎﻨﻌﻧ و

ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺎﺑ ﺖﺷﻮﮔ يور ﺮﺘﻤﯿﺘﻧﺎﺳ 0.5

ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ ﺪﻧﺪﺷ . ﻢﻠﯿﻓ ﺎﻫ ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ﺢﻄﺳ ﺮﺑ ،ﺪﺷ هداد راﺮﻗ

ﻪﺑ يرﻮﻃ ﻪﮐ ﻢﻠﯿﻓ

ًﻼﻣﺎﮐ دﻮﺑ ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ﺢﻄﺳ ﺎﺑ سﺎﻤﺗ رد .

ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ ﻪﺘﺴﺑ يﺪﻨﺑ تﺪﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ 1

و 3 و 6 ﻂﯿﺤﻣ رد زور

لﺎﭽﺨﯾ ) يﺎﻣد 4 ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر و داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 65

ﺪﺻرد (

ﺪﻧﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ 20]

.[

3 - ﻪﯾﺰﺠﺗ و ﻞﯿﻠﺤﺗ يرﺎﻣآ

و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ صاﻮﺧ نﻮﻣزآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺘﻧآ

ﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽ هرﺎﺼﻋ ﺎﻫ و

و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ،ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﯽﺘﻧآ

ﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽ ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ

و يﺪﯿﻟﻮﺗ ﺶﺷﻮﭘ

ﯽﻫد حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد ﺖﺷﻮﮔ

ًﻼﻣﺎﮐ ﯽﻓدﺎﺼﺗ

) ﻞﯾرﻮﺘﮐﺎﻓ ( ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ياﺮﺑ و راﺮﮑﺗ 3 ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ

ﺎﻫ نﻮﻣزآ ﺎﺑ

ﻦﮑﻧاد ﯽﺒﯿﻘﻌﺗ ﻪﯾﺰﺠﺗ

ﻞﯿﻠﺤﺗو ﺪﯾدﺮﮔ . تﺎﯿﻠﻤﻋ ﻪﯿﻠﮐ ﻪﯾﺰﺠﺗ

ﻞﯿﻠﺤﺗو

زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ يرﺎﻣآ مﺮﻧ

ﻓا راﺰ ﻪﺨﺴﻧ SPSS

ﺪﯾدﺮﮔ اﺮﺟا 16 .

زا ﺎﻫرادﻮﻤﻧ ﻢﯿﺳﺮﺗ ياﺮﺑ مﺮﻧ

راﺰﻓا ﻞﺴﮐا ) ﻪﺨﺴﻧ (2013 هدﺎﻔﺘﺳا

ﺪﺷ .

(8)

4 - ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺚﺤﺑ و

1 - 4 - صاﻮﺧ ﺎﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ

ﯽﺘﻧآ ﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﯽﺘﻧآ و

ماﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﮐ رادﻮﻤﻧ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ HPLC

) ﻞﮑﺷ 1 ( اﺰﺟا

ﻋ رد دﻮﺟﻮﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ نﺎﺸﻧ ار هرﺎﺼ

ﯽﻣ ﺪﻫد لوﺪﺟ رد ﻪﮐ

) 1 ( نﺎﺸﻧ هداد هﺪﺷ ﺖﺳا .

ﺮﺑ سﺎﺳا ﻖﯿﻘﺤﺗ نارﺎﮑﻤﻫ و دوواد ﻦﺑ ﻦﯿﺴﺣ )

2009 ( ﻪﮐ ﺮﺑ

سﺎﺳا ﯽﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﮐ يزﺎﮔ

ﻒﯿﻃ – ﯽﺠﻨﺳ ﯽﻣﺮﺟ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ

هرﺎﺼﻋ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ

ﺪﺷ ﻪﮐ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ راﺪﻘﻣ طﻮﺑﺮﻣ

ﻪﺑ و 1 لﻮﺌﻨﯿﺳ 8 - دﻮﺑ ﻪﮐ ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ نﻮﻣزآ ﻪﯿﻟوا هرﺎﺼﻋ رد ﻦﯾا

ﺶﻫوﮋﭘ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺖﺷاﺪﻧ 21] .[

Fig 1 Coromatogram Diagram (HPLC) eucalyptus extract to identify effective compounds

Table 1 amountof eucalyptus extract compounds based on HPLC test

Table 2 diameter of the non - growth of eucalyptus extract

Micro organism extract Contents of the substance diameter of the non - growth

Staphylococcus aureus eucalyptus 0.5% 12

eucalyptus 1.5% 15

DMSO(Negative Control) 1:3 No impact

Escherchia coli eucalyptus 0.5% No impact

eucalyptus 1.5% 12

Candida albicans eucalyptus 0.5% No impact

eucalyptus 1.5% 11

2 - 4 - سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ

ﺪﺷر مﺪﻋ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻬﺟ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ

عﻮﻧ ﻪﺳ

سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا ﻞﻣﺎﺷ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ )

هﺪﻨﯾﺎﻤﻧ

يﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ ﺖﺒﺜﻣ مﺮﮔ (

ﯽﻠﮐ ﺎﯿﺷﺮﺷا ، )

هﺪﻨﯾﺎﻤﻧ يﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ مﺮﮔ

ﯽﻔﻨﻣ ( ﺲﻧﺎﮑﯿﺒﻟآ اﺪﯾﺪﻧﺎﮐ و )

ﺮﻤﺨﻣ و ﮏﭙﮐ هﺪﻨﯾﺎﻤﻧ (

و بﺎﺨﺘﻧا

ﺪﺷ نﻮﻣزآ .

لوﺪﺟ رد ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ )

2 ( نﺎﺸﻧ هداد هﺪﺷ ﺖﺳا . ﺮﺑ

ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﯿﺛﺄﺗ

ﺮﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ يﺮﺘﮐﺎﺑ

يﺎﻫ ﺖﺒﺜﻣ مﺮﮔ

ﮏﭙﮐ و ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ .

3 - 4 - ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺘﻧآ ﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽ ﯽﺘﻧآ و ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺐﯿﺳ ﯽﻨﯿﻣز سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ

3 - 4 - 1 - ﻧ نﻮﻣزآ ﺞﯾﺎﺘ رﺎﻬﻣ

50 يﺪﺻرد

DPPH

ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻬﺟ ﯽﺘﻧآ

ﻧاﺪﯿﺴﮐا ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﯽ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز

ﺪﻨﻔﺳﻮﮔ هﺪﺷ خﺮﭼ ﺖﺷﻮﮔ يور ﺮﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ناﺰﯿﻣ و ﺪﺷ هداد راﺮﻗ رد DPPH

تﺪﻣ نﺎﻣز

زور رد لﺎﭽﺨﯾ رد يراﺪﻬﮕﻧ 1

و 3 و 6 هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ رد ﻪﮐ ﺪﺷ

ﻞﮑﺷ ) 2 ( ﺶﯾﺎﻤﻧ هداد هﺪﺷ ﺖﺳا . ﺑ ﺪﺻرد ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮ

رﺎﻬﻣ هرﺎﺼﻋ ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ DPPH

ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺘﻓﺎﯾ و ﺖﺳا

زور رد ﺪﺻرد ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ 3

ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ .

Sample Area Conc. Ppm ug/g

Caffeic acid 6.2 1.51 15.1

Ellagic acid 3884 511 5110

rutin 160 58.93 589.3

kaepeferol 142 5.97 59.7

(9)

Fig 2 Comparison of DPPH inhibition in potato starch films containing eucalyptus extract during

meat retention times in the fridge.

3 - 4 - 2 - ﻧ ﺎﺘ ﺪﯿﺳا ﮏﯾرﻮﺗﻮﯿﺑرﺎﺑﻮﯿﺗ نﻮﻣزآ ﺞﯾ

TBA

ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻬﺟ ﯽﺘﻧآ

ﻧاﺪﯿﺴﮐا ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﯽ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز

ﺪﻨﻔﺳﻮﮔ هﺪﺷ خﺮﭼ ﺖﺷﻮﮔ يور ﺮﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﺪﯿﺳا ﮏﯾرﻮﺗﻮﯿﺑرﺎﺑﻮﯿﺗ ناﺰﯿﻣ و ﺪﺷ هداد راﺮﻗ رد TBA

تﺪﻣ نﺎﻣز زور رد لﺎﭽﺨﯾ رد يراﺪﻬﮕﻧ 1

و 3 و 6 هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ

ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ ﺪﺷ )

3 ( ﻧ ﺶﯾﺎﻤ هداد هﺪﺷ ﺖﺳا . ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ

ناﺰﯿﻣ ﻪﻠﺻﺎﺣ ا ﺎﺑTBA

هرﺎﺼﻋ ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓ ﺶﻫﺎﮐ

ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺖﺳا

ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ

زور رد 3 ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ .

Fig 3 Comparison of TBA in potato starch films containing eucalyptus extract during meat retention

times in the fridge.

3 - 4 - 3 - ﻧ ﯽﻠﮐ شرﺎﻤﺷ نﻮﻣزآ ﺞﯾﺎﺘ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ

ﺎﻫ

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻬﺟ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز

ﺪﻨﻔﺳﻮﮔ هﺪﺷ خﺮﭼ ﺖﺷﻮﮔ يور ﺮﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﯽﻠﮐ شرﺎﻤﺷ ناﺰﯿﻣ و ﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ

ﺎﻫ رد

تﺪﻣ نﺎﻣز زور رد لﺎﭽﺨﯾ رد يراﺪﻬﮕﻧ 1

ﻪﮐ ﺪﺷ ﻞﮑﺷ رد ) 4 ( ﺶﯾﺎﻤﻧ هداد هﺪﺷ ﺖﺳا . ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻪﻠﺻﺎﺣ

ﯽﻠﮐ شرﺎﻤﺷ ناﺰﯿﻣ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ

ﺎﻫ ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ

هرﺎﺼﻋ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺘﻓﺎﯾ زور رد ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﺖﺳا 3

ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ .

زور رد ﺎﻣا 6

ناﺰﯿﻣ دﺎﺴﻓ شﺮﺘﺴﮔ ﺎﺑ

شرﺎﻤﺷ توﺎﻔﺗ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﯽﻠﮐ

ﯽﻨﻌﻣ يراد

ﺖﺷاﺪﻧ ) P>0.05 (.

Fig 4 Comparison of general enumeration of microorganisms in a potato starch film containing eucalyptus extract during the meat storage times in

the fridge.

3 - 4 - 4 - ﻧ سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ نﻮﻣزآ ﺞﯾﺎﺘ

سﻮﺋروا

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻬﺟ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز

ﺪﻨﻔﺳﻮﮔ هﺪﺷ خﺮﭼ ﺖﺷﻮﮔ يور ﺮﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ رد سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا شرﺎﻤﺷ ناﺰﯿﻣ و ﺪﺷ هداد راﺮﻗ تﺪﻣ نﺎﻣز زور رد لﺎﭽﺨﯾ رد يراﺪﻬﮕﻧ 1

ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ ﺪﺷ )

5 ( ﺶﯾﺎﻤﻧ هداد هﺪﺷ ﺖﺳا . ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ

رد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا ناﺰﯿﻣ ﻪﻠﺻﺎﺣ هرﺎﺼﻋ ﺪﺻ

ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺘﻓﺎﯾ زور رد ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﺖﺳا 3

شراﺰﮔ

ﺖﺳا هﺪﺷ . زور رد ﺎﻣا 3

هرﺎﺼﻋ ﺢﻄﺳ رد 0.5

زور رد و ﺪﺻرد

ﺪﺻرد مﺎﻤﺗ رد 6 هرﺎﺼﻋ

ﺎﻫ ﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ناﺰﯿﻣ دﺎﺴﻓ شﺮﺘﺴﮔ ﺎﺑ

ﻤﻧ توﺎﻔﺗ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮ ﯽﻨﻌﻣ

يراد ﺖﺷاﺪﻧ . ) P>0.05 (

ﻖﯿﻘﺤﺗ سﺎﺳا ﺮﺑ Haolo

نارﺎﮑﻤﻫ و )

2015 ( 5 ﻪﻧﻮﻤﻧ هرﺎﺼﻋ

درﻮﻣ كﻮﺧ ﺖﺷﻮﮔ رد سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ﺪﺷر زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﺖﻬﺟ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻞﻣﺎﺷ ﻪﮐ

: ﺎﭼ ﺖﺧرد ا ،ي

ﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐ ﻣ ،س ﮏﺨﯿ ،

عﺎﻨﻌﻧ و ﺮﯿﺳ لﺎﭽﺨﯾ يﺎﻣد رد يراﺪﻬﮕﻧ و

هرﺎﺼﻋ داد نﺎﺸﻧ ﻪﮐ

ازﻮﻨﯿﺟوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ﺶﻫﺎﮐ رد ار ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا دﻮﺑ ﺮﺛﺆﻣ صﻮﺼﺧ رد ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ دراد ﯽﺘﻧآ صاﻮﺧ ن

دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ لﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ 21]

.[

(10)

Fig 5 Comparison of Staphylococcus aureus in potato starch films containing eucalyptus extract during meat retention times in the fridge.

4 - 4 - ﮓﻧر ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ و

ﮓﻧر ناﺰﯿﻣ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻬﺟ ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ و

ﻧ ﻢﻠﯿﻓ ، ﻪﺘﺳﺎﺸ ﺐﯿﺳ ﯽﻨﯿﻣز

ﺪﻨﻔﺳﻮﮔ هﺪﺷ خﺮﭼ ﺖﺷﻮﮔ يور ﺮﺑ سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ ناﺰﯿﻣ و ﺪﺷ هداد راﺮﻗ )

(L*

ﮓﻧر يﺰﻣﺮﻗ )

(A*

و

ﮓﻧر يدرز )

(B*

رد ﺖﺷﻮﮔ رد تﺪﻣ

نﺎﻣز رد يراﺪﻬﮕﻧ

زور رد لﺎﭽﺨﯾ 1

و 3 و 6 هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ لوﺪﺟ رد ﻪﮐ ﺪﺷ )

3 و

4 و 5 ( ﺶﯾﺎﻤﻧ هداد هﺪﺷ ﺖﺳا . ﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ناﺰﯿﻣ ﻪﻠﺻ

ﯽﮕﻧر ﻒﯿﻃ و ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ هرﺎﺼﻋ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ

ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺖﺳا ﺎﺑ

توﺎﻔﺗ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻨﻌﻣ

راد ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد )

P<0.05 (.

Table 3 Comparison of the mean transparency rate (L *) , covered with the film starch film containing eucalyptus extract during the lifetime of the meat in the fridge.

EO%

Days

0 0.5

1.5

1 45±1f

45±1f 45±1f

3 50±1cd

48.33±0.58de 50.33±0.58c

6 53.33±0.58b

51±1c 56.33±0.58a

The data with the same letters do not have significant differences (P > 0.05).

Table 4 Comparison of the mean transparency rate (A *) , covered with the film starch film containing eucalyptus extract during the lifetime of the meat in the fridge.

EO%

Days

0 0.5

1.5

1 25±1a

25±1a 25±1a

3 17±1bcd

15.67±0.58d 15.67±0.58d

6 16±1cd

10.33±2.52e 11.33±0.58e

The data with the same letters do not have significant differences (P > 0.05)

Table 5 Comparison of the mean transparency rate (A *) , covered with the film starch film containing eucalyptus extract during the lifetime of the meat in the fridge.

EO%

Days

0 0.5

1.5

1 -10±1c

-10±1c -10±1c

3 -9±1bc

-9.33±0.58bc -8.67±1.15bc

6 -9±1bc

-8±1ab -6.67±0.58a

The data with the same letters do not have significant differences (P > 0.05)

4 - 5 - ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز

ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻬﺟ ﯽﮔﮋﯾو

يﺎﻫ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز

سﻮﺘﭙﯿﻟﺎﮐا هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ نﻮﻣزآ

يﺎﻫ ﺖﻣﺎﺨﺿ ، ،بآ رﺎﺨﺑ رﻮﺒﻋ

و ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺳرﺮﺑ و ﺖﺴﮑﺷ ﻪﻄﻘﻧ رد ﺶﺸﮐ ،بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ نﻮﻣزآ و SEM ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﮐ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا FTIR

داد نﺎﺸﻧ ار صاﻮﺧ ندﻮﺑ

. ﺎﻧرﻮﻣ ﺎﮕﻟوا ﻖﯿﻘﺤﺗ سﺎﺳا ﺮﺑ و

نارﺎﮑﻤﻫ ) 2015 ( ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﺐﯿﺳ

ﯽﻨﯿﻣز صاﻮﺧ ﺮﻈﻧ زا

ﻓ يرﺎﺘﺧﺎﺳ صاﻮﺧ و بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ و ﺎﻫزﺎﮔ ﻪﺑ ذﻮﻔﻧ ﻞﻣﺎﺷ �