ﻪﻨﯿﻬﺑ جاﺮﺨﺘﺳا يزﺎﺳ لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ﯽﺑ ﮏﺷرز هﻮﯿﻣ زا ﺎﺑ ﻪﻧاد
ﺶﯿﭘ رﺎﻤﯿﺗ ﯽﺴﻟﺎﭘ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ
دار ﯽﺒﯿﻃ ﻪﻤﻃﺎﻓ يدﺎﺑآ ﺶﺨﺑ ﺪﯿﻤﺣ ،1
1
هدازﺪﯿﺷر نﻼﯿﺷ ،*
1
1 - ناﺮﯾا ،نﺎﮔﺮﮔ ، ﯽﻋﺎﺳ ﯽﻋﺎﻔﺘﻧاﺮﯿﻏ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ
تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ
هﺪﯿﮑﭼ
ﺦﯾرﺎﺗ يﺎﻫ ﻪﻟﺎﻘﻣ :
ﺦﯾرﺎﺗ ﺖﻓﺎﯾرد : 17 / 07 / 97
ﺦﯾرﺎﺗ شﺮﯾﺬﭘ : 17 / 11 / 97
تﺎﻤﻠﮐ يﺪﯿﻠﮐ :
،ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ
،ﮏﺷرز ،ﯽﺴﻟﺎﭘ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ
ﺶﯿﭘ رﺎﻤﯿﺗ . DOI: 10.52547/fsct.18.05.25
لﻮﺌﺴﻣ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ :
ﻪﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﻪﻨﯿﻬﺑ رﻮﻈﻨﻣ
ﻪﻨﯿﻬﺑ و ﺶﯾاﺰﻓا ،ﮏﺷرز هﻮﯿﻣ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﯾاﺮﻓ يزﺎﺳ ﻂﯾاﺮﺷ يزﺎﺳ
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ جاﺮﺨﺘﺳا زا ﯽﺴﻟﺎﭘ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ رﺎﻤﯿﺗ ﺶﯿﭘ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و ﺎﻫ
3 تﺪﺷ ﺢﻄﺳ
ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ )
5 / 0 ، 75 / 1 و 3 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺑ ﺖﻟوﻮﻠﯿﮐ ﺮﺘﻣ
( و 3 ﻄﺳ ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ ﺢ )
15 ، 30 و 45 ( ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ لﻮﻧﺎﺗا لﻼﺣ ،ﺎﻬﻧآ هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا ياﺮﺑ ﺲﭙﺳ و .
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ،ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ
شور ﻪﺑ ﯽﮔﺪﻧﺮﯿﮔ لﺎﮑﯾدار ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ،ﻞﮐ ناﺰﯿﻣ ،ﻦﻫآ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐﺎﯿﺣا ترﺪﻗ ،ﻞﮐ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ،DPPH
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ﻗ ﯽﺳرﺮﺑدرﻮﻣ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا و C
ﺖﻓﺮﮔ راﺮ .
داﺪﻌﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ ﻞﻨﻓ ياﻮﺘﺤﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
لﺎﻤﻋا ﯽﺴﻟﺎﭘ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ ﺶﻫﺎﮐ و ﺲﻟﺎﭘ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ هﺪﺷ
. ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ ﺶﯾاﺰﻓا
ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ و ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ،ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ اﺪﺘﺑا رد ﺎﻫ
ﻦﻫآ نﻮﯾ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐﺎﯿﺣا ترﺪﻗ و DPPH
ﺑ ﯽﻟو ﺪﯾدﺮﮔ ﺪﻨﺘﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻪﺳ ﻦﯾا ،ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻦﯾا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎ
. ناﺰﯿﻣ ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯾا ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ياﻮﺘﺤﻣ و ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا C
. و ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ
لﺎﻤﻋا ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺲﭙﺳ و ﺶﻫﺎﮐ اﺪﺘﺑا هﺪﺷ
. ﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻪﻨﯿﻬ
ﯽﻣ ﺪﻨﯾاﺮﻓ يزﺎﺳ نﺎﯿﺑ ناﻮﺗ
ﻪﮐ دﻮﻤﻧ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ 003
/ 2 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺑ ﺖﻟوﻮﻠﯿﮐ لﺎﻤﻋا و ﺮﺘﻣ
29 صاﻮﺧ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ ،ﺲﻟﺎﭘ
ﯽﺘﻧآ يرواﺮﻓ لﻮﺼﺤﻣ رد ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺪﺷ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ هﺪﺷ
.
ﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﻪﻠﺠﻣ
ﯾ اﺬﻏ ﻊ ﯽﯾ
ا ﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣ ﺖﯾﺎﺳ
ﻤﻠﻋ ﻪﻟﺎﻘﻣ ﯽ
ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﮏﺷرز ﺎﻫ زا ﯽﮔرﺰﺑ هوﺮﮔ ، ﻪﭽﺘﺧرد
يﺎﻫ ﺰﺒﺳ ﻪﺸﯿﻤﻫ رادرﺎﺧ
فرﺎﺼﻣ ﻞﯿﺒﻗ زا دﺪﻌﺘﻣ يﺎﻫدﺮﺑرﺎﮐ و فرﺎﺼﻣ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ زا ،هﻮﯿﻣ ﯽﮐارﻮﺧ ﺖﯿﻤﻫا
هﮋﯾو يا ﺪﻧرادرﻮﺧﺮﺑ .
ﺶﻧاد لﻮﺼﺣ
ﮏﺷرز هﻮﯿﻣ يروآﺮﻓ ﯽﻨﻓ ﯽﻣ
ﺪﻧاﻮﺗ ﻪﺑ ترﻮﺻ ﮏﯾ يرواﺮﻓ
ﻪﺑﺮﺼﺤﻨﻣ دﺮﻓ يﺎﻘﺗرا ﻦﻤﺿ ،ﻪﻘﻄﻨﻣ رد نآ ياﺮﺟا و ﯽﻣﻮﺑ و
و شﺮﺘﺴﮔ ﺐﺒﺳ ،ﯽﻤﻠﻋ ﻪﻌﺳﻮﺗ
ﻪﻘﻄﻨﻣ رد ﯽﺘﻌﻨﺻ و يدﺎﺼﺘﻗا
ددﺮﮔ . اراد ﮏﺷرز هﻮﯿﻣ ي
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺎﺑ ﯽﺷزرا ﻪﻠﻤﺟزا ﻨﻓ ﻞ ﺎﻫ ي
ﻞﮐ
، ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﺎﻫ
، ﮏﯾﺮﺘﯿﺳﺪﯿﺳا
، ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو و ث ﺮﮕﯾد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﮐ شور يﺎﻫ
،جاﺮﺨﺘﺳا نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ
و ﻪﯿﻬﺗ لﺎﮑﺷا
ﯽﮐارﻮﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﯾوراد و
نآ ﺎﻫ ﯽﺘﺴﯾﺎﺑ ﺶﻫوﮋﭘدرﻮﻣ راﺮﻗ
دﺮﯿﮔ دﺮﺑرﺎﮐ. شور ﯽﯾﺎﻫ اﺮﺑ ي جاﺮﺨﺘﺳا ﻦﯾا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ شزراﺎﺑ ﻪﮐ
ناﻮﺘﺑ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﮕﻠﻤﻋ هدﺎﻣ ار
ﺎﺑ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ و ﻞﻗاﺪﺣ
ﯾﺮﺨﺗ ﺐ ﺖﺳد ﻪﺑ دروآ ﯽﯾاﺰﺴﺑ ﺖﯿﻤﻫا زا رادرﻮﺧﺮﺑ
ﺖﺳا 1] . [
جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﻫﺎﯿﮔ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺎﺑ
لﻼﺣ ﺑﻪ ناﻮﻨﻋ ﯽﮑﯾ زا ﯽﻤﯾﺪﻗ ﻦﯾﺮﺗ
شور ﺎﻫ ي زﺎﺳاﺪﺟ ي ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ هﺪﺷ ﺖﺳا ، ﻪﺑ يرﻮﻃ ﻪﮐ
،ًﺎﺗﺪﻤﻋ
جاﺮﺨﺘﺳا ﺐﯿﮐﺮﺗ يﺎﻫ لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز زا1
نﺎﻫﺎﯿﮔ ﻂﺳﻮﺗ ﺮﯿﻄﻘﺗ ﺎﺑ
رﺎﺨﺑ و جاﺮﺨﺘﺳا ﺎﺑ
لﻼﺣ ﯽﻟآ و ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا شور يﺎﻫ
شواﺮﺗ
،2
نﺪﻧﺎﺴﯿﺧ و3
ﻪﻠﺴﮐﻮﺳ مﺎﺠﻧا4
ﯽﻣ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺖﺳا 2] .[ نﺎﻣز
ﯽﻧﻻﻮﻃ
،جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﻫدزﺎﺑ
،ﻢﮐ زﺎﻓ ﺖﯿﻣﻮﻤﺴﻣ جاﺮﺨﺘﺳا
هﺪﺷ ﺎﺑ
لﻼﺣ و ﻂﯾاﺮﺷ ﯽﺗﺎﯿﻠﻤﻋ
،ﺖﺨﺳ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﻦﯿﻨﭼ شور ﯽﯾﺎﻫ ار
ﺎﺑ وﺮﺑور ﺶﻟﺎﭼ هدﺮﮐ
.ﺖﺳا شور ﺎﻫ ي ﺮﮕﯾد ي ﺰﯿﻧ اﺮﺑ ي
جاﺮﺨﺘﺳا ﺎﯾ
ﻪﺑ ﮏﻤﮐ جاﺮﺨﺘﺳا
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻌﻓ ﺖﺴﯾز لﺎ ﺮﯿﻈﻧ
ﻮﯾووﺮﮐﺎﻣ
،5
جاﺮﺨﺘﺳا ﺎﺑ
لﺎﯿﺳ قﻮﻓ ﯽﻧاﺮﺤﺑ و 6
ﺎﯾ جاﻮﻣا
تﻮﺻاﺮﻓ دﻮﺟو7
اد ر د ﻪﮐ ﻪﺠﯿﺘﻧرد دﺮﺑرﺎﮐ ﻦﯾا شور ﺎﻫ
، جاﺮﺨﺘﺳا
ﻊﯾﺮﺳ ﺮﺗ و ﺮﺗﺮﺛﺆﻣ و ﻪﺠﯿﺘﻧرد راﺪﻘﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺟوﺮﺧ ﺰﯿﻧ ﺮﺘﺸﯿﺑ
ﺖﺳا ﻪﺑ. ﻞﯿﻟد ﺮﺘﻤﮐ فﺮﺼﻣ لﻼﺣ
ﯽﻟآ
، ﻦﯾا شور ﺎﻫ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ
شور يﺎﻫ راﺪﺘﺳود ﻂﯿﺤﻣ ﺖﺴﯾز ﯽﻓﺮﻌﻣ ﯽﻣ ﺪﻧﻮﺷ 3] . [ جاﺮﺨﺘﺳا
ﺎﺑ دﺮﺳ سﺮﭘ ﺰﯿﻧ
ﺪﻨﯾاﺮﻓ ي ﺎﺑ ﺖﺳا ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﺪﯿﻟﻮﺗ تﻻﻮﺼﺤﻣ
،ﯽﻌﯿﺒﻃ نوﺪﺑ ﭻﯿﻫ ﻪﻧﻮﮔ ﺮﺛا ي زا دﻮﺟو لﻼﺣ و داﻮﻣ هدﻮﻟآ ﺎﯾ
ﯽﻋﻮﻨﺼﻣ . ﻦﯾا نﺎﮑﻣا شور جاﺮﺨﺘﺳا
داﻮﻣ و تراﺮﺣ ﻪﺑ سﺎﺴﺣ
ﯽﺗﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﮐ ﻪﺑ ﯽﺘﺣار ﺪﯿﺴﮐا ﯽﻣ ﺪﻧﻮﺷ ار ﻢﻫاﺮﻓ ﯽﻣ ﺪﻨﮐ 4] .[
ًﻻﻮﻤﻌﻣ هرﺎﺼﻋ ﮔﯿ ﺮ ي زا ز ﺷر ﮏ ﺎﺑ شور يﺎﻫ لﻮﻤﻌﻣ ﻪﺑ نﺎﻣز
1. Bioactive 2 . Percolation 3 . Maceration 4 . Soxhlet
5. Microwave assisted Extraction 6 . Supercritical Fluid Extraction
زﯾ
،دﺎ ﻪﺟرد تراﺮﺣ ﻻﺎﺑ و ﻢﺠﺣ دﺎﯾز ي زا لﻼﺣ دراد زﺎﯿﻧ .
هرﺎﺼﻋ ﮔﯿ ﺮ ي ﺗراﺮﺣ ﯽ ﺚﻋﺎﺑ ﺖﻓا ﺳﻮﺘﻧآ ﯿﻧﺎ ﯿ ﻦ ﺎﻫ هﺪﺷ و
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ يﺎﻫ ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا هرﺎﺼﻋ
ﺷرز ﮏ ار ﮐ ﺶﻫﺎ ﯽﻣ ﺪﻫد
1،5] .[ شﺮﯾﺬﭘ مﺪﻋ ﯽﻧدوﺰﻓا
ﺎﻫ ﻪﮕﻧ و هﺪﻧراد يﺎﻫ يﻮﺳ زا ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ
فﺮﺼﻣ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ ﻪﺑ ﻞﯿﻟد نﺎﻃﺮﺳ ﯽﯾاز ﺮﺠﻨﻣ ،ﯽﻟﺎﻤﺘﺣا ﺖﯿﻤﺳ و
ﻪﺑ ﺶﻫوﮋﭘ يﺎﻫ هدﺮﺘﺴﮔ ﻪﻨﯿﻣزرد ﺎﺑ ﯽﻌﯿﺒﻃ لﺎﻌﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻒﺸﮐ
صاﻮﺧ ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺖﺳا هﺪﺷ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ و .
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ﻖﯾﺮﻃ زا ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ﺮﻤﻋ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ردﺎﻗ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﺪﺷر ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ
يﺎﻫ داﻮﻣ هﺪﻨﻨﮐ ﺪﺳﺎﻓ و نژﻮﺗﺎﭘ
ﯽﯾاﺬﻏ زا ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺖﻇﺎﻔﺣ ﺰﯿﻧ و ﺐﯿﺳآ
يﺎﻫ سﺮﺘﺳا زا ﯽﺷﺎﻧ
ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا ﯽﻣ
ﺪﻨﺷﺎﺑ . تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻠﻨﻓ ﺑﺎﺘﻣ زا ﯽﮔرﺰﺑ ﻪﺘﺳد ﯽ ﺖﯿﻟﻮ
يﺎﻫ
ﯽﻫﺎﯿﮔ ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ ﯽﻣ
ﺪﻨﺷﺎﺑ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﻪﮐ ﯽﺘﻧآ
ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا نآ ﺎﻫ زا ﯽﺷﺎﻧ
رﻮﻀﺣ هوﺮﮔ يﺎﻫ ﺖﺳا نﺎﺷرﺎﺘﺧﺎﺳ رد ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ .
و ﻪﺟﻮﺗ
دﺮﺑرﺎﮐ ﻞﻨﻓ ﺑ ور اﺬﻏ ﺖﻌﻨﺻ رد ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ ﺖﺳا ﺶﯾاﺰﻓا ﻪ
؛ اﺮﯾز
ﻪﺑ ار ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟ ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا ﻪﯾﺰﺠﺗ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﺮﯿﺧﺄﺗ
و ﻪﺘﺧاﺪﻧا
ﻦﯾازا ور شزرا و ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻪﯾﺬﻐﺗ
يا دﻮﺒﻬﺑ ار ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ
ﯽﻣ ﺪﻨﺸﺨﺑ . تﺪﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ناﺪﯿﻣ
يﺎﻫ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﯽﻣ
ناﻮﺗ ﻪﺑ
دﺮﮐ ﮏﻤﮐ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﺶﯾاﺰﻓا .
ار ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯾا ﺖﻠﻋ ﯽﻣ
ناﻮﺗ
ﺗ ﻦﯾا ﺮﺘﺸﯿﺑ يزﺎﺳدازآ تﺎﺒﯿﮐﺮ
ﺮﺛاﺮﺑ داد ﺖﺒﺴﻧ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ
6] .[
رد لﺎﺳ يﺎﻫ ﻪﺘﺷﺬﮔ ﺎﺑ رﺎﻤﯿﺗ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ يور ﺮﺑ يدﺪﻌﺘﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ
ناﺪﯿﻣ يﺎﻫ يﻮﻗ ﯽﺴﻟﺎﭘ مﺎﺠﻧا
ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺖﺳا ﺮﺑ شور ﻦﯾا تاﺮﺛا و
هﺪﺷ رﺎﻤﯿﺗ تﻻﻮﺼﺤﻣ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ و ندﻮﺑ ﻦﻣا ناﺰﯿﻣ ﯽﺳرﺮﺑ
هﺪﺷ
ﺖﺳا . رد ﻪﻫد يﺎﻫ ﮑﻟا ناﺪﯿﻣ يژﻮﻟﻮﻨﮑﺗ ﺖﻓﺮﺸﯿﭘ ﺮﯿﺧا ﯽﮑﯾﺮﺘ
دﺮﺑرﺎﮐ ﺎﺑ ﯽﺴﻟﺎﭘ رد
ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يروآﺮﻓ ﻪﺑ
ترﻮﺻ ﯽﺗراﺮﺣﺮﯿﻏ ،
زا ﯽﮑﯾ ﻪﻨﯿﻣز يﺎﻫ درﻮﻣ رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ و ﯽﺗﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﻢﻬﻣ
ﺖﺳا هﺪﯾدﺮﮔ يژﺮﻧا ﺪﻣآرﺎﮐ يﺎﻫدﺮﺑرﺎﮐ 7]
.[ ناﺪﯿﻣ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا
ﻪﮐ ﺖﺳا ﺪﯾﺪﺟ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ شور ﮏﯾ ﯽﺴﻟﺎﭘ ﻪﺑ
ناﻮﻨﻋ ﯽﻨﯾﺰﮕﯾﺎﺟ
شزراﺎﺑ ياﺮﺑ ﮏﯿﻨﮑﺗ يﺎﻫ ﺳ ﯽﻟﻮﻠﺳ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﯽﺘﻨ
) ،ندﺮﮐ بﺎﯿﺳآ
ﯽﻤﯾﺰﻧآ ﺶﺸﮐ ﺎﯾ ،ﯽﻫد تراﺮﺣ (
ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ لﺎﻘﺘﻧا ناﺰﯿﻣ دﻮﺒﻬﺑ
ﯽﻣﺮﺟ بآ جاﺮﺨﺘﺳا تﺎﯿﻠﻤﻋ ﯽﻃ رد ﯽﻟﻮﻠﺳ ﻞﺧاد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و
ﺖﺳا . ﯽﻃ رد
8PEF ، ﺖﻓﺎﺑ يﺎﻫ ﯽﻫﺎﯿﮔ ﯽﻫﺎﺗﻮﮐ تﺪﻣ رد رد
ضﺮﻌﻣ ﺲﻟﺎﭘ يﺎﻫ ﻂﺳﻮﺘﻣ تﺪﺷ ﺎﺑ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا )
1 ﺎﺗ 10 ﺖﻟوﻮﻠﯿﮐ
/ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ ( و
ًﺎﺘﺒﺴﻧ يژﺮﻧا ﻢﮐ )
1 - 10 مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ﺮﺑ لوژﻮﻠﯿﮐ (
ﻪﮐ ﺖﺳا دﺎﺠﯾا
ﯽﻟﻮﻠﺳ يﺎﺸﻏ رد ﺬﻓﺎﻨﻣ )
نﻮﯿﺳارﻮﭘوﺮﺘﮑﻟا (
ﻪﺠﯿﺘﻧرد ياﻮﺘﺤﻣ ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ و ءﺎﺸﻏ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺶﯾاﺰﻓا
ﻞﯿﻬﺴﺗ ار لﻮﻠﺳ ﯽﻣ
ﺪﻨﮐ 8] . [ ﯽﺗراﺮﺣﺮﯿﻏ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﮏﯾ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻦﯾا
ﺖﺳا ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺑ ردﺎﻗ ﻪﮐ ﺎﻫ
ﺖﺳا ﻞﻗاﺪﺣ ﺎﻣا
ﯽﮔﮋﯾو رد ار تاﺮﯿﯿﻐﺗ يﺎﻫ
ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ﯽﯾاﺬﻏ شزرا و ﯽﺴﺣ
ﯽﻣ دﺎﺠﯾا ﺪﻨﮐ
. يﺎﻫﺪﻨﯾآﺮﻓ ﺮﯾﺎﺳ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﻦﯾا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﺒﺳ ﯽﺗراﺮﺣﺮﯿﻏ ﯽﮔﮋﯾو ﻆﻔﺣ ﺐ
ﻪﯾﺬﻐﺗ ،ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫ يا
ﺶﯾاﺰﻓا و
هﺮﻬﺑ ﯽﻣ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫﺪﻨﯾآﺮﻓ رد يرو ددﺮﮔ
9] .[
نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻤﯾﺮﮔ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ )
2011 ( نارﺎﮑﻤﻫ و ﺮﮕﯾﺎﺟ ،
) 2012 ( تﺎﻨﯿﺑﻮﺑ و )
2014 ( هداد نﺎﺸﻧ ﺪﻧا ﺶﯿﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﮐ
رﺎﻤﯿﺗ صاﻮﺧ و دﺮﮑﻠﻤﻋ ﺮﺑ PEF
ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا بآ
هﻮﯿﻣ يﺎﻫ
و ﺞﯾﻮﻫ ،ﺐﯿﺳ لﺎﻏز
ﻪﺘﺧا ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ رﺎﺸﻓ ﻂﺳﻮﺗ دﻮﺒﻬﺑ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ،
صاﻮﺧ و دﺮﮑﻠﻤﻋ ﯽﺘﻧآ
ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا هﺪﺷ ﺖﺳا 10] ، 11 و 12 .[
نﺎﻘﻘﺤﻣ تﺪﺷ ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺐﯾﺮﺨﺗ ياﺮﺑ ناﺪﯿﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﯽﻟﻮﻠﺳ يﺎﺸﻏ زا ﺮﺘﻤﮐ رد ﯽﻧاﺮﺤﺑ ﺪﺣ ﮏﯾ ﻪﺑ ﺪﯾﺎﺑ
1µs ﺪﺳﺮﺑ
ﺖﺸﮔﺮﺑ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺎﺗ دﺮﯿﮔ ترﻮﺻ ﺮﯾﺬﭘﺎﻧ
13] .[ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ناﺪﯿﻣ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ رد ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﯽﺴﻟﺎﭘ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا يﺎﻫ
لﻮﻠﺳ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ناﺰﯿﻣ ،ﺎﻫ ﺪﺑﺎﯾ
. ﻞﺑﺎﻗ لﻮﺒﻗ ﻦﯾﺮﺗ
ﻪﺘﻓﺮﯾﺬﭘ ﻪﯾﺮﻈﻧ شور دﺮﮑﻠﻤﻋ هﻮﺤﻧ هرﺎﺑرد هﺪﺷ
ﺪﻣ ﺎﺑ PEF ل
ﯽﻓﺮﻌﻣ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣوﺮﺘﮑﻟا ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ
نارﺎﮑﻤﻫ و ﻦﻣﺮﻤﯾز )
1976 (
دراد ﻖﺑﺎﻄﺗ 14]
.[ نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﮑﯿﻧارﺎﭘ )
2015 ( ناﺪﯿﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ
ﯽﺴﻟﺎﭘ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ار
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا يور ﻠﻨﻓ
،ﯽ
تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ﻧﺎﯿﺳﻮﯿﺗوﺰﯾا و ﺎﻫ
ﺎ ت ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺎﯾﺎﭘﺎﭘ ﻪﻧاد يﺎﻫ .
نآ ﺞﯾﺎﺘﻧ زا ﯽﮐﺎﺣ ﺎﻫ نآ
ار ﻪﮐ دﻮﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧ
،ﺎﻫ
تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،ﺎﻫ
ﻠﻨﻓ دازآ لﺎﮑﯾدار ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ترﺪﻗ ،ﯽ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻓﺮﻇ لدﺎﻌﻣ ﺲﯾﺪﻧا و ﺲﮐﻮﻟوﺮﺗ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
)
9TEAC
( رد
يرواﺮﻓ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ درﻮﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ
ﻪﻠﯿﺳو شور زا ﺮﺗﻻﺎﺑ ،PEF
دﻮﺑ ﯽﺑآ جاﺮﺨﺘﺳا 15]
.[
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا فﺪﻫ ﻪﺑ
ﯽﻠﮐرﻮﻃ ﻪﻨﯿﻬﺑ و ﺶﯾاﺰﻓا يزﺎﺳ
ﻂﯾاﺮﺷ
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ جاﺮﺨﺘﺳا هﻮﯿﻣ زا ﺮﮕﯾد لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و ﺎﻫ
ﮏﺷرز ﯽﺑ ﻪﻧاد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ رﺎﻤﯿﺗ ﺶﯿﭘ
ﯽﺴﻟﺎﭘ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ
دﻮﺑ .
2 - و داﻮﻣ شور
ﺎﻫ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮏﺷرز يﺎﻫ هدﺎﻔﺘﺳادرﻮﻣ
ﻪﻋرﺰﻣ زا ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد رد يا
ﻊﻤﺟ ﯽﺑﻮﻨﺟ نﺎﺳاﺮﺧ نﺎﺘﺳا رد تﺎﻨﺋﺎﻗ ﺮﻬﺷ ﺪﺷ يروآ
. هﻮﯿﻣ يﺎﻫ
ﯿﺳر لﺎﺳ هﺎﻣ نﺎﺑآ رد ﮏﺷرز هﺪ 1396
ﻪﺷﻮﺧ شور ﻪﺑ ﻦﯿﭼ
9. Trolox Equivalent Antioxidant Capacity (TEAC)
ﻪﺑ و ﺖﺷادﺮﺑ نﻮﻣزآ مﺎﺠﻧا رﻮﻈﻨﻣ
راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳادرﻮﻣ ،ﺮﺿﺎﺣ يﺎﻫ
ﺖﻓﺮﮔ .
2 - 1 - هدﺎﻣآ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﯿﻬﺗ و يزﺎﺳ ﺎﻫ
يﺎﻣد رد ﮏﯾرﺎﺗ ﻂﯿﺤﻣ رد ،ﮏﺷرز هﻮﯿﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ياﺮﺑ 25
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺪﯾدﺮﮔ ﮏﺸﺧ داﺮﮔ
ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ و رﺎﻤﯿﺗ ﺶﯿﭘ
ناﺪﯿﻣ
ﺎﭘ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ ﺢﻄﺳ ﻪﺳ ﺎﺑ ﯽﺴﻟ
) 5/
0 ، 75 /1
و 3 ﺮﺑ ﺖﻟوﻮﻠﯿﮐ ﯽﺘﻧﺎﺳ
ﺮﺘﻣ ( ﺢﻄﺳ ﻪﺳ و ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ
) 15 ، 30 و
45 ( راﺮﻗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮏﯾ و ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ ﺰﯿﻧ
ﺎﻓ ﺶﯿﭘ ﺪﻗ رﺎﻤﯿﺗ زا ﻂﻘﻓ ﻪﮐ
دﻮﺑ هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا لﻮﻧﺎﺗا لﻼﺣ ﻪﺑ
ناﻮﻨﻋ ﺮﻈﻧ رد ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ .
2 - 2 - ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺮﯿﮔ هرﺎﺼﻋ ﺎﻫ
ﮋﭘ ﻦﯾا رد ﻪﻧاد ردﻮﭘ ﺶﻫو
ﮏﺷرز يﺎﻫ لﺎﻤﻋا زا ﺪﻌﺑ
ﺶﯿﭘ ﯽﺴﻟﺎﭘ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ
5:1 ﺎﺑ
لﻮﻧﺎﺗا لﻼﺣ 70
و ﻦﻟرا ﺮﮑﯿﺷ ﻂﺳﻮﺗ ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد رد ﺪﺻرد
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻦﻟﺎﺑ 24
رد تﺪﻣ ﻦﯾا ﯽﻃ زا ﺪﻌﺑ و طﻮﻠﺨﻣ ﺖﻋﺎﺳ
ﻦﻤﺗاو ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ ﺎﺑ لﻼﺣ و ﮏﺷرز ردﻮﭘ طﻮﻠﺨﻣ ،قﺎﺗا يﺎﻣد هرﺎﻤﺷ 42 ﺘﻠﯿﻓ ﺪﻧﺪﺷ ﺮ . ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا لﻼﺣ ﻪﺑ
ﻪﻠﯿﺳو هﺪﻨﻨﮐﺮﯿﺨﺒﺗ ﺖﺤﺗ
رد ﻸﺧ يﺎﻣد 60 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد نوآ رد ًﺎﺘﯾﺎﻬﻧ و ﻆﯿﻠﻐﺗ داﺮﮔ
55
ﻪﻧﺎﻫد ﺎﺑ ﻦﻟرا ﮏﯾ رد ﻪﺟرد رد ﻞﻣﺎﮐ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺎﺗ دﺎﺸﮔ
تﺪﻣ نﺎﻣز دوﺪﺣ 4 ﺪﻧﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺎﺳ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮏﯾ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﻪﺑ ﮏﺷرز ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ
) ﺪﻗﺎﻓ ﺶﯿﭘ رﺎﻤﯿﺗ ﻪﮐ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﻨﻧﺎﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﻂﯾاﺮﺷ ﺮﯾﺎﺳ دﻮﺑ ﺮﮕﯾد يﺎﻫ
( ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد
ﺪﺷ .
2 - 3 - نﻮﻣزآ ﺎﻫ
2 - 3 - 1 - هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﻞﻨﻓ ﻞﮐ
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻞﮐ ناﺰﯿﻣ ﻠﻨﻓ
ﺑ ﯽ ﻪ شور ﯽﺠﻨﺳ ﮓﻧر ﺘﻟﺎﮐﻮﯿﺳ ﻦﯿﻟﻮﻓ
ﯿﻮ
ﯽﺳرﺮﺑدرﻮﻣ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ
16] .[ ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ دراﺪﻧﺎﺘﺳا
ياﺮﺑ ﺖﻓر رﺎﮑﺑ نﻮﯿﺳاﺮﺒﯿﻟﺎﮐ ﯽﻨﺤﻨﻣ ﻢﺳر .
ناﺰﯿﻣ ﻓ ﻞﻨ ﻞﮐ ﺮﺑ
سﺎﺳا ﺪﺷ نﺎﯿﺑ ﮏﺸﺧ نزو مﺮﮔ رد ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ لدﺎﻌﻣ .
ﺶﯾﺎﻣزآ ﺎﻫ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ و راﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد نآ
ﺎﻫ ﺪﺷ شراﺰﮔ .
2 - 2 - 2 - هزاﺪﻧا ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ يﺮﯿﮔ
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا يﺮﯿﮔ يزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ ﺪﯾﺮﻠﮐ ﯽﺠﻨﺳ ﮓﻧر شور زا
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ راﺪﻘﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ مﻮﯿﻨﯿﻣﻮﻟآ 17]
.[
2 - 2 - 3 - ﻓ ﯽﺑﺎﯾزرا دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌ
DPPH
ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﻂﺳﻮﺗ نوﺮﺘﮑﻟا ﺎﯾ نژورﺪﯿﻫ ﻢﺗا نداد هرﺎﺼﻋ
يﺎﻫ
ﻦﯾا رد ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺶﯾﺎﻣزآ
ناﺰﯿﻣ ﺎﺑ ﯽﺑ ﮓﻧر ﺶﻔﻨﺑ لﻮﻠﺤﻣ نﺪﺷ
2 و 2 ﻞﯿﻨﻓ يد 1
- لﻮﻧﺎﺘﻣ رد ﻞﯾزورﺪﯿﻫوﺮﮑﯿﭘ درﻮﻣ
ﺶﺠﻨﺳ راﺮﻗ
ﺖﻓﺮﮔ 18] .[ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ياﺮﺑ ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ
ﯽﻟﻮﻧﺎﺘﻣ لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ
)DPPH ﮏﯾ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ ﯽﻠﯿﻣ
رﻻﻮﻣ ( ﻪﺑ 3 ﯽﻠﯿﻣ هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘﯿﻟ
ﮏﺸﺧ ﻪﺑ ﻪﻠﺻﺎﺣ طﻮﻠﺨﻣ و هدوﺰﻓا ﺪﺷ هدز ﻢﻫ تﺪﺷ
. ﻪﻟﻮﻟ يﺎﻫ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ 30
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﮏﯾرﺎﺗ ﻞﺤﻣ رد ﻪﻘﯿﻗد .
ﺪﻌﺑ زا
ﻦﯾا لﻮﻃ رد بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ تﺪﻣ جﻮﻣ
517 ﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ .
ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ،لﺮﺘﻨﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ 3
ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ
ﺎﺘﻣ ﺪﺷ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ لﻮﻧ .
لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد ﺖﯾﺎﻬﻧرد يﺎﻫ
ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ﻂﺳﻮﺗ DPPH ﺮﯾز
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .
دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد= (Ac-As)/Ac100
ﻪﻄﺑار ﻦﯾا رد ﻪﮐ Ac
و As
بﺬﺟ و لﺮﺘﻨﮐ بﺬﺟ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
ﯽﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﻨﺷﺎﺑ .
2 - 2 - 4 - ﻦﻫآ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐﺎﯿﺣا ترﺪﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا
هرﺎﺼﻋ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﺎﻫ
ﻪﺳ ﻦﻫآ يﺎﯿﺣا ياﺮﺑ شور ﻂﺳﻮﺗ ﯽﺘﯿﻓﺮﻇ
نارﺎﮑﻤﻫ و ﻢﯾرﺪﻠﯾ )
2001 ( ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ، .
ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ
ﯽﺘﻧآ ﺎﯾ هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ يﺰﺘﻨﺳ ناﺪﯿﺴﮐا
5/
2 ﯽﻠﯿﻣ تﺎﻔﺴﻓ ﺮﻓﺎﺑ ﺮﺘﯿﻟ
) 6/
6 و pH=
2/
0 (M=
و 5/
2 ﯽﻠﯿﻣ يﺮﻓ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﺮﺘﯿﻟ ﺪﯿﻧﺎﯿﺳ
) 10 ﺮﺘﯿﻟ رد مﺮﮔ (
مﺎﻤﺣ رد ﺖﻋﺎﺳ ﻢﯿﻧ تﺪﻣ ﻪﺑ و ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ
بآ يﺎﻣد ﺎﺑ 50
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ داﺮﮔ
. ﺲﭙﺳ 5/
2
ﯽﻠﯿﻣ ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺘﺳاوﺮﻠﮐ يﺮﺗ ﺮﺘﯿﻟ 10
ﺪﺻرد ) ﯽﻧزو : ﯽﻤﺠﺣ ( ﻪﺑ
ﻪﻧﻮﻤﻧ تﺪﻣ ﻪﺑ و ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﺎﻫ 10
ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد 1650
ﺮﺑ رود
ﯿﻗد ﺪﻧﺪﺷ ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﻪﻘ .
لﻮﻠﺤﻣ زا ﯽﯾﻻﺎﺑ
5/
2 ﯽﻠﯿﻣ ﻪﺑ ﺮﺘﯿﻟ ﺖﻗد
ندوﺰﻓا زا ﺲﭘ و ﻪﺘﺷادﺮﺑ 5/
2 ﯽﻠﯿﻣ ﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ و ﺮﻄﻘ
5/
0
ﯽﻠﯿﻣ ﻦﻫآ ﺪﯾﺮﻠﮐ ﺮﺘﯿﻟ )
(ІІІ ) 1 ﺮﺘﯿﻟ رد مﺮﮔ (
ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ ، رد ﺎﻫ
لﻮﻃ جﻮﻣ 700 ﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ .
نﺎﺸﻧ ﻻﺎﺑ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ هﺪﻨﻫد
هرﺎﺼﻋ يﻻﺎﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐﺎﯿﺣا ترﺪﻗ ﯽﻣ ﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ 19] .[
2 - 2 - 5 - هزاﺪﻧا ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ يﺮﯿﮔ
ﯽﻨﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ فﻼﺘﺧا شور ﺎﺑ
هزاﺪﻧا pH يﺮﯿﮔ
ﺷ ﺪ ﺪﯾﺮﻠﮐ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﺮﻓﺎﺑ ،ﺮﻓﺎﺑ ﻢﺘﺴﯿﺳ ود . )
025 /0 رﻻﻮﻣ ( ﺎﺑ
1 تﺎﺘﺳا ﻢﯾﺪﺳ ﺮﻓﺎﺑ وpH=
) 4/
0 رﻻﻮﻣ ( ﺎﺑ 5/
4 pH =
، هدﺎﻔﺘﺳا
ﺪﺷ . ﻪﺑ ،شور ﻦﯾا رد ﻪﺻﻼﺧ رﻮﻃ 400
لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ وﺮﮑﯿﻣ
ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ 6/
3 ﯽﻠﯿﻣ ﻪﺑ ﺎﻫﺮﻓﺎﺑ زا ﮏﯾﺮﻫ زا ﺮﺘﯿﻟ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ رﻮﻃ
لﻮﻃ ود رد ﮏﯾ ﺮﻫ و ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ جﻮﻣ
510 و 700 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
ﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ .
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﺖﻈﻠﻏ ﯽﻠﯿﻣ ﺐﺴﺣﺮﺑ
لدﺎﻌﻣ ﺮﺘﯿﻟ رد مﺮﮔ
ﻦﯾﺪﯿﻧﺎﯿﺳ - 3 - رﺎﺼﻋ رد ﺪﯾزﻮﮑﯿﻠﮔ نﺎﯿﺑ ﺮﯾز لﻮﻣﺮﻓ سﺎﺳا ﺮﺑ ه
ﺪﯾدﺮﮔ 20] .[ C(mg/l) = ( abs pH1- Abs pH 4.5)×484.82×1000/24825×DF
داﺪﻋا 2/
484 و 24825 ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﯽﻟﻮﻣ ﺐﯾﺮﺿ و
ﻦﯾﺪﯿﻧﺎﯿﺳ - 3 - زﻮﮑﯿﻠﮔ رد ﺪﯾ لﻮﻃ جﻮﻣ 510 لﻮﻠﺤﻣ رد ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
يﺮﻓﺎﺑ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . بﻮﺴﺤﻣ ﺖﻗر ﻞﻣﺎﻋ ﺰﯿﻧ DF ﯽﻣ
دﻮﺷ .
2 - 2 - 6 - هزاﺪﻧا ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﺮﯿﮔ C
هزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو يﺮﯿﮔ
ﻒﯿﻃ شور زا C هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﺠﻨﺳ
ﺪﺷ .
رﻮﻀﺣ رد ،ﻪﻧﻮﻣزآ ﮏﯿﺑرﻮﮑﺳا ﺪﯿﺳا جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﮐ ترﻮﺻ ﻦﯾا ﻪﺑ ﺴﻓﺎﺘﻣ ﺪﯿﺳا لﻮﻠﺤﻣ ﺎﯾ و ﮏﯿﻟاﺰﮔا ﺪﯿﺳا لﻮﻠﺤﻣ هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ ﮏﯾرﻮﻔ
ﯽﻣ ﮏﯿﺘﺳا ﺪﯿﺳا ﺪﺷﺎﺑ
. ﯽﮕﻧر لﻮﻠﺤﻣ 2
و 6 ﻞﻨﻓوﺮﻠﮐ يد ـ
ﯽﻣ ﺎﯿﺣا ﮏﯿﺑرﻮﮑﺳا ﺪﯿﺳا ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﻞﻨﻓوﺪﻨﯾا دﻮﺷ
. جاﺮﺨﺘﺳا
ﯽﻓﺎﺿا ﯽﮕﻧر لﻮﻠﺤﻣ ﻦﯾا ﻦﯿﯿﻌﺗ و ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﻦﻠﯾﺰﮔ ﻂﺳﻮﺗ
ﻒﯿﻃ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﯽﮕﻧر لﻮﻠﺤﻣ ﯽﻓﺎﺿا راﺪﻘﻣ رد ﺞﻨﺳ
لﻮﻃ جﻮﻣ 500 ﯽﻣ مﺎﺠﻧا ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ دﺮﯿﮔ
21] .[
2 - 2 - 7 - هزاﺪﻧا ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا يﺮﯿﮔ
ود مﺮﮔ زا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﮏﯾ ﻦﻟرا ﻞﻘﺘﻨﻣ و ﺲﭙﺳ ﺎﺑ بآ ﺮﻄﻘﻣ
ﯽﺜﻨﺧ
،هﺪﺷ ﻖﯿﻗر ﺪﯾدﺮﮔ . راﺪﻘﻣ بآ ﻪﺘﺴﺑ ﻪﺑ عﻮﻧ ﮓﻧر ﯽﻓﺮﺼﻣ
هدروآﺮﻓ ﻪﻟژ
،يا ﻦﮑﻤﻣ ﺖﺳا ﻢﮐ و ﺎﯾ دﺎﯾز ﻪﺑ رﺎﮐ دور . ﺲﭘ نآزا
ﮏﯾ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﮔﺎﺳﺎﻨﺷ ﻞﻨﻓ ﻦﯿﺌﻟﺎﺘﻓ ﻪﻓﺎﺿا و ﺎﺑ لﻮﻠﺤﻣ
ﺪﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ﯾﺪﺳ
ﻢ 1/
0 ﺮﺘﯿﺗ لﺎﻣﺮﻧ ﺪﺷ
. ﻪﻄﻘﻧ نﺎﯾﺎﭘ نﻮﯿﺳاﺮﺘﯿﺗ
ﯽﻣﺎﮕﻨﻫ ﻪﮐ ﺖﺳا ﮓﻧر ﯽﺗرﻮﺻ هﺪﺷﺮﻫﺎﻇ رد ﻂﯿﺤﻣ ياﺮﺑ تﺪﻣ
30 ﻪﯿﻧﺎﺛ راﺪﯾﺎﭘ ﺪﻧﺎﻤﺑ . ﺖﺳد ﻪﺑ ﺮﯾز لﻮﻣﺮﻓ ﻖﺒﻃ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ
ﺪﻣآ 22] .[ 0.64×V×N× 100 / W ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﺪﺻرد
2 - 3 - يرﺎﻣآ ﺰﯿﻟﺎﻧآ
ﻦﯾا لوا ﺖﻤﺴﻗ رد ﻪﻨﯿﻬﺑ ياﺮﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ
ﯽﺑﺎﯾزرا و ﺪﻨﯾاﺮﻓ يزﺎﺳ
يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ درﻮﻣ
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور زا حﺮﻃ ﮏﯾ ﺎﺑ
هدﺎﻔﺘﺳا ،يﺰﮐﺮﻣ ﺐﮐﺮﻣ ﺷ
ﺪ.
ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﻦﯿﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ياﺮﺑ ﺖﯾﺎﻬﻧرد
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻣ ﺖﺳد ﻪﺑ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ ﺖﺤﺗ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ،ﺪﯾآ
لﺮﺘﻨﮐ ) لﻼﺣ ﺎﺑ ( نﻮﻣزآ زا مﺮﻧ و t
راﺰﻓا هدﺎﻔﺘﺳاSAS
ﺷ ﺪ.
3 - ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﺚﺤﺑ
3 - 1 - تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ياﻮﺘﺤﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ﯽﺳرﺮﺑ
ﻠﻨﻓ ﻞﮐ ﯽ
رﻮﻃ ﻪﺑ نﺎﻫﺎﯿﮔ رد لﻮﻨﻓ ﯽﻠﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ هدﺮﺘﺴﮔ
يا سﺮﺘﺳد رد
و ﺪﻨﺘﺴﻫ شراﺰﮔ ﺎﻫ و ﯽﻠﻨﻓ ﻞﮐ ياﻮﺘﺤﻣ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﻪﻄﺑار ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﮔ زا يرﺎﯿﺴﺑ رد
دراد دﻮﺟو ﺖﺒﺜﻣ .
ﮔ رد ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ نﺎﻫﺎﯿ
ﯽﺘﻧآ ناﺪﯿﺴﮐا ياﺪﻫا ياﺮﺑ ﺎﻬﻧآ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﯽﻧورد يﻮﻗ يﺎﻫ
و نوﺮﺘﮑﻟا ﺎﯾ نژورﺪﯿﻫ ﻞﯾﺪﺒﺗ
نﺪﺷ لﺎﮑﯾدار راﺪﯾﺎﭘ مﺮﻓ ﻪﺑ
ﻪﻄﺳاو ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ هﺪﺷ ﺪﻧا . ﻞﻨﻓ ﺖﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ زا ﯽﻤﻬﻣ يﺎﻫ هوﺮﮔ ﺎﻫ
يﺎﻫ هوﺮﮔ ﻦﺘﺷاد ﻞﯿﻟد ﻪﺑ اﺮﯾز ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﻫﺎﯿﮔ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ ﻪﺑ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ زآ يﺎﻫ لﺎﮑﯾدار ﻦﺘﺧاﺪﻧا ماد
ﺪﻧراد ار دا .
ﻨﻓ ياﻮﺘﺤﻣ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ نﺎﻫﺎﯿﮔ ﯽﻠ
ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻪﺑ ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ
ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺪﻨﮐ ﮏﻤﮐ نآ 23]
.[ لوﺪﺟ ) 1 ( ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ
هداد شزاﺮﺑ ياﺮﺑ يﺎﻫ
ﻞﻨﻓ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻄﺧ لﺪﻣ ﻞﮐ
لﺪﻣ دﻮﺑ يﺮﺘﻬﺑ لﺪﻣ ،يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ يﺎﻫ )
001 /0
<
.(p ﺐﺳﺎﻨﻣ لﺪﻣ
ﺑ ﯽﻨﻌﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎ نﻮﻣزآ ندﻮﺑ راد
) F 01 /0
<
(p ﯽﻨﻌﻣ و ندﻮﺒﻧ راد
شزاﺮﺑ ناﺪﻘﻓ راﺪﻘﻣ )
01 /0
>
(p ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و نآ درﻮﻣ رد
R2 و R2 حﻼﺻا و ﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺐﯾﺮﺿ و هﺪﺷ
ﺖﯾﺎﻬﻧرد لﺪﻣ ﺮﺑ ﺮﺛﺆﻣ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ يﺎﻫ
ﻪﺑ ﺖﺳد هﺪﻣآ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ لوﺪﺟ )
لوﺪﺟ 3 ( رد و بﺎﺨﺘﻧا يﺎﺟ ﯽﯾﺎﻬﻧ لﺪﻣ
ﺪﻧﺪﺷ يراﺬﮔ .
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا رد ﻢﻬﻣ ﻪﻠﺌﺴﻣ ﻠﻨﻓ
ﻊﺑﺎﻨﻣ زا ﯽ
ﯽﻣ ﯽﻫﺎﯿﮔ رﺎﺘﺧﺎﺳ زا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ندﺮﮐ دازآ ،ﯽﻫﺎﯿﮔ ﺪﺷﺎﺑ
. ﺮﺑ
هداد سﺎﺳا ﻪﺑ يﺎﻫ
ﺖﺳد ﻞﮑﺷ رد هﺪﻣآ 1
ﻪﮐ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ،
ياﻮﺘﺤﻣ ﻞﻨﻓ تﺪﺷ ﺶﻫﺎﮐ و ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ
لﺎﻤﻋا ﯽﺴﻟﺎﭘ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ هﺪﺷ
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ .
ﺎﺑ
يﺎﻫ ﻢﺘﺴﯿﺳ رد دﻮﺟﻮﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ ﺶﻨﮐاو ﯽﮔﺪﯿﭽﯿﭘ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺖﺳا ﻞﮑﺸﻣ ﻞﮐ ﯽﻠﻨﻓ ياﻮﺘﺤﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺢﯾﺮﺸﺗ،ﯽﻌﯿﺒﻃ .
ﻞﮐ ﻞﻨﻓ
زﺎﯿﻟ كﺎﯿﻧﻮﻣآ ﻦﯿﻧﻻآ ﻞﯿﻨﻓ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻖﯾﺮﻃ زا ﯽﻫﺎﯿﮔ تﻻﻮﺼﺤﻣ رد ) (PAL ﻞﯿﮑﺸﺗ يﺪﯿﺋﻮﻧﺎﭘوﺮﭘ ﻞﯿﻨﻓ ﻢﺴﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ رد ﯽﻣ
ﺪﻧﻮﺷ 24] . [
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﺶﻫﺎﮐ ﺘﺣا
تﺪﺷ ﯽﺒﯾﺮﺨﺗ ﺮﺛا ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ًﻻﺎﻤ
ناﺪﯿﻣ
ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﺲﻟﺎﭘ رد
،ﻻﺎﺑ يﺎﻫ ﯽﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا يور
ﺪﺷﺎﺑ . ﺶﺨﺑ
نارﺎﮑﻤﻫ و يدﺎﺑآ )
1396 ( ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ ﻐﺗ
ﻞﮐ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ تاﺮﯿﯿ
هﺎﯿﺳ ﻦﻏور ﻪﻧاد
، ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا
ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ راﺬﮔﺮﺛا و ﺖﺷاد ﻞﮐ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ار ﺮﯿﺛﺎﺗ
عﻮﻧ زا نآ ي
،ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﯽﻨﻌﻣ ﻦﯾﺪﺑ دﻮﺑ ﯽﻔﻨﻣ ﺶﻫﺎﮐ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ ﺖﻓﺎﯾ
اﺪﻌﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ، ﺲﻟﺎﭘ د
ﺮﺛا ﺰﯿﻧ ﺎﻫ
ﻞﮐ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺮﺑ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ ﺷاد
ﺖ ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ
ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﻞﮐ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ اﺪﺘﺑا ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ و ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﻓا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا يزﺎﺳدازآ ود ﻦﯾا ﺮﺘﺸﯿﺑ تﺪﺷ ﺎﺑ ﯽﻟو ﺶﯾاﺰ
تﺪﺷ ﯽﺒﯾﺮﺨﺗ ﺮﺛا ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﺮﯿﻐﺘﻣ زا ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ يﻻﺎﺑ يﺎﻫ
ﺪﺷ ﻪﺘﺳﺎﮐ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ 25]
.[ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻞﻨﻓ
مﺎﺗ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
دﻮﺷ . تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻠﻨﻓ نزو ﺎﺑ ﯽ
ياﺮﺑ يدﺎﯾز ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ دﺎﯾز ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ كﺎﭘ
لﺎﮑﯾدار يزﺎﺳ دازآ يﺎﻫ
د ﺪﻧرا . ﻪﻘﻠﺣ داﺪﻌﺗ ﻪﺑ ﯽﮕﺘﺴﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﻦﯾا و ﮏﯿﺗﺎﻣورآ يﺎﻫ
هوﺮﮔ ﺖﯿﻫﺎﻣ ﻪﺑﺎﺟ يﺎﻫ
هﺪﻧﻮﺷﺎﺟ دراد ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ .
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺶﺨﺑ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ نارﺎﮑﻤﻫ و ﺲﯿﮐﺮﺳ
) 2015 ( ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ
ﺖﺷاد 26] .[
Fig 1 Effect of the electric field intensity and the number of pulses on the total phenol content
3 - 2 - تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ياﻮﺘﺤﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ﯽﺳرﺮﺑ
ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ
ﻪﻠﻤﺟﺪﻨﭼ لﺪﻣ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ياﻮﺘﺤﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ شزاﺮﺑ ياﺮﺑ ﻪﺟرد يا
لﺪﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ مود دﻮﺑ يﺮﺘﻬﺑ لﺪﻣ ،يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ يﺎﻫ
.
) 001 /0
<
(p ) لوﺪﺟ هرﺎﻤﺷ 1 .(
ياﻮﺘﺤﻣ ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ
لوﺪﺟ رد ﺰﯿﻧ ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ 2
ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ .
ﺤﻣ ياﻮﺘ
ﺢﻄﺳ ﺎﺗ ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ اﺪﺘﺑا ﻪﻧﻮﻤﻧ رد دﻮﺟﻮﻣ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ 30 ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺲﭙﺳ و ﺶﯾاﺰﻓا .
ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ ﺮﯿﺛﺄﺗ
رد هدﺎﻔﺘﺳادرﻮﻣ ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ ﺮﺛا ﻪﺑﺎﺸﻣ ﺰﯿﻧ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﻪﺑ ؛دﻮﺑ يرواﺮﻓ يرﻮﻃ
ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ
ﺎﺗ ﯽﺴﻟﺎﭘ 75
/1 ﺘﻧﺎﺳ ﺮﺑ ﺖﻟوﻮﻠﯿﮐ ﯽ
ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ياﻮﺘﺤﻣ ﺮﺘﻣ
ﺲﭘ و ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ نآزا
) ﻞﮑﺷ 2 .(
تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ يور ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻦﯾا ﻪﯿﻟوا ﺮﺛا ﯽﻣ ﺎﺸﻏ ﺖﺴﮑﺷ و يرﺎﺘﺧﺎﺳ ﻪﺑ ار ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
ناﻮﻨﻋ
ﯽﻟﻮﻠﺳ تﻻﺎﻘﺘﻧا و ﻞﻘﻧ و هدﺮﮐ ﺎﻔﯾا ﯽﺑﺎﺨﺘﻧا ﻪﻤﯿﻧ هﺪﻨﻨﮐ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﯽﻣ لﺮﺘﻨﮐ ار ﺪﻨﮐ
. فﻼﺘﺧا ﭘ دوﺪﺣ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﺖﻟﺎﺣ رد ﺎﺸﻏ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘ
10 ﺖﺳا ﺖﻟو ﯽﻠﯿﻣ .
لﺎﻤﻋا ﯽﺟرﺎﺧ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ ﮏﯾ ﺮﮔا
فﻼﺘﺧا ،دﻮﺷ ﺚﻋﺎﺑ ﻪﮐ هداد ﺶﯾاﺰﻓا ار ﺎﺸﻏ فاﺮﻃا ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ
ﯽﻣ ﺎﺸﻏ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺶﻫﺎﮐ ددﺮﮔ
. ﯽﺗرﻮﺻرد فﻼﺘﺧا ﻪﮐ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ
ﯽﻧاﺮﺤﺑ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﺎﺸﻏ فاﺮﻃا )
دوﺪﺣ 1 ﺖﻟو ( ﺚﻋﺎﺑ ،ﺪﺳﺮﺑ
هﺮﻔﺣ دﺎﺠﯾا ﺎﺸﻏ رد ﯽﯾﺎﻫ
ﯽﻣ و ﺎﺸﻏ ﻪﺑ ﺐﯿﺳآ ﺐﺒﺳ ﻪﮐ دﻮﺷ
ﯽﻣ ﯽﻟﻮﻠﺳ تﺎﯾﻮﺘﺤﻣ ﻪﯿﻠﺨﺗ ددﺮﮔ
27] .[
Fig 2 Effect of electric field intensity and number of pulses on flavonoids content
هﺮﻔﺣ ﺮﮔا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻫ
ﺖﺴـﮑﺷ ،ﺪﻨـﺷﺎﺑ ﮏـﭼﻮﮐ ﺎﺸﻏ ﺢﻄﺳ ﻞﮐ
ﺖﺸﮔﺮﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﺎﺸﻏ
هﺮـﻔﺣ ﻪـﮐ ﯽﻧﺎﻣز ﺎﻣا ﺪﺷﺎﺑ ﺮﯾﺬﭘ
ﯽﯾﺎـﻫ
ﺷدﺎﺠﯾا ﯽـﻣ خر ﯽﻟﻮﻠـﺳ يﺎﺸـﻏ ﺐﯾﺮﺨﺗ ،ﺪﻨﺷﺎﺑ گرﺰﺑ هﺪ
ﺪـﻫد .
ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﯾ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ و ترﺪﻗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺲﻟﺎﭘ نﺎﻣز
و
ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ ﺎﯾ ﯽﻣ گرﺰﺑ تاﺮﻔﺣ دﺎﺠﯾا ﺚﻋﺎﺑ ،ﺎﻫ
ﺪﻧﻮﺷ 28] .[
ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ ﯽﺴﻟﺎﭘ
ضﺮـﻌﻣ رد ﻦﺘﻓﺮـﮔ راﺮـﻗ ﺎـﺑ هاﺮـﻤﻫ ﻻﺎﺑ
ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نﮋﯿﺴﮐا هوﺮـﮔ
يﺎـﻫ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ زا ﯽـﺻﺎﺧ
ﯾز ﺖﺴ لﺎﻌﻓ ﺪـﻨﻧﺎﻣ ﻦﯿﻧﺎﯿـﺳﻮﺘﻧآ ،ﺎـﻫ
ار ﺐـﯾﺮﺨﺗ ـﻨﮐ ﺪ ﻪـﺠﯿﺘﻧ رد ،
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺎﻫ
ﺎﺑ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﻣد و ﯽﻣ
ﺪﺑﺎﯾ 29] .[
نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﻧرﻮﻣ )
2005 ( ناﺪـﯿﻣ و ﻻﺎـﺑ رﺎﺸﻓ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﺳرﺮﺑ رد
نﺎﯿﺑ لﺎﻘﺗﺮﭘ بآ لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يور ﺮﺑ ﯽﺴﻟﺎﭘ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﻠﺳ هراﻮﯾد رد يرﺎﺘﺧﺎﺳ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ ﺮﯿﺛﺎـﺗ ﺖـﺤﺗ ﻪﮐ ﯽﻟﻮ
رﺎﻤﯿﺗ راﺮـﻗPEF
ﯽـﻣ ﺖـﻓﺮﮔ ناﺰـﯿﻣ ﺶﯾاﺰـﻓا ﻪـﺑ ﺮـﺠﻨﻣ ﺪـﻧاﻮﺗ
دﻮﺷ ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ .
تاﺮﺛا درﻮﻣ رد يﺮﺘﺸﯿﺑ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ
رﺎﻤﯿﺗ زا ﯽﺷﺎﻧ ﺎﺸﻏ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ زﺎﯿﻧدرﻮﻣPEF
ﺖﺳا 24] .[
3 - 3 - تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ﯽﺳرﺮﺑ DPPH
نﻮﻣزآ ﻪﺑ DPPH
رﻮﻃ هدﺮﺘﺴﮔ يا ياﺮﺑ شور ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﻌﺗ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻦﯿﯿ ﯽﺘﻧآ
ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ هﺎﺗﻮﮐ ﺎﺘﺒﺴﻧ هرود ﮏﯾ رد
ﺮﯾﺎﺳ شور هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ ﯽﻣ
دﻮﺷ 23] . [ ﻖﺑﺎﻄﻣ لوﺪﺟ ) 1 ( ياﺮﺑ
هداد شزاﺮﺑ يﺎﻫ
ﻪﻠﻤﺟﺪﻨﭼ لﺪﻣ DPPH ﺖﺒﺴﻧ مود ﻪﺟرد يا
لﺪﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ،يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ يﺎﻫ
ﺖﺷاد يراد
) 001 /0
<
.(p نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻣ ﯽﻄﺧﺮﯿﻏ طﺎﺒﺗرا ﮏﯾ دﻮﺟو هﺪﻨﻫد
نﺎﯿ
ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ و DPPH درﻮﻣ
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻪﺑ ؛ﺪﻧدﻮﺑ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﮐ يا
ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ )
ﺎﺗ 30 ( ناﺰﯿﻣ ﺲﭘ و ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا
زا ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ نآ .
ﺎﺗ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ 75
/1
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺑ ﺖﻟوﻮﻠﯿﮐ ﺮﺘﻣ
لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ دازآ يﺎﻫ
DPPH
ﻪﺑ ﺧﺮﯿﻏ رﻮﻃ و ﺶﯾاﺰﻓا اﺪﺘﺑا ﯽﻄ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺲﭙﺳ
) ﻞﮑﺷ 3 .(
Fig 3 Effect of electric field intensity and pulse number on DPPH
لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻠﻋ ًﻻﺎﻤﺘﺣا دازآ يﺎﻫ
ار DPPH
ﯽﻣ ﯽﺘﻧآ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺮﺘﺸﯿﺑ يزﺎﺳدازآ ﻪﺑ ناﻮﺗ ﻞﯿﺒﻗ زا ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ و ﺎﻫ ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﯽﻣ ﺰﯿﻧ ار نآ ﺶﻫﺎﮐ
ﻪﺑ ناﻮﺗ
داد ﺖﺒﺴﻧ ﺲﻟﺎﭘ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﺒﯾﺮﺨﺗ ﺮﺛا .
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺶﺨﺑ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﮔ نارﺎﮑﻤﻫ و نﺎﺟردﻮ )
2007 ( ﻖﺑﺎﻄﺗ ﺖﺷاد 30] . [ و ﻮﮑﯿﻧارﺎﭘ
نارﺎﮑﻤﻫ )
2015 ( ﺮﯿﺛﺄﺗ يور ﺮﺑ جاﺮﺨﺘﺳا يور ﺮﺑ PEF
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻠﻨﻓ
تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ،ﯽ ﻧﺎﯿﺳﻮﯿﺗوﺰﯾا و ﺎﻫ
ﺖ يﺎﻫ
،ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺎﯾﺎﭘﺎﭘ ﻪﻧاد نآ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﻪﮐ دﻮﺑ ﻦﯾا زا ﯽﮐﺎﺣ ﺎﻫ
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ،ﺎﻫ
،ﺎﻫ
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻠﻨﻓ
و دازآ لﺎﮑﯾدار ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ترﺪﻗ ،ﯽ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻓﺮﻇ لدﺎﻌﻣ ﺲﯾﺪﻧا ﺲﮐﻮﻟوﺮﺗ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
) (TEAC رد
يرواﺮﻓ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ درﻮﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ
ﻪﻠﯿﺳو
،PEF ر زا ﺮﺗﻻﺎﺑ شو
دﻮﺑ ﯽﺑآ جاﺮﺨﺘﺳا 31]
.[
ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﺶﻫﺎﮐ ﺖﻠﻋ ار PEF
ﯽﻣ ناﻮﺗ ﻪﺑ
ﺐﯾﺮﺨﺗ هوﺮﮔ يﺎﻫ ﻞﻣﺎﺷ ﯽﺘﺴﯾز لﺎﻌﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا ﯽﺻﺎﺧ
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ داد ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻫ 29]
.[
نارﺎـﮑﻤﻫ و ﮓﻧﻮﻫ يژ )
2015 ( رﺎـﻤﯿﺗ ﯽـﺳرﺮﺑ ﺎـﺑ يور PEF
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو صاﻮﺧ وC
ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ نزو ،PEF
ﻟﻮﻣ لﻮـﮑﻟﻮﻣ ﺖـﯿﺒﻄﻗ و ﯽﯾﺎﻀﻓ رﺎﺘﺧﺎﺳ ،ﯽﻟﻮﮑ
يﺎـﻫ ﻦﯿﺌﺗوﺮـﭘ ار
ﯽﻣ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻫد لﺎـﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﺮﻣا ﻦﯾا ﻪﮐ ،
دازآ ﯽﻣDPPH دﻮﺷ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻬﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ رﺎﻤﯿﺗ ﻦﯾا
ناﺰﯿﻣ ﯽﺘﻧآ ناﺪﯿﺴﮐا ﺎﻫ ار شور زا ﺮﻈﻧ فﺮﺻ ﺎﻬﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺑﺎﯾزرا
ﺶﯾاﺰﻓا داد ﺖـﻠﻋ ﻪـﮐ قﺎـﻔﺗا ﻦـﯾا
ﯾاﺰـﻓا ﺶﻨـﮐاو يراﺪـﻬﮕﻧ ﺶ
ﺰـﻠﻓ يﺎـﻫ ﺲﮑﻠﭙﻤﮐ ﻞﯿﮑﺸﺗ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷوﺮﺘﮑﻟا -
ﻪـﮐ ﻦﯿﻧﺎﯿـﺳﻮﺘﻧآ
ﺖﯿﻓﺮﻇ ياراد ﯽﺘﻧآ
ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺪﻨﺘﺴﻫ يﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽـﻣ
ﺪـﺷﺎﺑ . ﻦـﯾا رد
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رﺎﻤﯿﺗ تاﺮﺛ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو رﺎﺘﺧﺎﺳ ﺮﺑ PEF
ﯽﺒﺴﻧ ياﻮﺘﺤﻣ و C
صاﻮﺧ و نآ ﯽﺘﻧآ
ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا درﻮﻣ ﺰﯿﻧ نآ ﯽﺳرﺮﺑ
ﺖـﻓﺮﮔ راﺮـﻗ و
ﻪﮐ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ رﺎﻤﯿﺗ
ﻪﺑ PEF ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ﯽـﻤﻧ ﺐﯿـﺳآ C
و ﺪـﻧز
ﯽﻣ ﺮﯿﺧﺎﺗ ﻪﺑ ار نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺪﻧور ﺪﻧاﻮﺗ دزاﺪﻧﺎﯿﺑ
..
ﻦـﯾا ﺮـﺑ هوﻼﻋ
ﯽﻣ PEF صاﻮﺧ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﺘﻧآ
ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﻦﺘﺧاﺪﻧا ماد ﻪﺑ ﻖﯾﺮﻃ زا ار
ﺎﮑﯾدار دازآ ل ﺪﻫد ﺶﯾاﺰﻓا 33]
.[
3 - 4 - تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐﺎﯿﺣا ترﺪﻗ
ﻦﻫآ
هداد شزاﺮﺑ ياﺮﺑ ﻫآ نﻮﯾ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐﺎﯿﺣا يﺎﻫ
ﻪﻠﻤﺟﺪﻨﭼ لﺪﻣ ﻦ يا
ﻪﺑ مود ﻪﺟرد ﺪﯾدﺮﮔ بﺎﺨﺘﻧا لﺪﻣ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ناﻮﻨﻋ
) 001 /0
<
لوﺪﺟ ،p 1 (.
ﺰﯿﻧ ﻦﻫآ نﻮﯾ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐﺎﯿﺣا ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ
لوﺪﺟ رد 2
ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ .
ﻞﮑﺷ ﻖﺑﺎﻄﻣ 4
ناﺰﯿﻣ ،
ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻦﻫآ نﻮﯾ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐﺎﯿﺣا )
ﺎﺗ 30 ( ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و
ﺎﺗ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ 75
/1 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺑ ﺖﻟوﻮﻠﯿﮐ ﻪﺑ ﺮﺘﻣ
رﻮﻃ
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺲﭙﺳ و ﺶﯾاﺰﻓا اﺪﺘﺑا ﯽﻄﺧﺮﯿﻏ .
هرﺎﺼﻋ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
ﻪﮐ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ دﺎﯾز ﺮﯾدﺎﻘﻣ يوﺎﺣ ﻠﻨﻓ
،ﯽ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ زا ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
يﻮﻗ ﯽﻣ رادرﻮﺧﺮﺑ يﺮﺗ ﺪﻨﺷﺎﺑ
. ﯽﺘﻧآ ﯽﮔﮋﯾو تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﻠﻨﻓ ﯽﻣ ﯽ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐﺎﯿﺣا ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ نآ
ﺎﻫ ﻪﺑ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﻧﻮﮔ يا
ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﻪﺑ ﻪﮐ ﯽﻣ هزﺎﺟا ﺎﻫ
ﻪﺑ ﺪﻫد ﺣا ناﻮﻨﻋ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐﺎﯿ
ﻼﭼ و نژورﺪﯿﻫ يﺎﻫرﻮﺗﺎﻧد هﺪﻨﻨﮐ ت
ﺪﻨﯾﺎﻤﻧ ﻞﻤﻋ ﻦﻫآ يﺎﻫ
34] .[ ﯽﻣ ار ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯾا ﺖﻠﻋ رد ﻪﮐ يداﻮﻣ يزﺎﺳدازآ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ناﻮﺗ
زا ﯽﻀﻌﺑ نﺪﺷ لﺎﻌﻓﺮﯿﻏ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺪﻧراد ﺶﻘﻧ ﻦﻫآ ءﺎﯿﺣا
ﻢﯾﺰﻧآ داد ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻫ 35]
.[
Fig 4 Effect of electric field intensity and pulse number on iron ion regenerative capacity
3 - 5 - تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ياﻮﺘﺤﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ﯽﺳرﺮﺑ
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﯽﺑﺎﯾزرا
هداد شزاﺮﺑ ياﺮﺑ ﻪﻠﻤﺟﺪﻨﭼ لﺪﻣ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ياﻮﺘﺤﻣ يﺎﻫ
يا
لﺪﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ مود ﻪﺟرد فﻼﺘﺧا ،يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ يﺎﻫ
ﻌﻣ ﯽﻨ ﺖﺷاد يراد )
001 /0
<
لوﺪﺟ ،p 1 .(
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ياﻮﺘﺤﻣ
ﺎﺗ ﺲﻟﺎﭘ داﺪﻌﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد دﻮﺟﻮﻣ 30
ﻪﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻋﺮﺳ
ﻪﺘﺴﻫآ خﺮﻧ ﺎﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﺲﭙﺳ و ﺖﻓﺎﯾ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يﺮﺗ
.
رد دﻮﺟﻮﻣ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ياﻮﺘﺤﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ لﺎﻤﻋا ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ناﺪﯿﻣ تﺪﺷ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ﻪﺑ هﺪﺷ
ﺞﯾرﺪﺗ
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ )
ﻞﮑﺷ 5 .(
Fig5 Effect of electric field intensity and number of pulses on anthocyanin content
ﯽﻣ اﺪﺘﺑا رد ﻪﮐ دﺮﮐ نﺎﯿﺑ ترﻮﺻ ﻦﯾا ﻪﺑ ار ﺮﻣا ﻦﯾا ﺖﻠﻋ ناﻮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا ﻞﻤﻋ و ﺖﺳا ﻢﮐ لﻮﻠﺤﻣ و ﮏﺷرز ﺖﻈﻠﻏ فﻼﺘﺧا
ﻊﯾﺮﺳ ﯽﻣ ترﻮﺻ ﺮﺗ ﯾا ،نﺎﻣز ﺖﺷﺬﮔﺎﺑ ﺎﻣا ،دﺮﯿﮔ
فﻼﺘﺧا ﻦ
ﯽﻣ ﺮﺗﺪﻨﮐ جاﺮﺨﺘﺳا و هﺪﺷ ﻢﮐ ﺖﻈﻠﻏ دﻮﺷ
.
Table 1 Choosing the model for the parameters to be measured
Table 2 Analysis of variance of measured parameters
Table 3 Analysis of variance of measured parameters Vitamin C
Total Phenol
Probability level Sum of
squares df
Probability level Sum of
squares df
Source
0.0001
<
16.88
3 0.0001
<
51438.92 2
Model
0.0001
<
0.060
1 0.0001
<
14198.04 1
A
0.0001
<
0.015
1 0.0001
<
37240.88 1
B
0.0001
<
16.81
1 -
-
-
AB
- 1.031×10-3
9 1.0000
4.591×10-3 10
Residual
0.9878 1.108×10-4 5
- 0.53
5 Lack of fit
- 9.200×10-4
4 -
0.53 5
Net error
- 16.89
12 -
51439.46
Sum of 19 square
Acidity Anthocyanin
Iron Ion
DPPH
Flavonoid
Model
Probability level Sum of squares Probability
level Sum of squares Probability
level Sum of squares Probability
level Sum of squares Probability
level Sum of squares df
Source
0.0001
<
21.83 0.0001
<
8651.33 0.0001
<
0.21
0.0001
<
533.94 0.0001
<
2636.55 5
Model
0.0001
<
0.21 0.0001
<
3776.55 0.0001
<
3.750×10-3 0.0001
<
13.89 0.0001
<
48.85 1
A
0.0001
<
9.6×10-3 0.0001
<
3.65 0.0003
<
1.350×10-3 0.0001
<
1.25 0.0001
<
39.89 1
B
0.0001
<
6.72 0.0001
<
3531.27 0.0001
<
0.097 0.0001
<
49.14 0.0001
<
861.88 1
A2
0.0001
<
6.66 0.0001
<
103.51 0.0001
<
0.032 0.0001
<
301.21 0.0001
<
697.38 1
B2
0.7916 2.5×10-5 0.0001
<
80.46 0.0001
<
9.000×10-4 0.0001
<
0.54 0.0001
<
32.89 1
AB
- 2.2×10-3
- 0.13
- 2.167×10-4
- 0.022
- 6.3×10-3
7 residual
0.9706 1.23×10-4 0.8524
0.022 0.9525
1.589×10-5 0.9996
6.7×10-5 0.8557
1.01×10-3 Lack of 3
fit
- 2.2×10-3
- 0.11
- 2.008×10-4
- 0.022
- 5.29×10-3
Net 4 error
- 21.83
- 8651.47
- 0.21
- 533.96
- 2636.56
12 Sum of
square
Acidity Vitamin C
Anthocyanin Iron Ion regeneration
DPPH
Flavonoid Total Phenol
Probability level Sum of Squares Probability
level Sum of Squares Probability
level Sum of Squares Probabilit
y level Sum of Squares Probability
level Sum of Squares Probability
level Sum of Squares Probability
level Sum of Squares Model
- 632.89 -
9004.1 -
2×10-5 -
25.65 -
5515.48 -
5.9×10-5 -
4.6×106 Intercept
0.9512 0.22
0.9780 0.075
0.0566 3780.2
0.8826 5×10-3
0.8660 15.14
0.8427 88.74
0.0001<
51439 Linear
model
0.9975 2.5×10-5
0.0001<
16.81 0.7065
80.46 0.8453 9 ×10-4
0.9250 0.54
0.7394 32.89
1.000 0.000
Simple polynomial
0.0001<
21.61 0.7373
9×10-5 0.0001<
4790.7 0.0001<
0.20 0.0001<
518.26 0.0001<
2514.92 0.996
6.6×10-4 Quadrilateral
polynomials
0.8938 1×10-4
1.0000 0.0000
0.8910 6 ×10-3
1.0000 0.0000
0.9981 1. 7×10-4
0.7727 6.2×10-4
0.983 3.7×10-3
Third degree polynomials
- 2×10-3 -
9.5×10-4 -
0.13 -
2.2×10-4 -
0.22 -
5.7×10-3 -
0.53 Residual
- 654.72 -
9021 2.1×10- -
- 5
25.86 -
56049.4 -
6×10-5 -
4.6×106 Total
