Hubungan interaksi perbandingan zat penstabil dan konsentrasi
Pengaruh Perbandingan Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt terhadap Mutu Permen Jelly
... pengaruh interaksi perbandingan zat penstabil dan konsentrasi yoghurt terhadap TSS tiap-tiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel ...antara perbandingan zat penstabil ...
84
Pengaruh Perbandingan Zat Penstabil dan Konsentrasi Kuning Telur Terhadap Mutu Reduced Fat Mayonnaise
... Beberapa tahun terakhir, konsumen mulai beralih untuk mengonsumsi produk-produk dengan kandungan lemak rendah dengan alasan faktor kesehatan, dimana konsumsi lemak berlebih dikaitkan dengan meningkatnya resiko penyakit ...
91
Pengaruh Perbandingan Zat Penstabil dan Konsentrasi Kuning Telur Terhadap Mutu Reduced Fat Mayonnaise
... serta konsentrasi kuning telur untuk menghasilkan reduced fat mayonnaise dengan karakteristik fisikokima dan sensoris yang terbaik serta dapat diterima oleh ...yaitu perbandingan gum arab dan CMC terdiri ...
13
Pengaruh Perbandingan Zat Penstabil dan Konsentrasi Kuning Telur Terhadap Mutu Reduced Fat Mayonnaise
... serta konsentrasi kuning telur untuk menghasilkan reduced fat mayonnaise dengan karakteristik fisikokima dan sensoris yang terbaik serta dapat diterima oleh ...yaitu perbandingan gum arab dan CMC terdiri ...
1
Pengaruh Perbandingan Zat Penstabil dan Konsentrasi Kuning Telur Terhadap Mutu Reduced Fat Mayonnaise
... Bahan pangan harus mampu mencukupi kebutuhan gizi yang diperlukan oleh tubuh manusia yang berperan dalam proses pertumbuhan, menjaga berat badan, mencegah penyakit defisiensi, dan mengurangi resiko berbagai macam ...
5
Pengaruh Perbandingan Zat Penstabil dan Konsentrasi Kuning Telur Terhadap Mutu Reduced Fat Mayonnaise
... Prinsip dari pembuatan mayonnaise adalah mencampurkan minyak nabati dengan cuka, gula, garam, lada, mustard, dan kuning telur sebagai pengemulsi yang akan membentuk sistem emulsi. Bahan pengemulsi sangat diperlukan untuk ...
18
Pengaruh Perbandingan Zat Penstabil dan Konsentrasi Kuning Telur Terhadap Mutu Reduced Fat Mayonnaise
... Evaluasi mutu organoleptik mayonnaise dengan bahan dasar minyak nabati dan kuning telur ayam buras.. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak..[r] ...
6
PENGARUH PERBANDINGAN ZAT PENSTABIL DAN KONSENTRASI KUNING TELUR TERHADAP MUTU REDUCED FAT MAYONNAISE
... Untuk memproduksi pangan rendah lemak dapat digunakan bahan pengganti lemak dengan sifat fungsional yang berbeda dengan tujuan untuk menghasilkan produk yang memiliki atribut mutu yang sama dengan produk tradisional ...
8
Pengaruh Jenis Zat Penstabil dan Konsentrasi Zat Penstabil terhadap Mutu Fruit Leather Campuran Jambu Biji Merah dan Sirsak
... jenis zat penstabil memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, total padatan terlarut, uji organoleptik skor warna, rasa, tekstur, uji organoleptik hedonik aroma, rasa, ...tekstur. ...
16
Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi Zat Penstabil Terhadap Mutu Selai Rosella
... Histogram hubungan jenis zat penstabil dengan kadar abu selai rosella Dari Gambar 3 dapat dilihat bahwa kadar abu tertinggi diperoleh pada perlakuan P 3 yaitu sebesar 2,47 % dan terendah pada ...
86
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh
... Pada pembuatan yoghurt, susu yang akan difermentasi dipanaskan sampai 90 o C selama 15 – 30 menit, kemudian didinginkan sampai 43 o C, dinokulasi dengan 2% kultur campuran (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus ...
100
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh
... antara konsentrasi zat penstabil serta konsentrasi yoghurt untuk menghasilkan permen jelly belimbing wuluh dengan karakteristik fisikokima dan sensoris yang terbaik serta dapat diterima oleh ...
15
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh
... antara konsentrasi zat penstabil serta konsentrasi yoghurt untuk menghasilkan permen jelly belimbing wuluh dengan karakteristik fisikokima dan sensoris yang terbaik serta dapat diterima oleh ...
1
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh
... dipertahankan pada suhu ini selama kira-kira 3 jam sampai tercapai keasaman yang dikehendaki yaitu 0,85 – 0,90% dan pada pH 4,0 – 4,5 (Buckle, dkk., 2007). Citarasa dan konsistensi yoghurt bervariasi sesuai dengan daerah ...
16
PENGARUH PERBANDINGAN BUBUR BUAH NANAS DENGAN BUBUR WORTEL DAN JENIS ZAT PENSTABIL TERHADAP MUTUSELAI LEMBARAN
... jenis zat penstabil, maka semakin tinggi total padatan terlarut pada selai ...sehingga konsentrasi bahan yang larut ...jenis penstabil lainnya, sehingga tingkat kelarutannya yang tinggi dapat ...
7
PENGARUH PERBANDINGAN SARI BIJI NANGKA DENGAN SARI BUAH NAGA MERAH DAN PERBANDINGAN ZAT PENSTABIL TERHADAP MUTU YOGHURT BUAH NAGA
... naga. Hubungan pengaruh perbandingan sari biji nangka dan sari buah naga merah dan perbandingan carboxy methyl cellulose (CMC) dan gum arab dengan kadar lemak dapat dilihat pada Gambar ...
11
Pengaruh Perbandingan Sari Biji Nangka Dengan Sari Buah Naga Merah Dan Perbandingan Zat Penstabil Terhadap Mutu Yoghurt Buah Naga
... bahwa perbandingan sari biji nangka dengan sari buah naga merah memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap total padatan, kadar protein, kadar lemak, kadar vitamin C, total asam laktat, total padatan ...
122
PENGARUH PERBANDINGAN SARI BIJI NANGKA DENGAN SARI BUAH NAGA MERAH DAN PERBANDINGAN ZAT PENSTABIL TERHADAP MUTU YOGHURT BUAH NAGA
... bahwa perbandingan sari biji nangka dengan sari buah naga merah memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap total padatan, kadar protein, kadar lemak, kadar vitamin C, total asam laktat, total padatan ...
14
Pengaruh Perbandingan Sari Bengkoang dengan Sari Asam Jawa Dan Jenis Zat Penstabil Terhadap Mutu Sirup Asam Jawa
... Gambar 6 menunjukkan bahwa jenis zat penstabil yang digunakan memiliki pengaruh terhadap viskositas sirup asam jawa yang dihasilkan. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa xanthan gum memberikan nilai ...
83
Pengaruh Perbandingan Sari Bengkoang dengan Sari Asam Jawa Dan Jenis Zat Penstabil Terhadap Mutu Sirup Asam Jawa
... bahwa perbandingan sari bengkoang dengan sari asam jawa memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar vitamin C (mg/100 g bahan), total padatan terlarut (°Brix), total asam (%), viskositas, Derajat ...
12