ﯽﺸﻫوﮋﭘ ﯽﻤﻠﻋ
لﺪﻣ يزﺎﺳ تاﺮﯿﯿﻐﺗ
ﻞﯿﮔزا ﯽﻔﯿﮐ )
Mespilus germanica (
رد يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ
لﺪﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ ﻪﮑﺒﺷ و ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ يﺎﻫ
يﺎﻫ ﯽﻋﻮﻨﺼﻣ ﯽﺒﺼﻋ
يﺪﻧز ﻦﺴﺤﻣ
1
ﻮﻠﺠﻨﮔ ﯽﻠﻋ ،
،
2ﯽﺑ ﺎﻧاﺪﻧﺎﻣ
3
ﺮﮑﻣ
1 - ،ﯽﺼﺼﺨﺗ يﺮﺘﮐد و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،رﺎﯾدﺎﺘﺳا
ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد
ﺠﻧز هﺎﮕﺸﻧاد ناﺮﯾا ،نﺎﺠﻧز ،نﺎ
2 - ﯽﺼﺼﺨﺗ يﺮﺘﮐد ،
و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،رﺎﯿﺸﻧاد ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ
،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد
،نﺎﺠﻧز ،نﺎﺠﻧز هﺎﮕﺸﻧاد ناﺮﯾا
3 - ،ﯽﺼﺼﺨﺗ يﺮﺘﮐد رﺎﯿﺸﻧاد
و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ، ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ
ناﺮﯾا ،نﺎﺠﻧز ،نﺎﺠﻧز هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ
) رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 08 / 05 / 98 رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 14 / 11 / 98 (
هﺪﯿﮑﭼ
زا فﺪﻫ مﺎﺠﻧا ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﯽﺳرﺮﺑ
ﮏﯿﺘﻨﯿﺳ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﯽﻔﯿﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﻠﺻا
ﻞﯿﮔزا ﯽﻣ ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ رد يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ ﺪﺷﺎﺑ
. ﻞﯿﮔزا (Mespilus germanica)
هدﺮﺘﺴﮔ رﻮﻄﺑ ﯽﺸﺣو ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ و
ﯽﻣ ناﺮﯾا لﺎﻤﺷ رد ﺪﯾور
دﺮﺑرﺎﮐ و ﯽﻧاواﺮﻓ صاﻮﺧ ﺐﺒﺳ ﻪﺑ ﻪﯾﺬﻐﺗ
يا دراد ﯽﻧﺎﻣرد و .
هﻮﯿﻣ رد ﻪﺑ ﯽﻔﯿﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺎﻫ
هﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ ﻂﺳﻮﺗ شﺮﯾﺬﭘ ﻢﻬﻣ رﺎﯿﻌﻣ ناﻮﻨﻋ
،ﺖﺳا يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽﺑﺎﯾزرا وﺮﻨﯾا زا ﻞﯿﮔزا ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ
ﺖﯿﻤﻫا ﺰﺋﺎﺣ ﯽﻣ
ﺪﺷﺎﺑ . ﯽﺋﺎﺠﻧآ زا ﻪﮐ هزاﺪﻧا ﻦﯾا يﺮﯿﮔ
ﻪﻨﯾﺰﻫ رﺎﯿﺴﺑ ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ نﺎﻣز و ﺮﺑ
ﺑﺎﻨﺑ ،ﺖﺳا ﺮﺑ ﻦﯾاﺮ
ﺶﯿﭘ ﺎﻬﻧآ ﯽﻨﯿﺑ رﺎﯿﺴﺑ يروﺮﺿ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . لﺪﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ رد ﻪﮑﺒﺷ و ﯽﺿﺎﯾر يﺎﻫ
ﯽﻋﻮﻨﺼﻣ ﯽﺒﺼﻋ يﺎﻫ
) (ANNs لﺪﻣ ياﺮﺑ ﺻﻮﺼﺧ ﻦﯿﺑ طﺎﺒﺗرا يزﺎﺳ ﯽﮔﮋﯾو و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿ
ﯽﮕﻧر يﺎﻫ ﺪﺷ هدﺮﺑ رﺎﮑﺑ ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ رد يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺎﺑ .
زا ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ لﺪﻣ ﺞﻨﭘ
ود ﻪﺟرد ،لوا ﻪﺟرد ،ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد م
ﺗ ، لﺎﺒﯾو و ءﺰﺟ ﻞﯾﺪﺒ ياﺮﺑ
لﺪﻣ ﮏﻤﮐ ﺎﺑ يزﺎﺳ راﺰﻓا مﺮﻧ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺐﻠﺘﻣ .
لﺪﻣ ﻦﯾا ﻦﯿﺑ زا لﺎﺒﯾو لﺪﻣ ،ﺎﻫ
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ
لﺪﻣ رد ﺶﯿﭘ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﻨﯿﺑ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ )
R2 0.9402 و
RMSE 0.578 (
ﯽﮕﻧر و ) R2 0.8250 و
RMSE 0.578 (
بﺎﺨﺘﻧا
ﺪﯾدﺮﮔ . رد لﺪﻣ يزﺎﺳ ﻪﮑﺒﺷ زاANN
نوﺮﺘﭙﺳﺮﭘ ﻪﯾﻻ ﺪﻨﭼ يا ) (MLP ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا نورﻮﻧ ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ داﺪﻌﺗ ﺪﯾدﺮﮔ
. يدورو ﻪﮑﺒﺷ يﺎﻫ ﻣﺎﺷ ﻞ
،يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز
نآ ﯽﺟوﺮﺧ و ﯽﮔﺪﯿﺳر ﻪﺟرد و ﻞﯿﮔزا ﺖﺑﻮﻃر ﺰﯿﻧ
دﻮﺑ ﯽﮕﻧر و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺮﯾدﺎﻘﻣ .
ﺘﯾرﻮﮕﻟا زا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ گﺮﺒﻧﻮﻟ ﻢ
- آﻮﮐرﺎﻣ ر ت رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
ﻊﺑﺎﺗ زا و ﻪﮑﺒﺷ شزﻮﻣآ ﻪﻧﺎﺘﺳآ يﺎﻫ
ﺪﯿﺋﻮﻤﮕﯿﺳ يا ،ﯽﻤﺘﯾرﺎﮕﻟ
ﺪﯿﺋﻮﻤﮕﯿﺳ ﮏﯿﻟﻮﺑﺮﭙﯾﺎﻫ ﺖﻧاﮋﻧﺎﺗ و ﯽﻄﺧ ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا
. داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﮑﺒﺷ ﻪﮐ
ﻊﺑﺎﺗ ﺎﺑ MLP
ﻪﻧﺎﺘﺳآ يﺪﻨﺑﺮﮑﯿﭘ و ﯽﻄﺧ يا يﺎﻫ
3 - 4 - 8 - 3 و 2 - 3 - 7 اﺮﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ار ﺖﻗد ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ي
ﺶﯿﭘ ﯽﮔﮋﯾو ﯽﻨﯿﺑ يﺎﻫ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ
) R2 0.9983 و
RMSE 0.016 (
و تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﮕﻧر
) R2 0.9992 و
RMSE 0.037 (
ﺪﻧراد .
ﺪﯿﻠﮐ نﺎﮔژاو :
،ﻞﯿﮔزا ﻪﮑﺒﺷ ،ﯽﻋﻮﻨﺼﻣ ﯽﺒﺼﻋ يﺎﻫ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﮏﯿﺘﻨﯿﺳ
لﺪﻣ ، ﯾو ،ﯽﺿﺎﯾر يﺎﻫ ﯽﮔﮋ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ
::
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
و هﻮﯿﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ هزوﺮﻣا يﺰﺒﺳ
ﺎﻫ ﺮﻈﻧ زا ﻢﻬﻣ يرﻮﺘﮐﺎﻓ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﯽﻘﻠﺗ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ ﯽﻣ
دﻮﺷ ﻪﮐ ﯽﮔﮋﯾو زا ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ﺎﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ،ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ و
ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ
ﺖﻈﻠﻏ و راﺪﻘﻣ داﻮﻣ
ﯽﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ يﺬﻐﻣ دﺮﮔ
د ] 1 [،
رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯿﻤﻫ ﻪﺑ يروﺮﺿ
ﺖﺳا ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺎﺗ
ﻨﮐ ﻊﯾزﻮﺗ و نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ ﺎﻫراﺰﺑا زا يﺰﺒﺳ و هﻮﯿﻣ نﺎﮔﺪﻨ
ﯾ لﺮﺘﻨﮐ ياﺮﺑ ﯽ
زا ﺲﭘ هرود ﯽﻃ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ﯽﻔﯿﮐ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺮﺛﻮﻣ و ﻊﯾﺮﺳ ﺪﻨﯾﺎﻤﻧ هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﺷادﺮﺑ ]
2 [ . هﺪﯿﭽﯿﭘ ﻪﻠﺣﺮﻣ نﺪﯿﺳر يا
ﺖﺳا ﻪﮐ
و هﻮﯿﻣ ﺮﻫﺎﻇ و ﺖﻓﺎﺑ ،ﮓﻧر ،هﺰﻣ ،ﻢﻌﻃ رد تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺚﻋﺎﺑ يﺰﺒﺳ
ﺎﻫ
ﯽﻣ ددﺮﮔ ] 3 [ . هﻮﯿﻣ ﯽﮔﺪﯿﺳر ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ و لﺮﺘﻨﮐ ﺎﻫ
و يﺰﺒﺳ ﺎﻫ رد
ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ ﻂﯾاﺮﺷ ﺎﺑ نآ طﺎﺒﺗرا ﺰﯿﻧ و
ﺎﺒﻧا ﺮﻤﻋ ﯽﻧﺎﻣر ) ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑاو
اﺪﻬﮕﻧ ﻂﯾاﺮﺷ ير
( هﻮﯿﻣ ﯽﻔﯿﮐ ﻪﺟرد زا يﺪﻨﻤﺷزرا تﺎﻋﻼﻃا ﺎﻫ
و
يﺰﺒﺳ ﺎﻫ ﻖﯿﻗد نﺎﻣز و دﺎﺴﻓ
لﻮﺼﺤﻣ ﯽﻣ ﻢﻫاﺮﻓ دروآ
] 4 [ . ناﺪﻘﻓ
تﺎﻋﻼﻃا ﻦﯾا
، ﺰﯿﻧ و ﯽﺘﻌﻨﺻ تﻼﮑﺸﻣ ار لﻮﺼﺤﻣ تﺎﻔﻠﺗ ﺶﯾاﺰﻓا
هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ دراد يرﻮﻄﺑ زا ﺮﺗدوز لﻮﺼﺤﻣ ﻪﮐ نآ ﺪﯿﻔﻣ ﺮﻤﻋ ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز
اﺮﻓ دﻮﺷ ﻪﺘﺨﯾر رود ﺪﯾﺎﺑ ،ﺪﺷﺎﺑ هﺪﯿﺳر ]
5 [ . وﺮﻨﯾا زا شﻼﺗ يﺎﻫ
ﺎﺠﯾا ياﺮﺑ يدﺎﯾز ﯽﮔﮋﯾو رد تاﺮﯿﯿﻐﺗ نﺎﯿﻣ طﺎﺒﺗرا د
لﻮﺼﺤﻣ يﺎﻫ
ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ هرود ﯽﻃ )
يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ ًﺎﺻﻮﺼﺧ (
و ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺎﺑ
دﺎﺴﻓ ) ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ،ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ (
ﯽﻃ ﺖﺳا هﺪﯾدﺮﮔ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا .
لﺪﻣ ﻪﻌﺳﻮﺗ و دﺎﺠﯾا رد تﺎﻃﺎﺒﺗرا ﻦﯾا ﺶﯿﭘ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺎﺑ ﯽﯾﺎﻫ
ﯽﻨﯿﺑ
ﻣ ﺪﯿﻔﻣ ﻂﯾاﺮﺷ زا ﯽﻌﯿﺳو هدوﺪﺤﻣ رد لﻮﺼﺤﻣ يﺪﻌﺑ رﺎﺘﻓر ﯽ
ﺪﺷﺎﺑ
] 2 [ . ﯽﺑﺎﯾزرا ياﺮﺑ رد تاﺮﯿﯿﻐﺗ
زا ﯽﻌﺑﺎﺗ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﺮﻤﻋ
،يراﺪﻬﮕﻧ ﻂﯾاﺮﺷ ﯽﻔﯿﮐ ﺺﺧﺎﺷ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ زا ﯽﺧﺮﺑ ﯽﺳرﺮﺑ
نزو ﺖﻓا ،ﮓﻧر ،ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ﺮﯿﻈﻧ و
لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ
ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﺖﻬﺟ لﻮﺼﺤﻣ ﯽﮔﺪﯿﺳر ﺎﺑ ﻂﺒﺗﺮﻣ تﺎﻋﻼﻃا ندروآ ﻢﻫاﺮﻓ
هﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ
، ددﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ]
6[
. لﺪﻣ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ياﺮﺑ يزﺎﺳ
لﺮﺘﻨﮐ رد ﯽﻤﻬﻣ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺶﯿﭘ و
ﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﻨﯿﺑ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ تا
ﯿﻤﯿﺷ ﺎ اﺮﻓ و يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ ﯽﯾ ﯽﻣ يرو
ﺪﺷﺎﺑ ] 7[
.
لﺪﻣ يﺎﻫ ﺳ ﯿ ﯽﮑﯿﺘﻨ ﯽﻣ ار ﻒﯿﺻﻮﺗ رد ﺐﺳﺎﻨﻣ يراﺰﺑا ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ناﻮﺗ
ﻪﯾﺬﻐﺗ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﯿﺑ ،ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ،ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ،ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﻤﮐ يا
اﺮﻓ ﯽﻃ دﺮﮐ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ و يرو .
لﺪﻣ ﻦﯾا ﺎﻫ
ﯽﻣ ﺎﯾ ﯽﻄﺧ تﻻدﺎﻌﻣ مﺮﻓ ﻪﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﺪﻨﺷﺎﺑ ﯽﻄﺧ ﺮﯿﻏ
] 8 و 9[
.
لﺪﻣ يزﺎﺳ ﺳ ﯿ ﯽﮑﯿﺘﻨ ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد ﺪﺣاو تﺎﯿﻠﻤﻋ ﺮﻫ ﯽﺣاﺮﻃ رد ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ ﻞﺜﻣ
يراﺬﮔ ﺎﺗ ﺖﺳا يروﺮﺿ ﻪﯾﺎﭘ تﺎﻋﻼﻃا
يا ﺳ ﯿ ﯽﮑﯿﺘﻨ
تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺖﻋﺮﺳ ﻒﯿﺻﻮﺗ ﺖﻬﺟ ﻪﺑ ﻢﺘﺴﯿﺳ ﺶﻨﮐاو و
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺎﻫ
ﯽﺑﺮﺠﺗ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ زا ﯽﻌﺑﺎﺗ ﺪﯾآ ﺖﺳﺪﺑ
] 10 [ . ﯽﺑﺮﺠﺗ دﺮﮑﯾور
لﺪﻣ ﺳ يزﺎﺳ ﯿ ﺶﻨﮐاو ﻪﺟرد ﻪﯾﺮﻈﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯽﮑﯿﺘﻨ )
ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ
لﺪﻣ ﯿﻐﺗ يزﺎﺳ ،ﻪﻤﯿﻧ ،ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد تاﺮﯿ لوا
ود و م ( ياﺮﺑ ﺰﯿﻧ
لﺪﻣ ﺖﺳا ﺐﺳﺎﻨﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ تاﺮﯿﯿﻐﺗ يزﺎﺳ ]
7 [ . ﻒﯿﺻﻮﺗ
ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺶﻨﮐاو ًﺎﺻﻮﺼﺧ و
ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺶﻫﺎﮐ يﺎﻫ ًﻻﻮﻤﻌﻣ
تﻻدﺎﻌﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﺳ
ﯿ ﯽﮑﯿﺘﻨ مود ﻪﺟرد و لوا ﻪﺟرد ،ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد
ﯽﻣ ﻒﯾﺮﻌﺗ ددﺮﮔ
] 6 و 11 [ . لﺪﻣ ﺮﯾﺎﺳ لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ ﺰﯿﻧ ﺎﻫ
ﮓﻠﭘ ﺮﯿﻈﻧ
] 12 و 13 [ و لﺎﺒﯾو ] 15 و 14 [ راد دﻮﺟو ﻧﺪ . لﺪﻣ ﻦﯾا نﺎﯿﻣ رد ،ﺎﻫ
لﺎﺒﯾو لﺪﻣ ]
14 [ هدﻮﺑ لﺎﺒﯾو ﻊﯾزﻮﺗ ﻊﺑﺎﺗ ﯽﻌﻤﺠﺗ مﺮﻓ ﻪﮐ
رﻮﻄﺑ
تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﺑ هدﺮﺘﺴﮔ )
ﺶﻫﺎﮐ ًﻼﺜﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ
( ﯽﺟرﺎﺧ ﺶﻨﺗ ﺖﺤﺗ
ﯽﻣ دزادﺮﭘ ] 6 [ . شزاﺮﺑ ﺖﯿﻘﻓﻮﻣ لﺪﻣ ﺰﯿﻣآ يﺎﻫ ﺳ ﯿ ﯽﮑﯿﺘﻨ زا ﯽﺧﺮﺑ ﺎﺑ
رد ﯽﺸﻫﺎﮐ تاﺮﯿﯿﻐﺗ هﻮﯿﻣ
ﺎﻫ و يﺰﺒﺳ ﯽﯾﺎﻫ نﻮﺘﻔﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﻮﻤﯿﻟ ﺪﻨﻧﺎﻣ
و دازآ ﯽﻣاوزﺎﻣر ] 1[
، نارﺎﮑﻤﻫ و اﺮﯿﺳ ﻂﺳﻮﺗ ودﺎﮐاوآ ]
4 [،
ﻪﺒﻧا
نارﺎﮑﻤﻫ و ﻦﺗﻮﭽﺳا ﻂﺳﻮﺗ ]
16 [ ، نارﺎﮑﻤﻫ و هرﻼﺘﮐ ِد ]
17 [ و
نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﺒﻣﺎﻧ يﺎﮐرﺎﯾا ]
10 [ ، ﻮﭼ و ﺎﯾوﺎﺘﮐا ﻂﺳﻮﺗ ﯽﮕﻧﺮﻓ تﻮﺗ
] 18 [ ﻪﺘﻨﺴﻧﺮﺳ و -
ﻮﭙﻣﺎﮐ ] 19 [ ، نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﮕﻧﻮﯿﻧﺎﻧ ﻂﺳﻮﺗ زﻮﻣ
] 20 [،
و ﻦﭼ ﯽﻣاوزﺎﻣر ] 21 [ و نارﺎﮑﻤﻫ و ﻢﯿﺷﺎﻫ ]
22 [،
هزﺎﺗ شﺮﺑ
ﻂﺳﻮﺗ نﻮﻠﻣ ﻮﯾدﻮﻣآ
نارﺎﮑﻤﻫ و ]
6[
، ﻦﯿﭘ ﻂﺳﻮﺗ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ وﺮﯿﻫ
نارﺎﮑﻤﻫ و ]
3[
نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﭙﻧاﻮﮔ ﻂﺳﻮﺗ ﺐﯿﺳ و ]
23 [ شراﺰﮔ
؛ﺖﺳا هﺪﯾدﺮﮔ لﺪﻣ ﻪﭼﺮﮔا ﺶﯿﭘ و ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ رد ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ يﺎﻫ
ارﺎﭘ رﺎﺘﻓر ﯽﻨﯿﺑ ﺎﻫﺮﺘﻣ
دﺮﺑرﺎﮐ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻂﯾاﺮﺷ رد يﺎﻫ
هدﺮﺘﺴﮔ اد يا رﻧ ﺪ ﯽﻟو ﯿﻤﺨﺗ ﺖﻗد ﻦ
ﺶﯿﭘ و ﯽﻨﯿﺑ ﯽﯾﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ ﻧ
ﺪﻧراﺪ . ﺖﻓﺮﺸﯿﭘ ﺎﺑ هزوﺮﻣا ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ
شور زا مﻮﻠﻋ رد يﺎﻫ
ﺪﻨﻤﺷﻮﻫ و ﺶﯿﭘ و ﻦﯿﻤﺨﺗ ﺖﻬﺟ ﯽﻨﯾﻮﻧ ﯽﻨﯿﺑ
ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺎﻫ ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﻻﺎﺑ ﺖﻗد ﺎﺑ ﻪﮑﺒﺷ ؛ددﺮﮔ
ﯽﻋﻮﻨﺼﻣ ﯽﺒﺼﻋ يﺎﻫ
1
) (ANNs شور ﻦﯾا زا ﯽﮑﯾ ﺎﻫ
ﺖﺳا ﯽﺒﺼﻋ ﻢﺘﺴﯿﺳ زا ﻪﮐ
نﺎﺴﻧا يژﻮﻟﻮﯿﺑ ﯽﻣ يرادﺮﺑﻮﮕﻟا
ﯾﺎﻤﻧ ﺪ.
يﻻﺎﺑ ترﺪﻗ و ﺖﻋﺮﺳ ،ﺖﻗد
شور ﻪﯿﺒﺷ ردANNs
اﺮﻓ يزﺎﺳ ﯽﯾﺎﻫﺪﻨﯾ هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﺮﺘﻤﮐ ﺎﯾ و
ﺮﻓ ا يﺎﻫﺪﻨﯾ ﺑ ﻪﮐ ﺮ ر ﺎﻬﻧآ ﯽﺳ شور ﺎﺑ نﺎﻣز و ﺖﺨﺳ مﻮﺳﺮﻣ يﺎﻫ ﺮﺑ
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﺖﺳا هﺪﺷ نآ ﺮﺘﺸﯿﺑ شﺮﺘﺴﮔ ﺐﺒﺳ ، ]
24 [ . ﯽﺗﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ًاﺮﯿﺧا
1. Artificial neural networks (ANNs)
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﻨﯿﻣز رد رد ANNs
هﻮﯿﻣ ﺎﻫ
، يﺰﺒﺳ ﺎﻫ رﺎﺒﮑﺸﺧ و
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﯽﻣ ﻪﮐ
ﻪﺑ ناﻮﺗ لﺪﻣ يزﺎﺳ ﮏﺷرز نﺪﺷ ﮏﺸﺧ
] 25 [،
ﻪﻘﺒﻃ ﺖﯿﻔﯿﮐ سﺎﺳاﺮﺑ ﺐﯿﺳ يﺪﻨﺑ ]
26 [ و ﺶﯿﭘ مﺮﺟ ﯽﻨﯿﺑ
ﯽﮕﻧرﺎﻧ ] 27 [،
ﻦﯾراﺪﻧﺎﻣ و [28]
ﻮﻤﯿﻟ ] 29 [ شور ﮏﻤﮐ ﺎﺑ ANN
دﻮﻤﻧ هرﺎﺷا .
ﻞﯿﮔزا ) Mespilus germanica (
هﻮﯿﻣ زا ناﺮﯾا لﺎﻤﺷ ﯽﻣﻮﺑ يﺎﻫ
ﺖﺳا ﻪﮐ هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﺎﭘورا و ﺎﯿﺳآ رد نآ ﻪﺘﯾراو ﻦﯾﺪﻨﭼ ﺖﺳا
و
ﯽﺸﺣو ترﻮﺻ ﻪﺑ ًﺎﺗﺪﻤﻋ ﯽﻣ ﺪﺷر
ﺪﺑﺎﯾ ] 30 و 31 [ . هﻮﯿﻣ ﻦﯾا ﻪﺑ
هﻮﻬﻗ ﮓﻧر ﺰﻣﺮﻗ ﻪﺑ ﻞﯾﺎﻣ يا ﺖﺳا
يﺎﻫرﻮﺸﮐ رد و ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﯾﺎﯿﺳآ
ﻮﺗ درﻮﻣ ﺪﻨﻤﺷزرا ﯽﯾوراد هﺎﯿﮔ ﮏﯾ ﯽﻣ ﻪﺟ
ﺪﺷﺎﺑ ] 32 و 33 [ . ﻞﯿﮔزا
ًﺎﺗﺪﻤﻋ ،ﻪﻟژ ﻪﯿﻬﺗ رد ﺎﯾ و مﺎﺧ ترﻮﺻ ﻪﺑ ،ﻪﮐﺮﺳ
،ﯽﺷﺮﺗ ،ﺲﺳ ،ﺎﺑﺮﻣ
ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ و باﺮﺷ ددﺮﮔ
] 34 - 36 [ . رد ﻞﯿﮔزا
نﺎﺘﺴﻣز ﻞﯾاوا و ﺰﯿﯾﺎﭘ ﺮﺧاوا رد ناﺮﯾا ﯽﻣ
ﺪﺳر ] 37 [ و ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
يﺬﻐﻣ داﻮﻣ نداد ﺖﺳد زا و ﺖﺑﻮﻃر ﺖﻓا ،ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ ﺐﯿﺳآ ،ﻪﯾﺰﺠﺗ يراﺪﻬﮕﻧ هرود رد ﯽﻣ سﺎﺴﺣ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ
ﺪﺷﺎﺑ ] 38 و 39 [ .
نﺎﻣز ﺐﺒﺳ ﻪﺑ هزوﺮﻣا تﺎﺸﯾﺎﻣزآ يﻻﺎﺑ ﻪﻨﯾﺰﻫ ،ندﻮﺑ ﺮﺑ
ﻪﺑ زﺎﯿﻧ
ﺶﯿﭘ ﺎﻬﻧآ ﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ زا ﯽﺧﺮﺑ ﯽﻨﯿﺑ
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ] 40 [ . لﺪﻣ وﺮﻨﯾا زا يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ هﻮﯿﻣ ﻦﯾا تاﺮﯿﯿﻐﺗ يزﺎﺳ
يروﺮﺿ ﺖﺳا ﻖﯿﻗد نﺎﻣز و ﻞﯿﮔزا ﯽﻔﯿﮐ ﻪﺟرد زا مزﻻ تﺎﻋﻼﻃا ﺎﺗ
ﺪﯾآ ﺖﺳﺪﺑ نآ دﺎﺴﻓ .ﺑ
زا ﯽﮐﺎﺣ ﯽﻤﻠﻋ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﯽﺳرﺮ ﺖﺳا نآ
ﺎﺗ ﻪﮐ
ﻃ ﻞﯿﮔزا تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﻨﯿﻣز رد ﯽﺸﻫوﮋﭘ نﻮﻨﮐ رد يراﺪﻬﮕﻧ ﯽ
ﺎﺘﺳار رد ﯽﺗﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﻢﯿﺗ ﻦﯾا وﺮﻨﯾا زا و ﻪﺘﻓﺮﯾﺬﭙﻧ مﺎﺠﻧا ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ ي
ﺶﻫوﮋﭘ ﺖﺧﺎﻨﺷ فﺪﻫ ﺎﺑ ﻦﯿﺸﯿﭘ يﺎﻫ ﺪﻧور
ﯽﮔﮋﯾو تاﺮﯿﯿﻐﺗ يﺎﻫ
ﮓﻧر ،ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ نزو ﺖﻓا و
ﯽﮔﮋﯾو و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ
،ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﺪﻨﻧﺎﻣ ﺺﺧﺎﺷ ،لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ
و ﯽﮔﺪﯿﺳر ﻪﺑ ماﺪﻗا pH
ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ مﺎﺠﻧا .
فﺪﻫ
ﯽﻠﺻا يروآﻮﻧ و لﺪﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا
ﺳ يزﺎﺳ ﯿ ﮑﯿﺘﻨ لﺪﻣ ﺰﯿﻧ و ﯽ يزﺎﺳ
ﺎﺑ شور ﻞﯿﮔزا تاﺮﯿﯿﻐﺗ ANN
ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ ﻂﯾاﺮﺷ رد يراﺬﮔ
و
ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﯽﺳرﺮﺑ ارﺎﮐ يا
يﺪﻣ ﻦﯾا لﺪﻣ ﺎﻫ ﺖﺳا .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - ﻪﻧﻮﻤﻧ و يراﺪﻬﮕﻧ ،ﺖﺷادﺮﺑ يرادﺮﺑ
ﻞﯿﮔزا ) Mespilus germanica (
ﺖﺷادﺮﺑ ﻞﺼﻓ ﻞﯾاوا رد رد
يد هﺎﻣ تﺎﻏﺎﺑ زا ﺺﺼﺨﺘﻣ ترﺎﻈﻧ ﺎﺑ و نﻼﯿﮔ نﺎﺘﺳا قﺮﺷ رد ﻊﻗاو
،ﻪﺘﯾراو ﺪﯿﺋﺎﺗ ياﺮﺑ ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺷادﺮﺑ
. مﺎﮕﻨﻫ ﻪﺑ ﺖﺷادﺮﺑ
ﻪﮐ ﺪﯾدﺮﮔ شﻼﺗ هﻮﯿﻣ
،ﯽﮔﺪﯿﺳر ﻪﺟرد ،ﮓﻧر ﺮﻈﻧ زا ﻪﺑﺎﺸﻣ يﺎﻫ
ﻧا و ﻞﮑﺷ ﻮﺷ هﺪﯿﭼ هزاﺪ ﻧ
هﻮﯿﻣ ﺲﭙﺳ ؛ﺪ ﺐﯿﺳآ ﺎﺑ ﯽﯾﺎﻫ
،يﺮﻫﺎﻇ يﺎﻫ
ﺷا ﺖﻓآ ،ﻢﻈﻨﻣﺎﻧ لﺎﮑ بﻮﯿﻋ ﻪﻧﻮﮔﺮﻫ و ﯽﮔدز
و ﺪﯾدﺮﮔ فﺬﺣ ﺮﮕﯾد
ﻞﯿﮔزا ﺎﻫ ي ﯽﺘﺧاﻮﻨﮑﯾ ﺎﺑ نﺎﺴﮑﯾ
هﺪﯾد شزﻮﻣآ يدﺮﻓ ﻂﺳﻮﺗ
و يزﺎﺳاﺪﺟ بﺎﺨﺘﻧا
ﺪﺷ . هﻮﯿﻣ يﺎﻫﺪﺒﺳ نورد هﺪﺷ ﻦﯿﭽﺘﺳد يﺎﻫ
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ عﺎﻔﺗرا و ضﺮﻋ ،لﻮﻃ ﻪﺑ ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ 37
، 26 و 9
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ ﺷ هﺪﯿﭼ ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ زا ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻪﻠﺻﺎﻓ ﺎﺑ ﺪ.
رد ﺖﯾﺎﻬﻧ
هﻮﯿﻣ يوﺎﺣ ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ يﺎﻫﺪﺒﺳ نورد
ﯽﺘﻌﻨﺻ ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ ﺎﺑ
يﺎﻣد 10 - 8 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر و داﺮﮔ
85 ﺪﺻرد ] 41 [ و
تﺪﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ لﺮﺘﻨﮐ ﻂﯾاﺮﺷ ﺖﺤﺗ 30
ﺪﯾدﺮﮔ يراﺪﻬﮕﻧ زور .
رد
ترﻮﺼﺑ ﻢﻫ و ﺎﻫﺮﮕﺴﺣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺖﺑﻮﻃر و ﺎﻣد تﺪﻣ ﻦﯾا ﯽﺘﺳد و ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺮﺑ ﯽﺘﺑﻮﻃر و ﯽﯾﺎﻣد تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺮﺛا ﺎﺗ ﺪﯾدﺮﮔ لﺮﺘﻨﮐ
ﻞﯿﮔزا ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﺮﻤﻋ ﻫ
ﺪﺳﺮﺑ ﻞﻗاﺪﺣ ﻪﺑ ﺎ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ يرادﺮﺑ
نﻮﻣزآ ﺮﻫ ﺎﻫ 5 ترﻮﺻ ﯽﻓدﺎﺼﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ و رﺎﺑ ﮏﯾ زور
ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ .
2 - 2 - نﻮﻣزآ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ
ﺪﻧور ﻒﯿﺻﻮﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽﺑﺎﯾزرا هﻮﯿﻣ ﯽﮔﺪﯿﺳر تاﺮﯿﯿﻐﺗ يروﺮﺿ
ﺖﺳا وﺮﻨﯾا زا و نﻮﻣزآ
ﺎﻫ ﯾ ﻞﻣﺎﺷ ﯽ
هزاﺪﻧا ﻓا يﺮﯿﮔ نزو ﺖ ) (W ، لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ )
(TSS ،
ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا )
(TA ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ، )
(F ﺺﺧﺎﺷ ،ﮓﻧر ،
ﯽﮔﺪﯿﺳر )2
(RPI ﻪﺑ و ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ رد ﻞﯿﮔزا يراﺪﻬﮕﻧ هرود ﯽﻃ
لﺪﻣ مﺎﺠﻧا رﻮﻈﻨﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ يزﺎﺳ
هﻮﯿﻣ ﻦﯾا ﺮﻤﻋ لﻮﻃ رد
ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا .
ﻂﺒﺗﺮﻣ ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ ﺎﺑ ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯾا و
اد يار
ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ ﺪﻧور ﯽﺼﺨﺸﻣ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ] 42 [ . ﺖﻓا نزو زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
يوزاﺮﺗ لﺎﺘﯿﺠﯾد ﺖﻗد ﺎﺑ 01 / 0 مﺮﮔ ) لﺪﻣ ،AND ﻦﭘاژ ،HL-I
(
هزﺎﺑ رد و ﯽﻧﺎﻣز يﺎﻫ
ﺺﺨﺸﻣ هزاﺪﻧا
و ﺪﺷ يﺮﯿﮔ
تاﺮﯿﯿﻐﺗ لوا زور ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ نزو
ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﻖﯾﺮﻃ زا
100 × ) ﻪﯿﻟوا نزو / زو ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ ن ﻪﯿﻟوا نزو –
=(
ﯽﻧزو ﺖﻓا ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ
ﺪﯾدﺮﮔ ] 41 [ . يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ
و
2. Ripening index
ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا بآ ﻞﯿﮔزا هﻮﯿﻣ اﺪﺘﺑا ،
ﺪﺷ فﺎﺻ و يﺮﯿﮔ .
ﻦﯿﯿﻌﺗ
ﯽﺘﺳد ﺮﺘﻣﻮﺘﮐاﺮﻓر ﻂﺳﻮﺗTSS )
لﺪﻣ ،ﻮﮔﺎﺗآ ﺖﮐﺮﺷ ﻦﭘاژ ،H50
(
ﺲﭙﺳ و ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا
) ﮏﯾﺮﺘﯿﺳ ﺪﯿﺳا يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ (
ﺎﺑ شور ]AOAC 43
[ هزاﺪﻧا ﺪﯾدﺮﮔ يﺮﯿﮔ .
ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ﻞﯿﮔزا
ﺎﻫ
نﺎﻣز تﺪﻣ زا ﯽﻌﺑﺎﺗ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ
يراﺬﮔ هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ﺖﻓﺎﺑ ﺖﺴﺗ )
ناﺮﯾا ،ﺎﭘﻮﮐ (
رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ﻪﺑ ؛ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ يوﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ
زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ) ﻦﺗﻮﯿﻧ ﺐﺴﺣ ﺮﺑ (
ذﻮﻔﻧ نﻮﻣزآ زا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ﺮﺠﻧﻼﭘ 3
ﯽﻠﯿﻣ يﺮﺘﻣ ﻖﻤﻋ ﺮﺜﮐاﺪﺣ و ذﻮﻔﻧ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ذﻮﻔﻧ
5/
0
ﯽﻠﯿﻣ و ﻪﯿﻧﺎﺛ ﺮﺑ ﺮﺘﻣ 7
ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ و ﻪﮑﺗ يور ﺮﺑ ﺎﺑ ﻞﯿﮔزا زا يا
ﺖﻣﺎﺨﺿ 1 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ .
رد ﺖﯾﺎﻬﻧ اﺮﻗﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ر
ي
ﯽﺴﺣ كرد ﺎﺑ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯾا ﻦﯿﺑ طﺎﺒﺗرا ﯽﮔﺪﯿﺳر ناﻮﻨﻋ ﺖﺤﺗ يﺮﺘﻣارﺎﭘ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻦﯾا ﮏﻤﮐ ﺎﺑRPI
و
ﻖﯾﺮﻃ زا ﻟدﺎﻌﻣ ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز ﻪ :
) 1 ( RPI = ln(100× ǀFǀ × (TA/TSS))
ﮏﻤﮐ ﺎﺑ ﯽﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯿﯿﻌﺗ هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ لﺎﺘﯿﺠﯾد ﺮﯾوﺎﺼﺗ
ﻦﻧﺎﮐ ﻦﯿﺑرود ﻂﺳﻮﺗ )
لﺪﻣ 70D ﻦﭘاژ ﺖﺧﺎﺳ ، (
ﻦﯿﺑ موز ﺎﺑ يﺰﻨﻟ ﺎﺑ
55 - 18 ﯽﻠﯿﻣ يﺮﺘﻣ ) ﻦﭘاژ ﺖﺧﺎﺳ ،ﻦﻧﺎﮐ (
شزادﺮﭘ ﻪﻈﻔﺤﻣ نورد
ﺮﯾﻮﺼﺗ ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا .
رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ﻪﺑ رﻮﺒﻋ زا ﺲﭘ
ﯽﮕﻧر ﺮﯾوﺎﺼﺗ
) (RGB حﻮﺿو ﺎﺑ مﺎﺧ 1288
1936 × ﺖﻣﺮﻓ ﺎﺑ و زا TIFF
ﺎﻫﺰﯾﻮﻧ فﺬﺣ و ﺎﻫﺮﺘﻠﯿﻓ ﺮﯾوﺎﺼﺗ ﻦﯾا ،
ﺎﺑ ﮏﻤﮐ مﺮﻧ راﺰﻓا Imagej
) ﻪﺨﺴﻧ 52 / 1 ﺎﮑﯾﺮﻣآ هﺪﺤﺘﻣ تﻻﺎﯾا ،ﺖﺷاﺪﻬﺑ ﯽﻠﻣ ﻪﺴﺳﻮﻣ ، (
زا
ﻂﯿﺤﻣ تﺎﺼﺘﺨﻣ ﻪﺑ RGB
CIELab ﻞﯾﺪﺒﺗ
و ﺪﻧﺪﺷ راﺪﻘﻣ
ﻪﺼﯿﺼﺧ ﻪﺳ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ) L*
ﯾﺎﻨﺷور ﯽ ( ، ) a*
ﺰﻣﺮﻗ ﻪﺑ ﺰﺒﺳ زا (
و b*
) درز ﻪﺑ ﯽﺑآ زا (
ﺎﺑ ﮏﻤﮐ ﯽﻧاواﺮﻓ ماﺮﮔﻮﺘﺴﯿﻫ راﺰﺑا ﺎﻬﻧآ زا
جاﺮﺨﺘﺳا
ﺪﯾدﺮﮔ
؛ ﺮﯿﻈﻧ يﺮﮕﯾد ﯽﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد ﯽﮕﻧر تاﺮﯿﯿﻐﺗ
) E (،Δ ﺎﻣوﺮﮐ ﺎﯾ ﮓﻧر صﻮﻠﺧ ) 3
(C*
ﮓﻧر ﻪﯾواز و ) 4
(h*
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ]
44 و 42 [.
) 2 ( ΔE = (ΔL*2 + Δa*2 + Δb*2)1/2
) 3 ( C* = (a*2 + b*2)1/2
) 4 ( h* = arctan (a*/b*)
3. Chroma 4. Hue angle
ﻪﮐ ΔL*=L*-L0*
، Δa*=a*-a0* و
Δb*=b*-b0* .
ﻪﯿﻟوا ﯽﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ )
L0* ، a0* و b0* ( يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ
ﺖﺳا دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺪﯿﻔﺳ ﯽﮕﻧر .
2 - 3 - لﺪﻣ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽﺿﺎﯾر يزﺎﺳ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ
ياﺮﺑ ندروآ ﺖﺳﺪﺑ ﺶﻨﯿﺑ
ﯽﻤﮐ زا ﺮﺑ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﺮﯿﺛﺎﺗ
ر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽﮕﻧ
نزو ﺖﻓا ،لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ،ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ،
ﻞﮐ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا و
، RPI ﺳ رﺎﺘﻓر ﯿ هداد ﯽﮑﯿﺘﻨ ﺎﺑ ﯽﺑﺮﺠﺗ يﺎﻫ
لﺪﻣ يﺎﻫ
ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ ﻒﯿﺻﻮﺗ ﺪﯾدﺮﮔ . ﺶﻫوﮋﭘ سﺎﺳا ﺮﺑ يﺎﻫ
و ﺎﮕﻧﻮﯿﻧﺎﻧ
نارﺎﮑﻤﻫ ] 20 [،
اﻮﻠﯿﺳ و ﻼﯾوآ ]
45 [،
ﯽﻣاوزﺎﻣر و ﻦﭼ ]
21 [،
ﻪﺘﭘﻮﮔ
نارﺎﮑﻤﻫ و ]
46 [،
نﺎﮑﺳﺎﻣ ] 47 [،
نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﺸﯿﻧ ]
9[
، و ﻦﯿﺷ
ﮏﯿﻣﻮﻬﺑ ] 48 [،
ﮓﻠﭘ و ﯽﻨﯾدارﻮﮐ ]
49 [،
ازﻮﺑﻻ ] 50 [ و ﺰﯿﻤﯾو و
نارﺎﮑﻤﻫ ] 51 [ ﺞﻨﭘ ﺳ ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﯿ ﯽﮑﯿﺘﻨ ﻔﺻ ﻪﺟرد ﻪﺟرد ،لوا ﻪﺟرد ،ﺮ
ءﺰﺟ ﻞﯾﺪﺒﺗ ،مود لﺎﺒﯾو و 5
ﻨﻣ ﻪﺑ ﻈ لﺪﻣ رﻮ بﺎﺨﺘﻧا يزﺎﺳ ﮔ
ﺪﯾدﺮ .
لوا و ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد ﺶﻨﮐاو ﺖﻋﺮﺳ ﻪﻟدﺎﻌﻣ ازﻮﺑﻻ ﻂﺳﻮﺗ
] 50 [
دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﺪﯾدﺮﮔ . ﻖﻘﺤﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ
و ﻪﺟرد ﻪﻧﻮﮕﭼ ﺖﻋﺮﺳ
ﮐ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺖﻓا ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﺶﻨﮐاو ﯽﻔﯿ
) (C ﺷ رد ﺮﺛﻮﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻂﯾاﺮ
ﺖﺳا ] 20 [ . ﯽﻔﯿﮐ ﻞﻣﺎﻋ ﺖﻓا ﺖﻋﺮﺳ )
(C ﻪﺟرد ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﻂﺳﻮﺗ
ﺮﻔﺻ ﺮﯾز ترﻮﺻ ﻪﺑ ﯽﻣ ﻒﯿﺻﻮﺗ
ددﺮﮔ :
) 5 ( Ct = C0 + [kt]
ﻪﮐ Ct
نﺎﻣز رد ﯽﻔﯿﮐ ﺮﺘﻣارﺎﭘ راﺪﻘﻣ
، t C0
ﯿﻧ ﺰ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻪﯿﻟوا راﺪﻘﻣ
و ﺮﻔﺻ نﺎﻣز رد ﯽﻔﯿﮐ ﺖﺑﺎﺛk
خﺮﻧ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺮﯿﯿﻐﺗ )
ﺪﺷر ﯽﻨﻌﯾ ﺖﺒﺜﻣ
ﻨﻌﯾ ﯽﻔﻨﻣ و مﺮﺗوﺰﯾا ﯽﯾﺎﻤﻧ مﺮﺗوﺰﯾا ﯽﯾﺎﻤﻧ ﺶﻫﺎﮐ ﯽ
( ﺐﺴﺣ ﺮﺑ s-1
ﺖﺳا . ﯽﻣ ﺮﯾز ترﻮﺻ ﻪﺑ ﮏﯾ ﻪﺟرد ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﺪﺷﺎﺑ
:
) 6 ( Ct = C0 × exp[-kt]
ﯽﻣ ﺮﯾز ترﻮﺻ ﻪﺑ ود ﻪﺟرد ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﺪﺷﺎﺑ
:
) 7 ( Ct = C0 / (1 + (C0× kt))
ﻞﯾﺪﺒﺗ ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ ﻪﻟدﺎﻌﻣ ءﺰﺟ
ﻪﺑ ترﻮﺻ هدﺎﺳ ﻞﮑﺷ ﻪﺑ هﺪﺷ ﺮﯾز
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ] 52 [:
) 8 ( Ct = C∞ + (C0 - C∞) × exp[-kt]
5. Fractional conversion model
ﻪﮐ C∞
راﺪﻘﻣ ﯽﻟدﺎﻌﺗ ﺺﺧﺎﺷ رد ﯽﻔﯿﮐ ﯽﻣ ﯽﯾﺎﻬﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺪﺷﺎﺑ .
ﯽﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ لﺎﺒﯾو لﺪﻣ زا ناﻮﺗ
ﺳ رﺎﺘﻓر ﻒﯿﺻﻮﺗ ياﺮﺑ6
ﯿﻨ ﯽﮑﯿﺘ
دﻮﻤﻧ هدﺎﻔﺘﺳا ناﻮﺗ نﻮﻧﺎﻗ ﻪﻟدﺎﻌﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ] 49 [:
) 9 ( Ct = C0 × exp[-ktn]
ﻪﮐ ﻨﮐاو ﻪﺟرد ﺎﯾ ﯽﻠﮑﺷ رﻮﺘﮐﺎﻓ n ﺶ
ﺖﺳا . ﯽﻣ ﺎﺑ ناﻮﺗ ﺖﺑﺎﺛ ﮏﻤﮐ
لوا ﻪﺟرد ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﺖﻋﺮﺳ )
kFO
( يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ زا ﮏﯾ ﺮﻫ ياﺮﺑ
ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﮏﻤﮐ ﺎﺑ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ 8
يراﺪﻬﮕﻧ ﺮﻤﻋ ﻪﻤﯿﻧ
لﻮﺼﺤﻣ ) t1/2
( و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ زا ماﺪﮐ ﺮﻫ سﺎﺳا ﺮﺑ ار
دﻮﻤﻧ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ
] 7 و 53 [:
) 10 (
t1/2 = Ln (2)/kFO
2 - 4 - ﻣ لﺪ ﻪﮑﺒﺷ يزﺎﺳ ﯽﻋﻮﻨﺼﻣ ﯽﺒﺼﻋ يﺎﻫ
( ANN)
ﻪﻋﻮﻤﺠﻣ زا ﻞﮑﺸﺘﻣ ANN هﺮﮔ زا يا
نورﻮﻧ ﺎﯾ و ﺎﻫ ﺎﻫ
ﺮﺼﻨﻋ ﻪﺳ ﺎﺑ
ﺖﺳا لﺎﻘﺘﻧا ﻊﺑﺎﺗ و سﺎﯾﺎﺑ ،نزو ﯽﻠﺻا .
نزو سﺎﯾﺎﺑ و ﺎﻫ رد ﺎﻫ
هﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ،شزﻮﻣآ ﺎﺑ ANN ﯽﺟوﺮﺧ ﺎﺗ
نآ راﺪﻘﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ
ﺪﯾآ ﺖﺳﺪﺑ ﯽﯾﻻﺎﺑ ﺖﻗد ﺎﺑ ﯽﻌﻗاو .
نزو سﺎﯾﺎﺑ و ﺎﻫ ﺎﻫ
اﺮﻓ ﯽﻃ ﻨﯾ ﺪ
شزﻮﻣآ نورﻮﻧ ﻦﯿﺑ ﻪﻄﺑار ﺖﻘﯿﻘﺣ رد ﻪﮐ ﺎﻫ
ﺖﺳا داﺪﻋا ﻂﺳﻮﺗ اﺪﺘﺑا
يراﺬﮔرﺎﺑ ﯽﻓدﺎﺼﺗ ﮏﭼﻮﮐ ﯽﻣ
ﻮﺷ ﻧﺪ ﺢﯿﺤﺼﺗ داﺪﻋا ﻦﯾا ﺲﭙﺳ و
ﯽﻣ ﺪﻧدﺮﮔ ] 54 [.
ﻪﮑﺒﺷ زا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد نوﺮﺘﭙﺳﺮﭘ
ﻪﯾﻻ ﺪﻨﭼ
7يا
) (MLP نﺎﻬﻨﭘ ﻪﯾﻻ ود ﺎﺑ لﺪﻣ ياﺮﺑ
يزﺎﺳ ،F ،W
، RPI و C*
ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا h*
؛ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻪﯿﻘﺑ فﺬﺣ ﺖﻠﻋ
ﻧر و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ياﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ و ﺺﺧﺎﺷ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ،ﯽﮕ
دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ يراﺬﮔﺮﺛا و تﺎﺒﺳﺎﺤﻣ ﻢﺠﺣ ﺶﻫﺎﮐ .
ﻪﮑﺒﺷ رد MLP
ﺖﺳا ﯽﯾﻻﺎﺑ ﺖﻗد ياراد ،ﯽﮔدﺎﺳ ﻦﯿﻋ .
لﺎﻘﺘﻧا ياﺮﺑ ﮏﯾ زا داﺪﻋا
،ﺮﮕﯾد ﻪﯾﻻ ﻪﺑ ﻪﯾﻻ ﻊﺑﺎﺗ زا
ﻪﻧﺎﺘﺳآ يﺎﻫ يا
ﺪﯿﺋﻮﻤﮕﯿﺳ ﯽﻤﺘﯾرﺎﮕﻟ
) Logsig ( ﯽﻄﺧ ، ) Purelin ( و ﺳ ﮏﯿﻟﻮﺑﺮﭙﯾﺎﻫ ﺖﻧاﮋﻧﺎﺗ ﺪﯿﺋﻮﻤﮕﯿ
) Tansig ( ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا .
رﺎﺸﺘﻧا ﺲﭘ ﻢﺘﯾرﻮﮕﻟا زا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ يﺎﻄﺧ
گﺮﺒﻧﻮﻟ - ترآﻮﮐرﺎﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﮑﺒﺷ شزﻮﻣآ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ8
ﺪﺷ . هداد ﺎﻫ
شزﻮﻣآ ﺶﺨﺑ ﻪﺳ ياﺮﺑ ﯽﻓدﺎﺼﺗ رﻮﻄﺑ )
65 ﺪﺻرد ( ﯽﺑﺎﯾزرا ، ) 15
6. Weibull model
7. Multilayer perceptron (MLP) 8. Levenberg-Marquardt
ﺪﺻرد ( نﻮﻣزآ و ) 20 ﺪﺻرد ( ﻢﯿﺴﻘﺗ ﺪﯾدﺮﮔ هداد لﺎﻘﺘﻧا ﻪﮑﺒﺷ ﻪﺑ و
ﺪﺷ . ﺑ شزﻮﻣآ خﺮﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ مﻮﺘﻨﻣﻮﻣ ﺰﯿﻧ و ﺎﻄﺧ و شزﻮﻣآ شور ﻪ
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 1/
0 و 2/
0 ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد .
و ﯽﺣاﺮﻃ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
ﯽﺑﺎﯾزرا مﺮﻧ زا ANN
راﺰﻓا neurosolution )
ﻪﺨﺴﻧ 5،
ﺎﮑﯾﺮﻣآ (
ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﻪﯾﻻ ﮏﯾ ياراد هﺪﺷ ﯽﺣاﺮﻃ ﯽﺒﺼﻋ ﻪﮑﺒﺷ يدورو
ﻞﻣﺎﺷ نورﻮﻧ ﻪﺳ ﺎﺑ
،يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﻪﯿﻟوا ﺖﺑﻮﻃر
و ﻪﻠﺣﺮﻣ
ﯽﮔﺪﯿﺳر ،ﯾ ﺎﯾ ﮏ نﺎﻬﻨﭘ ﻪﯾﻻ ود )
ﯽﻧﺎﯿﻣ ( ﺎﺑ ﯽﺟوﺮﺧ ﻪﯾﻻ ﮏﯾ و ﻪﺳ
نورﻮﻧ ) ،F ،W (RPI و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ياﺮﺑ 2
نورﻮﻧ ) وC*
(h*
ﯽﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ياﺮﺑ دﻮﺑ
. ﻦﺘﻓﺎﯾ ياﺮﺑ
ﻪﮑﺒﺷ ﻢﺘﯾرﻮﮕﻟا ﻂﺳﻮﺗ ﺐﺳﺎﻨﻣ يژﻮﻟﻮﭘﻮﺗ ﺎﺑ يا ﯽﺷزﻮﻣآ يﺎﻫ
زا
ﺐﯾﺮﺿ ﻦﯿﯿﺒﺗ ) 9
R2 ( ﯽﻌﻗاو راﺪﻘﻣ ﻦﯿﺑ ﺶﯿﭘ راﺪﻘﻣ ﺎﺑ
هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ
، ﺰﯿﻧ
ﺎﻄﺧ تﺎﻌﺑﺮﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ) 10
(MSE ﺎﻄﺧ تﺎﻌﺑﺮﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺸﯾر و
11
) (RMSE ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا .
Fig 1 ANN Structure
2 - 5 - يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ
يرادﺎﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ
) ANOVA (
و مﺮﻧ ﮏﻤﮐ ﺎﺑ راﺰﻓا
) SPSS ﻪﺨﺴﻧ 24 ﯾﺮﻣآ ، ﺎﮑ ( ﺎﺑ
ﻪﻨﻣاد ﺪﻨﭼ ﯽﺒﯿﻘﻌﺗ نﻮﻣزآ يا
ﻦﮑﻧاد ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا )
05 / 0 P <
( ؛
لﺪﻣ شزاﺮﺑ مﺮﻧ رد ﯽﻨﺤﻨﻣ شزاﺮﺑ راﺰﺑا ﻪﺒﻌﺟ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ
راﺰﻓا
ﺐﻠﺘﻣ ) ﻪﺨﺴﻧ 2017 ﺎﮑﯾﺮﻣآ ، ( ﯿﻤﻃا ﺢﻄﺳ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺎﺑ و نﺎﻨ
95 ﺪﺻرد
) 05 / 0 P <
( ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . لﺪﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻬﺟ ﺎﻫ
ﺐﯾﺮﺿ زا
ﻦﯿﯿﺒﺗ ) R2 ( ﺎﻄﺧ تﺎﻌﺑﺮﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺸﯾر و )
(RMSE هدﺎﻔﺘﺳا
ﺪﯾدﺮﮔ . مﺮﻧ ﮏﻤﮐ ﺎﺑ ﺎﻄﺧ راﻮﻧ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ راﺰﻓا
و SPSS ﻢﺳر
مﺮﻧ ﮏﻤﮐ ﺎﺑ ﺎﻫرادﻮﻤﻧ ﻪﺨﺴﻧ ﻞﺴﮐا راﺰﻓا
2016 ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ ترﻮﺻ .
9 . Adjusted R-squared 10. Mean Square Error (MSE) 11. Root mean squared error
3 - ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﯾا رد ﻦ لﺪﻣ اﺪﺘﺑا ﺶﺨﺑ لﺪﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ يزﺎﺳ
يﺎﻫ ﻒﻠﺘﺨﻣ
مﺎﺠﻧا
،ﺪﯾدﺮﮔ ﺲﭙﺳ لﺪﻣ يزﺎﺳ ﮏﻤﮐ ﺎﺑ ور ش مﺎﺠﻧا ANN
ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ ﺶﯿﭘ ﺖﻗد ﺮﻈﻧ زا لﺪﻣ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﺎﺗ ﺺﺨﺸﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﻨﯿﺑ
ددﺮﮔ .
1 - 3 - لﺪﻣ يزﺎﺳ ،ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ تاﺮﯿﯿﻐﺗ
رد يراﺪﻬﮕﻧ نارود ﯽﻃ ﯽﮕﻧر و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ لﺪﻣ ﺎﺑ
ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ يﺎﻫ
رد لوﺪﺟ 1 تﺎﻋﻼﻃا زا ﻞﺻﺎﺣ لﺪﻣ شزاﺮﺑ
يﺎﻫ ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ ﻪﺟرد
ءﺰﺟ ﻞﯾﺪﺒﺗ ،مود ،لوا ،ﺮﻔﺻ ﺒﯾو و
و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺮﺑ لﺎ
ﯽﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ
؛ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ بﺎﺨﺘﻧا
ﮏﻤﮐ ﺎﺑ لﺪﻣ ﺐﯾﺮﺿ
R2 و مﺎﺠﻧا RMSE
،ﺪﯾدﺮﮔ ﺑ ﻪ يرﻮﻃ ﻪﮐ
ﺎﺑ ﯽﻟﺪﻣ ﺐﯾﺮﺿ R2 و ﺮﺘﺸﯿﺑ RMSE ﺮﺘﻤﮐ زا يﺮﺘﻬﺑ ﻒﯿﺻﻮﺗ ،
هداد رﺎﺘﻓر دراد ﺎﻫ ] 55 [ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ. لﺎﺒﯾو لﺪﻣ ،
ﺐﯾﺮﺿ ﺐﺒﺳ ﻪﺑ R2
و ﺮﺘﺸﯿﺑ RMSE ﺮﺘﻤﮐ لﺪﻣ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ًﺎﺒﯾﺮﻘﺗ
ﺶﯿﭘ ياﺮﺑ ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﻨﯿﺑ
ﺐﻠﻏا و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ
و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ
ﺖﺳا ﯽﮕﻧر .
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺪﻫد
لﺎﺒﯾو لﺪﻣ ياراد
فﺎﻄﻌﻧا يﺮﯾﺬﭘ ﯽﯾﻻﺎﺑ ياﺮﺑ ندروآ ﻢﻫاﺮﻓ
ﺶﯿﭘ ﺎﻨﻣ ﯽﻨﯿﺑ ﯽﻣ ﺢﯿﺤﺻ و ﺐﺳ ﺪﺷﺎﺑ
] 6 [ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ.
نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﻂﺳﻮﺗ لﺎﺒﯾو لﺪﻣ ﻖﻓﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ
ﺐﯿﺳ ] 42 [ ،
شﺮﺑ هﺰﺑﺮﺧ يﺎﻫ ]
6[
، ﯽﺑﻼﮔ ] 56 [ شﺮﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ تﻮﺗ هزﺎﺗ يﺎﻫ
] 57 [،
زﻮﻣ ] 58 [ شﺮﺑ و ﻪﻧاوﺪﻨﻫ هزﺎﺗ يﺎﻫ ]
59 [ ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ه
ﺖﺳا .
Table 1 Kinetic parameters and statistical values of zero-order, first-order, second-order, fractional conversion and weibull models for color and physicochemical parameters.
Color parameter
Physicochemical parameters
h*
C*
ΔE b*
a*
L*
RPI
TA TSS F
W
Zero-order model
-0.8732 0.9354 0.1515 0.3624 -0.3882 -0.1061 -0.2672 -0.2672 0.1426 -0.2378 0.5238 kZO
0.9884 0.8287 0.5954 0.7898 0.8409 0.9702 0.9004 0.9004 0.8533 0.7770 0.9852 R2
0.451 0.451 0.854 0.534 0.529 0.421 0.091 0.091 0.433 0.146 0.478 RMSE
First-order model
-0.0178 0.0276 0.0023 0.0148 0.0444 -0.0069 -0.0193 -0.0557 0.0147 -0.0411 0.0623 kFO
0.9835 0.7450 0.5734 0.7407 0.8556 0.8306 0.9931 0.9856 0.8079 0.8781 0.8714 R2
0.482 0.387 0.708 0.529 0.476 0.465 0.345 0.101 0.387 0.198 0.523 RMSE
Second-order model
-0.0004 0.0016
0.0024 0.0023
0.0022 -0.0001
-0.0106 -0.0104
0.0015 -0.0068
0.0085 kSO
0.9719 0.3021
0.4912 0.6415
0.7015 0.8191
0.9755 0.9731
0.7574 0.9271
0.6586 R2
0.439 0.965
0.981 0.734
0.532 0.378
0.511 0.135
0.231 0.241
0.571 RMSE
Fractional conversion model
-0.0178 0.0276
0.0023 0.0148
0.0443 -0.0069
-0.0681 -0.0655
0.0147 -0.1104
0.0624 kFCO
0 0
0 0.0018 0
0.0001 3.2784
0.8363 0.0011
3.4603 0.0001
C∞
0.9835 0.7449
0.5821 0.7407
0.8560 0.8306
0.9582 0.9815
0.8078 0.9440
0.8711 R2
0.602 0.567
0.924 0.632
0.623 0.409
0.478 0.086
0.278 0.329
0.470 RMSE
Weibull model
-0.0082 0.1136
0.0536 0.1088
0.1858 -0.00007
-0.0309 -0.0624
0.0854 -0.1206
0.1667 kWO
1.2508 0.5623
0.042 0.3801
0.5606 2.4519
0.8043 0.9611
0.4445 0.6295
0.7021 n
0.9867 0.8585
0.8312 0.8250
0.9435 0.8790
0.9702 0.9861
0.9493 0.9402
0.9463 R2
0.578 0.381
0.396 0.540
0.451 0.389
0.531 0.131
0.273 0.210
0.523 RMSE
نزو ﺖﻓا اﺮﻓ ﯽﻃ ﯾ ﯽﮔﺪﯿﺳر و ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ رد يراﺪﻬﮕﻧ ﺪﻨ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ
يراﺪﻬﮕﻧ ﻂﯾاﺮﺷ و نﺎﻣز ﺖﺳا
ﻪﮐ ﻂﺳﻮﺗ ﯽﺘﺑﻮﻃر فﻼﺘﺧا هﻮﯿﻣ ﻦﯿﺑ
فاﺮﻃا ﻂﯿﺤﻣ و ﯽﻣ لﺮﺘﻨﮐ هﻮﯿﻣ ﺖﺳﻮﭘ ﺖﻣوﺎﻘﻣ و
ددﺮﮔ ] 1[
.
نﺎﻤﻫ لوﺪﺟ رد ﻪﮐ رﻮﻃ 1
ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ لﺪﻣ ،ددﺮﮔ
يﺎﻫ ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد
ﺎﺑ لﺎﺒﯾو و ﺐﯾﺮﺿ R2 ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 9825 /0 و 9463 /0 لﺪﻣ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﺎﻫ
ﺻﻮﺗ رد ﻞﯿﮔزا يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ ﯽﻧزو تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻒﯿ ﺖﺳا
ﺪﯾﺎﺷ ﻪﮐ
يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯾا ﯽﻄﺧ تاﺮﯿﯿﻐﺗ نآ ﻞﯿﻟد ]
1 [ ﺪﺷﺎﺑ ) ﻞﮑﺷ
2 - (a . و دازآ نﻮﺘﻔﻣ ﯽﻣاوزﺎﻣر
لﺪﻣ ﻪﺟرد ﺮﻔﺻ ار ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ
ﻮﻤﯿﻟ ﯽﻧزو تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻒﯿﺻﻮﺗ رد لﺪﻣ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ]
1[
ودﺎﮐاوآ و ] 60 [ يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ
ﻓﺮﻌﻣ ﯽ ﺪﻧدﻮﻤﻧ . ﯽﮔﺪﯿﺳر و يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ هﻮﯿﻣ
ﺮﻓ ا نآ نﺪﺷ مﺮﻧ ﺪﻨﯾ خر
ﯽﻣ ﺪﻫد ﯽﻣ نآ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ زا ﻪﮐ ﺪﻫﺎﮐ
] 4 [ .
نﺎﻤﻫ ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻃ ،ددﺮﮔ
ﮔزا ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ﻂﺳﻮﺗ ﯽﺑﻮﺧ ﻪﺑ ﻞﯿ
لﺪﻣ ﺎﺑ لﺎﺒﯾو و ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد يﺎﻫ ﺐﯾﺮﺿ
R2 ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 9440 / 0 و
9402 /0 ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﯽﮑﯾدﺰﻧ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ؛ﺖﺳا هﺪﺷ ﻒﯿﺻﻮﺗ
ﺶﯿﭘ هزاﺪﻧا ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺎﺑ هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ ﯽﻣ هﺪﺷ يﺮﯿﮔ
ﺪﺷﺎﺑ . تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور
هداد ياﺮﺑ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﯽﻃ ﻪﯿﻟوا ﺖﻓﺎﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﺘﻓﺎﺑ يﺎﻫ
و ﯽﺑﺮﺠﺗ هداد ﺶﯿﭘ يﺎﻫ ﻞﮑﺷ رد هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ 2
- هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ b
ﺖﺳا .
(a) (b) Fig 2 kinetic modeling of the effect of the Medlar storage time on the change of (a) W/ W0 and (b) F/F0.
راﺪﻘﻣ و ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ،ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ياﺮﺑ ﯽﻔﻨﻣk
نﺎﺸﻧ ﯽﮔﺪﯿﺳر ﺺﺧﺎﺷ ﺖﺳا ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯾا ﯽﺸﻫﺎﮐ رﺎﺘﻓر هﺪﻨﻫد
) ﯽﻔﻨﻣ ﯽﻄﺧ ﺐﯿﺷ (
ﻖﻠﻄﻣ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ؛ ﻨﯿﺳ رد k
ﯽﺘﻔﺳ ﮏﯿﺘ
ﺎﺸﻧ ﺖﻓﺎﺑ اﺮﻓ رد ﺖﻓﺎﺑ ﻊﯾﺮﺳ نﺪﺷ مﺮﻧ هﺪﻨﻫد ن ﯿﮔزا يراﺪﻬﮕﻧ ﺪﻨﯾ
ﻞ
ﺖﺳا ] 44 [ . لوﺪﺟ رد لﺪﻣ شزاﺮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﺑ 1
لﺪﻣ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ
،لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻒﯿﺻﻮﺗ ياﺮﺑ ﯽﮔﺪﯿﺳر ﺺﺧﺎﺷ و ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا لﺪﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
لﺎﺒﯾو يﺎﻫ
) 9493 /0
= R2 ( لﺎﺒﯾو ، )
9861 /0
= R2 ( لوا ﻪﺟرد و
) 9931 /0
= R2 ( دﻮﺑ ) ﻞﮑﺷ 3 - (c . يﻻﺎﺑ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ و طﺎﺒﺗرا
ﺎﺑ ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا و لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ يﺎﻫn
) ﺶﻨﮐاو ﻪﺟرد ﺎﯾ ﯽﻠﮑﺷ رﻮﺘﮐﺎﻓ (
ﺮﯿﺴﻔﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ ﻪﺑ ﮏﯾدﺰﻧ
ﺖﺳا . ود ﻦﯾا ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ طﺎﺒﺗرا ﺐﺒﺳ ﻪﺑ ﻻﺎﺑ ﯽﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﻦﯾا ﺪﯾﺎﺷ
ﯾرﺎﮐﺎﺳ ﺪﯿﻟﻮﺗ و ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد رد ﯽﻤﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺎﺑ ﺮﺘﻣارﺎﭘ يﺎﻫﺪ
ﺪﺷﺎﺑ ﻻﺎﺑ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو ﺎﺑ لﻮﻠﺤﻣ ]
4 [ . نارﺎﮑﻤﻫ و يدﻮﻣآ ]
61 [
ﺪﻨﺘﻓﺎﯾرد لوا ﻪﺟرد لﺪﻣ ﻪﮐ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻔﯿﮐ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻒﯿﺻﻮﺗ ياﺮﺑ
ﻮﺘﺤﻣ و ﺮﻫﺎﻇ ،ث ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ،ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ،ﮓﻧر ا
زﻮﺘﮐوﺮﻓ ي
؛ﺖﺳا ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻟﺎﺣ رد ﻦﯾا
ﺎﺒﯾو لﺪﻣ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا ار ل
راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺪﻧداﺪﻧ
و نآ ﻊﺒﻃﺎﺑ ﺐﯾﺮﺿ شراﺰﮔ ﺰﯿﻧ ار
ﺪﻧدﻮﻤﻨﻧ .
راﺪﻘﻣ ﺒﺜﻣ k ﻊﻤﺠﺗ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ ياﺮﺑ ﺖ
زا ﯽﺷﺎﻧ ﺖﺷﺎﺒﻧا ﯽﻟﻮﻠﺳ نورد ﻒﻠﺘﺨﻣ لﻮﻠﺤﻣ داﻮﻣ
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﻦﯾا ؛
ﺮﻓ ا ﺲﻔﻨﺗ و ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﺪﻧور ﺐﺒﺳ ﻪﺑ ﺪﻨﯾ زا ﯽﺷﺎﻧ
ﺪﻨﻗ ﻪﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﯽﻣ ترﻮﺻ
دﺮﯾﺬﭘ . راﺪﻘﻣ ﯽﻔﻨﻣ k ياﺮﺑ
ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﺰﯿﻧ
اﺮﻓ ﺐﺒﺳ ﻪﺑ ﯽﺸﻫﺎﮐ ﺪﻨﯾ
ﺮﯿﯿﻐﺗ نآ تا ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ
] 1 [.
) ) (b
(a
(c)
Fig 3 kinetic modeling of the effect of the Medlar storage time on the change of (a) TA/ TA0, (b) TSS/ TSS0 and (c) RPI/ RPI0
نارﺎﮑﻤﻫ و زﺮﭘﺰﻧدرﺎﮐ ﺶﻫوﮋﭘ ﻖﺒﻃ ]
42 [ نارﺎﮑﻤﻫ و ودوﻮﮐ و
] 56 [،
ﯽﻣ n هداد ﯽﮑﯾدﺰﻧ ياﺮﺑ ﺺﺧﺎﺷ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ يﺎﻫ
ﻪﭼﺮﻫ ؛ﺪﺷﺎﺑ ﮏﯾ ﻪﺟرد ﺎﯾ ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد لﺪﻣ ﻪﺑ ﯽﺑﺮﺠﺗ و ﺮﻔﺻ ﻪﺑ n
و ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد لﺪﻣ زا ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ هداد رﺎﺘﻓر ،ﺪﺷﺎﺑ ﮏﯾدﺰﻧ ﮏﯾ ﻪﺑ ﺎﯾ ﯽﻣ ﺖﯿﻌﺒﺗ ﮏﯾ ﻪﺟرد ﺪﯾﺎﻤﻧ
. نﺎﻤﻫ لوﺪﺟ رد ﻪﮐ رﻮﻃ 1
هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﯽﻣ لﺎﺒﯾو لﺪﻣ ددﺮﮔ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ياﺮﺑ ﻢﻫ
ﯽﺘﻔﺳ ياﺮﺑ ﻢﻫ و ﯽﺘﻓﺎﺑ
ﺐﯾﺮﺿ ياراد ﯽﮔﺪﯿﺳر ﺺﺧﺎﺷ R2
نﺎﮑﻣا وﺮﻨﯾا زا و ﺖﺳا ﯽﯾﻻﺎﺑ
ﻣ ﯽﻣ ﻢﻫاﺮﻓ ار لﺪﻣ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻪﺴﯾﺎﻘ دروآ
. ﺎﯾ ﺖﻋﺮﺳ ﺖﺑﺎﺛ ﺮﺘﻣارﺎﭘ
نﺎﻤﻫ ياﺮﺑ K ﺺﺧﺎﺷ ياﺮﺑ و ﯽﺘﻓﺎﺑ ﯽﺘﻔﺳ ﯽﮔﺪﯿﺳر
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 1206
/ 0 - و 0624 /0 - ) زور رد ( ﯽﻣ ﻻﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ؛ﺪﺷﺎﺑ ي
ﺳK ﯽﺘﻔ
ﺖﻓﺎﺑ ﯽﮔﺪﯿﺳر ﺺﺧﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ نﺎﺸﻧ
ﯽﺘﻓﺎﺑ ﻊﯾﺮﺳ تاﺮﯿﯿﻐﺗ هﺪﻨﻫد
يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ ﻞﯿﮔزا
ﺖﺳا ؛ ﯽﻟﺎﺣ رد ﺮﺘﻤﮐ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻪﮐ ياﺮﺑ K
ﯽﮔﺪﯿﺳر ﺺﺧﺎﺷ نﺎﺸﻧ
ﺪﻨﻫد ه اﺮﻓ يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ ﯽﮔﺪﯿﺳر ﺪﻨﮐ ﺪﻨﯾ
ﯽﻣ هﻮﯿﻣ ﻦﯾا ﺪﺷﺎﺑ
. نارﺎﮑﻤﻫ و زﺮﭘ سﺎﻧدرﺎﮐ ﻂﺳﻮﺗ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺖﺳا هﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ﺐﯿﺳ يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ ]
42 [.
ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺎﺑ ﻪﻤﯿﻧ
يراﺪﻬﮕﻧ ﺮﻤﻋ )
t1/2
( ﺑﺎ زا هدﺎﻔﺘﺳا لوا ﻪﺟرد ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﺖﻋﺮﺳ ﺖﺑﺎﺛ
) kFO
( ﺰﯿﻧ و ﻪﻟدﺎﻌﻣ 8 و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ زا ﮏﯾ ﺮﻫ ياﺮﺑ
لوﺪﺟ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ 2
ﺪﯾدﺮﮔ ﻞﺻﺎﺣ .
Table 2 Half-life time (t1/2) base on the physicochemical properties half-life time (day) Physiochemical parameters
11.2 0.0623
W
14.9 -0.0411
F
47.3 0.0147
TSS
12.4 -0.0557
TA
35.9 -0.0193
RPI
نﺎﻤﻫ لوﺪﺟ رد ﻪﮐ رﻮﻃ 2
ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ عﻮﻧ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑ ﺮﻤﻋ ﻪﻤﯿﻧ ،ددﺮﮔ
ﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯿﺑ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿ
2/
11 ﺎﺗ 3/
47 ﻐﺘﻣ زور
؛ﺖﺳا ﺮﯿ زا
ﯽﺋﺎﺠﻧآ هداد خر ﺮﺘﻌﯾﺮﺳ ﯽﺘﻓﺎﺑ و ﯽﻧزو تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﮐ ﻪﻤﯿﻧ
ﺮﻤﻋ نآ
هﺎﺗﻮﮐ ﯽﻣ ﺮﺗ ﺪﺷﺎﺑ . ﯽﻃ
هرود ﺎﺗ ﯽﺠﻧرﺎﻧ ﻪﺑ ﻞﯾﺎﻣ درز زا نآ ﮓﻧر ،ﻞﯿﮔزا يراﺪﻬﮕﻧ
هﻮﻬﻗ ﺮﯿﯿﻐﺗ يا ﺖﻓﺎﯾ . لﺪﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ يزﺎﺳ لﺪﻣ
لﺎﺒﯾو تاﺮﯿﯿﻐﺗ ياﺮﺑ ار ﻒﯿﺻﻮﺗ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﺎﺑ ﯽﯾﺎﻨﺷور تﺪﺷ ﺮﺘﻣارﺎﭘ
8790 /0
= R2 ﻢﻫاﺮﻓ ﯽﻣ دروآ ) ﻞﮑﺷ 4 - (.a
(a) (b)
(c) (d ) Fig 4 kinetic modeling of the effect of the Medlar storage time on the change of (a) L*/ L*0 , (b) a*/ a*0 , (c) h*/ h*0 and
(d) C*/ C*0
لﺪﻣ رد لﺪﻣ ،ﯽﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ يزﺎﺳ ﻪﺑ دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ
يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﺑﻮﺧ و b*
ار دﺮﮑﻧ شزاﺮﺑ ﺐﺒﺳ ﻪﺑ ﻪﮐ
ﯽﻣ ﺎﻬﻧآ تاﺮﯿﯿﻐﺗ هﻮﺤﻧ ﺪﺷﺎﺑ
. و يدﺮﮑﻫد ﺪﺣاو ﺶﻫوﮋﭘ ﺞﯾﺎﺘﻧ
لﺪﻣ ياﺮﺑ نارﺎﮑﻤﻫ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﺮﮔﺮﺒﻤﻫ ﯽﻔﯿﮐ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ يزﺎﺳ
دﻮﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ]
62 [ لﺪﻣ دﻮﺟو ﻦﯾا ﺎﺑ . ﺎﺗ ﺖﺴﻧاﻮﺗ لﺎﺒﯾو
هداد يدوﺪﺣ يﺎﻫ
و b*
E ﺐﯾﺮﺿ ﺎﺑ ار Δ R2
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
8250 /0 و 8312 /0 ﺪﯾﺎﻤﻧ شزاﺮﺑ .
لﺪﻣ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﻨﻨﮐ ﻒﯿﺻﻮﺗ يﺎﻫ
هﺪ
ﺮﺘﻣارﺎﭘ
لﺪﻣ a*
ﺎﺑ لﺎﺒﯾو و ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد يﺎﻫ ﺐﯾﺮﺿ
R2 ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
9480 / 0 و 9435 / 0 ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ ) ﻞﮑﺷ 4 - .(b ياﺮﺑ شزاﺮﺑ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ
يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ تاﺮﯿﯿﻐﺗ و C*
لﺪﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ h*
لﺎﺒﯾو يﺎﻫ
) 8585 /0
= ( ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد و )
9884 /0
= R2 ( ﺪﯾدﺮﮔ مﺎﺠﻧا )
ﻞﮑﺷ
4 - و c .(d وزﺎﻣر و ﻦﭼ لﺪﻣ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﻓﺎﯾرد ﯽﻣا
ﮏﯿﺘﺴﺠﻟ يﺎﻫ
ﯽﺸﯾاﺰﻓا ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ار شزاﺮﺑ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﯽﺋﺰﺟ ﻞﯾﺪﺒﺗ و ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد ،12
،ﯽﯾﺎﻨﺷور تﺪﺷ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ياﺮﺑ و a*
ﯽﻣ مﺎﺠﻧا b*
ﺪﻨﻫد ] 21 [.
12. Logistic increasing model
