ﯽﺘﻧآ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ،ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و لﻮﻨﻓ ﯽﺑﺎﯾزرا ﮔ ﻢﯾﺮﻣ هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﺮﺑ ﯽﻧﺎﺘﻔﺗ ﯽﻠ
يﺮﺘﮐﺎﺑ زا يداﺪﻌﺗ ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻂﯾاﺮﺷ رد ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ و ﺖﺒﺜﻣ مﺮﮔ يﺎﻫ
ﺮﮔزﺮﺑ ﻦﺴﺣ
1
هﺪﻨﯾﻮﺟ ﻦﯿﺴﺣ ،*
2
1 ،نﺎﺘﺳزﻮﺧ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و ﯽﻣاد مﻮﻠﻋ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،رﺎﯿﺸﻧاد -
ناﺮﯾا ،ﯽﻧﺎﺛﻼﻣ .
2 ﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،دﺎﺘﺳا- ،نﺎﺘﺳزﻮﺧ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و ﯽﻣاد مﻮﻠﻋ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ و م
ناﺮﯾا ،ﯽﻧﺎﺛﻼﻣ .
ﻪﻟﺎﻘﻣ تﺎﻋﻼﻃا هﺪﯿﮑﭼ
ﻪﻟﺎﻘﻣ يﺎﻫ ﺦﯾرﺎﺗ :
ﺖﻓﺎﯾرد ﺦﯾرﺎﺗ :
13 / 12 / 1400
شﺮﯾﺬﭘ ﺦﯾرﺎﺗ :
24 / 02 / 1401
يﺪﯿﻠﮐ تﺎﻤﻠﮐ :
،ﯽﻧﺎﺘﻔﺗ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ
،ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ
ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ ،
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
.
DOI: 10.22034/FSCT.19.125.195
DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.125.19.8
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ
يرﺎﻤﯿﺑ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ فﺮﺼﻣ زا ﯽﺷﺎﻧ يﺎﻫ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺑ ﻞﯾﺎﻤﺗ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ
ﯽﺘﻧآ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﺳا هداد ﺶﯾاﺰﻓا ار ﯽﻌﯿﺒﻃ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
. هرﺎﺼﻋ ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
ﺪﯾدﺮﮔ جاﺮﺨﺘﺳا لﻮﻧﺎﺗا لﻼﺣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﻧﺎﺘﻔﺗ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﯽﻧﺎﻣرد هﺎﯿﮔ .
ناﺰﯿﻣ
ﻓ و لﻮﻨﻓ ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼ 14
/ 36 ﯽﻠﯿﻣ ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ مﺮﮔ
و هرﺎﺼﻋ مﺮﮔ رد 13
/ 17 ﯽﻠﯿﻣ ﻪﮐ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ مﺮﮔ رد ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ مﺮﮔ
نﺎﺸﻧ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ هﺪﻨﻫد دﻮﺑ هرﺎﺼﻋ ﻦﯾا يﻻﺎﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
. ﻪﻧﻮﮔ ﻪﺑ ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ يا
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ سﺎﺳا ﺮﺑ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
IC50
ﻣ شور رد دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬ
DPPH
دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ و ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ABTS
32 / 75 و 60 / 66 وﺮﮑﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ ﻪﺑ ﺮﺘﯿﻟ
ﺪﻣآ ﺖﺳد . ﻪﺑ ﯽﻧﺎﺘﻔﺗ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا
شور و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ،رﺎﮔآ ﮏﻫﺎﭼ رﺎﺸﺘﻧا ،رﺎﮔآ نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد يﺎﻫ
ﻧ ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺮﺑ هرﺎﺼﻋ ﯽﺸﺨﺑ ﺮﺛا ﻪﭼﺮﮔا ﻪﮐ داد نﺎﺸ
مﺮﮔ يﺎﻫ
يﺮﺘﮐﺎﺑ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﺒﺜﻣ ﻦﯾاﺎﺑ ،ﺖﺳا ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ يﺎﻫ
ﯽﻣ هﺎﯿﮔ ﻦﯾا لﺎﺣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ
دﺮﯿﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد ﯽﻌﯿﺒﻃ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﮏﯾ .
ﻪﻠﺠﻣ
مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯽﯾ اﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ
ﯽﻤﻠﻋ ﻪﻟﺎﻘﻣ ﯽﺸﻫوﮋﭘ_
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﻤﺟ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﻨﯿﻣز رد هﺪﻤﻋ ﯽﻧاﺮﮕﻧ ﮏﯾ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﯽﻨﻤﯾا ﺖﯿﻌ
ﺖﺳا ﻦﯿﻣز ﻊﺑﺎﻨﻣ ﺶﻫﺎﮐ و .
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻂﺳﻮﺗ ﺐﻠﻏا اﺬﻏ ،ﺎﻫ
سوﺮﯾو چرﺎﻗ ،ﺎﻫ ﻞﮕﻧا و ﺎﻫ ﯽﻣ هدﻮﻟآ ﺎﻫ
دﺎﺠﯾا ﺚﻋﺎﺑ ﻪﮐ دﻮﺷ
يرﺎﻤﯿﺑ ﯽﻣ نﺎﺴﻧا رد ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ ﯽﯾﺎﻫ ددﺮﮔ
] 1 - 3 [ . يﺎﻫ نژﻮﺗﺎﭘ
نﻮﯿﻠﯿﻣ ﺚﻋﺎﺑ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ زا ﯽﺷﺎﻧ و هﺪﻨﮐاﺮﭘ يرﺎﻤﯿﺑ درﻮﻣ ﺎﻫ
ﺶﻟﺎﭼ و هدﺮﺘﺴﮔ عﻮﯿﺷ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﻦﻣﺰﻣ ضراﻮﻋ رد ﺰﯿﮕﻧاﺮﺑ
ﯽﻣ ﺎﻫرﻮﺸﮐ زا يرﺎﯿﺴﺑ ﺪﻧﻮﺷ
. ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ ﻞﮑﺸﻣ ﻦﯾا ﯽﮔرﺰﺑ
ﻞﺑﺎﻗ زا ﯽﻬﺟﻮﺗ 5/
1 ﺮﺘﻤﮐ نﺎﮐدﻮﮐ رد ﻪﻧﻻﺎﺳ ﯽﻟﺎﻬﺳا هرود درﺎﯿﻠﯿﻣ
زا 3 ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ لﺎﺳ يرﺎﻤﯿﺑ يﺎﻫ
نژﻮﺗﺎﭘوﺮﺘﻧا ياز
ﯽﻣ دﺎﺠﯾا ﯽﻣ هداد نﺎﺸﻧ ،دﻮﺷ زا ﺶﯿﺑ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﮐ دﻮﺷ
3 نﻮﯿﻠﯿﻣ
ﯽﻣ لﺎﺳ رد گﺮﻣ دﻮﺷ
] 4 [.
رد يﺪﺟ ﺚﺤﺑ ﮏﯾ ،ﺮﺿﺎﺣ لﺎﺣ رد
ﻪﺒﻨﺟ درﻮﻣ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻨﻤﯾا يﺎﻫ اﺮﯾز ،دراد دﻮﺟو ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ
ﯽﮔﮋﯾو زا يرﺎﯿﺴﺑ لﻮﺌﺴﻣ ﺎﻬﻧآ نﺎﻃﺮﺳ يﺎﻫ
از ﯽﯾ ﺶﻬﺟ و و ﯽﯾاز
ﯽﻗﺎﺑ ﺖﯿﻤﺳ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ هﺪﻧﺎﻣ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻬﻧآ يﺎﻫ .
،ﻞﯾﻻد ﻦﯾا ﻪﺑ
فﺮﺼﻣ ﯽﻧدوﺰﻓا ﻪﺑ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽﻣ كﻮﮑﺸﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ
و ﺪﻨﺷﺎﺑ
ﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ياﺮﺑ ﺎﺿﺎﻘﺗ ﻦ ﻞﺑﺎﻗ و ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ
لﻮﺒﻗ ﺮﻈﻧ زا ﺮﺗ
فﺮﺼﻣ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺪﯾﺪﺸﺗ هﺪﻨﻨﮐ .
بوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﻒﺸﮐ يﺎﻫ
ﯽﻫﺎﮔآ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ياﺮﺑ ﯽﻌﯿﺒﻃ فﺮﺼﻣ هﺪﻨﯾاﺰﻓ ﯽﻧاﺮﮕﻧ و ﯽﻌﯿﺒﻃ ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ زا نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ
هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻪﺟﻮﺗ لواﺪﺘﻣ يﺎﻫ
هﺪﻨﯾاﺰﻓ يا ﯽﻣ ﺐﻠﺟ دﻮﺧ ﻪﺑ ار ﺪﻨﮐ
] 5 [.
ﻪﯾودا زا يرﺎﯿﺴﺑ و ﺲﻧﺎﺳا ندﻮﺑ اراد ﻞﯿﻟد ﻪﺑ نﺎﻫﺎﯿﮔ و ﺎﻫ
ﺪﻧراد ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ،هرﺎﺼﻋ .
سﺎﭽﯿﻧ ) 1995 ( ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
ﺲﻧﺎﺳا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ،ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ،ﻦﺸﯾوآ ،ﯽﻫﻮﮐ ﻪﻧﻮﭘ يﺎﻫ
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻪﯿﻠﻋ ار زﺎﯿﭘ و ﺮﯿﺳ ،ﺰﯿﻨﺸﮔ ،ﮏﺨﯿﻣ ،يرﺎﻣزر ﮏﭙﮐ و ﺎﻫ
ﺎﻫ
دﺮﮐ شراﺰﮔ ]
6 [ . ﯽﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺮﺛا ﻪﮐ ﺪﺳر ﺎﻫ
هرﺎﺼﻋ و ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﻪﯿﻠﻋ ﺮﺑ ﺎﻫ ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ زا ﺎﻫ
ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﯽﻣ يوﺮﯿﭘ ﺪﻨﮐ
. ﺲﻧﺎﺳا رد دﻮﺟﻮﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ ياﺰﺟا ﺎﻫ
/ هرﺎﺼﻋ ﺎﻫ
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺎﻬﻧآ زا ﯽﺧﺮﺑ و ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ياراد ﻪﻘﺒﻃ ﻦﻤﯾا داﻮﻣ ﯽﻣ يﺪﻨﺑ
ﯽﻣ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ و ﺪﻧﻮﺷ ﺮﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ
يا
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ هﺪﻨﯾﻻآ و ﯽﻣﻮﺑ يﺎﻫ
ﺪﻧﻮﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﺲﻧﺎﺳا ﯽﻟﻮﻨﻓ ياﺰﺟا ءﺎﺸﻏ يﺪﯿﭙﯿﻟﻮﻔﺴﻓ ﻪﯾﻻ ،ﺎﻫ
ﺖﺸﻧ و يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ و هدﺮﮐ سﺎﺴﺣ ار ﯽﻟﻮﻠﺳ ﻢﺘﺴﯿﺳ رد لﻼﺘﺧا ﺎﯾ ﯽﻟﻮﻠﺳ ﻞﺧاد ﯽﺗﺎﯿﺣ داﻮﻣ ﯽﻤﯾﺰﻧآ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ دﻮﺷ
] 5 و 7 [.
ﻪﻧﻮﮔ يدﺪﻌﺘﻣ يﺎﻫ نﺎﻣز زا ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﺲﻨﺟ زا
رد ﻢﯾﺪﻗ يﺎﻫ
ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﺘﻨﺳ ﺐﻃ هدﺮﺘﺴﮔ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ و ﺪﻧا
ﻪﺑ يا
ﺖﺳا هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺎﻬﻧآ لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ رﻮﻈﻨﻣ .
ﻪﻧﻮﮔ يور ﯽﻤﻠﻋ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﺸﻧ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ يﺎﻫ
دﻮﺟو هﺪﻨﻫد
هوﺮﮔ ﻪﺑ ﻖﻠﻌﺘﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا يرﺎﯿﺴﺑ ،ﮏﯿﻟﻮﻨﻓ يﺎﻫﺪﯿﺳا يﺎﻫ
ﻮﮑﯿﻠﮔ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ،ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ،ﮏﯿﻟﻮﻨﻓ يﺎﻫﺪﯾز ﻦﯾرﺎﻣﻮﮐ ،ﺎﻫ
،ﺎﻫ
ﯽﻠﭘ لوﺮﺘﺳا ،ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﺲﻧﺎﺳا و ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻨﭘﺮﺗ ،ﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻫ ]
8 [ .
ﯽﻧﺎﺘﻔﺗ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ )
Salvia rhytidea Benth (
زا ﯽﮑﯾ
ﻪﻧﻮﮔ ﺖﺳا نﺎﻣﺮﮐ نﺎﺘﺳا رد ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﯽﻣﻮﺑ يﺎﻫ .
زا هﺎﯿﮔ ﻦﯾا
هداﻮﻧﺎﺧ Lamiaceae ﺖﺳا
. ﺧ ﻦﯾا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻀﻋا هداﻮﻧﺎ
ﯽﺘﻧآ تاﺮﺛا ياراد ،ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺿ ،ﯽﺑﺎﻬﺘﻟاﺪﺿ ،ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
مﺎﯿﺘﻟا و رﻮﻣﻮﺗ ﺪﺿ ،ﯽﭼرﺎﻗ ﺪﺿ ،ﮏﯿﺴﮐﻮﺗﻮﺘﯿﺳ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺶﺨﺑ
] 9 [ . ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺘﻧآ هرﺎﺼﻋ ﻪﺳ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺮﺛا و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
هﺎﮕﺸﯾور رد ﯽﻧﺎﺘﻔﺗ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﯽﺑآ و ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا ،ﯽﻟﻮﻧﺎﺘﻣ ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ
ﯾﺰﻋ ﻂﺳﻮﺗ نﺎﺘﺴﭼﻮﻠﺑ و نﺎﺘﺴﯿﺳ و نﺎﻣﺮﮐ و ﻪﻣﺮﺷ نﺎﯾﺰ
ﻦﺴﺣ يدﺎﺑآ ) 1400 ( ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ]
10 [ .
ﯽﺘﻧآ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ رد هﺎﯿﮔ ﻦﯾا هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ]
11 و 12 [ . ﻦﯾا ﻖﺑﺎﻄﻣ
ﯽﻣ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هرﺎﺼﻋ ،تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ياﺮﺑ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ياﺪﯾﺪﻧﺎﮐ ﺪﻧاﻮﺗ
يرﺎﻤﯿﺑ نﺎﻣرد ﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا سﺮﺘﺳا زا ﯽﺷﺎﻧ يﺎﻫ
يرﺎﻤﯿﺑ و ﻮ يﺎﻫ
بوﺮﮑﯿﻣ زا ﯽﺷﺎﻧ يرﺎﻤﯿﺑ يﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ از .
ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا فﺪﻫ ﺎﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا ،ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ لﻮﻨﻓ ياﻮﺘﺤﻣ ﯽﺳرﺮﺑ و ﯽﻧﺎﺘﻔﺗ /
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ،ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ
ﯽﺘﻧآ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ رد نآ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺮﺛا و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا نژﻮﺗﺎﭘ يﺎﻫ
ﺬﭘ ترﻮﺻ ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻂﯾاﺮﺷ رد دﺎﺴﻓ ﻞﻣﺎﻋ و ﺖﻓﺮﯾ
.
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - ﯽﯾﺎﻤﯿﺷ داﻮﻣ
،ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ لﻮﻠﺤﻣ لﻮﻠﺤﻣ
،DPPH لﻮﻠﺤﻣ فﺮﻌﻣ و ABTS
ﻦﯿﻟﻮﻓ - ﻮﭽﻟﺎﮐﻮﯿﺳ ﺎﻤﮕﯿﺳ ﺖﮐﺮﺷ زا )
ﺎﮑﯾﺮﻣآ ( ﻂﯿﺤﻣ و يﺎﻫ
لﻮﻠﺤﻣ ،ثاﺮﺑ نﻮﺘﻨﯿﻫ ﺮﻟﻮﻣ ،رﺎﮔآ نﻮﺘﻨﯿﻫ ﺮﻟﻮﻣ ﺖﺸﮐ يﺮﺗ ﻞﯿﻨﻓ ﮏﺴﯾد و مﻮﯿﻟوزاﺮﺘﺗ كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ زا ﮏﻧﻼﺑ
) نﺎﻤﻟآ (
ﺪﻧﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ .
2-2 - ﺳ ﻪﯾﻮ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ يﺎﻫ
يﺮﺘﮐﺎﺑ زا ﯽﻠﮐ ﺎﯿﺷﺮﺷا يﺎﻫ
ﯽﻔﯿﺗ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ، سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا ،
سﻮﺋروا اﻮﮐﻮﻨﯾا ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ و ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
.
3-2 - ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﻪﯿﻬﺗ
ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﻪﯿﻬﺗ ﺖﻬﺟ
، 100 ردﻮﭘ هﺎﯿﮔ مﺮﮔ
ﻪﺑ هﺪﺷ 500 ﯽﻠﯿﻣ لﻮﻧﺎﺗا ﺮﺘﯿﻟ 96
جاﺮﺨﺘﺳا ﺖﻬﺟ و ﻪﻓﺎﺿا ﺪﺻرد
تﺪﻣ ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ 72
راﺮﻗ نﺰﻤﻫ يور ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ
ﺖﻓﺮﮔ . هداد رﻮﺒﻋ ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ زا يﺪﯿﻟﻮﺗ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد
تﺪﻣ ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ و هﺪﺷ 10
ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد 3000
ﻪﻘﯿﻗد رد رود
ﺪﯾدﺮﮔ ژﻮﯿﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ .
رد ﺖﻋﺎﺳ ﮏﯾ تﺪﻣ ﻪﺑ ﯽﻓﺎﺿا لﻼﺣ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻆﯿﻠﻐﺗ هرﺎﺼﻋ و ﺮﯿﺨﺒﺗ ﻸﺧ ﺖﺤﺗ ﺮﯿﻄﻘﺗ هﺎﮕﺘﺳد .
رد
لﺎﭽﺨﯾ يﺎﻣد رد ﻞﯾﺮﺘﺳا فوﺮﻇ رد يﺪﯿﻟﻮﺗ هرﺎﺼﻋ ﺖﯾﺎﻬﻧ ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ ]
13 [ .
2 - 4 - هزاﺪﻧا ﻞﮐ لﻮﻨﻓ يﺮﯿﮔ
هزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ ﻞﮐ لﻮﻨﻓ يﺮﯿﮔ
يﺪﯿﻟﻮﺗ هرﺎﺼﻋ ،
1/
0 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ
ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﯿﻟ
ﻦﯿﻟﻮﻓ فﺮﻌﻣ -
ﻮﭽﻟﺎﮐﻮﯿﺳ ) 10 ﺪﺻرد
ﯽﻧزو / ﯽﻧزو ( تﺪﻣ ﻪﺑ و ﻪﻓﺎﺿا 5
ﺪﯾدﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ ﻪﻘﯿﻗد .
ﺲﭙﺳ
3/
0 ﯽﻠﯿﻣ تﺎﻨﺑﺮﮐ ﻢﯾﺪﺳ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ )
10 ﺪﺻرد ( نآ ﻪﺑ ﻪﻓﺎﺿا
ﺪﺷ . تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ يراﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ 2
،قﺎﺗا يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ
ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ لﻮﻃ رد ﺎﻫ
جﻮﻣ 760 هزاﺪﻧا ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ
. زا
ﺖﻈﻠﻏ يﺎﻫ 0 - 5/
0 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ ﺮﺘﯿﻟ
( ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ
ﻣ ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ناﺰﯿﻣ و ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽﻠﯿ
مﺮﮔ
ﮏﯿﻟﺎﮔ هرﺎﺼﻋ مﺮﮔ رد ﺪﯿﺳا )
mg GAE/g (
ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ
] 3 [ .
2 - 5 - هزاﺪﻧا ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ يﺮﯿﮔ
ناﺰﯿﻣ ﺪﯾاﺮﻠﮐ مﻮﯿﻨﯿﻣﻮﻟآ ﯽﺠﻨﺳ ﮓﻧر شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ .
،ﻪﮐ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻦﯾﺪﺑ 500
هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ )
1/
0 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ
ﯿﻣ ﯽﻠ ﺮﺘﯿﻟ ( ﺎﺑ 100 وﺮﮑﯿﻣ ﺪﯾﺮﻠﮐ مﻮﯿﻨﯿﻣﻮﻟآ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ )
10
ﺪﺻرد ( ، 100 تﺎﺘﺳا ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ )
1 رﻻﻮﻣ ( و 3/
4 ﯽﻠﯿﻣ -
ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ .
تﺪﻣ ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ يراﺪﻬﮕﻧ زا ﺲﭘ
30 ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ قﺎﺗا يﺎﻣد رد ﻪﻘﯿﻗد لﻮﻃ رد
جﻮﻣ 415 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
هزاﺪﻧا ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . ﺎﺘﺳا ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ زا و هدﺎﻔﺘﺳا دراﺪﻧ
ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ
مﺮﮔ رد ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ مﺮﮔ
هرﺎﺼﻋ ) mg QE/g (
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ]
14 [ .
2 - 6 - ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﻦﯿﯿﻌﺗ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
شور ود دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ
و DPPH دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﻦﯿﯿﻌﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑABTS ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﺮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﻧﺎﺘﻔﺗ ﯽﻠ
ﺐﺴﺣ IC50 ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ .
هزاﺪﻧا شور رد يﺮﯿﮔ
دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﮏﯾ ،DPPH
ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ
لﻮﻠﺤﻣ DPPH ) 004 /0 مﺮﮔ رد DPPH
100 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ
لﻮﻧﺎﺘﻣ ( ﺎﺑ 1/
0 ﯽﻠﯿﻣ تﺪﻣ ﻪﺑ و طﻮﻠﺨﻣ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﯿﻟ 30
ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﮑﯾرﺎﺗ نﺎﮑﻣ رد ﻪﻘﯿﻗد .
ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ ﺲﭙﺳ رد
لﻮﻃ جﻮﻣ 517 ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺒﺛ ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ .
لﺎﮑﯾدار ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ DPPH
هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ
هزاﺪﻧا ﺮﯾز لﻮﻣﺮﻓ زا ﺪﺷ يﺮﯿﮔ
] 15 [.
100
× ) Aﺪﻫﺎﺷ
/
ﺲﻧﺎﺳا
-A Aﺪﻫﺎﺷ
= ( ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ DPPH
) ﺪﺻرد (
شور رد دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ
،ABTS دازآ لﺎﮑﯾدار ﺎﺑ ABTS
ﺖﺒﺴﻧ ندﺮﮐ طﻮﻠﺨﻣ زا ﯽﻧﺎﺴﮑﯾ يﺎﻫ
7ABTS /0 ﯽﻠﯿﻣ و رﻻﻮﻣ
ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻔﻟﻮﺳﺮﭘ 45
/2 ﯽﻠﯿﻣ يﺎﻣد رد نآ يراﺪﻬﮕﻧ و رﻻﻮﻣ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻂﯿﺤﻣ 16
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﯿﻬﺗ ﺖﻋﺎﺳ .
ﯽﻟﺎﮑﯾدار لﻮﻠﺤﻣ
بﺬﺟ ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ لﻮﻧﺎﺘﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ABTS 7/
0 لﻮﻃ رد جﻮﻣ 734 ﻗر ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﯾدﺮﮔ ﻖﯿ . ،ﺲﭙﺳ 1/0 ﯽﻠﯿﻣ -
لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺎﯾ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﯿﻟ )
لﺮﺘﻨﮐ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ (
ﻪﺑ 9/
3 ﯽﻠﯿﻣ لﺎﮑﯾدار هﺪﺷ ﻖﯿﻗر لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ ABTS
و ﻪﻓﺎﺿا
نآ بﺬﺟ زا ﺲﭘ ﺎﻫ 6 رد ﻪﻘﯿﻗد 734 ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺒﺛ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ]
16 [ .
2 - 7 - هزاﺪﻧا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ يﺮﯿﮔ
زا 4 شور ﮔآ نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد ﻞﻗاﺪﺣ ،رﺎﮔآ ﮏﻫﺎﭼ رﺎﺸﺘﻧا ،رﺎ
ﯽﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﻧﺎﺘﻔﺗ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﮏﯾ ﺮﻫ ﯽﺤﻄﺳ ﺖﺸﮐ زا ﺲﭘ ،رﺎﮔآ نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد شور رد يﺮﺘﮐﺎﺑ زا ﻂﯿﺤﻣ يور ﺎﻫ ﮏﺴﯾد ،رﺎﮔآ نﻮﺘﻨﯿﻫ ﺮﻟﻮﻣ ﺖﺸﮐ يﺎﻫ
-
هﺪﺷ ﻪﺘﺸﻏآ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﻪﺑ
يﺎﻫ 10 ، 30 ، 50 و 70 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ
ﯽﻠﯿﻣ ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﯿﺒﺜﺗ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ يور هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﯿﻟ .
ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ يﺎﻫ
ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ زا ﺲﭘ ﮏﺴﯾد ﺮﻫ فاﺮﻃا ﺪﺷر مﺪﻋ ﺖﯿﻠﭘ يراﺬﮔ
ﺎﻫ
تﺪﻣ ﻪﺑ 24 يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 37
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺐﺴﺣ ﺮﺑ داﺮﮔ
ﯽﻠﯿﻣ هزاﺪﻧا ﺮﺘﻣ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ .
رﺎﮔآ ﮏﻫﺎﭼ شور رد 60
ﻫ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ﺖﻈﻠﻏ زا ﮏﯾ ﺮ
يﺎﻫ
10 ، 30 ، 50 و 70 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ نورد ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﯿﻟ
ﮏﻫﺎﭼ ﻪﺘﺨﯾر رﺎﮔآ نﻮﺘﻨﯿﻫ ﺮﻟﻮﻣ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ رد هﺪﺷ دﺎﺠﯾا يﺎﻫ
ﺪﺷ . ﺖﯿﻠﭘ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ 24
يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 37
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ و ﺪﻧﺪﺷ يراﺬﮔ ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﺪﺷر مﺪﻋ يﺎﻫ
ﯽﻠﯿﻣ هزاﺪﻧا ﺮﺘﯿﻟ ﺷ يﺮﯿﮔ ﺪ ] 17 [ .
ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﻬﺟ ﻂﯿﺤﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ﺖﺸﮐ
ثاﺮﺑ نﻮﺘﻨﯿﻫ ﺮﻟﻮﻣ ﺖﻗر
يﺎﻫ 8 ، 16 ، 32 ، 64 ، 128 ، 256 و 512
ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ ﺮﺘﯿﻟ
هرﺎﺼﻋ زا ﻪﯿﻬﺗ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا
ﺪﯾدﺮﮔ . 100 ﺖﻗر زا ﮏﯾ ﺮﻫ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ
هاﺮﻤﻫ 10 ﻧﺎﭙﺳﻮﺳ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ﻪﻧﺎﺧ ﻪﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ نﻮﯿﺴ
يﺎﻫ
ﺖﯿﻠﭘوﺮﮑﯿﻣ يﺎﻫ
96 ﻪﻧﺎﺧ ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا يا .
ﺖﯿﻠﭘوﺮﮑﯿﻣ ﺎﻫ
تﺪﻣ ﻪﺑ
24 يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 37
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺪﻧﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ داﺮﮔ
.
،ﺲﭙﺳ راﺪﻘﻣ 5 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ ﮏﻫﺎﭼ زا ﮏﯾ ﺮﻫ ﻪﺑ ﺮﺘﯿﻟ
ﺎﻫ
تﺪﻣ ﻪﺑ ًادﺪﺠﻣ ﺖﯿﻠﭘوﺮﮑﯿﻣ و ﻪﻓﺎﺿا 30
ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﻪﻘﯿﻗد يراﺬﮔ
ﺪﺷ . ﯽﺘﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽﮕﻧر ﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﻧﻮﮕﭽﯿﻫ نآ رد ﻪﮐ
ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ،ﺪﺸﻧ .
هرﺎﺼﻋ ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ﻦﯿﯿﻌﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ،ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا
100
ﮏﻫﺎﭼ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ﻞﻗاﺪﺣ نﻮﻣزآ رد ﮓﻧر ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻗﺎﻓ يﺎﻫ
ﺖﯿﻠﭘ رد ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻂﯿﺤﻣ يوﺎﺣ يﺎﻫ
ﺮﻟﻮﻣ ﺖﺸﮐ يﺎﻫ
ﺖﺸﮐ رﺎﮔآ نﻮﺘﻨﯿﻫ تﺪﻣ ﻪﺑ و ﺪﺷ هداد
24 يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 37
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻪﺑﻮﮑﻧا داﺮﮔ
ﺪﻧﺪﺷ يراﺬﮔ .
ﺖﻈﻠﻏ ﻪﺑ ﺪﺷر ﺪﻗﺎﻓ يﺎﻫ
ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ناﻮﻨﻋ ]
18 [.
2 - 8 - يرﺎﻣآ ﺰﯿﻟﺎﻧآ
مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ راﺰﻓا
مﺎﺠﻧا SPSS
ﺪﺷ . ﮏﯾ ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ زا ﮑﻧاد نﻮﻣزآ و ﻪﻓﺮﻃ
ﺢﻄﺳ رد ﻦ
نﺎﻨﯿﻤﻃا 95 ﺪﺻرد ) p<0.05 ( ﯽﻨﻌﻣ ﯽﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ندﻮﺑ راد
ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻦﯿﺑ فﻼﺘﺧا ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ
. ﺶﯾﺎﻣزآ ﯽﻣﺎﻤﺗ ﻦﯾا يﺎﻫ
ﺪﻧﺪﺷ مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد ﺶﻫوﮋﭘ .
3 - ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ
لﻮﻨﻓ نآ تﺎﻘﺘﺸﻣ و ﺎﻫ ندﻮﺑ اراد ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ﻪﻠﻤﺟ زا ﺎﻫ
هوﺮﮔ ﻮﺧ رﺎﺘﺧﺎﺳ رد ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ يﺎﻫ ءﺎﯿﺣا ﻞﻣاﻮﻋ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ د
لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﻪﺑ ردﺎﻗ يﻮﻗ هﺪﻨﻨﮐ ﯽﻣ دازآ يﺎﻫ
ﺪﻨﺷﺎﺑ . داﻮﻣ ﻦﯾا
ﻪﻠﻤﺟ زا ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺎﺑ ﺲﮑﻠﭙﻤﮐ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺎﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻢﯾﺰﻧآ زﺎﻧﮋﯿﺴﮐﻮﭙﯿﻟ و زﺎﻧژورﺪﯿﻫد ﻞﮑﻟا يﺎﻫ )
رد ﺮﺛﺆﻣ
نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا (
ﯽﻣ دﺎﺠﯾا لﻼﺘﺧا نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺪﻨﯾاﺮﻓ رد ﺪﻨﻨﮐ
] 19 [ . ﻓ و لﻮﻨﻓ ناﺰﯿﻣ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼ
رادﻮﻤﻧ رد ﯽﻠﮔ 1
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد ﺶﯾﺎﻤﻧ .
هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ
ﯽﻣ ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ناﺰﯿﻣ دﻮﺷ 14
/ 36 ﯽﻠﯿﻣ رد ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ مﺮﮔ ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ و هرﺎﺼﻋ مﺮﮔ
13 / 17 ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ
دﻮﺑ هرﺎﺼﻋ مﺮﮔ رد ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ .
Fig 1 Total phenols (TPC) and total flavonoids (TFC) contents of Salvia rhytidea Benth ethanolic
extract.
ﯽﺘﻧآ ترﺪﻗ ﺎﺑ نﺎﻫﺎﯿﮔ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و لﻮﻨﻓ ﺮﯾدﺎﻘﻣ نآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﺎﻫ
داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ رد جاﺮﺨﺘﺳا هﻮﺤﻧ و لﻼﺣ عﻮﻧ و هدﻮﺑ ﺐﺳﺎﻨﺘﻣ ﯽﺘﻧآ تاﺮﺛا و ﯽﻌﯿﺒﻃ هﺮﺛﺆﻣ دراد ﯽﯾاﺰﺴﺑ تاﺮﺛا نﺎﻫﺎﯿﮔ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
] 11 [ . ﯽﺘﻧآ صاﻮﺧ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ناﺪﯿﺴﮐا
تاﺮﺛا زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ رد ﺎﻫ
لﺎﮑﯾدار هزوﺮﻣا ،ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ دﺎﺴﻓ و يرﺎﻤﯿﺑ دﺎﺠﯾا رد ﺮﺛﺆﻣ يﺎﻫ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﯽﺳرﺮﺑ ناﺪﯿﺴﮐا
ﺞﯾار زا ﺎﻫ درﻮﻣ تﺎﻋﻮﺿﻮﻣ ﻦﯾﺮﺗ
ﯽﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺪﻨﭼ ﺎﯾ ود زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺐﻠﻏا ﯽﺳرﺮﺑ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
ﯽﻣ مﺎﺠﻧا شور دﺮﯿﮔ
] 10 [ ﭘ ﻦﯾا رد ﯽﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺰﯿﻧ ﺶﻫوﮋ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ود زا ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
شور دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ و DPPH
دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ABTS
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا نآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﮐ
رادﻮﻤﻧ رد ﺎﻫ 2
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
IC50
شور رد
ازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ د
دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ و DPPH ﻪﺑ ABTS
ﺐﯿﺗﺮﺗ 32 / 75 و 60 / 66 وﺮﮑﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺮﺘﯿﻟ
.
ﻦﺴﺣ و ﻪﻣﺮﺷ نﺎﯾﺰﯾﺰﻋ يدﺎﺑآ
) 1400 ( هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ناﺰﯿﻣ
و نﺎﺘﺴﯿﺳ ﻪﻘﻄﻨﻣ رد ﯽﻧﺎﺘﻔﺗ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ زا هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ار نﺎﻣﺮﮐ و نﺎﺘﺴﭼﻮﻠﺑ 08
/ 28 و 11 / 21 ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ
ﺎﮔ نآ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ و ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ رد ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ار ﺎﻫ
48 / 16 و 82 / 13 ﯽﻠﯿﻣ شراﺰﮔ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ رد ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ مﺮﮔ
ﺪﻧدﺮﮐ . ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
هرﺎﺼﻋ دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ
ﺐﺴﺣ ﺮﺑ DPPH IC50
ار 89 / 51 و 17 / 95 ﻠﯿﻣ ﯽ رد مﺮﮔ
ﻪﺑ ار ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺘﻣ هرﺎﺼﻋ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و لﻮﻨﻓ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ 32 / 19 و 137 / 61 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ ناﺰﯿﻣ و ﺮﺘﯿﻟ
رﺎﻬﻣ
دازآ لﺎﮑﯾدار ار يﺪﯿﻟﻮﺗ هرﺎﺼﻋ DPPH
01 / 70 ﯽﻠﯿﻣ رد مﺮﮔ
ﯽﻠﯿﻣ نﺎﯿﺑ و ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﺑ ﺪﻧدﺮﮐ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻤﯿﻘﺘﺴﻣ طﺎﺒﺗرا هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺰﯿﻧ صاﻮﺧ ﻦﯾا ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ و دراد دﻮﺟو ﺪﻨﺑﺎﯾ
] 20 [ . ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺞﯾﺎﺘﻧ رد توﺎﻔﺗ ﻞﯿﻟد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﯽﻣ ار ﻒﻠﺘﺨﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻨﻓ ﯾاﺮﺷ ﻪﺑ ناﻮﺗ
ﻂ
شور توﺎﻔﺗ و ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ شور ،ﯽﻤﯿﻠﻗا هزاﺪﻧا يﺎﻫ
يﺮﯿﮔ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ داد ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
] 15 [.
Fig 2 DPPH and ABTS radical scavenging activity of Salvia rhytidea Benth ethanolic extract.
رادﻮﻤﻧ رد 3
هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﺪﺷر مﺪﻋ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ
ﺮﻣ ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ رﺎﮔآ نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد شور ﻪﺑ ﯽﻠﮔ ﻢﯾ .
ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﻪﮐ دﻮﺷ
ﯽﻣﺎﻤﺗ رد هﺪﺷ دﺎﺠﯾا يﺎﻫ
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺎﻫ يراد
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا .
Fig 3 Antimicrobial activity of Salvia rhytidea Benth ethanolic extract according to disk diffusion ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ يﺮﺘﮐﺎﺑ شور ﻦﯾا رد
ﯽﻔﯿﺗ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﺮﻄﻗ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﺎﺑ
موﺎﻘﻣ ﻪﻟﺎﻫ ﺖﺒﺜﻣ مﺮﮔ يﺮﺘﮐﺎﺑ و يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻦﯾﺮﺗ سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا
سﻮﺋروا سﺎﺴﺣ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ﻪﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻦﯾﺮﺗ
ﺪﻧدﻮﺑ . هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﺪﺷر مﺪﻋ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺮﺑ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ
ور سﺎﺳا رادﻮﻤﻧ رد رﺎﮔآ ﮏﻫﺎﭼ ش 4
ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ .
ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺰﯿﻧ شور ﻦﯾا رد دﻮﺷ
ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ هرﺎﺼﻋ ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ هﺪﺷ دﺎﺠﯾا يﺎﻫ
ﯽﻣﺎﻤﺗ رد يراد
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﻫ ﺪﺑﺎﯾ
. ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ندﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ شور ﻦﯾا رد ﺎﻫ
ﻘﺘﺴﻣ ﺮﺛا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد شور ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد هرﺎﺼﻋ ﻢﯿ
يﺮﺘﮐﺎﺑ يور ﯽﻟﺎﺣرد هدﻮﺑ ﺎﻫ
نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد شور رد ﻪﮐ
ﻪﺑ يﺮﺘﻤﮐ ترﺪﻗ ﺎﺑ ﮏﺴﯾد تﺎﺤﻔﺻ زا رﻮﺒﻋ زا ﺲﭘ هرﺎﺼﻋ هﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ناﻮﻨﻋ يﺮﺘﮐﺎﺑ ياﺮﺑ
ﯽﻣ ﻞﻤﻋ ﺎﻫ ﺪﻨﮐ
] 21 [.
Fig 4 Antimicrobial activity of Salvia rhytidea Benth ethanolic extract according to well diffusion
agar.
لوﺪﺟ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 1
ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ
يﺮﺘﮐﺎﺑ رد ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﺖﺒﺜﻣ مﺮﮔ يﺎﻫ
سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا اﻮﮐﻮﻨﯾا ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ و
ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ يﺮﺘﮐﺎﺑ رد هرﺎﺼﻋ ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ
ﯽﻔﯿﺗ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .
ﺶﻫوﮋﭘ رد ﻣ ﺪﺿ ﺮﺛا نﻮﮔﺎﻧﻮﮔ يﺎﻫ
ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿ
ﺖﺳا هﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ نﺎﻫﺎﯿﮔ .
و دﺎﺷﻮﻧ ،لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﯽﻧﺎﻬﺒﻬﺑ هداﺰﯿﻠﻋ )
1400 ( ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ
هرﺎﺼﻋ ﻪﺑ گﺮﺑ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا و بآ يﺎﻫ ﯽﺸﺨﺑﺮﺛا ﺮﺑ ﺪﯿﮐﺄﺗ ﺎﺑ ﻮﻤﯿﻟ
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﯿﺳﺎﺴﺣ و ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ يﺎﻫ
ﺜﻣ مﺮﮔ عاﻮﻧا ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد هرﺎﺼﻋ عﻮﻧ ﻦﯾا ﺖﺒ
ﻪﺑ ار ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ناﻮﻨﻋ ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﻓﺮﻌﻣ ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ
] 22 [ . ،ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ
نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻧﺎﻬﺒﻬﺑ هداﺰﯿﻠﻋ )
1393 ( ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺮﺛا
ﻪﺑ ار يرﺎﯿﺘﺨﺑ هزﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﺑآ هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﻼﺣ عﻮﻧ ﻦﯾا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺮﺛﺆﻣ داﻮﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﺖﺒﺴﻧ ل
ﺪﻧداد ] 23 [.
Table 1 Minimum inhibitory concentration
(MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) of Salvia rhytidea Benth
ethanolic extract against some pathogenic bacteria.
Microorganism MIC (mg/ml)
MBC (mg/ml)
E. coli 16 512
S. typhi 32 > 512
S. aureus 8 128
L. innocua 8 256
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺮﺘﻤﮐ ﺖﯿﺳﺎﺴﺣ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ يﺎﻫ
يﺎﻫ
هرﺎﺼﻋ ﻪﺑ ﺖﺒﺜﻣ مﺮﮔ ﺲﻧﺎﺳا و ﺎﻫ
دﻮﺟو ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻦﯾا رد ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد فاﺮﻃا ﯽﺟرﺎﺧ يﺎﻫﺎﺸﻏ ﯽﻣ ﺎﻫ
-
ﯽﻟﺎﺣرد ﺪﺷﺎﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ رد ﻪﮐ
ﻦﯾا ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ سﺎﻤﺗ ﺖﺒﺜﻣ مﺮﮔ يﺎﻫ
ﺪﺿ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﺸﺨﺑﺮﺛا ﺐﺒﺳ يﺪﯿﭙﯿﻟﻮﻔﺴﻓ ﻪﯾﻻ ﺎﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻣ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ دﻮﺷ
. ﺲﻧﺎﺳا رد دﻮﺟﻮﻣ هﺮﺛﺆﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و ﺎﻫ
هرﺎﺼﻋ رد و مرﻮﺗ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺎﺸﻏ نورد ﻪﺑ ذﻮﻔﻧ ﺎﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
ﯽﻣ لﻮﻠﺳ گﺮﻣ ﺖﯾﺎﻬﻧ ﺪﻧﻮﺷ
] 24 [ . ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ
ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﮑﻟاورﺪﯿﻫ هرﺎﺼﻋ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ياراد ﯽﻠﮔ
يﺮﺘﮐﺎﺑ زا يداﺪﻌﺗ يور ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺮﺛا ﻪﻠﻤﺟ زا ﺎﻫ
ﺲﻧﺎﺗﻮﻣ سﻮﮐﻮﮐﻮﺘﭘﺮﺘﺳا سﻮﺳﻮﻨﻣار سﻮﻠﯿﺳﺎﺑﻮﺘﮐﻻ و
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .
ﯽﭼرﺎﻗ ﺪﺿ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ تاﺮﺛا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ 4
هﺎﯿﮔ زا ﻪﻧﻮﮔ
ﻪﯾﻮﺳ ﺮﺑ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﯽﻠﮐ ﺎﯿﺷﺮﺷايﺎﻫ
يﺮﻨﺴﮑﻠﻓ ﻼﮕﯿﺷ ، ﻼﯿﺴﺒﻠﮐ ،
ﻮﯿﻧﻮﻣﻮﻨﭘ ﺲﻨﮑﯿﺒﻟآ اﺪﯾﺪﻧﺎﮐ و
دﺎﻔﺘﺳا نﺎﮑﻣا ﯽﯾوراد هﺎﯿﮔ ﻦﯾا زا ه
هﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﻧﻮﮔ ياﺮﺑ يا
ار ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﺖﺳا هدﺮﮐ ﻢﻫاﺮﻓ ]
25 [ . نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﺘﮐﻮﺳ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ
) 2013 ( ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ رﺎﻬﻣ ﺎﺑ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﻦﻏور هرﺎﺼﻋ ،
ﺲﻧﺎﮑﯿﺒﻟآ اﺪﯾﺪﻧﺎﮐ لﻮﻠﺳ ﻪﺑ
ﯽﭼرﺎﻗ ﺪﺿ تاﺮﺛا ياراد نﺎﺑﺰﯿﻣ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ] 26 [ . هﺪﺷ شراﺰﮔ ﯽﻠﮑﻟاورﺪﯿﻫ نﻮﯿﺴﮐاﺮﻓ ﻪﮐ ﺖﺳا
يور ﺮﺑ يﻮﻗ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺿ ﺮﺛا ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا
سﻮﺋروا ردﺎﻗ و ﻪﺘﺷاد ﻪﺑ
ﯽﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻦﯾا ﺪﺷر لﺮﺘﻨﮐ ﺪﺷﺎﺑ
] 27 [ .
يﺮﮕﯾد ﺶﻫوﮋﭘ رد
، و ﯽﺑآ هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ
ﻞﻗاﺪﺣ شور ود ﻪﺑ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﻪﺸﯾر ﯽﺑآ هرﺎﺼﻋ تارذﻮﻧﺎﻧ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻪﯿﻠﻋ رﺎﮔآ نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد و
يﺎﻫ ﯽﻠﮐ ﺎﯿﺷﺮﺷا
سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا ، سﻮﺋﺮﺳ سﻮﻠﯿﺳﺎﺑ ،
و
ﯽﻔﯿﺗ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ مﻮﯾرﻮﻣ
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﮐ ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ و ﯽﺳرﺮﺑ
بوﺮﮑﯿﻣ داﻮﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد ادز
ﺪﻨﻧاﻮﺗ
ﺪﻧﺮﯿﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ]
12 [ . ﻒﯿﻃ ياراد ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ﯽﻌﯿﺳو ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ زا ﺎﺑ ار دﻮﺧ تاﺮﺛا ﻪﮐ هدﻮﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ يﺎﻫ
ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد و ﯽﻟﻮﻠﺳ يﺎﺸﻏ ﻖﯾﺮﻃ زا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ ود ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﯽﻣ يﺎﺟ ﺮﺑ ﺎﻫ
ﺪﻧراﺬﮔ . ﯽﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺪﻨﻧاﻮﺗ
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺎﺑ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ﺎﺑ هوﺮﮔ ﻖﯾﺮﻃ زا ﯽﯾﺎﺸﻏ يﺎﻫ
يﺎﻫ
ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺶﻘﻧ ،دﻮﺧ ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ﻏ يور ﺮﺑ ار دﻮﺧ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ
يﺎﺸ
ﺪﻨﻨﮐ ﺎﻔﯾا يﺮﺘﮐﺎﺑ ﯽﻟﻮﻠﺳ ]
15 [.
4 - ﻪﺠﯿﺘﻧ ﯽﯾﺎﻬﻧ يﺮﯿﮔ
ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا هرﺎﺼﻋ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺘﻧآ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ياراد ﯽﻧﺎﺘﻔﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﯽﻬﺟﻮﺗ
ﯽﺘﻧآ ناﺰﯿﻣ و ﺖﺳا ناﺪﯿﺴﮐا
ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﻠﻤﺟ زا ﺎﻫ
ﻂﯾاﺮﺷ ،ﯽﮑﯿﺘﻧژ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﻪﺑ ﻞﻣاﻮﻋ و ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ
ﻪﻧﻮﮔ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﻄﯿﺤﻣ ﯽﻣ توﺎﻔﺘﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ . ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
هرﺎﺼﻋ ،ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺎﯿﮔ رد دﻮﺟﻮﻣ هﺮﺛﺆﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﺑ و ﺎﻫ
ﺲﻧﺎﺳا ﯽﻣ هﺎﯿﮔ ﻦﯾا يﺎﻫ ﻢﻬﻣ يدﺎﺼﺘﻗا ﻊﺒﻨﻣ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ
ﺪﻧﺮﯿﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﯾوراد ﻊﯾﺎﻨﺻ رد .
ﻦﯾا
ﯽﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻨﻧاﻮﺗ
و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪ
ﯽﺘﻧآ نﺎﯾز زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﺖﻬﺟ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا و يدﺎﺼﺘﻗا يﺎﻫ
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا زا ﯽﺷﺎﻧ ﯽﺘﺷاﺪﻬﺑ تاﺮﻃﺎﺨﻣ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﺪﻧﺮﯿﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺎﻫ
.
5 - ﯽﻧادرﺪﻗ و ﺮﮑﺸﺗ
ﯽﻣ مزﻻ دﻮﺧ ﺮﺑ ﻪﻟﺎﻘﻣ نﺎﮔﺪﻨﺴﯾﻮﻧ ﺖﯾﺎﻤﺣ زا ﻪﮐ ﺪﻨﻧاد
يدﺎﻣ يﺎﻫ
ﺎﻌﻣ يﻮﻨﻌﻣ و يزروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد يروﺎﻨﻓ و ﯽﺸﻫوﮋﭘ ﺖﻧو
هرﺎﻤﺷ ﺎﺑ ﯽﺸﻫوﮋﭘ حﺮﻃ مﺎﺠﻧا ﺖﻬﺟ نﺎﺘﺳزﻮﺧ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و 34 / 1400 ﯽﻣ نآ زا جﺮﺨﺘﺴﻣ ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺮﮑﺸﺗ ﻪﻧﺎﻤﯿﻤﺻ ﺪﺷﺎﺑ
ﺪﻨﯾﺎﻤﻧ ﯽﻧادرﺪﻗ و .
6 - ﻊﺑﺎﻨﻣ
[1] Saravanan, A., Senthil Kumar, P., Hemavathy, R. V., Jeevanatham, S., Kamalesh, R., Sneha, S. and Yaashikaa, P.
pathogens: a review, Environmental Chemistry Letters. 19 (1):189-207.
[2] Namazi, P., Barzegar, H., Alizadeh Behbahani, and Mehrnia, M. A. 2021.
Evaluation of functional groups of bioactive compounds, antioxidant potential, total phenolic and total flavonoid content of red bell pepper extracts. [in Fa.]. Iranian Journal of Food Science and Technology.
113 (18): 301- 311.
[3] Alizadeh Behbahani, B., Noshad, M., and Falah, F. 2019. Study of Chemical Structure, antimicrobila, cytotoxic and mechanism of action of syzygium aromaticum essential oil on foodborne pathogenes. Potravinarstvo. 13 (1): 875-883.
[4] Heredia, N. and García, S. 2018. Animals as sources of food-borne pathogens: A review, Animal nutrition. 4(3): 250-255.
[5] Barzegar, H., Alizadeh Behbahani, B. and Mehrnia, M. A. 2020. Quality retention and shelf life extension of fresh beef using Lepidium sativum seed mucilage-based edible coating containing Heracleum lasiopetalum essential oil: an experimental and modeling study. Food Science and Biotechnology. vol. 29, no. 5, pp. 717-728, 2020.
[6] Nychas, G. 1995. Natural antimicrobials from plants. in New methods of food preservation: Chapman and Hall, Glasgow, pp. 58-89.
[7] Singh, N., Singh, R., Bhunia, A. and Stroshine, R. 2002. Efficacy of chlorine dioxide, ozone, and thyme essential oil or a sequential washing in killing Escherichia coli O157: H7 on lettuce and baby carrots. LWT- Food Science and Technology. 35(8): 720- 729.
[8] Rowshan, V., Khoi, M. K. and Javidnia, K. 2010. Effects of salicylic acid on quality and quantity of essential oil components in Salvia macrosiphon. Journal of Biological &
Environmental Sciences. 4(11): 77-82.
[9] Zahabi, Z. F., Sharififar, F., Almani, P. G.
N. and Salari, S. 2020. Antifungal activities of different fractions of Salvia rhytidea Benth as a valuable medicinal plant against different Candida species in Kerman province (Southeast Iran). Gene Reports, 19: https://doi.org/10.1016/j.genrep.
2020.100624.
[10] Azizian-Shermeh, O. and Hassanabadi, A.
2021. Variation on biological activities and total phenol and flavonoids contents in different extracts from Salvia rhytidea Bent.
collected from natural habitats of Kerman and Sistan and Baluchestan provinces.
Ecophysiology & Phytochemistry of Medicinal and Aromatic Plants.9(1): 27-41.
[11] Azizian Shermeh, O., Taherizadeh, M., Valizadeh, M. and Qasemi, A. 2018.
Antimicrobial and Antioxidant Activities and Determining Phenolic and Flavonoid Contents of the Extracts of Five Species from Different Families of the Medicinal Plants Grown in Sistan and Baluchestan Province. Journal of Advanced Biomedical Sciences. 7(4): 465-479.
[12] Azizian-Shermeh, O., Mollashahi, E. and Taherizadeh, M. 2020. Phytosynthesis of stable silver nanoparticles using aqueous extract of Salvia rhytidea Benth. and comparison of its antimicrobial activities with natural plant extract. Ecophytochemistry journal of Medicinal Plants. 8(2): 89-11.
[13] Nosratollahi, K., Barzegar, H., Jooyandeh, H. and Ghorbani, M. R. 2018.
Effect of savory (Satureja hortensis) extract on the quality and shelflife of raw chicken meat stored at refrigerator. [in Fa.]. Journal of Food science and Technology. 82 (15):
167-176.
[14] Barzegar, H., Alizadeh Behbahani, B. and Noshad, M. 2021. Evaluation of total phenol and flavonoid contents, antioxidant and antimicrobial activity of Lawsonia inermis aqueous extract against
some Gram- positive and Gram- negative bacteria. [in Fa.]. Iranian Journal of Food Science and Technology. 16 (18): 327-335.
[15] Alizadeh Behbahani, B. and Fooladi, A.
A. I. 2018. Evaluation of phytochemical analysis and antimicrobial activities Allium essential oil against the growth of some microbial pathogens. Microbial pathogenesis.114: 299-303.
[16] Haghjoo, L., Barzegar, H. and Jooyandeh, H. 2020. The effect of different drying methods on chemical composition and antioxidant properties of methanolic extract of olive leaf. [in Fa.]. Journal of Food Science and Technology. 97 (16): 149-159.
[17] Shahidi, F., Tbabatabaie, F., Roshanak, S., Alizadeh Behbahani, B., , Vasiee, A. and Norouzi, N. 2019. Antimicrobial activity of Taraxacum pseudocalocephalum leaves extract on pathogenic microorganisms and comparison with common therapeutic antibiotics in vitro. Iranian Journal of
Infectious diseases and Tropical Medicine.
23 (83): 37-46.
[18] Tanavar, H., Barzegar, H., Alizade Behbahani, B. and Mehrnia, M. A. 2020.
Evaluation of the antimicrobial activity of Mentha pulegium essential oil on some foodborne pathogens and its interaction with gentamicin and chloramphenicol in vitro.
Food Science and Technology. 16(97): 77- 87.
[19] Tanavar, H., Barzegar, H., Alizadeh Behbahani, B. and Mehrnia, M. A. 2020.
Mentha pulegium essential oil: chemical composition, total phenolic and its cytotoxicity on cell line HT29. Iranian Food Science and Technology Research Journal.16(5): 643-653.
[20] Mazarei, A. and Fahmideh, L. 2018.
Comparative evaluation of phenolic and flavonoids compounds, antioxidant and antibacterial activity of methanol extract of Artemisia annua L., Thymus vulgaris L., Matricaria chamomilla L., Salvia officinalis L. and Pistacia atlantica var mutica. Eco- phytochemical Journal of Medicinal Plants.
6(3):78-95.
[21] Alizadeh Behbahani, B. and Shahidi, F.
2019. Melissa officinalis essential oil:
Chemical compositions, antioxidant potential, total phenolic content and antimicrobial activity. Nutrition and Food Sciences Research. 6(1): 17-25.
[22] Noshad, M. and Alizadeh behbahani, B.
2021. Evaluation of the effect of aqueous and ethanolic extraction methods on the antioxidant and antimicrobial characteristics of Lippia citriodora extract. Journal of food
science and technology. 18 (118): 273-283.
[23] Alizade Behbahani, B. Tabatabaei Yazdi, F., Heidari Sureshjani, M., Mortazavi, A.
and Tabatabaei Yazdi, F. 2014.
Antimicrobial effect of the aqueous and ethanolic Satureja bachtiarica extracts “in vitro”. Iranian Journal of Infectious Diseases and Tropical Medicine. 19(64): 13- 19.
[24] Saeedi, M., Yeganegi, M., Alizadeh Behbahani, B., Vasiee, A. and Tabatabaie, F. 2017. Antimicrobial effects of leek (Allium ampeloprasum l. Subsp. Iranicum) extract on some food-borne pathogens in vitro. Iranian Journal of Food Science and Technology. 14(68): 73-82.
[25] Salimpour, F., Mazooji, A., Mazhar, F.
and Barzin, G. 2014. Comparative study of antibacterial properties of four species of Salvia L. as a medicinal plant. PAJOUHESH DAR PEZESHKI. 37(4): 205-210.
[26] Sookto, T., Srithavaj, T., Thaweboon, S., Thaweboon, B. and Shrestha, B. 2013. In vitro effects of Salvia officinalis L. essential oil on Candida albicans. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine. 3(5): 376- 380.
[27] Garcia, C. S. C. et al. 2012. Assessment of Salvia officinalis L. hydroalcoholic extract for possible use in cosmetic formulation as inhibitor of pathogens in the skin. Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada.
33(4): 509-514.
Evaluation of total phenol and flavonoids, antioxidant potential and antimicrobial activity of sage extract on some Gram-positive
and Gram-negative bacteria “in vitro”
Barzegar, H. 1*, Jooyandeh, H. 2
1. Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.
2. Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.
ABSTRACT ARTICLE INFO
Article History:
Received 2022/ 03/ 04 Accepted 2022/ 05/ 14
Keywords:
Salvia rhytidea Benth, Ethanolic extract, Antimicrobial properties, Antioxidant activity.
Diseases caused by the use of chemical preservatives have increased the tendency to use natural antimicrobial and antioxidant compounds. In this study, the herbal extract of Salvia rhytidea Benth was extracted using ethanol solvent. The content of total phenols and flavonoids in the ethanolic extract were found to be 36.14 mg GAE/g and 17.13 mg QE/g, respectively, indicating the high antioxidant properties of the extract. The antioxidant activity of the extract based on IC50 in DPPH free radical scavenging and ABTS free radical scavenging was 75.32 and 66.60 mg/ml, respectively. Evaluation of antimicrobial properties of ethanolic extract of S. rhytidea by disk diffusion agar, well diffusion agar, minimum inhibitory concentration, and minimum bactericidal concentration showed that although the extract was more effective against Gram-positive bacteria than Gram-positive bacteria, the plant can be used as a natural preservative in various industries.
DOI: 10.22034/FSCT.19.125.195
DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.125.19.8
*Corresponding Author E-Mail:
Iranian Journal of Food Science and Technology
Homepage:www.fsct.modares.ir
Scientific Research
