زا هدﺎﻔﺘﺳا لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ
سﻮﮐﻮﮐﻮﺗﺎﻤﻫ ﮏﺒﻠﺟوﺮﮑﯿﻣ ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﻞﻣﺎﺣ يﺎﻫ ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﺘﻟﺎﻣ ﺶﺷﻮﭘ ﺎﺑ
- ﯿﺋزﺎﮐ ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨ
ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺲﯿﺳﻮﺳ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد
ﯽﻟﻮﻤﻌﻣ ﯽﺘﻓﺎﺑ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا و
لﻮﺼﺤﻣ
ﻪﻧﺎﮕﯾ ﻪﻨﯿﮑﺳ
1
،*
لﻮﭘ ﯽﻧﺎﺤﯾر ﻞﯿﻬﺳ 2
1 - ناﺮﯾا ،يرﺎﺳ ،يرﺎﺳ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،تﻼﯿﺷ و ﯽﻣاد مﻮﻠﻋ هﺪﮑﺸﻧاد ،تﻼﯿﺷ هوﺮﮔ ،دﺎﺘﺳا .
2 - ﻪﺘﺧﻮﻣآ ﺶﻧاد
،ﺖﺴﯾز ﻂﯿﺤﻣ و تﻼﯿﺷ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﺗﻼﯿﺷ تﻻﻮﺼﺤﻣ يرواﺮﻓ هوﺮﮔ ،ﯽﺼﺼﺨﺗ يﺮﺘﮐد ناﺮﯾا ،نﺎﮔﺮﮔ ،نﺎﮔﺮﮔ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد .
ﻪﻟﺎﻘﻣ تﺎﻋﻼﻃا هﺪﯿﮑﭼ
ﻪﻟﺎﻘﻣ يﺎﻫ ﺦﯾرﺎﺗ :
ﺖﻓﺎﯾرد ﺦﯾرﺎﺗ :
19 / 06 / 1401
شﺮﯾﺬﭘ ﺦﯾرﺎﺗ :
12 / 09 / 1401
يﺪﯿﻠﮐ تﺎﻤﻠﮐ :
،ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ
لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ ﺣ يﺎﻫ
،ﻞﻣﺎ
،ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ ،ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﺘﻟﺎﻣ
،ﺲﯿﺳﻮﺳ
ﯽﺘﻓﺎﺑ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ .
DOI: 10.22034/FSCT.19.131.143 DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.131.12.3
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ
ﺲﭘ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ رد سﻮﮐﻮﮐﻮﺗﺎﻤﻫ ﮏﺒﻠﺟوﺮﮑﯿﻣ زا ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ جاﺮﺨﺘﺳا زا
) Haematococcus
pluvialis (
ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﺘﻟﺎﻣ ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ﺶﺷﻮﭘ ﺎﺑ نآ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر ﻮﻧﺎﻧ و -
لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ ،ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ يﺎﻫ
ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ ﻞﻣﺎﺣ ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ،ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
) زﺎﺠﻣ ﺪﺣ mg/kg
120 ( ﺲﯿﺳﻮﺳ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد
ﺪﻧﺪﺷ ﯽﻟﻮﻤﻌﻣ .
ﯿﺻﻮﺼﺧ ﺲﭙﺳ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ تﺎ
) يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ،ﻪﺳﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑوﺮﺘﻧا ،اﺮﮔﺎﻣﺮﺳ ،ﻞﯿﻓوﺰﻣ يﺎﻫ
ﮏﯿﺘﮐﻻ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ و ﺪﯿﺳا (
ﺲﯿﺳﻮﺳ ﯽﺘﻓﺎﺑ و ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫ
يراﺪﻬﮕﻧ هرود ﯽﻃ هﺪﺷ )
28 يﺎﻣد رد زور
لﺎﭽﺨﯾ ( ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ .
ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ يﺎﻫ
1 ) mg/kg 30 (
ﻪﺑ 3 ) mg/kg 90 ( و 1 ) mg/kg 60 ( ﻪﺑ 1 ) mg/kg 60 ( ﺪﻧدﻮﺑ هﺪﺷ ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ ﻪﺑ لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ
) و C (D ياراد رﺎﻤﯿﺗ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ، mg/kg
120 ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ )
(A ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﺮﻈﻧ زا ﯽﻧﺎﺴﮑﯾ ﯽﺋارﺎﮐ ،
هوﺮﮔ ﺮﯿﺜﮑﺗ و ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﺪﻧراد ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ
) 05 / 0
>
(p شرﺎﻤﺷ ﻞﻗاﺪﺣ ،يراﺪﻬﮕﻧ هرود ﻞﮐ رد و
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺎﻫ ﺖﺳا ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯾا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ )
05 / 0
<
.(p يوﺎﺣ رﺎﻤﯿﺗ mg/kg
90 لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ و
mg/kg 30
ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ )
(E هوﺮﮔ زا ﯽﺧﺮﺑ رﺎﻬﻣ رد ﺪﺣ رد ﯽﺘﯿﻠﺑﺎﻗ يراﺪﻬﮕﻧ هرود ﻂﺳاوا ﺎﺗ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ
يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ،A
و C ﺖﺷاد D ) 05 / 0
>
.(p لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ يوﺎﺣ ﺎﻓﺮﺻ رﺎﻤﯿﺗ رد شرﺎﻤﺷ ﺢﻄﺳ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
) mg/kg 120 ، (،B ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ترﻮﺻ ﻪﺑ دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ زا ﺮﺘﻤﮐ يا
) 05 / 0
<
.(p ﺶﺠﻨﺳ ﺶﺨﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ
لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ ﺮﺛا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﯽﺘﻓﺎﺑ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﺑ ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﻞﻣﺎﺣ يﺎﻫ
ﺲﯿﺳﻮﺳ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺎﻫ
ﺖﻓﺎﺑ شﺮﺑ و نﺪﯾﻮﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ،ﺖﯿﻐﻤﺻ ،ﯽﺘﺨﺳ ،ﺖﺨﭘ ﺖﻓا ﺶﻫﺎﮐ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و
ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﺳا ﻢﯾﺪﺳ
) 05 / 0
<
.(p ﺺﺧﺎﺷ نﺎﯿﻣ ﯽﮕﺘﺳﻮﯿﭘ ،ﯽﻋﺎﺠﺗرا ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ يﺎﻫ ﻞﺨﻠﺨﺗ و ﯽﺘﻓﺎﺑ
ﺲﯿﺳﻮﺳ ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ هﺪﺷ
ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺪﻗﺎﻓ ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ و لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ راد
) 05 / 0
>
(p بﻮﻠﻄﻣ و ﺪﻧدﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ زا ﺮﺗ
) 05 / 0
<
.(p ﺺﺧﺎﺷ ﻪﮐ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﻪﻣادا رد ﯽﺘﻓﺎﺑ يﺎﻫ
ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﮕﻧ هرود ﯽﻃ هﺪﺷ
يراﺪﻬ ) ﺪﻫﺎﺷ فﻼﺧ ﺮﺑ (
ﯽﻨﻌﻣ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻨﺘﺷاﺪﻧ يراد
) 05 / 0
>
.(p ﺮﺑﺎﻨﺑ
ﻪﺘﻓﺎﯾ لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ ،ﺎﻫ هﻮﻘﻟﺎﺑ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﻞﻣﺎﺣ يﺎﻫ
رد ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ ﯽﻨﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ياﺮﺑ يا
ﺪﻧراد ﯽﺘﻓﺎﺑ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ دﻮﺒﻬﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺲﯿﺳﻮﺳ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ .
ﻪﻠﺠﻣ
مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯽﯾ اﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ
ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻤﻠﻋ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
فﺮﺼﻣ ﯽﻧاﺮﮕﻧ هدرواﺮﻓ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ
و ﺲﯿﺳﻮﺳ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﺘﺷﻮﮔ يﺎﻫ
زا سﺎﺒﻟﺎﮐ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ دﻮﺟو
،ﺮﻀﻣ و ﯽﺘﻣﻼﺳ هﺪﻨﻨﮐﺪﯾﺪﻬﺗ يﺎﻫ
لﺎﺒﻧد ﻪﺑ هراﻮﻤﻫ ﺎﺗ ﻪﺘﺷاداو ار ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ هزﻮﺣ ﻦﯿﺼﺼﺨﺘﻣ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ندﺮﮐ هﺪﻧاﺪﻬﮕﻧ يﺎﻫ ﮏﯿﺘﺘﻨﺳ عاﻮﻧا ﺎﺑ ﯽﻌﯿﺒﻃ نآ ﺪﻨﺷﺎﺑ ﺎﻫ .
هدرواﺮﻓ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ،ﺮﮕﯾد ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺐﻟﺎﻏ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﺘﺷﻮﮔ يﺎﻫ
ﺗاﺪﯿﺴﮐا دﺎﺴﻓ ضﺮﻌﻣ رد هراﻮﻤﻫ ﯽﺑﺮﭼ ندﻮﺑاراد ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ و ﻮﯿ
اد راﺮﻗ ر ﺪﻧ . ﯽﺘﻧآ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ور ﻦﯾا زا و ناﺪﯿﺴﮐا
ﺪﺿ نآ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد بوﺮﮑﯿﻣ ﺖﺳا ﺮﯾﺬﭘﺎﻧ بﺎﻨﺘﺟا يﺮﻣا ﺎﻫ
.
هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ و ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تاﺮﺘﯿﻧ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﯾﺎﻫ
نآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ رد ﺎﻫ
) هدرواﺮﻓ صﻮﺼﺨﺑ ﯽﺘﺷﻮﮔ يﺎﻫ
ﺮﯿﻈﻧ و ﺮﯿﻨﭘ ،سﺎﺒﻟﺎﮐ و ﺲﯿﺳﻮﺳ (...
دراد ﯽﻧﻻﻮﻃ ﻪﻘﺑﺎﺳ .
ود ﻦﯾا
هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ هدرواﺮﻓ رد
بوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﺘﺷﻮﮔ يﺎﻫ
) صﻮﺼﺨﺑ ﻪﯿﻠﻋ
مﻮﯾﺪﯾﺮﺘﺴﻠﮐ يﺮﺘﮐﺎﺑ (
ﺖﯿﺒﺜﺗ ، ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر هﺪﻨﻨﮐ
ﺪﻧراد دﺮﺑرﺎﮐ ﻢﻌﻃ هﺪﻨﻫددﻮﺒﻬﺑ و ﺖﺷﻮﮔ ]
1 [ . ،ﺎﯾاﺰﻣ ﻦﯾا رﺎﻨﮐ رد ﺎﻣا
هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﻦﯾا نﺎﺴﻧا ﯽﺘﻣﻼﺳ ياﺮﺑ ﺎﻫ
ﺐﺟﻮﻣ و هدﻮﺑ ﺮﻀﻣ رﺎﯿﺴﺑ
ﺖﺨﺳ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺑ زوﺮﺑ ﯽﻣ
ﺪﻧدﺮﮔ . هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ود ﻦﯾا بﺬﺟ زا ﺲﭘ
ﻦﯿﺑﻮﻠﮔﻮﻤﻫ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﺐﺟﻮﻣ ،شراﻮﮔ ﻖﯾﺮﻃ زا ﻦﯿﺑﻮﻠﮔﻮﻤﻬﺘﻣ ﻪﺑ 1
2
ﯽﻣ ﺑﻮﻠﮔﻮﻤﻫ زا عﻮﻧ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺪﻧﻮﺷ راﺪﻧ ار نﮋﯿﺴﮐا لﺎﻘﺘﻧا ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﻦﯿ
د
نآ ﺖﻈﻠﻏ ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز و ﻪﺑ
زا ﺶﯿﺑ 10 ﻢﻟﺎﺳ ﻦﯿﺑﻮﻠﮔﻮﻤﻫ ﺪﺻرد
ضراﻮﻋ ،ﺪﺳﺮﺑ ﺪﺷ ﺪﻫاﻮﺧ رﺎﮑﺷآ نآ
. تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
هزوﺮﺘﯿﻧ ﻞﺑﺎﻗ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺎﺑ نﺎﺴﻧا هﺪﻌﻣ رد ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ نﺪﺷ
) ﻦﯿﻣآ ﺎﻫﺪﯿﻣآ ﺎﯾ ﻪﯿﺜﻟﺎﺛ ﺎﯾ ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ يﺎﻫ (
ﻫد ﺶﻨﮐاو ﻨ
نآ ﻞﺼﺣﺎﻣ ﻪﮐ ﺪ
يرﺎﻤﯿﺑ عاﻮﻧا زوﺮﺑ ﺶﺨﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﮐﺎﻧﺮﻄﺧ يﺎﻫ
ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
دﺮﮐ ﺪﻫاﻮﺧ ﺮﯿﮔرد ار ﺲﻔﻨﺗ و شراﻮﮔ هﺎﮕﺘﺳد ]
2 [.
ﻦﯿﻤﻫ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ
تاﺮﺘﯿﻧ زا يﺮﺘﻤﮐ يﺎﻫزود نﺎﮑﻣا ﺪﺣ ﺎﺗ دﻮﺷ ﯽﻌﺳ ﺪﯾﺎﺑ ،تاﺮﻀﻣ هدرواﺮﻓ رد ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ و ﺎﯾ ﻼﮐ ﻪﮑﻨﯾا ﺎﯾ و هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﺘﺷﻮﮔ يﺎﻫ
نآ زا ﯽﺸﺨﺑ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﺎﺑ ﺎﻫ
ﺪﻧﻮﺷ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ .
ﻪﺘﯿﻤﮐ
يزروﺎﺸﮐ رﺎﺑ و راﻮﺧ نﺎﻣزﺎﺳ كﺮﺘﺸﻣ ﯽﺼﺼﺨﺗ نﺎﻣزﺎﺳ و 3
ﯽﻧﺎﻬﺟ ﺖﺷاﺪﻬﺑ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﺣ4
و ﻢﯾﺪﺳ تاﺮﺘﯿﻧ ﻪﻧازور يدورو لﻮﺒﻗ
ﺎﺗ ﺮﻔﺻ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ار نﺎﺴﻧا نﺪﺑ ﻪﺑ ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ 5/
0 ﺎﺗ ﺮﻔﺻ و
1. Hemoglobin 2.Methemoglobin 3. FAO 4. WHO
2/
0 ﺪﻧدﺮﮐ ﻦﯿﯿﻌﺗ نﺪﺑ نزو ﺪﺻرد .
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ زا هدﺎﻔﺘﺳا زﺎﺠﻣ ﺪﺣ
هدرواﺮﻓ رد ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ ﯽﺘﺷﻮﮔ يﺎﻫ
120ppm ناﻮﻨﻋ ﺖﺳا هﺪﺷ ]
3 [.
ﻪﻧاﺪﮕﻧر صاﻮﺧ ندﻮﺑاراد ﻞﯿﻟد ﻪﺑ نﺎﯾﺰﺑآ زا جﺮﺨﺘﺴﻣ يﺎﻫ
اﺪﻬﮕﻧ ﯽﮔﺪﻧر ) ﯽﺘﻧآ بوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ و ناﺪﯿﺴﮐا (
ﮓﻧر و ﯽﮔﺪﻨﻫد
هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ هراﻮﻤﻫ ﮓﻧر و ﺎﻫ
هﺪﻨﻫد ﮏﯿﺘﺘﻨﺳ يﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺴﻫ و هدﻮﺑ حﺮﻄﻣ .
ﻪﻧاﺪﮕﻧر زا ﯽﮑﯾ ﮐ ﯽﯾﺎﻫ
زا ﺎﺒﻟﺎﻏ ﻪ
وﺮﮑﯿﻣ ﮏﺒﻠﺟ سﻮﮐﻮﺗﺎﻤﻫ صﻮﺼﺨﺑ ﺎﻫ ﺘﺳا
ﯽﻣ جاﺮﺨ ،دﻮﺷ
ﺖﺳا ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ]
4 [ . ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﻦﯾا ﻪﮐ
ﺰﻣﺮﻗ ﺎﺗ ﯽﺗرﻮﺻ ﮓﻧر د
،درا
ياراد ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﯽﻣ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ و ﺪﺷﺎﺑ
ﻪﮐ ﻦﯾا
هﺪﺷ تﺎﺒﺛا نﻮﮔﺎﻧﻮﮔ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ رد صاﻮﺧ ﺪﻧا
] 4 و 5 [ . ﻞﯿﻟد ﻪﺑ
ﻦﯿﻤﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺎﻫ ) ﯽﮔﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ و ﯽﮕﻧر (
ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﻦﯾا زا ناﻮﺘﺑ ﺪﯾﺎﺷ
) ﯽﺴﺣ صاﻮﺧ ﺮﯿﯿﻐﺗ مﺪﻋ طﺮﺷ ﻪﺑ (
ﺲﯿﺳﻮﺳ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد
دﺮﮐ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﺎﺠﻧآ زا ﻪﮐ ﻧر رﺎﺘﺧﺎﺳ ﻪﻧاﺪﮕ
ﺎﻫ ﯽﻃ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ
ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻞﺣاﺮﻣ )
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ،ﯽﻤﯾﺰﻧآ يﺎﻫ
و ﺎﻣد تاﺮﯿﯿﻐﺗ (pH
ﻮﺷ ﯽﺗاﺮﯿﯿﻐﺗ شﻮﺨﺘﺳد ﻧ
ﮏﯾ زا هدﺎﻔﺘﺳا اﺬﻟ ،ﺪ
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﯽﯾارﺎﮐ ﺶﯾاﺰﻓا و رﺎﺘﺧﺎﺳ زا ﺖﻇﺎﻔﺣ ﺖﻬﺟ ﮏﯿﻨﮑﺗ ﯽﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ يروﺮﺿ ﺪﺳر
.
،يدراﻮﻣ ﻦﯿﻨﭼ رد
،شور ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﺪﯾﺎﺷ
ﺎﺷﻮﭘﺰﯾر ﻮﻧﺎﻧ ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﯽﻧ
ﺪﺷﺎﺑ ﺎﻫ . فاﺮﻃا ﯽﻟﻮﺴﭙﮐ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﻦﯾا ﯽﻃ
ﯽﻣ دﺎﺠﯾا ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﻪﮐ دﻮﺷ
زا نآ تاﺮﯿﯿﻐﺗ زا ﺪﻋﺎﺴﻣﺎﻧ ﻂﯾاﺮﺷ رد
ﯽﻣ ﺖﻈﻓﺎﺣ ﯽﻟﺎﻤﺘﺣا ﺪﻨﮐ
. ،ﯽﯾوراد و ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد هزوﺮﻣا
شور ﻦﯾﺮﺗﺮﺛﻮﻣ ،ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر ﻮﻧﺎﻧ ﮏﯿﻨﮑﺗ ﺖﻇﺎﻔﺣ ﺖﻬﺟ
زا
ﺲﻧﺎﺳا ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﯾوراد و ﯽﯾاﺬﻏ ﻒﻠﺘﺨﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺘﭙﭘ ،ﺎﻫ
يﺎﻫﺪﯿ
ﺖﺴﯾز لﺎﻌﻓ ] 6 [ ﻢﻌﻃ و ﺎﻣورآ ، ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺎﻫ
ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ
] 7 [ ﺖﺳا . تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ءﺎﻘﺑ و ماود ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ ﮏﯿﻨﮑﺗ ﻦﯾا
ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻄﯿﺤﻣ يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﯿﺛﺎﺗ مﺪﻋ ،ﻒﻠﺘﺨﻣ نﮋﯿﺴﮐا و رﻮﻧ ،pH
نآ ﺮﺑ رد و هراﻮﯾد رد رﻮﺼﺤﻣ داﻮﻣ ﺶﯾﺎﻫر لﺮﺘﻨﮐ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺎﻫ
هدﺎﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﯽﻣ ﯽﯾاﺬﻏ
ﮔ ددﺮ ] 8 و 9 [.
رد
ﺪﻨﯾآﺮﻓ هراﻮﯾد ﺎﯾ ﺶﺷﻮﭘ ﺖﻬﺟ ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر ﻮﻧﺎﻧ
ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا دﻮﺷ
. ﯽﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﻪﻠﻤﺟ زا ﻪﺑ ناﻮﺗ
،ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ
،زرﺎﮐﺎﺳ ،ﻦﯾﺮﺘﺴﮐد ،ترذ ﺖﺑﺮﺷ ،ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﺘﻟﺎﻣ ،نازﻮﺘﯿﮐ ﯽﺴﮐﻮﺑﺮﮐ ﻞﯿﺘﻣ ﻞﯿﺘﻣ ،ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻞﯿﺗا ،ﺰﻟﻮﻠﺳ
تﺎﺘﺳا ،ﺰﻟﻮﻠﺳوﺮﺘﯿﻧ ،ﺰﻟﻮﻠﺳ
ﻠﺳ ﻎﻤﺻ ،ﺰﻟﻮ ،ﯽﺑﺮﻋ
،نﺎﻨﯿﮔارﺎﮐ ،ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯾﮋﻟآ ،رﺎﮔآ ،موزﻮﭙﯿﻟ
ﺰﯿﺑ ،ﻦﯿﻓارﺎﭘ ،ﺲﮐاو يد ،ﺲﮐاو
ﻠﮔ ،ﺎﻫﺪﯾﺮﺴﯿﻠﮔﻮﻧﻮﻣ ،ﺎﻫﺪﯾﺮﺴﯿ
ﻦﻏور ،ﺎﻫ ﻦﯿﺑﻮﻠﮔﻮﻤﻫ ،ﻦﯿﻣﻮﺒﻟآ ،ﻦﯿﺗﻻژ ،ﺮﯿﻨﭘ بآ ،ﻦﯿﺋزﺎﮐ ،ﻦﺗﻮﻠﮔ ،
ﯽﻠﭘ و ﻦﻠﯿﭘوﺮﭘ ﯽﻠﭘ ﻞﯿﻨﯾو تﺎﺘﺳا رﺎﺷا دﺮﮐ ه ] 8 و 9 [.
و ﺖﺳا ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ تﺎﻘﺘﺸﻣ زا ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﺘﻟﺎﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻊﺑﺎﻨﻣ زا
ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯽﻣ ﻪﯿﻬﺗ مﺪﻨﮔ و ترذ ،ﯽﻨﯿﻣز ﺐﯿﺳ ﺪﻨﻧﺎﻣ يا ددﺮﮔ
. هدﺎﻣ ﻦﯾا
زا ،ﺺﺧﺎﺷ ﮓﻧر و ﻮﺑ ﻦﺘﺷاد مﺪﻋ و بآ رد ﻻﺎﺑ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﻞﯿﻟﺪﺑ ﻢﻬﻣ ﯽﻠﭘ داﻮﻣ ﻦﯾﺮﺗ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر ﻮﻧﺎﻧ ﺖﻬﺟ يﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
داﻮﻣ ندﺮﮐ
ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ دﻮﺷ
] 9 [.
تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ و ﻦﯿﺋزﺎﮐ ﻢﯾﺪﺳ ﮏﻤﻧ ،ﻢﯾﺪﺳ
ﺮﺑ يروﺮﺿ ﺮﺻﺎﻨﻋ ﻞﻣﺎﺷ ﺖﺳا نﺪﺑ يا
. ﯽﺑﻮﻠﻄﻣ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﮏﻤﻧ ﻦﯾا
ﺖﯿﻟﻼﺣ ياراد ﯽﻣ
ﯽﻣ و ﺪﺷﺎﺑ دﻮﺷ ﺶﺨﭘ ﯽﺑآ طﻮﻠﺨﻣ ﮏﯾ رد ﺪﻧاﻮﺗ
] 10 [.
ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ فﺪﻫ ا ﻪﻧاﺪﮕﻧر جاﺮﺨﺘﺳا زا ﺲﭘ
ﮏﺒﻠﺟوﺮﮑﯿﻣ ز
سﻮﮐﻮﮐﻮﺗﺎﻤﻫ ﺪﯿﺳا ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
- ﻮﻧﺎﻧ ،نﻮﺘﺳا
ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ﺶﺷﻮﭘ ﺎﺑ نآ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﺘﻟﺎﻣ
- ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ و
زا هدﺎﻔﺘﺳا لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ
يﺎﻫ رد ﻞﺻﺎﺣ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ
ﺲﯿﺳﻮﺳ
ﺖﺳا ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﻟﻮﻤﻌﻣ .
يﺪﻌﺑ ﻞﺣاﺮﻣ رد
ﺲﯿﺳﻮﺳ ﯽﺘﻓﺎﺑ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ يﺎﻫ
ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ هﺪﺷ -
ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ و ﻢﯾﺪﺳ
لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ يﺎﻫ
ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﻞﻣﺎﺣ
ﻫاﻮﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﻨ
ﺪﺷ ﺪ .
2 - شور و داﻮﻣ
2 - 1 - جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﻧﻮﺑﺎﺻ ،
يزﺎﺳ ﺺﻟﺎﺧ و ندﺮﮐ
ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ
جاﺮﺨﺘﺳا ﺖﻬﺟ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ شور ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ
، ﮏﯿﻨﮑﺗ ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ
ﺪﯿﺳا - نﻮﺘﺳا ) ﺲﭙﺳ و ﮏﯾرﺪﯾﺮﻠﮐﺪﯿﺳا ﺎﺑ ﻪﯿﻟوا رﺎﻤﯿﺗ ﺶﯿﭘ
ﺺﻟﺎﺧ نﻮﺘﺳا ﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا (
دﻮﺑ . ﻪﻧﻮﻤﻧ اﺪﺘﺑا ،شور ﻦﯾا رد ﺖﺤﺗ ﺎﻫ
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﮏﯾرﺪﯾﺮﻠﮐﺪﯿﺳا ﻪﯿﻟوا رﺎﻤﯿﺗ ﺶﯿﭘ ﺮﯿﺛﺄﺗ و
1 ﯽﻠﯿﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ
ﺪﯿﺳا 4 ﻪﺑ رﻻﻮﻣ 10
ﯽﻠﯿﻣ و ﻪﻓﺎﺿا سﻮﮐﻮﮐﻮﺗﺎﻤﻫ ردﻮﭘ زا مﺮﮔ
تﺪﻣ ﻪﺑ طﻮﻠﺨﻣ 1
يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 70
ﻦﺑ ﻪﺟرد هداد راﺮﻗ يرﺎﻣ
ﺪﺷ . ﮏﻨﺧ زا ﺲﭘ تﺪﻣ ﻪﺑ ﻞﺻﺎﺣ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ،نﺪﺷ
5 رد ﻪﻘﯿﻗد
5000 ﺪﯾدﺮﮔ ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﻪﻘﯿﻗد رد رود .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ،ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ زا ﺪﻌﺑ ﺎﻫ
بآ ﺎﺑ ﻪﺒﺗﺮﻣ ود رد و ﺪﻧﺪﺷ ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ًادﺪﺠﻣ و ﻮﺸﺘﺴﺷ ﺮﻄﻘﻣ
ﺖﺳﺪﺑ بﻮﺳر يور ﺮﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﻞﻤﻋ ﺖﯾﺎﻬﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺪﻣآ
ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا نﻮﺘﺳا .
اﺪﺘﺑا ﻪﮐ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻦﯾﺪﺑ 4
ﯽﻠﯿﻣ ﻪﺑ نﻮﺘﺳا زا ﺮﺘﯿﻟ
زا ﺲﭘ و ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا بﻮﺳر 1
ﻢﻫ ﺖﻋﺎﺳ ﺎﺑ ،قﺎﺗا يﺎﻣد رد ندز
ﻪﺑ نﻮﯿﺳﺎﮑﯿﻧﻮﺳ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ،تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا زا هدﺎﻔﺘﺳا تﺪﻣ
10 ﻪﻘﯿﻗد ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ رد
20 ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﺰﺗﺮﻫ ﻮﻠﯿﮐ .
نﻮﺘﺳا ،ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦﯾا زا ﺪﻌﺑ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﺎﺑ ،ﯽﯾور ﻊﯾﺎﻣ يوﺎﺣ رد ﺎﻫ
5000 ﻪﻘﯿﻗد رد رود
تﺪﻣ ﻪﺑ 5 ﻊﻤﺟ ﻪﻘﯿﻗد ﺪﺷ يروآ
. راﺮﮑﺗ ًادﺪﺠﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﻞﻤﻋ
ﺪﯾدﺮﮔ . لﻼﺣ ،ﺶﯾﺎﻣزآ يﺎﻬﺘﻧا رد ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ زا ﻞﺻﺎﺣ نﻮﺘﺳا يﺎﻫ
ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺪﻨﭼ ﯽﯾا
ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻢﻫ ﺎﺑ ﺪﻧدﻮﺑ ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﻪﻧاﺪﮕﻧر يوﺎﺣ ﻪﮐ
هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﺖﻈﻠﻏ ﺖﺋاﺮﻗ ﺖﻬﺟ و ﺪﻧﺪﺷ جﻮﻣ لﻮﻃ رد ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا 478
راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ ] 5 ، 11 و 12 [.
ﺎﯾ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ،ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﻪﻣادا رد
ﯽﻧﻮﺑﺎﺻ يوﺎﺣ طﻮﻠﺨﻣ اﺪﺘﺑا ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ندﺮﮐ دﻮﺳ
02 /0 و لﺎﻣﺮﻧ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﻧاﺪﮕﻧر يوﺎﺣ هرﺎﺼﻋ 3
يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 22
ﻪﺟرد
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﮏﯾرﺎﺗ نﺎﮑﻣ رد داﺮﮔ ]
13 .[
رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
ﺺﻟﺎﺧ هﺪﺷﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ هرﺎﺼﻋ اﺪﺘﺑا ،جﺮﺨﺘﺴﻣ ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ يزﺎﺳ
نا و ﺮﻄﻘﻣ بآ ،ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ يوﺎﺣ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ ناﺰﮕﻫ
1:1:1 طﻮﻠﺨﻣ
ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و ﺪﻧﺪﺷ رود رد
4000g تﺪﻣ ﻪﺑ 5
،ﻪﻘﯿﻗد
ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﻪﻧاﺪﮕﻧر يزﺎﺳاﺪﺟ ﺪﻨﯾآﺮﻓ .
زﺎﻓ ،ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ زا ﺪﻌﺑ
ﻊﻤﺟ ناﺰﮕﻫ ﯽﺑ ﺎﺗ ،يزﺎﺳاﺪﺟ ﺪﻨﯾآﺮﻓ و ﺪﺷ يروآ
ﮓﻧر ﻞﻣﺎﮐ نﺪﺷ
ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا زﺎﻓ ﻦﯾا .
ﻢﻫ ﺎﺑ ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ زا ﻞﺻﺎﺣ ناﺰﮕﻫ ﯽﻟآ لﻼﺣ
ﻢﯿﻈﻨﺗ ﺎﺗ ﺮﻄﻘﻣ بآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺐﯿﮐﺮﺗ ﺜﻨﺧ هدوﺪﺤﻣ رد pH
ﯽ
ﺪﺷ هداد ﻮﺸﺘﺴﺷ .
يﺎﻣد رد يرﺎﺗور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ،ﺪﻨﯾآﺮﻓ يﺎﻬﺘﻧا رد
و ﻆﯿﻠﻐﺗ ،ﻪﻧاﺪﮕﻧر يوﺎﺣ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ و مﺎﺠﻧا ﯽﻨﮐاﺮﭘ لﻼﺣ ،قﺎﺗا ﻪﺑ 10 ﯽﻠﯿﻣ نﻮﺘﺳ ﻪﺑ ﻖﯾرﺰﺗ ﺖﻬﺟ و ﺪﺷ هداد ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺘﯿﻟ
ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻣآ ﯽﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﮐ .
ﺺﻟﺎﺧ ﺖﻬﺟ زا ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ يزﺎﺳ
دﺎﻔﺘﺳا ﯽﻧﻮﺘﺳ ﯽﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﮐ شور ﺪﺷ ه
. نﻮﺘﺳ ،رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ﻪﺑ
يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻢﯿﻈﻨﺗ زا ﺪﻌﺑ و ﺮﭘ لژﺎﮑﯿﻠﯿﺳ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﻞﻣﺎﺷ ﻒﻠﺘﺨﻣ flow rate
) 65 /0 ﯽﻠﯿﻣ ﻪﻘﯿﻗد رد ﺮﺘﯿﻟ (
ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ ،
) 476 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ( نﻮﺘﺳ يﺎﻣد ، )
30 داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد (
ﻖﯾرﺰﺗ ناﺰﯿﻣ و
) 20 ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ( نﻮﺘﺳ عﻮﻧ و )
(PDA آ ﻖﯾرﺰﺗ ﺖﻬﺟ هﺎﮕﺘﺳد ، هدﺎﻣ
ﺪﯾدﺮﮔ . 10 ﯽﻠﯿﻣ ﻆﯿﻠﻐﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺘﯿﻟ ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ يوﺎﺣ هﺪﺷ
) ﻪﻧاﺪﮕﻧر مﺮﮔ ﮏﯾ يوﺎﺣ (
ﺪﺷ هدﺎﻣآ ﻖﯾرﺰﺗ ﺖﻬﺟ .
ﺺﻟﺎﺧ ﻞﻤﻋ -
ناﺰﮕﻫ ﺎﺑ اﺪﺘﺑا رد يزﺎﺳ /
نﻮﺘﺳا ) ﺖﺒﺴﻧ 7 ﻪﺑ 3 ﯽﻤﺠﺣ / ﯽﻤﺠﺣ ( ﻪﺑ
تﺪﻣ 40 ناﺰﮕﻫ ﺎﺑ ﺲﭙﺳ ،ﻪﻘﯿﻗد /
نﺎﺘﻣوﺮﻠﮐ يد /
نﻮﺘﺳا ) ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ 5
ﻪﺑ 5/
2 ﻪﺑ 1 ﯽﻤﺠﺣ - ﯽﻤﺠﺣ ( ﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﺖ . ﻞﻤﻋ مﺎﺠﻧا نﺎﻣز تﺪﻣ
ﺺﻟﺎﺧ يزﺎﺳ 90 دﻮﺑ ﻪﻘﯿﻗد .
لﻼﺣ ﻊﻤﺟ يﺎﻫ ،ﻞﺒﻗ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد يروآ
هﺪﻧﺎﻤﯿﻗﺎﺑ ﻪﻧاﺪﮕﻧر و ﺪﻧﺪﺷ جرﺎﺧ يرﺎﺗور هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ رد ًادﺪﺠﻣ 100
ﯽﻠﯿﻣ ﺪﺷ ﺐﯿﮐﺮﺗ نﻮﺘﺳا ﺮﺘﯿﻟ .
،ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦﯾا زا ﺪﻌﺑ
ﺖﺳﺪﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ و ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا لﻼﺣ ﻪﺑ ﺮﻄﻘﻣ بآ هﺮﻄﻗ ﺪﻨﭼ هﺪﻣآ
تﺪﻣ ﻪﺑ 72 يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 4
ﻞﻤﻋ ﺎﺗ ﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﻪﺟرد
هﺰﯿﻟﺎﺘﺴﯾﺮﮐ دﺮﯿﮔ مﺎﺠﻧا نﺪﺷ
. لﺎﺘﺴﯾﺮﮐ ﮓﻧر ﻞﯿﮑﺸﺗ يﺎﻫ
ﻪﺑ هﺪﺷ
هﻮﻬﻗ ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر دﻮﺑ يا
. ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و راﺮﮑﺗ ًادﺪﺠﻣ قﻮﻓ ﺪﻨﯾآﺮﻓ
ﻊﻤﺟ ﻪﻧﻮﻤﻧ يروآ
ﺪﯾدﺮﮔ ﺮﯾارد ﺰﯾﺮﻓ هﺪﺷ ]
14 - 16 .[
2 - 2 - ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر ﻮﻧﺎﻧ ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ندﺮﮐ
) ﺪﯿﻟﻮﺗ
لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ ﻫ
ﻞﻣﺎﺣ يﺎ (
ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ﺶﺷﻮﭘ زا ،ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر ﻮﻧﺎﻧ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﺘﻟﺎﻣ و
ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ
1:1 و هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﺒﺴﻧ
ﺶﺷﻮﭘ ﺰﯿﻧ ﻪﺘﺴﻫ ﻪﺑ ﺎﻫ 4
ﻪﺑ 1 ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد .
اﺪﺘﺑا
زا ﯽﻨﮕﻤﻫ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﺘﻟﺎﻣ
ﺮﻄﻘﻣ بآ رد )
4 رد مﺮﮔ
50 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ( ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ . ﯿﻬﺗ ﺖﻬﺟ ﺲﭙﺳ ،مود ﺶﺷﻮﭘ ﻪ
زا ﯽﻧﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ
ﻪﯿﻬﺗ ﺮﻄﻘﻣ بآ رد )
4 رد مﺮﮔ 50
ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ( يﺎﻣد و ﯽﺴﯿﻃﺎﻨﻐﻣ نﺰﻤﻫ يور ﺮﺑ ندادراﺮﻗ ﺎﺑ و دﺎﺠﯾا
45 ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ تﺪﻣ ياﺮﺑ 30
ﯽﻨﮕﻤﻫ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ،ﻪﻘﯿﻗد
ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ نآ زا .
يوﺎﺣ لﻮﻠﺤﻣ ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ
) ﺶﻫﺎﮐ زا ﺲﭘ
ﻪﺑ ﺎﻣد 25 ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ ( ياراد لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﺘﻟﺎﻣ
و ﻪﻓﺎﺿا 24 يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 4
ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻬﺟ
ﺪﯾدﺮﮔ يراﺪﻬﮕﻧ بآ بﺬﺟ .
،ﯽﯾﺎﻬﺘﻧا ﻪﻠﺣﺮﻣ رد 2
ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ مﺮﮔ
ﺶﺷﻮﭘ يوﺎﺣ لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﻞﺣ زا ﺲﭘ و ﻪﻓﺎﺿا ﺎﻫ
ﺖﻬﺟ ،نآ نﺪﺷ
زا ،لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا هﺎﮕﺘﺳد
) Hilscher, UP200 ،
ﻤﻟآ نﺎ ( جﻮﻣ لﻮﻃ ﺎﺑ 40
ﻮﻠﯿﮐ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺰﺗﺮﻫ 15
داﺪﻌﺗ و ﻪﻘﯿﻗد 6
ﻞﮑﯿﺳ ) ﻞﮑﯿﺳ ﺮﻫ نﺎﻣز 30
ﺖﺣاﺮﺘﺳا نﺎﻣز و ﻪﯿﻧﺎﺛ 15
ﻦﯿﺑ ﻪﯿﻧﺎﺛ
ﻞﮑﯿﺳ يﺎﻣد ،ﺎﻫ 25
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
( ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
زا ،ﻪﻟﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ تارذ نﺎﻣﺪﻧار ﺶﯾاﺰﻓا و تارذ هزاﺪﻧا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺶﻫﺎﮐ رود ﺎﺑ رﺰﯾﺎﻧژﻮﻤﻫ هﺎﮕﺘﺳد )
اﺮﺘﻟوا ،ﺲﮐارﻮﺗ
،IKa ﺎﯿﻟﺎﺘﯾا ( 10000
تﺪﻣ ياﺮﺑ ﻪﻘﯿﻗد رد رود 15
ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﻘﯿﻗد .
ﻞﺻﺎﺣ لﻮﻠﺤﻣ
يﺎﻣد رد ،ﺪﻨﯾآﺮﻓ زا 18
- ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺪﻤﺠﻨﻣ داﺮﮔ
ﮏﺸﺧ هﺎﮕﺘﺳد يدﺎﻤﺠﻧا ﻦﮐ
) Vaco 2 Zirbus نﺎﻤﻟآ ،
( رﺎﺸﻓ رد
051 /0 ﯽﻠﯿﻣ يﺎﻣد و رﺎﺑ 50
- ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺪﯾدﺮﮔ ﮏﺸﺧ داﺮﮔ
] 7 - 9 .[
2 - 3 - ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ
ﺎﻫ
هرذ هزاﺪﻧا ﻊﯾزﻮﺗ ﺺﺧﺎﺷ و تارذ ﺰﯾﺎﺳ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ يا
ﻖﯿﻗر زا ﺲﭘ -
ﻪﻧﻮﻤﻧ ندﺮﮐ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ
10 ﯽﮑﻤﻧ تﺎﻔﺴﻓ ﺮﻓﺎﺑ ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ شور ﻪﺑ 1
ﺎﯾﻮﭘ رﻮﻧ قﺮﻔﺗ رﺰﯾﺎﺳﺎﺗز هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ 2
) ،رﺰﯾﺎﺳﻮﻧﺎﻧ 3000
،
ﺖﮐﺮﺷ ،نﺎﺘﺴﻠﮕﻧا ﺖﺧﺎﺳ Malvern
ﻪﯾواز ، 90 ﻞﺳ و ﻪﺟرد
ضﺮﻋ ﺎﺑ صﻮﺼﺨﻣ 01
/0 ﺮﺘﻣ ( هزاﺪﻧا ﺪﻧﺪﺷ يﺮﯿﮔ .
رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
هزاﺪﻧا ﺢﻄﺳ يﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ يﺮﯿﮔ لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ
ﺎﻫ رﺰﯾﺎﺳﺎﺗز هﺎﮕﺘﺳد زا ،
هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﯾدﺮﮔ . شور ﻦﯾا رد لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ
ﺎﻫ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ 50
ﯽﻠﯿﻣ -
تﺎﻔﺴﻓ ﺮﻓﺎﺑ رﻻﻮﻣ )
4/
7
= (pH ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ 10 ﺪﻧﺪﺷ ﻖﯿﻗر ﺮﺑاﺮﺑ .
ﯽﺑﺎﯾزرا ﻪﯾواز رد ﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ 173
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﮔ
جﻮﻣ لﻮﻃ و داﺮ
633 مﻮﯿﻠﻫ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ -
ﻦﺘﺴﮕﻨﺗ ) يﺎﻣد رد 25
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
(
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ] 17 [ . زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺰﯿﻧ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر ﻮﻧﺎﻧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ هدزﺎﺑ
شور نارﺎﮑﻤﻫ و نﺎﯾ )
2014 ( ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ]
8 [.
2 - 4 - ﺲﯿﺳﻮﺳ ﺪﯿﻟﻮﺗ
عﻮﻤﺠﻣ رد 6
ﻘﻣ ﺎﺑ ﺲﯿﺳﻮﺳ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺺﺨﺸﻣ ﺮﯾدﺎ
لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ يﺎﻫ
ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﻞﻣﺎﺣ ﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ و
) لوﺪﺟ 1 .(
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ﻪﻟﺎﺳﻮﮔ ندﺮﮔ و ﺮﺳ ﺖﺷﻮﮔ ﻞﻣﺎﺷ ﺲﯿﺳﻮﺳ ﯽﻠﺻا )
60 ﺪﺻرد ( ،
ﺦﯾ و بآ )
51 / 18 ﺪﺻرد ( ﺎﯾﻮﺳ ﻦﻏور ، )
14 ﺪﺻرد ( ﮏﻤﻧ ، ) 5/
1
ﺪﺻرد ( ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ، ) 8/
2 ﺪﺻرد ( ﺎﯾﻮﺳ ﻪﻟوﺰﯾا ، )
8/
1 ﺪﺻرد ( تﺎﻔﺴﻓ ،
ﻢﯾﺪﺳ ) 4/
0 ﺪﺻرد ( ﮏﯿﺑرﻮﮑﺳآ ، ﺪﯿﺳا
) 05 /0 ﺪﺻرد ( ﻪﯾودا و ) 9/
0
ﺪﺻرد ( دﻮﺑ . ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ ﺎﺑ رﻮﮐﺬﻣ داﻮﻣ مﺎﻤﺗ ﺮﺗﺎﮐ رد
) Seydelmann, Aalen (
ﭻﺑ رد ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺮﯿﻤﺧ و طﻮﻠﺨﻣ يﺎﻫ
ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ ﺮﺗﺎﮐ رد ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ،ﻢﯾﺪﺳ
لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ ﻞﻣﺎﺣ يﺎﻫ
ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﺪﺷ ﺐﯿﮐﺮﺗ هﺪﻧﺎﻤﯿﻗﺎﺑ ﺦﯾ و بآ و
. ﭻﺑ ،ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد -
ﺎﻫ ﻪﺘﺴﺑ رد يﺎﻫ ﻞﯾﺮﺘﺳا ﯽﻠﭘ ﻪﺘﺴﺑ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ترﻮﺻ ﻪﺑ يﺪﯿﻣآ يﺪﻨﺑ
يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ ﮏﯾ تﺪﻣ ﻪﺑ و 75
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺘﺨﭘ داﺮﮔ
.
ﻪﺑ و ﮏﻨﺧ دﺮﺳ بآ شود ﻪﻠﯿﺳﻮﺑ هﺪﺷﺪﯿﻟﻮﺗ لﻮﺼﺤﻣ ﺎﺘﯾﺎﻬﻧ يﺎﻣد ﺎﺑ لﺎﭽﺨﯾ 1
4± ﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ .
يراﺪﻬﮕﻧ هرود 28
و دﻮﺑ زور
ﻪﻧﻮﻤﻧ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا ﺖﻬﺟ يﺮﯿﮔ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ
ﺎﻓ ﺎﺑ ﻪﻠﺻ 7 مﺎﺠﻧا زور
ﺪﯾدﺮﮔ ] 18 .[
1. PBS
2. Dynamic Light Scattering
Table 1 Research treatments
Nanocapsules carrying astaxanthin (mg/kg) Sodium nitrite
(mg/kg) Treatment
- -
Control
- 120
A
120 -
B
30 90
C
60 60
D
90 30
E
2 - 5 - ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺑﺎﯾزرا ﺲﯿﺳﻮﺳ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ يﺎﻫ
ﺎﻫ
ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺳرﺮﺑ ﺖﻬﺟ ﯿﻣ يﺎﻫ
ﺲﯿﺳﻮﺳ ﯽﺑوﺮﮑ ﺎﻫ
) شرﺎﻤﺷ
يﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ ﻞﯿﻓوﺰﻣ و سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ،ﻪﺳﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑوﺮﺘﻧا ،اﺮﮔﺎﻣﺮﺳ ،
ﮏﯿﺘﮐﻻ ﺪﯿﺳا ( ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﺸﮐ ، يراﺪﻬﮕﻧ هرود ﯽﻃ رد ﺎﻫ
رد
يﺎﻫزور
،ﺮﻔﺻ 7 ، 14 ، 21 و 28 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا .
2 - 5 - 1 - ﺲﯿﺳﻮﺳ زا ﺖﻗر ﻪﯿﻬﺗ هﺪﺷرﺎﻤﯿﺗ يﺎﻫ
اﺪﺘﺑا ،ﺖﻗر ﻪﯿﻬﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ 10
ﯿﺳﻮﺳ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ ﻪﺴﯿﮐ ﻪﺑ ﺲ
ﺪﺷ هداد لﺎﻘﺘﻧا ﺮﮐﺎﻣﻮﺘﺳا .
،ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد 90
ﯽﻠﯿﻣ ﻪﻧﻮﺘﭙﭘ بآ ﺮﺘﯿﻟ
1/
0 و ﻪﻓﺎﺿا رﻮﮐﺬﻣ ﻪﺴﯿﮐ ﻪﺑ ﻞﯾﺮﺘﺳا ﺪﺻرد تﺪﻣ ﻪﺑ
2 ﻪﻘﯿﻗد
ﺮﮐﺎﻣﻮﺘﺳا ﻪﻠﯿﺳﻮﺑ )
Bagmixer Interscience, France (
طﻮﻠﺨﻣ ﻞﻤﻋ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ندﺮﮐ
. ﻪﻟﻮﻟ رد ﺲﭙﺳ ،ﺶﯾﺎﻣزآ يﺎﻫ
9
ﯽﻠﯿﻣ ﻪﻧﻮﺘﭙﭘ بآ ﺮﺘﯿﻟ 1/
0 ﺪﺻرد ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا ﻞﯾﺮﺘﺳا .
ﺎﺑ ﺎﺘﯾﺎﻬﻧ
،ﺮﻠﭙﻤﺳ زا هدﺎﻔﺘﺳا 1
ﯽﻠﯿﻣ ﺖﻗر زا ﺮﺘﯿﻟ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ
ﻂﯾاﺮﺷ رد هﺪﺷ
ﻪﻟﻮﻟ ﻪﺑ ﻞﯾﺮﺘﺳا ﻼﻣﺎﮐ ﺪﺷ ﺲﮑﺗرو و ﻞﻘﺘﻨﻣ رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫ
] 19 [.
2 - 5 - 2 - يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ يزاﻮﻫ ﻞﯿﻓوﺰﻣ يﺎﻫ
و 1
اﺮﮔﺎﻣﺮﺳ 2
يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ اﺪﺘﺑا ،يزاﻮﻫ ﻞﯿﻓوﺰﻣ يﺎﻫ
100
ر زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ﺖﻗ
ﺖﯿﻠﭘ رد ﺮﻈﻧ درﻮﻣ يﺎﻫ ﺖﯿﻠﭘ ﻂﯿﺤﻣ يوﺎﺣ يﺎﻫ
رﺎﮔآ ﺖﻧﺎﮐ يﺎﻣد رد و هﺪﺷ هداد ﺖﺸﮐ ﯽﺤﻄﺳ ترﻮﺻ ﻪﺑ 3
37
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ
72 ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﺖﻋﺎﺳ يراﺬﮔ
ﺞﯾﺎﺘﻧ و
) داﺪﻌﺗ ( ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ ﯽﻨﻠﮐ هﺪﻨﻫد
/ مﺮﮔ ) log
cfu/g ( شراﺰﮔ ﺪﯾدﺮﮔ . يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﺖﻬﺟ ﺎﻣد ،اﺮﮔﺎﻣﺮﺳ يﺎﻫ
و ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ نﻮﯿﺳﺎﺑﻮﮑﻧا نﺎﻣز 7
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد و داﺮﮔ
10 دﻮﺑ زور
] 10 [.
1. Mesophilic bacteria counts 2. Psychrophilic bacteria counts 3. Plate Count Agar or PCA
2 - 5 - 3 - يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﻪﺳﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑوﺮﺘﻧا يﺎﻫ
4
يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ اﺪﺘﺑا ،ﻪﺳﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑوﺮﺘﻧا يﺎﻫ
1 ﯽﻠﯿﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ
ﺖﻗر ﺖﯿﻠﭘ ﻪﺑ ﺮﻈﻧ درﻮﻣ يﺎﻫ هدﺎﻣآ ﻞﺒﻗ زا يﺎﻫ
ﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ هﺪﺷ .
ﺲﭙﺳ 15 ﯽﻠﯿﻣ ر ﺖﻟﻮﯾو ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ رﺎﮔآ ﺰﮐﻮﻠﮔ ﻞﯾﺎﺑ د
) 5
ﺎﺑ
يﺎﻣد 45 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
( ﺖﯿﻠﭘ ﻪﺑ ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا ﺎﻫ .
ﻪﻠﺣﺮﻣ رد
ﻪﻧﻮﻤﻧ ،ﺪﻌﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﺎﺑ ﺲﯿﺳﻮﺳ يﺎﻫ
ﺪﺷ هداد هزﺎﺟا و
يﺎﻣد رد طﻮﻠﺨﻣ ﻮﺷ ﮏﻨﺧ ﻂﯿﺤﻣ
د . ،ﺎﺘﯾﺎﻬﻧ 5 ﯽﻠﯿﻣ ﻂﯿﺤﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ
ﺖﯿﻠﭘ ﻪﺑ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺖﺸﮐ )
ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ و ﻪﻧﻮﻤﻧ يﻮﺘﺤﻣ (
ﻧا ﻞﻤﻋ و ﻪﻓﺎﺿا تﺪﻣ ﻪﺑ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﻦﺘﺴﺑ زا ﺲﭘ نﻮﯿﺳﺎﺑﻮﮑ
24
يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 37
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺪﺷ مﺎﺠﻧا داﺮﮔ
. شرﺎﻤﺷ ﺞﯾﺎﺘﻧ
) داﺪﻌﺗ ( ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﺰﯿﻧ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ
ﯽﻨﻠﮐ هﺪﻨﻫد /
مﺮﮔ ) log
cfu/g ( ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ]
19 .[
2 - 5 - 4 - يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﮏﯿﺘﮐﻻ يﺎﻫ
6ﺪﯿﺳا و
سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ
7
يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﺖﻬﺟ ﮏﯿﺘﮐﻻ يﺎﻫ
ا ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ زا ﺪﯿﺳ MRS
ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﻞﻤﻋ و هدﺎﻔﺘﺳا رﺎﮔآ يﺎﻣد رد يراﺬﮔ
37 ﻪﺟرد
ﯽﺘﻧﺎﺳ تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ 48
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺖﻋﺎﺳ .
درﻮﻣ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ
يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﯾﺎﭘ رﺎﮔآ ،سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ يﺎﻫ
ﺪﯾﺎﻤﯾﺮﺘﯿﺳ ﯽﺑﺎﺨﺘﻧا ﻞﻤﮑﻣ ياراد -
ﻦﯾﺪﯿﺳﻮﻓ - ﻦﯾﺪﯾرﻮﻟﺎﻔﺳ دﻮﺑ8
. رد
،شور ﻦﯾا ز و ﺎﻣد
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ نﻮﯿﺳﺎﺑﻮﮑﻧا نﺎﻣ 25
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
و 3 زور ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد .
شرﺎﻤﺷ ﺞﯾﺎﺘﻧ )
داﺪﻌﺗ ( ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﺰﯿﻧ
ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ ﯽﻨﻠﮐ هﺪﻨﻫد
/ مﺮﮔ ) log cfu/g (
شراﺰﮔ
ﺪﯾدﺮﮔ ] 19 .[
4. Enterobacteriaceae bacteria count 5. Violet Red Bile Glucose Agar or (VRBGA) 6. Lactic acid bacteria count
7. Pseudomonas bacteria count 8. Fucidin-Cetrimide-Cephaloridine
2 - 6 - ﺘﻓﺎﺑ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽ
ﺲﯿﺳﻮﺳ يﺎﻫ
ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ هﺪﺷ
2 - 6 - 1 - ﺲﯿﺳﻮﺳ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺎﻫ
ﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺲﯿﺳﻮﺳ بآ يراﺪﻬﮕ ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫ
رد ،هﺪﺷ زور يﺎﻫ ﺮﻔﺻ
و 28 شور ﻖﺑﺎﻄﻣ ﺎﮕﯿﻟﺎﺑ
و ﻪﯾادﺎﻣ ) 1970 ( ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ] 20 [ . ﻦﯾا ﻪﺑ
دﺎﻌﺑا ﻪﺑ ﻊﺑﺮﻣ ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ ﻪﻌﻄﻗ رﺎﻬﭼ اﺪﺘﺑا ﻪﮐ ترﻮﺻ 5/
2 ﻪﺑ
ﻪﻟﻮﻟ رد و هﺪﺷ ﺎﺗ ﻞﺒﻤﯿﺗ ﻞﮑﺷ نزو و ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ فروﺪﻨﭘا يﺎﻫ
ﺪﺷ . ،ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد 2/
0 مﺮﮔ ﺲﯿﺳﻮﺳ زا ﺗ يﺎﻫ
ﻞﺧاد رد هﺪﺷرﺎﻤﯿ
رود رد و هداد راﺮﻗ نآ 1400rpm
تﺪﻣ ﻪﺑ 20 ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﻪﻘﯿﻗد
ﺪﺷ . زا ﺲﻨﭘ ﻪﻠﯿﺳﻮﺑ ﺲﯿﺳﻮﺳ ﻪﻧﻮﻤﻧ ،ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﻞﻤﻋ مﺎﻤﺗا ﺲﭘ
ﻪﻟﻮﻟ ﻪﻟﻮﻟ و جرﺎﺧ هﺎﮕﺘﺳد يﺎﻫ ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ فروﺪﻨﭘا يﺎﻫ
ﺪﺷ نزو اﺪﺠﻣ .
ﺲﯿﺳﻮﺳ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ،ﺎﺘﯾﺎﻬﻧ ﻖﯾﺮﻃ زا ﺎﻫ
ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار ﺪﺻرد ترﻮﺻ ﻪﺑ و
شراﺰﮔ ﺪﯾدﺮﮔ .
= هﺪﺷدازآ بآ ﺪﺻرد
100
× ) ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ زا ﻞﺒﻗ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو /
ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ زا ﺪﻌﺑ و ﻞﺒﻗ نزو فﻼﺘﺧا (
هﺪﺷ دازآ بآ ﺪﺻرد -
100 = بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ
2 - 6 - 2 - ﺲﯿﺳﻮﺳ ﻞﺨﻠﺨﺗ ﺎﻫ
ﺲﯿﺳﻮﺳ ﻞﺨﻠﺨﺗ نﻮﻣزآ ﺎﻫ
و ﺮﻔﺻ يﺎﻫزور رد 28
ﯽﺑﺎﯾزرا ﺪﺷ . ﻪﺑ
ﻪﮐ ترﻮﺻ ﻦﯾا ﻮﺳ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺲﯿﺳ ﺎﻫ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻪﺑ 1
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻣ شﺮﺑ ﺮﺘ
ﺪﻧﺪﺷ هداد . حﻮﺿو ﺎﺑ ﺢﻄﺴﻣ ﺮﮕﺸﯾﻮﭘ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ تﺎﻌﻄﻗ ﻦﯾا ﺲﭙﺳ
300 dpi ﺪﻧﺪﺷ يرادﺮﺑﺮﯾﻮﺼﺗ .
ﺶﺠﻨﺳ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺎﺘﯾﺎﻬﻧ
مﺮﻧ زا ﺮﯾﻮﺼﺗ ﺮﻫ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺟ ﺞﯿﻤﯾا راﺰﻓا
41
/1 ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا
] 21 [.
2 - 6 - 3 - ﺖﻓا ﺖﺨﭘ ﺲﯿﺳﻮﺳ ﺎﻫ
ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا )
و ﺮﻔﺻ يﺎﻫزور رد 28
( رﻮﺻ ﻪﺑ زا يﺪﺻرد ت
ﺲﯿﺳﻮﺳ نزو فﻼﺘﺧا خﺮﺳ زا ﺪﻌﺑ و ﻞﺒﻗ ﺎﻫ
ﺮﺑ و ﻦﯿﯿﻌﺗ ندﺮﮐ
ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ﺪﺻرد ﺐﺴﺣ ]
20 [ .
2 - 6 - 4 - نﻮﻣزآ ﺲﯿﺳﻮﺳ ﯽﺘﻓﺎﺑ ﻞﯾﺎﻓوﺮﭘ ﯽﺳرﺮﺑ يﺎﻫ ﺎﻫ
ﺲﯿﺳﻮﺳ ﯽﺘﻓﺎﺑ ﻞﯿﻓوﺮﭘ ﯽﺑﺎﯾزرا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫ
هﺪﺷ ) رد
و ﺮﻔﺻ يﺎﻫزور 28
( ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺑﺎﯾزرا هﺎﮕﺘﺳد زا )
،مﺎﺘﻨﺳ STM-20 ،
ناﺮﯾا ( ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
نﻮﻣزآ مﺎﺠﻧا ﺖﻬﺟ ﻞﮑﯿﺳ ود ،ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﺋر يﺎﻫ
ﺎﺑ 50 يراﺬﮔرﺎﺑ ﻞﺳ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ و ﯽﮔدﺮﺸﻓ ﺪﺻرد 5
ﺎﺗ 50 مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ
1. Image j
يوﺮﯿﻧ و 05 /0 ﻦﺗﻮﯿﻧ ﺪﺷ لﺎﻤﻋا 2
. ﻪﺑ ﯽﻨﺤﻨﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺲﭙﺳ
ﺖﺳد ﺺﺨﺸﻣ ﻂﺑاور و هﺪﻣآ ]
22 [ ﺺﺧﺎﺷ ، ﺨﺳ يﺎﻫ
3ﯽﺘ ،
نﺎﯿﻣ ﯽﮕﺘﺳﻮﯿﭘ ﯽﺘﻓﺎﺑ
عﺎﺠﺗرا ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ،4
ﯽﻐﻤﺻ ناﺰﯿﻣ ،5 6ندﻮﺑ
و
نﺪﯾﻮﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﺪﻧﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ 7
. ﺮﻧراو نﻮﻣزآ مﺎﺠﻧا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
8
) شﺮﺑ نﻮﻣزآ (
ﻪﻧﻮﻤﻧ اﺪﺘﺑا ، ﺲﯿﺳﻮﺳ زا ﯽﯾﺎﻫ
ﺮﻄﻗ ﺎﺑ هﺪﺷرﺎﻤﯿﺗ يﺎﻫ
27 /1 ﺖﻣﺎﺨﺿ و 2
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺖﻬﺟ مزﻻ يوﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ و ﻪﯿﻬﺗ ﺮﺘﻣ
هزاﺪﻧا رﻮﮐﺬﻣ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺑﺎﯾزرا هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ شﺮﺑ ﺪﯾدﺮﮔ يﺮﯿﮔ
] 23 .[
2 - 7 - و ﻪﯾﺰﺠﺗ يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ
ﺶﯿﭘ ﻖﯿﻘﺤﺗ ور
رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ و اﺮﺟا ﯽﻓدﺎﺼﺗ ًﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد
هداد ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ ﮏﯾ ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ زا ﺎﻫ
ﻪﻓﺮﻃ ) One way
Anova ( نﺎﻨﯿﻤﻃا ﺢﻄﺳ رد ﻦﮑﻧاد نﻮﻣزآ و 95
هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺻرد
ﺪﯾدﺮﮔ . هداد ﺰﯿﻟﺎﻧآ مﺮﻧ ﻪﻠﯿﺳﻮﺑ ﺎﻫ
يرﺎﻣآ راﺰﻓا ﻢﺳر و SPSS
لواﺪﺟ
و مﺮﻧ ﮏﻤﮐ ﺎﺑ لﺎﮑﺷا راﺰﻓا
EXCEL ﺪﺷ مﺎﺠﻧا
.
3 - ﺞﯾﺎﺘﻧ
3 - 1 - ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ
ﻞﻣﺎﺣ يﺎﻫ
ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ
لوﺪﺟ رد 2
ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ ، لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ
يﺎﻫ ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﻞﻣﺎﺣ
ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا .
زا ﺮﺘﻤﮐ تارذ ﺰﯾﺎﺳ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ،لوﺪﺟ ﻦﯾا ﻖﺑﺎﻄﻣ
270 هرذ ﻊﯾزﻮﺗ ﺺﺧﺎﺷ ،ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ دوﺪﺣ يا
42 /0 يﺎﺗز ﻞﯿﺳﺎﺘﭘ و
ﺢﻄﺳ ﮐﻮﻧﺎﻧ لﻮﺴﭙ ﺎﻫ ﺪﺣ رد و ﺖﺒﺜﻣ 47
ﯽﻠﯿﻣ ﺖﺳا ﺖﻟو .
ﻪﻣادا رد
دوﺪﺣ رد ﺰﯿﻧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘ ﺰﯾر هدزﺎﺑ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ 85
ﺪﺻرد
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .
Table 2 Physical properties of nanocapsules carrying astaxanthin
Level Physical properties
269.1±3.95 Average particle size (nm)
0.423±1.28 Particle distribution index
+46.71±2.88 Zeta potential (mv)
85.19±4.09 Encapsulation efficiency (%)
2. Trigger force 3. Hardness 4. Cohesivness 5. Springness 6. Gumminess 7. Chewiness 8. Warner test
3 - 2 - يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا
ﻖﯿﻘﺤﺗ
3 - 2 - 1 - يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ يزاﻮﻫ ﻞﯿﻓوﺰﻣ يﺎﻫ
ﻞﮑﺷ رد 1
يﺮﺘﮐﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ، ﺲﯿﺳﻮﺳ و ﺪﻫﺎﺷ ﻞﯿﻓوﺰﻣ يﺎﻫ
يﺎﻫ
ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا هﺪﺷ .
ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ،ﻞﮑﺷ ﻦﯾا ﻖﺑﺎﻄﻣ
يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ،يراﺪﻬﮕﻧ هرود لﻮﻃ رد ﻞﯿﻓوﺰﻣ يﺎﻫ
يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نآ ﺪﺣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﺪﻫﺎﺷ ،A
و C ﺖﺳا D
) 05 /0
<
.(p يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺢﻄﺳ ﺮﻈﻧ زا رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺳ ﻦﯾا ﻞﯿﻓوﺰﻣ يﺎﻫ
ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺪﻨﺘﺷاﺪﻧ يراد
) 05 /0
>
(p ﻦﯾا ﯽﻠﮐ شرﺎﻤﺷ و
يﺮﺘﮐﺎﺑ نآ رد ﺎﻫ د ﺎﻫ زور ر 28 ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ، 78
/4 ، 86 /4 و 92 /4
ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ دﻮﺑ مﺮﮔ ﺮﺑ ﯽﻨﻠﮐ هﺪﻨﻫد
. ياﺮﺑ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾا
،ﺪﻫﺎﺷ 26 / 11 ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ ﺪﺷ ﺖﺒﺛ مﺮﮔ ﺮﺑ ﯽﻨﻠﮐ هﺪﻨﻫد
.
رﺎﻤﯿﺗ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺢﻄﺳ ﺮﻈﻧ زا E زور رد ﻞﯿﻓوﺰﻣ يﺎﻫ
7 يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺎﺑ
،A و C زور رد و D 14
رﺎﻤﯿﺗ ﺎﺑ ﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ فﻼﺘﺧا B
ﻪﻈﺣ يا
ﺖﺷاﺪﻧ ) 05 /0
>
(p يﺎﻫزور رد ﺶﻓﻼﺘﺧا ﺎﻣا 21
و 28 ﺎﺑ
ﯽﻨﻌﻣ رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺪﺷ راد
) 05 /0
<
.(p ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ،ﺪﻫﺎﺷ زا ﺪﻌﺑ
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺢﻄﺳ رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫ
دﻮﺑ B ) 05 /0
<
.(p
Fig 1 Total mesophilic count of research treatments during storage time (log cfu/gr)
*Different letters on each day indicate significant differences between the data (p<0.05).
*Control: without sodium nitrite and nanocapsules carrier astaxanthin, A: 120 mg/kg sodium nitrite, B:
120 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, C: 90 mg/kg sodium nitrite + 30 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, D: 60 mg/kg sodium nitrite + 60 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, E: 30 mg/kg
sodium nitrite + 90 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin
3 - 2 - 2 - يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ اﺮﮔﺎﻣﺮﺳ يﺎﻫ
ﻞﮑﺷ رد 2 يﺮﺘﮐﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ، ﻪﺋارا ﻖﯿﻘﺤﺗ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ياﺮﮔﺎﻣﺮﺳ يﺎﻫ
ﺖﺳا هﺪﺷ .
يﺮﺘﮐﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ،ﻞﮑﺷ ﻦﯾا ﻖﺑﺎﻄﻣ اﺮﮔﺎﻣﺮﺳ يﺎﻫ
ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ هرود لﻮﻃ رد )
05 /0
<
(p نآ ﻞﻗاﺪﺣ و
يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ،A
و C ﺖﺳا D . زور ﺎﺗ رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺳ ﻦﯾا 21
زا
ﻄﺳ ﺮﻈﻧ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺢ ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺪﻗﺎﻓ رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫ
ﺪﻧدﻮﺑ راد
) 05 /0
>
(p زور رد ﺎﻣا 28
رﺎﻤﯿﺗ فﻼﺘﺧا ، ﺮﮕﯾد رﺎﻤﯿﺗ ود ﺎﺑ D
ﯽﻨﻌﻣ ﺪﺷ راد ) 05 /0
<
.(p يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ رﺎﻤﯿﺗ رد اﺮﮔﺎﻣﺮﺳ يﺎﻫ
زور رد ﺪﻫﺎﺷ 28
، 71 / 12 يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺎﻣا ،A
و C ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ D
19 /5 ، 23 /5 و 31 /6 ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ هﺪﻨﻫد
دﻮﺑ مﺮﮔ ﺮﺑ ﯽﻨﻠﮐ .
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺢﻄﺳ رﺎﻤﯿﺗ ود ياﺮﮔﺎﻣﺮﺳ يﺎﻫ
و B هرود ﻂﺳاوا ﺎﺗ E
يراﺪﻬﮕﻧ ) زور 14 ( ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ فﻼﺘﺧا ﺖﺷاﺪﻧ يا
) 05 /0
>
(p
يﺎﻫزور رد ﺎﻣا 21
و 28 يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺢﻄﺳ فﻼﺘﺧا ود رد رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫ
ﯽﻨﻌﻣ ،رﺎﻤﯿﺗ رﺎﻤﯿﺗ و ﺪﺷ راد
يﺮﺘﮐﺎﺑ زا يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ B يﺎﻫ
اد نﺎﺸﻧ ار اﺮﮔﺎﻣﺮﺳ د
) 05 /0
<
.(p يوﺎﺣ رﺎﻤﯿﺗ ود ﻦﯾا ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ
يﺮﺘﮐﺎﺑ زا يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫ
،A و C
ﺪﻧدﻮﺑ D ) 05 /0
<
.(p
Fig 2 Psychrotrophic bacteria count of research treatments during storage time (log cfu/gr)
*Different letters on each day indicate significant differences between the data (p<0.05).
*Control: without sodium nitrite and nanocapsules carrier astaxanthin, A: 120 mg/kg sodium nitrite, B:
120 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, C: 90 mg/kg sodium nitrite + 30 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, D: 60 mg/kg sodium nitrite + 60 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, E: 30 mg/kg
sodium nitrite + 90 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin
3 - 2 - 3 - يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﻪﺳﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑوﺮﺘﻧا يﺎﻫ
ﻞﮑﺷ رد 3
يﺮﺘﮐﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ، و ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺳﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑوﺮﺘﻧا يﺎﻫ
ﺲﯿﺳﻮﺳ ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺎﺑ هﺪﺷ
و ﻢﯾﺪﺳ
لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﻞﻣﺎﺣ يﺎﻫ
. رد ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ
ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﮑﺷ ﻦﯾا يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ،دﻮﺷ
رد ﺎﻫ
ور ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫز يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد يرادﺮﺑ
،A و C ﺪﺷ ﺖﺒﺛ D
) 05 /0
<
.(p يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﺮﻈﻧ زا رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺳ ﻦﯾا يﺎﻫ
ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﻪﺳﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑوﺮﺘﻧا ﺪﻨﺘﺷاﺪﻧ يراد
) 05 /0
>
.(p رد
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻦﯾا ﺢﻄﺳ ،رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ،ﺮﻔﺻ زور رد ﺎﻫ
15 /1 رد و
زور 28 ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ، 51
/3 ، 64 /3 و 75 /3 ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ
ﻞﯿﮑﺸﺗ دﻮﺑ مﺮﮔ ﺮﺑ ﯽﻨﻠﮐ هﺪﻨﻫد .
رﺎﻤﯿﺗ ود و E
هرود لﻮﻃ رد B
يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﺮﻈﻧ زا يراﺪﻬﮕﻧ ياراد ﻪﺳﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑوﺮﺘﻧا يﺎﻫ
ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا هدر رد ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ و ﺪﻧدﻮﺑ راد
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ يﺪﻌﺑ يﺎﻫ
) 05 /0
<
.(p يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻦﯾا شرﺎﻤﺷ ﻊﻗاو رد رﻮﮐﺬﻣ رﺎﻤﯿﺗ ود رد ﺎﻫ
يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ،A
و C دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ زا ﺮﺘﻤﮐ و D .
لﻮﻃ رد
يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﺮﺜﮐاﺪﺣ يراﺪﻬﮕﻧ هرود رد ﻪﺳﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑوﺮﺘﻧا يﺎﻫ
ﺪﺷ ﺖﺒﺛ ﺪﻫﺎﺷ )
05 /0
<
.(p يﺮﺘﮐﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ﺮﻔﺻ زور رد رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫ
ﺪﻫﺎﺷ رد 14 /1 زور رد و 28
، 96 /8 ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ هﺪﻨﻫد
دﻮﺑ مﺮﮔ ﺮﺑ ﯽﻨﻠﮐ .
Fig 3 Entrobacteriaceae count of research treatments during storage time (log cfu/gr)
*Different letters on each day indicate significant differences between the data (p<0.05).
*Control: without sodium nitrite and nanocapsules carrier astaxanthin, A: 120 mg/kg sodium nitrite, B:
120 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, C: 90 mg/kg sodium nitrite + 30 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, D: 60 mg/kg sodium nitrite + 60 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, E: 30 mg/kg
sodium nitrite + 90 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin
3 - 2 - 4 - يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﮏﯿﺘﮐﻻ يﺎﻫ
ﺪﯿﺳا
ﻞﮑﺷ 4 يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ، ﮏﯿﺘﮐﻻ يﺎﻫ
ار ﻖﯿﻘﺤﺗ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺪﯿﺳا
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺪﻫد . رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺳ ،ﻞﮑﺷ ﻦﯾا ﻖﺑﺎﻄﻣ ،A
و C ﻪﮑﻨﯾا ﻦﻤﺿ D
يﺮﺘﮐﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ﻞﻗاﺪﺣ يراﺪﻬﮕﻧ هرود لﻮﻃ رد نﺎﺸﻧ ار رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫ
ﺪﻧداد ) 05 /0
<
(p ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﭻﯿﻫ ، ﺪﻨﺘﺷاﺪﻧ ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ ﺎﺑ يراد
) 05 /0
>
.(p رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺘﺒﻟا هرود ﻂﺳاوا ﺎﺗ ﺰﯿﻧ E
) زور 14 ( ﻪﺳ ﻦﯾا ﺎﺑ
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺢﻄﺳ ﺮﻈﻧ زا رﺎﻤﯿﺗ ﮏﯿﺘﮐﻻ يﺎﻫ
ﻞﺑﺎﻗ فﻼﺘﺧا ﺪﯿﺳا
ﻪﻈﺣﻼﻣ ﺖﺷاﺪﻧ يا )
05 /0
>
(p زور رد ﺎﻣا يﺎﻫ
21 و 28 فﻼﺘﺧا ،
ﯽﻨﻌﻣ ،ﺢﻄﺳ رﺎﻤﯿﺗ و ﺪﺷ راد
يﺮﺘﮐﺎﺑ زا يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ E يﺎﻫ
داد نﺎﺸﻧ ار رﻮﮐﺬﻣ )
05 /0
<
.(p ﮐﺎﺑ ناﺰﯿﻣ يﺮﺘ ﮏﯿﺘﮐﻻ يﺎﻫ رد ﺪﯿﺳا
رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺳ ،A
و C دوﺪﺣ ﺮﻔﺻ زور رد D 98
/2 زور رد و 28
ﻪﺑ
ﺐﯿﺗﺮﺗ 39 /4 ، 45 /4 و 48 /4 ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ ﺮﺑ ﯽﻨﻠﮐ هﺪﻨﻫد
دﻮﺑ مﺮﮔ . هرود لﻮﻃ رد ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ
ﺪﺷ ﺖﺒﺛ ﺪﻫﺎﺷ رد يراﺪﻬﮕﻧ )
05 /0
<
(p زا ناﺰﯿﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ 95
/2 رد
ﻪﺑ ﺮﻔﺻ زور 51
/9 ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ رد مﺮﮔ ﺮﺑ ﯽﻨﻠﮐ هﺪﻨﻫد
زور 28 ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا .
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺢﻄﺳ ﮏﯿﺘﮐﻻ يﺎﻫ
رﺎﻤﯿﺗ ﺪﯿﺳا رد B
ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ يراﺪﻬﮕﻧ هرود ﻞﮐ رﺎﻤﯿﺗ زا و ﺮﺘﻤﮐ ﺪﻫﺎﺷ زا يراد
دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ E )
05 /0
<
.(p دوﺪﺣ ﺮﻔﺻ زور رد ﺢﻄﺳ ﻦﯾا 99
/2 و
زور رد 28 ، 95 /6 ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ ﻠﮐ هﺪﻨﻫد
ﺖﺒﺛ مﺮﮔ ﺮﺑ ﯽﻨ
ﺪﺷ .
Fig 4 Lactic acid bacteria count of research treatments during storage time (log cfu/gr)
*Different letters on each day indicate significant differences between the data (p<0.05).
*Control: without sodium nitrite and nanocapsules carrier astaxanthin, A: 120 mg/kg sodium nitrite, B: 120
mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, C: 90 mg/kg sodium nitrite + 30 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, D: 60 mg/kg sodium nitrite + 60 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, E: 30 mg/kg sodium
nitrite + 90 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin
3 - 2 - 5 - يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ يﺎﻫ
ﻞﮑﺷ رد 5
يﺮﺘﮐﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ، يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ و ﺪﻫﺎﺷ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ يﺎﻫ
ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا ﯽﻌﯿﺒﻃ و ﮏﯿﺘﺘﻨﺳ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﺎﺑ هﺪﺷ .
ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﮑﺷ ﻦﯾا رد ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ يﺮﺘﮐﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ،دﻮﺷ
-
رﺎﻤﯿﺗ رد رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫ يﺎﻫ
،A و C ﺖﺳا هﺪﺷ ﺖﺒﺛ D )
05 /0
<
.(p
Fig 5 Pseudomonas count of research treatments during storage time (log cfu/gr)
*Different letters on each day indicate significant differences between the data (p<0.05).
*Control: without sodium nitrite and nanocapsules carrier astaxanthin, A: 120 mg/kg sodium nitrite, B:
120 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, C: 90 mg/kg sodium nitrite + 30 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, D: 60 mg/kg sodium nitrite + 60 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin, E: 30 mg/kg
sodium nitrite + 90 mg/kg nanocapsules carrier astaxanthin
يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﺮﻈﻧ زا رﺎﻤﯿﺗ ﻪﺳ ﻦﯾا لﻮﻃ رد سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ يﺎﻫ
ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺪﻗﺎﻓ يراﺪﻬﮕﻧ هرود ﺪﻧدﻮﺑ راد
) 05 /0
>
(p ناﺰﯿﻣ و
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻦﯾا نآ رد ﺎﻫ
دوﺪﺣ ،ﺮﻔﺻ زور رد ﺎﻫ 8/
2 زور رد و 28
ﻪﺑ
ﻪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ 89
/4 ، 91 /4 و 96 /4 ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ ﯽﻨﻠﮐ هﺪﻨﻫد
ﺛ مﺮﮔ ﺮﺑ ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺒ .
رﺎﻤﯿﺗ ،ﺞﻨﭘ ﻞﮑﺷ ﻖﺑﺎﻄﻣ زور ﺎﺗ E
7 ﺮﻈﻧ زا
ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ فﻼﺘﺧا ،ﺢﻄﺳ رﺎﻤﯿﺗ ﺎﺑ يا
يﺎﻫ ،A و C ﺖﺷاﺪﻧ D
) 05 /0
>
(p ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﻦﯾا ،زور ﻦﯾا زا ﺲﭘ ﺎﻣا رﺎﻤﯿﺗ و ﺪﺷ راد
يﺮﺘﮐﺎﺑ زا يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ رﻮﮐﺬﻣ داد نﺎﺸﻧ ار سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ يﺎﻫ
) 05 /0
<
.(p يﺮﺘﮐﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ رد سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ يﺎﻫ
زا شرﺎﻤﺷ ﻦﯾا ﻪﮐ دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ هرود لﻮﻃ دوﺪﺣ 8/
2 ﻪﺑ ﺮﻔﺻ زور رد 64
/9 ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ هﺪﻨﻫد
زور رد مﺮﮔ ﺮﺑ ﯽﻨﻠﮐ 28
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا .
رﺎﻤﯿﺗ هرود لﻮﻃ رد B
يﺮﺘﮐﺎﺑ زا يﺮﺘﻤﮐ ﺮﯾدﺎﻘﻣ يوﺎﺣ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﺒﺴﻧ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ يﺎﻫ
دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ )
05 /0
<
.(p ﺰﯿﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻦﯾا نا رد رﻮﮐﺬﻣ رﺎﻤﯿﺗ رد ﺎﻫ
دوﺪﺣ ﺮﻔﺻ زور 8/
2 زور رد و 28
، 79 /7 ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﺣاو ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ -
ﺪﺷ ﺖﺒﺛ مﺮﮔ ﺮﺑ ﯽﻨﻠﮐ هﺪﻨﻫد .
3 - 3 - ﺲﯿﺳﻮﺳ ﯽﺘﻓﺎﺑ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا يﺎﻫ
ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ هﺪﺷ
لوﺪﺟ رد 3
و ﺪﻫﺎﺷ ﻞﻠﺨﺗ و ﺖﺨﭘ ﺖﻓا ،بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ،
ﺲﯿﺳﻮﺳ ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫ و ﺮﻔﺻ يﺎﻫزور رد هﺪﺷ
28 را ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋا .
ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ لوﺪﺟ ﻦﯾا رد ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ،دﻮﺷ
ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد و ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺎﺑ هﺪﺷ
لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﻞﻣﺎﺣ يﺎﻫ
يراد ) ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
ﺪﻫﺎﺷ ( ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺎﻘﺗرا )
05 /0
<
.(p يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد بآ ،B
و D ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺪﻗﺎﻓE راد
) 05 /0
>
(p و
ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ترﻮﺻ ﻪﺑ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ يا
و A ) C 05 /0
>
(p
ﺖﺳا ) 05 /0
<
.(p ﺖﺨﭘ ﺖﻓا ﺺﺧﺎﺷ ،ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﻪﻣادا رد
ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ هﺪﺷ
ﺮﺘﻤﮐ يراد
ﺖﺳا ) 05 /0
<
.(p يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻪﻨﯿﻣز ﻦﯾا رد ،B
و D فﻼﺘﺧا E
ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ يا
ﺪﻧراﺪﻧ ) 05 /0
>
(p نآ ﺖﺨﭘ ﺖﻓا ﺺﺧﺎﺷ و ﻪﺑ ﺎﻫ
ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ترﻮﺻ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ زا ﺮﺘﻤﮐ يا
و A ) C 05 /0
>
(p
ﺖﺳا ) 05 /0
<
.(p لوﺪﺟ ﻖﺑﺎﻄﻣ 3
يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻪﻤﻫ ﺖﻓﺎﺑ ﻞﻠﺨﺗ ،
ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ نﺎﺴﮑﯾ ﺎﺒﯾﺮﻘﺗ هﺪﺷ )
05 /0
>
(p ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ و يراد
ﺖﺳا ﺪﻫﺎﺷ ﻞﺨﻠﺨﺗ زا ﺮﺘﻤﮐ )
05 /0
<
.(p تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ
ﻫرﺎﻤﯿﺗ ﯽﺘﻓﺎﺑ و ﺮﻔﺻ يﺎﻫزور رد ﺎ
28 ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ
ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻞﻠﺨﺗ و ﺖﺨﭘ ﺖﻓا ،بآ يراﺪﻬﮕﻧ هﺪﺷ
) ﺎﺑ
لﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ و ﻢﯾﺪﺳ ﺖﯾﺮﺘﯿﻧ ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﺎﺘﺳآ ﻞﻣﺎﺣ يﺎﻫ
( هرود لﻮﻃ رد
يراﺪﻬﮕﻧ ) و ﺮﻔﺻ نﺎﻣز ود 28
لﺎﭽﺨﯾ يﺎﻣد ، (
ﺪﻧﺪﻧﺎﻣ ﯽﻗﺎﺑ ﺖﺑﺎﺛ ،
) 05 /0
>
.(p نﺎﻣز ود رد ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﯿﺗ رد تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻦﯾا ﺎﻣا
ﯽﻨﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ رﻮﮐﺬﻣ ﺪﻧدﺮﮐ ﺮﯿﯿﻐﺗ يراد
) 05 /0
<
(p ﻦﯾا ﻪﺑ ؛
ﻞﻠﺨﺗ و ﺖﺨﭘ ﺖﻓا ﺎﻣا ﺶﻫﺎﮐ ،بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻪﮐ ترﻮﺻ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا .
