ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺮﺛا يزﺎﺳ ﺮﯿﯿﻐﺗ نﺎﻣﺰﻤﻫ
يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ يراﺪﯾﺎﭘ ﺮﺑ يﺮﺒﮕﻧر
يﺮﺒﮕﻧر ﯽﯾارﺎﮐ ،ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا و
ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ﻪﺑ ترذ ﻦﻏور ﺪﻨﻤﺷزرا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻆﻔﺣ )
( RSM
ﯽﻨﺟوﺮﺑ ﺖﻗاﺪﺻ ﻼﯿﻟ
1
يﺪﻨﺒﺸﻘﻧ زﺎﻨﻬﺑ ،*
ﯽﻔﺠﻧ ﯽﺒﯿﺒﺣ دﻮﻌﺴﻣ ،2 2
1 - ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ يﺮﺘﮐد ناﺮﯾا ،ناﺮﻬﺗ ،ناﺮﻬﺗ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ و مﻮﻠﻋ ﺪﺣاو ،ﯽﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد
.
2 - مﻮﻠﻋ ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ و
ﻊﯾﺎﻨﺻ هوﺮﮔ،ﯽﯾاﺬﻏ مﻮﻠﻋ
و ﻊﯾﺎﻨﺻ
،ﯽﯾاﺬﻏ هﺎﮕﺸﻧاد
،ﯽﻣﻼﺳادازآ ﺪﺣاو
،دﺮﮐﺮﻬﺷ
،دﺮﮐﺮﻬﺷ ناﺮﯾا .
3 -
،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ يﺮﺘﮐد
،دﺰﯾ ﯽﻗوﺪﺻ ﺪﯿﻬﺷ ﯽﮑﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،وراد و اﺬﻏ ﺖﻧوﺎﻌﻣ ﯾ
ناﺮﯾا ،دﺰ .
تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ
ﮑﭼ
ﯿ هﺪ
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺎﻫ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :
رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 06 / 06 / 1401
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 11 / 07 / 1401
تﺎﻤﻠﮐ ﻠﮐ ﯿ ﺪ ي :
ﮐﺮﺗ ﯿ تﺎﺒ ﺑﯿ ﺘﮐاﻮ ﯿ
،ﻮ
ارﺎﮐ ﯽﯾ ﺮﺒﮕﻧر ي
،
ﻦﻏور
،ترذ ﺎﭘﯾ راﺪ ي ﺎﺴﮐا ﯾ ﺸ ﯽ
،
شور ﺢﻄﺳ ﺦﺳﺎﭘ .
DOI: 10.22034/FSCT.19.130.245
DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.130.20.9
لﻮﺌﺴﻣ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ : [email protected]
ﻠﺣاﺮﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ زا ﯽﮑﯾ ﺪﻨﯾاﺮﻔ
ﻦﻏور ياﺮﺑ ﻪﯿﻔﺼﺗ ﻪﻠﺣﺮﻣ ،ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
يﺮﺒﮕﻧر ي ﯽﻣ
ﺪﺷﺎﺑ . يﺮﺒﮕﻧر
كﺎﺧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﻣﺎﺷ ﻪﮐ ﺖﺳا بﺬﺟ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﮏﯾ سر
لﺎﻌﻓ ﺎﺑ هﺪﺷ ياﺰﺟا فﺬﺣ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺪﯿﺳا
ﺖﺳا ﻦﻏور بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ .
ﻦﯾﺪﺑ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ يزﺎﺳ
ﮕﻧر يﺮﺒ و نﺎﻣز ،ﺎﻣد هﺪﻤﻋ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺖﻈﻠﻏ
كﺎﺧ ﺮﺒﮕﻧر يراﺪﻬﮕﻧ لﻮﻃ رد و يﺪﻌﺑ ﻞﺣاﺮﻣ رد ﻦﻏور بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ تاﺮﯿﯿﻐﺗ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
ﺖﺳا يروﺮﺿ ﺮﺑ يﺮﺒﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺮﺛا و ﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا ترذ ﻦﻏور ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد .
ﯽﮔﮋﯾو ﻪﻨﯿﻬﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﻦﻏور ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ ﻄﻣدرﻮﻣ ﺪﻨﯾاﺮﻓ يزﺎﺳ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎ .
ﺮﺛا رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ياﺮﺑ
نﺎﻣز ) 15 ، 25 ، 35 ، 45 و 55 ﻪﻘﯿﻗد ( ﺎﻣد ، ) 80 ، 90 ، 100 ، 110 و 120 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
( ﺖﻈﻠﻏ و
كﺎﺧ ﺮﺒﮕﻧر ) 4 / 0 ، 6 / 0 ، 8 / 0 ، 1 و 2 / 1 ﺪﺻرد ( رد ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ يرﺎﻣآ حﺮﻃ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ 5
ﻪﺑ ﺢﻄﺳ
يﺰﮐﺮﻣ ﺐﮐﺮﻤﺣﺮﻃ شور Central Composite Design
ﻫﺎﮐ فﺪﻫ ﺎﺑ كﺎﺧ فﺮﺼﻣ ﺶ
ﺮﺒﮕﻧر
ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ .
ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﺮﺑ يﺮﺒﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺮﺛا )
دﺪﻋ ،ﻦﯾﺪﯿﺴﯿﻧآ دﺪﻋ ،ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ
رد هﮋﯾو بﺬﺟ و ﺖﻤﯿﺴﻧر ﺖﺴﺗ ،دازآ بﺮﭼ ﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ ،ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ 232
و ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ 270
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ( ،
يﺮﺒﮕﻧر ﯽﯾارﺎﮐ )
ﺪﯿﺋﻮﻨﺗورﺎﮐ راﺪﻘﻣ (
ﻮﯿﺘﮐاﻮﯿﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و )
لوﺮﺘﺳا راﺪﻘﻣ ﺎﻫ
( ور رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ترذ ﻦﻏ
ﺪﯾدﺮﮔ . ﻪﻨﯿﻬﺑ زا ﺲﭘ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ترذ ﻦﻏور رد يﺮﺒﮕﻧر ﻪﻠﺣﺮﻣ ياﺮﺑ ﻂﯾاﺮﺷ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ يزﺎﺳ
ﻞﻗاﺪﺣ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ نﺪﻧﺎﺳر
كﺎﺧ فﺮﺼﻣ ﻞﻗاﺪﺣ و ﻮﯿﺘﮐاﻮﯿﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻆﻔﺣ ،ﺎﻫ نﺎﻣز ﺮﺒﮕﻧر
59 / 35 يﺎﻣد ،ﻪﻘﯿﻗد 61
/ 103 ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ و داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 1
ردﺎﻗ ﻪﮐ دﻮﺑﺪﺻرد دﻮﺑ
57
ﺪﻨﮐ هدروآﺮﺑ ار تارﺎﻈﺘﻧا ﺪﺻرد .
يرﻮﺌﺗ ﻖﯾﺮﻃ زا ﻪﮐ يﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺎﺑ يرادﺎﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﭻﯿﻫ ﯽﻠﻤﻋ ﺞﯾﺎﺘﻧ
هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ دﻮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا ﺪﯾﺆﻣ و داﺪﻧ نﺎﺸﻧ دﻮﺑ
.
ﻪﻠﺠﻣ
مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯽﯾ اﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ
ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻤﻠﻋ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
يﺎﻫﺪﯿﺳا زا ﯽﯾﻻﺎﺑ حﻮﻄﺳ ﺎﺑ ﻦﻏور هوﺮﮔ ﻪﺑ ﻖﻠﻌﺘﻣ ترذ ﻦﻏور ﯽﻣ ﮏﯿﺌﻟوا و ﮏﯿﺌﻟﻮﻨﯿﻟ بﺮﭼ ﺪﺷﺎﺑ
. ﻦﻏور ﻦﯾا رد ﻊﯾﺎﻣ يﺎﻫ
ﯽﺑﺮﭼ ﻦﯾﺮﺗرﺎﮔزﺎﺳ ،هوﺮﮔ ﻦﻏور و ﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻫ . نآ ياراد ﺎﻫ
ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ صاﻮﺧ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ
. ﻊﺒﻨﻣ ترذ ﻦﻏور
زا ﺶﯿﺑ ﻻﻮﻤﻌﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا يروﺮﺿ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﯽﻟﺎﻋ 60
ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺌﻟﻮﻨﯿﻟ ﺪﺻرد (C18: 2)
زا ﺮﺘﻤﮐ و 5/
1 ﺪﺻرد
ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻨﻟﻮﻨﯿﻟ )
C-18: 3 (
دراد . يﻻﺎﺑ ﺖﯿﻋﺎﺒﺷاﺮﯿﻏ ﻢﻏﺮﯿﻠﻋ
ﮐ دراد ﯽﺑﻮﺧ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ،ترذ ﻦﻏور ﻪﺑ يدوﺪﺣ ﺎﺗ ﻪ
يﺮﺗ رد بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﯽﻓدﺎﺼﺗﺮﯿﻏ ﻊﯾزﻮﺗ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻫﺪﯾﺮﯿﺴﯿﻠﮔ
ﯽﻣ هداد دﻮﺷ ] 1 .[
خﺮﺳ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ ﻦﻏور ،ﯽﻧدﺮﮐ
ﯽﺒﺴﻧ نﻮﯿﺳﺎﻧژورﺪﯿﻫ زا ﺲﭘ ﺎﻫدﺮﭙﺳا ﺪﯿﻟﻮﺗ رد و دﻻﺎﺳ ﻦﻏور دراد دﺮﺑرﺎﮐ ]
2 .[
لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ يﻻﺎﺑ ﺎﺘﺒﺴﻧ راﺪﻘﻣ )
دوﺪﺣ 1/
0
ﺪﺻرد ( زا ﯽﻤﮐ راﺪﻘﻣ دﻮﺟو ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ ﯽﺘﻧآ
ناﺪﯿﺴﮐا ﺮﮕﯾد يﺎﻫ
) ﮏﯿﻟوﺮﻓﺪﯿﺳا (
ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﻪﺑ ﺰﯿﻧ ترذ ﻦﻏور ﯽﻟﺎﻋ
ﯽﻣ ﮏﻤﮐ ﺪﻨﮐ ] 1 .[
ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ درز ﻪﺑ ﻞﯾﺎﻣ هﺮﯿﺗ ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر ياراد مﺎﺧ ترذ ﻦﻏور ﻦﻏور ﺮﯾﺎﺳ ﯽﻣ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
ﺎﺑ ﻦﻏور ﮏﯾ ﻪﺑ ﻻﻮﻤﻌﻣ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
ﯽﻣ يرواﺮﻓ ﻦﺷور ﮓﻧر دﻮﺷ
. يﺮﺒﮕﻧر ناﻮﻨﻋ ﺖﺤﺗ ﻪﮐ يﺪﻨﯾاﺮﻓ
ﻦﻏور رد ﺎﻫ ﯽﺑﺮﭼ و ﯽﻣ رﺎﮑﺑ ﺎﻫ بﺬﺟ ﻞﻤﻋ ﮏﯾ ﺎﺳﺎﺳا دور
ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ زا يرﺎﯿﺴﺑ و ﮓﻧر ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ زا ﻦﻏور يﺎﻫ
زا ﺖﺳا يﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﻻﻮﻤﻌﻣ ﻪﮐ بذﺎﺟ ﮏﯾ رد بﺬﺟ ﻖﯾﺮﻃ ﯽﻣ جرﺎﺧ ﻦﻏور دﻮﺷ
] 3 .[
اﺮﯾز ﺖﺳا ﻢﻬﻣ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﮏﯾ يﺮﺒﮕﻧر
ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦﯾﺮﺧآ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦﯾا ﯽﻣ نآ رد ﻪﮐ ﺖﺳا يا
ناﻮﺗ
ﯽﻗﺎﺑ يﺎﻫﺪﯿﺗﺎﻔﺴﻓ ﺪﻧﺎﻣ
نﻮﺑﺎﺻ ،ه تاﺰﻠﻓ ،ﺎﻫ )
ﺲﻣ و ﻦﻫآ (
،ﺮﻔﺴﻓ ،
نﻮﺘﮐ و ﺎﻫﺪﯿﻫﺪﻟآ ،ﺎﻫﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ ﯽﺑ زا ﻞﺒﻗ ار ﺎﻫ
دﻮﻤﻧ اﺪﺟ ندﺮﮐﻮﺑ .
ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ ﻦﯾا يزﺎﺳاﺪﺟ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا اﺮﯾز ﺖﺳا ﻢﻬﻣ رﺎﯿﺴﺑ ﺎﻫ
ﯽﺑ ﻦﻏوﺮﯿﺸﯾﺎﺴﮐا ﺖﻣوﺎﻘﻣ و ﯽﺴﺣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﺮﺛا هﺪﺷ ﻮﺑ
ﯽﻣ ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ ﺪﻧراﺬﮔ
] 4 .[
تﺎﮑﯿﻠﯿﺳ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ
ﯽﻤﮐ راﺪﻘﻣ يﻮﺘﺤﻣ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا راﺪﺑآ مﻮﯿﻨﯿﻣﻮﻟآ ﺪﺷﺎﺑ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ و ﻢﯾﺪﺳ ،ﻢﯾﺰﻨﻣ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ ،ﻦﻫآ يﺎﻫﺪﯿﺴﮐا .
كﺎﺧ سر
ﯽﻣ ﺖﻓﺎﯾ ﻖﻃﺎﻨﻣ زا ﯽﻠﯿﺧ رد ﺪﻨﯾاﺮﻓ رد ﺎﻤﯿﻘﺘﺴﻣ ﻻﻮﻤﻌﻣ ﯽﻟو دﻮﺷ
ﯽﻤﻧ هدﺎﻔﺘﺳا يﺮﺒﮕﻧر دراد نﺪﺷ لﺎﻌﻓ ﻪﺑ زﺎﯿﻧ و دﻮﺷ
. ﻻﻮﻤﻌﻣ
،ﯽﻌﯿﺒﻃ سر كﺎﺧ يﺮﺒﮕﻧر ترﺪﻗ ندﺮﺑ ﻻﺎﺑ ياﺮﺑ ﺎﺑ ار نآ
ﯽﻣ لﺎﻌﻓ ﮏﯾرﺪﯾﺮﻠﮐ ﺪﯿﺳا ﺎﯾ ﮏﯾرﻮﻔﻟﻮﺳﺪﯿﺳا ﺪﻨﻨﮐ
] 5 .[
ﻎﻤﺻ تاﺰﻠﻓ ،ﻎﻤﺻ يﺮﺒﮕﻧر و يﺮﯿﮔ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ،بﺎﯿﻤﮐ
،ﺎﻫ
ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﯽﻣ فﺬﺣ ار ﺎﻫﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ و ﺎﻫ ﺪﻨﮐ
. تﻻﻮﺼﺤﻣ
ﻦﻏور رد نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺮﺑ بﺬﺟ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ مﺎﺧ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
تﺎﺒﺛ و ﮓﻧر و هﺪﺷ فﺬﺣ ﺮﺒﮕﻧر لﺎﻌﻓ ﺢﻄﺳ يور ﯽﯾﺎﻬﻧ ﻦﻏور
ﯽﻣ دﻮﺒﻬﺑ ﺪﺑﺎﯾ ] 6 .[
Skevin نارﺎﮑﻤﻫ و )
2012 ( ﯽﯾارﺎﮐ ﺮﺑ يﺮﺒﮕﻧر يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺮﺛا
ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ،يﺮﺒﮕﻧر ﯽﺘﺴﯾز لﺎﻌﻓ داﻮﻣ ﺐﯿﮐﺮﺗ و راﺪﻘﻣ و
) لوﺮﺘﺳا و لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ (
كﺎﺧ ﯽﺻﺎﺧ عﻮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ رد سر
راﺪﻘﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ،ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﺳرﺮﺑ ار ﺎﯾﻮﺳ ﻦﻏور
كﺎﺧ ﺖﺷاد يﺮﺒﮕﻧر هدزﺎﺑ رد ار ﺮﺛا ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ سر .
راﺪﻘﻣ و ﺎﻣد
كﺎﺧ ﻪﺑ سر ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ ﻪﺑ ،ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﻬﺟﻮﺗ هﮋﯾو
ﻞﮑﺷ راﺮﻗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗار نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ تﻻﻮﺼﺤﻣ يﺮﯿﮔ
داد . كﺎﺧ راﺪﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﻏور لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ راﺪﻘﻣ ،سر
يﺮﺒﮕﻧر داد ﺶﻫﺎﮐ ار هﺪﺷ .
ﺎﯾﻮﺳ ﻦﻏور تﺪﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ ﯽﺜﻨﺧ
20
رد ﻪﻘﯿﻗد 95 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺎﺑ داﺮﮔ
1 كﺎﺧ ﺪﺻرد يﺮﺒﮕﻧر سر
بﻮﻠﻄﻣ و يﺮﺒﮕﻧر هدزﺎﺑ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ،ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ -
لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ياﻮﺘﺤﻣ ﻪﭼ ﺮﮔا داد نﺎﺸﻧ ار لوﺮﺘﺳا ياﻮﺘﺤﻣ ﻦﯾﺮﺗ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ .
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا رد ﺮﺛا
نﺎﻣز ) 15 ، 25 ، 35 ، 45 و 55 ﻪﻘﯿﻗد ( ، ﺎﻣد
) 80 ، 90 ، 100 ، 110 و 120 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
( كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ و ،
ﺮﺒﮕﻧر ) 4/
0 ، 6/
0 ، 8/
0 ، 1 و 2/
1 ﺪﺻرد ( حﺮﻃ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
رد ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ يرﺎﻣآ 5
شور ﻪﺑ ﺢﻄﺳ
1CCD
فﺪﻫ ﺎﺑ
يﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ و نﺎﻣز ،ﺎﻣد ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﻪﺑ ﯽﺑﺎﯿﺘﺳد ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﺎﺑ ترذ ﻦﻏور ﺖﻓﺎﯾرد ياﺮﺑ فﺮﺼﻣ ﺶﻫﺎﮐ و
ﺷ ﯽﺳرﺮﺑ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺪ.
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
ﻦﻏور ﻎﻤﺻ ترذ و نازﻮﮐﻮﻠﮔ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ زا هﺪﺷ ﯽﺜﻨﺧ و يﺮﯿﮔ
ﯽﻧﺎﮐ ﺖﮐﺮﺷ زا ﮏﯾرﻮﻔﻟﻮﺳﺪﯿﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ لﺎﻌﻓ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ زﺎﺳ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﯿﻬﺗ ﻢﺟ .
1. Central composite design
2 - 1 - ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻂﯾاﺮﺷ ﺖﺤﺗ ﻦﻏور يﺮﺒﮕﻧر
ﻦﯿﯾﺎﭘ رود رد ترذ ﻦﻏور صﻮﺼﺧ رد ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ يﺮﺒﮕﻧر ﮏﺳﻼﻓ رد 1000
ﯽﻠﯿﻣ ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﮏﯾ ﻪﺑ ﻞﺼﺘﻣ و ﺞﻨﺳﺎﻣد
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا نژوﺮﺘﯿﻧ ﻊﺒﻨﻣ و ءﻼﺧ ﭗﻤﭘ .
ﮏﯾ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ يﺮﺒﮕﻧر
طﻮﻠﺨﻣ ﯽﺴﯿﻃﺎﻨﻐﻣوﺮﺘﮑﻟا ﻦﮐ ﺮﺘﯿﻫ ﺎﺑ
ﻪﮐ ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﻢﯿﻈﻨﺗ ﻞﺑﺎﻗ
ﻊﻄﻗ ﻢﺘﺴﯿﺳ ﺎﺑ هﺪﺷ ﺰﻬﺠﻣ ﻞﭘﻮﮐﻮﻣﺮﺗ و ﺎﻣد ﻦﮐ
دﻮﺑ . ﻦﻏور يﺎﻫ
ﯽﺜﻨﺧ ﺪﺷ ﻦﯾزﻮﺗ دﺮﮔ ﻪﺗ ﮏﺳﻼﻓ ﮏﯾ ﻞﺧاد ،ﯽﺘﻌﻨﺻرﻮﻄﺑ هﺪﺷ و
ﺎﺑ ندﺮﮐ طﻮﻠﺨﻣ ﯽﺒﺴﻧ ءﻼﺧ ﺖﺤﺗ
4/
0 رﺎﺑ ﺪﺷ هداد تراﺮﺣ .
ﯽﯾﺎﻬﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﻪﺑ ﺪﯿﺳا ﺎﺑ لﺎﻌﻓ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ 4/
0 ، 6/
0 ، 8/
0 ، 1 و
2/
1 ﻦﻏور ﻪﺑ ﺪﺻرد ﺶﯿﭘ
مﺮﮔ دوﺪﺣ يﺎﻣد ﺎﺑ 60
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد -
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا داﺮﮔ .
ﺮﻈﻧ درﻮﻣ يﺎﻣد ﻪﺑ ﺞﯾرﺪﺗ ﻪﺑ ﻦﻏور ﺲﭙﺳ
يﺮﺒﮕﻧر ) 80 ، 90 ، 100 ، 110 و 120 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
( ﺎﺑ
ﺎﺛ ندﺰﻤﻫ يﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ نﺪﺷ ﺶﺨﭘ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﻸﺧ ﺖﺤﺗ ﺖﺑ
ﺪﯿﺳر ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻄﺑ .
،ﺮﻈﻧ درﻮﻣ تراﺮﺣ ﻪﺟرد ﻪﺑ نﺪﯿﺳر زا ﺲﭘ
ﻪﺟرد ﻪﮐ دﻮﺷ هداد هزﺎﺟا ﺎﺗ ﺪﺷ ﻊﻄﻗ ﺖﻗﻮﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ تراﺮﺣ دوﺪﺣ ﻪﺑ تراﺮﺣ 3
- 2 ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ ﺪﺑﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ .
ﺲﭙﺳ
تراﺮﺣ ﯽﻫد ﺮﻈﻧ درﻮﻣ يﺮﺒﮕﻧر نﺎﻣز ياﺮﺑ و ﺪﺷ عوﺮﺷ هرﺎﺑود
) 15 ، 25 ، 35
، 45 و 55 ﻪﻘﯿﻗد ( ﺪﺷ ﻪﺘﺷاد ﻪﮕﻧ ﺖﺑﺎﺛ .
نﺎﯾﺎﭘ رد
تراﺮﺣ يﺮﺒﮕﻧر ﺪﺷ دراو نژوﺮﺘﯿﻧ و ﺪﺷ شﻮﻣﺎﺧ ءﻼﺧ و ﯽﻫد
.
كﺎﺧ طﻮﻠﺨﻣ يﺮﺒﮕﻧر زا ﺲﭘ زا ﮏﺳﻼﻓ زا مﺮﮔ ﻦﻏور و ﺮﺒﮕﻧر
ﺪﺷ ﺮﺘﻠﯿﻓ ءﻼﺧ رد ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ ﻖﯾﺮﻃ .
ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ هﺪﺷ يﺮﺒﮕﻧر
رد 18 - ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد يراﺪﻬﮕﻧ ﻪﻃﻮﯾﺮﻣ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا ﺎﺗداﺮﮔ
ﺪﺷ ] 7 .[
2 - 2 - ﻦﻏور بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺐﯿﮐﺮﺗ
زا ﻦﻏور يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺰﯿﻟﺎﻧآ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ هﺎﮕﺘﺳد GC 6890 Agilent رﻮﺘﮑﺗد وﺮﻠﭙﻤﺳﻮﺗا ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا FID .
بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺮﺘﺳا ﻞﯿﺘﻣ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ
ﻖﺑﺎﻄﻣ ) 2011 ( ISO 12966-2 و
ISO 12966-4 مﺎﺠﻧا
دوﺪﺣ ،ﺖﻓﺮﮔ 10
ﻧا ﻦﻟﺎﺑ ﻪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ ﺪﺷ هداد لﺎﻘﺘ
. نآ ﻪﺑ 10
ﯽﻠﯿﻣ و ناﺰﮕﻫ ﺮﺘﯿﻟ 5
ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻟﻮﻧﺎﺘﻣﺪﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﺮﺘﯿﻟ 2
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻦﻟﺎﺑ تﺎﯾﻮﺘﺤﻣ و ﺪﺷ هدوﺰﻓا رﻻﻮﻣ 15
يﺎﻣد رد ﻪﻘﯿﻗد
70 ﺪﯾدﺮﮔ ﺲﮐﻼﻓر داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد .
ﻦﻟﺎﺑ تﺎﯾﻮﺘﺤﻣ نآ زا ﺲﭘ نآ ﻪﺑ و ﺪﺷ ﮏﻨﺧ
10 لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ ﺪﺷ هدوﺰﻓا عﺎﺒﺷا NaCl
.
ﯽﺑﻮﺧ ﻪﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ طﻮﻠﺨﻣ ﺪﺷ هداد هزﺎﺟا ﺲﭙﺳ و ﺪﺷ هدز ﻢﻫ
دﻮﺷ يزﺎﻓ ود ﻞﺻﺎﺣ .
ﻞﻘﺘﻨﻣ لﺎﯾو ﮏﯾ ﻪﺑ و اﺪﺟ ﯽﻟآ ﻪﯾﻻ
ﺪﯾدﺮﮔ . دوﺪﺣ 1 و ﻪﻓﺎﺿا لﺎﯾو ﻪﺑ تﺎﻔﺴﻓ نژورﺪﯿﻫ ﻢﯾﺪﺳ مﺮﮔ
ﺪﺷ هدز ﻢﻫ ﯽﺑﻮﺧ ﻪﺑ .
ﻪﯾﻻ زا و ﺪﺷ ژﻮﯿﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ لﺎﯾو ﺲﭙﺳ
هﺎﮕﺘﺳد ﻪﺑ ﻖﯾرﺰﺗ ياﺮﺑ ﯽﯾور ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا GC
. ﺮﯾدﺎﻘﻣ
يﺎﻫﺪﯿﺳا ﻪﺑ بﺮﭼ ﺪﺷ نﺎﯿﺑ ﮏﯿﭘ ﺮﯾز ﺪﺻرد ترﻮﺻ .
3 - 2 - ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺳرﺮﺑ
3 - 2 - 1 - ﺖﻤﯿﺴﻧر شور ﺎﺑ يراﺪﯾﺎﭘ نﻮﻣزآ
هﺎﮕﺘﺳد زا نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻦﻏور يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺳرﺮﺑ ياﺮﺑ لﺪﻣ ﺖﻤﯿﺴﻧر Metrohm Switzerland 743
هدﺎـﻔﺘﺳا
ﺪﺷ . يﺎﻣدرد نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺖﯿﻌﺿو 110
داﺮـﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ .
ﺎﯾﺮﺟ ﺖﻋﺮﺳ اﻮﻫ ن
20 دﻮﺑ ﺖـﻋﺎﺳ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ .
دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻖﺑﺎﻄﻣ ﺰﯿﻟﺎﻧآ شور )
1994 ( ISO 6886.2 مﺎـﺠـﻧا
ﺪﺷ . شور ﻦﯾا ﻖﺒﻃ 5/
2 صﻮﺼﺨﻣ ﻞﺳ رد ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ
رد ﻪﻧﻮﻤﻧ زا هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ ياﻮـﻫ زا ﯽـﻧﺎـﯾﺮﺟ هﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر هﺎﮕﺘﺳد يﺎﻣد 110 ﻪﺟرد ﺪﺷ هداد رﻮﺒﻋ داﺮـﮕﯿﺘﻧﺎﺳ .
ﺪﯿﺴﮐا نﺎﯾﺮﺟ رد
ﺎﮔ ،ﻦـﻏور نﺪـﺷ ﮏﯾ دراو و دازآ نﺪﺷ ﺪﯿﺴﮐا زا ﻞﺻﺎﺣ يﺎﻫز
لﻮﻠﺤﻣ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﺖﯾاﺪﻫ و هﺪﯾدﺮﮔ هﺰﯿﻧﻮﯾد بآ يوﺎﺣ فﺮﻇ ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯽﺑآ .
نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا يﻻﺎـﺑ ﺖـﻣوﺎـﻘـﻣ نﺎـﻣز نﺎـﯾﺎـﭘ
زا ﻞﺻﺎﺣ ﮏﯿﻠﯿﺴﮐﻮﺑﺮﮐ يﺎـﻫﺪـﯿﺳا ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺖﻠﻌﺑ ﻪﮐ دﻮﺑ ﯽﻧﺎﻣز ﺖﯾاﺪﻫ هﺰﯿﻧﻮﯾد بآ رد نآ نﺪﺷ بﺬـﺟ و ﺪﯿﭙﯿﻟ نﺪﺷ ﺪﯿﺴﮐا ا ﮏﯾ هﮋﯾو داد نﺎﺸﻧ ﻊﯾﺮﺳ ﺶـﯾاﺰـﻓ .
3 - 2 - 2 - ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ
ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﮐ هداد ﺶﻨﮐاو ﻦﻏور ﺎﺑ ﻪﮐ ﯽﻧﮋﯿﺴﮐا راﺪﻘﻣ
ﯽﻣ ﺎﻫﺪﯿﺴﮐاﺮﭘورﺪﯿﻫ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﻪﺑ ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار دﻮﺷ
ﺪﻫد . دﺪﻋ
شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ ISO 3960
) 2007 ( يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا
ﺪﺷ .
3 - 2 - 3 - ﻦﯾﺪﯿﺴﯿﻧا دﺪﻋ
ﺎﺑ ﻦﻏور يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯾﺪﯿﺴﯿﻧا دﺪﻋ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا
ISO
)6885 2006 ( ﺪﺷ مﺎﺠﻧا .
3 - 2 - 4 - ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ
هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻦﯾﺪﯿﺴﯿﻧادﺪﻋ و ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘدﺪﻋ سﺎﺳاﺮﺑ ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ ﻪﻄﺑار زا ) 1 ( ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ]
8 [:
Totoxvalue= 2 × peroxide value + anisidine value
3 - 2 - 5 - دازآ بﺮﭼﺪﯿﺳا
دازآ بﺮﭼﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ )
FFA2 ( ﺎﺑ ﮏﯿﯿﻟوا ﺪﯿﺳا ﺐﺴﺣﺮﺑ
زا هدﺎﻔﺘﺳا ISO660 ) 2009 ( ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ .
3 - 2 - 6 - هﮋﯾو بﺬﺟ UV
هﮋﯾو بﺬﺟ رد UV
232 nm و 270 nm زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ISO3656 )
2011 ( هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ Spectrometer
Perkin Elmer Lambda20 ﺖﺧﺎﺳ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗUSA .
2 - 4 - يﺮﺒﮕﻧر ﯽﯾارﺎﮐ ﯽﺳرﺮﺑ
2 - 4 - 1 - ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻨﺗورﺎﮐ راﺪﻘﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ
ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻨﺗورﺎﮐ ﺖﻈﻠﻏ راﺪﻘﻣ ﺪﻨﻧﺎﻣ
carotene –
ﻖﯾﺮﻃ زا β
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا .
هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﺎﺑ هﮋﯾو بﺬﺟ يﺎﻫ
ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا UV/Vis
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ،شور ﻦﯾا ﻖﺑﺎﻄﻣ 1
مﺮﮔ
رد ﻦﻏور 25 ﯽﻠﯿﻣ ﺎﺗ و ﺪﯾدﺮﮔ ﻞﺣ نﺎﺘﮐاوﺰﯾا رد ﮏﺳﻼﻓ ﺮﺘﯿﻟ
ﺪﯾدﺮﮔ ﺮﭘ نﺎﺘﮐاوﺰﯾا ﻂﺳﻮﺗ ﻂﺧ .
رد بﺬﺟ ﺮﺜﮐاﺪﺣ 455
-
440 ر ﺖﺒﺛ ﻪﺑﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺖﻈﻠﻏ و ﺪﯿﺳ
ﻪﻄﺑار زا ﻦﺗورﺎﮐβ )
2 (
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ : [9]
C βcarotene= A× V/ W× 0.261
ﻪﮐ :A ،بﺬﺟ :V لﻮﻠﺤﻣ ﻢﺠﺣ )
(ml ، :W ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو ) .(g
2 - 5 - ﺪﻨﻤﺷزرا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻆﻔﺣ
2 - 5 - 1 - لوﺮﺘﺳا ﺎﻫ
ﻂﺳﻮﺗ لوﺮﺘﺳا ﺐﯿﮐﺮﺗ و اﻮﺘﺤﻣ شور و GC
12228ISO
) 1999 ( ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا .
هﺪﺷ هدﺎﻣآ لوﺮﺘﺳا ﺶﺨﺑ )
1 ﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ﺮﺘ (
ﻦﯿﺋﻮﻣ ﻪﻟﻮﻟ نﻮﺘﺳ ﮏﯾ ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ ﯽﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﮐزﺎﮔ ﮏﯾ ﻪﺑ DB-
17(30 m×0.32 mm×0.25 mm) يوﺎﺣ
50 زﺎﻓ ﺪﺻرد
ﺖﺑﺎﺛ phenyl-methylpolysiloxane ﺪﺷ ﻖﯾرﺰﺗ
. مﻮﯿﻠﻫ
2. Free Fatty Acid
ﺖﺑﺎﺛ ﺖﻋﺮﺳ ﮏﯾ رد ﻞﻣﺎﺣ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ml/min
36 /0
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﻖﯾرﺰﺗ يﺎﻣد 280
ﻪﺟرد رﻮﺘﮑﺗد يﺎﻣد و داﺮـﮕﯿﺘﻧﺎﺳ
290 رد ﻪﺟ ﺪﺷ هداد راﺮﻗ داﺮـﮕﯿﺘﻧﺎﺳ .
رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ نوآ نﻮﺘﺳ يﺎﻣد
ﺶﯾاﺰﻓا 6 ﻪﺟرد ﻪﯿﻟوا يﺎﻣد زا داﺮـﮕﯿﺘﻧﺎﺳ 180
ﺎﺗ 270 ﻪﺟرد
ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ داﺮـﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ياﺮﺑ راﺪﻘﻣ ﻦﯾا رد ﺲﭙﺳ و ﺪﯾدﺮﮔ يﺰﯾر
30
ﺪﻧﺎﻣ ﯽﻗﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد .
نﺎﻣز ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ ﮏﯿﭘ يرادزﺎﺑ يﺎﻫ
لوﺮﺘﺳا ﺪﺷ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ ﺎﻫدراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ .
ﻌﺗ ﻪﻤﻫ ﯽﻤﮐ ﻦﯿﯿ
لوﺮﺘﺳا ﯽﻠﺧاد دراﺪﻧﺎﺘﺳا سﺎﺳاﺮﺑ ﺎﻫ لﻮﻧﺎﺘﺴﻠﮐ ﺎﻔﻟآ ﻂﺳﻮﺗ
دﻮﺑ 3
.
2 - 6 - يرﺎﻣآ ﺰﯿﻟﺎﻧآ و ﯽﺑﺮﺠﺗ يزﺎﺳ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﯽﺣاﺮﻃ
ﺎﺒﺨﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ ﻞﻗاﺪﺣ شور 3
ﺎﻣد رﻮﺘﮐﺎﻓ
) 80 - 120 ﻪﺟرد داﺮـﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ( نﺎﻣز ، ) 15 - 55 ﻪﻘﯿﻗد ( ﺖﻈﻠﻏ و
يﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ )
4/
0 - 2/
1 ﺪﺻرد ( رد 5 ﺢﻄﺳ رد راﺮﮑﺗ ﺶﺷ و
يﺰﮐﺮﻣ ﺐﮐﺮﻣ حﺮﻄﺷور ﻪﺑ يﺰﮐﺮﻣ ﻪﻄﻘﻧ (4CCD)
درﻮﻣ
حﻮﻄﺳ و ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦﯾا ﻦﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧرد ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻬﻧآ ) 20 يﺮﺒﮕﻧر ﺪﻨﯾاﺮﻓ (
ﺪﺷ ﯽﺣاﺮﻃ يرﺎﻣآ حﺮﻃ لوﺪﺟ .
رد
حﺮﻃ ﻦﯾا x1
) نﺎﻣز ( ، x2
) ﺎﻣد ( و x3
) يﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ (
ﻪﺳ
ﻧآ دﺪﻋ ،ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ و ﻞﻘﺘﺴﻣ رﻮﺘﮐﺎﻓ ،ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ ،ﻦﯾﺪﯿﺴﯿ
هﮋﯾو بﺬﺟ ،دازآ بﺮﭼﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ راﺪﻘﻣ ،ﺖﻤﯿﺴﻧر ،UV
ﺪﻧدﻮﺑ ﻪﺘﺴﺑاو ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺖﺸﻬﻟوﺮﺘﺳا راﺪﻘﻣ و ﺪﯿﯾﻮﻨﺗورﺎﮐ .
شور رد
ﻪﮐ دﻮﺷ ﯽﻣ ﯽﺣاﺮﻃ ﯽﻟﺪﻣ ﻪﺘﺴﺑاو ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﻫ ياﺮﺑ ،ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ نﺎﯿﺑ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﻫ يور ﺮﺑ ار ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﯿﻐﺘﻣ و ﯽﻠﺻا رﺎﺛآ ﺪﯾﺎﻤﻧ ﯽﻣ . و مﺎﺠﻧا لﺪﻣ لوﺪﺟ رد ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ
1 ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ
] 10 [ ﻪﻄﺑار ترﻮﺻ ﻪﺑ هﺮﯿﻐﺘﻣﺪﻨﭼ لﺪﻣ )
3 ( ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ :
Y= β0+ + + (3)
نآ رد ﻪﮐ :
Bi
: ﻞﻣﺎﻋ نﻮﯿﺳﺮﮔر ﺐﯾﺮﺿ i
Bij
: ﻞﻣﺎﻋ ود ﺶﻨﮐ ﻢﻫﺮﺑ نﻮﯿﺳﺮﮔر ﺐﯾﺮﺿ و i
j
Xi ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ و ﺎﻣد ،نﺎﻣز :
3. cholestenol
4. Central composite design
Table 1 Test design of response level method for the present study using design expert software Test order Time
) (minutes temperature
(C) The concentration of
dye-absorbing soil (%)
1 35 (0)
120(+2) 0.8(0)
2 35 (0)
80(-2) 0.8(0)
35 (0) 3 100(0)
1.2(+2)
45(+1) 4 110(+1)
1(+1)
55(+2) 5 100(0)
0.8(0)
6 35 (0)
100(0) 0.8(0)
45(+1) 7 110(+1)
0.6(-1)
35 (0) 8 100(0)
0.4(-2s)
45(+1) 9 90(-1)
1(+1)
10 25(-1)
90(-1) 1(+1)
11 35 (0)
100(0) 0.8(0)
35 (0) 12 100(0)
0.8(0)
45(+1) 13 110(+1)
1(+1)
45(+1) 14 90(-1)
0.6(-1)
15 35 (0)
100(0) 0.8(0)
16 35 (0)
100(0) 0.8(0)
35 (0) 17 100(0)
0.8(0)
15(-2) 18 100(0)
0.8(0)
45(+1) 19 110(+1)
0.6(-1)
20 45(+1)
90(-1) 0.6(-1)
٣ - ثﺣﺑ و ﺞﯾﺎﺗﻧ
٣ - ١ - ترذ نﻏور برﭼ یﺎھدﯾﺳا بﯾﮐرﺗ لودﺟ رد ترذ نﻏور برﭼ یﺎھدﯾﺳا بﯾﮐرﺗ ٢
هداد نﺎﺷﻧ
ﮫﮐ تﺳا هدﺷ ﺎﺑ
Codex Stan 210-1999 تﺷاد تﻘﺑﺎطﻣ
.
Table 2 Fatty acid composition of corn oil Percentage Fatty acid
0.21 C14
- C14:1
13.8 C16
0.13 C16:1
3.28 C18
44.76 C18:2
1.45 C18:3
- C18:1t
35.87 C18:1c
- C18:1c9
- C18:1c11
- C18:2c
0.5 C20
3 - 2 - ا نﻮﻣزآ ﺎﺑ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺑﺎﯾزر
ﺖﻤﯿﺴﻧر
ﺎﻬﻨﺗ ﻪﮐ هداد نﺎﺸﻧ ﻦﻏور يﺮﺒﮕﻧر ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ،ﻦﻏور ﯽﺗراﺮﺣ تﺎﺒﺛ ﺶﯾاﺰﻓا رد ﺮﺛﻮﻣ ﻞﻣﺎﻋ ﻦﻏور ﯽﺗراﺮﺣ تﺎﺒﺛ ،ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ و هدﻮﺑ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺑﺎﯾ
. ﯽﻌﯿﺒﻃ ناﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﻮﺟﻮﻣ
ﯽﻣ ﻦﻏور رد د كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ﺖﻔﮔ ناﻮﺗ
بﺬﺟ رد ﺮﺒﮕﻧر
ﺶﯿﭘ بﺬﺟ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﺛا نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا يﺎﻫزﺎﺳ
ﯽﺘﻧآ ناﺪﯿﺴﮐا ﺶﯾاﺰﻓا رد ترذ ﻦﻏور رد دﻮﺟﻮﻣ ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ
ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ترذ ﻦﻏور يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﺮﻤﻋ .
ﺐﯾﺮﺿ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
ﻦﯿﯿﺒﺗ 99 /0 ﺖﻗد ﺖﯾﺎﻔﮐ رﻮﺘﮐﺎﻓ و 52
/ 89 ﺖﻗد هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ
ﺎﮐ ﻪﻄﺑار ﯽﻓ ) 4 ( رد ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺛا ﯽﻨﯿﺑ ﺶﯿﭘ ياﺮﺑ
ﺖﺳا ﻦﻏور يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﺶﯾاﺰﻓا .
ﺖﻤﯿﺴﻧر = 6.52982+1.50125C
Fig 1 The effect of time and concentration of dye- removing soil on the Rancimet number of corn oil.
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ نارﺎﮑﻤﻫ وNaji
) 2010 ( ﺎﺘﻧ ﻖﻓاﻮﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا ﺞﯾ
نآ دﻮﺑ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ يﺮﺒﮕﻧر ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﺎﻫ ،ﮓﻧر ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺑ ار ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯾا ﻪﮐ دﻮﺷ ﯽﻣ ﻦﻏور يراﺪﯾﺎﭘ
ﺪﻧداد ﺖﺒﺴﻧ ﺮﻔﺴﻓ و ﺲﻣ ،ﻦﻫآ ،ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ،نﻮﺑﺎﺻ ،ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ .
Dimic نارﺎﮑﻤﻫ و )
1994 ( ﺪﻨﯾاﺮﻓ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ار يﺮﺒﮕﻧر ﺪﻨﯾاﺮﻓ
ﻏ ﻪﮐ ﻞﯿﻟد ﻦﯾا ﻪﺑ ﺪﻧدﺮﮐ ﯽﻘﻠﺗ بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ يﻻﺎﺑ ﺖﻈﻠ
لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ناﺪﻘﻓ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ار ﺎﻫ
يراﺪﯾﺎﭘ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻦﯾﺪﺑ ﻪﮐ ﺪﻫد
ﯽﻣ راﺮﻗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ار ﻦﻏور رد ﻪﮑﻨﯾا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﯽﻟو ﺪﻫد
لﻮﻤﻌﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺎﺑ هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺖﻈﻠﻏ زا و دﻮﺑ ﮏﯾدﺰﻧ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾا ﺪﯾدﺮﮕﻧ هدﺎﻔﺘﺳا ﻻﺎﺑ يﺎﻫ
ﺪﯾدﺮﮕﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ .
ﻣ ﻦﻏور ﺖﻤﯿﺴﻧر ﺮﺑ يﺮﺒﮕﻧر ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا ﻢﺴﯿﻧﺎﮑ
ﻞﮑﺷ رد ترذ 1
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد ﺶﯾﺎﻤﻧ .
3 - 3 - ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ
ﯽﻔﻨﻣ يﺎﻫرﺎﺑ زا ﻢﮐاﺮﺘﻣ ﯽﺤﻄﺳ ندﻮﺑ اراد ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ نﻮﯿﺗﺎﮐ ﺎﺗ ﺖﺳا ردﺎﻗ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﮐ ار ﺲﻣ و ﻦﻫآ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﯾﺎﻫ
ﯽﻣ ﻞﻤﻋ ناﺪﯿﺴﮐاوﺮﭘ ﻪﺑ ﺪﻨﮐ بﺬﺟ ﯽﻧﻮﯾ بﺬﺟ رﺎﺘﺧﺎﺳ ﺎﺑ ﺪﻨﻨﮐ
ﻗ هوﻼﻋ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﻂﺳاوﺪﺣ تﻻﻮﺼﺤﻣ بﺬﺟ ﺎﺑ ﺎﺗ ﺖﺳا ردﺎ
ﯽﺑﺮﭼ لﺎﮑﯾدار و ﺎﻫ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ راﺪﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ دازآ يﺎﻫ
لﺎﻘﺘﻧا ﯽﻨﻌﯾ مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ ود ﺮﻫ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺪﻧﻮﺷ ﻦﻏور رد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ فاﺮﻃا يزﺮﻣ ﻪﯾﻻ ﻪﺑ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺪﯿﺴﮐاوﺮﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ فﺬﺣ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ رد نا
ﯽﻣ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻨﺷﺎﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ
. ﻦﻏور درﻮﻣ رد
ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘدﺪﻋ ﺮﺑ نﺎﻣز و ﺎﻣد ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ ياﺮﺑ ﯽﻄﺧ ﻪﻄﺑار،ترذ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺛا ﻪﮑﯿﻟﺎﺣرد ﺖﺳا هدﻮﺑ هﺪﻨﯾاﺰﻓا و رادﺎﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ و بﺬﺟ ﺮﺑ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ رادرﺎﺑ ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﻂﺳاوﺪﺣ تﻻﻮﺼﺤﻣ و ﺎﻫ ]
11 [ ﻪﺘﺴﻧاﻮﺗ
ﺪﻫد ﺶﻫﺎﮐ ار ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘدﺪﻋ يدوﺪﺣ ﺎﺗ ﺖﺳا .
ﺖﯿﻤﻫا ﺰﺋﺎﺣ ﻪﺘﮑﻧ
ﺮﻫ ندﻮﺑراد ﯽﻨﻌﻣ ،رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦﯾا ﯽﺳرﺮﺑ و ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد 3
درﻮﻣ ﻞﻣﺎﻋ
ﺖﺳا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ .
ﺎﺑ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺑ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺛا
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ Skevin
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2012 ( ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ
دﺪﻋ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ار ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺪﻧدﻮﺑ ﻪﺘﺴﻧاد ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ
دراد . ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻦﻏور ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ راد
رد هﺪﺷ يﺮﺒﮕﻧر يﺎﻫ
و بﺬﺟ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﻣ يزﺎﺳ ﯽﺜﻨﺧ زا ﺪﻌﺑ ﺎﻫ ﻦﻏور عاﻮﻧا ﺪﺷﺎﺑ يﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﻂﺳﻮﺗ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺰﯿﻟﺎﺗﺎﮐ ]
12 .[
يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﯽﻄﺧ ﻪﻄﺑار )
ﻪﻄﺑار 5 ( ﻦﯿﯿﺒﺗ ﺐﯾﺮﺿ ﺎﺑ 99
/0 و
ﻗد ﺖﯾﺎﻔﮐ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺖ
39 / 13 ﺶﯿﭘ رد ﻪﻄﺑار يﻻﺎﺑ ﺖﻗد ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ
ترذ ﻦﻏور ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ﺮﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا ﯽﻨﯿﺑ
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . دﺪﻋ
ﻃ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭙ =
2.57+0.0020625A+0.0018125B-1.65958C ﯽﻣ نﺎﻣز ﺖﺒﺜﻣ ﺮﺛا ﺮﯿﺴﻔﺗ ياﺮﺑ دﻮﻤﻧ دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ ود ناﻮﺗ
.
ﮏﯿﻓ ﻪﻄﺑار رد ﻪﮐ ﻪﻧﻮﮕﻧﺎﻤﻫ )
ﻪﻄﺑار 6 ( ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ دﻮﺷ
نﺎﻣز ﺪﺣاو رد ﻪﺘﻓﺎﯾ لﺎﻘﺘﻧا مﺮﺟ ﺎﺑ ﮏﯿﻓ ﻪﻄﺑار رد مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا ﯽﻣ نﺎﯿﺑ ﯽﻣ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ دﻮﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﺪﻧاﻮﺗ
ﺚﻋﺎﺑ و هﺪﺷ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺢﻄﺳ ﻪﺑ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ ﻞﻣاﻮﻋ بﺬﺟ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ لﺎﺣ ﻦﯿﻋ رد و دﻮﺷ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ راﺪﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ تراﺮﺣ اﺰﻓا ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ راﺪﻘﻣ ﯽﻫد ﯽﻣ ﺶﯾ
ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺪﺑﺎﯾ
ﯽﻣ ار هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ رد ﻪﮐ ﻞﻣﺎﻋ ود ﻦﯾا ﺪﻨﯾآﺮﺑ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ناﻮﺗ
نﺎﯿﺑ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ﺮﺑ نﺎﻣز ﺖﺒﺜﻣ ﺮﺛا ﺐﺟﻮﻣ ﺖﯾﺎﻬﻧ دﻮﻤﻧ . m=DA C/x
نآ رد ﻪﮐ : نﺎﻣز ﺪﺣاو رد ﻪﺘﻓﺎﯾ لﺎﻘﺘﻧا مﺮﺟ ﺎﺑ ﺖﺳا ﺮﺑاﺮﺑ :m )
(g
:D مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا ﺐﯾﺮﺿ ﺎﺑ ﺖﺳا ﺮﺑاﺮﺑ )
m2/s (
:A مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا ﺢﻄﺳ )
m2 (
:C ﺖﻈﻠﻏ فﻼﺘﺧا
:x رﺎﺸﺘﻧا ﻪﻠﺻﺎﻓ
) (m ]
13 .[
Fig 2 The effect of decolorizing factors on the peroxide number of corn oil, a: time and temperature, b:
concentration of decolorizing soil and time.
ﺮﭘ دﺪﻋ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﺎﻣد ﺮﺛا نﺎﯿﺑ هﺪﯿﭽﯿﭘ ﯽﻤﮐ ﺪﯾﺎﺷ ﺪﯿﺴﮐا
،ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺗ
ﯽﻣ ﻞﻣﺎﻋ ﻦﯾا ﺮﯿﺴﻔﺗ ياﺮﺑ ﻪﮑﻨﯾا ﻢﻏﺮﯿﻠﻋ ﻪﮐ دﻮﻤﻧ نﺎﯿﺑ ناﻮﺗ
ﺪﻫد ﺶﯾاﺰﻓا ار ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ﺎﺗ دﻮﺑ ﺪﻫاﻮﺧ ردﺎﻗ ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺲﮐﻮﺘﺳا ﻪﻄﺑار ﻦﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﺎﺑ ﯽﻟو -
ﻦﯿﺘﺸﻧا ) ﻪﻄﺑار 7 ( ﯽﻣ ناﻮﺗ
دﻮﺑ ﺪﻫاﻮﺧ ردﺎﻗ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ ﺖﻓﺎﯾرد ﺮﺿ ﺎﺗ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ لﺎﻘﺘﻧا و هداد ﺶﯾاﺰﻓا ار مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا ﺐﯾ
ﺪﯾﺎﻤﻧ ﻞﯿﻬﺴﺗ ار ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ يزﺮﻣ ﻪﯾﻻ ﻪﺑ )
ﻞﮑﺷ 2 .(
ﻦﯾا ﺪﻨﯾآﺮﺑ
ﻦﻏور ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ ﺮﺑ ﺖﺒﺜﻣ ﺮﺛا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد ﻢﻫ ﻞﻣﺎﻋود ﺖﺳا هﺪﺷ ترذ .
D= kBT/6rp
نآ رد ﻪﮐ :
:kB ﺖﺑﺎﺛ Boltzmann
:T ﺎﻣد
:r ﯽﮑﯿﻣﺎﻨﯾدورﺪﯿﻫ عﺎﻌﺷ
ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو :p
3 - 4 - ﻦﯾﺪﯿﺴﯿﻧآ دﺪﻋ
ﯽﺑﺮﭼ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ تﻻﻮﺼﺤﻣ دﺪﻋ ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ ﻦﻏور و ﺎﻫ
ﻨﯾﺪﯿﺴﯿﻧآ ﯽﻣ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧﺎ دﻮﺷ
] 7 .[
كﺎﺧ ﺮﺛا ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘدﺪﻋ ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ
هدﻮﺑ هﺪﻨﻫﺎﮐ ﺮﺛا نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﻂﺳاوﺪﺣ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺮﺑ ﺮﺒﮕﻧر ﺖﺳا . هﺪﻨﯾاﺰﻓا ﺮﺛا ﺎﻣد و نﺎﻣز ﺮﺛا ﻦﯿﯿﺒﺗ ﺐﯾﺮﺿ ﺎﺑ و رادﺎﻨﻌﻣ ي
97 /0 ﺖﺳا هدﻮﺑ . صﻮﺼﺧرد هﺪﺷ ﺮﮐذ ﻞﻣاﻮﻋ ﻪﯿﻠﮐ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ
ترذ ﻦﻏور رد نآ راﺪﻘﻣ ﺮﺑ يﺮﺒﮕﻧر ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا و ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘدﺪﻋ ﺖﺳا ﺪﯿﯾﺎﺗدرﻮﻣ ﻢﻫ ﺚﺤﺒﻣ ﻦﯾا رد .
ﺖﻗد يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﯽﻄﺧ ﻪﻄﺑار
دﺪﻋ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ يﺮﺒﮕﻧر ﻞﻣاﻮﻋ تاﺮﺛا ﺮﯿﺴﻔﺗ رد ﯽﯾﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧآ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد .
راﺪﻘﻣ ﺮﺑ يﺮﺒﮕﻧر ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا دﺪﻋ
ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧآ
ﻞﮑﺷ رد ترذ ﻦﻏور )
3 ( ﺖﺳا هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ .
ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺖﺳد
ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺎﺑ هﺪﻣآ يﺎﻫ
Skevin نارﺎﮑﻤﻫ و )
2012 ( ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ
نآ شراﺰﮔ ﯽﺸﯾاﺰﻓا ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧآ دﺪﻋ راﺪﻘﻣ ﺮﺑ ار نﺎﻣز و ﺎﻣد ﺮﺛا ﺎﻫ
ﺪﻧداد . دﺪﻋ ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧآ=
2.65713+0.009625A+0.004375B-0.54375C
Fig 3 The effect of decolorizing factors on the anisidine number of corn oil, a: temperature and concentration of decolorizing soil, b: time and temperature.
3 - 5 - ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ
دﺪﻋ و ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ دﺪﻋ زا ﯽﻌﺑﺎﺗ ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ ﻪﮑﻨﯾا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ ﯽﻣ ﻦﯾﺪﯾﺰﯿﻧا ﯾا زا ﮏﯾ ﺮﻫ رد ﺮﺛﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﺪﺷﺎﺑ
رﻮﺘﮐﺎﻓ ود ﻦ
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ ﺮﺑ ﺪﻧاﻮﺗ .
ﺖﺳا ﻦﯾا ﻪﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﮑﻧ
رﻮﺘﮐﺎﻓ ود ﻦﯾا زا ﮏﯾ ﺮﻫ رد ﻪﮐ ﯽﻠﻣاﻮﻋ زا ﮏﯾ ﺮﻫ ﺎﻀﻌﺑ ﻪﮐ ﯽﻨﻌﻣﺮﯿﻏ ﯽﻣ ﺪﻧا هﺪﺷ راد ﺪﻨﯾآﺮﺑ ﻼﻤﻋ ﻪﮐ ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ ﺮﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ
ﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ار دﻮﺧ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﺖﺳا ﻞﻣﺎﻋود ﻦﯾا .
ا مﺮﻧ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﻪﻄﺑار ﺮﺑ يﺮﺒﮕﻧر ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا ﺮﯿﺴﻔﺗ ياﺮﺑ راﺰﻓ
ﺖﺳا هدﻮﺑ مود ﻪﺟرد ﻪﻄﺑار ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ .
ﻪﻄﺑار ﻦﯾا رد ﻪﮐ
ﺖﻈﻠﻏ مود ناﻮﺗ ،ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ،نﺎﻣز ،ﺎﻣد ﺮﺛا يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﯽﻨﻌﻣ ﺖﻈﻠﻏ و ﺎﻣد ﺶﻨﮐ ﻢﻫﺮﺑ و ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ
ﺖﺳا هدﻮﺑ راد .
يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﻪﻄﺑار )
ﻪﻄﺑار 9 ( ﯽﻨﯿﺑ ﺶﯿﭘ رد ﯽﯾﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ ﺖﻗد
رﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ ﺮﺑ ﯽﺳرﺮﺑ د
. ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا
ﻞﮑﺷ رد ترذ ﻦﻏور ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ ﺮﺑ يﺮﺒﮕﻧر 4
هداد ﺶﯾﺎﻤﻧ
ﺖﺳا هﺪﺷ . ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ ﺮﺑ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ و ﺎﻣد ،نﺎﻣز ﺮﺛا
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑﺎﺸﻣ ترذ ﻦﻏور SedaghatBoroujeni
نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2020a ( دﻮﺑ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻦﻏور ﺮﺑ .
ﺲﮐﻮﺗﻮﺗ دﺪﻋ=
18.76935+0.00415966A-0.091055B- 9.68409C+0.044063BC+0.87756C2
Fig 4 The effect of studied factors in decolorization on Totox number in corn oil a: temperature and time, b:
concentration of decolorizing soil and temperature
3 - 6 - دازآ بﺮﭼﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ
ﯽﻨﻌﻣ ﻞﻣﺎﻋ ﺎﻬﻨﺗ ﺪﯾدﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ ترذ ﻦﻏور صﻮﺼﺧ رد ،راد
ﺖﺳا هدﻮﺑ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ )
ﻪﻄﺑار 10 .(
ﻪﻄﺑار ﯽﻄﺧ
ﻦﺒﯿﺒﺗ ﺐﯾﺮﺿ ﺎﺑ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ 57
/0 ﺖﻗد ﺖﯾﺎﻔﮐ رﻮﺘﮐﺎﻓ و 3/
9
هدﻮﺑ يﺮﺒﮕﻧر ﻞﻣاﻮﻋ تاﺮﺛا ﻞﯾﺎﻤﺗ رد ﯽﻄﺳﻮﺘﻣ ﺎﺘﺒﺴﻧ ﺖﻗد ياراد ﺖﺳا . =
دازآ بﺮﭼﺪﯿﺳا 0.30726+0.0059375C
ﺐﯾﺮﺿ ﻪﭼﺮﮔا ﻪﮐ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﯽﻄﺧ ﻪﻄﺑار رد ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ
يﺪﯿﺳا ﺖﻌﯿﺒﻃ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﺖﺳا ﻪﺘﺴﻧاﻮﺗ ﯽﻟو ﺖﺳا ﮏﭼﻮﮐ رﺎﯿﺴﺑ ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ دﺮﺒﺑ ﻻﺎﺑ ار دازآ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ دﻮﺧ 5
ﻢﻫ
ﺖﺳا هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ .
Fig 5 The effect of time and concentration of decolorizing soil in corn oil decolorization
operation on the amount of free fatty acid ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ترذ ﻦﻏور ﯽﺳرﺮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﮐ
] 14 و 15 [،
ﺖﺷاد قﺎﺒﻄﻧا .
ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻄﺑ يﺮﺒﮕﻧر يﺎﻫﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ ﯽﻬﺟﻮﺗ بﺮﭼ ﯽﻤﻧ ﺶﻫﺎﮐ ار دازآ تﺮﯾﺎﻐﻣ ﺎﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺪﻫد دراد ] 16 .[
3 - 7 - رد بﺬﺟ 232 nm
و 268 nm
ﯿﻫ ﻪﯾﺰﺠﺗ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا نﻮﯿﺳاﺰﯾﺮﻣوﺰﯾا و ﺎﻫﺪﯿﺴﮐاﺮﭘورﺪ
ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ عﺎﺒﺷاﺮﯿﻏﺪﻨﭼ نا يد يﺮﯿﮔ
) رد بﺬﺟ 232nm
(
جودﺰﻣ نا يﺮﺗ و ) 5
رد بﺬﺟ 268 nm
( ﯽﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ دﻮﺷ
سﺎﺴﺣ رﺎﯿﺴﺑ و نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﻪﺑ راﺪﯾﺎﭘﺎﻧ رﺎﯿﺴﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا ﺮﺗ
يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ،ﺪﻨﺘﺴﻫ ﮏﯿﺌﻟﻮﻨﯿﻟ و ﮏﯿﺌﻟوا يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺎﺑ يﺮﺒﮕﻧر ﻪﻨﯿﻬﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﻞﯿﮑﺸﺗ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺪﯾ
ﺪﻧﻮﺷ ] 7 .[
هﮋﯾو بﺬﺟ رد 232nm
عﻮﻧ زا يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﻪﻄﺑار ،
ﯽﻨﻌﻣ ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﯽﻣﺎﻤﺗ ﺮﺛا و هدﻮﺑ ﯽﻄﺧ ﺖﺳا راد
. ﺰﺋﺎﺣ ﻪﺘﮑﻧ
هﺰﯾو بﺬﺟ رد ﺖﯿﻤﻫا 232 nm
دﺪﻋ رد ﻪﮐ ﯽﻗﺎﻔﺗا ﻪﺑﺎﺸﻣ
دﺎﺘﻓا ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ .
بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ هﺪﻨﯾاﺰﻓا ﺮﺛا نﺎﻣز و ﺎﻣد 232nm
بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﯽﮔﺪﻨﻫﺎﮐ ﺮﺛا ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﻪﮑﯿﻟﺎﺣرد ﺪﻨﺘﺷاد ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد )
ﻞﮑﺷ 6 ﻪﻄﺑار و 11 .(
رد ترذ ﻦﻏور بﺬﺟ راﺪﻘﻣ 268nm
زا ﺎﻫ نآ راﺪﻘﻣ داد نﺎﺸﻧ
يﻮﮕﻟا ﻪﻄﺑار رد ﻪﮐ ﺪﻨﮑﯿﻣ ﺖﯿﻌﺒﺗ 2FI
) 12 ( ﻢﻫﺮﺑ و نﺎﻣز ﺮﺛا
نﺎﻣز ﺶﻨﮐ - ﺎﻣد و ﺎﻣد - ﺖﺳا رادﺎﻨﻌﻣ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ .
268nm هﮋﯾو بﺬﺟ =
0.38871+0.00405363A-0.000071922AB- 0.018996BC
232nm هﮋﯾو بﺬﺟ =
2.55894+0.0009375A+0.0009375B-0.42813C
5. conjugated dienes and trienes
Fig 6The effect of the factors studied in dyeing on the specific absorption of corn oil a: time and concentration of dye-absorbing soil at the wavelength of ٢٣٢nm b: temperature and time at the wavelength of 232nm c:
temperature and time at the wavelength of 268nm, d: concentration of dye-absorbing soil and Temperature at 268 nm wavelength.
3 - 8 - ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻨﺗورﺎﮐ
ا ﺚﻋﺎﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﻏور ﺖﻌﻨﺻ رد ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻨﺗورﺎﮐ ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر ﺶﯾاﺰﻓ
ﯽﻣ ﺪﻧﻮﺷ . ﻪﮐ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ مود ﻪﺟرد ﻪﻄﺑار زا ﻦﻏور رد ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻨﺗورﺎﮐ ناﺰﯿﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ
ﯽﻣ ﺖﯿﻌﺒﺗ ﺪﻨﮐ . ترﻮﺼﺑ ﻞﻣاﻮﻋ ﻪﻤﻫ مود ﻪﺟرد ﻪﻄﺑار ﻦﯾا رد
ﺪﻧﺪﺷ رادﺎﻨﻌﻣ ﻢﻫ ﺎﺑ ﺶﻨﮐ ﻢﻫﺮﺑ رد و مود ﻪﺟرد ،ﻞﻘﺘﺴﻣ )
ﻪﻄﺑار 13
ﻞﮑﺷ و 7
.(
ﻦﯿﯿﺒﺗ ﺐﯾﺮﺿ 99
/0 ﺎﻓ و ﺖﯾﺎﻔﮐ رﻮﺘﮐ
ﺖﻗد 14 / 32 ﺎﺑ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﻪﻄﺑار يﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ طﺎﺒﺗرا هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ
ﺖﺳا ﯽﺑﺮﺠﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ .
= ﺪﯿﺋﻮﻨﺗورﺎﮐ
41.93168-0.39670A-0.48160B-16.00455C+2.5*10 -
4AB+0.06AC+0.037500BC+
4.40114*10-3A2+2.10114*10-3B2+5.34659C2
Fig 7 The effect of studied factors in decolorization on the amount of carotenoids in corn oil a: temperature and time b: concentration of decolorizing soil and temperature
دوﺪﺣ ﺎﺗ اﺰﻠﮐ ﻦﻏور ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺑ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ دﺮﮑﻠﻤﻋ ﺖﺳا نﺎﻣز رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﯽﻤﮐ .
ﺚﻋﺎﺑ ﺰﯿﻧ ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا
ﯽﻣ ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ فﺬﺣ دﻮﺷ
] 17 .[
ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ
ﺎﻣد نآ زا ﺲﭘ و ﺖﺳا ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ بﺬﺟ رد رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦﯾﺮﺘﻬﻣ ﺖﺷاد ار ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ .
ﺮﺿﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻖﻓاﻮﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ
دﻮﺑ . كﺎﺧ ﯽﺟرﺎﺧ يﺎﻀﻓ يور ﺮﺑ ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ ﻦﯿﯾﺎﭘ يﺎﻫﺎﻣد رد ﺮﺘﺸﯿﺑ بﺬﺟ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫﺎﻣد رد ﻪﮑﯿﻟﺎﺣرد دﻮﺷ ﯽﻣ بﺬﺟ ﺮﺒﮕﻧر
ﯽﻠﺧاد يﺎﻫﺎﻀﻓ رد دﻮﺷ ﯽﻣ مﺎﺠﻧا
. ﯽﻣ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ -
دﺮﮐ ﻪﯿﺟﻮﺗ ار ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﺛا رد ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﺖﻠﻋ ناﻮﺗ .
ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﻨﻨﮐﺪﯾﺪﺸﺗ ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻨﺗورﺎﮐ فﺬﺣ ﺮﺑ ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ كﺎﺧ ﺢﻄﺳ ﺮﺑ بﺬﺟ ﻊﯾﺮﺴﺗ و ﺖﻟﻮﻬﺳ ﺚﻋﺎﺑ ﺎﻬﻨﺗ و ﺖﺴﯿﻧ دﺎﯾز دﻮﺷ ﯽﻣ ﺮﺒﮕﻧر ]
18 .[
3 - 9 - لوﺮﺘﺳا ﺎﻫ
ﻮﺟو ﺖﯿﻤﻫا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ لوﺮﺘﺳا د
ﻦﻏور رد ﺎﻫ ﺮﺛا ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺮﺒﮕﻧر تﺎﯿﻠﻤﻋ زا ﺲﭘ ﺎﻬﻧآ راﺪﻘﻣ ﺮﺑ يﺮﺒﮕﻧر ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ .
ﺎﺑ ﺰﯿﻧ ترذ ﻦﻏور رد لوﺮﺘﺴﭙﻤﮐ درﻮﻣ رد
لوﺮﺘﺳا ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ نآ كﺪﻧا راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﯽﻄﺧ لﺪﻣ ﺎﻫ
لوﺪﺟ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ لﺪﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ 3
لﺪﻣ
ﺸﯿﭘ ياﺮﺑ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ يﺮﺒﮕﻧر مﺎﮕﻨﻫ رد لوﺮﺘﺴﭙﻤﮐ رﺎﺘﻓر ﯽﯾﻮﮕ
دﻮﺑ راد ﯽﻨﻌﻣﺮﯿﻏ تراﺮﺣ ﺮﺛا لﺪﻣ ﻦﯾا رد ﺪﺷﺎﺑ ﻦﻏور .
ﻪﻧﻮﮕﻧﺎﻤﻫ
ﺖﺒﺴﻧ يﺮﺗﺮﺛﻮﻣ ﻞﻣﺎﻋ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ﺪﺷ ﺮﮐذ ﻢﻫ ﻼﺒﻗ ﻪﮐ دﻮﺑ ﻦﻏور لوﺮﺘﺴﭙﻤﮐ ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ رد تروﺎﺠﻣ نﺎﻣز ﻪﺑ .
رد
يﺎﻫ ﻦﻏور رد نآ ﺰﯿﭼﺎﻧ رﺎﯿﺴﺑ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ لوﺮﺘﺴﻠﮐ درﻮﻣ ﯽﻫﺎﯿﮔ رد ﻪﻧﻮﮕﻧﺎﻤﻫ ﯽﻟو ﺖﺳا ﺰﯿﭼﺎﻧ رﺎﯿﺴﺑ ﻞﻣاﻮﻋ ﺐﯾﺮﺿ
لوﺪﺟ 3 ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ لﺪﻣ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﯽﻄﺧ لﺪﻣ دﻮﺷ ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﻦﻏور يﺮﺒﮕﻧر مﺎﮕﻨﻫ رد لوﺮﺘﺴﻠﮐ ناﺰﯿﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ياﺮﺑ ﺖﺳا ﺎﻫ
رد يﺮﺘﻤﻬﻣ ﻞﻣﺎﻋ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺛا ﻢﻫ لوﺮﺘﺳا ﻦﯾا رد نآ راﺪﻘﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺖﺳا هدﻮﺑ ﺎﻫ
.
ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ لوﺮﺘﺳاﻮﺘﯿﺳﺎﺘﺑ صﻮﺼﺧ رد ﺖﺒﺴﻧ نآ ﺮﺘﺸﯿﺑ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ
لوﺮﺘﺳا راﺪﻘﻣ ندﻮﺑﺮﺗﻻﺎﺑ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ و ﺎﻫ لوﺮﺘﺳا ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ رد ﺎﻫ
لﺪﻣ ترذ ﻦﻏور لﺪﻣ ﻦﯾا رد ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ 2FI
هﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ ﺰﯿﻧ ﺎﻫ نآ ﺶﻨﮐ ﻢﻫﺮﺑ ﻞﻣاﻮﻋ ﮏﺗ ﮏﺗ ﺮﺛا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺖﻈﻠﻏ و ﺎﻣد ﺶﻨﮐ ﻢﻫﺮﺑ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ لﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا رد ﺖﺳا هﺪﺷ راد ﯽﻨﻌﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺛا نﺎﻨﭽﻤﻫ درﻮﻣ ﻦﯾا
ﺮﺛا ﺲﭙﺳ و ﺖﺳا هدﻮﺑ لوﺮﺘﺳا ﻦﯾا راﺪﻘﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ رد رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺖﻗد ﺖﯾﺎﻔﮐ رﻮﺘﮐﺎﻓ و ﻦﯿﯿﺒﺗ ﺐﯾاﺮﺿ ﺖﺳا هدﺮﮐ ﯽﯾﺎﻤﻧدﻮﺧ نﺎﻣز رﺎﺘﻓر ﯽﯾﻮﮕﺸﯿﭘ ياﺮﺑ لﺪﻣ ﻦﯾا ﯽﻓﺎﮐ ﺖﻗد ﺮﮕﻧﺎﺸﻧ ﺖﺳا ﻦﻏور يﺮﺒﮕﻧر تﺎﯿﻠﻤﻋ رد لوﺮﺘﺳاﻮﺘﯿﺳﺎﺘﺑ .
ﺮﺘﺳا ﺮﯾﺎﺳ و لوﺮﺘﺳاﺎﻧوا درﻮﻣ رد لو
ﺎﻫ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ ﺰﯿﻧ
نآ كﺪﻧا هﺪﺷ دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﯽﻄﺧ لﺪﻣ ﺎﻫ و ﻦﯿﯿﺒﺗ ﺐﯾاﺮﺿ ﻪﮐ ﺖﺳا
لوﺪﺟ رد جرﺪﻨﻣ ﺖﻗد ﺖﯾﺎﻔﮐ رﻮﺘﮐﺎﻓ 3
نآ ياﺮﺑ ﺮﮕﻧﺎﺸﻧ ﺎﻫ
نآ ﺐﺳﺎﻨﻣ قﺎﺒﻄﻧا تﺎﯿﻠﻤﻋ رد لوﺮﺘﺳا ﺰﺟود ﻦﯾا رﺎﺘﻓر ﺎﺑ ﺎﻫ
ﺖﺳا ﻦﻏور يﺮﺒﮕﻧر .
ﺎﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﻞﮐ لوﺮﺘﺳا راﺪﻘﻣ درﻮﻣ رد
ﺮﺘﺳاﻮﺘﯿﺳﺎﺘﺑ ياﺮﺑ ﻪﮐ ﯽﺜﺣﺎﺒﻣ ندﻮﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺪﺷ ﺮﮐذ لو
ﺪﺷﺎﺑ دﻮﻬﺸﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﺳا ﻪﺘﺴﻧاﻮﺗ ﺎﻣد ﺮﺛا راﺪﻘﻣ .
ﺎﺘﺒﺴﻧ راﺪﻘﻣ
ﺐﺳﺎﻨﺗ ﺮﮕﻧﺎﺸﻧ ﺖﻗد ﺖﯾﺎﻔﮐ رﻮﺘﮐﺎﻓ و ﻦﯿﯿﺒﺗ ﺐﯾﺮﺿ يﻻﺎﺑ ﯽﻠﮐ راﺪﻘﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ياﺮﺑ هﺪﺷ دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﯽﻄﺧ لﺪﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ لوﺮﺘﺳا ﻦﯾا رد ﺎﻫ ﻦﻏور
ﺖﺳﺎﻫ . ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻞﻣاﻮﻋ ﻦﯾا ﺮﺛا
ﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ﺖﯿﻤﻫا ﻦﻏور يﺎﻣد و تروﺎﺠﻣ نﺎﻣز ،ﺮﺒ
ﺖﺳا . ﺶﺨﺑ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺎﻫ لوﺮﺘﺳﻮﺘﯿﻓ زا ﯽﻨﻏ ترذ ﻦﻏور
ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ هﺪﺷ يﺮﺘﺳا ﯽﻠﺻا .
ﻎﻤﺻ ﺮﻫ يﺮﺒﮕﻧر و ﺪﯿﺳا ﺎﺑ يﺮﯿﮔ
ﻞﯿﻟد ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻔﯾﺮﺘﺳا لوﺮﺘﺳﻮﺘﯿﻓ راﺪﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ود ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﺪﻧﻮﺷ ﯽﻣ ﺪﯿﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ ﺰﯿﻟﺎﺗﺎﮐ
] 19 .[
Table 3 The effect of studied factors in decolorization on the changes of corn oil sterols
Sterol name model
name B0
B1 B2
B3 B12
B13 B23
adeq precisior1 R22
Campestrol linear
0.21 -1.18*10-4
ns -0.49
ns ns ns
43.01 0.96
Cholesterol linear
3.36*10-3 -3.5*10-6
ns -1.05*10-3
ns ns ns
32.81 0.93
Stigmasterol linear
0.058 -7.44*10-3
ns 6-0.019
ns ns ns
39.82 0.95
Delta-5-onasterol linear
0.068 -1.27*10-4
ns -0.033
ns ns ns
51.08 0.97
Delta-7-stigmasterol linear
0.05 -6.56*10-5
ns -0.027
ns ns
59.85 0.97
Betasitosterol 2FI
0.96 -2.47*10-3
-3.5*10-4 -0.188
ns ns 1.09*10-3 305.43
0.99
Onasterol linear
2.27*10-4 -5.66*10-7
ns -1.26*10-4
ns ns ns
31.27 0.92
Other sterols linear
3.83*10-4 -1.04*10-6
ns -1.86*10-4
ns ns ns
32.77 0.93
Total sterols linear
1.43 -1.84*10-3
-1.04*10-3 -0.43
ns ns ns
234.76 0.99
1, 2respectively represent the accuracy adequacy factor and explanation factor.
4 - ﻪﺠﯿﺘﻧ يﺮﯿﮔ
ﯽﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ار يﺮﺒﮕﻧر تﺎﯿﻠﻤﻋ ناﻮﺗ
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ داد مﺎﺠﻧا ﮓﻧر ﺶﻫﺎﮐ ﺎﻓﺮﺻ زا ﺮﯿﻏ يﺮﮕﯾد فاﺪﻫا لﺎﺜﻣ ﺪﯿﻔﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﻮﺗ ﯽﻣ يﺮﺒﮕﻧر ﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺎﺑ
لوﺮﺘﺳا ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻦﻏور رد هﺪﻧﺎﻤﯿﻗﺎﺑ و ﺎﻫﺪﯿﯾﻮﻨﺗورﺎﮐ ،ﺎﻫ
...
ﻆﻔﺣ
دﺮﮐ . ﺺﺨﺸﻣ ترذ ﻦﻏور رد هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ يﺮﺒﮕﻧر ﺪﻨﯾاﺮﻓ رد ﻞﻣﺎﻋ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ﻪﮐ ﺪﯾدﺮﮔ
ﻧا درﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﯽﻣﺎﻤﺗ ﺮﺑ نآ ﺮﺛا و ﺖﺳا ﻦﻏور زا يﺮﯿﮔ هزاﺪ
دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺮﯾﺎﺳ .
ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ 1
ﺪﺻرد
ﯽﻣ ﻪﮐ ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ دﻮﺒﻬﺑ ﺚﻋﺎﺑ يﺮﺒﮕﻧر نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ﺪﻧاﻮﺗ
دﻮﺷ يﺮﺒﮕﻧر زا ﯽﺟوﺮﺧ ﻦﻏور ﺖﯿﻔﯿﮐ .
ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﺖﯿﻌﺿو ﻦﯾا رد ادوﺪﺣ يﺮﺒﮕﻧر
8/
67 ﻪﺘﺳاﻮﺧ ﺪﺻرد ﯽﻣ هدروآﺮﺑ ار ﺎﻣ يﺎﻫ
ﺪﻨﮐ .
فﺪﻫ ﺎﺑ يﺮﺒﮕﻧر ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﺮﮔا لﺎﺣ ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ فﺮﺼﻣ ﺶﻫﺎﮐ
زا ﺮﺒﮕﻧر كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ و دﻮﺷ مﺎﺠﻧا 1
ﻪﺑ ﺪﺻرد 94
/0 ﺪﺻرد
ﻪﺑ تارﺎﻈﺘﻧا ﻦﺘﺧﺎﺳ هدروآﺮﺑ ناﺰﯿﻣ دﻮﺷ ﻪﺘﺳﺎﮐ 57
ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺻرد
ﯽﻣ ﺪﺑﺎﯾ . لوﺪﺟ 4 كﺎﺧ ﺖﻈﻠﻏ و ﺎﻣد ،نﺎﻣز ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﺮﮕﻧﺎﺸﻧ
ﺖﺳا ﻦﻏور ﺖﯿﺑﻮﻠﻄﻣ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ياﺮﺑ ﺮﺒﮕﻧر .
ﻪﻧﻮﮕﻧﺎﻤﻫ
اﺮﺷ ﻪﺑ ﯽﺑﺎﯿﺘﺳد ﺖﺳا ﺺﺨﺸﻣ ﻪﮐ ﺶﯿﭘ ﻂﯾ
مﺮﻧ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ -
نﺎﮑﻣا ﯽﻠﻤﻋ ﻖﯾﺮﻃ زا راﺰﻓا فﻼﺘﺧا ﯽﻠﻤﻋ ﺞﯾﺎﺘﻧ و دﻮﺑ ﺮﯾﺬﭘ
ﯽﻨﻌﻣ ﺶﯿﭘ ﺎﺑ يراد مﺮﻧ ﯽﻨﯿﺑ
ﻪﺘﺷاﺪﻧ راﺰﻓا ﺖﺳا
. ﯽﻣ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺎﺑ ناﻮﺗ
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣدرﻮﻣ ﻦﻏور عﻮﻧ ود ﺮﻫ صﻮﺼﺧ رد ﯽﯾﻻﺎﺑ ﺖﻗد دﻮﻤﻧ دﺎﻨﺘﺳا راﺰﻓا مﺮﻧ .
Table 4 Optimum values of evaluated parameters and theoretical and practical results of tests in corn oil processing
practical amount*
Predicted value Factor
0.6776 utility value
39.59 39.59
time (min)
104 103.61
temperature (˚C)
1 1
Color remover soil concentration (%)
1±14.09 1.18
Peroxide number (meqO2/kg)
3±1.23 2.95
Anisidine number
4±85.39 4.72
Totox number
0±29.05 0.32
Free fatty acid (oleic acid weight percentage)
8±5.33 7.99
Runtime(h)
2±20.35 2.26
Specific absorbance nm232
2±4.21 1.97
Specific absorption nm 268
0±24.05 0.21
Campestrol (%)
0±3.002 0.003
Cholesterol (%)
0±48.010 0.049
stigmasterol (%)
0±49.011 0.043
Delta-5-Anovasterol (%)
0±31.06 0.027
Delta-7-stigmasterol (%)
0±85.09 0.82
beta-sitosterol (%)
0±6.004 0.006
Onasterol (%)
0±22.005 0.019
sterols (%)
1±50.20 1.41
total sterols (%)
0±53.34 2.41
carotenoid (ppm)
* The practical value is calculated according to 3 observations.
٥ - ﻊﺑﺎﻧﻣ
[1] O’Brien, D. R. 2004. Fats and oils:
Formulating and processing for applications. CRC Press.
[2] Gunstone, F. D. 2005. Vegetable oils. In Bailey’s industrial oil and fat products. 6th Ed. Edited by Shahidi, F. Wiley-interscience publication.
[3] Didi, M. A. &Makhoukhi, B. 2007. Colza oil bleaching through optimized acid activation of bentonite. A comparative study.
Applied Clay Science, 20-28.
[4] Kirali, E. G. &Lacin, O. 2005. Statistical modelling of acid activation of cotton oil bleaching by turkish bentonite. Journal of Food Engineering, 75, 137-141.
[5] Waterman, H. I. 1997. Hydrogenationof fatty oils, Elsevier Publishing Company,New York, pp. 66-130.
[6] Ssebuwufu, P. J. M., Nyanzi, S. A., Schumann, A., Nyakairu, G. W. &Lugolobi, F. 2014. Using trace metals, peroxide, acid and iodine values to characterize oils bleached using clays from central and Eastern Uganda. American Journal of
[7] Skevin, D., Domijan, T., Kraljic, K., Gajdoš, J., Neđeral, S. &Obranovi, M. 2012.
Optimization of bleaching parameters for soybean oil. Food Technology and Biotechnology, 50(2), 199–207.
[8] Fennema, O. R. 1996. Food chemistry.
Marcel Dekker, Inc.
[9] AOCS. 1998. Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemists’ Society. 4th edition, Champaign, IL: AOCS Press.
[10] SedaghatBoroujeni, L., Ghavami, M., PiraviVanak. &GhasemiPirbalouti, A. 2020a.
Optimization of sunflower oil bleaching parameters: using Response Surface Methodology (RSM). Food Science and Technology, 40(1), 322-330.
[11] Anderson, D. 2005. A primer on oils processing technology. In Shahidi, F (Ed).
Bailey’s industrial oil and fat products. 6th Ed. Wiley-interscience publication, pp. 1-57.
[12] Wu,Y., Zhou, R., Wang, Z., Wang, B., Yang, Y. & Ju, X. 2019. The effect of refining process on the physicochemical properties and micronutrients of rapeseed oils. PLoS One, 14(3), 1-16.ID
[13] Mortazavi, A., Seifkordi, A., Kadkhodaee, R. &Shafafi, M. 2005. An Introduction to Food Industry Engineering (3th ed.). Mashhad, Ferdowsi University of Mashhad Press (In Farsi).
[14] Naji, M. H., Ghavami, M., Amin Lari, M.
2010. The effect of different bleaching earths on the quality edible oils. Food Technology and Nutrition, 7(4): 5-19(In Farsi).
[15] Hamiltion, R. J. &Bhati, A. 2001.
Fatsand oils: chemistry and tecgnology, appliedscience publishers LTD, Landon, pp.
135-165.
[16] Ortega-Garc´ıa, J., G´amez-Meza, N., Noriega-Rodriguez, J. A., Dennis-Qui˜nonez, O., Garc´ıa Galindo, H. S., Angulo- Guerrero, J. O. & Medina-Ju´arez, L. A.
2006. Refining of high oleic safflower oil:
Effect on the sterols and tocopherols content.
European Food Research and Technology, 223, 775–779
[17] Sabah, E. & Sabri, M. 2005. Sepiolite: An effective bleaching adsorbent for the physical refining of degummed rapeseed oil.
Journal of American Oil Chemists' Society, 82(12), 911-916.
[18] Saneei, M., Goli, S. A. H., Keramat, J., Shirvani, M. &Vatankhah, H.2013.
Optimization of soybean oil bleaching process by response surface methodology.
Third International Conference on New Approaches to Energy Conservation (In Farsi).
[19] Verleyena, T., Sosinska, U., Ioannidoua, S., Verhe, R., Dewettinckb, K., Huyghebaert, A. & De Greyt, W. 2002. Influence of the Vegetable Oil Refining Process on Free and Esterified Sterols.
[20] Anon.1994. Animal and vegetable fats and oils– Determination of oxidation stability: accelerated oxidation test. ISO/
DIS, 6886.2, Geneva, Switzerland.
[21] Anon. 1999. Animal and vegetable fats and oils – Determination of Individual and Total Sterols Contents – Gas Chromatographic Method, ISO Method 12228:1999, Geneva, Switzerland.
[22] Anon. 2006. Animal and vegetable fats and oils – Determination of Anisidine Value, ISO Method 6885:2006, Geneva, Switzerland.
[23] Anon. 2007. Animal and vegetable fats and oils – Determination of Peroxide Value – Iodometric (Visual) Endpoint Determination, ISO Method 3960:2007, Geneva, Switzerland.
[24] Anon. 2009. Animal and vegetable fats and oils – Determination of Acid Value and Acidity, ISO Method 660:2009, Geneva, Switzerland.
[25] Anon. 2011. Animal and vegetable fats and oils – Determination of Ultraviolet Absorbance Expressed as Specific UV Extinction, ISO Method 3656:2011, Geneva, Switzerland.
[26] Anon. 2011. Animal and vegetable fats and Oils-Gas chromatography of fatty acid methyl Esters-Part 2: Preparation of fatty acid methyl esters. ISO 12966-2.
[27] Anon. 2011. Animal and vegetable fats and Oils-Gas chromatography of fatty acid methyl Esters-Part 4: Determination by capillary gaschromatography. ISO 12966-4.
[28] Dimic, E., Karlovic, D. J. &Turkulov, J.
1994. Pretreatment efficiency for physical refining of sunflowerseed oil. Journal of the American Oil Chemist Society, 71, 1357- 1361.
[29] SedaghatBoroujeni, L., Ghavami, M., PiraviVanak, Z. &GhasemiPirbalouti, A.
2020b. Optimizing the simultaneous effect of change in bleaching parameters on the quality of sunflower oil using response surface methodology (RSM) .Innovative Food Technologies, 8(1), 83-95.
