ﺮان ﯾا ﯾﯽ ﻏﺬا ﻊﯾ ﺻﻨﺎ و ﻋﻠﻮم ﻣﺠﻠﻪ

دﺮﮑﻠﻤﻋ ﺮﺑ ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳاﺮﯿﺛﺎﺗ ﻢﻠﯿﻓ

يﺪﻨﺑ ﻪﺘﺴﺑ يﺎﻫ دﻮﭘ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا

مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ر

يﺮﯿﺸﮐ ﻪﺑﻮﺒﺤﻣ

1

ﯽﻧﺎﻘﻫد ﻢﺜﯿﻣ ،

*

ﻮﻟدﻮﺼﻘﻣ ﯽﯿﺤﯾ ،

1

ﯽﻧﺎﺑﺮﻗ ﺪﻤﺤﻣ ،

1

ﯽﻧﺎﺘﺳﺮﺒﻃ يﺮﯿﻬﺷ يﺪﻫ ،

1

ﻦﺴﺣ ﻪﺑﻮﺒﺤﻣ ،

1 1

ﺎﯿﻧ

1 - نﺎﮔﺮﮔ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ .

تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ

ﮑﭼ

ﯿ هﺪ

رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺎﻫ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :

رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 22 / 12 / 1398

رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 20 / 04 / 1400

تﺎﻤﻠﮐ ﻠﮐ ﯿ ﺪ ي :

،مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ

ﯽﻠﭘ ،ﯽﺘﺴﯾز ﺮﻣ

،ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا

،ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ

ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻢﻠﯿﻓ .

DOI: 10.52547/fsct.18.09.08

لﻮﺌﺴﻣ

تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ : Mkashiri@gau.ac.ir

ﺐﺒﺳ ﮏﯿﺘﺳﻼﭘ فﺮﺼﻣ زا ﯽﺷﺎﻧ ﯽﻄﯿﺤﻣ ﺖﺴﯾز تﻼﮑﺸﻣ ﯽﻓﺮﻃ زا و نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ ﯽﻫﺎﮔآ ﺶﯾاﺰﻓا يروﺎﻨﻓ شﺮﺘﺴﮔ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ دﻮﺒﻬﺑ فﺪﻫ ﺎﺑ ﺪﯾﺪﺟ يﺎﻫ

ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫ

ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﻧﻮﯿــﺴﻟﻮﻣا يﺎﻫ ﺖﺳا ه

. ﻪﻘﺒﻃ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯽﻟﻮﺼﺤﻣ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﻢﺘﺴﯿﺳ ﺖﺤﺗ درآ يﺪﻨﺑ

ﯽﻤﮑﯿﺗﺎﻣﻮﻨﭘ ﺪﺷﺎﺑ

. ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا زا فﺪﻫ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا

ﻪﺑ ،مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﻪﯿﻟوا هدﺎﻣ ناﻮﻨﻋ

ﺪﯿﭙﯿﻟ عﻮﻧ ود ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ و ﺖﻤﯿﻗ نازرا و ﺪﯾﺪﺟ )

ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا (

ﺖﻈﻠﻏ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

) 5 ، 10 و 15 ﺪﺻرد ( ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ دﻮﺑ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يﺎﻫ

. نﺎﺸﻧ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ

،ﺖﻣﺎﺨﺿ ،ﺪﯿﭙﯿﻟ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد ﻢﻫ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا و تروﺪﮐ

،ﺖﺑﻮﻃر ﻦﯿﻨﭼ

ﺶﺸﮐ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻫﺎﺷ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ بآ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ و يﺮﯾﺬﭘ .

عﻮﻧ ود ﺖﻈﻠﻏ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ

ﺪﯿﭙﯿﻟ ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﺑ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ

ﺖﺷاد نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻢﻠﯿﻓ تروﺪﮐ .

ذﻮﻔﻧ يوﺎﺣ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻢﻠﯿﻓ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘ 5

ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد

ﮏﯿﺌﻟوا ) gm^-1s^-1Pa^-1

10

10-

× 82 /1 ( ﻪﺑﺎﺸﻣ ﺖﻈﻠﻏ رد ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ يوﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد

) gm^-1s^-1Pa^-1

10

10-

× 30 /2 ( ﻢﮐ دﻮﺑ ﺮﺗ . ﻢﻫ ﻢﻠﯿﻓ ﺢﻄﺳ داد نﺎﺸﻧ ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ ﺮﯾوﺎﺼﺗ ﻦﯿﻨﭼ

ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا يوﺎﺣ 10

فﺎﺻ ﯽﺤﻄﺳ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ،ﺪﺻرد ﺬﻓﺎﻨﻣ ﺎﺑ ﺖﺧاﻮﻨﮑﯾ و ﺮﺗ

ﮏﭼﻮﮐ دﻮﺑ بآ رﺎﺨﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ هﺪﻨﻨﮐ ﺪﯿﯾﺎﺗ ﻪﮐ دﻮﺑ ﺮﺗ .

ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻮﺧ رد هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﻬﺟ ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا يوﺎﺣ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻢﻠﯿﻓ ﻪﯿﻬﺗ رد مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ب

دﻮﺑ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يﺪﻨﺑ ﻪﺘﺴﺑ .

ﻪﻠﺠﻣ

مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯽﯾ اﯾ ناﺮ

www.fsct.modares.ac.ir

: ﻪﻠﺠﻣ ﺖ ﯾ ﺎﺳ

ﻪﻟﺎﻘﻣ

ﻤﻠﻋ

ﯽ

ﺸﻫوﮋﭘ

_

ﯽ

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

ﯽﮔدﻮﻟآ ﺖﺴﯾز يﺎﻫ ﯽﻠﭘ دورو زا ﯽﺷﺎﻧ ﯽﻄﯿﺤﻣ

،يﺰﺘﻨﺳ يﺎﻫﺮﻣ

ﮏﯿﺘﺳﻼﭘ ﻪﺘﺴﺑ داﻮﻣ و ﺎﻫ زا ﯽﮑﯾ ﺖﻌﯿﺒﻃ ﻪﺑ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﻞﺑﺎﻗﺮﯿﻏ يﺪﻨﺑ

گرﺰﺑ ﯽﻣ ﺪﯾﺪﻬﺗ ار ﺮﺸﺑ ﯽﮔﺪﻧز ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﺗاﺮﻄﺧ ﻦﯾﺮﺗ ﺪﻨﮐ

.

ﻪﺘﺴﺑ ﯽﻠﺻا ﻪﻔﯿﻇو ﺑ

ﺎﺑ ؛ﺖﺳا لﻮﺼﺤﻣ زا يراﺪﻬﮕﻧ و ﻆﻔﺣ يﺪﻨ

ﺎﺑ و هداد ﻞﯿﮑﺸﺗ ار هﺮﻣزور تﺎﻌﯾﺎﺿ زا ﯽﮔرﺰﺑ ﻢﻬﺳ دﻮﺟو ﻦﯾا ﻂﯿﺤﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﮔدﻮﻟآ ﺐﺟﻮﻣ ﻦﯿﻓﺪﺗ و نﺪﻧازﻮﺳ ﺖﺴﯾز

ﯽﻣ ﺪﻧﻮﺷ . ﻪﻨﯾﺰﻫ و تﻼﮑﺸﻣ دﻮﺟوﺎﺑ تﺎﯿﻠﻤﻋ ﻦﯿﮕﻨﺳ يﺎﻫ

ﻪﺘﺴﺑ ﺪﯿﻟﻮﺗ ،ﺖﻓﺎﯾزﺎﺑ يﺪﻨﺑ

ﺖﺴﯾز يﺎﻫ ﺐﯾﺮﺨﺗ

يرﺎﮑﻫار ﺮﯾﺬﭘ

لﻮﻘﻌﻣ ﯽﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ ﺮﺗ ﺪﺳر

] 1 [.

ﻦﯾا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻦﯾا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﮐ

ﯽﻠﭘ ﻪﺑ ﺎﻫﺮﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ندوﺰﻓا ،ﺖﺳا هاﺮﻤﻫ ﯽﺒﯾﺎﻌﻣ ﺎﺑ ﯽﯾﺎﻬﻨﺗ

ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻔﯿﮐ دﻮﺒﻬﺑ ياﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﻣ ﺮﯾﺬﭘﺎﻧ بﺎﻨﺘﺟا ﯽﺗروﺮﺿ ﺎﻫ

-

ﺪﺷﺎﺑ . ﻦﯾا زا ﯽﻠﭘ ﻊﺑﺎﻨﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ور و ﺪﯿﭙﯿﻟ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يوﺎﺣ يﺮﻣ

ﻪﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ طﻮﻠﺨﻣ ترﻮﺻ

ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮐ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ار 1

. رد

لﺎﺳ ﺮﯿﺧا يﺎﻫ ﯽﻠﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا

ﻊﺑﺎﻨﻣ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫﺮﻣ

ﯽﻠﭘ زا ﯽﻃﻮﻠﺨﻣ ﻪﮐ درآ ﺮﯿﻈﻧ يزروﺎﺸﮐ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ،ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ

و ﺎﻫ

ﯽﺑﺮﭼ ﻪﺑ ،ﺖﺳا ﺎﻫ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ﺶﺷﻮﭘ و ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ رﻮﻈﻨﻣ

ﺶﻫوﮋﭘ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ناﺮﮔ .

ﯽﮔﮋﯾو درآ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ

ﻢﻫﺮﺑ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺶﻨﮐ

ﯽﻠﭘ ﻦﯿﺑ يﺎﻫ ﯽﻃ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫﺮﻣ

ﺗ ﯽﻣ قﺎﻔﺗا ﻢﻠﯿﻓ لﻮﻠﺤﻣ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ و ﻞﯿﮑﺸ ﺪﺘﻓا

] 2 [ . ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ

ﯽﮔﮋﯾو درآ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ يﺎﻫ

ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﯽﺑﻮﺧ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ

ﯽﻠﭘ ﯽﺧﺮﺑ و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺪﻧا هداد نﺎﺸﻧ ﺮﮕﯾد يﺎﻫﺮﻣ

. ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ رﻮﻀﺣ

ﻢﻫﺮﺑ و درآ رﺎﺘﺧﺎﺳ رد ﺪﯿﭙﯿﻟ و نآ ﻦﯿﺑ ﺶﻨﮐ

ﺎﺗ هﺪﺷ ﺚﻋﺎﺑ ،ﺎﻫ

ﻢﻠﯿﻓ فﺎﻄﻌﻧا زا درآ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ يﺎﻫ ﯽﯾﻻﺎﺑ يﺮﯾﺬﭘ

ﺪﻨﺷﺎﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ

] 2 [ . مﺮﻧ ردﻮﭘ مﺪﻨﮔ لﻮﺼﺤﻣ ﯽﻧﺎﺑﺎﯿﺳآ ﺪﻨﯾاﺮﻓ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯽﺒﻧﺎﺟ

ﻪﺑ مﺪﻨﮔ درآ ﯽﻠﭘ ناﻮﻨﻋ

نازرا و ﺪﯾﺪﺟ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﺮﻣ رد ﺖﻤﯿﻗ

ﻪﺘﺴﺑ ﺖﻌﻨﺻ ﯽﻣ يﺪﻨﺑ

دﺮﯿﮔ راﺮﻗ ﻪﺟﻮﺗ و هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ]

3 [.

ندﺮﮐ ﮏﻟا و ندﺮﮐ دﺮﺧ ،ندز ﻢﻫ ﻞﻣﺎﺷ درآ ﯽﻧﺎﺑﺎﯿﺳآ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . ﯽﻣ ﺖﺳﺪﺑ ﯽﺒﻧﺎﺟ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻦﯾا ﯽﻃ ﻪﮐ ﺪﯾآ

دوﺪﺣ 26 ﯽﻣ ﻞﯿﮑﺸﺗ ار مﺪﻨﮔ ﻪﻧاد ﻞﮐ زا ﺪﺻرد ﺪﻫد

. زا

ﻢﻬﻣ هدروآﺮﻓ ﻦﯾﺮﺗ ﯽﻣ ﯽﺒﻧﺎﺟ يﺎﻫ

سﻮﺒﺳ ﻪﺑ ناﻮﺗ )

8/

24 ﺪﺻرد ( ،

مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ )

3/

1 (%

ﻪﻧاﻮﺟ و ) 02 /0 ﺪﺻرد ( هرﺎﺷا ﻪﮐ دﻮﻤﻧ

ﻪﺑ ندﺮﮐ ﮏﻟا ﯽﻃ و هﺪﻨﻨﮐدﺮﺧ ﮏﺘﻠﻏ ﻦﯾﺮﺧآ رد مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﯽﻣ ﺖﺳد ﺪﯾآ ] 3 [ . ﻮﻧ ﻦﯾا ﯽﻣﺮﭙﺳوﺪﻧاﺮﯿﻏ داﻮﻣ ياراد درآ ع

) ﻪﻧاﻮﺟ و سﻮﺒﺳ ﺰﯾر تارذ (

ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . ﻢﻫ مﺮﻧ ردﻮﭘ تارذ ﻦﯿﻨﭼ

ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﯽﯾﻻﺎﺑ ًﺎﺘﺒﺴﻧ ﺪﺻرد زا مﺪﻨﮔ )

1/

13 ﺪﺻ رد ( ،

1. Polymer blending

ﺖﺳا هﺪﺷ ﻞﯿﮑﺸﺗ آ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو و ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ،تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ]

4 [ .

ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ ياﺮﺑ يزروﺎﺸﮐ مﺎﺧ داﻮﻣ ﺖﻤﯿﻗ نازرا ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻦﺘﻓﺎﯾ ﻪﺘﺴﺑ ﯽﺘﺴﯾز يا هﮋﯾو ﺖﯿﻤﻫا زا ﯽﺸﻫوﮋﭘ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ رد يﺪﻨﺑ

ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ .

صﻮﺼﺧ رد هﺪﺷ هرﺎﺷا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﺑ ﺖﯾﺎﻨﻋ ﺎﺑ

ﯽﻣ ﯽﺒﻧﺎﺟ هدواﺮﻓ ﻦﯾا دﺮﺑرﺎﮐ ،مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﺚﯿﺣ زا ﺪﻧاﻮﺗ

ﺮﯿﮔ راﺮﻗ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ﯽﻄﯿﺤﻣ ﺖﺴﯾز و يدﺎﺼﺘﻗا د.

ﯽﮔﮋﯾو ندﻮﺑ اراد ﺎﺑ ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟ بآ يﺎﻫ

،ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ ،يﺰﯾﺮﮔ

فﺎﻄﻌﻧا ﯽﺑﻮﻠﻄﻣ يﺮﯾﺬﭘﺎﻧذﻮﻔﻧ ،ﻢﮑﺤﻣ يرﻮﻠﺑ رﺎﺘﺧﺎﺳ و يﺮﯾﺬﭘ

ﯽﮔﮋﯾو دﻮﺒﻬﺑ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ يﺎﻫ

ﺮﺑاﺮﺑ رد ﺎﻫ

ﯽﻣ بآ رﺎﺨﺑ و ﺖﺑﻮﻃر ﺪﻧدﺮﮔ

. ﯽﻣ ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟ ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺪﻨﻧاﻮﺗ

ﻞﯿﮑﺸﺗ داﻮﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻣ ﻢﻠﯿﻓ هﺪﻨﻫد

ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﻨﻧﺎ و ﺎﻫ

تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ﻪﺑ ﺎﻫ

ﻪﯾﻻﺪﻨﭼ ﺶﺷﻮﭘ ﺎﯾ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا تارذ ترﻮﺻ

ﺐﯿﮐﺮﺗ بآ رﺎﺨﺑ ذﻮﻔﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻬﺟ رد ﺪﻧﻮﺷ ] 5 [ . ﻢﻬﻣ زا ﯽﻤﻠﯿﻓ رﺎﺘﺧﺎﺳ رد يﺪﯿﭙﯿﻟ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾﺮﺗ

ﯽﻣ ﺑ ناﻮﺗ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ،ﺎﻫﺪﯾﺮﺴﯿﻠﮔﻮﻨﻣ ﻪ )

ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا (

،

مﻮﻣ ﺎﻫ ) ﻼﯿﻟﺪﻧﺎﮐ مﻮﻣ و ﺎﺑﻮﻧرﺎﮐ مﻮﻣ ،ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز مﻮﻣ (

هرﺎﺷا

دﺮﮐ . ﻪﮐ ﺖﺳا يﺪﯿﭙﯿﻟ تﺎﻘﺘﺸﻣ زا ﮏﯿﺌﻟوا عﺎﺒﺷاﺮﯿﻏ بﺮﭼ ﺪﯿﺳا

ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ دﻮﺒﻬﺑ ﺐﺟﻮﻣ و بآ رﺎﺨﺑ ،ﺖﺑﻮﻃر ﺮﺑاﺮﺑ رد ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ

ﯽﮔﮋﯾو ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ يﺎﻫ ﯽﻣ ﺎﻫ

دﻮﺷ . ﺘﻧ ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد ﯽﺠﯾﺎ

ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺶﻫﺎﮐ رد ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﯽﺸﺨﺑﺮﺛا ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ ﯽﻠﭘ ﺖﺴﯾز رد ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ دﻮﺒﻬﺑ و بآ رﺎﺨﺑ ﯽﯾﺎﻫﺮﻣ

ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ ﺮﯿﻈﻧ ]

6 [ ترذ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ، ]

7 [ ارﺎﺗ ﻎﻤﺻ ، ]

8 [،

ﮐ ﻢﻠﯿﻓ ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎ ]

9 [ ، ناﺮﯿﻔﮐ ] 10 [ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ .

مﻮﻣ بآ ﺖﯿﻫﺎﻣ ﺎﺑ يﺪﯿﭙﯿﻟ ﯽﺗﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺰﯿﻧ ﺎﻫ رد موﺎﻘﻣ رﺎﯿﺴﺑ و ﺰﯾﺮﮔ

ﯽﻣ بآ ذﻮﻔﻧ ﺮﺑاﺮﺑ ﺪﻨﺷﺎﺑ

. مﻮﻣ ندوﺰﻓا ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﺑ ﺎﻫ

بآ ﺖﯿﻫﺎﻣ رد ﯽﺸﺨﺑﺮﺛا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻢﻠﯿﻓ يﺰﯾﺮﮔ

ﯽﻣ ﺎﻫ ﺪﻧاﻮﺗ

ار ﺎﻬﻧآ يژﻮﻟﻮﻓﺮﻣ ﺖﺳد

ﺪﻫد راﺮﻗ ﺮﯿﯿﻐﺗ شﻮﺧ ]

11 [ . مﻮﻣ

رﺎﯿﺴﺑ و قﺎﺗا يﺎﻣد رد ﺪﻣﺎﺟ ،ﻢﻌﻃ نوﺪﺑ ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ،ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز بآ ﯽﻣ ﺰﯾﺮﮔ ﺪﺷﺎﺑ ] 12 [ . سﺎﺳا ﻦﯾا ﺮﺑ ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ زا ﯽﮑﯾ

ﯽﮔﮋﯾو دﻮﺒﻬﺑ ياﺮﺑ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ يﺎﻫ

رﺎﺨﺑ و ﺖﺑﻮﻃر ﺮﺑاﺮﺑ رد ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ

ﻢﻠﯿﻓ بآ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﺎﻫ ]

9 [.

ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد ﯽﺸﺨﺑﺮﺛا

ﯽﺘﻌﻧﺎﻤﻣ و ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ دﻮﺒﻬﺑ ﺮﺑ ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﯽﻠﭘ ﺖﺴﯾز ﺮﯿﻈﻧ يﺎﻫﺮﻣ

ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻪﻟوﺰﯾا ]

13 [ ، ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫ

ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻞﯿﺘﻣ ﻞﯿﭘوﺮﭘ ]

14 [ ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ، -

نﻻﻮﻟﻮﭘ

] 15 [ نازﻮﺘﯿﮐ ﻢﻠﯿﻓ ، ]

16 [ ﻦﯿﺗﻻژ ، ] 5 [ ﻪﺘﻓﺮﮔراﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ

ﺖﺳا . فﺮﺼﻣ شﺮﮕﻧ ﺮﯿﯿﻐﺗ و ﺎﺿﺎﻘﺗ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ هﺪﻨﻨﮐ

زا هدﺎﻔﺘﺳا رد نﺎﮔ

ﻢﻠﯿﻓ دﻮﺒﻬﺑ و ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺶﻫوﮋﭘ ﻪﻣادا رد و ﯽﺘﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يﺎﻫ

ﮐ ﯽﺒﻧﺎﺟ لﻮﺼﺤﻣ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯽﺘﺴﯾز داﻮﻣ يرواﺮﻓ تﺎﺠﻧﺎﺧرﺎ

دﻮﺒﻬﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا فﺪﻫ ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﻠﯿﻓ

ﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﯽ ردﻮﭘ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ

ﺖﻈﻠﻏ رد ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا رﻮﻀﺣ رد مﺪﻨﮔ مﺮﻧ -

ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ نآ ﺮﯿﺛﺎﺘﯿﺑﺎﯾزرا و ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

،ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ،ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ

يرﺎﺘﺧﺎﺳ و ﺖﺑﻮﻃر ﻪﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ،ﯽﮕﻧر دﻮﺑ

.

2 - ﺎﻫ شور و داﻮﻣ

2 - 1 - ﻮﻣ ﻪﯿﻬﺗ دا

كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ زا ﻢﯾﺪﺳ ﺪﯾﺮﻠﮐ ،ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ،لوﺮﺴﯿﻠﮔ )

نﺎﻤﻟآ ( ،

يﺪﻫاز درآ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ زا مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ )

ناﺮﯾا ( ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز مﻮﻣ ،

ﺎﻤﮕﯿﺳ ﺖﮐﺮﺷ زا )

ﺎﮑﯾﺮﻣا ( ﻢﮐاﺮﺘﺗ ﺖﮐﺮﺷ زا ﻢﯾﺪﺳ ﺪﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ،

) ناﺮﯾا ( ﺪﻧﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ .

2 - 2 - ﯽﮔﮋﯾو ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ

مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ

ﮔﮋﯾو ﯽ ردﻮﭘ ﻪﯿﻟوا ﺪﺻرد ،ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ ﺮﯿﻈﻧ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ

ﺮﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻦﺗﻮﻠﮔ ﺲﯾﺪﻧا و ﯽﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ،ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﻤﺷ سﺎﺳا دراﺪﻧﺎﺘﺳا يﺎﻫ

16 - 44 ، 10 - 46 ، 01 - 08 10 - 30 ،

10 - 38

2AACC

ناﺰﯿﻣ و دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ pH

3AOAC

هرﺎﻤﺷ 23 - 940 تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ﺪﺻرد و )

(AOAC ﺪﻧﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ

] 17 , 18 [.

2 - 3 - مﺮﻧ ردﻮﭘ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ

مﺪﻨﮔ

ﻢﻠﯿﻓ ﺐﻟﺎﻗ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ يﺮﯿﮔ

نارﺎﮑﻤﻫ و يﻮﺳﻮﻣ وﺮﯿﭘ شور ﻖﺑﺎﻄﻣ )

1396 ( ﯽﻤﮐ ﺎﺑ

ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ تﺎﺣﻼﺻا ]

3 [ . يوﺎﺣ ﯽﺑآ لﻮﻠﺤﻣ شور ﻦﯾا رد 6

ﺪﺻرد ) ﯽﻧزو - ﯽﻤﺠﺣ ( لﻼﺤﻧا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ و هدﺎﻣآ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ

ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺎﻫ دوﺪﺣ لﻮﻠﺤﻣ pH 7/

10 ﺪﺷ ﻢﯿﻈﻨﺗ .

يﺎﻣد رد ﺲﭙﺳ

60 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد هﺪﺷ بوذ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا داﺮﮔ

) 5 و 10 و 15 ﯽﻧزو ﺪﺻرد -

ﯽﻠﭘ نزو ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻧزو ﺮﻣ

( ﻪﻓﺎﺿا

ﺪﯾدﺮﮔ . ﻮﻠﺤﻣ تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦﯾا زا ﻞﺻﺎﺣ ل 30

ﻪﺑ ﻪﻘﯿﻗد رﻮﻈﻨﻣ

ﻪﻨﯿﺗﻻژ يﺎﻣد رد ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ نﺪﺷ 80

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻦﺑ رد داﺮﮔ

يرﺎﻣ

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ رادﺮﮑﯿﺷ .

يﺎﻣد ﺶﻫﺎﮐ زا ﺲﭘ ،ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻪﻣادا رد

2. American Association for Clinical Chemistry 3. Association of Official Analytical Chemists

ﻦﺑ يﺎﻣد ﻪﺑ يرﺎﻣ 55

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻦﯿﺋﻮﺗ داﺮﮔ

80 رد و ﻪﻓﺎﺿا

يﺎﻣد 50 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد لوﺮﺴﯿﻠﮔ داﺮﮔ

) 35 ﻈﻠﻏ ﺪﺻرد ﺖ

ﯽﻧزو - ﯽﻠﭘ نزو ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻧزو ﺮﻣ

( تﺪﻣ ﻪﺑ و ﻪﻓﺎﺿا لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ

15 ﻦﺑ يور ﻪﻘﯿﻗد ﺪﺷ هداد راﺮﻗ رادﺮﮑﯿﺷ يرﺎﻣ

. زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ

رﺰﯾﺎﻧژﻮﻤﻫ هﺎﮕﺘﺳد ا

ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟو لﺪﻣ)

UP200H ﺖﺧﺎﺳ

نﺎﻤﻟآ ( ، تﺪﻣ ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ 3

ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد 8000

ﻪﻘﯿﻗد ردرود

مﺮﻧ نﺪﺷ ﻦﮕﻤﻫ زا ﺲﭘ ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺧاﻮﻨﮑﯾ ،ﻢﻠﯿﻓ لﻮﻠﺤﻣ رد هﺪﻨﻨﮐ

25 ﺖﯿﻠﭘ ﻞﺧاد ﯽﯾﺎﻬﻧ لﻮﻠﺤﻣ زا مﺮﮔ ﺮﻄﻗ ﻪﺑ ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ يﺎﻫ

10

ﯽﺘﻧﺎﺳ يﺎﻣد ﺎﺑ غاد ياﻮﻫ نﺎﯾﺮﺟ نوآ رد و ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر ﺮﺘﻣ 40

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ

24 ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺎﺳ ﺪﯾدﺮﮔ

.

2 - 4 - ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺑﺎﯾزرا ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ

يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

2 - 4 - 1 - هزاﺪﻧا ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ يﺮﯿﮔ ﺎﻫ

ي يﺪﯿﻟﻮﺗ

ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ لﺎﺘﯿﺠﯾد ﺮﺘﻣوﺮﮑﯿﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

) يﺮﺳ 293 ﻦﭘاژ يﻮﺗﻮﺘﯿﻣ ﺖﺧﺎﺳ ، (

ﺖﯿﺳﺎﺴﺣ ﺎﺑ 001

/0

ﯽﻠﯿﻣ رد ﺮﺘﻣ 10 هزاﺪﻧا ﻢﻠﯿﻓ ﺮﻫ ياﺮﺑ ﻪﻄﻘﻧ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ

ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ و

نآ ﻪﺑ ﺎﻫ ﺪﺷ شراﺰﮔ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ناﻮﻨﻋ ]

19 [.

2 - 4 - 2 - هزاﺪﻧا ﻢﻠﯿﻓ تروﺪﮐ يﺮﯿﮔ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

ﻢﻠﯿﻓ دﺎﻌﺑا رد ﺎﻫ 10

× 20 ﯽﻠﯿﻣ ﺪﻧﺪﺷ هﺪﯾﺮﺑ ﺮﺘﻣ .

بﺬﺟ ﺲﭙﺳ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ يﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﺎﺑ uv/vis

) لﺪﻣ 7315

ﺖﺧﺎﺳ ﺲﯿﻠﮕﻧا ( رد لﻮﻃ جﻮﻣ 600 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﺻرد و ﺖﺋاﺮﻗ

ﻪﻧﻮﻤﻧ تروﺪﮐ ﻪﻄﺑار ﻖﺑﺎﻄﻣ ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ

1 ﺪﻧﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ]

20 [.

ﻪﻄﺑار 1 ﺖﻣﺎﺨﺿ

/ بﺬﺟ تﺪﺷ 600

ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ

= تروﺪﮐ

2 - 4 - 3 - هزاﺪﻧا ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ يﺮﯿﮔ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

ﻢﻠﯿﻓ دﺎﻌﺑا ﻪﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ 3

× 2 ﯽﺘﻧﺎﺳ نورد و هﺪﯾﺮﺑ ﻊﺑﺮﻣ ﺮﺘﻣ¬

ﺖﯿﻠﭘ ﺎﺑ نوآ رد و ﻦﯾزﻮﺗ ،هﺪﯿﺳر ﺖﺑﺎﺛ نزو ﻪﺑ ﻞﺒﻗ زا ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ

يﺎﻣد 70 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد تراﺮﺣ ﺖﺑﺎﺛ نزو ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ داﺮﮔ¬

ﺪﻧﺪﺷ هداد .

ﻮﻤﻧ نزو ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﻪﯿﻟوا ﻪﻧ

ﻪﺑ ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ ناﻮﻨﻋ¬ .

2 - 4 - 4 - هزاﺪﻧا ذﻮﻔﻧ يﺮﯿﮔ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘ

4

ﻢﻠﯿﻓ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

ذﻮﻔﻧ ﻢﻠﯿﻓ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘ سﺎﺳا ﺮﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

يﺎﻣد رد ﯽﻧزو تاﺮﯿﯿﻐﺗ 25

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد شور سﺎﺳا ﺮﺑ داﺮﮔ

ASTM هرﺎﻤﺷ ﻪﺑ 5

95 - 96 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا E .

ﻦﯾا رد زا شور

4. Water Vapor Permeability (WVP)

5. American Standard American Society (ASTM)

ﮏﻧﺎﺠﻨﻓ ﯽﻠﺧاد ﺮﻄﻗ ﻪﺑ ﯽﯾﺎﻫ 5/

3 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﯽﺟرﺎﺧ ﺮﻄﻗ ،ﺮﺘﻣ 5/

4

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻖﻤﻋ و ﺮﺘﻣ 5/

3 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﺘﻣ .

ﻪﺑ ﻦﯿﯿﻌﺗ رﻮﻈﻨﻣ

راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﺪﺻرد ﺮﻔﺻ ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر 7

ﺮﻫ رد مﺮﻧ لژﺎﮑﯿﻠﯿﺳ مﺮﮔ

نﺎﺠﻨﻓ زا ﮏﯾ ﺪﯾدﺮﮔ نزو ﺎﻫ

. ﻦﻏور ﺎﺑ ﮏﻧﺎﺠﻨﻓ ﯽﺟرﺎﺧ ﻪﻧﺎﻫد

زاﺪﻧا ﻪﺑ ﻢﻠﯿﻓ و هﺪﻧﺎﺷﻮﭘ نﻮﮑﯿﻠﯿﺳ ﮏﻧﺎﺠﻨﻓ ﯽﺟرﺎﺧ ﺮﻄﻗ ه

شﺮﺑ ﺎﻫ

ﻪﺑ ﯽﮑﯿﺘﺳﻻ ﻪﻘﻠﺣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺪﺷ هداد و يﺮﯿﮔزرد ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ

ﮏﻧﺎﺠﻨﻓ برد ﻪﺑ يﺰﻠﻓ ﺲﭙﯿﻠﮐ ﻪﺳ ﺎﺑ ﮏﯿﺘﺳﻼﭘ ﻪﻘﻠﺣ و ﻢﻠﯿﻓ ﺎﻫ

ﺪﯾدﺮﮔ ﻞﺼﺘﻣ .

ﮏﻧﺎﺠﻨﻓ زا ﮏﯾ ﺮﻫ ﻪﻣادا رد يرﻮﺗﺎﮑﯿﺳد رد ﺎﻫ

عﺎﺒﺷا ﻢﯾﺪﺳ ﺪﯾﺮﻠﮐ ﻞﻣﺎﺷ )

ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر 70

ﺪﺻرد ( هداد راﺮﻗ

ﺪﻧﺪﺷ . ﻧﺎﺠﻨﻓ ﮏ نﺎﻣز رد ﺎﻫ ﺪﻧﺪﺷ ﻦﯾزﻮﺗ ﺺﺨﺸﻣ يﺎﻫ

. رادﻮﻤﻧ

ﺪﯾدﺮﮔ ﻢﺳر نﺎﻣز زا ﯽﻌﺑﺎﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ نزو تاﺮﯿﯿﻐﺗ .

لﺎﻘﺘﻧا خﺮﻧ

بآ رﺎﺨﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﺢﻄﺳ ﺮﺑ ﻂﺧ ﺐﯿﺷ ﻢﯿﺴﻘﺗ زا 6

نﻮﻣزآ درﻮﻣ يﺎﻫ

ﻪﻄﺑار سﺎﺳا ﺮﺑ 2

ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ]

21 [ .

ﻪﻄﺑار 2 ﻢﻠﯿﻓ ﺢﻄﺳ

/ ﻂﺧ ﺐﯿﺷ WVTR=

ذﻮﻔﻧ ،بآ رﺎﺨﺑ لﺎﻘﺘﻧا خﺮﻧ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ زا ﺲﭘ رﺎﺨﺑ ﺮﺑاﺮﺑ رد يﺮﯾﺬﭘ

ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ بآ 3

ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .

ﻄﺑار ﻪ 3 WVP(gm ^-1 s ^-1 pa ^-1)=

(WVTR/رﺎﺸﻓ فﻼﺘﺧا) × ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ

2 - 4 - 5 - ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺑﺎﯾزرا ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ يﺎﻫ

يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

ﯽﮔﮋﯾو ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ يﺎﻫ ﺞﻨﺳ ﺖﻓﺎﺑ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ

) AT-

XT-Plus ﺲﯿﻠﮕﻧا ﺖﺧﺎﺳ ،

( ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا .

راﻮﻧ ﻪﺑ ﻢﻠﯿﻓ زا ﯽﯾﺎﻫ

ضﺮﻋ 25 ﯽﻠﯿﻣ لﻮﻃ و ﺮﺘﻣ 100

ﯽﻠﯿﻣ ا ﺮﺑ ﺮﺘﻣ شور سﺎﺳ

882 ASTM D- ﺪﻧﺪﺷ هداد شﺮﺑ .

ﮏﻓ ود ﻦﯿﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ 5

ﯽﺘﻧﺎﺳ يراﺬﮔرﺎﺑ ﮓﻨﻫآ و ﺮﺘﻣ 20

ﯽﻠﯿﻣ ﺪﯾدﺮﮔ ﻢﯿﻈﻨﺗ ﻪﻘﯿﻗد ﺮﺑ ﺮﺘﻣ .

ﯽﮔﮋﯾو ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ يﺎﻫ ﯽﺸﺸﮐ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻞﻣﺎﺷ ﺎﻫ

ﺎﺑ (TS)

وﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﻢﯿﺴﻘﺗ (Fmax)

ﻪﯿﻟوا ﺢﻄﺳ ﻪﺑ ﺐﺴﺣ ﺮﺑ (A)

ﺖﺴﮑﺷ ﻪﻄﻘﻧ ﺎﺗ لﻮﻃ ﺶﯾاﺰﻓا و لﺎﮑﺳﺎﭘﺎﮕﻣ EAB %)

( ﺎﺑ

ﻢﻠﯿﻓ لﻮﻃ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﺒﺴﻧ (ΔL)

لﻮﻃ ﻪﺑ نﺪﺷ هرﺎﭘ ﻪﻄﻘﻧ رد

ﻪﯿﻟوا (L0) ﺪﺻرد ﺐﺴﺣ ﺮﺑ )

ﻪﻄﺑار 4 و 5 ( ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ

] 22 [ .

ﻪﻄﺑار 4 TS=Fmax/ A

ﻪﻄﺑار 5 EAB%=∆L/L ×100

6. Water Vapor Transmission Rate (WVTR)

2 - 4 - 6 ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺠﻨﺳ ﮓﻧر ﯽﺑﺎﯾزرا

-

يﺪﯿﻟﻮﺗ ﺎﻫ

ﺞﻨﺳ ﮓﻧر هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ ﻢﻠﯿﻓ ﮓﻧر ﯽﺑﺎﯾزرا LOVIBOND )

لﺪﻣ CAM500 ﺲﯿﻠﮕﻧا ﺖﺧﺎﺳ

( ﻦﯿﯿﻌﺗ و

رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻪﺳ و b*

، a*

ﺪﺷ مﺎﺠﻧا L*

. ﮓﻧر دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻪﺤﻔﺻ

ﻪﺑ ﺪﯿﻔﺳ تﺎﺼﺨﺸﻣ ﺎﺑ ﻪﻨﯿﻣز ﺲﭘ ناﻮﻨﻋ 1/

97 ، L*=

13 /0 ، a*=

88 /1 ا ياﺮﺑ b*=

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﮓﻧر يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧ .

ﺲﯾﺪﻧا ﯽﻨﺷور هﺪﻨﻨﮐ ﻒﯿﺻﻮﺗ L*

) ﺮﻔﺻ

= و هﺎﯿﺳ 100

= ﺪﯿﻔﺳ (

ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد .

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮓﻧر ﻒﯾﺮﻌﺗ رد ﺲﯾﺪﻧا ﺎﻫ

ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ a*

يﺰﻣﺮﻗ ) ﺖﺒﺜﻣ ( يﺰﺒﺳ و ) ﯽﻔﻨﻣ ( ﺲﯾﺪﻧا و نﺎﺸﻧ b*

يدرز هﺪﻨﻫد

) ﺖﺒﺜﻣ ( ﯽﺑآ و ) ﯽﻔﻨﻣ ( دﻮﺑ . ﻞﮐ ﯽﮕﻧر فﻼﺘﺧا )

(ΔΕ ﺲﯾﺪﻧا و

يﺪﯿﻔﺳ ) (WI ﻪﻄﺑار ﻖﺑﺎﻄﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 6

و 7 ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ

] 19 [ . يدرز ﺲﯾﺪﻧا ﻪﻄﺑار (YI)

8 ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ]

23 [ .

ﻪﻄﺑار 6

∆L= [(∆L)2 + (∆a)2+ (∆b)2] 1/ 2

ﻪﻄﺑار 7 WI=100-[100-L)2+a2+b2]

ﻪﻄﺑار 8 YI=142.86 _× b* / L*

2 - 4 - 7 - ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫرﺎﺘﺧﺎﺳ ﺰﯾر ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

ﯽﺸﺑور ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا

7

ﺪﯿﭙﯿﻟ يوﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ )

10 ﯽﻧزو ﺪﺻرد -

ﯽﻠﭘ نزو ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻧزو

ﺮﻣ ( وﺎﺣ رﻮﺗﺎﮑﯿﺳد رد ﻪﺑ لژﺎﮑﯿﻠﯿﺳ ي

تﺪﻣ ﻪﺑ ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ 7

زور

ﺪﻧﺪﺷ ﮏﺸﺧ .

ﻊﻄﻘﻣ و ﺢﻄﺳ زا يرادﺮﺑﺮﯾﻮﺼﺗ ياﺮﺑ ﻪﻣادا رد

ﻪﻧﻮﻤﻧ اﺪﺘﺑا ،ﯽﺿﺮﻋ ﺖﻤﺳ زا ﺲﭙﺳ و ﻪﺘﺴﮑﺷ ﻊﯾﺎﻣ تزا رد ﺎﻫ

يﺰﻠﻓ ﻪﯾﺎﭘ يور هﺮﻘﻧ ﺐﺴﭼ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﺘﺴﮑﺷ ﻞﺑﺎﻘﻣ ﺪﻧﺪﺷ هﺪﻧﺎﺒﺴﭼ .

ﻪﯾﺎﭘ هﺪﻨﻫد ﺶﺷﻮﭘ هﺎﮕﺘﺳد ﮏﯾ رد ﺎﻫ /

ﺎﺗ هﺪﻨﺷﺎﭘ

ﮏﺸﺧ ﯽﻧاﺮﺤﺑ ﻪﻄﻘﻧ ﻪﺑ و

تﺪﻣ 5 ﺶﺷﻮﭘ ﻼﻃ تارذ ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد

ﻪﺑ يرادﺮﺑﺮﯾﻮﺼﺗ و ﺪﻧﺪﺷ هداد ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ ﻪﻠﯿﺳو

ﯽﺸﺑور ) لﺪﻣ Quanta 250 FEG (

ﺎﺑ ژﺎﺘﻟو 20 ﺖﻟو ﻮﻠﯿﮐ

ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ] 24 [.

2 - 5 - يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ

ﻪﺳ ﺎﺑ ﯽﻓدﺎﺼﺗ ﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد تﺎﺸﯾﺎﻣزآ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﺪﺷ مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺗ .

و ﻪﯾﺰﺠﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا

ﺲﻧﺎﯾراو ﻞﯿﻠﺤﺗ (ANOVA)

ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺑﺎﯾزرا

هداد ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ يرﺎﻣآ ﺢﻄﺳ رد ﻦﮑﻧاد نﻮﻣزآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ

5

7. Scanning electron microscopy (SEM)

هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺪﺻرد مﺮﻧ زا

راﺰﻓا ) SAS ﻪﺨﺴﻧ 9 ( رادﻮﻤﻧ ﻢﺳر و

ﻞﺴﮐا ﺎﺑ ) ﻪﺨﺴﻧ 2010 ( ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا .

3 - ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ

3 - 1 - مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ

زا ﻢﻬﻣ رد ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾﺮﺗ

ﯽﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻪﺑ ناﻮﺗ

) 21 / 03 0/± 14 ﺪﺻرد ( ﯽﺑﺮﭼ ،

) 18 /3 0/± 5 ﺪﺻرد ( ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ، )

11 /0 94± /0 ﺪﺻرد ( ،

بﻮﻃﺮﻣ ﻦﺗﻮﻠﮔ )

23 /6 1/± 43 ﺪﺻرد ( تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ و

) 24 /7 0/± 62 ﺪﺻرد ( دﺮﮐ هرﺎﺷا .

ﺰﯿﻧ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﺖﺑﻮﻃر

دوﺪﺣ 15 /0 23± / 11 ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﺻرد .

3 - 2 - راﺪﻘﻣ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺪﯿﭙﯿﻟ

ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺮﺑ

ﻢﻠﯿﻓ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﯽﺳرﺮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ لوﺪﺟ رد يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

1 هداد نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا هﺪﺷ . ﻫ نﺎﻤ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ يرﻮﻃ ﯽﻣ

،دﻮﺷ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻢﻠﯿﻓ ﺎﻫ

ﻪﺑ ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ندوﺰﻓا ﺎﺑ

ﺶﯾاﺰﻓا يﺪﯿﭙﯿﻟ ﺐﯿﮐﺮﺗ ناﻮﻨﻋ

ﯽﻨﻌﻣ ﺖﻓﺎﯾ يراد )

05 /0

<

.(P ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻪﮐ يرﻮﻃ

زا 06 /6 210± ﻪﺑ 77 /6 237± يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ياﺮﺑ ﺮﺘﻣوﺮﮑﯿﻣ 5

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد .

ﺪﯿﺳا ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ

ﻪﺑ ﮏﯿﺌﻟوا 10

و 15 ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ،ﺪﺻرد ﺎﺑ ﺰﯿﻧ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

دﻮﺑ هاﺮﻤﻫ ﺶﯾاﺰﻓا .

ﯽﻣ ار ﺮﻣا ﻦﯾا ﻞﯿﻟد رد ﺪﯿﭙﯿﻟ ﺖﯿﻫﺎﻣ ﻪﺑ ناﻮﺗ

مﺮﻧ ﺶﻘﻧ يﺎﻔﯾا ﺪﯿﭙﯿﻟ يﺮﯿﮔراﺮﻗ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﻪﮐ مﻮﻬﻔﻣ ﻦﯾﺪﺑ ،ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ

ﯽﻠﭘ هﺮﯿﺠﻧز رد ﯽﻣ يﺮﻣ

لﻮﮑﻟﻮﻣ ﻪﻠﺻﺎﻓ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﺎﻫ

ددﺮﮔ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و .

و ﻦﭼ ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد

نارﺎﮑﻤﻫ ) 2015 ( ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ندوﺰﻓا ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ

ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ ﺰﻟﻮﻠﺳ ﺪﯾدﺮﮔ

] 25 [ . ﻢﻫ ﺎﺑ ﻦﯿﻨﭼ

زا ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا 5

ﺪﺻرد ) 22 /3 231 ±

ﺮﺘﻣوﺮﮑﯿﻣ ( ﺎﺗ 15 ﺪﺻرد ) 28 /5 255 ± ﺮﺘﻣوﺮﮑﯿﻣ ( ﺶﯾاﺰﻓا

ﯽﻨﻌﻣ ﺖﻓﺎﯾ يراد )

05 /0

<

.(P ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا هﺪﻣآ ﺖﺳد

نارﺎﮑﻤﻫ و ﺲﯿﻣوﺮﻫ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ )

2015 ( مﻮﻣ ندوﺰﻓا نﻮﻣاﺮﯿﭘ

ﯽﻓﺮﺼﻣ حﻮﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا طﺎﺒﺗرا و نازﻮﺘﯿﮐ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ نآ ]

16 [.

Table 1 Effect of oleic acid and bee wax on physical properties of fine wheat powder films WVP gm^-1s^-1Pa^-1 Moisture

content (%) Opacity

Thickness µm Concentration

(w/w) Lipid type

2.25×10^{-11 c} 11.24 ± 0.16 ^a

1.58 ± 0.01^e 210 ± 6.06 ^c

0 Control

1.82×10^{-11 c} 9.10 ± 0.76^b

2.08±0.02 ^d 237 ± 6.77^b

5

2.00×10^{-11 c} 8.98 ±0.56 ^bc

2.96 ± 0.35^c 258 ± 2.96^a

10

2.71×10^{-11 b} 8.31±0.13 ^cd

4.54 ± 0.04^b 268 ± 3.21^a

15 OA

2. 29×10^{-11 b} 9.01± 0.51^bc

4.91 ± 0.19^ab 231 ± 3.22^b

5

2.62×10^{-11 a} 8.42± 0.91 ^bcd

5.16 ± 0.06^a 239 ± 3.46^b

10

2.79×10^{-11 a} 8.21± 0.42^d

5.19 ± 0.07^a 255 ± 5.28^a

15 BW

Oleic acid (OA), Bee wax (BW)

3 - 3 - ﺖﻈﻠﻏ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺪﯿﭙﯿﻟ

تروﺪﮐ ﺮﺑ

ﻢﻠﯿﻓ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يﺎﻫ

ﻪﺑ هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﻬﺟ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ ﻪﺘﺴﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﺎﯾ ﺶﺷﻮﭘ ناﻮﻨﻋ

يﺪﻨﺑ

ﺪﻨﯾﺎﺷﻮﺧ هﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ ﺮﻈﻧ زا و ﺖﺳا ﺖﯿﻤﻫا ﺰﺋﺎﺣ ﯽﮔﮋﯾو ﮏﯾ ﯽﻣ ﯽﻘﻠﺗ ددﺮﮔ . تروﺪﮐ ﺮﺑ ﺪﯿﭙﯿﻟ ﺖﻈﻠﻏ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﺳرﺮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻢﻠﯿﻓ ردﻮﭘ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ لوﺪﺟ رد مﺪﻨﮔ مﺮﻧ

1 هداد نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا هﺪﺷ .

يوﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ تروﺪﮐ 5

ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد )

08 /2

ﺪﺻرد ( ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد )

58 /1 ﺪﺻرد ( دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ . ﺎﺑ

ﯽﻨﻌﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﻢﻠﯿﻓ تروﺪﮐ رد راد

ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .

ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺮﺛا ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا رد هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻓﺎﻔﺷ يور نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﺋﺎﮐ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿ

) 2009 ( ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ

ﺖﺷاد ] 26 [ . ﺪﯿﺳا ندﺮﮐ ﻪﻓﺎﺿا ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا ﺪﯾدﺮﮔ تروﺪﮐ دﺎﺠﯾا ﺚﻋﺎﺑ ﻦﯿﺗﻻژ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ ﮏﯿﺌﻟوا

. ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

نارﺎﮑﻤﻫ و ﮓﻧاو )

2014 ( ﺪﯿﺳا ندوﺰﻓا ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺰﯿﻧ

ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ﺎﯾﻮﺳ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻟوﺰﯾا ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯾدﺮﮔ ] 27 [ . ﯽﻣ هﺪﯾﺪﭘ ﻦﯾا ﻞﯿﻟد ﺪﯿﺳا ﯽﮔﺪﻨﮐاﺮﭘ زا ﯽﺷﺎﻧ ﺪﻧاﻮﺗ

ﯽﻠﭘ ﻪﮑﺒﺷ رد ﮏﯿﺌﻟوا نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﻣ ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ ردﺪﺷﺎﺑ يﺮﻣ

) 2016 ( ﯽﺷﺎﻧ ار ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا يوﺎﺣ ارﺎﺗ ﻎﻤﺻ ﻢﻠﯿﻓ تروﺪﮐ ﻢﻈﻨﻣ رﺎﺘﺧﺎﺳ ﺐﯾﺮﺨﺗ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا تاﺮﻄﻗ ﻊﯾزﻮﺗ زا

ﺪﻨﺘﺴﻧاد ﻢﻠﯿﻓ ﺲﮑﯾﺮﺗﺎﻣ ]

8 [ .

زا ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ 5

ﻪﺑ ﺪﺻرد 10

و 15

ﻢﻠﯿﻓ تروﺪﮐ ،ﺪﺻرد زا ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺎﻫ

91 /4 ﻪﺑ ﺪﺻرد 16

/5 و

19 /5 ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا .

نارﺎﮑﻤﻫ و اﻮﮑﯿﻟو ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد

) 2015 ( رد ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺶﺷﻮﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ

ﺪﻨﭼ نازﻮﺘﯿﮐ ﻢﻠﯿﻓ ﻮﺗ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺟﻮﻣ ﻪﯾﻻ

يﺪﯿﻟ

ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا هﺪﻣآ ﺖﺳد

] 28 [.

مﺮﻧ عﻮﻧ ﺮﺛا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻢﻠﯿﻓ ﺮﺑ يﺪﯿﭙﯿﻟ هﺪﻨﻨﮐ

نﺎﺸﻧ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يﺎﻫ

زا ﻪﮐ دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ تروﺪﮐ دﺎﺠﯾا رد ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺶﻘﻧ ﻪﮐ داد نارﺎﮑﻤﻫ و اﺮﺑﺎﻓ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺚﯿﺣ ﻦﯾا )

2009 ( ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ

ﺶﯿﺑ مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا يوﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﻫﺎﺷ ﻢﻠﯿﻓ ﺮﺗ

ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز ]

12 [ . نﺎﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا شراﺰﮔ سﺎﺳا ﺮﺑ

ﻪﺑ ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟ رﻮﻀﺣ رد ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا صﻮﺼﺧ

ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا طﻮﻠﺨﻣ دﻮﺑ هﺪﯾدﺮﮔ تروﺪﮐ .

ﯽﻣ عﻮﺿﻮﻣ ﻦﯾا هزاﺪﻧا رﻮﻀﺣ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ

دﻮﺷ هداد ﺖﺒﺴﻧ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﻌﻟﺎﺘﺴﯾﺮﮐ .

3 - 4 - راﺪﻘﻣ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺪﯿﭙﯿﻟ

ﺑ ﺖﺑﻮﻃر ﺮ

ﻢﻠﯿﻓ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يﺎﻫ

ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺑﻮﻃر لوﺪﺟ رد يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

1 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .

لﻮﻠﺤﻣ رد ﺪﯿﭙﯿﻟ ﯽﻧدوﺰﻓا ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يﺎﻫ

يوﺎﺣ ﻞﺻﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺘﺑﻮﻃر يﻮﺘﺤﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ يﺪﯿﭙﯿﻟ ﯽﻧدوﺰﻓا داد نﺎﺸﻧ يراد

) 05 /0

<

.(P

ﻤﻫ نﺎ ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻃ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺑﻮﻃر دﻮﺷ

يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ )

ﺪﻫﺎﺷ (

زا ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ندوﺰﻓا ﺎﺑ 16

/0 24 ± / 11

ﻪﺑ ﺪﺻرد 76

/0 10 ± /9 و ﺪﺻرد 51

/0 01 ± /9 ﺪﺻرد

ﻪﺑ يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ياﺮﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ 5

و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد 5

ﺪﺻرد

ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ داد نﺎﺸﻧ يراد

) 05 /0

<

.(P ﺪﺻرد

ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺑﻮﻃر رﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﯽﻧدوﺰﻓا ﺖﻈﻠﻏ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

ﺖﺷاد راﺮﻗ ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا و ﻞﺴﻋ )

لوﺪﺟ 1 .(

ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ

ﺢﻄﺳ زا ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا 5

ﻪﺑ ﺪﺻرد 10

و 15

ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺻرد ﺪﺷ دﺎﺠﯾا ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ رد يراد

) 05 /0

<

.(P نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﺒﻣﺎﺳﺎﻣ )

2016 ( ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ

ﻦﯿﺋز ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺘﺑﻮﻃر يﻮﺘﺤﻣ -

ﯽﺿﺮﻋ لﺎﺼﺗا ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا

رد ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ زﺎﻨﯿﻣﺎﺗﻮﻠﮔ ﺲﻧاﺮﺗ ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﻢﻠﯿﻓ ]

29 [ . نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﻠﻤﺳﺎﻗ ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد

) 2011 ( ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺑ ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺮﺛا ﺎﺑ ﻪﻄﺑار رد ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺰﯿﻧ

ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ ناﺮﯿﻔﮐ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺘﺑﻮﻃر يﻮﺘﺤﻣ ]

10 [ . نﺎﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا

بآ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ار ﺮﻣا ﻦﯾا ﻞﯿﻟد نﺎﯿﺑ و ﺪﻧداد ﺖﺒﺴﻧ ﻢﻠﯿﻓ يﺰﯾﺮﮔ

ﻦﯿﺑ ﯽﺴﻧﻻاوﻮﮐ يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ دﺎﺠﯾا ﺎﺑ ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ هوﺮﮔ هﺮﯿﺠﻧز يدﺮﮑﻠﻤﻋ يﺎﻫ ﻪﺑ ﯽﺳﺮﺘﺳد ﺶﻫﺎﮐ و ناﺮﯿﻔﮐ يﺎﻫ

هوﺮﮔ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ندﺮﮐ دوﺪﺤﻣ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ يﺎﻫ

بآ - ﯽﻠﭘ ﻪﺑ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﻫ يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ ﻪﻠﯿﺳو

ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و ﯽﻧژورﺪﯿ

ﺪﺷ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺘﺑﻮﻃر يﻮﺘﺤﻣ ﺶﻫﺎﮐ .

نﺎﻤﻫ لوﺪﺟ رد ﻪﮐ رﻮﻃ 1

ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺑﻮﻃر ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ

يوﺎﺣ 5 ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺪﺻرد 51

/0 01 ± /9 ﻪﮐ دﻮﺑ ﺪﺻرد

نارﺎﮑﻤﻫ و ﺲﯿﻣوﺮﻫ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ )

2015 ( مﻮﻣ ندوﺰﻓا ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ

ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز ]

16 [ . نآ مﻮﻣ ندوﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺎﻫ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺘﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ نازﻮﺘﯿﮐ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز .

ﻢﻫ زا نازﻮﺘﯿﮐ ﻢﻠﯿﻓ رد ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻦﯿﻨﭼ

72 ﻪﺑ مﻮﻣ ﺪﺻرد 90

دوﺪﺣ ﯽﺘﺑﻮﻃر يﻮﺘﺤﻣ ناﺰﯿﻣ مﻮﻣ ﺪﺻرد

2 ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺻرد .

ﺖﯾﻮﻧرودﻮﺳ و ﮓﻧﻮﻤﮕﻧﻼﮐ )

2016 (

ﻪﺑ رد ﻪﺑﺎﺸﻣ رﻮﻃ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ندوﺰﻓا ،ﺪﻨﺘﻓﺎﯾ

بآ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻞﯿﺘﻣ ﻞﯿﭘوﺮﭘ ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫ يﺰﯾﺮﮔ

) مﻮﻣ

ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز (

بآ ﯽﮔﮋﯾو ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ يﻮﺘﺤﻣ و ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺘﺳود

ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺘﺑﻮﻃر ]

30 [ . و يداﺰﻧﺎﺧ ،نﺎﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ فﻼﺧﺮﺑ

نارﺎﮑﻤﻫ )

2015 ( مﻮﻣ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ

لﻮﮑﻟﻮﻣ ﻢﻬﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا رد بآ يﺎﻫ

ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺘﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ رد ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﻢﻠﯿﻓ رد هﺪﺷ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ -

ﺪﯾدﺮﮔ ﻢﻠﯿﻓ رد نﻻﻮﻟﻮﭘ ]

15 [ . ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ

ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺑﻮﻃر ﻢﻠﯿﻓ ﺎﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا يوﺎﺣ يﺎﻫ

ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ زا ﯽﮐﺎﺣ ﺪﻫﺎﺷ يرﺎﻣآ ﺢﻄﺳ رد راد

5 دﻮﺑ ﺪﺻرد

) لوﺪﺟ 1 .(

3 - 5 - ﺖﻈﻠﻏ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺪﯿﭙﯿﻟ

ذﻮﻔﻧ ﺮﺑ ﻪﺑ يﺮﯾﺬﭘ

ﻢﻠﯿﻓ بآ رﺎﺨﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يﺎﻫ

ﯽﻣ ﻢﻠﯿﻓ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺶﯾاﺰﻓا ﻮﺑﺮﻣ ﺪﻧاﻮﺗ

ﻪﺑ ط

ﻢﻫﺮﺑ و بآ رﺎﺨﺑ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ رﺎﺸﺘﻧا ﯽﮕﻧﻮﮕﭼ رد توﺎﻔﺗ ﺶﻨﮐ

يﺎﻫ

بآ ﺖﺳود - ،فرﻮﻣآ و ﯽﻟﺎﺘﺴﯾﺮﮐ طﺎﻘﻧ ﻦﯿﺑ ﺖﺒﺴﻧ ،ﺰﯾﺮﮕﺑآ

ﯽﻠﭘ هﺮﯿﺠﻧز كﺮﺤﺗ ﻢﻫﺮﺑ و يﺮﻣ

هوﺮﮔ ﻦﯿﺑ ﺶﻨﮐ يدﺮﮑﻠﻤﻋ يﺎﻫ

ﯽﻠﭘ ددﺮﮔ داﺪﻤﻠﻗ ﯽﮕﺘﺴﺑ ﺮﻣ ]

27 [ . نﺎﻘﻘﺤﻣ شراﺰﮔ سﺎﺳا ﺮﺑ

ﻢﻠﯿﻓ ﻢﮐ بآرﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺎﺑ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺮﺗ

نآ فاﺮﻃا ﻂﯿﺤﻣ و اﺬﻏ ﻦﯿﺑ ﺖﺑﻮﻃر لﺎﻘﺘﻧا زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﺎﻫ

ﯽﻣ هداد ﺢﯿﺟﺮﺗ ﺪﻧﻮﺷ

] 5 [ . رﺎﺨﺑ ﻪﺑ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ رد بآ

لوﺪﺟ 1 نﺎﻤﻫ ،ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻃ

دﻮﺷ

ﺢﻄﺳ ﻪﺳ رد ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا رﻮﻀﺣ ﺎﺑ 5

، 10 و 15 ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﺻرد

ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ ﺢﻄﺳ رد يراد 5

ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ رد ﺪﺻرد

ﻢﻠﯿﻓ بآرﺎﺨﺑ ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

) 05 /0

>

.(P يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ

ﺪﻫﺎﺷ ﻢﻠﯿﻓ بآرﺎﺨﺑ ﻪﺑ gm^-1s^-1Pa^-1

34 /0

11 ± 10-

× 25 /2

ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ .

ﻪﺑ ﮏﯿﺌﻟوا بﺮﭼ ﺪﯿﺳا ندوﺰﻓا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ناﺰﯿﻣ 5 و 10 ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﺪﺻرد

ﺖﺳا هﺪﯾدﺮﮔ بآرﺎﺨﺑ .

ﻢﻫ ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻦﯿﻨﭼ

زا 5 ﻪﺑ 10 و 15 ﻪﺑ بآرﺎﺨﺑ ﻪﺑ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺪﺻرد زا ﺐﯿﺗﺮﺗ

gm^-1s^-1Pa^-1

11

10-

× 82 /1

11 ﻪﺑ 10-

× 2±

11 و 10-

× 71 /2

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا .

نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﻠﻤﺳﺎﻗ ﺎﺘﺳار ﻦﯾا رد )

2011 ( ،

نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﺒﻣﺎﺳﺎﻣ )

2016 ( نارﺎﮑﻤﻫ و ﮓﻧاو و )

2014 ( ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻪﺑ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺶﻫﺎﮐ نﻮﻣاﺮﯿﭘ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ رد ﺐﯿﺗﺮﺗ

ﻢﻠﯿﻓ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﺎﯾﻮﺳ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻟوﺰﯾا و ﻦﯿﺋز ،ناﺮﯿﻔﮐ يﺎﻫ

] 10 , 27 , 29 [ . نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﭼﻻو ﺎﺘﺳار ﻦﯾا رد )

2016 ( ﻞﯿﻟد

ﺎﺑ نازﻮﺘﯿﮐ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻟﻼﺣ و بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺶﻫﺎﮐ ﻢﻫﺮﺑ ﻪﺑ ار ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ندوﺰﻓا ﺪﯿﺳا ﻞﯿﺴﮐﻮﺑﺮﮐ هوﺮﮔ ﺶﻨﮐ

هوﺮﮔ ﺎﺑ ﮏﯿﺌﻟوا ﻪﮑﺒﺷ ﻞﯿﮑﺸﺗ و نازﻮﺘﯿﮐ يدﺮﮑﻠﻤﻋ يﺎﻫ

و يا

ﻢﻫﺮﺑ مﺪﻋ ﺶﯿﺑ ﺶﻨﮐ

وﺮﮔ ﺎﺑ بآ ﺮﺗ ه

ﺖﺒﺴﻧ نازﻮﺘﯿﮐ ﯽﺒﻄﻗ يﺎﻫ

ﺪﻧداد ] 31 [ .

ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ندوﺰﻓا درﻮﻣ رد 5

، 10 و 15 ﻪﺑ ﺪﺻرد

بآ ﺮﺛا ﺰﯿﻧ ﻢﻠﯿﻓ دﻮﺑ رﺎﻈﺘﻧا فﻼﺧﺮﺑ يﺰﯾﺮﮔ

. ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ

ﻢﻠﯿﻓ بآرﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يﺎﻫ

ﺖﺷاد ﺶﯾاﺰﻓا )

لوﺪﺟ 1 .(

نارﺎﮑﻤﻫ و اﺮﺑﺎﻓ ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد

) 2008 ( ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ رﻮﻀﺣ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﯽﺘﻈﻠﻏ رد

ﺶﯿﺑ زا ﺮﺗ 30 يﺪﯿﭙﯿﻟ زﺎﻓ ﻞﮐ ﺪﺻرد )

ﺖﺒﺴﻧ 70:30 مﻮﻣ

ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز :

ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا (

ﻪﺑ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ رد ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ

ﺪﯾدﺮﮕﻧ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ ﻢﯾﺪﺳ ﻢﻠﯿﻓ بآرﺎﺨﺑ ]

9 [ . نآ ار ﺮﻣا ﻦﯾا ﻞﯿﻟد ﺎﻫ

ﺪﻧداد ﺖﺒﺴﻧ ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ ﻢﺘﺴﯿﺳ رد مﻮﻣ ﻒﯿﻌﺿ ﯽﮔﺪﻨﮐاﺮﭘ ﻪﺑ .

ﯽﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ و ﺪﯿﭙﯿﻟ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ﺖﻟﺎﺣ و ﻊﯾزﻮﺗ ،هزاﺪﻧا ﻪﮐ ﺪﺳر

ﯽﻠﭘ ﯽﻣ بآرﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ رد ﻢﺴﯿﻓرﻮﻣ ﺶﻘﻧ ﺪﻧاﻮﺗ

ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد ]

25 [.

ﺮﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ فﻼﺧ

نارﺎﮑﻤﻫ و يداﺰﻧﺎﺧ )

2015 ( ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻢﻠﯿﻓ ﻦﯿﺑ يراد

يﺎﻫ

ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ -

توﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫﺪﺻرد يوﺎﺣ نﻻﻮﻟﻮﭘ

ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ .

نآ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺎﻫ

ﻪﺑ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ بآ ﺖﯿﻫﺎﻣ ﻞﯿﻟد

ﯽﻠﭘ ﺖﺳود ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻤﮐ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺮﻣ

ﭘذﻮﻔﻧ ﻪﺑ مﻮﻣ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ يﺮﯾﺬ

بآ ﺖﯿﻫﺎﻣ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻢﻠﯿﻓ رد ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ يﺰﯾﺮﮔ

ﺪﯾدﺮﮔ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺶﻫﺎﮐ ]

15 [ . ﻢﻫ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻦﯿﻨﭼ

نارﺎﮑﻤﻫ و ﮓﻧاﮋﮔ شراﺰﮔ )

2018 ( ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ندوﺰﻓا

ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﻦﯿﺗﻻژ ﻢﻠﯿﻓ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ رد يراد

ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺷاﺪﻧ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا زا هﺪﻣآ ﺖﺳد

] 5 [ . بآ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﺗ مﺪﻋ ﻦﯾا ﯽﻠﺻا ﺖﻠﻋ مﻮﻣ يﺰﯾﺮﮔ

ﯽﻣ ار ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز ﻢﻫﺮﺑ مﺪﻋ ﻪﺑ ناﻮﺗ

شور رد ﺪﯿﭙﯿﻟ بﻮﻠﻄﻣ ﺶﻨﮐ

داد ﺖﺒﺴﻧ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ و .

ﻪﺑ ﻪﮐ يرﻮﻃ ﯽﻠﭘ يرﺎﮔزﺎﺳﺎﻧ

تﺮﺟﺎﻬﻣ ﺲﻧﺎﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ ﺪﯿﭙﯿﻟ ﺎﺑ ﺮﻣ

لﻮﮑﻟﻮﻣ ﯽﻣ بآ يﺎﻫ ﺪﻧدﺮﮔ

] 32 [.

3 - 6 - ﺖﻈﻠﻏ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺪﯿﭙﯿﻟ

رد ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺮﺑ

ﻢﻠﯿﻓ بآ ﺮﺑاﺮﺑ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يﺎﻫ

ﻢﻠﯿﻓ بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ هدوﺪﺤﻣ رد ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يﺎﻫ

09 / 68 - 24 / 24 دﻮﺑ ﺪﺻرد .

نﺎﻤﻫ ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ يرﻮﻃ¬ 1

نﺎﺸﻧ

ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﮏﯿﺌﻟوا بﺮﭼ ﺪﯿﺳا ندوﺰﻓا ،ﺖﺳا هﺪﺷ هداد

ﯽﻨﻌﻣ ﺪﯾدﺮﮔ ﻢﻠﯿﻓ بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣرد يراد )

05 /0

<

.(P ﻓا ﺎﺑ ﺶﯾاﺰ

زا ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد 5

ﻪﺑ 10 و 15 ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺪﺻرد

بآ رد 72 / 14 و 57 / 28 ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺻرد .

ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ندوﺰﻓا 5

ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﺪﺻرد

ﺪﯾدﺮﮔ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻢﻠﯿﻓ بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ .

مﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺎﻣا

ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز 10

و 15 ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺪﺻرد

ﯿﻓ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻢﻠ 07

/ 43 و 14 / 46 ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺻرد .

مﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻢﻠﯿﻓ بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺪﺻرد ﺶﻫﺎﮐ نارﺎﮑﻤﻫ و يداﺰﻧﺎﺧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز )

2015 ( ﻢﻠﯿﻓ رد

ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ -

نارﺎﮑﻤﻫ و ﮓﻧاژ و نﻻﻮﻟﻮﭘ )

2018 (

ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺰﯿﻧ ﻦﯿﺗﻻژ ﻢﻠﯿﻓ رد ]

15 [ . بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ

ﻢﻠﯿﻓ يوﺎﺣ يﺎﻫ 10

و 15 ﺪﺻرد مﻮﻣ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا

دﻮﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز )

ﻞﮑﺷ 1 .(

ﯽﻣ ار ﺮﻣا ﻦﯾا ﻞﯿﻟد هﺮﯿﺠﻧز ﻪﺑ ناﻮﺗ

ﻞﯾﻮﻃ ﯽﻨﺑﺮﮐ ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺮﺗ

) C15H31COOC30H6

( رد

ﮏﯿﺌﻟوا بﺮﭼ ﺪﯿﺳا ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ )

C18H34O2

( داد ﺖﺒﺴﻧ .

Fig 1 Effect of OA and BW on water solubility of fine wheat powder films

3 - 7 - ﺖﻈﻠﻏ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺪﯿﭙﯿﻟ

ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ يﺎﻫ

ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يﺎﻫ

ﯽﮔﮋﯾو ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ يﺎﻫ و ماود سﺎﮑﻌﻧا ﺐﺒﺳ ﻪﺑ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ

دراد ﺖﯿﻤﻫا لﻮﺼﺤﻣ يور ﻪﺘﺳﻮﯿﭘ ﻪﯾﻻ ﻆﻔﺣ ياﺮﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ .

ﯽﮔﮋﯾو ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﯽﻣ ﻒﯿﻌﺿ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ يﺎﻫ

ﺶﯾاﺰﻓا رد ﺪﻧاﻮﺗ

ذﻮﻔﻧ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد ﺶﻘﻧ بآ رﺎﺨﺑ و زﺎﮔ ﺮﺑاﺮﺑ رد يﺮﯾﺬﭘ ]

14 [.

ﺶﺸﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺮﯾﺬﭘ يوﺎﺣ يﺎﻫ

5 ، 10 و 15 ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد

ﻪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ 50 /1 25± /6 ، 89 /0 1± /5 و 46 /1 80 ± /3 ﺪﺻرد

ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﻪﮐ ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ )

34 /0 11 ± / 27

ﺪﺻرد ( ﻪﺑ ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ دﻮﺑ ﺮﺘﻤﮐ يراد

) ﻞﮑﺷ 2A .(

و لاوﺮﭘ

ارﺎﮑﻤﻫ ن ) 2002 ( ﺶﺸﮐ ﺰﯿﻧ يﺮﯾﺬﭘ ﻒﯿﻌﺿ نﻼﯾﺰﮔﻮﻨﯿﺑارآ ﻢﻠﯿﻓ

رد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﺘﺧاﻮﻨﮑﯾ مﺪﻋ ﻪﺑ ار ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ندوﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻧداد ﺖﺒﺴﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﺲﮑﯾﺮﺗﺎﻣ ]

33 [ . ﻪﺑ ﯽﻓﺎﮐ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ مﺪﻋ ﯽﺗرﺎﺒﻋ

ﻒﯿﻌﻀﺗ ﺐﺒﺳ ﻪﺘﺳﻮﯿﭘ و هﺪﻨﺒﺴﭼ ﺲﮑﯾﺮﺗﺎﻣ ﻞﯿﮑﺸﺗ ياﺮﺑ ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟ ﺶﺸﮐ ﻢﻠﯿﻓ يﺮﯾﺬﭘ ﯽﻣ ﺎﻫ

ددﺮﮔ ] 34 [ . ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا

يوﺎﺣ 5 ، 10 و 15 ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ﺎﺑ يراد

ﺪﻨﺘﺷاﺪﻧ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ )

05 /0 p>

( ) ﻞﮑﺷ 2B ( ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻣآ نارﺎﮑﻤﻫ و ﻦﭼ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا هﺪ )

2015 ( ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ

ﺶﺸﮐ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﯿﺳا ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﯽﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا و يﺮﯾﺬﭘ

ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻢﻠﯿﻓ رد ﮏﯿﺌﻟوا ]

25 [ .

نﺎﻤﻫ ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ رﻮﻃ 2

مﻮﻣ ندوﺰﻓا ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ

ﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز ناﺰﯿﻣ ﻪ

5 ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﺪﺻرد راد

ﺶﺸﮐرد ﺪﯾدﺮﮔ يﺮﯾﺬﭘ )

05 /0

<

(؛P ﻪﺑ ﺪﺻرد ﻪﮐ يرﻮﻃ

ﺶﺸﮐ زا ﺪﻫﺎﺷ ﻢﻠﯿﻓ يﺮﯾﺬﭘ 34

/0 11 ± / 27 ﻪﺑ ﺪﺻرد

71 /0 96± / 10 يوﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ رد ﺪﺻرد 5

ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺪﺻرد

ﺖﻓﺎﯾ ﺮﯿﯿﻐﺗ .

ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﯽﺸﻫﺎﮐ ﺪﻧور ﻦﯾا

ﻪﺑ يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ياﺮﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ 10

و 15 ﻪﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺪﺻرد

08 /0 78± /4 و ﺪﺻرد 27 /0 17± /4 دﻮﺑ ﺪﺻرد .

ﻢﻠﯿﻓ رد ﯽﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا يوﺎﺣ يﺎﻫ

5 ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺪﺻرد

ﯽﻨﻌﻣ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يراد

. ﻦﯾا

مﺎﮑﺤﺘﺳا ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻟﺎﺣ رد ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﯽﺸﺸﮐ

يوﺎﺣ يﺎﻫ 10

و

15 ﻣ توﺎﻔﺗ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺪﺻرد ﯽﻨﻌ

ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ يراد

ﺖﺷاﺪﻧ ) ﻞﮑﺷ 2 .(

وراوﺎﻧ - نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﮔزارﺎﺗ )

2008 ( تاﺮﺛا

ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﯽﻔﻨﻣ ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ يﺎﻫ

،ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟ ﻒﯿﻌﺿ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻪﺑ ار ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻞﯿﺘﻣ ﻞﯿﭘوﺮﭘ ﯽﻠﭘ ﻪﮑﺒﺷ رد ﯽﮕﺘﺳﻮﯿﭘﺎﻧ و ﻢﻠﯿﻓ ﻦﮕﻤﻫﺎﻧ رﺎﺘﺧﺎﺳ ﺶﯾاﺰﻓا

ﺮﻣ

ﺪﻧداد ﺖﺒﺴﻧ ]

14 [ . ارﺎﮑﻤﻫ و ﺲﯾر ن

) 2018 ( ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺰﯿﻧ

ﺶﺷﻮﭘ ﮏﯿﺘﺳﻼﭘﻮﻣﺮﺗ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ فوﺮﻇ ﯽﻫد /

رد ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺘﮐﻻ ﯽﻠﭘ

مﺎﮑﺤﺘﺳا ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﺠﻨﻣ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺪﺻرد ﮏﯾ رﻮﻀﺣ ﻪﺑ مﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﯽﻟﺎﺣ رد ؛ﺪﺷ ﯽﺸﺸﮐ 2

و 3

ﻢﮐ ﯽﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺪﺻرد ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺗ

ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ]

35 [ . ﻪﺑ نارﺎﮑﻤﻫ و نﺎﻫ هوﻼﻋ )

2006 ( ﺶﻫﺎﮐ

ﯽﻨﻌﻣ رد يراد ﺶﺸﮐ ناﺰﯿﻣ

مﻮﻣ ندوﺰﻓا زا ﺲﭘ يﺮﯾﺬﭘ

ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺮﺑ يﺪﯿﯾﺎﺗ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز ﺖﺳا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا هﺪﻣآ ﺖﺳد ]

36 [ .

ﺶﺸﮐ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺮﯾﺬﭘ

مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا يوﺎﺣ يﺎﻫ

ﺖﻈﻠﻏ رد ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز 5

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﺻرد

ﺶﺸﮐ زا ﯽﮐﺎﺣ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺘﺸﯿﺑ يﺮﯾﺬﭘ

ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا يوﺎﺣ دﻮﺑ

) ﻞﮑﺷ 2A .(

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا

يوﺎﺣ 5 ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺪﺻرد )

08 /0 47 ± /6 لﺎﮑﺳﺎﭘﺎﮕﻣ (

ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد راد

) 06 /0 55± /2 ﺎﮕﻣ

لﺎﮑﺳﺎﭘ ( داد نﺎﺸﻧ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺑ ﯽﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ زا يﺎﻫ

ﯽﻣ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا يوﺎﺣ رد ﻪﮐ ﺖﻓﺎﯾرد ناﻮﺗ

ﺖﻈﻠﻏ 5 ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ يوﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا ،ﺪﺻرد

ﯽﻨﻌﻣ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﺪﯿﺳا يوﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا زا يراد

ﻟوا ﺶﯿﺑ ﮏﯿﺌ دﻮﺑ ﺮﺗ ) 05 /0

<

(P ﺖﻈﻠﻏ رد ﯽﻟو يﺎﻫ

10 و 15

ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺪﺻرد عﻮﻧ ود ﻦﯾا ﯽﺸﺸﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﻦﯿﺑ يراد

ﺪﯾدﺮﮕﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻢﻠﯿﻓ )

05 /0 P>

.(

نارﺎﮑﻤﻫ و ورﺪﻧﻮﻣ )

2009 (

ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺮﺛا ﻪﯿﺟﻮﺗ رد يﺎﻫ

ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺎﯾﻮﺳ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻟوﺰﯾا ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ توﺎﻔﺗ

ﺖﻟﺎﺣ

رﺎﺘﻓر رد ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ﺖﺷاد هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .

ﺮﯿﯿﻐﺗ لﻮﻃ رد و ﻊﯾﺎﻣ ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺖﯿﻫﺎﻣ

ﯽﻣ نﺎﯾﺮﺟ ﻢﻠﯿﻓ ﻞﮑﺷ ﯾ

رد ،ﺪﺑﺎ ﯽﻟﺎﺣ و ﺪﻣﺎﺟ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﻪﮐ

ﻢﮐ ﻞﮑﺷ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﺶﺸﮐ لﻮﻃ رد ﺮﺗ

ﺪﻫد ] 37 [.

Fig 2 Effect of oleic acid and bee wax on elongation at break (A) and tensile strength (B) of fine wheat powder films

3 - 8 - ﺖﻈﻠﻏ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺪﯿﭙﯿﻟ

ﻢﻠﯿﻓ ﮓﻧر ﺮﺑ يﺎﻫ

ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا

ﻪﺘﺴﺑ رد ﻢﻠﯿﻓ ﮓﻧر ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يﺪﻨﺑ ﻪﺑ ﺎﻫ

ﺮﺑ يراﺬﮔﺮﺛا ﻞﯿﻟد

ﯽﮔﮋﯾو زا ﯽﮑﯾ هﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ شﺮﯾﺬﭘ بﻮﺴﺤﻣ ﻢﻬﻣ يﺎﻫ

ﯽﻣ دﻮﺷ ] 23 [ . ﺮﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ و ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺮﯿﺛﺎﺗ

ﺺﺧﺎﺷ يﺎﻫ L^* ، و a*

يدرز ﺲﯾﺪﻧا ،ﻞﮐ ﯽﮕﻧر فﻼﺘﺧا ،b*

لوﺪﺟ رد يﺪﯿﻔﺳ و 2

نﺎﺸﻧ ﺖﺳا هﺪﺷ هداد .

نﺎﻤﻫ ﻪﮐ رﻮﻃ

ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ دﻮﺷ

ﺪﻫﺎﺷ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﯾﺎﻨﺷور ﺺﺧﺎﺷ ، 12

/0 20± / 91

دﻮﺑ . زا ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ 10

ﺪﺻرد

) 61 /0 60 ± / 85 ( ﻪﺑ 15 ﺪﺻرد ) 55 /0 7± / 81 ( ﺺﺧﺎﺷ

ﯽﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﯽﯾﺎﻨﺷور داد نﺎﺸﻧ يراد

) 05 /0

<

(P ﻦﯾا ﻞﯿﻟد ﻪﮐ

ﯽﻣ ار ﺮﻣا رد ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا درز ﻪﺑ ﻞﯾﺎﻤﺘﻣ و رﺪﮐ ﺮﻫﺎﻇ ﻪﺑ ناﻮﺗ

داد ﺖﺒﺴﻧ ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد .

نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﻣ شراﺰﮔ ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا

) 2016 ( ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا يوﺎﺣ ارﺎﺗ ﻎﻤﺻ ﻢﻠﯿﻓ رد

ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﯽﯾﺎﻨﺷور ﺺﺧﺎﺷ )

ﺪﯿﺳا ﺪﻗﺎﻓ

ﮏﯿﺌﻟوا ( ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ]

8 [.

ﺺﺧﺎﺷ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﯾﺎﻨﺷور ﺺﺧﺎﺷ

رد ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ يوﺎﺣ ﺖﻈﻠﻏ

5 ﺪﺻرد ) 35 /0 53 ± / 86 (

ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ )

12 /0 20 ± / 91 ( ﻢﮐ دﻮﺑ ﺮﺗ . رد ﺎﻣا

ﺖﻈﻠﻏ يﺎﻫ 10 و 15 راﺪﻘﻣ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺪﺻرد ﻪﺑ L*

ﺐﯿﺗﺮﺗ 23 /0 80± / 89 و 70 /0 40± / 90 توﺎﻔﺗ ﻪﮐ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ

ﯽﻨﻌﻣ ﺖﺷاﺪﻧ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ يراد )

05 /0

<

.(P ﺚﯿﺣ ﻦﯾا زا

نارﺎﮑﻤﻫ و ورﺪﻧﻮﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ )

2009 ( ﮓﻧاﻮﻤﮕﻧﻼﮐ و

و ﺖﯾﻮﻧرﻮﺗﻮﺳ )

2016 ( ﯽﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﺶﻫﺎﮐ L*

ﺎﺑ ندوﺰﻓا مﻮﻣ

ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز ﻪﻟوﺰﯾا ﻢﻠﯿﻓ رد ﺐﯿﺗﺮﺗ

ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻞﯿﺘﻣ ﻞﯿﭘوﺮﭘ ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫ ﻢﻠﯿﻓ و ﺎﯾﻮﺳ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﺷاد ] 30 , 37 [ . نارﺎﮑﻤﻫ و يداﺰﻧﺎﺧ )

2015 ( ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﺰﯿﻧ

ﺛا ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ندوﺰﻓا ﻪﮐ ﯽﻨﻌﻣ ﺮ

ﺺﺧﺎﺷ ﺮﺑ يراد L*

ﺖﺷاﺪﻧ ] 15 [ . ﻢﻠﯿﻓ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ رد يوﺎﺣ يﺎﻫ

5 ﺪﺻرد ﺪﯿﺳا

ﺺﺧﺎﺷ ﮏﯿﺌﻟوا ﺶﯿﺑ L*

مﻮﻣ يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﺗ

ﺖﺷاد ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز )

لوﺪﺟ 2 (

ﺺﺧﺎﺷ ﺎﺑa*

ﻪﺑ ﻞﺴﻋ رﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا 10

و 15

ﯽﻨﻌﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﺻرد ﺢﻄﺳ رد يراد

يرﺎﻣآ 5 ﺚﯿﺣ ﻦﯾا زا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺪﺻرد ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ

ﺳ و ﯽﻨﯿﭽ

نارﺎﮑﻤﻫ ) 2017 ( ﺺﺧﺎﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ ندوﺰﻓا ﺮﺛا رد a*

5/

1 ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ﻢﻠﯿﻓ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻪﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺪﺻرد

ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ]

38 [.

زا ﮏﯿﺌﻟوا ﺪﯿﺳا ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ 5

ﻪﺑ 15 ﺺﺧﺎﺷ ﺪﺻرد

زا ﻞﮐ ﯽﮕﻧر فﻼﺘﺧا 49

/0 72± /4 ﻪﺑ 54 /0 52± / 12 ﺶﯾاﺰﻓا

ﺖﻓﺎﯾ . ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ رد ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ΔE

ﺖﻈﻠﻏ 5 ﺪﺻرد 44 /0 69 ± /5 ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ

ﻪﺑ ﻞﺴﻋرﻮﺒﻧز مﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ 15

ﺎﺗ ﺪﺻرد 23

/0 25 ± /6 ﺶﯾاﺰﻓا

ﺖﻓﺎﯾ ) لوﺪﺟ 2 ( نارﺎﮑﻤﻫ و يداﺰﻧﺎﺧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺚﯿﺣ ﻦﯾا زا ﻪﮐ

) 2015 ( ﺒﯿﮐﺮﺗ ﻢﻠﯿﻓ ﻞﮐ ﯽﮕﻧر فﻼﺘﺧا ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ ﯽ

ﺮﯿﻨﭘ بآ �