ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و ﺪﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ ،ﻞﻨﻓ ناﺰﯿﻣ ،ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ودﺮﮔ ﺰ
) Juglans regia L.
(
يدﺮﮑﻫد ﯽﻌﯿﻓر اﺮﻫز ﺖﻗاﺪﺻ ﺮﺻﺎﻧ ،
12
ﯽﺣﺎﺒﺻ ﺮﺤﺳ ،
*3
1 -
،ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ
،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ
،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد
،ﺪﻬﺸﻣ ﯽﺳودﺮﻓ هﺎﮕﺸﻧاد
،ﺪﻬﺸﻣ ناﺮﯾا .
2 -
،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،دﺎﺘﺳا
،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد
،ﺪﻬﺸﻣ ﯽﺳودﺮﻓ هﺎﮕﺸﻧاد
،ﺪﻬﺸﻣ ناﺮﯾا .
3 - ﺎﺘﺳا
،رﺎﯾد
،ﻪﯾﺬﻐﺗ هوﺮﮔ
،ﯽﮑﺷﺰﭘاﺮﯿﭘ هﺪﮑﺸﻧاد
،زاﻮﻫا رﻮﭘﺎﺷ يﺪﻨﺟ ﯽﮑﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد
،زاﻮﻫا ناﺮﯾا .
ﻪﻟﺎﻘﻣ تﺎﻋﻼﻃا ﮑﭼ
ﯿ هﺪ
رﺎﺗ ﯾ ﺎﻫ ﺦ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :
رﺎﺗ ﯾ رد ﺦ ﯾ ﺖﻓﺎ : 19 / 11 / 1401
رﺎﺗ ﯾ ﺬﭘ ﺦ ﯾ شﺮ : 23 / 12 / 1401
ﻠﮐ تﺎﻤﻠﮐ ﯿ
ﺪ ي :
،ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ
،ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
DOI: 10.22034/FSCT.19.135.89 DOR: 20.1001.1.20088787.1402.20.135.9.5
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ
فﺮﺼﻣ هزوﺮﻣا ﻓا زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﻪـﺑ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﻞـﯾﺎﻤﺗ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ
ﯽـﻧدوﺰ ﺪـﻧراد ﯽﻌﯿﺒﻃ و ﻢﻟﺎﺳ يﺎـﻫ .
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻣ ﺖﺳد ﻪﺑ ﯽﻌﯿﺒﻃ تﻻﻮﺼﺤﻣ زا ﻪﮐ ﯽﻟﻮﻨﻓ نﺪﻧﺎﺳر ﻞﻗاﺪﺣ ﻪﺑ ياﺮﺑ ﯽﺑﻮﺧ ﻪﻨﯾﺰﮔ ،ﺪﻨﯾآ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا .
ﻢﻬﻣ زا ﯽـﮑﯾ ودﺮﮔ ﯽﻣ ﯽﯾﺎﻫرﺎﺒﮑـﺸﺧ ﻦﯾﺮـﺗ
رﻮـﻃ ﻪــﺑ ﻪــﮐ ﺪـﺷﺎﺑ
ﯽﻣ ﺖﺸﮐ نﺎﻬﺟ ﺮﺳاﺮﺳ رد ﻊﯿﺳو ددﺮﮔ
. ﺮـﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ ﻪﮑﻨﯾا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ دوﺪــﺣ ود
64 % نزو
ﯽﻣ ﻞﻣﺎﺷ ار ودﺮﮔ هﻮﯿﻣ بﻮﻃﺮﻣ ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ ﯽـﻤﻗر ﻪﻧﻻﺎـﺳ ،دﻮﺷ
240 زا ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ ﻦﺗ راﺰﻫ
ﯽﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ هﻮﯿﻣ ﻦﯾا دﻮﺷ
. لﺎـﺳ رد ﻪـﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦـﯾا رد هﺪـﺷ هدﺎﻔﺘﺳا يﺎﻫودﺮﮔ 1400
تﺎـﻏﺎﺑ زا و
ﺪﻧﺪـﺷ يراﺪﯾﺮﺧ يرﺎﯿﺘﺨﺑ و لﺎﺤﻣرﺎﻬﭼ نﺎﺘﺳا رد ﻊﻗاو نﺎﻣﺎﺳ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ .
نﺪـﺷ ردﻮـﭘ زا ﺲـﭘ
هرﺎﺼﻋ ،هﺪﺷ ﮏﺸﺧ و ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ و لﻮﻧﺎﺘﻣ لﻼﺣ ﺎﺑ يﺮﯿﮔ
ﺖﻓﺮﯾﺬـﭘ مﺎـﺠﻧا ﻪﻠﺴـﮐﻮﺳ شور ﻪﺑ .
هوﺮﮔ و ﯽﯾﺎﯿﻤﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ ﺖﻬﺟ نﻮـﻣزآ ﯽﻠﻣﺎﻋ يﺎﻫ
يﺎـﻫ GC-MS و
مﺎـﺠﻧا FTIR
ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ . هزاﺪﻧا ﺰﯿﻧ ودﺮﮔ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ يﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ و ﻞﻨﻓ ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺪﻧﺪـﺷ يﺮﯿﮔ
. رد
ﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺖﯾﺎﻬﻧ ﺶﻫﺎﮐ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧا
ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ﯽﻟﺎﮑﯾدار ﺖﯿﻓﺮﻇ 2
2– ﻞﯿﻨﻓ يد -1 ﻞﯾزارﺪﯿﻫ ﻞﯾﺮﮑﯿﭘ– )
(DPPH راﺮـﻗ ﯽـﺳرﺮﺑ درﻮﻣ
ﺖﻓﺮﮔ . عﻮﻤﺠﻣ رد 89
هﺪـﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ﺪﻧﺪﺷ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ ﺐﯿﮐﺮﺗ 9
/ 99 تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﻞـﮐ و ﺪـﺻرد
ﺪﻧدﻮﺑ هرﺎﺼﻋ ﻞﺧاد .
ﻪﮐ هﺪﺷ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ ﺪﻨﺘـﺷاد ار ﯽﻨﺤﻨﻣ ﺮﯾز ﺢﻄﺳ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
لوﺮﺘﺳا ﻮﺘﯿﻓ و ﯽﻟآ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،ﺎﻫ لﻮﻨﻓ ﯽﻠﭘ ﻞﻣﺎﺷ ﺪﻧدﻮﺑ ﺎﻫ
. ﺞﯾﺎﺘﻧ دﻮـﺟو هﺪـﻨﻫد نﺎﺸـﻧ FTIR
ﻦﯿﻨﮕﯿﻟ ﮏﯿﺗﺎﻣورآو نﺎﮑﻟآ هوﺮﮔ،ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ﯽﻠﻣﺎﻋ يﺎﻫ هوﺮﮔ ﺪﻧدﻮﺑ
. راﺪـﻘﻣ ﺮـﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد
ودﺮﮔ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ رد ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ 22
/ 0 07± / 96 ) ﺎﮔ ﺪﯿـﺳا مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ نزو مﺮـﮔ ﺮـﺑ ﮏـﯿﻟ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮏﺸﺧ (
ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ .
ودﺮـﮔ ﺰﺒـﺳ ﺖـﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ يﺪﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ 349
دﻮﺑ ﻦﯿﺘﯿﺳﺮﺋﻮﮐ مﺮﮔ ﺮﺑ مﺮﮔوﺮﮑﯿﻣ .
ﺮﯾدﺎﻘﻣ EC50 ﻪﺑ ﺖﺳد ﺎـﺑ ﺮـﺑاﺮﺑ ﺶﻫوﮋـﭘ ﻦﯾا رد هﺪﻣآ 15
/ 0
دﻮﺑ . ﯽـﻣ ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﻟﻮﻧﺎﺘﻣ هرﺎﺼﻋ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ياﺮـﺑ ﯽﻨﯾﺰﮕﯾﺎـﺟ ناﻮـﻨﻋ ﻪـﺑ ﺪـﻧاﻮﺗ
ﯽﺘﻧآ ددﺮﮔ ﯽﻓﺮﻌﻣ يﺰﺘﻨﺳ يﺎﻫ ناﺪﯿﺴﮐا .
ﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﻪﻠﺠﻣ ﯾ
اﺬﻏ ﻊ ﯽﯾ ا ﯾ ناﺮ
www.fsct.modares.ac.ir
: ﻪﻠﺠﻣ ﺖ ﯾ ﺎﺳ
ﻤﻠﻋ ﻪﻟﺎﻘﻣ ﯽ
ﺸﻫوﮋﭘ
_ﯽ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺖﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﯽ
ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ يﺎﻫ ﺖﻤﺴـﻗ رد ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ يا
يﺎـﻫ
ﻪﻧﻮﮔ ﻪﻤﻫ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺪﻧراد دﻮﺟو ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
. نآ و گرﺰﺑ هوﺮﮔ ﻪﺑ ﺎﻫ
لﻮﮑﻟﻮﻣ زا ﯽﻨﮕﻤﻫﺎﻧ نآ ﺪﯿﻟﻮﺗ و ﺪﻧراد ﻖﻠﻌﺗ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ لﺎﻌﻓ يﺎﻫ
ﺎﻫ
ﻢﯾﺰﻧآ ﻪﺑ دراد ﯽﮕﺘﺴـﺑ ﮏـﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ يﺎﻫﺮﯿﺴﻣ رد ﺮﯿﮔرد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ .
ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ رد ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ
و هﻮـﯿﻣ ﻮﻤﻧ و ﺪﺷر ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮ
ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ و ﺪﻧراد ﺶﻘﻧ ﺖﺧرد هرود ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﺪـﻌﺑ و ﻞﺒﻗ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ هﻮﯿﻣ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺪﻧراﺬﮔ
. ﺶـﻘﻧ ﮏﯿﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ رد ﯽﻤﻬﻣ ﺪﻧراد نﺎﻫﺎﯿﮔ ﯽﻋﺎﻓد يﺎﻫ
1] و 2 .[ ،ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ
ﮏـﯿﻟﻮﻨﻓ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﺘﯿﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺪـﯿﻔﻣ نﺎﺴـﻧا هﺎـﻓر ياﺮـﺑ ﺎـﻫ
ﺪﻨﺘﺴﻫ . نآ ﯽﻣ ﺎﻫ يرﺎﻤﯿﺑ ﻪﺑ ﻼﺘﺑا ﺮﻄﺧ ﺪﻨﻧاﻮﺗ و ﯽـﻗوﺮﻋ ﯽـﺒﻠﻗ يﺎـﻫ
نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴــﮐا و ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴــﮐا سﺮﺘـﺳا زا يﺮﯿﮔﻮــﻠﺟ ﺎــﺑ ار ﻮـﯿﺗاﺮﻧژد لﻮﮑﻟﻮﻣوﺮﮐﺎــﻣ ﺪــﻨﻫد ﺶﻫﺎــﮐ ﯽﮑﯾژﻮــﻟﻮﯿﺑ يﺎــﻫ
. ﯽﻟﻮــﻨﻓ تﺎــﺒﯿﮐﺮﺗ
ﯽﻣ لﺎﮑﯾدار ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺮﺑ هوﻼﻋ و ﺪﻧﺮﺒﺑ ﻦﯿﺑ زا ار دازآ يﺎﻫ
يﺎﻫ
ﺷ ﻒﯿﺻﻮﺗ ﯽﻧﺎﻃﺮﺳ ﺪﺿ ﯽـﮐ صاﻮـﺧ ياراد ،هﺪ
ﺰـﯿﻧ يﺰـﻠﻓ ﺖـﯿﻟ
ﺪﻨﺘﺴﻫ . لﺎﺳ رد ياﻮـﺘﺤﻣ ﻒﯿـﺻﻮﺗ ﻪـﺑ يدﺎـﯾز ﻪـﺟﻮﺗ ،ﺮـﯿﺧا يﺎﻫ
ﯽﻠﭘ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺑﺎﯾزرا و لﻮﻨﻓ ،ﯽﻫﺎـﯿﮔ ﻒـﻠﺘﺨﻣ داﻮـﻣ ﯽﻧاﺪﯿﺴـﮐا
ﻪﺑ ﻞﯿﺟآ هﮋﯾو نآ ﻢﻈﻨﻣ فﺮﺼﻣ اﺮﯾز ،ﺖﺳا هﺪﺷ ﺎﻫ
ﺮﻄﺧ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ﺎﻫ
يرﺎﻤﯿﺑ زا ﯽﺧﺮﺑ يرﺎـﻤﯿﺑ و نﺎﻃﺮـﺳ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﺎﻫ
ﯽـﻗوﺮﻋ ﯽـﺒﻠﻗ يﺎـﻫ
(CVDs) ﺖﺳا ﻂﺒﺗﺮﻣ
3] .[
ﺲﻨﺟ Juglans ﯾ
هداﻮﻧﺎﺧ هﮋﯾو ﻪﺑ ﺎ Juglandaceae
ﻞﻣﺎﺷ
هﺪﻨﮐاﺮﭘ نﺎﻬﺟ ﺮﺳاﺮﺳ رد هدﺮﺘﺴﮔ رﻮﻃ ﻪﺑ و ﺖﺳا ﻪﻧﻮﮔ ﻦﯾﺪﻨﭼ ﺖﺳا . ﺎﯾ ﯽﻟﻮﻤﻌﻣ ،ﯽﺴﯿﻠﮕﻧا ،ﯽﻧاﺮﯾا يودﺮﮔ Juglans regia L.
،
زا ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ لﺎﮑﺷا ﻞﻣﺎﺷ ﻪﮐ ،ﺖﺳا نآ هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﻮﻀﻋ ﻤﻋ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﻨﻨﮐ ناﺰﺧ نﺎﺘﺧرد ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ لﺪﺘﻌﻣ ﻖﻃﺎﻨﻣ رد ًﺎﺗﺪ
تﻻﺎﯾا ،ﯽﺑﻮﻨﺟ يﺎﮑﯾﺮﻣآ بﺮﻏ ،ﺎﯿﺳآ رد يرﺎﺠﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ و هﺪﺷ ﯽﻣ ﺖﺸﮐ ﯽﺑﻮﻨﺟ و يﺰﮐﺮﻣ يﺎﭘورا و تﻻﺎﯾا ،هﺪﺤﺘﻣ دﻮﺷ
4] .[
ﻪﺑ ﯽﺘﻨﺳ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا گرﺰﺑ ﺖﺧرد ﺖﺧرد ﻪﻧﻮﮔ ﮏﯾ ودﺮﮔ عﺎﻔﺗرا ﻪﺑ ،ﺶﺷزرا ﺎﺑ هﻮﯿﻣ و بﻮﭼ ﻞﯿﻟد 25
ﺎﺗ 35 ﺮﻄﻗ ﺎﺗ ﻪﻨﺗ و ﺮﺘﻣ
2 ﺸﮐ ﺮﺘﻣ ﯽﻣ ﺖ دﻮﺷ . و ﺖﺳا شزرا ﺎﺑ لﻮﺼﺤﻣ ﮏﯾ ودﺮﮔ
هدﺮﺘﺴﮔ رﻮﻃ ﻪﺑ گﺮﺑ و ﻪﺸﯾر ،ﺰﻐﻣ ،ﻪﺘﺳﻮﭘ ، ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘزا يا
ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﺸﯾارآ و ﯽﯾوراد ﻊﯾﺎﻨﺻ رد دﻮﺷ
. ﯽﻣ ﺎﺘﺳار ﻦﯾا رد ناﻮﺗ
ﺖﻤﺴﻗ مﺎﻤﺗ زا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا ﯽﻟﺎﻋ ﻊﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ودﺮﮔ ﺖﺧرد يﺎﻫ
ﯽﺘﻧآ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ هﺪﻨﻨﮐ نﺎﯿﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺪﺿ ،ﻢﺳآ ﺪﺿ ،ﻢﺧز ﺪﺿ ،ﻦﯿﻣﺎﺘﺴﯿﻫ ﯽﺘﻧآ ،درد ﺪﺿ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
كﺮﺤﻣ ،ﺪﺒﮐ ﻆﻓﺎﺤﻣ ،يرورﺎﺑ ﺪﺿ ،ﯽﻨﻤﯾا هﺪﻨﻨﮐ ﻞﯾﺪﻌﺗ ،ﺖﺑﺎﯾد دﺮﮐ هدﺎﻔﺘﺳا درد ﺪﺿ ،يﺰﮐﺮﻣ ﯽﺒﺼﻋ ﻢﺘﺴﯿﺳ .
،ﯽﺑﺎﻬﺘﻟا ﺪﺿ صاﻮﺧ
هﺮﺸﺣ ،ﺶﮐورﻻ ،ﮏﯿﺘﯿﻟﻮﭙﯿﻟ ،ﻢﺧز هﺪﻨﻨﮐ ﻢﯿﻣﺮﺗ ﺮﮕﯾد يرﺎﯿﺴﺑ و ﺶﮐ
ﺖﺒﺜﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ نﺎﺴﻧا ﺖﻣﻼﺳ ﺮﺑ ﻪﮐ ﺪﻧراد
5] .[ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ودﺮﮔ
ﻪﻘﺒﻃ نﺎﺴﻧا ﻪﯾﺬﻐﺗ ياﺮﺑ ﮏﯾﮋﺗاﺮﺘﺳا ﻪﻧﻮﮔ ﯽﻣ يﺪﻨﺑ
نﺎﻣزﺎﺳ اﺮﯾز دﻮﺷ
يزروﺎﺸﮐ و اﺬﻏ هداد راﺮﻗ راد ﺖﯾﻮﻟوا نﺎﻫﺎﯿﮔ هوﺮﮔ رد ار نآ
ﺖﺳا . ﻪﺑ ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ودﺮﮔ ﯽﺘﻣﻼﺳ ﺪﯾاﻮﻓ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ
ﯽﻣ طﻮﺑﺮﻣ ﺎﻫ نآ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺼﺨﺸﻣ دﻮﺷ
. ،ﻦﯿﺸﯿﭘ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻖﺒﻃ
ودﺮﮔ ﻦﯿﺑ رد ناﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ياﻮﺘﺤﻣ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ زا ﯽﮑﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﻪﻧاد مﺎﻤﺗ ﻞﯿﺟآ و ﺎﻫ دراد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ يﺎﻫ
زا ﯽﺑﻮﺧ ﻊﺒﻨﻣ ودﺮﮔ
لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺌﻟﻮﻨﯿﻟ ﻪﻠﻤﺟ زا يروﺮﺿ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا و ﺎﻫ و ﮏﯿﺌﻟوا ،ﮏﯿﺘﯿﻤﻟﺎﭘ ،ﮏﯿﻨﻟﻮﻨﯿﻟ ﺪﯿﺳا نآ زا ﺲﭘ و ﻪﯿﻟوا بﺮﭼ
ﯽﻣ ﮏﯾرﺎﺌﺘﺳا ﺪﺷﺎﺑ
. ﻏ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ يﺎﻫﺪﯿﺳا يﻻﺎﺑ ﺖﻈﻠ
ﻢﮐ ﯽﻟﺎﮕﭼ ﺎﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘﻮﭙﯿﻟ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ عﺎﺒﺷاﺮﯿﻏ ﺪﻨﭼ بﺮﭼ (LDL) ﻻﺎﺑ ﯽﻟﺎﮕﭼ ﺎﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘﻮﭙﯿﻟ ﺢﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا و (HDL)
يرﺎﻤﯿﺑ ﻪﺑ ﻼﺘﺑا ﺮﻄﺧ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ار ﯽﻗوﺮﻋ ﯽﺒﻠﻗ يﺎﻫ
شراﺰﮔﺪﻫد
بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا و ﺎﻫ لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ،ﻦﻏور ﺖﻈﻠﻏ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ
ﯽﻣ ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﻂﯾاﺮﺷ و ودﺮﮔ ﻒﻠﺘﺨﻣ عاﻮﻧا ﻦﯿﺑ رد
ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد نﺎﺳﻮﻧ ﯽﻄﯿﺤﻣ .
ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ،ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ
زا ﯽﯾﻻﺎﺑ ﺖﻈﻠﻏ ياراد ودﺮﮔ هداﻮﻧﺎﺧ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﮏﯾ ،لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ α-
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو رﺎﻬﻣ رد هﮋﯾو ﻪﺑ ار ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ صاﻮﺧ ﻪﮐ ﺖﺳا E
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺪﯿﭙﯿﻟ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا يﺎﻫﺪﻨﯾاﺮﻓ ﺪﻫد
6] .[ ﯿﻣ ﺰﺒﺳ ﺶﺷﻮﭘ هﻮ
تﺎﻌﯾﺎﺿ زا و دراد مﺎﻧ ﻪﺘﺳﻮﭘ ﺖﺳا هدﺮﮐ ﻪﻃﺎﺣا ار ودﺮﮔ ﻪﮐ ودﺮﮔ يرﺎﻤﯿﺑ نﺎﻣرد ياﺮﺑ ﻪﻧﺎﯿﻣﺎﻋ ﺐﻃ رد ﻪﮐ ﺖﺳا يزروﺎﺸﮐ يﺎﻫ
دراد ﯽﻧاواﺮﻓ دﺮﺑرﺎﮐ درد ﻦﯿﮑﺴﺗ و ﯽﺘﺳﻮﭘ .
رد ﺮـﺿﺎﺣ لﺎﺣ رد
رﻮـﺸﮐ ﻞـﺧاد ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ زا
هدﺎﻔﺘـﺳا نﺪﻧازﻮﺳ ياﺮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ
ﯽـﻣ دﻮـﺷ . ﺎﺳ رد ،لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ صاﻮﺧ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ًﺎﺗﺪﻤﻋ ،ﺮﯿﺧا يﺎﻫ ل
ﯽﺘﻧآ ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ ﻪﺑ نرﺪﻣ يژﻮﻟﻮﮐﺎﻣرﺎﻓ رد ،نآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا يا
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ .
و ﺖﺷادﺮﺑ نﺎﻣز رد ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﻪﺘﺳﻮﭘ
ﯽﻣ اﺪﺟ ودﺮﮔ هﻮﯿﻣ يرواﺮﻓ دﻮﺷ
. تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا ﯽﻌﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ًاﺮﯿﺧا
ﯽﺘﻧآ صاﻮﺧ ﺎﺑ ﯽﻌﯿﺒﻃ شزرا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
يراﺬﮔ
ﺖﺳا هﺪﺷ . ﯽﻣ ﻪﺘﺳﻮﭘ زا ﺮﺛﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷﺎﺑ ﯽﺗﺎﯿﺣ ﻪﻠﺌﺴﻣ ﮏﯾ ﺪﻧاﻮﺗ
ﯽﻫﺎﯿﮔ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ داﻮﻣ زا ﯽﻨﻏ ﻊﺒﻨﻣ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ نآ زا هدﺎﻔﺘﺳا اﺮﯾز ﯽﻣ ﻪﺘﺴﺟﺮﺑ ار ودﺮﮔ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﯿﻤﻫا لﻮﺼﺤﻣ ﮏﯾ ﻪﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺪﻨﮐ
ﯽﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ دﺎﯾز ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﮐ ﯽﺒﻧﺎﺟ ﯽﻣ ،ددﺮﮔ
يﺎﻫدﺮﺑرﺎﮐ ﺪﻧاﻮﺗ
ﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد يدﺎﯾز ﺪ
. داﺪﻌﺗ 13 ﺐﯿﮐﺮﺗ ﯽﻟﻮـﻨﻓ ﻞﻣﺎـﺷ : ﯽـﺴﮐورﺪﯿﻫ
ﺎﻫﺪﯿـﺳا ﮏﯿﻣﺎﻨﯿﺳ )
ﺪﯿـﺳا
،ﮏـﯿﻧژوﺮﻠﮐ ﺪﯿـﺳا
،ﮏـﯿﺌﻓﺎﮐ ﺪﯿـﺳا
ﮏﯿﻟوﺮﻓ و ﺪﯿﺳا ﮏﯿﭘﺎﻨﯿﺳ ( ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫ ، ﮏﯿﺋوﺰﻨﺑ
ﺎﻫﺪﯿﺳا ) ﺪﯿﺳا
اﺪﯿﺳا ،ﮏﯿﻟﺎﮔ
،ﮏﯾژﻻ ﺪﯿﺳا
،ﮏﯿﺌﺗﺎﮐﻮﺗوﺮﭘ ﺪﯿﺳا
ﮏﯾﮋﻨﯾﺮﯿـﺳ و
ﮏﯿﻠﯿﻧاو ﺪﯿﺳا (،
ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ )
،ﻦﯿﮑﺗﺎﮐ ﯽﭘا،ﻦﯿﮑﺗﺎﮐ ﯿﻣ
ﻦﺘﺳﺮ (
نﻮﻠﮔﺎﺟو 5 ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫ 1
و 4 نﻮﻨﯿﮐﻮﺘﻔﻧ (
رد ودﺮﮔ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ هﺪﺷ
ﺖﺳا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زﺎﻧﻮﻠﮔﺎﺟ و ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ ،نﻮﺘﯿﮐﻮﺘﻔﻧ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﺗﺎﺒﯿﮐﺮﺗ .
ﯽﺘﻧآ ﻢﻬﻣ ودﺮﮔ گﺮﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺪﻧﻮﺷ ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ
. ﯽﮑﯾ نﻮﻠﮔﺎﺟ
زا ﻮﻨﻓ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ ﯽﻟ
ودﺮـﮔ رد دﻮـﺟﻮﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ياراد
ﯽﺘﻧآ اﺪﯿﺴﮐا ﯽـﻣ يﻮـﻗ ﯽﻧ ﺪـﺷﺎﺑ
. ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ودﺮﮔ ﺖﺳﻮﭘ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﻪﻓﺮﺻ ﻪﺑ نوﺮﻘﻣ ﻊﺒﻨﻣ ﯽﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا نﻮﻠﮔﺎﺟ ي ﻪﯿﻬﺗ ياﺮﺑ يا
ﺪﻧاﻮﺗ
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ي ﻪﯿﻬﺗ ياﺮﺑ يﺪﻣآرد ﺶﯿﭘ ﺪﺷﺎﺑ K
. ﻦﯾا زا هدﺎﻔﺘﺳا ياﺮﺑ
جاﺮﺨﺘـﺳا ،ودﺮـﮔ ﺰﺒـﺳ ﺖﺳﻮﭘ زا ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا
ﺖﺳا يروﺮﺿ .
ياﺮـﺑ ﯽـﻔﻠﺘﺨﻣ يﺎـﻬﺷور زا ﺘﺳا
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨ
ﯿـﻣ هدﺎﻔﺘـﺳا ﯽﻟﻮـﻨﻓ ددﺮﮕ
. ﺎـﻬﺷور ﻦـﯾا ي ﻪﻠﻤﺟ زا ﻪﺑ ناﻮﺘﯿﻣ
نﺪﻧﺎﺴﯿﺧ ﯽﺑﺎﻗﺮﻏ)
هرﺎﺷاﻮﯾووﺮﮐﺎـﻣ و تﻮﺻاﺮﻓ ،ﻪﻠﺴﮐﻮﺳ ،(
دﻮﻤﻧ 7] - 9 .[ هرﺎﺼﻋ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا زا فﺪﻫ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ زا يﺮﯿﮔ
هوﺮﮔ ،ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﺳرﺮﺑ و ودﺮﮔ ،ﻞﻨﻓ ناﺰﯿﻣ ،ﯽﻠﻣﺎﻋ يﺎﻫ
ﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و ﺪﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ ﯽﻣ نآ ﯽﻧاﺪﯿﺴ
ﺪﺷﺎﺑ .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ ﻪﯿﻬﺗ
2 - 1 - 1 - ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ ردﻮﭘ ﻪﯿﻬﺗ
لﺎــﺳ رد ﺶﻫوﮋــﭘ ﻦــﯾا زﺎــﯿﻧ درﻮــﻣ يﺎــﻫودﺮﮔ 1400
تﺎــﻏﺎﺑ زا
ترﻮـﺻ ﻪﺑ يرﺎﯿﺘﺨﺑ و لﺎﺤﻣرﺎﻬﭼ نﺎﺘﺳا رد ﻊﻗاو نﺎﻣﺎﺳ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ ﻊﻤﺟ ﯽﻓدﺎﺼﺗ ﺪﯾدﺮﮔ يراﺪﯾﺮﺧ و يروآ
. هﺪﺷ يراﺪﯾﺮﺧ يﺎﻫودﺮﮔ
ﺎﺑ ﺪﻨـﺷﺎﺑ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ ﻪﺑ ﺐﯿﺳآ ﻪﻧﻮﮔﺮﻫ ﺪﻗﺎﻓ و ﻢﻟﺎﺳ ﻼﻣﺎﮐ ﺪﯾ .
مزﻻ
ﺖﻓآ ﻪﻧﻮﮕﭽﯿﻫ زا ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ ﺪـﺷر ﻞـﺣاﺮﻣ رد ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﺶﮐ
دﻮﺑ هﺪﺸﻧ هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﺘﺧرد .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺸﮑﺑآ و ﻪﺘﺴﺷ ،ﺪﯾﺮﺧ زا ﺲﭘ ﺎﻫ
ﺖﺳﻮﭘ ﺲﭙﺳ و هﺪﺷ ﺖﺳﻮﭘ و ﺪﻧﺪﺷ يﺮﯿﮔ
رد هﺪـﺷ اﺪﺟ ﺰﺒﺳ يﺎﻫ
ﺎﻣد رد و ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ رﻮﻧ زا رود ﻂﯿﺤﻣ ﮏﯾ ﻪـﮑﻨﭘ ﺮـﯾز رد و ﻂﯿـﺤﻣ ي
ﺪﻧﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﻼﻣﺎﮐ .
ﺖﺳﻮﭘ ﻪﮐ نآ زا ﺲﭘ ﻞـﻣﺎﮐ رﻮـﻄﺑ ﺰﺒـﺳ يﺎـﻫ
ﯽﻗﺮﺑ بﺎﯿﺳآ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ ،ﺪﻧﺪﺷ ﮏﺸﺧ )
ﻪﺴـﻧاﺮﻓ ﺲﮑﻨﯿﻟﻮﻣ (
بﺎﯿـﺳآ ﺶﻣ ﮏﻟا ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و ﺪﻧﺪﺷ
20 ) ي هزاﺪـﻧا ندﺮـﮐ ﺖﺧاﻮﻨﮑﯾ ﺖﻬﺟ
تارذ ( ﺖـﺳﻮﭘ زا هﺪـﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ردﻮﭘ نآ زا ﺪﻌﺑ و ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ ﮏﻟا
ﺷ فﺮﻇ رد ودﺮﮔ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺰﺒﺳ ﻪﺸﯿ
برد يا هﻮـﻬﻗ راد ﮓـﻧر يا
) ﺖـﺑﻮﻃر و رﻮـﻧ دورو زا ﺖـﻌﻧﺎﻤﻣ ﺖﻬﺟ (
لﺎـﭽﺨﯾ يﺎـﻣد رد و
ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ 10]
.[
ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺰﯿﻧ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﺖﺷادﺮﺑ نﺎﻣز ﻪﮐ دﺮﮐ ﻪﺟﻮﺗ ﺪﯾﺎﺑ ﺐـﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﻪﺘﺷاد ﺖـﺷادﺮﺑ نﺎـﻣز ﻦﯿـﻟوا رد ﺎـﻫ
) ﺮﯿﺗ ( دﻮﺑ . ودﺮـﮔ هﻮـﯿﻣ نﺎﻣز ﻦﯾا رد ﻪﮐ يرﻮﻃ ﻪﺑ ﻞـﻣﺎﮐ رﻮـﻃ ﻪـﺑ
ﺖﺳا نﺪﺷ ﺖﻔﺳ لﺎﺣ رد ﯽﺑﻮﭼ ﺖﺳﻮﭘ و هﺪﯿﺳﺮﻧ .
مود ﺖـﺷادﺮﺑ
) دادﺮﻣ ( مﻮﺳ ﺖﺷادﺮﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ )
رﻮﯾﺮﻬﺷ ( يﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ﻦﯿـﺑ يراد ﯽـﻨﻌﻣ فﻼﺘـﺧا ﯽﻟو داد نﺎﺸﻧ ﺰﺒﺳ ودﺮﮔ ﺖﺳﻮﭘ رد ار ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو ﺖﺷادﺮﺑ ود ﻦﯾا ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺖﺳا
.
2 - 1 - 2 - شور ﻪــﺑ ودﺮــﮔ ﺰﺒــﺳ ﺖــﺳﻮﭘ هرﺎﺼــﻋ ﻪــﯿﻬﺗ
ﻪﻠـﺴﮐﻮﺳ
ﺞﯾﺎــﺘﻧ اﺮـﯾز ،ﺪـﺷ هدﺎﻔﺘـﺳا لﻮﻧﺎـﺘﻣ لﻼـﺣ زا هرﺎﺼـﻋ ﻪﯿﻬﺗ ياﺮـﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻪﺴـﯾﺎﻘﻣ رد لﻮﻧﺎـﺘﻣ ﻪـﮐ ﺖـﺳا هداد نﺎـﺸﻧ ﻦﯿـﺸﯿﭘ ي ﺎـﻫ
لﻼﺣ ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻞـﯿﺗا و ناﺰـﮕﻫ ،ﻞﯾﺮﺘﯿﻧﻮﺘـﺳا ،لﻮﻧﺎـﺗا ،بآ ﺮـﯿﻈﻧ ﺎـﻫ
ﺐــﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘـﺳا رد تﺎﺘـﺳا ﯽــﻣ ﺮﺗﺮﺛﺆـــﻣ ﯽﻟﻮـﻨﻓ يﺎـﻫ
ﺪـــﺷﺎﺑ .
ﻃ و ﻪﻠﺴﮐﻮﺳ شور ﻪﺑ جاﺮﺨﺘﺳا نارﺎـﮑﻤﻫ و ﻮﯿﻟ شور ﻖﺒ
) 2008 (
ﺪـﺷ مﺎﺠﻧا .
شور ﻦـﯾا رد 30
راﺮـﻗ شﻮﺗرﺎـﮐ نورد ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ
ﻠﺴـﮐﻮﺳ هﺎﮕﺘــﺳد ﻪــﺑ و هﺪـﺷ هداد ﻪ
لﺪـﻣFoss 2050 ﻞﺼـﺘﻣ
ﺐــﺳﺎﻨﻣ راﺪــﻘﻣ ندﻮــﻤﻧ ﻪﻓﺎـﺿا زا ﺲﭘ و ﺪﯾدﺮﮔ )
دوﺪـﺣ 400
ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ( لﻼﺣ ) لﻮﻧﺎـﺘﻣ 60 (%
ﯽـﻃ رد جاﺮﺨﺘــﺳا ،ﻪــﻧﻮﻤﻧ ﻪــﺑ
نﺎﻣز تﺪﻣ 48
ﻋﺎـﺳ ﺪـﯾدﺮﮔ مﺎـﺠﻧا ﺖ .
هﺎﮕﺘـﺳد رد لﻼـﺣ ﺲﭙـﺳ
ﻸـﺧ ﺖﺤﺗ نﺎﺧﺮﭼ هﺪﻨﻨﮐﺮﯿﺨﺒﺗ Heidolph
لﺪـﻣ 4001 ًﻼﻣﺎـﮐ ،
ﺪﺷ ﺮﯿﺨﺒﺗ . ﺶﯾﺎـﻣزآ نﺎﯾﺎﭘ ﺎـﺗ هﺪـﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ فﺮـﻇ رد ﺎـﻫ
ﻪﺸﯿﺷ هﻮـﻬﻗ يا لﺎـﭽﺨﯾ يﺎــﻣد رد و ﮓـﻧر يا )
دوﺪـﺣ 4 ﻪـﺟرد
داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺪﯾدﺮﮔ يراﺪﻬﮕﻧ(
11.]
[
2 - 2 - ﺳ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ ودﺮﮔ ﺰﺒ
2 - 2 - 1 - ودﺮﮔ هرﺎﺼﻋ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﯾﺰﺠﺗ
هﺎﮕﺘـﺳد ﮏـﯾ زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎﺑ ودﺮﮔﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ ﻪﻧﻮﻤﻧ GC-
ﺪﻧﺮﺑ MS Agilent لﺪﻣ
7890 ﯽﮑﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد رد دﻮﺟﻮﻣ
ﻪـﻨﯿﯾﻮﻣ نﻮﺘـﺳ ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ ﻢﺘﺴﯿﺳ ﺎﺑ زاﻮﻫا رﻮﭘﺎﺷ يﺪﻨﺟ HP-5MS
) لﻮﻃ ﻪﺑ 30 ﺮﻄﻗ ،ﺮﺘﻣ 25 /0 ﯽـﻠﺧاد ﻪـﯾﻻ ﺖﻣﺎﺨـﺿ و ﺮـﺘﻣ ﯽـﻠﯿﻣ
25 /0 ﯿﻣ نوﺮﮑ ( ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﯾﺰﺠﺗ .
ﺖﻋﺮـﺳ ﺎـﺑ مﻮـﯿﻠﻫ ﻞﻣﺎﺣ زﺎﮔ زا
5/
1 ﯽﻠﯿﻣ و ﻪﻘﯿﻗد رد ﺮﺘﯿﻟ يژﺮﻧا
ﯾ نﻮﯿـﺳاﺰﯿﻧﻮ 70
هدﺎﻔﺘـﺳا نوﺮـﺘﮑﻟا
ﺪﺷ . زا نﻮﺘﺳ ﯽﯾﺎﻣد ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ 40
ﺎﺗ 246 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ داﺮﮔ
5/
2 ﺪﯾدﺮﮔ ﻢﯿﻈﻨﺗ ﻪﻘﯿﻗد رد ﻪﺟرد .
رد هرﺎﺼـﻋ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﯾﺎـﺳﺎﻨﺷ
ﯾ ﺎﺑ ﺎﻫ نآ ﯽﻣﺮﺟ ﻒﯿﻃ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﺐﯾاﺮـﺿ ﻪﺴـﯾﺎﻘﻣ و ﻒﯿﻃ ﮏ
نآ يرادزﺎﺑ ﺖـﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﻊﺟﺮﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺎﺑ ﺎﻫ
. ﺐﯾاﺮـﺿ يرادزﺎـﺑ
) ﺰﺗاﻮﮐ ﺺﺧﺎﺷ (
نﺎﮑﻟآ يرادزﺎﺑ يﺎﻫ نﺎﻣز زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ لﺎﻣﺮﻧ يﺎﻫ
ﻪﺒـﺳﺎﺤﻣ ،ﺪـﺷ ﻖـﯾرﺰﺗ ﻂﯾاﺮـﺷ نﺎﻤﻫ ﺖﺤﺗ و هﺎﮕﺘﺳد نﺎﻤﻫ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ . ﮏﯿﭘ ﻞﮐ ﺢﻄﺳ يور زا اﺰﺟا ﯽﺒﺴﻧ ﺮﯾدﺎﻘﻣ مﺮـﻧ ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ
ا ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ هﺎﮕﺘﺳد راﺰﻓ 12]
.[
2 - 2 - 2 - نﻮﻣزآ
FTIRياﺮﺑ هوﺮﮔ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ لﻮﮑﻟﻮﻣﻮﯿﺑ ﯽﻠﻣﺎﻋ يﺎﻫ
هرﺎﺼـﻋ ﯽﻟﺎـﻤﺘﺣا يﺎﻫ
ﯽﮔﮋﯾو و ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ زا نآ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ يﺎﻫ
ﻒﯿﻃ نودﺎﻣ ﺞﻨﺳ
ﺰﻣﺮﻗ ) FT-IR ( ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا دﻮﺷ
. ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ ﻒﯿﻃ (IR )
هرﺎﺼﻋ
دﺮﮔﺰﺒــﺳ ﺖــﺳﻮﭘ ي ﻪــﻨﻣاد رد و
4000CM - 400 زا هدﺎﻔﺘــﺳا ﺎــﺑ
هﺎﮕﺘـﺳد ﺪـﻧﺮﺑ FTIR
Bruker لﺪـﻣ Vertex70 رد دﻮـﺟﻮﻣ
زاﻮـﻫا رﻮﭘﺎـﺷ يﺪـﻨﺟ ﯽﮑﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد يزﺎﺳوراد هﺪﮑﺸﻧاد هزاﺪﻧا و يﺮﯿﮔ ﺪﺷ ﺖﺒﺛ . ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﻪـﮐ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ نﺎـﻣز ﺎـﺗ ﺎـﻫ
ﻗ رﻮﺗﺎﮑﺴﯾد رد ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮ
13] .[
2 - 2 - 3 - ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ياﻮﺘﺤﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ
هرﺎﺼﻋ رد لﻮﻨﻓ راﺪﻘﻣ و ﯽﻧﺎـﻬﺒﻬﺑ شور ﻪـﺑ ودﺮـﮔ ﺰﺒـﺳ ﺖـﺳﻮﭘ
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2018 ( هزاﺪﻧا ، ﺪـﯾدﺮﮔ يﺮﯿﮔ .
، شور ﻦـﯾا ﺎـﺑ ﻖﺑﺎـﻄﻣ 1
ﯽﻠﯿﻣ ﺎـﺑ ار ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ هﺪﺷ ﻖﯿﻗر هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘﯿﻟ 1
ﯽـﻠﯿﻣ ﺮـﺘﯿﻟ
ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ ﻮﯿﺘﻟﺎﮐﻮﯿﺳ ﻦﯿﻟﻮﻓ فﺮﻌﻣ .
تﺪﻣ ﺖﺷﺬﮔ زا ﺲﭘ نﺎﻣز
3
ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ ﻪﻘﯿﻗد تﺎﻨﺑﺮﮐ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ
طﻮـﻠﺨﻣ ﻪـﺑ هﺪـﺷ ﺮﯿـﺳ ﻢﯾﺪـﺳ
ﻪـﺑ ﺮـﻄﻘﻣ بآ ﺎـﺑ ار ﺐـﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا و ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا فﺮﻌﻣ و هرﺎﺼﻋ ﻢﺠﺣ 10 ﺪﺷ هﺪﻧﺎﺳر ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ .
نﺎﻣز تﺪﻣ رد ﺶﻨﮐاو 90
و ﻪﻘﯿﻗد
ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا ﮏﯾرﺎﺗ ﻂﯿﺤﻣ ﮏﯾ رد .
بﺬـﺟ ،ﺶﻨﮐاو مﺎﻤﺗا زا ﺲﭘ
رد 725 ﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺋاﺮﻗ ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﻓوﺮﺘ
. ﺪﯿﺳا
رﺎـﮐ ﻪـﺑ نﻮﯿـﺳاﺮﺒﯿﻟﺎﮐ ﯽﻨﺤﻨﻣ ﻢﺳر ياﺮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﮏﯿﻟﺎﮔ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ و ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﻪﺑ
مﺮـﮔ ﯽﻠﯿﻣ ترﻮﺻ
ﮏﯿﻟﺎﮔ ﺪﯿﺳا (GAE )
ﺪﯾدﺮﮔ نﺎﯿﺑ ﮏﺸﺧ نزو مﺮﮔ ﺮﺑ 14]
.[
ﻪﻟدﺎﻌﻣ 1
=Y ،هﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ بﺬﺟ
=X ﻓ ناﺰﯿﻣ لﻮﻨ
2 - 2 - 4 - ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ ودﺮﮔ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ يﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ
هرﺎﺼﻋ رد ﺪﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ راﺪﻘﻣ ﻮﮕﻧﺎـﭼ شور ﻪـﺑ ودﺮـﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2002 ( هزاﺪﻧا ، ﺪﯾدﺮﮔ يﺮﯿﮔ .
اﺪـﺘﺑا 1/
0 ﯽـﻠﯿﻣ ﺪـﯾﺮﻠﮐ ﺮـﺘﯿﻟ
مﻮﯿﻨﯿﻣﻮﻟآ 10 ﺎﺑ ﯽﻟﻮﻧﺎﺘﻣ ﺪﺻرد 1/
0 ﯽﻠﯿﻣ ﮏـﯾ ﻢﯿـﺳﺎﺘﭘ تﺎﺘـﺳا ﺮﺘﯿﻟ
ﺲﭙﺳ و ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ رﻻﻮﻣ 8/
2 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﯿﻄﻘﺗ رﺎﺑ ود ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ ﻪﺑ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا نآ .
ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد 5/
0 ﯽﻠﯿﻣ ﻪﮐ هرﺎﺼﻋ لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ
ﺎﺑ 5/
1 ﺪﯾﺮﻠﮐ يوﺎﺣ طﻮﻠﺨﻣ ﻪﺑ ،دﻮﺑ هﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
ﺪـﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﺮﻄﻘﻣ بآ و ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﺘﺳا ،مﻮﯿﻨﯿﻣﻮﻟآ .
ﯽﯾﺎـﻬﻧ طﻮـﻠﺨﻣ
هرﺎﺼﻋ ﺮﻫ ياﺮﺑ ﻞﺻﺎﺣ )
ﻢﺠﺣ ﺎﺑ 5 ﺮـﺘﯿﻟ ﯽـﻠﯿﻣ (
تﺪـﻣ ياﺮـﺑ 30
راﺮﻗ قﺎﺗا يﺎﻣد رد ﻪﻘﯿﻗد ﺪﺷ هداد
. رد ﺶﻨﮐاو طﻮﻠﺨﻣ بﺬﺟ ﺲﭙﺳ
جﻮﻣ لﻮﻃ 415
ﺪﻧﺮﺑ ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا ﻂﺳﻮﺗ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ لﺪـﻣ BEL
Uv-M51 هزاﺪﻧا
ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . ياﺮﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ زا
ﺪـﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا نﻮﯿﺳاﺮﺒﯿﻟﺎﮐ ﯽﻨﺤﻨﻣ ﻢﺳر .
هﺪـﻣآ ﺖـﺳد ﻪـﺑ ﻪـﺠﯿﺘﻧ
ﺪـﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﻦﯿﺘﯿﺳﺮﺋﻮﮐ مﺮﮔ ﺮﺑ مﺮﮔوﺮﮑﯿﻣ سﺎﺳاﺮﺑ 15]
.[
ﻪﻟدﺎﻌﻣ 2 Y=ax+b
=Y ﻪﻧﻮﻤﻧ زا هﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ بﺬﺟ
=X ﺖﻄﻠﻏ
2 - 2 - 5 - دازآ يﺎﻫ لﺎﮑﯾدار يزاﺪﻧا ماد ﻪﺑ ناﺰﯿﻣ
DPPHﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎـﺑ ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ يﺎﻫ
هزاﺪﻧا شور ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ﯽﻟﺎﮑﯾدار ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺶﻫﺎﮐ يﺮﯿﮔ
2 2– ﻞﯿﻨﻓ يد
-1 ﻞﯾزارﺪـﯿﻫ ﻞـﯾﺮﮑﯿﭘ– )
(DPPH ﺖــﻓﺮﮔ راﺮـﻗ ﯽـﺳرﺮﺑ درﻮـﻣ .
رﻮﻀـﺣ ﺖـﻠﻋ ﻪـﺑ ﻪـﮐ ﺖـﺳا ﮓـﻧر ﺶﻔﻨـﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﮏﯾ DPPH
هوﺮﮔ رد لﺎـﮑﯾدار ترﻮـﺻ ﻪـﺑ ﯽﺘﺣار ﻪﺑ نآ رﺎﺘﺧﺎﺳ رد ﻞﯿﻨﻓ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﯽﻣ دازآ لﺎﮑﯾدار ﻊﺒﻨﻣ و ﺪﯾآ ﺪﺷﺎﺑ
. ﺎـﯾ و نوﺮـﺘﮑﻟا نداد ﯽﯾﺎـﻧاﻮﺗ
هرﺎﺼﻋ ﻂﺳﻮﺗ نژورﺪﯿﻫ ﻢﺗا ﺎﺑ نﻮﻣزآ ﻦﯾا رد ﻒﻠﺘﺨﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و ﺎﻫ
ﯽﺑ ناﺰﯿﻣ اﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﯾ ندﺮﮐ ﮓﻧر ﺶﻔﻨـﺑ لﻮـﻠﺤﻣ يرﻮـﻧ بﺬﺟ ن
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ لﻮﻧﺎﺘﻣ رد DPPH .
ﺖﻈﻠﻏ ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
) 1 - 1/
0 ﯽـﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ ﺮـﺘﯿﻟ
( و ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖـﺳﻮﭘ هرﺎـﺼﻋ زا
يﺰﺘﻨﺳ ناﺪﯿﺴﮐﺎﯿﺘﻧآ ﺰﯿﻧ TBHQ
ﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ لﻮﻧﺎﺘﻣ لﻼﺣ رد .
3/
0
ﯽـﻠﯿﻣ لﻮـﻠﺤﻣ زا ﺮـﺘﯿﻟ ﺎــﺑ هﺪـﺷ ﻪـﯿﻬﺗ يﺎـﻫ
7/
2 لﻮـﻠﺤﻣ ﺮـﺘﯿﻠﯿﻠﯿﻣ
ﻧﺎـﺘﻣ فﺮــﻌﻣ يوﺎــﺣ لﻮ DPPH)
ﺖــﻈﻠﻏ 1/
0 رﻻﻮـﻣ ﯽـﻠﯿﻣ (
ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ ﺪﻧ
. تﺪــﻣ ﻪــﺑ و هﺪـﺷ هدﺰﻤﻫ طﻮﻠﺨﻣ 60
رد ﻪـﻘﯿﻗد
ﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﯽﮑﯾرﺎﺗ .
رد بﺬـﺟ ﺲﭙﺳ 517
ي ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎـﻧ
ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﺑ
ﺪﻧﺮ لﺪﻣ BEL
Uv-M51 هزاﺪﻧا
يﺮﯿﮔ
ﺪﺷ . ﺮـﯾز ﻪـﻄﺑار ﻂﺳﻮﺗ ﯽﻟﺎﮑﯾدار يزاﺪﻧا ماد ﻪﺑ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻪﺒـﺳﺎﺤﻣ
ﺪﯾدﺮﮔ 16] .[
ﻪﻟدﺎﻌﻣ 3 ﻪﻄﺑار ﻦﯾا رد ﻪﮐ :
: AC لﺮﺘﻨﮐ بﺬﺟ )
يوﺎﺣ ﻪﮐ 1
رد لﻮﻧﺎـﺘﻣ ﺮـﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ 1
ﯽـﻠﯿﻣ
لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ DPPH
.(
:AS ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ )
هرﺎﺼـﻋ زا ﯽﺗوﺎـﻔﺘﻣ يﺎـﻫ ﻢـﺠﺣ يوﺎـﺣ ﻪـﮐ
ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ )
ناﺪﯿﺴـﮐا ﯽـﺘﻧآ (،
لﻮـﻠﺤﻣ و لﻮﻧﺎـﺘﻣ DPPH
ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ .(
2 - 4 - ﺎﻣآ ﺰﯿﻟﺎﻧآ ير
هداد ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺲﻧﺎﯾراو ﻪﯾﺰﺠﺗ شور ﻪﺑ ﺎﻫ
ـﯾ ﺎـﺑ و ﻪـﻓﺮﻃ ﮏ
راﺰﻓا مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺨﺴﻧ spss
22 ﺪـﯾدﺮﮔ مﺎﺠﻧا .
ﻪﺴـﯾﺎﻘﻣ ياﺮـﺑ
ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﻨﻣاد ﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ شور زا ﺎﻫ نﺎﻨﯿﻤﻃا ﺢﻄﺳ رد و ﻦﮑﻧاد يا
95 ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺻرد 17]
.[
3 - ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ
3 - 1 - دﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ و
3 - 1 - 1 - نﻮﻣزآ ﺞﯾﺎﺘﻧ
GC- MSﺰﺒـﺳ ﺖﺳﻮﭘ ي هرﺎﺼﻋ
ودﺮﮔ
ﻞﯾﺎﻓوﺮﭘ ﯽﺳرﺮﺑ ﻪـﺑ ﻞﺼـﺘﻣ يزﺎـﮔ ﯽﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﮐ ﺎﺑ راﺮﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗمﺮﺟ GC-MS ﺪﻧﺮﺑ
Agilent لﺪﻣ
7890 هﺎﮕﺸـﻧاد رد دﻮـﺟﻮﻣ
ﻢﺘﺴﯿﺳ ﺎﺑ زاﻮﻫا رﻮﭘﺎﺷ يﺪﻨﺟ ﯽﮑﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ ﺰﻬﺠﻣ
ﻪﺑ نﻮﺘﺳ ﻪﻨﯿﯾﻮﻣ
HP-5MS )
لﻮﻃ ﻪﺑ 30 ﺮﻄﻗ ،ﺮﺘﻣ 25
/0 ـﺿ و ﺮـﺘﻣ ﯽـﻠﯿﻣ ﺖﻣﺎﺨ
ﯽﻠﺧاد ﻪﯾﻻ 25
/0 نوﺮﮑﯿﻣ ( ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا و تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ و
ﺪـﺷ نﺎـﯿﺑ ﺪﺻرد ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﺮﻫ راﺪﻘﻣ .
و ﻪـﯾﺰﺠﺗ
ﮏـﯿﭘ ﯽﻨﺤﻨﻣ ﺮﯾز ﺢﻄﺳ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ داﻮﻣ ﯽﻣﺮﺟ ﻒﯿﻃ ﻦﯿﺑ ﻞﯿﻠﺤﺗ هداد هﺎﮕﯾﺎﭘ رد دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫﺎﺘﯾد ﺎﺑ نآ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺎﺑ وﺎﻫ يﺎﻫ
Nist. 62
lib. and FFNSC 2 مﺎﺠﻧا
ﺪﺷ . لوﺪﺟ رد ودﺮﮔ ﻪﺘﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ رد دﻮﺟﻮﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
1 هﺪـﺷ هدروآ ،
ﺖﺳا . عﻮﻤﺠﻣ رد 89
هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ﺪﻧﺪﺷ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ ﺐﯿﮐﺮﺗ 9/
99
ﺪـﻧدﻮﺑ هرﺎﺼـﻋ ﻞـﺧاد تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﻞﮐ و ﺪﺻرد .
تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽـﻧاواﺮﻓ
رﺪﯾزﺎـﺳاﺪﺟ نﺎﻣز ﻮﻣاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﮐ يدﻮﻤﻋ رﻮﺤﻣ رﺪﻫﺪﻨﻫد ﻞﯿﮑﺸﺗ هﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﯽﻘﻓا رﻮﺤﻣ ﺪﻧا
.
ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ رد ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ
ﺖـﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ
هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ﺎﯿﻧد ﻒﻠﺘﺨﻣ طﺎﻘﻧ رد ﻦﯿﺸﯿﭘ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺎﺑ ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳا . ﺮﯾﺎـﺳ ﺎـﺑ ﻪﺑﺎﺸـﻣ يدوﺪـﺣ ﺎـﺗ هرﺎﺼـﻌﯿﻠﺻا ياﺰـﺟا ﺪﻨﭼﺮﻫ
توﺎـﻔﺗ يﺮﺴـﮑﯿﯾاراد دﻮﺟﻮﻨﯾاﺎـﺑ ﺎﻣا ،ﺖﺳا تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ رﺪـﻫﮋﯾﻮﻬﺑﺎﻫ
ﯽﻤﯿﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ عﻮﻧ و ﺪﺻرد ﺪﻨﺷﺎﺑ
. ناﺰـﯿﻣ رد توﺎﻔﺗ ﺐـﯿﮐﺮﺗ
ﯽﻠﺻا ﯽﻣ ار ودﺮﮔ توﺎﻔﺗ نﻮﭽﻤﻫ ﯽﻠﯾﻻد ﻪﺑ ناﻮﺗ
ﯽﮑﯾژﻮـﻟﻮﮐا يﺎﻫ
و ﻢﯿـﻠﻗا ،ﺖـﺑﻮﻃر ،ﺎـﻣد ،عﺎـﻔﺗرا ،ﯽﯾﺎـﯿﻓاﺮﻐﺟ ضﺮﻋ و لﻮﻃ ﺪﻨﻧﺎﻣ نﺎـﻫﺎﯿﮔ ﻦـﯾا رد هﺮﺛﺆﻣ داﻮﻣ ﺰﺘﻨﺳﻮﯿﺑ و ﯽﮑﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ يﺎﻫﺮﯿﺴﻣ ،كﺎﺧ ﺖﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﻪﺠﯿﺘﻧرد ﻪﮐ داد ﺖﺒﺴﻧ ﻂﯾاﺮـﺷ ﺖـﺤﺗ ﯽﻋﻮﻨﺘﻣ ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ يﺎﻫ
ﻣ ﺰﺘﻨﺳﻮﯿﺑ ،توﺎﻔﺘﻣ ﯽﻄﯿﺤﻣ ﯽ
دﻮﺷ . ﺶﻫوﮋﭘ ﺐﻠﻄﻣ ﻦﯾا ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
هدﺮﮐ ﺪﯿﯾﺄﺗ ار ﺪﻧا
18] .[
ار ﯽـﻨﺤﻨﻣ ﺮﯾز ﺢﻄﺳ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮐ هﺪﺷ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ ﻞﻣﺎﺷ ﺪﻨﺘﺷاد ﯽﻠﭘ
لﻮﻨﻓ ﯽﻟآ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،ﺎﻫ ﻮﺘﯿﻓ و
لوﺮﺘﺳا ﺪﻧدﻮﺑ ﺎﻫ . ﺮﺜﮐا
دراد دﻮـﺟو ودﺮـﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ رد ﻻﻮﻤﻌﻣ راﺮﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ .
شراﺰـﮔ
ﺘﯿﻓ زا يرﺎﯿﺴــﺑ ﻪــﮐ ﺖــﺳا هﺪــﺷ لﺎــﮑﯿﻤﮐﻮ
هﺪــﺷ ﯽﯾﺎــﺳﺎﻨﺷ يﺎــﻫ
ﺖــﯿﻟﺎﻌﻓ ﺪــﻧراد ﻪــﺟﻮﺗ ﺐـــﻟﺎﺟ ﯽﺘﺴــﯾز يﺎــﻫ .
لﺎـــﺜﻣ ياﺮــﺑ
Dihydroxynaphthalene ﺖﺴــﯾز ﺖــﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﮏــﯾ ،
ﺎــﺑ لﺎــﻌﻓ
ﺖﺳا ﮏﯿﺴﮐﻮﺗﻮﺘﯿﻓ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ چرﺎﻗ و نﺎﻫﺎﯿﮔ رد ًﻻﻮﻤﻌﻣ ﻪﮐ
ﺖـﻓﺎﯾ ﺎﻫ
ﯽﻣ دﻮﺷ . Stigmasterol ﯽﻫﺎﯿﮔ لوﺮﺘﺳا ،
هدﻮﺑ هرﺎﺼﻋ رد دﻮﺟﻮﻣ
ـﺿ ،ﯽﭼرﺎـﻗ ﺪﺿ يﻮﻗ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ زا ﻪﮐ ﯽﺑﺎـﻬﺘﻟا ﺪـﺿ و ﯽﯾﺎـﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪ
ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ .
نﺎـﻣرد ياﺮـﺑ ﯽﯾوراد هﺎﯿﮔ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﯽــﺒﻠﻗ يﺎــﻫ يرﺎــﻤﯿﺑ و ﺖــﺑﺎﯾد ،ﺖﯿﺸــﻧوﺮﺑ ،ﻢــﺧز بﻮﺴــﺤﻣ ﺰــﯿﻧ
ﯽﻣ ددﺮﮔ 19] .[
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻞﺜﻣ Hexenal و
Hexaborane رد ودﺮـﮔ هرﺎﺼﻋ رد
ﺖـﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﻒﻠﺘﺨﻣ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ .
ﺎﮑﺴـﻟﻮﻤﺳﻮﮐ نارﺎـﮑﻤﻫ و
) 2010 ( ﺐـﯿﮐﺮﺗ ﺶﺷ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ، )
ﺪﯿـﺳا ،ﮏـﯿﻟوﺮﻓ ﺪﯿـﺳا
،ﮏﯾرﺎﻣﻮﮐ ﺪﯿﺳا ،ﮏﯿﻠﯿﻧاو نﻮﻠﮔﻮﺟ و ﻦﯿﺘﺴﯾﺮﯿﻣ ،ﮏﯿﮑﻨﯾﺮﯿﺳ ﺪﯿﺳا
(
ﯽﯾﺎــﺳﺎﻨﺷ سﻮــﮑﻌﻣ زﺎــﻓ ﻊﯾﺎــﻣ ﯽﻓاﺮﮔﻮﺗﺎــﻣوﺮﮐ زا هدﺎﻔﺘــﺳا ﺎــﺑ ﺪﻧﺪﺷ 20] .[
ﯽـﻠﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾﺮﺗﺮﺛﻮﻣ ﯽﻟﻮـﻨﻓ
ﺸﻣ ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﻖﺒﻃ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻪـﮐ ﺖـﺳا هﺪﺷ ﺺﺨ
ﻞـﯿﺘﻣ اﺰﮕﻫ و ﯽﻟآ يﺎﻫﺪﯿﺳا هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺎـﻫ
ﻞـﯿﻟد ﻪـﺑ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ رﺎﺘﺧﺎﺳ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ زا دﻮﺧ
ﯽﺘﻧآ ﯽـﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪـﺿ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﺪﻨﺘﺴﻫ رادرﻮﺧﺮﺒﯿﯾﻻﺎﺑ .
ﺪﺷ هرﺎﺷا ﻪﮐ رﻮﻃ نﺎﻤﻫ توﺎﻔﺗ ﯽﺧﺮﺑ
رد ﺎﻫ
و ﯽـﻄﯿﺤﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﺎﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ ﯽﻠﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ عﻮﻧ و اﻮﺘﺤﻣ ﻢــﻗر رد عﻮــﻨﺗ
ﺪــﺷﺎﺑ ﻂﺒﺗﺮــﻣ ﻪــﻧﻮﻤﻧ .
،ﮏــﯾژﻮﻟﻮﮐﺎﻣرﺎﻓ هﺎﮔﺪــﯾد زا
ﯽـﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽـﻨﻤﯾا و ﯽﺑﺎـﻬﺘﻟا ﺪـﺿ ،ناﺪﯿﺴـﮐا
ﻪـﺑ ﻪﺘﺴـﺑاو ﯽـﯾاز
ﯽﻠﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻟﻮﻨﻓ
ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ . عﺎﺒـﺷاﺮﯿﻏ بﺮﭼ ﺪﯿﺳا ،ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ
ﺮـﺑ ﺪﻨﺘﺴـﻫ ردﺎـﻗ ﮏـﯿﺋﻮﻧﺎﮐدﺎﺘﮐا ﺪﯿﺳا و ﮏﯿﺋﻮﻧﺎﮐداﺰﮕﻫ ﺪﯿﺳا ﺪﻨﻧﺎﻣ ﺖﮐﻼﭘ دﺮﮑﻠﻤﻋ ﮔﺮﯿﺛﺄﺗ ﯽﻗوﺮﻋ ﯽﺒﻠﻗ ﻢﺘﺴﯿﺳ و ﺎﻫ
ﺪﻨـﺷﺎﺑ راﺬ .
ﺮـﮕﯾد
لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﯾاﺰﺟا ﻞﯾﺪـﻌﺗ ﻪـﺑ ردﺎـﻗ ،ﻪـﻠﯿﺘﻣ لﻮـﻨﻓ ناﻮـﻨﻋ ﻪﺑ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا ﺖﯿﻌﺿو 21]
.[
Table 1 Compounds in skin of walnut extract
Identification of components of green walnut skin extract
Area Retention
Time Peak
number Library/ID
1.4955 3.6018
1 Butanal, 3-methyl-
3.1450 5.7418
2 4-Hexenal
2.5859 9.0663
3 2,3-Dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one
5.2923 12.0760
4 4,5-Diamino-2-hydroxypyrimidine
5.8259 13.9071
5 4H-Pyran-4-one, 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-
10.4701 16.3675
6 2-Furancarboxaldehyde, 5-(hydroxymethyl)-
14.2348 25.3796
2,3-.MU.-TRIMETHYLSILYL-CC'-DIMETHYL-4,5-DICARBA- 7 NIDO- HEXABORANE(8)
7.8954 27.0905
8 Phenol, 2-ethoxy-5-(1-propenyl)-
6.9227 7.0173 30.4893
30.6381 9
Benzoic acid, 4-hydroxy-3,5-dimethoxy- $$ Syringic acid $$ 3,5- Dimethoxy-4-hydro
1,7-Dihydroxynaphthalene $$ 1,7-Naphthalenediol $$ C.I. 76635 $$
Naphthalene-1,7
1.7561 33.2874
10 n-Hexadecanoic acid
1.9727 36.4688
11 9,12-Octadecadienoic acid (Z,Z)-
4.5169 53.6461
12 Stigmasterol, 22,23-dihydro-
3 - 1 - 2 - ﻪﯾرﻮﻓ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﺎﺑ ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ ﻒﯿﻃ ﺮﯿﺴﻔﺗ
FT-IRودﺮﮔﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ
ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺳرﺮﺑ ياﺮﺑ هوﺮـﮔ و ﯽﺑﺬﺟ يﺎﻫ
رد دﻮـﺟﻮﻣ ﯽﻠﻣﺎـﻋ يﺎـﻫ
ﻪـﯾرﻮﻓ ﻞﯾﺪـﺒﺗ ﺎـﺑ ﺰـﻣﺮﻗ نودﺎـﻣ ﻒﯿﻃ زا ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ ردﻮﭘ (FT-IR) صﺮﻗ شور ﻪﺑ
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﮏﻤﮐ KBr .
ﻪـﺑ تﺎـﻋﻼﻃا
ﻒﯿﻃ زا هﺪﻣآ ﺖﺳد ﺎﺑ ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ ﯽﺠﻨﺳ
سﺎـﺳا ﺮـﺑ ،ﻪﯾرﻮﻓ ﻞﯾﺪﺒﺗ
ﺮﮕﻧﺎﺸـﻧ ﻞـﺻﺎﺣ ﻒـﯿﻃ و ﺖﺳا نﺎﻣز ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﯽﺷﺎﻌﺗرا ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ ﺖﺳا جﻮﻣ دﺪﻋ ﺐﺴﺣﺮﺑ رﻮﺒﻋ ﺪﺻرد ﺎﯾ بﺬﺟ ﺪﺻرد .
ﺖـﯾﺎﻬﻧ رد
هوﺮﮔ دﻮﺟو مﺪﻋ ﺎﯾ دﻮﺟو ،ﻒﯿﻃ ﻦﯾا ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻠﻣﺎـﻋ يﺎﻫ
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﺮﺻﺎﻨﻋ ﻦﯿﺑ ﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ و ﺪﻫد
22] .[ ﻞﮑﺷ رد
1 ـﭘ ،ﻪﯾرﻮﻓ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﺎﺑ ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ ﻒﯿﻃ ، ﺰﺒـﺳ ﺖـﺳﻮﭘ ردﻮ
ﺖـــــــﺳا هﺪﻫﺎﺸـــــــﻣ ﻞـــــــﺑﺎﻗ ودﺮـــــــﮔ .
ﻦـــــــﯾا
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﯽﺑﺬﺟ ﺪﻧﺎﺑ يداﺪﻌﺗ ﻒﯿﻃ هﺪـﯿﭽﯿﭘ زا ﯽﮐﺎـﺣ ﻪـﮐ ﺪـﻫد
ﯽـﻣ ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ رد دﻮﺟﻮﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺖﯿﻫﺎﻣ ندﻮﺑ ﺪـﺷﺎﺑ
. رد
رد هدﺮﺘﺴـﮔ بﺬـﺟ راﻮـﻧ ،ودﺮـﮔ ﺰﺒـﺳ ﺖﺳﻮﭘ ردﻮﭘ ﻒﯿﻃ cm-1
3402 ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ هوﺮﮔ دﻮﺟو هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ (O-H)
ﺖﺳا يﺪﻧﻮﯿﭘ
ﯽﻣ و اﻮﺗ ﺪـﺷﺎﺑ لﻮـﻨﻓ ﺎـﯾ و ﻞـﮑﻟا ﯽﻠﻣﺎـﻋ هوﺮـﮔ هﺪـﻨﻨﮐ تﺎـﺒﺛا ﺪﻧ .
دوﺪـﺣ رد بﺬﺠﮑﯿﭘ cm-1
2927 ، 1725 و 1049 ﻪـﺑ ﺐـﯿﺗﺮﺗ ﻪـﺑ
ﺶﺸــﮐ ) –CH
نﺎــﮑﻟآ هوﺮــﮔ (
، و C=O دراد صﺎﺼــﺘﺧا C-O
.
رد هﺪـﺷ هﺪﻫﺎﺸـﻣ بﺬﺟ cm-1
1603 ﺶﺸـﮐ ﻪـﺑ طﻮـﺑﺮﻣ C=C
دﻮـﺷ هداد ﺖﺒﺴﻧ ﻦﯿﻨﮕﯿﻟ ﮏﯿﺗﺎﻣورآ هوﺮﮔ ﻪﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا 23] و 24 .[
Fig 1 FTIR spectrum of green walnut skin powder
3 - 1 - 3 - ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ﯽﻧاﺪﯿﺴـﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ يداﻮﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺪـﻧراد
.
ﺶﺨﺑ ﯽﻣﺎﻤﺗ رد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﺖﺧرد يﺎﻫ
ودﺮﮔ و ﺖـﺳﻮﭘ ،هﻮـﯿﻣ)
گﺮﺑ ( ﯽﺘﻧآ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺮﺛا و ﺖﺳا دﻮﺟﻮﻣ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ نآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ا هﺪﺷ ﺖﺳ ياﺰﺟا ،ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ. ﯽـﻣ ودﺮـﮔ ﺖﺧرد ﻒﻠﺘﺨﻣ
ﻪـﺑ ﺪـﻧاﻮﺗ
ﯽﺘﻧآ ﻊﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ ،ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﻞﻣاﻮﻋ و ﯽﻌﯿﺒﻃ ناﺪﯿﺴﮐا
ﺪﻨﻤـﺷزرا
ﺪﺷﺎﺑ . داﺪﻌﺗ 13 ﻞﻣﺎـﺷ ﯽﻟﻮـﻨﻓ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﮏـﯿﻣاد ﻦﯿـﺳ ﯽﺴـﮐورﺪﯿﻫ:
ﺎﻫﺪﯿﺳا ﺪﯿـﺳا و ﮏـﯿﻟوﺮﻓ ﺪﯿـﺳا ،ﮏﯿﺌﻓﺎﮐﺪﯿـﺳا ،ﮏـﯿﻧژوﺮﻠﮐ ﺪﯿﺳا)
ﮏﯿﭘﺎﻨﯿﺳ ﺎﻫﺪﯿﺳا ﮏﯿﺋوﺰﻨﺒﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ،( ،ﮏﯿﻟﺎﮔ ﺪﯿﺳا)
،ﮏﯾژﻻا ﺪﯿﺳا
ﺪﯿﺳا ﺎﻫﺪـﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ ،ﮏﯿﻠﯿﻧاو ﺪﯿﺳا ،ﮏﯾﮋﻨﯾﺮﯿﺳ ﺪﯿﺳا ،ﮏﯿﺌﺗﺎﮐﻮﺗوﺮﭘ
ﻦﺘـﺳﺮﯿﻣ و ﻦﯿﮑﺗﺎـﮐ ﯽـﭘا ،ﻦﯿﮑﺗﺎـﮐ (
نﻮـﻠﮔﻮﺟ و )
و ﯽﺴــﮐورﺪﯿﻫ
نﻮﻨﯿﮐﻮﺘﻔﻧ ﺖﺳا هﺪﺷ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷودﺮﮔ رد(
ﺐـﯿﮐﺮﺗ ﻦـﯾا ﻦﯿـﺑ رد. ﺎـﻫ
نﻮــﻠﮔﻮﺟ رد دﻮــﺟﻮﻣ ﯽﻠــﺻا ﺐـﯿﮐﺮﺗ و دراد ار ناﺰــﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸــﯿﺑ
ﺖﺳا ودﺮﮔ هﻮﯿﻣ ﺖﺳﻮﭘ 20]
.[
ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ودﺮـﮔ ﺖـﺳﻮﭘ هرﺎﺼـﻋ رد ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ راﺪﻘﻣ
22 /0 07± / 96 ) ﯽﻠﯿﻣ ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﮏﺸﺧ نزو مﺮﮔ ﺮﺑ ﮏﯿﻟﺎﮔ ﺪﯿﺳا مﺮﮔ (
ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ .
نارﺎــﮑﻤﻫ و اﺮﯾﻮﻟوا )
2008 ( ،ﻞـﮐ لﻮــﻨﻓ ناﺰــﯿﻣ ،
ﯽـﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐﺎﯿﺘﻧآ ﺖـﯿﻟﺎﻌﻓ 5
هرﺎﺼـﻋ ﻒـﻠﺘﺨﻣ ﻪﺘﯾراو
ﺎﺸﻧ و هدﻮﻤﻧ ﯽﺑﺎـﯾزرا ار ودﺮﮔ ﺖﺳﻮﭙﯿﺑآ ﺖـﺳﻮﭘ ﻪـﮐ ﺪﻧداد ن
ﺰﺒـﺳ
ﯽﻣ ودﺮﮔ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ زا ﯽـﻤﻬﻣ ﻊﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ هﺪـﻨﻨﮐ ﺖـﻈﻓﺎﺤﻣ
دﺮﯿﮔراﺮـﻗ ﻪـﺟﻮﺗ درﻮـﻣ ﯽـﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪـﺿ و ﯽﺘﻣﻼﺳ 7]
.[
3
- 1 - 4 - ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ يﺪﯿﯾﻮﻧووﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ودﺮـﮔ ﺰﺒـﺳ ﺖـﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ يﺪﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا رد 349 ﺑ ﻦﯿﺘﯿﺳﺮﺋﻮﮐ مﺮﮔ ﺮﺑ مﺮﮔوﺮﮑﯿﻣ دﻮ
. تﺎـﻌﻟﺎﻄﻣرد ﻪـﮐ ﻪﻧﻮﮕﻧﺎﻤﻫ
ياﻮـﺘﺤﻣو ﯽﻟﻮـﻨﻓ ياﻮـﺘﺤﻣ ﻦﯿـﺑ دﻮـﺑ هﺪـﺷ ﺺﺨﺸـﻣ ﺰﯿﻧ ﻦﯿﺸﯿﭘ ﺖﺳا راﺮﻗﺮﺑ ﺖﺒﺜﻣ و ﺮﺛﻮﻣ ﻪﻄﺑار يﺪﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ 25]
.[ ﺎﻫﺪـﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ
ﯽــﺘﻧآ ﺖﯿــﺻﺎﺧ ياراد ﻦﺘﺧاﺪــﻧﺎﻣاد ﻪــﺑ ﺎــﺑ و هدﻮــﺑ ﻻﺎــﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴــﮐا
لﺎﮑﯾدار رﺎـﻬﻣ ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ و ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴـﮐا سﺮﺘـﺳا ﺶﻫﺎﮐ و دازآ يﺎﻫ
ﺎﻫ لﻮﮑﻟﻮﻣوﺮﮐﺎﻣ يرﺎـﻤﯿﺑ ﺮـﻄﺧ ،نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ي
ﻮـﯿﺗاﺮﻧژد يﺎـﻫ ار1
ﯽــﻣ ﺶﻫﺎــﮐ ﺪــﻫد
26] .[ ﯽــﻣ ﺎﻫﺪــﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ فﺬــﺣ ﺎــﺑ ﺪــﻨﻧاﻮﺗ
لﺎﮑﯾدار نﮋﯿﺴﮐا دازآ يﺎﻫ ﯽﺘﻧآ دﺮﮑﻠﻤﻋ
ار لﻮﻠـﺳ ﻞـﺧاد ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﺪــﻨﻫد ﺶﯾاﺰــﻓا .
مزﻻ ﻢــﻬﻣ ﻪــﮐ ﺖــﺳا ﺮــﮐذ ﻪــﺑ ﺖﯿﺻﻮﺼــﺧ ﻦﯾﺮــﺗ
نآ ﺶﻘﻧ ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧووﻼﻓ ﯽﻣ ﯽﺒﻠﻗ يﺎﻫ يرﺎﻤﯿﺑ زا يﺮﯿﮕﺸﯿﭘرد ﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ
27] .[
3 - 1 - 5 - دازآ لﺎﮑﯾدار يزاﺪﻧا ماد ﻪﺑ ناﺰﯿﻣ
DPPHﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻪﺑEC50 ﺖﺳد ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ ﺶﻫوﮋـﭘ ﻦﯾا رد هﺪﻣآ 15
/0 ﻪﮐ دﻮﺑ
ﺶﻫوﮋـﭘ ﺎـﺑ و ﮓﻧاو
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2011 ( 28] و[ و اﺮﯾﺮﭘ نارﺎــﮑﻤﻫ
) 2007 ( 29] ﺖـﻘﺑﺎﻄﻣ ،[ دراد
. ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ EC50
هرﺎﺼـﻋ ياﺮﺑ
و ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ TBHQ
ﯽـﻣ نﺎﺸـﻧ ﻪـﮐ ﺪـﻫد
يارادTBHQ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﭘ هرﺎﺼـﻋ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴـﻧ يﺮﺗﻻﺎﺒﯿﻧاﺪﯿﺴﮐا
يودﺮـﮔ ﺖـﺳﻮ
ﻪﻠـﺴﮐﻮﺳ شور زا ﻞﺻﺎﺣ ﯽﻣ
ﺪﺷﺎﺑ . لﻮﻨﻓ ﻞـﯿﻟد ﻪـﺑ ﺎـﻫ ندﻮـﺑ اراد
هوﺮﮔ ﯽـﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ياراد ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ يﺎﻫ ﯽﻧاﺪﯿـﺴـﮐا
ﯽـﻣ ﺪﻨـﺷﺎﺑ .
طﺎــﺒﺗرا نﺎﻫﺎﯿﮔ رد ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ياﻮﺘﺤﻣ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺎـﺑ ﯽﻤﯿﻘﺘﺴـﻣ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ نآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
دراد ﺎـﻫ 30] .[ زا يرﺎﯿﺴـﺑ ناﺮﮕﺸـﻫوﮋﭘ
ﻦﯿـﺑ ﯽﻤﯿﻘﺘﺴﻣ ﻪﻄﺑار ﺖـﯿﻟﺎﻌﻓ و ﯽﻟﻮـﻨﻓ ياﻮـﺘﺤﻣ
ﯽﺘﻧآ ار ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
هﻮﯿﻣ رد يﺰﺒﺳ و ﺎـﻫ هدﻮـﻤﻧ شراﺰـﮔ ﺎﻫ
ﺪـﻧا . ﺖﻈﻠﻏ ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ طﺎﺒﺗرا
ﯽﻠﭘ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺎﺑ لﻮﻨﻓ ﯽﺘﻧآ
ﻪـﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﯽﻧاﺪﯿﺴـﮐا و اﺮﯾﻮـﯿﻟا
نارﺎـﮑﻤﻫ
) 2008 ( 7] و [ و ﺎــﻣ نارﺎـــﮑﻤﻫ )
2011 ( 31] ﺮـــﺑ ،[ ﺖــﺳﻮﭘ يور
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ،ودﺮﮔ .
ﻌﻓ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺖـﯿﻟﺎ
ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴـﮐا
لﺎـﮑﯾدار يرادزﺎﺑ شور ﻂﺳﻮﺗ هرﺎـﺼﻋ ﺎـﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧDPPH
رد هﮋـﯾو ﻪـﺑ هرﺎﺼـﻋ ﺖـﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖـﻈﻠﻏ
زا ﺮـﺘﻤﮐ يﺎـﻫ 2/
0
ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ ﺪﺻرد ،ﺮﺘﯿﻟ
لﺎﮑﯾدار ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ تﺪـﺷDPPH
ﯽﻣ ﯾ طﻮﺑﺮﻣ نآ ﻞﯿﻟد ﻪﮐ ﺪﺑﺎ رد دﻮـﺟﻮﻣ ﯽﻟﻮـﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ
ﯽﻣ هرﺎﺼﻋ ﺪﺷﺎﺑ
.
ًﻻﺎـﻤﺘﺣا ﺖﻈﻠﻏ رد ﺶﯾاﺪﯿﭘ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻻﺎﺑ ﯽﻠﯿﺧ يﺎﻫ
عﺎﺒـﺷا ﺖـﻟﺎﺣ ﯽﻋﻮﻧ ﯽـﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺄـﺗ ﺖـﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰـﻓا ،ﯽﮔﺪـﺷ
يراد
رﺎـﻬﻣ ناﺰـﯿﻣ ﺮـﺑ لﺎﮑﯾدار
دراﺪﻧ دازآ يﺎﻫ .
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا ﺪـﻫد
ﺖـﻈﻠﻏ ﮏـﯾ لﺎـﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ياﺮﺑ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا ﯽﻧاﺮﺤﺑ
يﺎـﻫ
ﯽﻓﺎـﮐ دازآ ﺖﺳا
32] .[
Table 2 The amount of EC50 according to DPPH
Antioxidant compound EC50
Green walnut skin extract 0.15±0.0008
TBHQ 0.08±0.0006
4 - ﻪﺠﯿﺘﻧ ﯽﻠﮐ يﺮﯿﮔ
نآ زا يدﺎـﯾز رﺎﯿﺴـﺑ ﺮﯾدﺎـﻘﻣ ﻪﻧﻻﺎـﺳ ﻪﮐ ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ هزوﺮﻣا ﯽﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﺑ ﺎﺗﺪﻤﻋ و هدﺎﻔﺘﺳا نوﺪﺑ ،دﻮﺷ ﺮـﻈﻧ رد تﺎﻌﯾﺎـﺿ ناﻮـﻨﻋ
ﺮﮔ ﯽﻣ ﻪﺘﻓ دﻮﺷ . ﺖﺴـﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﮐ ﯽﻟﺎﺣ رد نآ رد دﻮـﺟﻮﻣ لﺎـﻌﻓ
ﯽﻣ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﺘﻧآ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ هدﺎﻔﺘـﺳا درﻮـﻣ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
دﺮﯿﮔ راﺮﻗ . و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿـﺷ رﺎﺘﺧﺎـﺳ ﻖـﯿﻗد ﻦﯿـﯿﻌﺗ فﺪـﻫ ﺎﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا
هوﺮﮔ ﺖﺴﯾز ﯽﻠﻣﺎﻋ يﺎﻫ مﺎﺠﻧا ﻪﺑ ودﺮﮔ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ رد دﻮﺟﻮﻣ لﺎﻌﻓ
ﺖــﺳا هﺪﯿــﺳر .
ﻼﻓ ،ﻞــﻨﻓ ناﺰــﯿﻣ ﻦﯿــﻨﭽﻤﻫ ﺖــﯿﻟﺎﻌﻓ و ﺪــﯿﺋﻮﻧوو
ﯽﺘﻧآ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺰﯿﻧ لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا .
دﺎﻬﻨﺸـﯿﭘ
ﯽــﻣ ﻪــﺑ ﺐــﯿﮐﺮﺗ ﻦــﯾا دﺮﺑرﺎــﮐ هﺪــﻨﯾآ رد دﻮــﺷ هدﺎــﻣ ﮏــﯾ ناﻮــﻨﻋ
ﯽــﺘﻧآ ﺖــﯿﻟﺎﻌﻓ ﺎــﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪـﺿ نﺎــﻣز ﺶﯾاﺰــﻓا رد ﻻﺎــﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴـﮐا
هدرواﺮـﻓ صﻮﺼـﺨﺑ ،ﯽﯾاﺬـﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﯽﺘـﺷﻮﮔ يﺎـﻫ
ددﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ .
5 - ﻘﺗ ﺮﮑﺸﺗ و ﺮﯾﺪ
ﺪـﮐ ﺎـﺑ بﻮﺼﻣ ﻪﻣﺎﻧ نﺎﯾﺎﭘ زا جﺮﺨﺘﺴﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻟﺎﻘﻣ 57573
/ 3 رد
ﯽﻣ ﺪﻬﺸﻣ ﯽﺳودﺮﻓ هﺎﮕﺸﻧاد ﺪﺷﺎﺑ
. مزﻻ دﻮـﺧ ﺮـﺑ ﻪﻟﺎﻘﻣ نﺎﮔﺪﻨﺴﯾﻮﻧ
ﻞـﯿﻟد ﻪـﺑ ﺪﻬﺸﻣ ﯽﺳودﺮﻓ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﺸﻫوﮋﭘ ﺖﻧوﺎﻌﻣ زا ﻪﮐ ﺪﻨﻧاﺪﯿﻣ ﺮﮑﺸﺗ ﻪﻧﺎﻤﯿﻤﺻ ﯽﺸﻫوﮋﭘ حﺮﻃ ﻦﯾا ياﺮﺟا ﺖﻬﺟ ﯽﻟﺎﻣ يﺎﻬﺗﺪﻋﺎﺴﻣ ﺪﻨﯾﺎﻤﻧ ﯽﻧادرﺪﻗ و .
6 - ﻨﻣ ﻊﺑﺎ
[1] Soto-Hernández, M., Tenango, M. P.,
&García-Mateos, R. (Eds.). (2017). Phenolic compounds: biological activity. BoD–Books on Demand.
[2] Tripoli, E., Giammanco, M., Tabacchi, G., Di Majo, D., Giammanco, S., & La Guardia, M.
(2005). The phenolic compounds of olive oil:
structure, biological activity and beneficial effects on human health. Nutrition research reviews, 18(1), 98-112.
[3] Cicerale, S., Lucas, L., &Keast, R. (2010).
Biological activities of phenolic compounds present in virgin olive oil. International journal of molecular sciences, 11(2), 458-479.
[4] Sabatier, S., &Barthélémy, D. (2001). Bud structure in relation to shoot morphology and position on the vegetative annual shoots of Juglans regia L.(Juglandaceae). Annals of Botany, 87(1), 117-123.
[5] Nabavi, S. F., Ebrahimzadeh, M. A., Nabavi, S. M., Mahmoudi, M., & Rad, S. K. (2011).
Biological activities of Juglans regia flowers.
RevistaBrasileira de Farmacognosia, 21, 465- 470.
[6] Asadi-Shekaari, M., Karimi, A., Shabani, M., Sheibani, V., &Esmaeilpour, K. (2013).
Maternal feeding with walnuts (Juglans regia) improves learning and memory in their adult pups. Avicenna journal of phytomedicine, 3(4), 341.
[7] Oliveira, I., Sousa, A., Ferreira, I. C., Bento, A., Estevinho, L., & Pereira, J. A. (2008). Total phenols, antioxidant potential and antimicrobial activity of walnut (Juglans regia L.) green husks.
Food and chemical toxicology, 46(7), 2326- 2331.
[8] Fernández-Agulló, A., Pereira, E., Freire, M.
S., Valentao, P., Andrade, P. B., González- Álvarez, J., & Pereira, J. A. (2013). Influence of solvent on the antioxidant and antimicrobial properties of walnut (Juglans regia L.) green husk extracts. Industrial crops and products, 42, 126-132.
[9] Beiki, T., Najafpour, G. D., & Hosseini, M.
(2018). Evaluation of antimicrobial and dyeing properties of walnut (Juglans regia L.) green husk extract for cosmetics. Coloration Technology, 134(1), 71-81.
[10] Darvishi, E., Kahrizi, D., &Arkan, E. (2019).
Comparison of different properties of zinc oxide nanoparticles synthesized by the green (using Juglans regia L. leaf extract) and chemical methods. Journal of Molecular Liquids, 286, 110831.
[11] Liu, J., Meng, M., Li, C., Huang, X., & Di, D. (2008). Simultaneous determination of three diarylheptanoids and an α-tetralone derivative in
the green walnut husks (Juglans regia L.) by high-performance liquid chromatography with photodiode array detector. Journal of Chromatography A, 1190(1-2), 80-85.
[12] AlizadehBehbahani, B., Falah, F., Vasiee, A.,
&TabatabaeeYazdi, F. (2021). Control of microbial growth and lipid oxidation in beef using a Lepidiumperfoliatum seed mucilage edible coating incorporated with chicory essential oil. Food science & nutrition, 9(5), 2458-2467.
[13] Falah, F., Vasiee, A., Tabatabaei-Yazdi, F., Moradi, S., & Sabahi, S. (2022). Optimization of γ-aminobutyric acid (GABA) production by Lactobacillus spp. from agro-food waste.
Biomass Conversion and Biorefinery, 1-13.
[14] Behbahani, B. A., Yazdi, F. T., Vasiee, A., &
Mortazavi, S. A. (2018). Oliveriadecumbens essential oil: Chemical compositions and antimicrobial activity against the growth of some clinical and standard strains causing infection. Microbial pathogenesis, 114, 449-452.
[15] Chang, C. C., Yang, M. H., Wen, H. M.,
&Chern, J. C. (2002). Estimation of total flavonoid content in propolis by two complementary colorimetric methods. Journal of food and drug analysis, 10(3).
[16] Gao, P., Liu, R., Jin, Q., & Wang, X. (2021).
Effects of processing methods on the chemical composition and antioxidant capacity of walnut (Juglans regia L.) oil. LWT, 135, 109958.
[17] Carvalho, M., Ferreira, P. J., Mendes, V. S., Silva, R., Pereira, J. A., Jerónimo, C., & Silva, B. M. (2010). Human cancer cell antiproliferative and antioxidant activities of Juglans regia L. Food and chemical toxicology, 48(1), 441-447.
[18] Keskin, D., Ceyhan, N., &Ugur, A. (2012).
Chemical composition and in vitro antimicrobial activity of walnut (Juglans regia) green husks and leaves from West Anatolia. Journal of Pure and Applied Microbiology, 6(2), 583-588.
[19] Mandrika, I., Kumar, S., Zandersone, B., Eranezhath, S. S., Petrovska, R., Liduma, I., ...
&Tracevska, T. (2021). Antibacterial and anti- inflammatory potential of polyherbal formulation used in chronic wound healing.
Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2021.
[20] Cosmulescu, S. N., Trandafir, I., Achim, G., Mihai, B. O. T. U., Baciu, A., &Gruia, M.
(2010). Phenolics of green husk in mature
walnut fruits.
NotulaeBotanicaeHortiAgrobotanici Cluj- Napoca, 38(1), 53-56.
[21] Wang, J., Zhao, J., Nie, S., Xie, M., & Li, S.
(2022). MALDI mass spectrometry in food carbohydrates analysis: A review of recent researches. Food Chemistry, 133968.
[22] Darvishi, E., Kahrizi, D., &Arkan, E. (2019).
Comparison of different properties of zinc oxide nanoparticles synthesized by the green (using Juglans regia L. leaf extract) and chemical methods. Journal of Molecular Liquids, 286, 110831.
[23] Haddadi, S. A., Alibakhshi, E., Bahlakeh, G., Ramezanzadeh, B., &Mahdavian, M. (2019). A detailed atomic level computational and electrochemical exploration of the Juglans regia green fruit shell extract as a sustainable and highly efficient green corrosion inhibitor for mild steel in 3.5 wt% NaCl solution. Journal of molecular liquids, 284, 682-699.
[24] Akin, M., Nalbantoglu, S., Cuhadar, O., Uzun, D., & Saki, N. (2015). Juglans regia L.
extract as green inhibitor for stainless steel and aluminium in acidic media. Research on Chemical Intermediates, 41(2), 899-912.
[25] Kamali, M., Khosroyar, S., &Jalilvand, M. R.
(2014). Evaluation of phenolic, flavonoids, anthocyanin contents and antioxidant capacities of different extracts of aerial parts of Dracocephalumkotschyi. Journal of North Khorasan University of Medical Sciences, 6(3), 627-634.
[26] Ortega, J. T., Parmar, T., Golczak, M.,
&Jastrzebska, B. (2021). Protective effects of flavonoids in acute models of light-induced retinal degeneration. Molecular Pharmacology, 99(1), 60-77.
[27] Kesarkar, S., Bhandage, A., Deshmukh, S., Shevkar, K., & Abhyankar, M. (2009).
Flavonoids: an overview. Journal of Pharmacy Research, 2(6), 1148-1154.
[28] Wang, H., Liu, F., Yang, L., Zu, Y., Wang, H., Qu, S., & Zhang, Y. (2011). Oxidative stability of fish oil supplemented with carnosic acid compared with synthetic antioxidants during long-term storage. Food Chemistry, 128(1), 93-99.
[29] Pereira, J. A., Oliveira, I., Sousa, A., Valentão, P., Andrade, P. B., Ferreira, I. C., ...
&Estevinho, L. (2007). Walnut (Juglans regia L.) leaves: Phenolic compounds, antibacterial activity and antioxidant potential of different
cultivars. Food and chemical toxicology, 45(11), 2287-2295.
[30] Zhang, Y., Yang, L., Zu, Y., Chen, X., Wang, F., & Liu, F. (2010). Oxidative stability of sunflower oil supplemented with carnosic acid compared with synthetic antioxidants during accelerated storage. Food chemistry, 118(3), 656-662.
[31] Ma, X., Wei, Q., Zhang, S., Shi, L., & Zhao, Z. (2011). Isolation and bioactivities of organic acids and phenols from walnut shell
pyroligneous acid. Journal of Analytical and Applied Pyrolysis, 91(2), 338-343.
[32] Ling, B., Hou, L., Li, R., & Wang, S. (2014).
Thermal treatment and storage condition effects on walnut paste quality associated with enzyme inactivation. LWT-Food Science and Technology, 59(2), 786-793.
