ﺮان ﯾ ا ﯾﯽ ﻊ ﻏﺬا ﯾ ﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﻪﻠﺠﻣ

ﺎﮕﻣا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺳرﺮﺑ 3

و ﺮﺛا ﺮﺑ نآ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ود

ﺮﺘﮐﺎﺑ ي

ازﻮﻨﯿﺟوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ و سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا

يرﻮﻔﻏ اﺮﻫز ارآ ﻞﻀﻓ ﯽﻠﻋ ،1

2

يﺪﻬﻣرﻮﭘ يﺪﻬﻣ ،*

دﺎﺻروﺎﺑ اﺪﻧ ،2 4،

3

1

- يﻮﺠﺸﻧاد ناﺮﻤﭼ ﺪﯿﻬﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﯽﮑﺷﺰﭙﻣاد هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺖﺷاﺪﻬﺑ هوﺮﮔ ،Ph.D

زاﻮﻫا ناﺮﯾا ،زاﻮﻫا ، .

2

- اد ،ﯽﮑﺷﺰﭙﻣاد هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺖﺷاﺪﻬﺑ هوﺮﮔ زاﻮﻫا ناﺮﻤﭼ ﺪﯿﻬﺷ هﺎﮕﺸﻧ

ناﺮﯾا ،زاﻮﻫا ، .

3

- زاﻮﻫا رﻮﭘﺎﺷ يﺪﻨﺟ ﯽﮑﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزﺎﺳوراد هﺪﮑﺸﻧاد ،ﺲﮑﯿﺗﻮﯿﺳﺎﻣرﺎﻓ هوﺮﮔ ناﺮﯾا ،زاﻮﻫا ،

.

4 - زاﻮﻫا رﻮﭘﺎﺷ يﺪﻨﺟ ﯽﮑﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،يروﺎﻨﻓﻮﻧﺎﻧ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺰﮐﺮﻣ ناﺮﯾا ،زاﻮﻫا ،

.

تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ

ﮑﭼ

ﯿ هﺪ

رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺎﻫ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :

رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 07 / 02 / 1401

رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 02 / 05 / 1401

تﺎﻤﻠﮐ ﻠﮐ ﯿ ﺪ ي :

ﺎﮕﻣا 3 ،

،نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ

،ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ،ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا

DOI: 10.22034/FSCT.19.128.119

DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.128.18.3

لﻮﺌﺴﻣ

تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ : a.fazlara@scu.ac.ir

ﯽﻠﻋ ﺎﮕﻣا ﻢﻬﻣ رﺎﯿﺴﺑ ﻊﺑﺎﻨﻣ زا ﯽﻫﺎﻣ ﻦﻏور ﻪﮑﻨﯾا ﻢﻏر 3

ﯽﻣ ﻪﺒﻨﺟ زا نآ فﺮﺼﻣ و ﺪﺷﺎﺑ

ﻪﺑ ﺎﻣا ،ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﯿﺻﻮﺗ ﻪﯾﺬﻐﺗ رد ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﮑﻣا ،نآ يراﺪﯾﺎﭘ مﺪﻋ ﻞﯿﻟد

دراﺪﻧ دﻮﺟو ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﺘﺴﯿﺳ .

ذ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﺎﺑ اﺬﻟ ﻮﻧﺎﻧ دﺎﻌﺑا ﻪﺑ نآ تار

ﯽﻣ يراﺪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ناﻮﺗ

دوﺰﻓا نآ . ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا مﺎﺠﻧا زا فﺪﻫ

ﺎﮕﻣا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ 3

ﯽﻣ نآ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ صاﻮﺧ و توﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫﺎﻣد رد ﺪﺷﺎﺑ

. ﻦﯾﺪﺑ

ﺎﮕﻣا بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا يوﺎﺣ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﻏور رﻮﻈﻨﻣ 3

ﻮﻧﺎﻧ دﺎﻌﺑا رد ﻻﺎﺑ يژﺮﻧا شور ﻪﺑ

ﺮﮔ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ و ﺪﯾد )

و ،ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ،ﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ،تارذ دﺎﻌﺑا

ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يراﺪﯾﺎﭘ (

ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و )

تروﺪﮐ و pH (

ﻪﮕﻧ ﯽﻃ نآ رد يراد

3 يﺎﻣد 4 ، 25

و 40 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺖﺷﺬﮔ ﯽﻃ رد داﺮﮔ

7 ﻦﯿﻤﻫ ،زور ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ صاﻮﺧ رﻮﻃ

ﺺﺧﺎﺷ يﺮﺘﮐﺎﺑ ود ﺮﺑ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﻏور نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ مﺮﮔ

+ و ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ – راﺮﻗ ﯽ

ﺖﻓﺮﮔ . ﺎﮕﻣا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ 3

رد ار يراﺪﯾﺎﭘ ﻦﯾﺮﻨﻬﺑ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ

يﺎﻣد 25 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد داﺮﮔ

. ﻦﯿﻤﻫ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺖﻈﻠﻏ رﻮﻃ 4

زا ﺪﺻرد

ﺎﮕﻣا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ 3

هﮋﯾو ﻪﺑ ،ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑود ﺮﺑ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ

يﺮﺘﮐﺎﺑ سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا داد نﺎﺸﻧ

.

ﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﻪﻠﺠﻣ ﯾ

اﺬﻏ ﻊ ﯽﯾ ا ﯾ ناﺮ

www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣ ﺖﯾﺎﺳ

ﻤﻠﻋ ﻪﻟﺎﻘﻣ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا ﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ نژﻮﺗﺎﭘ ﮏﯾ

رد ﻪ

و هدﺮﮐ ﯽﮔﺪﻧز ﻂﯿﺤﻣ زا ﯽﻌﯿﺳو ﺢﻄﺳ هﺪﻤﻋ ﺶﺨﺑ لﻮﺌﺴﻣ

زا يا

ﺖﯿﻣﻮﻤﺴﻣ ﯿﻣ يﺎﻫ ﯽﺑوﺮﮑ و هزﺎﺗ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ فﺮﺼﻣ زا ﯽﺷﺎﻧ

هﺪﺷ يروآﺮﻓ ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ 1] .[ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ازﻮﻨﯿﺟوﺮﺋآ

، ﻢﻬﻣ ﻦﯾﺮﺗ

سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ هوﺮﮔ نژﻮﺗﺎﭘ و ﺎﻫ

رﻮﻄﻨﯿﻤﻫ ﺰﺟ ء يﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ

ﻪﮐ هدﻮﺑ ﺐﻠﻃ ﺖﺻﺮﻓ ﺮﺠﻨﻣ ﯽﻌﯿﺳو رﻮﻃ ﻪﺑ

ﻪﺑ ﺖﻧﻮﻔﻋ ﯾﺎﻫ ﯽ رد

نﺎﺴﻧا ﯽﻣ ددﺮﮔ . ﻪﻠﻤﺟ زا ﺖﻧﻮﻔﻋ رد يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻦﯾا زا ﯽﺷﺎﻧ يﺎﻫ

نﺎﺴﻧا دﺎﺠﯾا ﺘﭙﺳ يرﺎﻤﯿﺑ و ﺖﯾﮋﻨﻨﻣ ،ﯽﻧﻮﻣﻮﻨﭘ ،ﯽﻤﺳ ﯽ يﺎﻫ

ﺮﮕﯾد هﺪﻨﺸﮐ ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ . ،ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ زا يرﺎﯿﺴﺑ رد

ٌﺎﺘﯾﺎﻬﻧ و ﯽﮔدﻮﻟآ لﺎﻘﺘﻧا عﻮﯿﺷ

سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ازﻮﻨﯿﺟوﺮﺋآ

زا ار

ﻪﻧﻮﻤﻧ عاﻮﻧا شراﺰﮔ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يﺎﻫ هدﻮﻤﻧ

ﺪﻧا 2] ، 3 ، 4 .[

ﻪﻫد رد هرﺎﺼﻋ ،ﺮﯿﺧا يﺎﻫ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ

ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ يرﺎﯿﺴﺑ ﺪﻧا

. ﻪﺑ ﻦﻏور ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ هﮋﯾو و ﺎﻫ

هرﺎﺼﻋ ﺎﻫدﺮﺑرﺎﮐ زا يرﺎﯿﺴﺑ سﺎﺳا ﯽﻧاﻮﯿﺣ و ﯽﻫﺎﯿﮔ ﺎﺸﻨﻣ ﺎﺑ يﺎﻫ

ﻪﮕﻧ ﻪﻠﻤﺟ زا ،هﺪﺷ يروآﺮﻓ و مﺎﺧ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراد

ﻞﻤﮑﻣ نﺎﻣرد و يزﺎﺳ ﯽﻣ ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ

ﺪﺷﺎﺑ . ﻊﻗاو رد ﻪﺑ ﻞﯿﻟد

ﺮﯿﺛﺎﺗ و ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﯽﻨﻤﯾا ﺎﺑ ﻪﻄﺑار رد مدﺮﻣ هﺪﻨﯾاﺰﻓ ﯽﻧاﺮﮕﻧ ﯽﻧدوﺰﻓا داﻮﻣ ﯽﻟﺎﻤﺘﺣا يﺰﺘﻨﺳ

،ﯽﺘﻣﻼﺳ ﺮﺑ ﺎﺑ ﯽﻌﯿﺒﻃ تﻻﻮﺼﺤﻣ

ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ هﮋﯾو ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ

ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ يا ﺪﻧا

.

ﺎﮕﻣا بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا 3

ﯽﺑﺮﭼ ، ﺎﺑ هﺪﺸﻧ عﺎﺒﺷا يﺎﻫ ﺪﻨﻠﺑ ﺮﯿﺠﻧز

ﯽﻣ ﺎﺑ ﺪﻨﺷ . ﻢﻬﻣ ،ﯽﻤﮐ ﺮﻈﻧ زا ﺎﺑ هﺪﺸﻧ عﺎﺒﺷا بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﻦﯾﺮﺗ

ﮏﯿﺋﻮﻧﺎﺘﻨﭘازﻮﮑﯾا ﺲﯿﺳ ﺪﯿﺳا ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﯾژر رد ﺪﻨﻠﺑ هﺮﯿﺠﻧز (¹EPA) ﺲﯿﺳ ﺪﯿﺳا و ﮏﯿﺋﻮﻧاﺰﮕﻫازﻮﮐود

(²DHA) ﺪﻨﺘﺴﻫ

،

ﺑ ﯽﯾﺎﯾرد ﻊﺑﺎﻨﻣ رد ﻪﮐ ﻪ

صﻮﺼﺧ ﻪﺑ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﻏور رد دﻮﺟو رﻮﻓو

ﺪﻧراد 5] .[ ﺎﮕﻣا بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا زا ﯽﻓﺎﮐ ناﺰﯿﻣ فﺮﺼﻣ 3

ﺑ ، ﻪ

ٌﺎﺻﻮﺼﺧ ﺮﯿﻣ و گﺮﻣ ﺮﻄﺧ ﺶﻫﺎﮐ ياﺮﺑ ﯽﻫار ناﻮﻨﻋ رد

يرﺎﻤﯿﺑ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﯽﺒﻠﻗ يﺎﻫ 6]

.[

ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺖﻣﻼﺳ يﺎﯾاﺰﻣ يﺎﻫﺪﯿﺳا فﺮﺼﻣ هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﺶﺨﺑ

ﺎﮕﻣا بﺮﭼ 3 ﻪﻈﻓﺎﺣ دﻮﺒﻬﺑ ﻪﻠﻤﺟ زا نﺎﺴﻧا ياﺮﺑ ،

و ﺐﻠﻗ ﺖﻣﻼﺳ

و قوﺮﻋ ﺶﻫﺎﮐ تﺎﺑﺎﻬﺘﻟا ، ﺎﮕﻣا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ 3

ﺰﯿﻧ رد

ﻪﺑ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﯽﺑﻮﺧ

ﺖﺳا هﺪﺷ ﺖﺑﺎﺛ 7]

، 8 ، 9 .[ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﺎﺑ يا

ﺮﺑ ﺮﯿﺠﻧز ﺪﻨﻠﺑ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ صاﻮﺧ ﯽﺳرﺮﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا ناﺰﯿﻣ ،

3MIC

ود ﺮﻫ ياﺮﺑ ار

بﺮﭼ ﺪﯿﺳا )

و EPA (،DHA 128 ﯽﻠﯿﻣ ناﺰﯿﻣ و ﺮﺘﯿﻟ ﺮﺑ مﺮﮔ

1. Eicosapentaenoic acid 2. Docosahexaenoic acid

4MBC

ياﺮﺑ ار و DHA

،EPA ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 128

و 256

ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﺮﺑ مﺮﮔ اﺰﮔ

ﺪﻧدﺮﮐ شر 10]

.[

ﯽﻠﻋ ﻪﻧﺎﻔﺳﺎﺘﻣ ،ﻻﺎﺑ ﯽﯾاﺬﻏ شزرا ﻢﻏر

ﻦﯾا فﺮﺼﻣ ناﺰﯿﻣ

هﺪﺷ ﻪﯿﺻﻮﺗ ﺮﯾدﺎﻘﻣ زا ﺮﺘﻤﮐ ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﯾژر رد بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا -

ﺖﺳا 11] .[ ﻞﮑﺸﻣ ﻦﯾا ﺎﺑ ﻪﻠﺑﺎﻘﻣ ياﺮﺑ

، ﻦﻏور ﻖﯿﻔﻠﺗ ﺮﺑ اﺮﯿﺧا يﺎﻫ

زا ﯽﻨﻏ ﺎﮕﻣا 3 ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﺑ ﯽﻨﻏ ﺖﻬﺟ

يزﺎﺳ ﺪﯿﮐﺎﺗ هﺪﺷ

رد ﻪﻗﻼﻋ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا اﺬﻏ ﺖﻌﻨﺻ و نﺎﯾﺮﺘﺸﻣ

ﯽﻣ -

ددﺮﮔ 12] .[ ﺎﺑ هﺪﺷ ﯽﻨﻏ ياﺬﻏ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ تﻼﮑﺸﻣ

ﺎﮕﻣا بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا 3

ﻦﯿﻤﻫ و ﺎﻬﻧآ يراﺪﯾﺎﭘ مﺪﻋ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ رﻮﻃ

،ﯽﺑآ ﻂﯿﺤﻣ رد ﻢﮐ ﺖﯿﻟﻼﺣ يدﻮﺧ ﻪﺑ دﻮﺧ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺎﺑ

بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﻨﻠﺑ

ﺪ ﯽﻣ هاﺮﻤﻫ هﺮﯿﺠﻧز ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ

ﯽﺘﯾﺪﯿﺴﻧر ، نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ يراﺪﻬﮕﻧ

13] ﺮﻄﻋ زوﺮﺑ و ﺐﯾﺮﺨﺗ و [

ﻢﻌﻃ و

"

ﯽﻫﺎﻣ

"

ﯽﻣ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ددﺮﮔ

14] .[ نﺎﮑﻣا اﺬﻟ

نآ ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ هدﺎﻔﺘﺳا دراﺪﻧ دﻮﺟو ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﺘﺴﯿﺳ رد ﺎﻫ

.

ﯽﮔﮋﯾو ﻦﯾا ﻢﺘﺴﯿﺳ رد هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﺑ ﯽﻔﻨﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ،ﺎﻫ

ﺮﮕﯾد و ﻊﯾﺎﻣ يﺎﻫ

نآ دﺮﺑرﺎﮐ و دراد ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﯽﻣ دوﺪﺤﻣ رﺎﯿﺴﺑ ار ﺎﻫ

ﺪﻨﮐ .

ﻢﺘﺴﯿﺳ ﺖﺳا مزﻻ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﻫ

ﻞﯾﻮﺤﺗ يﺎ ﺪﯾﺎﻤﻧ اﺪﯿﭘ ﻪﻌﺳﻮﺗ ﺮﺛﻮﻣ 5

ناﻮﺘﺑ ﻪﮐ و EPA

رد ار DHA ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﺘﺴﯿﺳ يﺮﺗﺮﺛﻮﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ

نآ دﺮﺑرﺎﮐ ﺶﯾاﺰﻓا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ و دﺮﮐ ﻊﯾزﻮﺗ نﺎﺷدﺮﮑﻠﻤﻋ تﺎﺒﺛ و ﺎﻫ

نآ زا ،يرﺎﺠﺗ يﺎﻫاﺬﻏ رد اﺮﺑ رد ﺎﻫ

ﺮﺑ يراﺪﯾﺎﭘﺎﻧ ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ

دﻮﻤﻧ 15] .[ ﺎﯾ ﻮﺑ نوﺪﺑ و ﻻﺎﺑ ﻪﯿﻔﺼﺗ ﺎﺑ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﻏور زا هدﺎﻔﺘﺳا

ﻮﻧﺎﻧ نﺪﻧﺎﺷﻮﭘ ياﺮﺑ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﯽﺷور ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ هﺪﺷ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻦﻏور زا ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ ﯽﺴﺣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ

ﯽﻫﺎﻣ دﻮﺧ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺮﺑاﺮﺑ رد ﺑ

ﻪ يدﻮﺧ يروآﺮﻓ ﯽﻃ رد

ﺪﺷﺎﺑ 16] .[ داﻮﻣ زا ﺖﻇﺎﻔﺣ و لﺎﻘﺘﻧا ياﺮﺑ تارذﻮﻧﺎﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا

ﻪﻟﻮﺴﭙﮐﻮﻧﺎﻧ مﺮﻓ ﺮﮕﯾد ترﺎﺒﻋ ﻪﺑ ﺎﯾ و ﯽﺑﺮﭼ رد لﻮﻠﺤﻣ يﺬﻐﻣ ا ،تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾ تﻼﮑﺸﻣ ﻦﯾا ﻞﺣ ﺖﻬﺟ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﯽﻫار

ﺖﺳا 17] . [ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ تارذ هزاﺪﻧا ﺎﺑ ﯽﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺎﻫ

زا ﺮﺘﻤﮐ 100 ﻒﯾﺮﻌﺗ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ هﺪﺷ

ﺪﻧا 18] .[ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ يروﺎﻨﻓ

ﻪﺑ ﻦﯿﻤﻫ و يراﺪﯾﺎﭘ ﺶﯾاﺰﻓا ،ﮏﭼﻮﮐ تارذ هزاﺪﻧا دﺎﺠﯾا ﻞﯿﻟد رﻮﻃ

هدﺎﻣآ ،نﺎﺳآ يزﺎﺳ شور ﻦﯾﺮﺗﺮﺛﻮﻣ زا

ﭙﮐ يﺎﻫ ﻪﮐ هدﻮﺑ ندﺮﮐ ﻪﻟﻮﺴ

ﯽﻣ ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟ ،نآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺮﺘﻬﺑ رﺎﺸﺘﻧا ﻪﺑ ﯽﺑﺎﯿﺘﺳد ياﺮﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ

ﻢﺘﺴﯿﺳ رد ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ ،ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ

ﯽﺘﺴﯾز ﯽﺳﺮﺘﺳد ﺖﯾﻮﻘﺗ ،6

ﯽﺑآ زﺎﻓ ﮏﯾ رد ﺪﻧﻮﺷ هﺪﻨﮐاﺮﭘ

12] .[

4. Minimum bactericidal concentration 5. Delivery systems

يدﺪﻌﺘﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻪﯿﻬﺗ ﻪﻨﯿﻣز رد

ﺶﺨﺑﺮﺛا زا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ

ﻦﻏور ﺻ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮ

19] ، 20 .[

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ راﺪﯾﺎﭘ ،ﺐﺳﺎﻨﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺎﺑ

و ار يدﺮﺑرﺎﮐ صاﻮﺧ

ﯽﻣ ﻖﯾﺮﻃ زا ناﻮﺗ ﻦﻏور ،يرﺎﺠﺗ يﺎﻫﺮﯾﺎﻔﯿﺴﻟﻮﻣا ﺐﯿﮐﺮﺗ

بآ و ﺎﻫ

شور ﻪﺑ ﻻﺎﺑ يژﺮﻧا ﺎﺑ يﺎﻫ )

نﻮﯿﺳاﺰﯿﻧژﻮﻤﻫ و تﻮﺻاﺮﻓ (

و

ﻦﯿﯾﺎﭘ يژﺮﻧا )

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يدﻮﺧ ﻪﺑ دﻮﺧ يزﺎﺳ (

دﺮﮐ ﺪﯿﻟﻮﺗ . ﺎﺑ

ﻦﯾا ﺎﻋﻼﻃا ،لﺎﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا و ﻪﻌﺳﻮﺗ ﺎﺑ ﻪﻄﺑار رد ﯽﻤﮐ ت

داﻮﻣ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﻏور نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﺶﻟﺎﭼ زا ﯽﺧﺮﺑ نﺎﻨﭽﻤﻫ و ﺖﺳا دﻮﺟﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ ﻦﻏور يﺎﻫ

رد نآ دﺮﺑرﺎﮐ و نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﻪﻟﻮﺴﭙﮐ ﯽﻫﺎﻣ ﺖﺳا هﺪﺸﻧ فﺮﻃﺮﺑ ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ

، ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﻏور اﺮﯾز

ﯽﻄﯿﺤﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﻪﺑ )

ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﻧﻮﯾ ترﺪﻗ ،اﻮﻫ ،ﯽﺗراﺮﺣ تﺎﯿﻠﻤﻋ (

ﻪﮕﻧ و يروآﺮﻓ ﯽﻃ رد راﺪﯾﺎﭘﺎﻧ ًﺎﺘﺒﺴﻧ يراد

ﺖﺳا . ﻞﯿﻟد ﻦﯿﻤﻫ ﻪﺑ

فﺪﻫ ﺎﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺳرﺮﺑ

ﺎﮕﻣا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ 3

ترﻮﺻ ﺖﻓﺮﮔ . ﺎﻔﺘﺳا ،ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ د

زا ه

تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﺖﻧﻮﻔﻋ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ياﺮﺑ ﯽﻌﯿﺒﻃ

زا ﯽﺷﺎﻧ يﺎﻫ

يﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ مﺮﮔ ﯾﺮﻃ زا ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ و ﺖﺒﺜﻣ هزاﺪﻧا ﻖ

ﻞﻗاﺪﺣ يﺮﯿﮔ

ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺖﻈﻠﻏ )

(MIC ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ و

) (MBC ا يﺮﺘﮐﺎﺑ ود ﻪﯿﻠﻋ سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳ

سﻮﺋروا و

سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ازﻮﻨﯿﺟوﺮﺋآ

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ .

ﻦﯾا ود

يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺖﯾﻮﻟوا ﺖﺴﯿﻟ رد ﯽﻧﺎﻬﺟ يﺎﻫ

1WHO/OMS ﺑ

ﻪ

ناﻮﻨﻋ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻧآ ﻪﺑ موﺎﻘﻣ يﺎﻫ ﯽﺘ

ﯽﻣ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ ﺪﻨﺷﺎﺑ

21] .[

2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ

2 - 1 - داﻮﻣ

يوﺎﺣ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﻏور ﺎﮕﻣا

3 ﺖﮐﺮﺷ زا هدﺎﻣآ رﻮﻃ ﻪﺑ يزﺎﺳوراد

نرﺎﮐ ﻪﯿﻬﺗ ﺪﯾدﺮﮔ . زا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ داﻮﻣ

ﻪﻠﻤﺟ ﻦﯿﺋﻮﺗ 80 و ثاﺮﺑ نﻮﺘﻨﯿﻫ ﺮﻟﻮﻣ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ،ﻦﯿﺘﯿﺴﻟ ،

لﻼﺣ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ يﺎﻫ )

لﻮﻧﺎﺘﻣ و لﻮﻧﺎﺗا (

ﻻﺎﺑ صﻮﻠﺧ ﻪﺟرد ﺎﺑ

ﺪﻧﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نﺎﻤﻟآ كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ زا .

ﺶﯾﺎﻣزآ ﯽﻣﺎﻤﺗ رد بآ زا ﺎﻫ

ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﯿﻄﻘﺗ رﺎﺑود ﺮﻄﻘﻣ .

2 - 2 - ﺎﮕﻣا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﻪﯿﻬﺗ 3

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎﻧ ﺎﮕﻣا

3 ﯽﻤﮐ ﺎﺑ نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻤﯿﻘﻣ شور ﻪﺑ

ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ تاﺮﯿﯿﻐﺗ .

ﻦﯿﺘﯿﺴﻟ ،اﺪﺘﺑا رد ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮﺳ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ

) 2/

0

1. World Health Organization / Organización Mundial de la Salud

مﺮﮔ ( ﺎﺑ ﺎﮕﻣا 3 ) 4 مﺮﮔ ( طﻮﻠﺨﻣ ﺪﯾدﺮﮔ .

،يﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد ﻦﯿﺋﻮﺗ

80 ﯽﻧﻮﯾﺮﯿﻏ ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮﺳ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ )

4 مﺮﮔ ( رﺎﺑود ﺮﻄﻘﻣ بآ رد

ﺮﯿﻄﻘﺗ ) 9/

95 ﺪﺻرد ( رد ﯽﯾﺎﻫﺮﺸﺑ ﻞﺣ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ترﻮﺻ ﻪﺑ

ﺪﯾدﺮﮔ . ﺷﺎﺑ هﺪﯿﺳر قﺎﺗا يﺎﻣد ﻪﺑ ﺪﯾﺎﺑ ﯽﻓﺮﺼﻣ داﻮﻣ مﺎﻤﺗ ﻨ

ﺪ .

تﺪﻣ ﻪﺑ و هﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﯽﺑآ زﺎﻓ ﻪﺑ ﯽﻨﻏور زﺎﻓ ،مﺎﺠﻧاﺮﺳ 60

ﻪﯿﻧﺎﺛ

ﺎﺑ ﺖﻋﺮﺳ

2RPM

3000 نﻮﯿﺳاﺰﯿﻧژﻮﻤﻫ و

ﺎﺑ نآ لﺎﺒﻧد ﻪﺑ

هﺪﻧزادﺮﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا 5/

20 ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﺎﺑ ،ﮏﯿﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﺰﺗﺮﻫﻮﻠﯿﮐ

ﯽﺟوﺮﺧ ناﻮﺗ 400

تﺪﻣ ﻪﺑ تاو 20

ﻪﻘﯿﻗد مﺎﺠﻧا ﺪﺷ . ﯽﻃ رد

ﻪﺘﺷاد ﻪﮕﻧ ﺖﺑﺎﺛ ﺦﯾ مﺎﻤﺣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻣد نﻮﯿﺳﺎﮑﯿﻧﻮﺳ ﺪﺷ 22] .[

2 - 3 - هزاﺪﻧا تارذ ﺰﯾﺎﺳ يﺮﯿﮔ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ

ﺎﮕﻣا 3

شور ﯽﻣ رﺎﮐ رﻮﻧ قﺮﻔﺗ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ هزاﺪﻧا ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ ﺪﻨﻨﮐ

ﻦﯿﺑ تارذ 1/

0 ﺎﺗ 1000 ﯽﻣ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺮﺘﻣوﺮﮑﯿﻣ ﺪﻧﺮﯿﮔ

.

ﯽﻣ درﻮﺧﺮﺑ يﺪﯿﺋﻮﻠﮐ ﻢﺘﺴﯿﺳ ﮏﯾ ﻪﺑ يرﻮﻧ يﻮﺗﺮﭘ ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز ﺪﻨﮐ

،

تارذ ﻂﺳﻮﺗ ﺎﯾ

ﯽﻣ هﺪﻨﮐاﺮﭘ تاﺮﻄﻗ دﻮﺷ

. رد تارذ ﻂﺳﻮﺘﻣ ﺮﻄﻗ

تارذ هﺪﻨﻨﮐ ﺰﯿﻟﺎﻧآ هﺎﮕﺘﺳد

3DLS

ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ .

هﺎﮕﺘﺳد ﻦﯾا ﺮﺑ

ﯽﻣ ﻞﻤﻋ رﺰﯿﻟ رﻮﻧ ﺶﻨﮐاﺮﭘ سﺎﺳا ﺪﻨﮐ

. هزاﺪﻧا تارذ يﺮﯿﮔ

ﻪﮕﻧ و نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﻪﯿﻬﺗ زا ﺲﭘ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ يراد

رد ﺎﻫ

يﺎﻫﺎﻣد 4 ، 25 و 40 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد يﺎﻫزور رد داﺮﮔ

0

، 3 ، 5 و 7

ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ﻄﻗ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ تارذ هزاﺪﻧا ﻂﺳﻮﺘﻣ و تاﺮ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﯿﻠﮐ رد ﺎﻫ 3 رد و راﺮﮑﺗ يﺎﻣد

25 ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ

هزاﺪﻧا ﺪﻧﺪﺷ يﺮﯿﮔ 20]

.[

2 - 4 - هزاﺪﻧا ﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ يﺮﯿﮔ

ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ رد تارذ ﯽﺤﻄﺳ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا رﺎﺑ

ﻞﺑﺎﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﮐ pH

ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ﺖﺳا مﻮﺳﻮﻣ ﺎﺗز هزاﺪﻧا ﻊﯾزﻮﺗ ﺺﺧﺎﺷ و

تارذ

)

4PDI ( زا هﺎﮕﺘﺳد هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ رﺰﯾﺎﺳﺎﺗز نرﻮﻟﺎﻣ ﺖﮐﺮﺷ

ﺘﺳا نﺎﺘﺴﻠﮕﻧا ﺪﺷ هدﺎﻔ

. ﯽﻣﺎﻤﺗ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ رد

يﺎﻣد 25 ﻪﺟرد

ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ ترﻮﺻ ﺖﻓﺮﮔ 23] .[ ﻦﯾﺪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﮏﯾﺮﻫ ،رﻮﻈﻨﻣ ﺎﻫ

ﺮﻄﻘﻣ بآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ اﺪﺘﺑا 10

ﺪﻧﺪﺷ ﻖﯿﻗر ﺮﺑاﺮﺑ .

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺲﭙﺳ ﺎﻫ

ﻞﺤﻣ رد ﻦﯿﺋﻮﻣ ﮥﻟﻮﻟ و ﻞﻘﺘﻨﻣ ﻦﯿﺋﻮﻣ ﮥﻟﻮﻟ ﻞﺧاد ﯽﮕﻧﺮﺳ ﻂﺳﻮﺗ ﮔ راﺮﻗ هﺎﮕﺘﺳد ﻞﺧاد رد صﻮﺼﺨﻣ ﺖﻓﺮ

. هزاﺪﻧا ﺎﺘﭘ يﺮﯿﮔ ﻞﯿﺴﻧ

رد ﺎﺗز لدﺎﻌﻣ pH

4/

7 يﺎﻣد رد و 25

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﮥﺟرد ناﻮﺗ و داﺮﮔ

149 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا تاو .

2. Revolutions Per Minute 3. Dynamic light scattering 4. Polydispersity index

2 - 5 - ﻪﻣﺎﺧ ناﺰﯿﻣ ﺶﺠﻨﺳ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ نﺪﺷ يا

ﺎﻧﻮﮐ و ﻦﻫﻮﮐ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﯽﺷور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يراﺪﯾﺎﭘ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا )

2012 (،

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ .

ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ

هدﺎﻣآ زا ﺲﭘ ،يزﺎﺳ

15 ﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ ﮏﯾ نورد نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ زا ﺮﺘ

تﺪﻣ ﻪﺑ و هﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر ﻢﻠﯿﻓارﺎﭘ زا هﺪﯿﺷﻮﭘ جرﺪﻣ ﻪﻧاﻮﺘﺳا 1

ﻪﺘﻔﻫ

رد 3 يﺎﻣد 4 ، 25 و 40 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ

ﻪﮕﻧ ﺪﺷ يراد .

هزاﺪﻧا ﻂﺳﻮﺗ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يراﺪﯾﺎﭘ ﻦﯿﯾﺎﭘ مﺮﺳ زﺎﻓ عﺎﻔﺗرا يﺮﯿﮔ

) (H

ﻪﮕﻧ نﺎﻣز رد ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺮﯾز ﻪﻟدﺎﻌﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ،يراد

ﺪﺷ 24] .[

Separation %= 100 × (H/H0) نآ رد ﻪﮐ : H₀= نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻪﯿﻟوا عﺎﻔﺗرا H= زﺎﻓ يزﺎﺳاﺪﺟ زا ﺲﭘ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا عﺎﻔﺗرا

2 - 6 - هزاﺪﻧا ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو يﺮﯿﮔ يﺮﻫﺎﻇ

ناﺰﯿﻣ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو يﺮﻫﺎﻇ

هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ

هﺎﮕﺘﺳد ﺮﺘﻣﻮﮑﺴﯾو ﻂﺳﻮﺗ ،ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد رد ﺪﻠﯿﻔﮐوﺮﺑ ﯽﺸﺧﺮﭼ

هرﺎﻤﺷ بوﺮﭘ 1

ﺎﺑ ﯽﻧارود ﺖﻋﺮﺳ 30 rpm

هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ

ﺪﺷ 25] .[ رﺎﮐ ﻦﯾا ياﺮﺑ 20

ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ زا فﺮﻇ ﻞﺧاد ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﻪﺑ بوﺮﭘ و ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر هﺎﮕﺘﺳد صﻮﺼﺨﻣ ﻪﺑ ﯽﻣارآ

يرﻮﻃ ﺎﺑ ﻪﮐ

ﺪﻨﮑﻧ درﻮﺧﺮﺑ ﻒﮐ و ﻪﻧﺪﺑ

، ﻪﻃﻮﻏ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻞﺧاد ﺪﺷ رو

. راﺪﻘﻣ

ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺲﭘ

تﺪﻣ ﺖﺷﺬﮔ زا دوﺪﺣ ﯽﻧﺎﻣز

30 زا ﻪﯿﻧﺎﺛ

ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ بوﺮﭘ ﺶﺧﺮﭼ ﮏﯾ

راﺪﻘﻣ ﺪﺷ ﺖﺋاﺮﻗ ﺖﺑﺎﺛ دﺪﻋ .

ﺐﺴﺣﺮﺑ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو راﺪﻘﻣ )

centipoise (

ﺪﺷ شراﺰﮔ cP .

2 - 7 - هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ pH

هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ pH نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﺎﮕﻣا يﺎﻫ

3 ﯽﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻖﺒﻃ ،

هرﺎﻤﺷ ﻪﺑ ناﺮﯾا 2852

رد ، ﺎﻣد ﺎﻫ ي ﻪﮕﻧ يراد 4 ، 25 و 40 ﻪﺟرد

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺑ داﺮﮔ هﺎﮕﺘﺳد ﻪﻠﯿﺳو ﺮﺘﻣ pH

لﺎﺘﯿﺠﯾد ور رد يﺎﻫز 0 ، 3 ،

5 و 7 هزاﺪﻧا ﺪﺷ يﺮﯿﮔ 26] .[

2 - 8 - هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ تروﺪﮐ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ تروﺪﮐ يﺎﻫ

ﻪﮕﻧ هﺪﺷ يراد رد

ﺎﻣد ﺎﻫ ي 4 ، 25 و

40 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻪﺑ داﺮﮔ

ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﻪﻠﯿﺳو UV-

ردVIS جﻮﻣ لﻮﻃ 600

رد ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ يﺎﻫزور

0 ، 3 ، 5 و 7

هزاﺪﻧا ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ،ﺰﯿﻟﺎﻧآ زا ﻞﺒﻗ ﺑ ﺎﻫ

ﺖﺒﺴﻧ ﻪ 1 ﻪﺑ 40 ﺎﺑ

تﺎﻔﺴﻓ ﺮﻓﺎﺑ لﻮﻠﺤﻣ 1

رﻻﻮﻣ ) (pH:7 ﻧﺪﺷ ﻖﯿﻗر ﺪ 27] .[

2 - 9 - ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ

(MIC)

ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ و (MBC)

ﺎﮕﻣا 3 و

نآ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ

ﺖﯿﻠﭘ رد ثاﺮﺑ ﻦﺷﻮﻠﯾادوﺮﮑﯿﻣ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ MIC ﺮﺘﯿﺗوﺮﮑﯿﻣ 96 ﺴﻧ ﺎﺘﯾﺎﻬﻧ و ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯽﻧﺎﻣز هرود ﮏﯾ رد ،ﻪﻧﺎﺧ ﺖﺒ

ﺪﺷ ماﺪﻗا ﻪﻨﯿﻬﺑ زود بﺎﺨﺘﻧا ﻪﺑ .

ﻪﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾﺪﺑ

ثاﺮﺑ نﻮﺘﻨﯿﻫ ﺮﻟﻮﻣ ﻞﯾﺮﺘﺳا ﻂﯿﺤﻣ رد لﺎﯾﺮﺳ رﻮﻃ )

(MHB رد

ﮏﻫﺎﭼ ﺮﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ

يﺎﻫ 2 ، 3 ، 4 و 5 نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﺪﺻرد ﻪﯿﻬﺗ

ﺪﺷ . ﺎﺑ ﮏﻫﺎﭼ ﺮﻫ 100

ﯽﻟﻮﻠﺳ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ

هﺪﺷ دراﺪﻧﺎﺘﺳا سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا

ATCC 25923

) CFU/ml 10⁶

( ازﻮﻨﯿﺟوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ و داﻮﻣ زا هﺪﺷاﺪﺟ

ﯽﯾاﺬﻏ ) CFU/ml 10⁸

( تﺪﻣ ﻪﺑ و ﺢﯿﻘﻠﺗ 24

ﯽﻟا 48 ﺖﻋﺎﺳ

رد 37 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻪﺑﻮﮑﻧا داﺮﮔ

ﺪﯾدﺮﮔ . ﺮﯾدﺎﻘﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ MIC

ﻢﮐ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ زا ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺗ

ﯽﻣ ،دﻮﺷ رﺪﯾر ﺖﯿﻠﭘوﺮﮑﯿﻣ ﻂﺳﻮﺗ جﻮﻣ لﻮﻃ رد

570 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺎﺑ

لﻮﻠﺳ ﯽﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﮐ يﺎﻫ )

ﺢﯿﻘﻠﺗ نوﺪﺑ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ (

و ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ

ﺺﺨﺸﻣ ﺪﺷ . ندوﺰﻓا نوﺪﺑ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ رد هﺪﺷ ﺢﯿﻘﻠﺗ يﺮﺘﮐﺎﺑ

ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﺖﺒﺜﻣ لﺮﺘﻨﮐ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪﺷر هﺪﻧرادزﺎﺑ ﻞﻣﺎﻋ .

نآ زا ﺲﭘ ﺖﺸﮐ ﺎﺑ MBC

100 ﮏﻫﺎﭼ يﻮﺘﺤﻣ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ -

ﺖﯿﻠﭘ رد ﺪﺷر نوﺪﺑ يﺎﻫ ﮔآ ﺖﻨﯾﺮﺗﻮﻧ يﺎﻫ

ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ رﺎ ﻊﻗاو

ﺪﺷ تﺪﻣ ﻪﺑ و 24

ﯽﻟا 48 رد ﺖﻋﺎﺳ 37

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ

ﻪﺑﻮﮑﻧا ﺪﯾدﺮﮔ . ﻢﮐ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ MBC نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺗ

ﻦﺘﻓر ﻦﯿﺑ زا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﮐ 9/

99 لﻮﻠﺳ ٪

،ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ

رد نﻮﯿﺳﺎﺑﻮﮑﻧا زا ﺲﭘ 37

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ

24 ﺖﻋﺎﺳ

ﯽﻣ ،ددﺮﮔ ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد .

ﺎﺑ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ مﺎﻤﺗ 3

راﺮﮑﺗ ترﻮﺻ

ﺖﻓﺮﮔ . ﺎﮕﻣا ياﺮﺑ ﺰﯿﻧ هﺪﺷ ﺮﮐذ ﻞﺣاﺮﻣ مﺎﻤﺗ 3

ترﻮﺻ ﺖﻓﺮﮔ

28] .[

2 - 10 - و ﻪﯾﺰﺠﺗ يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ

رد تﺎﺸﯾﺎﻣزآ مﺎﻤﺗ 3

ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ و راﺮﮑﺗ

±

ﺪﻧﺪﺷ نﺎﯿﺑ رﺎﯿﻌﻣ فاﺮﺤﻧا .

هداد ﻞﯿﻠﺤﺗ ياﺮﺑ ﺰﯿﻟﺎﻧآ نﻮﻣزآ زا ﺎﻫ

هزاﺪﻧا ﺎﺑ ﺲﻧﺎﯾراو لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد يراﺮﮑﺗ يﺮﯿﮔ

95 % هدﺎﻔﺘﺳا

ﺪﺷ . تﺎﺒﺳﺎﺤﻣ مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ راﺰﻓا

SPSS 16 و ﺪﺷ مﺎﺠﻧا

ﻤﻧ ﻮ مﺮﻧ ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫراد ﻞﺴﮐا راﺰﻓا

2013 ﺪﺷ ﻢﺳر .

3 - ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺚﺤﺑ و

3 - 1 - نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺳرﺮﺑ لﻮﻃ رد ﺎﻫ

راﺪﻬﮕﻧ تﺪﻣ ي

ﯿﺷﻮﻧ و ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد ﯽﻧﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ زا ناﻮﺘﺑ ﻪﮑﻨﯾا ياﺮﺑ ﯽﻧﺪ

،دﺮﮐ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ راﺪﯾﺎﭘ تﺪﻣ زارد رد نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ نآ ﺪﯾﺎﺑ .

اﺬﻟ ﻪﮕﻧ يﺎﻣد و نﺎﻣز ﺮﯿﺛﺎﺗ هﺪﺷ يراد

،تاﺮﻄﻗ ﺮﻄﻗ ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ

نآ هزاﺪﻧا ﻊﯾزﻮﺗ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﮔﮋﯾو و ﺎﻫ

ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ﺮﺑ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يراﺪﯾﺎﭘ ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺎﻫ

.

3 - 2 - ﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ

يراﺪﯾﺎﭘ رد ﺮﺛﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ زا ﯽﮑﯾ اﻮﻧﺎﻧ

ﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣ

ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺗرود ﺮﻔﺻ زا نآ راﺪﻘﻣ رﺪﻘﭼﺮﻫ ﻪﮐ ،ﺪﺷﺎﺑ )

ﺎﯾ ﺖﺒﺜﻣ

ﯽﻔﻨﻣ ( ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﻪﻌﻓاد ﻪﻄﺳاو ﻪﺑ تارذ ﻦﯿﺑ

، ﺮﺗراﺪﯾﺎﭘ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا

ﺖﺳا . ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 1

ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯾا راﺪﻘﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا رد mV

7/

26 -

،ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﯽﻣ ﻪﮐ

ﻪﺠﯿﺘﻧ ناﻮﺗ ﺖﻓﺮﮔ

يدوﺪﺣ ﺎﺗ

ﻻﺎﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ يراﺪﯾﺎﭘ رد ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺮﯿﺛﺎﺗ نآ راﺪﻘﻣ ندﻮﺑ

ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد .

ﻦﯿﻤﻫ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ناﺰﯿﻣ رﻮﻃ 38PDI

/0 هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ

ﺖﺳا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ رﻮﻄﻨﯿﻤﻫ ،ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ تارذ ﺰﯾﺎﺳ شراﺰﮔ ﺎﺑ ﻪﮐ

نارﺎﮑﻤﻫ و ﺲﮐرﺎﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ )

2018 ( دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ 29]

.[ ﻊﻗاو رد

ﯽﻣ و هدﻮﺑ تارذ ﺮﻄﻗ هﺪﻨﻨﮐ ﺲﮑﻌﻨﻣ PDI ﺗ

نﺎﺸﻧ ياﺮﺑ ﺪﻧاﻮ

دﻮﺷ هدﺎﻔﺘﺳا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا تارذ هزاﺪﻧا ﻊﯾزﻮﺗ نداد .

ناﺰﯿﻣ PDI

4/>

0 ﯽﻣ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻢﺘﺴﯿﺳ يراﺪﯾﺎﭘ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺪﺷﺎﺑ

.

Fig 1 zeta potential of nanoemulsion

3 - 3 - ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ نﺎﻣز و

ﺰﯾﺎﺳ ﺮﺑ تارذ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ

ﯽﻣ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳاﺮﺑ ،ﺖﻓﺮﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ ناﻮﺗ

رد ﻪﮐ

نآ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﺎﻣد ،نﺎﻣز ،تارذ ﺰﯾﺎﺳ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻪﺘﺷاد ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺎﻫ

ﺖﺳا ) p<0.001 .(

ﻪﺑ رد تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ﻪﮐ يرﻮﻃ 3

يﺎﻣد

ﻦﯿﻤﻫ و ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺗ رﻮﻃ

فﻼﺘﺧا ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ ﺎﺑ ﺎﻫﺎﻣد مﺎﻤ

ﯽﻨﻌﻣ ﻪﺘﺷاد راد ﺪﻧا ) p<0.05 ( . ﺮﺑ ﯽﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺖﻓﺎﯾرد ناﻮﺗ

نآ دﻮﺟو ﺎﺑ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد ﻪﮐ

ﻓرﻮـﺳ ﺖﺒـﺴﻧ هدﺎـﻣ ﻪـﺑ ﺖﻧﺎﺘﮐﺎ

هﺪﺷ ﺖﯾﺎﻋر ﻞﻣﺎﺣ ،

نﺪﻧﺎﺷﻮﭘ ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮﺳ زا ﯽﻓﺎﮐ ناﺰﯿﻣ و

ﻦﻏور تارذ ﺢﻄﺳ ﻞﻣﺎﮐ -

دﺎﺠﯾا ﺎﺑ و ﺖﺳا هدﻮﻤﻧ ﻢﻫاﺮﻓ ار بآ

هزاﺪﻧا ﺶﯾاﺰﻓا زا ،ﻻﺎﺑ ﮏﯿﺗﺎﺘﺳاوﺮﺘﮑﻟا ﻪﻌﻓاد و ﯽﯾﺎﻀﻓ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﺪﻣآ ﻞﻤﻋ ﻪﺑ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ تارذ ﻦﺘﺨﯿﻣآ و تارذ ه

ﺎﻣد ، ﺮﯿﺛﺄﺗ

ﯽﻨﻌﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺮﺑ يراد ﺘﺷاد تاﺮﻄﻗ ﺮﻄﻗ ﻊﯾزﻮﺗ و

ﺖﺳا ﻪ . ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾا

ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﮑﯾﺎﻣﻮﮐ )

2015 ( نارﺎﮑﻤﻫ و نﺎﯿﺗ و

) 2016 ( ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ 30]

، 31 .[ تارذ ﺰﯾﺎﺳ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ

ﺖﺷﺬﮔ زا ﺲﭘ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺮﻔﺻ زور رد نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ 7

زور

ز نﺎﻨﭽﻤﻫ ﺮﯾ 100 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ دﻮﺑ نﺎﺸﻧ ﻪﮐ رد نآ يراﺪﯾﺎﭘ هﺪﻨﻫد

ﭘ توﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫﺎﻣد زا ﺲ

1 ﯽﻣ ﻪﺘﻔﻫ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﮕﯾد ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﻪﮐ

ﯽﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺪﺷﺎﺑ

32] .[ نﺎﻤﻫ لوﺪﺟ رد ﻪﮐ رﻮﻃ 1

هداد نﺎﺸﻧ

زا ﺪﻌﺑ ،ﺖﺳا هﺪﺷ

ﻪﮕﻧ رد يراد يﺎﻫﺎﻣد 4 ، 25 و 40

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ

7 ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ،زور هزاﺪﻧا رد يراد

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ تارذ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ هﺪﯾد ﺎﻫ

ﯽﻣ ﺖﺑﺎﺛ نآ دﻮﺷ رد ﺎﻫ

ﺎﻣد ﺮﺑاﺮﺑ راﺪﯾﺎﭘﺎﻧ هدﻮﺑ ، ﯽﺗرﻮﺻ رد ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻪﮐ

ﺮﻄﻗ ﺶﯾاﺰﻓا

مﺎﻏدا ،نﺪﺷ ﻪﺘﺨﻟ زا ﯽﺷﺎﻧ تاﺮﻄﻗ ﺪﻟاﻮﺘﺳا نﺪﯿﺳر و 1

راﺪﯾﺎﭘ 2

هدﻮﺑ ﺪﻧا . نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ رد ﺪﻟاﻮﺘﺳا ﯽﮔﺪﯿﺳر ،بآ رد ﻦﻏور يﺎﻫ

رﺎﺸﺘﻧا ﻪﺠﯿﺘﻧ رد تاﺮﻄﻗ ﻂﺳﻮﺘﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ رد ﺶﯾاﺰﻓا ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﺑ ﮏﭼﻮﮐ تاﺮﻄﻗ زا ﻦﻏور زﺎﻓ گرﺰﺑ تاﺮﻄﻗ

ﯽﻣ ﻒﯿﺻﻮﺗ ﺮﺗ -

ﺪﻧﻮﺷ . تاﺮﻄﻗ ﻪﺑ ﺎﺗ ﮏﭼﻮﮐ تاﺮﻄﻗ زا ﻦﻏور زﺎﻓ رﺎﺸﺘﻧا ﻞﻣﺎﺷ

گرﺰﺑ ﯽﻣ تاﺮﻄﻗ هزاﺪﻧا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﺗ -

دﻮﺷ 33] .[ ﺑ ﺮ ﯾﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃ لوﺪﺟ رد هﺪﺷ شراﺰﮔ ﺞ 1

ﺮﺑ هوﻼﻋ ،

ﻦﯾا ﻪﮕﻧ يﺎﻣد ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﻪﮐ ياﺮﺑ يراد

يراﺪﯾﺎﭘ تارذ هزاﺪﻧا

، 25

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ

ﺸﻧ ﯽﻣ هﺪﯾد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ،ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎ دﻮﺷ

ﻪﮐ ﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﻣد ﺶﻫﺎﮐ ي ﻪﮕﻧ يراد زا ،ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد ﺮﺠﻨﻣ

ﻞﯿﻟد ﻪﺑ تارذ ﺰﯾﺎﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺪﻟاﻮﺘﺳا ﯽﮔﺪﯿﺳر زا ﯽﺷﺎﻧ مﺎﻏدا

ﯽﻣ دﻮﺷ . رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ يرﻮﺼﻨﻣ لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ و داﮋﻧ

2016 ﺮﺑ ﯽﻫﺎﻣ ﻦﻏور نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺳرﺮﺑ ، يا

28 زور

رد تارذ هزاﺪﻧا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ 4

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺖﺑﺎﺛ ﺎﺘﺒﺴﻧ داﺮﮔ

ﯽﻟﺎﺣ رد ،ﺪﻧﺎﻣ ﯽﻗﺎﺑ رد ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ

25 ﻪﺟرد

ﯽﺘﻧﺎﺳ زور زا داﺮﮔ 14

ﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ 34]

.[ ﻦﯿﻤﻫ ﯽﺳرﺮﺑ رد رﻮﻃ

نارﺎﮑﻤﻫ و ﮓﻧﺎﯿﻟ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ )

2013 ( ، ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ

1.Fusion 2.Ostwald ripening

ﻪﮐ ﯽﻃ رد 30 زور ﻪﮕﻧ يراد ﻮﻧﺎﻧ ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا رد

ﺎﻣد ﺎﻫ ي 4 و 25 داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد تارذ هزاﺪﻧا ،

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ

يﺎﻣد رد 4 ﻪﺟرد داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺗراﺪﯾﺎﭘ

ﺖﺳا هدﻮﺑ 35]

. [

زور ﺎﺗ نﺎﻣز ﺖﺷﺬﮔ ﺎﺑ 7

، هﺪﯾد تارذ هزاﺪﻧا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ رد ﺶﻫﺎﮐ

ﯽﻣ ﻪﮐ دﻮﺷ نﺪﺷ ﻞﺣ ،تاﺮﻄﻗ ﺮﻄﻗ ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻨﻌﯾ هﺪﯾﺪﭘ ﻦﯾا

) Solubilization (

هﺪﯿﻣﺎﻧ ﯽﻣ دﻮﺷ ﻦﯾا ﻻﺎﻤﺘﺣا نآ ﺖﻠﻋ و

نﺎﻣز ﺖﺷﺬﮔ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻞﺴﯿﻣ

يﺎﻫ ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮﺳ رد دﻮﺟﻮﻣ

لﻮﮑﻟﻮﻣ زا ﯽﺸﺨﺑ ،هدﻮﺗ بﺬﺟ ار تاﺮﻄﻗ ﺢﻄﺳ رد دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ

ﯽﻣ ﺪﻨﻨﮐ 36] كﺮﻄﻗ و [ ﯽﻣ يﺪﯾﺪﺟ يﺎﻫ ﺪﻧزﺎﺳ

. ﺶﻫوﮋﭘ رد

ﯽﮐاﺮﮕﻟود )

2017 ( تﺪﻣ رد ﻪﮐ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ نﺎﻣز

ﻪﮕﻧ يراد

،

ﻮﻧﻮﻣ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا رد تاﺮﻄﻗ ﺮﻄﻗ تاﺮﻄﻗ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﻤﺳ ﻪﺑ سﺮﭙﺴﯾد

اﺪﯿﭘ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺮﺗﺰﯾر ﯽﻣ

ﺪﻨﮐ 37] . [

3 - 4 - ﺮﺑ نﺎﻣز و ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو

هزاﺪﻧا ﻦﯿﯿﻌﺗ رد ﻢﻬﻣ رﺎﯿﺴﺑ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﮏﯾ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو يﺮﯿﮔ

نﻮﯿﺳﺮﭙﺴﯾد ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﻣ يﺪﯿﯾﻮﻠﮐ يﺎﻫ

ﺪﺷﺎﺑ .

ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﻻﻮﻤﻌﻣ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا زا ﺮﺘﮔرﺰﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ

يﺎﻫ

ﺳا ﯽﻟﻮﻤﻌﻣ تارذ فاﺮﻃا رد ﺮﺘﮔرﺰﺑ ﯽﺤﻄﺳ ﻪﯾﻻ اﺮﯾز ،ﺖ

ﮏﭼﻮﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﻃﺎﺣا ﺮﺗ .

هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳاﺮﺑ رد

ﻞﮑﺷ 2 ﯽﻣ ،نﺎﻣز ،ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو رﻮﺘﮐﺎﻓ رد ﻪﮐ ،ﺖﻓﺮﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ ناﻮﺗ

ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺎﻬﻧآ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﺎﻣد )

p<0.001 .(

ﻪﺘﺴﺴﮔ و ﻪﺘﺳﻮﯿﭘ زﺎﻓ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺘﻣ ﺖﺳا توﺎﻔ .

نﺎﻤﻫ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺎﻣد ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﻪﮐ رﻮﻃ

ﯽﻨﻌﻣ ﮑﺴﯾو ﺶﻫﺎﮐ ﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا رد يراد ﺖﺷﺬﮔ ﯽﻃ ﻪﺘﯾزﻮ

7 زور

ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد .

ﻪﺑ يرﻮﻃ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ﻪﮐ ﺮﻫ رد تا

3 درﻮﻣ يﺎﻣد

ﯽﻨﻌﻣ ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺎﻣا ﺖﺳا هدﻮﺑ راد

ﻦﯿﺑ يراد يﺎﻣد 4

و 25 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽﻤﻧ هﺪﯾد داﺮﮔ

دﻮﺷ ) p>0.05 .(

Fig 2 Effect of different time and temperature on the droplet size in nanoemulsion

نﺎﻣز ﺖﺷﺬﮔ ﺎﺑ

، ﺮﻫ رد ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو 3

ﻮﺑ ﯽﺸﯾاﺰﻓا ﺎﻣد د

رد ﻪﮐ

يﺎﻣد 25 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد تارذ ﺰﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻂﺒﺗﺮﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ ،داﺮﮔ

ﻢﮐ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ار ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯾﺮﺗ .

ﺮﻄﻗ درﻮﺧﺮﺑ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا تا

ﺎﻓ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ ﻪﺑ ﯽﻣ ﻪﺘﺳﻮﯿﭘ ز

ﯾا ،ددﺮﮔ ﻦ

هزاﺪﻧا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ و تاﺮﻄﻗ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ يﺮﯿﮔ

ﻢﻫ تروﺪﮐ دراد ﯽﻧاﻮﺧ

. ﻪﺑ ،تارذ هزاﺪﻧا رد ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ﯽﺗرﺎﺒﻋ

ﻪﺒﻠﻏ ﻪﺑذﺎﺟ يﺎﻫوﺮﯿﻧ ﺮﺑ تارذ ﯽﻧواﺮﺑ ﺖﮐﺮﺣ ﺚﻋﺎﺑ و هدﺮﮐ

ﯽﻣ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺶﯾاﺰﻓا ددﺮﮔ

ﺶﻫوﮋﭘ ﺎﺑ ﻪﮐ نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻟ يﺎﻫ

) 2014 ( ﻤﻫ و ﮓﻧﺎﯿﻟ و نارﺎﮑ

) 2014 ( ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ دراد 38] ، 39 . [

3 - 5 - ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ نﺎﻣز و

تروﺪﮐ ﺮﺑ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا تاﺮﻄﻗ ﻂﺳﻮﺗ رﻮﻧ ﺶﺨﭘ

، ﻣ ناﺰﯿ ار نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا تروﺪﮐ

ﯽﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﻨﮐ . ﯽﮔﮋﯾو بﺬـﺟ ﻂـﺳﻮﺗ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ يرﻮﻧ يﺎﻫ

جﻮﻣ لﻮﻃ رد يرﻮﻧ 600

ﻣﻮﻧﺎﻧ هزاﺪﻧا ﺮﺘ يﺮﯿﮔ ﺪﺷ رد ﻪﮐ

ﻞﮑﺷ 3-b ﺖﺳا هﺪﻣآ .

ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳاﺮﺑ ﯽﻣ هﺪﻣآ ﺖﺳد

ناﻮﺗ

ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﺎﻣد ،نﺎﻣز ،تروﺪﮐ رﻮﺘﮐﺎﻓ رد ﻪﮐ ،ﺖﻓﺮﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ

نآ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺎﻫ )

p<0.001 .(

ﻪﺑ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ﻪﮐ يرﻮﻃ

ﺮﻫ رد 3 ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻣد

، ﯽﻨﻌﻣ راد ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ) p<0.05 .(

ﺎﺑ

نﺎﻣز ﺖﺷﺬﮔ ﻪﮕﻧ

يراد ﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ن

ﺎﻫ يﺎﻫﺎﻣد رد 4

و 25

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ تروﺪﮐ ناﺰﯿﻣ ، .

تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﭼ ﺮﮔا

رد يﺎﻫزور 3 و 5 ﯽﻨﻌﻣ ناﺪـﻨﭼ دﻮﺒﻧ راد

. ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻠﺻا ﻞﯿﻟد

تروﺪﮐ ﯽﻣ تارذ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ رد ﺶﻫﺎﮐ ، ﺪﺷﺎﺑ

.ﺑ ﻪ ود رد هﮋﯾو

يﺎﻣد 4 و 25 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ

ﺎـﺑ زور ﺎﺗ نﺎﻣز ﺖﺷﺬﮔ 7

ﺎﮐ تارذ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺘﺷاد ﺶﻫ

ﺖﺳا . رﻮﻄﻨﯿﻤﻫ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ

يدﺮﯿﺑ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ شراﺰﮔ )

2008 ( ﺶﻨﮐاﺮﭘ تاﺮﻄﻗ رد يرﻮﻧ

ﺮﺗﺰﯾر ﻢﮐ ﺮﺗ دﻮﺑ 7] .[ ﯽﻣ هﺪﯾﺪﭘ ﻦﯾا ﺮﮕﯾد ﻞﯿﻟد ﻧاﻮﺗ

نﺪﺷ ﻞﺣ ﺪ

ﯽﺘﻤﺴﻗ ﻞﺴﯿﻣ رد ﯽﻨﻏور زﺎﻓ زا رد ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮﺳ يﺎﻫ

لﻮﻃ

ﻪﮕﻧ ﺪﺷﺎﺑ يراد . ﯾا هزاﺪﻧا نﻮـﻣزآ ﺞﯾﺎـﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦ ﯿﮔ

ﮕﻧﺎﯿﻣ يﺮ ﻦﯿ

ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ تارذ ﺮﻄﻗ .

ﻢﻫ ﺰـﺘﻨﻤﻠﮐ ﮏـﻣ و ﻮـﺋار ﻦﯿـﻨﭼ

) 2012 ( نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ تروﺪﮐ ناﺰـﯿﻣ ﺶﻫﺎـﮐ ﺎﻫ

ﻢﻫ نﺎﻣز ﺎﺑ

تارذ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ رد ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ ار

40] .[ ﻓ و ﯽﺟﺮ

نارﺎﮑﻤﻫ ) 2020 ( ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮﺳ عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻪﺑ يا

ارذ هزاﺪﻧا يور ﺮﺑ ﻪﯿﻬﺗ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ت

ﻪﺘﺧادﺮﭘ هﺪﺷ ﺞﯾﺎﺘﻧ ،ﺪﻧا

نآ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ شراﺰﮔ ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺎﻫ

ﻦﯿﯾﻮﺗ ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮﺳ ﻪﮐ ﺪﻫد

80 اﻮﻧﺎﻧ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺮﺗﺰﯾر تارذ هزاﺪﻧا ﺎﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣ

ﯽﻣ دﻮﺷ 41] .[ ﻦﯿﻤﻫ نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻟ رﻮﻃ )

2014 ( ﯽﺳرﺮﺑ رد

رد ﻪﮐ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ بآ رد لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ ﻦﯿﻣﻮﮐرﻮﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮﺳ رﻮﻀﺣ ﻦﯿﯾﻮﺗ

80 ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ تروﺪﮐ 42]

ﺎﺑ ﻪﮐ[

دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ .

ﻊﻗاو رد ﯽـﺷﺎﻧ ﺶﻫﺎـﮐ ﻦـﯾا

ﺶﻫﺎـﮐ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و هﺪﻨﮐاﺮﭘ زﺎﻓ تارذ ﻦﺘﺳﻮﯿﭘ ﻢـﻫ ﻪـﺑ زا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يرﻮـﻧ بﺬـﺟ ﺖﺳا ﺎﻫ

. ﻪﮕﻧ يﺎﻣد ﺮﺗﻻﺎﺑ يراد ﺐﺒﺳ

زﺎﻓ ﺖﮐﺮﺣ ﺖﻋﺮﺳ و هﺪﺷ ﻪﺘﺳﻮﯿﭘ زﺎـﻓ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ هﺪﻨﮐاﺮﭘ رد ﺮﯿﺧﺄـﺗ ﺐﺒـﺳ و هداد ﺶﻫﺎـﮐ ار ﯽﯾﻻﺎﺑ حﻮﻄﺳ

ﻪـﻧﻮﻤﻧ تروﺪـﮐ ﺶﻫﺎـﮐ ﯽﻣ ﺎـﻫ

ددﺮﮔ .

ﻞﻣاﻮﻋ ﻪﻠﻤﺟ زا تارذ ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺴﮑﺷ ﺐﯾﺮﺿ و ﺖﻈﻠﻏ هزاﺪﻧا و ﺪﻨﺘﺴﻫ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ تروﺪﮐ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﺶﻫﺎﮐ

ﻦﯾا

ﯽﻣ ﺎﻫﺮﺘﻣرﺎﭘ ﺐﺟﻮﻣ ﺪﻧاﻮﺗ

ﺶﻫﺎﮐ دﻮﺷ تروﺪﮐ رد .

ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ هﺪﻣآ ﺶﻫﺎﮐ

ناﺰﯿﻣ رد ﯽﻣ ار تروﺪﮐ ﻪﺑ ناﻮﺗ

ﺶﻫﺎﮐ

ﺲﮑﻠﭙﻤﮐ تارذ هزاﺪﻧا رد )

هزاﺪﻧا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ

تارذ ( ، ﻦﯿﯾﺎﭘ ناﺰﯿﻣ ﺎﮕﻣا تاﺮﻄﻗ

3 دازآ رد ﺮﯿﯿﻐﺗ ،ﯽﺑآ ﻂﯿﺤﻣ رد

داد ﺖﺒﺴﻧ نآ ندﺮﮐ هﺪﻨﮐاﺮﭘ و هﺪﺷ هﺪﯿﺑﺎﺗ رﻮﻧ ﺖﺴﮑﺷ ﺐﯾﺮﺿ .

ﻪﺑ ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻞﮑﺷ

3–b نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ تروﺪﮐ ، يﺎﻫ

ﻣ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺛﺎﺘ

ﻪﮕﻧ يﺎﻣد و نﺎﻣز لﻮﻃ زا ﺮ يراد

ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ .

Fig 3 Effect of different time and temperature on the a) viscosity b) turbidity in nanoemulsion

3 - 6 - ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ نﺎﻣز و

ﺮﺑ ﻪﻣﺎﺧ نﺪﺷ يا

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ

نﻮﯿـﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ نﻮﯿـﺴﻟﻮﻣا ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ ﺎﻫ

ﻢﺘﺴﯿﺳ ،لواﺪﺘﻣ يﺎﻫ يﺎﻫ

ﻤﯿﻧ يﺎﻫﺪﻨﯾآﺮﻓ ﺮﺛا رد نﺎﻣز لﻮﻃ رد و ﺪﻨﺘﺴﻫ يراﺪﯾﺎﭘ ﻪ

ﯽﺸﻧاﺮﮔ ﮏﯿﮑﻔﺗ زا ﻢﻋا ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﯾﺎﻤﯿـﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ ﺶﻫﻮﺒﻧا ،1

،2

مﺎﻏدا ﭼد ﯽﻣ ﺖﺴﮑﺷ رﺎ ﺪﻧﻮﺷ

. نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺎﻫ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ،لواﺪﺘﻣ هﺪﯾﺪﭘ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻫ

و ﯽﺸﻧاﺮﮔ ﮏﯿﮑﻔﺗ يﺎﻫ

ﺒﻧا ﻨﺘﺴﻫ رادرﻮﺧﺮﺑ يﺮﺘﺸﯿﺑ يراﺪﯾﺎﭘ زا تاﺮﻄﻗ ﺶﻫﻮ ﺪ

43] ﯽﻟو[

ﻪﺑ ﻪـﺑ ،نﺎﺸﺗارذ هزاﺪﻧا ندﻮﺑ ﮏﭼﻮﮐ ﺖﻠﻋ ﯽﮔﺪﯿﺳر ﺪﻌﺘﺴﻣ تﺪﺷ

ﯽﻣ ﺪﻟاﻮﺘـﺳا ﺪﻨﺷﺎﺑ

.

ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳاﺮﺑ ﻞﮑﺷ رد هﺪﻣآ ﺖﺳد

4-a ﯽﻣ ﻪﺠﯿﺘﻧ ناﻮﺗ

ﻪﻣﺎﺧ رﻮﺘﮐﺎﻓ رد ﻪﮐ ،ﺖﻓﺮﮔ نآ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﺎﻣد ،نﺎﻣز نﺪﺷ يا

ﺎﻫ

ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﺮﯿﺛﺎﺗ )

p<0.001 .(

ﻪﺑ يرﻮﻃ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﮐ

يﺎﻣد 40 ﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽﺘ ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺮﮕﯾد يﺎﻣد ود ﺎﺑ داﺮﮔ راد

دراد ) p<0.05 .(

لوﺪﺟ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 1

يﺎﻣد ، 25 و 4 ﻪﺟرد

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺎﺑ داﺮﮔ )

48 / 11 % و 68 / 11 (%

ﻪﺑ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ

زا ﺲﭘ ار ﻪﺠﯿﺘﻧ 7

ﯽﻣ نﺎﺸﻧ زور ﺪﻨﻫد

. ﺮﺗﻻﺎﺑ يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺗرﺎﺒﻋ ﻪﺑ

ﻪﺑ ﺶﻫﻮﺒﻧا هﺪﯾﺪﭘ ﺮﺑاﺮﺑ رد نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ نآ ﮏﭼﻮﮐ ﺮﻄﻗ ﻞﯿﻟد

ﺎﻫ

ﺒﺴﻧ ﻪﺑذﺎﺟ يوﺮﯿﻧ ترﺪﻗ نﺪﺷ ﯽﺸﻫﺎﮐ اﺮﯾز ،هدﻮﺑ يوﺮﯿﻧ ﻪﺑ ﺖ

رد ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ﺐﺳﺎﻨﺘﻣ ،نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ تارذ ﺢﻄﺳ نﺎﯿﻣ ﻪﻌﻓاد ﯽﻣ تاﺮﻄﻗ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺪﺷﺎﺑ

. رد ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ ،كﻮﺘﺳا نﻮﻧﺎﻗ ﻖﺑﺎﻄﻣ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺢﻄﺳ ﻪﺑ تارذ دﻮﻌﺻ ﮓﻨﻫآ ،تارذ هزاﺪﻧا ﺶﻫﺎﮐ ﺎﻫ

ﯽﻣ ﺪﺑﺎﯾ . ﻪﮕﻧ نﺎﻣز تﺪﻣ رد رادﻮﻤﻧ ﻖﺑﺎﻄﻣ ﻪﻣﺎﺧ ناﺰﯿﻣ يراد

يا

اد نﺎﺸﻧ يدﻮﻌﺻ ﺪﻧور نﺪﺷ ﺖﺳا هد

. ﺲﯾﺪﻧا رد ﺶﯾاﺰﻓا

ﻪﻣﺎﺧ ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ ﻂﺳﻮﺗ نﺪﺷ يا

،ﺶﻫﻮﺒﻧا ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

ﻢﻫ ﯽﻣ ﻒﯿﺻﻮﺗ ﺪﻟاﻮﺘﺳا ﯽﮔﺪﯿﺳر و ﯽﮕﺘﺨﯿﻣآ دﻮﺷ

. هزاﺪﻧا ﻪﭼﺮﮔا

ﻪﮕﻧ نﺎﻣز تﺪﻣ ﯽﻃ رد تارذ ﺎﻣا ،ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻧور يراد

ﻪﺑ هزاﺪﻧا ﺎﺑ ﯽﺗارذ دﻮﺟو ﻞﯿﻟد نوﺪﺑ تارذ دﻮﺟو و نﻮﮕﻤﻫﺎﻧ يﺎﻫ

ﺎﺑ ﯽﻓدﺎﺼﺗ تﺎﮐﺮﺣ ﺮﺛا رد تارذ ،ﯽﻟﺎﻤﺘﺣا ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮﺳ

ﮏﯾ نﺎﻣز تﺪﻣ ﯽﻃ رد ﺶﻫﻮﺒﻧا هﺪﯾﺪﭘ و هﺪﺷ مﺎﻏدا ﺮﮕﯾد

ﻪﮕﻧ ﯽﻣ ترﻮﺻ يراد دﺮﯿﮔ

. هدﻮﺗ ﯽﻋﻮﻧ ﺶﻫﻮﺒﻧا هﺪﯾﺪﭘ ﻪﺘﺒﻟا يا

ﺖﺸﮔﺮﺑ نﺪﺷ ﯽﻣ ﺮﯾﺬﭘ

يژﺮﻧا ﻢﮐ راﺪﻘﻣ ندﺮﮐ دراو ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ

تارذ نﺪﻧادﺮﮔزﺎﺑ ،نداد نﺎﮑﺗ ﺪﻨﻧﺎﻣ نﺎﮑﻣا

ﺖﺳا ﺮﯾﺬﭘ . ﻪﺑ رﻮﻃ

ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﺋر ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﻠﮐ ﻪﮐ ﺪﻫد

ﻪﮕﻧ لﻮﻃ رد هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﻪﻣﺎﺧ ﺮﺑاﺮﺑ رد يراد

يا

ﺐﺳﺎﻨﻣ ﺖﻬﺟ ﻦﯿﻤﻫ ﻪﺑ و هدﻮﺑ راﺪﯾﺎﭘ ﺎﻫزﺎﻓ نﺪﺷاﺪﺟ و نﺪﺷ ﻢﺘﺴﯿﺳ رد نﺪﺷ هدوﺰﻓا ياﺮﺑ ﯽﻧﺪﯿﺷﻮﻧ و ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ

ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .

1.Gravitational separation 2.Aggregation

Table 1 Physicochemical properties of Omega3 nanoemulsion

Viscosity Drop size (nm) (cP)

Creaming pH (%) Turbidity

Storage temperature

(°C) Storage

time (day)

10.67 ± 0.33^cA 55 ± 1.33^aA

6.44 ± 0.000^cA

6.51 ± 0.12^cA 1.56 ± 0.002^aA

A

11.33 ± 0.33^dA 53.33 ± 1.04^aA

6.44 ± 0.000^bA

6.81 ± 0.18^bB 1.56 ± 0.002^aA

B

11 ± 0.58^dA 54.52 ± 0.28^aA

6.44 ± 0.000^bA 10 ± 0.000^cC

1.56 ± 0.002^aA C

0

18.67 ± 0.33^bA 51.04 ± 0.16^aA

6.79 ± 0.006^aA 12.87 ± 0.41^bA

1.57 ± 0.0007^aA A

19.33 ± 0.67^cB 48.78 ± 0.28^aB

6.75 ± 0.003^aB 13.06 ± 0.18^aA

1.56 ± 0.0017^aB B

23.67 ± 0.33^cA 50.35 ± 0.36^bA

6.66 ± 0.003^aC 13.60 ± 0.16^bA

1.60 ± 0.0017^aC

C 3

19.67 ± 0.33^bC 38.74 ± 0.26^bB

6.75 ± 0.009^aA 12.99 ± 0.28^bA

1.54 ± 0.0017^aA

A

22.33 ± 0.87^bB 39.27 ± 0.65^bB

6.44 ± 0.003^bB 12.07 ± 0.94^aA

1.56 ± 0.0011^aB

B

25.33 ± 0.67^bA 42.25 ± 0.26 ^cA

6.36 ± 0.007^cC 13.43 ± 0.21 ^bA

1.55 ± 0.0020^aC C

5

31 ± 1.15^aB 20.78 ± 0.41^cA

6.51 ± 0.003^bA 14.37 ± 0.26^aA

1.37 ± 0.0017^bA A

26.67 ± 0.88^aB

18.23 ± 0.38^cB 6.20 ± 0.003^cB

13.96 ± 0.66^aA 1.34 ± 0.005^bB

B

34.67 ± 1.45^aA 24.85 ± 0.58^dC

5.82 ± 0.006^dC 14.47 ± 0.28^aA

1.46 ± 0.0011^bC

C 7

A: 4 °C, B: 25 °C, C: 40 °C

Different superscript letters among columns denote significant difference (p<0.05) (big and small letters related to the time and temperature, respectively)

3 - 7 - ﯿﺛﺎﺗ ﺎﻣد ﺮ نﺎﻣز و ﺮﺑ pH

ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳاﺮﺑ لوﺪﺟ رد جرﺪﻨﻣ

1 ﯽﻣ رد ﻪﮐ ،ﺖﻓﺮﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ ناﻮﺗ

رﻮﺘﮐﺎﻓ نآ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و ﺎﻣد ،نﺎﻣز ،pH

ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺎﻫ

) p<0.001 .(

يراﺪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ pH

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ رد ﺎﻫ

يﺎﻫﺎﻣد 4 ، 25 و 40 ﻪﺟرد ﻧﺎﺳ ﯽﺘ تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ 7

ﯽﺳرﺮﺑ زور

ﺪﺷ . ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 4 -b

مﺎﻤﺗ pH ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ

ﯽﻃ 7 ﻪﮕﻧ زور ﺘﻣ يﺎﻫﺎﻣد رد يراد ﺐﺳﺎﻨﻣ هدوﺪﺤﻣ رد توﺎﻔ

) 19 /6 - 8/

6 ( ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺮﺜﮐا ﯽﻣ

ﻪﮕﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺰﺟ ﻪﺑ ،ﺪﺷﺎﺑ يراد

يﺎﻣد رد هﺪﺷ 40

ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ زور رد 7 لدﺎﻌﻣ pH)

82 /5 ( ﻪﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﻪﮐ ﻞﯿﻟد

ﻪﺑ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ

ﻪﻄﺳاو ﻪﮕﻧ ﺪﺷﺎﺑ ﻻﺎﺑ يﺎﻣد رد يراد .

سﺎﺳا ﺮﺑ ،رادﻮﻤﻧ ﺘﻧ ﺞﯾﺎ

يﺎﻣد ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ 40

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ

ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ يراد

ﺮﮕﯾد ﺎﺑ

ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ و ﻪﺘﺷاد ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫﺎﻣد يﺎﻣد ار ﻪﺠﯿﺘﻧ

4 و 25

ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻪﺑ داﺮﮔ

ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺎﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ )

62 /6 و 46 /6 ( زا ﺲﭘ

ﺖﺷﺬﮔ 7 زور ﻪﺘﺷاد ﺪﻧا .

Fig 4 Effect of different time and temperature on

the a) creaming b) pH in nanoemulsion

3 - 8 - ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺮﺛا

ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ )

(MIC ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ و

) (MBC بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ياﺮﺑ ﮏﯿﺋﻮﻧﺎﺘﻨﭘازﻮﮑﯾا ﺲﯿﺳ

(EPA) و ﺲﯿﺳ ﮏﯿﺋﻮﻧاﺰﮕﻫازﻮﮐود (DHA)

ﻂﺳﻮﺗ شور

ﻦﺷﻮﻠﯾادوﺮﮑﯿﻣ ثاﺮﺑ

ود يور ﺮﺑ ﺑ

يﺮﺘﮐﺎ سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا

سﻮﺋروا ازﻮﻨﯿﺟوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ و

ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ .

مﺎﻤﺗ رد

ﺪﯾﺎﺴﮐﻮﻔﻟﻮﺳ ﻞﯿﺘﻣ يد و لﻮﻧﺎﺗا تﺎﺸﯾﺎﻣزآ )

(DMSO ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ

ﻈﻧ رد لﻼﺣ لﻼﺣ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ ،ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮ

ﺎﻫ

ﻪﺑ ناﺰﯿﻣ و ﺖﻈﻠﻏ رد ﻪﺘﻓر رﺎﮐ

ﭻﯿﻫ ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺮﺛا ماﺪﮐ ﺮﺑ

ﺪﺷر

يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ ﺪﻨﺘﺷاﺪﻧ ﯽ

. ﺖﻈﻠﻏ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ

ﺖﻈﻠﻏ ،ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﺎﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﻪﻨﯿﻬﺑ يﺎﻫ

ﺎﮕﻣا زا ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ 3

) 2 ، 3 ، 4 و 5 (%

ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ . ﻪﺑ ﺎﻣا ﻻﺎﺑ ﻞﯿﻟد

ﯽﮑﯿﺘﭙﻟﻮﻧﺎﮔرا شﺮﯾﺬﭘ مﺪﻋ و ﯽﻫﺎﻣ يﻮﺑ ﻦﺘﻓر ﺖﻈﻠﻏ رد

5

ﺪﺻرد ، ٌﺎﺘﯾﺎﻬﻧ ﺖﻈﻠﻏ 4 ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪﺻرد يدﺮﺑرﺎﮐ

ﻦﯾﺮﺗ ﺖﻈﻠﻏ

b

ﺑﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﺎﺑ ﺪﺷ شراﺰﮔ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎ

. ،ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃ ﺮﺑ

توﺎﻔﺗ ﺪﻨﭼﺮﻫ يرﺎﻣآ

ﯽﻨﻌﻣ ﺎﮕﻣا ﺞﯾﺎﺘﻧ رد يراد 3

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ و

ﮑﯾ ﺎﺑ نآ لﺎﺣ ﻦﺑا ﺎﺑ ،ﺪﺸﻧ هﺪﯾد ﺮﮕﯾﺪ

، ﺖﻈﻠﻏ 4 زا ﺪﺻرد

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﺎﮕﻣا

3 ﺪﺷر زا ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺮﺑ يﺮﺘﻬﺑ ﺮﺛا

يﺮﺘﮐﺎﺑ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ داد نﺎﺸﻧ دﻮﺧ زا

. ﻄﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻪﻌﻟﺎ

يا

ﻪﮐ لﺎﺳ رد ﺮﮐاو 2016

يور ﺮﺑ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ﺮﺛا ﻦﻏور

يﺎﯾﺎﻘﺑ

نﻮﻤﻟﺎﺳ ﯽﻫﺎﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑ ود ﺮﺑ رﻻﺎﺳ

سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا و

ازﻮﻨﯿﺟوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ داد مﺎﺠﻧا

ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﯽﺠﯾﺎﺘﻧ ،

شراﺰﮔ ﺮﺿﺎﺣ هداد

ﺖﺳا . ﻖﻘﺤﻣ ﻦﯾا ﺶﯿﺑ ﻪﮐ دﺮﮐ شراﺰﮔ

ﻦﯾﺮﺗ

ﺮﺘﮐﺎﺑ يور ﺮﺑ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ﺮﺛا ازﻮﻨﯿﺟوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ي

ﺖﻈﻠﻏ 5 / 12

% ) ﯽﻤﺠﺣ / ﯽﻤﺠﺣ ( ﺖﺳا هدﻮﺑ 44]

.[ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ

ﯽﻨﯿﻟﺎﺑ و ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﺰﯿﻧ

ﯽﻣ نﺎﺸﻧ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﻪﮐ ﺪﻫد

ﮕﻣا ﺎ3 ﺐﯿﮐﺮﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺎﯾ ﯽﯾﺎﻬﻨﺗ ﻪﺑ ، ،ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ يﺎﻫوراد ﺎﺑ

ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ صاﻮﺧ ياراد ﯽﻣ

ﺪﻨﺷﺎﺑ . ،لﺎﺜﻣ ياﺮﺑ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ

ﺎﮕﻣا بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺰﺘﻨﺳﻮﯿﺑ ﺶﯾاﺰﻓا 3

ﯽﻫﺎﻣ ﯽﻋﻮﻧ رد

ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ،ﻪﺘﺨﯾراﺮﺗ و EPA

زا DHA

ﺪﺿ يﺎﻫزﺎﻨﯿﮐﻮﺘﯿﺳ ﺪﯿﻟﻮﺗ و هﺪﺷ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر ا ﻪﺠﯿﺘﻧرد و ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﺑﺎﻬﺘﻟا ﺎﺑ ﯽﻫﺎﻣ ﺖﻧﻮﻔﻋ ز

ﻮﯾﺮﺒﯾو

سﻮﮑﯿﻔﯿﻨﻟوو ﯽﻣ ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ

دﻮﺷ 38] .[ ﻦﯿﻤﻫ و ﺰﻨﻣﻮﻫ ﻞﯿﻣ رﻮﻃ

نارﺎﮑﻤﻫ ) 2012 ( ﺛا يور ﺮﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺎﺑ ﺪﯿﺳا ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ﺮ

بﺮﭼ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺮﺑ DHA

ﺎﯿﺳﺎﭙﺳﻮﻨﺳ ﺎﯾرﺪﻟﻮﺧرﻮﺑ شراﺰﮔ ،

ﺎﮕﻣا بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ 3

يﺮﺛﻮﻣ ﯽﺑﺮﮑﯿﻣﺪﺿ صاﻮﺧ

ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد 45]

.[

4 - ﻪﺠﯿﺘﻧ ﯽﻠﮐ يﺮﯿﮔ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﺎﻫ

ﺎﮕﻣا ي 3 هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﺷﺬﮔ ﺎﺑ

7 زور رد و

توﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫﺎﻣد هدﻮﺑ راﺪﯾﺎﭘ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ظﺎﺤﻟ ﻪﺑ

ﺪﻧا ا ، ﺎﻣ

ﻪﮕﻧ ﺎﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫﺎﻣد رد يراد

، تاﺮﻄﻗ ﺮﻄﻗ ﻢﮐ ﺶﻫﺎﮐ

ﻪﺘﺷاد يﺮﺗ

زا ﯽﺘﻤﺴﻗ بآ نداد ﺖﺳد زا ﯽﺷﺎﻧ ﻊﻤﺠﺗ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻪﮐ ﯽﻣ ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮﺳ ،ﺪﺷﺎﺑ

ﻦﯿﻤﻫ يﺮﺘﺸﯿﺑ تروﺪﮐ و ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو رﻮﻃ

ﻪﮕﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻦﯿﯾﺎﭘ يﺎﻫﺎﻣد رد يراد

ﺮﺗ ﺪﻨﺘﺷاد . ﻪﮕﻧ اﺬﻟ رد يراد

ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد

، ﺎﻧ رد ار يراﺪﯾﺎﭘ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﻮﻧ

ﺎﮕﻣا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا 3

نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا هداد . ﻢﻫ و ﯽﮑﯿﺘﭙﻟﻮﻧﺎﮔرا شﺮﯾﺬﭘ ﻦﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﺎﺑ ﻦﯿﻨﭼ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯽﯾﺎﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺮﯾﺎﺳ ﺖﻈﻠﻏ ،ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ 4

زا يﺮﺛﻮﻣ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﺪﺻرد

داد نﺎﺸﻧ دﻮﺧ .

ﻪﺑ ،لﺎﺣ ﻦﯾا ﺎﺑ زا ﯽﻤﮐ كرد دﻮﺟو ﻞﯿﻟد

ﺎﮕﻣا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ 3

ﺘﺳا ، ﻞﻣاﻮﻋ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ نآ زا هدﺎﻔ هدﺮﺘﺴﮔ ترﻮﺻ ﻪﺑ ،ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ

درﻮﻣ لﺎﺒﻘﺘﺳا ﻊﻗاو هﺪﺸﻧ

ﺖﺳا . ﯽﻟﻮﻠﺳ يﺎﺸﻏ يور ﺮﺑ ﻞﻣاﻮﻋ ﻦﯾا ﺮﺛا دﻮﺟو ﻦﯾا ﺎﺑ

ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺷر زا ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺎﻫ

ناﻮﯿﺣ و نﺎﺴﻧا ﺖﻣﻼﺳ رد دﻮﺒﻬﺑ ﺚﻋﺎﺑ و هدﺮﮐ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ

ﯽﻣ ددﺮﮔ . ﯽﯾﻮﺳ زا ﺎﺑ نآ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻪﮐ

ﺖﺳا ﺶﯾاﺰﻓا لﺎﺣ رد ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﻞﻣاﻮﻋ ﻪﺑ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ،

ﺎﮕﻣا 3 ﻪﺑ هﺪﻨﻨﮐ ﻢﯿﻄﻨﺗ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ صاﻮﺧ ندﻮﺑ اراد ﻞﯿﻟد

نﺪﺑ ﯽﻨﻤﯾا ﻢﺘﺴﯿﺳ

، ﻦﯿﻤﻫ راﺪﯾﺎﭘ رﻮﻃ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ي

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ

ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ

ﯽﻧدوﺰﻓا رد ﯽﺒﻧﺎﺟ ﺎﯾ و ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ يﺎﻫ ﻞﻣاﻮﻋ ﺖﺴﯿﻟ

ﺪﻧﻮﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﯽﻌﯿﺒﻃ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ .

تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺪﻨﭼﺮﻫ

ﺪﻨﮐ ﺖﯾﺎﻤﺣ ﻪﯿﺿﺮﻓ ﻦﯾا زا ﺎﺗ ﺖﺳا زﺎﯿﻧ درﻮﻣ يﺮﺘﺸﯿﺑ .

5 - يراﺰﮕﺳﺎﭙﺳ

ﻪﻨﯾﺰﻫ لﺎﺳ ﻪﻧﺎﻫوﮋﭘ ﻖﯾﺮﻃ زا ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ مﺎﺠﻧا يﺎﻫ 1400

ﻪﺑ

هرﺎﻤﺷ SCU.VF400.417 زاﻮﻫا ناﺮﻤﭼ ﺪﯿﻬﺷ هﺎﮕﺸﻧاد

ﻦﯿﻣﺄﺗ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﺸﻫوﮋﭘ ﺖﻧوﺎﻌﻣ زا ﻪﻠﯿﺳو ﻦﯾﺪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ

ددﺮﮔ ﯽﻣ يراﺰﮕﺳﺎﭙﺳ .

6 - ﻊﺑﺎﻨﻣ

[1] Wu, Q., Ye, Y., Li, F., Zhang, J., & Guo, W. 2016. Prevalence and genetic characterization of Pseudomonas aeruginosa in drinking water in Guangdong Province of China. LWT-Food Science and Technology, 69, 24-31.

[2] Benie, C., Nathalie, G., Adjéhi, D. 2017.

Prevalence and antibiotic resistance of Pseudomonas aeruginosa isolated from bovine meat, fresh fish and smoked fish.

Arch Clin Microbiol, 8 (3):1-9.

[3] Sharafati Chaleshtori, R., Mazroii Arani, N., Alizadeh, E., & Etemadi, A. 2020.

Prevalence and antimicrobial resistance pattern of Pseudomonas aeruginosa strains isolated from rose water and herbal distillates in Kashan, 2018. Journal of Food Microbiology, 7(2), 10-17.

[4] Danaei, G., Ding, E. L., Mozaffarian, D., Taylor, B., Rehm, J., Murray, C. J., & Ezzati, M. 2009. The preventable causes of death in the United States: comparative risk assessment of dietary, lifestyle, and

metabolic risk factors. PLoS medicine, 6(4);

1-23.

[5] Shin, S. Y., Bajpai, V. K., Kim, H. R., &

Kang, S. C. 2007. Antibacterial activity of eicosapentaenoic acid (EPA) against foodborne and food spoilage microorganisms. LWT-Food Science and Technology, 40(9), 1515-1519.

[6] Desbois, A. P., & Lawlor, K. C. 2013.

Antibacterial activity of long-chain polyunsatu