[PDF] Top 20 Pengaruh Perendaman dengan Garam dan Konsentrasi Gula terhadap Mutu Manisan Basah Pare

... lama perendaman dengan garam memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air (%), kadar vitamin C (mg/100 g bahan), total mikroba (CFU/g), nilai skor rasa dan nilai skor tekstur dan ... Lihat dokumen lengkap

... mengetahui pengaruh lama perendaman dengan garam dan konsentrasi gula terhadap mutu manisan basah ...lama perendaman dengan garam (G) (2 jam, 4 jam, 6 ... Lihat dokumen lengkap

... mengetahui pengaruh lama perendaman dengan garam dan konsentrasi gula terhadap mutu manisan basah ...lama perendaman dengan garam (G) (2 jam, 4 jam, 6 ... Lihat dokumen lengkap

... Penambahan gula dengan kadar yang tinggi pada manisan mampu memperbaiki citarasa yaitu rasa manis, juga sebagai pengawet yaitu mencegah tumbuhnya mikroorganisme (jamur, ...dari gula yang bisa ... Lihat dokumen lengkap

... buah pare banyak mengandung bahan aktif seperti cucurbitasin (zat pahit), momordikosid, momorkarin, momordisin, momordin, asam trikosapar, resin, asam resina, vitamin A, B, dan C, karantin, hydroxytryptamine, dan ... Lihat dokumen lengkap

... Sulisna, R. 2002. Pembuatan manisan kering labu mie (Cucurbita pepo L.) kajian konsentrasi larutan kapur dan lama pengeringan terhadap sifat fisik kimia dan organoleptik. Skripsi. Jurusan THP Fakultas ... Lihat dokumen lengkap

... Lampiran 1 Data pengamatan analisa kadar air % Tabel analisis sidik ragam kadar air % SK db JK KT F.[r] ... Lihat dokumen lengkap

... pembuatan manisan basah batang daun pepaya dengan memperhatikan pengaruh konsentrasi gula dan lama perendaman dalam larutan gula dengan judul penelitian “Pengaruh ... Lihat dokumen lengkap

... Pepaya merupakan tanaman buah berupa herba dari famili Caricaceae yang berasal dari Amerika Tengah dan Hindia Barat bahkan kawasan sekitar Mexsiko dan Costa Rica. Tanaman pepaya banyak ditanam orang, baik di daerah ... Lihat dokumen lengkap

... Data pengamatan dan daftar sidik ragam larutan yang masuk dalam bahan Data pengamatan larutan yang masuk dalam bahan % Perlakuan Ulangan Jumlah Rataan I II III Daftar sidik ragam lar[r] ... Lihat dokumen lengkap

... Total gula ditentukan dengan metode Apriyantono, dkk. (1989). Terlebih dahulu dilakukan persiapan sampel dengan cara ditimbang bahan 5 g, tambahkan ±10-20 ml alkohol 80% ke dalam beaker glass 100. Disaring dengan ... Lihat dokumen lengkap

... Pepaya merupakan tanaman buah berupa herba dari famili Caricaceae yang berasal dari Amerika Tengah dan Hindia Barat bahkan kawasan sekitar Mexsiko dan Costa Rica. Tanaman pepaya banyak ditanam orang, baik di daerah ... Lihat dokumen lengkap

... Proses fermentasi sayuran dilakukan dengan penambahan garam baik berupa kristal maupun larutan. Dengan penambahan garam tersebut, menyebabkan terjadinya seleksi mikroflora yang tumbuh. Jenis bakteri yang ... Lihat dokumen lengkap

... buah pare dibersihkan dengan melakukan pencucian hingga buah bersih. Buah pare dipotong-potong seperti bentuk lingkaran cincin lalu dibuang bijinya dengan sendok setelah itu dicuci ...Buah pare yang ... Lihat dokumen lengkap

... dengan konsentrasi (0,6%(b/v), 1,2%(b/v) dan 1,8% (b/v)), setelah itu pencucian hingga buah bersih dari sisa air kapur, dilanjutkan proses perendaman pada larutan garam 0,24% (b/v) selama 24 jam, ... Lihat dokumen lengkap

... C manisan basah batang daun pepaya semakin ...pencucian, perendaman dalam air, pemasakan pada suhu tinggi dengan waktu lama dan membiarkan bahan dalam waktu lama sesudah dimasak pada suhu kamar atau ... Lihat dokumen lengkap

... kualitas manisan sukun (Artocarpus altilis) yang diolah dengan penambahan ekstrak rosela (Hibiscus sabdariffa L) dan perendaman dalam agen pengeras CaCO 3 ... Lihat dokumen lengkap

... mengetahui pengaruh konsentrasi gula dan lama penyimpanan terhadap mutu manisan basah batang daun ...yaitu konsentrasi gula (G) (40%, 50%, 60%, dan 70%) dan lama ... Lihat dokumen lengkap

... memberikan pengaruh sangat nyata terhadap kadar vitamin C (mg/100 g bahan) dan berpengaruh nyata terhadap total padatan terlaut ( o Brix) dan total gula ...(%). Konsentrasi gula 70% dan lama ... Lihat dokumen lengkap

... pengolahan manisan basah sukun memberikan pengaruh pada karakteristik mutu hedonik (tekstur/kekerasan) manisan basah sukun yang dihasilkan, tetapi tidak terjadi interaksi antara ... Lihat dokumen lengkap