[PDF] Top 20 Karakter Fisikokimia dan Kadar Pati Resisten Tapioka Hasil Modifikasi Heat Moisture Treatment (HMT) Menggunakan Oven

Karakter Fisikokimia dan Kadar Pati Resisten Tapioka Hasil Modifikasi Heat Moisture Treatment (HMT) Menggunakan Oven

... Proses HMT ini tidak mengubah tipe kristalit tapioka yang ditunjukkan dengan tidak berubahnya pergeseran puncak ...tetapi HMT ini menurunkan kristalinitas untuk HMT 140ºC-24 jam, HMT ... Lihat dokumen lengkap

57

Modifikasi Pati Garut (Maranta Arundinaceae L.) Dengan Metode Debranching, Siklus Autoclaving-Cooling, Dan Heat Moisture Treatment (Hmt) Untuk Menghasilkan Pati Resisten Tipe Iii (Rs3).

... Pati resisten (RS) merupakan pati yang tidak dapat dicerna di dalam usus halus manusia tetapi dapat difermentasi oleh mikroflora di dalam usus besar dan memberikan efek positif bagi ...perlakuan ... Lihat dokumen lengkap

65

PENGARUH PENCAMPURAN TEPUNG JAGUNG DENGAN TEPUNG JAGUNG TERMODIFIKASI TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA BIHUN JAGUNG.

... Teknik modifikasi yang sering digunakan adalah modifikasi secara fisik (seperti proses Heat Moisture Treatment/ HMT), kimia (seperti ikatan silang) dan secara ...Perlakuan ... Lihat dokumen lengkap

7

Pengaruh Metode Heat Moisture Treatment (HMT) Terhadap Kandungan Pati Resisten Tipe III dan Daya Cerna Pati Sagu.

... karakteristik pati, dilakukan analisis kadar air terlebih dahulu pada pati ...pada pati sagu untuk mendapatkan pati sagu dengan kadar air sekitar 28 ...%. Kadar air ... Lihat dokumen lengkap

56

Pengaruh Heat Moisture Treatment terhadap Sifat tekstural dan Retrogradasi Gel Pati Aren dan Tapioka

... Heat Moisture Treatment (HMT) merupakan salah satu teknik modifikasi fisik yang melibatkan kadar air yang terbatas dan pemanasan pada suhu tinggi selama periode waktu ...dari ... Lihat dokumen lengkap

36

PEMBUATAN BIHUN INSTAN DARI PATI EMPAT VARIETAS UBI JALAR YANG DIMODIFIKASI DENGAN HEAT MOISTURE TREATMENT (HMT)

... ekstraksi pati dan karakteristik fisikokimia pati ...kedua modifikasi pati dengan heat moisture treatment (HMT) dan karakteristik fisikokimia dan ... Lihat dokumen lengkap

17

Pengaruh modifikasi Heat Moisture Treatment (HMT) dengan radiasi microwave terhadap karakteristik fisikokimia dan fungsional tapioka dan maizena

... satu modifikasi fisik yang sekarang berkembang adalah heat moisture treatment (HMT) yaitu proses modifikasi dengan pemanasan tinggi dengan kadar air terbatas (<35%) ... Lihat dokumen lengkap

230

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

... agar pati lebih banyak keluar dari jaringan ...sehingga pati lolos dari saringan sebagai suspensi pati dan serat tertinggal pada kain ...Suspensi pati ini ditampung pada wadah pengendapan. ... Lihat dokumen lengkap

35

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

... agar pati lebih banyak keluar dari jaringan ...sehingga pati lolos dari saringan sebagai suspensi pati dan serat tertinggal pada kain ...Suspensi pati ini ditampung pada wadah pengendapan. ... Lihat dokumen lengkap

106

PDF ini PENGARUH HEAT MOISTURE TREATMENT (HMT) TERHADAP KANDUNGAN PATI TERCERNA LAMBAT | WIJAYA | JP2 | Jurnal Penelitian Pangan 1 PB

... pada pati alami dapat menurun karena proses ...pada pati sagu yang dimasak selama 20 menit terjadi penurunan kadar SDS lebih dari ...diperlukan modifikasi untuk mempertahankan maupun ... Lihat dokumen lengkap

5

Karakterisasi Sifat Fisikokimia dan Sifat Fungsional Pati Suweg (Amorphophallus campanulatus var. hortensis) dengan Metode Heat Moisture Treatment

... Granula pati merefleksikan cahaya terpolarisasi dan memperlihatkan pola silang atau maltose cross yang dikenal dengan sifat ...perlakuan HMT 110 o C dan 120 o C pola silang atau maltose cross dan sifat ... Lihat dokumen lengkap

87

DAFTAR PUSTAKA Pengaruh Substitusi Tepung Kacang Hijau Terhadap Warna Dan Daya Terima Beras Analog Dari Tepung Talas.

... Indrianti, Novita., Kumalasari, Rima., Ekafitri, Riyanti., Darmajana, Dody Andy. 2013. Pengaruh Penggunaan Pati Ganyong, Tapioka, dan Mocaf Sebagai Bahan Substitusi Terhadap Sifat Fisik Mie Jagung Instan. ... Lihat dokumen lengkap

4

Penggunaan pati sagu termodifikasi dengan heat moisture treatment (HMT) untuk meningkatkan kualitas tekstur bakso daging sapi

... by heat moisture treatment (HMT), is believed to develop meatball ...using HMT modified sago starch, so that the meatball could reach its best texture without adding high concentration ... Lihat dokumen lengkap

90

Optimisasi Suhu Pemanasan dan Kadar Air pada Produksi Pati Talas Kimpul Termodifikasi dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT) | Putra | Agritech 16602 33173 1 PB

... dibuat menggunakan bahan baku talas kimpul sangat jarang ...menjadi pati termodiikasi, diharapkan nantinya meningkatkan penggunaan talas kimpul sebagai bahan baku produk ...pangan. Pati termodiikasi ... Lihat dokumen lengkap

6

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

... Data uji t pengaruh modifikasi HMT terhadap karakterisitik fisikokimia pati dari empat varietas ubi jalar Varietas Perlakuan Derajat asam % Derajat Putih %BaSO4... Data uji t pengaruh m[r] ... Lihat dokumen lengkap

24

Optimasi Pembuatan Pati Resisten Tipe III dari Pati Singkong Gen (Manihot esculenta Crantz)

... 2009). Pati singkong termasuk bahan pangan yang jika dilakukan modifikasi tehadap patinya akan menambah nilai ...produk modifikasi pati singkong adalah berupa pati resisten ... Lihat dokumen lengkap

29

Pengaruh Proses Fisik dan Proses Kimia Terhadap Produksi Pati Resisten Pada Empat Varietas Ubi Kayu (Manihot esculenta)

... kelompok pati yaitu pati dengan daya cerna cepat atau rapid digestible starch (RDS) dan pati dengan daya cerna lambat atau slowly digestible starch ...fraksi pati yang menyebabkan kenaikan ... Lihat dokumen lengkap

10

Physical Characteristic Of Sago Starch (Metroxylon sp.) Modified Through Heat Moisture Treatment (HMT) Technique.

... fisik pati sagu native dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui sifat fisiknya yang terkait dengan sifat fungsional sebagai gambaran potensi ...gelatinisasi pati-patian dapat diketahui dengan melakukan ... Lihat dokumen lengkap

228

Physical Characteristic Of Sago Starch (Metroxylon sp) Modified Through Heat Moisture Treatment (HMT) Technique

... granula pati tergelatinisasi ...jenis pati, ukuran granula serta perlakuan modifikasi yang diberikan yaitu suhu dan waktu pemanasan, serta konsentrasi air yang ...granula pati membengkak ... Lihat dokumen lengkap

121

Karakteristik Sifat Fisik Pati Tapioka Modifikasi Ganda dengan Hidroksipropilasi dan Ikat Silang

... Dual modified tapioca starch using hydroxypropylation and cross-linking method was carried out to overcome the lack of native tapioca starch properties in food processing application. The modifications applied were: ... Lihat dokumen lengkap

31