Operasi Dalam Praktek Drive-Food Cepat Saji
4.2 Tujuan yang Ingin Dicapai dalam Proses Desain
4.2.2 Tipe Proses - Efek Revolusi-Variasi-Pada Desain Proses
Di bab 1 kami melihat bagaimana proses dalam operasi dapat berkisar dari menghasilkan volume produk atau jasa yang sangat tinggi (misalnya, pabrik pengalengan makanan) hingga volume yang sangat rendah (misalnya, insinyur konsultan proyek utama). Selain itu, mereka dapat mulai dari memproduksi sangat sedikit variasi produk atau jasa (misalnya, dalam pembangkit listrik) hingga varietas yang sangat tinggi (misalnya, dalam praktek arsitek). Biasanya dua dimensi volume dan variasi bekerja sama. Proses
operasi volume rendah sering kali memiliki beragam produk dan jasa, dan proses operasi volume tinggi sering kali memiliki variasi produk dan jasa yang berbeda.
Jadi ada kontinum dari volume rendah dan tinggi varietas sampai volume tinggi dan varietas rendah, di mana kami dapat posisi operasi. Berbagai operasi, bahkan yang sama, bisa jadi menggunakan berbagai jenis proses. Banyak pabrik memiliki lahan yang besar, yang disusun berdasarkan 'produksi massal', sehingga menghasilkan produk 'terlaris' volume tinggi. Di bagian lain dari tanaman itu, bidang ini mungkin juga digunakan untuk membuat beraneka ragam produk dalam volume yang jauh lebih kecil.
Rancangan setiap proses ini kemungkinan besar berbeda. Demikian pula, dalam suatu dinas medis, bandingkan pendekatan yang diambil selama perawatan medis massal, seperti program imunisasi berskala besar, yang dilakukan untuk operasi transplantasi di mana perawatan dirancang secara khusus untuk memenuhi kebutuhan satu orang. Perbedaan ini jauh melampaui teknologi mereka yang berbeda atau persyaratan pemrosesan dari produk atau jasa mereka. Mereka dijelaskan oleh fakta bahwa tidak ada satu jenis proses desain yang terbaik untuk semua jenis operasi dalam segala keadaan. Perbedaannya dijelaskan secara luas oleh berbagai posisi dalam operasi ini.
Tipe Proses
Posisi proses pada kontinum varietas adalah bentuk keseluruhan desain dan pendekatan umum untuk mengelola aktivitasnya. 'pendekatan umum' untuk merancang dan mengatur proses disebut tipe proses.
Istilah-istilah yang berbeda kadang-kadang digunakan untuk mengidentifikasi jenis proses bergantung pada apakah itu merupakan proses produksi atau pelayanan, dan ada beberapa variasi dalam istilah yang digunakan. Misalnya, bukan hal yang tidak lazim untuk menemukan istilah 'produksi' yang digunakan dalam industri jasa. Gambar 4.3 mengilustrasikan bagaimana 'jenis proses' ini digunakan untuk menggambarkan posisi yang berbeda pada spektrum spekulasi-variasi.
Gambar 4.3 Jenis proses yang berbeda menunjukkan karakteristik variasi volume yang berbeda untuk proses tersebut
Proses Proyek
Proses proyek adalah proses yang berhubungan dengan diskrit, biasanya sangat disesuaikan produk.
Sering kali batas waktu pembuatan produk atau jasa relatif panjang, demikian pula jarak antara
penyelesaian setiap produk atau jasa. Jadi volume rendah dan tinggi variasi adalah karakteristik proses proyek. Kegiatan yang terlibat dalam membuat produk bisa tidak jelas dan tidak pasti, kadang- kadang berubah selama proses produksi itu sendiri. Contoh proses proyek mencakup pembuatan kapal, kebanyakan perusahaan konstruksi, perusahaan produksi film, operasi pembuatan fabrikasi besar seperti yang memproduksi generator turbo, dan menginstal sistem komputer. Inti dari proses proyek adalah bahwa setiap pekerjaan memiliki awal dan akhir yang didefinisikan dengan baik, jangka waktu antara memulai pekerjaan yang berbeda relatif panjang dan sumber daya transformasi yang membuat produk mungkin akan disusun khusus untuk setiap produk.
Peta proses untuk proses proyek hampir pasti rumit, sebagian karena setiap unit keluaran begitu besar dengan banyak kegiatan yang terjadi pada saat yang sama dan sebagian karena kegiatan dalam proses seperti itu sering kali melibatkan kebijaksanaan yang signifikan untuk bertindak menurut penilaian profesional.
Proses Jobbing
Proses Jobbing juga berhubungan volume rendah yang sangat beragam. Sedangkan dalam proses proyek setiap produk memiliki sumber daya yang dikhususkan lebih atau kurang secara eksklusif untuk itu, dalam proses jobbing setiap produk harus berbagi sumber daya operasi dengan banyak orang lain. Sumber dari operasi ini akan memproses serangkaian produk tapi, meskipun semua produk akan memerlukan perhatian yang sama, masing-masing akan berbeda dalam kebutuhan yang tepat. Contoh proses jobbing mencakup banyak insinyur presisi seperti spesialis tool- pembuat, furnitur restorers, penjahit yang dipesan, dan pencetak yang memproduksi tiket untuk acara sosial setempat. Proses Jobbing menghasilkan lebih banyak dan biasanya lebih kecil item daripada proses proyek tapi, seperti proses proyek, tingkat pengulangan rendah. Banyak pekerjaan mungkin akan menjadi 'one-offs'.
Sekali lagi, peta proses apa pun untuk proses jobbing bisa relatif rumit untuk alasan yang sama untuk proses proyek. Akan tetapi, proses pengisi tenaga biasanya menghasilkan produk yang lebih kecil dan, meskipun kadang-kadang melibatkan banyak keterampilan, proses semacam itu sering kali mencakup keadaan yang tidak terduga.
Proses Batch
Proses Batch sering terlihat seperti proses acak, tapi Batch tidak memiliki cukup variasi yang berhubungan dengan pelecehan. Sebagaimana tersirat dari namanya, setiap kali proses batch menghasilkan suatu produk mereka menghasilkan lebih dari satu. Jadi, setiap bagian dari proses itu memiliki periode-periode manakala hal itu berulang, setidaknya sewaktu 'batch' itu diproses. Ukuran batch bisa hanya dua atau tiga, dalam hal ini proses batch akan berbeda sedikit dari pelecehan, terutama jika setiap batch adalah produk yang benar-benar baru. Sebaliknya, jika batch yang besar, dan terutama jika produk yang akrab dengan operasi, proses batch dapat cukup berulang. Oleh karena itu, jenis proses batch dapat ditemukan lebih dari berbagai tingkat volume dan variasi. Contoh proses batch mencakup manufaktur alat mesin, produksi beberapa makanan khusus beku, dan pembuatan sebagian besar komponen yang masuk ke rakamin massal seperti mobil.
Proses Massa
Proses massa adalah proses yang menghasilkan barang dalam volume tinggi dan memiliki variasi relatif sempit, yaitu dalam hal fundamental desain produk. Misalnya, sebuah pabrik mobil dapat menghasilkan beberapa ribu variasi mobil jika setiap pilihan ukuran mesin, warna, peralatan tambahan,
DLL dipertimbangkan. Namun pada dasarnya itu adalah operasi massal karena berbagai varian dari produknya tidak mempengaruhi proses dasar produksi. Kegiatan di pabrik mobil, seperti semua operasi massal, pada dasarnya berulang dan dapat diprediksi. Contoh proses massal mencakup pabrik mobil, pabrik televisi, sebagian besar proses makanan dan produksi DVD. Beberapa jenis produk dapat dihasilkan pada proses massal seperti jalur perakitan, tetapi proses itu sendiri tidak terpengaruh.
Peralatan yang digunakan pada setiap tahap proses itu dapat dirancang untuk menangani beberapa jenis komponen yang dimuat ke dalam peralatan kebaktian. Jadi, asalkan urutan komponen dalam peralatan disinkronkan dengan urutan model bergerak melalui proses, proses tampaknya hampir sama sekali berulang.
Proses Berkelanjutan
Proses yang berkesinambungan adalah satu langkah di luar proses massal sedemikian rupa ketika itu bekerja dengan volume yang lebih tinggi dan sering kali memiliki variasi yang lebih rendah. Mereka juga biasanya beroperasi untuk waktu yang lebih lama. Terkadang mereka secara harfiah berkelanjutan dalam arti bahwa produk mereka tidak dapat dipisahkan, diproduksi dalam aliran tanpa akhir. Proses berkelanjutan sering dikaitkan dengan teknologi yang relatif tidak fleksibel dan padat modal dengan alur yang sangat dapat diprediksi. Contoh proses yang berkelanjutan antara lain ialah pabrik pemurnian petrokimia, pembangkit listrik, pembuatan baja, dan pembuatan kertas. Sering kali ada beberapa unsur kebijaksanaan dalam jenis proses ini dan meskipun produk dapat disimpan selama proses, karakteristik utama dari proses yang paling berkelanjutan mengalir halus dari satu bagian proses ke bagian lainnya. Pemeriksaan kemungkinan besar merupakan bagian dari proses itu, meskipun kendali yang berlaku sebagai akibat dari pemeriksaan tersebut sering kali bersifat otomatis dan tidak menuntut kebijaksanaan manusia.
Layanan profesional
Layanan profesional didefinisikan sebagai organisasi berkontak tinggi di mana pelanggan menghabiskan cukup banyak waktu dalam proses pelayanan. Layanan seperti itu menyediakan penyesuaian tingkat tinggi, proses layanan sangat mudah beradaptasi untuk memenuhi kebutuhan individu. Banyak waktu staf dihabiskan di kantor depan dan staf kontak diberikan kebijaksanaan yang cukup dalam melayani pelanggan. Pelayanan profesional cenderung bersifat — bukan didasarkan pada peralatan, dengan penekanan ditempatkan pada proses (bagaimana pelayanan disampaikan) dan bukan 'produk' (apa yang disampaikan). Layanan profesional mencakup konsultan manajemen, praktek, arsitek, operasi dokter, auditor, inspektur kesehatan dan keselamatan dan beberapa operasi layanan lapangan komputer.
Contoh yang khas adalah OEE, konsultan yang menjual keahlian memecahkan masalah dari stafnya yang terampil untuk mengatasi masalah klien. Biasanya, masalah pertama akan dibahas dengan klien dan batas-batas proyek ditentukan. Setiap 'produk' berbeda, dan proporsi pekerjaan yang tinggi terjadi di tempat klien, dengan kontak yang sering antara konsultan dan klien.
Toko Jasa
Toko-toko jasa dicirikan oleh tingkat kontak pelanggan, pengaturan, volume pelanggan dan kebijaksanaan staf, yang memposisikan mereka di antara ekstrem layanan profesional dan massa (lihat paragraf berikutnya). Layanan disediakan melalui gabungan kegiatan front- dan back-office. Toko-toko jasa mencakup bank, toko di jalan raya, operator tur hari libur, perusahaan penyewaan mobil, sekolah, sebagian besar restoran, hotel, dan agen perjalanan. Misalnya, sebuah organisasi penyewaan dan
penjualan peralatan mungkin memiliki berbagai produk yang dipajang di outlet kantor depan, sementara operasi back-office mengawasi pembelian dan administrasi. Staf kantor depan memiliki beberapa pelatihan teknis dan dapat menasihati pelanggan selama proses menjual produk. Pada dasarnya pembeli membeli produk yang cukup standar tetapi akan dipengaruhi oleh proses penjualan yang disesuaikan dengan kebutuhan individu pelanggan.
Layanan Masa
Layanan massa memiliki banyak transaksi pelanggan, yang mencakup waktu kontak terbatas dan kustomisasi kecil. Layanan tersebut mungkin berorientasi pada peralatan dan 'produk', dengan nilai yang lebih tinggi di belakang kantor dan penilaian yang relatif kecil yang diterapkan oleh staf kantor depan. Para staf kemungkinan besar memiliki pembagian tugas dan mengikuti prosedur yang ditetapkan.
Layanan massa mencakup supermarket, jaringan kereta api nasional, bandara, layanan telekomunikasi, perpustakaan, stasiun televisi, kantor polisi dan meja permintaan di sebuah utilitas. Misalnya, layanan kereta api seperti Virgin Trains in the UK atau SNCF di prancis semua menggerakkan sejumlah besar penumpang dengan beragam rolling stock pada infrastruktur kereta api yang sangat besar. Penumpang memilih perjalanan dari kisaran ditawarkan. Salah satu jenis layanan massa yang paling umum adalah pusat panggilan yang digunakan oleh hampir semua perusahaan yang berurusan langsung dengan konsumen. Untuk menghadapi pertanyaan yang sangat tinggi, dibutuhkan semacam pengaturan dari proses komunikasi dengan pelanggan. Ini sering kali dicapai dengan menggunakan proses penyelidikan yang dirancang secara cermat (kadang-kadang dikenal sebagai 'naskah').
Analisis Kritis
Meskipun gagasan tentang jenis proses berguna sedemikian rupa ketika menekankan perbedaan antara berbagai jenis proses yang berbeda, itu dalam banyak hal sederhana.
Pada kenyataannya tidak ada batas yang jelas antara jenis proses. Misalnya, banyak makanan olahan diproses dengan proses produksi massal tetapi dalam batch. Jadi, 'campuran' dari satu jenis kue (katakanlah) dapat diikuti dengan 'campuran' dari kue yang sedikit berbeda (mungkin dengan kemasan yang berbeda), diikuti dengan yang lain lagi, DLL.
Pada dasarnya ini masih proses massal, tetapi tidak semurni versi pemrosesan massal sebagai proses produksi yang hanya membuat satu jenis kue. Demikian pula, kategori proses layanan juga tidak jelas. Misalnya, pengecer kamera spesialis biasanya digolongkan sebagai toko layanan, namun juga akan memberikan, kadang-kadang sangat khusus, nasihat teknis kepada pelanggan. Ini bukan pelayanan profesional seperti konsultasi tentu saja, tetapi memiliki elemen dari proses pelayanan profesional dalam desain. Itulah sebabnya volume dan keragaman karakteristik suatu proses kadang-kadang dipandang sebagai cara yang lebih realistis untuk menggambarkan proses. The t-proses matrix dijelaskan berikutnya mengadopsi pendekatan ini.